Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[LT1970]

torretje2012 schreef op zaterdag 20 december 2025 @ 11:11:
Hoe doen jullie het met grote stukken vlees? Ik heb nog 2 meat hammers a 2kg per stuk in de vriezer liggen voor kerst.... maar kan nergens een formule vinden hoe te berekenen hoelang het zal duren voordat ze ontdooit zijn in een koelkast van 4c?

Zal 3 dagen voor die tijd voldoende zijn, of moet ik nog eerder beginnen?

Ik verwacht dat 1,5 tot 2 dagen voldoende is. Maar ik neem aan dat je ze gevacumeerd hebt liggen, je kan ze dan ook nog even in koud water leggen als ze nog niet voldoende ontdooid zijn.

[Dennis1812]

Dag of 2-3 reken ik op meestal.

En als de diepe kern nog 0/-1 is maakt het weinig uit. Dat warmt op de BBQ wel op. Maar dan is de buitenkant goed genoeg om te bewerken.

[Gonadan]

torretje2012 schreef op zaterdag 20 december 2025 @ 11:11:
Hoe doen jullie het met grote stukken vlees? Ik heb nog 2 meat hammers a 2kg per stuk in de vriezer liggen voor kerst.... maar kan nergens een formule vinden hoe te berekenen hoelang het zal duren voordat ze ontdooit zijn in een koelkast van 4c?

Zal 3 dagen voor die tijd voldoende zijn, of moet ik nog eerder beginnen?

Drie dagen moet genoeg zijn. En bij 4 graden zal het niet bederven dus een dagje langer voor de zekerheid is ook geen punt.

[torretje2012]

dan ben ik prima optijd als ik ze er morgenochtend uittrek, danku allen

[jfeelders]

Hier gaat de BBQ (Boretti Carbone) nog bijna elke week aan. In de winter met name grotere stukken vlees die niet 8u hoeven te liggen, dus Pork Loins, halve zalm roken of zoals gisteravond een lekkere ribeye met pompoen, gegaarde knoflook en een gepofte aardappel. Op het bord wat avocado-partjes en appelmoes (van eigen boom) erbij en smullen maar!

[Slappyjoez]

jfeelders schreef op zondag 21 december 2025 @ 08:50:
Hier gaat de BBQ (Boretti Carbone) nog bijna elke week aan. In de winter met name grotere stukken vlees die niet 8u hoeven te liggen, dus Pork Loins, halve zalm roken of zoals gisteravond een lekkere ribeye met pompoen, gegaarde knoflook en een gepofte aardappel. Op het bord wat avocado-partjes en appelmoes (van eigen boom) erbij en smullen maar!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Een goede Leffe erbij tijdens het bereiden, prima zo!

[N00bi3]

Goedemorgen op deze grijze zondagochtend,

Voor de kerst willen ze hier graag kip van de spit. Het is een grote groep dus moet minstens 3 hele kippen er op. Maar er passen maar 2 tegelijk in de Big joe dus dacht ik ik doe er 2 aan de spit en een sous vide en daarna aan de spit afgrillen. Kan ik ook mooi vergelijken de 2 methodes.

Alleen ik heb nog nooit een hele kip sous vide gedaan en vroeg me af hoe dat uit zal pakken met de loze ruimte binnen in de kip. Ik lees verschillende dingen van volstoppen met citroen en ui of zelf vullen met kipbouillon.
Kan natuurlijk ook kip plat maken sous vide garen en daarna alsnog aan de spit maar mooier is natuurlijk als het heel blijft.

Ben benieuwd wat jullie ervaringen/suggestie zijn.

[insomniac]

@N00bi3 Als je een hele kip sous-vide gaat garen, en daarbij ook nog eens een andere vulling aan gaat geven, krijg je uiteraard een compleet andere smaak beleving. Ik weet niet of dit handig is als je voor 1 groep gaat koken.

Hoe zou ik het doen/poging wagen?
2 sessie's garen (kunnen er 4 kipjes verorberd worden), de eerste warmhouden in alufolie en handdoek in een coolbox, en dan als de tweede sessie bijna klaar is, 10 a 15 minuten, de eerste sessie erbij zetten op een halfmoon systeem. Als dit past. Anders alle kipjes op een grilrooster zetten voor het laatste stukje.

misschien heeft iemand een beter oplossing, maar dit zou mijn oplossing zijn.

[N00bi3]

insomniac schreef op zondag 21 december 2025 @ 13:16:
@N00bi3 Als je een hele kip sous-vide gaat garen, en daarbij ook nog eens een andere vulling aan gaat geven, krijg je uiteraard een compleet andere smaak beleving. Ik weet niet of dit handig is als je voor 1 groep gaat koken.

Hoe zou ik het doen/poging wagen?
2 sessie's garen (kunnen er 4 kipjes verorberd worden), de eerste warmhouden in alufolie en handdoek in een coolbox, en dan als de tweede sessie bijna klaar is, 10 a 15 minuten, de eerste sessie erbij zetten op een halfmoon systeem. Als dit past. Anders alle kipjes op een grilrooster zetten voor het laatste stukje.

misschien heeft iemand een beter oplossing, maar dit zou mijn oplossing zijn.

Dank voor de reactie.
Smaakt/beleving verschil maakt niet zo veel uit, ze kijken altijd uit naar mijn experimenten en kunnen ze mooi de 2 naast elkaar vergelijken.

Ik wil het vooral makkelijk maken voor mezelf aangezien ik nog herstellende ben van een knie operatie.
Maar ik ga denk ik naast de spit ook de bastard compact aansteken en daar eentje op zetten. Scheelt weer een hoop gedoe en heen en weer lopen voor mij.

[Esumontere]

N00bi3 schreef op maandag 22 december 2025 @ 10:09:
[...]


Dank voor de reactie.
Smaakt/beleving verschil maakt niet zo veel uit, ze kijken altijd uit naar mijn experimenten en kunnen ze mooi de 2 naast elkaar vergelijken.

Ik wil het vooral makkelijk maken voor mezelf aangezien ik nog herstellende ben van een knie operatie.
Maar ik ga denk ik naast de spit ook de bastard compact aansteken en daar eentje op zetten. Scheelt weer een hoop gedoe en heen en weer lopen voor mij.

Als je een compact hebben zou ik er inderdaad daar eentje op spatchcocken, of op de chicken sitter als het past. Scheelt een hoop gedoe.

[Orion84]

De winterse temperaturen komen mooi op tijd om voor kerst nog even wat zalm te roken

Twee hele zijdes deze keer, kan ik ook eens experimenteren om een portie in te vriezen en ik ben nu niet meer beperkt door wat ik fatsoenlijk in mijn compacte kamado kwijt kon zoals de afgelopen paar jaar.

De dunne randjes en staart er afgesneden, zo past het ook mooi in de schalen die ik heb.

Op een bedje van pekel (allbrine met wat extra bruine suiker om aan de juiste verhoudingen te komen en nog wat extra dille en jeneverbessen):



En helemaal bedekt (ruim 800g pekel gebruikt op bijna 2kg zalm):



De restjes zalm die van de zijdes gesneden zijn gaan natuurlijk niet de prullenbak in, daar hebben we lekker flammkuchen mee belegd (prutje van creme fraiche,kwark,cashewnoten,knoflook,citroensap,dille en chilivlokken, dunne repen courgette waar met wat zout een deel van het vocht uitgetrokken is en dan de zalm met nog wat olijfolie, dille en chilivlokken er over ):



Na een dag in de pekel, klaar om een dag te drogen:



En vandaag dan eindelijk klaar om te roken. Beuken rookmot in de csg:



Even voorzichtig aansteken, zodat niet per ongeluk ook de volgende baan in het midden gaat branden zoals een paar jaar terug :X



Voor de zekerheid wel nog even een aluminium schaal met ijs boven de csg en dan de twee zalmzijdes bovenin. Past precies in de MB Gravity XT zo



Klepje van de druipschaal op een kier. Ik houdt de normale luchttoevoer vanuit de hopper/ventilator dicht.



