Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2

[Gonadan]

Inderdaad, het is vooral interesse. Ik was sowieso al van plan nieuwe te maken en toen kwam ik deze potten tegen.

De derden in huis waren sowieso al afgehaakt, die zitten compleet aan de andere kant van het spectrum dan ik. Ik probeer altijd af te dwingen dat er niets weggegooid wordt zonder dat ik het beoordeel, maar laatst was er toch parmezaan weggegooid omdat de nog dichte verpakking zei dat hij over datum was.

Één van de redenen dat ik bijna alles in eigen bakjes en potjes bewaar, dan heeft het geen datum meer.

[Dennis1812]

Uitvreter schreef op zondag 1 februari 2026 @ 00:30:
In Ierland werden vroeger vaten met boter in moerassen begraven, omdat het koude, zuurstofarme en zure veenwater bederf tegenging. Met vroeger bedoel ik rond het begin van onze jaartelling, 2000 jaar geleden. Sommige van die vaten werden vergeten, en er zijn er recent enkele teruggevonden.
De inhoud bleek zelfs na twintig eeuwen nog eetbaar. Niet orgasmisch lekker of zo, maar boterig met een kazige bijsmaak.
Connoisseurs laten hun single malt whisky 18 jaar rijpen, James Bond drinkt het liefst Bollinger uit 1956, maar voor de meeste dingen geldt dat de kwaliteit na verloop van tijd afneemt. Ik weet er alles van.

Wat verwacht je eigelijk van peren die ouder zijn dan je dochter?

De eerste James Bond komt dan ook uit 1953

Uiteindelijk gaat het niet om de leeftijd. Maar de wijze van conserveren en bewaren.
Ik ben een jaar of 8 geleden begonnen met wecken en heb ook nog wel wat stoofpotten en pastasaus uit die jaren. Eet ik nog rustig op zonder een seconde te twijfelen.

[Gonadan]

Dennis1812 schreef op zaterdag 31 januari 2026 @ 23:00:
Kleur is heel relevant. Wit is siliconen. Oranje is rubber.
Wil je gedroogde pasta of koekjes erin is dat witte prima. Maar niet om iets anders mee te doen.
Ik twijfel ook of het Ikea potten zijn. In dat geval Ikea geeft geen garanties om de potten op hoge temperaturen te gebruiken. Ik zou er zeker niet mee wecken.
Inmaken liever niet. Want dan giet je alsnog kokendhete vloeistof ergens in. En scherven in je hele keuken + eten weggooien is erg zonde.

Wit kan siliconen zijn, maar ook rubber. Kleur zegt niets, het gaat om het materiaal maar belangrijker, het resultaat.

Dit zou Ikea kunnen zijn maar ook oude die ik al heel lang heb, niet naar gekeken. Dat ze geen garanties geven is typisch iets van deze tijd, stel je voor dat je aansprakelijk gesteld wordt.
Heb zo vaak hete zooi in die potten gegooid, daar zijn ze voor. Een meestal vooraf al vullen met kokend water om schoon te maken en alvast op temperatuur te krijgen.

[Gonadan]

Uitvreter schreef op zondag 1 februari 2026 @ 00:30:
Wat verwacht je eigelijk van peren die ouder zijn dan je dochter?

Eigenlijk dat ze niet te kanen zijn.

Maar op zijn best oke. Was überhaupt niet de bedoeling om ze lang te bewaren, meestal eet ik het in het seizoen gewoon al op.
Ik zie dit meer als een lollig onbedoeld experiment.

[Gonadan]

Gonadan schreef op zaterdag 31 januari 2026 @ 15:41:
[Afbeelding]

Deze vond ik nog achterin de voorraadkast. Die heb ik gemaakt voordat mijn dochter geboren werd, weet niet precies wanneer. Ze is nu 10.

Nou ik moest aardig geweld gebruiken om hem open te krijgen dus die luchtdichtheid zat wel geramd.

Toch vind ik ze qua smaak nu tegen vallen, beetje vlak en wat zuriger. Heb het bij even proeven gelaten, ik maak wel weer nieuwe waar ik écht van kan genieten.

[Tomatoman]

Uitvreter schreef op zondag 1 februari 2026 @ 00:30:
In Ierland werden vroeger vaten met boter in moerassen begraven, omdat het koude, zuurstofarme en zure veenwater bederf tegenging. Met vroeger bedoel ik rond het begin van onze jaartelling, 2000 jaar geleden. Sommige van die vaten werden vergeten, en er zijn er recent enkele teruggevonden.
De inhoud bleek zelfs na twintig eeuwen nog eetbaar. Niet orgasmisch lekker of zo, maar boterig met een kazige bijsmaak.
Connoisseurs laten hun single malt whisky 18 jaar rijpen, James Bond drinkt het liefst Bollinger uit 1956, maar voor de meeste dingen geldt dat de kwaliteit na verloop van tijd afneemt. Ik weet er alles van.

Wat verwacht je eigelijk van peren die ouder zijn dan je dochter?

Op het eiland Isla Nublar, voor de Zuid-Amerikaanse kust, lopen 50 miljoen oude dinosauriërs rond, die die nog steeds probleemloos worden gegeten door de tyrannosaurussen op het eiland. De dino’s op het eiland eten trouwens ook paleontologen, miljardairs en computernerds en trekken zich daarbij niks aan van de ouderdom van hun maaltijd.

[1nsane]

Uitvreter schreef op zondag 1 februari 2026 @ 00:30:
In Ierland werden vroeger vaten met boter in moerassen begraven, omdat het koude, zuurstofarme en zure veenwater bederf tegenging. Met vroeger bedoel ik rond het begin van onze jaartelling, 2000 jaar geleden. Sommige van die vaten werden vergeten, en er zijn er recent enkele teruggevonden.
De inhoud bleek zelfs na twintig eeuwen nog eetbaar. Niet orgasmisch lekker of zo, maar boterig met een kazige bijsmaak.
Connoisseurs laten hun single malt whisky 18 jaar rijpen, James Bond drinkt het liefst Bollinger uit 1956, maar voor de meeste dingen geldt dat de kwaliteit na verloop van tijd afneemt. Ik weet er alles van.

Wat verwacht je eigelijk van peren die ouder zijn dan je dochter?

Was het niet Andrew Zimmern die hier een docu over gemaakt heeft? Die boter wordt inderdaad gewoon gebruikt in gerechten.

[noud]

@Boudewijn @fub Die miso lijkt helemaal niet meer te koop zijn. Wel de Honzukuri Shinshu shiro miso no msg of de shinshu aka miso. Ik zal de gene zonder msg nemen.
-------------------------------------

Mijn staafmixer is doorgebrand. Mijn eigen schuld. De hummus was te stroef en ik bleef hem toch maar doormixen ook toen het apparaat te warm werd. Ik dacht laat ik nu een keertje door mixen.

Ik zoek een nieuwe staafmixer set.
Voorheen had ik de Bosch Ergomixx 750 W.

Nadelen vond ik dat ik de deksel van het mix bakje nooit goed kon schoonmaken omdat je hem niet onder de kraan mocht schoonmaken. Mogelijk zit er ook etensresten achter de kieren van de deksel.
Andere nadeel was dat hij niet krachtig genoeg was. Voor bv hummus. Het bakje vond ik ook aan de kleine kant.

Als ik weer alle reacties lees van staafmixer sets dan klagen veel mensen over het levensduur van het apparaat.

Ik zoek een set die beter is dan die ik nu heb. Mijn budget... ik wil er niet teveel aan geld uitgeven aangezien mijn levensdagen zegmaar maanden is.

Dus krachtiger, beter schoonmaken, iets grotere mengmixbak en kwaliteit. Rond 60 Euro.
Andere accessoires heb ik niet nodig dan een staafmixer voor soepen, klein mesje om te hakken.
Dus garde is niet nodig.

[ Voor 4% gewijzigd door noud op 06-02-2026 13:50 ]

[Boudewijn]

noud schreef op vrijdag 6 februari 2026 @ 13:47:
@Boudewijn @fub Die miso lijkt helemaal niet meer te koop zijn. Wel de Honzukuri Shinshu shiro miso no msg of de shinshu aka miso. Ik zal de gene zonder msg nemen.
-------------------------------------

Mijn staafmixer is doorgebrand. Mijn eigen schuld. De hummus was te stroef en ik bleef hem toch maar doormixen ook toen het apparaat te warm werd. Ik dacht laat ik nu een keertje door mixen.

Ik zoek een nieuwe staafmixer set.
Voorheen had ik de Bosch Ergomixx 750 W.

