Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Tarkin]

Heeft er iemand een goed recept voor een zoete (honing?) marinade/rub voor ribs?

Heb tot nu toe al wat pikantere gedaan, maar ik wil ook graag eens naar de zoete kant gaan.

In deze tijden is het vooral belangrijk dat ik gemakkelijk aan de ingredienten kan

[418O2]

Tarkin schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 14:18:
Heeft er iemand een goed recept voor een zoete (honing?) marinade/rub voor ribs?

Heb tot nu toe al wat pikantere gedaan, maar ik wil ook graag eens naar de zoete kant gaan.

In deze tijden is het vooral belangrijk dat ik gemakkelijk aan de ingredienten kan

https://www.bbq-nl.com/chinese-spareribs/

Mijn favoriet

[Noshi]

418O2 schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 14:30:
[...]

https://www.bbq-nl.com/chinese-spareribs/

Mijn favoriet

Ik heb deze vorige week ook gemaakt en het was een groot succes!

[g00gle]

nielsgaastra schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 10:53:
[...]

Ik had afgelopen weekend ook problemen om mijn Bastard met BGE houtskool boven de 200 graden te krijgen, terwijl dit normaal nooit een probleem is. De zak zat vol met kleine stukken houtskool, ik vermoed dat de luchtstroom daardoor niet optimaal was.

Dat is bij mij dus ook het geval. De hele zal is zo. Ik verwacht binnenkort m'n bestelling houtskool, hopelijk gaat het dan beter.

[418O2]

g00gle schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 17:08:
[...]


Dat is bij mij dus ook het geval. De hele zal is zo. Ik verwacht binnenkort m'n bestelling houtskool, hopelijk gaat het dan beter.

hoe grotere stukken hoe beter in een kamado

[verstappen33]

Hoi,

Ik ben sinds 2-3 jaar een beetje aan het bbq'en op mijn weber kettle, ik volg veel youtube filmpjes van diverse bbq kanalen en sommige gerechten kan ik prima namaken.
Denk aan ribs, pulled pork en een mooie steak bereiden..

Echter kom ik ook vaak gerechten tegen die ik indirect op hogere temperaturen moet maken, maar op een weber is dit lastig te realiseren vind ik..

Als ik de temperatuur flink opschroef krijg ik het nadeel dat de hitte van 1 kant komt en 1 zijde dus sneller gaart dan de andere kant. ook stralingswarmte via de deksel zorgt voor kans op verbranding of uitdroging..

De meeste mensen gebruiken hiervoor een Kamado met deflector plates, zodat de warmte echt indirect is en bijna overal gelijk is.

Maarja een kamado kost veel geld, en marktplaats staat niet echt vol met die dingen als ik rond kijk voor een 2e handse.

Nu heb ik niet veel vertrouwen in de goedkopere merken, maar dat is misschien ongegrond?
Welk merk heeft het meest bang for bucks??
Ikzelf neig naar een Bastard, maar ook hier lees ik veel problemen mee met de top vent die niet goed sluit.
Kamado Joe of BG Egg zijn me iets te duur, of is dit echt een betere kwaliteit..

Qua grootte zoek ik toch echt wel minimaal 46cm doorsnede ivm 4-8 eters.
En mocht iemand nog hele goede tips om goed indirect te kunnen bbq'en op hoge temperaturen (160-200gr) op een kettle dan hou ik me ook van harte aanbevolen.

[Tsurany]

Die top vent zijn alternatieven, dat is niet onoverkomelijk. En natuurlijk zijn producten als de BGE of de Kamado Joe beter maar ga je dat verschil proeven? Nee.
Zelfs de Kamado's van de Makro of andere budget partijen zullen prima werken, je merkt voornamelijk dat de afwerking wat minder is en de garantie niet zo goed is als bij Kamado Joe of BGE.

[verstappen33]

Dat snap ik,
De intentie is om 1x een goede aankoop te doen. (al had ik dit idee ook met mijn kettle 3 jaar geleden)
Waar ik veel waarde aan hecht zijn uitbreidingsmogelijkheden op de lange termijn en betrouwbare service.
Dan kom je toch vaak weer bij de duurdere merken aangezien die daarnaast ook een hele lijn accesoires aanbieden die precies passen en zelfs backward compatible zijn met oudere modellen.

Bij goedkopere merken merk ik op fora's dat je toch vaak afhankelijk bent van 3e partijen met universele spullen die soms net niet goed passen of tweaks nodig hebben om goed te kunnen passen/functioneren.

Misschien toch eens naar een goede BBQ zaak die diverse merken uitgestald heeft staan en mij daar eens laten voorlichten..

[Martinusz]

verstappen33 schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:37:
Dat snap ik,
De intentie is om 1x een goede aankoop te doen. (al had ik dit idee ook met mijn kettle 3 jaar geleden)
Waar ik veel waarde aan hecht zijn uitbreidingsmogelijkheden op de lange termijn en betrouwbare service.
Dan kom je toch vaak weer bij de duurdere merken aangezien die daarnaast ook een hele lijn accesoires aanbieden die precies passen en zelfs backward compatible zijn met oudere modellen.

Bij goedkopere merken merk ik op fora's dat je toch vaak afhankelijk bent van 3e partijen met universele spullen die soms net niet goed passen of tweaks nodig hebben om goed te kunnen passen/functioneren.

Misschien toch eens naar een goede BBQ zaak die diverse merken uitgestald heeft staan en mij daar eens laten voorlichten..

De Bastard heeft dat issue overigens opgelost bij het huidige model.

Ik denk dat je vooral moet kijken naar format, je kunt prima een goedkoper merk nemen, maar kijk dan bijvoorbeeld naar het formaat. Is het formaat niet een afwijkende rare maat qua diameter bijvoorbeeld, dan past al snel allerlei accessoires van andere merken ook.
Op mijn goedkope blocker kamado, ligt ook een Bastard mini gietijzer rooster bijvoorbeeld.

Je kunt ook kijken naar wat er al bij geleverd wordt bij aanschaf, als hier al bijna alles bij zit, zit je voorlopig wel goed Grill guru volgens mij levert ook behoorlijk wat zaken erbij.

Laatst was er 20% korting bij intratuin op alles, die hebben bijvoorbeeld ook eigen merk staan. Ik moet ze nog ff een keer in het echt bekijken, maar zoiets kan natuurlijk ook al dikke prima zijn voor een leuke prijs.

[ Voor 8% gewijzigd door Martinusz op 01-04-2020 11:43 ]

[Bezulba]

Ik ben groot fan van chinese meuk en vraag me af of 1 van jullie een digitale, draadloze thermometer gebruiken van bijvoorbeeld aliexpress. Ik heb nu zo'n anologe meter in de klep maar zou graag de temperatuur in de buurt van het vlees willen monitoren en de temperatuur in het vlees zelf. Zou makkelijk zijn als ik 2 probes continue kan gebruiken.

[wienjo]

verstappen33 schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:02:

Nu heb ik niet veel vertrouwen in de goedkopere merken, maar dat is misschien ongegrond?
Welk merk heeft het meest bang for bucks??
Ikzelf neig naar een Bastard, maar ook hier lees ik veel problemen mee met de top vent die niet goed sluit.
Kamado Joe of BG Egg zijn me iets te duur, of is dit echt een betere kwaliteit..

Qua grootte zoek ik toch echt wel minimaal 46cm doorsnede ivm 4-8 eters.
En mocht iemand nog hele goede tips om goed indirect te kunnen bbq'en op hoge temperaturen (160-200gr) op een kettle dan hou ik me ook van harte aanbevolen.

Ik gebruik zelf een Patton 21" inmiddels voor het 3e jaar. Dit is een goedkoper merk en heb ik aangeschaft destijds voor € 450,- (aanbieding).

Het klopt wat ook al genoemd is, de garantie is anders. Geen 10 jaar o.i.d. maar met beleid en onderhoud is er voor mij geen verschil met een (duurder) ander ei. De BBQ wordt warm, de stukken vlees komen er hetzelfde af als op een duurder ei. Je hebt het allemaal zelf onder controle. Ja, ik moet eens per jaar de boutjes even langslopen en daarvan sommige even een halve slag aandraaien. Maar dat is voor mij geen enkel probleem gezien het verschil in prijs qua aanschaf.

Reden dat ik destijds dit ei heb gekocht is vanwege de prijs. Het leek mij heel erg gaaf om te BBQen op de low en slow manier. Maar vond een aanschafprijs van € 1400,- om even te proberen te hoog. Ik wist op dat moment namelijk niet of ik het na 4 maand nog steeds leuk zou vinden. Inmiddels ben ik een zeer fanatieke BBQer en heb ik de BBQ elke week aan staan.

Zolang deze BBQ nog heel is en geen mankementen vertoont blijf ik genieten van dit apparaat. Is deze BBQ met een jaar of wat stuk dan zal ik wel kijken naar een andere (duurder?) die wat meer opties en accessories mogelijkheden heeft.

Hopelijk kan je hier iets mee. Succes bij het maken van een keuze.

[Borisvt]

Bezulba schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:45:
Ik ben groot fan van chinese meuk en vraag me af of 1 van jullie een digitale, draadloze thermometer gebruiken van bijvoorbeeld aliexpress. Ik heb nu zo'n anologe meter in de klep maar zou graag de temperatuur in de buurt van het vlees willen monitoren en de temperatuur in het vlees zelf. Zou makkelijk zijn als ik 2 probes continue kan gebruiken.

Ik gebruik nu 2 seizoenen de inkbird bluetooth thermometer met 2 probes.,
Werkt perfect! voor mijn tuin prima bereik. ( zeker 20 tot 30 mtr inclusief glazen schuifpui ertussen )
temperatuur is spat zuiver, getest in kokend water

Heb hem bij een webshop in NL besteld omdat ik hem direct nodig had voor een 6kg pulled pork sessie.
Mijn vorige meter was een ikea fantast. dus ben geen dure meters gewend.

https://nl.aliexpress.com/item/4000253314683.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.156115104oPKMZ&algo_pvid=12ba124f-f2fc-4c9d-9859-2fbd46ceaeb0&algo_expid=12ba124f-f2fc-4c9d-9859-2fbd46ceaeb0-1&btsid=0b0a0ac215857354609944966ef7e9&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

[Borisvt]

verstappen33 schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:37:
Dat snap ik,
De intentie is om 1x een goede aankoop te doen. (al had ik dit idee ook met mijn kettle 3 jaar geleden)
Waar ik veel waarde aan hecht zijn uitbreidingsmogelijkheden op de lange termijn en betrouwbare service.
Dan kom je toch vaak weer bij de duurdere merken aangezien die daarnaast ook een hele lijn accesoires aanbieden die precies passen en zelfs backward compatible zijn met oudere modellen.

