Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2

[Wok]

^^
Heel vreemd verhaal inderdaad en ook best zorgwekkend. Ik mag hopen dat er snel meer duidelijkheid komt over het hoe en waarom.

[LA-384]

Ik las het ook, vooral vreemd dat er zo geheimzinnig over gedaan wordt. Doet me denken aan een schandaal of iets dergelijks.

Het gaat wel om de biologische sector, niet dat we straks zonder verse groenten zitten.

[ Voor 13% gewijzigd door LA-384 op 13-11-2025 07:33 ]

[Gonadan]

Nou ja, geheimzinnig, er is gewoon geen reden gegeven, dat kan later alsnog gebeuren.
De biologische sector is best tricky. Sommige mensen willen er graag voor betalen, maar er zijn er ook veel die wel wat goeds willen kopen maar het mag niets kosten. Supermarkten willen dus alsnog vrij lage inkoop en dat zal je in de hele keten voelen.
Zijn er ook nog wijzigingen in regelgeving op komst wellicht? Dat kunnen ook wel aanleidingen zijn voor dergelijke besluiten, dat het simpelweg niet meer rendabel is om het biologisch label nog te behouden.

[LA-384]

Gonadan schreef op donderdag 13 november 2025 @ 10:44:
Nou ja, geheimzinnig, er is gewoon geen reden gegeven, dat kan later alsnog gebeuren.
De biologische sector is best tricky. Sommige mensen willen er graag voor betalen, maar er zijn er ook veel die wel wat goeds willen kopen maar het mag niets kosten. Supermarkten willen dus alsnog vrij lage inkoop en dat zal je in de hele keten voelen.
Zijn er ook nog wijzigingen in regelgeving op komst wellicht? Dat kunnen ook wel aanleidingen zijn voor dergelijke besluiten, dat het simpelweg niet meer rendabel is om het biologisch label nog te behouden.

Maar Jongerius was volgens mij dus een leverancier van plantjes, die de afnemer dan verder opkweekt om te oogsten. Die hebben dan niet direct met een supermarkt te maken.

Ik heb vroeger in een kas gewerkt met tomaten en komkommers die werden idd niet als zaden gepoot, maar kwamen als klein plantje binnen, volgens mij zelfs al in een stuk steenwol. Dat proces ervoor van zaadje tot plantje, verzorgde Jongerius.

Maar goed, helemaal nieuws is het ook niet meer, het eerste bericht hierover is alweer van 4 november zie ik. Dat maakt het opvallend dat er verder nog niets over bekend is.

[ Voor 6% gewijzigd door LA-384 op 13-11-2025 21:38 ]

[Gonadan]

Dat weet ik, maar als de tuinbouwer onder prijs druk staat dan werkt dat ook gewoon terug in de keten tot een Jongerius.

Ik las echter dat het een familiebedrijf was, kan net zo goed is in de privésfeer zijn.

[LA-384]

Gonadan schreef op donderdag 13 november 2025 @ 21:38:
Dat weet ik, maar als de tuinbouwer onder prijs druk staat dan werkt dat ook gewoon terug in de keten tot een Jongerius.

Dat zou het plotselinge karakter niet verklaren denk ik. Ik las dat er een andere leverancier ook gestopt is vanwege de energiekosten, 2 jaar geleden, maar die kondigde dat een half jaar van tevoren al aan. Jongerius is schijnbaar per 1 november per direct gestopt.

[ehtweak]

Onder de ouders van leerlingen van onze school bevinden zich ook een paar biologische boeren. En voor hun kwam het ook als een complete verrassing.

Wellicht dat hier een hint gegeven wordt op de achterliggende oorzaak:
https://www.foodlog.nl/gespot/2025-11-13

https://www.groentennieuw...d-bedrijf-blijft-zwijgen/

[franssie]

ehtweak schreef op donderdag 13 november 2025 @ 23:12:
Onder de ouders van leerlingen van onze school bevinden zich ook een paar biologische boeren. En voor hun kwam het ook als een complete verrassing.

Wellicht dat hier een hint gegeven wordt op de achterliggende oorzaak:
https://www.foodlog.nl/gespot/2025-11-13

https://www.groentennieuw...d-bedrijf-blijft-zwijgen/

Dick van Foodlog is meestal wel redelijk op de hoogte met zijn netwerk. Blijft apart.

edit: al een tijdje niet meer op die site geweest, maar ook wel veel clickbait lijkt het nu .... site is niet vooruit gegaan zeg maar.

[ Voor 10% gewijzigd door franssie op 13-11-2025 23:18 ]

[Deruxian]

Ik dacht het stoven een beetje onder de knie te hebben… maar toch niet. Zouden jullie eens willen meedenken wat hier mis is gegaan?

Hacheerecept met sucadelappen

-sucadelappen even met zout bestrooid en op kamertemperatuur laten komen
-heel goed droog gedept
-bloem erop
-lappen in geheel aangebakken
-in grote blokken gesneden
-bouillon er warm bijgedaan (en de rest van receptuur)

Dit keer in de oven met een thermometer

4-5 uren op bijna precies 85 graden.

Taai en droog….

ChatGPT zegt dat de temperatuur te laag was en dat ik alles als blokjes had moet dichtschroeien?

Is dat zo en had ik de lappen in zijn geheel moeten stoven? En de temperatuur >90?


Met riblappen is bovenstaand wel gelukt de laatste keer…

[ Voor 13% gewijzigd door Deruxian op 14-11-2025 19:58 ]

[Gonadan]

Waarom zo lang zout erop laten? Dat onttrekt juist het vocht.
Verder let ik nooit op temperatuur of tijd. Net niet koken en het is pas klaar als het praktisch uit elkaar valt. Misschien gewoon niet lang genoeg?

[GermanPivo]

Doet me denken aan de laatste keer dat ik stoofvlees had gemaakt in de slowcooker. Ding op high en na 6 uur nog steeds zo taai als maar kon. Thermometer in de slowcooker gehangen: 58 graden. Stoofvlees maar in de oven gedaan, wat anders gaan koken voor die avond, en aan het eind van de avond heerlijk stoofvlees

Slowcooker

[Dennis1812]

Ik kies meestal voor oventemperatuur 110 ongeveer. T moet nog door die dikke gietijzeren pan heen.
Daarmee bereik ik net aan pruttelpunt in mijn oven.

En dat zout snap ik niet zo goed nee.
Persoonlijk doe ik ook blokjes snijden en bloemen en schroeien.

Had je ook een zuurtje? Dat helpt ook mee. Wat is "de rest van de receptuur"?

[Honesty]

-heel goed droog gedept
-bloem erop
-lappen in geheel aangebakken

Deze drie stappen zeker goed gedaan, dus denk bijna te kort of toch iets te grote stukken.

[Deruxian]

Dennis1812 schreef op vrijdag 14 november 2025 @ 20:27:
Ik kies meestal voor oventemperatuur 110 ongeveer. T moet nog door die dikke gietijzeren pan heen.
Daarmee bereik ik net aan pruttelpunt in mijn oven.

En dat zout snap ik niet zo goed nee.
Persoonlijk doe ik ook blokjes snijden en bloemen en schroeien.

Had je ook een zuurtje? Dat helpt ook mee. Wat is "de rest van de receptuur"?