Nadelen vond ik dat ik de deksel van het mix bakje nooit goed kon schoonmaken omdat je hem niet onder de kraan mocht schoonmaken. Mogelijk zit er ook etensresten achter de kieren van de deksel.
Andere nadeel was dat hij niet krachtig genoeg was. Voor bv hummus. Het bakje vond ik ook aan de kleine kant.

Als ik weer alle reacties lees van staafmixer sets dan klagen veel mensen over het levensduur van het apparaat.

Ik zoek een set die beter is dan die ik nu heb. Mijn budget... ik wil er niet teveel aan geld uitgeven aangezien mijn levensdagen zegmaar maanden is.

Dus krachtiger, beter schoonmaken, iets grotere mengmixbak en kwaliteit. Rond 60 Euro.

Alleen choemoes... met een staafmixer?
ik doe het in de keukenmachine en laat het minimaal 10-15 mins draaien, die mate van draaien krijg je denk ik heel lastig met een staafmixer voor elkaar.


@noud je weet dat ik een imaginaire tatoeage van Bamix heb he?

[noud]

Haha ik las het in oudere topics over je Bamix fetish. Alleen aangezien ik niet lang meer te leven heb, heb ik weinig aan zo'n uitgebreide set.
De hummus maak ik in dat mix bakje. Maar vind het altijd net te klein. Ik moet wel constant op het knopje drukken. Maar dat is voor nu okay.

[Tomatoman]

@noud: in jouw geval zou ik voor een staafmixer met een 90 dagen niet-goed-geld-terug-garantie gaan

[Boudewijn]

noud schreef op vrijdag 6 februari 2026 @ 13:54:
Haha ik las het in oudere topics over je Bamix fetish. Alleen aangezien ik niet lang meer te leven heb, heb ik weinig aan zo'n uitgebreide set.
De hummus maak ik in dat mix bakje. Maar vind het altijd net te klein. Ik moet wel constant op het knopje drukken. Maar dat is voor nu okay.

Ah bah, sorry.Sterkte man.

Tsja ik heb nog nooit met een staafmixer choemoes gemaakt dus vind het lastig je te adviseren. Hier staat een okaye Philips keukenmachine, niets speciaals die dat doet. Die had mijn vriendin al toen ik haar leerde kennen, voldoet prima voor dit soort dingen.


Paar pro-tips:

• Ontvel zelf je kikkererwten.
• Gebruik gedroogde kikkererwten. Blik is haram.
• Geen olie tijdens het draaien. Alleen na het draaien, anders wordt hij nooit fluffy.
• Voldoende techina. Meer is beter.
• Om te voorkomen dat de vette in de techina warm worden en daarmee de boel minder fluffy maken gooi ik ijsklontjes tijdens het draaiproces in de mix. Tip van Ottolenghi meen ik.

[ Voor 3% gewijzigd door Boudewijn op 06-02-2026 14:05 ]

[noud]

Ah bah, sorry.Sterkte man. Dankje

Tsja ik heb nog nooit met een staafmixer choemoes gemaakt dus vind het lastig je te adviseren.
Mijn staafmixer moet je op het hakmolen bakje aansluiten. En de staafmixer zelf is doorgebrand.
Vandaag ben ik bij twee kringloopwinkels langsgeweest om te kijken of ze toevallig dezelfde staafmixer verkochten.

Je hebt over een keukenmachine die zijn meestal groter en uitgebreider toch?
Voor mij is echt een kleine set. Ik zal verder kijken. Uit mijn vrienden/familiekring heeft iedereen wel een werkend keukenmachine/staafmixer etc set.

Welke tahin gebruik je? Dat van het ontvellen ken ik. Dat is een hels karwei. Zelfs als je de kikkererwten op een handdoek legt en met twee handen overheen wrijft.

[noud]

Tomatoman schreef op vrijdag 6 februari 2026 @ 13:57:
@noud: in jouw geval zou ik voor een staafmixer met een 90 dagen niet-goed-geld-terug-garantie gaan

Ik hoop wel dat mijn leven tenminste 4 maanden nog doorgaat.

[Boudewijn]

noud schreef op dinsdag 10 februari 2026 @ 17:05:
Ah bah, sorry.Sterkte man. Dankje

Tsja ik heb nog nooit met een staafmixer choemoes gemaakt dus vind het lastig je te adviseren.
Mijn staafmixer moet je op het hakmolen bakje aansluiten. En de staafmixer zelf is doorgebrand.
Vandaag ben ik bij twee kringloopwinkels langsgeweest om te kijken of ze toevallig dezelfde staafmixer verkochten.

Je hebt over een keukenmachine die zijn meestal groter en uitgebreider toch?
Voor mij is echt een kleine set. Ik zal verder kijken. Uit mijn vrienden/familiekring heeft iedereen wel een werkend keukenmachine/staafmixer etc set.

Welke tahin gebruik je? Dat van het ontvellen ken ik. Dat is een hels karwei. Zelfs als je de kikkererwten op een handdoek legt en met twee handen overheen wrijft.

Keukenmachine: idd groter, ander werkt het niet om de goede structuur te krijgen.

Mijn techina: die van souq bij de AH is goed verkrijgbaar. Ik heb het liefst syrische of libanees techina. Of Israelisch. Maar dat is allemaal wat lastig.


Qua kikkererwten: ik kook ze met wat bakpoeder, daarna bak ik ze even kort met wat aanhangend water en bakpoeder in een kookpan tot ze iets vastkoeken. Daarna stort ik de pan vol koud water en wrijf ik ze over elkaar. Ik maak daarna een grote draaikolk in de pan (denk aan eieren pocheren) en laat die draaikolk aan de rand van de pan wat overlopen... de vliesjes worden door de draaikolk mee naar boven genomen en die spoel je dan de pan uit.

[Aikon]

Ik ontvlies de kikkererwten dan weer tijdens het koken, goed alles losroeren en met een klein zeefje door het water. Zo lang doen als dat je zin hebt, hoeft niet perfect. Maar dIt is ook een goed recept: YouTube: We Made YouTube's Best Hummus EVEN BETTER!
Op 3:30 verteld hij dat hij de velletjes juist laat zitten. En vervolgens kookt ie het helemaal droog, ook echt een goed resultaat.

Er zijn zoveel soorten hummus. Elk land, elk eettentje doet het weer net anders, en net andere toppings, das juist het mooie. Zelfs met een blikje krijg je een prima resultaat, zeker tov kant en klaar. Maar inderdaad, als het even kan dan met gedroogde beginnen én goede olijfolie gebruiken.

[Boudewijn]

Aikon schreef op dinsdag 10 februari 2026 @ 18:36:
Ik ontvlies de kikkererwten dan weer tijdens het koken, goed alles losroeren en met een klein zeefje door het water. Zo lang doen als dat je zin hebt, hoeft niet perfect. Maar dIt is ook een goed recept: YouTube: We Made YouTube's Best Hummus EVEN BETTER!
Op 3:30 verteld hij dat hij de velletjes juist laat zitten. En vervolgens kookt ie het helemaal droog, ook echt een goed resultaat.

Er zijn zoveel soorten hummus. Elk land, elk eettentje doet het weer net anders, en net andere toppings, das juist het mooie. Zelfs met een blikje krijg je een prima resultaat, zeker tov kant en klaar. Maar inderdaad, als het even kan dan met gedroogde beginnen én goede olijfolie gebruiken.

Ik geloof wel heilig in de olie nooit toevoegen tijdens het draaien, maar alleen naderhand op het bord.


Mijn voorbeeld daarin is Yigal Krant, sowieso wel een baas: https://foodtube.nl/choemoes-alias-hummus-the-real-stuff/

De ijsblokjes heb ik gejat van Ottolenghi

[Aikon]

Ja Yigal heeft wel leuke recepten inderdaad. Ik voeg gewoon olie toe tijdens het draaien maar óók naderhand, zit je altijd goed

[fub]

Ik gebruik ook het proces uit die Middle Eats video.
Vliesjes van de kikkererwten af halen? Ain't nobody got time for that, gewoon een schepje baking soda d'r bij en echt helemaal tot pap laten koken, de boel af laten koelen en dan pas in de hakmolen van de staafmixer. Ik doe ook gewoon olie d'r door heen bij het malen, en water, en citroensap. IJsblokjes doe ik niet, zo warm wordt het allemaal niet en het is me te veel gedoe.
Er is vast van alles mis met de hummus die ik produceer, maar iedereen die 'm proeft vindt 'em lekker (en daar hoor ik ook bij) dus ik heb geen reden om iets anders te gaan doen en mijn leven complexer te maken dan nodig

[Boudewijn]

Aikon schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 08:34:
Ja Yigal heeft wel leuke recepten inderdaad. Ik voeg gewoon olie toe tijdens het draaien maar óók naderhand, zit je altijd goed

Ik vind de choemoes dan minder luchtig. Het is hier echt kikkererwt, techina, zout, water en citroensap. Daarna op het bord pas olie en kruiden.

