Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2

[defusion]

3dmazter schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 13:13:
[...]

Zou je de staal plaat mbv de pyrolyse reining niet tot 500 graden kunnen stoken. Daarna over op max warmte en bakken?

Staal geeft veel sneller warmte af dan steen. Die wil je juist niet op echte pizzaoventemperatuur hebben, want dan verbrandt alles. Dat maakt staal ideaal voor een normale oven. De snellere temperatuurafgifte compenseert de lagere temperatuur.

Daarnaast kun je de oven niet openen in pyrolyse stand (tenzij je die beveiliging sloopt)

[Dirk0s]

Mijn Lidl XL oven is zojuist geleverd, de Sligro bollen liggen al in de diepvries inmiddels.

Zaterdag maar een 1e poging wagen, de bollen zaterdag ochtend uit de diepvries op het aanrecht leggen? Of eerst koelkast?

[ImdaMned]

3dmazter schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 13:13:
[...]

Zou je de staal plaat mbv de pyrolyse reining niet tot 500 graden kunnen stoken. Daarna over op max warmte en bakken?

Succes!

Alex, "french guy cooking" die zijn pyrolyse oven engineered naar een pizza oven.


en wat @defusion zegt. Staal is voor een normale over. Daarboven moet je overgaan op steen

[Mad_Manic]

Dirk0s schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 13:58:
Mijn Lidl XL oven is zojuist geleverd, de Sligro bollen liggen al in de diepvries inmiddels.

Zaterdag maar een 1e poging wagen, de bollen zaterdag ochtend uit de diepvries op het aanrecht leggen? Of eerst koelkast?

Als je zaterdagavond wilt eten dan vrijdag overdag de bollen bevroren in die ronde afgesloten Ikea bakjes doen (terugzoeken in dit draadje welke en bakjes invetten vooraf) en tot zaterdagochtend in een koelkast laten staan op 4 graden. De bakjes vervolgens halverwege de ochtend uit de koelkast halen en op de aanrecht zetten. Het wordt zaterdag best lekker weer dus de kamertemperatuur zal aan de hogere kant zijn. Je zult zien dat de sligro bollen nog verder zullen rijzen in de middag en vol luchtbelletjes komen.

[sjors123]

Freshouttheoven schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 13:09:
[...]

Temperatuur opzichzelfstaand zegt niet zoveel, hoe de warmte afgegeven wordt is veel belangrijker. Niet voor niets dan pizzaovens een ander ontwerp en technische eigenschappen hebben dan een BBQ.

Een kamado kun je met tweaken geschikter maken voor pizza's echter is het relatief veel werk/ gedoe vergeleken met een fatsoenlijke bakingsteel in een reguliere oven in samenhang met de juiste knowhow. Daarmee behaal je imo hetzelfde of zelfs een beter en consistenter resultaat.

Uiteindelijk is het lood om oud ijzer en geven ze beiden suboptimale resultaten ivm een dedicated pizzaoven.

Maar het tweaken vind ik wel meevallen. Basket vol met kolen, een stuk daarboven je deflectorplate. Dan vier moeren en je pizzasteen. Welgeteld 5 minuten werk.

[Gonadan]

sjors123 schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 15:25:
[...]

Uiteindelijk is het lood om oud ijzer en geven ze beiden suboptimale resultaten ivm een dedicated pizzaoven.

Maar het tweaken vind ik wel meevallen. Basket vol met kolen, een stuk daarboven je deflectorplate. Dan vier moeren en je pizzasteen. Welgeteld 5 minuten werk.

De temperatuur heb ik inderdaad wel degelijk als pluspunt ervaren. Je kunt gewoon Napolitaans gaan op een kamado en dat kan je in je keukenoventje gewoon vergeten. Kan je prima lol mee hebben en ook gewoon goede pizza's mee maken.
Maar ik zal niet ontkennen dat een dedicated pizza-oven nog wel wat extra voordelen kan bieden.

[418O2]

Het kost wel echt lomp veel kolen, althans, dat was mijn ervaring met een large kamado

[Gonadan]

418O2 schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 16:38:
Het kost wel echt lomp veel kolen, althans, dat was mijn ervaring met een large kamado

Hahaha ja zeker, je brandt zo een mandje leeg. Voor een groter gezelschap wordt het dan sowieso zeuren want dan moet je tussendoor bijvullen.

[sjors123]

Gonadan schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 16:23:
[...]
Maar ik zal niet ontkennen dat een dedicated pizza-oven nog wel wat extra voordelen kan bieden.

Haha, zeker. Geniet er wekelijks van. Maar een kamado is wel een goede om te kijken of je het zelf bakken van pizza's leuk vindt.

[sjors123]

Gonadan schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 16:46:
[...]

Hahaha ja zeker, je brandt zo een mandje leeg. Voor een groter gezelschap wordt het dan sowieso zeuren want dan moet je tussendoor bijvullen.

Eens, maar voordeel daarvan is dat je direct je bbq goed schoon brandt.

[Gonadan]

sjors123 schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 17:26:
[...]

Haha, zeker. Geniet er wekelijks van. Maar een kamado is wel een goede om te kijken of je het zelf bakken van pizza's leuk vindt.

Of een mooi alternatief als je geen ruimte over hebt voor een echte pizza-oven. De kamado heb ik toch al staan, dan geeft het net wat meer sfeer en mogelijkheden dan mijn inbouwoven.
Al heb ik die laatst vervangen dus zit nu wel te kijken naar een bakplaat.

[Gonadan]

sjors123 schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 17:28:
[...]

Eens, maar voordeel daarvan is dat je direct je bbq goed schoon brandt.

Dat doe ik sowieso af en toe wel.

[Aziraphale]

Pizzasteel is besteld, nu op zoek naar beginnersrecepten voor NY style pizza's.

[Dirk0s]

Misschien stomme vraag maar: ik heb nog een half volle campingaz gasfles staan, dit is dus een fles zonder kraantje.

Kan ik daarvoor een kraantje kopen en daarop de bijgeleverde koppeling aansluiten? Of kan ik beter een grotere gasfles kopen Inc kraan?

Kraan

[ Voor 49% gewijzigd door Dirk0s op 08-05-2026 13:03 ]

[Soeski]

Dirk0s schreef op zondag 26 april 2026 @ 09:47:
De zon begint weer te schijnen en dus ook het buiten eten komt er weer aan.

