:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Nou, het was toch echt geen goedkope plank hoor...
150 euro vind ik nou niet bepaald een koopje!
Volgens het verhaal kwam het olijfhout van oude, afgeschreven olijfboomgaarden in Tunesië. Ontworpen door een stelletje bijdehandte, op geld beluste, Zwitsers en via een gelikte S&M campagne hebben ze heel wat van dat spul verkocht.
En ondergetekende was één van de slachtoffers.
Nog mazzel dat Amazon dus, zonder morren, geld teruggeeft.
150 euro vind ik nou niet bepaald een koopje!
Volgens het verhaal kwam het olijfhout van oude, afgeschreven olijfboomgaarden in Tunesië. Ontworpen door een stelletje bijdehandte, op geld beluste, Zwitsers en via een gelikte S&M campagne hebben ze heel wat van dat spul verkocht.
En ondergetekende was één van de slachtoffers.
Nog mazzel dat Amazon dus, zonder morren, geld teruggeeft.
[ Voor 64% gewijzigd door ehtweak op 29-07-2024 00:00 ]
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Gisteren een rondje door het bos gelopen naast m’n huis met de familie. Lekker bramen wezen plukken en bedacht om er jam van te maken. M’n neefjes natuurlijk helemaal enthousiast dus dat gaan we vanavond doen. Alleen even de vraag, wat is, behalve de kooktijd het verschil tussen geleisuiker speciaal en de normale?
Ook nog even de verhouding, ik zie recepten met gewichtsverhouding 1:1 maar ook de helft geleisuiker. Ik heb meer dan op de foto, slordige kilo bramen inmiddels. Wat is de juiste verhouding?
:strip_exif()/f/image/pb6mZMTa4ecRyUrTbwaMaSPe.jpg?f=fotoalbum_large)
Ook nog even de verhouding, ik zie recepten met gewichtsverhouding 1:1 maar ook de helft geleisuiker. Ik heb meer dan op de foto, slordige kilo bramen inmiddels. Wat is de juiste verhouding?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pb6mZMTa4ecRyUrTbwaMaSPe.jpg?f=user_large)
Adjust non olet, plerumque...
Imho zit er in geleisuiker pectine + citroenzuur, wat je bij gewone suiker mist.
En in de 'speciale' zit nog meer pectine en citroenzuur.
M.a.w. je kunt ook suiker, honing, appelstroop, etc. gebruiken.
En/of zelf citroensap toevoegen. En pectine zorgt alleen maar meer voor een gelei-achtig effect. Wil je dat, of niet?
Zelf gebruikt ik, bij donkere vruchten, altijd een scheut balsamico (zuur + intensievere smaak).
Voor een goede houdbaarheid, als je van plan bent de boel in te maken en langere tijd te kunnen bewaren, zou je moeten zorgen voor minstens 50% suikergehalte. Maar ja, hoeveel suiker zit er al in je bramen?
En de hele dure, 'merk' 'speciale' geleisuiker zou ik NOOIT gebruiken.
Kijk wat er in zit:
Suiker, geleermiddel (pectine), voedingszuur (citroenzuur), plantaardige olie (palm, kokos), conserveermiddel (kaliumsorbaat)
(Van Gilse Geleisuiker speciaal)
Vooral die laatste twee ingrediënten; olie + E202. Hoe verzinnen ze het!!!
met het argument dat het dan een light product wordt, i.p.v. suiker pleuren we er conserveermiddel in
@1nsane Maar gisteren geplukt en vanavond pas verwerken? Da's naar verhouding wel lang... Zeker dit kwetsbare, rijp geplukte fruit, gaat heel snel achteruit.
En met de huidige temperaturen en vochtigheidsgraad...
En in de 'speciale' zit nog meer pectine en citroenzuur.
M.a.w. je kunt ook suiker, honing, appelstroop, etc. gebruiken.
En/of zelf citroensap toevoegen. En pectine zorgt alleen maar meer voor een gelei-achtig effect. Wil je dat, of niet?
Zelf gebruikt ik, bij donkere vruchten, altijd een scheut balsamico (zuur + intensievere smaak).
Voor een goede houdbaarheid, als je van plan bent de boel in te maken en langere tijd te kunnen bewaren, zou je moeten zorgen voor minstens 50% suikergehalte. Maar ja, hoeveel suiker zit er al in je bramen?
En de hele dure, 'merk' 'speciale' geleisuiker zou ik NOOIT gebruiken.
Kijk wat er in zit:
Suiker, geleermiddel (pectine), voedingszuur (citroenzuur), plantaardige olie (palm, kokos), conserveermiddel (kaliumsorbaat)
(Van Gilse Geleisuiker speciaal)
Vooral die laatste twee ingrediënten; olie + E202. Hoe verzinnen ze het!!!
met het argument dat het dan een light product wordt, i.p.v. suiker pleuren we er conserveermiddel in
@1nsane Maar gisteren geplukt en vanavond pas verwerken? Da's naar verhouding wel lang... Zeker dit kwetsbare, rijp geplukte fruit, gaat heel snel achteruit.
En met de huidige temperaturen en vochtigheidsgraad...
[ Voor 53% gewijzigd door ehtweak op 07-08-2024 09:44 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/50885/d2.jpg?f=community)
Die olie snap ik ook niet zo goed... Maar dat een grote producent iets van een conserveermiddel erin doet (actief tegen schimmels) dat is toch niet zo vreemd?:
En de hele dure, 'merk' 'speciale' geleisuiker zou ik NOOIT gebruiken.
Kijk wat er in zit:
Suiker, geleermiddel (pectine), voedingszuur (citroenzuur), plantaardige olie (palm, kokos), conserveermiddel (kaliumsorbaat)
(Van Gilse Geleisuiker speciaal)
Vooral die laatste twee ingrediënten; olie + E202. Hoe verzinnen ze het!!!
met het argument dat het dan een light product wordt, i.p.v. suiker pleuren we er conserveermiddel in
Waar haal je het argument dat het dan een light product wordt vandaan? Het is toch geen zoetstof?
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Lees maar eens de receptsuggesties erbij...
Dan zinspelen ze erop dat je er minder suiker in hoeft te doen. Immers, er zit kaliumsorbaat in.
Wat trouwens een vreemde keuze is i.c.m. citroenzuur. Want kaliumsorbaat werkt minder goed in een zuur milieu.
De keuze is dus eigenlijk: gebruik je een suikersoort als conserveermiddel, of vervang je die deels door, in dit geval, kaliumsorbaat.
Normaliter als je jam maakt, dan gebruik je de rijpe vruchten (die van zichzelf al behoorlijk zoet zijn), kiept er ongeveer eenzelfde hoeveelheid suiker(soort) of honing bij, wat citroensap/-zuur, inkoken, en voila, klaar.
Als je een pectine rijke vrucht gebruikt, dan hoef je eigenlijk geen extra pectine toe te voegen.
FYI:
https://www.patesserie.com/pectinegehalte-van-fruit/
of je gebruikt appelstroop als de zoetstof; die bevat van zichzelf al heel veel pectine.
Daarnaast is zo'n pak 'speciale geleisuiker' gewoon een heel duur pakkie suiker.
In het kader van...
"Genept" worden bij boodschappen
[ Voor 16% gewijzigd door ehtweak op 07-08-2024 11:22 ]
Gewone appelstroop of Rinse? 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan
Whatever... https://www.frutesse.nl/u...ent-rinse-nou-eigenlijk-/
BTW: de meeste 'rinse appelstropen' van de grootgrutters bevatten meer suikerbieten suiker dan appels.
Toegegeven, ze stoppen het wel in een hip potje met allerlei kreten die hoegenaamd verwijzen naar iets 'goeds'.
Whatever... https://www.frutesse.nl/u...ent-rinse-nou-eigenlijk-/
BTW: de meeste 'rinse appelstropen' van de grootgrutters bevatten meer suikerbieten suiker dan appels.
Toegegeven, ze stoppen het wel in een hip potje met allerlei kreten die hoegenaamd verwijzen naar iets 'goeds'.
[ Voor 55% gewijzigd door ehtweak op 07-08-2024 11:24 ]
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
Vandaar ook mijn vraag jongens. 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/658580/crop58cedbd7edb9a_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/23176/larryneus.jpg?f=community)
Waarom geen nootjes meer?