Heb de BBQ aangezet, maar op "hold", zodat de ventilator gewoon uit blijft. Op die manier kan ik in elk geval de temperatuur volgen. Al lijkt die 10˚ te hoog te zitten. Geen idee of dat onnauwkeurigheid is op lage temperaturen, of een afwijking die ook bij normale bbq temperaturen van invloed is. Wellicht is dat gewoon de software die compenseert voor de plaatsing van de probe, maar dat slaat dan natuurlijk nergens op als de bbq niet daadwerkelijk aan het verhitten is. Maar ik kan zo in elk geval zien of ie onverhoopt oploopt.

En nu geduld hebben

Vanavond de twee zijdes in hun geheel vacumeren en een dagje laten rusten en dan denk ik woensdagochtend of zo maar eens in plakjes snijden en in porties opnieuw vacumeren, deels voor de kerst, deels om links en rechts uit te delen en deels de vriezer in. Heb online wat van die foliekartonnetjes besteld zodat de gesneden zalm netjes te vacumeren is.

[J-sto]

Orion84 schreef op maandag 22 december 2025 @ 15:15:
De winterse temperaturen komen mooi op tijd om voor kerst nog even wat zalm te roken

Twee hele zijdes deze keer, kan ik ook eens experimenteren om een portie in te vriezen en ik ben nu niet meer beperkt door wat ik fatsoenlijk in mijn compacte kamado kwijt kon zoals de afgelopen paar jaar.

De dunne randjes en staart er afgesneden, zo past het ook mooi in de schalen die ik heb.

Op een bedje van pekel (allbrine met wat extra bruine suiker om aan de juiste verhoudingen te komen en nog wat extra dille en jeneverbessen):

[Afbeelding]

En helemaal bedekt (ruim 800g pekel gebruikt op bijna 2kg zalm):

[Afbeelding]

De restjes zalm die van de zijdes gesneden zijn gaan natuurlijk niet de prullenbak in, daar hebben we lekker flammkuchen mee belegd (prutje van creme fraiche,kwark,cashewnoten,knoflook,citroensap,dille en chilivlokken, dunne repen courgette waar met wat zout een deel van het vocht uitgetrokken is en dan de zalm met nog wat olijfolie, dille en chilivlokken er over ):

[Afbeelding]

Na een dag in de pekel, klaar om een dag te drogen:

[Afbeelding]

En vandaag dan eindelijk klaar om te roken. Beuken rookmot in de csg:

[Afbeelding]

Even voorzichtig aansteken, zodat niet per ongeluk ook de volgende baan in het midden gaat branden zoals een paar jaar terug :X

[Afbeelding]

Voor de zekerheid wel nog even een aluminium schaal met ijs boven de csg en dan de twee zalmzijdes bovenin. Past precies in de MB Gravity XT zo

[Afbeelding]

Klepje van de druipschaal op een kier. Ik houdt de normale luchttoevoer vanuit de hopper/ventilator dicht.

[Afbeelding]

Heb de BBQ aangezet, maar op "hold", zodat de ventilator gewoon uit blijft. Op die manier kan ik in elk geval de temperatuur volgen. Al lijkt die 10˚ te hoog te zitten. Geen idee of dat onnauwkeurigheid is op lage temperaturen, of een afwijking die ook bij normale bbq temperaturen van invloed is. Wellicht is dat gewoon de software die compenseert voor de plaatsing van de probe, maar dat slaat dan natuurlijk nergens op als de bbq niet daadwerkelijk aan het verhitten is. Maar ik kan zo in elk geval zien of ie onverhoopt oploopt.

En nu geduld hebben

Vanavond de twee zijdes in hun geheel vacumeren en een dagje laten rusten en dan denk ik woensdagochtend of zo maar eens in plakjes snijden en in porties opnieuw vacumeren, deels voor de kerst, deels om links en rechts uit te delen en deels de vriezer in. Heb online wat van die foliekartonnetjes besteld zodat de gesneden zalm netjes te vacumeren is.

Wat een goed idee
Ziet er al heerlijk uit iig.
Bij mij ligt de zalm nu in de pekel en gaat morgen de CSG aan, ook voor kerst, haha.
Normaal doe ik ook dille, bruine suiker, zout en jeneverbes, wel in water ipv dry-brine.
Dit keer voor het gerecht van jord althuis gegaan met gepureerde rode biet, venkelzaad, peperkorrels, zout, suiker en peperkorrels icm met een doperwten creme

[Orion84]

Een natte brine is toch meer voor warm roken?

[ASS-Ware]

Vanavond wat Iberico ribfingers en groenten.
Normaal doe ik ze 1,5 uur indirect op 150C, deze keer 45 min indirect op 150C en 1,5 uur in aluminiumfolie met wat coca cola.

Na 45 min roken met appelhout.



Inpakken en groenten er bij.





1,5 uur later, smullen maar.





Supermals, onwijs lekker.

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op maandag 22 december 2025 @ 15:15:
De winterse temperaturen komen mooi op tijd om voor kerst nog even wat zalm te roken

Twee hele zijdes deze keer, kan ik ook eens experimenteren om een portie in te vriezen en ik ben nu niet meer beperkt door wat ik fatsoenlijk in mijn compacte kamado kwijt kon zoals de afgelopen paar jaar.

De dunne randjes en staart er afgesneden, zo past het ook mooi in de schalen die ik heb.

Op een bedje van pekel (allbrine met wat extra bruine suiker om aan de juiste verhoudingen te komen en nog wat extra dille en jeneverbessen):

[Afbeelding]

En helemaal bedekt (ruim 800g pekel gebruikt op bijna 2kg zalm):

[Afbeelding]

De restjes zalm die van de zijdes gesneden zijn gaan natuurlijk niet de prullenbak in, daar hebben we lekker flammkuchen mee belegd (prutje van creme fraiche,kwark,cashewnoten,knoflook,citroensap,dille en chilivlokken, dunne repen courgette waar met wat zout een deel van het vocht uitgetrokken is en dan de zalm met nog wat olijfolie, dille en chilivlokken er over ):

[Afbeelding]

Na een dag in de pekel, klaar om een dag te drogen:

[Afbeelding]

En vandaag dan eindelijk klaar om te roken. Beuken rookmot in de csg:

[Afbeelding]

Even voorzichtig aansteken, zodat niet per ongeluk ook de volgende baan in het midden gaat branden zoals een paar jaar terug :X

[Afbeelding]

Voor de zekerheid wel nog even een aluminium schaal met ijs boven de csg en dan de twee zalmzijdes bovenin. Past precies in de MB Gravity XT zo

[Afbeelding]

Klepje van de druipschaal op een kier. Ik houdt de normale luchttoevoer vanuit de hopper/ventilator dicht.

[Afbeelding]

Heb de BBQ aangezet, maar op "hold", zodat de ventilator gewoon uit blijft. Op die manier kan ik in elk geval de temperatuur volgen. Al lijkt die 10˚ te hoog te zitten. Geen idee of dat onnauwkeurigheid is op lage temperaturen, of een afwijking die ook bij normale bbq temperaturen van invloed is. Wellicht is dat gewoon de software die compenseert voor de plaatsing van de probe, maar dat slaat dan natuurlijk nergens op als de bbq niet daadwerkelijk aan het verhitten is. Maar ik kan zo in elk geval zien of ie onverhoopt oploopt.