Ik wil dus ook wat nieuws gaan proberen: pizza’s maken!
We hebben binnen een pelletkachel dus de pellets zijn aanwezig.
Is het voor pizza’s maken als starter handig om met een pellet oven te beginnen?

Ik zag op pepper deze aanbieding voorbij komen: https://www.ing.nl/punten/productdetail/1023345

Wat adviseren jullie als kenners qua oven voor een beginner?

Advies? Een pellet-BBQ. Dan heb je alles in 1 (een goede BBQ en lekkere pizza's). We maken nu regelmatig (detroit-style) pizza's, dus niet met bloem maar met zonnebloemolie in een gietijzeren schaal. Wow. Ik dacht dat pizza's over het algemeen lekker waren, maar dit is wel echt heerlijk. Deegbollen koop ik kant-en-klaar, goed ontdooien natuurlijk voor gebruik en niet kapot kneden maar uitrekken. Deeg rijst heerlijk en wordt luchtig. Italiaanse pizza's doen we nu nog wel in de oven op een pizza steen. Sinds we zelf maken - al is het even werk, zijn afhaal/prefab pizza's logischerwijs niet meer de way to go.

[Aziraphale]

Waar halen jullie de kant-en-klare deegbollen? Bij gebrek aan eigen bedrijf is Sligro voor mij helaas geen optie.

[Drwho1]

Aziraphale schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 14:29:
Waar halen jullie de kant-en-klare deegbollen? Bij gebrek aan eigen bedrijf is Sligro voor mij helaas geen optie.

Pizzabol en Van Lemmen zijn de twee die dan meteen in mij opkomen.
Zelf enkel eens een pizzabol gebruikt tijdens een workshop. Niets mis mee voor zover ik mij herinner.

[Drwho1]

Weswyp schreef op donderdag 23 april 2026 @ 19:36:
[...]


Ja die prijs staat me ook tegen. Heb wel wat reviews gezien over met of zonder deur, maar ik vind hem snel genoeg warm worden eerlijk gezegd. Op AliExpress vind je ook wel deurtjes voor de Gozney.

Ik heb me gisteren op Ali alvast een deurtje vooruit besteld voor de Arc XL. Met korting was het nog zo'n 31€. Reviews waren goed, 2mm dik staal (zelfde als Firecraft), enkel geen afneembaar handvat maar dat is geen nadeel. 145€ voor die Firecraft is teveel voor wat het uiteindelijk maar is.

Nu nog de oven

[basvn]

bij IBood is de Le Feu Turtle 3.0 in de aanbieding voor €159.95

ik heb vorig jaar de 2.0 gekocht en wilde er eigenlijk aldoor nog eentje. heb 2 andere goedkope gas ovens maar die werken stukken minder lekker als de Le Feu. ben aan het twijfelen om deze ook lekker te bestellen zodat ik 2 ''dezelfde'' heb.


door het grote oppervlakte liggen ze ook niet zo heel dicht tegen het vuur aan

[FinalBob]

basvn schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 15:19:
bij IBood is de Le Feu Turtle 3.0 in de aanbieding voor €159.95

ik heb vorig jaar de 2.0 gekocht en wilde er eigenlijk aldoor nog eentje. heb 2 andere goedkope gas ovens maar die werken stukken minder lekker als de Le Feu. ben aan het twijfelen om deze ook lekker te bestellen zodat ik 2 ''dezelfde'' heb.


door het grote oppervlakte liggen ze ook niet zo heel dicht tegen het vuur aan

Mooie oven. Is er een deurtje leverbaar ergens?

[So_Surreal]

Is er hier een bodem recept welke hier door meerdere Tweakers positief beoordeeld wordt?

Het liefst een waarbij je een luchtige korst krijgt.

[Terrie]

So_Surreal schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 21:26:
Is er hier een bodem recept welke hier door meerdere Tweakers positief beoordeeld wordt?

Het liefst een waarbij je een luchtige korst krijgt.

Red caputo (hoge W waarde!) - verse gist van supermarkt

Poolish (16–24 uur vooraf)

• 300 g bloem
• 300 ml water
• 3 g verse gist

Alles mengen, 1 uur op kamertemperatuur laten staan en daarna 16–24 uur in de koelkast.

---

Hoofddeeg

Voeg bij de poolish:

• 700 g bloem
• 300–400 ml water
  • 300 ml = makkelijker als beginner (±60% hydratatie)
• 20–30 g zout
• beetje olijfolie

Meng in de spiraalkneder tot het een geheel wordt(of handmatig)

Daarna:

1. Op het aanrecht leggen met beetje olie
2. 15 min laten rusten
3. Stretch & fold doen
4. Tot een strakke bol vormen

---

Fermentatie

• 1 uur op kamertemperatuur
• daarna 24–48 uur in de koelkast

---

Deegbollen maken

Haal het deeg uit de koelkast zodra het iets op temperatuur komt(te koud = scheuren).

• Verdeel in bollen
• Opbollen en in deegbak leggen

Afhankelijk van de temperatuur thuis:

• soms weer terug de koelkast in
• meestal 3 uur voor bakken eruit halen

Zijn ze nog te klein?
Zet een bak heet water onder de deegbak zodat ze sneller op temperatuur komen en dus lekker groot worden!

[418O2]

Ik ben benieuwd of iemand met zo weinig inzet voor zon vraag een poolish deeg gaat maken

[rwr_]

Leuk, wil ik ook weleens proberen! Hoeveel gram ballen maak je @Terrie ?

[Ronster]

Weswyp schreef op donderdag 23 april 2026 @ 14:02:
[...]


Ik ben begonnen met een Nero Burnhard 2 en nu sinds oktober overgeschakeld naar een Gozney Arc XL. De extra werkruimte is echt zalig en het verbruik is ook zeer zuinig. Ik heb het onderstel niet gekocht, dat is echt te duur. Ik gebruik een simpele statafel voor de Gozney en heb een verrijdbare werkbank van de IKEA (waar ik een grotere eiken werkblad op het geschroeft) om mijn pizza op te bereiden.

Tip: Zoek ergens een referral code van Gozney en toon het in de fysieke winkel. Dan krijg je 10 procent korting.

Heb je toevallig een fotootje van je Arc XL met je tafel setup? Ik ga zeer waarschijnlijk ook de XL kopen, naar zit met beperkte ruimte, dus ben erg benieuwd naar de Ikea werkbank en hoe je daar een blad op hebt bevestigd.