Wij eten allerlei soorten noten. Van pinda's (is eigenlijk een peulvrucht), walnoten, pecan, cashew, amandel, pistache, etc.
Maar wel altijd de rauwe, niet-in-vet-gebakken variant en zonder zout uiteraard.
Energiedrankjes is sowieso zooi. Niet alleen vanwege het zout...
Tja, zout over de patat. Praat je dan over een flinke zoute zak patat van een snackbar, gebakken in tig keer gebruikte olie? Want ook daar zijn natuurlijk nogal wat nuances in.
Maggi over de pasta? Dat hebben wij echt nooit gedaan.
Als je eenmaal doorhebt hoe je met allerlei kruiden (dus ook b.v. lavas/maggiplant) de boel op smaak kunt brengen, dan heb je nauwelijks nog wat zout in het kookwater van je pasta nodig.
Vooral het schrappen van al dat prefab food uit pakkies en zakkies zou al een stuk schelen!
En, uiteindelijk is zelf koken, EN gezonder, EN lekkerder, EN zelfs goedkoper dan al dat kant-en-klaar vreten.
BTW: het is geen instant heling van je door zout geteisterde nieren. Het zal een langzaam proces zijn van geleidelijk aan gezonder en prettiger (en langer) leven.
Maar idd, dat vereist wel enige aandacht, wat voedsel- en warenkennis en de wil om je er in te verdiepen.
Die van mijn link is natriumarm. Dus speciaal voor niet en bloeddruk patienten. Of gewoon mensen die minder zout willen.:
[...]
Klopt, dat is maar 40-65% zout.
Of gebruik jij een speciale variant?
@President ik zal morgen mijn simpele basis saus pasta even uittypen. Ik heb daar altijd ~30 potten op voorraad. Ideaal voor de snelle dag.
Misschien komt het als een domme vraag over, maar ik doe liever geen aannames. Heb je wel een (gietijzeren) braadpan? Bij voorkeur een flinke? Of een grote hapjespan desnoods?
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Ah borrelnoten enzo. Maar ik snap je wel, cashewnoten zijn goed als je de gezouten variant maar niet pakt.:
[...]
Waarom geen nootjes meer?
Wij eten allerlei soorten noten. Van pinda's (is eigenlijk een peulvrucht), walnoten, pecan, cashew, amandel, pistache, etc.
Maar wel altijd de rauwe, niet-in-vet-gebakken variant en zonder zout uiteraard.
Energiedrankjes is sowieso zooi. Niet alleen vanwege het zout...
Tja, zout over de patat. Praat je dan over een flinke zoute zak patat van een snackbar, gebakken in tig keer gebruikte olie? Want ook daar zijn natuurlijk nogal wat nuances in.
Maggi over de pasta? Dat hebben wij echt nooit gedaan.
Als je eenmaal doorhebt hoe je met allerlei kruiden (dus ook b.v. lavas/maggiplant) de boel op smaak kunt brengen, dan heb je nauwelijks nog wat zout in het kookwater van je pasta nodig.
Vooral het schrappen van al dat prefab food uit pakkies en zakkies zou al een stuk schelen!
En, uiteindelijk is zelf koken, EN gezonder, EN lekkerder, EN zelfs goedkoper dan al dat kant-en-klaar vreten.
BTW: het is geen instant heling van je door zout geteisterde nieren. Het zal een langzaam proces zijn van geleidelijk aan gezonder en prettiger (en langer) leven.
Maar idd, dat vereist wel enige aandacht, wat voedsel- en warenkennis en de wil om je er in te verdiepen.
De bieren kunnen ook niet meer verbeteren, maar met dagelijkse medicatie en weinig zout kunnen we grote problemen in de toekomst hopelijk lang uitstellen :-). En ben pas op de helft van mijn leven en we kwamen er bij toeval achter, want heb nergens last van en had het anders niet eens geweten.
Ik moet dus wel aanpassen we zullen wel op zoek moeten gaan naar alternatieven. Heeft dus weinig met wil te maken
Volgens mij een gewone braadpan in het keukenkastje. Wat er verder niet is kan gekocht worden natuurlijk, maar dat is voor later. Eerst maar even een keer proberen en dan kijken of het de vrouw en kinderen ook smaakt qua pasta saus recept
Wel een lege diepvries la voor als ik ook 30 porties wil bewaren :-)
ff een snelle aanvulling:
maar een pastasaus (op basis van tomaten dus) in een gietijzeren pan? Lijkt me geen goed idee...
Tenzij 'ie zorgvuldig geëmailleerd is.
Beter/veiliger is RVS.
maar een pastasaus (op basis van tomaten dus) in een gietijzeren pan? Lijkt me geen goed idee...
Tenzij 'ie zorgvuldig geëmailleerd is.
Beter/veiliger is RVS.
Ik gebruik mijn geëmailleerde gietijzeren pannen hier inderdaad voor van 5L o.i.d.:
ff een snelle aanvulling:
maar een pastasaus (op basis van tomaten dus) in een gietijzeren pan? Lijkt me geen goed idee...
Tenzij 'ie zorgvuldig geëmailleerd is.
Beter/veiliger is RVS.
Soms mijn RVS pan, maar alleen bij hele grote batches. Die is 15L en 20L namelijk.
De le Creuset doet het prima voor een getomateerde saus.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Dat snap ik, de natriumarme bevat idd vooral kalium. Maar ik reageerde op de generieke stelling, vanuit mijn perspectief is dat de "speciale" versie.
het staat er ook zo verdomd klein op
edit: fwiw ik heb geen van beiden in huis. Wel verschillende zouten, msg en melkpoeder.
[ Voor 8% gewijzigd door Raymond P op 08-08-2024 21:27 ]
- knip -
Mijn kalium niveau is goed volgens de laatste urine/bloed testen, dus dat moet wel lukken denk :-)l:
[...]
Dat snap ik, de natriumarme bevat idd vooral kalium. Maar ik reageerde op de generieke stelling, vanuit mijn perspectief is dat de "speciale" versie.
het staat er ook zo verdomd klein op
edit: fwiw ik heb geen van beiden in huis. Wel verschillende zouten, msg en melkpoeder.
@Honesty een eenmalige goede investering is prima! Maar als een maaltijd nu bij wijze van 10 euro voor het gezin kost dan wil ik niet ineens 30 euro per etentje kwijt zijn :-)
[ Voor 14% gewijzigd door President op 08-08-2024 22:12 ]
Ach, bij verstegen kruidenmix is het dacht ik 70 of 80% zout, over marge maken gesproken, ze hebben wel een natriumarme lijn met meer daadwerkelijke kruiden/specerijen maar de AH heeft ze niet meer, zat ws niet genoeg winst op haha. Overigens eigen merk kipkruiden van de AH is “slechts” 50% zout.:
[...]
Klopt, dat is maar 40-65% zout.
Of gebruik jij een speciale variant?
Adjust non olet, plerumque...
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/es12bdwvnB5joqGAV3ngHZIx.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Pqx2hVWc01Q5pIyYYahsPXZs.jpg?f=user_large) |
Gisteravond jam gemaakt van de bramen samen met mn neefjes. Die wilden ook aardbeien er doorheen en zonder pitjes. Wel voor het gemak gewoon geleisuiker gepakt. 300gr op 550gr vruchten. Smaakt vooralsnog super!
Zondag ontbijten met heel de familie, lekker versgebakken abdijbrood erbij enz enz.
Adjust non olet, plerumque...
:strip_icc():strip_exif()/u/147331/crop5a2d7f680544c.jpeg?f=community)
Ik heb een stuk cheddar gekocht en een stukje geproefd, maar het smaakt me toch wat vlak en droog.
Weet iemand waarmee dit lekker combineert? Ik bedoel dan met een dip, drank of combi met fruit/noten ofzo.
Ik zoek geen recepten met cheddar
Ik heb gegoogled, maar vind vooral recepten en pagina's die over de hamburgerplakken gaan.
Weet iemand waarmee dit lekker combineert? Ik bedoel dan met een dip, drank of combi met fruit/noten ofzo.
Ik zoek geen recepten met cheddar
Ik heb gegoogled, maar vind vooral recepten en pagina's die over de hamburgerplakken gaan.
