Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Hulleman]

Honing mosterd beenham gemaakt naar recept van https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/beenham-honing-mosterd/

Vanmorgen in een dryrub gezet van paprika, knoflook, mosterd, uien, zwarte peper en zout. Klein uurtje op 160-170 graden zat ie op 65 graden. 2x ingesmeerd met mix van appelsap, honing en mosterd. Van het restant beetje mayonaise erdoor voor de saus.

Beenham van de plus



Gerubt



Gaar!



Prima gelukt



Broccoli, worteltjes en wat eerpels ernaast. De beenham was erg sappig en lekker!

[MiKeZZa]

ASS-Ware schreef op zaterdag 3 oktober 2026 @ 21:56:
[...]

Voegt het wat toe om ze een dag eerder te rubben?
En wikkel je ze dan in de folie?

Ik ben ooit begonnen met een recept waarbij ze een dag van te voren gingen rubben. Heb dat ooit ook 1x niet gedaan, gevoelsmatig was de smaak toen wat minder… Dus ik hou dat er in.

Ik bewaar ze meestal in een grote zak, bijvoorbeeld de zak waar ze in komen.

Ik vond ze prima gelukt dit keer. Al denk ik dat ik ze in mijn zoektocht naar ‘fall of the bone’ iets te lang de 2e stap aangehouden heb, ik kon de ribjes niet omdraaien, dan braken ze echt in stukken 😅

[Hulleman]

ASS-Ware schreef op vrijdag 2 oktober 2026 @ 20:52:
Vrouw was 10 min te laat met de patatjes.

You only had one job

[ASS-Ware]

MiKeZZa schreef op zondag 4 oktober 2026 @ 20:26:
[...]


Ik ben ooit begonnen met een recept waarbij ze een dag van te voren gingen rubben. Heb dat ooit ook 1x niet gedaan, gevoelsmatig was de smaak toen wat minder… Dus ik hou dat er in.

Ik bewaar ze meestal in een grote zak, bijvoorbeeld de zak waar ze in komen.

Ik vond ze prima gelukt dit keer. Al denk ik dat ik ze in mijn zoektocht naar ‘fall of the bone’ iets te lang de 2e stap aangehouden heb, ik kon de ribjes niet omdraaien, dan braken ze echt in stukken 😅

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Fall of the bone, zo willen wij ze ook.
Yum!

[MiKeZZa]

Zijn er nog mensen met een leuke suggestie voor een hapje tijdens een verjaardag? Ik wil naast moink balls nog iets leuks/simpel/lekkers maken.

Opties die in mijn hoofd langs kwamen zijn ribfingers, of chicken honey pops, maar wellicht heeft iemand anders nog wat leuke aanvullingen?

[Paganstars]

MiKeZZa schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 09:10:
Zijn er nog mensen met een leuke suggestie voor een hapje tijdens een verjaardag? Ik wil naast moink balls nog iets leuks/simpel/lekkers maken.

Opties die in mijn hoofd langs kwamen zijn ribfingers, of chicken honey pops, maar wellicht heeft iemand anders nog wat leuke aanvullingen?

ABT (Atomic Buffalo Turds) https://www.foodfirefriends.com/atomic-buffalo-turds-abts/

[Rox92]

Na 3 jaar in het bezit te zijn van een kamado en vele low and slow recepten die ik al gemaakt heb. Moest de brisket er toch echt eens aan geloven, maar dat riep ik al een tijdje. Al leek het dit jaar toch echt te gaan gebeuren omdat ik in april een mooie brisket heb kunnen scoren met 25% korting. Een mooie whole packer tierno.

Maar gisteren was het dan echt zo ver, het is dierendag dus dat moet gevierd worden! Nee grapje, we kregen vrienden over de vloer wat echte vleeseters zijn, dus ik dacht ik ga ervoor. Dinsdagavond de brisket uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd om te ontdooien zodat ik zaterdagavond het kon voorbereiden.

Zo gezegd zo gedaan en daar lag hij dan. Ik zag wel dat het op sommige stukken vrij dun was (minder dan 1 vinger dik) dus dat had ik weg gesneden. De bovenkant heb ik redelijk gelaten zoals het was omdat het niet een hele dikke fatcap had. Na het trimmen lekker geïnjecteerd met de jus met uitjes mix van maggie en ik heb mijn standaard short rib rub gebruikt (4 eetlepels zout en peper, 1 eetlepel paprikapoeder en 2 eetlepels knoflookpoeder)De dag dat het echt ging gebeuren. De wekker ging om 5.15 waarop mijn vrouw alleen maar dacht waarom ga je er zo vredesnaam zo vroeg uit op zondag. En dat is ook wat ik dacht maar goed het was voor een mooi doel. Bbq aan gezet, rustig laten opwarmen en om 6:00 ging hij er dan ook echt op.



En nu begon het wachten. Na 3 uurtjes even gekeken maar de bark was nog niet heel mooi, maar na 4.5 uur (10:41) zat de bark goed vast en toen ingepakt met wat restant van de jus.



Thermometer ging nu ook in het vlees en die gaf 63 graden aan. Mooi voor de stall ingepakt dus. Van de stall heb ik uiteindelijk niks van gemerkt, de temperatuur bleef in een mooie lijn stijgen. Top!

Toen rond een uur of 15:00 gaf de thermometer 93 graden aan. Tijd voor de eerste priktest. Die was al veelbelovend maar ik vond het toch nog niet 100% dus besloot hem nog even te laten liggen. Om 15.30 gaf hij 95 aan en toen dacht ik dit is het moment. De point was misschien nog niet helemaal 100% maar de flat was er al helemaal klaar voor en het zou jammer zijn als die zou uitdrogen.



Dus de folie opengescheurd en de kamado weer dicht zodat de bark zich weer een beetje kon vormen. Na een half uur eraf gehaald, in nieuwe folie gedaan en zo de koelbox in. En nu weer wachten...

Toen was het moment toch echt daar. De patatjes in de airfryer waren klaar. Tijd om de brisket aan te snijden! De jiggle zat er in ieder geval goed in en het snijden ging ook heerlijk soepel. Ik hoop dat de foto het heeft kunnen fotograferen want echt geduld voor foto's had ik niet, maar hij was nog heerlijk sappig. Daarna snel aangesneden en voor iedereen een stukje lean en fatty opgeschept. Helaas de bend en pull test vergeten want honger!De smaak was erg lekker. De flat en point waren zacht en mals. Dus in dat opzicht echt missie geslaagd. Af en toe een droog stukje maar dat was van een dunner deel flat. Gelukkig is er nog wat over dus dat gaat straks lekker op een broodje als lunch.

Maar nu de grote vraag, is het de tijd waard geweest? Ja en nee, ja het was erg lekker maar vind het heel erg naar short ribs smaken. Waarbij de short ribs in 6 uurtjes altijd wel klaar zijn. Dus als ik weer een keer dit ga maken dan zal ik eerder voor short ribs kiezen.

