Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2

[Weswyp]

rwr_ schreef op zondag 15 februari 2026 @ 20:29:
Eerste keer bakken met de Roccbox. Na autolyse direct bollen gemaakt en koude fermentatie van 72u gedaan. Vanmiddaf uit de koelkast gehaald en rond 18:00 gebakken. Hydratatie van 65% met Caputo Nuvola. Ik vond het deeg niet luchtig genoeg. Denk de gist te oud en/of te koud water opgelost.[Afbeelding]

Ik moet zeggen dat er bij mij ook wel veel verschil is tussen gist dat net uit het pakje komt en wat oudere gist. Ik zou de oorzaak daar in zoeken.

[MennoE]

Gonadan schreef op zondag 15 februari 2026 @ 21:21:
Ik kreeg vanavond een Oetker Big Americans voorgeschoteld, dat is gvd gewoon beschuit met topping. Blij dat een topic als deze bestaat.

Haha, ja dat mag toch geen pizza heten. Dat is gewoon een belediging voor je smaakpapillen.

[xminator]

Dacht laatst aan de discussie omtrent dominos pizza ed, kan dat af en toe nog wel waarderen als snelle hap wetende dat het gewoon fast fast food is.. vind tegenwoordig eigenlijk pizza’s zoals crosta mollina echt niet lekker. Proberen een soort van pizza na te doen, wat het totaal niet is qua smaak (las ook dat ze receptuur hebben gewijzigd). Nee dan heb ik liever een ‘vieze’ snelle pizza dan dat.


Vandaag met een 1 daags deeg gewerkt. Kwam er voor het bakken achter dat ik geen semolina meer had. Dus met polenta aan de slag gegaan. Drie (persoonlijke) dingen eruit gehaald:
- een nyp/tonda romana style vinden we lekkerder;
- polenta gaan we niet meer gebruiken ipv semolina;
- normale mozzerella / buffel mozerella heeft onze voorkeur itt fior de latte.

[Recrush]

rwr_ schreef op zondag 15 februari 2026 @ 20:29:
Eerste keer bakken met de Roccbox. Na autolyse direct bollen gemaakt en koude fermentatie van 72u gedaan. Vanmiddaf uit de koelkast gehaald en rond 18:00 gebakken. Hydratatie van 65% met Caputo Nuvola. Ik vond het deeg niet luchtig genoeg. Denk de gist te oud en/of te koud water opgelost.[Afbeelding]

Ziet er toch heerlijk uit!

[Tazzy]

Het ultieme basisrecept, zoals gedeeld door MaximusTG
PDF met pizzarecepten

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

[BlueSS50]

Tazzy schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 08:08:
[...]

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

voor mij wel. Ik gebruik Caputo gist en doe er wat meer bij naar gelang deze langer open staat.
ook doe ik er een scheutje olijfolie door voor een mooie kleur

[Yaay]

Toch even iets showen…
Pizza serranoham, simpel maar heerlijk!

63% hydratatie, 8 uur op kamertemperatuur reizen. 2 uur voor bakken stretch en fold en opgebold.

[Boudewijn]

Tazzy schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 08:08:
[...]

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

Prima recept.


Ik doe mijn eigen recept, of maximus, of modernist cuisine's dingen. Allemaal prima.

[coinman63]

Yaay schreef op zaterdag 21 februari 2026 @ 23:46:
simpel maar heerlijk!
[Afbeelding]

[Afbeelding]

De kern van een goede pizza.

[Gonadan]

Yaay schreef op zaterdag 21 februari 2026 @ 23:46:
Toch even iets showen…
Pizza serranoham, simpel maar heerlijk!

63% hydratatie, 8 uur op kamertemperatuur reizen. 2 uur voor bakken stretch en fold en opgebold.


[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ziet er goed uit hoor, prima beleg ook. Ik zou wel de verhoudingen wat aanpassen anders is het meer een pizza rucola maar dat is persoonlijk.

[J_star]

Tazzy schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 08:08:
[...]

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

Deze is wel voor in een normale oven. Niet in een pizza oven zoals ik het net even vlug las. Ikzelf gebruik een Ferrari G3 en die wordt 300 plus graden, deze kan je dan daarvoor niet gebruiken?

[koenie79]

Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

[BomBer_BeN]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

ik heb me vorig jaar de Gonzey tread gekocht om te leren pizza bakken, ze hebben vorige week de nieuwe arc lite aangekondigd

[alki]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

Ooni koda 16 op gas is een mooie, werkt echt feilloos

[EWS99]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

De Ooni Koda (serie).

Ik heb zelf de Koda 2 Pro, maar die is vrij groot. Volgens mij is de Koda 2 het kleinere broertje en ik denk de opvolger van de Koda 16.

Verschil is volgens mij dat de 16 de branders in een L vorm heeft en de Koda 2 de branders aan beide kanten. Maar net wat je voorkeur heeft, want een L vorm geeft een “koudere” zone, voor als ie Pizza aan 1 kant te hard gaat. Met een brander aan beide kanten hoef je nauwelijks te draaien.

[Tazzy]

Zou nog even wat laten weten over mijn ervaring met de Cozze 13".

First impression werd een beetje getemperd door dat ik mijn langzame deeg niet wilde rijzen. 2 snelle deeg was beter maar nog niet brilant. Oude bloem of oude gist? Gevolg beetje bubbels rond de rond maar niet briljant en een bodem die naja net niet was.

Alles bij elkaar een prima ding de Cozze. Had al aangegeven dat ik waarschijnlijk een biscotto zou bestellen. Dit voelt als een serieuze upgrade omdat de steen die mee geleverd is niet meer dan 5mm dik is.

[Frederik1]

Tazzy schreef op maandag 23 februari 2026 @ 12:55:
Zou nog even wat laten weten over mijn ervaring met de Cozze 13".

First impression werd een beetje getemperd door dat ik mijn langzame deeg niet wilde rijzen. 2 snelle deeg was beter maar nog niet brilant. Oude bloem of oude gist? Gevolg beetje bubbels rond de rond maar niet briljant en een bodem die naja net niet was.

Alles bij elkaar een prima ding de Cozze. Had al aangegeven dat ik waarschijnlijk een biscotto zou bestellen. Dit voelt als een serieuze upgrade omdat de steen die mee geleverd is niet meer dan 5mm dik is.

Balen van het deeg, hopelijk volgende keer weer een betere batch .
Beetje dezelfde ervaring die ik heb dus. Had je al een biscotto steen op het oog? Ik wou deze steen: Biscotto steen Koda 12 | Sorbo ervoor bestellen, maar kan geen reviews vinden. Met een dikkere steen houd je wel minder ruimte over om je pizza in de oven te werpen, maar hoop dat dat goed gaat.

[Viru]

Vrijdag 27-2-2026 22.20 uur ,Keuringsdienst van waarde over San Marzano tomaten
in blik.