[ Voor 16% gewijzigd door DirtyBird op 09-08-2024 19:34 ]
Panasonic Lumix G9ii ~ Leica DG 12-60mm f/2.8-4.0 ~Lumix 35-100mm f/2.8 II ~ Lumix 20mm f/1.7 ~ M.Zuiko 60mm f/2.8 Macro ~ Leica DG 50-200mm f/2.8-4.0 ~Leica DG 200mm f/2.8
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GKqPskfDVf0Cz7MTsVWjQk9L.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zEl1uTBBhEGz0TIFdl0SF6t7.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JXUox57MWVpRGg2ptAwnxdrA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/L0s9RSIrRSycfQ25VeezaFYN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cgIN8nelyMuSRmnjhPZL4cob.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Vn6vmWPJEBNjOvQiZNhx3S8k.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/33RtrFwHmFH4eIuizr4WmuZw.jpg?f=user_large)
Ja eens.
Ik heb een potje Euroma Nacho Burrito kruiden en daar kruid ik een pak kippendijen mee, ff opbakken en daarna pas snijden, vind ik qua textuur lekkerder. Maar wat erin zit, heb ik ook los qua kruiden. Voordeel van dat potje is gemak én er zit geen zout in. Maar enfin, het is beter dan zo’n knorr pak. Het is sowieso een vrij standaard recept natuurlijk al stop ik er ook wat rijst nog bij.
Ik maak ze regelmatig en ze laten zich ook redelijk invriezen. Ik heb geen contactgrill maar ik gooi ze in de gietijzeren grillpan en leg dan een andere gietijzeren pan er bovenop.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3Cg6Lk6m5nMm6qJRfbzbuR2b.jpg?f=user_large)
Adjust non olet, plerumque...
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PFpZ7wP8CjKVRwVBXzTlnlrl.jpg?f=user_large)
Vanaf ca. 23:40 kijken:
https://npo.nl/start/seri...alles-op-tafel_5/afspelen
Hoe twee schijfjes voorgegaarde knolselderij ineens 16€ (!) per kg moeten kosten!
Wow.
Da's wel voor hele luie consumenten.
Maar ja, plak er het woordje 'vegan' op en dat rechtvaardigt blijkbaar absurde prijzen.
https://www.jumbo.com/pro...vegan-steak-250g-559992DS
Oké, oké, ze hebben er nog wel wat aan toegevoegd voor dat goudgerande bedrag:
Knolselderij 94%, koolzaadolie, zonnebloemolie, emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk aroma
En ja, er zit ook nog krimpfolie omheen en een kartonnen doosje. Dat is dure verpakking zullen we dan maar denken...
Zo'n zelfde knol, maar dan goed voor veel meer schijven, koop ik voor rond de 1€ bij de groenteman.
Knollen voor citroenen verkopen
https://npo.nl/start/seri...alles-op-tafel_5/afspelen
Hoe twee schijfjes voorgegaarde knolselderij ineens 16€ (!) per kg moeten kosten!
Wow.
Da's wel voor hele luie consumenten.
Maar ja, plak er het woordje 'vegan' op en dat rechtvaardigt blijkbaar absurde prijzen.
https://www.jumbo.com/pro...vegan-steak-250g-559992DS
Oké, oké, ze hebben er nog wel wat aan toegevoegd voor dat goudgerande bedrag:
Knolselderij 94%, koolzaadolie, zonnebloemolie, emulgator: koolzaadlecithine, natuurlijk aroma
En ja, er zit ook nog krimpfolie omheen en een kartonnen doosje. Dat is dure verpakking zullen we dan maar denken...
Zo'n zelfde knol, maar dan goed voor veel meer schijven, koop ik voor rond de 1€ bij de groenteman.
Knollen voor citroenen verkopen
[ Voor 7% gewijzigd door ehtweak op 14-08-2024 08:56 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RowgZBTWfK72wW4mXJepbjWf.jpg?f=user_large)
Gisteren deze burger gemaakt met kerrie mayo, Kei lekker. Voor herhaling vatbaar.
https://faenomenal.nl/2024/06/23/zwarte-bonenburgers/
[ Voor 10% gewijzigd door walterworld op 14-08-2024 09:54 ]
Zondag weer behulpzaam meewerken aan het verkleinen van de veestapel.
:strip_exif()/f/image/yi5ZRS5GJRvmk0T6UWudS6Os.jpg?f=fotoalbum_large)
Babykoeribbetjes, inmiddels al met een zoet-pittig dryrub jasje in de koelkast.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yi5ZRS5GJRvmk0T6UWudS6Os.jpg?f=user_large)
Babykoeribbetjes, inmiddels al met een zoet-pittig dryrub jasje in de koelkast.
- knip -
/u/472438/crop5e18b07d0da18_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Sorry hoor, maar dat noem ik geen simpele maiswrap, zoals wraps bedoeld zijn:
Ingrediënten: TARWEBLOEM, water, maïsmeel (15%), stabilisator (glycerine), raapzaadolie, TARWE-EIWIT, suiker, zout, zuurteregelaar (appelzuur), rijsmiddel (natriumcarbonaat), conserveermiddelen (kaliumsorbaat, calcium propionaat), emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren), bietenvezel. Allergie-informatie: Bevat GLUTEN. Kan sporen van SOJA bevatten.
Lekker simpel.
Maiswraps die voor het grootste deel uit tarwebloem bestaan.
Wraps, op basis van welke meel/bloem soort dan ook, zijn heel simpel zelf te maken.
Talloze recepten zijn zo te vinden m.b.v. google.
[ Voor 7% gewijzigd door ehtweak op 23-08-2024 07:22 ]
/u/480738/crop665a42b247339_cropped.png?f=community)
Cheddar is geen beschermde soortnaam en kan overal ter wereld gemaakt worden. Dit resulteert is kwaliteit die vaak doet denken aan hotelkaas. De lokale kaas uit de UK smaakt al veel beter.:
Ik heb een stuk cheddar gekocht en een stukje geproefd, maar het smaakt me toch wat vlak en droog.
Weet iemand waarmee dit lekker combineert? Ik bedoel dan met een dip, drank of combi met fruit/noten ofzo.
Ik zoek geen recepten met cheddar
Ik heb gegoogled, maar vind vooral recepten en pagina's die over de hamburgerplakken gaan.
Er is echter een beschermde aanduiding voor een specifieke soort Cheddar, namelijk “West Country Farmhouse Cheddar.” Deze naam is beschermd door de Europese Unie onder de status van Protected Designation of Origin (PDO). Dit houdt in dat deze specifieke Cheddar alleen zo mag worden genoemd als hij wordt gemaakt volgens traditionele methoden in de Engelse regio’s Somerset, Dorset, Devon of Cornwall, en met melk van lokale koeien.
Goeie cheddar combineert mooi met peer en appel, ideaal dus voor salade met bijvoorbeeld peer, witlof en walnoten. Cheddar is heerlijk in omeletten, frittata’s of roerei, waar het een hartige en volle smaak aan toevoegt.
Koop je cheddar bij een goede kaasspecialist en koop liever de wittige dande gele.
[ Voor 3% gewijzigd door bert pit op 23-08-2024 07:46 ]
Tijdens het lezen van deze zin, wordt wereldwijd circa 1.000.000 liter olie verstookt. Dus niet 2X lezen hè.
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
@borgdaville Hoeveel tussenpersonen mogen er zijn? Je kunt natuurlijk een boom adopteren, veel korter kan dat lijntje niet.
Een blik van Amazon trekken of direct uit een Italiaanse, Griekse of Spaanse shop bestellen kan natuurlijk ook.
Met een verbruik van 2.3L/jaar zou ik geen bulk kopen.
Bij novitalia kan je ook helemaal los.
Een blik van Amazon trekken of direct uit een Italiaanse, Griekse of Spaanse shop bestellen kan natuurlijk ook.
Met een verbruik van 2.3L/jaar zou ik geen bulk kopen.
Bij novitalia kan je ook helemaal los.
[ Voor 7% gewijzigd door Raymond P op 23-08-2024 14:39 ]
- knip -
@borgdaville zoek maar eens terug in dit topic onder mijn naam en olijfolie.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Gne8lkwHAXVW7M877FBidcvh.jpg?f=user_large)
Deze Courgette fritters gemaakt.
https://plantbasedcooking.../vegan-zucchini-fritters/
Havermeel vervangen door amandelmeel, had ik nog liggen moest op.
