Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[ASS-Ware]

Dersan schreef op zondag 16 november 2025 @ 15:06:
[...]


Ja dat zou ook kunnen maar dat zit er niet in. De classic voldoet prima voor mij voorderest.

Was ook niet serieus bedoeld, maar als je beide BBQ's wilt houden, dan zou ik voor de goekopere optie gaan.
Ik vraag me nog steeds af of het zinvol is, zo'n rotisserie.
Losse delen kip, spatchcock, beercan, pekel, ik heb van alles gedaan, maar echt geweldig vind ik de kip niet van de BBQ.
Altijd wat taai, nooit echt lekker sappig, wel lekker, maar nooit wow.
En als mijn vrouw kip bereidt in de oven, in zo'n plastic zak, dan komen ze er altijd super sappig en mals uit.

[Esumontere]

Vanmiddag weer eens wat kipfilet gerookt. Gigantische filets van de Makro, 2 uurtjes gepekeld naar recept van Noskos en daarna op beukenhout gerookt. Per stuk invriezen en we kunnen weer ff vooruit!





En ja, als de kamado dan toch heet is, gelijk maar wat burgers voor het avondeten.

[Asyl]

Wie heeft er nu een pizza oven nodig als de deksel van de 22 wsm perfect over de steen past?

[Esumontere]

Asyl schreef op zondag 16 november 2025 @ 19:47:
Wie heeft er nu een pizza oven nodig als de deksel van de 22 wsm perfect over de steen past?[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Hoe lang vindt het handvat dat leuk?

Wel toffe braai

[whoami]

Vandaag een mooi stuk zalm op een houten plank



Gerookt op 100°, nadien gelakt met een saus van honing, soja, suiker en citroen en opgestookt naar 150° tot een kern van 55°.

[ASS-Ware]

whoami schreef op zondag 16 november 2025 @ 20:26:
Vandaag een mooi stuk zalm op een houten plank

[Afbeelding]

Gerookt op 100°, nadien gelakt met een saus van honing, soja, suiker en citroen en opgestookt naar 150° tot een kern van 55°.

Ik verwacht weinig rook bij zo’n afstand tot de kolen en slechts 100C.
Heb ik het heel erg fout?

[whoami]

Ah, nog vergeten te vermelden dat ik appelchips aan de kolen heb toegevoegd. Die hebben zeker voor voldoende rook gezorgd. Dat cederhouten plankje zal idd nauwelijks rook geproduceerd hebben.

[Gonadan]

Dersan schreef op zondag 16 november 2025 @ 14:44:
Ik wil een rotisserie kopen. So far so good, nu heb ik echter een Weber Master Touch 57cm en een Kamado Joe Classic 2. Op de Weber heb je meer ruimte en is een rottiserie wat goedkoper, op de KJ vind ik op de een of andere manier leuker...wat zouden jullie doen?

Wat wil je gaan maken? Wellicht zitten daar nog dingen in die baat hebben bij de kamado boven de kogel?

Persoonlijk zou ik gaan voor wat ik leuker vind. Het is een hobby en dat kost dan soms ook wat.
Je kunt je ook afvragen wat er zou gebeuren als er één van de twee barbecues weg zou moeten, welke zou je dan over houden? En dan kies je daar je rotisserie voor.

[Paul!]

Beste medewerksters, ik wil jullie graag waarschuwen voor de Tenneker pulled pork klauwen van Hornbach. De puntjes van de klauwen breken af en komen in je vlees terecht.



Ik heb het gemeld bij de winkel maar ze doen er niks mee, maar mocht je op zoek zijn naar een dergelijk product, koop deze variant niet!

[Eric H]

Paul! schreef op maandag 17 november 2025 @ 09:23:
Beste medewerksters, ik wil jullie graag waarschuwen voor de Tenneker pulled pork klauwen van Hornbach. De puntjes van de klauwen breken af en komen in je vlees terecht.

[Afbeelding]

Ik heb het gemeld bij de winkel maar ze doen er niks mee, maar mocht je op zoek zijn naar een dergelijk product, koop deze variant niet!

Als ik dit zie ga ik die van mij gelijk weggooien.
Heb gelukkig nog een set van metaal, dus zit niet gelijk zonder

[Dersan]

ASS-Ware schreef op zondag 16 november 2025 @ 15:11:
[...]

Was ook niet serieus bedoeld, maar als je beide BBQ's wilt houden, dan zou ik voor de goekopere optie gaan.
Ik vraag me nog steeds af of het zinvol is, zo'n rotisserie.
Losse delen kip, spatchcock, beercan, pekel, ik heb van alles gedaan, maar echt geweldig vind ik de kip niet van de BBQ.
Altijd wat taai, nooit echt lekker sappig, wel lekker, maar nooit wow.
En als mijn vrouw kip bereidt in de oven, in zo'n plastic zak, dan komen ze er altijd super sappig en mals uit.

Gonadan schreef op maandag 17 november 2025 @ 08:44:
[...]

Wat wil je gaan maken? Wellicht zitten daar nog dingen in die baat hebben bij de kamado boven de kogel?

Persoonlijk zou ik gaan voor wat ik leuker vind. Het is een hobby en dat kost dan soms ook wat.
Je kunt je ook afvragen wat er zou gebeuren als er één van de twee barbecues weg zou moeten, welke zou je dan over houden? En dan kies je daar je rotisserie voor.

Mijn focus ligt niet echt op de kip maar meer richting kebab/gyros/shoarma, picanha, porchetta, etc., etc. Kan ook prima zonder spit natuurlijk maar als ik die recepten zie jeukt het altijd om dat ook te proberen.

Gezien ik altijd het meetste plezier haal uit koken op de Kamado ga ik hem daar maar voor halen denk ik. Bedankt voor het meedenken!

[robkrekel]

Eric H schreef op maandag 17 november 2025 @ 11:28:
[...]


Als ik dit zie ga ik die van mij gelijk weggooien.
Heb gelukkig nog een set van metaal, dus zit niet gelijk zonder

Die heb ik ook, maar gebruik ik niet meer. Krast enorm op de RVS schaal waar ik altijd in pull.

[Ozzie]

Snap nooit wanneer je die nodig zou hebben... Mijn pulled pork valt altijd zo uit elkaar. Handschoenen aan en gewoon met mijn mannenklauwen

[Gonadan]

Nodig, wat is nodig? De één doet het met handschoenen (o.a. ik), de ander heeft vuurvaste handen en kan zonder, de volgende doet het met vorken en weer een ander vindt het leuk om Wolverine te spelen. Echt nodig is het niet, maar als het werkt?