Oja bijna vergeten de burnt ends van de point. Die heb ik ook nog gemaakt, maar was ik op de bbq vergeten. Oepsie. Dus die waren goed gekarameliseerd (en stiekem daardoor ook wel fantastisch lekker).

[Paganstars]

@Rox92 Ziet er goed uit! Er is een reden waarom ik altijd hot and fast maak! Ik ben gehecht aan mijn slaap!

[Esumontere]

MiKeZZa schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 09:10:
Zijn er nog mensen met een leuke suggestie voor een hapje tijdens een verjaardag? Ik wil naast moink balls nog iets leuks/simpel/lekkers maken.

Opties die in mijn hoofd langs kwamen zijn ribfingers, of chicken honey pops, maar wellicht heeft iemand anders nog wat leuke aanvullingen?

ABT's, shotgun shells, "simpele" kipsnacks (vleugeltjes en drumsticks), zalm bonbons, er valt zoveel te bedenken

[ASS-Ware]

MiKeZZa schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 09:10:
Zijn er nog mensen met een leuke suggestie voor een hapje tijdens een verjaardag? Ik wil naast moink balls nog iets leuks/simpel/lekkers maken.

Opties die in mijn hoofd langs kwamen zijn ribfingers, of chicken honey pops, maar wellicht heeft iemand anders nog wat leuke aanvullingen?

Spicy Chicken Torpedos.
Bacon Candy Chicken Bytes.
Broodje pulled pork/chicken, makkelijk een dag van tevoren te bereiden.
Chicken Wings.
Frikandellen burnt ends.
Pig Shots.
Shotgun Shells.

[Jaspervl]

Met het gezin wat in de lappenmand, dus wat simpel en toch lekker op tafel gezet




De zwoerd nog even wat knapperiger maken:


Werd gewaardeerd

[copykat]

@Rox92 mooi verhaal, ik heb met brisket een haat liefde verhouding. Een goede is zóóó lekker dat je er 10uur wachten voor over zou moeten hebben waren het niet dat ik zelden dagen heb die ik volledig kan toeweiden aan t maken. Jammere is het is behoorlijk stuk vleesch dus of flinke groep eters of je eet t dagen. Shortrib is inderdaad veel makkelijker in porties en tijd. Al een paar keer t eindverhaal van een brisket gedaan bij mn neef die snachts op de bank slaapt met de weber bullitsmoker aan voor een samen zijn van een groep. Zo'n groot stuk vleesch aansnijden is altijd weer spannend. Rook ring, bark, vetrendering..smaak.. 10 uur en mèèèh😢 of 😍🤤 Dus ik heb nog niet 1 van begin tot eind gedaan. Thuis is varkensvlees door de dames minder gewenst dus spareribs is minder op t menu en de shortrib is een ideale vervanger.

[Rox92]

Paganstars schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 10:37:
@Rox92 Ziet er goed uit! Er is een reden waarom ik altijd hot and fast maak! Ik ben gehecht aan mijn slaap!

Ook nog een goede om eens te proberen!

[418O2]

Paganstars schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 10:37:
@Rox92 Ziet er goed uit! Er is een reden waarom ik altijd hot and fast maak! Ik ben gehecht aan mijn slaap!

Als je nog luier wil zijn, probeer sous-vide een keer

[ASS-Ware]

Jaspervl schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 13:46:
Met het gezin wat in de lappenmand, dus wat simpel en toch lekker op tafel gezet


[Afbeelding]

De zwoerd nog even wat knapperiger maken:
[Afbeelding]

Werd gewaardeerd

Is dat een varkensrack met zwoerd?
Welke bereiding heb je toegepast, en dan met name voor het zwoerd?

[ozzynator]

418O2 schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 15:46:
[...]

Als je nog luier wil zijn, probeer sous-vide een keer

uit eten gaan...

[418O2]

ozzynator schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 16:11:
[...]

uit eten gaan...

Dat is helaas meestal niet zo lekker als het zelf goed doen

[ Voor 7% gewijzigd door 418O2 op 05-10-2026 16:13 ]

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 15:50:
[...]

Is dat een varkensrack met zwoerd?
Welke bereiding heb je toegepast, en dan met name voor het zwoerd?

Ja, inderdaad.vlees gezouten, zwoerd ingesneden en ingeprikt, waterkoker kokend water erover. Afgedept en flink wat zout op de zwoerd. Na een nachtje in de koelkast in een aluminium bootje op de kamade op low (zodat alleen de zwoerd zichtbaar is, zout was er afgeveegd). Toen de kerntemperatuur goed was het vlees ervanaf, en dan de bbq opstoken. En vervolgens terug op met wat handig positioneren om de zwoerd te laten poffen en wat kleur op het vlees aan te brengen.

Niets bijzonders dus, gewoon simpel. Het is wat balanceren om het toch wel magere vlees sappig te houden en een knapperige zwoerd te krijgen.

[ Voor 9% gewijzigd door Jaspervl op 05-10-2026 17:54 ]

[copykat]

418O2 schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 15:46:
[...]

Als je nog luier wil zijn, probeer sous-vide een keer

Hoe doe je dan de rooksmaak? Of is dat met brisket minder belangrijk?

[418O2]

copykat schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 17:42:
[...]

Hoe doe je dan de rooksmaak? Of is dat met brisket minder belangrijk?

Rookaroma. Of je doet het voor het sous-viden op de bbq. Maar afmaken doe je sowieso ook op de q want anders heb je geen korst, dus dat voegt ook wel wat toe.

[Technofreakz]

Rox92 schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 10:17:
Na 3 jaar in het bezit te zijn van een kamado en vele low and slow recepten die ik al gemaakt heb. Moest de brisket er toch echt eens aan geloven, maar dat riep ik al een tijdje. Al leek het dit jaar toch echt te gaan gebeuren omdat ik in april een mooie brisket heb kunnen scoren met 25% korting. Een mooie whole packer tierno.

Maar gisteren was het dan echt zo ver, het is dierendag dus dat moet gevierd worden! Nee grapje, we kregen vrienden over de vloer wat echte vleeseters zijn, dus ik dacht ik ga ervoor. Dinsdagavond de brisket uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd om te ontdooien zodat ik zaterdagavond het kon voorbereiden.

Zo gezegd zo gedaan en daar lag hij dan. Ik zag wel dat het op sommige stukken vrij dun was (minder dan 1 vinger dik) dus dat had ik weg gesneden. De bovenkant heb ik redelijk gelaten zoals het was omdat het niet een hele dikke fatcap had. Na het trimmen lekker geïnjecteerd met de jus met uitjes mix van maggie en ik heb mijn standaard short rib rub gebruikt (4 eetlepels zout en peper, 1 eetlepel paprikapoeder en 2 eetlepels knoflookpoeder)

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

De dag dat het echt ging gebeuren. De wekker ging om 5.15 waarop mijn vrouw alleen maar dacht waarom ga je er zo vredesnaam zo vroeg uit op zondag. En dat is ook wat ik dacht maar goed het was voor een mooi doel. Bbq aan gezet, rustig laten opwarmen en om 6:00 ging hij er dan ook echt op.