Hachee uit de Stoofbijbel (Julius Jaspers)



Kan het nog uitmaken dat ik ze als lappen heb dichtgeschroeid en daarna pas heb gesneden?
Want elke kant is dan niet gebakken

@Dennis1812 ja goede, zout zal ik niet meer doen terwijl het rust en op kamertemperatuur komt.

Kan 85 graden te laag zijn geweest?

[ Voor 6% gewijzigd door Deruxian op 14-11-2025 22:02 ]

[Gonadan]

Lappen of meteen in blokjes lijkt mij echt niets uit maken, in beide gevallen moet je het gewoon mooi mals kunnen krijgen. Ik snijd het meestal meteen al in blokjes.

En wat was dit 85 graden? Oven of het vlees? En was dat 5 uur op 85 of was die vijf uur inclusief opwarmen?

[ Voor 25% gewijzigd door Gonadan op 14-11-2025 22:02 ]

[franssie]

@Deruxian En soms heb je ook gewoon een slecht dier, heb ik bij spareribs wel eens gehad, zelfde bereiding als altijd, maar toch taai en weg moeten gooien.
Maar 85c lijkt mij aan de koele kant, dat gaat bijna naar een sous vide temp en dan is 5 uur aan de korte kant.

[Deruxian]

Gonadan schreef op vrijdag 14 november 2025 @ 22:01:
Lappen of meteen in blokjes lijkt mij echt niets uit maken, in beide gevallen moet je het gewoon mooi mals kunnen krijgen. Ik snijd het meestal meteen al in blokjes.

En wat was dit 85 graden? Oven of het vlees? En was dat 5 uur op 85 of was die vijf uur inclusief opwarmen?

Thermometer zat in de pan, 4-5 uur op 85 graden zeker. En het opwarmen duurde ook wel 1 uur denk ik

[Dennis1812]

Ik denk te koud te kort.
Op dit temperatuur vacuüm 24uur kan ook.

[Jaspervl]

https://www.seriouseats.com/all-american-beef-stew-recipe

Beef Stew Rule #2: Sear Your Beef Before Cubing

Beef Stew Rule #12: Don't Overcook It!

The more vigorously it bubbles, the dryer and tougher the meat will end up and the murkier the broth. 180 to 190°F (82 to 88°C) is the ideal range.


Kenji ftw

[jeronimo]

Mijn eerste rendang uit de slowcooker duurde ook heel veel langer dan verwacht. Sinds die tijd weer gewoon in een pan op de inductie.
Maar begin altijd met goed vlees, liever minder en beter dan meer en minder.

[Gonadan]

@jeronimo dat is op zich gek, want stoven doe je juist om moeilijk of slecht vlees alsnog lekker te krijgen.


Wat ik overigens bij alle soorten stoofvlees het afstand het lekkerste vind is het een nachtje laten staan en dan weer langzaam warm laten pruttelen.

[Technofreakz]

Vandaag stoofvlees maken en morgen eten volgens dit recept

https://www.hussemusse.nl...ofvlees-%C3%A0-la-jamie/1

[jeronimo]

Gonadan schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 09:29:
@jeronimo dat is op zich gek, want stoven doe je juist om moeilijk of slecht vlees alsnog lekker te krijgen.


Wat ik overigens bij alle soorten stoofvlees het afstand het lekkerste vind is het een nachtje laten staan en dan weer langzaam warm laten pruttelen.

Ik denk dat mijn slowcooker te lauw bleef, pas na 12 uur werd het ineens boterzacht. In de pan heb ik meer grip op de temperatuur. Ik vind sukade geen moeilijk vlees, het kost alleen tijd. Slecht vlees houd ik liever buiten mijn keuken.

Inderdaad, ideaal voor de zondagmiddag, lekker pruttelen en dan maandag nog even opwarmen en smullen. En als er nog wat over is, een dag later warm op een broodje.

[Deruxian]

Dennis1812 schreef op vrijdag 14 november 2025 @ 23:23:
Ik denk te koud te kort.
Op dit temperatuur vacuüm 24uur kan ook.

Ja nu ik zo wat rondlees zie ik veel oventhemperaturen van 110-130 of nog wat hoger. Ik had hem op 85. De thermometer zat ook in het vocht tegen de bodem dus kan goed natuurlijk dat vlees gewoon te koud is gebleven.

Vanavond laat gooi ik het restant even op hogeren temperatuur in de oven en kijken wat het wordt.

Bedankt voor de tips
En eet smakelijk voor hierboven alvast

[Zebby]

Ik wil voor Black Friday kijken naar een mooie vacuum machine (chamber). Ik herinner me van hier dat er mensen zijn die verschillende modellen hebben. De Anova is goedkoop, maar lijkt erg klein, en ik lees dat mensen zich storen aan het moeten snijden van zakken? Idealiter kan ik met standaard maten werken. Iemand een machine waar ze erg blij mee zijn, maar waar ook wat grotere stukken vlees in kunnen?

[Raymond P]

@Zebby Een Henkelman Aura?

[Zebby]

Raymond P schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 14:41:
@Zebby Een Henkelman Aura?

Dat er staat 'offerte opvragen' in plaats van prijzen is wel wat spannend De Anova is met €250 in de aanbieding wel erg scherp geprijsd, bij Sligro staan er machines van 700-800. Iets tussenin zou mooi zijn?

[franssie]

Als ik in hun eigen webshop kijk zijn ze wel iets boven budget
https://www.henkelman-web...ategorie/13826/aura-serie

[Raymond P]

Zebby schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 14:56:
[...]

Dat er staat 'offerte opvragen' in plaats van prijzen is wel wat spannend De Anova is met €250 in de aanbieding wel erg scherp geprijsd, bij Sligro staan er machines van 700-800. Iets tussenin zou mooi zijn?

+/- 4k., afhankelijk van hoe je 'm uitvoert.
Zo heb je iig een idee wat je nodig hebt om ook ietwat grotere pakketjes te vacumeren.

[Zebby]

Raymond P schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 15:09:
[...]


+/- 4k., afhankelijk van hoe je 'm uitvoert.
Zo heb je iig een idee wat je nodig hebt om ook ietwat grotere pakketjes te vacumeren.

Pff ja, dat is wel een beetje buiten scope. Ik zou zweren dat iemand hier nog een andere prosumer versie had waar ze tevreden mee waren.

[GermanPivo]

jeronimo schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 11:54:
[...]

Ik denk dat mijn slowcooker te lauw bleef, pas na 12 uur werd het ineens boterzacht. In de pan heb ik meer grip op de temperatuur. Ik vind sukade geen moeilijk vlees, het kost alleen tijd. Slecht vlees houd ik liever buiten mijn keuken.

Inderdaad, ideaal voor de zondagmiddag, lekker pruttelen en dan maandag nog even opwarmen en smullen. En als er nog wat over is, een dag later warm op een broodje.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Over stoofvlees en een slowcooker, daar ben ik ook geen vrienden mee:

GermanPivo schreef op vrijdag 14 november 2025 @ 20:20:
Doet me denken aan de laatste keer dat ik stoofvlees had gemaakt in de slowcooker. Ding op high en na 6 uur nog steeds zo taai als maar kon. Thermometer in de slowcooker gehangen: 58 graden. Stoofvlees maar in de oven gedaan, wat anders gaan koken voor die avond, en aan het eind van de avond heerlijk stoofvlees

Slowcooker

[1nsane]

Ik snap écht niet wat hier mis kan gaan anders dan het vlees zelf..

