Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Dennis1812]

Koffie schreef op dinsdag 21 april 2026 @ 21:45:
[...]

Het extra rek is helaas nergens te krijgen, anders had ik die er wellicht nog bijgedaan.
Wat ik over de deurtjes vooral lees is dat je deze als allerlaatste moet monteren, nadat je eerst alles volledig waterpas en zonder torderen hebt staan.
Maar we gaan het zien, ik ben ook verre van een deurtjes-afstellen-held.

Ach, als ik jouw bouwwerken zie ben je een stuk handiger dan ik ben.
Het helpt ook vast niet dat onze tegels aardig schots en scheef liggen door verzakking door de jaren heen.

Het is verder echt een fijn meubel. Ik had hiervoor een Keter unity XL meen ik. Die was toch sneller beschadigd. RVS was daarvan ook slechtere kwaliteit.

[sjors123]

Koffie schreef op dinsdag 21 april 2026 @ 10:55:
Alweer een tijdje niets gepost hier, maar wel ontzettend druk bezig geweest met de overkapping.
De overkapping is nu voor zo'n 80-90 procent af (schuur gedeelte moet nog afgemaakt en ik moet nog wat doen met HWA) en de braai / bbq hoek is ook helemaal klaar.
De braai is al een paar keer opgestookt, dat heb ik het afgelopen jaar wel gemist zeg.

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]

Na veel zoeken ben ik voor het keuken/werkblad gedeelte uitgekomen bij de Ikea Batskar, deze komt hopelijk dit weekend binnen.

Ziet er prachtig uit! En mooi hoe die braai is ingebouwd. Blijft een ultieme wens van me. Ik heb voor stadse begrippen (Den Haag) een redelijke tuin van 10x14 meter, maar ben toch bang dat de buren dan structureel gaan klagen.

[Will_M]

Will_M schreef op vrijdag 10 april 2026 @ 17:42:
Vanmiddag bij de IKEA toch maar eens twee extra Variera's gehaald om o.a. Spareribs netjes in m'n KJC III te kunnen zetten voor in totaal €17,18 aan materiaal (incl. 16 stuks M4 RVS bolkop / dopmoertjes).



Ik had al zo'n ding in gebruik om m'n halfronde deflectorplates en grillplates in te 'stacken' op het moment dat ik ze niet nodig heb in de kamado...

Uiteraard wel meteen de rubberen voetjes er onderuit gehaald en inmiddels vervangen door 8 stuks M4 RVS bolkop / dopmoertjes (bij de Hornbach uit de grijpvoorraad á €0.20 /stuk) zodat het ding niet direct op stukjes draadeind komt te staan waar vervolgens ook weer een hoop 'zooi' in achterblijft. Dingen als geheel uiteraard wél eerst even een rondje in de vaatwasser op 70^o Celsius mee laten draaien om de metaalbewerking / snij-olie er van af te spoelen / wassen.

Ik ben best wel een groot fan van gerookt vlees maar om dat nou met een 'kunststof smaakje' te gaan doen

[Afbeelding]

[Afbeelding]

P.S. Voor de luitjes welke dit ook zo willen doen: Let op dat je RVS moertjes gebruikt en géén verzinkte oftewel gegalvaniseerde moertjes neemt. Zink heeft een vrij laag smelt punt (~420^o Celsius) en gaat vér
daarvoor al aan het 'dampen'. Zink-Oidde dampen zijn zéér slecht voor je gezondheid bij inademen.

En dan print / laser je er even een logo van 'Napoleon' op en vraag je er per stuk bijna €26.50,- extra voor

https://www.kaufland.de/p...5/?search_value=spareribs

[Ferra]

Je kunt vaak in Duitsland van die stukken procureur halen op een broodje… iemand een idee voor een marinade die hier goed bij past?

[Stufferdt]

Ferra schreef op vrijdag 24 april 2026 @ 08:33:
Je kunt vaak in Duitsland van die stukken procureur halen op een broodje… iemand een idee voor een marinade die hier goed bij past?

Als je recepten zoekt zou ik zoeken op Nackensteak. Of schweinbraten voor smaak suggesties.

Duitse varkentjes zijn sowieso wel fan van bier en uien. Verder kan je er wel vanalles mee. Portugese variant voor op een wit bolletje is ook leuk om te proberen: bifana.

[coob]

Zojuist deze gietijzeren skillet, ø30 cm meegenomen bij de Makro voor nog geen 2 tientjes.
Nu wil ik hem eerst eens op de wokbrander van de kookplaat gebruiken, dat kan toch gewoon?
Ik vraag dit omdat de pan op de vlam niet rondom egaal verhit wordt en op de kamado wel.

[Dennis1812]

Dat kan gewoon ja.
Alleen inductie is mogelijk een uitdaging.

Gasfornuis of anderszins vuur eronder is prima. Net als kolen.

[Elac]

Dennis1812 schreef op vrijdag 24 april 2026 @ 16:55:
Dat kan gewoon ja.
Alleen inductie is mogelijk een uitdaging.

Gasfornuis of anderszins vuur eronder is prima. Net als kolen.

Gietijzer zou geen probleem moeten zijn op inductie.

[coob]

Elac schreef op vrijdag 24 april 2026 @ 17:42:
[...]

Gietijzer zou geen probleem moeten zijn op inductie.

Nou, deze pan wil je niet op je inductieplaat hebben.
Hij is nogal ruw aan de onderkant.

[Ozzie]

Zijn met de familie een weekendje weg omdat mijn moeder 70 was geworden. Dus gisteren lekker picanha gemaakt. En mais gegrild voor in een salade.
Ook nog burrito's erbij gemaakt gevuld met kippendij, ui, paprika en zwarte bonen.

Alleen dit was een gasbbq, en met het searen van de picanha kwamen de vlammen aan de achterkant van de barbecue eruit. Daardoor vloog de gasslang in de brand. Gelukkig op tijd alles dicht gedraaid anders was de buitenkeuken denk in de fik gevlogen. Maar het lijkt mij dat een dichte barbecue zo gemaakt zou moeten zijn dat eventuele vlammen binnen blijven.

[borgdaville]

coob schreef op vrijdag 24 april 2026 @ 18:56:
[...]

Nou, deze pan wil je niet op je inductieplaat hebben.
Hij is nogal ruw aan de onderkant.

Geen enkel probleem, werkt fantastisch ik gebruik mijn skillet veel op inductie. Geeft misschien wel krasjes, vast meer als een tefal pannetje, maar de plaat werkt er niet minder door.

[borgdaville]

borgdaville schreef op zondag 26 april 2026 @ 09:03:
[...]

Geen enkel probleem, werkt fantastisch ik gebruik mijn skillet veel op inductie. Geeft misschien wel krasjes, vast meer als een tefal pannetje, maar de plaat werkt er niet minder door.

Inductie in de keuken maar in mijn buitenkeuken heb ik een 1 pits 3500watt inductie.

