Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4 Vorige deel Overzicht

Pagina: 1 ... 347 348 Laatste
Acties:

Onderwerpen


Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Gonadan schreef op zondag 12 oktober 2025 @ 19:14:
[...]

Ah ja, nu zie ik het inderdaad. Met inzoomen op het origineel leken ze nog massief.
Excuses voor het ongemak.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Haha geen punt, je triggerde zo wel mijn nieuwsgierigheid. :P

En ik denk dat @Dennis1812 en ik allebei naar een andere foto hebben gekeken want ik vond het 100% boter maar later zat er dus ook kaas op. :+

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Togi
  • Registratie: Oktober 2010
  • Laatst online: 18:39
Persoonlijk smelt ik de boter voor en smeer dan de de aardappel in. Beetje uitvouwen zodat de boter echt overal tussen zit. Zo krijg je meer contact oppervlak met de hitte waardoor de inkepingen in binnenkant wat krokanter worden en meer smaak heeft.
Als de inkepingen zo dicht blijven blijft het meer een gepofte aardappel, ook lekker maar niet echt het "Hasselback"gevoel wat je probeert te creëren

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • brothermaynard
  • Registratie: Augustus 2010
  • Laatst online: 22:28
ozzynator schreef op vrijdag 3 oktober 2025 @ 18:45:
[...]


Kunt u dat eens toelichten? |:(
mijn seizoen loopt van 1-1 t/m 30-12, Soms is er blessuretijd op de 31e. dus ik snap hem ook niet zo.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Togi schreef op maandag 13 oktober 2025 @ 13:25:
Persoonlijk smelt ik de boter voor en smeer dan de de aardappel in. Beetje uitvouwen zodat de boter echt overal tussen zit. Zo krijg je meer contact oppervlak met de hitte waardoor de inkepingen in binnenkant wat krokanter worden en meer smaak heeft.
Als de inkepingen zo dicht blijven blijft het meer een gepofte aardappel, ook lekker maar niet echt het "Hasselback"gevoel wat je probeert te creëren
Dank je.
Lijkt me een aardig klusje met 8 van die dingen, maar ik zal het eens proberen.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ozzynator
  • Registratie: Augustus 2011
  • Laatst online: 18:47
brothermaynard schreef op maandag 13 oktober 2025 @ 14:08:
[...]

mijn seizoen loopt van 1-1 t/m 30-12, Soms is er blessuretijd op de 31e. dus ik snap hem ook niet zo.
Is toch ook geen reactie op een post van jou, dus ik zie het verband tussen jouw bbq seizoen en dat van iemand anders niet helemaal.

zeker, zeker


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Togi
  • Registratie: Oktober 2010
  • Laatst online: 18:39
ASS-Ware schreef op maandag 13 oktober 2025 @ 15:07:
[...]

Dank je.
Lijkt me een aardig klusje met 8 van die dingen, maar ik zal het eens proberen.
Valt wel mee

Meestal probeer ik de aardappel met de ene hand iets open te buigen en dan met een kwastje er snel overheen. Hoeft geen Rembrandt te worden of plafond wat je schildert dus als je wat overslaat maakt het niet uit ;)
Door de boter plakken de stukjes wat minder aan elkaar dus dan blijft ie net wat meer open staan.
Ook tijdens het bakken smeer ik af en toe wat boter erover (beetje als het aflakken van een rib).
Meestal gebruik ik trouwens kruidenboter, maar je geeft zelf SPG aan dus dat kan je ook erdoor doen voor de smaak

Acties:
  • +9 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Vandaag even simpel.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/UKsRGRvyhK2G7i7RNryln5ar174=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/is3MbvQHssf6YbgPiDrPjZik.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/fsmyt5MtOFkP31Rb5pHv4-t7VdU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/QY7dQHGjuIRZf0P95r6wncSw.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/GmcclAPjFN8cAlAAOTsziZT891w=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/UoC7HHZsZEq7EFb6LiWI6tju.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/GSltk3tQSkRph66WMuqKeshtzk0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/F9m8PmEzMryqi3Sw8ZKHYJfx.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/C-ckCFqjp3t6CiqVCbzAjEerlu8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/5ddbgQHOIn8vr3Ps3WcA9xvb.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/p0Krqm15y01p9z9kV0jJjed2Hgg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/1ZVmKI32WEtFoWvxX44G9GTZ.jpg?f=fotoalbum_large

Yum.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 19:56
*knip*

[ Voor 91% gewijzigd door Orion84 op 20-10-2025 16:55 . Reden: Maak een volgende keer even een TR aan als reacties verkeerd staan. ]

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Kippendijfilet met gnocchi op het gasstelletje.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/usRrl4gASgY_JC0MlbDPj0ILy8U=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/UzKUCl0FXYnxckbslUwVP79L.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/lMXewzKG5X3J3Uy74LX5AIRucoQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/34TbPI2kDssVL3zPprUURz9k.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/hTsbE-u5pfNqq9K0VbbcbgmpUTk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/HtLEg00wAUS3Adrr7zsnKVcd.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/_SHdIpoZZIuyLv0bH3pd0roSh_s=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/25CtHq5AScH95kq1Q9fbRbBi.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/cQNm6e1ODDflWLzTEISmxO3tE5Y=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/x7zhv0GI60ljTXikjrtM8kFM.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/GT8VCR9rTD6JUgCozp3TqkWmypg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/J55MzXLVxpnWhBtNAhMO7rw8.jpg?f=fotoalbum_large

Yum.

[ Voor 7% gewijzigd door ASS-Ware op 18-10-2025 21:30 ]


Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • NLS_
  • Registratie: December 2009
  • Laatst online: 27-10 20:36
Dit weekend van het mooie weer gebruik gemaakt om de bbq op te stoken en wat vlees warm te roken. Deze keer 2 soorten buikspek (Ibericovarken en Nederlands) en een procureur.

Het spek van het Ibericovarken was steviger en vetter, en ook meer uitgesproken/complexer van smaak. Mogelijk omdat het dier ouder is geworden of meer buiten heeft gelopen? Erg lekker iig.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/H2Gg-4lvy33b8tM34CdVpv3VT3k=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/3fYPYTfgy5kyVHLkGggMfsjl.jpg?f=fotoalbum_large

Omdat we met zijn tweeën zijn pak ik alles vervolgens in en eten er de komende weken van als het weer te slecht is om de bbq aan te steken.
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/gqzwQEzxMO-NP3Tc4zlyaar97e8=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/N8wXN4GWQcvc16f1xzPnTBHb.jpg?f=fotoalbum_large

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • jabberwock
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 26-10 10:22

jabberwock

XBL:Jabberwocks

NLS_ schreef op zondag 19 oktober 2025 @ 20:55:

Het spek van het Ibericovarken was steviger en vetter, en ook meer uitgesproken/complexer van smaak. Mogelijk omdat het dier ouder is geworden of meer buiten heeft gelopen? Erg lekker iig.
Nou dat is het kenmerkende smaakje van Iberico. Dat beestje heeft uiteindelijk een dieetje gehad van eikeltjes, wat het extra vettig maakt en die kenmerkende smaak geeft.

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
NLS_ schreef op zondag 19 oktober 2025 @ 20:55:
en eten er de komende weken van als het weer te slecht is om de bbq aan te steken.
Wait … what?
Is er windkracht 12 voorspeld?

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Vandaag weer eens eens rekje spare ribs van Iberico.
Altijd genieten.
Avond van tevoren in de Noskos rub.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/uTWLZ0BwwxPVXCTCQPrL-8rUBHk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/F64vPVOllM80xzbutW5y5oqu.jpg?f=fotoalbum_large

BBQ op 115-120C.
Ribs er op.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/H-UMDz3X3truaB3OLQif2HbSL84=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/4rm4Q149JqflFnKVZeCG10gc.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/OeghL29Osl_iw2r05ekp4cgfWig=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/X4ajwLgpeFCs6R8qDPldBBqN.jpg?f=fotoalbum_large

3 uur op het rooster.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/4ONc_rip5DPIebzLpEuykB7pPWc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Mfc2kSjLxivC9fh33qHVSNat.jpg?f=fotoalbum_large

Ingepakt met cola, 2 uur.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/yrno4jawjye6V5FHX4sa1tGKGtk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/6Fc3J3dG8mmBgYyo4tqYHlrM.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Ll-_ZSZdmCrtTyaIoTxzE25EOnI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/wlXzJvlPNSjFBIxRimt9Cciq.jpg?f=fotoalbum_large

Sweet baby Rays Honey saus er op, 1 uur op 100C (onder dicht).