Heb het wel eens naast elkaar gezet (zelfde ingrediënten, zelfde draaitijd) en je merkte stiekem toch best wel verschil.

[Boudewijn]

fub schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 22:03:
Ik gebruik ook het proces uit die Middle Eats video.
Vliesjes van de kikkererwten af halen? Ain't nobody got time for that, gewoon een schepje baking soda d'r bij en echt helemaal tot pap laten koken, de boel af laten koelen en dan pas in de hakmolen van de staafmixer. Ik doe ook gewoon olie d'r door heen bij het malen, en water, en citroensap. IJsblokjes doe ik niet, zo warm wordt het allemaal niet en het is me te veel gedoe.
Er is vast van alles mis met de hummus die ik produceer, maar iedereen die 'm proeft vindt 'em lekker (en daar hoor ik ook bij) dus ik heb geen reden om iets anders te gaan doen en mijn leven complexer te maken dan nodig

Ik heb een hoshizaki, ik moet toegeven dat dat wel helpt. Hoe lang laat je je machine lopen?


Onze cheapy Philips wordt toch wel warm na 10+ mins.

[Aikon]

Ik zet de mengkom met kikkererwten/tahina in de koelkast ruim vantevoren. Is toch iets

[fub]

Boudewijn schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 22:48:
Ik heb een hoshizaki, ik moet toegeven dat dat wel helpt. Hoe lang laat je je machine lopen?
Onze cheapy Philips wordt toch wel warm na 10+ mins.

Ik heb een klein hakmolentje waar je de motor op zet -- dus de warmte loopt niet door het mengsel maar kan gewoon naar boven -- dat zal schelen, want het motortje wordt inderdaad wel warm na twee batches! En ik draai een beetje, schep de boel dan om en voeg nog iets toe (water, olie, citroensap, tahini, enz) en draai dan weer verder. Net zo lang tot ik tevreden ben over smaak en structuur.

[Gonadan]

fub schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 22:03:
Ik gebruik ook het proces uit die Middle Eats video.
Vliesjes van de kikkererwten af halen? Ain't nobody got time for that, gewoon een schepje baking soda d'r bij en echt helemaal tot pap laten koken, de boel af laten koelen en dan pas in de hakmolen van de staafmixer. Ik doe ook gewoon olie d'r door heen bij het malen, en water, en citroensap. IJsblokjes doe ik niet, zo warm wordt het allemaal niet en het is me te veel gedoe.
Er is vast van alles mis met de hummus die ik produceer, maar iedereen die 'm proeft vindt 'em lekker (en daar hoor ik ook bij) dus ik heb geen reden om iets anders te gaan doen en mijn leven complexer te maken dan nodig

Precies dit inderdaad. En zo lang hoeft het ook echt niet te draaien is mijn ervaring. Het kan vast nog beter maar het verschil met kant-en-klare is dusdanig groot dat ik me daar niet zo'n zorgen om maar.

[Vertor]

fub schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 09:36:
[...]

Ik heb een klein hakmolentje waar je de motor op zet -- dus de warmte loopt niet door het mengsel maar kan gewoon naar boven -- dat zal schelen, want het motortje wordt inderdaad wel warm na twee batches!

Is het niet de wrijving tussen de messen en het voedsel dat voor het opwarmen zorgt?

[noud]

Zojuist de Braun MultiQuick 5 Pro MQ55.254M gekocht. Net nu de pijn en krachtverlies toeneemt haha.
Ach dan heb ik een vriend/familielid weer blij gemaakt met deze set

[franssie]

noud schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 00:24:
Zojuist de Braun MultiQuick 5 Pro MQ55.254M gekocht. Net nu de pijn en krachtverlies toeneemt haha.
Ach dan heb ik een vriend/familielid weer blij gemaakt met deze set

Hou nog even vol want je hebt een goede keuze gemaakt, mijn vriendin is fan van deze, ik ben van de Bamix maar daar kan zij dan weer niet mee werken (ik heb geen idee waarom).

[walterworld]

Wat gebruiken jullie om recepten croos-platform te beheren,
Op Reddit kom ik veelal Paprika tegen.

Op F-droid kom ik KitchenOwl tegen, die krijg ik niet lekker aan de praat op Windows, als ik een recept opslaan blijft het receptenveld tegen.

[Zebby]

Ik gebruik cooked.wiki, ook makkelijk om recepten te bewaren (zet het voor de URL net als archive.is).

[franssie]

Zebby schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 12:48:
Ik gebruik cooked.wiki, ook makkelijk om recepten te bewaren (zet het voor de URL net als archive.is).

Dat ziet er wel interessant uit. Werkt dat ook goed met Nederlandstalige recepten?

[Garyu]

walterworld schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 12:34:
Wat gebruiken jullie om recepten croos-platform te beheren,
Op Reddit kom ik veelal Paprika tegen.

Op F-droid kom ik KitchenOwl tegen, die krijg ik niet lekker aan de praat op Windows, als ik een recept opslaan blijft het receptenveld tegen.

Ik gebruik Anylist. Cross-platform is mobile-only, maar op desktop heb ik het niet nodig.

[MrAngry]

Ik heb er een trello board van gemaakt. Is dus niet gespecialiseerd maar wel een app die toch al in mijn systeem zat voor todo-lists, vakantieplanning etc.

[Raymond P]

Tandoor (self hosted) (demo)
Niet heel lang geleden begonnen met digitaliseren van wat er in m'n hoofd hangt. Daarbovenop ook de optie om te importeren/scrapen.
Werkt op zich prima, en de vriendin vindt het makkelijk en leuk om de planning in te vullen. En om heel eerlijk te zijn helpt de boodschappenlijst die daarmee te maken is mij ook wel een beetje, vooral als ik toevallig random winkel x binnen loop.

Geen idee of daar een (native) app voor is, maar de webui werkt imho goed genoeg.

Het grote nadeel is dat als ik ophoud te bestaan het waarschijnlijk allemaal alsnog verloren gaat, net zoals de rest van m'n huis.
n.b. er is natuurlijk wel een print optie.

[ Voor 4% gewijzigd door Raymond P op 13-02-2026 13:46 ]

[Gonadan]

walterworld schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 12:34:
Wat gebruiken jullie om recepten croos-platform te beheren,
Op Reddit kom ik veelal Paprika tegen.

Op F-droid kom ik KitchenOwl tegen, die krijg ik niet lekker aan de praat op Windows, als ik een recept opslaan blijft het receptenveld tegen.

Mealie. Draait als container op mijn nas.

Demo: https://demo.mealie.io

[Stellar]

Raymond P schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 13:40:
Tandoor (self hosted) (demo)
Niet heel lang geleden begonnen met digitaliseren van wat er in m'n hoofd hangt. Daarbovenop ook de optie om te importeren/scrapen.
Werkt op zich prima, en de vriendin vindt het makkelijk en leuk om de planning in te vullen. En om heel eerlijk te zijn helpt de boodschappenlijst die daarmee te maken is mij ook wel een beetje, vooral als ik toevallig random winkel x binnen loop.

Geen idee of daar een (native) app voor is, maar de webui werkt imho goed genoeg.

Het grote nadeel is dat als ik ophoud te bestaan het waarschijnlijk allemaal alsnog verloren gaat, net zoals de rest van m'n huis.
n.b. er is natuurlijk wel een print optie.

Ik wist niet dat ik een dergelijk beheersysteem zocht, maar deze gaat nu ook op de NAS. Dank voor de tip! Wat de app betreft, zie ik heel veel enthousiasme voor dit onofficiële geval: https://f-droid.org/packages/de.kitshn.android

[Raymond P]

@Stellar Het kan nog wat dieper.

Zo is er bijvoorbeeld Grocy, om ervoor te zorgen dat er geen weckpot met peren 10 jaar in de kast staat.

[der_joachim]

walterworld schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 12:34:
Wat gebruiken jullie om recepten croos-platform te beheren,

Beetje flauw misschien, maar mijn recepten beheer ik gewoon binnen Joplin. Voor mijn bescheiden use case werkt het prima.

[tagican]

Ik print de recepten uit en stop ze old-school in een map.

Het was al wel mijn plan om naar Mealie te gaan, misschien toch maar eens dit weekend even voor zitten

[Dirtbiter]

Raymond P schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 13:40:
Tandoor (self hosted) (demo)

Ik moet bij Tandoor even zoeken waar het zat, maar deze heeft een functie om zowel in het recept (voor bereiden) als bij het toevoegen aan boodschappen, het recept aan te passen naar het aantal personen van dat moment.
Een feature die ik heel handig vind!