[Elac]

@borgdaville Daar zijn speciale bescherm maatjes voor die je op je inductieplaat legt ter bescherming. Weet zo niet tot welke temperatuur maar dacht tot 200 graden of zo.

[borgdaville]

Elac schreef op zondag 26 april 2026 @ 11:21:
@borgdaville Daar zijn speciale bescherm maatjes voor die je op je inductieplaat legt ter bescherming. Weet zo niet tot welke temperatuur maar dacht tot 200 graden of zo.

Krasjes deren we niet, gewoon lekker eten, ik heb genoeg spullen, matjes sla ik over.

[Raymond]

Vandaag voor het eerst in 20jr weer eens forelletjes gerookt. Ging ver(r)assend goed. Eigenlijk zelfs iets te veel rooksmaak, dat had ik niet verwacht.

Gewoon met een simpel tafelmodel rookoventje:





Ik was gister bij de welkoop, voor tuinspullen en daar ook even een zakje rookmot meegenomen. Werkte goed. Mocht ik het vaker gaan doen, heb ik wel een idee opgedaan om wat geld te besparen:





Blijkbaar als het niet voor de bbq is, maar voor je konijn,.dan.scheelt het een factor 6 in prijs

[ Voor 22% gewijzigd door Raymond op 26-04-2026 19:09 ]

[ozzynator]

Het is ook iets anders maar goed. Proberen kan altijd, denk alleen dat de onderste te veel warmte afgeeft.

[ASS-Ware]

Ik had weer zin in lam, maar ik wilde wat anders, dan maar pulled lam.

Het vlees.
De vliezen laat ik bij lam altijd zitten, dat lost wel op.







Even kruislings insnijden, wat zonnebloemolie en daarna SPG er op en een nachtje de koelkast in.



De volgende dag de BBQ op 110C en de lamsbeen er op.



Na 4 uur en 14 min zat hij in de stall bij een kern van 62C.
Inpakken dus.





Daarna door tot een kern van 98C, na 8 uur en 24 min, even prikken, het is mals.



Een half uur laten rusten en gepuld.





Groente salade, aardappelsalade, lam in een pita broodje met wat tzatziki saus.



Yum.

[418O2]

Raymond schreef op zondag 26 april 2026 @ 19:08:
Vandaag voor het eerst in 20jr weer eens forelletjes gerookt. Ging ver(r)assend goed. Eigenlijk zelfs iets te veel rooksmaak, dat had ik niet verwacht.

Gewoon met een simpel tafelmodel rookoventje:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ik was gister bij de welkoop, voor tuinspullen en daar ook even een zakje rookmot meegenomen. Werkte goed. Mocht ik het vaker gaan doen, heb ik wel een idee opgedaan om wat geld te besparen:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Blijkbaar als het niet voor de bbq is, maar voor je konijn,.dan.scheelt het een factor 6 in prijs

Heeft natuurlijk niet zoveel met bbq te maken, maar ik gebruik ook zon bakje en die doe ik dan op het laagste pitje. Gebruik denk ik 3 eetlepels rookmot per keer. Hebben er destijds zes zakken mot bij gekregen, die zijn nu half op denk ik. Voor dat weinige gebruik zou ik geen risico nemen.

Je wil ook geen mooie ingrediënten verneuken met konijnenmeuk

[ASS-Ware]

Raymond schreef op zondag 26 april 2026 @ 19:08:
Blijkbaar als het niet voor de bbq is, maar voor je konijn,.dan.scheelt het een factor 6 in prijs

Rookmot en snippers zijn niet hetzelfde he.

[MaStar]

Morgen voor het eerst burgers , saté en Bavette grillen op mijn Bastard.

Bavette wil ik eerst met platesetter bereiden op 130 graden tot 48 kerntemperatuur en daarna nog schroeien op 250 graden .

Tips welkom

[418O2]

MaStar schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:06:
Morgen voor het eerst burgers , saté en Bavette grillen op mijn Bastard.

Bavette wil ik eerst met platesetter bereiden op 130 graden tot 48 kerntemperatuur en daarna nog schroeien op 250 graden .

Tips welkom

Ik weet niet hoe dik je bavette is, maar reverse sear doe ik met bavette nooit, dat is niet echt nodig. Hoogstens boven de deflector opwarmen en dan affakkelen

[ Voor 6% gewijzigd door 418O2 op 26-04-2026 21:11 ]

[MaStar]

418O2 schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:11:
[...]

Ik weet niet hoe dik je bavette is, maar reverse sear doe ik met bavette nooit, dat is niet echt nodig. Hoogstens boven de deflector opwarmen en dan affakkelen

Niet zo dik, dus gewoon direct op het rooster tot kerntemperatuur bereikt. Nog wel afschroeien ?

[418O2]

MaStar schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:14:
[...]


Niet zo dik, dus gewoon direct op het rooster tot kerntemperatuur bereikt. Nog wel afschroeien ?

Ik heb halve deflectors. Doe hem dan op de afgedekte helft en als je klaar bent eventueel even de bbq heet laten worden en dan afgrillen inderdaad.

[MaStar]

418O2 schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:16:
[...]

Ik heb halve deflectors. Doe hem dan op de afgedekte helft en als je klaar bent eventueel even de bbq heet laten worden en dan afgrillen inderdaad.

Heb ik helaas niet , op mijn mini . Platesetter of niet

[418O2]

MaStar schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:24:
[...]


Heb ik helaas niet , op mijn mini . Platesetter of niet

Dan zou ik hem gewoon direct doen en dan niet achterlijk heet

[ASS-Ware]

418O2 schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:16:
[...]

Ik heb halve deflectors. Doe hem dan op de afgedekte helft en als je klaar bent eventueel even de bbq heet laten worden en dan afgrillen inderdaad.

Huh?
En je zegt: “maar reverse sear doe ik met bavette nooit”.

[418O2]

ASS-Ware schreef op zondag 26 april 2026 @ 23:54:
[...]

Huh?
En je zegt: “maar reverse sear doe ik met bavette nooit”.

Niet als in eerst op hele lage temp en dan de bbq heel hoog zetten.

[MaStar]

418O2 schreef op zondag 26 april 2026 @ 21:28:
[...]

Dan zou ik hem gewoon direct doen en dan niet achterlijk heet

En nog afschroeien ?

[Esumontere]

MaStar schreef op maandag 27 april 2026 @ 03:09:
[...]


En nog afschroeien ?

Nee, zoals er staat "niet achterlijk heet".

[coob]

borgdaville schreef op zondag 26 april 2026 @ 09:03:
[...]

Geen enkel probleem, werkt fantastisch ik gebruik mijn skillet veel op inductie. Geeft misschien wel krasjes, vast meer als een tefal pannetje, maar de plaat werkt er niet minder door.

Deze skillet is niet vlak aan de onderkant.
Hij heeft een opstaand randje van een milimeter of 2-3.
Wordt ook echt verkocht als bbq pan.

[Koffie]

Raymond schreef op zondag 26 april 2026 @ 19:08:
Vandaag voor het eerst in 20jr weer eens forelletjes gerookt. Ging ver(r)assend goed. Eigenlijk zelfs iets te veel rooksmaak, dat had ik niet verwacht.