Misschien doe ik op magische wijze iets goed ofzo maar hier komt het altijd mals als boter uit de slowcooker..

Enige wat ik na 6 uur op high doe is de pan eruit nemen en de boel ff inkoken op een gaspit. Dat kan met deze pan, die mag op gas.

Ik heb nog wat zakken in de vriezer liggen.

Superlekker en, dit waren riblappen van de AH..

[ehtweak]

Ja, ik snap dat verhaal over niet-mals/zacht stoofvlees ook niet zo goed.

Na enige uren controleer je toch of het al zacht is?
Zo niet, dan moet het nog langer. Simpel.

De afgelopen jaren van alles tot zacht stoofvlees verwerkt. Van jong tot oud rund. Van geit tot lam, van wildzwijn tot moeflon, van schaap tot gans.
Het lukt eigenlijk altijd. Kwestie van geduld hebben...

[1nsane]

ehtweak schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 21:06:
Ja, ik snap dat verhaal over niet-mals/zacht stoofvlees ook niet zo goed.

Na enige uren controleer je toch of het al zacht is?
Zo niet, dan moet het nog langer. Simpel.

De afgelopen jaren van alles tot zacht stoofvlees verwerkt. Van jong tot oud rund. Van geit tot lam, van wildzwijn tot moeflon, van schaap tot gans.
Het lukt eigenlijk altijd. Kwestie van geduld hebben...

Ja lijkt me ook, zoveel kan er ook niet mis aan. Knikker er wat zwaar brood met mosterd bij, donker bier, appelstroop, kruiden enz. Het enige wat ik me kan bedenken is dat de slowcooker niet op een fatsoenlijke temperatuur komt. Dat doet deze (Russel & Hobbs) wel. Als het idd niet boven de 60c komt, tja, dan gaat het collageen nooit afbreken. Dat lijkt me de enige verklaring.

[ehtweak]

Kun je nagaan; ik heb nog nooit een slowcooker gebruikt daarvoor.

Gewoon in de gietijzeren pan op een suddervlammetje. Of in de oven zetten. En dan staat de oven op iets van rond de 100 graden.
Maar je denkt toch echt niet dat ik dat ga controleren met een thermometer...

[Stufferdt]

Ik verwarm tegenwoordig wel altijd de slowcooker voor met kokend water en/of al aanzetten op voorhand. Ik heb een model met een kleine vlakke bodem dus doe aanbakken etc in de pan en gooi dat in de voorverwarmde slowcooker. En tijd is altijd indicatief en ik gebruik structureel minder water. Maar tot dusver lukt wel alles inderdaad.

[jeronimo]

Mijn slowcooker is inmiddels met pensioen. Gewoon een goede pan op het fornuis.

[Deruxian]

Kleine update..:
Stoofvlees (hachee), op dag 2, nog 3 uren in de oven gezet op 130 graden boven en onderwarmte en resultaat…. Meer dan malse hachee.

Dus wat @ehtweak (en meerdere) zeggen, het was toch te kort.

Dit terwijl het dus wel duidelijk heeft “gekookt” in de oven.

[Odeklontje]

technobob schreef op dinsdag 4 november 2025 @ 12:10:
Weet iemand een verkooppunt in de buurt van Groningen waar ze het verkopen? Anders moet ik het vervangen door ossewit (tallow).

Is het gelukt? De Sligro heeft een slager (heb je wel een pas nodig) of https://harriesvlees.nl/ ?

[Uitvreter]

Zebby schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 17:38:
[...]

Pff ja, dat is wel een beetje buiten scope. Ik zou zweren dat iemand hier nog een andere prosumer versie had waar ze tevreden mee waren.

Ik heb een paar jaar geleden de instap-Henkelman gekocht: de Jumbo 30. Was toen al rond de 1500 euro, maar dat vergeet je snel als je bijvoorbeeld een zak soep of andere vloeistof vacumeert.
Ik had hiervoor zo'n solis-achtig ding waarop ik vaak heb lopen vloeken (sorry solis-achtig ding!).
Als je een beetje zoekt kun je ook tussen de 700-1000 euro dingen vinden, maar dan zou je ook een tweedehands kunnen overwegen.
Houd er wel rekening mee dat je een vaste plek nodig hebt. Je schuift hem niet even opzij.

[duvekot]

Ondertussen in de supermarkt van het Europese Parlement:
Italië boos om 'neppe carbonarasaus' in supermarkt Europees Parlement

Eén product viel in het bijzonder uit de toon: een carbonarasaus in een potje van Delhaize, het moederbedrijf van Albert Heijn. De saus zou gemaakt zijn met 'Italiaanse pancetta', terwijl een traditionele carbonara met guanciale wordt gemaakt.

"Ook als we de pancetta negeren, vertegenwoordigen deze producten het slechtste van de Italiaans klinkende producten", schrijft Lollobrigida op Facebook. "Het is onacceptabel dat dit in de supermarkt van het Europees Parlement wordt verkocht." Hij zegt een verzoek tot onderzoek te hebben ingediend.

Carbonara uit een potje .. gemaakt met pancetta .. hoe durven ze daar in Brussel
Terwijl zelf maken niet eens zo lastig is:

[ehtweak]

'originele' voedselproducten moet je sowieso niet in een supermarkt kopen.
Hooguit de basisingrediënten. En zelfs dat is vaak ook nog van twijfelachtige oorsprong en kwaliteit.

BTW: Delhaize is niet het moederbedrijf van Albert Heijn.
Het is voluit Koninklijke Ahold Delhaize NV
bron:
Wikipedia: Ahold Delhaize

En er zijn in ieder land een aantal merknaampjes die onder de Ahold Delhaize groep vallen.

[Aurum]

Zebby schreef op zaterdag 15 november 2025 @ 14:16:
Ik wil voor Black Friday kijken naar een mooie vacuum machine (chamber). Ik herinner me van hier dat er mensen zijn die verschillende modellen hebben. De Anova is goedkoop, maar lijkt erg klein, en ik lees dat mensen zich storen aan het moeten snijden van zakken? Idealiter kan ik met standaard maten werken. Iemand een machine waar ze erg blij mee zijn, maar waar ook wat grotere stukken vlees in kunnen?

Ik heb een anova chamber sealer en ben er erg tevreden mee. Ik koop gewoon standaard maat zakjes bij de Lidl of op bol.col van 30x20 en daar past tot nu toe alles in wat ik wil. Grootste stuk vlees is 1,5 kilo bavette wat ik heb geseald. Dat was geen probleem.

[HGM]

Aurum schreef op woensdag 19 november 2025 @ 23:06:
[...]

Ik heb een anova chamber sealer en ben er erg tevreden mee. Ik koop gewoon standaard maat zakjes bij de Lidl of op bol.col van 30x20 en daar past tot nu toe alles in wat ik wil. Grootste stuk vlees is 1,5 kilo bavette wat ik heb geseald. Dat was geen probleem.

Ik heb deze ook. Zeer blij mee. Ook met de koelfunctie.

[Dirtbiter]

Wat is volgens de ervaringsdeskundigen het grootste voordeel van zo'n chamber sealer ten opzichte van een simpel vacumeer apparaat?

