zo'n apparaat haalt ook nooit een fatsoenlijke temperatuur toch?Yaay schreef op zondag 14 december 2025 @ 12:43:
Normaliter maak ik altijd napolitaanse pizza, maar ik krijg nu de vraag om een bodem te maken voor een pizzarette.
Iemand hier ervaring mee / tips voor?
Ik denk eraan gewoon dezelfde deeg bereiding te hanteren, en dan (helaas) toch maar met een deeg roller aan de slag te gaan en daarna kleine rondjes uit te snijden. Zo krijg ik dan een Romeinse pizza bodem, die waarschijnlijk veel beter smaakt dan zo’n smakeloze pizza bodem uit de supermarkt.
Alternatief is hele kleine deegbollen maken (50gram bijv) en die proberen te stretchen, maar dat lijkt me met dat formaat erg ingewikkeld…
:strip_icc():strip_exif()/u/483737/crop67c07208d96f1_cropped.jpg?f=community)
Bij het uit blijven van de weerbestendige hoes voor de Fat Tony heb ik een vriendin van me gevraagd of ze er 1 wilde maken voor me.
Er zit een koord in om hem aan de onderkant dicht te trekken.
Gevoerd en al, heel blij mee!
:strip_exif()/f/image/3neqPcwgDhBBMrKFPntVrPcq.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/VeZ9irhKwL3WvffmM9QtMzEV.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/menZQ1bZqV8pdjNXjCtxwW9u.jpg?f=fotoalbum_large)
Er zit een koord in om hem aan de onderkant dicht te trekken.
Gevoerd en al, heel blij mee!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3neqPcwgDhBBMrKFPntVrPcq.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/VeZ9irhKwL3WvffmM9QtMzEV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/menZQ1bZqV8pdjNXjCtxwW9u.jpg?f=user_large)
Sinds kort in het bezit van een Gozney Arc. Nog geen pizza mislukt maar ik heb toch een vraagje over de kaas die gebruikt wordt. Op dit moment heb ik verse mozerella gebruikt maar daar werd het nogal waterig van. Dit terwijl de bollen overnacht hebben uitgelekt (onder druk) in de koelkast. Hebben jullie nog tips?
Ik ben namelijk bang dat de low moisture moz gaat verbranden bij 450 graden. Of heb ik dit verkeerd?
Ben erg nieuwsgierig wat hier gebruikt wordt door de leden
Ik ben namelijk bang dat de low moisture moz gaat verbranden bij 450 graden. Of heb ik dit verkeerd?
Ben erg nieuwsgierig wat hier gebruikt wordt door de leden
Ik gebruik fior di latte van Italië plein. Per portie ingevroren en dan wil prima. Wel ontdooit er op natuurlijk:
Sinds kort in het bezit van een Gozney Arc. Nog geen pizza mislukt maar ik heb toch een vraagje over de kaas die gebruikt wordt. Op dit moment heb ik verse mozerella gebruikt maar daar werd het nogal waterig van. Dit terwijl de bollen overnacht hebben uitgelekt (onder druk) in de koelkast. Hebben jullie nog tips?
Ik ben namelijk bang dat de low moisture moz gaat verbranden bij 450 graden. Of heb ik dit verkeerd?
Ben erg nieuwsgierig wat hier gebruikt wordt door de leden
Nou ik heb veel geprobeerd en de makkelijkste ben ik laatst achtergekomen: de kleine bolletjes mozzerella van AH (goedkoopste) en deze door de eiensnijder. Geen vocht, prima kaas.:
Sinds kort in het bezit van een Gozney Arc. Nog geen pizza mislukt maar ik heb toch een vraagje over de kaas die gebruikt wordt. Op dit moment heb ik verse mozerella gebruikt maar daar werd het nogal waterig van. Dit terwijl de bollen overnacht hebben uitgelekt (onder druk) in de koelkast. Hebben jullie nog tips?
Ik ben namelijk bang dat de low moisture moz gaat verbranden bij 450 graden. Of heb ik dit verkeerd?
Ben erg nieuwsgierig wat hier gebruikt wordt door de leden
Tof dat ze dit voor je kan maken!:
Bij het uit blijven van de weerbestendige hoes voor de Fat Tony heb ik een vriendin van me gevraagd of ze er 1 wilde maken voor me.
Er zit een koord in om hem aan de onderkant dicht te trekken.
Gevoerd en al, heel blij mee!
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ze verkopen de hoes voor de Fat Tony wel op de Duitse website. Ik heb contact gezocht met de NL klantenservice. Zij maken een order voor je aan en dan wordt hij gewoon in Nederland geleverd.
