Het Grote Zelf Pizza Bakken topic | ||
Pizza | ||
Het oude topic is hier te vinden : Het Grote Zelf Pizza Bakken topic Pizza. Wie kent het niet? Voor veel mensen zal Italië als vanzelfsprekende associatie naar boven komen drijven. In inderdaad is de pizza zoals die tegenwoordig in onze eetcultuur verankerd ligt, met zn tomatensaus en kaas, ontstaan in Italië. Maar zelfs al in de tijd van de Trojaanse prins Aeneas wordt er verhaald over broodborden die opgegeten worden. | ||
De pizza | ||
Iedereen heeft zn eigen smaak in pizza, meer richting Amerikaanse stijl (waarin ook nog heel veel variaties zijn), of juist zoveel mogelijk zoals de Napolitaanse pizza. Ik hou zelf van pizza's die niet te zwaar belegd zijn, met een dunne bodem. Liefst een die gemaakt is zonder allerlei toevoegingen in het deeg, zodat de smaak uit de bloem komt. Dus bereid met bv een zuurdesem of met weinig gist en een lange rijs. Door het deeg ook vrij hoog in watergehalte te houden krijg je een deeg dat ook mooi narijst in de oven, waardoor je een luchtige rand krijgt. | ||
Recept | ||
Het ultieme basisrecept, zoals gedeeld door MaximusTG PDF met pizzarecepten De blogpost van @Boudewijn - aka kookjunk https://www.gatheringofko...oor-lang-rezen-pizzadeeg/ Online calculator voor deegberekening : http://www.pizzacreator.net/ IOSApp - https://apps.apple.com/nl/app/pizzapp/id1228158792 Android :- https://play.google.com/store/apps/details?id=fisico.pizzapp met dank aan @MdO82 voor de opslag van de receptuur | ||
Handige pizzasites | ||
Pizzamaking Jeff Varasano | ||
Filmpjes | ||
[YouTube: Pizza Throwing Demo] [Video: Brick Oven-Style Pizza] Nog één waarin duidelijk wordt, dat het niet het duurste bloem hoeft te zijn |
uiteraard komen alle credits toe aan MaximusTG, degene die zo bevlogen was in het onderhoud en zijn waardevolle tips en recepten met ons deelde
[Voor 34% gewijzigd door FreshMaker op 23-09-2021 18:16. Reden: 23-09-2021 - pdf receptuur weer toegevoegd]