Ik ben zelf net begonnen met zo'n simpele, en bevalt me tot nu toe erg goed.
In beide gevallen pak je toch een zak die al aan 3 kanten dicht is (of dat maak je zelf van een rol folie), doet er je materiaal in, en sealt hem aan 1 kant?
Zo'n simpele zuigt de lucht er aan 1 kant uit, zo'n chamber sealer drukt/zuigt het er gelijkmatiger uit? Maar eruit is eruit zou ik denken?

[Uitvreter]

Dirtbiter schreef op donderdag 20 november 2025 @ 09:03:
Wat is volgens de ervaringsdeskundigen het grootste voordeel van zo'n chamber sealer ten opzichte van een simpel vacumeer apparaat?

De simpele vacumeerders zuigen lucht uit de zak. Daarbij zuigt zo'n apparaat, als je niet oppast, ook vloeistof uit de zak mee, waardoor de seal mislukt en er saus in je pomp terecht komt (en je bloeddruk stijgt ).
Bij een kamervacumeermachine wordt de lucht tegelijk uit de kamer en uit de zak gezogen. Omdat er geen drukverschil is tussen de twee blijft de inhoud van de zak netjes op zijn plek.
Het werkt makkelijker, je hebt geen drie handen nodig en je seal mislukt nooit.

De grotere pomp van een kamervacumeerapparaat haalt een lagere einddruk, waardoor er minder zuurstof over blijft voor bederf.
Ook kun je de druk zo laag maken dat de structuur van je ingredienten verandert, bijvoorbeeld fruit dat eruit ziet als vlees.

Waarom kopen mensen een dure Kitchenaid of een Kenwood keukenmachine als een handmixer ook pannekoekenbeslag maakt.

[Gonadan]

Dirtbiter schreef op donderdag 20 november 2025 @ 09:03:
Wat is volgens de ervaringsdeskundigen het grootste voordeel van zo'n chamber sealer ten opzichte van een simpel vacumeer apparaat?

Ik ben zelf net begonnen met zo'n simpele, en bevalt me tot nu toe erg goed.
In beide gevallen pak je toch een zak die al aan 3 kanten dicht is (of dat maak je zelf van een rol folie), doet er je materiaal in, en sealt hem aan 1 kant?
Zo'n simpele zuigt de lucht er aan 1 kant uit, zo'n chamber sealer drukt/zuigt het er gelijkmatiger uit? Maar eruit is eruit zou ik denken?

Een echt simpele heeft de problemen die @Uitvreter beschrijft, je hebt ook betere 'gewone' vacumeerapparaten die wel gewoon vloeistof kunnen sealen zonder problemen. Daar heb je een kamervariant echt niet per se voor nodig. De instelmogelijkheden zijn wel ruimer bij een goede kamervariant.

Een voordeel van de lucht eruit drukken ten opzichte van zuigen is wel dat je minder kans hebt op bellen die achter blijven. Daar heb je wel kans op bij natte maar niet al te vloeibare producten bij een 'gewoon' model. Een goede zak met ribbels helpt en het er zelf een beetje uit drukken daarbij enorm, maar geeft geen 100% garantie.

[Zebby]

Dirtbiter schreef op donderdag 20 november 2025 @ 09:03:
Wat is volgens de ervaringsdeskundigen het grootste voordeel van zo'n chamber sealer ten opzichte van een simpel vacumeer apparaat?

Ik ben zelf net begonnen met zo'n simpele, en bevalt me tot nu toe erg goed.
In beide gevallen pak je toch een zak die al aan 3 kanten dicht is (of dat maak je zelf van een rol folie), doet er je materiaal in, en sealt hem aan 1 kant?
Zo'n simpele zuigt de lucht er aan 1 kant uit, zo'n chamber sealer drukt/zuigt het er gelijkmatiger uit? Maar eruit is eruit zou ik denken?

Niet als ervaringsdeskundige, maar als vrager, wil ik vooral het gemak. Dat kleine apparaat is altijd moeilijk doen, zakjes op maat knippen, hangt half van de toonbalk af, sappen komen eruit. Ik wil hem gewoon in het apparaat smijten, deurtje dicht, knoppie aan, klaar.

[Dirtbiter]

Gonadan schreef op donderdag 20 november 2025 @ 10:51:
[...]
Een echt simpele heeft de problemen die @Uitvreter beschrijft, je hebt ook betere 'gewone' vacumeerapparaten die wel gewoon vloeistof kunnen sealen zonder problemen. Daar heb je een kamervariant echt niet per se voor nodig. De instelmogelijkheden zijn wel ruimer bij een goede kamervariant.

Ik heb er nu zelf een van de Lidl (deze) en die heeft ook een stand voor vochtige inhoud (die een beetje mee zou kunnen komen) waarmee die extra heet/lang sealt.

[HGM]

Zebby schreef op donderdag 20 november 2025 @ 11:50:
[...]

Niet als ervaringsdeskundige, maar als vrager, wil ik vooral het gemak. Dat kleine apparaat is altijd moeilijk doen, zakjes op maat knippen, hangt half van de toonbalk af, sappen komen eruit. Ik wil hem gewoon in het apparaat smijten, deurtje dicht, knoppie aan, klaar.

Dat is het dus juist. Apparaat staat er, klep open. Aandrukken, dichtdoen en klaar. Voorheen moest ik erbij nadenken, erbij blijven, etc. Nu is het dichtdoen op knop klikken en je kan weer door.

En als je veel achter elkaar wilt doen dan maakt dat ook echt een verschil.

[ Voor 6% gewijzigd door HGM op 20-11-2025 13:49 ]

[Zebby]

HGM schreef op donderdag 20 november 2025 @ 13:49:
[...]

Dat is het dus juist. Apparaat staat er, klep open. Aandrukken, dichtdoen en klaar. Voorheen moest ik erbij nadenken, erbij blijven, etc. Nu is het dichtdoen op knop klikken en je kan weer door.

En als je veel achter elkaar wilt doen dan maakt dat ook echt een verschil.

Als ik vac is het altijd gelijk bulk. 3/4kg kip, of 2kg gehakt, in porties van 300gr.
Ik begrijp dat dit 1000% een gemaks-aankoop is, maar goed, dat mag ook wel eens toch?

[Aurum]

het is 100% het gemak. Spul in zakje, prakt hem in dat apparaat, deksel dicht en op knopje drukken.
Ik gebruik ook nog wel eens de Pickle functie waarbij ik komkommer/ui in zuur leg en deze dan laat pickelen.
dat is best leuk.

[Dennis1812]

Maar als je vloeistof in zakje doet. En je legt zakje horizontaal neer, dan is de vloeistof toch per definitie uit het zakje?

[Uitvreter]

Dennis1812 schreef op donderdag 20 november 2025 @ 16:07:
Maar als je vloeistof in zakje doet. En je legt zakje horizontaal neer, dan is de vloeistof toch per definitie uit het zakje?

De bodem van de vacuumkamer ligt lager dan de sealbalk. De open kant van het zakje ligt dus hoger dan je soep. Niets kan ontsnappen.

[El-Vder]

Gonadan schreef op vrijdag 21 november 2025 @ 15:09:
[...]

Doe ik op gehoor. Kleine moeite, zodra het kookt gas uit en niet meer naar om kijken.

Even hier maar de vraag stellen. Doe je dan ook 1 vingerkootje water boven je rijst? Want wordt dat geen natte kleffe boel in die pan?
Ik kook mijn rijst namelijk 10 minuten en daarna 10 minuten uitdampen, zonder afgieten etc.