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Bijzonder dat ze m niet gewoon in de NL webshop slingeren.. Kleine moeite zou je zeggen?:
[...]
Tof dat ze dit voor je kan maken!
Ze verkopen de hoes voor de Fat Tony wel op de Duitse website. Ik heb contact gezocht met de NL klantenservice. Zij maken een order voor je aan en dan wordt hij gewoon in Nederland geleverd.
Maargoed.. Nu is ie gevoerd, en zit er heel veel liefde in..
Ja, dat zei ik dus ook al aan de telefoon. Ze hebben wel ergens op de NL website pagina met de hoes als accessoire.
Scheelt weer een paar graden verwarmen in de winterMaargoed.. Nu is ie gevoerd, en zit er heel veel liefde in..
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
:strip_icc():strip_exif()/u/67574/crop63e6061413659_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
/u/46983/multitasking.png?f=community)
Ik snij de mozzarella altijd een aantal uur van te voren in kleine blokjes, en laat het dan (buiten de koelkast) een aantal uur in een vergiet (in een kom) uitlekken. Werkt prima.
Een heel andere vraag, ondertussen zit ik al ruim boven de 150 pizza's met de Luigi en ben er echt blij mee. Het heeft de (kleine) investering al ruim terug verdiend aan pizza's thuis ipv. in de stad (en nog warmer ook
) en qua ervaring met vrienden . Alles gaat echt prima.
Maar, ook eens Flammkuchen geprobeerd, maar die brak helaas af in de oven (had het nog wat dunner uitgerold...). Dus wellicht dat een bakplaat een oplossing is. (Het smaakverschil tussen een normale oven en de pizza oven voor een flammkuchen is echt significant)
Nu vroeg ik mij alleen af: heeft iemand hier al eens gebruik gemaakt van een bakplaat wat in de oven kan als deze al op 400 graden voorverwarmd is? Ik vroeg mij af of een dikke plaat aluminium bijvoorbeeld zou werken (veel bakplaten gaan tot < 300). Maar ik ben dan ook weer bang dat de dT - oftewel, een grote temperatuur shock - nou niet echt bevordelijk is voor die plaat of de pizzasteen.
Overigens is dit wellicht een beetje vloeken in de kerk, maar ik was er eigenlijk gewoon nieuwsgierig naar 😋.
Een heel andere vraag, ondertussen zit ik al ruim boven de 150 pizza's met de Luigi en ben er echt blij mee. Het heeft de (kleine) investering al ruim terug verdiend aan pizza's thuis ipv. in de stad (en nog warmer ook
) en qua ervaring met vrienden . Alles gaat echt prima.Maar, ook eens Flammkuchen geprobeerd, maar die brak helaas af in de oven (had het nog wat dunner uitgerold...). Dus wellicht dat een bakplaat een oplossing is. (Het smaakverschil tussen een normale oven en de pizza oven voor een flammkuchen is echt significant)
Nu vroeg ik mij alleen af: heeft iemand hier al eens gebruik gemaakt van een bakplaat wat in de oven kan als deze al op 400 graden voorverwarmd is? Ik vroeg mij af of een dikke plaat aluminium bijvoorbeeld zou werken (veel bakplaten gaan tot < 300). Maar ik ben dan ook weer bang dat de dT - oftewel, een grote temperatuur shock - nou niet echt bevordelijk is voor die plaat of de pizzasteen.
Overigens is dit wellicht een beetje vloeken in de kerk, maar ik was er eigenlijk gewoon nieuwsgierig naar 😋.
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Dat hangt van de bakplaat en het gebruikte materiaal daarvoor af denk ik. Zie mijn laatste post met focaccia, gebakken op plaatstaal (60*40, 3050 gram) in een 240c oven met stenen vloer. Ook dan kan het soms krom uit de oven komen, maar na een paar seconden op het aanrecht zegt het "Toink!!!" en is weer helemaal plat....
Heerlijke avond gehad. Helaas geen foto's van de pizza's, ik was er 8 aan het bakken en vrienden en kids waren aan het genieten.
Dit is de laatste shot.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JW9OehDOkdQeP5YJSlGKBUgQ.jpg?f=user_large)
In totaal dus 8 achter elkaar gebakken, ging als een trein, dat temperatuur surfen met de action oven heb ik inmiddels helemaal door. Had er makkelijk nog 8 achteraan kunnen knallen.
En wat een smaak in het deeg joh. Die 36u rijping in de koelkast heeft echt zoveel toegevoegde waarde. Vrienden waren onder de indruk.
Jammer. Was meer benieuwd naar hoe de pizza's er uit gekomen waren. Vol met leopard spots etc.:
[...]