[Koekstra]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

Burnhard Fat Tony!
Regelmatig in de aanbieding, kost standaard 499. Fijne temperatuurmeting (onder en boven) en een deurtje standaard bijgeleverd.

Zoveel mensen zoveel meningen. Ik denk dat het een goede bang-for-buck optie is
https://nl.burnhard.com/products/fat-tony-gas-pizzaoven

[nietorigineel]

Viru schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 11:14:
Vrijdag 27-2-2026 22.20 uur ,Keuringsdienst van waarde over San Marzano tomaten
in blik.

Geen goed nieuws als iets de keuringsdienst van waarde haalt. Ga er vanuit dat het met een degelijk merk (mijn favoriet Mutti bijvoorbeeld) wel goed zit.

[Houtenklaas]

nietorigineel schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 12:17:
[...]

Geen goed nieuws als iets de keuringsdienst van waarde haalt. Ga er vanuit dat het met een degelijk merk (mijn favoriet Mutti bijvoorbeeld) wel goed zit.

Niet heel lastig: Rood/geel logo, kleurrijke logo van het Agro Sarnese-Nocerino Consorzio en vaak een volgnummer op het blik. Bekend zijn namen die erg lijken op "Marzano", maar het net niet zijn.

Meer info: https://www.gustiamo.com/gustiblog/how-to-identify-real-san-marzano-tomatoes/#:~:text=You%20want%20to%20find%20two,t%20authentic%20San%20Marzano%20Tomatoes.

[Recrush]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

Ik denk dat bijna iedereen de oven aanraadt die hij/zij heeft. Ongeacht of je een Ooni, Burnhard of Gozney kiest zal je goede resultaten halen.

Ben zelf mega blij met de Gozney en bak zelf uitsluitend napolitaans. Zou ik nu een nieuwe kopen, dan zou ik waarschijnlijk voor de Gozney Arc Lite gaan. Kan ook komen doordat ik de Arc of Arc XL als volgende stap zie als ik toch nog een keer wil upgraden

[HvanL]

nietorigineel schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 12:17:
[...]

Geen goed nieuws als iets de keuringsdienst van waarde haalt. Ga er vanuit dat het met een degelijk merk (mijn favoriet Mutti bijvoorbeeld) wel goed zit.

Mutti kwam langs in 2019: https://npo.nl/start/video/tomaat-in-blik_1
Toen positief overigens en sindsdien gebruik ik Mutti

[EWS99]

Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

[CyBeRSPiN]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Dan mutti zoeken op Mutti pizzasaus
https://www.ah.nl/product...mutti-pizzasaus-aromatica

[Weswyp]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Hier gebruik ik het recept van mijn Italiaanse moeder. Kookpot met een goede scheut olijfolie erin, look naar smaak (bij mij is het redelijk wat) en wat aanstoven, Mutti gepelde tomaten erbij, hoeveelheid oregano naar smaak en wat zout. Dit zachtjes laten opkoken tot het een iets dikkere consistentie heeft. Ik doe er ook een klein lepeltje suiker bij. Daarna kan je de saus eventueel platkneden, zeven of wat mixen zodat de grove stukken eruit zijn. 1 blik is goed voor 6 pizza's.

Ik heb eerder ook al eerder de Mutti polpa gebruikt, deze enkel wat afgekruid met zout en wat verse basilicum, maar ik vind de smaak van mijn bovenstaande recept het lekkerst.

Ben benieuwd wat anderen doen.

[ Voor 3% gewijzigd door Weswyp op 25-02-2026 19:01 ]

[Houtenklaas]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Ik doe de echte Marzano tomaatjes, knoflook er doorheen, basilicum, beetje oregano en tijm, snufje pizzakruiden. Scheutje vierge olijfolie. De hele bende door de blender en een paar uur op zacht vuurtje een beetje inkoken. En dat bevalt mij goed ...

[Toffeltje]

Ik gebruik een blik gepelde Marzano tomaten, soms knijp ik ze fijn, maar meestal doe ik ze heel kort in de blender en dat is mijn saus. Oregano en eventueel knoflook voeg ik toe bij het beleggen van de pizza.

[Dashlane]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Ik gebruik altijd Mutti. Op dit moment gebruik ik met name mutti cerises (cherry), die is wat zoeter. Ik doe er niks in, ik houdt wel van de pure smaken. Ik doe het meestal even in een kleine keukenmachine en dan een kleine slinger. Dan is het nog lekker pulperig, zijn de zaden niet stuk en dan wordt het niet zo waterig. De mutti pizza vind ik persoonlijk nogal vlak en smaakloos.

[Boudewijn]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Gepelde tomaten, of desnoods kerstomaatjes, die je met handkracht (Dus geen blender of staafmixer) vermaalt.
Soms haal ik de boel door een zeefje om wat vocht af te tappen dat ik niet gebruik, maar het liefst kook ik de boel behoorlijk in, om te ontzuren.
Daar gaan wat verse kruiden, knof en en een beetje pezo bij. Olie doe ik minder dan de meeste recepten. Wat overigens ook wel lekker is is ansjovis kapotkoken in je saus.

Ik ben denk ik fundamentalist qua saus: Geen AVPN-approved tomaten? Haram. Machinaal tomaten fijnmaken? Haram. Hacken met verdikkingsmiddel (Xanthaangom? Zetmelen?) ... : Haram.


Ik heb ook wel eens de wodka-gebaseerde pizzasaus in de MP gemaakt. Die was wel tof, maar dingen als curry als pizzasaus? niet in mijn huis.

[ Voor 9% gewijzigd door Boudewijn op 26-02-2026 01:30 ]

[sjors123]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Ik koop altijd een tray Nolano San Marzano tomaten bij van Lemmen. Ik knijp de tomaten met de hand samen en soms met de staafmixer (heel eerlijk: ik proef geen verschil). Beetje zout erbij en that's it. Oregano voeg ik later aan de pizza zelf toe

[alki]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

mutti pizza saus is prima

[EWS99]

Thanks allemaal! Ik zie dat ik Mutti gewoon bij mijn huis supermarkt kan bestellen. Ik ga zowel de (kant en klare) pizza saus als de gepelde tomaten gewoon eens proberen.

[ChristianD]

Boudewijn schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 00:51:
[...]
Ik heb ook wel eens de wodka-gebaseerde pizzasaus in de MP gemaakt. Die was wel tof, maar dingen als curry als pizzasaus? niet in mijn huis.

Een pizza met bbq saus als basis met toppings als pulled pork, cheddar rode ui, paprika en mais werkt dan wel weer erg goed om een mexicaans geïnspireerde pizza te maken.

[DexterDee]

Ik kwam recentelijk dit apparaat tegen, de Klaif 12 inch:



Het is een instap pizza maker uit China voor een heel zacht prijsje, rond de 50 euro.