[Afbeelding]

En nu begon het wachten. Na 3 uurtjes even gekeken maar de bark was nog niet heel mooi, maar na 4.5 uur (10:41) zat de bark goed vast en toen ingepakt met wat restant van de jus.

[Afbeelding]

Thermometer ging nu ook in het vlees en die gaf 63 graden aan. Mooi voor de stall ingepakt dus. Van de stall heb ik uiteindelijk niks van gemerkt, de temperatuur bleef in een mooie lijn stijgen. Top!

Toen rond een uur of 15:00 gaf de thermometer 93 graden aan. Tijd voor de eerste priktest. Die was al veelbelovend maar ik vond het toch nog niet 100% dus besloot hem nog even te laten liggen. Om 15.30 gaf hij 95 aan en toen dacht ik dit is het moment. De point was misschien nog niet helemaal 100% maar de flat was er al helemaal klaar voor en het zou jammer zijn als die zou uitdrogen.

[Afbeelding]

Dus de folie opengescheurd en de kamado weer dicht zodat de bark zich weer een beetje kon vormen. Na een half uur eraf gehaald, in nieuwe folie gedaan en zo de koelbox in. En nu weer wachten...

Toen was het moment toch echt daar. De patatjes in de airfryer waren klaar. Tijd om de brisket aan te snijden! De jiggle zat er in ieder geval goed in en het snijden ging ook heerlijk soepel. Ik hoop dat de foto het heeft kunnen fotograferen want echt geduld voor foto's had ik niet, maar hij was nog heerlijk sappig. Daarna snel aangesneden en voor iedereen een stukje lean en fatty opgeschept. Helaas de bend en pull test vergeten want honger!

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

De smaak was erg lekker. De flat en point waren zacht en mals. Dus in dat opzicht echt missie geslaagd. Af en toe een droog stukje maar dat was van een dunner deel flat. Gelukkig is er nog wat over dus dat gaat straks lekker op een broodje als lunch.

Maar nu de grote vraag, is het de tijd waard geweest? Ja en nee, ja het was erg lekker maar vind het heel erg naar short ribs smaken. Waarbij de short ribs in 6 uurtjes altijd wel klaar zijn. Dus als ik weer een keer dit ga maken dan zal ik eerder voor short ribs kiezen.

Oja bijna vergeten de burnt ends van de point. Die heb ik ook nog gemaakt, maar was ik op de bbq vergeten. Oepsie. Dus die waren goed gekarameliseerd (en stiekem daardoor ook wel fantastisch lekker).

[Afbeelding]

Dat jij het zo associeert met short ribs heeft dat er niet te maken dat jij het precies zo gekruidt hebt?

[Rox92]

Technofreakz schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 18:03:
[...]


Dat jij het zo associeert met short ribs heeft dat er niet te maken dat jij het precies zo gekruidt hebt?

Scherp en zeker deels waar. Maar ook structuur en vettigheid van het vlees deed me denken aan short ribs.

[Paganstars]

zit ook niet heel veel afstand tussen de puntborst en de ribben

[ASS-Ware]

Ik wil vrijdag een stuk buikspek met zwoerd op de BBQ bereiden en het zwoerd moet natuurlijk knapperig worden.

Een dag van tevoren gaatjes maken in het zwoerd en het in de koelkast in een laag zout leggen, de volgende dag het natte zout er van af schrapen om vocht uit het zwoerd te halen.
Voorheen maakte ik die gaatjes met een mes, maar nu heb ik een vleesvermalser.
Dat komt goed.

Maar nu de bereiding.
Wat ik meestal doe is BBQ op 140-150C, vlees indirect tot een kern van 75C, vlees laten rusten, BBQ opstoken tot 220C, vlees terug op de BBQ tot de huid knapperig wordt.

Maar zou dit ook werken in een rotisseriemandje?
Dan kan ik het buikspek aan de ene kant van het mandje doen, zwoerd aan de buitenkant, en aardappeltjes aan de andere kant van het mandje.
Ik neem aan dat de huid makkelijker krokant wordt, met de kolen naar achteren geschoven, wel directe hitte, maar niet recht er onder.

Wat denken jullie?

[hasseroderman]

Hulleman schreef op zondag 4 oktober 2026 @ 17:27:
Honing mosterd beenham gemaakt naar recept van https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/beenham-honing-mosterd/

Dat ziet er fantastisch uit! Heb je de bbq geheel indirect gedaan, of alleen maar een helft?

[Hulleman]

hasseroderman schreef op dinsdag 6 oktober 2026 @ 23:12:
[...]

Dat ziet er fantastisch uit! Heb je de bbq geheel indirect gedaan, of alleen maar een helft?

Thnx, was ook echt lekker. Volledig indirecte opstelling gebruikt.

[ Voor 10% gewijzigd door Hulleman op 07-10-2026 10:47 ]

[Sjoerd001]

Ik heb nog Shortribs liggen, ik kan natuurlijk Chat even vragen, maar dacht stel de vraag voor de verandering ook eens hier; nog tips hoe deze voor de eerste keer te bereiden? Dus mix van standaard bereiding, makkelijk, en toch heerlijk :)

Oja tip: bij Meatlovers is vandaag als 1+1 de Bavette.

[418O2]

Sjoerd001 schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 11:18:
Ik heb nog Shortribs liggen, ik kan natuurlijk Chat even vragen, maar dacht stel de vraag voor de verandering ook eens hier; nog tips hoe deze voor de eerste keer te bereiden? Dus mix van standaard bereiding, makkelijk, en toch heerlijk :)

Oja tip: bij Meatlovers is vandaag als 1+1 de Bavette.

Hoe moeilijk kan je het maken? Rub er op en gaan. Shortrib heeft niet veel nodig imo.

Die bavette is dan alsnog 30 euro per kilo Inc verzending. Die deals vallen me altijd wel wat tegen. Voor dat geld haal ik het ook bij de slager en dan is het nog lokaal ook (wat ik een voordeel vind)

[ Voor 16% gewijzigd door 418O2 op 07-10-2026 12:18 ]

[ASS-Ware]

Sjoerd001 schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 11:18:
Ik heb nog Shortribs liggen, ik kan natuurlijk Chat even vragen, maar dacht stel de vraag voor de verandering ook eens hier; nog tips hoe deze voor de eerste keer te bereiden? Dus mix van standaard bereiding, makkelijk, en toch heerlijk :)

Oja tip: bij Meatlovers is vandaag als 1+1 de Bavette.

Mijn laatste keer shortribs van 1,2KG:
- Vlees rondom in een lekkere rub
- BBQ 110C
- Vlees indirect garen tot kern 70C, dit duurde 2 uur en 34 min
- Ingepakt in aluminiumfolie en door tot 98C, toen was het vlees boterzacht, na 6 uur en 26 min
- 10 min op de BBQ gehouden met folie open
Supermals en sappig, echt onwijs lekker.