Bij goedkopere merken merk ik op fora's dat je toch vaak afhankelijk bent van 3e partijen met universele spullen die soms net niet goed passen of tweaks nodig hebben om goed te kunnen passen/functioneren.

Misschien toch eens naar een goede BBQ zaak die diverse merken uitgestald heeft staan en mij daar eens laten voorlichten..

Hier ook een merkloos 21 inch kamado.

Ben er erg tevreden mee, komt heerlijk vlees vanaf En vindt het qua kwaliteit niet om te huilen..
Garantie zal inderdaad een stuk minder zijn. Het is net wat je er voor over hebt, Ik heb meerdere hobby's dus verdeel het budget over meerdere speeltjes.

De werking van de kamado zal het zelfde zijn!

[Chevy454]

verstappen33 schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:37:
Misschien toch eens naar een goede BBQ zaak die diverse merken uitgestald heeft staan en mij daar eens laten voorlichten..

Dat is altijd een goede zaak.

Maar je moet opletten en wat onderzoek doen:
Bastard, Grill Guru en Grizzly grills komen bijvoorbeeld allemaal van 200Fahrenheit.
Dus als een verkoper zegt dat de garantie van een Bastard beter is als van een GG dan kan je hem mooi vertellen dat het even gelijkwaardig ruk is (Zoek maar in dit topic of op google)

Je kan ook naar een Masterbuild kijken welke Kamado Joe heeft opgekocht, die hebben de KJ Classic 1 onder hun eigen Masterbuild op de markt gebracht. Maar dan tegen een scherpe prijs, de vraag is dan hoe de garantie is

In de kamado wereld zijn veel merken maar ze zijn op een hand terug te brengen. Zoals Kamado Joe, BGE, Primo en Auplex.

Maar eerlijk: ik zou voor een goedkope Auplex gaan om te stoeien. Je kan altijd nog een duurdere kopen denk ik dan. Ik ga het 3de jaar met mijn kleine action ei in en het vilt is nu echt wel op zijn tandvlees. Maar voor 90 euro bijna 3 jaar lang plezier gehad.

Martinusz schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:41:
De Bastard heeft dat issue overigens opgelost bij het huidige model.

Die 2020 topvent is inderdaad aangepast maar het is nog wel een beetje vroeg om te zeggen dat het definitief opgelost is toch? Zoveel verkochte model 2020 zullen er nog niet zijn.

[ Voor 26% gewijzigd door Chevy454 op 01-04-2020 12:46 ]

[verstappen33]

Ik heb zojuist een telefoontje naar een grote bbq zaak gedaan die diverse merken verkopen.
En ik merkte dat ze heel erg stuurden naar hun eigen ervaring met de leveranciers.

Zo probeerden ze me telkense een BGE aan te smeren vanwege de service, kapotte onderdelen zijn binnen 1-2 dagen vervangen etc.. Allemaal heel mooi..
Kamado Joe waren ze niet heel lyrisch over als het gaat om service/garantie, ze verzekerden mij dat hunzelf alles er aan doen om een defect te verhelpen, maar ze bleven afhankelijk van KJ zelf. Het kon enkele weken duren voordat je bijvoorbeeld een nieuwe vuurring zou ontvangen..

Ook de bastard kreeg er van langs, al gaven ze wel aan dat uiteindelijk wel alles opgelost werd maar het kon wel even duren..

Op de vraag hoeveel issues er zijn met de diverse merken was het eigenlijk minimaal, procentueel schatten ze 3-6% van alle verkopen die een issue hebben binnen een jaar, waarvan de meeste binnen 2 maanden en zijn vaak productiefouten in het keramiek die naar boven komen bij het flink opstoken van de BBQ..

Bottom-line kwam het er voor mij op neer op het volgende: welk model is het meest geschikt en waar hecht je de meeste waarde aan?

BGE heeft de beste service, maar heeft als groot nadeel de platesetter die grote openingen laat langs de randen, zodra je vlees etc dus boven zo'n opening komt dan ben je direct aan het bbq'en ipv indirect..

KJ heeft dit beter voor elkaar en heb je in de praktijk meer indirect oppervlak.. (en zeker met de slow roller die helemaal geen directe hitte doorlaat langs de zijkanten)

Basterd heeft ook vrij grote openingen en zit er een beetje tussenin.

Zie ook een video op YT: YouTube: Big Green Egg vs. Kamado Joe - Which is the best grill? Review & Co...

Ik weet dat ze bij de Makro hier de Grill-Guru en de Basterd hebben staan, zal daar ook eens kijken.

[mekissen]

BBQ keuze stress

Koop advies van gebruikers
Ik heb mij keuze terug gebracht naar 3
Kamado joe junior, Monolith Junior, The Bastard Compact 2020
Hier alle gegevens op een rijtje

Kamado joe junior

Productomschrijving:
Hoogwaardige keramische grill met een diameter van 35 cm, op gietijzeren onderstel
Ingebouwde thermometer
Grillrooster van RVS 304
Keramische hitteverdeler
Grilltang
Asschuiver
Gewicht: 31 kg
Advies prijs 499 euro goedkoopte in Nederland 429euro

Monolith Junior

Productomschrijving:
Drie keramische steunen voor standalone uitvoering (Stand-Alone)
RVS Grill-Rooster doorsnede 33 cm
RVS Extra Grillrooster (halve maan rooster)
Indirect Grill-steen met houder
Rookhout toevoer systeem.
Gewicht 35 kg.
Advies prijs 595 euro goedkoopte in Nederland 549 euro

The Bastard Compact 2020

Productomschrijving:
Gietijzeren precisie-topschijf
Easy open scharniersysteem
Extra dik 5 mm rvs-grillrooster doorsnede 33 cm
Slijtvast Fibre Glass vilt
Stabieler onderstel van gegalvaniseerd staal
Super compleet geleverd inclusief plate setter, rvs-kolenmand
Gewicht 42 kg
Advies prijs 599 euro goedkoopte in Nederland 599 euro ( uitverkocht )

Voor en nadelen

Nu hebben ze alle 3 voor en nadelen
Kamado joe junior: + goedkoop - rood
Monolith Junior: + rook invoer -?
The Bastard Compact 2020: + compleet – duur

Inbouwen

Ik ben van plan om 1 van deze 3 in te bouwen in een IKEA tafel de BROR Roltafel
Roltafel, zwart, grenen triplex, 85x55 cm
Prijs 99 euro



Dus kunnen jullie helpen om een keuze te maken met nog meer voor en nadelen en andere adviezen.

[FightingFalcon]

wienjo schreef op woensdag 1 april 2020 @ 11:50:
[...]


Ik gebruik zelf een Patton 21" inmiddels voor het 3e jaar. Dit is een goedkoper merk en heb ik aangeschaft destijds voor € 450,- (aanbieding).

Het klopt wat ook al genoemd is, de garantie is anders. Geen 10 jaar o.i.d. maar met beleid en onderhoud is er voor mij geen verschil met een (duurder) ander ei. De BBQ wordt warm, de stukken vlees komen er hetzelfde af als op een duurder ei. Je hebt het allemaal zelf onder controle. Ja, ik moet eens per jaar de boutjes even langslopen en daarvan sommige even een halve slag aandraaien. Maar dat is voor mij geen enkel probleem gezien het verschil in prijs qua aanschaf.

Reden dat ik destijds dit ei heb gekocht is vanwege de prijs. Het leek mij heel erg gaaf om te BBQen op de low en slow manier. Maar vond een aanschafprijs van € 1400,- om even te proberen te hoog. Ik wist op dat moment namelijk niet of ik het na 4 maand nog steeds leuk zou vinden. Inmiddels ben ik een zeer fanatieke BBQer en heb ik de BBQ elke week aan staan.

Zolang deze BBQ nog heel is en geen mankementen vertoont blijf ik genieten van dit apparaat. Is deze BBQ met een jaar of wat stuk dan zal ik wel kijken naar een andere (duurder?) die wat meer opties en accessories mogelijkheden heeft.

Hopelijk kan je hier iets mee. Succes bij het maken van een keuze.

Ik kan me hier zeker bij aansluiten. Heb recentelijk ook de Patton gekocht en die bevalt me tot op heden prima ! Waar mijn huisgenoten tot vorig jaar niet zo een fan waren van BBQ vragen ze nu al wekelijks om hem aan te zetten.

Bij de aanschaf heb ik alle mogelijke kamado's bekeken en het werd of The Bastard of deze.

Wat heeft me dan overhaald ? De mensen van Hanos (toch wel redelijk pro) die me echt deze hebben aanbevolen als beste prijs kwaliteit.

Heb er wel het cooking systeem met deflector plates en gietijzeren rooster bijgehaald ...

En een tip, waar ik eerst mee moest lachen, maar nu wel zie dat het zo is ... de kolen doen veel !

Dit weekend weer een een lekkere pulled pork klaarmaken :-)

[Nomad]

second ^^
third
Ik heb ook een no-name 21 inch barbecue (hornbach) en ik vind het compromisloos goed werken. Heb wel wat upgrades gedaan, zowel een RVS kolenmand er in als een divide-conquer systeem zoals Kamado Joe dat heeft. Bij elkaar een upgrade van 150 euro, maar daardoor zit ik totaal misschien op 650 euro, alsnog een hele mooie besparing.

[Twan V]

mekissen schreef op woensdag 1 april 2020 @ 14:43:

BBQ keuze stress

...

Dus kunnen jullie helpen om een keuze te maken met nog meer voor en nadelen en andere adviezen.

Ik heb de JoeJr. Ben er best over te spreken. Als ik rookhout wil gebruiken, dan maak ik het nat en doe ik het in een pakketje met aluminiumfolie (met wat gaatjes erin). Gaat prima. Rookchip-lade mis ik daardoor niet echt.

Achteraf had ik gewild dat ik wat meer oppervlak/hoogte had gehad. Ik heb nu een gietijzeren pan (dutch oven) die er eigenlijk niet in past. Maar groter is ook meteen een stuk duurder.

Tafeltje ziet er ook leuk uit, zeker voor die prijs. Ik weet niet of je er ook echt veel mee wil gaan rijden en hoe je ondergrond is, maar als je de tafel wat zwaar belaadt (bbq, kolen, potten/pannen...) en je hebt geen hele vlakke vloer, zou ik er betere/grotere wielen onder zetten.

[HYM1100S]

Ik zou gaan voor de Kamado Joe, maar ik ben bevooroordeeld met mijn Kamado Joe Classic 3.