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/p1cy0o2g6QMYvosnvMDdYn82r6s=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Tp2cgYtjqSmqqjV5zCTuYKqB.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/8vUAMBFUoavFRKLa4hT1h3MM1ww=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/BVjaF5sL0OovRG0nLLfKvgpe.jpg?f=fotoalbum_large

Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025

Super!

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • VulcanRaven
  • Registratie: Januari 2007
  • Laatst online: 30-10 16:14
Sinds kort heb ik een Grill Guru Kamado, langzaam aan wat spannendere gerechten aan het maken om de bereidingstijd op te rekken om te oefenen met langere gaar tijden.

Dit weekend geprobeerd spareribs te maken volgens de 3-2-1 methode. Erachter gekomen dat 6 uur garen rond de 110-120 graden probleemloos gaat qua kolenverbruik en het dubbele of meer wellicht prima te halen is gezien de hoeveelheid kolen die ik nog over heb.

De ribbetjes zelf waren niet zo heel erg geslaagd, ik had er drie gemaakt en 2 waren best taai. 1 was goed mals. Ik denk dat er bij die twee iets mis gegaan is met het inpakken in de folie, dat daar de gebruikte appelsap uit gelekt is en daardoor niet goed gestoomd heeft.

Daarnaast een vervelend issue met mijn thermometer, in het begin bleef de temperatuur van mijn dome thermometer en mijn inkbird in het vlees redelijk gelijk maar plots steeg de inkbird qua omgevingstemperatuur 8 graden in één stap. Daarna, tijdens de 2 uur rook fase gaf de inkbird +- 20 graden hoger aan qua omgevings temperatuur dan de dome thermometer. Dome op 100 en de inkbird op 120. Een dezer dagen maar eens even proberen te ijken om te kijken welke nu de juiste waarde weergeeft.

Wat is jullie ervaring met het meten van de omgevings temperatuur? Je zou zeggen dat de inkbird betere kwaliteit is en dichter bij het vlees. Maar ik merk dat de dome thermometer aanzienlijk sneller temperatuur schommelingen oppakt. De inkbird heeft echt een 15-20 minuten nodig eer die de juiste omgevings temperatuur bijgebeend heeft.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • GrillBill
  • Registratie: Oktober 2019
  • Laatst online: 25-10 10:01

GrillBill

Bedrijfsaccount GrillBill

Not Just A BBQ

Esumontere schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 11:11:
[...]

Een bedrijfsaccount dat al in geen jaren meer gebruikt is... ;)
Hier zijn we weer! *O* :)F

We zullen de mailnotificaties eens aanslingeren op Tweakers. We hebben best wat leuke berichten gemist zien we nu :) . Dank daarvoor!

Grill Bill • Grillbillbbq.comWord lid van onze Grill Bill Fan Clan


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • rwr_
  • Registratie: December 2019
  • Laatst online: 20:08
Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025

Ik vind het altijd wel opmerkelijk te zien hoezeer we in NL richting dit eind van het gaar-spectrum zitten. Veel mensen, ook in mijn omgevingm vinden dit toch het summum van spareribs - terwijl er in de VS toch vaak juist wordt gestreefd om wat bite over te houden. Ik zag toevallig dit weekend een mooi filmpje op YT over een Egyptische pitmaster in Austin.

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Orion84
  • Registratie: April 2002
  • Laatst online: 01:08

Orion84

Admin General Chat / Wonen & Mobiliteit

Fotogenie(k)?

VulcanRaven schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 10:07:Wat is jullie ervaring met het meten van de omgevings temperatuur? Je zou zeggen dat de inkbird betere kwaliteit is en dichter bij het vlees. Maar ik merk dat de dome thermometer aanzienlijk sneller temperatuur schommelingen oppakt. De inkbird heeft echt een 15-20 minuten nodig eer die de juiste omgevings temperatuur bijgebeend heeft.
Positie in de BBQ maakt mogelijk best wat verschil. Dichter bij het vlees kan ook afwijkingen geven omlaag, omdat het vlees natuurlijk kouder is.

Heb je iets van foto's (of uitleg) van waar je de inkbird gepositioneerd had? Wellicht dat iemand dan een idee heeft waar het verschil vandaan kwam.

En waren de minder geslaagde ribben taai (dus nog niet gaar genoeg), of droog?
rwr_ schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 16:41:
Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025

Ik vind het altijd wel opmerkelijk te zien hoezeer we in NL richting dit eind van het gaar-spectrum zitten. Veel mensen, ook in mijn omgevingm vinden dit toch het summum van spareribs - terwijl er in de VS toch vaak juist wordt gestreefd om wat bite over te houden. Ik zag toevallig dit weekend een mooi filmpje op YT over een Egyptische pitmaster in Austin.
Uiteindelijk natuurlijk ook gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeur. Van mij hoeft het inderdaad ook niet compleet fall off the bone te zijn, maar als je dat we lekker vindt, vooral op die manier maken d:)b

Wat wel goed is om in het achterhoofd te houden is om zoiets als "3-2-1" niet altijd zomaar blindelings te volgen. Althans: de methode an sich is prima, maar de lengte van de 3 periodes is iets wat je ook wel echt moet afstemmen op je vlees (welk deel van de ribben, hoe dik bevleesd, hoe vet) en op het soort BBQ (een kamado met weinig airflow geeft een andere garing dan een offset smoker) en op het gewenste eindresultaat.

Maar dat zijn vooral heel veel goede reden om gewoon lekker vaak de bbq aan te steken en lekker te blijven oefenen en experimenteren :Y

The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
rwr_ schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 16:41:
Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025

Ik vind het altijd wel opmerkelijk te zien hoezeer we in NL richting dit eind van het gaar-spectrum zitten. Veel mensen, ook in mijn omgevingm vinden dit toch het summum van spareribs - terwijl er in de VS toch vaak juist wordt gestreefd om wat bite over te houden. Ik zag toevallig dit weekend een mooi filmpje op YT over een Egyptische pitmaster in Austin.
Ik denk dat dat komt vanuit de wedstrijden.
Ribs kapot koken, zoals Ralph de Kok het noemt, is makkelijker dan er net tegenaan en dan wat bite overhouden en dan is het meer een wedstrijd, vermoed ik.
Maar ik vind ze zo lekkerder.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
VulcanRaven schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 10:07:
Sinds kort heb ik een Grill Guru Kamado, langzaam aan wat spannendere gerechten aan het maken om de bereidingstijd op te rekken om te oefenen met langere gaar tijden.

Dit weekend geprobeerd spareribs te maken volgens de 3-2-1 methode. Erachter gekomen dat 6 uur garen rond de 110-120 graden probleemloos gaat qua kolenverbruik en het dubbele of meer wellicht prima te halen is gezien de hoeveelheid kolen die ik nog over heb.
Kamado's zijn erg zuinig met de kolen ja.
De ribbetjes zelf waren niet zo heel erg geslaagd, ik had er drie gemaakt en 2 waren best taai. 1 was goed mals. Ik denk dat er bij die twee iets mis gegaan is met het inpakken in de folie, dat daar de gebruikte appelsap uit gelekt is en daardoor niet goed gestoomd heeft.
Hmm, er zijn zat voorbeelden te vinden van mensen die ze niet inpakken en toch malse ribben hebben.
Waren ze dik of dun?
Misschien dunne ribs toch te lang gedaan en kun je misschien beter 2-1-1 doen.
Ik heb overigens ook weleens 2-3-1 gedaan met dikbevleesde ribs en was niet ontevreden.
Daarnaast een vervelend issue met mijn thermometer, in het begin bleef de temperatuur van mijn dome thermometer en mijn inkbird in het vlees redelijk gelijk
In het vlees of tussen het vlees op het rooster?
maar plots steeg de inkbird qua omgevingstemperatuur 8 graden in één stap. Daarna, tijdens de 2 uur rook fase gaf de inkbird +- 20 graden hoger aan qua omgevings temperatuur dan de dome thermometer. Dome op 100 en de inkbird op 120. Een dezer dagen maar eens even proberen te ijken om te kijken welke nu de juiste waarde weergeeft.