En nu geduld hebben

Vanavond de twee zijdes in hun geheel vacumeren en een dagje laten rusten en dan denk ik woensdagochtend of zo maar eens in plakjes snijden en in porties opnieuw vacumeren, deels voor de kerst, deels om links en rechts uit te delen en deels de vriezer in. Heb online wat van die foliekartonnetjes besteld zodat de gesneden zalm netjes te vacumeren is.

Ik heb er laatst ook weer 1 gedaan, maar ik laat hem 2 dagen in de koeling na het roken.

Ik vraag me overigens af of je de dille of jeneverbessen, die sommige mensen in de pekel doen, wel kunt proeven.

[LostInNight]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 december 2025 @ 20:33:
De kogel is door de kerk, ik heb een Kamado Joe Joetisserie besteld en omdat ik mijn bedrade probes daar niet mee kan gebruiken heb ik er ook meteen de Meater Pro Duo bij gedaan.
Beiden gaan onder de kerstboom.
Dank je wel kerstman.

Heb je de Meater Pro Duo al gebruikt? Zo ja zou je hem aanraden? Ik twijfel nog of ik hem wil. Misschien nog andere Tweakers die er wat over te vertellen hebben?

[Orion84]

ASS-Ware schreef op maandag 22 december 2025 @ 21:51:
[...]

Ik heb er laatst ook weer 1 gedaan, maar ik laat hem 2 dagen in de koeling na het roken.

Hier wordt het 1,5 dag, althans: zometeen dus uit de smoker, vacumeren en de koeling in. Woensdag ga ik ‘m dan in plakjes snijden en in porties weer vacumeren en terug de koeling in (en een deel de vriezer).

Ik vraag me overigens af of je de dille of jeneverbessen, die sommige mensen in de pekel doen, wel kunt proeven.

Goede vraag, heb het nooit zonder gedaan, laat staan side by side incl. blind proeven. Het ruikt in elk geval heerlijk tijdens de voorbereidingsstappen

[ASS-Ware]

LostInNight schreef op maandag 22 december 2025 @ 22:05:
[...]


Heb je de Meater Pro Duo al gebruikt? Zo ja zou je hem aanraden? Ik twijfel nog of ik hem wil. Misschien nog andere Tweakers die er wat over te vertellen hebben?

"Beiden gaan onder de kerstboom", het is nog geen kerst he ;-)

[Ozzie]

Iemand nog een goed idee voor vlees voor ±15 man. Kreeg gisteren de horen dat ik dat voor 2e kerstdag moet maken als we met de hele familie gaan eten. Maar ik heb nog even geen inspiratie.

Denk straks maar even naar de Makro of Sligro en even kijken wat er ligt.

[ASS-Ware]

Ozzie schreef op dinsdag 23 december 2025 @ 09:55:
Iemand nog een goed idee voor vlees voor ±15 man. Kreeg gisteren de horen dat ik dat voor 2e kerstdag moet maken als we met de hele familie gaan eten. Maar ik heb nog even geen inspiratie.

Denk straks maar even naar de Makro of Sligro en even kijken wat er ligt.

Pulled pork?

[1nsane]

Ozzie schreef op dinsdag 23 december 2025 @ 09:55:
Iemand nog een goed idee voor vlees voor ±15 man. Kreeg gisteren de horen dat ik dat voor 2e kerstdag moet maken als we met de hele familie gaan eten. Maar ik heb nog even geen inspiratie.

Denk straks maar even naar de Makro of Sligro en even kijken wat er ligt.

Sligro heeft betuwse beenhammen liggen van 1,3kg per stuk voor 13,50 per stuk. Dat is als je simpel wilt doen.

De vraag is, hoeveel tijd heb je om het te maken? Zijn er restricties qua ingrediënten en geld?

[Esumontere]

Ozzie schreef op dinsdag 23 december 2025 @ 09:55:
Iemand nog een goed idee voor vlees voor ±15 man. Kreeg gisteren de horen dat ik dat voor 2e kerstdag moet maken als we met de hele familie gaan eten. Maar ik heb nog even geen inspiratie.

Denk straks maar even naar de Makro of Sligro en even kijken wat er ligt.

Pulled pork, pulled chicken, moink balls, grote pan stoofvlees...

[jeroenkb]

Ozzie schreef op dinsdag 23 december 2025 @ 09:55:
Iemand nog een goed idee voor vlees voor ±15 man. Kreeg gisteren de horen dat ik dat voor 2e kerstdag moet maken als we met de hele familie gaan eten. Maar ik heb nog even geen inspiratie.

Denk straks maar even naar de Makro of Sligro en even kijken wat er ligt.

brisket..

[Gonadan]

Ozzie schreef op dinsdag 23 december 2025 @ 09:55:
Iemand nog een goed idee voor vlees voor ±15 man. Kreeg gisteren de horen dat ik dat voor 2e kerstdag moet maken als we met de hele familie gaan eten. Maar ik heb nog even geen inspiratie.

Denk straks maar even naar de Makro of Sligro en even kijken wat er ligt.

En dat vertellen ze je pas gisteren? Ik zou zeggen een paar dozen frikandellen?

Normaal zou ik zeggen iets van bavetterollade of zo, dat zou mooi passen in rijk gevulde tafel met eten. Maar voor vijftien man is dat wellicht wel een uitdaging, dan moet je er meerdere op je rooster zien te passen.

[Dennis1812]

Brisket zou ook kunnen. Of een mooie grote kalkoen. En als je gek wil doen een speenvarken?

Of wat verschillende rollades, hert, kalkoen, rund dat soort zaken.

Beetje afhankelijk van budget ook.

[Ozzie]

Het is Picanha geworden en zag nog een pak runderrib-vingers liggen, dus die ook meegenomen.

Ze hadden ook hele kalkoenen dat leek mij ook wel wat, maar mijn vrouw houd niet van hele vogels op tafel dus toch maar niet gedaan.

[Ozzie]

Gonadan schreef op dinsdag 23 december 2025 @ 12:00:
[...]

En dat vertellen ze je pas gisteren? Ik zou zeggen een paar dozen frikandellen?

Normaal zou ik zeggen iets van bavetterollade of zo, dat zou mooi passen in rijk gevulde tafel met eten. Maar voor vijftien man is dat wellicht wel een uitdaging, dan moet je er meerdere op je rooster zien te passen.

Ja, is een beetje miscommunicatie geweest denk. Het is in het huis van mijn ±4 maanden overleden oma met mijn ooms, tantes en neefjes en nichtje en mijn nichtje had wel een paar weken geleden al gevraagd of het dan goed was dat het vlees bij mij gemaakt werd op de bbq en dat was natuurlijk prima. Maar ik had niet begrepen dat ik dan ook de inkopen en bereiding zelf moest gaan doen.

Bavetterollade zat ik ook nog aan te denken ja. Maar heb ook niet super veel tijd om te voorbereiden e.d. want 1e kerstdag moet ik ook koken, 2e kerstdag heb ik eerst 's ochtends een brunch en daarna kan ik dus aan de slag om nu de picanha en runderribvingers te bereiden. Nog chimichurri erbij en dan is het helemaal goed. De andere nemen alle bijgerechten mee e.d. dus komt uiteindelijk allemaal wel goed.

[Gonadan]

@Ozzie bavetterollade heb ik ook wel eens gewoon vooraf gemaakt (de voorbereiding dan) en dan gekoeld in plastic bewaren. Toen er pas op gegooid wanneer de gasten kwamen.

Maar picanha en rundervingertjes ga je ook gewoon punten mee scoren hoor.

[ASS-Ware]

Ik ga binnenkort mijn eerste kip aan het spit doen op de kamado en ik ben benieuwd naar het resulaat, welke ik hier zeker zal delen.

Ik zie her en der dat men de kolen aan de achterkant houdt en de dome tussen de 150C en 200C regelt.
Ik neem aan dat hoger een meer crispy huid oplevert en een snellere garing.
Ik denk dat ik rond de 150-160 zal blijven.