Gonadan schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 13:43:
[...]

Mealie. Draait als container op mijn nas.

Demo: https://demo.mealie.io

Bij Mealie vind ik die feature niet terug?


Ik had eens mijn eerste stapjes gezet in de app Cookmate (https://www.cookmate.online/nl/home/), dat werkt online en met apps op Android/Apple. Zou dat wat zijn?

[Gonadan]

Dirtbiter schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 16:13:
[...]

Ik moet bij Tandoor even zoeken waar het zat, maar deze heeft een functie om zowel in het recept (voor bereiden) als bij het toevoegen aan boodschappen, het recept aan te passen naar het aantal personen van dat moment.
Een feature die ik heel handig vind!


[...]

Bij Mealie vind ik die feature niet terug?


Ik had eens mijn eerste stapjes gezet in de app Cookmate (https://www.cookmate.online/nl/home/), dat werkt online en met apps op Android/Apple. Zou dat wat zijn?

Aanpassen aan aantal personen kan prima. Hangt er ook van af hoe je het in het recept zet. Je kunt het gedetailleerd met aantallen, eenheden en ingrediënten doen (tot aan voedingswaarden toe als je tijd over hebt) en dan kan je gewoon het aantal porties/personen selecteren wat je wilt maken.
Je kunt recepten er ook simpel als tekst en stappen in zetten, dan kan je minder.

Het scrapen van een webpagina met recept vind ik persoonlijk wel handig, dan komt het er al bijna helemaal in orde in.

Ook had ik uitgevogeld hoe ik een link kon maken om met één klik de boodschappen bij de AH in het mandje te zetten, maar dat vond ik uiteindelijk toch te veel werk om dat bij elk recept bij te houden.

[Raymond P]

@Dirtbiter Yes, ik heb 'm uiteindelijk ook verkozen boven mealie.io omdat het net allemaal wat dieper gaat.
Wat voor mij een groot verschil is is dat als je in de planner een maaltijd/gerecht verwijdert van een dag het ook uit je boodschappenlijst verdwijnt als je 'm al daaraan toegevoegd had.

Daarbovenop kan 'ie ook calorieën tellen en producten (of productgroepen) koppelen aan specifieke (type) winkels.

[Deruxian]

Misschien even een suffe vraag over toetjes;

onderstaand recept is een mousse obv crème anglaise.

Ik had een luchtige mousse. Alleen het mondgevoel was wat droogjes.

Als chocolade had ik nog callebaut 811 tabletten liggen.

waar kan het aan liggen? De chocolade? Of toch de crème die wat te heet is geworden?

[rwr_]

walterworld schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 12:34:
Wat gebruiken jullie om recepten croos-platform te beheren,
Op Reddit kom ik veelal Paprika tegen.

Op F-droid kom ik KitchenOwl tegen, die krijg ik niet lekker aan de praat op Windows, als ik een recept opslaan blijft het receptenveld tegen.

Mooi om te zien dat velen ook verschillende oplossingen hebben voor hetzelfde probleem. Ik zelf gebruik Obsidian, omdat dit al mijn notitie app is en met hulp van Web Clipper ook heel makkelijk recepten van websites kan importen.

[MrAngry]

Enabled door de app vraag ga ik een vraag stellen waar ik ook al een tijd mee zit (en ik ben gvd bioloog van huis uit). Ik heb vandaag bij de Appie aardig wat dingen met overdatum korting gekocht. Nou vraag ik me het volgende af:
Voor producten van dierlijke oorsprong die garing nodig hebben ga ik er vanuit dat de tht datum een logaritmisch model bevat waarin de schadelijke bacterien zich met een zekere constante log uitbreiden. Als je ze dan koopt zoals ik vandaag dan:
a) nuke je alle micro-organismen bij het bereiden
b) is het los van bereiding toch een risico (omdat bereiding bijvoorbeeld 10000 kee reduceert, maar als je een miljard bacterien hebt etc)
En wat is dan de nieuwe tht is die beinvloed door de oude? Dus ja, je kan iets 4 dagen in de koelkast bewaren na bereiden, maar is dat 4 dagen als het mokervers is of ook nog 4 dagen als het over de tht is?

Nou heb ik ook een zak spruitjes gekocht, die zijn als het goed is voorzien van goede bacterien aan de buitenkant (die er al het hele actieve leven van de spruit op zitten), maar hoe zit het daar nou mee? Als ik die even goed stoom vandaag hoe lang zijn ze dan houdbaar en hangt dat af van de versheid bij kopen?

[ Voor 4% gewijzigd door MrAngry op 14-02-2026 17:41 ]

[franssie]

MrAngry schreef op zaterdag 14 februari 2026 @ 17:34:
Enabled door de app vraag ga ik een vraag stellen waar ik ook al een tijd mee zit (en ik ben gvd bioloog van huis uit). Ik heb vandaag bij de Appie aardig wat dingen met overdatum korting gekocht. Nou vraag ik me het volgende af:
Voor producten van dierlijke oorsprong die garing nodig hebben ga ik er vanuit dat de tht datum een logaritmisch model bevat waarin de schadelijke bacterien zich met een zekere constante log uitbreiden. Als je ze dan koopt zoals ik vandaag dan:
a) nuke je alle micro-organismen bij het bereiden
b) is het los van bereiding toch een risico
En wat is dan de noeuwe tht is die beinvloed door de oude? Dus ja, je kan iets 4 dagen in de koelkast bewaren na bereiden, maar is dat 4 dagen als het mokervers is of ook nog 4 dagen als het over de tht is?

Nou heb ik ook een zak spruitjes gekocht, die zijn als het goed is voorzien van goede bacterien aan de buitenkant (die er al het hele actieve leven van de spruit op zitten), maar hoe zit het daar nou mee? Als ik die even goed stoom vandaag hoe lang zijn ze dan houdbaar en hangt dat af van de versheid bij kopen?

@MrAngry Het probleem met bacteriën is niet zozeer de bacterie zelf, maar bij sommige soorten wel het gif dat ze uitscheiden. Dan kan je door verhitting wel de bacteriën doden, maar het gift blijft.
Spruitjes (wat een kool is) bewaarden ze vroeger gewoon in de kelder, als het niet raar ruikt en nog 'hard' is durf ik ze zo te eten, ook als ze redelijk over datum zijn. En met dit weer is de koudeketen ook wat makkelijker (ook voor de supermarkt zelf) dan bij 30 graden Celsius natuurlijk.
Gesneden groente, gehakt etc etc is wel iets waar ik me echt aan de THT houd omdat dat bij dat verwerken (snijden) gewoon meer besmetting plaatsvindt dan bij een (bijna) heel product (stuk biefstuk).

Belangrijkste is, zou het een keertje fout gaan (en dat kan altijd gebeuren) ben je sterk genoeg en is je maag-darm systeem 24 uur van slag, of ben je wat ouder en al te licht etc, dan kan het ernstiger uitpakken. Maar soit, als ik zie hoeveel artikelen er mijn mijn AH ver over datum zijn (zonder korting) en er nog wel ok uitzien, dan helpt die CO2 vulling best wel.

[Gonadan]

@MrAngry datums kijk ik niet naar, die zitten altijd aan de veilige kant. Schijnt goed te zijn voor de verkoop als je dingen weg moet gooien. Bij het maken van datums speelt helaas meer mee dan voedselveiligheid. Zeker bij THT, TGT is kritischer.

Maar ik ruik en proef altijd, en bepaal zelf of iets nog bruikbaar is of niet.

[Raymond P]

tht = kwaliteit gegarandeerd tot, gebruik je zintuigen en verstand.
tgt = oppassen.

Na bereiden heb je in feite een reset, buiten wat er aan bijproducten niet meer uit te halen is zoals @franssie al schreef.
Als je netjes terugkoelt (lees: de gevarenzone snel uit bent) kan het ook weer een paar maanden de diepvries in.

[Boudewijn]

Inderdaad, tht vs tgt is essentieel. En inderdaad de afvalstoffen van de bacterieeen spelen ook een forse rol.
Als we een schaal maken met rijst (oneindig houdbaar) aan de ene kant en oesters/sashimi tonijn aan de andere kant (serieus vers eten, anders niet) , dan zitten spruiten aan de rijst-kant.

Zien ze er okay uit? (wat minder mooie blaadjes aan de buitenkant is natuurlijk prima)
Zijn ze nog hard?
Ruiken ze niet mal/funky?