Gewoon met een simpel tafelmodel rookoventje:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ik was gister bij de welkoop, voor tuinspullen en daar ook even een zakje rookmot meegenomen. Werkte goed. Mocht ik het vaker gaan doen, heb ik wel een idee opgedaan om wat geld te besparen:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Blijkbaar als het niet voor de bbq is, maar voor je konijn,.dan.scheelt het een factor 6 in prijs

Rookmot en houtsnippers zijn 2 totaal verschillende dingen. Rookmot is poeder.
Daarnaast bestaat de kans dat het inderdaad gewoon uit dezelfde partij komt. Maar dat rookmot is iig gegarandeerd vrij van troep.
Er is een verschil of een product bestemd is voor gebruik bij bereiding van voedsel of niet. Vandaar ook het prijsverschl in pellets voor je kachel of je bbq.

[ASS-Ware]

418O2 schreef op zondag 26 april 2026 @ 23:59:
[...]

Niet als in eerst op hele lage temp en dan de bbq heel hoog zetten.

Eerst indirect en daarna direct blijft reverse sear.

[Terrie]

Zaterdag ook weer even de Kamado aangehad. Ditmaal spareribs van de Vomarkt op het menu, wellicht kwalitatief niet de beste, maar wel mijn beste ooit!

Grategoods Sweet paprika rub 2 uur roken met heel klein stukje kersenhout

Daarna honing, roomboter, appelmoes en heel klein beetje cola en Kensas city barbecur sais van Grategoods. 2 uur

Daarna 1x lakken en nog even nagaren zonder folie. 30 min

[418O2]

MaStar schreef op maandag 27 april 2026 @ 03:09:
[...]


En nog afschroeien ?

Je kan dus best je bbq ff heet maken en dan afschroeven, maar als dat erg lang duurt dan wordt het vlees daar niet beter van qua uitdrogen.

[Argarath]

Gister pulled pork volgens Noskos recept. Het injecteren was even wennen, en het vlees (2,5 kilo procureur) was ook na 3 dagen in de koelkast nog niet helemaal ontdooit. Om 9:30 uur de bbq aan en om 18:00 uur zaten we te eten. Simpel, met een broodje en coleslaw salade en augurk. Heerlijk!

De rest gevacuumeerd en ingevroren. Dus vandaag maar even een sous-vide stick besteld 😉

[impactftw]

Heeft het veel meerwaarde om het sousevide weer op te warmen ipv in de magnetron of pan?

Argarath schreef op maandag 27 april 2026 @ 11:42:
[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Gister pulled pork volgens Noskos recept. Het injecteren was even wennen, en het vlees (2,5 kilo procureur) was ook na 3 dagen in de koelkast nog niet helemaal ontdooit. Om 9:30 uur de bbq aan en om 18:00 uur zaten we te eten. Simpel, met een broodje en coleslaw salade en augurk. Heerlijk!

De rest gevacuumeerd en ingevroren. Dus vandaag maar even een sous-vide stick besteld 😉

[418O2]

impactftw schreef op maandag 27 april 2026 @ 11:52:
Heeft het veel meerwaarde om het sousevide weer op te warmen ipv in de magnetron of pan?


[...]

Nee. Ik zou het zelf in een hapjespan oid opwarmen met wat vocht en een deksel.

Een sous vide stick is heel leuk hoor, maar ik heb hem voor opwarmen nog nooit gebruikt. Wel om pulled pork te maken, dat wil prima

[Argarath]

impactftw schreef op maandag 27 april 2026 @ 11:52:
Heeft het veel meerwaarde om het sousevide weer op te warmen ipv in de magnetron of pan?


[...]

Vast niet, maar het is weer leuk speelgoed om verder mee te experimenteren 😉

[418O2]

Argarath schreef op maandag 27 april 2026 @ 12:06:
[...]


Vast niet, maar het is weer leuk speelgoed om verder mee te experimenteren 😉

Beter dan met sous vide krijg je ribs niet

[borgdaville]

impactftw schreef op maandag 27 april 2026 @ 11:52:
Heeft het veel meerwaarde om het sousevide weer op te warmen ipv in de magnetron of pan?


[...]

Sous vide is niet voor opwarmen, voor voor langzaam garen en op temp houden zodat je snel kunt afgrillen en serveren terwijl je zeker weet dat het gaar is. Restaurants doen vaak sous vide steaks op de juiste garing en dan alleen snel afgrillen voor perfect, snel en voorspelbaar resultaat

[Dennis1812]

Ik gebruik sous vide soms ook voor opwarmen.
Vooral het gemak van set and forget.
Het droogt niet uit en alles is lekker warm.

Prima methode, zeker als je veel tegelijk moet opwarmen.
Voor een klein beetje pak ik een pannetje, oven of magnetron. Waarbij ik magnetron het minst fijne vind.

[MaStar]

Bavette! Op ongeveer 200 graden direct boven de grill. 60 kerntemperatuur

[franssie]

Ik misbruik sous vide ook met bbq, zeker bij meerdere gasten.
Afgelopen zaterdag formaat 13/15 garnalen gemaakt in een paar batches. 30 min op 57c , daarna nog even tien minuten indirect op de kamado op 150c een perfect. Direct heet doe ik voor mijzelf, kleinere kans op afleiding en dan snot of verbrande garnalen.
Spareribs die ik ook sous vide bij feestjes, maar die zijn dan al te veel gaar, moet dat nog meer uitvogelen.
Nek van het zwijn rook ik eerst een paar uur voor, dan sous vide doorgaren (vanwege de zone) en weer stroken met de gasten erbij.
Ik vind het ultieme valsspelen met een voldoende goed resultaat.

[Remco]

impactftw schreef op maandag 27 april 2026 @ 11:52:
Heeft het veel meerwaarde om het sousevide weer op te warmen ipv in de magnetron of pan?


[...]

Er verdampt geen vocht. Dus met gerechten met sauzen is dat ideaal. Zo maak ik vaak batches van pastasausen, curries of gehaktballen. Even laten ontdooien en dan een uurtje in de sous vide om op te warmen. Beetje set and forget. Dan hoef ik daarnaast alleen nog pasta of b.v. rijst te koken.
Ook ingevroren stamppotten zijn ideeal om op die manier op te warmen.

[ASS-Ware]

418O2 schreef op maandag 27 april 2026 @ 10:35:
[...]

Je kan dus best je bbq ff heet maken en dan afschroeven, maar als dat erg lang duurt dan wordt het vlees daar niet beter van qua uitdrogen.

Ik zou er niet zomaar wat van afschroeven hoor. Voor je het weet valt ie om.

[ASS-Ware]

Naar een idee van NasQBBQ, mijn variant op de Spicy Chicken Torpedo’s.

500 gram kippengehakt
2 eetlepels winner winner chicken dinner rub
100 gram geraspte cheddar
2 groene jalapeños
10 plakken ontbijtspek









BBQ op 150C indirect.