Wat is jullie ervaring met het meten van de omgevings temperatuur? Je zou zeggen dat de inkbird betere kwaliteit is en dichter bij het vlees. Maar ik merk dat de dome thermometer aanzienlijk sneller temperatuur schommelingen oppakt. De inkbird heeft echt een 15-20 minuten nodig eer die de juiste omgevings temperatuur bijgebeend heeft.
Op het rooster wijkt vaak af van de dome.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Paganstars
  • Registratie: Januari 2009
  • Laatst online: 20:22
rwr_ schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 16:41:
Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025

Ik vind het altijd wel opmerkelijk te zien hoezeer we in NL richting dit eind van het gaar-spectrum zitten. Veel mensen, ook in mijn omgevingm vinden dit toch het summum van spareribs - terwijl er in de VS toch vaak juist wordt gestreefd om wat bite over te houden. Ik zag toevallig dit weekend een mooi filmpje op YT over een Egyptische pitmaster in Austin.
Zelf wil ik altijd een bite, well clean of the bone maar niet tot snot.
ASS-Ware schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 19:58:
[...]

Ik denk dat dat komt vanuit de wedstrijden.
Ribs kapot koken, zoals Ralph de Kok het noemt, is makkelijker dan er net tegenaan en dan wat bite overhouden en dan is het meer een wedstrijd, vermoed ik.
Maar ik vind ze zo lekkerder.
Wisselt per organisatie; Kansas City Barbecue Society is clean of the bone maar niet Fall of the Bone. Rib CookOff Association zoals de cook het zelf wil, ik doe ze net iets verder dan wanneer ik bijv Kansas City Barbecue Society zou doen. Steak CookOff Association zelfde als Rib CookOff Association, ik zie hier wel vaker Fall off the Bone dan Clean of the Bone.

@Ozzie zo beter?

[ Voor 5% gewijzigd door Paganstars op 21-10-2025 12:58 . Reden: Speciaal voor Ozzie ]

Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl


Acties:
  • +8 Henk 'm!

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 19:56
Paganstars schreef op dinsdag 21 oktober 2025 @ 12:45:
[...]


Zelf wil ik altijd een bite, well clean of the bone maar niet tot snot.


[...]


Wisselt per organisatie; KCBS is clean of the bone maar niet FoB. RCOA zoals de cook het zelf wil, ik doe ze net iets verder dan wanneer ik bijv KCBS zou doen. SCA zelfs als RCOA zie hier wel vaker FoB dan CoB
Zo hallo, misschien volgende keer iets minder afko's.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Paganstars schreef op dinsdag 21 oktober 2025 @ 12:45:
Zelf wil ik altijd een bite, well clean of the bone maar niet tot snot.
Eens. Dat het makkelijk van het bot komt betekent niet dat je het tot een stoofpot niveau door hebt hoeven garen. Maar sommigen hebben het over een bite en dan moet je het nog met geweld van het bot zien te krijgen, dan vind ik het weer iets te veel bite. :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Paganstars
  • Registratie: Januari 2009
  • Laatst online: 20:22
Gonadan schreef op dinsdag 21 oktober 2025 @ 15:50:
[...]

Eens. Dat het makkelijk van het bot komt betekent niet dat je het tot een stoofpot niveau door hebt hoeven garen. Maar sommigen hebben het over een bite en dan moet je het nog met geweld van het bot zien te krijgen, dan vind ik het weer iets te veel bite. :P
Daarom noem ik het ook clean of the bone, dus met een hap los van het bot zonder dat alles mee komt of dat je echt moet trekken

Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl


Acties:
  • +7 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Voor degenen die het een keer willen proberen, kip uren lang in augurkensap onderdompelen om het malser te maken, doe geen moeite.

Kipfilets.

IkAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/VVB-jpc9UpVrPVvXv5xJMwjqtFQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/S6Kh3RXrOazqoDcbBm0JhLye.jpg?f=fotoalbum_large

6 uur lang in de augurkensap.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ihjIbDqSZrRbZLvOSta0uTYcDIA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/vRmpy9PYcOdec70K2wXPjikX.jpg?f=fotoalbum_large

Daarna schoongespoeld, drooggedept en in de rub.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/aIzqUoSIWP-ulGFzcJtur7bBkR8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/jPjuKt8IiANBhywXWB2RZl4m.jpg?f=fotoalbum_large

BBQ op 180C indirect, kip er op.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/AIuspX59wSchKo1dND7cqlvfHbg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Bw8mbLoDPc9mSV55YLxZ3iEf.jpg?f=fotoalbum_large

Na 15 min even gedraaid en gewacht tot de kern op 72C zat.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ts8mN_MxSplX29Fff-IEHLiSyDk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/lQqlrXNhR9HV5yeoEWlRI0NX.jpg?f=fotoalbum_large

10 min laten rusten en aansnijden maar.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/z_MzCI1Ja35MNZ-hE5g9h2cJFDY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/zeeuFnQ4vc4hXSFvh08xoPTh.jpg?f=fotoalbum_large

Weinig bijzonders, gewoon kipfilet zoals ik gewend ben.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Azijn om vlees malser te maken (ik neem aan dat je dat bedoelt, dat gooien ze bij augurken) ken ik wel, maar dan in je stoofpot met rund. Met kip ken ik dat principe niet echt.

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Gonadan schreef op dinsdag 21 oktober 2025 @ 22:00:
Azijn om vlees malser te maken (ik neem aan dat je dat bedoelt, dat gooien ze bij augurken) ken ik wel, maar dan in je stoofpot met rund. Met kip ken ik dat principe niet echt.
Had er wat over gevonden, vandaar dat ik het probeerde.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 22:13

Esumontere

Floep, banaan.

ASS-Ware schreef op dinsdag 21 oktober 2025 @ 23:25:
[...]

Had er wat over gevonden, vandaar dat ik het probeerde.
Dit had ik nog nooit gezien maar begrijp de gedachte inderdaad. Goed om te weten dat het niet werkt :)

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
ASS-Ware schreef op dinsdag 21 oktober 2025 @ 23:25:
[...]

Had er wat over gevonden, vandaar dat ik het probeerde.
Snap ik, ben ook wel van het proberen.

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • VulcanRaven
  • Registratie: Januari 2007
  • Laatst online: 30-10 16:14
Orion84 schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 16:52:
[...]
Positie in de BBQ maakt mogelijk best wat verschil. Dichter bij het vlees kan ook afwijkingen geven omlaag, omdat het vlees natuurlijk kouder is.

Heb je iets van foto's (of uitleg) van waar je de inkbird gepositioneerd had? Wellicht dat iemand dan een idee heeft waar het verschil vandaan kwam.

En waren de minder geslaagde ribben taai (dus nog niet gaar genoeg), of droog?
Ik had de (dikbevleesde) ribben in een ribbenrekje met de dikkere kant naar de kolen toe. De thermometer had ik van boven naar onder erin geprikt, dus in het stukje vlees tussen de botten in. De kant die de omgevings temperatuur meet zat aan de bovenkant omhoog stekend.

De minder geslaagde ribben waren vooral droog, je kon ze wel heel makkelijk van het bot af halen. Ik heb het idee dat dit wellicht gebeurt is tijdens de laatste 1 uur fase, toen ik ze uit de folie haalde leken ze een stuk malser.
ASS-Ware schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 20:04:
[...]
Kamado's zijn erg zuinig met de kolen ja.
[...]

Hmm, er zijn zat voorbeelden te vinden van mensen die ze niet inpakken en toch malse ribben hebben.
Waren ze dik of dun?
Misschien dunne ribs toch te lang gedaan en kun je misschien beter 2-1-1 doen.
Ik heb overigens ook weleens 2-3-1 gedaan met dikbevleesde ribs en was niet ontevreden.
[...]
In het vlees of tussen het vlees op het rooster?
[...]
Op het rooster wijkt vaak af van de dome.
Ja dat klopt, wist ik natuurlijk wel maar toch eventjes met eigen ogen zien voordat ik een stuk vlees uren en uren erop leg en die opeens uitgaat :)

Het waren dik bevleesde ribben, zat veel meer vlees dan bot aan i.i.g.

De thermometer zat in het vlees, zie ook hierboven.

Dat de rooster temperatuur afwijkt klopt, maar meestal zou het daar dan toch juist kouder moeten zijn. Nu was het andersom, de thermometer tussen het vlees gaf +- 120 aan en de dome thermometer +-100.