Maw: ik zou ze eten, zolang bovenstaande geen "NEEEEEEE" opgeleverd heeft.

offtopic:
Met wild zit ik na de wildhygiene-cursus wat kritischer in de wedstrijd, maar in Frankrijk adelen ze hazen ook gewoon 4 dagen in de schuur met 8-10 graden oid. Vlees met een blauw-groen iriserende gloed vinden ze daar prima. Bij mij heet dat rot

[Arator]

De THT is eigenlijk de garantie van de fabrikant. Na die datum kan die niet meer garanderen dat smaak, structuur, geur,... nog hetzelfde is als beoogd, maar is het normaal veilig om te consumeren. Bij TGT is die veiligheid er niet meer.

[Aikon]

MrAngry schreef op zaterdag 14 februari 2026 @ 17:34:
Nou heb ik ook een zak spruitjes gekocht, die zijn als het goed is voorzien van goede bacterien aan de buitenkant (die er al het hele actieve leven van de spruit op zitten), maar hoe zit het daar nou mee? Als ik die even goed stoom vandaag hoe lang zijn ze dan houdbaar en hangt dat af van de versheid bij kopen?

Misschien zijn ze door het stomen wel korter houdbaar, omdat de goede bacteriën de foute in toom houden. Zo werkt het in een gezonde desem ook bijv.

Maar er is geen kant en klaar antwoord. Soms is iets zoals een joghurt 2 weken over datum nog perfect, en soms is het voor de datum al niet best meer. Er zijn teveel factoren... it depends. Ik ben er nooit zo moeilijk in, en er 'nooit' ziek van geworden geloof ik.

[MrAngry]

Laat ik een deelvraag anders stellen:
Is houdbaarheid bij jullie afhankelijk van de bereidingsdatum of van de bereidingsdatum met als extra variabele hoe vers iets is op het moment dat je het bereid? Of als derde, waar het hier naar neigt: datums zijn voor mensen zonder zintuigen.

[Gonadan]

MrAngry schreef op zaterdag 14 februari 2026 @ 21:19:
Laat ik een deelvraag anders stellen:
Is houdbaarheid bij jullie afhankelijk van de bereidingsdatum of van de bereidingsdatum met als extra variabele hoe vers iets is op het moment dat je het bereid? Of als derde, waar het hier naar neigt: datums zijn voor mensen zonder zintuigen.

Als het gaat om het bewaren van bereide maaltijden dan is het meestal zonder extra variabele. Hooguit als iets al echt twijfelachtig is maar dan ga ik het überhaupt niet langer bewaren en wordt het meteen genuttigd.

En als dingen minder worden kan je het vaak nog op een andere manier gebruiken. Neem bijvoorbeeld tomaten die gaan rimpelen, in een salade is dat niks maar dan worden ze salsa en eet ik gevulde tortilla.

[Arator]

MrAngry schreef op zaterdag 14 februari 2026 @ 21:19:
Laat ik een deelvraag anders stellen:
Is houdbaarheid bij jullie afhankelijk van de bereidingsdatum of van de bereidingsdatum met als extra variabele hoe vers iets is op het moment dat je het bereid? Of als derde, waar het hier naar neigt: datums zijn voor mensen zonder zintuigen.

Heb ik het zelf bereid en komt het uit mijn vriezer, geen probleem. Heb ik het zelf bereid, daarna warm in gesteriliseerde bokalen gedaan, zoals confituur of appelmoes, geen probleem na 2 jaar. Staat zo een bokaal appelmoes een week geopend in mijn koelkast, dan gaat die weg.

[Aikon]

MrAngry schreef op zaterdag 14 februari 2026 @ 21:19:
Laat ik een deelvraag anders stellen:
Is houdbaarheid bij jullie afhankelijk van de bereidingsdatum of van de bereidingsdatum met als extra variabele hoe vers iets is op het moment dat je het bereid? Of als derde, waar het hier naar neigt: datums zijn voor mensen zonder zintuigen.

Ja, uiteraard hou je dat in gedachten. Maar uiteindelijk komt het antwoord op hetzelfde neer: it depends. Maar als ik iets echt last-minute of over datum alsnog invries, ja, dan ga ik dat niet nóg een half jaar bewaren. Dan liefst zsm opeten.

[Viking Kvinne]

Ik leef in Noorwegen en kom het vaak genoeg tegen, spullen die over de datum zijn, en gewoon in het supermarktvak staan. Nu maakt het wel uit wat voor product het is, maar ik kijk er niet meer van op. Gedroogde pasta iets over de datum, geen enkel probleem. Ingeblikt voedsel is prima. Ik beoordeel zelf wel of iets nog goed is. Ruik, kijk of proef en je weet het.

Ik kook vaak, zeg maar elke dag, en het liefst aziatisch. De kruiden zijn wel te krijgen, maar nooit op 1 plek. je moet er echt voor gaan rijden. maar goed, goed inslaan, dan is dat ook geen probleem. Ik maak babi pangang, koe yo luk, groene en rode curry, indiase curry met losse kruiden. In de chinese keuken gebruik je veel oestersaus en rijstwijn. Die rijstwijn kun je krijgen, maar moet je bestellen bij de Vinmonopol en is erg duur. daarom laat ik die achterwege. Of een klein scheutje witte wijn ter vervanging.

Rijstwijn koop ik wel als we in april toch naar Nederland rijden, bij Amazing Oriental. Met een volgeladen auto weer terug naar huis.
Ik krijg weleens opmerkingen als ik sta te koken en de afzuiginstallatie staat aan. Bezoek vraagt dan altijd wat ik aan het koken ben, want het ruikt zo vreemd. Tja Noren.....

[Tomatoman]

Bij mij was het vandaag 4 uur gestoofde hertensukade, verse ravioli met wild- en pompoenvulling, rode ui uit de oven, gedroogde vijg en kort gebakken pruim. Erbij wildsaus en beukenzwammetjes.

[Stufferdt]

Tomatoman schreef op zondag 15 februari 2026 @ 19:47:
Bij mij was het vandaag 4 uur gestoofde hertensukade, verse ravioli met wild- en pompoenvulling, rode ui uit de oven, gedroogde vijg en kort gebakken pruim. Erbij wildsaus en beukenzwammetjes.

[Afbeelding]

Wauw! Ziet er fantastisch uit.

Hier vrijdag voor het eerst stoofvlees van varkenswangetjes gemaakt. Zaten al even in de vriezer. Ik zag wat op tegen het ontvliezen maar viel alles mee.

Recept van Jeroen Meus met een eigen twist. 1 ons abrikozen ipv 2, lepel appelstroop en toch een boterham met mosterd extra nog. Oh en 2 flesjes Kasteel donker (want had ik nog). 11% en het wat minder zoet dan de gebruikelijke bieren maar alsnog smakelijk.

Moet zeggen: smaak was top en vooral fan van de wangen. Mooi vlees. Niet vet en lokaal ook prima geprijsd te krijgen lijkt het.

Grappig detail: recept zegt op 170 graden in de oven en andere recepten van Dagelijkse kost gebruiken voor varkenswangenstoof alles tussen 150 en 180. Dus heb het veilig gepakt en 150 genomen. Was prima.

[Mollos_]

Gisteren maar voor een makkelijke pinsa gegaan met burrata, pesto, prosciutto, kappertjes, rucola en olijfolie. Kind kan de was doen.

[1nsane]

Leuk mazzelmomentje vandaag.

Ik heb een lel van een SMEG fornuis van 120cm, zat bij de gratis 2e hands keuken die ik in m’n huis heb gebouwd een aantal jaar geleden. Net als de keuken, is die al wat ouder maar wel een mooi strak apparaat met 2 ovens. Een jaartje terug een van de laatste 2 nog beschikbare nieuwe stuurcomputers (met ronde digitale klok) weten te vinden maar toen ik hem kreeg, zat alles erbij behalve het draaispit en toebehoren.

Enfin voor nieuwere modellen is dat nog wel te koop voor 62,- maar dat model past niet, heeft een tandwielkastje aan het eind wat de aandrijving met 90 graden naar de achterwand leidt. Dit model heeft de aandrijving aan de zijkant.

Soms zit ik wel eens rond te neuzen in de buurtapp (Hoplr). Soms best leuke gratis spullen van af gehaald zoals gratis gereedschap enz en ook spullen waar ik snel vanaf wil ben je er zo kwijt.

Toen kwam ik deze tegen, op de foto leek het wellicht te passen maar de afbeelding van de onderdelensite, was weer het verkeerde model. Enfin, was gratis en om de hoek. Opgehaald. Zou het passen? Of course it did :-), zit alleen geen hittebestendig handvat bij maar die is dan wél weer los te krijgen en volgens mij mist er een spieshouderplaat maar dat maakt me niet uit.