[Gonadan]

El-Vder schreef op zaterdag 22 november 2025 @ 07:36:
Even hier maar de vraag stellen. Doe je dan ook 1 vingerkootje water boven je rijst? Want wordt dat geen natte kleffe boel in die pan?
Ik kook mijn rijst namelijk 10 minuten en daarna 10 minuten uitdampen, zonder afgieten etc.

Nee ik werk met verhoudingen qua volume. 1 op 1,5 of 1 op 2 bijvoorbeeld, afhankelijk van welke soort rijst ik gebruik. Niet afgieten inderdaad, de rijst neemt alles op en is dan gaar.

En soms inderdaad ook echt laten droog dampen. Voor iets als nasi wil je eigenlijk liefst dat de rijst van gisteren is.

[El-Vder]

@Gonadan maar de rijst met koud water opzetten aan de kook brengen en dan pan van het vuur/inductie halen. Wordt dan al dat water nog goed opgenomen? Ik ga dat dan ook eens proberen. Hoe lang laat je het dan staan?
Ja voor nasi goreng moet je inderdaad wat eerder gekookte rijst gebruiken.

offtopic:
Technisch gezien is nasi gewoon rijst, maar dat hoef ik hier niet uit te leggen.

[ Voor 4% gewijzigd door El-Vder op 22-11-2025 09:28 ]

[Gonadan]

El-Vder schreef op zaterdag 22 november 2025 @ 09:28:
@Gonadan maar de rijst met koud water opzetten aan de kook brengen en dan pan van het vuur/inductie halen. Wordt dan al dat water nog goed opgenomen? Ik ga dat dan ook eens proberen. Hoe lang laat je het dan staan?
Ja voor nasi goreng moet je inderdaad wat eerder gekookte rijst gebruiken.

offtopic:
Technisch gezien is nasi gewoon rijst, maar dat hoef ik hier niet uit te leggen.

Ik zet het niet per se meteen uit hoor, vaak ben ik nog bezig en laat ik hem de eerste minuten zachtjes gaan. Maar dan wel uit een gewoon laten staan tot ik het nodig heb. Hooguit tussendoor nog even omroeren en de deksel op een kier als ik het iets droger wil hebben.
Voor mij werkt dat erg prettig.

[Avalaxy]

Mijn 100% failsafe perfecte manier voor rijst koken is als volgt:

- Ik gooi op gevoel wat rijst in de pan
- Ik was het 3x
- Vervolgens giet ik er weer water bij, tot er ongeveer 1 horizontale duim aan water boven de rijst uit komt
- Dit zet ik met deksel erop op de inductie, op middelhoog, tot het kookt
- Dan stel ik een timer in op 12 minuten en zet hem op laag
- Na de 12 minuten gaat de inductie vanzelf uit en laat ik de boel nog 10 minuten staan met deksel op de pan

Komt er 100% van de tijd perfect uit. Niet tussentijd het deksel openen of roeren. Afgieten totaal niet nodig.

[Dennis1812]

Lassie toverrijst. In 8 minuten perfect?
Uncle roger approves!

* Dennis1812 loopt langzaam achteruit het topic uit voor er oorlog ontstaat.

[jeronimo]

Dennis1812 schreef op zaterdag 22 november 2025 @ 14:19:
Lassie toverrijst. In 8 minuten perfect?
Uncle roger approves!

* Dennis1812 loopt langzaam achteruit het topic uit voor er oorlog ontstaat.

Haiya!

[ehtweak]

Dennis1812 schreef op zaterdag 22 november 2025 @ 14:19:
Lassie toverrijst. In 8 minuten perfect?
Uncle roger approves!

* Dennis1812 loopt langzaam achteruit het topic uit voor er oorlog ontstaat.

---

Maar of de rijst droog & fluffy wordt, of nog enigszins vochtig hangt toch ook sterk af van welke soort rijst je gebruikt?
En/of je een parboiled variant gebruikt?

Want b.v. een volkoren basmati rijst of een andere willekeurige zilvervliesrijst is echt niet na 12 minuten al gaar... Die staat, na het spoelen, vaak wel zo'n 30 minuten te koken. (na een nachtje voorweken). Dan giet ik 'm af en laat 'm vervolgens nog minstens, met gesloten deksel, gewoon 15 minuten staan.
Terwijl de witte basmati al binnen 10 minuten 'al dente' is.

[ Voor 3% gewijzigd door ehtweak op 22-11-2025 17:44 ]

[Vertor]

Griet, een dragon wittewijn saus met makreel caviaar.
Met gegrilde gele en groene cougette, gemarineerd in olijfolie met rozemarijn en een beetje look.
Een mousse van knolselder, gebakken aardappelschijfjes, afgewerkt met waterkers en een crumble van Belgische pancetta

[franssie]

Vertor schreef op zondag 23 november 2025 @ 20:19:
Griet, een dragon wittewijn saus met makreel caviaar.
Met gegrilde gele en groene cougette, gemarineerd in olijfolie met rozemarijn en een beetje look.
Een mousse van knolselder, gebakken aardappelschijfjes, afgewerkt met waterkers en een crumble van Belgische pancetta

[Afbeelding]

iewat verkeerde topic maat ziet er schitterend uit!

[Vertor]

Oei, moet indrrdaad naar het Lekker eten bij de GoT-kookclub topic.

Ik zit nu op de gsm, ik zie niet direct een optie om een bericht te verwijdere?

[ Voor 58% gewijzigd door Vertor op 23-11-2025 20:27 ]

[Gonadan]

@Vertor even verplaatst.

[Dennis1812]

Gonadan schreef op zondag 23 november 2025 @ 20:51:
@Vertor even verplaatst.

Eigenlijk in het "show je maaltijd" topic toch? Ik meen in de HK.

Link: Show hier je maaltijd van de dag

[ Voor 13% gewijzigd door Dennis1812 op 23-11-2025 21:29 ]

[Vertor]

Dennis1812 schreef op zondag 23 november 2025 @ 20:55:
[...]

Eigenlijk in het "show je maaltijd" topic toch? Ik meen in de HK.

Link: Show hier je maaltijd van de dag

Ik heb geen toegang tot dat deel van het forum.

[Raymond P]

ehtweak schreef op zaterdag 22 november 2025 @ 17:42:
[...]

---

Maar of de rijst droog & fluffy wordt, of nog enigszins vochtig hangt toch ook sterk af van welke soort rijst je gebruikt?
En/of je een parboiled variant gebruikt?

Want b.v. een volkoren basmati rijst of een andere willekeurige zilvervliesrijst is echt niet na 12 minuten al gaar... Die staat, na het spoelen, vaak wel zo'n 30 minuten te koken. (na een nachtje voorweken). Dan giet ik 'm af en laat 'm vervolgens nog minstens, met gesloten deksel, gewoon 15 minuten staan.
Terwijl de witte basmati al binnen 10 minuten 'al dente' is.

Ja fluffyness hangt ook af van de rijstsoort. Specifiek de verhouding tussen amylose en amylopectine.
Een Japonica (voor de risotto bijvoorbeeld) is lastig fluffy te krijgen.
Een gebroken korrel zal ook sneller de pectine lekken door het grotere oppervlak wat sneller voor een plakkiger geheel zorgt.

Die snelkookrijst (toverrijst) is overigens ook een vorm van parboiled (voorgekookte) rijst.