Als iemand anders tips & tricks heeft zijn die uiteraard ook welkom

[El Capitan]

So_Surreal schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 21:26:
Is er hier een bodem recept welke hier door meerdere Tweakers positief beoordeeld wordt?

Het liefst een waarbij je een luchtige korst krijgt.

check de openings post even voor uitgebreide informatie en een top recept

[Ample Energy]

FinalBob schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 16:37:
[...]

Mooie oven. Is er een deurtje leverbaar ergens?

Ik kan er naast zitten, maar volgens mij hebben gasovens nooit een deur vanwege anders resulterend explosiegevaar.

[Weswyp]

Ronster schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 12:17:
[...]

Heb je toevallig een fotootje van je Arc XL met je tafel setup? Ik ga zeer waarschijnlijk ook de XL kopen, naar zit met beperkte ruimte, dus ben erg benieuwd naar de Ikea werkbank en hoe je daar een blad op hebt bevestigd.

Als iemand anders tips & tricks heeft zijn die uiteraard ook welkom

Er is voldoende plaats om mijn Arc XL te plaatsen met een Inox plaat ernaast om de pizza te stretchen en beleggen. Hieronder zijn foto's die ik nog op mijn gsm had staan. Momenteel heb ik een gewone statafel waar ik mijn Arc op plaats, zo kan ik twee pizza's voorbereiden op mijn werktafel.

Het is de standaard IKEA tafel met wielen. Ik heb daar een eiken tafelblad van de gamma op geschroefd van 120x60.

[Ronster]

Weswyp schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 14:38:
[...]

Er is voldoende plaats om mijn Arc XL te plaatsen met een Inox plaat ernaast om de pizza te stretchen en beleggen. Hieronder zijn foto's die ik nog op mijn gsm had staan. Momenteel heb ik een gewone statafel waar ik mijn Arc op plaats, zo kan ik twee pizza's voorbereiden op mijn werktafel.

Het is de standaard IKEA tafel met wielen. Ik heb daar een eiken tafelblad van de gamma op geschroefd van 120x60.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Thanks! Die tafel van Ikea ziet er wel handig uit. Die ga ik eens bekijken

Nu nog op zoek naar een werkende referral van 10% en dan bestellen 🙂

[EWS99]

Weswyp schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 14:38:
[...]

Er is voldoende plaats om mijn Arc XL te plaatsen met een Inox plaat ernaast om de pizza te stretchen en beleggen. Hieronder zijn foto's die ik nog op mijn gsm had staan. Momenteel heb ik een gewone statafel waar ik mijn Arc op plaats, zo kan ik twee pizza's voorbereiden op mijn werktafel.

Het is de standaard IKEA tafel met wielen. Ik heb daar een eiken tafelblad van de gamma op geschroefd van 120x60.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dit is de Grillskar toch? Zie dat jij er ook wieltjes onder gemaakt hebt. Heb je geen last van het metaal wat ombuigt? (Waar de wielen aan vast zitten)

[Dirk0s]

Zojuist eerst pizza proberen te maken met de nieuwe oven.

paar YouTube filmpjes gekeken en gaan. gister avond het Sligro deeg uit de diepvries gehaald, vanmorgen op het aanrecht.

Ik vond de bollen net aan de boven / buitenkant wat harder (uitgedroogd?) mijn gevoel zegt dat het daarom wat moeilijker was om het deeg uit te duwen en te vormen naar een pizza. alles ging goed verder en hij ging vlekkeloos in de oven.

Ik was alleen en had dus voor zekerheid 2 bollen klaar liggen. Bij beide pizza’s heb ik het midden kapot gestoken omdat ik hem wilde gaan draaien. Te snel? Of deeg te dun?

al met al niet geheel ontevreden ondanks dat het even stoeien was om de pizza’s er nog heel uit te krijgen 😅

[Drwho1]

Na enkele maanden twijfelen, wikken en wegen, vanmiddag de knoop doorgehakt. Dit staat nu op het terras. Nu een eerste baksessie inplannen.

Gozney Arc XL + stand + full cover hoes

[3dmazter]

Drwho1 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 18:48:
Na enkele maanden twijfelen, wikken en wegen, vanmiddag de knoop doorgehakt. Dit staat nu op het terras. Nu een eerste baksessie inplannen.

Gozney Arc XL + stand + full cover hoes

[Afbeelding]

hoe hoog is de steen tot de grond? en hoe lang ben jij?

[Drwho1]

3dmazter schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 19:00:
[...]

hoe hoog is de steen tot de grond? en hoe lang ben jij?

Grond tot mondopening is 1m18. Ik ben zelf 1m80.

[Weswyp]

EWS99 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 18:02:
[...]

Dit is de Grillskar toch? Zie dat jij er ook wieltjes onder gemaakt hebt. Heb je geen last van het metaal wat ombuigt? (Waar de wielen aan vast zitten)

Het is de BROR (https://www.ikea.com/be/nl/p/bror-roltafel-zwart-grenen-triplex-60333850/) . Het metaal is stevig. Ik moet het altijd uit mijn veranda halen dat 10 cm hoger ligt dan mijn pad. Gaat tot nu toe zonder problemen en voelt zeer stevig aan.

[EWS99]

Weswyp schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 19:26:
[...]

Het is de BROR (https://www.ikea.com/be/nl/p/bror-roltafel-zwart-grenen-triplex-60333850/) . Het metaal is stevig. Ik moet het altijd uit mijn veranda halen dat 10 cm hoger ligt dan mijn pad. Gaat tot nu toe zonder problemen en voelt zeer stevig aan.

Ah die heeft een houten werkblad. Vroeg me al af hoe je er een werkblad op geschroefd had. De Grillskar heeft namelijk een aluminium blad

[Ample Energy]

Drwho1 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 18:48:
Nu een eerste baksessie inplannen.

Ik kan morgen! Hoe zit de rest hier?


Gefeliciteerd! Blijft de beste oven die ik ken.

[Dallie]

Wat zijn jullie favoriete recepten voor deeg voor Napolitaanse en New York pizza's? Cold ferment, poolish, alles is goed. Altijd leuk om recepten te hebben.

[ Voor 3% gewijzigd door Dallie op 09-05-2026 22:01 ]

[Terrie]

rwr_ schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 09:39:
Leuk, wil ik ook weleens proberen! Hoeveel gram ballen maak je @Terrie ?

250 gram vind ik sweet spot! Destijds voor de ooni 12 en nu unold luigi. Past perfect op de schep van tand tot rand.