Door tot een kern van 45C, 20 min, en saus op 3 van de 5.
En door naar een kern van 72C, 54 min.



Even laten rusten.
Mijn bordje.





Echt super lekker.
Deze komt in mijn top 3.

[almere]

Vandaag koningskip van kippedijen snel aangegrild.

Saus gemaakt van ketjap, ketchup, bruine suiker, chillieflakes , pindakaas,scheut azijn , zout, en wat water.

Halve uien ringen gesneden , knoflook gehakt en wat verse gember.

Vervolgens tussen een warm pistoletje.

Smaakte very nice

[Koffie]

Afgelopen dagen weer kei- en keihard gewerkt in de tuin en rond het braaihok.
Nog geen jaar geleden verhuisd, dus we zijn nog steeds niet 100% klaar, maar na deze week komt daar eindelijk verandering in.
Omdat mijn bbq hoek nu af is, en we aan een buitenkeuken zijn begonnen kom ook eindelijk het laatste gedeelte uit de opslag gehaald worden (jeej .. opslag is nu definitef opgezegd).
Direct een hoop shit richting de stort gebracht en ook een hoop voorwerk gedaan voor het aanleggen van het teras wat morgen zal starten.
Maar we zijn hier in het bbq topic, dus laten we het over bbq hebben

Ik heb dus de Ikea Batskar gekocht. Drie stuks waarvan 1 met gat voor wasbak. Zoals op de foto's is te zien heb ik er 2 met de rug naar elkaar en dan op de kopsekant nog eentje.
De 2 met de rug tegenelkaar zijn al vastgeschroefd aan de houten wand, nog even kijken hoe ik die op de kopsekant ook aan de andere 2 vast kan maken.
Ze staan al waterpas en als ik klaar ben waterleiding en afvoer kan ik ook de deurtjes erin hangen.

So far heel tevreden over de batskar. Ze zijn behoorlijk stevig en zeker als ze gevuld zijn met spullen komen ze niet meer zo makkelijk van hun plaats.
Gat maken voor een kraan word een speciaal snijding meegeleverd (helaas niet een simpel eenmalig gebruik boortje om een 10mm gat daarvoor voor te boren).
Voor de wasbak leveren ze aparte beugeltjes mee, dus niet die van de wasbak zelf gebruiken.

Ikea gaat er vanuit dat het een simpele buitenkeuken word waar je water gewoon uit een tuinslang aansluit en de afvoer op het gras laat lopen.
Gelukkig zit er bij de wasbak zelf een volwaardige afvoerset met sifon. Ik heb de voorgestelde kraan (Kallsjon) gebruikt, deze heeft slechts 1 toevoer (geen warm water dus) en kan met een bijgeleverde gardena koppeling aangesloten worden, maar je kunt ook gewoon de G1/2 schroefdraar gebruiken.
Ik heb er een tyleenkoppeling opgeschroefd.

[Arjantje72]

Moeten al die foto's trouwens niet in spoiler-tags staan? NSFW

Het is pure porno.
Ik krijg er nu alweer honger van

[Esumontere]

Wauw @Koffie, heel gaaf project! Fijn dat het eindelijk vorm begint te krijgen.

[borgdaville]

Koffie schreef op maandag 27 april 2026 @ 21:26:
Afgelopen dagen weer kei- en keihard gewerkt in de tuin en rond het braaihok.
Nog geen jaar geleden verhuisd, dus we zijn nog steeds niet 100% klaar, maar na deze week komt daar eindelijk verandering in.
Omdat mijn bbq hoek nu af is, en we aan een buitenkeuken zijn begonnen kom ook eindelijk het laatste gedeelte uit de opslag gehaald worden (jeej .. opslag is nu definitef opgezegd).
Direct een hoop shit richting de stort gebracht en ook een hoop voorwerk gedaan voor het aanleggen van het teras wat morgen zal starten.
Maar we zijn hier in het bbq topic, dus laten we het over bbq hebben

Ik heb dus de Ikea Batskar gekocht. Drie stuks waarvan 1 met gat voor wasbak. Zoals op de foto's is te zien heb ik er 2 met de rug naar elkaar en dan op de kopsekant nog eentje.
De 2 met de rug tegenelkaar zijn al vastgeschroefd aan de houten wand, nog even kijken hoe ik die op de kopsekant ook aan de andere 2 vast kan maken.
Ze staan al waterpas en als ik klaar ben waterleiding en afvoer kan ik ook de deurtjes erin hangen.

So far heel tevreden over de batskar. Ze zijn behoorlijk stevig en zeker als ze gevuld zijn met spullen komen ze niet meer zo makkelijk van hun plaats.
Gat maken voor een kraan word een speciaal snijding meegeleverd (helaas niet een simpel eenmalig gebruik boortje om een 10mm gat daarvoor voor te boren).
Voor de wasbak leveren ze aparte beugeltjes mee, dus niet die van de wasbak zelf gebruiken.

Ikea gaat er vanuit dat het een simpele buitenkeuken word waar je water gewoon uit een tuinslang aansluit en de afvoer op het gras laat lopen.
Gelukkig zit er bij de wasbak zelf een volwaardige afvoerset met sifon. Ik heb de voorgestelde kraan (Kallsjon) gebruikt, deze heeft slechts 1 toevoer (geen warm water dus) en kan met een bijgeleverde gardena koppeling aangesloten worden, maar je kunt ook gewoon de G1/2 schroefdraar gebruiken.
Ik heb er een tyleenkoppeling opgeschroefd.

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]

Zeer netjes, die Ikea oplossing vond ik zelf nog wat iel, ik heb uiteindelijk gekozen voor deze https://www.lifeoutdoorli..._EWct1XWTtzRoCkvgQAvD_BwE (was vorig jaar wel significant goedkoper, volgens mij rond 800, dus daar is nog best wat korting op te krijgen, voor wie interesse heeft).

Bij aansluiten had ik vergelijkbare problemen, maar uiteindelijk heb ik alles flexibel aangesloten, met zowel een waterslang (drinkwaterslang nog te plaatsen, nu met gewone tuinslang) als een flexibele afvoerslang naar riool. Omdat ik het liefst buitenkook en er wat flexibiliteit in wilde heb ik ervoor gekozen om 2 punten te maken voor aansluiten (water en afvoer), 1tje buiten (lente/zomer) en 1tje binnen (herfst / winter). BBQs op wieltjes die kan ik binnen / buiten zetten afhankelijk van weer, gelegenheid en wat erop ligt.

buiten setup:


Binnen setup:


Uitgezoomd:

[FRANQ]

Ik begin jaloers te worden op de mooie tuinen en overkappingen die ik hier zie

[V-8]

Iemand ervaring met 'gewoon' barbecuen op een Kamado? Ik gebruik de mijne vooral voor low&slow, maar ga binnenkort met een gezelschap gewoon barbecuen.