Ik heb i.i.g. weer genoeg ervaring opgedaan om het z.s.m. nog eens te proberen. En dan met onderstaande verbeteringen:

- Dome thermometer aanhouden voor de interne temperatuur en die gewoon vertrouwen. Heeft tot nu toe gewoon goed gewerkt. De Inkbirds enkel voor de vleestemp.
- Het inpakken een stuk beter doen met dikkere folie zodat er zeker weten niks kan lekken.
- Na stap 2 kijken of de ribben mals genoeg zijn en eventueel stap 3 overslaan.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • watercoolertje
  • Registratie: Januari 2008
  • Laatst online: 17:04

watercoolertje

Untertitel

VulcanRaven schreef op woensdag 22 oktober 2025 @ 12:17:
[...]De minder geslaagde ribben waren vooral droog, je kon ze wel heel makkelijk van het bot af halen. Ik heb het idee dat dit wellicht gebeurt is tijdens de laatste 1 uur fase, toen ik ze uit de folie haalde leken ze een stuk malser.
Bij mij hadden ze ook echt geen uur nodig in die laatste fase.

Voor mij is de laatste stap aflakken en als dat een beetje indroogt/karameliseert is het klaar, die laatste fase is volgens mij niet om je vlees (door) te garen maar puur om op te warmen en de lak sticky-icky te maken :P

[ Voor 3% gewijzigd door watercoolertje op 22-10-2025 12:27 ]

(16 x 300Wp) 4800Wp + (sinds 14 feb 2023) (7 x 405Wp) 2835Wp = 7635Wp @Zuid op 4.5kW omvormer


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Orion84
  • Registratie: April 2002
  • Laatst online: 01:08

Orion84

Admin General Chat / Wonen & Mobiliteit

Fotogenie(k)?

Stap 3 is eigenlijk ook enkel om de eventuele saus en dergelijke wat op te laten drogen, het garen zou dan al klaar moeten zijn. Dus een uur is daar inderdaad mogelijk wel wat te lang.

Zelf zit ik met die '3-2-1' methode vaak eerder op iets van 2-1-0.5, maar dat is dan met normale baby backs, geen extra dik bevleesde. Maar dat is dan niet op een kamado, dus dat is ook weer niet per se te vergelijken. Heb zelf nog nooit ribbetjes op mijn (compacte) kamado gemaakt.

The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Paganstars
  • Registratie: Januari 2009
  • Laatst online: 20:22
Ik blijf mij verwonderen over de 3-2-1 methode… ik hang mijn ribben in mijn smokey mountain of in mijn pit barrel cooker afhankelijk van de dikte en cut ergens tussen de 2 en 3 uur. Wrap ze met boter, honing en saus. Na de wrap 10 minuten met de glaze en that’s it. Totale kooktijd rond de 4 uur.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/_Y9fRGLhuEto9ZDH30nefa2NJLs=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/H5WWfr6jeUkZIC1ZPED1yhqH.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/GyUNAt67X20eFSlUxVaVk_ibYW4=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/XpRFwym5GjitVEjwQbMCiMU4.jpg?f=fotoalbum_large

Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Orion84
  • Registratie: April 2002
  • Laatst online: 01:08

Orion84

Admin General Chat / Wonen & Mobiliteit

Fotogenie(k)?

Paganstars schreef op woensdag 22 oktober 2025 @ 12:36:
Ik blijf mij verwonderen over de 3-2-1 methode… ik hang mijn ribben in mijn smokey mountain of in mijn pit barrel cooker afhankelijk van de dikte en cut ergens tussen de 2 en 3 uur. Wrap ze met boter, honing en saus. Na de wrap 10 minuten met de glaze en that’s it. Totale kooktijd rond de 4 uur.
In feite dus dezelfde methode, maar gewoon de tijden aangepast aan wat voor jou (en jouw type smoker) goed werkt :Y

The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Paganstars
  • Registratie: Januari 2009
  • Laatst online: 20:22
Orion84 schreef op woensdag 22 oktober 2025 @ 12:49:
[...]

In feite dus dezelfde methode, maar gewoon de tijden aangepast aan wat voor jou (en jouw type smoker) goed werkt :Y
Wrap is eigenlijk niet nodig, ik doe het alleen om wat meer smaak erin te krijgen. Dit is uiteraard tijdens wedstrijden, privé wrap ik nooit. Alleen hangen en glaze

Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Nopheros
  • Registratie: Juli 2007
  • Laatst online: 22:40
3-2-1- is ook niet voor baby back ribs bedoeld. Ik hanteer meestal 1,5 uur roken, 2 uur stomen, 0,5 uur aflakken dus 4 uur in totaal.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 22:13

Esumontere

Floep, banaan.

VulcanRaven schreef op woensdag 22 oktober 2025 @ 12:17:
[...]


Ik had de (dikbevleesde) ribben in een ribbenrekje met de dikkere kant naar de kolen toe. De thermometer had ik van boven naar onder erin geprikt, dus in het stukje vlees tussen de botten in. De kant die de omgevings temperatuur meet zat aan de bovenkant omhoog stekend.

De minder geslaagde ribben waren vooral droog, je kon ze wel heel makkelijk van het bot af halen. Ik heb het idee dat dit wellicht gebeurt is tijdens de laatste 1 uur fase, toen ik ze uit de folie haalde leken ze een stuk malser.


[...]


Ja dat klopt, wist ik natuurlijk wel maar toch eventjes met eigen ogen zien voordat ik een stuk vlees uren en uren erop leg en die opeens uitgaat :)

Het waren dik bevleesde ribben, zat veel meer vlees dan bot aan i.i.g.

De thermometer zat in het vlees, zie ook hierboven.

Dat de rooster temperatuur afwijkt klopt, maar meestal zou het daar dan toch juist kouder moeten zijn. Nu was het andersom, de thermometer tussen het vlees gaf +- 120 aan en de dome thermometer +-100.

Ik heb i.i.g. weer genoeg ervaring opgedaan om het z.s.m. nog eens te proberen. En dan met onderstaande verbeteringen:

- Dome thermometer aanhouden voor de interne temperatuur en die gewoon vertrouwen. Heeft tot nu toe gewoon goed gewerkt. De Inkbirds enkel voor de vleestemp.
- Het inpakken een stuk beter doen met dikkere folie zodat er zeker weten niks kan lekken.
- Na stap 2 kijken of de ribben mals genoeg zijn en eventueel stap 3 overslaan.
Ik doe het zo en heb nog nooit droge of taaie ribs gehad. Ik gebruik trouwens ook geen vleesthermometer met ribs, doe het puur op de dome.

Acties:
  • +6 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Vandaag een freebie van mijn vaste leverancier, picanha burgers met pannenkoekspek en cheddar op een bolletje.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/tZzF-qZIxAawRedzi0CuPL6BcfY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/awIbWATbJjGyaoqGMWLnuiSL.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/4QnTNFceNSWt5AmKeYvLdqdFBh8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/VFczXEjCLguuH8a0wxwJe3E4.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/PF2I_3e2ghdfoJA-WhRDY0UHNyw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/kLMvg6vTrFjoSsEn2zuO9VKo.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/QRJGkJFE_CFSk99amNrmEr8rksg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/M8ENETdWymBztUeKxGHiIAXE.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/iIlCgt-fN8NUmVjUXnls2AiQCHU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/LxQZWr1T4dNBwImX2yDZjybd.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/nr-ukKeqRTFw8bjjEoBjK3Vuvhs=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/5ZALPVBn9e0xEqwh51t64C0t.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ELCY4BE4KesSpc8sbVDHKyxDnFY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/kpBDtbJzGQjy8aPLWOOhYE5y.jpg?f=fotoalbum_large

Yum.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Goofman2
  • Registratie: Juni 2022
  • Laatst online: 20:23
Esumontere schreef op woensdag 22 oktober 2025 @ 12:59:
[...]