Onlangs een beroep gedaan op de garantie van Kamado Joe. De verf van de topvent begon te af te bladeren. (dit gebeurd helaas vaker). Een berichtje ingevuld op hun website, en 3 dagen later had ik een nieuwe in huis.

Ik ben zelf nog aan het kijken naar een Kamado Joe Junior voor erbij, maar dan wel op een onderstel:


Betreft dit onderstel: Dracarys Rolling Cart van ongeveer 120 dollar.

Mogelijk heb je nog wat aan dit draad je op het BBQ Forum waarin compacte Kamado's met elkaar vergeleken worden: Clash of the compacts

[ Voor 6% gewijzigd door HYM1100S op 01-04-2020 18:05 . Reden: verkeerde quote ]

[Basfr]

Iemand ervaring met de Grill Guru Classic Large (nu 449 ex btw bij de Sligro)? Lijkt een leuke upgrade naast de weber 57 en ter vervanging van het action ei wat ik eigenlijk maar 3x gebruikt heb afgelopen jaar.

Twijfel alleen of de weber en een kamado allebei wel voldoende gebruikt gaan worden om de aanschaf te kunnen verkopen thuis

[NoepZor]

418O2 schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 14:30:
[...]

https://www.bbq-nl.com/chinese-spareribs/

Mijn favoriet

Ik heb deze een keer gemaakt, wel lekker, maar om als zoet honingachtig te definiëren: nee.

Ik ben destijds ook op zoek gegaan naar een zoetpittige marinade en daarom die chinese gemaakt. Ik wil zef nog een keer een soort sweet chili ribs maken. Mijn standaard ribs is altijd 3-2-1 ribs met een USA style dry rub.

Van het weekend nog maar eens wat verzinnen, het wordt in ieder geval BBQ geschikt weer

[Mystikal]

Borisvt schreef op woensdag 1 april 2020 @ 12:06:
[...]


Ik gebruik nu 2 seizoenen de inkbird bluetooth thermometer met 2 probes.,
Werkt perfect! voor mijn tuin prima bereik. ( zeker 20 tot 30 mtr inclusief glazen schuifpui ertussen )
temperatuur is spat zuiver, getest in kokend water

Heb hem bij een webshop in NL besteld omdat ik hem direct nodig had voor een 6kg pulled pork sessie.
Mijn vorige meter was een ikea fantast. dus ben geen dure meters gewend.

https://nl.aliexpress.com/item/4000253314683.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.156115104oPKMZ&algo_pvid=12ba124f-f2fc-4c9d-9859-2fbd46ceaeb0&algo_expid=12ba124f-f2fc-4c9d-9859-2fbd46ceaeb0-1&btsid=0b0a0ac215857354609944966ef7e9&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

Kan je die instellen op elke gewenste temperatuur of zijn er presets. Die van mij heeft presets en dat irriteert me. Ik wil (bij wijze van spreken) instellen op 75 graden en niet tot maximaal 62 graden kunnen gaan.

[Boudewijn]

Twan V schreef op woensdag 1 april 2020 @ 16:00:
[...]


Ik heb de JoeJr. Ben er best over te spreken. Als ik rookhout wil gebruiken, dan maak ik het nat en doe ik het in een pakketje met aluminiumfolie (met wat gaatjes erin). Gaat prima. Rookchip-lade mis ik daardoor niet echt.

Volgens mij is natmaken niet heel zinnig. Je ziet 'rook' eraf komen, maar dat is waterdamp.

Ik ben me ook maar aan het orienteren op een 'echte' kamado, ipv het Lidl-ding. Kan via via 15% korting op BGE krijgen, vrees dat dat er dus een gaat worden. Medium of wellicht Large

[mrooding]

Boudewijn schreef op woensdag 1 april 2020 @ 23:41:
[...]

Volgens mij is natmaken niet heel zinnig. Je ziet 'rook' eraf komen, maar dat is waterdamp.

Ik ben me ook maar aan het orienteren op een 'echte' kamado, ipv het Lidl-ding. Kan via via 15% korting op BGE krijgen, vrees dat dat er dus een gaat worden. Medium of wellicht Large

Dan zou ik sowieso voor de large gaan. Ik twijfelde ook lang tussen medium en large en heb geen spijt van de keuze

[verstappen33]

Tarkin schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 14:18:
Heeft er iemand een goed recept voor een zoete (honing?) marinade/rub voor ribs?

Heb tot nu toe al wat pikantere gedaan, maar ik wil ook graag eens naar de zoete kant gaan.

In deze tijden is het vooral belangrijk dat ik gemakkelijk aan de ingredienten kan

Rub:
1 deel rietsuiker
1/4 deel zout (iets minder dan in het filmpje anders blijf je de hele avond dorst houden)
1 deel paprika
1/8 deel uipoeder
1/8 deel knoflook
1/8 deel kerrie

Saus:
1/4 cup Ketjap (de echte van ABC of Bango)
1/2 cup ketchup
1/4 cup honing
1/4 cup rietsuiker
2 eetlepels worcestershire saus
3 eetlepels van bovenstaande rub

Alle ingredienten van de saus mengen en aan de kook brengen tot er een mooie saus ontstaat.

Heerlijke zoete en sticky ribs.

[ Voor 10% gewijzigd door verstappen33 op 02-04-2020 08:57 ]

[Borisvt]

Mystikal schreef op woensdag 1 april 2020 @ 23:22:
[...]


Kan je die instellen op elke gewenste temperatuur of zijn er presets. Die van mij heeft presets en dat irriteert me. Ik wil (bij wijze van spreken) instellen op 75 graden en niet tot maximaal 62 graden kunnen gaan.

Jazeker

Je kunt in de app een aantal preset kiezen OF zelf een preset maken met daarin je eigen beschrijving en temps. Ook kun je de standaard preset wijzigen. ( ik gebruik de IOS app)

Op het display lees je volgens mij alleen de real time temperatuur uit.

er staan ook wat reviews op YouTube.

Laat maar weten of het wat voor je is!

[Apie!]

Dammit, ik had net de kolen opgestookt voor spareribs en toen zag ik dit :

Mijn kleine rode kameraadje begint het te begeven

Maar de kolen zijn al op temperatuur. Ik ga vanavond maar eens een foto van de binnenkant maken en hopen dat dit onder de garantie valt.

[Denniz0229]

zijn er nog meer mensen hier kamado moe?
ik smacht naar wat leuke plaatjes van niet kamado bbq's, het lijkt soms wel alsof die niet meer bestaan.

ik ben in ieder geval weer aan het twijfelen om toch maar eens een pelletsmoker aan te schaffen voor erbij.
alleen het is dan puur om mijn luiheid te voeden en dat is misschien niet helemaal de juiste reden
het is ook niet alsof ik hem nodig heb, gezien ik al offset smoker en een klein grill guru'tje heb staan.

[verstappen33]

Denniz0229 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 11:36:
zijn er nog meer mensen hier kamado moe?
ik smacht naar wat leuke plaatjes van niet kamado bbq's, het lijkt soms wel alsof die niet meer bestaan.

ik ben in ieder geval weer aan het twijfelen om toch maar eens een pelletsmoker aan te schaffen voor erbij.
alleen het is dan puur om mijn luiheid te voeden en dat is misschien niet helemaal de juiste reden
het is ook niet alsof ik hem nodig heb, gezien ik al offset smoker en een klein grill guru'tje heb staan.

Beter?

[Tarkin]

verstappen33 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 08:52:
[...]


[YouTube: The BEST RIBS you EVER had !!! How To Smoke ribs]

Rub:
1 deel rietsuiker
1/4 deel zout (iets minder dan in het filmpje anders blijf je de hele avond dorst houden)
1 deel paprika
1/8 deel uipoeder
1/8 deel knoflook
1/8 deel kerrie

Saus:
1/4 cup Ketjap (de echte van ABC of Bango)
1/2 cup ketchup
1/4 cup honing
1/4 cup rietsuiker
2 eetlepels worcestershire saus
3 eetlepels van bovenstaande rub

Alle ingredienten van de saus mengen en aan de kook brengen tot er een mooie saus ontstaat.

Heerlijke zoete en sticky ribs.

ziet er goed uit, en als pluspunt heb ik de meeste ingredienten nog. Ik moet van het vrouwtje eerst de ingredienten opgebruiken vooraleer ik terug naar de chinese winkel mag

418O2 schreef op dinsdag 31 maart 2020 @ 14:30:
[...]

https://www.bbq-nl.com/chinese-spareribs/

Mijn favoriet

dit wordt dus later eens uitproberen, als ik terug ingredienten mag aankopen.

thx voor de tips!

[ Voor 13% gewijzigd door Tarkin op 02-04-2020 12:59 ]

[Hari-Bo]

Apie! schreef op donderdag 2 april 2020 @ 11:24:
Dammit, ik had net de kolen opgestookt voor spareribs en toen zag ik dit :

[Afbeelding] Mijn kleine rode kameraadje begint het te begeven

Maar de kolen zijn al op temperatuur. Ik ga vanavond maar eens een foto van de binnenkant maken en hopen dat dit onder de garantie valt.

Dat is balen! Dit is toch de Kamado Joe Junior als ik de kleur + onderstel zie? Lijkt mij onder garantie te vallen omdat dit met normaal gebruik opgetreden is.

[Dwersbongel]

verstappen33 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 08:52:
[...]


[YouTube: The BEST RIBS you EVER had !!! How To Smoke ribs]

Rub:
1 deel rietsuiker
1/4 deel zout (iets minder dan in het filmpje anders blijf je de hele avond dorst houden)
1 deel paprika
1/8 deel uipoeder
1/8 deel knoflook
1/8 deel kerrie

Saus:
1/4 cup Ketjap (de echte van ABC of Bango)
1/2 cup ketchup
1/4 cup honing
1/4 cup rietsuiker
2 eetlepels worcestershire saus
3 eetlepels van bovenstaande rub

Alle ingredienten van de saus mengen en aan de kook brengen tot er een mooie saus ontstaat.

Heerlijke zoete en sticky ribs.

Misschien een domme vraag (als die bestaan) maar waar moet ik aan denken bij 1/4 cup. Ik hoor het hem vaak zeggen op YouTube maar ben er nog niet uit wat een cup is...

[franssie]

Dwersbongel schreef op donderdag 2 april 2020 @ 17:27:
[...]


Misschien een domme vraag (als die bestaan) maar waar moet ik aan denken bij 1/4 cup. Ik hoor het hem vaak zeggen op YouTube maar ben er nog niet uit wat een cup is...