Wat dit apparaat potentieel interessant maakt:
- Temperatuur boven en onder apart regelbaar
- Warmt op tot 420ºC volgens specificaties, redelijk makkelijk te modden naar hogere temperaturen
- Keramische steen is draaibaar zonder de unit te hoeven openen
- Analoge temperatuurmeter
- Groot kijkglas aan de bovenkant

Er zijn veel positieve reviews te vinden over dit apparaat. Met een simpele mod kan de thermostaat aangepast worden en kan een temperatuur van 480ºC worden gehaald, waardoor ook Napolitaanse pizza's binnen bereik komen. Al met al lijkt dit apparaat veel te kunnen leveren voor weinig geld.

Ik heb 'm besteld in ieder geval en ben benieuwd hoe hij gaat bevallen.

[Salv]

Recrush schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 18:02:
[...]

Ik denk dat bijna iedereen de oven aanraadt die hij/zij heeft. Ongeacht of je een Ooni, Burnhard of Gozney kiest zal je goede resultaten halen.

Ben zelf mega blij met de Gozney en bak zelf uitsluitend napolitaans. Zou ik nu een nieuwe kopen, dan zou ik waarschijnlijk voor de Gozney Arc Lite gaan. Kan ook komen doordat ik de Arc of Arc XL als volgende stap zie als ik toch nog een keer wil upgraden

Ik zou dan toch wel gelijk naar de Arc gaan ipv de Lite. Ik heb in den beginnen en nog steeds een Burnhard Nero 12" pizza over en beleef daar veel plezier aan. Gebruik en doe het veel te weinig (iets met buitenkeuken inrichten en tijd maken voor deeg maken..) maar merk dan toch wel dat je heel snel aan de 12" zit met het stretchen van de bollen en in een 12" oventje heb je toch met een turning peel net wat minder werk ruimte.

Dan zou ik net een maandje meer sparen of even de spaarpot plunderen voor net dat beetje extra maar wel 2/3 inch meer werk ruimte en dan ook gelijk meer future proof, ook met bv de dikte van het steen 12mm vs 20mm, als je soms meerdere achter elkaar wil bakken hoef je niet al te lang te wachten omdat steen net wat meer hitte weet vast te houden.

Ik ben voor deze zomer ook in de markt voor een nieuwe als de buitenkeuken klaar is bij de overkapping en dan wil ik toch wel minimaal een 14" oventje maar zoveel keuze en zoveel smaakjes dat ik het wel snap dat men bang is voor een "miskoop" terwijl de genoemde merken allemaal toppers zijn voor huis tuin en keuken gebruik.

Toch die invloeden van socials, brand ambassadors en andere die je laten twijfelen..

[sten123]

Iemand goed recept voor deeg ?
Ik ben soms echt aan stuntelen met deeg.....

[El Capitan]

sten123 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 14:41:
Iemand goed recept voor deeg ?
Ik ben soms echt aan stuntelen met deeg.....

Zie de openingspost..

[Salv]

sten123 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 14:41:
Iemand goed recept voor deeg ?
Ik ben soms echt aan stuntelen met deeg.....

Ik ben blij met de PizzApp, aantal bollen doorgeven en het gewicht, aangeven met welk water en zout % je wil werken en dan aangeven hoe lang je wilt laten rusten en rest komt er zo uit rollen. Super fijn en dan op youtube bv kijken hoe men het deeg met jouw water % weet te verwerken.

[bvk]

Salv schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 14:45:
[...]


Ik ben blij met de PizzApp, aantal bollen doorgeven en het gewicht, aangeven met welk water en zout % je wil werken en dan aangeven hoe lang je wilt laten rusten en rest komt er zo uit rollen. Super fijn en dan op youtube bv kijken hoe men het deeg met jouw water % weet te verwerken.

Dan moet je wel weten welke parameters je aan de app wil geven om tot een goed deeg te komen... En ik heb het vermoeden dat dit nou precies het probleem is van @sten123 of lukt er iets anders niet zoals het kneden/rijzen of stretchen?

[sten123]

bvk schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 15:37:
[...]


Dan moet je wel weten welke parameters je aan de app wil geven om tot een goed deeg te komen... En ik heb het vermoeden dat dit nou precies het probleem is van @sten123 of lukt er iets anders niet zoals het kneden/rijzen of stretchen?

Inderdaad is er een voorkeur qua Bloem 00 en welke gist kan je het beste gebruiken?

[bvk]

sten123 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 15:39:
[...]

Inderdaad is er een voorkeur qua Bloem 00 en welke gist kan je het beste gebruiken?

Als je een beginnende pizza (of brood) bakker bent en daar lijkt het wel op: Begin eens gewoon met een goedkoop pak patentbloem en een zakje Dr. Oetker gist. En ga daarmee oefenen tot je een goed deeg krijgt.

Als dat eenmaal lukt kun je gaan denken aan goede maar ook dure 00 bloem zoals mijn favoriet: Caputo Cuoco Qua gist gebruik ik tegenwoordig de Il Molini gist die bij de AH te koop is.

[Yaay]

bvk schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 15:48:
[...]


Als je een beginnende pizza (of brood) bakker bent en daar lijkt het wel op: Begin eens gewoon met een goedkoop pak patentbloem en een zakje Dr. Oetker gist. En ga daarmee oefenen tot je een goed deeg krijgt.

Als dat eenmaal lukt kun je gaan denken aan goede maar ook dure 00 bloem zoals mijn favoriet: Caputo Cuoco Qua gist gebruik ik tegenwoordig de Il Molini gist die bij de AH te koop is.

Ik zou toch wel echt beginnen met een goede 00 bloem, zoals inderdaad van caputo, dat neemt het water veel beter op en dus veel makkelijker te verwerken.

Ik gebruik zelf gewoon de droge gist van dr oetker, je hebt maar weinig nodig en daarom fijn dat het klein gedoseerd is. Gebruik je een potje met grotere inhoud dan heb je aanzienlijke kans dat het gist z’n kracht verliest naarmate het ouder wordt.

[bvk]

Yaay schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 17:29:
[...]

Ik zou toch wel echt beginnen met een goede 00 bloem, zoals inderdaad van caputo, dat neemt het water veel beter op en dus veel makkelijker te verwerken.

Tja, je maakt de leercurve dan inderdaad wel wat eenvoudiger. Maar als je dan ineens door je goede 00 bloem heen bent, je toch pizza wil maken maar alleen patent bloem tot je beschikking hebt is het toch wel fijn dat je met die bloem ook uit de voeten kunt

Ik gebruik zelf gewoon de droge gist van dr oetker, je hebt maar weinig nodig en daarom fijn dat het klein gedoseerd is. Gebruik je een potje met grotere inhoud dan heb je aanzienlijke kans dat het gist z’n kracht verliest naarmate het ouder wordt.

In theorie is elk zakje van die 7 grams gist prima, als het maar een beetje vers is dus niet al maanden/jaren oud. Wat overblijft van een nieuw zakje in de vriezer gooien en zo gauw mogelijk gebruiken.