Ik doe het zo en heb nog nooit droge of taaie ribs gehad. Ik gebruik trouwens ook geen vleesthermometer met ribs, doe het puur op de dome.
Ik kan dit bevestigen
Dank @Esumontere vooral de laatste stap niet te lang. Deze fout maakte ikzelf bij mijn eerste 2 runs

Acties:
  • +6 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Vandaag eens creatief met bokworst.
5 met cheddar er in en pannenkoekspek er omheen, 1 met de overgebleven pannenkoekspek er omheen en 2 slechts ingesneden.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/QMU9B_rKqff6UYhd0PgC42U6PM4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/r9FBAgsMThmWuLdabmLtXhXs.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/vqOmHTm8bLFPi-Lh6Wu7Zb5RSds=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ZaEYHD0PEna0JP2KVjg96q8x.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/9eSHIRn1U08LFG5C2xEGCq0Y9H0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/uJxxATNzhPiTSvuMQA8xWFS9.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/OY-qpBJZIhYbZw51F4x5fCkDO9Q=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/k84Jg2BgJxvkgSnLmpxqTScA.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/bNOOlDjCtJe12fmVPjXC5OIQCIU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/OgyRtzRSnJu7ilYpdJtvFtdn.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/m-yLso_hK5cdcZZi_QQx4guMS-s=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/4OdgB2fXEfCkCPLAMcL6Z7e4.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Jy1XeQOFOF90s9iKiMcrzBi_2_c=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/8Li9mT90KpV7Ha9HdBJhdMSW.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/CQB9rDfRX6xiSBSoOfcuI8rkuT4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/2HgZ53sUfLLDxt3nRcx3Doa6.jpg?f=fotoalbum_large

Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 19:56
Ik vergeet altijd foto's te maken van mijn eten. Te veel zin om gewoon te gaan eten als het dan eindelijk klaar is :)

Maar tijdje geleden is er een collega vertrokken uit mijn team op werk en daarvoor hadden we gisteren afscheid en die collega is gek op vlees (wie niet). Ik heb ook al vaak pulled pork meegenomen naar werk als lunch, dat trakteer ik met mijn verjaardag e.d. ipv taart. Dus we hadden met ons team bedacht om dan te gaan barbecueen bij mij thuis.

Dus ik had uiteraard pulled pork gemaakt, maar daarbij nog bavette en chicken wings. Was de eerste keer dat ik bavette maakte. Ik had hem reverse sear gemaakt en hij was perfect, 52 graden en hij smaakte heerlijk. Alleen peper en zout op gedaan.
Dat samen met gevulde champignons en gegrilde maiskolven was bij elkaar een erg goede maaltijd. Een collega had nog pastasalade erbij gemaakt.
Was wel echt leuk zo met collega's een keer thuis. Wij komen meestal niet bij elkaar over de vloer, want iedereen woont ergens anders in nederland.

De collega's maakte zich nog wel zorgen of ik het wel aandurfde om te gaan bbq'en met de voorspelde storm en regen, maar mijn buitenkeuken is gewoon overdekt en uiteindelijk viel het ook best mee met het slechte weer.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


Acties:
  • +7 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Ik zag dat de varkenskophaas in de aanbieding was bij de Makro, dus maar es proberen.

Eerst even in de rub, No Rubbish Moo & Oink.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/IebWol08JGfMXThW2Ap3fhoaiSY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/BejRk0OSShDuDvskybCWxoTq.jpg?f=fotoalbum_large

Even 2 x 2 minuten direct.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/jb8YcGATAij5MI2bg9r20KUwIKo=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/YdzNCsLTJ78jv4eo9uJrRsbm.jpg?f=fotoalbum_large

Daarna indirect door tot een kern van 60C.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/So1-POMMw6dsxpFUhd0LQjXNaug=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/HV1i59bacmeCB5YXwVxWluaW.jpg?f=fotoalbum_large

10 min laten rusten en aansnijden maar.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/0y0DFOBl7Xbj3p4tL2PIGAOVH4c=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/IdmItTXKD8rHrb10sxpRYTzQ.jpg?f=fotoalbum_large

Mijn broodje.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/DfsxzAmKgyFPYHV6TOHx1U4dmcE=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/sxsieQe3MuwdhVi8voHznGTN.jpg?f=fotoalbum_large

Yum.

Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • almere
  • Registratie: April 2016
  • Laatst online: 21:26
Vandaag een flank steak 600 gr met Franse frietjes en chimichury Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/vWxIPhp2t-msi2xIdOErQgak4n8=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/gbx7iakbhntCOVVMS1ila9v7.jpg?f=fotoalbum_large

I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.


Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Varkenshaas met cheddar en pannenkoekspek.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/8Bz0FqNC-Qkdyb5k1AEtzcUavtA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ziQc3G3Pc8fcDWomzEVIv5zu.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/0-GrBV-DN2Ts3TDw-32tgs0VCcc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/yf1vcyg2tiSBDfcDh9b8BAiX.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/KWDzlDsDCa0HF_6CJQhfqdJMnCg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/hcT1JwsTUxjAPtwpkQgbj7Mp.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/KcSj6AWQP0Pw_XyIF8Q9AhyIIQE=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/01QLbJNC63U3TtgBHlX9fMXk.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/dDajADRSGv-k9TxhTaZKWfihF2g=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/h3OvUL7BtwMzOZSF0FTlcECt.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/7jQ_TeC5gAwxivSPPQH0n-ngIyQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/JK2dRbPmDBf9D309Bx1iTGK6.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ItQKivcn9GxRDivR4RZ5gJ6wG_g=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/c373PzPUfQtfjffxUobGF8o1.jpg?f=fotoalbum_large

Yum.

Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Klwz2vR8rcCGZ7rOQ-6I3Jzn7Kw=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/NwWGRfLJHSBxcAvThnbBtOEM.jpg?f=fotoalbum_large

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.

Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/5LnTNaz_eHn129u-8o70NWcCTvM=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/l2oEHKQ1h8UzE5CkKPdn28H3.jpg?f=fotoalbum_large

[ Voor 38% gewijzigd door MikeyMan op 26-10-2025 10:57 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Proef je niets van hoor. ;)

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Neuh, eens. Vreemd ook na vier jaar.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Waarom staat er op je vleeswolf dat je er niet naar mag wijzen?

Zit ook nog altijd te denken om zo'n ding te halen, voor een paar tientjes kan ik die nog krijgen voor mijn oude keukenmachine. Dat is echter een Bosch MUM van tig jaar oud met allerlei accessoires. Werkt op zich goed, maar is qua bouwkwaliteit en materialen ook niet de echte top. Op zich zou ik dat nog wel eens willen upgraden, maar aan de andere kant heb ik ook niet écht iets te klagen en voelt het ook weer een beetje zonde.
Maar zelf gehakt, burgers, worst, etc. maken lijkt mij wel erg tof.

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Ja dit doet Kenwood dan wel handig. Die leveren nieuwe accessoires, maar met een adapter voor de oudere machines. Deze is ook alweer tien jaar oud. Maar bevalt prima.

Volgende keer een kaas grillworst. :)

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 11:25:
Ja dit doet Kenwood dan wel handig. Die leveren nieuwe accessoires, maar met een adapter voor de oudere machines. Deze is ook alweer tien jaar oud. Maar bevalt prima.

Volgende keer een kaas grillworst. :)
Kenwood was toen één stapje hoger inderdaad, maar die van mij is nu 12 jaar oud en geen klachten dus ook dat is prima. Ik zou alleen wel iets meer dingen van glas willen of mogelijk wat handiger ontworpen, maar ja, da's een fwp gok ik. :P

Grillworst staat inderdaad behoorlijk op de wensenlijst, dat is toch wel zo lekker. :9

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Avalaxy
  • Registratie: Juni 2006
  • Laatst online: 18:37
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 10:56:

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.
Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet :/ Ik heb een keer geprobeerd ze maar zelf te bakken, maar dat vond ik wel erg veel werk.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Avalaxy schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:09:
[...]


Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet :/ Ik heb een keer geprobeerd ze maar zelf te bakken, maar dat vond ik wel erg veel werk.
Ja daar ga ik ook niet aan beginnen. Jongerius heeft sesam bollen. Die maar eens proberen. Maar die zijn eigenlijk weer te zacht.

Sligro pas heb ik ook. Kan ik ook eens kijken.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Heb ze nooit gekocht maar ze lijken zo op het oog van gelijke kwaliteit als die van een burgerketen, dat is toch wat men als luxe burgers ziet tegenwoordig?

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • The GUI
  • Registratie: November 2010
  • Laatst online: 20:37

The GUI

SaaS > PaaS > IaaS

Ik moet al het brood thuis altijd zelf maken vanwege de voedselallergie van mijn vrouw. Voor de hamburgers maak ik altijd zelf witte bolletjes met dit recept: https://rutgerbakt.nl/bro...-bolletjes-bakken-recept/
Ik haal hier 12 broodjes uit, en ze zijn altijd lekker mals en smeuïg. Het is even handigheid zoeken maar daarna wil je echt niet meer anders. En je tovert een “simpele” hamburger wel om tot iets specialers.