Heerlijke avond gehad. Helaas geen foto's van de pizza's, ik was er 8 aan het bakken en vrienden en kids waren aan het genieten.
Dit is de laatste shot.
[Afbeelding]
In totaal dus 8 achter elkaar gebakken, ging als een trein, dat temperatuur surfen met de action oven heb ik inmiddels helemaal door. Had er makkelijk nog 8 achteraan kunnen knallen.
En wat een smaak in het deeg joh. Die 36u rijping in de koelkast heeft echt zoveel toegevoegde waarde. Vrienden waren onder de indruk.
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Vandaag 12 pizza's gebakken voor mijn vrouw en haar collega's. De man buiten in de veranda en de vrouwen binnen genieten van de pizza's.
Het ging verrassend goed met de Gozney Arc XL. Achter elkaar bakken ging probleemloos. Hieronder enkele creaties. Had twee pizza's met creme fraiche gemaakt, waren zeer lekker.
Deeg had 65% hydradatie, bereid met poolisch en daarna 24 uur de koelkast in. 4-5 uur op voorhand het deeg opgebold en laten rijzen.
Het ging verrassend goed met de Gozney Arc XL. Achter elkaar bakken ging probleemloos. Hieronder enkele creaties. Had twee pizza's met creme fraiche gemaakt, waren zeer lekker.
Deeg had 65% hydradatie, bereid met poolisch en daarna 24 uur de koelkast in. 4-5 uur op voorhand het deeg opgebold en laten rijzen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/9gamLoACkoDk5oQLBMStvXmA.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qceRVUoJYJwRoesEwLRq5Knh.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/v9LsYSymuRljgs0KmZTDkJ74.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/uLnVmuXqZMHy1J2Dq1NRY56y.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Yb2dLSZzkRaYTMARfIzAw7P1.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jMaVnEfGWbgeab42ZU6tvlVl.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QhcictfDfCxKsgmBozP5M45x.jpg?f=user_large) |
/u/232427/crop5db8b791b0f89_cropped.png?f=community)
Ben in de regel ook niet van het verbande, maar zo op een korst heb ik er geen moeite mee.:
[...]
Is niet verbrand, is karakter
Heb zelf een test poolishdeeg gemaakt. Gister met 200/200 bloem water gedaan, maar dan met 150gram 00 en 50 gram volkoren. Vanavond aangevuld met 800 gram 00
Kerst is niet hetzelfde zonder pizza! Wederom de Action oven van stal gehaald. Dit keer deeg nachtje laten rijpen in de koelkast en vanochtend opgebold.
Bij de eerste pizza ging er denk ik wat teveel semola mee, dus werd de steen wat zwart en ook de bodem te snel donker. Dat werkte ook een beetje door bij de 2 erna. Volgende keer dus nog beter semola weg krijgen.
Desalniettemin waren ze weer heerlijk.
:strip_exif()/f/image/YxIfv9lzt5Y0sd8KpyDbRQyN.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/jGTwYjdR4V09BHskcMzhQNde.jpg?f=fotoalbum_large)
Bij de eerste pizza ging er denk ik wat teveel semola mee, dus werd de steen wat zwart en ook de bodem te snel donker. Dat werkte ook een beetje door bij de 2 erna. Volgende keer dus nog beter semola weg krijgen.
Desalniettemin waren ze weer heerlijk.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/YxIfv9lzt5Y0sd8KpyDbRQyN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jGTwYjdR4V09BHskcMzhQNde.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/23091/cyberspin.jpg?f=community)
Hier ook de Ooni opgestokt voor ons kerstmaaltje. Was even bang dat de harde vrieswind roet in het eten zou gooien maar de steen werd heet genoeg.
Grappig @Houtenklaas, doe al een tijdje pizza bakken maar vandaag ging het rijzen me ook niet snel genoeg dus voor het eerst ook even in een lauwe oven gezet
Grappig @Houtenklaas, doe al een tijdje pizza bakken maar vandaag ging het rijzen me ook niet snel genoeg dus voor het eerst ook even in een lauwe oven gezet
Ik doe altijd 275 gram bollen. Met 3 stuks 510gr bloem, 305ml water, 10gr zout en 2,5gr droge gist. Voor het eerste Cuoco bloem gebruikt van Caputo, heb normaal de Pizzeria maar die was niet voorradig bij de laatste bestelling. Maar deze doet het fijn.