[DennisCle]

ASS-Ware schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 14:30:
[...]

Mijn laatste keer shortribs van 1,2KG:
- Vlees rondom in een lekkere rub
- BBQ 110C
- Vlees indirect garen tot kern 70C, dit duurde 2 uur en 34 min
- Ingepakt in aluminiumfolie en door tot 98C, toen was het vlees boterzacht, na 6 uur en 26 min
- 10 min op de BBQ gehouden met folie open
Supermals en sappig, echt onwijs lekker.

Wat is het idee van die laatste 10 minuten?

[418O2]

DennisCle schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 15:17:
[...]

Wat is het idee van die laatste 10 minuten?

Als je iets op de bbq inpakt dan wordt het heel sappig en heeft het geen korst. Het is wel lekker als de buitenkant wat indroogt. Zou je zelfs even direct kunnen doen

[ASS-Ware]

DennisCle schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 15:17:
[...]

Wat is het idee van die laatste 10 minuten?

De bark weer laten drogen, die wordt zacht bij inpakken.

[DennisCle]

Snap ik, maar zou dan eerder denken aan direct aan met open aluminium folie, goed om te weten dat het op zich ook op die manier kan. Wil zelf binnenkort ook short ribs maken. En heb nog een brisket point in de vriezer liggen. Kan ik het ook op gaan toepassen.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op dinsdag 6 oktober 2026 @ 22:26:
Ik wil vrijdag een stuk buikspek met zwoerd op de BBQ bereiden en het zwoerd moet natuurlijk knapperig worden.

Een dag van tevoren gaatjes maken in het zwoerd en het in de koelkast in een laag zout leggen, de volgende dag het natte zout er van af schrapen om vocht uit het zwoerd te halen.
Voorheen maakte ik die gaatjes met een mes, maar nu heb ik een vleesvermalser.
Dat komt goed.

Maar nu de bereiding.
Wat ik meestal doe is BBQ op 140-150C, vlees indirect tot een kern van 75C, vlees laten rusten, BBQ opstoken tot 220C, vlees terug op de BBQ tot de huid knapperig wordt.

Maar zou dit ook werken in een rotisseriemandje?
Dan kan ik het buikspek aan de ene kant van het mandje doen, zwoerd aan de buitenkant, en aardappeltjes aan de andere kant van het mandje.
Ik neem aan dat de huid makkelijker krokant wordt, met de kolen naar achteren geschoven, wel directe hitte, maar niet recht er onder.

Wat denken jullie?

Zou niet weten waarom dat niet zou werken. Ik heb zelf geen rotisserie (dus ook geen mandje), kan me hooguit voorstellen dat het buikspek op een gegeven moment gaat rollen. Maar, wellicht is het spekvet ook wel weer lekker op je aardappeltejs.

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 16:19:
[...]

Zou niet weten waarom dat niet zou werken. Ik heb zelf geen rotisserie (dus ook geen mandje), kan me hooguit voorstellen dat het buikspek op een gegeven moment gaat rollen. Maar, wellicht is het spekvet ook wel weer lekker op je aardappeltejs.

We gaan het zien, vrijdag ga ik het proberen.
Dat rollen gaat niet, ik heb 2 platte roosters waar ik het buikspek tussen kan zetten en 2 bolle roosters en daar kunnen de aardappeltjes dan in.

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 16:23:
[...]

We gaan het zien, vrijdag ga ik het proberen.
Dat rollen gaat niet, ik heb 2 platte roosters waar ik het buikspek tussen kan zetten en 2 bolle roosters en daar kunnen de aardappeltjes dan in.

Klinkt dan wel alsof de zwoerd niet overal dezelfde blootstelling aan de hittebron gaat hebben (als ik me de constructie zo voorstel). Mogelijk wat lastiger met het poffen en voorkomen van verbranden. Even goed opletten zogauw het poffen begint

[ Voor 4% gewijzigd door Jaspervl op 07-10-2026 19:48 ]

[brothermaynard]

MiKeZZa schreef op maandag 5 oktober 2026 @ 09:10:
Zijn er nog mensen met een leuke suggestie voor een hapje tijdens een verjaardag? Ik wil naast moink balls nog iets leuks/simpel/lekkers maken.

Opties die in mijn hoofd langs kwamen zijn ribfingers, of chicken honey pops, maar wellicht heeft iemand anders nog wat leuke aanvullingen?

Atomic buffalo turds zijn bij ons altijd snel op. De lokale AH verkoopt de jalapeño pepers

https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/atomic-buffalo-turds/

edit:
die waren dus al 2-3x gesuggereerd 🫣

[ Voor 5% gewijzigd door brothermaynard op 07-10-2026 19:57 ]

[ASS-Ware]

Jaspervl schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 19:47:
[...]

Klinkt dan wel alsof de zwoerd niet overal dezelfde blootstelling aan de hittebron gaat hebben (als ik me de constructie zo voorstel). Mogelijk wat lastiger met het poffen en voorkomen van verbranden. Even goed opletten zogauw het poffen begint

Waarom niet?
Het gaat om zo’n ding:





Dat draait toch?

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op woensdag 7 oktober 2026 @ 20:02:
[...]

Waarom niet?
Het gaat om zo’n ding:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dat draait toch?

Randen vs midden had ik in gedachten

(Eventueel kan je lokaal wat retoucheren met een hete lucht pistool )

[ Voor 6% gewijzigd door Jaspervl op 07-10-2026 21:50 ]

[ASS-Ware]

Buikspek met krokante zwoerd.

Eerst gaatjes maken, in het zout leggen en rub er op en zo 24 uur in de koelkast.









En daarna op de BBQ.

YouTube: 9 October 2026

YouTube: 9 October 2026

YouTube: 9 October 2026





Heerlijk gegeten.

[tjubbie]

Klinkt krokant 😄 kleur ook heel mooi, goed werk!

[Jaspervl]

Kan me voorstellen dat het heerlijk was. Ik zou wel pogen het verder te poffen. Had je de zwoerd wel in de koelkast laten uitdrogen? (Niet afgedekt)

Zo'n spit vraagt er m.i. ook naar om een buik op te rollen

[ Voor 17% gewijzigd door Jaspervl op 10-10-2026 10:34 ]

[ASS-Ware]

Jaspervl schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 10:32:
Kan me voorstellen dat het heerlijk was. Ik zou wel pogen het verder te poffen. Had je de zwoerd wel in de koelkast laten uitdrogen? (Niet afgedekt)

Zo'n spit vraagt er m.i. ook naar om een buik op te rollen

Wel afgedekt, met de huid op een laag zout en ee rub op het vlees.

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 14:33:
[...]

Wel afgedekt, met de huid op een laag zout en ee rub op het vlees.