Bij ons op de herenboerderij groeien geen paprika's die vervangen voor tomaten.
[ Voor 25% gewijzigd door walterworld op 28-08-2024 16:03 ]
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/G26NwmhdFKLrZb7oURWzEFKS.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tZp9PwqIl8lZTHEmfRsCHOio.jpg?f=user_large)
Deze aardappel kroketten gemaakt, het zout weggelaten en als dip had ik nog wat cashew aquafabe mayo gemengd met ketchup. Was weer lekker
. Ga ik zeker vaker maken.https://plantbasedjess.co...quettes-with-quick-salsa/
:strip_icc():strip_exif()/u/33843/GoT-avatar.jpg?f=community){kind=avatar}
^^ Plusje voor jou voor het delen van dit recept 
Ik ben en blijf overtuigd omnivoor en krijg ook echt de kriebels van vegan 'gedram', maar ik sta zeker wel open voor vegetarische en vegan alternatieven en dit is er zoeen die ik ga proberen als ik over twee weken weer terug ben vakantie
Ik ben en blijf overtuigd omnivoor en krijg ook echt de kriebels van vegan 'gedram', maar ik sta zeker wel open voor vegetarische en vegan alternatieven en dit is er zoeen die ik ga proberen als ik over twee weken weer terug ben vakantie
Who is General Failure and why is he reading my hard drive?
Je staat open voor veganistisch eten maar tegelijk heb je het over vegan "gedram"??, en dat terwijl ik enkel een recept over aardappel kroketten deel Maar leuk je het eens wilt proberen.:
^^ Plusje voor jou voor het delen van dit recept
Ik ben en blijf overtuigd omnivoor en krijg ook echt de kriebels van vegan 'gedram', maar ik sta zeker wel open voor vegetarische en vegan alternatieven en dit is er zoeen die ik ga proberen als ik over twee weken weer terug ben vakantie
Panko heb ik overigens zelf gemaakt door 2 volkoren in broodrooster te doen en daarna met de foodprocessor te malen tot broodkruim.
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Weet iemand wat er met Ansjovis aan de hand is?
Ik eet deze heerlijke visjes graag bij een salade of voor wat extra umami in een ragù bijvoorbeeld, maar ik grijp de laatste weken mis bij mijn lokale supermarkt. Niet leverbaar van het huismerk, maar ook niet van de grote verwerkers zoals John West of Princess?
Online ook niet...:
:fill(white):strip_exif()/f/image/fZDDYgsBDgi0a9PNPwIZgsKz.png?f=user_large)
Nu zal het vast nog wel ergens bij een toko of zo te vinden zijn, maar toch. Ik wist overigens niet eens dat Ansjovis ook in de Oosterschelde gekweekt werd, maar dat is dus einde verhaal blijkbaar.
https://www.foodlog.nl/ge...aigedrag%20van%20ansjovis.
Maar dat zal niet de oorzaak zijn dat het ineens niet meer te krijgen is neem ik aan?
Ik eet deze heerlijke visjes graag bij een salade of voor wat extra umami in een ragù bijvoorbeeld, maar ik grijp de laatste weken mis bij mijn lokale supermarkt. Niet leverbaar van het huismerk, maar ook niet van de grote verwerkers zoals John West of Princess?
Online ook niet...:
Nu zal het vast nog wel ergens bij een toko of zo te vinden zijn, maar toch. Ik wist overigens niet eens dat Ansjovis ook in de Oosterschelde gekweekt werd, maar dat is dus einde verhaal blijkbaar.
https://www.foodlog.nl/ge...aigedrag%20van%20ansjovis.
Maar dat zal niet de oorzaak zijn dat het ineens niet meer te krijgen is neem ik aan?
Dit zal vloeken zijn in hetHet Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2 want pakje Zakje. Vandaar dat ik het hier post.
:strip_exif()/f/image/WUdTwMGUB8Sfjg1T9njkdLHJ.jpg?f=fotoalbum_large)
Soms heb je van die dagen dat je iets snels en lekkers op tafel wilt zetten.
Courgette van eigen herenboerderij en gemarineerde shredded jackfruit, is daar in Nederlandse benaming voor jackfruit?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WUdTwMGUB8Sfjg1T9njkdLHJ.jpg?f=user_large)
Soms heb je van die dagen dat je iets snels en lekkers op tafel wilt zetten.
Courgette van eigen herenboerderij en gemarineerde shredded jackfruit, is daar in Nederlandse benaming voor jackfruit?
Jup, dat is een nangka, maar jackfruit is tegenwoordig meer gebruikt.
(Kleine tip voor het vinden van Nederlandse woorden vanuit het Engels of elke andere taal: zoek het Wikipedia-artikel op en zoek dan bij talen de Nederlandse variant )
(Kleine tip voor het vinden van Nederlandse woorden vanuit het Engels of elke andere taal: zoek het Wikipedia-artikel op en zoek dan bij talen de Nederlandse variant
)
Ok, dan heeft alleen de "J" blijkbaar een leveringsprobleem. Wel apart dat ze gewoon helemaal niets hebben, ook niet van het eigen huismerk.
@walterworld Gebakken ziet het er beter uit denk ik
Heel veel huismerken komen van dezelfde leverancier als het A merk, je betaalt alleen dan niet voor de marketing van het A merk.:
[...]
Ok, dan heeft alleen de "J" blijkbaar een leveringsprobleem. Wel apart dat ze gewoon helemaal niets hebben, ook niet van het eigen huismerk.
@walterworld Gebakken ziet het er beter uit denk ik
En de samenstelling van de kruiden en de olie kan anders zijn.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
/u/59522/peanut.JPG?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9e01TF5fr8p4aidaK5Yax7vG.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/i0xyFOqfMgtAMbXYHjywTKyL.jpg?f=user_large)
Nangka inderdaad, maar dat is ook gewoon een leenwoord. Maar als je dan toch een leenwoord moet gebruiken dan liever die van de locals waar het vandaan komt inderdaad.:
Jup, dat is een nangka, maar jackfruit is tegenwoordig meer gebruikt.
(Kleine tip voor het vinden van Nederlandse woorden vanuit het Engels of elke andere taal: zoek het Wikipedia-artikel op en zoek dan bij talen de Nederlandse variant
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/568790/crop5db41301356bf.jpeg?f=community)
Tweak_ers in "Zelf ijs maken"
Daarnaast heeft het suiker- en vetgehalte een grote invloed op de structuur en eeteigenschappen van het ijs.
In ambachtelijk ijs wordt vaak ook nog wel iets van een stabilisator of bindmiddel toegevoegd, wat ook zorgt voor een gladdere textuur en minder snel smelten. Maar als je het ijs niet te lang bewaart (dagen, geen weken), is dat niet echt nodig.
Bij sorbetijs (wat in de basis alleen suikerwater met gepureerd fruit is), wil je rond de 30% suiker zitten. Bij roomijs/melkijs is dat wat lager, en hoe meer vet je hebt, hoe minder suiker je nodig hebt.
Hieronder een link naar mijn recept voor vanille ijs, met uitgebreide beschrijving van de werkwijze, wel in het Engels, ben te lui om het op de vroege zondagochtend op mijn telefoon hier te gaan zitten overtypen/vertalen 😇
https://www.bigoven.com/recipe/vanilla-ice-cream/2075099
Ik heb geen ervaring met fruit in roomijs, dan maak ik altijd sorbet. Maar je zou bovenstaand recept eens kunnen proberen zonder de vanille en dan een halve kilo banaan er op toevoegen ofzo.
Bananen zijn wel iets anders dan de meeste soorten fruit, omdat ze ook wat binding geven, mijn gevoel zegt dat je er dan niet ver vandaan zit.
Als ik sorbet maak, kook ik altijd een siroop van 350 g water met 650 g suiker en die meng ik 1 op 1 met fruit. Dan zit je aardig in de buurt van 30% suiker.
Voor de smaak voeg je dan vaak ook een beetje citroensap toe. Ik laat ook nog weleens wat citrusschil (zonder het wit, dat is bitter!) meekoken en daarna trekken in de stroop. Dat zeef ik dan uit voordat/terwijl ik het bij het fruit gooi.