GB Aorus Elite | AMD 3700X | 32GB 3733C16 | GTX 1070 Ti


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Gonadan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:33:
Heb ze nooit gekocht maar ze lijken zo op het oog van gelijke kwaliteit als die van een burgerketen, dat is toch wat men als luxe burgers ziet tegenwoordig?
Zelfs als ik dit bij de McDonalds krijg stuur ik hem terug. Hard, droog, korrelig. Echt geen doen.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:41:
Zelfs als ik dit bij de McDonalds krijg stuur ik hem terug. Hard, droog, korrelig. Echt geen doen.
Je beschrijft nu de McD in mijn beleving. Er moet gewoon genoeg saus op om het dan weer zacht te maken. :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:41:
[...]


Zelfs als ik dit bij de McDonalds krijg stuur ik hem terug. Hard, droog, korrelig. Echt geen doen.
Wel ingesmeerd met boter en even getoast?

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/BeBuflUBWNNcfrRWIfkr4rxL_Uc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/2hakvJDmIMcnIMxyde1c9Ocz.jpg?f=fotoalbum_large

Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
Ook in een peper of chili variant meen ik.

Een echt goed broodje is lastig verkrijgbaar.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

@Dennis1812 nee in de oven gedaan, conform instructies. Boter kan ik proberen. Maar dat moet dan welhaast rondom.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 22:13

Esumontere

Floep, banaan.

MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 10:56:
Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.

[Afbeelding]

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.

Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.

[Afbeelding]
Over die scheur - als het goed is heb je 5 jaar garantie op de keramische binnenmaterialen, dus dat moeten ze oplossen.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Esumontere schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 14:17:
[...]

Over die scheur - als het goed is heb je 5 jaar garantie op de keramische binnenmaterialen, dus dat moeten ze oplossen.
Levenslang zelfs... Whatever that may mean...

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Zebby
  • Registratie: Maart 2009
  • Laatst online: 30-10 15:50
Dennis1812 schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:50:
[...]

Wel ingesmeerd met boter en even getoast?

[Afbeelding]

Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
Ook in een peper of chili variant meen ik.

Een echt goed broodje is lastig verkrijgbaar.
Die broodjes zijn inderdaad dikke prima, maar alle "burger"broodjes van de supermarkt moet je echt even opwarmen / toasten, dan worden ze een stuk zachter en lekkerder. Doe je dat niet, dan is het inderdaad niet te vreten droog. Conserveermiddelen en zo...
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 10:56:
Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.

[Afbeelding]

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.

Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.

[Afbeelding]
Zout pas doen als je ze gaat bakken, niet bij het vormen, dan krijg je een stuiterbal textuur. Peper is kwestie van smaak, ik vind het 't lekkerste net voor het eten, maar meegebakken kan ook prima.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Technofreakz
  • Registratie: November 2015
  • Laatst online: 20:05
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 10:56:
Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.

[Afbeelding]

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.

Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.

[Afbeelding]
Heb jij die broodjes ook eerst even geroosterd?

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Technofreakz schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 15:33:
[...]

Heb jij die broodjes ook eerst even geroosterd?
Zie boven... Twee minuten in de oven conform instructies op de verpakking.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Technofreakz
  • Registratie: November 2015
  • Laatst online: 20:05
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 15:42:
[...]


Zie boven... Twee minuten in de oven conform instructies op de verpakking.
Ik snij ze altijd door en bak ze even in de pan om net als bij de Mac een bruine binnenkant te krijgen… Waardoor ze meestal wel te happen zijn, maar nooit geweldig. Een wit kadetje doet het ook wel goed.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

2 minuten is sowieso te kort

Verpakking klopt zelden.
Minuut of 4-5 zeker.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • AnonymousGerbil
  • Registratie: Mei 2025
  • Niet online
Al die moete voor dat lekkere vlees om het dan te eten in iets dat nauwelijks een broodje genoemd kan worden?

Als er geen goede bakker in de buurt is, kijk eens wat er in de afdeling versgebakken van je supermarkt voor broodjes liggen. Dat is, ook al zijn het geen "hamburgerbroodjes", toch veel lekkerder?

[ Voor 10% gewijzigd door AnonymousGerbil op 26-10-2025 16:08 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 19:56
Ik haal gewoon wat ik kan krijgen met sesam erop. Meeste bakkers hebben wel iets van sesambollen. Opensnijden en even roosteren en dat is helemaal prima. Maar in feite is alles beter dan die lang houdbare hamburgerbroodjes uit de supermarkt.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

AnonymousGerbil schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 16:04:
Al die moete voor dat lekkere vlees om het dan te eten in iets dat nauwelijks een broodje genoemd kan worden?

Als er geen goede bakker in de buurt is, kijk eens wat er in de afdeling versgebakken van je supermarkt voor broodjes liggen. Dat is, ook al zijn het geen "hamburgerbroodjes", toch veel lekkerder?
Ach ja... Het is een leerproces. Het gehakt had ook mis kunnen gaan. Bij het verse schap hebben ze alleen harde broodjes. En in alle eerlijkheid vind ik dat ook niet passen..

Probeer de broodjes die ik heb wel een keer apart. Misschien is er iets van te maken. Anders naar de bakker voor sesam bollen.

Zelf broodjes maken vind ik geen goed idee.

Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 01:54
Vandaag eens goed gevloekt in de kerk, ik heb MOINK balls gemaakt maar week op 3 punten af van het originele Noskos recept.

Ten eerste gebruikte ik vandaag half om half gehakt, omdat ik ze met rundergehakt iets te droog vind.
Ten tweede ging ik op een BBQ temperatuur werken van 150C ipv 120C, om het ontbijtspek iets knapperiger te maken.
Ten derde heb ik er tijdens de BBQ sessie geen saus op gedaan, omdat het openen en open houden van het deksel bij lagere buitentemperaturen vaak leidt tot zakken van BBQ en vleestemperatuur.

Ingredienten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/JWVfX3EIXFtQl8UZysa59j1apx4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/riHpRr8EDo6FXPfnOhTTuZSJ.jpg?f=fotoalbum_large

Balletjes.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/PD1FPNXdYmAY368VY0C-NPPq55I=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/TsuvyjRTsqsCl3L8qMoL1G2X.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/WPQd1XkQHbhl6PuQOQ78auegVqw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/4Q0yZuvvV98dHnP3z7Wl7FSD.jpg?f=fotoalbum_large

Op de BBQ.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/gkLdf1pCv2yqq0n1parp-FAZ9Rk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/yznNpze7TdC3aE3xLVOabsJH.jpg?f=fotoalbum_large

Zodra de meesten op kern 70C zaten mochten ze er af.
Tijdens het rusten kwam de rest ook wel op temperatuur.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/SNXp1-E2xTP3vdeq5HQiJpfVIXQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/WOgyFaHMOPKkWwcVsQFXYK6m.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Ab_I88GLyKJAUzm3bKYABRKprhc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/6yeCZdVhW3rGYfgvKyUE9GJg.jpg?f=fotoalbum_large

En lekker eten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/iBStwhTYhva0kFHejwcoWHsmWEw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/VGOPXWFI0hVjUYGn2doLhAkp.jpg?f=fotoalbum_large

Ik vond ze zo echt heel veel lekkerder dan met het originele recept en de rest van het gezin ook.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • robkrekel
  • Registratie: Januari 2011
  • Laatst online: 30-10 11:20
Gonadan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 11:13:
Waarom staat er op je vleeswolf dat je er niet naar mag wijzen?

Zit ook nog altijd te denken om zo'n ding te halen, voor een paar tientjes kan ik die nog krijgen voor mijn oude keukenmachine. Dat is echter een Bosch MUM van tig jaar oud met allerlei accessoires. Werkt op zich goed, maar is qua bouwkwaliteit en materialen ook niet de echte top. Op zich zou ik dat nog wel eens willen upgraden, maar aan de andere kant heb ik ook niet écht iets te klagen en voelt het ook weer een beetje zonde.
Maar zelf gehakt, burgers, worst, etc. maken lijkt mij wel erg tof.
Heb zelf ook een MUM, en dat gehaktmolentje werkt prima!

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Togi
  • Registratie: Oktober 2010
  • Laatst online: 18:39
ASS-Ware schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 21:30:
Vandaag eens goed gevloekt in de kerk, ik heb MOINK balls gemaakt maar week op 3 punten af van het originele Noskos recept.