Ik lees dat je het deksel vooral gesloten moet laten, klopt dat? Lijkt me niet zo praktisch met regelmatig vlees draaien etc.
Kan je evt ook gewoon de onderste luchtschuif dichtlaten en dan het deksel wel open?

[418O2]

V-8 schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 13:46:
Iemand ervaring met 'gewoon' barbecuen op een Kamado? Ik gebruik de mijne vooral voor low&slow, maar ga binnenkort met een gezelschap gewoon barbecuen.

Ik lees dat je het deksel vooral gesloten moet laten, klopt dat? Lijkt me niet zo praktisch met regelmatig vlees draaien etc.
[...]
Kan je evt ook gewoon de onderste luchtschuif dichtlaten en dan het deksel wel open?

Onderste schuif moet altijd open

[418O2]

V-8 schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 13:46:
Iemand ervaring met 'gewoon' barbecuen op een Kamado? Ik gebruik de mijne vooral voor low&slow, maar ga binnenkort met een gezelschap gewoon barbecuen.

Ik lees dat je het deksel vooral gesloten moet laten, klopt dat? Lijkt me niet zo praktisch met regelmatig vlees draaien etc.

Voor gewoon bbqen maakt dat niets uit. Wat plan je te gaan maken?

Kan je evt ook gewoon de onderste luchtschuif dichtlaten en dan het deksel wel open?

Onderste schuif moet altijd open

[watercoolertje]

V-8 schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 13:46:
Iemand ervaring met 'gewoon' barbecuen op een Kamado? Ik gebruik de mijne vooral voor low&slow, maar ga binnenkort met een gezelschap gewoon barbecuen.

Ik lees dat je het deksel vooral gesloten moet laten, klopt dat? Lijkt me niet zo praktisch met regelmatig vlees draaien etc.
Kan je evt ook gewoon de onderste luchtschuif dichtlaten en dan het deksel wel open?

Ik deed dat in het begin ook veel (gewoon bbqen op de kamado), gaat prima!

Schuif niet helemaal dicht zetten, is bij een normale bbq ook niet het geval. Je kolen gaan ook wel veel harder natuurlijk, en als je je rooster kan verstellen is ook wel lekker want de afstand tot de kolen speelt een grotere rol bij normaal bbqen.

[V-8]

418O2 schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 13:49:
[...]

Voor gewoon bbqen maakt dat niets uit. Wat plan je te gaan maken?

[...]

Onderste schuif moet altijd open

watercoolertje schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 13:52:
[...]

Ik deed dat in het begin ook veel (gewoon bbqen op de kamado), gaat prima!

Schuif niet helemaal dicht zetten, is bij een normale bbq ook niet het geval. Je kolen gaan ook wel veel harder natuurlijk, en als je je rooster kan verstellen is ook wel lekker want de afstand tot de kolen speelt een grotere rol bij normaal bbqen.

Top, goed te horen!

Ik ga gewoon kipfilet, varkenshaas, steak, div. spiezen etc. grillen.

[418O2]

V-8 schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 14:19:
[...]


[...]


Top, goed te horen!

Ik ga gewoon kipfilet, varkenshaas, steak, div. spiezen etc. grillen.

Wat ik vaak doe is de kap wel dicht houden om te garen. Hou de top vent ook een stukje open

[MaStar]

V-8 schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 13:46:
Iemand ervaring met 'gewoon' barbecuen op een Kamado? Ik gebruik de mijne vooral voor low&slow, maar ga binnenkort met een gezelschap gewoon barbecuen.

Ik lees dat je het deksel vooral gesloten moet laten, klopt dat? Lijkt me niet zo praktisch met regelmatig vlees draaien etc.
Kan je evt ook gewoon de onderste luchtschuif dichtlaten en dan het deksel wel open?

Ja , regelmatig en gister nog gedaan , onderste schuif open of op 2/3 en boven ook open. Gaat temperatuur naar 200 en dan goed heet . Kan er vanalles op. Met kap Dicht garen en dan draaien af en toe.

Met alle schuiven volledig open gaat het wellicht wat te hard namelijk. Dan ga je naar 250 graden .

[ Voor 9% gewijzigd door MaStar op 28-04-2026 14:55 ]

[Zebby]

Eergisteren eindelijk de mega smoker vol gekregen. Was zo druk dat ik vergeten ben foto's te maken, nog nooit zo veel man in huis gehad (20).

Net als sous vide, is het voordeel dat je hem aanzet, in mijn geval op 105c, en dan gewoon volgens plan alles erop legt. En dan sommige dingen nog even los of nagebrand op de bbq er naast.

1.8kg ribs dik bevleesd (rub) - ~6 uur
1.5kg zalm - ~2 uur
1.5kg buikspek (char siu) - 5 uur
3 kippendijen (rub) - 2 uur
12 hamburgers (zelf gemalen gehakt) - 1 uur
4 braadworsten - 1 uur

En dan op de bbq nog wat mais, 6x vega spul.

[Togi]

borgdaville schreef op dinsdag 28 april 2026 @ 12:00:
[...]

Zeer netjes, die Ikea oplossing vond ik zelf nog wat iel, ik heb uiteindelijk gekozen voor deze https://www.lifeoutdoorli..._EWct1XWTtzRoCkvgQAvD_BwE (was vorig jaar wel significant goedkoper, volgens mij rond 800, dus daar is nog best wat korting op te krijgen, voor wie interesse heeft).

Bij aansluiten had ik vergelijkbare problemen, maar uiteindelijk heb ik alles flexibel aangesloten, met zowel een waterslang (drinkwaterslang nog te plaatsen, nu met gewone tuinslang) als een flexibele afvoerslang naar riool. Omdat ik het liefst buitenkook en er wat flexibiliteit in wilde heb ik ervoor gekozen om 2 punten te maken voor aansluiten (water en afvoer), 1tje buiten (lente/zomer) en 1tje binnen (herfst / winter). BBQs op wieltjes die kan ik binnen / buiten zetten afhankelijk van weer, gelegenheid en wat erop ligt.

buiten setup:
[Afbeelding]

Binnen setup:
[Afbeelding]

Uitgezoomd:
[Afbeelding]

Hier wilde ik ook dat ik flexibel was en heb ik deze geplaatst
https://www.wildkamp.nl/p...b-198-mm-h-116mm/15540618

Vandaar uit met een stukje tyleen naar mijn buitenkeuken.
de tyleen slang naar de grondput toe kan ik in mijn kruipruimte voorzien van een terugslagklep en kan afsluiten en leeglaten lopen om hem voor de winter klaar te maken.

[ASS-Ware]

Ik ben aan het kijken voor een Dutch oven.
Toevallig kreeg ik een mail van Grillmastergloves en daar zie ik een 8 liter versie voor €54,95.
Kijk ik bij Welkoop, dan staat daar een 8,5 liter variant voor €92,95.
Dat is nogal een verschil.
Een snelle google levert nog veel meer prijzen tussen deze 2 bedragen op.
Nu vraag ik me af: Wat maakt het uit?
Gietijzer is toch gietzijzer, zou ik dan denken.
Zijn er zaken waar ik extra op moet letten?