[Plint]

DexterDee schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 12:24:
Ik kwam recentelijk dit apparaat tegen, de Klaif 12 inch:

[Afbeelding]

Het is een instap pizza maker uit China voor een heel zacht prijsje, rond de 50 euro.

Wat dit apparaat potentieel interessant maakt:
- Temperatuur boven en onder apart regelbaar
- Warmt op tot 420ºC volgens specificaties, redelijk makkelijk te modden naar hogere temperaturen
- Keramische steen is draaibaar zonder de unit te hoeven openen
- Analoge temperatuurmeter
- Groot kijkglas aan de bovenkant

Er zijn veel positieve reviews te vinden over dit apparaat. Met een simpele mod kan de thermostaat aangepast worden en kan een temperatuur van 480ºC worden gehaald, waardoor ook Napolitaanse pizza's binnen bereik komen. Al met al lijkt dit apparaat veel te kunnen leveren voor weinig geld.

Ik heb 'm besteld in ieder geval en ben benieuwd hoe hij gaat bevallen.

Het lijkt op mijn eerste pizzaoven van Euro 60?,-. De Alfredo.
Het probleem met de Alfredo, die werd niet warm genoeg (300 graden meen ik)
Het andere probleem; veel te laag, dus als de korst al een beetje rees dan zat deze tegen de gloeiende spiraal aan. Deze combi maakte dat je er echt nooit een Napoletaanse pizza kon maken.
Als ik de foto zo zie dan lijkt dit wel erg veel op de Alfredo. Ben dus benieuwd of je tegen hetzelfde probleem aan gaat lopen.

Met de Alfredo begon wel mijn pizza avontuur, en daar heb ik goeie herinneringen aan

[Tazzy]

Als ik kijk naar youtube hebben de meeste mixers die het beslag los maken van de "mixer". Bij mij blijft het op een gegeven moment soort van in de kom rond slaan. Wat voor enigsinds normaal formaat staande mixer raden jullie aan?

[418O2]

Tazzy schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 11:36:
Als ik kijk naar youtube hebben de meeste mixers die het beslag los maken van de "mixer". Bij mij blijft het op een gegeven moment soort van in de kom rond slaan. Wat voor enigsinds normaal formaat staande mixer raden jullie aan?

Je zoekt een planeetmenger/planet mixer

[Tazzy]

Denk dat ik zoiets heb, mixer zelf draaid & de hele "mixer constructie" draaid in een cirkel van zeg 10cm.

[418O2]

Tazzy schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 11:47:
Denk dat ik zoiets heb, mixer zelf draaid & de hele "mixer constructie" draaid in een cirkel van zeg 10cm.

Heb je hem goed afgesteld (voor zover dat kan)?

Ik heb ook wat rondgekeken, maar reguliere keukenmixers zijn volgens mij niet sterk genoeg voor goed deeg en ik vind 500+ euro voor een mixer die alleen deeg kan doen wat gek in mijn situatie

[Tazzy]

Niet echt wat aan af te stellen geloof ik. Voor wat het waard is; Ik heb een Quigg KM 2010.12 planitairy mixer. Moest em even uit de trapkast opduiken en heb deze al een beste tijd

[Highfive95]

418O2 schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 11:50:
[...]

Heb je hem goed afgesteld (voor zover dat kan)?

Ik heb ook wat rondgekeken, maar reguliere keukenmixers zijn volgens mij niet sterk genoeg voor goed deeg en ik vind 500+ euro voor een mixer die alleen deeg kan doen wat gek in mijn situatie

Ik heb een Maxima MPM7. Deze doet echt met gemak 2 kilo deeg. Uiteraard kun je ook mixen en beslag maken. Staat als een huis op aanrecht. Mag ook wel met zijn 17 kilo. Ik gebruik deze voor pizzadeeg en brooddeeg.

Als je het goed wil doen moet je een spiraalkneder kopen, maar dat vind ik een beetje overkill voor alleen pizzadeeg en brooddeeg.

[418O2]

Highfive95 schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 12:34:
[...]


Ik heb een Maxima MPM7. Deze doet echt met gemak 2 kilo deeg. Uiteraard kun je ook mixen en beslag maken. Staat als een huis op aanrecht. Mag ook wel met zijn 17 kilo. Ik gebruik deze voor pizzadeeg en brooddeeg.

Als je het goed wil doen moet je een spiraalkneder kopen, maar dat vind ik een beetje overkill voor alleen pizzadeeg en brooddeeg.

https://rvsvoordeel.com/p...-l-goudgeel-tot-2-kg-deeg deze? Mooi ding! Voor dat geld ook nog wel een keer te doen

[Prulleman]

yes, die heb ik ook, vond een spiraal kneder ook teveel van het goede (duur, groot, maar 1 type gebruik, en vaak niet geschikt voor kleine hoeveelheden).

de maxima werkt prima vanaf 3 bollen (750gram deeg). of zoals hierboven een stuk meer.

heb flink wat research gedaan, maar als je multifunctioneel wilt EN acceptabel deeg kneden, dan is de Maxima MPM7 de beste optie.
Als je beter wilt, zit je aan een dedicated spiraal kneder.

[bartosss]

Bernhard Tony is te verkrijgen voor €150 op Amazon https://amzn.eu/d/046pnsuK

[iketot]

bartosss schreef op zaterdag 28 februari 2026 @ 23:38:
Bernhard Tony is te verkrijgen voor €150 op Amazon https://amzn.eu/d/046pnsuK

Dit is wel de simpele uitvoering en niet de Fat Tony waar de meeste van ons (ik inclusief) het over hebben in onze berichten in dit topic.

[Frederik1]

Zit er nog verschil tussen de kwaliteit van biscotto pizzastenen? Ik heb de cozze 13 inch waarbij het formaat pizzasteen max 34x34 mag zijn. De temperatuur kan tot 450C. De opening is niet heel hoog, dus 2cm dik is wel een beetje de max. Ik had er twee gevonden, mijn voorkeur gaat uit naar de 1e want dan kan ik pizzabloem mee bestellen (Als jullie nog andere hebben hoor ik het graag):

• https://pizzastore.nl/product/biscotto-steen-koda-12-sorbo/

Deze kan volgens de beschrijving tot 500C

• https://pizzapartyovens.n...re-merken-335-x-335-x-32/

Deze kan volgens de beschrijving tot 550C

[bartosss]

iketot schreef op zondag 1 maart 2026 @ 00:04:
[...]

Dit is wel de simpele uitvoering en niet de Fat Tony waar de meeste van ons (ik inclusief) het over hebben in onze berichten in dit topic.

Voor dit bedrag zijn geld alsnog wel waard. De Fat Tony is daarnaast al even uitverkocht

[iketot]

bartosss schreef op zondag 1 maart 2026 @ 13:29:
[...]