Wikipedia: Cup (unit)

Het is een volume maat waar wij vaker met gewichten rekenen.

[BeyondThunder]

Ik heb bij de Ikea zo'n maat schep set gekocht, en teruggerekend naar cups en dat met watervaste stift erop gezet. Werkt prima.
Ik zag nog iets voorbij komen over ribbels.
Probeer deze eens, mega lekker:

https://www.macsbbqpit.com/championship-ribs/

tsp = theelepel = 5 gram
tbsp = eetlepel = 15 gram
cup = kop = 225 gram

[ Voor 37% gewijzigd door BeyondThunder op 02-04-2020 17:47 ]

[Apie!]

@Hari-Bo Dat is inderdaad de Junior en de barst is aan de binnenkant ook te zien :
Misschien moeilijk te zien, maar vanaf de schroef is ie goed te volgen.

Hij zal voorlopig niet spontaan uit elkaar vallen. Dus daar maak ik me op de korte termijn geen zorgen om, maar high heat sessies ga ik maar even niet doen op de Junior.

[Willianv]

Vorige week mijn Kamado Joe classic 3 uitgeprobeerd met het maken van pulled pork.

Ik heb tijdens deze sessie gebruik gemaakt van Dammers houtskool.

De sessie ben ik in de ochtend om 8.30 begonnen. Pas om 5.30 de volgende ochtend had de procureur de gewenste kerntemperatuur bereikt (had hem in de avond ook al gedurende 3 uur ingepakt in alu folie).
Ik heb tijdens de sessie 2x kolen bij moeten vullen. Temperatuur is wel stabiel rond 110 graden gebleven.

De pulled pork was erg droog aan de buitenkant, maar ook van de binnenkant.

Wat kan hier fout gegaan zijn?

[Martinusz]

Willianv schreef op donderdag 2 april 2020 @ 21:50:
Vorige week mijn Kamado Joe classic 3 uitgeprobeerd met het maken van pulled pork.

Ik heb tijdens deze sessie gebruik gemaakt van Dammers houtskool.

De sessie ben ik in de ochtend om 8.30 begonnen. Pas om 5.30 de volgende ochtend had de procureur de gewenste kerntemperatuur bereikt (had hem in de avond ook al gedurende 3 uur ingepakt in alu folie).
Ik heb tijdens de sessie 2x kolen bij moeten vullen. Temperatuur is wel stabiel rond 110 graden gebleven.

De pulled pork was erg droog aan de buitenkant, maar ook van de binnenkant.

Wat kan hier fout gegaan zijn?

Je thermometer wel goed? 24 uur is wel heel lang om op temperatuur te komen.

[418O2]

24 uur is bizar lang. 14 uur is al lang voor een groot stuk. Logisch dat hij droog is. Helemaal als je hem hebt ingepakt

[ Voor 16% gewijzigd door 418O2 op 02-04-2020 22:09 ]

[verstappen33]

BeyondThunder schreef op donderdag 2 april 2020 @ 17:43:
Ik heb bij de Ikea zo'n maat schep set gekocht, en teruggerekend naar cups en dat met watervaste stift erop gezet. Werkt prima.
Ik zag nog iets voorbij komen over ribbels.
Probeer deze eens, mega lekker:

https://www.macsbbqpit.com/championship-ribs/

tsp = theelepel = 5 gram
tbsp = eetlepel = 15 gram
cup = kop = 225 gram

Hoi, let wel dat volume maten en grammen niet 1 op 1 gelijk zijn..
Het soortelijk gewicht van diverse ingredienten kunnen behoorlijk verschillen..

Zout is bijvoorbeel zwaarder dan peper of knoflook poeder etc..
Daarom inderdaad een maatschepje halen bij de Ikea of blokker of welke winkel dan ook wat kookspullen verkoopt..
Bijvoorbeeld deze: https://www.bol.com/nl/p/...hGjw.1_12.16.ProductTitle
Dan heb je alle maten in 1x.

Willianv schreef op donderdag 2 april 2020 @ 21:50:
Vorige week mijn Kamado Joe classic 3 uitgeprobeerd met het maken van pulled pork.

Ik heb tijdens deze sessie gebruik gemaakt van Dammers houtskool.

De sessie ben ik in de ochtend om 8.30 begonnen. Pas om 5.30 de volgende ochtend had de procureur de gewenste kerntemperatuur bereikt (had hem in de avond ook al gedurende 3 uur ingepakt in alu folie).
Ik heb tijdens de sessie 2x kolen bij moeten vullen. Temperatuur is wel stabiel rond 110 graden gebleven.

De pulled pork was erg droog aan de buitenkant, maar ook van de binnenkant.

Wat kan hier fout gegaan zijn?

Ik vermoed ook dat je thermometer niet goed is, of dat je de thermometer in een stuk vet had zitten.
Koop een externe thermometer, een fantast van Ikea of een 2 probe Inkbird..
Kost de wereld niet en je kunt goed meten op zowel rooster niveau en in het vlees.
En koop evt ook een hand thermometer zoals een Thermapen, dan kun je ook elders in het vlees snel de temperatuur meten.

Maar misschien kunnen we een beter antwoord geven als je even alle informatie geeft zoals wat voor vlees je hebt gebruikt, welk gewicht, en wat je hebt gedaan en op welk tijdstip.

Normaal is het bij mij met een stuk procureur van 2,5kg het volgende schema:
- 3-4 uur roken tot kerntemp 65graden.
- inpakken in alufolie en na 4-5 uur zit je op 92-94 graden. (vanaf 88-89 graden ga ik al prikken om te zien of het mals genoeg aan het worden is.
- Daarna 1 uur rusten in een koelbox met wat handdoeken eromheen.

Sappen opvangen en gebruiken voor je eindsaus..

[ Voor 50% gewijzigd door verstappen33 op 03-04-2020 09:28 ]

[InfoTracer]

Willianv schreef op donderdag 2 april 2020 @ 21:50:
Vorige week mijn Kamado Joe classic 3 uitgeprobeerd met het maken van pulled pork.

Ik heb tijdens deze sessie gebruik gemaakt van Dammers houtskool.

De sessie ben ik in de ochtend om 8.30 begonnen. Pas om 5.30 de volgende ochtend had de procureur de gewenste kerntemperatuur bereikt (had hem in de avond ook al gedurende 3 uur ingepakt in alu folie).
Ik heb tijdens de sessie 2x kolen bij moeten vullen. Temperatuur is wel stabiel rond 110 graden gebleven.

De pulled pork was erg droog aan de buitenkant, maar ook van de binnenkant.

Wat kan hier fout gegaan zijn?

Ik denk dat je veel te lang bent door gegaan. Een vermoede dat ik heb is dat je thermometer net in wat vet zat ofzo en dan de temp niet naar je eind temp gaat tot dat ook dat vet ofzo wat binnenin zit ook "gesmolten" / "opgelost is" en wat je dan krijgt is dat alles uitgedroogd is. Maar dat is een gok.
Voortaan kan je beter na een bepaalde tijd al gaan prikken of ie mals / zacht genoeg is.
Zal ik ik hem ook niet tot de 92 graden door laten gaan en met 87 graden er al afgehaald.
Wat ik nog wel heb gedaan is hem in een de aluminiumfolie geladen en toen in een plastic zak gedaan en toen in een handboek gedaan en dan ook nog een een koeltas / koelbox gedaan. Het was toen 23:45 en had geen zin om nog 1 uur te wachten en daarna nog mijn handen te branden of een half uur met horken staan te pullen. Dus heb ik hem heel de nacht laten rusten en de volgende ochtend met mijn handen gepulled. Hij was zelfs toen nog lauw maar wel helemaal goed.

[verstappen33]

Hier nog een foto van gisteren.
Moinkballs + kipstukjes.

[NikkiNailz]

Denniz0229 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 11:36:
zijn er nog meer mensen hier kamado moe?
ik smacht naar wat leuke plaatjes van niet kamado bbq's, het lijkt soms wel alsof die niet meer bestaan.

ik ben in ieder geval weer aan het twijfelen om toch maar eens een pelletsmoker aan te schaffen voor erbij.
alleen het is dan puur om mijn luiheid te voeden en dat is misschien niet helemaal de juiste reden
het is ook niet alsof ik hem nodig heb, gezien ik al offset smoker en een klein grill guru'tje heb staan.

Niet Kamado-moe maar ik zit ook een beetje in hetzelfde schuitje en met een schuin oog naar een entry level-pellet smoker te kijken.
Merk dat ik toch best veel moeite heb om de temperatuur gelijk te houden op die kleine eitjes en het is toch wel jammer als dat gebeurt als er een duur stuk vlees op ligt.

Lijkt me heerlijk om dat ding gewoon op een temperatuur in te stellen en er een paar uur niet naar om hoeven kijken.

Kwam deze tegen: https://www.bol.com/nl/p/...-medium/9200000114270791/

Maar kon weinig gebruikservaringen terugvinden en ik schrok ook nogal van de montage instructies.

Twijfels, twijfels..

[Paitor]

Willianv schreef op donderdag 2 april 2020 @ 21:50:
Vorige week mijn Kamado Joe classic 3 uitgeprobeerd met het maken van pulled pork.

Ik heb tijdens deze sessie gebruik gemaakt van Dammers houtskool.

De sessie ben ik in de ochtend om 8.30 begonnen. Pas om 5.30 de volgende ochtend had de procureur de gewenste kerntemperatuur bereikt (had hem in de avond ook al gedurende 3 uur ingepakt in alu folie).
Ik heb tijdens de sessie 2x kolen bij moeten vullen. Temperatuur is wel stabiel rond 110 graden gebleven.

De pulled pork was erg droog aan de buitenkant, maar ook van de binnenkant.

Wat kan hier fout gegaan zijn?

Je had hem in de avond 3 uur ingepakt, daarna weer uitgepakt en de nacht door gegaan?
Ik vermoed dat hem daar de uitdrogingsfactor zit. Zou hem zelf ingepakt hebben gelaten in ieder geval, als ik al zo lang was doorgegaan. Temperatuur is natuurlijk belangrijk, maar de kooktijd bijna verdubbelen heeft voor geen enkel recept voor mij gewerkt...

Volgende keer zou ik niet langer dan 20% van de kooktijd afwijken, zoals anderen zeiden is de kans op een foutieve meting ook heel groot en de kooktijd is altijd wel een goed richtpunt.

just my two cents

Van de week een lekkere riblap met een american style rub op de Green egg gegooid. 3 minuten aan iedere kant op 220 graden, Medium-rare. Getrancheerd voor wat we opkonden, leftovers in alufolie terug op de Green egg en nog even laten doorgaren. Waren de laatste restjes kolen, dus hij mocht lekker uitbranden en afkoelen (1-2 uur). Resultaat was een topstukje succadevlees bij de lunch de volgende dag.