[franssie]

@ASS-Ware een Dutch oven is Engels voor braadpan. Het kan dus nog nog goedkoper
Verschil zit in deksel (knop en condensatie drupjes) en afwerking binnenkant (emaille). Bij een emaille buitenkant kan het glas springen op open vuur kan ik mij voorstellen.
Als je het niet op open vuur gebruikt, en met deksel, kan je ook gewoon de oven gebruiken natuurlijk.

[borgdaville]

ASS-Ware schreef op woensdag 29 april 2026 @ 18:14:
Ik ben aan het kijken voor een Dutch oven.
Toevallig kreeg ik een mail van Grillmastergloves en daar zie ik een 8 liter versie voor €54,95.
Kijk ik bij Welkoop, dan staat daar een 8,5 liter variant voor €92,95.
Dat is nogal een verschil.
Een snelle google levert nog veel meer prijzen tussen deze 2 bedragen op.
Nu vraag ik me af: Wat maakt het uit?
Gietijzer is toch gietzijzer, zou ik dan denken.
Zijn er zaken waar ik extra op moet letten?

Voor de traditionele Dutch ovens zonder emaille maakt het volgens mij allemaal niet uit kwa kwaliteit. Let wel even goed op de onderkant afhankelijk van hoe je hem wil gebruiken, met of zonder pootjes, en het ging hier laatst over een randje bij die van de Makro waardoor hij ook niet op inductie zou werken. Ik zou persoonlijk voor een vlakke bodem gaan, zonder poortjes of rand. Daar kan je alle kanten mee op, tenzij je hem echt vooral in open vuur wilt gebruiken.

[ASS-Ware]

franssie schreef op woensdag 29 april 2026 @ 18:31:
@ASS-Ware een Dutch oven is Engels voor braadpan. Het kan dus nog nog goedkoper
Verschil zit in deksel (knop en condensatie drupjes) en afwerking binnenkant (emaille). Bij een emaille buitenkant kan het glas springen op open vuur kan ik mij voorstellen.
Als je het niet op open vuur gebruikt, en met deksel, kan je ook gewoon de oven gebruiken natuurlijk.

En wat heb ik hier aan?

[ASS-Ware]

borgdaville schreef op woensdag 29 april 2026 @ 20:11:
[...]

Voor de traditionele Dutch ovens zonder emaille maakt het volgens mij allemaal niet uit kwa kwaliteit. Let wel even goed op de onderkant afhankelijk van hoe je hem wil gebruiken, met of zonder pootjes, en het ging hier laatst over een randje bij die van de Makro waardoor hij ook niet op inductie zou werken. Ik zou persoonlijk voor een vlakke bodem gaan, zonder poortjes of rand. Daar kan je alle kanten mee op, tenzij je hem echt vooral in open vuur wilt gebruiken.

Ik geloof dat ik aardig wat heb gepost over BBQ en nooit iets over binnen koken.
Toch bedankt.

[franssie]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 00:27:
[...]

En wat heb ik hier aan?

in jouw geval blijkbaar niets ?
Edit: Als je niet wil lezen of horen hoe het zit - prima.
edit2 Zie ook de prima post van @borgdaville ...
edit3 als je het zelf zo goed weet - vraag het dan niet

[ Voor 33% gewijzigd door franssie op 30-04-2026 00:36 ]

[ASS-Ware]

Picanha op de BBQ met een dometemperatuur van 180C.

Ik heb al vaker een picanha bereid op de BBQ.
Vetkap omlaag boven direct hoog vuur om het een kleurtje te geven en daarna indirect, met een lagere temperatuur, door met de vetkap omhoog.
Indirect, met een lagere temperatuur, met de vetkap omhoog, om vlak voor het eind nog even direct af te fakkelen op hoog vuur.
Maar ik zag laatst een video van Kolenboertje en daarin zag ik dat ze de BBQ opstookten tot indirect 180C, zo de picanha naar 48C brachten en hem daarna met de vetkap omlaag, boven direct vuur, gingen affakkelen.
De vetkap leek wel mooi krokant.
Wie heeft dit eerder gedaan en wat zijn de ervaringen?
Ik zou denken dat je flinke grijze randen krijgt met die hoge temperaturen ipv roze van onder tot boven.

Ja ik weet dat je hem aan het spit kan doen.
Ja ik weet dat je hem als losse steaks kan bereiden.
Maar daar gaat mijn vraag niet over.

Wie heeft deze methode eerder gebruikt en wat was het resultaat?

[The GUI]

Ik doe pincanha alleen maar op die manier. De vetkap smelt zo mooi weg bij het affakkalen en hij smaakt altijd goed. Alleen op letten dat je hem veel beweegt tijdens het grillen vanwege het vet wat op de kolen druipt.
De pincanha is nooit doorgeslagen en perfect rood, dus ik zou niet bang zijn dat het grijs wordt.

[Paul!]

Petromax heeft sinds kort ook een voordeligere lijn dutch ovens, het belangrijkste verschil is volgens mij het gewicht. Duurder = zwaarder en houdt warmte beter vast. Duurt natuurlijk ook langer om op te warmen.

[ASS-Ware]

The GUI schreef op donderdag 30 april 2026 @ 07:18:
Ik doe pincanha alleen maar op die manier. De vetkap smelt zo mooi weg bij het affakkalen en hij smaakt altijd goed. Alleen op letten dat je hem veel beweegt tijdens het grillen vanwege het vet wat op de kolen druipt.
De pincanha is nooit doorgeslagen en perfect rood, dus ik zou niet bang zijn dat het grijs wordt.

Je bedoelt indirect op 180C en daarna afgrillen?

[Ozzie]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 01:06:
Picanha op de BBQ met een dometemperatuur van 180C.

Ik heb al vaker een picanha bereid op de BBQ.
Vetkap omlaag boven direct hoog vuur om het een kleurtje te geven en daarna indirect, met een lagere temperatuur, door met de vetkap omhoog.
Indirect, met een lagere temperatuur, met de vetkap omhoog, om vlak voor het eind nog even direct af te fakkelen op hoog vuur.
Maar ik zag laatst een video van Kolenboertje en daarin zag ik dat ze de BBQ opstookten tot indirect 180C, zo de picanha naar 48C brachten en hem daarna met de vetkap omlaag, boven direct vuur, gingen affakkelen.
De vetkap leek wel mooi krokant.
Wie heeft dit eerder gedaan en wat zijn de ervaringen?
Ik zou denken dat je flinke grijze randen krijgt met die hoge temperaturen ipv roze van onder tot boven.

Ja ik weet dat je hem aan het spit kan doen.
Ja ik weet dat je hem als losse steaks kan bereiden.
Maar daar gaat mijn vraag niet over.

Wie heeft deze methode eerder gebruikt en wat was het resultaat?

Mijn foto van afgelopen weekend was ongeveer op die manier gemaakt.