Ps dit was vandaag:)

Mocht het budget toelaten echt eens een betere oven kopen, mja:)

Fior di latte van supermarkt was beetje meeh, moet ik dan toch echt laten uitlekken. Nu was het weer te vochtig.

[3dmazter]

Drwho1 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 19:13:
[...]

Grond tot mondopening is 1m18. Ik ben zelf 1m80.

En kun je daar dan een beetje normaal in kijken zonder krom te staan?

[NoTimeRemains]

3dmazter schreef op zondag 10 mei 2026 @ 00:52:
[...]

En kun je daar dan een beetje normaal in kijken zonder krom te staan?

stoeltje dr bij en je ziet alles perfect lijkt me

[Aziraphale]

Ik ben The Pizza Bible aan het lezen en daarin gaat het steeds over active dry yeast, wat de voorkeur zou hebben boven instant gist. Ik zie in Nederland echter alleen instant gist, behalve bij hele specialistische webshops. Wat gebruiken jullie?

[Recrush]

Aziraphale schreef op zondag 10 mei 2026 @ 17:17:
Ik ben The Pizza Bible aan het lezen en daarin gaat het steeds over active dry yeast, wat de voorkeur zou hebben boven instant gist. Ik zie in Nederland echter alleen instant gist, behalve bij hele specialistische webshops. Wat gebruiken jullie?

Zelf nooit met actieve gist gebakken, maar voor zover ik weet zou het langzamer op gang komen en meer gebruikt worden in lange fermentaties. Ik gebruik altijd Gist Levure van Dr. Oetker, gewoon uit de supermarkt. Meng dat door mijn afgewogen bloem voordat ik er water aan toevoeg.

[3dmazter]

Aziraphale schreef op zondag 10 mei 2026 @ 17:17:
Ik ben The Pizza Bible aan het lezen en daarin gaat het steeds over active dry yeast, wat de voorkeur zou hebben boven instant gist. Ik zie in Nederland echter alleen instant gist, behalve bij hele specialistische webshops. Wat gebruiken jullie?

Gewoon instand gist van dr oetker in zelfde hoeveelheid. werkt prima.

[Aziraphale]

Top, dank! Ga ik gewoon voor de standaard zakjes.

[Gonadan]

Aziraphale schreef op zondag 10 mei 2026 @ 17:17:
Ik ben The Pizza Bible aan het lezen en daarin gaat het steeds over active dry yeast, wat de voorkeur zou hebben boven instant gist. Ik zie in Nederland echter alleen instant gist, behalve bij hele specialistische webshops. Wat gebruiken jullie?

Die Il Molino zakjes zijn gewoon droge gist. Dat is net anders dan instant gist. Iets andere verhouding.

Actieve droge gist is wat mij betreft een contradictio in terminis.

[ Voor 7% gewijzigd door Gonadan op 10-05-2026 17:46 ]

[Turb0Turb0]

Vandaag pizzadag, o nee moederdag. Kids willen pizza.

Dus de eerste testpizza is voor de pizzabakker, weer even testdraaien voor de kids straks komen eten (werken tot 19:00).

Half shoarma half salami. Beetje olijfolie op de rand.

Baby Valoriani oven Eiken en beukenhout vuurtje.

Deegbollen en zak gemengde kaas met mozzarella van de Sligro, Mutti classic pizzasauce. Hij was heerlijk, kan ik straks een stuk of 8 pizza’s maken met een volle maag.

[MennoE]

Aziraphale schreef op zondag 10 mei 2026 @ 17:17:
Ik ben The Pizza Bible aan het lezen en daarin gaat het steeds over active dry yeast, wat de voorkeur zou hebben boven instant gist. Ik zie in Nederland echter alleen instant gist, behalve bij hele specialistische webshops. Wat gebruiken jullie?

Die gist heb ik weleens gekocht bij EkoPlaza. https://www.ekoplaza.nl/nl/producten/product/gedroogde-gist-0001000880

Ik weet nog dat m’n pizza er heerlijk mee werd. Maar omdat ik denk dat het toeval was, gebruik ik zelf altijd gewoon instant gist.

[Terrie]

Aziraphale schreef op zondag 10 mei 2026 @ 17:17:
Ik ben The Pizza Bible aan het lezen en daarin gaat het steeds over active dry yeast, wat de voorkeur zou hebben boven instant gist. Ik zie in Nederland echter alleen instant gist, behalve bij hele specialistische webshops. Wat gebruiken jullie?

Verse gist van de Jumbo vind ik het fijnst werken. https://www.jumbo.com/producten/verse-bakkersgist-42-g-648957STK

[base_]

EWS99 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 18:02:
[...]

Dit is de Grillskar toch? Zie dat jij er ook wieltjes onder gemaakt hebt. Heb je geen last van het metaal wat ombuigt? (Waar de wielen aan vast zitten)

Of bror, die gebruik ik icm met een effeuno, die past ook heel mooi, en met een klein beetje metaalbewerking heb ik de lade er ook in gekregen : ikea bror

[Fragger123]

Gisteren lekker gebakken! Dit keer met bolletjes uit de vriezer van vorige week.

Zaterdag uit de vriezer gehaald en in een deegkrat in de koelkast gelegd rond 12 uur. Rond 21:00 eens opnieuw opgebold en terug in de deegkrat in de koelkast. Zondag rond 13:00 uit de koelkast gehaald en om 17:00 begonnen met bakken. Ik merkte al met het stretchen dat ze erg luchtig waren, en bij het bakken klopte dat zeker! Was erg nice.

Eenmaal plain margarita, eenmaal taco (voorgebakken gehakt + sla) en eenmaal rucola + ham. Heerlijk!

[Drwho1]

3dmazter schreef op zondag 10 mei 2026 @ 00:52:
[...]

En kun je daar dan een beetje normaal in kijken zonder krom te staan?

Ik moet wel een beetje buigen, maar dat is ver van 'krom'. Uiteraard is dat erg afhankelijk van je lengte, als je 1m95 bent dan zal het een andere ervaring zijn.

[iketot]

Fragger123 schreef op maandag 11 mei 2026 @ 07:58:
Gisteren lekker gebakken! Dit keer met bolletjes uit de vriezer van vorige week.

Zaterdag uit de vriezer gehaald en in een deegkrat in de koelkast gelegd rond 12 uur. Rond 21:00 eens opnieuw opgebold en terug in de deegkrat in de koelkast. Zondag rond 13:00 uit de koelkast gehaald en om 17:00 begonnen met bakken. Ik merkte al met het stretchen dat ze erg luchtig waren, en bij het bakken klopte dat zeker! Was erg nice.