Ik zou nooit onderdelen van keukenapparatuur los weggeven maargoed, mijn voordeel :-)

Zo kan het geheel weer lang mee. Evt andere dingen die stuk kunnen gaan, zijn nog wel te krijgen zoals pakkingen (al vervangen), verwarmingselementen, vonkers etc etc dus mocht dat ooit een issue worden, kan ik dat nog krijgen.

[ Voor 5% gewijzigd door 1nsane op 22-02-2026 18:52 ]

[bvk]

Waarom hebben de vorige vegetarische eigenaren niet bedacht dat je hier ook gewoon een groenten spies mee kunt roosteren en het niet alleen voor vlees is?

[1nsane]

bvk schreef op zondag 22 februari 2026 @ 18:58:
Waarom hebben de vorige vegetarische eigenaren niet bedacht dat je hier ook gewoon een groenten spies mee kunt roosteren en het niet alleen voor vlees is?

Deze vraag had ik al verwacht, echter, wilde ik ze daarin niet wijzer maken, zij wilden er vanaf, want, ontspullen. Als koken je hobby is, kan je dat zelf bedenken en blijkbaar missen ze het niet als ze het nooit gebruiken. Beter zo dan dat het in de vuilnis belandt.

[Dennis1812]

En misschien maken ze wel groente spiezen op een andere wijze.
Zetten ze het erbij omdat er mensen zijn die geen accesoires willen hebben die in de buurt zijn geweest van vlees.
You never know.

Over spiezen en spit gesproken.. van de week maar weer eens een kippetje eraan hangen.
Best cool dat je ook zoiets hebt voor in de oven. Wist ik niet tot ik deze post zag. Misschien eens zoeken of er zoiets universeels is.

[1nsane]

Dennis1812 schreef op zondag 22 februari 2026 @ 19:13:
En misschien maken ze wel groente spiezen op een andere wijze.
Zetten ze het erbij omdat er mensen zijn die geen accesoires willen hebben die in de buurt zijn geweest van vlees.
You never know.

Over spiezen en spit gesproken.. van de week maar weer eens een kippetje eraan hangen.
Best cool dat je ook zoiets hebt voor in de oven. Wist ik niet tot ik deze post zag. Misschien eens zoeken of er zoiets universeels is.

Het stomme is, ik heb in het verleden meerdere ovens gehad die op zich een ingang hadden voor een draaispit als in, een motortje in de oven waar je een spitstaaf in kunt steken. Slechts 1 van de 6 apparaten uit het verleden, had ik dat accessoire erbij. Allemaal 2e hands spul en in het vorige appartement waar ik woonde, zat een combi oven in waar hij ook niet bij zat meer. Ooit wel een losse unit gehad waar het bij zat maar dat was studententijd en daar deed het motortje het niet meer van.

Meermaals al nagedacht om een draaispit te kopen voor m’n 57cm weber GBS Performer maarja, voor een fatsoenlijk geval ben je sowieso boven de 100,- kwijt 2e hands meestal, nieuw zit je aan de 160,- minimaal en voor m’n Performer zelf was ik 80,- kwijt dus dat schuurt dan in mijn hoofd.

Ik heb sowieso al veel van mijn apparatuur voor weinig opgehaald zoals ook die horeca snijmachine voor tientjeswerk.

Natuurlijk zal een grillkippetje van de Weber op kolen lekkerder smaken dan uit de oven maar ik ga dit zeker wel eens gebruiken. Nu is de SMEG ook gewoon weer compleet.

De spit was niet in de buurt van vlees geweest, was écht nog te nieuw en geen gebruikssporen. Enfin, first order of business is maar eens bedenken waar ik het voor in ga zetten, lekker grillkippetje is altijd goed maar een gyrosrol oid is ook een optie.

Vrouw was eerst boos dat ik weer keukenspullen ging halen maar het ligt gewoon in de ingebouwde lade van het fornuis waar ze toch nooit in kijkt dus het was oké.

[Dennis1812]

Mijn Joetisserie was best prijzig. Maar echt elke cent waard.

Al zou ik als in mijn oven een spit zou passen deze ook direct kopen.
Soms gewoon geen zin om de bbq aan te steken.
Al zou een konnected joe dit ook makkelijker maken.

[1nsane]

Dennis1812 schreef op zondag 22 februari 2026 @ 21:01:
Mijn Joetisserie was best prijzig. Maar echt elke cent waard.

Al zou ik als in mijn oven een spit zou passen deze ook direct kopen.
Soms gewoon geen zin om de bbq aan te steken.
Al zou een konnected joe dit ook makkelijker maken.

Ik zou er op m’n opgeknapte Weber ook echt wel plezier van hebben. Ik kan het mezelf alleen nog niet verantwoorden. Maargoed, het bbq seizoen komt er weer aan(en ja je kunt altijd bbqen maar met regen is het toch behelpen), wie weet of ik het toch doe. Maar dat is een accessoire wat gewoon op elke straathoek te krijgen is. Dat geldt niet voor dit. Dit was niet meer te krijgen nieuw. Dat blijft toch een gevecht tegen shittification en planned obsolescence al kan je voor dit soort apparaten veel slijtagedelen nog best goed krijgen.

Ik ga in elk geval een flinke kip halen volgend weekend en toch maar eens dit uitproberen:-)

[Dennis1812]

Ben benieuwd naar je resultaten.

Ik zag woensdag en donderdag warme dagen gepland. Maar helaas 2x late dienst.

Maar nu wel zin in kip van spit. Woensdag staat er een chick. Grill kraam. 5 euro voor een gegrilde kip.

Als ik die op tijd haal en wat lekker brood erbij heb ik prima avondeten.
Wat de rest dan eet thuis moeten ze maar uitzoeken.

[1nsane]

Dennis1812 schreef op zondag 22 februari 2026 @ 21:20:
Ben benieuwd naar je resultaten.

Ik zag woensdag en donderdag warme dagen gepland. Maar helaas 2x late dienst.

Maar nu wel zin in kip van spit. Woensdag staat er een chick. Grill kraam. 5 euro voor een gegrilde kip.

Als ik die op tijd haal en wat lekker brood erbij heb ik prima avondeten.
Wat de rest dan eet thuis moeten ze maar uitzoeken.

5eu voor een gegrilde kip is wel heel goedkoop. Dat zal geen grote unit zijn? Verder heb je gelijk, een goed grillkippetje van de poelier is gewoon lekker met wat brood, friet, salade, sausjes enz.

Dat laatste is hier qua mantra sowieso van toepassing en vrouw is er ook aan gewend. Ze is boerin en AVG minded en krijgt hoofdpijn van MSG etc. Gelukkig heb ik een keuken waarin ik eenvoudig meerdere malen tegelijk kan maken

[Dennis1812]

Voor 1 persoon wel genoeg. Soms doe ik er nog wat poten bij.

[Boudewijn]

Ik zou er eigenlijk wat groente bijdoen. Een hele kip is al best veel vlees; bij mij thuis moet er gewoon groente bij een maaltijd. Altijd.

[Raymond P]

Insert appelmoes.

[1nsane]

Raymond P schreef op zondag 22 februari 2026 @ 22:14:
Insert appelmoes.

En patat om het liedje compleet te maken

[franssie]

1nsane schreef op zondag 22 februari 2026 @ 22:16:
[...]


En patat om het liedje compleet te maken

Esmaralda uit Sprookje bedoel je dan? Die zat tenminste gelijk in mijn hoofd.

[Raymond P]

Ik had Buster Fonteijn - Ik Ben Een Beetje Misselijk in m'n hoofd.
Maar tijdens het koken kan KvK nog wel.

fwiw: nIet omdat het vies is, maar omdat ik goed gegrilde kip kan eten totdat ik niet meer op kan staan.

[ Voor 34% gewijzigd door Raymond P op 22-02-2026 22:22 ]

[1nsane]

franssie schreef op zondag 22 februari 2026 @ 22:18:
[...]

Esmaralda uit Sprookje bedoel je dan? Die zat tenminste gelijk in mijn hoofd.

YouTube: Kinderen voor Kinderen 10 - Kip, patat en appelmoes

[franssie]

1nsane schreef op zondag 22 februari 2026 @ 22:25:
[...]


YouTube: Kinderen voor Kinderen 10 - Kip, patat en appelmoes

Ah, ik dacht aan

e kan van zoveel vrouwen houwen,
en je kan met zoveel vrouwen trouwen,
als je er wat in ziet. Liefde is dat niet.
Dat is allemaal houden van,
en je houdt van kip met appelmoes.’

maar daar komt geen patat in voor, is al wat ouder
https://neerlandistiek.nl/2023/07/jaap-fischer-sprookje/
YouTube: Jaap Fischer - Sprookje

[1nsane]

franssie schreef op zondag 22 februari 2026 @ 22:28:
[...]