In het begin ook wel Semola gebruikt, maar ben tot de slotsom gekomen dat er twee andere dingen óók belangrijk zijn. Een goede schep EN de pizza met mate beleggen. Mijn eerste pizza ooit was simpelweg te zwaar
Klein beetje bloem op de schep en de pizza klaarmaken op een klein beetje bloem werkt voor mij erg goed en merk je 100% niks van met eten ...Toevoeging: Ik heb het idee - op basis van bol1 die ik niet verpest heb in de magnetron - dat de Cuoco makkelijker stretched dan de Pizzeria die ik normaal heb/had. Volgende week nog maar eens testen, vinden ze hier vast niet erg
[ Voor 10% gewijzigd door Houtenklaas op 25-12-2025 20:52 ]
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/tqlh6129oBtPeb4MRlsbFhW1.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/OJUXDleTjJ1UeJZLx8xYVAUw.jpg?f=user_large)
Mijn vriendin vond de Napolitaanse pizzas wat veel, dus voor vandaag had ik een keer Romeinse pizzas gemaakt. Ik had alleen 10% van het bloem vervangen door semolina omdat ik benieuwd was hoe dat zou werken. Het deeg bleek erg goed verwerkbaar en sterk, de pizzas waren ook erg goed qua rand en bodem. Dit is wel een blijvertje.
Ongeveer 24 uur laten fermenteren waarvan ongeveer 20 in de schuur rond het vriespunt
Hier ook weer gebakken voor de collega's, maar omdat ik niet wist hoeveel er mee zouden eten 8 bollen van 200 gram gemaakt. Van 1 kilo Cuoco, 650 gram water, 15 gram zout en 2 gram gist. 48 uurs fermentatie in een koelcel van echter maar 2 graden koud...
Vanmiddag wel meteen uit de koelcel gehaald en opgebold, maar die 4,5 uur uit de koeling tot bakken was toch niet helemaal genoeg voor het rijzen, volgende keer toch maar even anders aanpakken. Uiteindelijk aten er maar 5 collega's mee, dus zijn er 3 bollen de vriezer ingegaan.
Was toch wel weer lekker:
/f/image/UiaN7CnPGshcK4p1bmbhdbWr.png?f=fotoalbum_large)
/f/image/hAR8zYjPsQy2eub283Iw0UJ2.png?f=fotoalbum_large)
En teveel semola? Dat vegen we er gewoon wel weer uit na het bakken
Vanmiddag wel meteen uit de koelcel gehaald en opgebold, maar die 4,5 uur uit de koeling tot bakken was toch niet helemaal genoeg voor het rijzen, volgende keer toch maar even anders aanpakken. Uiteindelijk aten er maar 5 collega's mee, dus zijn er 3 bollen de vriezer ingegaan.
Was toch wel weer lekker:
:strip_exif()/f/image/UiaN7CnPGshcK4p1bmbhdbWr.png?f=user_large)
:strip_exif()/f/image/hAR8zYjPsQy2eub283Iw0UJ2.png?f=user_large)
En teveel semola? Dat vegen we er gewoon wel weer uit na het bakken
Ik heb het idee dat de semola zorgt voor een te donkere bodem en aankoeken op de steen? Hoe werkt dat bij jou? Of heeft dat bij mij dan een andere oorzaak?:
En teveel semola? Dat vegen we er gewoon wel weer uit na het bakken
Deze oven staat helaas maar op 300c, dus dan valt het met het verbranden van de semola wel mee. Ik heb ook geen idee uit wat voor soort steen de vloer gemaakt is, maar dat speelt vast ook een rol.
@418O2 Het deeg heeft me niets gekost, behalve een zakje gist. Dus of ik die 3 bollen ooit nog gebruik zal me worst wezen...
:strip_icc():strip_exif()/u/463663/crop5e20634ff1754.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Misschien ben ik in de war, maar wanneer is NYP ooit de heilige graal geweest? 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Dat was voordat ik een pizza oven gekocht had.:
Misschien ben ik in de war, maar wanneer is NYP ooit de heilige graal geweest?
diepvries pizza was lekker en NYP was geweldig (vond ook mijn wederhelft)
Maar nu proef ik em nog en inderdaad enorme dorst de hele tijd.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Houtenklaas @MennoE voor @3dmazter is het wellicht gewenning, maar ik heb die van NYP nooit als een heilige graal beschouwd, ook niet in tijden dat ik nog geen eigen deeg had gemaakt. Het zal een kwestie van smaak zijn maar ze doen iets met de bodems of saus waar een soort bijsmaakje aan zit en daardoor smaakt eigenlijk elke pizza hetzelfde. Ben altijd wel benieuwd geweest of dat dan een bewuste strategie was om voorspelbaar te zijn, of dat er gewoon iets in zit wat mij triggert.
Hoe dan ook zal het een kwestie van smaak zijn, want ondanks dat ik ze als het absolute dieptepunt van de bezorgpizza's beschouw zijn ze wel zo groot geworden. Of zou dat meer met prijs/acties te maken hebben?