Italianen mengen ook nog weleens een opgeklopt eiwit door hun massa tijdens het ijs draaien, voor extra luchtigheid. Wel opletten dat dit rauw ei is, ik zou dat niet aan oude mensen of zwangere vrouwen geven (of gepasteuriseerd eiwit ergens kopen).
Verder heeft de machine ook nog wel een flinke invloed. Hoe sneller je invriest(onder continu roeren/schrapen), hoe fijner de kristalllen worden, dus gladder ijs.
Professionele machines doen dit in een minuut of 6.
Mijn semi-professionele sorbetiere (Musso-Stella) doet 2 liter ijs in 20-25 minuten.
Dan heb je kwalitatief daaronder de thuismachientjes met ingebouwde koelmotor, daar heb ik geen ervaring mee.
Daaronder heb je dan machientjes met een koelblok wat in de vriezer gaat, en waar de machine nog wel zelf roert.
En daaronder de machientjes waarbij je een bak in de vriezer zet waarin je af en toe zelf roert.
Om eerlijk te zijn, denk ik dat je met alles wat zelf geen koelmotor hebt, nooit ijs kan maken wat in de buurt komt van de gladde structuur van professioneel ijs uit de ijssalon. Leuk om eens creatief mee te zijn, maar je moet dan geen kwaliteitsijs verwachten. Gelukkig hebbend e meeste mensen supermarkt ijs als referentie, dan is het al gauw goed
Overigens, ambachtelijk ijs bevat zo'n 20-30% lucht, fabrieksijs meer dan 50-70%...
Zelf merk ik ook al verschil tussen mijn 30kg zware machine en ècht goed ijs... Maar helaas heb ik geen professionele machines meer tot mijn beschikking.
Voor roomijs/melkijs is het wel zaak om de boel ook enigszins te binden. Dat doet men traditioneel gezien met eidooiers. Daarbij is het dan wel belangrijk om de temperatuur in de gaten te houden, 85 graden en niet hoger, want dan verliest het ei zijn binding en schift de boel. Te koud en dan is het niet gebonden en niet goed gepasteuriseerd...
Daarnaast heeft het suiker- en vetgehalte een grote invloed op de structuur en eeteigenschappen van het ijs.
In ambachtelijk ijs wordt vaak ook nog wel iets van een stabilisator of bindmiddel toegevoegd, wat ook zorgt voor een gladdere textuur en minder snel smelten. Maar als je het ijs niet te lang bewaart (dagen, geen weken), is dat niet echt nodig.
Bij sorbetijs (wat in de basis alleen suikerwater met gepureerd fruit is), wil je rond de 30% suiker zitten. Bij roomijs/melkijs is dat wat lager, en hoe meer vet je hebt, hoe minder suiker je nodig hebt.
Hieronder een link naar mijn recept voor vanille ijs, met uitgebreide beschrijving van de werkwijze, wel in het Engels, ben te lui om het op de vroege zondagochtend op mijn telefoon hier te gaan zitten overtypen/vertalen 😇
https://www.bigoven.com/recipe/vanilla-ice-cream/2075099
Ik heb geen ervaring met fruit in roomijs, dan maak ik altijd sorbet. Maar je zou bovenstaand recept eens kunnen proberen zonder de vanille en dan een halve kilo banaan er op toevoegen ofzo.
Bananen zijn wel iets anders dan de meeste soorten fruit, omdat ze ook wat binding geven, mijn gevoel zegt dat je er dan niet ver vandaan zit.
Als ik sorbet maak, kook ik altijd een siroop van 350 g water met 650 g suiker en die meng ik 1 op 1 met fruit. Dan zit je aardig in de buurt van 30% suiker.
Voor de smaak voeg je dan vaak ook een beetje citroensap toe. Ik laat ook nog weleens wat citrusschil (zonder het wit, dat is bitter!) meekoken en daarna trekken in de stroop. Dat zeef ik dan uit voordat/terwijl ik het bij het fruit gooi.
Italianen mengen ook nog weleens een opgeklopt eiwit door hun massa tijdens het ijs draaien, voor extra luchtigheid. Wel opletten dat dit rauw ei is, ik zou dat niet aan oude mensen of zwangere vrouwen geven (of gepasteuriseerd eiwit ergens kopen).
Verder heeft de machine ook nog wel een flinke invloed. Hoe sneller je invriest(onder continu roeren/schrapen), hoe fijner de kristalllen worden, dus gladder ijs.
Professionele machines doen dit in een minuut of 6.
Mijn semi-professionele sorbetiere (Musso-Stella) doet 2 liter ijs in 20-25 minuten.
Dan heb je kwalitatief daaronder de thuismachientjes met ingebouwde koelmotor, daar heb ik geen ervaring mee.
Daaronder heb je dan machientjes met een koelblok wat in de vriezer gaat, en waar de machine nog wel zelf roert.
En daaronder de machientjes waarbij je een bak in de vriezer zet waarin je af en toe zelf roert.
Om eerlijk te zijn, denk ik dat je met alles wat zelf geen koelmotor hebt, nooit ijs kan maken wat in de buurt komt van de gladde structuur van professioneel ijs uit de ijssalon. Leuk om eens creatief mee te zijn, maar je moet dan geen kwaliteitsijs verwachten. Gelukkig hebbend e meeste mensen supermarkt ijs als referentie, dan is het al gauw goed
Overigens, ambachtelijk ijs bevat zo'n 20-30% lucht, fabrieksijs meer dan 50-70%...
Zelf merk ik ook al verschil tussen mijn 30kg zware machine en ècht goed ijs... Maar helaas heb ik geen professionele machines meer tot mijn beschikking.
[ Voor 8% gewijzigd door Wild Chocolate op 01-09-2024 10:43 ]
Ijsmakers hebben simpelweg immens veel toevoegingen en methoden om de structuur te beïnvloeden, dat is wanneer je bij de basis blijft een stuk lastiger.
Zelf heb ik het al vaker overwogen om ook eens te gaan doen maar zoals @Wild Chocolate al vrij duidelijk uitlegt kan je jezelf al vrij snel verliezen in een hele nieuwe wereld.
En als ik het doe wil ik het wel echt lekker hebben, dus dan moet je al snel een flink apparaat en zit je weer aan ruimte en kosten.
Zelf zou ik graag echt zacht roomijs maken. Ben erg fan van softijs qua textuur en word vaak minder gelukkig van supermarktijs, zeker wanneer men dat direct uit de vriezer serveert (is gewoon niet lekker).
Ijs van Co, bij de liefhebbers wel bekend, zit aardig in de buurt van wat ik graag zelf zou maken.
Dus ik lees wel even met je mee want het blijft aantrekken.
Wat heb jij voor machine?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/1674452/crop61a9ffeb5ba8e_cropped.jpg?f=community)
Niet een heel spannende, als ik @Wild Chocolate zijn reactie lees 😅:
[...]
Ijsmakers hebben simpelweg immens veel toevoegingen en methoden om de structuur te beïnvloeden, dat is wanneer je bij de basis blijft een stuk lastiger.
Zelf heb ik het al vaker overwogen om ook eens te gaan doen maar zoals @Wild Chocolate al vrij duidelijk uitlegt kan je jezelf al vrij snel verliezen in een hele nieuwe wereld.
En als ik het doe wil ik het wel echt lekker hebben, dus dan moet je al snel een flink apparaat en zit je weer aan ruimte en kosten.
Zelf zou ik graag echt zacht roomijs maken. Ben erg fan van softijs qua textuur en word vaak minder gelukkig van supermarktijs, zeker wanneer men dat direct uit de vriezer serveert (is gewoon niet lekker).
Ijs van Co, bij de liefhebbers wel bekend, zit aardig in de buurt van wat ik graag zelf zou maken.
Dus ik lees wel even met je mee want het blijft aantrekken.
Wat heb jij voor machine?
Nu moet ik ook eerlijk bekennen dat hij van mijn dochter is, ze heeft als klein kind al de droom ijscovrouw te worden. En heeft nu voor haar tiende verjaardag een Sage Smart Scoop gekregen.
In de VS wordt hij als het merk “Breville” verkocht. Handig voor reviews.