Hoe vochtig de rijst uiteindelijk is heb je echter helemaal zelf in de hand. Of aan jezelf te wijten natuurlijk.
De beste manier om daar inzicht in en controle over te krijgen vind ik de kook-zeef-stoom methode (met een jasmijnrijst), die wordt imho ten onrechte vaak in een verdomhoekje geschoven.

[fub]

Ik ben er verbaasd over dat jullie niet allemaal een rijstkoker hebben. De meest exotische apparaten komen langs, maar geen rijstkoker? (Ok, die heeft z'n eigen topic, maar dan nog.)

Als het goed genoeg is voor de mensen in Azie die elke dag rijst eten, dan is het zeker goed genoeg voor mij! Gewoon rijst wassen en weken, de rijst + water in de verhoudingen volgens de aanwijzingen er in, en aanzetten. Elke keer een prima resultaat in iets meer dan een half uurtje.

[MrAngry]

Hoe dealt zo'n rijstkoker eigenlijk met volkoren rijst? De verpakking van dat spul dat ik gebruik (Tilda) gaat uit van in ruim water koken.

[NoTimeRemains]

fub schreef op maandag 24 november 2025 @ 10:53:
Ik ben er verbaasd over dat jullie niet allemaal een rijstkoker hebben. De meest exotische apparaten komen langs, maar geen rijstkoker? (Ok, die heeft z'n eigen topic, maar dan nog.)

Als het goed genoeg is voor de mensen in Azie die elke dag rijst eten, dan is het zeker goed genoeg voor mij! Gewoon rijst wassen en weken, de rijst + water in de verhoudingen volgens de aanwijzingen er in, en aanzetten. Elke keer een prima resultaat in iets meer dan een half uurtje.

ik zou ook niet zonder kunnen hoor. Al is het alleen het fire and forget zodat ik een pit vrij heb en kan focussen op andere gerechten.

MrAngry schreef op maandag 24 november 2025 @ 10:58:
Hoe dealt zo'n rijstkoker eigenlijk met volkoren rijst? De verpakking van dat spul dat ik gebruik (Tilda) gaat uit van in ruim water koken.

de keren dat ik volkoren rijst er mee heb gekookt ging dat prima.

[Raymond P]

fub schreef op maandag 24 november 2025 @ 10:53:
Ik ben er verbaasd over dat jullie niet allemaal een rijstkoker hebben. De meest exotische apparaten komen langs, maar geen rijstkoker? (Ok, die heeft z'n eigen topic, maar dan nog.)

Als het goed genoeg is voor de mensen in Azie die elke dag rijst eten, dan is het zeker goed genoeg voor mij! Gewoon rijst wassen en weken, de rijst + water in de verhoudingen volgens de aanwijzingen er in, en aanzetten. Elke keer een prima resultaat in iets meer dan een half uurtje.

De rijstkoker biedt niet de controle en finesse die je met een pan, weegschaal en timer hebt.
Het biedt wel consistentie en reproduceerbaarheid op grote schaal.

Maareh, ook in Azië wordt niet altijd de cooker gebruikt. Zeker niet als het een complexer gerecht is dan enkel "een pot witte rijst".

@MrAngry Zolang je het recept (lees: verhouding rijst/water) juist hebt en voldoende lang een pre-soak doet én nog een half uurtje op de warmhoudstand door laat stomen gaat de rest automagisch in een simpele rijstkoker.

Het enige wat zo'n ding doet is stoppen met hoog vermogen verhitten als de temperatuur boven de ~100 graden komt.
Feitelijk hetzelfde als wat je in je pannetje zou moeten doen.
Tenzij je er een hebt met fuzzy logic natuurlijk

[Gonadan]

fub schreef op maandag 24 november 2025 @ 10:53:
Ik ben er verbaasd over dat jullie niet allemaal een rijstkoker hebben. De meest exotische apparaten komen langs, maar geen rijstkoker? (Ok, die heeft z'n eigen topic, maar dan nog.)

Welke exotische apparaten vind jij dan exotischer dan een rijstkoker? (wat voor een Nederlander al aardig exotisch is)

Het verbaast mij eigenlijk helemaal niet zo, maar ik begrijp wel waarom het je verbaast. Zoals elke online community kent GoT veel topics waar mensen nogal specialistisch met bepaalde producten bezig zijn en wat een soort echokamers voor fans worden. Daarbinnen wordt het product of de zeer specifieke bereidingswijze op een voetstuk geplaatst en als onmisbaar beschouwd.
Of het nu gaat om rijstkokers, slowcookers, sous-vide apparaten, pizza-ovens, speciale messen, keukenmachines, kamado's of wat dan ook. De echte fans kunnen moeilijk begrijpen dat anderen het niet hebben en zien het praktisch als belediging als iemand hun speeltje niet per se nodig vindt.

Als ik daadwerkelijk alles zou kopen wat ik in al die specialistische topics tegen kom dan moet ik eerst verhuizen, maar daar zou ik dan geen geld meer voor hebben.

[fub]

Gonadan schreef op maandag 24 november 2025 @ 12:11:
Welke exotische apparaten vind jij dan exotischer dan een rijstkoker? (wat voor een Nederlander al aardig exotisch is)

Laat ik het zo zeggen: ik verwachtte dat sous vide sticks en snijmachines minder vaak gebruikt zullen worden dat rijstkokers. En daar kijkt niemand van op. Maar misschien is dat alleen bij ons thuis en eten wij bovengemiddeld vaak rijst. Ik zou niet meer zonder rijstkoker willen.

[Gonadan]

fub schreef op maandag 24 november 2025 @ 12:52:
[...]

Laat ik het zo zeggen: ik verwachtte dat sous vide sticks en snijmachines minder vaak gebruikt zullen worden dat rijstkokers. En daar kijkt niemand van op. Maar misschien is dat alleen bij ons thuis en eten wij bovengemiddeld vaak rijst. Ik zou niet meer zonder rijstkoker willen.

Snap ik hoor, maar dat is wat ik bedoel, het is een kwestie van perspectief. Van een rijstkoker kijkt ook niemand op hoor, maar een sous vide stick is veel breder inzetbaar dus zou ik vaker bij mensen thuis verwachten. Een snijmachine is iets wat je veel minder ziet inderdaad, maar als iemand daar gelukkig van wordt moet 'ie dat gewoon doen.

[Raymond P]

Exact. het wordt pas gek als je meer dan twee snijmachines hebt.

[walterworld]

Zelf pittige airfryer "kaas"stengels gemaakt op basis van tofu en edelgist voor de umami kaasachtige smaak.😋
Een lekker krokant randje.
Ziet er misschien niet heel sexy uit maar wel kei lekker, ga ik vaker maken.

[Raymond P]

@walterworld Nofi, maar ik vind dit een van de meest aantrekkelijke dingen die je gepost hebt.
Zelf had ik wel wat meer olie overheen gegoten voor het airfryen.

---

Thai hom mali klaar om te stomen voor bij de chili con carne.
Je ziet 220 gram droge rijst, 250 gram water, een half theelepeltje olie en een paar pandan blaadje voor bonus aroma.
In een kommetje, op een stoomrekje in een pan met deksel.
Dat ga ik, nadat het water onder in de pan kookt, 15 minuten doorstomen.



Wellicht heeft iemand hier ooit een keer iets aan.