Eenmaal plain margarita, eenmaal taco (voorgebakken gehakt + sla) en eenmaal rucola + ham. Heerlijk!

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Mooie luchtige korst zeg! Ik krijg ze nooit zo helaas.. ze zijn wel lekker maar nooit zo luchtig 😔🤔

[3dmazter]

Drwho1 schreef op maandag 11 mei 2026 @ 09:37:
[...]

Ik moet wel een beetje buigen, maar dat is ver van 'krom'. Uiteraard is dat erg afhankelijk van je lengte, als je 1m95 bent dan zal het een andere ervaring zijn.

Ik ben 1m92 ik denk dat ik eerst de oven koop en mijn buitenkeuken aanpas op mijn ideale hoogte.

Bedankt

[418O2]

3dmazter schreef op maandag 11 mei 2026 @ 11:28:
[...]

Ik ben 1m92 ik denk dat ik eerst de oven koop en mijn buitenkeuken aanpas op mijn ideale hoogte.

Bedankt

Denk er wel bij na dat er mogelijk anderen de oven ook nog een keer willen proberen. ik ben ook lang en denk daar wel om. De mijne staat op een kast van 90cm hoog en moet wel iets bukken of een stap maar achter doen, maar echt hinderlijk is het niet

[Drwho1]

3dmazter schreef op maandag 11 mei 2026 @ 11:28:
[...]

Ik ben 1m92 ik denk dat ik eerst de oven koop en mijn buitenkeuken aanpas op mijn ideale hoogte.

Bedankt

Eerst kopen en dan aanpassen lijkt me inderdaad het best.

Gozney heeft ook een "booster" wanneer je de Arc XL op een buitenmeubel wil plaatsen.
https://www.gozney.com/products/arc-arc-xl-booster

[Gonadan]

418O2 schreef op maandag 11 mei 2026 @ 11:32:
[...]

Denk er wel bij na dat er mogelijk anderen de oven ook nog een keer willen proberen. ik ben ook lang en denk daar wel om. De mijne staat op een kast van 90cm hoog en moet wel iets bukken of een stap maar achter doen, maar echt hinderlijk is het niet

Voor proberen gaan ze maar op hun tenen staan, de keuken moet ingericht worden op de hoofdgebruiker toch?

[3dmazter]

Gonadan schreef op maandag 11 mei 2026 @ 12:05:
[...]

Voor proberen gaan ze maar op hun tenen staan, de keuken moet ingericht worden op de hoofdgebruiker toch?

Dat en mijn vrouw kan geen pizza maken, alleen eten. Daar is ze heel goed in.

[Cartman!]

Afgelopen keer pizza bakken viel t me op dat er veel van die metalen "haartjes" loskwamen tijdens t schoonborstelen. Het is natuurlijk gevaarlijk als die onder je deeg komen en iemand dit binnen krijgt. Ik heb er als n havik op gelet dat dit niet gebeurt. Ik zoek nu eigenlijk n oplossing die wat beter is... zit dit puur in de kwaliteit van de borstel? Ik had er een van Amazon gehaald voor een tientje ofzo maar hebben duurdere varianten hier geen last van? Ik ben even benieuwd hoe jullie dit doen

[Gonadan]

Cartman! schreef op maandag 11 mei 2026 @ 13:51:
Afgelopen keer pizza bakken viel t me op dat er veel van die metalen "haartjes" loskwamen tijdens t schoonborstelen. Het is natuurlijk gevaarlijk als die onder je deeg komen en iemand dit binnen krijgt. Ik heb er als n havik op gelet dat dit niet gebeurt. Ik zoek nu eigenlijk n oplossing die wat beter is... zit dit puur in de kwaliteit van de borstel? Ik had er een van Amazon gehaald voor een tientje ofzo maar hebben duurdere varianten hier geen last van? Ik ben even benieuwd hoe jullie dit doen

Borstels die zomaar 'haren' verliezen heb ik nog niet meegemaakt, daar zou ik inderdaad niet blij van worden.
Overigens borstel ik een pizzasteen amper, die brand ik liever schoon.

[Cartman!]

Gonadan schreef op maandag 11 mei 2026 @ 14:02:
[...]

Borstels die zomaar 'haren' verliezen heb ik nog niet meegemaakt, daar zou ik inderdaad niet blij van worden.
Overigens borstel ik een pizzasteen amper, die brand ik liever schoon.

Er blijft meestal wel wat zwart over na t bakken van het griesmeel op de bodem, dat veeg ik dan even weg. Ook mislukt er wel eens iets wat niet netjes van de schep komt en dan duurt het wel iets te lang om schoon te branden tot ik verder kan

[headout]

Cartman! schreef op maandag 11 mei 2026 @ 14:04:
[...]

Er blijft meestal wel wat zwart over na t bakken van het griesmeel op de bodem, dat veeg ik dan even weg. Ook mislukt er wel eens iets wat niet netjes van de schep komt en dan duurt het wel iets te lang om schoon te branden tot ik verder kan

Steen regelmatig draaien, eigenlijk na iedere bakbeurt. De onderkant brand zichzelf dan wel schoon is mijn ervaring.
Bij een mislukking tussendoor: zoveel mogelijk eraf schrapen met bijv je deegsteker, en daarna omdraaien van de steen.

[bvk]

headout schreef op maandag 11 mei 2026 @ 15:30:
[...]

Bij een mislukking tussendoor: zoveel mogelijk eraf schrapen met bijv je deegsteker, en daarna omdraaien van de steen.

Dan wel met een metalen deegsteker. De meesten zijn van kunststof en dat geeft alleen maar meer rotzooi met een steen van 400 graden...

[Drwho1]

headout schreef op maandag 11 mei 2026 @ 15:30:
[...]

Steen regelmatig draaien, eigenlijk na iedere bakbeurt. De onderkant brand zichzelf dan wel schoon is mijn ervaring.
Bij een mislukking tussendoor: zoveel mogelijk eraf schrapen met bijv je deegsteker, en daarna omdraaien van de steen.