Ik zou een volgende keer de zwoerd niet afdekken. Kan het beter uitdrogen.

[ASS-Ware]

Jaspervl schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 14:48:
[...]

Ik zou een volgende keer de zwoerd niet afdekken. Kan het beter uitdrogen.

Eerst 24 uur in het zout en dan een dag onafgedekt zonder zout in de koelkast?

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 15:03:
[...]

Eerst 24 uur in het zout en dan een dag onafgedekt zonder zout in de koelkast?

Ik doe het overnacht, zout op de zwoerd en onafgedekt. En dan plastic wrap rond het vlees (gerubt/gezouten)

FWIW, niets mis met hoe het er bij jou uitkwam, zou ik graag eten. Maar ikzelf vind het het lekkerst als het erg gepoft is, a la

[ Voor 29% gewijzigd door Jaspervl op 10-10-2026 16:06 ]

[ASS-Ware]

Jaspervl schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 15:23:
[...]

Ik doe het overnacht, zout op de zwoerd en onafgedekt. En dan plastic wrap rond het vlees (gerubt/gezouten)

FWIW, niets mis met hoe het er bij jou uitkwam, zou ik graag eten. Maar ikzelf vind het het lekkerst als het erg gepoft is, a la
[Afbeelding]

Dus zwoerd omhoog en dan zout er op?

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 16:21:
[...]

Dus zwoerd omhoog en dan zout er op?

Yep.

(daar zou ik mee beginnen. Als dat niet voldoende werkt zou ik kijken naar de hoeveelheid hitte (en droge lucht) in de laatste fase))

[ Voor 30% gewijzigd door Jaspervl op 10-10-2026 16:27 ]

[Tomatoman]

En dat perforeren dat je deed is sowieso een goed idee

[ASS-Ware]

Tomatoman schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 16:53:
En dat perforeren dat je deed is sowieso een goed idee

Dat deed ik voorheen altijd met een mes, dit apparaat is veel handiger.

[MiKeZZa]

Vandaag op een verjaardag moink balls en frikandellen burnt ends. Waren vlot op dus blijkbaar goed gelukt 😇

Overweeg wel om eens wat blokjes cheddar in de moink balls te gaan stoppen. Of wellicht andere kaas, maar dan echt wat grotere stukjes..

[Dennis1812]

Oprecht, dat zou voor mij het balletje verpesten.
Een beetje rasp erover zou ik nog waarderen.

De balletjes van 33gram (dat was het toch noskos?).. zijn wat mij betreft volledig perfect qua size.
Maar ieder zn smaak.

Sowieso ook kaas in grillworst is voor mij een No-Go. Jalapeno kan ik wel waarderen. Maar geen brokken. Gewoon gemalen erin.

Maar misschien ben ik raar.

[Gonadan]

Dennis1812 schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 21:19:
Oprecht, dat zou voor mij het balletje verpesten.
Een beetje rasp erover zou ik nog waarderen.

De balletjes van 33gram (dat was het toch noskos?).. zijn wat mij betreft volledig perfect qua size.
Maar ieder zn smaak.

Sowieso ook kaas in grillworst is voor mij een No-Go. Jalapeno kan ik wel waarderen. Maar geen brokken. Gewoon gemalen erin.

Maar misschien ben ik raar.

Wat je in grillworst vindt is vaak niet eens kaas te noemen.

[Esumontere]

Vandaag bourbon glazed oerhammetjes gemaakt. Gerubt, 2.5 uur gegaard, zo nu en dan ingesprayd met appelsap/bourbon/appelazijn en daarna nog 1.5 uur ingepakt met een honing/bourbon/boter glazuur. Even aflakken en daarna vingers aflikken!

[MiKeZZa]

Dennis1812 schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 21:19:
Oprecht, dat zou voor mij het balletje verpesten.
Een beetje rasp erover zou ik nog waarderen.

De balletjes van 33gram (dat was het toch noskos?).. zijn wat mij betreft volledig perfect qua size.
Maar ieder zn smaak.

Sowieso ook kaas in grillworst is voor mij een No-Go. Jalapeno kan ik wel waarderen. Maar geen brokken. Gewoon gemalen erin.

Maar misschien ben ik raar.

Ik ben ook niet van de kaas in grillworst, maar ergens dacht ik wat te missen. Dus ik kwam al pratende met iemand tot dit idee. En online merk ik dat dit vaker voorkomt;

[Bulligan]

MiKeZZa schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 20:21:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Vandaag op een verjaardag moink balls en frikandellen burnt ends. Waren vlot op dus blijkbaar goed gelukt 😇

Overweeg wel om eens wat blokjes cheddar in de moink balls te gaan stoppen. Of wellicht andere kaas, maar dan echt wat grotere stukjes..

Dat laatste doe ik ook, voor 50% van de balletjes. Ik vind het lekker en de gasten die kaas waarderen ook. Maar niet iedereen is daarvan gediend, vandaar dat ik vaak de helft met en de helft zonder maak.

[MiKeZZa]

Bulligan schreef op zondag 11 oktober 2026 @ 12:06:
[...]

Dat laatste doe ik ook, voor 50% van de balletjes. Ik vind het lekker en de gasten die kaas waarderen ook. Maar niet iedereen is daarvan gediend, vandaar dat ik vaak de helft met en de helft zonder maak.

Ja zoiets ga ik ook doen. Wat pak jij? Cheddar?

[Bulligan]

MiKeZZa schreef op zondag 11 oktober 2026 @ 20:21:
[...]


Ja zoiets ga ik ook doen. Wat pak jij? Cheddar?

Zelf vind ik cheddar wel wat lekkerder smaken en blijft wat compacter. Maar je kunt in principe elke kaas gebruiken die je lekker vind. Zo gebruik ik ook wel een gewoon jong belegen bijvoorbeeld. Ik maak er kleine blokjes van en meng deze gewoon door het gehakt. Maar je zou ook een wat groter blok kunnen gebruiken en in het midden van de bal kunnen doen.

[Gonadan]

Dikke blauwader!

[Ronald.42]

Gonadan schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 21:21:
[...]

Wat je in grillworst vindt is vaak niet eens kaas te noemen.

Ik hou er ook niet van, ik krijg wel eens grilworst van gans en varken, de eerste keer had ik er ook een paar met kaas bij. Dan snij je dat ding en dan lijkt het net of er een bult etter uitloopt.
Dan ben ik al klaar...
Gewoon lekker zonder kaas op 120 en de kern naar 68. Heerlijk.

[Hulleman]

MiKeZZa schreef op zaterdag 10 oktober 2026 @ 20:21:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Vandaag op een verjaardag moink balls en frikandellen burnt ends. Waren vlot op dus blijkbaar goed gelukt 😇

Overweeg wel om eens wat blokjes cheddar in de moink balls te gaan stoppen. Of wellicht andere kaas, maar dan echt wat grotere stukjes..