Voor mezelf besloten om wat nieuwe goede rubs te gaan ontdekken het komende seizoen

[Denko]

Denniz0229 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 11:36:
zijn er nog meer mensen hier kamado moe?
ik smacht naar wat leuke plaatjes van niet kamado bbq's, het lijkt soms wel alsof die niet meer bestaan.

ik ben in ieder geval weer aan het twijfelen om toch maar eens een pelletsmoker aan te schaffen voor erbij.
alleen het is dan puur om mijn luiheid te voeden en dat is misschien niet helemaal de juiste reden
het is ook niet alsof ik hem nodig heb, gezien ik al offset smoker en een klein grill guru'tje heb staan.

Ik moet eerlijk zijn dat sinds ik mijn kamado heb. Van mijn andere bbq's alleen de Weber 57 1x is aangeweest ivm een feestje. Pellet bbq leek mij ook wel leuk, maar het is een halve stap verwijderd van een oven naar mijn mening. En als ik hoor wat voor gezeik een vriend van me heeft gehad met vet dat in brand schiet, dat pallets niet doorschuiven enzo in zijn toch wel A merk bbq (GMG)., samen met het aanzienlijke moeilijkere schoonmaakwerk ivm met een kamado. Ik ben er weer vanafgestapt. Kamado all the way voor mij.

Overigens:

Beste pelletbbq is ook een kamado

[vso]

Denko schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:24:
[...]


Ik moet eerlijk zijn dat sinds ik mijn kamado heb. Van mijn andere bbq's alleen de Weber 57 1x is aangeweest ivm een feestje. Pellet bbq leek mij ook wel leuk, maar het is een halve stap verwijderd van een oven naar mijn mening. En als ik hoor wat voor gezeik een vriend van me heeft gehad met vet dat in brand schiet, dat pallets niet doorschuiven enzo in zijn toch wel A merk bbq (GMG)., samen met het aanzienlijke moeilijkere schoonmaakwerk ivm met een kamado. Ik ben er weer vanafgestapt. Kamado all the way voor mij.

Overigens:[Afbeelding]

Beste pelletbbq is ook een kamado

Beetje aanstelleritus .. zwaarste minpunt van een pellet ding is de rook die je niet "uit' kan zetten.
Voor de rest zijn ze wellicht slecht(er) geisoleerd

vet tja .. lijkt me algemene issue.

edit: ja daarom heet het een pellet smoker, maar de hoeveelheid rook van geen tot iets doe je met temperatuur regelen en low & slow is ook wellicht eens lekker met geen tot weinig rook .. en dat kan je niet doen..

[ Voor 9% gewijzigd door vso op 03-04-2020 12:39 ]

[verstappen33]

Beste is een Yoder.. (naar horen zeggen en mijn eigen indirecte ervaring)
Kameraad heeft de YS640, en is een beest van een smoker..
Ontzettend stabiel qua temperatuur en zuinig qua verbruik wanneer die op temperatuur is.
Door het dikke staal houd die ook de warmte goed vast.

Maarja wel dik 2750 euro

[ Voor 9% gewijzigd door verstappen33 op 03-04-2020 12:45 ]

[vso]

verstappen33 schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:39:
Beste is een Yoder.. (naar horen zeggen en mijn eigen indirecte ervaring)
Kameraad heeft de YS640, en is een beest van een smoker..
Ontzettend stabiel qua temperatuur en zuinig qua verbruik wanneer die op temperatuur is.
Door het dikke staal houd die ook de warmte goed vast.

Maarja wel dik 2500 euro

ik heb een goedkope taringtonhouse (makro) ding ..(was 450,- showmodel met beschadiging uiteindelijk 100,-)
Temperatuur, is inderdaad wel een dingetje en de mijne mag beetje gemodificeerd worden..

koud roken is erg lastig bij de mijne bv (vertrouw de elektronica niet echt) .. en temp is max 225 -300 graden .. maar pas recent komen de pellet smokers ook aan de hoge temperaturen (400 of hoger?)

Ik zou niemand een pellet smoker adviseren, maar dat is puur zoals ik vorige post al aangaf je kan niet de hoeveelheid rook instellen. roken houd op ongeveer bij 100+ graden.. en ik wil wel eens lager en langer..

maar om er 2500 aan uit te geven ? nah .

[verstappen33]

vso schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:55:
[...]

ik heb een goedkope taringtonhouse (makro) ding ..(was 450,- showmodel met beschadiging uiteindelijk 100,-)
Temperatuur, is inderdaad wel een dingetje en de mijne mag beetje gemodificeerd worden..

koud roken is erg lastig bij de mijne bv (vertrouw de elektronica niet echt) .. en temp is max 225 -300 graden .. maar pas recent komen de pellet smokers ook aan de hoge temperaturen (400 of hoger?)

Ik zou niemand een pellet smoker adviseren, maar dat is puur zoals ik vorige post al aangaf je kan niet de hoeveelheid rook instellen. roken houd op ongeveer bij 100+ graden.. en ik wil wel eens lager en langer..

maar om er 2500 aan uit te geven ? nah .

Klopt, enige voordeel van een pellet grill of een off-set smoker is het bruikbare oppervlak, dit is veeeel groter dan een kamado of standaard kettle bbq.

Mijn voorkeur gaat ook uit naar een kamado met een temp controller, dan heb je in principe ook set-and-forget... genoeg brandstof erin en gaan met die banaan..

Mijn kameraad door ook mee met competities en dan is het wel fijn om een brisket + een boston butt op 1 apparaat te hebben liggen waar die in principe niet naar om hoeft te kijken.

Ook heeft hij een soort afhaal/catering dingetje erbij, hij kookt dus ook semi commercieel wanneer het hem uit komt..

[ Voor 12% gewijzigd door verstappen33 op 03-04-2020 13:04 ]

[Willianv]

Martinusz schreef op donderdag 2 april 2020 @ 21:59:
[...]

Je thermometer wel goed? 24 uur is wel heel lang om op temperatuur te komen.

Ik heb de thermometer gebruikt van de Lidl. Die heb ik vorig jaar ook gebruikt met mijn weber en toen eigenlijk nergens afwijkingen geconstateerd.
Heb onlangs ook een hele kip gedaan, deze was wel perfect.

InfoTracer schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 09:40:
[...]


Ik denk dat je veel te lang bent door gegaan. Een vermoede dat ik heb is dat je thermometer net in wat vet zat ofzo en dan de temp niet naar je eind temp gaat tot dat ook dat vet ofzo wat binnenin zit ook "gesmolten" / "opgelost is" en wat je dan krijgt is dat alles uitgedroogd is.

Dat zou inderdaad de oorzaak kunnen zijn....

Paitor schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:01:
[...]

Je had hem in de avond 3 uur ingepakt, daarna weer uitgepakt en de nacht door gegaan?

Ja, klopt. Om de gewenste kerntemperatuur te bereiken.


Allen bedankt voor het reagern. Ik heb zojuist ook een meater plus thermomenter besteld.

Bij een volgende keer zal ik exact de tijdstippen en graden noteren.
Er is blijkbaar iets echt niet goed gegaan, de lekbak die ik gevuld had met appelsap was ook helemaal vastgekoekt samen de resten die er in zijn gevallen.

[Zorg]

verstappen33 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 08:52:
[...]


[YouTube: The BEST RIBS you EVER had !!! How To Smoke ribs]

Rub:
1 deel rietsuiker
1/4 deel zout (iets minder dan in het filmpje anders blijf je de hele avond dorst houden)
1 deel paprika
1/8 deel uipoeder
1/8 deel knoflook
1/8 deel kerrie

Saus:
1/4 cup Ketjap (de echte van ABC of Bango)
1/2 cup ketchup
1/4 cup honing
1/4 cup rietsuiker
2 eetlepels worcestershire saus
3 eetlepels van bovenstaande rub

Alle ingredienten van de saus mengen en aan de kook brengen tot er een mooie saus ontstaat.

Heerlijke zoete en sticky ribs.

Leuk! Ze liggen erop zal iets eerder eraf gaan want 18h is etenstijd. Ben benieuwd

[zeroday]

Vandaag weer even inkopen gedaan: Spareribs, Varkensnek & Achtermuis

Spareribs in de natte rub gezet voor zondag. Die gaan zondag eerst ongeveer 2 uur op de Action Ei (van vorig jaar) en daarna worden ze in een foliebak met appelsap en een mengsel van BBQ Saus en Honing gelegd voor ook een bepaalde periode (af en toe controleren). Daarna zijn ze meestal al zo botergaar dat heel even afgrillen al voldoende is. Temperatuur wordt tussen de 100 ~ 150 graden gehouden. Ik heb zo langzamerhand geleerd dat je niet teveel naar metertjes moet gaan kijken.

De Varkensnek is in 4 stukken verdeeld, genoeg voor 4 porties pulled Pork, die op deze manier ook nog een keer klaar is, want pak je meteen zo'n groot stuk dan ben je langer bezig. (en de smaak wordt er echt niet anders van)

De Achtermuis is een lekker mager stukje vlees die ik gebruik om zelf Filet Americain te kunnen maken. 2x door de maalmolen met de Americain Saus en even mengen .. En je zit dan lekker een eigebn broodje filet Americain of Martino te maken

[Denko]

vso schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:36:
[...]

Beetje aanstelleritus .. zwaarste minpunt van een pellet ding is de rook die je niet "uit' kan zetten.
Voor de rest zijn ze wellicht slecht(er) geisoleerd

vet tja .. lijkt me algemene issue.

edit: ja daarom heet het een pellet smoker, maar de hoeveelheid rook van geen tot iets doe je met temperatuur regelen en low & slow is ook wellicht eens lekker met geen tot weinig rook .. en dat kan je niet doen..

Welk punt vind je aanstelleritus?
- Vet in brand schieten bij 100 graden heb ik nog nooit gehad in 15 jaar oid bbqen over een bbq of 5 oid. Hij al 2x ondertussen.
- Pellets die niet doorschoven heb ik hem ook al een paar keer over gehoord.
- Verder is een kamado schoonmaak letterlijk alle schuifjes open doen, 30 min wachten. Alles weer dicht en volgende dag met een stoffer erdoorheen. Dit ding moet vanalles echt schoongescraapt worden. En als je dat niet vaak genoeg doet: zie vet in brand.

Alle 3 punten waar ik elders nooit problemen mee gehad zou hebben. Het concept is geweldig overigens, maar blijkbaar niks voor mij.

