Ligt eraan welke oploskoffie. Als ik die filmpjes van James Hoffman hoor dan zit er veel ontwikkeling in. Zie bijvoorbeeld dit filmpje::
Ik zit te denken om mijn senseo weg te doen en over te stappen op oploskoffie. Waarom? Volgens mij is dit ideaal als je, net als ik, soms helemaal geen koffie drinkt en soms een periode hebt van manie.Waterkoker aan, koffie in een kopje, water erin en klaar.
Nu vraag ik me enkel af of ik er op smaak achteruit ga, of juist vooruit. Want ik las dat ze wel eens willen frauderen met het aantal gram in een padje.
De maalschijf is hetzelfde als van hun maler. Seattle Coffee heeft een filmpje over die maler:
Je zou dan ook kunnen kijken naar een french press. Met een beetje fatsoenlijke koffie kun je daar een heerlijk bakje van zetten.:
Ik zit te denken om mijn senseo weg te doen en over te stappen op oploskoffie. Waarom? Volgens mij is dit ideaal als je, net als ik, soms helemaal geen koffie drinkt en soms een periode hebt van manie.
Nu vraag ik me enkel af of ik er op smaak achteruit ga, of juist vooruit. Want ik las dat ze wel eens willen frauderen met het aantal gram in een padje.
[ Voor 40% gewijzigd door ehtweak op 12-05-2019 10:44 ]
Was een interessante optie maar lees net dit op wiki:
De oracle zonder touch heeft bij Amazon een kortingscode van 250 euro. Komt dan neer op +-1350. In tegenstelling tot de andere modellen is deze dus meer geautomatiseerd, onder andere de temperatuursensor voor de stoom in het pijpje zelf en auto-tamp voor de koffie in de portafilter.
Dat geldt in min of meerdere mate toch voor elke niet gefilterde koffie? Dus ook espresso en daarop gebaseerde dranken. Bij oploskoffie ligt het wellicht ook aan de zetmethode (in het productieproces).:
[...]
Was een interessante optie maar lees net dit op wiki:
'Doordat het metalen filter meer koffiedeeltjes doorlaat blijven ook meer stoffen als cafestol in de koffie die cholesterolverhogend zijn[3]. Koffie gezet in een cafetière heeft een cafestolwaarde van ongeveer 3 mg per kop (150ml) koffie, dit is hoger dan andere vormen van koffiezetten, waarbij espresso 1,5 mg meet en koffie met papieren filter slechts 0,1 mg[4]. Vanwege het cholesterolverhogende effect adviseert het Voedingscentrum om niet meer dan 1 kop cafetièrekoffie per dag te drinken.
De meeste onderzoeken gebruiken snelfiltermaling, maling en soort koffie hebben invloed op het cafestolgehalte'
Dan liever oploskoffie, ipv dood gaan door cafetierekoffie.
[ Voor 39% gewijzigd door Verwijderd1 op 12-05-2019 15:07 ]
Voor filter koffie gebruik ik Eva Solo mokken::
Misschien een wat vreemde vraag, maar welke kopjes / mokken hebben jullie?
Momenteel heb ik standaard witte kopjes met schotel, maar wil wel ééns iets anders (lees "moderner"). Iemand wat aanraders?
Keuringsdienst van waarde heeft hier ook ooit onderzoek naar gedaan. Leuke aflevering. In een notendop::
[...]
Was een interessante optie maar lees net dit op wiki:
'Doordat het metalen filter meer koffiedeeltjes doorlaat blijven ook meer stoffen als cafestol in de koffie die cholesterolverhogend zijn[3]. Koffie gezet in een cafetière heeft een cafestolwaarde van ongeveer 3 mg per kop (150ml) koffie, dit is hoger dan andere vormen van koffiezetten, waarbij espresso 1,5 mg meet en koffie met papieren filter slechts 0,1 mg[4]. Vanwege het cholesterolverhogende effect adviseert het Voedingscentrum om niet meer dan 1 kop cafetièrekoffie per dag te drinken.