[Paul!]

Met pulled chicken die 75 graden is vind ik ze wel makkelijk. Nu op zoek naar een rvs variant, buiten die van de Bastard die ik overal zie nog andere opties?
En ik pull meestal in een glazen ovenschaal, kan rvs daarin krassen? Anders daar ook maar een extra exemplaar voor aanschaffen

[Gonadan]

Dersan schreef op maandag 17 november 2025 @ 11:48:
[...]


[...]


Mijn focus ligt niet echt op de kip maar meer richting kebab/gyros/shoarma, picanha, porchetta, etc., etc. Kan ook prima zonder spit natuurlijk maar als ik die recepten zie jeukt het altijd om dat ook te proberen.

Gezien ik altijd het meetste plezier haal uit koken op de Kamado ga ik hem daar maar voor halen denk ik. Bedankt voor het meedenken!

Prima keuze wat mij betreft. Heb zelf ook de joetisserie (wel een aanbieding voor de helft een keer, anders vond ik hem te duur ).
Kip doe ik ook niet, heb daar niets mee. Zo bijzonder is een hele kip niet en het is wel heel veel gedoe om te eten.

Gyros, picanha, etc. is inderdaad gewoon erg leuk om te doen en ook erg lekker.

[ASS-Ware]

Vandaag eens gehaktballen, ik heb een aangepast recept gebruikt van de Noskos MOINK balls.

500 gram rundergehakt
30 gram geraspte cheddar
1 ei losgeklopt
40 gram paneermeel
80 ml melk
5 tenen knoflook
1,5 theelepels peterselie gedroogd
1 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper versgemalen
1 theelepel oregano gedroogd
6 ballen van 142 gram

BBQ indirect op 180C
Indirect naar kern 70C, 29 min











Wij vonden ze zalig.

[Gonadan]

Gehaktballen zijn wel leuk om te experimenteren met wat voor kruiden je er doorheen gooit inderdaad. Kan alle kanten op. Meestal trek ik ter plekke een zelfbedachte combinatie kruiden en specerijen uit de kast, net waar ik zin in heb.

[Xqlus1ve]

Xqlus1ve schreef op vrijdag 7 november 2025 @ 09:44:
Heeft iemand hier een Letzq rottiserie 18" op een Bastard large?

lees tegenstrijdige maten, Bastard large = 49cm grill oppervlakte echter de Letzq is 18"(45cm).

Na wat gemailed te hebben is mij verteld dat op een Bastard Large de Letzq NIET past. Ik twijfelde ook al want de Bastard is een tandje groter dan een BGE large of een Kamado Joe large.

De volgende rottiserie schijnt wel te passen: Kamado Rottiserie - Spit on Fire 22".

[xminator]

Kan dit kwaad? Gisteren mini kamado gekocht voor 50 euro. Buiten dit geen andere beschadigingen, binnenzijde keramiek is nog volledig heel.

Maar als ik dit terugbreng weet ik niet of er een andere is (en of die andere geen andere beschadigingen heeft).

[ozzynator]

Gewoon lekker de fik er in, gebeurd niets mee.

[Jozzle]

xminator schreef op donderdag 20 november 2025 @ 12:07:
Kan dit kwaad?

Ja, als die in weer, wind (en vorst) staat wel. Vocht-seal lijkt gebroken en verdere barsten/scheuren zullen veel sneller ontstaan dan hoort.

[Eric H]

Jozzle schreef op donderdag 20 november 2025 @ 12:55:
[...]


Ja, als die in weer, wind (en vorst) staat wel. Vocht-seal lijkt gebroken en verdere barsten/scheuren zullen veel sneller ontstaan dan hoort.

Dit, en ook al staat hij buiten maar beschut, er kan vocht binnendringen.
Ik persoonlijk zou er mee terug gaan en omruilen, anders geld terug.

[Stefmeister8]

Xqlus1ve schreef op woensdag 19 november 2025 @ 19:51:
[...]


Na wat gemailed te hebben is mij verteld dat op een Bastard Large de Letzq NIET past. Ik twijfelde ook al want de Bastard is een tandje groter dan een BGE large of een Kamado Joe large.

De volgende rottiserie schijnt wel te passen: Kamado Rottiserie - Spit on Fire 22".

Die heb ik en die is geweldig. Meerdere vrienden hebben hem ook en iedereen is tevreden.

[Esumontere]

Jozzle schreef op donderdag 20 november 2025 @ 12:55:
[...]


Ja, als die in weer, wind (en vorst) staat wel. Vocht-seal lijkt gebroken en verdere barsten/scheuren zullen veel sneller ontstaan dan hoort.

Overdrijven is ook een vak. Heb je de binnenkant en de sluitrand van je kamado wel eens bekeken? Daar zit geen vocht-seal hoor .

Voor hetzelfde geld sluit de emaille nog gewoon onder het scheurtje, dat kan je op deze foto onmogelijk zien. Daarnaast zijn er massa's kamados met wat schade aan de emaillelaag die zonder probleem gebruikt kunnen worden. En tenslotte kan je altijd kijken naar vloeibare emaille om deze optische schade te fixen.

[ Voor 8% gewijzigd door Esumontere op 20-11-2025 16:11 ]

[xminator]

Esumontere schreef op donderdag 20 november 2025 @ 16:09:
[...]

Overdrijven is ook een vak. Heb je de binnenkant en de sluitrand van je kamado wel eens bekeken? Daar zit geen vocht-seal hoor .

Voor hetzelfde geld sluit de emaille nog gewoon onder het scheurtje, dat kan je op deze foto onmogelijk zien. Daarnaast zijn er massa's kamados met wat schade aan de emaillelaag die zonder probleem gebruikt kunnen worden. En tenslotte kan je altijd kijken naar vloeibare emaille om deze optische schade te fixen.

Bedankt allen voor jullie reacties. Gezien het lage bedrag a 50 euro (ik weet niet of ze een vervanging hebben) en geen zin heb om nogmaals met auto heen en weer te gaan hou ik de kamado nog wel. We gaan het wel zien

[Sjoerd001]

Ik zou er wel iets van zwarte vuurbestendige kit inspuiten om het dicht te maken. Dan maar iets lelijker, maar wel dicht.

[chimera2]

je hebt ook van die potjes emaille
dat kan je er ook op doen

[Xqlus1ve]

Stefmeister8 schreef op donderdag 20 november 2025 @ 13:34:
[...]