[vso]

Denko schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 14:43:
[...]
Welk punt vind je aanstelleritus?
[...]
- Vet in brand schieten bij 100 graden heb ik nog nooit gehad in 15 jaar oid bbqen over een bbq of 5 oid. Hij al 2x ondertussen.
- Pellets die niet doorschoven heb ik hem ook al een paar keer over gehoord.
- Verder is een kamado schoonmaak letterlijk alle schuifjes open doen, 30 min wachten. Alles weer dicht en volgende dag met een stoffer erdoorheen. Dit ding moet vanalles echt schoongescraapt worden. En als je dat niet vaak genoeg doet: zie vet in brand.

Alle 3 punten waar ik elders nooit problemen mee gehad zou hebben. Het concept is geweldig overigens, maar blijkbaar niks voor mij.

Vet in brand schieten tja denk dat het echt ligt aan diverse factoren ? het lijkt me redelijk vermijdbaar maar dat zal wel per apparaat verschillen ? ik heb een hele plaat die de vuurpit bedekt en daardoor wellicht minder overlast (maar ook minder heet) maar lijkt me feitelijk niet anders dan met elke andere bbq
En dus locatie, locatie en locatie (van je vlees) ..

Pellets niet doorschuiven is een bekend issue maar ook hier verschilt het per apparaat /leverancier. je leest hier en daar wel klachten maar ik heb er nog geen problemen mee gehad. maar dit kan ook liggen aan de "verkeerde" pellets, niet hard genoeg of te vochtig geworden?
Als je teveel stof opbouwt .. kan het extra snel gaan ? sommige modelen blazen daarom lucht door de impelor heen.
Maar hier heb ik nog geen issues mee gehad, geluk? wie zal het zeggen.

De smoker schoonmaken: (prettiger als andere bbq's )
* ik heb voor 15 euro een as-stofzuiger ..
* en een schraper/spatel ding uit de euro bak v.d bouwmarkt.
* paar plastic handschoentjes
Je schraapt elke kookbeurt de overtollig vet (als je geen vet opvang bak gebruikt) weg .. roosters schoonmaken met een sopje En voor de rest is het even de stofzuiger erdoor ..
15 minuten later is het ook gedaan.

Ja je hebt meer "kook" oppervlak en in feite is het set & forget ..

Zelf denk ik aan een "mod" om bv hem om te bouwen naar een kolen zwaarte kracht gevoerde mogelijkheid. en de isolatie te verhogen.

[Denniz0229]

NikkiNailz schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 11:47:
[...]

Niet Kamado-moe maar ik zit ook een beetje in hetzelfde schuitje en met een schuin oog naar een entry level-pellet smoker te kijken.
Merk dat ik toch best veel moeite heb om de temperatuur gelijk te houden op die kleine eitjes en het is toch wel jammer als dat gebeurt als er een duur stuk vlees op ligt.

Lijkt me heerlijk om dat ding gewoon op een temperatuur in te stellen en er een paar uur niet naar om hoeven kijken.

Kwam deze tegen: https://www.bol.com/nl/p/...-medium/9200000114270791/

Maar kon weinig gebruikservaringen terugvinden en ik schrok ook nogal van de montage instructies.

Twijfels, twijfels..

dat model heb ik inmiddels al onder 5 merknamen voorbij zien komen, gezien het feit dat alles exact hetzelfde is zullen ze wel uit dezelfde fabriek rollen onder andere namen.

verstappen33 schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:57:
[...]


Klopt, enige voordeel van een pellet grill of een off-set smoker is het bruikbare oppervlak, dit is veeeel groter dan een kamado of standaard kettle bbq.

het grote voordeel van een offset smoker is IMO juist dat je altijd bij je vuur kan zonder alles te moeten demonteren.

Denko schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 12:24:
[...]


Ik moet eerlijk zijn dat sinds ik mijn kamado heb. Van mijn andere bbq's alleen de Weber 57 1x is aangeweest ivm een feestje. Pellet bbq leek mij ook wel leuk, maar het is een halve stap verwijderd van een oven naar mijn mening. En als ik hoor wat voor gezeik een vriend van me heeft gehad met vet dat in brand schiet, dat pallets niet doorschuiven enzo in zijn toch wel A merk bbq (GMG)., samen met het aanzienlijke moeilijkere schoonmaakwerk ivm met een kamado. Ik ben er weer vanafgestapt. Kamado all the way voor mij.

Overigens:[Afbeelding]

Beste pelletbbq is ook een kamado

dat is wel een heel gaaf ding inderdaad, alleen qua prijs niet echt leuk

[Misha]

Ik ga de tuin een beetje opruimen en wil een leuk bbq meubeltje plaatsen. Ik heb daarom een Weber One Touch Premium 57 cm over. Ik heb hem al zeker twee jaar niet meer gebruikt. Heeft iemand er interesse in?

[Fly-guy]

vso schreef op vrijdag 3 april 2020 @ 15:33:
[...]

Vet in brand schieten tja denk dat het echt ligt aan diverse factoren ? het lijkt me redelijk vermijdbaar maar dat zal wel per apparaat verschillen ? ik heb een hele plaat die de vuurpit bedekt en daardoor wellicht minder overlast (maar ook minder heet) maar lijkt me feitelijk niet anders dan met elke andere bbq
En dus locatie, locatie en locatie (van je vlees) ..

Pellets niet doorschuiven is een bekend issue maar ook hier verschilt het per apparaat /leverancier. je leest hier en daar wel klachten maar ik heb er nog geen problemen mee gehad. maar dit kan ook liggen aan de "verkeerde" pellets, niet hard genoeg of te vochtig geworden?
Als je teveel stof opbouwt .. kan het extra snel gaan ? sommige modelen blazen daarom lucht door de impelor heen.
Maar hier heb ik nog geen issues mee gehad, geluk? wie zal het zeggen.

De smoker schoonmaken: (prettiger als andere bbq's )
* ik heb voor 15 euro een as-stofzuiger ..
* en een schraper/spatel ding uit de euro bak v.d bouwmarkt.
* paar plastic handschoentjes
Je schraapt elke kookbeurt de overtollig vet (als je geen vet opvang bak gebruikt) weg .. roosters schoonmaken met een sopje En voor de rest is het even de stofzuiger erdoor ..
15 minuten later is het ook gedaan.

Ja je hebt meer "kook" oppervlak en in feite is het set & forget ..

Zelf denk ik aan een "mod" om bv hem om te bouwen naar een kolen zwaarte kracht gevoerde mogelijkheid. en de isolatie te verhogen.

Ik heb precies dezelfde ervaringen, nul problemen in 1,5 jaar tijd, opruimen is een makkie en de resultaten altijd prima.
Maximum satisfaction, minimum effort...

Maar een pelletbbq is wel een apparaat dat je koopt voor het resultaat, niet voor de hobby.

[assasinbats]

Het Lidl kamado eitje is binnen gekomen. Dit is wat er bij zat qua accessoires:



In juni maar eens proefdraaien. Voor het eerste gebruik even flink opstoken met houtskool? En op zoek naar iets wat als deflector kan dienen?

[418O2]

assasinbats schreef op zaterdag 4 april 2020 @ 12:55:
Het Lidl kamado eitje is binnen gekomen. Dit is wat er bij zat qua accessoires:

[Afbeelding]

In juni maar eens proefdraaien. Voor het eerste gebruik even flink opstoken met houtskool? En op zoek naar iets wat als deflector kan dienen?

niet opstoken maar eerst rustig inbranden. Staat waarschijnlijk wel in de handleiding

[Dennis1812]

@assasinbats https://cookinglife.nl/ov...Q0wuMzEyMzY&sqr=CL.31236& werkt prima.

Verder is het ook een fijne maat om eventueel in te bouwen in de bekvam. Heb ik deze week toevallig ook gedaan. Fijn eitje. Houd de temperatuur prima stabiel in de proefrondes die ik heb gedraaid tot nu toe. Had wel wat moeite om hem van 100 terug omhoog te stoken. Maar oefening baart kunst.

[Duvel_33]

assasinbats schreef op zaterdag 4 april 2020 @ 12:55:
Het Lidl kamado eitje is binnen gekomen. Dit is wat er bij zat qua accessoires:

[Afbeelding]

In juni maar eens proefdraaien. Voor het eerste gebruik even flink opstoken met houtskool? En op zoek naar iets wat als deflector kan dienen?

Zet ‘m voor juni wel even in elkaar. Die van mij was vorig jaar zo krom als een hoepel zodat de onderdelen er niet eens in pasten..

[Boudewijn]

Ik ga zo maar eens een kleine kip (net geen 700gr) op de kamado gooien. denk eraan om hem met wat olijfolie en sumak (en zwarte peper) in te smeren en dan indirect op lage temp te garen

[Denko]

Misha schreef op zaterdag 4 april 2020 @ 10:03:
Ik ga de tuin een beetje opruimen en wil een leuk bbq meubeltje plaatsen. Ik heb daarom een Weber One Touch Premium 57 cm over. Ik heb hem al zeker twee jaar niet meer gebruikt. Heeft iemand er interesse in?

Ik heb er ook 1, topdingen hoor. Ik zou hem niet te snel wegdoen. Gebruik hem nog wel eens bij feestjes als de kamado te klein is. Of als hogere temp ernaast.

[Misha]

Denko schreef op zaterdag 4 april 2020 @ 19:05:
[...]

Ik heb er ook 1, topdingen hoor. Ik zou hem niet te snel wegdoen. Gebruik hem nog wel eens bij feestjes als de kamado te klein is. Of als hogere temp ernaast.

Daar heb ik ook weer wat anders voor 😜

[assasinbats]

Misha schreef op zaterdag 4 april 2020 @ 10:03:
Ik ga de tuin een beetje opruimen en wil een leuk bbq meubeltje plaatsen. Ik heb daarom een Weber One Touch Premium 57 cm over. Ik heb hem al zeker twee jaar niet meer gebruikt. Heeft iemand er interesse in?

De basisvraag: wat wil je er voor hebben? Mooie aanvulling voor mn kamado mini eitje.