Barbecue op ~120 graden, indirect. Picanha erop, eerst half uur met de verkap naar beneden, daarna omgekeerd. Tot ~48 graden. Toen eraf gehaald
- Barbecue flink opstoken, picanha terug met de verkap naar beneden. Dat geeft wel flinke vlammen maar hoeft ook niet zo lang. Daarna ook nog eventjes met de verkap omhoog voor de onderkant. Denk ik totaal 3 minuten ofzo. Daarna nog even laten rusten en toen was die 54 graden, wat ik fijn vind.
Geen dikke grijze randen oid.

[impactftw]

Heb hier een pan van de action waar plastic handvaten aanzitten. Is indirect op de bbq mogelijk? (Is 1 malig) voor soep🙈😅

Paul! schreef op donderdag 30 april 2026 @ 07:20:
Petromax heeft sinds kort ook een voordeligere lijn dutch ovens, het belangrijkste verschil is volgens mij het gewicht. Duurder = zwaarder en houdt warmte beter vast. Duurt natuurlijk ook langer om op te warmen.

[ASS-Ware]

Ozzie schreef op donderdag 30 april 2026 @ 10:26:
[...]


Mijn foto van afgelopen weekend was ongeveer op die manier gemaakt.

Barbecue op ~120 graden, indirect. Picanha erop, eerst half uur met de verkap naar beneden, daarna omgekeerd. Tot ~48 graden. Toen eraf gehaald
- Barbecue flink opstoken, picanha terug met de verkap naar beneden. Dat geeft wel flinke vlammen maar hoeft ook niet zo lang. Daarna ook nog eventjes met de verkap omhoog voor de onderkant. Denk ik totaal 3 minuten ofzo. Daarna nog even laten rusten en toen was die 54 graden, wat ik fijn vind.
Geen dikke grijze randen oid.

[Afbeelding]

Dank je, ik beschreef ook al dat ik dat ook al zo heb gedaan, maar mijn vraag ging om het stukje "Maar ik zag laatst een video van Kolenboertje en daarin zag ik dat ze de BBQ opstookten tot indirect 180C, zo de picanha naar 48C brachten".
Ik vraag me af of meer mensen dat hier zo doen.

[Dennis1812]

impactftw schreef op donderdag 30 april 2026 @ 11:03:
Heb hier een pan van de action waar plastic handvaten aanzitten. Is indirect op de bbq mogelijk? (Is 1 malig) voor soep🙈😅


[...]

Als de handvaten eraf kunnen zie ik geen probleem. Anders zal t plastic gaan smelten en stinken.

[Esumontere]

impactftw schreef op donderdag 30 april 2026 @ 11:03:
Heb hier een pan van de action waar plastic handvaten aanzitten. Is indirect op de bbq mogelijk? (Is 1 malig) voor soep🙈😅


[...]

Eenmalig kan, daarna kan je hoogstwaarschijnlijk je barbecue schoonmaken om het gesmolten plastic te verwijderen en de pan weggooien. Tenzij de handvaten thermoharders zijn maar dat betwijfel ik ten zeerste bij Action pannen.

[Ozzie]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 11:10:
[...]

Dank je, ik beschreef ook al dat ik dat ook al zo heb gedaan, maar mijn vraag ging om het stukje "Maar ik zag laatst een video van Kolenboertje en daarin zag ik dat ze de BBQ opstookten tot indirect 180C, zo de picanha naar 48C brachten".
Ik vraag me af of meer mensen dat hier zo doen.

Wat bedoel je dan specifiek? Die 180 graden? Ik vind dat vrij hoog, maar het gaat vast prima maar sneller.

[ASS-Ware]

Ozzie schreef op donderdag 30 april 2026 @ 11:15:
[...]


Wat bedoel je dan specifiek? Die 180 graden? Ik vind dat vrij hoog, maar het gaat vast prima maar sneller.

Ja, ik bedoel die hoge temperatuur, dat heb ik nooit eerder gedaan met een picanha als hij indirect ligt, maar Kolenboertje wel en de vetkap zag er goed krokant uit en dat laatste heb ik nog nooit goed voor elkaar gekregen.

[CuBras]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 11:10:
[...]

Dank je, ik beschreef ook al dat ik dat ook al zo heb gedaan, maar mijn vraag ging om het stukje "Maar ik zag laatst een video van Kolenboertje en daarin zag ik dat ze de BBQ opstookten tot indirect 180C, zo de picanha naar 48C brachten".
Ik vraag me af of meer mensen dat hier zo doen.

Ja, zo doe ik het ook.

Indirect naar 150-180, dan naar 45/46/47 graden (afhankelijk of ik er al bij sta) garen en dan kort direct met de vetkap naar beneden voor 2-4 minuten.

[418O2]

CuBras schreef op donderdag 30 april 2026 @ 11:45:
[...]

Ja, zo doe ik het ook.

Indirect naar 150-180, dan naar 45/46/47 graden (afhankelijk of ik er al bij sta) garen en dan kort direct met de vetkap naar beneden voor 2-4 minuten.

Dat hou ik meestal ook aan als ik het niet op het spit doe (maar dat doe ik meestal wel, want makkelijk). Dan komt het wel goed. Het kan alleen zijn dan bepaalde rassen wat minder vet zijn waardoor het wat minder goed uit de verf komt

[The GUI]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 09:05:
[...]

Je bedoelt indirect op 180C en daarna afgrillen?

Yes

[Greatsword]

Sinds vorig jaar aan het Barbecuen met de Weber Go anywhere en dat bevalt prima.

Gebruik een kleine volledige gevulde starter en Weber Premium Charcoal maar dat is nu bijna op.

Ik lees goede verhalen over Ecobrasa Kokosbriketten en vraag me af of dat een goede combinatie is en of we dan ook een volle starter moeten gebruiken.

We gooien er gewoon simpel wat saté, hamburgers en af en toe wat zalm of Dorade op, denk 1-2 uur max qua gebruik.

[Mister I]

Greatsword schreef op donderdag 30 april 2026 @ 17:41:
Sinds vorig jaar aan het Barbecuen met de Weber Go anywhere en dat bevalt prima.

Gebruik een kleine volledige gevulde starter en Weber Premium Charcoal maar dat is nu bijna op.

Ik lees goede verhalen over Ecobrasa Kokosbriketten en vraag me af of dat een goede combinatie is en of we dan ook een volle starter moeten gebruiken.

We gooien er gewoon simpel wat saté, hamburgers en af en toe wat zalm of Dorade op, denk 1-2 uur max qua gebruik.

Hier ook de wga. Gebruik hem veel op de camping met de Ecobrasa kokos briketten. Doe hem de kleine starter van Weber vaak drie kwart vol. En als ik klaar ben dan gewoon de bbq uitzetten en de volgende keer weer met het restant verder. Ook low and slow gaat prima.

Echt top combinatie!

[edozat1]

Mister I schreef op donderdag 30 april 2026 @ 17:53:
[...]