Die heb ik en die is geweldig. Meerdere vrienden hebben hem ook en iedereen is tevreden.

Komt dit variant wel eens in de korting dat je weet, of andere winkels die hem aanbieden?

[Stefmeister8]

Xqlus1ve schreef op donderdag 20 november 2025 @ 22:54:
[...]


Komt dit variant wel eens in de korting dat je weet, of andere winkels die hem aanbieden?

Nooit lager dan 220 gezien, maar goed ik let er ook niet meer op.

[ronaldtb]

Xqlus1ve schreef op donderdag 20 november 2025 @ 22:54:
[...]

Komt dit variant wel eens in de korting dat je weet, of andere winkels die hem aanbieden?

Ik kijk nog niet zo heel lang naar de prijzen, maar het schiet nog niet echt op.
De 22" is nu op meerdere plekken te koop voor €216. De laagste prijs die ik kon vinden is momenteel €199 bij Het Buitenatelier

[Xqlus1ve]

ronaldtb schreef op vrijdag 21 november 2025 @ 13:42:
[...]


Ik kijk nog niet zo heel lang naar de prijzen, maar het schiet nog niet echt op.
De 22" is nu op meerdere plekken te koop voor €216. De laagste prijs die ik kon vinden is momenteel €199 bij Het Buitenatelier

149 bij barbequexxl, echter uitverkocht helaas.

[Koffie]

Langzaam, heeeel langzaam komt er wat beweging in de bouw van een nieuwe braaikamer.
Het ontwerp in mijn hoofd is in de afrondende staat. Hopelijk dit weekend een begin maken met zetten van de binnenwanden, dan kan ik de metselaar bestellen voor het inbouwen van de braai.

[ASS-Ware]

Vrouw weg, kind mocht kiezen, het werden frikandellen op een stokbroodje met cheddar en kipnuggets van kippendijfilet.

















Heerlijk gesnackt weer.

[Stimulate14]

Koffie schreef op vrijdag 21 november 2025 @ 14:40:
Langzaam, heeeel langzaam komt er wat beweging in de bouw van een nieuwe braaikamer.
Het ontwerp in mijn hoofd is in de afrondende staat. Hopelijk dit weekend een begin maken met zetten van de binnenwanden, dan kan ik de metselaar bestellen voor het inbouwen van de braai.

[Afbeelding]

Braaivilla bedoel je .
Is er een topic met de voortgang van de bouw?

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op zondag 23 november 2025 @ 20:06:
Vrouw weg, kind mocht kiezen, het werden frikandellen op een stokbroodje met cheddar en kipnuggets van kippendijfilet.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Heerlijk gesnackt weer.

Wat heerlijk dat de "gezondheid" van jouw eten afhankelijk is van of je vrouw aanwezig is

Tof dat je ook snacks als bbq-delicatesse weet te maken!

[Koffie]

Stimulate14 schreef op maandag 24 november 2025 @ 11:12:
[...]

Braaivilla bedoel je .
Is er een topic met de voortgang van de bouw?

Jazeker: Zelf een Tuinhuis / Overkapping maken van Douglas hout

[Bulligan]

Koffie schreef op vrijdag 21 november 2025 @ 14:40:
Langzaam, heeeel langzaam komt er wat beweging in de bouw van een nieuwe braaikamer.
Het ontwerp in mijn hoofd is in de afrondende staat. Hopelijk dit weekend een begin maken met zetten van de binnenwanden, dan kan ik de metselaar bestellen voor het inbouwen van de braai.

[Afbeelding]

Lekkere ruimte man. Geniet er van. Ben benieuwd naar eindresultaat.

[kmf]

xminator schreef op donderdag 20 november 2025 @ 12:07:
[Afbeelding]

Kan dit kwaad? Gisteren mini kamado gekocht voor 50 euro. Buiten dit geen andere beschadigingen, binnenzijde keramiek is nog volledig heel.

Maar als ik dit terugbreng weet ik niet of er een andere is (en of die andere geen andere beschadigingen heeft).

Je moet er enkel mee oppassen als het na een regenachtige week gaat vriezen, dan kan je kamado breken. Is bij mijn ActionKamado ook gebeurd. maar dan moet het keramiek wel zeiknat zijn. Als er paddenstoelen beginnen te groeien, doe dan een rustig stookuurtje en dan kapje eroverheen.

[Dirtbiter]

Heeft iemand goede ervaringen/tips voor een winkel/webshop om een leren BBQ-schort met naam erop (als cadeau) te bestellen?

[Slappyjoez]

Dirtbiter schreef op woensdag 26 november 2025 @ 08:41:
Heeft iemand goede ervaringen/tips voor een winkel/webshop om een leren BBQ-schort met naam erop (als cadeau) te bestellen?

Klinkt als een leuk cadeau en die heb ik al veel mensen zien krijgen, maar ik moet de eerste nog tegenkomen die hem ook daadwerkelijk aantrekt/gebruikt.

Zou dan misschien eerder voor handschoenen gaan of een BBQ set.

[Irtimid]

Hey grillgurus,

Even een kamado-technische vraag:
een aantal maanden heb ik het vilt van mijn large kamado vervangen voor infinity gasket van The Basterd.
Nu laat ondanks het schoonmaken, ontvetten en daarna warm stoken van de kamado een deel van het nieuwe gasket los van de top (vrij lastig de kamado nu te gebruiken omdat ik het gasket telkens op zijn plek moet trekken na het openen van de deksel).
Bij navraag in een bbq winkel in de buurt kreeg ik te horen dat ik dit met een vuur/hitte bestendige lijm weer vast zou moeten kunnen plakken:

De vraag: zijn er hier mensen met ervaring hiermee en welke lijm hebben jullie daar voor gebruikt?
Ik heb al iets gevonden van Griffon, maar de ervaringen daarmee wisselen sterk als ik de verhalen mag geloven.

Het zou wel prettig zijn als ik dit makkelijk kan repareren en m'n grote kamado weer makkelijk kan gebruiken.
Een compleet nieuw gasket vind ik een beetje dure oplossing en lijkt mij ook niet nodig.

Bij voorbaat dank voor de reactie!

[418O2]

@Irtimid Kachellijm of kachelkoordlijm zie ik, dat zou ik zelf gebruiken

https://www.kachelmateria...00-graden-17-ml-tube.html
zoiets

[ Voor 37% gewijzigd door 418O2 op 26-11-2025 11:49 ]

[Esumontere]

418O2 schreef op woensdag 26 november 2025 @ 11:49:
@Irtimid Kachellijm of kachelkoordlijm zie ik, dat zou ik zelf gebruiken

https://www.kachelmateria...00-graden-17-ml-tube.html
zoiets

Inderdaad, en van tevoren zéér goed de rand schoonmaken en ontvetten. Daar is het waarschijnlijk misgegaan.