Voor dit bedrag zijn geld alsnog wel waard. De Fat Tony is daarnaast al even uitverkocht

Ja hoor absoluut, maar is wel een verschil tussen de Tony en de Fat Tony, en als iemand hier de reviews heeft gezien, dan gaan die allemaal over de Fat Tony, dus vandaar dat ik het meld. Zodat men zich daar niet in vergist ☺️

[Weswyp]

Ik merk dat als je pas begint een kleinere oven voor minder geld ok is. Maar je gaat snel meer ruimte willen omdat het dan makkelijker is om je pizza onder controle te houden (niet te veel laten aanbranden, makkelijk draaien, meer dan enkel pizza in je oven maken...). Een oven met een iets grotere oppervlakte als de tony is zeker handiger (zoals de fat tony), maar als je budget beperkt is, is deze oven zeker handig. Als je blijft evolueren in je pizza, dan moet je er rekening mee houden dat je op een bepaald moment opnieuw zal gaan investeren in een iets beter model.

Ik ben zelf begonnen met de Burnhard Nero 2 en heb nu de Gozney Arc XL.

[ Voor 6% gewijzigd door Weswyp op 01-03-2026 18:12 ]

[Gonadan]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Zoals al genoemd is Mutti pizzasaus ook prima te doen, maar ik maak het ook wel eens zelf met wat gezeefde tomaten of de fameuze San Marzano uit blik.
Wellicht ben ik minder kritisch dan sommigen maar ik vind niet dat San Marzano een levensgroot verschil maakt waardoor je eigenlijk niets anders zou moeten willen. Goede saus is belangrijk maar het is maar een beperkt deel van het geheel, goede bodem en topping doet wat mij betreft meer. Dus in nood heb ik ook wel eens een pakje Heinz Tomato Frito gepakt, werkt ook prima.

[Gonadan]

Weswyp schreef op zondag 1 maart 2026 @ 18:11:
Ik merk dat als je pas begint een kleinere oven voor minder geld ok is. Maar je gaat snel meer ruimte willen omdat het dan makkelijker is om je pizza onder controle te houden (niet te veel laten aanbranden, makkelijk draaien, meer dan enkel pizza in je oven maken...). Een oven met een iets grotere oppervlakte als de tony is zeker handiger (zoals de fat tony), maar als je budget beperkt is, is deze oven zeker handig. Als je blijft evolueren in je pizza, dan moet je er rekening mee houden dat je op een bepaald moment opnieuw zal gaan investeren in een iets beter model.

Ik ben zelf begonnen met de Burnhard Nero 2 en heb nu de Gozney Arc XL.

Mooi ding, maar als ik aan dat soort spullen wil moet ik eerst verhuizen vrees ik.

[sjors123]

Ik zie even door de bomen het bos niet meer. Mijn infrarood thermometer heeft de winterstop niet overleefd. Ik zoek nu een nieuwe en ik zie van alles. Van 10 tot 90 euro. Iemand tips voor een betrouwbare thermometer?

[FinalBob]

sjors123 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 14:42:
Ik zie even door de bomen het bos niet meer. Mijn infrarood thermometer heeft de winterstop niet overleefd. Ik zoek nu een nieuwe en ik zie van alles. Van 10 tot 90 euro. Iemand tips voor een betrouwbare thermometer?

Vooral niet teveel uitgeven....

Deze werkt prima! https://www.amazon.nl/dp/..._dt_b_fed_asin_title&th=1

[3dmazter]

sjors123 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 14:42:
Ik zie even door de bomen het bos niet meer. Mijn infrarood thermometer heeft de winterstop niet overleefd. Ik zoek nu een nieuwe en ik zie van alles. Van 10 tot 90 euro. Iemand tips voor een betrouwbare thermometer?

Heb een bosch meter "gekocht" met spaarpunten van Vattenval.
In hun energiewinkel kun je energiebesparende spullen kopen voor gespaarde punten.
Mocht je die ook hebben of iemand kennen die bij vattenval zit.
Kost niks. alleen punten

[Highfive95]

Vandaag weer pizza op het menu. Na veel wikken en wegen en twijfel tussen gas en elektrisch eindelijk mij vertrouwde G3 ferrari vervangen. Niet dat niet goed was, maar was het net niet.

In topic veel verschillende ovens voorbij zien komen en uiteindelijk voor de Turbotronic PO14 gekozen. Er waren weinig reviews te vinden, maar toch maar gekocht. Eerste indruk......groot. wat een verschil met G3.

Nu ben ik geen leek met pizzas bakken, maar eerste pizzas toch even wennen. Resultaat ok, maar niet super. Er zit een "los" deurtje bij en die had ik er eerst niet in.





Korst mooi gaar maar niet top. Als laaste toch maar op 450 boven en 400 beneden gezet. En deurtje erin. Dat leverde dit op.




Wat een enorm verschil met de G3.

Ik moet zeggen dat ik onder de indruk ben van de PO14. Bouwkwaliteit ziet er goed uit. Steen, cordoriet, maar in 2 minuten is je pizza klaar dus prima. En leopard spotting Laatste pizza had iets langer gekund, maar zeer tevreden met resultaat. En mooiste, dat alles voor €130,00.

[Luapper]

Highfive95 schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 12:34:
[...]
Als je het goed wil doen moet je een spiraalkneder kopen, maar dat vind ik een beetje overkill voor alleen pizzadeeg en brooddeeg.

Weet niet of je het zo bedoelt, maar je kunt heel goed (naar mijn mening zelfs beter) brood en pizzadeeg maken zonder machine. Werkelijk, het gaat even snel, en het deeg ontwikkelt de gluten zelf als je het de tijd geeft.

Vooral met hogere hydratatie is enkel het mengen van de ingrediënten erg eenvoudig en niet zwaar.

Zo bak ik zelf al meerdere jaren al mijn eigen broden (en pizzas natuurlijk), geheel zonder machine. En de echte Italiaan doet het ook met de hand natuurlijk

[Highfive95]

@Luapper
Tuurlijk kan het met de hand. Maar ik bak 2-3x per week brood en minimaal 3-4x per maand pizza. Dan kost met de hand gewoon veel teveel tijd. En daarbij vind ik kneden niet leuk. Dan is een machine veel makkelijker.

En als je vaak bakt weet je op een gegeven moment wel hoe je deeg eruit moet zien en voelen. Daarnaast ben ik een beetje lui.

[Luapper]

Highfive95 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 19:11:
@Luapper
Tuurlijk kan het met de hand. Maar ik bak 2-3x per week brood en minimaal 3-4x per maand pizza. Dan kost met de hand gewoon veel teveel tijd. En daarbij vind ik kneden niet leuk. Dan is een machine veel makkelijker.

En als je vaak bakt weet je op een gegeven moment wel hoe je deeg eruit moet zien en voelen. Daarnaast ben ik een beetje lui.

Ik bak minstens evenveel.
Echter hoef je dus helemaal niet te kneden on gluten te ontwikkelen. Het deeg zichzelf langzaam laten ontwikkelen en dmv omslaan een sterk glutennetwerk creëren resulteert voor mij in een superieure kwaliteit pizza/brood.