[Koffie]

Ik had een zalm uit de vriezer gehaald voor vandaag. Plan was eerst om zoals altijd warm te roken, maar uiteindelijk wat anders gedaan.
Een marinade van sojasaus, ketjap, sesam olie, hoisin woksaus, Lelystadse honing, gember en sereh gemaakt. De zalm er 2 uurtjes in laten marineren.
Ondertussen op mijn gemak de braai aangestoken. Vervolgens heb ik de zalm in de lade van de braai gelegd en daar heel langzaam laten garen richting 50 graden.
Terwijl de zalm in de la lag, nog wat groenten gegaard en wat hamburgers en worstjes geflipt.
De zalm beviel erg goed, een blijvertje

[Stoney3K]

assasinbats schreef op zaterdag 4 april 2020 @ 12:55:
Het Lidl kamado eitje is binnen gekomen. Dit is wat er bij zat qua accessoires:

[Afbeelding]

In juni maar eens proefdraaien. Voor het eerste gebruik even flink opstoken met houtskool? En op zoek naar iets wat als deflector kan dienen?

Is dat nou het zelfde mini Kamado'tje wat ze bij de Action hebben staan?

[Dennis1812]

Bij de Lidl was hij in de aanbieding voor €50,- van de action is geloof ik duurder. Weet niet of t prijsverschil hem zit in kwaliteit of iets dergelijks. Maar wel iets om rekening mee te houden.

[Stoney3K]

Dennis1812 schreef op zondag 5 april 2020 @ 12:36:
Bij de Lidl was hij in de aanbieding voor €50,- van de action is geloof ik duurder. Weet niet of t prijsverschil hem zit in kwaliteit of iets dergelijks. Maar wel iets om rekening mee te houden.

Prijs bij de Lidl was geloof ik nu €99, die €50 was waarschijnlijk een weekaanbieding.

Action is ie €88 en de winkel ligt bij mij om de hoek, dus gelijk maar even op en neer gelopen

[Martinusz]

Moink balls liggen klaar en ook nog Picanha steaks, heerlijk!

[Tarkin]

verstappen33 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 08:52:
[...]


[YouTube: The BEST RIBS you EVER had !!! How To Smoke ribs]

Rub:
1 deel rietsuiker
1/4 deel zout (iets minder dan in het filmpje anders blijf je de hele avond dorst houden)
1 deel paprika
1/8 deel uipoeder
1/8 deel knoflook
1/8 deel kerrie

Saus:
1/4 cup Ketjap (de echte van ABC of Bango)
1/2 cup ketchup
1/4 cup honing
1/4 cup rietsuiker
2 eetlepels worcestershire saus
3 eetlepels van bovenstaande rub

Alle ingredienten van de saus mengen en aan de kook brengen tot er een mooie saus ontstaat.

Heerlijke zoete en sticky ribs.

Ze waren heerlijk.

2u indirect en daarna i pakken voor een uurtje. Dan even eraf en het vuur opstoken. Dan nog even direct met de saus erop. Super lekker

[ST10©DE]

verstappen33 schreef op donderdag 2 april 2020 @ 08:52:
[...]


[YouTube: The BEST RIBS you EVER had !!! How To Smoke ribs]

Rub:
1 deel rietsuiker
1/4 deel zout (iets minder dan in het filmpje anders blijf je de hele avond dorst houden)
1 deel paprika
1/8 deel uipoeder
1/8 deel knoflook
1/8 deel kerrie

Saus:
1/4 cup Ketjap (de echte van ABC of Bango)
1/2 cup ketchup
1/4 cup honing
1/4 cup rietsuiker
2 eetlepels worcestershire saus
3 eetlepels van bovenstaande rub

Alle ingredienten van de saus mengen en aan de kook brengen tot er een mooie saus ontstaat.

Heerlijke zoete en sticky ribs.

Dat is me verdorie een goed recept!! En fool proof! Dit was de eerste keer dat ik ribs gemaakt heb, en ze zijn gelijk gelukt! En dat terwijl ik me niet eens voor 85% aan het recept en bereiding heb (kunnen) houden. En we hebben er ook nog een heerlijk bbq saus aan overgehouden! Smullen zo in de zon met een biertje!

Het enige nadeel was dat mijn vrouw, die niet van vlees aan bot , en dus ook ribs, houdt, ze ook heerlijk vond en ik dus onverwacht een deel moest afgeven

[Koffie]

Weer lekker aan de braai geweest

[St@m]

Hop hop
Steak Bavette




En ondertussen aan het werk voor het nieuwe meubel

[Hans Esselink]

@Koffie ziet er erg goed uit. Gietijzeren skillet voor de aardappels? Hoe groot zijn die ongeveer als ik mag vragen? En met hoeveel kun jij ervan eten. Ik zoek namelijk nog voor 5 personen. Hoe groot of hoeveel ik er dan nodig heb. 2 volwassenen en 1 puber en twee in de groei.

[zeroday]

Vandaag 2 ribs op het Ei ..
afgelopen vrijdag in een natte marinade gelegd:

- Sparribs Kruiden uit de losse hand
- Appel Azijn (beetje)
- Heinz BBQ saus
- Wat honing

Goed roeren en de ribs iermee in smeren
Daarna in de koelkast gelegd en 2 keer omgedraaid ..

Daarna zondags de Ribs om 11.00 op de BBQ, Dat bleek een goede keus, want schoonmoeders bleek mee te eten en die bleek wat vroeger te willen eten.. zo rond 16.00 was ik wel klaar
Ik ben zeer te vreden over de Black Ranch Marabu die ik gebruik en daarmee kun je heel mooi een strak temperatuur vast houden en dat heb ik ongeveer 2,5 tot 3 uur vol gehouden. Temperatuur meter in het vlees en die kwam tot zo rond de 70 graden. Je zag al een beetje dat het vlees wat terugtrok van het bot wat voor mij een goed teken is ..

Daarna truuck de la truuk: De 4 stukken BBQ-RIPS worden ingesmeerd met een nieuwe rub:

- Heinz BBQ Saus
- Scherpe Kerrie poeder
- Teryaki marinade
- Honing
- Zoettige ketjap

En op de kop in een beetje ongefilterde appelsap in een aluminium bakje die in zilverfolie wordt gewikkeld.
Temperatuur van de BBQ een beetje hetzelfde gehouden. Je wil dit niet te hard laten gaan want dan valt het vlees helemaal van het bot.

Na een half uur / uur (kijk een keer) beoordeel ik of het vlees mals genoeg is. Zodra dat het geval is haal ik het van de BBQ af en leg ik het in een overschaal, daarna gaat er weer wat saus over en dat laat ik nog even intrekken. Afhankelijk van wat we willen doen we de Ribs wat temperatuur geven in de oven of gril ik ze af op de BBQ, maar de oven is net zo makkelijk ..

Mjum !
en toen ik weer een foto wilde maken was het alweer op ..

[Martinusz]

Gisteren iets te veel op de bbq gelegd nu heb ik nog een Picanha steak over, heb het laten afkoelen en afgedekt in de koelkast gelegd.
Kan ik dat nog opwarmen en wat is dan de beste manier? Niet te warm in de oven bijvoorbeeld?

[Verwijderd]

Martinusz schreef op maandag 6 april 2020 @ 07:42:
Gisteren iets te veel op de bbq gelegd nu heb ik nog een Picanha steak over, heb het laten afkoelen en afgedekt in de koelkast gelegd.
Kan ik dat nog opwarmen en wat is dan de beste manier? Niet te warm in de oven bijvoorbeeld?

Sous-vide is daar perfect voor.

Ik zou gaan voor uitsmijters rosbief maar dan met picanha.

[Kraz]

zeroday schreef op zondag 5 april 2020 @ 21:26:
[Afbeelding]

Vandaag 2 ribs op het Ei ..

Is dat vilt niet aan vervanging toe?

[m_rick]

Gisterochtend om half negen de weber uit de winterslaap gehaald. Stukje eikenhout gekloofd en samen met de spareribs er op gelegd. Na een 2,5 uur roken de ribs in alufolie gepakt, paar druppeltjes water er bij. Later nog een bbq sausje en we hadden een heerlijke lunch

En er is weer ruimte in de diepries voor een nieuwe doos ribs als ik eens bij de Makro kom

[mrooding]

Hans Esselink schreef op zondag 5 april 2020 @ 19:45:
@Koffie ziet er erg goed uit. Gietijzeren skillet voor de aardappels? Hoe groot zijn die ongeveer als ik mag vragen? En met hoeveel kun jij ervan eten. Ik zoek namelijk nog voor 5 personen. Hoe groot of hoeveel ik er dan nodig heb. 2 volwassenen en 1 puber en twee in de groei.

Aan de foto te zien verwacht ik een centimeter of 20 in te schatten. Voor 5 personen zou ik zeker voor een skillet van minimaal 26 centimeter gaan.

[Hari-Bo]

@Koffie Zelf twijfel ik ook over een braai, maar wat is je ervaring over het brandstof gebruik? Dat lijkt mij net zoals een Ofyr bij regelmatig gebruik redelijk snel door je voorraad hout/houtskool te gaan.

[verstappen33]

ST10©DE schreef op zondag 5 april 2020 @ 19:21:
[...]


Dat is me verdorie een goed recept!! En fool proof! Dit was de eerste keer dat ik ribs gemaakt heb, en ze zijn gelijk gelukt! En dat terwijl ik me niet eens voor 85% aan het recept en bereiding heb (kunnen) houden. En we hebben er ook nog een heerlijk bbq saus aan overgehouden! Smullen zo in de zon met een biertje!

Het enige nadeel was dat mijn vrouw, die niet van vlees aan bot , en dus ook ribs, houdt, ze ook heerlijk vond en ik dus onverwacht een deel moest afgeven

Herkenbaar, mijn kinderen begonnen ook ineens spareribs te eten toen ik dit op tafel serveerde.. (Ze moeten altijd een hapje proeven), toen hadden we ineens een rib te kort

Ik heb afgelopen weekend de BBQ niet aan gehad, te druk met de tuin fatsoeneren en wilde gisteren even echt uit huis, zit al 3 weken op de lip bij me vrouw en kinderen en merkte dat dit behoorlijk op mijn humeur sloeg..

Dus gisteren even 100km gefietst ipv lekker bbq'en..

Deze week eens zoeken naar een goed recept voor griekse pita broodjes.. Van die zachte fluffige broodjes die je met wat gyros kunt dubbelvouwen. (ipv open snijden en vullen)..
zoals dit:

[ Voor 3% gewijzigd door verstappen33 op 06-04-2020 08:32 ]

[zeroday]

Kraz schreef op maandag 6 april 2020 @ 07:51:
[...]


Is dat vilt niet aan vervanging toe?

Don't judge it by its color .;) .. Ik zou niet weten waarom. Het sluit nog steeds perfect af
en ja het ziet er niet meer geweldig uit, maar zolang er geen rook uit komt vind ik het best. Vilt is voor mij niet meer en niet minder dan een soort van stootdemper.