Maar de druipbak, daar ben ik nog niet over uit.
Als je de kolen achter hebt en een druipbak voor, dan valt toch nog steeds een deel van het vet in de kolen?
En die lucht is niet heel fijn.

Hoe doen jullie dat?

[Dennis1812]

Ik heb overal kolen en geen druipbak, gewoon directe hitte.

Heel soms een tray aardappelen eronder waar dan het vet in valt. Dat is erg lekker. Maar moet je er wel aardappelen bij willen natuurlijk.
Ik heb persoonlijk weinig geur overlast. Al is dat ook persoonlijk. Zeker in de winter ga ik er geen uur naar staan kijken.
Dus als er dan iets zou stinken heb ik het niet eens door.

Geniet ervan alvast! De lekkerste kip komt van het spit.

[watercoolertje]

ASS-Ware schreef op woensdag 24 december 2025 @ 00:54:
Ik ga binnenkort mijn eerste kip aan het spit doen op de kamado en ik ben benieuwd naar het resulaat, welke ik hier zeker zal delen.

Ik zie her en der dat men de kolen aan de achterkant houdt en de dome tussen de 150C en 200C regelt.
Ik neem aan dat hoger een meer crispy huid oplevert en een snellere garing.
Ik denk dat ik rond de 150-160 zal blijven.

Maar de druipbak, daar ben ik nog niet over uit.
Als je de kolen achter hebt en een druipbak voor, dan valt toch nog steeds een deel van het vet in de kolen?
En die lucht is niet heel fijn.

Hoe doen jullie dat?

Ik leg 1 halve maan zo dat ie meer in het midden van de bbq ligt, en daar kan ik dan een druipbak op zetten. Heb geen foto van een hele kip maar hier zie je wel wat ik bedoel:

[JPDeckers]

ASS-Ware schreef op woensdag 24 december 2025 @ 00:54:
Maar de druipbak, daar ben ik nog niet over uit.
Als je de kolen achter hebt en een druipbak voor, dan valt toch nog steeds een deel van het vet in de kolen?
En die lucht is niet heel fijn.

Hoe doen jullie dat?

Niet met kip, maar Picanha aan het spit vinden wij direct, zonder druipbak duidelijk lekkerdere dan indirect/met druipbak. De flare-ups en directe hitte geven net die andere smaak.

[ronaldtb]

ASS-Ware schreef op woensdag 24 december 2025 @ 00:54:
Ik ga binnenkort mijn eerste kip aan het spit doen op de kamado en ik ben benieuwd naar het resulaat, welke ik hier zeker zal delen.

Ik zie her en der dat men de kolen aan de achterkant houdt en de dome tussen de 150C en 200C regelt.
Ik neem aan dat hoger een meer crispy huid oplevert en een snellere garing.
Ik denk dat ik rond de 150-160 zal blijven.

Maar de druipbak, daar ben ik nog niet over uit.
Als je de kolen achter hebt en een druipbak voor, dan valt toch nog steeds een deel van het vet in de kolen?
En die lucht is niet heel fijn.

Hoe doen jullie dat?

Ik heb laatst voor het eerst een kip aan het spit gedaan, ook op die manier met kolen achterin en een druipbakje, op ca 160 graden.
Het meeste vet viel in het bakje, maar af en toe viel er iets in de kolen. Dat gaf wat vlammen, maar van geur heb ik weinig gemerkt. Uiteindelijk is het aluminium bakje gaan branden, dus ik weet niet of ik het nog een keer op die manier ga doen.
Ik kreeg op 160 graden ook geen knapperige huidje, dus volgende keer gaat de temperatuur omhoog, in ieder geval aan het einde.

Verder moet ik nog leren hoe ik netjes een kip moet ontleden, want dat wilde niet zo lukken.
Tot nu toe altijd spatchcock chicken gemaakt en dat ging me beter af

[Dennis1812]

ronaldtb schreef op woensdag 24 december 2025 @ 11:31:
[...]


Ik heb laatst voor het eerst een kip aan het spit gedaan, ook op die manier met kolen achterin en een druipbakje, op ca 160 graden.
Het meeste vet viel in het bakje, maar af en toe viel er iets in de kolen. Dat gaf wat vlammen, maar van geur heb ik weinig gemerkt. Uiteindelijk is het aluminium bakje gaan branden, dus ik weet niet of ik het nog een keer op die manier ga doen.
Ik kreeg op 160 graden ook geen knapperige huidje, dus volgende keer gaat de temperatuur omhoog, in ieder geval aan het einde.

Verder moet ik nog leren hoe ik netjes een kip moet ontleden, want dat wilde niet zo lukken.
Tot nu toe altijd spatchcock chicken gemaakt en dat ging me beter af

YouTube: How to Break Down a Chicken | Jamie Oliver

Die manier van Jamie werkt ook prima als de kip klaar is.
Ik doe het altijd op iets wat daarop lijkt in elk geval.

Vuurvaste handen is wel handig om te hebben hierbij.

[ronaldtb]

Dennis1812 schreef op woensdag 24 december 2025 @ 11:38:
[...]

YouTube: How to Break Down a Chicken | Jamie Oliver

Die manier van Jamie werkt ook prima als de kip klaar is.
Ik doe het altijd op iets wat daarop lijkt in elk geval.

Vuurvaste handen is wel handig om te hebben hierbij.

Ik had vooraf een vergelijkbare (gebraden kip) video gezien, maar het ging bij mij (nog) niet zo soepel als in die video.

[Dennis1812]

Oefening baart kunst.
En een goed scherp mes doet ook wonderen.

[Orion84]

Over een scherp mes gesproken: de zalm is inmiddels gesneden en in porties verpakt. Smaakt weer heerlijk

[Esumontere]

Vandaag stond er een uitgebreid bbq-menu op de planning, mijn broer en vriendin kwamen eten. Drie gangen, waarvan 2 door mij bereid, grotendeels op de kamado.

Gang 1: pulled beef met pompoenpuree, shii-take en buffelmozzarella. Goeie kans dat je deze herkent uit het kerstmenu van Ralph de Kok, daar komt ie namelijk vandaan. Vanwege praktische overwegingen het stoofvlees op het fornuis gemaakt, maar de pompoen mooi gegrild op de kamado.





Gang 2: Gevulde picanha (met gepofte paprika en parmezaanse kaas), gestoofde oerwortelen en gebakken aardappeltjes. Allen van de kamado. Helaas was de picanha iets te ver waardoor sommige stukjes een beetje taai waren, maar toch uitstekend gegeten!











Gang 3: Mijn schoonzus had een geweldige bûche gemaakt! Pics or it didn't happen:





Uitstekend gegeten!

[ASS-Ware]

Wij hadden vandaag, zoals altijd, de koudgerookte zalm en kaasjes op toast bij de borrel en gevulde kalkoen van de kamado, deze keer in een braadslede, met wortel, ui, pastinaak, aardappelen en nog wat dingetjes en yorkshire pudding met spruitjes en ham.
Erg lekker gegeten.







Wat ik ook wel grappig vond is dat de nieuwe Meater in de ene borst op een gegeven moment exact dezelfde temperatuur aangaf als de Inkbird in de andere borst.
Maar een flink verschil tussen deksel (180C), rooster (190C) en in de braadslede (148C).

[Quad]

Ons kerstdiner met ons gezin.

Voorgerecht een bladerdeegbakje met ragout (geen foto van, niets bijzonders).
Hoofdgerecht door m'n oudste gevulde bavette met gegrilde wortels, asperges en aardappeltoefjes. Zelfgemaakte rode wijnsaus welke heerlijk zacht was. Bavette afgestreken met een knoflook/peper olie en gevuld met pesto, rucola en parmezaanse kaas.