Maar goed, ik snap het machine argument zeker wel, al helemaal als dat je routine is.

[impactftw]

Heb je een recept voor je brood en pizza? En zou ik het brood ook mijn Effeuno N3 kunnen klaarmaken? 🤗

Luapper schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 18:53:
[...]

Weet niet of je het zo bedoelt, maar je kunt heel goed (naar mijn mening zelfs beter) brood en pizzadeeg maken zonder machine. Werkelijk, het gaat even snel, en het deeg ontwikkelt de gluten zelf als je het de tijd geeft.

Vooral met hogere hydratatie is enkel het mengen van de ingrediënten erg eenvoudig en niet zwaar.

Zo bak ik zelf al meerdere jaren al mijn eigen broden (en pizzas natuurlijk), geheel zonder machine. En de echte Italiaan doet het ook met de hand natuurlijk

[Oekol]

impactftw schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 05:05:
Heb je een recept voor je brood en pizza? En zou ik het brood ook mijn Effeuno N3 kunnen klaarmaken? 🤗


[...]

Dit is wat ik een beetje doe. De bloem voor brood is altijd wat anders. Maar die integrale maakt dat het heel veel hydratatie aan kan.

Pizza:
100% bloem tipo 00
65% hydratatie
2% (liever hierna minder) zout
0,1% gist in zomer 0,2% in winter

Na avondrijs om te verdubbelen koelkast in voor 24 tot 48 uur.

Brood:
50% volkoren / integrale 50% tipo 1 of 2
75% hydratatie
1,5% zout
0,1% gist

Na avondrijs en verdubbelen, 12 uur rijsen minimaal in koelkast (de vormrijs).

[impactftw]

Zou het broodbakken in de Effeuno N3 kunnen? 😬

Oekol schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 06:49:
[...]


Dit is wat ik een beetje doe. De bloem voor brood is altijd wat anders. Maar die integrale maakt dat het heel veel hydratatie aan kan.

Pizza:
100% bloem tipo 00
65% hydratatie
2% (liever hierna minder) zout
0,1% gist in zomer 0,2% in winter

Na avondrijs om te verdubbelen koelkast in voor 24 tot 48 uur.

Brood:
50% volkoren / integrale 50% tipo 1 of 2
75% hydratatie
1,5% zout
0,1% gist

Na avondrijs en verdubbelen, 12 uur rijsen minimaal in koelkast (de vormrijs).

[basvn]

-

[ Voor 99% gewijzigd door basvn op 04-03-2026 09:51 ]

[Oekol]

impactftw schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 07:41:
Zou het broodbakken in de Effeuno N3 kunnen? 😬

[...]

Mwah. Zou 't gewoon in je oven doen. Ik doe 't in gietijzeren pan. 40 min >230 graden. Na 20 min de deksel er af. 45 min nog net iets beter maar dan worden de korsten te hard voor de kinderen.

Er is overigens een brood bak topic. Kom daar anders eens neuzen

[Drwho1]

Iemand enige verklaring waarom ik op de website van Ooni 'Belgium' niet meer kan selecteren als land bij "where are we shipping to" ? Staat nochtans wel nog bij de shipping FAQ.

Die Ooni Koda 2 Pro ziet er zéér aantrekkelijk uit.
Zijn er alternatieven voor de Ooni Modular Table die je erbij kan kopen voor €279? Het is wel een ideaal compact formaat.

[EWS99]

Drwho1 schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 14:15:
Iemand enige verklaring waarom ik op de website van Ooni 'Belgium' niet meer kan selecteren als land bij "where are we shipping to" ? Staat nochtans wel nog bij de shipping FAQ.

Die Ooni Koda 2 Pro ziet er zéér aantrekkelijk uit.
Zijn er alternatieven voor de Ooni Modular Table die je erbij kan kopen voor €279? Het is wel een ideaal compact formaat.

Ik heb ook de Ooni Koda 2 Pro. Heel blij mee, maar hij is best groot. Vond 'm iets te groot toen hij binnen kwam, maar toch wel blij mee. Doe nu wel eens de toppings los in een ovenschaal tegelijk met de pizza in de oven en dan na 1 min. de toppings op de pizza. En branders links en rechts zorgen er voor dat je de pizza nauwelijks hoeft te draaien. Het formaat van de oven heeft uiteraard impact op het gas verbruik.

Ben benieuwd of bij jou dan rechts ook harder gaat dan links. Bij mij bakt de pizza rechts wat harder. Geen idee hoe dat komt. Ik leg de pizza dus wat meer naar links.

Oh en ik ben bezig met een Home Assistent integration voor de Ooni Connect (er bestaat er al eentje, maar die is in het duits)

[Puntje-NL]

Luapper schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 19:20:
[...]


Ik bak minstens evenveel.
Echter hoef je dus helemaal niet te kneden on gluten te ontwikkelen. Het deeg zichzelf langzaam laten ontwikkelen en dmv omslaan een sterk glutennetwerk creëren resulteert voor mij in een superieure kwaliteit pizza/brood.

Maar goed, ik snap het machine argument zeker wel, al helemaal als dat je routine is.

Ik twijfel zelf zeer sterk over een spiraalmixer, vooral omdat ik meestal biga deeg maak wat enorm moeilijk te mengen is met de hand (100% biga en daarna alleen water toevoegen). Heeft iemand hier een tip voor om dit gemakkelijk te maken met de hand?

[418O2]

Puntje-NL schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 14:50:
[...]


Ik twijfel zelf zeer sterk over een spiraalmixer, vooral omdat ik meestal biga deeg maak wat enorm moeilijk te mengen is met de hand (100% biga en daarna alleen water toevoegen). Heeft iemand hier een tip voor om dit gemakkelijk te maken met de hand?

Danish whisk Ik ben erg blij met de mijne

[Oekol]

418O2 schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 14:51:
[...]

Danish whisk Ik ben erg blij met de mijne

Ik heb net gisteren mijn Deense deeg klopper binnengekregen. Vanavond proberen maar niet voor m'n pizzadeeg (initieel niet althans, zal er wel voor gebruikt worden) maar voor brood. Vanwege de hogere hydratatie wat moeilijker mengen. Wordt overigens ook wel weer tijd voor pizza bedenk ik me

[3dmazter]

Afgelopen week mijn pizza oven gemodificeerd.
Ik heb een rvs deur gemaakt zodat de oven sneller opwarmt en minder gas verbruikt daardoor.
Er zitten gaten in om verbrandings gassen er uit te laten en een kier van 8mm aan de hele bovenrand.
En de deur zit 5mm naar voren omdat je anders opbouw van gas kan krijgen.
Nog niet gestest maar zodra ik dat gedaan heb post ik het hier.

[418O2]

Oekol schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 08:14:
[...]