[zeroday]

m_rick schreef op maandag 6 april 2020 @ 08:05:
Gisterochtend om half negen de weber uit de winterslaap gehaald. Stukje eikenhout gekloofd en samen met de spareribs er op gelegd. Na een 2,5 uur roken de ribs in alufolie gepakt, paar druppeltjes water er bij. Later nog een bbq sausje en we hadden een heerlijke lunch

En er is weer ruimte in de diepries voor een nieuwe doos ribs als ik eens bij de Makro kom

Vervang de volgende keer het water voor iets wat 'zuur' is zoals appelsap. Hiermee maak je het vlees nog malser.

[Koffie]

Hans Esselink schreef op zondag 5 april 2020 @ 19:45:
@Koffie ziet er erg goed uit. Gietijzeren skillet voor de aardappels? Hoe groot zijn die ongeveer als ik mag vragen? En met hoeveel kun jij ervan eten. Ik zoek namelijk nog voor 5 personen. Hoe groot of hoeveel ik er dan nodig heb. 2 volwassenen en 1 puber en twee in de groei.

Het zijn de standaard pannetjes van de Big Bazar. Gok dus zo 20cm? Er past precies een zakje van 450 gram in

Hari-Bo schreef op maandag 6 april 2020 @ 08:18:
@Koffie Zelf twijfel ik ook over een braai, maar wat is je ervaring over het brandstof gebruik? Dat lijkt mij net zoals een Ofyr bij regelmatig gebruik redelijk snel door je voorraad hout/houtskool te gaan.

Tja, een braai (of welk open vuur) is niet zuinig. Heel eerlijk : boeit me ook niet. Als ik zuinig wil koken doe ik dat binnen op de keramische kookplaat

Tegen de tijd dat een braai op temperatuur is, ben je zo een uurtje verder. En doven zoals een kamado of goede kogel zodat de brandstof snel uitgaat ipv opbrand lukt ook niet. Dus voor even 4 halmburgertjes grillen moet je 'm niet aansteken.
Maar ja, het blijft wel stoer fikkie stoken

Het mooie van een braai is ook dat je met gemak een volledige maaltijd erop kan bereiden. Van vlees naar groente tot een nagerecht. Low en slow gaat natuurlijk niet echt, al kom je een heel eind met de lade eronder.

Sinds ik de braai heb (juli vorig jaar) heb ik 2x 14 zakken gehaald + 1 keer appelhout.
Die 14 zakken (7 zakken es , 7 eik plus 3 zakken aanmaakhout) haal ik bij een lokale soort sociale werkplaats. Kost met 70 euro per keer. Super hout uit de lokale omgeving en je word er uitstekend geholpen.

Met een braai kun je natuurlijk ook 'vals spelen' door direct een bed van houtskool erop te leggen.

[St@m]

Koffie schreef op maandag 6 april 2020 @ 09:29:
[...]


Sinds ik de braai heb (juli vorig jaar) heb ik 2x 14 zakken gehaald + 1 keer appelhout.
Die 14 zakken (7 zakken es , 7 eik plus 3 zakken aanmaakhout) haal ik bij een lokale soort sociale werkplaats. Kost met 70 euro per keer. Super hout uit de lokale omgeving en je word er uitstekend geholpen.

Met een braai kun je natuurlijk ook 'vals spelen' door direct een bed van houtskool erop te leggen.

2x14 = 28 x70 euro.. wow 2000 aan brandstof alleen al per jaar (nog niet eens). Dat is mij echt te gek.
Of begrijp ik het verkeerd?

Het zal wel 2x70 euro zijn denk ik

[ Voor 3% gewijzigd door St@m op 06-04-2020 09:50 ]

[leon0013]

St@m schreef op maandag 6 april 2020 @ 09:49:
[...]


2x14 = 28 x70 euro.. wow 2000 aan brandstof alleen al per jaar (nog niet eens). Dat is mij echt te gek.
Of begrijp ik het verkeerd?

Het zal wel 2x70 euro zijn denk ik

Ik begrijp hier zelf uit dat het 2 rondes van 70 euro zijn ... dus 5 euro per zak ...

[Koffie]

70 euro per keer dat ik ging en terugkwam mat 17 zakken (7 zakken es, 7 zakken eik en 3 zakken aanmaakhout)

- 1 kuub es los gestort € 70,-
- 1 kuub es verpakt in netzakken € 82,50
-
- 1 kuub eik los gestort € 80,-
- 1 kuub eik verpakt in netzakken
€ 92,50
-
- 1 zak haardhout es € 4.-
- 1 zak haardhout eik € 4.50
- 1 zak aanmaakhout € 3.50

https://www.werfsjob.nl/index.php/prijzen

[m_rick]

zeroday schreef op maandag 6 april 2020 @ 08:58:
[...]


Vervang de volgende keer het water voor iets wat 'zuur' is zoals appelsap. Hiermee maak je het vlees nog malser.

Ja inderdaad, ik weet dat het met appelsap kan maar dat hadden we niet in huis. Je zegt 'zuur', mag het ook een beetje water met citroensap zijn?

[verstappen33]

laat maar..

[ Voor 94% gewijzigd door verstappen33 op 06-04-2020 10:47 ]

[Koffie]

m_rick schreef op maandag 6 april 2020 @ 10:26:
[...]


Ja inderdaad, ik weet dat het met appelsap kan maar dat hadden we niet in huis. Je zegt 'zuur', mag het ook een beetje water met citroensap zijn?

Ananassap is ook een optie, maar dat heb je al helemaal niet standaard in huis

Over de appelsap : hiervoor haal ik van zo'n 6-pak kleine drinkpakjes appelsap voor kinderen. Hoef je niet elke keer een heel pak te openen en 2 weken later weg te gooien.

[Martinusz]

Verwijderd schreef op maandag 6 april 2020 @ 07:49:
[...]

Sous-vide is daar perfect voor.

Ik zou gaan voor uitsmijters rosbief maar dan met picanha.

Heb geen sous-vide apparaat

Is oven ook een optie, bijvoorbeeld op 60 graden?

[verstappen33]

Martinusz schreef op maandag 6 april 2020 @ 11:05:
[...]

Heb geen sous-vide apparaat

Is oven ook een optie, bijvoorbeeld op 60 graden?

Hoeft ook niet perse, gewoon pan water op het fornuis en water naar 60-65gr brengen..
Vlees in een zak stoppen en zoveel mogelijk lucht eruit halen en in het water leggen. (niet teveel in 1 zakje, als je veel over hebt, meerdere zakjes en grotere pan.
Vlees een beetje blijven bewegen in de pan en een beetje spelen met het vuur om de temperatuur gelijk te houden en na 20-30 minuten is het wel klaar.

[ Voor 12% gewijzigd door verstappen33 op 06-04-2020 11:13 ]

[zeroday]

Koffie schreef op maandag 6 april 2020 @ 10:43:
[...]

Ananassap is ook een optie, maar dat heb je al helemaal niet standaard in huis

Over de appelsap : hiervoor haal ik van zo'n 6-pak kleine drinkpakjes appelsap voor kinderen. Hoef je niet elke keer een heel pak te openen en 2 weken later weg te gooien.

Citroen, Ananas, zolang het maar een beetje zuur is. Ik heb hier pak van 5liter appelsap die in de bovenkoelkast staat en maanden goed blijft (gepasteuriseerd). Appels uit een tuin die dan naar een pers gaat en dan in die plastic zakken wordt gestopt en dan in een doos. (http://www.welsumsesapmobiel.nl/)

[Bezulba]

verstappen33 schreef op maandag 6 april 2020 @ 08:30:
[...]


Herkenbaar, mijn kinderen begonnen ook ineens spareribs te eten toen ik dit op tafel serveerde.. (Ze moeten altijd een hapje proeven), toen hadden we ineens een rib te kort

Ik heb afgelopen weekend de BBQ niet aan gehad, te druk met de tuin fatsoeneren en wilde gisteren even echt uit huis, zit al 3 weken op de lip bij me vrouw en kinderen en merkte dat dit behoorlijk op mijn humeur sloeg..

Dus gisteren even 100km gefietst ipv lekker bbq'en..

Deze week eens zoeken naar een goed recept voor griekse pita broodjes.. Van die zachte fluffige broodjes die je met wat gyros kunt dubbelvouwen. (ipv open snijden en vullen)..
zoals dit:
[Afbeelding]

Dit recept heb ik gebruikt voor zowel de gyros als de broodjes en de tjaziki en die waren allemaal geweldig:

https://www.wijnspijs.nl/magazine/gyros/

[Hari-Bo]

@Koffie Thanks voor de info,dat zou voor mij een te dure aangelegenheid worden met het verbruik. Maar ik blijf het concept wel mooi vinden.

[verstappen33]

Bezulba schreef op maandag 6 april 2020 @ 11:36:
[...]


Dit recept heb ik gebruikt voor zowel de gyros als de broodjes en de tjaziki en die waren allemaal geweldig:

https://www.wijnspijs.nl/magazine/gyros/

Ik maak het op de Noskos manier.
Ik heb namelijk nog een stuk procureur over van 1kg.

https://www.bbq-nl.com/bbq-gyros/

Recept voor de pita broodjes zoals op jou site heb ik al vaker voorbij zien komen, deze week maar eens proef bakken

[B3rtj3666]

All,

Iemand net als ik ook al een nieuwe gietijzeren margriet schijf gekregen van Bastard?
Bij mij werkt deze echt niet.. is bijna niet te verdraaien op de bbq en als ie draait, schuift onderste gedeelte van de schijf mee.

[verstappen33]

B3rtj3666 schreef op maandag 6 april 2020 @ 12:15:
All,

Iemand net als ik ook al een nieuwe gietijzeren margriet schijf gekregen van Bastard?
Bij mij werkt deze echt niet.. is bijna niet te verdraaien op de bbq en als ie draait, schuift onderste gedeelte van de schijf mee.

Op FB (Basterd owner group) zie ik zowel veel positieve als negatieve reacties..
Ik was zelf namelijk meer benieuwd naar de ervaringen hiervan aangezien ik op zoek ben naar een Kamado..

Vooral de vele negatieve berichtjes schrikt mij aardig af, ze versturen namelijk nu 2 nieuwe caps omdat ze halverwege erachter kwamen dat het productieproces toch makkelijker zou zijn wanneer ze een aanpassing zouden doen in het model. (ventilatie driehoekjes binnen of buitenkant)..
Ook veel problemen met niet goed sluitende caps, of lastig te verstellen of juist teveel speling..

Vind het allemaal maar een beetje amateuristisch, al merk ik dat de leverancier er wel alles aan doet om het in goede banen te leiden.

Maarja voorlopig ben ik wel huiverig om een Bastard aan te schaffen.