Kost €300 en vonden wij wel meer dan genoeg 😅
Maar misschien ooit een stapje omhoog, met een bijbaantje en zakgeld (misschien nog wat inleg van pap en mam, ivm eigen belang 😉)
Wow, super uitgebreid antwoord!!!:
Tweak_ers in "Zelf ijs maken"
[...]
Voor roomijs/melkijs is het wel zaak om de boel ook enigszins te binden. Dat doet men traditioneel gezien met eidooiers. Daarbij is het dan wel belangrijk om de temperatuur in de gaten te houden, 85 graden en niet hoger, want dan verliest het ei zijn binding en schift de boel. Te koud en dan is het niet gebonden en niet goed gepasteuriseerd...
Daarnaast heeft het suiker- en vetgehalte een grote invloed op de structuur en eeteigenschappen van het ijs.
In ambachtelijk ijs wordt vaak ook nog wel iets van een stabilisator of bindmiddel toegevoegd, wat ook zorgt voor een gladdere textuur en minder snel smelten. Maar als je het ijs niet te lang bewaart (dagen, geen weken), is dat niet echt nodig.
Bij sorbetijs (wat in de basis alleen suikerwater met gepureerd fruit is), wil je rond de 30% suiker zitten. Bij roomijs/melkijs is dat wat lager, en hoe meer vet je hebt, hoe minder suiker je nodig hebt.
Hieronder een link naar mijn recept voor vanille ijs, met uitgebreide beschrijving van de werkwijze, wel in het Engels, ben te lui om het op de vroege zondagochtend op mijn telefoon hier te gaan zitten overtypen/vertalen 😇
https://www.bigoven.com/recipe/vanilla-ice-cream/2075099
Ik heb geen ervaring met fruit in roomijs, dan maak ik altijd sorbet. Maar je zou bovenstaand recept eens kunnen proberen zonder de vanille en dan een halve kilo banaan er op toevoegen ofzo.
Bananen zijn wel iets anders dan de meeste soorten fruit, omdat ze ook wat binding geven, mijn gevoel zegt dat je er dan niet ver vandaan zit.
Als ik sorbet maak, kook ik altijd een siroop van 350 g water met 650 g suiker en die meng ik 1 op 1 met fruit. Dan zit je aardig in de buurt van 30% suiker.
Voor de smaak voeg je dan vaak ook een beetje citroensap toe. Ik laat ook nog weleens wat citrusschil (zonder het wit, dat is bitter!) meekoken en daarna trekken in de stroop. Dat zeef ik dan uit voordat/terwijl ik het bij het fruit gooi.
Italianen mengen ook nog weleens een opgeklopt eiwit door hun massa tijdens het ijs draaien, voor extra luchtigheid. Wel opletten dat dit rauw ei is, ik zou dat niet aan oude mensen of zwangere vrouwen geven (of gepasteuriseerd eiwit ergens kopen).
Verder heeft de machine ook nog wel een flinke invloed. Hoe sneller je invriest(onder continu roeren/schrapen), hoe fijner de kristalllen worden, dus gladder ijs.
Professionele machines doen dit in een minuut of 6.
Mijn semi-professionele sorbetiere (Musso-Stella) doet 2 liter ijs in 20-25 minuten.
Dan heb je kwalitatief daaronder de thuismachientjes met ingebouwde koelmotor, daar heb ik geen ervaring mee.
Daaronder heb je dan machientjes met een koelblok wat in de vriezer gaat, en waar de machine nog wel zelf roert.
En daaronder de machientjes waarbij je een bak in de vriezer zet waarin je af en toe zelf roert.
Om eerlijk te zijn, denk ik dat je met alles wat zelf geen koelmotor hebt, nooit ijs kan maken wat in de buurt komt van de gladde structuur van professioneel ijs uit de ijssalon. Leuk om eens creatief mee te zijn, maar je moet dan geen kwaliteitsijs verwachten. Gelukkig hebbend e meeste mensen supermarkt ijs als referentie, dan is het al gauw goed
Overigens, ambachtelijk ijs bevat zo'n 20-30% lucht, fabrieksijs meer dan 50-70%...
Zelf merk ik ook al verschil tussen mijn 30kg zware machine en ècht goed ijs... Maar helaas heb ik geen professionele machines meer tot mijn beschikking.
Dit gaan we eens uitproberen.
Houdt je de temp dan in de gaten met een thermometer?
Dat is wel het makkelijkst:
[...]
Wow, super uitgebreid antwoord!!!
Dit gaan we eens uitproberen.
Houdt je de temp dan in de gaten met een thermometer?
Wel een insteekthermometer nemen, infrarood is niet nauwkeurig genoeg en meet alleen het oppervlak.
Er is ook nog een andere manier, maar die vergt wat ervaring:
Als je met een houten spatel roert, kan je deze ook rechtop uit de massa halen en met je vinger een horizontale streep erover trekken. Zodra de massa dan niet meer (direct) naar beneden loopt, is hij goed. Maar aangezien je voor een tientje ofzo een simpele insteekthermometer koopt (en dat zelfs de goedkoopste daarvan verrassend goed werken), zou ik het nooit zo doen.
Ja, sorry, wil vooral aangeven dat je verwachtingen vooral qua kristalstructuur niet te hoog moeten zijn. Zoals gezegd maakt een professionele machine echt wel het verschil. Wel goed dat je in ieder geval een machine met een eigen koelmotor hebt, dat is al flink beter dan zo'n ding wat in de vriezer moet.
Ik moet zeggen dat het me meevalt wat de Musso Stella tegenwoordig kost. Ik heb hem jaren geleden voor €400,- van marktplaats gehaald, toen was hij volgens mij €1400,- nieuw. Zie hem nu vanaf €900,- voorbij komen:
https://www.horecastyle.nl/musso-sorbetiere-stella.html
Maar dat doet dus nog steeds ruim onder voor een professionele machine, maar een Carpigiani kost onderhand geloof ik net zoveel als een kleine middenklasse auto
En merk op dat zo'n machine een vermogen van 2,2 kW heeft, voor 2,5 kg ijs, waar de mijne slechts 250W heeft voor 1,5 kg ijs...
(Die zal iets minder duur zijn dan een nieuwe auto, maar ga je naar 6-12 kg ijs gaat echt wel die kant op. Carpigiani is wel de Rolls Royce onder de ijsmachines...)
EDIT:
Oh, en voor de goede orde, we hebben het hier niet over soft-ijs, dat is dat spul wat bij de snackbar en McDonalds uit de machine komt, van een kant en klaarmix of poeder. Dat is alleen eetbaar direct nadat het uit de machine gekomen is. (Let wel, ik zeg bewust niet "lekker"...)
Trouwens, voor wat betreft de kristalstructuur, dat merk je vooral wanneer je het ijs niet direct eet, maar in de vriezer bewaart.
Ideale serveertemperatuur is normaal gesproken overigens -12 to -14 °C. Dat is ook de temperatuur waarop het ijs normaal gesproken uit de machine komt, en waarop ijssalons het ijs ook bewaren. Zelf zet ik ijs uit de vriezer altijd eerst 45-60 minuten in de koelkast om bij de te komen, voordat ik het ga serveren.
[ Voor 25% gewijzigd door Wild Chocolate op 01-09-2024 12:35 ]
Nou ja, je hebt het ook in iets betere vormen dan de poedervariant, maar het is wel een andere manier van bereiden inderdaad.
Maar gek genoeg vind ik de structuur van goed softijs vaak toch lekkerder dan simpel en te koud supermarkt schepijs.
Die van Co noemen het ambachtelijk vanille schepijs, dat zit qua structuur heel erg in de richting die ik zou willen. Maar ik heb er te weinig verstand van om zo te kunnen zeggen hoe die het precies maken.
Inderdaad. Voor het tafel dekken de koelkast in, dan is het wanneer nodig ongeveer op temperatuur.