De meeste onderzoeken gebruiken snelfiltermaling, maling en soort koffie hebben invloed op het cafestolgehalte'
Dan liever oploskoffie, ipv dood gaan door cafetierekoffie.
Of investeer, als je per se een cafetiere wilt, in een Espro waar papieren filters in kunnen:
[...]
Keuringsdienst van waarde heeft hier ook ooit onderzoek naar gedaan. Leuke aflevering. In een notendop:
Koffie die niet door een papieren filter gaat: Bevat vetten - aka cholesterol verhogend.
Wel door een papieren filter - vetten blijven (grotendeels) achter.
Mocht je je dus zorgen maken:
1: Laat het door een filter lopen bij het inschenken.
2: Balanceer je leven, eet gezond en drink gewoon 2 koppen per dag. Aangezien het voedingscentrum ook adviseert om je aardappeltjes en frietjes niet krokant bruin te bakken (want verhoogde aanwezigheid potentieel kankerverwekkende stoffen), moet je in mijn ogen sommige regeltjes accepteren maar links laten liggen en balanceren op andere vlakken.
(en een klein handmolentje)
Die heb ik een. Kopen? Heb hem te koop staan omdat hij m'n koffie te heet houdt in de auto!:
[...]
Of investeer, als je per se een cafetiere wilt, in een Espro waar papieren filters in kunnen
[ Voor 46% gewijzigd door schumi1986 op 13-05-2019 14:11 ]
Nickname does not reflect reality
Cafestol mag dan cholesterolverhogend zijn, het is anticarciogenisch in ratten. Acrylamide daarentegen is carciogenisch (bijproduct van zetmeel en hoge temperatuur).:
[...]
Keuringsdienst van waarde heeft hier ook ooit onderzoek naar gedaan. Leuke aflevering. In een notendop:
Koffie die niet door een papieren filter gaat: Bevat vetten - aka cholesterol verhogend.
Wel door een papieren filter - vetten blijven (grotendeels) achter.
Mocht je je dus zorgen maken:
1: Laat het door een filter lopen bij het inschenken.
2: Balanceer je leven, eet gezond en drink gewoon 2 koppen per dag. Aangezien het voedingscentrum ook adviseert om je aardappeltjes en frietjes niet krokant bruin te bakken (want verhoogde aanwezigheid potentieel kankerverwekkende stoffen), moet je in mijn ogen sommige regeltjes accepteren maar links laten liggen en balanceren op andere vlakken.
Ik zou hem inderdaad even rechtzetten, dit gaat lekken.:
Misschien moeten ze er in de toekomst ook een waterpas bij leveren
Hey, ik drink het gewoon en denk niet tijdens het drinken "Shit, daar gaan weer 4 jaren van m'n leven". M'n comment had een vleugje sarcasme
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Weaseling out of things is important to learn. It's what separates us from the animals... except the weasel. Homer Simpson
Weaseling out of things is important to learn. It's what separates us from the animals... except the weasel. Homer Simpson
Heel vet!:
Na wat vertraging is vandaag de Oracle touch geleverd
[Afbeelding]
Morgen komen de verse bonen binnen en kan het feest echt beginnen.
Eerste snelle indruk : de machine is best zwaar, voelt heel degelijk aan en het touchscreen werkt snel en zonder vertraging.
Standaard worden er verschillende tools mee geleverd voor het onderhoud en deze hebben een bakje achter de driptray, ook wordt er standaard een afklopbakje meegeleverd.
. Met een verfbrander schijnen ook nog wel leuke resultaten te behalen te zijn:
Ah, dus je bent afgestapt van het idee om 1 keer per week te malen? Lijkt me een verstandige beslissing.
Punctuality is the politeness of kings
Jep, ons viel de grote mee van deze maler.:
[...]
Ah, dus je bent afgestapt van het idee om 1 keer per week te malen? Lijkt me een verstandige beslissing.