Zo'n borstel is toch wel handig om wat overtollig griesmeel weg te vegen, heb ik zelf ook gemerkt tijdens mijn demo met een Arc XL. Nu ik zelf eentje staan heb is zo'n borstel met stalen haren zeker nodig. Misschien dat ik deze keer dan toch niet iets goedkoop van Amazon neem als ik de ervaring van @Cartman! lees. En "tussendoor" als in "tijdens het bakken" kan je heus niet in een oven met een spatel en je hand. (je zou nog een handschoen kunnen doen, maar toch, dat is geprul en gevaarlijk)

[ Voor 4% gewijzigd door Drwho1 op 11-05-2026 15:44 ]

[Cartman!]

Misschien gewoon met de pizzaschep zelf doen en naar achteren schuiven, volgende keer eens proberen.

[Gonadan]

Drwho1 schreef op maandag 11 mei 2026 @ 15:43:
[...]

Zo'n borstel is toch wel handig om wat overtollig griesmeel weg te vegen, heb ik zelf ook gemerkt tijdens mijn demo met een Arc XL. Nu ik zelf eentje staan heb is zo'n borstel met stalen haren zeker nodig. Misschien dat ik deze keer dan toch niet iets goedkoop van Amazon neem als ik de ervaring van @Cartman! lees. En "tussendoor" als in "tijdens het bakken" kan je heus niet in een oven met een spatel en je hand. (je zou nog een handschoen kunnen doen, maar toch, dat is geprul en gevaarlijk)

Ik blaas meestal gewoon.

[defusion]

Ik zou sowieso geen stalen borstel gebruiken maar messing.

Ik heb zoiets: https://shop.italieplein....oven-borstel-korte-steel/

[418O2]

Ik gebruik zelf eigenlijk helemaal geen griesmeel in de oven meer. Wat er meekomt van de schep is genoeg (schep met gaten). Daardoor heb ik bijna nooit rommel, hoogstens wat as oid aan het einde, dat veeg ik er de volgende sessie zo weer af

[Gonadan]

Mijn schep heeft geen gaatjes, dus er komt altijd wel wat mee.

[418O2]

Gonadan schreef op maandag 11 mei 2026 @ 18:37:
Mijn schep heeft geen gaatjes, dus er komt altijd wel wat mee.

Nooit bij nagedacht, nog een voordeel

[Highfive95]

Gonadan schreef op maandag 11 mei 2026 @ 18:37:
Mijn schep heeft geen gaatjes, dus er komt altijd wel wat mee.

Tijd voor een geperforeerde dus

Ik wil niet meer terug. Zoals @418O2 zegt bijna geen griesmeel meer in oven. Nadat ik pizza op peel schuif, keer heen en weer en overtollige valt eraf door de gaatjes. Ook veel minder ongewilde calzones meer sinds geperforeerde.

Morgen ook weer pizzadag hier. Mag stuk of 8 pizzas gaan bakken. Deeg ligt nu lekker in de koelkast voor morgen. Zin in.

[Dallie]

Zojuist Gozney Arc gekocht als vervroegd verjaardagscadeau voor mijzelf . Zondag komt meteen 12 man op verjaardag van mijn vrouw. Iemand tips voor eerste gebruik van pizza oven met dergelijke temperaturen? Hoorde bijvoorbeeld over opwarmen met maximale vlam, bakken met lage vlam? Op welke temperatuur focussen jullie je voor Napolitaanse of NY? Ik heb nog geen infrarood thermometer, dus doe het met de interne thermo van Gozney. Hartstikke bedankt voor alle tips alvast!

[418O2]

https://youtube.com/@vitoiacopelli

Ik zou even drie uurtjes kijken wat hij te melden heeft

[Cartman!]

defusion schreef op maandag 11 mei 2026 @ 17:02:
Ik zou sowieso geen stalen borstel gebruiken maar messing.

Ik heb zoiets: https://shop.italieplein....oven-borstel-korte-steel/

Zo'n soort ding heb ik ook maar als die loskomen wil je t ook niet in je pizza hebben. Een schep met gaatjes ga ik ook maar eens proberen. Naarmate ik meer ervaring krijg heb ik ook steeds minder griesmeel nodig.

[PeepPeepPeep]

Dallie schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:43:
Zojuist Gozney Arc gekocht als vervroegd verjaardagscadeau voor mijzelf . Zondag komt meteen 12 man op verjaardag van mijn vrouw. Iemand tips voor eerste gebruik van pizza oven met dergelijke temperaturen? Hoorde bijvoorbeeld over opwarmen met maximale vlam, bakken met lage vlam? Op welke temperatuur focussen jullie je voor Napolitaanse of NY? Ik heb nog geen infrarood thermometer, dus doe het met de interne thermo van Gozney. Hartstikke bedankt voor alle tips alvast!

Je heb nog ruim tijd een infrarood thermometer te kopen of bestellen, dat zou ik sterk aanraden want temperatuur steen is belangrijkst, niet de temperatuur in de oven.

[El Capitan]

Dallie schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:43:
Zojuist Gozney Arc gekocht als vervroegd verjaardagscadeau voor mijzelf . Zondag komt meteen 12 man op verjaardag van mijn vrouw. Iemand tips voor eerste gebruik van pizza oven met dergelijke temperaturen? Hoorde bijvoorbeeld over opwarmen met maximale vlam, bakken met lage vlam? Op welke temperatuur focussen jullie je voor Napolitaanse of NY? Ik heb nog geen infrarood thermometer, dus doe het met de interne thermo van Gozney. Hartstikke bedankt voor alle tips alvast!

zaterdag een test sessie inplannen kan ook zo zijn voordelen hebben

[PeepPeepPeep]

El Capitan schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:48:
[...]

zaterdag een test sessie inplannen kan ook zo zijn voordelen hebben

Ja, het kan goed gaan of fout gaan.

[Gonadan]

Highfive95 schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:22:
[...]

Tijd voor een geperforeerde dus

Ik wil niet meer terug. Zoals @418O2 zegt bijna geen griesmeel meer in oven. Nadat ik pizza op peel schuif, keer heen en weer en overtollige valt eraf door de gaatjes. Ook veel minder ongewilde calzones meer sinds geperforeerde.

Morgen ook weer pizzadag hier. Mag stuk of 8 pizzas gaan bakken. Deeg ligt nu lekker in de koelkast voor morgen. Zin in.

Heb een goede schep dus perforatie niet nodig. Qua semolina lozen kan het een voordeel bieden maar daar heb ik ook niet echt last van om eerlijk te zijn. En dan vind ik het wat zonde om zomaar een schep weg te kieperen.