[Gonadan]

De Sint is op zoek naar een simpel kookboekje voor mijn ouweheer. Hij is geen kooktalent, het is niet zijn hobby, hij heeft niet hele voorraden kruiden en dingen in huis, maar hij miept wel vaak dat hij net even iets meer inspiratie zou willen hebben om niet altijd dezelfde simpele zut te eten.
Daarom zou een boekje met heel simpele recepten misschien een leuk idee zijn. Nu zag ik dat bijvoorbeeld van die boeken van Jamie Oliver maar die dingen als éénpan zijn dan eigenlijk geen eenpansgerecht, dingen met maximaal aantal ingrediënten moet je ook met een pak zout nemen. En veel andere boeken die pretenderen simpele gerechten te beiden zijn wellicht voor een fanatiek kok simpel, maar voor een niet-kok helemaal niet simpel. En zo'n 'grappig mannenboek met alleen maar burgers en vlees is niet wat de Sint zoekt.
Heeft iemand wellicht tips voor zoiets? :)

[Dennis1812]

Gonadan schreef op woensdag 26 november 2025 @ 10:28:
De Sint is op zoek naar een simpel kookboekje voor mijn ouweheer. Hij is geen kooktalent, het is niet zijn hobby, hij heeft niet hele voorraden kruiden en dingen in huis, maar hij miept wel vaak dat hij net even iets meer inspiratie zou willen hebben om niet altijd dezelfde simpele zut te eten.
Daarom zou een boekje met heel simpele recepten misschien een leuk idee zijn. Nu zag ik dat bijvoorbeeld van die boeken van Jamie Oliver maar die dingen als éénpan zijn dan eigenlijk geen eenpansgerecht, dingen met maximaal aantal ingrediënten moet je ook met een pak zout nemen. En veel andere boeken die pretenderen simpele gerechten te beiden zijn wellicht voor een fanatiek kok simpel, maar voor een niet-kok helemaal niet simpel. En zo'n 'grappig mannenboek met alleen maar burgers en vlees is niet wat de Sint zoekt.
Heeft iemand wellicht tips voor zoiets? :)

Jamie's 5 ingredients heeft in de inleiding staan wat hij verwacht wat je standaard hebt staan. En dat zijn geen gekke dingen. De rest is echt 5 ingrediënten.
De wat oudere boeken als Jamie's 15 minute meals of Jamie's 30 minute meals geven ook mooie recepten en vooral snel.

Als hij nu veel pakjes en zakjes gebruikt is dit misschien een optie:
https://www.bol.com/nl/nl...ocialshare_pdp_androidapp

Beetje afhankelijk van de smaak ook. Je hebt ook kookboeken die zich toespitsen op Nederlandse keuken. Of elk ander land.

[Raymond P]

@Gonadan Een google nest hub met een kleine cursus gemini aansturen?

* Raymond P rent weg

[Gonadan]

@Dennis1812 Pakjes juist heel weinig, maar gewoon weinig gevarieerd en niet veel inspiratie.
Qua smaak mag het wel divers zijn, hoeft niet een specifieke richting.

[breew]

Gonadan schreef op woensdag 26 november 2025 @ 10:28:
De Sint is op zoek naar een simpel kookboekje voor mijn ouweheer. Hij is geen kooktalent, het is niet zijn hobby, hij heeft niet hele voorraden kruiden en dingen in huis, maar hij miept wel vaak dat hij net even iets meer inspiratie zou willen hebben om niet altijd dezelfde simpele zut te eten.
Daarom zou een boekje met heel simpele recepten misschien een leuk idee zijn. Nu zag ik dat bijvoorbeeld van die boeken van Jamie Oliver maar die dingen als éénpan zijn dan eigenlijk geen eenpansgerecht, dingen met maximaal aantal ingrediënten moet je ook met een pak zout nemen. En veel andere boeken die pretenderen simpele gerechten te beiden zijn wellicht voor een fanatiek kok simpel, maar voor een niet-kok helemaal niet simpel. En zo'n 'grappig mannenboek met alleen maar burgers en vlees is niet wat de Sint zoekt.
Heeft iemand wellicht tips voor zoiets? :)

ik ben zelf groot fan van de kookboeken van Karin Luijten.
De gerechten zijn redelijk foolproof (getest op mijn vader), met ingrediënten die elke supermarkt in het assortiment heeft (muv incidenteel iets van de turk/toko).
bijvoorbeeld deze: https://www.kokenmetkarin...r-pakjes-zakjes-kookboek/\
en voor als je graag de oven gebruikt (lees: vantevoren dingen klaarmaakt en daarna rond etenstijd afbakt in de oven, zodat je lekker aan tafel kunt blijven zitten met het bezoek/gezin), deze: https://www.bol.com/nl/nl...andboek/9200000094984283/

[ Voor 9% gewijzigd door breew op 26-11-2025 11:21 ]

[duvekot]

@Gonadan ik heb net deze laten komen:

bol.com link

Ziet er goed uit ... En we gaan er volgende week een aantal van klaar maken (voor mijn zoon)

[franssie]

@Gonadan hier ook de hele familie en vrienden aan Karin Luiten gekregen, uitstekende basis kookboeken, geïnspireerd op pakjes maar veel gevarieerder.

[walterworld]

Gonadan schreef op woensdag 26 november 2025 @ 10:28:
De Sint is op zoek naar een simpel kookboekje voor mijn ouweheer. Hij is geen kooktalent, het is niet zijn hobby, hij heeft niet hele voorraden kruiden en dingen in huis, maar hij miept wel vaak dat hij net even iets meer inspiratie zou willen hebben om niet altijd dezelfde simpele zut te eten.
Daarom zou een boekje met heel simpele recepten misschien een leuk idee zijn. Nu zag ik dat bijvoorbeeld van die boeken van Jamie Oliver maar die dingen als éénpan zijn dan eigenlijk geen eenpansgerecht, dingen met maximaal aantal ingrediënten moet je ook met een pak zout nemen. En veel andere boeken die pretenderen simpele gerechten te beiden zijn wellicht voor een fanatiek kok simpel, maar voor een niet-kok helemaal niet simpel. En zo'n 'grappig mannenboek met alleen maar burgers en vlees is niet wat de Sint zoekt.
Heeft iemand wellicht tips voor zoiets? :)

Geen je idee of je pa hiervoor open staat. Mijn ouders(niet vegan) hebben deze. Geen vlees en burgers, precies wat jou pa wil Is weer eens wat anders voor de verandering.

Alexandra Penrhyn Lowe Is Nederlandse mocht je dit belangrijk vinden. Boekenschrijfster (oa Het huis anubis Een van mijn jeugd series) maar ook nu kookboeken.

Hier een stukje van het inkijk exemplaar.

[Gonadan]

Vegan staat 'ie zeker voor open, maar het hele boek vegan maken vind ik wel weer wat eenzijdig. Ik wil het wat toegankelijker houden.

@duvekot wel een leuk idee, één pan voor één persoon, zit wel in de goede hoek. Als ik echter het inkijkexemplaar door blader gaan de ingrediënten wel alle kanten op, ik vrees dat dat zou afschrikken.

@franssie de pakjes zijn het probleem niet, maar het vervangen daarvan is vaak wel wat complexer. Maar die kindervariant van haar vind ik wel weer interessant, hij is ook elke week met de kleinkinderen bezig dus dat kan dan juist een mooie boost zijn.