Veel koffieplezier gewenst
Ik denk dat je best wel light/medium/dark kan branden en daarmee 90% van het publiek bedient, maar een lichte roast voor espresso is toch wel anders dan een lichte filter branding. In espresso moet je bij light roasts die zuren veel meer in de gaten houden, in filterkoffie blijven die veel meer achterwege.
Dat is ook mijn persoonlijke smaak maar er zijn toch best wat mensen die tegenwoordig een lekker fruitige lichtgebrande boon als espresso zetten al dan niet met een extractietijd van ruim boven de 30 seconden. het idee om zetmethode los te koppelen van boon en branding is dat iedereen vrijer is zijn eigen keuze daarin te maken.:
[...]
Ik denk dat je best wel light/medium/dark kan branden en daarmee 90% van het publiek bedient, maar een lichte roast voor espresso is toch wel anders dan een lichte filter branding. In espresso moet je bij light roasts die zuren veel meer in de gaten houden, in filterkoffie blijven die veel meer achterwege.
Ik heb wel enkele prachtige filterkoffies gehad thuis, waar ik met geen mogelijkheid espresso uit zou kunnen halen. Het kan zijn dat dat mijn beperking is, maar ik kan toch best een beetje koffie zetten volgens mij.
De Yirgacheffe (filterbranding) van Koffielab was er (vroeger) zo een, die heb ik wel eens geprobeerd als espresso goed te krijgen, omdat er zo ontzettend veel smaak in zit....niet te doen
Het korte antwoord wat mij betreft is dat het commercieel wel een logische keuze is en dat je weinig voor de schenen schopt ermee, maar mijn mooiste filterkoffies die ik gehad heb zou ik niet kunnen zetten als espresso, juist die fruitbommetjes zijn bij mij de pareltjes in filterkoffies.
[ Voor 4% gewijzigd door bszz op 16-05-2019 11:40 ]
Ik gebruik op het werk een Nespresso-apparaat, maar ben thuis steeds meer gebruik aan het maken van mijn Wacaco Nanopresso en mijn Handpresso; beiden gebaseerd op handpompen. Voor de Nanopresso gebruik ik gemalen koffie voor de espresso, bij de Handpresso is dat mogelijk maar onhandiger, en gebruik ik de ESE-pods die ik op Ebay koop (verpakt per 10). Allemaal wat minder vervuilend dan de Nespresso, maar iets meer werk vanwege het pompen
I had a decent lunch, and I'm feeling quite amiable. That's why you're still alive.
Bedankt, deze zijn zeker interessant! Vooral die wacaco ziet er goed uit zeg, wist niet dat er zoiets op de markt was.:
[...]
Ik gebruik op het werk een Nespresso-apparaat, maar ben thuis steeds meer gebruik aan het maken van mijn Wacaco Nanopresso en mijn Handpresso; beiden gebaseerd op handpompen. Voor de Nanopresso gebruik ik gemalen koffie voor de espresso, bij de Handpresso is dat mogelijk maar onhandiger, en gebruik ik de ESE-pods die ik op Ebay koop (verpakt per 10). Allemaal wat minder vervuilend dan de Nespresso, maar iets meer werk vanwege het pompen
Het werkt goed. Ik ben zelf iets meer Handpresso met ESE pod fan, maar beiden zijn geschikt. En zeer nuttig op reis.
I had a decent lunch, and I'm feeling quite amiable. That's why you're still alive.
Zou zelf voor tweedehands gaan; zit al een tijdje rond te kijken, maar heb mezelf nog niet kunnen overtuigen om op gemak in te leveren.:
Ik ben toch weer stiekum naar een nieuwe koffiemachine aan het kijken.
Begonnen ooit met nespresso, toen naar Siemens EQ6 en nu de Siemens EQ6 plus.
Wat is het probleem?
Ik wil die echt lekkere espresso's zetten, maar dat lukt niet voldoende.