Om het dan nog enigszins on-topic te houden, je ziet inderdaad wel dat de 'zin in' een fabriekspizza afneemt als je weet wat het alternatief kan zijn. Maar maakt dat voor de thuisbakkers hier ook dat je dan pertinent geen ander pizza meer blieft dan zelfbak?
Ik zit daar zelf minder strikt in. Zelf maken vind ik erg leuk en lekker, maar als de omstandigheden ernaar zijn bestel ik ook gewoon nog rustig of eet zelfs een diepvries. Minder lekker uiteraard maar kan nog steeds prima dienen als een maaltijd.
Hoe dan ook zal het een kwestie van smaak zijn, want ondanks dat ik ze als het absolute dieptepunt van de bezorgpizza's beschouw zijn ze wel zo groot geworden. Of zou dat meer met prijs/acties te maken hebben?
Om het dan nog enigszins on-topic te houden, je ziet inderdaad wel dat de 'zin in' een fabriekspizza afneemt als je weet wat het alternatief kan zijn. Maar maakt dat voor de thuisbakkers hier ook dat je dan pertinent geen ander pizza meer blieft dan zelfbak?
Ik zit daar zelf minder strikt in. Zelf maken vind ik erg leuk en lekker, maar als de omstandigheden ernaar zijn bestel ik ook gewoon nog rustig of eet zelfs een diepvries. Minder lekker uiteraard maar kan nog steeds prima dienen als een maaltijd.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/26315/bleh.jpg?f=community)
Hier ook hoor, ondanks dat ik het super leuk vind om het zelf te maken is er een nadeel. Het kost tijd om je deeg te maken en vereist dus planning vooraf wanneer je wel of geen pizza gaat eten.
Dat houd in dat als er last minute besloten wordt een pizza in de oven te gooien ( hetzij door laat thuis van werk, geen zin om te koken of whatever ) of er eentje te bestellen dat dan ook gewoon gebeurt. Daarnaast is er nog steeds een gebrek aan skill, 5 Bollen blijft lastig om goed voor te bereiden. Ze zijn of te "slap" of zijn "Rubber", maar zelden echt perfect
Of ik het nu met de hand doe of gewoon uit de keuken machine met kneedhaak.
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
Ik denk dat er veel msg in zit of een andere smaakversterker.:
@Houtenklaas @MennoE voor @3dmazter is het wellicht gewenning, maar ik heb die van NYP nooit als een heilige graal beschouwd, ook niet in tijden dat ik nog geen eigen deeg had gemaakt. Het zal een kwestie van smaak zijn maar ze doen iets met de bodems of saus waar een soort bijsmaakje aan zit en daardoor smaakt eigenlijk elke pizza hetzelfde. Ben altijd wel benieuwd geweest of dat dan een bewuste strategie was om voorspelbaar te zijn, of dat er gewoon iets in zit wat mij triggert.
Hoe dan ook zal het een kwestie van smaak zijn, want ondanks dat ik ze als het absolute dieptepunt van de bezorgpizza's beschouw zijn ze wel zo groot geworden. Of zou dat meer met prijs/acties te maken hebben?
Om het dan nog enigszins on-topic te houden, je ziet inderdaad wel dat de 'zin in' een fabriekspizza afneemt als je weet wat het alternatief kan zijn. Maar maakt dat voor de thuisbakkers hier ook dat je dan pertinent geen ander pizza meer blieft dan zelfbak?
Ik zit daar zelf minder strikt in. Zelf maken vind ik erg leuk en lekker, maar als de omstandigheden ernaar zijn bestel ik ook gewoon nog rustig of eet zelfs een diepvries. Minder lekker uiteraard maar kan nog steeds prima dienen als een maaltijd.
Ik proefde dat ding de hele avond nog.
Wij aten voor zelfmaak idd diepvries pizza of NYP en die 2e was aanzienlijk beter.
Pizza bij een echte pizzaria halen us te duur voor ons.
2e gratis bij NYP is nog net betaalbaar maar als ik proef wat ik nu kreeg voor € 25 dan kan ik daar heel wat pizza's zelf bakken.
En pizza eten we niet zo vaak maar als ik het maak wil ik wel lekker eten.
Dus bakken we voortaan lekker zelf.
Ze hebben niks op de website als accessoire maar het noemt zich: metal bristle brush
Dat is volgens Google wel echt een staalborstel?
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zwPCHy1EsG0iykzJEPBd1zSa.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:strip_exif()/u/291260/crop676483f9433f8_cropped.webp?f=community)
de weg naar de top begint met de eerste stap, en als je er bent snel weer terug. reizen is leuker dan er zijn.