Mijn vriendin pakt het nog wel eens in een opwelling direct uit de vriezer, maar dan hoef ik meestal niet. Dan vind ik het gewoon niet echt lekker.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jIGnaKv1lJaD5V8Ee3hVFpIE.jpg?f=user_large)
YouTube: Perfect for busy days!💥
Als lunch lekker kikkererwten mix op een snee geroosterd brood.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0TBCmU0wqCxXhganpAxxoFGJ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vRs0I9knMfNuZOWaYPwZAkVD.jpg?f=user_large)
https://faenomenal.nl/2024/06/23/zwarte-bonenburgers/
Heb ze in de oven op 190º 20 min, halverwege omdraaien.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/q12C2UXR0nRfcPuCo3Qdorg5.jpg?f=user_large)
https://monkeyandmekitche...e-creamy-garlic-dressing/
Knoflooksaus, heb er wat soja yoghurt doorgedaan omdat het wat frisheid miste. Heb weinig agave syroop gebruikt, vond het veels te veel wat het recept aangeeft.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Z0pr53FwRvRCiwXmk8RHHKin.jpg?f=user_large)
https://brendakookt.nl/recepten/shoarma-kruiden-maken/
Zelf shoarma kruiden gemaakt. Heb opgezocht hoeveel zout er in klant en klare shoarma zit, 30%. Bij mij 0%
Hoe ziet jullie kruidenrek eruit?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/UW8Cy2hG8KPyABPEISMqXEHo.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lApyI4PmObEiG68u6HjQzJDU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Yda73L9bjaRAdDjG9zoIplZA.jpg?f=user_large)
https://www.leukerecepten...je-paddenstoelen-shoarma/
Broodje shoarma op basis van paddenstoelen.
. Sla, tomaten en ui komen van eigen herenboerderij.Volgende keer ga ik wel alles dubbel doen omdat de paddenstoelen wat slinken, was eigenlijk te weinig. Hebben uiteindelijk nog een bonenburger op.
[ Voor 14% gewijzigd door walterworld op 08-09-2024 20:49 ]
:strip_exif()/u/42138/IpodFoetusAvatar.gif?f=community){kind=avatar}
Ik had vanochtend wat verse broodjes gehaald bij de bakker, maar teveel. Voor het avondeten heb ik die broodjes gescheurd en knapperig gebakken in de oven en verwerkt in een Panzanella met tomaat, vijgen, geroosterde paprika, ui, kappertjes en een dressing van rode wijnazijn en olijfolie. Echt helemaal de bom!
:strip_exif()/f/image/609XqReWJH1tc8Rf54JfVshz.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/609XqReWJH1tc8Rf54JfVshz.jpg?f=user_large)
Er is maar één goed systeem en dat is een geluidsysteem - Sef
Met wat aardappelen en baby-schaap gehakt weer eens een shepherd's pie geknutseld.
Ontiegelijk lekker en simpel voor op een luie dag.
Geen foto dus een vrijwel identieke uit het archief:
:strip_exif()/f/image/AXcXhVKkxkqrapkqnS61RBk2.jpg?f=fotoalbum_large)
Altijd leuk want de vriendin houdt niet van lamsvlees en is niet dol op aardappel maar zo eet ze het wel (graag).
Ontiegelijk lekker en simpel voor op een luie dag.
Geen foto dus een vrijwel identieke uit het archief:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AXcXhVKkxkqrapkqnS61RBk2.jpg?f=user_large)
Altijd leuk want de vriendin houdt niet van lamsvlees en is niet dol op aardappel maar zo eet ze het wel (graag).
- knip -
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/03MgF7260gnXj2VRIFgGzjXn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mPcYxqOQIjcnpkDdEfOmKHzK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZYNeB8Y7CNKST4AEEySRhsTY.jpg?f=user_large)
AH, wat doe je met ons? Er zirren nu aroma's in waardoor het naar vanille smaakt
. Maar ik snap het echt niet, als je vanille smaak wilt dan haal je toch soja drank/melk met vanille smaak? Niet te gebruiken om iets mee te binden nu.
Heb een klacht ingedient. Stap voorlopig over over op Jumbo huismerk.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tKwRUPE3sxIef2I1eLmjJmdC.jpg?f=user_large)
Wat een feest van beneden naar boven:
Avocado, limoen en zout
Tonijn uit blik op water, het witte van een lente ui gesnipperd, wasabi mayo, peper en zout
Tomaat in kleine stukjes zonder het vruchtvlees
Beetje halve plakjes winter wortel dun gesneden
Groen van een lente ui in ringetjes
Met een paar stukjes afbak stokbrood ( was eigenlijk niet nodig, had beter echt stokbrood moeten zijn…)
Leuke presentatie en wat was het lekker. 😋
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
Ehhhh, er is nog wel meer veranderd!
Eiwit gehalte is anders, vetgehalte is anders...
Ik weet niet welke de nieuwe versus de oude is, maar ook de energieinhoud is anders. En het vezelgehalte is een factor 4 (!) minder.
Volgens mij krijg je nu gewoon meer water (met smaakje) voor je geld.
[ Voor 31% gewijzigd door ehtweak op 08-09-2024 22:51 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/976151/crop5aa8d3fdbea46_cropped.jpeg?f=community)
@PalingDrone Yes, uiteraard als er behoefte naar is. Met disclaimer dat ik 'm voorgekauwd heb gekregen van een net geen Schot in een PSN party en nog nooit een "echte" heb geproefd.
Lams gehakt (500gr), rug/zadel heeft mijn voorkeur.
Aardappel kruimig/bloemig (800gr)
Gele ui (1st, mooie grote natuurlijk)
Peen/wortel en erwten (diepvries werkt fijn) in gelijke verhouding (1:1:1) met de ui
Knoflook (2 teentjes)
Tomatenpuree (2 theel)
Tarwebloem (2 eetl)
Lea & Perrins Worcestershire saus (naar smaak, drie shakes doet 't 'm voor mij)
Rode wijn of rode port (250ml)
Fond (kalf of rund) (250ml), of als je dat niet hebt een (runder) boullionblokje (incl vocht)
Thijm en rozemarijn (0.5 theel gedroogd)
Peper, zwart (naar smaak)
Parmezaanse kaas (100 gr), geraspt
Roomboter (veel te veel)
Melk of room (scheutje)
Middelhete pan:
De ui versnipperd sauteren in een klont boter (50gr), in blokjes gesneden wortel erbij, het gehakt erbij rullen totdat het lekker bruin is.
Een beetje ruimte maken in je pan en de tomatenpuree bakken/ontzuren.
Thijm, rozemarijn, peper en bloem erbij. Een paar minuutjes bakken, goed doorroeren. Indien nodig meer boter erbij.
Knoflook erdoor, vuur laag.
Fond en wijn/port erbij. Worcestershire erbij.
Pakweg 20 minuten sudderen/indikken, af en toe roeren.
Erwten erbij mikken.
Smaaktest.
Puree:
Aardappelen schillen/parten en koken totdat het gaar genoeg is. Afgieten en even laten staan/dampen.
Stampen/pureren, scheutje melk (of room) erbij.
Voorzichtig een flinke lik roomboter (75gr, liever meer als je daarmee weg komt) erdoor lepelen, 75% van de parmezaan erdoor lepelen.
Als je pan ovenbestendig is kan je direct de puree erop meppen, anders een transfer naar een ovenschaal.
Restje parmezaan erover sprenkelen. Op een paar plekken inprikken.
+/- 30 minuten in een oven op 180-200 graden goudbruin gratineren.
Hopelijk heeft iemand hier wat aan en ben ik niets vergeten.
Lams gehakt (500gr), rug/zadel heeft mijn voorkeur.
Aardappel kruimig/bloemig (800gr)
Gele ui (1st, mooie grote natuurlijk)
Peen/wortel en erwten (diepvries werkt fijn) in gelijke verhouding (1:1:1) met de ui
Knoflook (2 teentjes)
Tomatenpuree (2 theel)
Tarwebloem (2 eetl)
Lea & Perrins Worcestershire saus (naar smaak, drie shakes doet 't 'm voor mij)
Rode wijn of rode port (250ml)
Fond (kalf of rund) (250ml), of als je dat niet hebt een (runder) boullionblokje (incl vocht)
Thijm en rozemarijn (0.5 theel gedroogd)
Peper, zwart (naar smaak)
Parmezaanse kaas (100 gr), geraspt
Roomboter (veel te veel)
Melk of room (scheutje)
Middelhete pan:
De ui versnipperd sauteren in een klont boter (50gr), in blokjes gesneden wortel erbij, het gehakt erbij rullen totdat het lekker bruin is.