Uidaging: budget...
Het staat niet echt vast, maar 2500 voor een goede maler en espressomachine wordt door mijn vrouw niet goedgekeurd, dat weet ik nu al
Zijn er intussen bij jullie weten goede oplossinge hiervoor?
Je kan bijvoorbeeld een gereviseerde Domobar kopen voor 500-700 euro. Ik geloof dat die, mits goed onderhouden, niet stuk te krijgen zijn
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Domobar + quamar m80e, mazzer mini electric, sette 270(w), eurka mignon V2, Eureka Atom en ga zo maar door, allemaal mooie malers voor naast een Domobar en totaalprijs rond de 1000 euro. Qua espresso krijg je het niet heel veel beter dan dat....qua gemak wel...een Domobar is onhandig voor cappuccino e.d. door de enkele boiler met dual use (SingleBoilerDuoUse: SBDU, mocht je willen googlen):
[...]
Zou zelf voor tweedehands gaan; zit al een tijdje rond te kijken, maar heb mezelf nog niet kunnen overtuigen om op gemak in te leveren.
Punctuality is the politeness of kings
Klopt op zich. Maar als cappuccino's maken zelden gebeurt, dan is een domobar makkelijker...je hoeft niet te flushen voor de juiste temperatuur...voor een starter is dat een variabele minder om mee te stoeien. Maar ik zou zelf ook voor 600 a 700 euro eerder naar HX kijken, mits ik ook verwacht regelmatig cappuccino's te maken!:
Maar voor dat bedrag vind je ook wel een HX van een ander merk (Expobar, ECM, Bezzera) en dan heb je dat probleem met je cappuccini ook niet meer
Ook mooi, al beviel mij de prijs en eenvoud van de Moka wel, omdat ik dan direct daarin het water kook. (Scheelt weer een pannetje/fluitketel meenemen.) En misschien wel zo lekker dat ik hem thuis afwissel met de Nespresso. Hangt dus alleen af of ik er nog los voor moet malen, of kant en klaar kan gebruiken.
[ Voor 5% gewijzigd door _ferry_ op 19-07-2019 08:35 ]
I had a decent lunch, and I'm feeling quite amiable. That's why you're still alive.
Dat verschilt natuurlijk per persoon; afhankelijk van je gemoedsrust. 
Het ligt er ook een beetje aan wat je doel is. Italië was een arm land en daarom mengde men express met goedkopere Robusta koffie. Third wave koffie is leuk, maar het vergt wel precisie in alle stappen van het proces (van het verbouwen van de bes en de roast tot het bereiden van de koffie maar vooral de espresso).
In Italië wordt wel degelijk Arabica gebruikt maar wordt ook vaak een blend van Arabica en Robusta gebruikt met als voornaamste reden het maken van een krachtigere koffie. Verder zijn Italianen behoorlijk conservatief als het om espresso gaat. Het wordt als een soort cultureel erfgoed gezien en er is zelfs een nationaal instituut dat de standaarden bewaakt ....:
[...]
Het ligt er ook een beetje aan wat je doel is. Italië was een arm land en daarom mengde men express met goedkopere Robusta koffie. Third wave koffie is leuk, maar het vergt wel precisie in alle stappen van het proces (van het verbouwen van de bes en de roast tot het bereiden van de koffie maar vooral de espresso).
Als je dus toe kunt met goedkopere koffie dan is dat echt zo gek nog niet. Wil je echt een lekkere koffie of espresso dan is een goede third wave waarschijnlijk beter, maar als je het vermengt met melk in een cappuccino of wat anders dan is het eigenlijk zonde om daar kwaliteitskoffie aan te verspillen (zeker als je het verschil niet proeft).
Zo gebruik je waarschijnlijk ook geen dure whiskey in een cocktail en gaat er ook geen vintage wijn in je pansaus.
Natuurlijk, want alleen Robusta is niet lekker.