En anders is die 5 ingrediënten die @Dennis1812 noemt misschien nog een idee. Ik had varianten met andere getallen gezien en daar waren de reviews niet zo lovend over, maar deze juist wel zo te zien.

Later maar eens een boekwinkel in wandelen.

[ Voor 14% gewijzigd door Gonadan op 26-11-2025 12:23 ]

[franssie]

@Gonadan Dat pakjes boek heet nu dan ook de makkelijke keuken. Maar de kinderversie is inderdaad ook erg leuk.
Maar jij kent je vader het beste dus inderdaad een boekhandel inlopen is denk ik wel het beste met de tips die je kreeg.

[GermanPivo]

franssie schreef op woensdag 26 november 2025 @ 12:30:
@Gonadan Dat pakjes boek heet nu dan ook de makkelijke keuken. Maar de kinderversie is inderdaad ook erg leuk.
Maar jij kent je vader het beste dus inderdaad een boekhandel inlopen is denk ik wel het beste met de tips die je kreeg.

Nou, het origineel is ook weer uitgegeven vanwege vele verzoeken en de makkelijke keuken is niet meer: https://www.kokenmetkarin...r-pakjes-zakjes-kookboek/

[ Voor 7% gewijzigd door GermanPivo op 26-11-2025 12:34 ]

[Gonadan]

franssie schreef op woensdag 26 november 2025 @ 12:30:
@Gonadan Dat pakjes boek heet nu dan ook de makkelijke keuken. Maar de kinderversie is inderdaad ook erg leuk.
Maar jij kent je vader het beste dus inderdaad een boekhandel inlopen is denk ik wel het beste met de tips die je kreeg.

Yup. Met boeken vind ik het altijd prettig om ze ook in het echt te bekijken en er een gevoel bij te hebben, maar het is dan wel lekker om alvast een richting te hebben waar je naar moet gaan kijken. Ze hebben er meestal nogal wat.

@GermanPivo dat is de bundel van 1 en 2, inderdaad opnieuw uitgegeven.

[ Voor 6% gewijzigd door Gonadan op 26-11-2025 12:34 ]

[franssie]

GermanPivo schreef op woensdag 26 november 2025 @ 12:33:
[...]


Nou, het origineel is ook weer uitgegeven vanwege vele verzoeken en de makkelijke keuken is niet meer: https://www.kokenmetkarin...r-pakjes-zakjes-kookboek/

Lol ik zie het

Precies hetzelfde boek verscheen eerder ook onder een andere titel, De makkelijke keuken, maar die is nu op en niet meer leverbaar.

[Dennis1812]

Gonadan schreef op woensdag 26 november 2025 @ 12:22:
Vegan staat 'ie zeker voor open, maar het hele boek vegan maken vind ik wel weer wat eenzijdig. Ik wil het wat toegankelijker houden.

@duvekot wel een leuk idee, één pan voor één persoon, zit wel in de goede hoek. Als ik echter het inkijkexemplaar door blader gaan de ingrediënten wel alle kanten op, ik vrees dat dat zou afschrikken.

@franssie de pakjes zijn het probleem niet, maar het vervangen daarvan is vaak wel wat complexer. Maar die kindervariant van haar vind ik wel weer interessant, hij is ook elke week met de kleinkinderen bezig dus dat kan dan juist een mooie boost zijn.

En anders is die 5 ingrediënten die @Dennis1812 noemt misschien nog een idee. Ik had varianten met andere getallen gezien en daar waren de reviews niet zo lovend over, maar deze juist wel zo te zien.

Later maar eens een boekwinkel in wandelen.

Als je een paar voorbeelden wil van 5 ingrediënten kan ik best wat fotos DMen, of als je de "voorraad' items wil weten.

[duvekot]

Gonadan schreef op woensdag 26 november 2025 @ 12:22:
@duvekot wel een leuk idee, één pan voor één persoon, zit wel in de goede hoek. Als ik echter het inkijkexemplaar door blader gaan de ingrediënten wel alle kanten op, ik vrees dat dat zou afschrikken.

Mijn zoon had binnen no-time zeker 10 gerechten uit dat boek waar hij wel interesse in had om uit te proberen. En er staat bij verschillende gerechten ook wat je kan doen met de delen van de ingrediënten die je over hebt door te verwijzen naar een andere recept waar dat weer bij kan.
Maar even doorlezen in een boekhandel is altijd wel makkelijk om te doen ... Als ze hem hebben liggen natuurlijk.

[walterworld]

Wortel plantaardige "kaas"stengels op basis van edelgist voor die kaasachtige umami smaak.
Lekker knapperig uit de air fryer.

Zouden dit dan de laatste wortels zijn van dit seizoen?

[walterworld]

Wat een heerlijk ontbijtje, een soort van banaan havermout lava cake. Hard van buiten, zacht van binnen.YouTube: CHOCOLADE PUDDING MET 2 INGREDIËNTEN 🍫😋 #dessert #makkelijkrecept #i...
1 kaki = 1 eetlepel cacaopoeder.

Kan iemand mij uitleggen hoe de techniek hierachter werkt?
Wat zorgt ervoor dat dit opstijft?

[Raymond P]

@walterworld Zonder te checken: kaki zal rijk aan pectine zijn. De cacao verhoogt de viscositeit.

Edit: en pectine zorgt er dus voor dat vloeistoffen geleren.

[ Voor 24% gewijzigd door Raymond P op 10-12-2025 15:27 ]

[walterworld]

Raymond P schreef op woensdag 10 december 2025 @ 15:25:
@walterworld Zonder te checken: kaki zal rijk aan pectine zijn. De cacao verhoogt de viscositeit.

Edit: en pectine zorgt er dus voor dat vloeistoffen geleren.

Dank voor je reactie, je stuurt mij de goeie richting in.

Ik heb met Mistral gezocht, je lijkt gelijk te hebben.
https://www.sciencedirect...abs/pii/S0308814624031030

Hier gaat een rabbit hole aankomen in de kerstvakantie om te zien welk fruit nog meer hoog in pectine is.

Over kerst gesproken, hoe ziet jullie kerst menu eruit?
Ik heb mij dit jaar bij Lenna Omrani opgegeven voor een online kerst kookworkshop.
Heb begin dit jaar een workshop bijgewoond in haar kookstudio in Den-Bosch, ik ben er te spreken over haar passie voor plantaardig koken. Dat is de reden dat ik deze online workshop. De foto's volgen nog.

[Raymond P]

@walterworld Je kunt ook jam gaan maken.

* Hier nog geen kerstmenu.

Ik heb amper kunnen beslissen wat er vandaag gegeten wordt. Ik zou alleen zijn, dus dacht wat samosas in de olie te mikken.
Mja, dat plan ging niet door. En m'n stampot boerenkool suggestie werd afgewezen.

Dus ik heb nu met gehakt gevulde paprika's in de oven en een knoflookboter rijst met boerenkool op vuur staan.

Edit:
Snelle foto

[ Voor 33% gewijzigd door Raymond P op 10-12-2025 17:20 ]

[franssie]

@walterworld online kookcursus, leuk. Ben zelf niet heel plantaardig, maar ben er ook niet bang voor. Zal eens kijken of de vriendin het ook wat lijkt (zij is meer van de groente en de saus, ik meer de eiwit en koolhydraten dus koken we veel samen)

@Raymond P Ziet er heerlijk uit.