[Gonadan]

Irtimid schreef op woensdag 26 november 2025 @ 11:43:
Hey grillgurus,

Even een kamado-technische vraag:
een aantal maanden heb ik het vilt van mijn large kamado vervangen voor infinity gasket van The Basterd.
Nu laat ondanks het schoonmaken, ontvetten en daarna warm stoken van de kamado een deel van het nieuwe gasket los van de top (vrij lastig de kamado nu te gebruiken omdat ik het gasket telkens op zijn plek moet trekken na het openen van de deksel).
Bij navraag in een bbq winkel in de buurt kreeg ik te horen dat ik dit met een vuur/hitte bestendige lijm weer vast zou moeten kunnen plakken:

De vraag: zijn er hier mensen met ervaring hiermee en welke lijm hebben jullie daar voor gebruikt?
Ik heb al iets gevonden van Griffon, maar de ervaringen daarmee wisselen sterk als ik de verhalen mag geloven.

Het zou wel prettig zijn als ik dit makkelijk kan repareren en m'n grote kamado weer makkelijk kan gebruiken.
Een compleet nieuw gasket vind ik een beetje dure oplossing en lijkt mij ook niet nodig.

Bij voorbaat dank voor de reactie!

Deze heb ik zelf gebruikt, bij elke bouwmarkt te vinden.
https://www.praxis.nl/bouwmaterialen/waterdichting-vochtbarriere/voegkitten/siliconenkitten/bison-siliconenkit-high-temp-zwart-60ml/4354511

[Irtimid]

Esumontere schreef op woensdag 26 november 2025 @ 11:51:
[...]

Inderdaad, en van tevoren zéér goed de rand schoonmaken en ontvetten. Daar is het waarschijnlijk misgegaan.

Ja ik zal het opnieuw licht opschuren, schoonmaken en ontvetten.
Is Isopropylalcohol +99% daar geschikt voor? Daar heb ik nog een fles van staan. Of raadt je iets anders aan?

[Irtimid]

418O2 schreef op woensdag 26 november 2025 @ 11:49:
@Irtimid Kachellijm of kachelkoordlijm zie ik, dat zou ik zelf gebruiken

https://www.kachelmateria...00-graden-17-ml-tube.html
zoiets

Die ga ik dan maar eens halen/bestellen, bedankt voor de tip. Daar heb ik wat aan!

[Esumontere]

Irtimid schreef op woensdag 26 november 2025 @ 13:07:
[...]

Ja ik zal het opnieuw licht opschuren, schoonmaken en ontvetten.
Is Isopropylalcohol +99% daar geschikt voor? Daar heb ik nog een fles van staan. Of raadt je iets anders aan?

IPA werkt prima om te ontvetten inderdaad.

[ASS-Ware]

Slappyjoez schreef op woensdag 26 november 2025 @ 08:44:
[...]

Klinkt als een leuk cadeau en die heb ik al veel mensen zien krijgen, maar ik moet de eerste nog tegenkomen die hem ook daadwerkelijk aantrekt/gebruikt.

Zou dan misschien eerder voor handschoenen gaan of een BBQ set.

Ik heb er 1, niet met mijn naam er op, maar wel zo'n mooi lederen versie en ik trek hem vaak aan, al is het maar om mijn kleding schoon te houden.

[robkrekel]

Irtimid schreef op woensdag 26 november 2025 @ 13:07:
[...]

Die ga ik dan maar eens halen/bestellen, bedankt voor de tip. Daar heb ik wat aan!

Ik zou voorzichtig zijn met lijm. Dit hard uit. Kit vaak niet.

[Remco]

Irtimid schreef op woensdag 26 november 2025 @ 13:07:
[...]
Ja ik zal het opnieuw licht opschuren, schoonmaken en ontvetten.
Is Isopropylalcohol +99% daar geschikt voor? Daar heb ik nog een fles van staan. Of raadt je iets anders aan?

Ik zou voor het opschuren het ook eerst ontvetten. Anders komt het vet in je schuurpapier en verspreid je het.

[LostInNight]

Irtimid schreef op woensdag 26 november 2025 @ 13:07:
[...]

Die ga ik dan maar eens halen/bestellen, bedankt voor de tip. Daar heb ik wat aan!

Ik zou eerlijk gezegd voor een andere kit gaan. Deze houdt maar 250°C vol en maximaal een uur 300°C, terwijl er hittebestendige varianten zijn die tot 1500°C aankunnen. Vooral tijdens het schoonbranden geeft dat wat peace of mind. In dagelijks gebruik kom ik zelden tegen de 300°C, maar toch, het is mooi als het wel kan

[Irtimid]

Inmiddels heb ik een tube van die Thermofix lijm besteld en ga die gebruiken.
Die kit kon inderdaad "maar" tot 300 graden, dus ik dacht dat de lijm beter zou zijn.
Ik zal mijn ervaring ermee laten weten.

En inderdaad eerst ontvetten, dan licht opschuren, weer schoonmaken en ontvetten en dan de lijm erop.

[Koffie]

Koffie schreef op vrijdag 21 november 2025 @ 14:40:
Langzaam, heeeel langzaam komt er wat beweging in de bouw van een nieuwe braaikamer.
Het ontwerp in mijn hoofd is in de afrondende staat. Hopelijk dit weekend een begin maken met zetten van de binnenwanden, dan kan ik de metselaar bestellen voor het inbouwen van de braai.
Hij komt dus te staan op de plek waar nog geen wandje staat.

[Afbeelding]

Hij staat inmiddels in de overkapping, op hondjes. Ben nog bezig met plaatsen van de wanden en daarna kan er gemetseld worden.
Gisteren even de verpakking eraf gehaald en op de plek gezet waar hij moet komen, zodat ik een beetje kan kijken hoeveel ruimte alles gaat innemen.

[HiBe]

ik ben bezig om mijn buitenkeuken te verplaatsen. Als eerste heb ik een ingebouwde buitenhaard onder onze overkapping/veranda verwijderd, het rookkanaal van de haard ga ik gebruiken om de rook van de BBQ af te voeren. De nis waar de haard instond ga ik gebruiken om de verrijdbare buitenkeuken in te rijden.