[sjors123]

Dallie schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:43:
Zojuist Gozney Arc gekocht als vervroegd verjaardagscadeau voor mijzelf . Zondag komt meteen 12 man op verjaardag van mijn vrouw. Iemand tips voor eerste gebruik van pizza oven met dergelijke temperaturen? Hoorde bijvoorbeeld over opwarmen met maximale vlam, bakken met lage vlam? Op welke temperatuur focussen jullie je voor Napolitaanse of NY? Ik heb nog geen infrarood thermometer, dus doe het met de interne thermo van Gozney. Hartstikke bedankt voor alle tips alvast!

Mooi apparaat, gefeliciteerd! Wanneer ik pizza's bak (altijd Napolitaans) stook ik de oven op vol vermogen op tot 380/390 graden. Dan draai ik de vlam terug tot 50/60% om tot de 430/ 450 graden te komen. Hierdoor heb ik meer controle over de uiteindelijke temperatuur. Afhankelijk van de temperatuur van de steen stook ik tussen de pizza's door even wat bij. Maar dan eigenlijk ook nooit op vol vermogen.

De eerste paar keer wel vol vermogen tot 440 graden gegaan en mijn ervaring is dat ik dan uiteindelijk minder met de temperatuur kan spelen.

[Puntje-NL]

Dallie schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:43:
Zojuist Gozney Arc gekocht als vervroegd verjaardagscadeau voor mijzelf . Zondag komt meteen 12 man op verjaardag van mijn vrouw. Iemand tips voor eerste gebruik van pizza oven met dergelijke temperaturen? Hoorde bijvoorbeeld over opwarmen met maximale vlam, bakken met lage vlam? Op welke temperatuur focussen jullie je voor Napolitaanse of NY? Ik heb nog geen infrarood thermometer, dus doe het met de interne thermo van Gozney. Hartstikke bedankt voor alle tips alvast!

Netjes, hier ook in het bezit van een Arc. Ik heb veel video's van deze meneer gekeken: YouTube: The Peddling Pizza Neapolitan dough recipe. . Ik zou voor de 12 man komen, toch nog even oefenen zodat je het onder de knie hebt haha.

Ik zet hem altijd vol open, tot een temperatuur van 450. Daarna draai ik hem iets meer dicht zodat de steen ook goed opwarmt. Wanneer ik mijn pizza ga bereiden, gaat ie weer vol open en wanneer de pizza er uiteindelijk in gaat, draai ik hem weer terug. Works like a charm (for me). Veel plezier met het bakken!

[El Capitan]

PeepPeepPeep schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:53:
[...]

Ja, het kan goed gaan of fout gaan.

nou met een nieuwe oven opeens voor twaalf man pizza bakken.. dan wil je je oven al een beetje kennen toch?

[Viru]

Dallie schreef op maandag 11 mei 2026 @ 19:43:
Zojuist Gozney Arc gekocht als vervroegd verjaardagscadeau voor mijzelf . Zondag komt meteen 12 man op verjaardag van mijn vrouw. Iemand tips voor eerste gebruik van pizza oven met dergelijke temperaturen? Hoorde bijvoorbeeld over opwarmen met maximale vlam, bakken met lage vlam? Op welke temperatuur focussen jullie je voor Napolitaanse of NY? Ik heb nog geen infrarood thermometer, dus doe het met de interne thermo van Gozney. Hartstikke bedankt voor alle tips alvast!

Je zou ook zondagochtend de pizza's 1 minuut kunnen voorbakken (alleen tomatensaus erop),scheelt

je een hoop stress als je alleen maar hoeft af te bakken.

[Ronster]

Omdat de welke mozzarella en salami/peperoni vraag nogal eens voorbij komt…

Na vanalles te hebben geprobeerd, ben ik bij deze blijven hangen. Ik haal het bij de Hanos.

De mozza gaat in stukken in zakjes de vriezer in en de salami in kleine stukjes gevacumeerd de vriezer in.

Ik kan weer effe vooruit met 4 mozzarellas en dit stuk salami 🙂

[Oekol]

Ronster schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 17:11:
Omdat de welke mozzarella en salami/peperoni vraag nogal eens voorbij komt…

Na vanalles te hebben geprobeerd, ben ik bij deze blijven hangen. Ik haal het bij de Hanos.

De mozza gaat in stukken in zakjes de vriezer in en de salami in kleine stukjes gevacumeerd de vriezer in.

[Afbeelding]Ik kan weer effe vooruit met 4 mozzarellas en dit stuk salami 🙂

Waarom deze mozzarella van koemelk?

[Ronster]

Oekol schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 18:20:
[...]

Waarom deze mozzarella van koemelk?

Wat bedoel je?

Buffel is ook lekker, maar erg nat.

Het is heel gebruikelijk om koemelk mozzarella op pizza te gebruiken. Deze is vast en droog en smelt toch fijn. Bevalt mij het beste van alle die ik heb geprobeerd.

[Oekol]

Ronster schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 18:23:
[...]

Wat bedoel je?

Buffel is ook lekker, maar erg nat.

Het is heel gebruikelijk om koemelk mozzarella op pizza te gebruiken. Deze is vast en droog en smelt toch fijn. Bevalt mij het beste van alle die ik heb geprobeerd.

Oké helder. Ik heb ook vanalles geprobeerd maar toch vaak buffel omdat die qua smaak romige is. Het natte valt inderdaad wel tegen maar dacht dat dat bij beide wel zo zou zijn. Weer wat geleerd in dat geval

[Gonadan]

Nee hoor, van koemelk is in principe net zo nat. Het hangt er met name van af of je het in de originele vorm haalt, dus zo'n weeïge bol. Of dat je de speciaal voor dit soort toepassingen wat drogere variant haalt.
Mozzarella bestaat in allerlei vormen maar de lekkerste qua smaak blijft de echte buffelbol. Maar die moet je inderdaad wel flink uit laten lekken.

[Ronster]

Gonadan schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 18:40:
Nee hoor, van koemelk is in principe net zo nat. Het hangt er met name van af of je het in de originele vorm haalt, dus zo'n weeïge bol. Of dat je de speciaal voor dit soort toepassingen wat drogere variant haalt.
Mozzarella bestaat in allerlei vormen maar de lekkerste qua smaak blijft de echte buffelbol. Maar die moet je inderdaad wel flink uit laten lekken.

Ik heb het aan mijn beste vriend gevraagd

-Knip- hoe handig soms ook, ons beleid is dat we geen volledige of praktische volledige AI reacties toestaan

[ Voor 55% gewijzigd door ZieMaar! op 12-05-2026 20:30 ]

[Gonadan]

Lang leve de praktijk, dat wint het toch altijd weer van AI als zoekmachine.