Nagerecht een zelfgemaakte crème brulee, wat volgens m'n vrouw elke week wel gemaakt kan worden. (niet aan te raden! Zit 35gr suiker en ruim 40gr melkvet per portie in)

Oudste (5), die alles mee at, vroeg na het dessert of hij nog vlees mocht, zegt genoeg.
Daarmee heeft de kamado z'n werk uitstekend gedaan.

[Dennis1812]

Ziet er goed uit beiden!
@ASS-Ware Yorkshire pudding is zoiets wat ik veel in films zie. En Jamie Oliver op tv heb zien maken.
Maar nog nooit gegeten of gemaakt heb.

Is het vergelijkbaar met iets? Is het lastig te maken? Welk recept houd je aan?

Matcht het met een shepherd pie? Die maak ik aankomende week. Als ik toch al in Britse vibes zit..
Het is niet echt dessert toch, ondanks de naam pudding?

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op donderdag 25 december 2025 @ 20:52:
Ziet er goed uit beiden!
@ASS-Ware Yorkshire pudding is zoiets wat ik veel in films zie. En Jamie Oliver op tv heb zien maken.
Maar nog nooit gegeten of gemaakt heb.

Is het vergelijkbaar met iets?

Wat een grappige vraag en je bent de eerste die er vragen over stelt.
Vinden wij niet dat je het ergens mee kan vergelijken.

Is het lastig te maken?

Nee, als de temperatuur maar hoog is.

Welk recept houd je aan?

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/best-yorkshire-puddings

Matcht het met een shepherd pie

Wij vinden dat het alleen past bij een roast.

Het is niet echt dessert toch, ondanks de naam pudding?

Nee, het is absoluut geen dessert.
Het is een gerecht uit de tijd dat mensen arm waren en met een eenvoudig en goedkoop recept iets op tafel konden zetten wat de buik vult.
Geleerd in Yorkshire 😉.

[Orion84]

Ik mocht dit jaar het hoofdgerecht maken van het familie kerstdiner. Engels thema, dus een roast dinner: hertenrack (reverse sear op de kamado), geroosterde spruitjes met spekjes (uit de pizza oven), geroosterde aardappels (uit de airfryer ) en zelfgemaakte cranberry compote

[Dennis1812]

ASS-Ware schreef op donderdag 25 december 2025 @ 22:25:
[...]

Wat een grappige vraag en je bent de eerste die er vragen over stelt.
Vinden wij niet dat je het ergens mee kan vergelijken.


[...]

Nee, als de temperatuur maar hoog is.


[...]

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/best-yorkshire-puddings


[...]

Wij vinden dat het alleen past bij een roast.


[...]

Nee, het is absoluut geen dessert.
Het is een gerecht uit de tijd dat mensen arm waren en met een eenvoudig en goedkoop recept iets op tafel konden zetten wat de buik vult.
Geleerd in Yorkshire 😉.

Thanks!
Heb nog genoeg mooie stukken vlees waar het bij past. Binnenkort eens uitproberen.

[iMode]

ASS-Ware schreef op donderdag 25 december 2025 @ 19:38:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Wat ik ook wel grappig vond is dat de nieuwe Meater in de ene borst op een gegeven moment exact dezelfde temperatuur aangaf als de Inkbird in de andere borst.
Maar een flink verschil tussen deksel (180C), rooster (190C) en in de braadslede (148C).

[Afbeelding]

[Afbeelding]

En wat gaf je dome temperatuurmeter aan?
En welke MEATER heb je? Ik had de Pro en heb nu de nieuwste Pro Duo, deze heeft ook Wifi en nu 2 probes

[ Voor 3% gewijzigd door iMode op 26-12-2025 14:02 ]

[Asyl]

Kerstavond was tijd voor gestoofde konijnenbout

[ASS-Ware]

iMode schreef op vrijdag 26 december 2025 @ 14:00:
[...]


En wat gaf je dome temperatuurmeter aan?

Ik quote mezelf:
“deksel (180C), rooster (190C) en in de braadslede (148C)”

En welke MEATER heb je? Ik had de Pro en heb nu de nieuwste Pro Duo, deze heeft ook Wifi en nu 2 probes

Ik heb de Pro Duo.

[almere]

Nog bedankt voor alle tips en tricks.

Iedereen alvast een goed uiteinde.

[Dennis1812]

Ik ben nu wel benieuwd hoe bovenstaande gesmaakt heeft en wat je gasten ervan vonden?

[almere]

Dennis1812 schreef op zaterdag 27 december 2025 @ 10:27:
Ik ben nu wel benieuwd hoe bovenstaande gesmaakt heeft en wat je gasten ervan vonden?

Hij smaakte heerlijk .
De gasten vonden hem ook heerlijk.

Er was niks over. Behalve een paar botjes en een stuk van het hoofd.

Huidje was super crunchy.

[Ozzie]

Hier stond gisteren Picanha op het menu. Natuurlijk weer vergeten foto's te maken toen die op tafel stond en aangesneden was, maar hij was perfect gaar. ±1u - 1,5u op 105 graden op de barbecue gelegen. Tot 52 graden.


Daarna afgegrild op de WGA op hete kolen.


Als laatste nog in aluminiumfolie gewikkeld, daar nog twee grote badhanddoeken omheen gewikkeld en dat geheel in een koelbox gedaan om mee te nemen naar de rest van de familie. Ongeveer 2 uur later eruit gehaald en hij was nog steeds heet.

Ook nog beef ribvingers gemaakt erbij maar die heb ik uiteindelijk in de slowcooker gedaan want anders werd het wel een erg grote logistieke uitdaging.

[ASS-Ware]

Grappig, ik had een kalfspicanha.













Ook lekker gegeten.

[copykat]

* copykat zit weer eens te bedenken wat en waar hij in wil investeren.
Gebruik is redelijk op gezin ge-ent en af en toe visite.
Gemak met ff snel broodje hamburger en worstje en lapjes. De camping methode.
( lieft dat ik zelf ook tijd heb om te zitten en te eten.)
En af en toe een roast, low and slow. Zalmpje enz. Maaltijden maken zeg maar.
Mn compact is te klein voor grote dingen.

Snel makkelijk en portabel gas met gietijzer rooster enz.
( de hamburger worstjes enz.)
Maaltijd maken op kolen is kamado toch de meest veelzijdige versie van houtskool.

Heb iemand deze al van dichtbij gezien?
ODIN Grills - Ovaal grillrooster 56,5x43,5cm - Met aslade en RVS rooster | bol https://share.google/SLBrS0DGHCDNkWl8o

Soort goedkopere primo oval. ( de primo oval 300 is me gewoon te duur zeker als je assesiores meetelt)
Deze is ongeveer gelijk aan kamado large prijzen in de middensegment / submerken.
Wel erg weinig over bekent.
Concept is wel een ideale mix van ronde oven (kamado) en meer gril oppervlakte van rechthoekige terrasbbq's.

Andere optie
Medium kamado urban met d&c
En gas weber? Gietijzer dicht en open er naast.

Ik denk dat ik éérst een goede gas bbq kijk eentje die misschien ook rookhout kan doen met snippers. Portabel. Want ook vakantie of meenemen naar vrienden. Of naast tafel zetten.
Electrisch? Hmm ik heb al een courmetplaat
Serieuzer, ergens denk ik dat electrisch vs gas t zelfde is als gas vs kolen. Maar dat is aanname. Voordeel van gas lijkt me snel aan en uit te doen , visuele warmte bron dus makkelijker instinktief/spontaan te regelen met verschillende hitte momenten dan electra. ( * copykat vind inductie bakken van vlees nogsteeds moeilijker dan gas, vooral t karameliseren bij biefstuk.)
( en electrische bbq vind in de schuur staan misschien minder leuk.)
Anderen hebben vast de zelfde gebruiks ideen. ( niet iedereen staat wekeljks buiten maaltijden te maken voor gezin en uitgenodigde .)