Er is ook niet per se iets mis met Robusta, ik ben zelf ook wat met goedkopere blends aan het experimenteren en het bevalt mij ook best wel.
Ik draai het niet om, geef alleen aan dat Italianen nogal traditioneel zijn en niet zo gevoelig voor nieuwe "inzichten". En dat Robusta goedkoper is komt ook omdat het makkelijker te verbouwen is, minder gevoelig voor ziektes etc. En third wave coffee voor espresso is volgens mij nog steeds een behoorlijke niche, ook in Nederland.:
[...]
Natuurlijk, want alleen Robusta is niet lekker.
[...]
Er is ook niet per se iets mis met Robusta, ik ben zelf ook wat met goedkopere blends aan het experimenteren en het bevalt mij ook best wel.
Maar wat dat cultureel erfgoed betreft moet je het niet omdraaien. Italië is begonnen met het gebruik van Robusta omdat het goedkoper was (en is) vanwege waar het groeit (lager dan Arabica). En na WW2 was Italië niet het meest welvarende land waar die prijs doorslaggevend is geweest. De espresso die we nu kennen is overigens nog niet zo oud, 1948 heeft James het hier over in een filmpje wat een goede tijdlijn geeft
[YouTube: The Birth of Espresso]
The Atlantic heeft een artikel waarin de prijs van Robusta wat meer aan bod komt en hoe dat ook in andere landen een rol gespeeld heeft.
Maar nogmaals, Robusta is dus niet per se slecht en 100% Arabica (zoals vaak geadverteerd) is niet per definitie beter (al gebruikt men dat graag als verkoopargument).
Ben ook geen fijnproever, waardeer de espresso uit m'n Nespresso machine iig (meestal DE en L'Or cupjes). Evenals de Jura bij een klant. Op het werk is de koffie niet best. De nieuwe machines zijn beter, maar ik proef nog de smaak van water, en de sterkte is daarop niet meer instelbaar.
Punctuality is the politeness of kings
Andere zetmethode pakken zodat je een wat grovere maling kan hebben:
Tsja, betekent de topictitel 'van hele boon tot kop' niet eigenlijk dat voorgemalen koffie offtopic is?
Ik heb overigens op vakantie ook heel lang met voorgemalen koffie gewerkt met mijn moka potje. Het smaakte meer dan prima, maar toevallig kon ik van iemand anders een Zassenhaus Lima handmalertje overnemen en sindsdien werk ik op de camping ook met boontjes. Al snap ik best dat niet iedereen daar zin in heeft. Ik heb het wel eens geteld, maar het is 150 keer rondslingeren voor de benodigde hoeveelheid koffie.
Goed, het is vakantie, dus ik ga lekker voor de tent zitten met mijn malertje, maar anderen hebben vast een ander idee over ontspanning.
Bij de laatste camping ontdekte ik overigens dat we 10A aan stroom hadden per campingplek. Gekscherend zei ik toen nog 'oh, dan kan ik ook mijn grote espressomachine wel meenemen'. Daar dacht mijn eega toch anders over
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' Bombus Flavifrons adoratie _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '\@_ || Let's Play: Paradox-billiards-vostroyan-roulette-fourth dimensional-hypercube-chess-strip-poker
Hier moet ik toch even op reageren: mijn favoriete koffiebranderij heeft af en toe een 100% robusta beschikbaar. Ik ben er groot fan van. Wel maar max 2 kopjes per dag, en je moet er echt even voor gaan zitten. Enorme smaak, en enorm veel cafeïne:
[...]
Natuurlijk, want alleen Robusta is niet lekker.
[...]
Kan ik op zijn tijd echt van genieten.
member of Los Alcoholicos ban dhmo
Interessant. Behalve de grotere hoeveelheid caffeine, hoe smaakt het dan? Is het een onderscheidende smaak (vergeleken met Arabica wat heel divers is afhankelijk van allerlei factoren)?:
[...]