Ik denk dat dat heel lekker is, zo'n blokje kaas. Ik heb 1x moinkballs gemaakt waar geraspte parmazaan in zit. Waren ook echt heel lekker, maar zo'n blokje gesmolten kaas is toch goud? Ik vond dat te veel gedoe Ik dacht eerst maar eens wat meer standaard moinkballs.

[Stoorzendert]

Hulleman schreef op maandag 12 oktober 2026 @ 12:12:
[...]

Ik denk dat dat heel lekker is, zo'n blokje kaas. Ik heb 1x moinkballs gemaakt waar geraspte parmazaan in zit. Waren ook echt heel lekker, maar zo'n blokje gesmolten kaas is toch goud? Ik vond dat te veel gedoe Ik dacht eerst maar eens wat meer standaard moinkballs.

Parmazaan zit toch gewoon in het standaard recept? En een stukje cheddar in het balletje krijgen stelt niets voor, tijdens het draaien van de balletjes gaat dat altijd op magische wijze vanzelf naar het midden. Ik vind het overigens niet erg veel toevoegen, de moinkballs zitten zelf al vol met smaak en de cheddar smelt niet zo hard dat het er uit loopt.

[MiKeZZa]

Vanavond ‘voor erbij’ wat kiphaasjes gerust, in spek gewikkeld en vervolgens op 150 graden gerookt voor een klein half uur. Toen afgelakt met bbq saus. Lekker hapje!

[Esumontere]

Afgelopen weekend weer eens smash burgers gemaakt, op huisgebakken brioche-broodjes. Om je vingers bij af te likken!

[Hulleman]

Esumontere schreef op maandag 19 oktober 2026 @ 22:30:
Afgelopen weekend weer eens smash burgers gemaakt, op huisgebakken brioche-broodjes. Om je vingers bij af te likken!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mooie plancha! Welke is dat precies?

[Esumontere]

Hulleman schreef op dinsdag 20 oktober 2026 @ 10:01:
[...]

Mooie plancha! Welke is dat precies?

De plancha van Bastard zelf!

[copykat]

Gonadan schreef op zondag 11 oktober 2026 @ 21:20:
Dikke blauwader!

kwestie van smaak... 😅

[Gadgeteer]

MiKeZZa schreef op maandag 19 oktober 2026 @ 21:31:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Vanavond ‘voor erbij’ wat kiphaasjes gerust, in spek gewikkeld en vervolgens op 150 graden gerookt voor een klein half uur. Toen afgelakt met bbq saus. Lekker hapje!

Maken we hier ook vaak.
Wanneer ik snel wil rub ik de kip met Blueshog bbq rub en lak ik tijdens bereiding af met Blueshog saus. Alles is weg voor je met j e ogen kan knipperen.

[Hulleman]

Gister nog wat smashburgers gemaakt na het werk. Had nog 3 waterbuffel hamburgers liggen van de plaatselijke buffelboerderij hier. Eentje gehalveerd. Big mac achtig sausje gemaakt, uitjes gebakken, broodjes getoast.









Zie de speelgoed bbq van mn dochtertje



Was erg lekker! Wellicht toch eens een grotere plancha overwegen.

[ Voor 10% gewijzigd door Hulleman op 21-10-2026 18:16 ]

[Jthem]

Zit al enkele dagen met een twijfeling en denk dat jullie advies me wel kan helpen. Heb uiteraard al eens eerder brisket gemaakt maat noet zo onder bepaalde druk mbt tijdstip eten. Over 2.5 week willen we ivm een sarah feestje een whole packer maken van 3.5-4 kg.

Doelstelling Is rond 18oo uur eten. Twijfel of ik snachts, voor slapen, rond uur of 00.30 uur de kamado aanzet en smorgens het vlees ga inpakken. Alleen risico is als hij te vroeg klaar is het vlees 5a6 uur ingepakt moet blijven in een koelbox...

Of juist rond half 5 opstaan, kamado aan en vlees erop en even terug in nestje kruip.

Wat zouden jullie doen want weet t even niet welke van de 2 opties.

[Tomatoman]

@Jthem: ik herken je twijfel . Aangezien je een feestje tegemoet gaat en ook daar je aandacht gevraagd gaat worden, zou mijn advies zijn om het vlees voordat je naar bed gaat op de kamado te leggen. Mocht hij in de loop van de nacht langzaam uitgaan: geen probleem, je hebt de volgende dag tijd genoeg om de brisket af te maken. Mocht je veel te vroeg klaar zijn, pak hem dan met oude handdoeken of theedoeken of iets dergelijks in (let op: al je handdoeken stinken daarna) en bewaar hem in de koelbox. Voordat je het vlees gaat aansnijden warm je het weer langzaam op in de oven, op niet al te hoge temperatuur (110 graden of zo).

Daarmee heb je alle flexibiliteit en kun je ook nog de verjaardag meevieren zonder stress om het vlees.

[Gonadan]

@Hulleman ziet er lekker uit hoor, binnenkort ook maar weer eens doen. Wat noem jij een Bic Mac achtig sausje?

[Jthem]

Tomatoman schreef op donderdag 22 oktober 2026 @ 09:32:
@Jthem: ik herken je twijfel . Aangezien je een feestje tegemoet gaat en ook daar je aandacht gevraagd gaat worden, zou mijn advies zijn om het vlees voordat je naar bed gaat op de kamado te leggen. Mocht hij in de loop van de nacht langzaam uitgaan: geen probleem, je hebt de volgende dag tijd genoeg om de brisket af te maken. Mocht je veel te vroeg klaar zijn, pak hem dan met oude handdoeken of theedoeken of iets dergelijks in (let op: al je handdoeken stinken daarna) en bewaar hem in de koelbox. Voordat je het vlees gaat aansnijden warm je het weer langzaam op in de oven, op niet al te hoge temperatuur (110 graden of zo).

Daarmee heb je alle flexibiliteit en kun je ook nog de verjaardag meevieren zonder stress om het vlees.

Leuk zo die twijfel he! Zo overdag zal er nog niemand zijn en heb ik alle tijd maar als het vlees rond 18/18.30 niet klaar is raakt de menigte in opstand 🤡

Stel zou snachts maken en vlees is smiddags 12oo uur klaar. Gaat na het plaatsen in koelbox en opnieuw opwarmen in oven (ingepakt nog steeds in hetzelfde butcher paper?) Dan niet het malsheid van vlees eraan onder.

[Hulleman]

Gonadan schreef op donderdag 22 oktober 2026 @ 10:30:
@Hulleman ziet er lekker uit hoor, binnenkort ook maar weer eens doen. Wat noem jij een Bic Mac achtig sausje?

Ik heb wat receptjes van een big mac saus opgezocht en daar wat zaken uitgehaald die me lekker leken bij elkaar. Aanvullend nog heel klein beetje appelciderazijn toegevoegd. Ik vind dat altijd net wat extra's toevoegen in zo'n sausje. Ik doe dat bijv ook altijd in de bbq saus, wordt ie echt beter van.