Nu wil ik daar de achterwand met iets zwarts bekleden, zodat de buitenkeuken van eiken daar mooi tegen af steekt. Ik ben op zoek naar een mooie bekleding die ook tegen (vet) spetters kan (liefst afneembaar). de meest eenvoudige optie is om planken te plaatsen en deze te schilderen. Maar ik ben benieuwd of er misschien nog andere opties zijn waar ik zelf niet aan gedacht heb.

Tips welkom.

[MiKeZZa]

Weet iemand of de Letzq Spit large op een Bastare large past? Op https://vuurenrook.nl/products/letzq-spit-large staat een mooie prijs én claimen ze van wel, maar dat gekke zinnetje maakt me aan het twijfelen. Googlen leert me ook niet veel…

[ASS-Ware]

Stukje lam zonder bot vandaag.



Eerst op 120C indirect naar een kern van 55C.







Daarna het vlees even onder de aluminiumfolie en de BBQ opstoken.



Het vlees even 2,5 minuut direct, omdraaien en nog 2,5 minuut.



Laten rusten en aansnijden maar.





Mijn bordje.



Yum.

[ronaldtb]

MiKeZZa schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 20:49:
Weet iemand of de Letzq Spit large op een Bastare large past? Op https://vuurenrook.nl/products/letzq-spit-large staat een mooie prijs én claimen ze van wel, maar dat gekke zinnetje maakt me aan het twijfelen. Googlen leert me ook niet veel…

Ik denk dat het wel past, maar ik zou persoonlijk eerder kiezen voor de Spit On Fire 22”. Die is net wat groter en is bedoeld voor de Bastard Large.

[MiKeZZa]

ronaldtb schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 21:33:
[...]


Ik denk dat het wel past, maar ik zou persoonlijk eerder kiezen voor de Spit On Fire 22”. Die is net wat groter en is bedoeld voor de Bastard Large.

Ja dat lees ik zo hier en daar ook. Maar vindt die niet goedkoop voor iets wat je een enkele keer gebruikt…

[Dennis1812]

Ik gebruik mijn spit bijna vaker dan mijn roosters.
Echt een zeer veel gebruikt accesoire hier. Vlees van spit is zo heerlijk.. en met opzetstukken maak je 3 losse plankjes om zo ook een AVG te maken.

Spit ga je veel meer gebruiken dan je nu denkt. Straks denk je vooral "kan ook wel aan het spit".

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 21:56:
Ik gebruik mijn spit bijna vaker dan mijn roosters.
Echt een zeer veel gebruikt accesoire hier. Vlees van spit is zo heerlijk.. en met opzetstukken maak je 3 losse plankjes om zo ook een AVG te maken.

Spit ga je veel meer gebruiken dan je nu denkt. Straks denk je vooral "kan ook wel aan het spit".

Klinkt goed.
Geef eens wat voorbeelden, laat eens wat zien.

[Dennis1812]

ASS-Ware schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 23:45:
[...]

Klinkt goed.
Geef eens wat voorbeelden, laat eens wat zien.

https://www.bbqexperiencecenter.nl/carousel-letzq/
En:
https://www.bol.com/nl/nl...ocialshare_pdp_androidapp

Gebruik ik veel.
Je kan natuurlijk alle kanten op. Van kip aan spit zonder accesoires tot een stukje vlees op 1 bakje, aardappels op een andere en een mix van groenten op bakje 3.

Bij de spiezenset kan je variëren zoveel je wil. Ik vind zelf kip souvlaki van recept Jord bbq bits n Bytes altijd lekker.
Maar een combi varkenshaas/kip/paprika ook lekker.
Of picanha aan het spit.
Gyros en dan per ronde afsnijden.

Er zijn weinig dingen die niet aan het spit kunnen eigenlijk. Voordeel is dat je veel minder omkijken hebt eraan. Het draait wel lekker rond en daardoor verbrand er minder. Bij de spiezenset ook wel leuk dat je iedereen een eigen spies kan geven (er zitten langere en kortere bij).

Favoriet hier is ook aan de kortere spiezen reguliere kippendij sate hangen. En binnen even een satesaus maken. Salade van paprika, mais, ananas, zwarte peper en wat witte wijn azijn.
Sate klaar? Half roostertje erop en naan brood 2 minuutjes grillen en dan lekker eten.

Heb toen we met zn 2en waren wel eens het naan ook door een spies geduwd. Had ik helemaal geen rooster nodig. Ging ook prima.

Picanha van spit blijft wel favoriet.
Maar is best prijzig.

Goedkopere favoriet is de gyros die je steeds een stukje van het spit snijdt en dan terug hangt om nieuwe crispy stukjes te krijgen.

Fotos heb ik zo niet heel veel bij de hand op deze (vrij nieuwe) telefoon. Her en der in dit topic is show je maaltijd topic wel wat gepost. Maar ik vergeet ze vaak te maken.

[Hari-Bo]

Is het niet verstandig om een nieuwe reeks te openen? Deze huidige thread tikt inmiddels bijna de 35.000 berichten aan en wordt steeds lastiger om overzichtelijk te houden. Misschien is een frisse start voor iedereen wat netter en makkelijker terug te lezen.

Ik ben al langere tijd redelijk inactief binnen deze hobby. Door andere projecten en werkzaamheden heb ik simpelweg te weinig tijd, waardoor ik alles nog maar op kleine schaal doe.

Daarom lijkt het me goed als iemand de bekende barbecue-tang (of stok) zou willen overnemen en de kar gaat trekken binnen de nieuwe reeks. Er zijn hier genoeg actieve en kundige mensen die dat beter kunnen invullen dan ik op dit moment.

[gscholman]

MiKeZZa schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 20:49:
Weet iemand of de Letzq Spit large op een Bastare large past? Op https://vuurenrook.nl/products/letzq-spit-large staat een mooie prijs én claimen ze van wel, maar dat gekke zinnetje maakt me aan het twijfelen. Googlen leert me ook niet veel…

Volgens mij is dat net aan, ik gebruikte zelf altijd een PiRO (https://buiten.studio/acc...en-rotisserie-jb-edition/). Gebruik nu alweer een tijdje een Witt pizza oven.