Hier moet ik toch even op reageren: mijn favoriete koffiebranderij heeft af en toe een 100% robusta beschikbaar. Ik ben er groot fan van. Wel maar max 2 kopjes per dag, en je moet er echt even voor gaan zitten. Enorme smaak, en enorm veel cafeïne
Bij mij gebeurt dit nog wel eens met oude koffie en dat is een redelijk goede maler. Mijn vorige maler was overigens ook een i-Steel
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Gebeurt nu bij jou met een Mignon bedoel je? Mijn koffie is niet perse oud, oudste koffie is denk ik een maand, maar ingevroren. Zou dat het zijn?:
[...]
Bij mij gebeurt dit nog wel eens met oude koffie en dat is een redelijk goede maler. Mijn vorige maler was overigens ook een i-Steel
http://500px.com/Abd3licious
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Ik heb de Eureka Mignon Specialita nu een paar maanden, na een tijd een Kinu M47 handmaler gebruikt te hebben. Ik gebruik hem i.c.m. een Expobar Brewtus III Rotary (voor espresso dus), en dat bevalt heel goed. De timer geeft een aardige indicatie, maar ik heb de eerste stand op 0.2s (minimum) gezet om te corrigeren, dit is wel vaak nodig. Zelfs met bonen uit dezelfde zak (van een lokale roaster, altijd vers dus) merk je dat het niet nauwkeurig genoeg is als ik 'echt' wil spelen met smaken.
Dosing funnel is fijn. Ik ben daarvoor een tijd geleden begonnen met een afgeknipt plastic bekertje en zelfs dat helpt veel tijdens het herdistribueren van koffie
tip: ff terugbladeren in dit topic.
E.e.a. afhankelijk van waar je woont en/of je het zelf wilt ophalen c.q. laat bezorgen.
Zo'n mokapotje gaat nog wel, dat hoeft niet superfijn. Espresso haalt de Encore niet. Veder inderdaad een goede molen.:
We drinken 99% filter of chemex en heel af en toe met zo'n bialetti percolator. Ik begrijp dat deze molen niet geschikt is voor die laatste. Dat moet dan maar. De meerprijs voor een machine die dat wel goed kan, is het me niet waard
Ah mooi! Dat wist ik niet, ik dacht dat daar espressomaling in moest:
[...]
Zo'n mokapotje gaat nog wel, dat hoeft niet superfijn. Espresso haalt de Encore niet. Veder inderdaad een goede molen.
[ Voor 11% gewijzigd door Raymond op 02-08-2019 10:33 ]
Wat betreft bootkoffie; Ze branden dagelijks en de gemiddelde prijs mag omhoog naar 35 euro. Ze hebben een aantal 'zeer exclusieve' bonen die wel 45 euro per 125 gram kosten:
[...]
Aangevuld
Ook met bovenstaande heren
...en waarom?
:strip_icc():strip_exif()/u/137008/fable.jpg?f=community)
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
/u/362236/logo.JPG?f=community){kind=logo}
:strip_exif()/u/37245/agfa.gif?f=community)
:strip_exif()/u/41138/reverse.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/158536/850RGot.jpg?f=community)
/u/391165/toad.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/4798/kittyavatar.jpg?f=community){kind=avatar}
:strip_exif()/u/11987/avatar%2520small.gif?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/229906/crop5da57248b58dc_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/646994/crop5bf754e629590.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/180942/Daxter%2520op%2520MSN.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/59664/crop63e2bd9de7d58_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/329820/crop6278b73bd15c2_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/235852/crop5c88e5b431043_cropped.jpeg?f=community)
/u/35508/crop61e6aa7b579e2_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/192890/brain.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/20352/crop6166daf8ea2c2_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/46872/volume-s.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/142128/crop65f05ddf03716.gif?f=community)
/u/361560/crop5afea514e8acd_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/93243/hippo.gif?f=community)
/u/179077/crop5c659d6a0c695_cropped.png?f=community)
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
/u/177777/crop5d8e29fa08f0c.png?f=community)