[Recrush]

Oekol schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 18:20:
[...]

Waarom deze mozzarella van koemelk?

Ik gebruik ook al lange tijd eigenlijk alleen maar fior di latte, wat een drogere mozzarella van koemelk is. Deze is compacter en een stuk droger. Mijn beleving is dat deze kaas daarom wat voller en romiger is, terwijl de smaak zelf minder overheersend is. Vooral op hogere temperatuur vind ik mijn pizza's daarmee beter in balans en niet zo'n natte drap als met buffelmozzarella (vooral omdat ik ook nog olie over de pizza doe). Op lagere temperatuur (Action oven, G3 Ferrari) zou ik sneller naar buffelmozzarella gaan omdat langere baktijden dat extra vocht wel kunnen gebruiken, en de smaakontwikkeling door de temperatuur wat minder is en de kaas dat dan een beetje compenseert.

Voor zover ik weet gaat de voorkeur op een traditionele napolitaanse pizza overigens ook altijd uit naar een fior di latte.

Ben verder geen chef en dit is allemaal n=1

[Ronster]

Gonadan schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 19:48:
Lang leve de praktijk, dat wint het toch altijd weer van AI als zoekmachine.

Ik had er nog nooit een AI agent voor gebruikt hoor 🙂

Was er gewoon benieuwd naar. Maar ChatGPT bevestigt dus precies wat ik in de praktijk ervaar. Maar goed, ieder zijn ding natuurlijk.

[Ronster]

Recrush schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 20:57:
[...]

Ik gebruik ook al lange tijd eigenlijk alleen maar fior di latte, wat een drogere mozzarella van koemelk is. Deze is compacter en een stuk droger. Mijn beleving is dat deze kaas daarom wat voller en romiger is, terwijl de smaak zelf minder overheersend is. Vooral op hogere temperatuur vind ik mijn pizza's daarmee beter in balans en niet zo'n natte drap als met buffelmozzarella (vooral omdat ik ook nog olie over de pizza doe). Op lagere temperatuur (Action oven, G3 Ferrari) zou ik sneller naar buffelmozzarella gaan omdat langere baktijden dat extra vocht wel kunnen gebruiken, en de smaakontwikkeling door de temperatuur wat minder is en de kaas dat dan een beetje compenseert.

Voor zover ik weet gaat de voorkeur op een traditionele napolitaanse pizza overigens ook altijd uit naar een fior di latte.

Ben verder geen chef en dit is allemaal n=1

Precies dit dus 😄

[Gonadan]

Fior die latte is juist een steviger variant, maar dat betekent niet dat alle mozzarella van koemelk automatisch net zo stevig is. Dat was mijn punt. Je hebt van koe ook gewoon zeiknatte mozzarella. Dus als je voor pizza op zoek bent moet je kritischer kijken dan alleen de melk.

[Ronster]

Gonadan schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 21:11:
Fior die latte is juist een steviger variant, maar dat betekent niet dat alle mozzarella van koemelk automatisch net zo stevig is. Dat was mijn punt. Je hebt van koe ook gewoon zeiknatte mozzarella. Dus als je voor pizza op zoek bent moet je kritischer kijken dan alleen de melk.

Misschien eens even mijn comment teruglezen:

Deze is vast en droog en smelt toch fijn. Bevalt mij het beste van alle die ik heb geprobeerd.

Ik heb nog nooit een vaste en droge buffel mozza gezien. Dus mijn punt staat nog steeds. Als jij daar anders over denkt, prima, maar dan heb je dan wat mij betreft geen gelijk in

[Oekol]

Voor mensen met een Gozney Roccbox, hoeveel gram zijn jullie bollen? Ik doe de laatste tijd 250 gram. Opzich is er weinig ruimte over en verbrand die wat sneller dat ik zou willen (een grotere oven zou dat absoluut oplossen). Zat te denken om de bollen terug naar 230 of 240 gram te doen. Maar wat doen jullie in deze specifieke oven waar een 12" pizza in zou moeten kunnen?

[rwr_]

Ik gebruik 230 g bollen. Dan nog wel ruimte over, maar heb ook nog geen ervaring met bollen die groter (250g) zijn, dus ik weet niet goed hoe groot het verschil is.

[Oekol]

Oké. De zijkant komt wat minder omhoog lees ik online. Zal eens 240 gram proberen volgende week woensdag.

[Recrush]

Ik bak 280g bollen in de Roccbox. Ik probeer ze zo groot mogelijk te houden omdat ik meer pizza oppervlakte met saus en toppings probeer te eten ipv korst. Ik launch zo ver mogelijk richting de vlam en zodra de korst daar om hoog is gekomen draai ik meteen. De steen is bij de opening te koud, dus als ik niet diep genoeg launch is het deeg daar nog rauw terwijl de achterkant al verbrandt.

Met grotere bollen wordt het draaien wel echt lastig in zo’n kleine ruimte. Daarom kijk ik naar een oven upgrade ipv kleinere bollen.

[MennoE]

Recrush schreef op woensdag 13 mei 2026 @ 08:18:
Ik bak 280g bollen in de Roccbox. Ik probeer ze zo groot mogelijk te houden omdat ik meer pizza oppervlakte met saus en toppings probeer te eten ipv korst. Ik launch zo ver mogelijk richting de vlam en zodra de korst daar om hoog is gekomen draai ik meteen. De steen is bij de opening te koud, dus als ik niet diep genoeg launch is het deeg daar nog rauw terwijl de achterkant al verbrandt.

Met grotere bollen wordt het draaien wel echt lastig in zo’n kleine ruimte. Daarom kijk ik naar een oven upgrade ipv kleinere bollen.

Is het dan niet handiger kleinere bollen te nemen en de buitenkant ook te beleggen, zodat je minder korst hebt?

[Recrush]

MennoE schreef op woensdag 13 mei 2026 @ 08:22:
[...]

Is het dan niet handiger kleinere bollen te nemen en de buitenkant ook te beleggen, zodat je minder korst hebt?

De korst zelf vind ik ook lekker en wil ik graag Napolitaans, dik en luchtig. Wanneer dat weer mooi lukt is dat ook deel van het plezier. Ik wil dus niet per se minder korst, maar wel meer pizza tot ik bij de korst ben. Ik benut dus liever de ruimte maximaal.