Vorige week had ik zo'n vijf nog opgekrikt naar een zesenhalf. Gewoon een 5-kazen pizza met redelijk oké korst kiezen en dan wat echte pittige salami uit Italië er zelf overheen snijden, dat helpt een heleboel kan ik je vertellen.
Uitsmijter vind ik dan ook wel lekkerder inderdaad, maar dan moet ik daadwerkelijk koken en afwassen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Helemaal mee eens. Pizza is net als seks. Soms is het goed, soms is het slecht, maar het is eigenlijk altijd lekker:
@Houtenklaas @MennoE voor @3dmazter is het wellicht gewenning, maar ik heb die van NYP nooit als een heilige graal beschouwd, ook niet in tijden dat ik nog geen eigen deeg had gemaakt. Het zal een kwestie van smaak zijn maar ze doen iets met de bodems of saus waar een soort bijsmaakje aan zit en daardoor smaakt eigenlijk elke pizza hetzelfde. Ben altijd wel benieuwd geweest of dat dan een bewuste strategie was om voorspelbaar te zijn, of dat er gewoon iets in zit wat mij triggert.
Hoe dan ook zal het een kwestie van smaak zijn, want ondanks dat ik ze als het absolute dieptepunt van de bezorgpizza's beschouw zijn ze wel zo groot geworden. Of zou dat meer met prijs/acties te maken hebben?
Om het dan nog enigszins on-topic te houden, je ziet inderdaad wel dat de 'zin in' een fabriekspizza afneemt als je weet wat het alternatief kan zijn. Maar maakt dat voor de thuisbakkers hier ook dat je dan pertinent geen ander pizza meer blieft dan zelfbak?
Ik zit daar zelf minder strikt in. Zelf maken vind ik erg leuk en lekker, maar als de omstandigheden ernaar zijn bestel ik ook gewoon nog rustig of eet zelfs een diepvries. Minder lekker uiteraard maar kan nog steeds prima dienen als een maaltijd.
Beste wensen iedereen, dat we ook in 2026 weer heerlijke pizza's mogen bakken!
Eerder deze week bij het boodschappen doen een pak patentbloem gekocht, gewoon voor pannenkoeken etc. en om maar in huis te hebben. Maar nu stond er in hetzelfde schap ook deze bloem:
/f/image/zUH4sXrPVmQaHdjLhOsbMJ8X.png?f=fotoalbum_large)
/f/image/UvM20fQIbKMqitK07b0AucOX.png?f=fotoalbum_large)
Ook een handige aanvulling op de voorraad dacht ik voor het geval dat je net even niet genoeg goede pizzabloem hebt en het gewicht wil aanvullen. Maar nu verbaas ik me over twee dingen:
1. Typo 00 aan de ene kant en T55 aan de andere kant, ik heb geleerd dat typo 00 gelijkstaat aan T45 en dat T55 eerder Typo 0 is?
2. Eiwit gehalte is maar 9%, nu zegt dat niet alles maar een check in de pizzaflower app leert me dat deze bloem maar een zwakke W waarde van 150 heeft...
Eigenlijk dus helemaal niet geschikt voor een goed pizza of brood deeg tenzij je genoegen neemt met een lage hydratatie (van hooguit 55%?) en een korte rijstijd/fermentatie. Il Molino heeft prima gist, maar ik vraag me af waarom ze een dergelijke bloem op de markt brengen waar je eigenlijk weinig aan hebt behalve het bestuiven van je werkbank.... Dan is die Jumbo patent bloem (extra fijn, 12% eiwit) niet alleen de helft goedkoper maar ook nog eens veel beter algemeen bruikbaar met waarschijnlijk een veel hogere W waarde.
Eerder deze week bij het boodschappen doen een pak patentbloem gekocht, gewoon voor pannenkoeken etc. en om maar in huis te hebben. Maar nu stond er in hetzelfde schap ook deze bloem:
:strip_exif()/f/image/zUH4sXrPVmQaHdjLhOsbMJ8X.png?f=user_large)
:strip_exif()/f/image/UvM20fQIbKMqitK07b0AucOX.png?f=user_large)
Ook een handige aanvulling op de voorraad dacht ik voor het geval dat je net even niet genoeg goede pizzabloem hebt en het gewicht wil aanvullen. Maar nu verbaas ik me over twee dingen:
1. Typo 00 aan de ene kant en T55 aan de andere kant, ik heb geleerd dat typo 00 gelijkstaat aan T45 en dat T55 eerder Typo 0 is?
2. Eiwit gehalte is maar 9%, nu zegt dat niet alles maar een check in de pizzaflower app leert me dat deze bloem maar een zwakke W waarde van 150 heeft...