Ik heb net gisteren mijn Deense deeg klopper binnengekregen. Vanavond proberen maar niet voor m'n pizzadeeg (initieel niet althans, zal er wel voor gebruikt worden) maar voor brood. Vanwege de hogere hydratatie wat moeilijker mengen. Wordt overigens ook wel weer tijd voor pizza bedenk ik me

Ik vind het echt top. Vanavond een poolish voordeeg gemaakt en dat kan prima met alleen dat ding

[Oliebolleke]

3dmazter schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 21:45:
Afgelopen week mijn pizza oven gemodificeerd.
Ik heb een rvs deur gemaakt zodat de oven sneller opwarmt en minder gas verbruikt daardoor.
Er zitten gaten in om verbrandings gassen er uit te laten en een kier van 8mm aan de hele bovenrand.
En de deur zit 5mm naar voren omdat je anders opbouw van gas kan krijgen.
Nog niet gestest maar zodra ik dat gedaan heb post ik het hier.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

mooi ding ben wel benieuwd naar de resultaten.

[bvk]

418O2 schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 23:41:
[...]

Ik vind het echt top. Vanavond een poolish voordeeg gemaakt en dat kan prima met alleen dat ding

Inderdaad, ik heb er laatst ook eentje aangeschaft naar aanleiding van een post in het broodbaktopic. Ideaal om een heel nat deeg te mengen of uiteraard voor een poolish.

Tevens deze pizzasteen gekocht:



Brood bakken in mijn Samsung oventje gaat nu een stuk beter, voor pizza is de maximale 230c van de oven te weinig, maar een focaccia moet ook wel gaan lukken. Het duurt alleen een eeuwigheid voor die steen op temperatuur is....

[418O2]

bvk schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 23:59:
[...]


Inderdaad, ik heb er laatst ook eentje aangeschaft naar aanleiding van een post in het broodbaktopic. Ideaal om een heel nat deeg te mengen of uiteraard voor een poolish.

Tevens deze pizzasteen gekocht:

[Afbeelding]

Brood bakken in mijn Samsung oventje gaat nu een stuk beter, voor pizza is de maximale 230c van de oven te weinig, maar een focaccia moet ook wel gaan lukken. Het duurt alleen een eeuwigheid voor die steen op temperatuur is....

Daarom kan je beter een pizza steel gebruiken

[bvk]

418O2 schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 00:00:
[...]

Daarom kan je beter een pizza steel gebruiken

Ja maar, dan kan ik mijn brood niet "stone baked" noemen En ik weet niet of een steel van het zelfde gewicht nou sneller op temperatuur is en of een pizza dan wel zou lukken.

[Oekol]

418O2 schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 23:41:
[...]

Ik vind het echt top. Vanavond een poolish voordeeg gemaakt en dat kan prima met alleen dat ding

Gisteren deeg gemaakt en nadat alles in de kom zat had ik met de Deense deegklopper binnen een paar minuten 1 homogene homp. Dat ging echt goed. Daarna even afgedekt en met de handen gekneed. Zeker minder vieze handen, helemaal top.

[EWS99]

Ik zit met een uitdaging: gister ochtend poolish gemaakt. Daar heb ik gister avond nog deeg van gemaakt met het idee, ik laat dat nog 2 uur rijzen en dan in de koelkast. Nu ben ik die laatste stap vergeten… Dus vanochtend de bulk flink door gerijst… Heb m nu in de koelkast gezet. Maar wat denken jullie? Kan ik dit deeg nog gebruiken of beter weg doen en zaterdag een snel deeg maken?
Vanavond pizza is geen optie, anders had ik dat gedaan denk ik.

[Dashlane]

EWS99 schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 07:07:
Ik zit met een uitdaging: gister ochtend poolish gemaakt. Daar heb ik gister avond nog deeg van gemaakt met het idee, ik laat dat nog 2 uur rijzen en dan in de koelkast. Nu ben ik die laatste stap vergeten… Dus vanochtend de bulk flink door gerijst… Heb m nu in de koelkast gezet. Maar wat denken jullie? Kan ik dit deeg nog gebruiken of beter weg doen en zaterdag een snel deeg maken?
Vanavond pizza is geen optie, anders had ik dat gedaan denk ik.

Mijn ervaring is dat je poolish nooit zolang van te voren moet maken. Ik doe of 3 dagen van te voren normaal deeg of de avond ervoor poolish in de ochtend daarop mengen —> bollen en ‘s avonds bakken.

Ik zou het niet meer gebruiken omdat je nog tijd zat heb om een nieuwe poolish/deeg te maken.

[Gonadan]

EWS99 schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 07:07:
Ik zit met een uitdaging: gister ochtend poolish gemaakt. Daar heb ik gister avond nog deeg van gemaakt met het idee, ik laat dat nog 2 uur rijzen en dan in de koelkast. Nu ben ik die laatste stap vergeten… Dus vanochtend de bulk flink door gerijst… Heb m nu in de koelkast gezet. Maar wat denken jullie? Kan ik dit deeg nog gebruiken of beter weg doen en zaterdag een snel deeg maken?
Vanavond pizza is geen optie, anders had ik dat gedaan denk ik.

Weg doen zou ik sowieso niet doen. Altijd leuk om er op zijn minst één pizza mee te maken en te beoordelen of je zelf vindt dat het kan of niet. Eigen ervaring is onovertroffen wat dat betreft.

En dan kan je er altijd nog nieuwe naast maken voor de zekerheid zodat je gegarandeerd lekkere pizza kunt eten.

[418O2]

Ik heb gister een voordeegje gemaakt, maar een beetje veel gist gedaan omdat ik de tijden niet goed had staan in de calculator. Hopelijk komt het goed. Geleerde les: neem je tijd voor deeg

Heeft vannacht in de koelkast gestaan

[ Voor 3% gewijzigd door 418O2 op 06-03-2026 09:40 ]

[Fragger123]

Hey Tweakers! Ik zie hier wat over de Fat Tony voorbij komen. Helaas in NL uitverkocht maar bij de Duitse buren wel nog op voorraad voor 389 (met kortingscode)

Goede deal? Of zou ik toch doorsparen voor een Ooni bijvoorbeeld? Hoewel ik de 12" te klein vind, liefste zou ik gaan voor een 16"

[xminator]

Fragger123 schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 21:49:
Hey Tweakers! Ik zie hier wat over de Fat Tony voorbij komen. Helaas in NL uitverkocht maar bij de Duitse buren wel nog op voorraad voor 389 (met kortingscode)

Goede deal? Of zou ik toch doorsparen voor een Ooni bijvoorbeeld? Hoewel ik de 12" te klein vind, liefste zou ik gaan voor een 16"

Wetende dat ze geruime tijd voor 250 euro per stuk te koop stonden in Nl is het een slechte deal.

[verkeerslicht]

Luapper schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 19:20:
[...]


Ik bak minstens evenveel.
Echter hoef je dus helemaal niet te kneden on gluten te ontwikkelen. Het deeg zichzelf langzaam laten ontwikkelen en dmv omslaan een sterk glutennetwerk creëren resulteert voor mij in een superieure kwaliteit pizza/brood.