Een beetje ruimte maken in je pan en de tomatenpuree bakken/ontzuren.
Thijm, rozemarijn, peper en bloem erbij. Een paar minuutjes bakken, goed doorroeren. Indien nodig meer boter erbij.
Knoflook erdoor, vuur laag.
Fond en wijn/port erbij. Worcestershire erbij.
Pakweg 20 minuten sudderen/indikken, af en toe roeren.
Erwten erbij mikken.
Smaaktest.
Puree:
Aardappelen schillen/parten en koken totdat het gaar genoeg is. Afgieten en even laten staan/dampen.
Stampen/pureren, scheutje melk (of room) erbij.
Voorzichtig een flinke lik roomboter (75gr, liever meer als je daarmee weg komt) erdoor lepelen, 75% van de parmezaan erdoor lepelen.
Als je pan ovenbestendig is kan je direct de puree erop meppen, anders een transfer naar een ovenschaal.
Restje parmezaan erover sprenkelen. Op een paar plekken inprikken.
+/- 30 minuten in een oven op 180-200 graden goudbruin gratineren.
Hopelijk heeft iemand hier wat aan en ben ik niets vergeten.
- knip -
/u/670964/crop5db6e773434d9_cropped.png?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Wie van jullie gebruikt een blokrasp? Ik ga wat raspen vervangen (heb last van GAS) omdat mijn combiding te bot is en de keukenmachine niet altijd even mooi raspt bij sommige producten.
Een blokrasp wordt vaak als handig bestempelt omdat je meer in één hebt en hij blijft makkelijk staan, terwijl een losse ergens boven gehouden moet worden of je op een bord moet balanceren.
Kijk ik dan echter naar zo'n ding (bijv. elite box van microplane) dan voelt het juist alsof je minder oppervlak hebt, niet veel ruimte ín de rasp (dus snel legen) en schoonmaken lastiger.
Daarom neig ik gewoon naar nog meer losse, maar dat gaan dan wel een dure hobby worden.
Een blokrasp wordt vaak als handig bestempelt omdat je meer in één hebt en hij blijft makkelijk staan, terwijl een losse ergens boven gehouden moet worden of je op een bord moet balanceren.
Kijk ik dan echter naar zo'n ding (bijv. elite box van microplane) dan voelt het juist alsof je minder oppervlak hebt, niet veel ruimte ín de rasp (dus snel legen) en schoonmaken lastiger.
Daarom neig ik gewoon naar nog meer losse, maar dat gaan dan wel een dure hobby worden.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/166060/steve.jpg?f=community)
Ik gebruik van de blokrasp alleen de grove rasp. 
Gaat altijd meer in dan je denkt. Ik vind het voornamelijk handig dat je die blokrasp gewoon neer kan zetten op een bord en lekker kan raspen
Gaat altijd meer in dan je denkt. Ik vind het voornamelijk handig dat je die blokrasp gewoon neer kan zetten op een bord en lekker kan raspen
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Ik doe microplanes, geen blokraspen.
@Guy Treepbush dat glacerieboek klinkt leuk. Ik doe veel vanuit "ijstijd" maar wil bijvoorbeeld over die rijping weten. Goed, dat wordt een bezoekje aan amazon zo. En bedankt
@Guy Treepbush dat glacerieboek klinkt leuk. Ik doe veel vanuit "ijstijd" maar wil bijvoorbeeld over die rijping weten. Goed, dat wordt een bezoekje aan amazon zo. En bedankt
@Gonadan Blokraspen vind ik lastig schoonmaken. Voor het extra grove werk heb ik een komding.
Voordeel is dat ik die in een hogere kom kan leggen/klemmen en helemaal los kan gaan zonder dat ik daarna komkommer of cheddarstrips van het raam hoef te krabben.
:strip_exif()/f/image/ecz9siJWcP0heVqc950X58ua.jpg?f=fotoalbum_large)
Voor het fijnere werk heb ik microplanes Gourmet series, die liggen imo fijn in de hand. De grove daarvan gebruik ik verreweg het meest.
@Guy Treepbush Gewoon een zeroll?
Voordeel is dat ik die in een hogere kom kan leggen/klemmen en helemaal los kan gaan zonder dat ik daarna komkommer of cheddarstrips van het raam hoef te krabben.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ecz9siJWcP0heVqc950X58ua.jpg?f=user_large)
Voor het fijnere werk heb ik microplanes Gourmet series, die liggen imo fijn in de hand. De grove daarvan gebruik ik verreweg het meest.
@Guy Treepbush Gewoon een zeroll?
- knip -
Daar had ik ook wel naar gekeken, maar dat lijkt in feite op een rasp plat op een kom leggen en ik vind dat vaak toch wat minder stabiel. De boel beweegt dan nogal snel, al is dat misschien omdat die van mij wat bot is.
Dat was wel de hoek waarnaar ik kijk als ik inderdaad meerdere losse zou nemen. Ik heb bijvoorbeeld ook die zester uit de master serie en die werkt erg goed. (staat ook mooi om op tafel met een blokje parmesan neer te leggen voor eenieder die wat extra wil op de maaltijd)
De stappen qua grofheid liggen ook weer niet heel ver uit elkaar dus ik hoef niet per se de hele serie te hebben. Grof én extra grof lijkt mij wat overdreven bijvoorbeeld. En ik weet ook niet of ik de fijne veel zou gebruiken, die julienne vind ik er ook wel erg interessant uit zien.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ATFP1E5YD2Ag8bhxdySBaAQ1.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/318036/crop55f94679b3573_cropped.jpeg?f=community)
Noemen zie die rechter grof? Ik zou dat eerder fijn noemen.:
@Gonadan Een scherpe rasp gaat inderdaad netjes door het product heen zonder al te veel weerstand.
De stappen, tjah... Dat kan je het beste zelf inschatten.
Overkill is het hier iig niet.
[Afbeelding]
(grof vs extra grof)
Als ik dat zo zie is extra grof nog redelijk klein en zit je op mandolinewerk voor coleslaw of zo
[ Voor 7% gewijzigd door Gonadan op 13-09-2024 11:38 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ja die is nice, thanks. Ik was laatst coleslaw aan het maken, twee dagen achtereen.:
Vandaar de bijna-actie foto.
Dag 1 heb ik de kool met de hand gesneden en de toevoegingen geraspt. Dat ging wel maar was wat bewerkelijk, ook omdat mijn losse raspje gewoon ruk is.
Dag 2 heb ik het met de keukenmachine gedaan. Kool met een snijblad (mandoline idee) en de rest met een grof en fijn raspblad. De kool ging wel aardig, maar met de hand is wel mooier (alleen grover). De wortel ging wel maar een fijne rasp is toch weer wat anders dan julienne en de appel werd meer puree.
Als ik het dan zo zie dan wil je extra grof als je gewoon grove stukken moet hebben, de gof gebruik je om iets fijn te raspen (zachte kaas bijv?), de fijne is meer voor knoflook o.i.d. (maar kan de zester ook prima) en dan is de julienne misschien nog handiger dan de fijne.
Niet dat het boeit want uiteindelijk heb je toch gewoon een serie in de lade, alleen duurt het misschien wat langer.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
De grove gebruik ik graag voor harde kazen, gemberwortel etc.
Ze liggen op dezelfde plek als de benriner mandoline.
Uiteindelijk heb je inderdaad waarschijnlijk alles (wat je nodig hebt).
Mijn tip aan de jonge(re) meelezer is dan ook om vooral zo vroeg mogelijk te beginnen met het kopen van goed materiaal als je graag in de keuken staat en zo min mogelijk geld te besteden aan alles wat niet super is.
Tig jaren klooien en ergernis is zonde van je tijd, indien nodig gewoon even doorsparen totdat de aankoop verantwoord is.
Ze liggen op dezelfde plek als de benriner mandoline.
Uiteindelijk heb je inderdaad waarschijnlijk alles (wat je nodig hebt).
Mijn tip aan de jonge(re) meelezer is dan ook om vooral zo vroeg mogelijk te beginnen met het kopen van goed materiaal als je graag in de keuken staat en zo min mogelijk geld te besteden aan alles wat niet super is.
Tig jaren klooien en ergernis is zonde van je tijd, indien nodig gewoon even doorsparen totdat de aankoop verantwoord is.
- knip -