Eigenlijk dus helemaal niet geschikt voor een goed pizza of brood deeg tenzij je genoegen neemt met een lage hydratatie (van hooguit 55%?) en een korte rijstijd/fermentatie. Il Molino heeft prima gist, maar ik vraag me af waarom ze een dergelijke bloem op de markt brengen waar je eigenlijk weinig aan hebt behalve het bestuiven van je werkbank....
Dan is die Jumbo patent bloem (extra fijn, 12% eiwit) niet alleen de helft goedkoper maar ook nog eens veel beter algemeen bruikbaar met waarschijnlijk een veel hogere W waarde.
Had de verkeerde bloem gekocht bij de Hanos, keek vooral naar de W waarde en dacht probeer een keer wat anders. Gelukkig ook nog wel van de normale tipo 00 zak meegepakt. Toch wilde ik het proberen met 100% van die nieuwe, nou daar snel vanaf gezien. Zit nu ongeveer 40% van waar ik thuis achter kwam integrale / volkorenmeel in. Was zo onduidelijk aangegeven op de zak en kaartje bij Hanos.
Heb er maar wat van gemaakt. Voelde heel anders aan dan wat ik gewend ben. Morgen gaan we eten. Helaas hadden ze dus ook geen 1kg zakken zoals ze van die andere wel hebben dus zit ook aan ruim 4,5kg nog vast
Heb er maar wat van gemaakt. Voelde heel anders aan dan wat ik gewend ben. Morgen gaan we eten. Helaas hadden ze dus ook geen 1kg zakken zoals ze van die andere wel hebben dus zit ook aan ruim 4,5kg nog vast
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Pzk85GP7GBsOxfv5iuj6Akhl.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/k88Rb1Bfi6dRHpu66Cx7Do0j.jpg?f=user_large) |
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Wat was de genoemde W waarde dan? Met 15% eiwit (proteïne) zou die wel hoog mogen zijn, zeker met "integrale" bloem. En toegevoegde gluten:
Had de verkeerde bloem gekocht bij de Hanos, keek vooral naar de W waarde en dacht probeer een keer wat anders. Gelukkig ook nog wel van de normale tipo 00 zak meegepakt. Toch wilde ik het proberen met 100% van die nieuwe, nou daar snel vanaf gezien. Zit nu ongeveer 40% van waar ik thuis achter kwam integrale / volkorenmeel in. Was zo onduidelijk aangegeven op de zak en kaartje bij Hanos.
Heb er maar wat van gemaakt. Voelde heel anders aan dan wat ik gewend ben. Morgen gaan we eten. Helaas hadden ze dus ook geen 1kg zakken zoals ze van die andere wel hebben dus zit ook aan ruim 4,5kg nog vast
[Afbeelding] [Afbeelding]
Net zo'n vreemd product dus als die Il Molini bloem....
Ik heb dit een jaar geleden ook bij de Hanos gehad. Precies dezelfde verpakking en bloem, och wat baalde ik daar van.:
Had de verkeerde bloem gekocht bij de Hanos, keek vooral naar de W waarde en dacht probeer een keer wat anders. Gelukkig ook nog wel van de normale tipo 00 zak meegepakt. Toch wilde ik het proberen met 100% van die nieuwe, nou daar snel vanaf gezien. Zit nu ongeveer 40% van waar ik thuis achter kwam integrale / volkorenmeel in. Was zo onduidelijk aangegeven op de zak en kaartje bij Hanos.
Heb er maar wat van gemaakt. Voelde heel anders aan dan wat ik gewend ben. Morgen gaan we eten. Helaas hadden ze dus ook geen 1kg zakken zoals ze van die andere wel hebben dus zit ook aan ruim 4,5kg nog vast
[Afbeelding] [Afbeelding]
Maar deed daarna wel is 20% integrale bij het deeg en dat was best lekker!
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
Hij heeft W390 en die ik normaal heb heeft W310. Wat ik best laag vond eigenlijk, toen ik in de winkel stond.:
[...]
Wat was de genoemde W waarde dan? Met 15% eiwit (proteïne) zou die wel hoog mogen zijn, zeker met "integrale" bloem. En toegevoegde gluten
Net zo'n vreemd product dus als die Il Molini bloem....
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
W390 is OK natuurlijk, dan zou je met een hoge hydratatie en lange rijstijd moeten kunnen werken. Je bol op de foto ziet er prima uit, dus wat is nu eigenlijk het "probleem"? Dat het maar weinig vezels bevat en dus geen Integrale is maar meer Typo 1 of 2?