Ah, ik dacht aan

[...]


maar daar komt geen patat in voor, is al wat ouder
https://neerlandistiek.nl/2023/07/jaap-fischer-sprookje/
YouTube: Jaap Fischer - Sprookje

Ken je klassiekers

[Arator]

Hier hebben de kippenkramen altijd aardappelen onder aan het spit liggen, zodat ze kunnen bakken in het vet dat van de kippen druipt.

[1nsane]

Arator schreef op zondag 22 februari 2026 @ 22:31:
Hier hebben de kippenkramen altijd aardappelen onder aan het spit liggen, zodat ze kunnen bakken in het vet dat van de kippen druipt.

Dat is top, ik was onlangs op Skivakantie in de Zuid-Franse Alpen. Afgezien van uitstekende Tartiflette, hadden ze er ook Rotisserie kippen waar ook keurig aardappel partjes onder lagen die in de Schmaltz bedropen werden.

[walterworld]

Vandaag weer twee gerechten gemaakt uit het repertoire van Lenna Omrani, kei lekker weer. Heb er volkoren couscous bij gestoomd om hetwat volwaardiger te maken.
https://www.lennaomrani.c...de-wortels-met-balsamico/
https://www.lennaomrani.com/recept/tofu-nuggets/

[KW25]

walterworld schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 21:44:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Vandaag weer twee gerechten gemaakt uit het repertoire van Lenna Omrani, kei lekker weer. Heb er volkoren couscous bij gestoomd om hetwat volwaardiger te maken.
https://www.lennaomrani.c...de-wortels-met-balsamico/
https://www.lennaomrani.com/recept/tofu-nuggets/

Als voorafje of is dit je avondeten?

[walterworld]

KW25 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 21:51:
[...]


Als voorafje of is dit je avondeten?

Als avond eten. Meer dan genoeg.

[rwr_]

walterworld schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 21:44:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Vandaag weer twee gerechten gemaakt uit het repertoire van Lenna Omrani, kei lekker weer. Heb er volkoren couscous bij gestoomd om hetwat volwaardiger te maken.
https://www.lennaomrani.c...de-wortels-met-balsamico/
https://www.lennaomrani.com/recept/tofu-nuggets/

De wortels zien er wat mij betreft eerder uit alsof ze gekookt/gestoomd zijn dan geroosterd. Al helemaal als er balsamico bij zit, wat toch snel voor een maillard-reactie moet zorgen. Hoe heb je ze bereid?

[Mawlana]

Gonadan schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 13:43:
[...]

Mealie. Draait als container op mijn nas.

Demo: https://demo.mealie.io

Mealie en Tandoor vind ik te uitgebreid. Maar goed, ik ben niet eens een hobby-kok.

Eigenlijk wil ik gewoon een gestructureerd tekstbestand zonder te veel poespas. Uiteindelijk kwam ik uit op https://demo.cooklang.org/. Gewoon lekker opslaan als markdown.

[Gonadan]

Als je Mealie op de basic modus gebruikt heb je ongeveer dat.

Maar er zijn tig tools en vele wegen naar Rome, dus gewoon pakken wat je prettig vindt. Meestal is er ook niet een 'de beste', ik zit nu toevallig op Mealie en die kan veel maar is vast ook niet perfect. De belangrijkste reden om niet over te stappen naar iets anders is meestal omdat het zoveel werk is om alles weer netjes te maken. En ik heb al een achterstand met recepten invoeren.

[1nsane]

Nou, gisteren het nieuwe gratis draaispit geprobeerd voor de oven met een simpele kip, Provinciaals gekruid van de AH. Die zit tegenwoordig al in een zak die je zo met zak en al in de oven kunt knikkeren maar, where is the fun in that? Enfin, aan het spit, eerst op 175c een uurtje en daarna harder half uurtje. Had er 45min voor tijd een bak groenten en partjes met schil en wat kruiden onder gegooid met een lepeltje EV olie waar de kip lekker in kon druipen voor de smaak.

Dit is wel echt beter dan in een ovenschaal of braadzak hoor, door en door mals. Niet onder kletsnat en boven gortdroog, gewoon top.

[bvk]

1nsane schreef op maandag 9 maart 2026 @ 11:06:
Nou, gisteren het nieuwe gratis draaispit geprobeerd voor de oven met een simpele kip, Provinciaals gekruid van de AH. Die zit tegenwoordig al in een zak die je zo met zak en al in de oven kunt knikkeren maar, where is the fun in that? Enfin, aan het spit, eerst op 175c een uurtje en daarna harder half uurtje. Had er 45min voor tijd een bak groenten en partjes met schil en wat kruiden onder gegooid met een lepeltje EV olie waar de kip lekker in kon druipen voor de smaak.

Dit is wel echt beter dan in een ovenschaal of braadzak hoor, door en door mals. Niet onder kletsnat en boven gortdroog, gewoon top.

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Maar hoe draait die spit dan, ik zie geen motortje of zo? Of moet je met de hand draaien?

Ik braad op werk ook wel eens een hele kip, maar dan gewoon op een rooster met daaronder inderdaad een bak om het sap/vet op te vangen en lekker aardappel en groentes in te garen.





Maar daar zitten dan ook 2 grote fans in voor een goede luchtcirculatie, plus dat ik stoom toe kan voegen om de kip niet uit te laten drogen. Maar kip aan het spit is natuurlijk heerlijk

[Gonadan]

bvk schreef op maandag 9 maart 2026 @ 22:15:
[...]


Maar hoe draait die spit dan, ik zie geen motortje of zo? Of moet je met de hand draaien?

Ik braad op werk ook wel eens een hele kip, maar dan gewoon op een rooster met daaronder inderdaad een bak om het sap/vet op te vangen en lekker aardappel en groentes in te garen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Maar daar zitten dan ook 2 grote fans in voor een goede luchtcirculatie, plus dat ik stoom toe kan voegen om de kip niet uit te laten drogen. Maar kip aan het spit is natuurlijk heerlijk

Links in de oven zit toch gewoon een gat voor de spies?

Luchtcirculatie is juist funest, dan droogt het harder uit. Dus goed dat je dan vocht kan toevoegen, dat helpt zeker veel. Maar een ruimte met maximaal natuurlijke convectie en een draaiend product wat zichzelf kan bedruipen is ongeëvenaard. Vlees van een spit is zo lekker.

[1nsane]

Gonadan schreef op dinsdag 10 maart 2026 @ 07:53:
[...]

Links in de oven zit toch gewoon een gat voor de spies?

Luchtcirculatie is juist funest, dan droogt het harder uit. Dus goed dat je dan vocht kan toevoegen, dat helpt zeker veel. Maar een ruimte met maximaal natuurlijke convectie en een draaiend product wat zichzelf kan bedruipen is ongeëvenaard. Vlees van een spit is zo lekker.

Dit, er zit inderdaad links in de oven een draaiend gat voor de spies, heel de reden dat ik tot noch toe nog geen spies had (die zat er namelijk niet bij), is dat modernere varianten van deze oven, een draaiend gat hebben aan de achterkant. Je kunt voor die uitvoeringen nog prima een nieuw spit bestellen. Daar zit een soort vertandingskastje bij die onder een hoek van 90 graden naar achteren gaat.

Voor dit model, zijn ze niet meer nieuw te krijgen, tot ik dus toevallig via de buurtapp er tegenaan liep van iemand die het niet gebruikte.

Ik heb inderdaad gewoon de normale grillstand gebruikt, niet die met recirculatie, dat kan ook maar is voor een kip die 1,5u in de oven zit funest voor de sappigheid.

Dit was echt een heel goed sappig kippetje, echt zitten smullen. De kruiden, waren redelijk, maarja, volgende keer haal ik gewoon een rauwe grillkip bij de poelier ipv een unit van de AH. Was puur om het uit te proberen.

Qua sappigheid en malsheid, was dit echt heel goed. Ik maakte nog wel eens kip in braadzak, sterker nog, dat blijf ik denk ik wel doen maar met drumsticks, een hele kip in een zak, is dan vaak onder kletsnat en boven droog. Hele andere beleving. Wat ik vaak met kip uit de braadzak doe is deze met een Surinaamse ketjap marinade, daarna flossen en er Surinaamse Nasi mee maken. Dat is juist perfect voor het door die rijst heen mengen. Als je echt kip an sich uit de oven wilt, liever aan het spit, zonder circulatie, bakje water erbij voor de zekerheid. Aardappeltjes eronder.