[copykat]

* copykat zit weer eens te bedenken wat en waar hij in wil investeren.
Gebruik is redelijk op gezin ge-ent en af en toe visite.
Gemak met ff snel broodje hamburger en worstje en lapjes. De camping methode.
( lieft dat ik zelf ook tijd heb om te zitten en te eten.)
En af en toe een roast, low and slow. Zalmpje enz. Maaltijden maken zeg maar.
Mn compact is te klein voor grote dingen.

Snel makkelijk en portabel gas met gietijzer rooster enz.
( de hamburger worstjes enz.)
Maaltijd maken op kolen is kamado toch de meest veelzijdige versie van houtskool.

Heb iemand deze al van dichtbij gezien?
ODIN Grills - Ovaal grillrooster 56,5x43,5cm - Met aslade en RVS rooster | bol.com

Soort goedkopere primo oval. ( de primo oval 300 is me gewoon te duur zeker als je assesiores meetelt)
Deze is ongeveer gelijk aan kamado large prijzen in de middensegment / submerken.
Wel erg weinig over bekent.
Concept is wel een ideale mix van ronde oven (kamado) en meer gril oppervlakte van rechthoekige terrasbbq's.

Andere optie
Medium kamado urban met d&c
En gas weber? Gietijzer dicht en open er naast.

Ik denk dat ik éérst een goede gas bbq kijk eentje die misschien ook rookhout kan doen met snippers. Portabel. Want ook vakantie of meenemen naar vrienden. Of naast tafel zetten.
Electrisch? Hmm ik heb al een courmetplaat

[CHRlS]

Gisteravond een zijde zalm gerookt op de Weber GBS. De houtskool was de avond er voor al gebruikt om wat burgers op de grillen. Dus perfect om de temperatuur laag te houden. Hij is niet boven de 100 graden geweest en daardoor erg goed gelukt.

[impactftw]

Hebben jullie nog een 'creatieve' oplossing voor dit probleem? Zonder platesetter past de Dutch Oven maar met platesetter (indirect) kan de klep niet dicht

Kamado: https://www.outr.be/nl/producten/113/kamado/medium-40
Platesetter: https://allesvoorkamado.n...-plate-setter-compact-15/
Dutch Oven: https://www.welkoop.nl/th...l-gietijzer-large_1218931 - 24 cm diameter 16 cm hoog

Zou ik dan toch echt naar:
- Een andere dutch oven moeten: Medium, 12 cm hoog, 22 cm diameter
- Andere platesetter

Of zijn er hier nog creatieve oplossingen voor

[Dennis1812]

Is een grotere kamado een mogelijkheid? Dat lost alle problemen op

[Ozzie]

Dennis1812 schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 11:13:
Is een grotere kamado een mogelijkheid? Dat lost alle problemen op

Voor barbecue's sowieso groter is beter.

Maar dan de dutch oven gewoon in de oven binnen? Snap nooit zo goed waarom je een dutch oven in een barbecue zou zetten.

[1nsane]

Ozzie schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 11:15:
[...]

Voor barbecue's sowieso groter is beter.

Maar dan de dutch oven gewoon in de oven binnen? Snap nooit zo goed waarom je een dutch oven in een barbecue zou zetten.

Dat begrijp ik ook nooit zo. Als je een grote oven hebt, is het mijns inziens onzin om een Dutch Oven in de Kamado te zetten. Het voegt qua smaak niks toe als de deksel dicht blijft. Het is wat mij betreft een gimmick.

[Brumax]

Kun je de pan niet gewoon op de platesetter zetten?

[impactftw]

Brumax schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 12:39:
Kun je de pan niet gewoon op de platesetter zetten?

Daar zit dus die stang voor Had anders perfect gepast maar nu past het niet door de hoogte

[ozzynator]

een DO is ook niet gemaakt om in een kamado te zetten, maar om op open vuur iets te maken. Of direct op kolen in een open bbq.

[Salv]

impactftw schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 11:12:
Hebben jullie nog een 'creatieve' oplossing voor dit probleem? Zonder platesetter past de Dutch Oven maar met platesetter (indirect) kan de klep niet dicht

Kamado: https://www.outr.be/nl/producten/113/kamado/medium-40
Platesetter: https://allesvoorkamado.n...-plate-setter-compact-15/
Dutch Oven: https://www.welkoop.nl/th...l-gietijzer-large_1218931 - 24 cm diameter 16 cm hoog

Zou ik dan toch echt naar:
- Een andere dutch oven moeten: Medium, 12 cm hoog, 22 cm diameter
- Andere platesetter

Of zijn er hier nog creatieve oplossingen voor


[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Lange tijd geleden toen die kleine kamado hip en hot waren bij de lidl en dergelijke werd ook een ander giet ijzer pannetje als tip gegeven als een deflector, zeg maar iets als deze zodat met de handvaten net past op vuurkorf dan het rooster en boven op dan je pan.

Maar dat lijkt bij jou mogelijk ook niet helemaal te passen als je namelijk DO op je rooster hebt en hem toch niet dicht krijgt. Komt uiteinde van de thermometer niet alleen tegen de pan? Want anders zou je de thermometer er nog uit kunnen halen.

Anders zit er denk ik niet anders op om een kleinere DO of grotere kamado te nemen. En wat hier vaker gezegd is natuurlijk is het leuk om de DO te gebruiken alleen als deksel er op gaat dan is effect van bbq alleen een hittebron.

[Arjantje72]

Het omroerenen en proeven tussendoor is wel een stuk makkelijker op een kamado

[copykat]

ozzynator schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 13:58:
een DO is ook niet gemaakt om in een kamado te zetten, maar om op open vuur iets te maken. Of direct op kolen in een open bbq.

Hoeveel mensen mogen een open houtvuur maken van hun missus in de tuin van 6 bij 13?

Een pruttelpotje is best lekker en door t vuur op de bodem enigzins te blokken is aankoeken aan de bodem ook minder.
Maar inderdaad houtskool smaak krijg je niet met de deksel er op.

[Paganstars]

Ozzie schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 11:15:
[...]

Voor barbecue's sowieso groter is beter.

Maar dan de dutch oven gewoon in de oven binnen? Snap nooit zo goed waarom je een dutch oven in een barbecue zou zetten.

Verschil qua temp controle en brandstofverbruik bij de WSM is echt immens!

[ASS-Ware]

Vandaag aten we de restjes op van een paar dagen terug en er viel me wat op.

Rond het gaatje waar de probe heeft gezeten zit een grijze rand.



Dit heb ik nog niet eerder gezien.
Jullie wel?

[Dennis1812]

Daar is het verder gegaard doordat die probe heet is.
Die heeft de warmte van buiten de steak.
Dus ergens wel verklaarbaar.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 20:31:
Daar is het verder gegaard doordat die probe heet is.
Die heeft de warmte van buiten de steak.
Dus ergens wel verklaarbaar.

Snap ik, maar ik heb dit nog niet eerder gezien en ik stop altijd een probe in mijn vlees.

[Gonadan]

@ASS-Ware moet eerlijk zeggen dat ik dit ook nog niet meegemaakt heb, althans mocht het zo zijn dan is het mij nooit opgevallen.

Ben je misschien echt aan het grillen geweest? De nieuwere kunnen natuurlijk bij een hogere temperatuur gebruikt worden en dan is de kans op dit soort dingen wel groter dan bij de eerste versie.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 22:10:
@ASS-Ware moet eerlijk zeggen dat ik dit ook nog niet meegemaakt heb, althans mocht het zo zijn dan is het mij nooit opgevallen.