Dit is voor mij ook hoe het werkt, 3 a 4x per week brood, en geregeld pizza. Niet kneden werkt perfect, en is super lui. Ik meng het deeg kort in een kom, laat het rusten in dezelfde kom, en vouw max 3 keer, en bol het voor de laatste keer op (wederom in dezelfde kom) voordat het naar een deegmandje gaat (heb het hier over brood). Het enige wat schoongemaakt hoeft te worden is de mengkom en het menggereedschap (hand of pollepel of Deense deegklopper).

[Fragger123]

xminator schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 22:55:
[...]


Wetende dat ze geruime tijd voor 250 euro per stuk te koop stonden in Nl is het een slechte deal.

Dank, dan wacht ik wel even

[iketot]

xminator schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 22:55:
[...]
Wetende dat ze geruime tijd voor 250 euro per stuk te koop stonden in Nl is het een slechte deal.

Slechte prijs is het niet, de normale prijs was 499, hij had een lange tijd een goede korting. Maar 389 voor deze oven is naar mijn mening nog een mooie prijs voor wat je ervoor krijgt.

[xminator]

iketot schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 11:05:
[...]

Slechte prijs is het niet, de normale prijs was 499, hij had een lange tijd een goede korting. Maar 389 voor deze oven is naar mijn mening nog een mooie prijs voor wat je ervoor krijgt.

We hebben ook geen tijdmachine, misschien wordt het nooit meer beter. Echter geeft het wel een indicatie hoe laag ze kunnen gaan, gezien verkoop gewoon via burnhard zelf ging.

[Recrush]

Donderdag ook weer eens pizza gebakken, buiten met de Roccbox.

Gebruik bijna altijd het poolish recept uit de Pizza Dough app. Toch vaak het idee dat het deeg er nog niet helemaal is op het moment dat ik ga bakken. Wilde ook een keer iets hogere hydratatie doen. Heb dus in de basis dat recept aangehouden maar aangepast op iets meer gist en 2-3% meer hydratatie. Gekneed in de spiraalmixer.

Was echt een heerlijk deeg, lekker zacht, fluffy en rekbaar. Volgende keer weer deze verhoudingen aanhouden en kijken of ik dan weer net zo’n mooi resultaat krijg.

Het begint wel te kriebelen voor een grotere oven zodat ik makkelijker kan draaien en afstand kan nemen van de vlam. Sinds de aankoop van de Roccbox zit de Arc XL ook in m’n achterhoofd, maar is inmiddels €100 duurder en ze doen volgens mij nooit echt aanbiedingen? Kan iemand daar iets over zeggen?

Anyway, foto’s van donderdag!

[TWKterry]

Highfive95 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 18:35:
Vandaag weer pizza op het menu. Na veel wikken en wegen en twijfel tussen gas en elektrisch eindelijk mij vertrouwde G3 ferrari vervangen. Niet dat niet goed was, maar was het net niet.

In topic veel verschillende ovens voorbij zien komen en uiteindelijk voor de Turbotronic PO14 gekozen. Er waren weinig reviews te vinden, maar toch maar gekocht. Eerste indruk......groot. wat een verschil met G3.[Afbeelding]

Nu ben ik geen leek met pizzas bakken, maar eerste pizzas toch even wennen. Resultaat ok, maar niet super. Er zit een "los" deurtje bij en die had ik er eerst niet in.[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Korst mooi gaar maar niet top. Als laaste toch maar op 450 boven en 400 beneden gezet. En deurtje erin. Dat leverde dit op.[Afbeelding]

[Afbeelding]
[Afbeelding]

Wat een enorm verschil met de G3.

Ik moet zeggen dat ik onder de indruk ben van de PO14. Bouwkwaliteit ziet er goed uit. Steen, cordoriet, maar in 2 minuten is je pizza klaar dus prima. En leopard spotting Laatste pizza had iets langer gekund, maar zeer tevreden met resultaat. En mooiste, dat alles voor €130,00.

@Highfive95
Zou je de afstand voor/tussen/achter de voetjes van voor naar achter willen meten?
Ik denk hem op de magnetron te plaatsen maar moet dan wel rusten natuurlijk.

[Weswyp]

Recrush schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 13:46:
Donderdag ook weer eens pizza gebakken, buiten met de Roccbox.

Gebruik bijna altijd het poolish recept uit de Pizza Dough app. Toch vaak het idee dat het deeg er nog niet helemaal is op het moment dat ik ga bakken. Wilde ook een keer iets hogere hydratatie doen. Heb dus in de basis dat recept aangehouden maar aangepast op iets meer gist en 2-3% meer hydratatie. Gekneed in de spiraalmixer.

Was echt een heerlijk deeg, lekker zacht, fluffy en rekbaar. Volgende keer weer deze verhoudingen aanhouden en kijken of ik dan weer net zo’n mooi resultaat krijg.

Het begint wel te kriebelen voor een grotere oven zodat ik makkelijker kan draaien en afstand kan nemen van de vlam. Sinds de aankoop van de Roccbox zit de Arc XL ook in m’n achterhoofd, maar is inmiddels €100 duurder en ze doen volgens mij nooit echt aanbiedingen? Kan iemand daar iets over zeggen?

Anyway, foto’s van donderdag!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Pizza's zien er heerlijk uit!

Ik heb een Arc XL gekocht met 10% korting. Je kan altijd referral codes vinden op het internet om die 10 procent korting te krijgen. Ik heb die code in de winkel laten zien en ze hebben me die korting zo gegeven. Voor de rest doet Gozney niet echt mee aan prijsdalingen.

[Highfive95]

TWKterry schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 14:42:
[...]

@Highfive95
Zou je de afstand voor/tussen/achter de voetjes van voor naar achter willen meten?
Ik denk hem op de magnetron te plaatsen maar moet dan wel rusten natuurlijk.

Afstand van voorste pootje tot einde achterste pootje is 42 cm. Pootjes zijn 4 cm (vierkant). Dus achterste pootje begint op 38 cm.

[Orion84]

Vandaag de Ooni Karu 2 voor het eerst gebruikt voor pizza (tot nu toe alleen een paar keer flammkuchen gebakken).

Kant en klare diepvriesbollen gebruikt, die waren niet zo mooi gerezen als wat ik hierboven zie, maar lieten zich uiteindelijk prima tot pizza’s vormen met hulp van wat Caputo Semolina.

Simpel belegd met pizzasaus van Mutti, geraspte mozzarella, verse mozzarella en wat Italiaanse kruiden.



Smaakte goed

Had voor de zekerheid de hele verpakking van 5 bollen uitgelegd, voor het geval de eerste zou mislukken of zo, maar het was eigenlijk meteen goed. Dus de resterende drie bollen in drieën gedeeld en daar mooi pita broodjes van gebakken. Mooi om die zo als een ballonnetje te zien opblazen



Die kunnen we de komende dagen lekker oppeuzelen.