Hier ook de wga. Gebruik hem veel op de camping met de Ecobrasa kokos briketten. Doe hem de kleine starter van Weber vaak drie kwart vol. En als ik klaar ben dan gewoon de bbq uitzetten en de volgende keer weer met het restant verder. Ook low and slow gaat prima.

Echt top combinatie!

Exact zo doe ik het ook, ideaal

[ASS-Ware]

Vandaag weer eens wat drumsticks op de BBQ gedaan.

No Rubbish rub er op.



BBQ op 180C, kip indirect.



Na een kwartier even omgedraaid en weer een kwartier later direct gelegd.





Even 2 minuten, omdraaien en weer 2 minuten.
Laten rusten en eten maar.



Het was wel lekker, maar in een zak uit de oven zijn ze veel malser.
Ik heb geen idee wat ik fout doe, maar het kan echt heel veel beter.

[ Voor 65% gewijzigd door ASS-Ware op 30-04-2026 19:07 ]

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 19:05:
Vandaag weer eens wat drumsticks op de BBQ gedaan.

No Rubbish rub er op.

[Afbeelding]

BBQ op 180C, kip indirect.

[Afbeelding]

Na een kwartier even omgedraaid en weer een kwartier later direct gelegd.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Even 2 minuten, omdraaien en weer 2 minuten.
Laten rusten en eten maar.

[Afbeelding]

Het was wel lekker, maar in een zak uit de oven zijn ze veel malser.
Ik heb geen idee wat ik fout doe, maar het kan echt heel veel beter.

Ik doe kippenpoten (of vleugels) meestal wat langer, op lagere temperatuur. Een half uurtje op ~150 - 160 °C direct. Over het algemeen botermals en sappig!

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op donderdag 30 april 2026 @ 22:33:
[...]

Ik doe kippenpoten (of vleugels) meestal wat langer, op lagere temperatuur. Een half uurtje op ~150 - 160 °C direct. Over het algemeen botermals en sappig!

Ga ik proberen, dank je wel.

[coob]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 19:05:
Vandaag weer eens wat drumsticks op de BBQ gedaan.

No Rubbish rub er op.

[Afbeelding]

BBQ op 180C, kip indirect.

[Afbeelding]

Na een kwartier even omgedraaid en weer een kwartier later direct gelegd.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Even 2 minuten, omdraaien en weer 2 minuten.
Laten rusten en eten maar.

[Afbeelding]

Het was wel lekker, maar in een zak uit de oven zijn ze veel malser.
Ik heb geen idee wat ik fout doe, maar het kan echt heel veel beter.

Gisterenavond drumsticks in de natte pekel gezet voor een nacht.
Nu staan ze in de koelkast te drogen. Straks dry-rub erop en dan op de kamado.
Smeer je de drumsticks niet in met olie voor de rub erop gaat?
Oh, en ik gooi er in het begin een blokje rookhout bij, appel of zo.

[Orion84]

@ASS-Ware heb je toevallig de temperatuur gecheckt voordat je de drumsticks van de bbq haalde? Wellicht dat dat nog iets van licht kan schijnen op waarom het resultaat tegenviel.

Kan me voorstellen dat je in een braadzak wel nog meer vocht vasthoudt en dat bijdraagt aan een sappiger en daardoor malser resultaat, maar doorgaans zou dat in een kamado ook prima moeten lukken.

[ASS-Ware]

coob schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 09:29:
[...]

Gisterenavond drumsticks in de natte pekel gezet voor een nacht.
Nu staan ze in de koelkast te drogen. Straks dry-rub erop en dan op de kamado.
Smeer je de drumsticks niet in met olie voor de rub erop gaat?

Nee, doe ik bij kip nooit.

Oh, en ik gooi er in het begin een blokje rookhout bij, appel of zo.

Ik had er hickory bij, maar rookhout doet niets met mals maken natuurlijk.

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 09:47:
@ASS-Ware heb je toevallig de temperatuur gecheckt voordat je de drumsticks van de bbq haalde? Wellicht dat dat nog iets van licht kan schijnen op waarom het resultaat tegenviel.

Thermapen, de ene zat op 73C en de andere op 75C.

Kan me voorstellen dat je in een braadzak wel nog meer vocht vasthoudt en dat bijdraagt aan een sappiger en daardoor malser resultaat, maar doorgaans zou dat in een kamado ook prima moeten lukken.

In de Weber heb ik overigns hetzelfde resultaat met de briketten links en recht en de drumsticks of poten in het midden.

Maar ik ga de tip van gisteren wel een keer proberen, boven direct vuur met zo'n 150C.

[Orion84]

ASS-Ware schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 10:07:
[...]

Thermapen, de ene zat op 73C en de andere op 75C.

[...]

In de Weber heb ik overigns hetzelfde resultaat met de briketten links en recht en de drumsticks of poten in het midden.

Op de weber ook met dezelfde kerntemperatuur van de q gehaald? Ik meen dat kippenpoten (en dijen en vleugels) best iets verder door mogen garen richting de 80C.
Kan natuurlijk ook dat je gewoon een keer pech hebt gehad met de kwaliteit van het vlees.

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 10:27:
[...]

Op de weber ook met dezelfde kerntemperatuur van de q gehaald? Ik meen dat kippenpoten (en dijen en vleugels) best iets verder door mogen garen richting de 80C.
Kan natuurlijk ook dat je gewoon een keer pech hebt gehad met de kwaliteit van het vlees.

Nee, ik ben er nooit tevreden over geweest met drumsticks of kippenpoten uit de BBQ.

[Dennis1812]

Je zou ook kunnen proberen als je dat gestoomde lekker vind maar ook rookeffect wil om een bakje water bij in de BBQ te zetten.

Zal je mogelijk wel minder krokante huid krijgen.
En zorg altijd voor een zuurtje. Beetje citroen of limoensap.

[coob]

ASS-Ware schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 10:05:
[...]

Nee, doe ik bij kip nooit.

[...]

Ik had er hickory bij, maar rookhout doet niets met mals maken natuurlijk.

Ik zei ook niet dat rookhout de kip mals maakt. Pekelen wel als het goed is.
Maar goed, ze staan nu in de rub.

[coob]

Ik heb ze tot iets over de 80 graden gegaard.
De helft heb ik gelakt met bbq saus en ik heb ze nog even direct afgegrild.

Nog niet geprobeerd maar ze ruiken heerlijk!

[ASS-Ware]

Vandaag weer eens worstjes en uitjes van de gas grill, voor het eerst in het nieuwe BBQ hok.

Wat een heerlijk plekkie.

[Will_M]

@ASS-Ware

Volgende keer voor de foto je couvert voor de netheid wél even volledig 'gesloten' dekken

Smakelijk

[ Voor 3% gewijzigd door Will_M op 01-05-2026 20:16 ]

[Jthem]

Na het werk nog even lekker genoten van t bone Steak. Was weer afzien 😜

[ASS-Ware]

Will_M schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 20:15:
@ASS-Ware

Volgende keer voor de foto je couvert voor de netheid wél even volledig 'gesloten' dekken

Smakelijk

Maar dan zie je de uien toch niet?