Ben je misschien echt aan het grillen geweest? De nieuwere kunnen natuurlijk bij een hogere temperatuur gebruikt worden en dan is de kans op dit soort dingen wel groter dan bij de eerste versie.

Ik heb de kalfspicanha aan het begin boven het vuur gehad om het een kleurtje te geven, ja.

[Esumontere]

copykat schreef op zondag 28 december 2025 @ 12:57:
* copykat zit weer eens te bedenken wat en waar hij in wil investeren.
Gebruik is redelijk op gezin ge-ent en af en toe visite.
Gemak met ff snel broodje hamburger en worstje en lapjes. De camping methode.
( lieft dat ik zelf ook tijd heb om te zitten en te eten.)
En af en toe een roast, low and slow. Zalmpje enz. Maaltijden maken zeg maar.
Mn compact is te klein voor grote dingen.

Snel makkelijk en portabel gas met gietijzer rooster enz.
( de hamburger worstjes enz.)
Maaltijd maken op kolen is kamado toch de meest veelzijdige versie van houtskool.

Heb iemand deze al van dichtbij gezien?
ODIN Grills - Ovaal grillrooster 56,5x43,5cm - Met aslade en RVS rooster | bol.com

Soort goedkopere primo oval. ( de primo oval 300 is me gewoon te duur zeker als je assesiores meetelt)
Deze is ongeveer gelijk aan kamado large prijzen in de middensegment / submerken.
Wel erg weinig over bekent.
Concept is wel een ideale mix van ronde oven (kamado) en meer gril oppervlakte van rechthoekige terrasbbq's.

Andere optie
Medium kamado urban met d&c
En gas weber? Gietijzer dicht en open er naast.

Ik denk dat ik éérst een goede gas bbq kijk eentje die misschien ook rookhout kan doen met snippers. Portabel. Want ook vakantie of meenemen naar vrienden. Of naast tafel zetten.
Electrisch? Hmm ik heb al een courmetplaat

Uiteindelijk kan je zelf het beste uitzoeken wat voor jouw situatie het beste is, maar een medium kamado is imho altijd te klein. Zou ik niet doen. Een gasbbq is overigens niet veel sneller dan een kamado, tenminste, ik heb de mijne binnen 20 minuten op temperatuur als ik mijn one minute lighter gebruik.

Die Odin grill heb ik nog nooit gezien. Wel grappig dat ze de vorm uniek noemen op hun website, terwijl het een regelrechte kopie is van Primo. Overigens is het grill oppervlak niet veel groter dan bij een large kamado, want hij is breder maar minder diep.

Kan je niet beter een large kamado kopen en een kleine portable bbq voor erbij? Hoe vaak wil je hem in de praktijk verplaatsen?

[copykat]

Esumontere schreef op woensdag 31 december 2025 @ 08:29:
[...]

Uiteindelijk kan je zelf het beste uitzoeken wat voor jouw situatie het beste is, maar een medium kamado is imho altijd te klein. Zou ik niet doen. Een gasbbq is overigens niet veel sneller dan een kamado, tenminste, ik heb de mijne binnen 20 minuten op temperatuur als ik mijn one minute lighter gebruik.

Die Odin grill heb ik nog nooit gezien. Wel grappig dat ze de vorm uniek noemen op hun website, terwijl het een regelrechte kopie is van Primo. Overigens is het grill oppervlak niet veel groter dan bij een large kamado, want hij is breder maar minder diep.

Kan je niet beter een large kamado kopen en een kleine portable bbq voor erbij? Hoe vaak wil je hem in de praktijk verplaatsen?

WAF is hier nog onzeker over...
Begin gewoon met de portable quicksnack bbq uit te zoeken.

[AMDFreak]

Ik ga vanavond op mijn 13" Kamado bbq Moinkballs maken.

Alleen ik heb niet zoveel ervaring met bbq met deze koude temperaturen. Ik had wel gelezen, kleine stukjes houtskool gebruiken, zodat je meer brandstof hebt. Wil hem wel graag op 130 ~ 150 graden kunnen houden.

Iemand anders nog tips?

[watercoolertje]

AMDFreak schreef op woensdag 31 december 2025 @ 12:12:
Ik ga vanavond op mijn 13" Kamado bbq Moinkballs maken.

Alleen ik heb niet zoveel ervaring met bbq met deze koude temperaturen. Ik had wel gelezen, kleine stukjes houtskool gebruiken, zodat je meer brandstof hebt. Wil hem wel graag op 130 ~ 150 graden kunnen houden.

Iemand anders nog tips?

Niet te veel over nadenken, met een 3/4 volle mand haalde ik voor kerst (was toen 0 graden buiten) ook gewoon 8+ uur op 150 graden (Bastard Large). Dus gewoon genoeg in doen als je twijfelt zorgen dat je mand vol is, als je grote stukken hebt beetje schudden past er meestal nog wat bij

[Gonadan]

En het opwarmen kan ietsje langer duren, dus plan het allemaal niet te krap dan komt het allemaal wel goed.

[ASS-Ware]

AMDFreak schreef op woensdag 31 december 2025 @ 12:12:
Ik ga vanavond op mijn 13" Kamado bbq Moinkballs maken.

Alleen ik heb niet zoveel ervaring met bbq met deze koude temperaturen. Ik had wel gelezen, kleine stukjes houtskool gebruiken, zodat je meer brandstof hebt. Wil hem wel graag op 130 ~ 150 graden kunnen houden.

Iemand anders nog tips?

Tips?
Ga voor 150C, lager duurt langer en heeft mijns inziens geen toegevoegde waarde.
Gebruik half om half gehakt ipv runder, dat is minder droog.
Warm de BBQ ruim op tijd op, houd hem op 150C, dan weet je dat ze op tijd klaar zijn, hier duren balletjes van 33 gram zo’n 3 kwartier op 150C.

[ Voor 11% gewijzigd door ASS-Ware op 31-12-2025 12:46 ]

[ASS-Ware]

Zien jullie wat ik zie?

[donleone83]

ASS-Ware schreef op woensdag 31 december 2025 @ 17:00:
Zien jullie wat ik zie?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

😂😂😂

Ik zou het CE keurmerk nog even checken!

[ Voor 15% gewijzigd door donleone83 op 31-12-2025 18:26 ]

[coob]

Ik heb mezelf vorige week ook eindelijk een kamado kado gedaan.
Een Grill Guru large.
Vandaag voor het eerst eens mee gespeeld en een zalm klaargemaakt.
Warm gerookt met een paar kersenhouten chunks.
Kerntemperatuur 50°C.
Bbq op 80°C proberen te houden.

De zalm eerst 2 uur nat gepekeld (80gr zout, 25gr lichte basterdsuiker, paar laurierblaadjes en wat gekneusde peperkorrels) per liter water.

[Aramiss]

ASS-Ware schreef op woensdag 31 december 2025 @ 17:00:
Zien jullie wat ik zie?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Je mist een “E”

[ASS-Ware]

Aramiss schreef op woensdag 31 december 2025 @ 21:08:
[...]


Je mist een “E”

Yup.
Vraag gesteld aan Kamado Joe en ze sturen een nieuwe ring op.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op woensdag 31 december 2025 @ 22:03:
[...]

Yup.
Vraag gesteld aan Kamado Joe en ze sturen een nieuwe ring op.

Serieus? Voor zoiets onbenulligs?

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op woensdag 31 december 2025 @ 22:03:
[...]

Serieus? Voor zoiets onbenulligs?

De service van KJ is erg goed, maar ik kan hem ook terugsturen, WKOA, en ik denk dat ze dat voor willen zijn.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 03:15:
[...]

De service van KJ is erg goed, maar ik kan hem ook terugsturen, WKOA, en ik denk dat ze dat voor willen zijn.

Had je hem direct bij hen besteld dan? Anders hebben zij daar toch in principe geen last van?