[gscholman]

Edenaar1 schreef op dinsdag 7 oktober 2025 @ 12:40:
Vraagje; iemand ervaring met deze houtskool, zo ja is het wat?
https://vuurenrook.nl/pro...=1&_psq=Wind&_ss=e&_v=1.0

Ik heb daar eens een zak van gehad, zou het niet doen. Geen fijne houtskool. Als je kwaliteit wilt ga dan voor Marabu of Quebracho. Ik zelf koop dat altijd bij Buiten.studio in Apeldoorn. Quebracho is 15 kilo voor 32,95, prijs per kilo intressant (https://buiten.studio/acc...ho-blanco-houtskool-15kg/). Marabu is ook fijn maar knettert wel (https://buiten.studio/accessoires/marabu-houtskool-10kg/).

[MiKeZZa]

Lekker moink balls gemaakt. Moeten over 4 dagen na een lange autorit opgewarmd worden. Ik neig er naar om ze in te vriezen en dan ter plekke nog een dagje ontdooit in de koelkast te hebben.

Of iemand die zegt dat dat anders/beter kan?

[True]

MiKeZZa schreef op woensdag 3 december 2025 @ 17:02:
Lekker moink balls gemaakt. Moeten over 4 dagen na een lange autorit opgewarmd worden. Ik neig er naar om ze in te vriezen en dan ter plekke nog een dagje ontdooit in de koelkast te hebben.

Of iemand die zegt dat dat anders/beter kan?

[Afbeelding]

Je hebt geen keuze, 4 dagen is te lang om gaar vlees gekoeld te bewaren. Zie ook: https://www.voedingscentr...-tgt-datum-nog-eten-.aspx
Liggend aan hoe lang de rit is zou ik het laten afkoelen naar kamertemperatuur (afgedekt maar niet lucht dicht), dan in de vriezer.
Op de dag van gebruik ('s avonds eten?) haal je het die ochtend uit de vriezer en op kamertemperatuur of je haalt het de dag ervoor (avond -> avond) uit de vriezer en plaatst het in de koelkast.

[Gonadan]

MiKeZZa schreef op woensdag 3 december 2025 @ 17:02:
Lekker moink balls gemaakt. Moeten over 4 dagen na een lange autorit opgewarmd worden. Ik neig er naar om ze in te vriezen en dan ter plekke nog een dagje ontdooit in de koelkast te hebben.

Of iemand die zegt dat dat anders/beter kan?

[Afbeelding]

Nu opeten.

[Gonadan]

True schreef op woensdag 3 december 2025 @ 17:38:
[...]


Je hebt geen keuze, 4 dagen is te lang om gaar vlees gekoeld te bewaren. Zie ook: https://www.voedingscentr...-tgt-datum-nog-eten-.aspx

Ik zou daar echt geen moeite mee hebben, tenzij ik het gasten voor zou moeten schotelen. Dan neem ik het zekere voor het onzekere.

[ASS-Ware]

MiKeZZa schreef op woensdag 3 december 2025 @ 17:02:
Lekker moink balls gemaakt

Lekker, maar eh, boven direct vuur?
Of alleen aan het eind een korstje geven?

[Gonadan]

Kan prima hoor, vroeger deed ik spekballetjes altijd gewoon aan een spies. Dan maakte ieder zijn eigen spies met lekkers en op direct boven het vuur. Af en toe draaien en zo klaar.

[ozzynator]

MiKeZZa schreef op woensdag 3 december 2025 @ 17:02:


Of iemand die zegt dat dat anders/beter kan?

Onder de motorkap op een warm plekje Zijn hele kookboeken over geschreven.

[MiKeZZa]

ASS-Ware schreef op woensdag 3 december 2025 @ 23:58:
[...]

Lekker, maar eh, boven direct vuur?
Of alleen aan het eind een korstje geven?

Netjes indirect gedaan, maar het spek wilde maar niet krokant worden... Dus ff gas er op. Vlammen tot bovenaan met dat vet

[Xqlus1ve]

MiKeZZa schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 20:49:
Weet iemand of de Letzq Spit large op een Bastare large past? Op https://vuurenrook.nl/products/letzq-spit-large staat een mooie prijs én claimen ze van wel, maar dat gekke zinnetje maakt me aan het twijfelen. Googlen leert me ook niet veel…

Ja, maar, hij past niet helemaal lekker en je moet al je rekken eruit halen, dus kan enkel direct zonder deflector plates. Of je moet erin gaan slijpen. De ‘Spit on Fire 22” ‘ is speciaal gemaakt voor de Bastard Large.

[Esumontere]

Vandaag eens een minder goede ervaring. Had TOINK-balls gemaakt (moink met kipgehakt) volgens recept van BBQ-Junkie (https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/toink-balls/). General purpose rub van Southern Dutch BBQ, die ik al eerder voor kippendijen met goed resultaat had gebruikt. Na drie kwartier van de bbq afgehaald, zagen er goed uit en roken lekker. Maar toen we het proefden: zo verschrikkelijk zout, echt niet te doen. Helaas weg moeten gooien

Ditzelfde probleem hadden we met moinkballs, die ik sindsdien ook maar niet meer gemaakt heb. Zie ze hier wel regelmatig voorbij komen (@ASS-Ware jij maakt ze graag toch?). Heeft iemand een recept dat niet te zout is?

[MiKeZZa]

Esumontere schreef op vrijdag 5 december 2025 @ 19:48:
Vandaag eens een minder goede ervaring. Had TOINK-balls gemaakt (moink met kipgehakt) volgens recept van BBQ-Junkie (https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/toink-balls/). General purpose rub van Southern Dutch BBQ, die ik al eerder voor kippendijen met goed resultaat had gebruikt. Na drie kwartier van de bbq afgehaald, zagen er goed uit en roken lekker. Maar toen we het proefden: zo verschrikkelijk zout, echt niet te doen. Helaas weg moeten gooien

Ditzelfde probleem hadden we met moinkballs, die ik sindsdien ook maar niet meer gemaakt heb. Zie ze hier wel regelmatig voorbij komen (@ASS-Ware jij maakt ze graag toch?). Heeft iemand een recept dat niet te zout is?

[Afbeelding]

Vanwege het zout in het spek doe ik geen zout in het gehakt, maar zelfs de rub heb ik de laatste keer zelf gemaakt omdat ik die zoutloos wilde.

Ps; ik doe niet aan zoutloos enzo, maar is puur vanwege dezelfde ervaring qua te zout zijn van de moinkballs.