Ten eerste gebruikte ik vandaag half om half gehakt, omdat ik ze met rundergehakt iets te droog vind.
Ten tweede ging ik op een BBQ temperatuur werken van 150C ipv 120C, om het ontbijtspek iets knapperiger te maken.
Ten derde heb ik er tijdens de BBQ sessie geen saus op gedaan, omdat het openen en open houden van het deksel bij lagere buitentemperaturen vaak leidt tot zakken van BBQ en vleestemperatuur.

Ingredienten.

[Afbeelding]

Balletjes.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Op de BBQ.

[Afbeelding]

Zodra de meesten op kern 70C zaten mochten ze er af.
Tijdens het rusten kwam de rest ook wel op temperatuur.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

En lekker eten.

[Afbeelding]

Ik vond ze zo echt heel veel lekkerder dan met het originele recept en de rest van het gezin ook.
Persoonlijk vind ik de laatste stap nog wel het meest vloeken
Juist die sticky vingers structuur van de gekarameliseerde saus vind ik het lekkerst van de moink bal.
Zo maak ik ze zelf soms met van die kant en klare balletjes van de supermarkt. Door de rub en saus kan je de smaak van de bal prima maskeren ;)

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • SRT10
  • Registratie: December 2010
  • Laatst online: 30-10 15:35
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 10:56:
Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.

[Afbeelding]

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.

Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.

[Afbeelding]
Ik heb exact dezelfde scheur gehad in mijn Bastard. Ze hebben gewoon een nieuwe opgestuurd 8)

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Togi schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 10:29:
[...]


Persoonlijk vind ik de laatste stap nog wel het meest vloeken
Juist die sticky vingers structuur van de gekarameliseerde saus vind ik het lekkerst van de moink bal.
Zo maak ik ze zelf soms met van die kant en klare balletjes van de supermarkt. Door de rub en saus kan je de smaak van de bal prima maskeren ;)
Eens hoor, maar de droge structuure en wat slappe spek vind ik ook wat minder. Toch op het laatst nog even kwasten zou denk ik het geheel afmaken.

Acties:
  • +14 Henk 'm!

  • Bauke87
  • Registratie: Oktober 2019
  • Laatst online: 20:41
Met het huidige weer hadden we weer eens trek in wat stoofvless. Het vlees eerst een uur laten roken op +- 90 graden, de uien 30 min laten roken. Daarna +- 4 uur laten pruttelen in de dutch oven met runderbouillon en bokbier.
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/9OmOBC9GKju485bUyraH1VzeR7s=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/7VD5IJhtWq67xLDD3RFcUJQA.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/NEot0bKFyvjvNx_m74Qz9DI4-tU=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/W9xxaGJSi5aPz34wqtKYoVjO.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/0GB3zzT-Q7No6c1xNmS2vRqJnGE=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/W0CqkBjvkFUcKBPVWu3poY3Z.jpg?f=fotoalbum_tile
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/kG_IQYVHZmtmbrJOC9PZKwNkclg=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/mLbP2yhInIn6VGzlthrzZp0d.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/J2K0T4vw65MTIA7gufRq9WInA3o=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/BOEpzbJ51ytwxTb2lmPLCWoN.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/nyFWEe_-dHsXjixYUaSNf8yex8E=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/pVjZVNItPKxxNDZUf9UI9dYv.jpg?f=fotoalbum_tile

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • kromme
  • Registratie: April 2004
  • Laatst online: 30-10 16:18

kromme

Doe hubs slaag in het koffer..

Bauke87 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 10:40:
Met het huidige weer hadden we weer eens trek in wat stoofvless. Het vlees eerst een uur laten roken op +- 90 graden, de uien 30 min laten roken. Daarna +- 4 uur laten pruttelen in de dutch oven met runderbouillon en bokbier.
[Afbeelding][Afbeelding][Afbeelding]
[Afbeelding][Afbeelding][Afbeelding]
Zoiets wil ik binnenkort ook eens proberen. Heb je een receptje?

Keep it calm...en lek mig de zuk


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 21:38

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Ik zou graag eens een beenham van scratch af aan maken, dus eens even inlezen.
Iemand ervaring hiermee, en adviezen over welk vlees te gebruiken?

Bij BBQuality zie ik een speenvarkenham van 2,5 kilo voor 60 euro,
Bij Aalvink zie ik een beenham met bot van 4 kilo voor 47,99

Dat scheelt aanzienlijk in prijs.
Voor wie het zelf al eens gemaakt heeft: welk stuk vlees heb je toen waar gehaald?

Voor de bereiding zou ik de eerste keer redelijk naturel willen gaan: een paar dagen pekelen en daarna roken.

Tijd voor een nieuwe sig..


Acties:
  • +7 Henk 'm!

  • Jaspervl
  • Registratie: April 2011
  • Laatst online: 03:12
Koffie schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 16:45:
Ik zou graag eens een beenham van scratch af aan maken, dus eens even inlezen.
Iemand ervaring hiermee, en adviezen over welk vlees te gebruiken?

Bij BBQuality zie ik een speenvarkenham van 2,5 kilo voor 60 euro,
Bij Aalvink zie ik een beenham met bot van 4 kilo voor 47,99

Dat scheelt aanzienlijk in prijs.
Voor wie het zelf al eens gemaakt heeft: welk stuk vlees heb je toen waar gehaald?

Voor de bereiding zou ik de eerste keer redelijk naturel willen gaan: een paar dagen pekelen en daarna roken.
Speenvarken ham was bij mij een heel groot succes.

Afbeeldingslocatie: https://live.staticflickr.com/65535/52964318443_36aff92cd7_z.jpg

Afbeeldingslocatie: https://live.staticflickr.com/65535/52963859092_f077760c66_z.jpg
(mid cook)

[ Voor 6% gewijzigd door Jaspervl op 27-10-2025 17:48 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Bauke87
  • Registratie: Oktober 2019
  • Laatst online: 20:41
kromme schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 15:12:
[...]


Zoiets wil ik binnenkort ook eens proberen. Heb je een receptje?
Ik heb het volgende recept gevolgd. Ik had het recept aangepast naar 3 personen (had 600 gram vlees), alleen kookte het na twee uur droog. Uiteindelijk 2 biertjes gebruikt. (Met dank aan de buurman die nog voorraad had.)

https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/gerookt-stoofvlees/

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • brama
  • Registratie: Februari 2001
  • Niet online
Avalaxy schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:09:
[...]


Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet :/ Ik heb een keer geprobeerd ze maar zelf te bakken, maar dat vond ik wel erg veel werk.
Duitse harde broodjes en die heel even op de bbq toasten vóór het opserveren is mijn favoriet. Tweede keuze is afbakbroodjes bakken.

Die AH hamburgerbroodjes zijn echt vreselijk ja, maar is al heel lang zo dus blijkbaar is er toch een markt voor.

I mentioned it once, but I think I got away with it.


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

Ik vind harde broodjes niks voor een burger.

Een goed brioche broodje het liefste. Sesam is leuk maar geen must voor mij.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 21:38

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Jaspervl schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 17:47:
[...]

Speenvarken ham was bij mij een heel groot succes.

[Afbeelding]

[Afbeelding]
(mid cook)
Ziet er super uit! Nog tips?

Tijd voor een nieuwe sig..


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 21:38

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 19:58:
Ik vind harde broodjes niks voor een burger.

Een goed brioche broodje het liefste. Sesam is leuk maar geen must voor mij.
Idd brioche broodjes zijn het lekkerste. Hanos/Sligro heeft prima brioche broodjes in de vriezer liggen. Moet je vaak wel meteen een doos van25 ofzo kopen, maar da's een kwestie van ruimte maken in je vriezer.

Tijd voor een nieuwe sig..


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

Koffie schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:20:
[...]

Idd brioche broodjes zijn het lekkerste. Hanos/Sligro heeft prima brioche broodjes in de vriezer liggen. Moet je vaak wel meteen een doos van25 ofzo kopen, maar da's een kwestie van ruimte maken in je vriezer.
Vriezer ruimte blijft een ding...
Toch een Amerikaanse koelkast kopen met vriezer deur en een extra Vries kist.

En een groter huis..

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 21:38

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:23:
[...]

Vriezer ruimte blijft een ding...
Toch een Amerikaanse koelkast kopen met vriezer deur en een extra Vries kist.

En een groter huis..
Of heeeel veeel hamburgers in 1 keer eten :D

Tijd voor een nieuwe sig..


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

Meestal 1 per persoon. Dus 4 broodjes. Soms naar 3 als de kinderen een broodje delen..
Dus dat gaat voor normaal gebruik niet op helaas.