Of krijg je een nieuwe van de webshop?

[Esumontere]

De beste wensen allemaal!

Gisteren is er een mooi stukkie buikspek de Bastard op gegaan, helaas vergeten fotos te maken. 5 uur lang gegaard op 100 °C, tot een kern van 76 °C. Fantastisch zacht en heerlijk met een cranberry sausje erbij!

Verder gisterenavond nog wat kippenpootjes erop gegooid, die waren uitstekend gelukt!

Nu lekker uitkateren.

[coob]

Kan het zo snel nergens vinden maar past een inkbird controller gewoon op de Grill Guru large?

[CHRlS]

Gisteren op oudjaarsdag weer eens pulled pork gemaakt op de Weber. Procureur van bijna 3 kilo van de Sligro. Ditmaal de Beehave rub van The Rubclub gebruikt. Vond hem laatst op een kip wat te heftig, maar op de pulled pork pakte hij goed uit.
Voor de verandering een keer niet sproeien, maar eens geïnjecteerd met een mix van appelsap/appelcider azijn.

Niet super veel foto’s gemaakt door alle oud en nieuw voorbereidingen de hele dag.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 11:55:
[...]

Had je hem direct bij hen besteld dan? Anders hebben zij daar toch in principe geen last van?

Of krijg je een nieuwe van de webshop?

Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 17:55:
[...]

Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

Alleen als jij dat zo initieert lijkt me, een winkel heeft evengoed nog zijn plichten. Maar goed, kj is inderdaad niet echt moeilijk met dingen toesturen.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 18:01:
[...]

Alleen als jij dat zo initieert lijkt me, een winkel heeft evengoed nog zijn plichten. Maar goed, kj is inderdaad niet echt moeilijk met dingen toesturen.

Nee.
Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

[Dennis1812]

Nee. Je doet zaken met de (web)winkel waar je koopt. Niet met KJ.
Dat de winkel het regelt met KJ zelf is logisch. Maar in principe hoef jij er niet mee akkoord te gaan dat ze je doorsturen.

Je hebt een koopovereenkomst met de winkel.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 18:54:
Nee. Je doet zaken met de (web)winkel waar je koopt. Niet met KJ.
Dat de winkel het regelt met KJ zelf is logisch. Maar in principe hoef jij er niet mee akkoord te gaan dat ze je doorsturen.

Je hebt een koopovereenkomst met de winkel.

Zucht.
Ik zeg het nog 1 keer:
Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

[Dennis1812]

Dat is gewoonweg niet waar en niet hoe Nederlands recht geregeld is.

Maargoed. Jij hebt gekozen het via KJ te doen. Dat mag altijd natuurlijk.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 19:56:
Dat is gewoonweg niet waar en niet hoe Nederlands recht geregeld is.

Maargoed. Jij hebt gekozen het via KJ te doen. Dat mag altijd natuurlijk.

Daar heb ik niet voor gekozen.

[Philip Ross]

Hier eind vorig jaar nog net aan toe gekomen om de short ribs uit mijn vriezer maar eens op te maken.

Vlees kwam van de Makro. Avond van tevoren met zout en peper ingesmeerd en in folie in de koelkast gelegd. Simpele rub gebruikt van voornamelijk zout, peper en paprikapoeder voordat ie er op ging.

Kamado werd wel iets te heet in de loop van de ochtend (liep langzaam op van 110 °C naar 120°C) dus vlees heeft wat langer liggen rusten na afloop maar gelukkig ging dat niet ten koste van de smaak.

Tijdens het rusten lekker wat groenten kunnen grillen en daarbij wat aardappel bolletjes uit de airfryer.

Al met al geslaagd en tevreden.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 20:00:
[...]

Daar heb ik niet voor gekozen.

Oke dan heeft de winkel je dat wijs gemaakt, ook goed. Of het was een of andere shop in het buitenland en je kan niet anders.

Ik snap best dat wanneer een fabrikant het graag zelf en goed regelt dat de winkelier je dan doorverwijst want dat is voor hem ook makkelijker. Maar als het er op aan komt en je wil dat de verkoper het gewoon voor je regelt dan zijn ze dat verplicht en moeten zij dat afhandelen en niet KJ.

Je reageert nu wat geïrriteerd maar dat snap ik niet zo goed. Je komt zelf met een vage suggestie over aankopen op afstand waar een fabrikant niets mee te maken heeft en uit dan feitelijke onwaarheden. Niet zo gek dat daar dan vragen over komen toch?

Moet je nu trouwens de oude ring nog retourneren of krijg je gewoon een nieuwe en klaar?

[Tomatoman]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 19:54:
[...]

Zucht.
Ik zeg het nog 1 keer:
Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

Zeg ASS-Ware, je kunt wel weer dat belerende toontje aanslaan, maar je hebt gewoon ongelijk. Ik merk dat ik me er inmiddels aan begin te ergeren dat je best vaak onnodig bot reageert in dit topic. En daarom negeer ik het nu niet, maar spreek ik je daar eenmalig op aan: houd het vriendelijk

Het consumentenrecht is er heel duidelijk in dat je bij een gebrek aan je aankoop een wettelijk recht op herstel of vervanging product hebt, dat door de verkoper dient te worden geleverd. Hoe de verkoper dat vervolgens met de leverancier of fabrikant afhandelt is niet het probleem van de consument.

Aanvullend - dus niet ter vervanging van dat wettelijke recht - staat het de fabrikant vrij om garantie te leveren onder de voorwaarden die het zelf vaststelt.

Als Kamado Joe een ruime garantie levert die beter is dan het consumentenrecht voorschrijft (en wat het minimum is legt de wet extreem beroerd uit), moet je daarvoor dus bij Kamado Joe zijn. Maar is het een duidelijk gebrek zoals in de wet bedoelt, dan mag je als koper ook verlangen dat de verkoper dat gebrek verhelpt (al dat niet door Kamada Joe in te schakelen).

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 21:00:
[...]

Oke dan heeft de winkel je dat wijs gemaakt, ook goed. Of het was een of andere shop in het buitenland en je kan niet anders.

Neen.

Ik snap best dat wanneer een fabrikant het graag zelf en goed regelt dat de winkelier je dan doorverwijst want dat is voor hem ook makkelijker. Maar als het er op aan komt en je wil dat de verkoper het gewoon voor je regelt dan zijn ze dat verplicht en moeten zij dat afhandelen en niet KJ.

Je reageert nu wat geïrriteerd maar dat snap ik niet zo goed.

Dat snap je niet?
Omdat ik met feiten kom die je niet van me wilt aannemen.

Je komt zelf met een vage suggestie over aankopen op afstand waar een fabrikant niets mee te maken heeft en uit dan feitelijke onwaarheden. Niet zo gek dat daar dan vragen over komen toch?

Waar maak ik vage suggesties over aankopen op afstand?
Ik zeg alleen dat ik op basis van WKOA de spullen terug had kunnen sturen en dat het misschien daarom is dat KJ direct een nieuwe ring opstuurt.
Tevens heb ik nergens gesuggereerd dat ik hem ook teruggestuurd zou hebben, als het er op aan zou komen.
Jij suggereert dat misschien, maar ik niet.

Moet je nu trouwens de oude ring nog retourneren of krijg je gewoon een nieuwe en klaar?

Ik krijg een nieuwe en klaar.
Ik hoop dat je dat wel in 1 keer van me aanneemt.

[ASS-Ware]

Tomatoman schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 21:21:
[...]

Zeg ASS-Ware, je kunt wel weer dat belerende toontje aanslaan, maar je hebt gewoon ongelijk.

Zegt degene die nu zelf een belerend toontje aanslaat?

Ik heb geen ongelijk.
Al schijft de wet wat anders voor, alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.
Dat is geen mening, het is een feit.