[Novax]

Geen idee of dit interessant is voor dit topic maar als onderdeel van de Lente Deals is bij Amazon nu de Instant Pot Pro 5,7 liter in de aanbieding voor €89 (bij gebruik van €10 korting met code LD10) https://www.amazon.nl/-/n...lti-Cooker/dp/B08XC3HKB4/

[franssie]

Novax schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 11:35:
Geen idee of dit interessant is voor dit topic maar als onderdeel van de Lente Deals is bij Amazon nu de Instant Pot Pro 5,7 liter in de aanbieding voor €89 (bij gebruik van €10 korting met code LD10) https://www.amazon.nl/-/n...lti-Cooker/dp/B08XC3HKB4/

Goede aanbieding, maar let op dat deze enorm groot is.

[Novax]

franssie schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 12:51:
Goede aanbieding, maar let op dat deze enorm groot is.

Het kan zelfs nog groter met de Pro XL van 7,6 liter maar die is niet in de aanbieding.

[Dennis1812]

Novax schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 11:35:
Geen idee of dit interessant is voor dit topic maar als onderdeel van de Lente Deals is bij Amazon nu de Instant Pot Pro 5,7 liter in de aanbieding voor €89 (bij gebruik van €10 korting met code LD10) https://www.amazon.nl/-/n...lti-Cooker/dp/B08XC3HKB4/

Dankjewel. Had hem bij Bol al als favoriet staan. Wilde deze of ander model voor de verjaardag van mn partner halen.
En nu is de prijs heel mooi.
Die komt maandag dus binnen.

Ze twijfelde of ze een rijstkoker wil, slowcooker of ander ding.
Dit is mooi alles in 1.

[franssie]

Dennis1812 schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 20:36:
[...]

Dankjewel. Had hem bij Bol al als favoriet staan. Wilde deze of ander model voor de verjaardag van mn partner halen.
En nu is de prijs heel mooi.
Die komt maandag dus binnen.

Ze twijfelde of ze een rijstkoker wil, slowcooker of ander ding.
Dit is mooi alles in 1.

De reden dat ik ook (twee) Instan Pots heb, een kleine 3 quarts?) en een grotere.
De kleinere is ideaal voor twee tot drie personen, de grotere voor meer

Leesvoer >> https://www.flyingfoodie....dse-instant-pot-recepten/
Goede betrouwbare recepten, alleen die met orzo klopt niet, met de orzo onderop krijg je een foodburn dus die moet bovenop
Bij veel recepten staat dat je vlees kan sauteren in de pan zelf, dat werkt niet bij mij, is doe dat in een aparte pan en breng alles in de instantpot samen. Soms sauteer ik wel de uit en knoflook in de instantpot en voed de rest dan later toe.
Favoriet zijn hier stoofpotten, rendang op HP 20 min door de weeks en het befaamde VRT Vlaamsstoofvlees recept op de slowcooker stand in het weekeinde.

[Dennis1812]

franssie schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 20:57:
[...]

De reden dat ik ook (twee) Instan Pots heb, een kleine 3 quarts?) en een grotere.
De kleinere is ideaal voor twee tot drie personen, de grotere voor meer

Leesvoer >> https://www.flyingfoodie....dse-instant-pot-recepten/
Goede betrouwbare recepten, alleen die met orzo klopt niet, met de orzo onderop krijg je een foodburn dus die moet bovenop
Bij veel recepten staat dat je vlees kan sauteren in de pan zelf, dat werkt niet bij mij, is doe dat in een aparte pan en breng alles in de instantpot samen. Soms sauteer ik wel de uit en knoflook in de instantpot en voed de rest dan later toe.
Favoriet zijn hier stoofpotten, rendang op HP 20 min door de weeks en het befaamde VRT Vlaamsstoofvlees recept op de slowcooker stand in het weekeinde.

Thanks.
Kook jij ook je rijst in de instant Pot?
Vooral het plannen van het eten lijkt mij ook handig.

Als ze in de ochtend even pauze heeft alles erin. En in de avond lekker eten.

[Novax]

franssie schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 20:57:
Bij veel recepten staat dat je vlees kan sauteren in de pan zelf, dat werkt niet bij mij, is doe dat in een aparte pan en breng alles in de instantpot samen.

Heeft dat met de bodem van de pan te maken? Niet alle Instant Pots hebben een binnenpan met platte bodem, de binnenpan van de Pro heeft een platte bodem en kan je ook op inductie gebruiken.

[franssie]

Novax schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 21:02:
[...]

Heeft dat met de bodem van de pan te maken? Niet alle Instant Pots hebben een binnenpan met platte bodem., de binnenpan van de Pro heeft een platten bodem en kan je ook op inductie gebruiken.

Nee meer de oppervlakte en het onhandige werken met een hoge rand - je kan dan moeilijk keren bij aanzetten van stukjes

[franssie]

Dennis1812 schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 20:58:
[...]

Thanks.
Kook jij ook je rijst in de instant Pot?
Vooral het plannen van het eten lijkt mij ook handig.

Als ze in de ochtend even pauze heeft alles erin. En in de avond lekker eten.

Ja.
eerder al eens geschreven in dit topic dacht ik, gekocht als vervanger van een defecte rijstkoker en een slijtende HP pan.
Nu maken we de rijst meestal in de kleine (en houden die soms warm in de oven) - het blijft een hoge druk pan dus of je de rijst 's ochtends aanzet, blijft ie wel warm met de keep warm stand die standaard aan staat, maar nog nooit zol lang gedaan. Bij een grotere pan is de kans op uitdroging ook groter, maar geen ervaring mee.
Rijst is overigens 1-op-1, dus i CUP rijst = 1 CUP water, en dat is ook wel het minimum. (wij voeger er soms wat citroenblad en santen aan toe bij een indische stoof).

[Dennis1812]

franssie schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 21:15:
[...]

Ja.
eerder al eens geschreven in dit topic dacht ik, gekocht als vervanger van een defecte rijstkoker en een slijtende HP pan.
Nu maken we de rijst meestal in de kleine (en houden die soms warm in de oven) - het blijft een hoge druk pan dus of je de rijst 's ochtends aanzet, blijft ie wel warm met de keep warm stand die standaard aan staat, maar nog nooit zol lang gedaan. Bij een grotere pan is de kans op uitdroging ook groter, maar geen ervaring mee.
Rijst is overigens 1-op-1, dus i CUP rijst = 1 CUP water, en dat is ook wel het minimum. (wij voeger er soms wat citroenblad en santen aan toe bij een indische stoof).

Dankje voor je tips.

Ik zal het destijds vast meegelezen hebben. Maar niet opgeslagen

We gaan het uittesten vanaf de 26ste. Mag ze eerst kaarsjes uitblazen.

[1nsane]

franssie schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 20:57:
[...]

De reden dat ik ook (twee) Instan Pots heb, een kleine 3 quarts?) en een grotere.
De kleinere is ideaal voor twee tot drie personen, de grotere voor meer

Leesvoer >> https://www.flyingfoodie....dse-instant-pot-recepten/
Goede betrouwbare recepten, alleen die met orzo klopt niet, met de orzo onderop krijg je een foodburn dus die moet bovenop
Bij veel recepten staat dat je vlees kan sauteren in de pan zelf, dat werkt niet bij mij, is doe dat in een aparte pan en breng alles in de instantpot samen. Soms sauteer ik wel de uit en knoflook in de instantpot en voed de rest dan later toe.
Favoriet zijn hier stoofpotten, rendang op HP 20 min door de weeks en het befaamde VRT Vlaamsstoofvlees recept op de slowcooker stand in het weekeinde.

Ik heb een slowcooker, geen instantpot. Wél eentje waar de binnenpan van op het gasfornuis mag. Dat is heel praktisch vooral als je zaken in wilt koken. Ik merk wél dat ik hem steeds minder gebruik. Soms voor Rendang. Uiteindelijk heeft het met koken ook weinig te maken, je mikt spullen erin en tenzij je alsnog hier en daar voorbereidingen treft zoals het voorgrillen/bakken van vlees, krijg je veelal matige resultaten als je het mij vraagt. Althans, het wordt breder gepropageerd dan waar het daadwerkelijk geschikt voor is maar dat is mijn mening.

Praktisch, ja. Lekkere gerechten, soms.

[SeatRider]

Novax schreef op vrijdag 13 maart 2026 @ 11:35:
Geen idee of dit interessant is voor dit topic maar als onderdeel van de Lente Deals is bij Amazon nu de Instant Pot Pro 5,7 liter in de aanbieding voor €89 (bij gebruik van €10 korting met code LD10) https://www.amazon.nl/-/n...lti-Cooker/dp/B08XC3HKB4/

Ik wist niet dat ik die nodig had, maar nu wil ik 'm dus wel