[ Voor 4% gewijzigd door MiKeZZa op 05-12-2025 20:30 ]

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op vrijdag 5 december 2025 @ 19:48:
Vandaag eens een minder goede ervaring. Had TOINK-balls gemaakt (moink met kipgehakt) volgens recept van BBQ-Junkie (https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/toink-balls/). General purpose rub van Southern Dutch BBQ, die ik al eerder voor kippendijen met goed resultaat had gebruikt. Na drie kwartier van de bbq afgehaald, zagen er goed uit en roken lekker. Maar toen we het proefden: zo verschrikkelijk zout, echt niet te doen. Helaas weg moeten gooien

Ditzelfde probleem hadden we met moinkballs, die ik sindsdien ook maar niet meer gemaakt heb. Zie ze hier wel regelmatig voorbij komen (@ASS-Ware jij maakt ze graag toch?). Heeft iemand een recept dat niet te zout is?

[Afbeelding]

Wow wat gek.
Mijn recept is:
500 gram rundergehakt (maar liever half om half)
30 gram Parmezaanse kaas geraspt
1 ei losgeklopt
40 gram gekruid paneermeel
80 ml melk
1,5 eetlepels knoflook fijngehakt
1,5 theelepels peterselie gedroogd
1 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper versgemalen
1 theelepel oregano gedroogd

Heb je die al geprobeerd?

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op zaterdag 6 december 2025 @ 02:26:
[...]

Wow wat gek.
Mijn recept is:
500 gram rundergehakt (maar liever half om half)
30 gram Parmezaanse kaas geraspt
1 ei losgeklopt
40 gram gekruid paneermeel
80 ml melk
1,5 eetlepels knoflook fijngehakt
1,5 theelepels peterselie gedroogd
1 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper versgemalen
1 theelepel oregano gedroogd

Heb je die al geprobeerd?

Thanks! Gaan we proberen!

[The GUI]

Ik ben zelf geen fan van kant-en-klare kruidenmixes vanwege de hoeveelheid zout enerzijds en anderzijds de knoflook- en uienpoeder. Die overheersen voor mij vrij snel en daarom maak ik altijd zelf mijn rubs. Toegegeven: ik heb ook een immer gevulde kruidenla in de keuken dus dat is makkelijk. Bijkomend voordeel is dat je het zoutgehalte ook veel meer in de hand hebt. Iets met ontbijtspek of soja hoeft meestal geen extra zout in de bereiding, hoogstens na bereiding om op smaak te krijgen.

[Aramiss]

The GUI schreef op zaterdag 6 december 2025 @ 19:18:
Ik ben zelf geen fan van kant-en-klare kriidenmixes vanwege de hoeveelheid zout enerzijds en anderzijds de knoflook- en uienpoeder. Die overheersen voor mij vrij snel en daarom maak ik altijd zelf mijn rubs. Toegegeven: ik heb ook een immer gevulde kruidenla in de keuken dusverre is makkelijk. Bijkomend voordeel is dat je het zoutgehalte ook veel meer in de hand hebt. Iets met ontbijtspek of soja hoeft meestal geen extra zout in de bereiding, hoogstens na bereiding om op smaak te krijgen.

Wat is jouw to go rub? Een allemansvriend. Want altijd leuk om zelf rubs te maken.

[The GUI]

@Aramiss
Ik zit bijna altijd in de mediterraanse hoek. Dus vaak een combinatie van tijm, rozemarijn, oregano, zout en peper en citroenrasp. Soms wat peterselie/salie/laurier erdoor. Maar weinig echt ‘bbq’ smaken zoals gerookt paprikapoeder. Voor kip is het ook lekker om met gemberpoeder, paprikapoeder, gemalen korianderzaad en gemalen komijnzaad als basis te werken. Dan aanvullen met nootmuskaat/kardemom/kruidnagel naar wens.
Dus eigenlijk doe ik maar wat, maar vooral waar ik op dat moment zin in heb

[1nsane]

The GUI schreef op zaterdag 6 december 2025 @ 19:18:
Ik ben zelf geen fan van kant-en-klare kriidenmixes vanwege de hoeveelheid zout enerzijds en anderzijds de knoflook- en uienpoeder. Die overheersen voor mij vrij snel en daarom maak ik altijd zelf mijn rubs. Toegegeven: ik heb ook een immer gevulde kruidenla in de keuken dusverre is makkelijk. Bijkomend voordeel is dat je het zoutgehalte ook veel meer in de hand hebt. Iets met ontbijtspek of soja hoeft meestal geen extra zout in de bereiding, hoogstens na bereiding om op smaak te krijgen.

Same here, al gebruik ik soms ook Euroma Jonnie Boer spullen. Wat ik daar van heb, bevat géén zout

[almere]

Vandaag varkenspoot geïnjecteerd met een brine. Vervolgens op de bbq. Pot bier erbij. Smaakte weer heerlijk.

[ Voor 13% gewijzigd door almere op 07-12-2025 15:55 ]

[Esumontere]

Er ligt momenteel een beenhammetje op, rustig te roken op beukenhout. Wordt elk half uur even ingesmeerd met honing/bourbon. Nu al zin in!



Edit: en daar issie dan! Uitstekend resultaat, ongeveer 2.5 uur bij 120 °C dome tot een kern van 67 °C. Enig puntje van kritiek is dat hij vrij zout is, maar hij is gepekeld gekocht (bij de Makro). Zelf geen zout toegevoegd. Volgende keer dus maar op zoek naar ongepekelde ham.

[ Voor 50% gewijzigd door Esumontere op 07-12-2025 19:00 ]

[almere]

Ik heb voor de kerst een speenvarkentje besteld van 4.2 kilo.
Ik wil deze aan het draaispit doen op mijn weber touch 57 cm.

Iemand tips hiervoor en ervaring ermee? Bijv
Kruiden van de binnenkant?
Insmeren buitenkant met bier of olijfolie?

Alle tips zijn welkom.

Kan niet meteen reageren ivm me werk.

Alvast bedankt

[Xqlus1ve]

almere schreef op woensdag 10 december 2025 @ 11:20:
Ik heb voor de kerst een speenvarkentje besteld van 4.2 kilo.
Ik wil deze aan het draaispit doen op mijn weber touch 57 cm.

Iemand tips hiervoor en ervaring ermee? Bijv
Kruiden van de binnenkant?
Insmeren buitenkant met bier of olijfolie?

Alle tips zijn welkom.

Kan niet meteen reageren ivm me werk.

Alvast bedankt

Ik mag toch hopen dat je zelf al googled ge-duck-duck-go-ed hebt en een plan de campagne heb gemaakt?

[almere]

Xqlus1ve schreef op woensdag 10 december 2025 @ 12:21:
[...]


Ik mag toch hopen dat je zelf al googled ge-duck-duck-go-ed hebt en een plan de campagne heb gemaakt?