@defusion Inderdaad, lijkt me prima bloem voor ciabatta of zo
Ja had nu 63% zoals ik normaal doe. Voelde droog. Is niet een extreem probleem want denk dat t wel los loopt. Maar schrok wel even wat er uit kwam zetten aan bloem tov tipo 00 hoe fijn dat is. Had me helemaal scheel gestaard op die hogere W waarde haha.:
[...]
W390 is OK natuurlijk, dan zou je met een hoge hydratatie en lange rijstijd moeten kunnen werken. Je bol op de foto ziet er prima uit, dus wat is nu eigenlijk het "probleem"? Dat het maar weinig vezels bevat en dus geen Integrale is maar meer Typo 1 of 2?
@defusion Inderdaad, lijkt me prima bloem voor ciabatta of zo
Brood is een goed idee, nog nooit gemaakt dus maar eens onderzoek doen hoe dat moet. Even wat filmpjes zoeken.
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Niet te moeilijk denken, grote bol deeg maken, zoals je ook voor pizza zou doen. Misschien iets meer water gelet op de W-waarde, oven verwarmen, deegbol erin, bakken.
Kunt later altijd nog varieren met andere toevoegingen/hydratie/etc
Direct op de bakplaat kan, pizzasteen/steel, in een pan, in een bakblik, alles kan/mag.
Temperatuur en tijd variëert, afhankelijk van dikte. Begin rond de 220-240, en schroef terug, zeg 180, om door te garen zodra het wat kleur heeft. Sowieso bijsturen waar nodig.
Met een kernthermometer kun je controleren of het deeg gaar is. 95-100 graden. Uiteraard kun je online wel wat richtlijnen van baktijden vinden.
In de meest simpele vorm: letterlijk een bol pizzadeeg in de oven:
defusion in "Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2"
(stappen staan een post eronder. Ik zie nu trouwens dat jij dat ook was die dat toen vroeg
)
[ Voor 15% gewijzigd door defusion op 02-01-2026 10:07 ]
Het smaakte weer goed! Wel wat minder rijzende korst, was veel meer brood achtig dan normaal.
Hieronder twee calzones met ricotta, mortadella en geroosterde pistachenoten.
Hieronder twee calzones met ricotta, mortadella en geroosterde pistachenoten.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JgFczYTu3ert7VttX5og89Oa.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/OPFtq0TdpGvIgcOvCjStvKt1.jpg?f=user_large) |
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Ziet er goed uit!
Officieel is dit geen calzone, want dan moet de pizza helemaal dichtgevouwen zijn. Ik vraag me vooral af of er een officiële naam is voor een dubbelgevouwen pizza
Want voor een portafoglia moet ‘ie nog een keer dubbel worden gevouwen.
[ Voor 3% gewijzigd door GermanPivo op 02-01-2026 20:47 ]
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Je hebt eigenlijk helemaal gelijk. Hij gaat dichtgevouwen de oven in met olie (of blokjes ijs) zodat hij na het bakken weer uitgevouwen kan worden. Geen calzone is een terechte opmerking. Ben eigenlijk ook wel benieuwd hoe dit zou moeten heten haha. Ga wel de volgende keer zorgen dat er niet meer dan 10% van dit spul bij gaat, of veel meer hydratatie. Dat laatste is niet eens zo verkeerd, de smaak was goed.:
[...]
Ziet er goed uit!
Officieel is dit geen calzone, want dan moet de pizza helemaal dichtgevouwen zijn. Ik vraag me vooral af of er een officiële naam is voor een dubbelgevouwen pizza
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Volgens mij is de offic8iele naam voor de pizza sandwich een Panuozzo. Erg lekker, kan van een goede pizza sandwich zelfs meer genieten dan van een pizza
Bak vaak deze sandwiches op basis van volkorenmeel af en vries ze dan in. Zo heb ik altijd lekkere en gezonde sandwiches achter de hand. Even kort in de oven of onder een tosti/gril ijzer om ze weer knapperig te maken en ze zijn klaar om te beleggen.
Voor inspiratie :-)
https://www.youtube.com/r...h_query=panuozzo+sandwich
[ Voor 3% gewijzigd door ChristianD op 03-01-2026 00:00 ]
bla di bla bla
We've got the winner!:
[...]
Volgens mij is de offic8iele naam voor de pizza sandwich een Panuozzo. Erg lekker, kan van een goede pizza sandwich zelfs meer genieten dan van een pizza
Bak vaak deze sandwiches op basis van volkorenmeel af en vries ze dan in. Zo heb ik altijd lekkere en gezonde sandwiches achter de hand. Even kort in de oven of onder een tosti/gril ijzer om ze weer knapperig te maken en ze zijn klaar om te beleggen.
Voor inspiratie :-)
https://www.youtube.com/r...h_query=panuozzo+sandwich
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.