Lindenhof kon je ze vroeger per 4 bestellen. Die waren ook echt goddelijk. Zo goed voor mijn portomonnee dat de webshop gestopt is. Maar zo jammer. Want de producten waren wel van echt hoge kwaliteit.

Nu kan je 1x per jaar beperkt assortiment met kerst bestellen, toch jammer.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 22:12

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:32:
Meestal 1 per persoon. Dus 4 broodjes. Soms naar 3 als de kinderen een broodje delen..
Dus dat gaat voor normaal gebruik niet op helaas.

Lindenhof kon je ze vroeger per 4 bestellen. Die waren ook echt goddelijk. Zo goed voor mijn portomonnee dat de webshop gestopt is. Maar zo jammer. Want de producten waren wel van echt hoge kwaliteit.

Nu kan je 1x per jaar beperkt assortiment met kerst bestellen, toch jammer.
Je brengt me op een idee... Crisp heeft goede diepvries broodjes. En zie dat ze ook hamburger en brioche bollen hebben. Per 4/2. Eens bestellen maar.

Edit: brioche bollen blijkbaar van bijenkorf, uit de vriezer.

De gewone burger bollen en de mini bollen worden niet ingevroren geleverd. Maar das zo opgelost natuurlijk. :P

[ Voor 11% gewijzigd door MikeyMan op 27-10-2025 20:38 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 19:56
Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:23:
[...]

Vriezer ruimte blijft een ding...
Toch een Amerikaanse koelkast kopen met vriezer deur en een extra Vries kist.

En een groter huis..
Precies dit heb ik :)

Vooral die vrieskist is ideaal met dozen van Makro en Sligro. Kan ik gewoon in zijn geheel erin zetten, toch ruimte zat. Staat hier op zolder naast de wasmachine.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 22:53
Dennis1812 schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:50:
[...]

Wel ingesmeerd met boter en even getoast?

[Afbeelding]

Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
Ook in een peper of chili variant meen ik.

Een echt goed broodje is lastig verkrijgbaar.
Die zijn doorgaans wel goed te doen maar ligt hier bij de XL alleen in het zomerseizoen.

Die Brioche Style broodjes van de Jumbo zijn ietsje beter dan die “luxe” van de AH.

Het beste wat ik in zo’n cellofaantje heb kunnen krijgen waren deze:

https://www.delhaize.be/n...ur/p/F2023052400121150000

Die had ik bij de Carrefour in Lommel maar ik weet niet of ze in NL te krijgen zijn.

Sommige burgerrestaurants hebben wel echt goede buns ook soms niet uit hun eigen keuken. Ben wel benieuwd waar zij die halen.

Zelf gemaakt heb ik ze ook wel eens brioche stijl gedaan. Toplekker maar een burger is toch ook een stuk gemak en snel klaar.

Adjust non olet, plerumque...


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Jaspervl
  • Registratie: April 2011
  • Laatst online: 03:12
Koffie schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:19:
[...]

Ziet er super uit! Nog tips?
Mijn aantekeningen :

sucking pork leg. 3.3kg 6h@130 kamado. core target 72C. finished with paint stripper. fantastic.

2.6 kg same time, 130-107C. Fantastic.

Verder simpel gehouden met pezo

(Ik gebruik een verfafbrander om de zwoerd te poffen)

[ Voor 7% gewijzigd door Jaspervl op 28-10-2025 08:11 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Remco
  • Registratie: Januari 2001
  • Laatst online: 16:41
Dennis1812 schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:50:
[...]
[Afbeelding]

Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
De Dekamarkt heeft deze standaard in het assortiment. Met sesamzaadjes en naturel. Ik gebruik deze altijd.
Wel even toasten anders zijn ze inderdaad droog.

The best thing about UDP jokes is that I don't care if you get them or not.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 00:28

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Verse witte bollen van een goede bakker en even kort op de grill. :9

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • 418O2
  • Registratie: November 2001
  • Laatst online: 00:33
Tegenwoordig zijn patato buns helemaal hip, beetje brioche stijl. Ook leuk om zelf een meer te maken, valt best mee hoeveel moeite het is :)

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • The GUI
  • Registratie: November 2010
  • Laatst online: 20:37

The GUI

SaaS > PaaS > IaaS

Überhaupt is brood bakken weinig moeite als je maar in de buurt blijft. En zoveel lekkerder. Een simpele hamburger wordt echt een feestmaal op een eigengebakken briochebroodje :)

GB Aorus Elite | AMD 3700X | 32GB 3733C16 | GTX 1070 Ti


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Slappyjoez
  • Registratie: Juni 2018
  • Laatst online: 30-10 15:10
Ik heb een 2,5kg stuk procureur zonder been in de vriezer liggen. Ik zou deze graag zaterdag willen bereiden om pulled pork te maken. Gaat dat lukken, in jullie ervaring, met voldoende tijd om te ontdooien, in de rub te zetten etc.?

15x Astronergy 325Wp Full Black || SMA Sunny Boy 4.0 1-fase || Zuid 40°


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • robkrekel
  • Registratie: Januari 2011
  • Laatst online: 30-10 11:20
Slappyjoez schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 10:46:
Ik heb een 2,5kg stuk procureur zonder been in de vriezer liggen. Ik zou deze graag zaterdag willen bereiden om pulled pork te maken. Gaat dat lukken, in jullie ervaring, met voldoende tijd om te ontdooien, in de rub te zetten etc.?
Jahoor. Nu er uit halen, morgenavond in de rub zetten, zaterdag op de q. Ik heb wel eens een procureur er op gehad die nog onder 0 zat met de kerntemperatuur. Ging prima. Wel even rekening houden met de extra tijd dan :9

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

Slappyjoez schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 10:46:
Ik heb een 2,5kg stuk procureur zonder been in de vriezer liggen. Ik zou deze graag zaterdag willen bereiden om pulled pork te maken. Gaat dat lukken, in jullie ervaring, met voldoende tijd om te ontdooien, in de rub te zetten etc.?
Kan zeker. Ontdooit wel verder op de q evt. Maar nu eruit kan je iig rubben en evt lelijke stukjes wegsnijden indien nodig.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

Mocht je vergeten eruit te halen. In een emmer koud water leggen. Dan is het zo ontdooit (wel vacuüm of in een waterdichte ziplock Zak uiteraard)

Dat is een tip die vaak heel goed werkt.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 03:01

Dennis1812

Amateur prutser

Ik dacht nog een pot porchetta rub te hebben staan. Toch niet.

Nu maar buikspek gekruid met soort van porchetta kruiding alleen net anders.

Iemand tips voor een goede rub? De pot die ik voorheen had was volgens mij van de winkel van @Koffie . Maar ik kan hem niet meer vinden.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 21:38

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Dennis1812 schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 16:13:
Ik dacht nog een pot porchetta rub te hebben staan. Toch niet.

Nu maar buikspek gekruid met soort van porchetta kruiding alleen net anders.

Iemand tips voor een goede rub? De pot die ik voorheen had was volgens mij van de winkel van @Koffie . Maar ik kan hem niet meer vinden.
Klopt, we hebben moeten snijden in ons assortiment omdat we anders te lang met te grote hoeveelheden voorraad zaten - met risico dat de THT voorbij was.
Als je heeeeel graag wil heb ik nog wel 1 potje met fatsoenlijke tht voor je te koop, maar weet niet of je de kosten + verzendkosten het waard vind.

Tijd voor een nieuwe sig..


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 21:38

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

robkrekel schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 10:48:
[...]

Jahoor. Nu er uit halen, morgenavond in de rub zetten, zaterdag op de q. Ik heb wel eens een procureur er op gehad die nog onder 0 zat met de kerntemperatuur. Ging prima. Wel even rekening houden met de extra tijd dan :9
Dit ^^
Sterker nog, met 0 in de kern heb je langere periode om meer rook op te pakken.

Tijd voor een nieuwe sig..

Pagina: 1 ... 347 348 Laatste

Let op:
Voor aanbiedingen e.d.: Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic. Over messen kan je hier terecht: Welke keukenmessen - Deel 2

De discussie over hoe geweldig een A++, A+, A, B, C merk wel niet is, is uitgespeeld. Laat iedereen gewoon in zijn waarde en steek niet altijd de loftrompet uit hoe geweldig *insert* merk is. De "someone is wrong on the internet" hoeft hier niet plaats te vinden, net zo min als fanboyism