Natuurlijk heb ik wel gezocht.
Maar dit varkentje kost wel 95 euro en heb geen zin om dit te laten mislukken met de kerst.

Vandaar dat ik vraag naar wat ervaringen hiermee.

Fijne dag verder

[brothermaynard]

almere schreef op woensdag 10 december 2025 @ 12:44:
[...]


Natuurlijk heb ik wel gezocht.
Maar dit varkentje kost wel 95 euro en heb geen zin om dit te laten mislukken met de kerst.

Vandaar dat ik vraag naar wat ervaringen hiermee.

Fijne dag verder

Blijf deze en de andere post bijzonder vinden. Waarom bestel je een speenvarken a 95€ en drop je deze nogal brede vraag? Ik neem aan dat je eerst een goed plan maakt, je inleest, evt tips en ideeen ophaalt en dan pas besteld?
Ik vind je posting naar @Xqlus1ve nogal aanmatigend eerlijk gezegd.

[brothermaynard]

almere schreef op zondag 7 december 2025 @ 15:52:
Vandaag varkenspoot geïnjecteerd met een brine. Vervolgens op de bbq. Pot bier erbij. Smaakte weer heerlijk.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding][Afbeelding]

smaakt dat echt lekker ja? zou me op voorhand niet heel erg trekken een varkenspoot te maken

[1nsane]

brothermaynard schreef op woensdag 10 december 2025 @ 13:39:
[...]

Blijf deze en de andere post bijzonder vinden. Waarom bestel je een speenvarken a 95€ en drop je deze nogal brede vraag? Ik neem aan dat je eerst een goed plan maakt, je inleest, evt tips en ideeen ophaalt en dan pas besteld?
Ik vind je posting naar @Xqlus1ve nogal aanmatigend eerlijk gezegd.

Ach, we bestellen allemaal wel eens in een opwelling iets toch? An sich is er niks off-topic aan zijn vraag. Of de reactie op de reactie dan wat toevoegt, dat niet misschien maar het is toch juist leuk om hier ervaringen te delen maar ook te vragen?

[MiKeZZa]

brothermaynard schreef op woensdag 10 december 2025 @ 13:39:
[...]

Blijf deze en de andere post bijzonder vinden. Waarom bestel je een speenvarken a 95€ en drop je deze nogal brede vraag? Ik neem aan dat je eerst een goed plan maakt, je inleest, evt tips en ideeen ophaalt en dan pas besteld?
Ik vind je posting naar @Xqlus1ve nogal aanmatigend eerlijk gezegd.

Het is maar net hoe je het bekijkt... Uiteraard had hij op zeker zijn plan de campagne kunnen delen. Maar het kan natuurlijk ook al direct richting geven aan wat er nog gaat komen. Op deze manier is de vraagstelling wat meer open en wie weet word je verrast...

Op zich is het niet persé verplicht om heel veel uit de doeken te doen over wat je als opties hebt voor je vraagt of er aanraders zijn? Of nog sterker; je móét toch geen plan hebben voor je iets besteld?

[Paganstars]

almere schreef op woensdag 10 december 2025 @ 11:20:
Ik heb voor de kerst een speenvarkentje besteld van 4.2 kilo.
Ik wil deze aan het draaispit doen op mijn weber touch 57 cm.

Iemand tips hiervoor en ervaring ermee? Bijv
Kruiden van de binnenkant?
Insmeren buitenkant met bier of olijfolie?

Alle tips zijn welkom.

Kan niet meteen reageren ivm me werk.

Alvast bedankt

Ik zou er lechon van maken!

[The GUI]

Ik ga volgende week op onze kerstborrel weer een mooie porchetta maken. Buikspek met zwoerd en een procureur aan de binnenkant. Het wordt het 3e jaar op rij en is altijd een succes. Mooi stukje vlees van 5kg, prima betaalbaar en een grote hit. Dit jaar probeer ik een foto te maken!

[1nsane]

The GUI schreef op woensdag 10 december 2025 @ 15:51:
Ik ga volgende week op onze kerstborrel weer een mooie porchetta maken. Buikspek met zwoerd en een procureur aan de binnenkant. Het wordt het 3e jaar op rij en is altijd een succes. Mooi stukje vlees van 5kg, prima betaalbaar en een grote hit. Dit jaar probeer ik een foto te maken!

Altijd lekker, laatst eentje gemaakt (zonder zwoerd maar het lag nu eenmaal in de vriezer) en er beleg van gesneden ik heb een horeca snijmachine dus dan is het een logisch gevolg

[The GUI]

1nsane schreef op woensdag 10 december 2025 @ 16:08:
[...]


Altijd lekker, laatst eentje gemaakt (zonder zwoerd maar het lag nu eenmaal in de vriezer) en er beleg van gesneden ik heb een horeca snijmachine dus dan is het een logisch gevolg

Lekker hoor! En nu heb ik weer iets voor mijn verlanglijstje… Helaas gaat hij altijd schoon op

[ASS-Ware]

The GUI schreef op woensdag 10 december 2025 @ 15:51:
Ik ga volgende week op onze kerstborrel weer een mooie porchetta maken. Buikspek met zwoerd en een procureur aan de binnenkant. Het wordt het 3e jaar op rij en is altijd een succes. Mooi stukje vlees van 5kg, prima betaalbaar en een grote hit. Dit jaar probeer ik een foto te maken!

Ik zie graag de foto's, want ik vraag me af hoe jij de procureur in het buikspek krijgt.
Ik heb begin dit jaar ook een porchetta gemaakt, maar alleen van buikspek.

[1nsane]

The GUI schreef op woensdag 10 december 2025 @ 16:39:
[...]


Lekker hoor! En nu heb ik weer iets voor mijn verlanglijstje… Helaas gaat hij altijd schoon op

Nu moet je wel

[ASS-Ware]

Wat gaaf zo'n apparaat, is natuurlijk ook handig bij Picanha enzo.
Wat kost zoiets?

[Dennis1812]

Porchetta is hemels en vrij makkelijk te bereiden, redelijk foolproof door het vetgehalte en goed voor te bereiden. Ideaal voor kerstdagen en buikspek kost geen drol.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op woensdag 10 december 2025 @ 20:05:
Wat gaaf zo'n apparaat, is natuurlijk ook handig bij Picanha enzo.
Wat kost zoiets?

Professioneel vast heel duur, maar mijn ouders hebben er 1 van Magimix (linkje) en die werkt ook uitstekend. Laatst nog een kilo rosbief mee in dunne plakjes gesneden .