Ik heb dit gehanteerd voor de saus (ik had wel erg veel saus, dus prima om alles te halveren):

• 4 eetlepels mayo,
• 2 theelepels milde mosterd,
• 2 theelepels augurken sap,
• 1 theelepel suiker,
• halve theelepel gerookte paprika poeder, knoflookpoeder, uienpoeder.
• Twee partystick augurken fijngeraspt (excl schil),
• 1 uitje raspen.
• Daarna nog heel klein beetje op smaak azijn, appelciderazijn en ketchup toegevoegd.
• Beetje peper en zout.

Had de saus tijdens de lunch gemaakt en in de koelkast paar uurtjes op smaak laten komen.

Smaakte niet gelijk aan een big mac saus, maar wel lekker het zurige, romige en kruidige. De vrouw gaf iig complimenten over de saus op de burger.

[ Voor 21% gewijzigd door Hulleman op 22-10-2026 11:07 ]

[ASS-Ware]

Vandaag eens runder spare ribs.















Gerookt met chunks van Whiskey vaten.
Het duurde 7 uur, maar man man man wat is dat lekker en mals.

Heerlijk gegeten.

[Hulleman]

ASS-Ware schreef op zondag 25 oktober 2026 @ 20:09:
Vandaag eens runder spare ribs.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Gerookt met chunks van Whiskey vaten.
Het duurde 7 uur, maar man man man wat is dat lekker en mals.

Heerlijk gegeten.

Ziet er goed uit! Moet ik toch ook eens een keer maken. Zag ook al n mooi stoofgerecht van ralph de kok met shortribs.

[Gadgeteer]

Afgelopen weekend oosters gestoofd varkensvlees gemaakt op de Rocket Stove. Gewoon omdat het leuk is

[borgdaville]

Gadgeteer schreef op dinsdag 27 oktober 2026 @ 08:46:
Afgelopen weekend oosters gestoofd varkensvlees gemaakt op de Rocket Stove. Gewoon omdat het leuk is

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

wow, leuk, lekker, was het goed gelukt? kun je receptje delen?

[418O2]

Hulleman schreef op donderdag 22 oktober 2026 @ 11:04:
[...]

Ik heb wat receptjes van een big mac saus opgezocht en daar wat zaken uitgehaald die me lekker leken bij elkaar. Aanvullend nog heel klein beetje appelciderazijn toegevoegd. Ik vind dat altijd net wat extra's toevoegen in zo'n sausje. Ik doe dat bijv ook altijd in de bbq saus, wordt ie echt beter van.

Ik heb dit gehanteerd voor de saus (ik had wel erg veel saus, dus prima om alles te halveren):

• 4 eetlepels mayo,
• 2 theelepels milde mosterd,
• 2 theelepels augurken sap,
• 1 theelepel suiker,
• halve theelepel gerookte paprika poeder, knoflookpoeder, uienpoeder.
• Twee partystick augurken fijngeraspt (excl schil),
• 1 uitje raspen.
• Daarna nog heel klein beetje op smaak azijn, appelciderazijn en ketchup toegevoegd.
• Beetje peper en zout.

Had de saus tijdens de lunch gemaakt en in de koelkast paar uurtjes op smaak laten komen.

Smaakte niet gelijk aan een big mac saus, maar wel lekker het zurige, romige en kruidige. De vrouw gaf iig complimenten over de saus op de burger.

Beetje dille erbij, dat is de sleutel geloof ik

[Gonadan]

Hulleman schreef op maandag 26 oktober 2026 @ 16:14:
[...]

Ziet er goed uit! Moet ik toch ook eens een keer maken. Zag ook al n mooi stoofgerecht van ralph de kok met shortribs.

Ja die zag ik ook langs komen, hij had het over 'buiten koken'.
Ik vraag me sterk af in hoeverre je dat even aanzetten op de barbecue daadwerkelijk proeft in een stoofpot die 99% van de tijd gewoon in een pan op een fornuis bereidt wordt.
't Zag er wel lekker uit, daar niet van.

[Gadgeteer]

borgdaville schreef op woensdag 28 oktober 2026 @ 09:06:
[...]

wow, leuk, lekker, was het goed gelukt? kun je receptje delen?

Deze gaan we zeker vaker maken. We hadden het redelijk eenvoudig gehouden:

Eerst plusminus 2 kilo procureur (na trimmen) in stukken gesneden en een poosje (paar uur) laten marineren in Ketjap Manis (gekozen voor de dikkere variant van ABC) en een scheut rijstazijn.

Voordat we verder gingen:
2 pepers en 4 beste tenen knoflook gehakt en een stuk gember (centimeter of 3) geraspt.
Ook 3 rode uien gesnipperd.

Uiteindelijk Dutch Oven op de stove laten voorverwarmen.
Beetje olie erin en daarin het vlees rondom een beetje aanbraden.
Uien, peper en gember kort mee laten bakken en toen nog zo'n 200 ml Ketjap Manis en een scheutje gembersiroop toegevoegd met wat gekookt water totdat het vlees mooi onder stond.

Daarna een aantal uren laten (in-)koken totdat het vlees lekker zacht is.

Vergelijkbaar recept had ik via Gemini gevonden.. prima te doen.

[Hulleman]

Gonadan schreef op woensdag 28 oktober 2026 @ 10:31:
[...]

Ja die zag ik ook langs komen, hij had het over 'buiten koken'.
Ik vraag me sterk af in hoeverre je dat even aanzetten op de barbecue daadwerkelijk proeft in een stoofpot die 99% van de tijd gewoon in een pan op een fornuis bereidt wordt.
't Zag er wel lekker uit, daar niet van.

Ja, dat is met al die stoofpotten/stevige soepen in een pan op de bbq. Klein handje rook chips erin voor de bbq ervaring:p

[Hulleman]

418O2 schreef op woensdag 28 oktober 2026 @ 09:17:
[...]

Beetje dille erbij, dat is de sleutel geloof ik

Dat kwam ik in geen enke recept tegen. Past er wel goed bij overigens

[418O2]

Hulleman schreef op donderdag 29 oktober 2026 @ 09:18:
[...]

Dat kwam ik in geen enke recept tegen. Past er wel goed bij overigens

Zit vaak bij de augurken in.

[Esumontere]

Hulleman schreef op donderdag 29 oktober 2026 @ 09:18:
[...]

Ja, dat is met al die stoofpotten/stevige soepen in een pan op de bbq. Klein handje rook chips erin voor de bbq ervaring:p

Kwestie van ingredienten voor-grillen op de bbq voor de rook/bbq smaak. Daarna is 't ding toch al warm, kan je 'm net zo goed gebruiken om de stoofpot af te maken.

[Hulleman]

Esumontere schreef op donderdag 29 oktober 2026 @ 09:25:
[...]

Kwestie van ingredienten voor-grillen op de bbq voor de rook/bbq smaak. Daarna is 't ding toch al warm, kan je 'm net zo goed gebruiken om de stoofpot af te maken.

Zeker. En op de bbq is t ook leuker om te maken dan op t fornuis.

[ASS-Ware]

Vandaag een lekker stukje longhaas.







Heerlijk gegeten.

[Henkie]

ASS-Ware schreef op zaterdag 31 oktober 2026 @ 20:11:
Vandaag een lekker stukje longhaas.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Heerlijk gegeten.

Longhaas is echt 1 van mijn favorieten. Duurt ook geen uren. Geniaal stukje vlees. (en leuk om schoon te maken)

[Esumontere]

Vanavond weer eens curry met gegrilde kip gemaakt. Al een paar keer eerder gemaakt, maar dit blijft zo'n fantastisch lekker recept. Gegrilde groenten, lekkere kruiden en tomatenblokjes als basis voor de curry, frisgekruide kippenbouten grillen en het vet daarvan in de curry druipen, even staafmixeren met kokosmelk, naan erbij en genieten!

[Hulleman]

Henkie schreef op zaterdag 31 oktober 2026 @ 21:17:
[...]

Longhaas is echt 1 van mijn favorieten. Duurt ook geen uren. Geniaal stukje vlees. (en leuk om schoon te maken)

En, ook niet verkeerd, het is vrij goedkoop

[Stimulate14]

Hulleman schreef op woensdag 21 oktober 2026 @ 18:14:
Gister nog wat smashburgers gemaakt na het werk. Had nog 3 waterbuffel hamburgers liggen van de plaatselijke buffelboerderij hier. Eentje gehalveerd. Big mac achtig sausje gemaakt, uitjes gebakken, broodjes getoast.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Zie de speelgoed bbq van mn dochtertje

[Afbeelding]

Was erg lekker! Wellicht toch eens een grotere plancha overwegen.

Kerel dat ding heeft gewoon zijn eigen postcode zo groot, heeeeerlijk .

[SRT10]

Ik lees vooral mee en post niet zoveel, maar zaterdag was te mooi om niks van te delen.

Met onze offset smoker en een xxl Kamado Joe met 2 vrienden voor een man of 10 aan het bbqen geweest.

• Wagyu
• Gamba
• Iberico pluma
• Reerugfilet
• Kalfswangen

Resultaten hieronder:

[Hulleman]

SRT10 schreef op maandag 2 november 2026 @ 11:29:
Ik lees vooral mee en post niet zoveel, maar zaterdag was te mooi om niks van te delen.

Met onze offset smoker en een xxl Kamado Joe met 2 vrienden voor een man of 10 aan het bbqen geweest.

• Wagyu
• Gamba
• Iberico pluma
• Reerugfilet
• Kalfswangen

Resultaten hieronder:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

poah, dat ziet er allemaal echt goed uit zeg! Restaurantwaardige opmaak ook. Zal top gesmaakt hebben.

[Stufferdt]

Ziet er heerlijk uit! Je mag vaker posten.

Heb je een recept voor de kalfswangen toevallig?

[Zebby]

Iemand nog tips om eenvoudig/goedkoop een soort "overkapping" te maken voor de bbq/smoker? Gaan begin volgend jaar verhuizen naar een huis met (voor randstad begrippen) ruimere tuin, dan wil ik eigenlijk mijn apparaten buiten kunnen laten staan en ook 's winters aan kunnen zetten zonder angst dat ze wegroesten. Dan is een dakje met spaanplaat waarschijnlijk al snel onvoldoende zodra er wat wind staat met regen, gezien de deksel ook nog open moet. En een hele overkapping is voorlopig niet in budget. Ik kan hem wel tegen een stenen muur zetten en daar iets bevestigen, is voor stroom ook wel makkelijk.

[205Gutmann]

Zebby schreef op maandag 2 november 2026 @ 16:46:
Iemand nog tips om eenvoudig/goedkoop een soort "overkapping" te maken voor de bbq/smoker? Gaan begin volgend jaar verhuizen naar een huis met (voor randstad begrippen) ruimere tuin, dan wil ik eigenlijk mijn apparaten buiten kunnen laten staan en ook 's winters aan kunnen zetten zonder angst dat ze wegroesten. Dan is een dakje met spaanplaat waarschijnlijk al snel onvoldoende zodra er wat wind staat met regen, gezien de deksel ook nog open moet. En een hele overkapping is voorlopig niet in budget. Ik kan hem wel tegen een stenen muur zetten en daar iets bevestigen, is voor stroom ook wel makkelijk.

Hoe groot moet het zijn? Voor een klein afdakje kun je kijken naar een voordeurluifel of iets vergelijkbaars.
En anders inspiratie opdoen in het klustopic, daar zitten meer handige tweakers die je kunnen helpen.

[etienne001]

Zebby schreef op maandag 2 november 2026 @ 16:46:
Iemand nog tips om eenvoudig/goedkoop een soort "overkapping" te maken voor de bbq/smoker? Gaan begin volgend jaar verhuizen naar een huis met (voor randstad begrippen) ruimere tuin, dan wil ik eigenlijk mijn apparaten buiten kunnen laten staan en ook 's winters aan kunnen zetten zonder angst dat ze wegroesten. Dan is een dakje met spaanplaat waarschijnlijk al snel onvoldoende zodra er wat wind staat met regen, gezien de deksel ook nog open moet. En een hele overkapping is voorlopig niet in budget. Ik kan hem wel tegen een stenen muur zetten en daar iets bevestigen, is voor stroom ook wel makkelijk.

Als budget een rol speelt dan zou ik gewoon een aantal geïmpregneerde palen halen en een paar golfplaatjes. De zijkanten kan je dan eventueel dichtmaken met schutting planken.

Zo sta je wel droog en heb je de bbq ook droog staan.

[Zebby]

etienne001 schreef op maandag 2 november 2026 @ 20:02:
[...]

Als budget een rol speelt dan zou ik gewoon een aantal geïmpregneerde palen halen en een paar golfplaatjes. De zijkanten kan je dan eventueel dichtmaken met schutting planken.

Zo sta je wel droog en heb je de bbq ook droog staan.

Tis een smoker, die best groot is, en eventueel een Weber er naast. Maar dat moet inderdaad wel haalbaar zijn. Eigenlijk best simpel... dank!

[SRT10]

Stufferdt schreef op maandag 2 november 2026 @ 16:30:
Ziet er heerlijk uit! Je mag vaker posten.

Heb je een recept voor de kalfswangen toevallig?

Thanks! We hebben ze op de offset smoker klaar gemaakt volgens dit recept:

https://www.chudsbbq.com/pages/recipe/better-than-brisket-beef-cheeks

Verder op het bordje rode bieten creme, aardappelgratin, crumble en pepersaus.

[Hulleman]

Ik had nog pulled pork over. Flat bread pulled pork met zelfgemaakte coleslaw en ingelegde rode ui. Kesbeke plakjes erop. Was echt heel lekker!