Excuses voor het ongemak.Gonadan schreef op zondag 12 oktober 2025 @ 19:14:
[...]
Ah ja, nu zie ik het inderdaad. Met inzoomen op het origineel leken ze nog massief.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Haha geen punt, je triggerde zo wel mijn nieuwsgierigheid.
En ik denk dat @Dennis1812 en ik allebei naar een andere foto hebben gekeken want ik vond het 100% boter maar later zat er dus ook kaas op.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
mijn seizoen loopt van 1-1 t/m 30-12, Soms is er blessuretijd op de 31e. dus ik snap hem ook niet zo.:
[...]
Kunt u dat eens toelichten?
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
Valt wel mee
Meestal probeer ik de aardappel met de ene hand iets open te buigen en dan met een kwastje er snel overheen. Hoeft geen Rembrandt te worden of plafond wat je schildert dus als je wat overslaat maakt het niet uit
Door de boter plakken de stukjes wat minder aan elkaar dus dan blijft ie net wat meer open staan.
Ook tijdens het bakken smeer ik af en toe wat boter erover (beetje als het aflakken van een rib).
Meestal gebruik ik trouwens kruidenboter, maar je geeft zelf SPG aan dus dat kan je ook erdoor doen voor de smaak
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/is3MbvQHssf6YbgPiDrPjZik.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QY7dQHGjuIRZf0P95r6wncSw.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/UoC7HHZsZEq7EFb6LiWI6tju.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/F9m8PmEzMryqi3Sw8ZKHYJfx.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5ddbgQHOIn8vr3Ps3WcA9xvb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1ZVmKI32WEtFoWvxX44G9GTZ.jpg?f=user_large)
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
Kippendijfilet met gnocchi op het gasstelletje.
:strip_exif()/f/image/UzKUCl0FXYnxckbslUwVP79L.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/34TbPI2kDssVL3zPprUURz9k.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/HtLEg00wAUS3Adrr7zsnKVcd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/25CtHq5AScH95kq1Q9fbRbBi.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/x7zhv0GI60ljTXikjrtM8kFM.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/J55MzXLVxpnWhBtNAhMO7rw8.jpg?f=fotoalbum_large)
Yum.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/UzKUCl0FXYnxckbslUwVP79L.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/34TbPI2kDssVL3zPprUURz9k.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/HtLEg00wAUS3Adrr7zsnKVcd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/25CtHq5AScH95kq1Q9fbRbBi.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/x7zhv0GI60ljTXikjrtM8kFM.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/J55MzXLVxpnWhBtNAhMO7rw8.jpg?f=user_large)
Yum.
[ Voor 7% gewijzigd door ASS-Ware op 18-10-2025 21:30 ]
Dit weekend van het mooie weer gebruik gemaakt om de bbq op te stoken en wat vlees warm te roken. Deze keer 2 soorten buikspek (Ibericovarken en Nederlands) en een procureur.
Het spek van het Ibericovarken was steviger en vetter, en ook meer uitgesproken/complexer van smaak. Mogelijk omdat het dier ouder is geworden of meer buiten heeft gelopen? Erg lekker iig.
:strip_exif()/f/image/3fYPYTfgy5kyVHLkGggMfsjl.jpg?f=fotoalbum_large)
Omdat we met zijn tweeën zijn pak ik alles vervolgens in en eten er de komende weken van als het weer te slecht is om de bbq aan te steken.
:strip_exif()/f/image/N8wXN4GWQcvc16f1xzPnTBHb.jpg?f=fotoalbum_large)
Het spek van het Ibericovarken was steviger en vetter, en ook meer uitgesproken/complexer van smaak. Mogelijk omdat het dier ouder is geworden of meer buiten heeft gelopen? Erg lekker iig.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3fYPYTfgy5kyVHLkGggMfsjl.jpg?f=user_large)
Omdat we met zijn tweeën zijn pak ik alles vervolgens in en eten er de komende weken van als het weer te slecht is om de bbq aan te steken.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/N8wXN4GWQcvc16f1xzPnTBHb.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/79561/crop5d78b78eb94f4_cropped.jpeg?f=community)
Vandaag weer eens eens rekje spare ribs van Iberico.
Altijd genieten.
Avond van tevoren in de Noskos rub.
:strip_exif()/f/image/F64vPVOllM80xzbutW5y5oqu.jpg?f=fotoalbum_large)
BBQ op 115-120C.
Ribs er op.
:strip_exif()/f/image/4rm4Q149JqflFnKVZeCG10gc.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/X4ajwLgpeFCs6R8qDPldBBqN.jpg?f=fotoalbum_large)
3 uur op het rooster.
:strip_exif()/f/image/Mfc2kSjLxivC9fh33qHVSNat.jpg?f=fotoalbum_large)
Ingepakt met cola, 2 uur.
:strip_exif()/f/image/6Fc3J3dG8mmBgYyo4tqYHlrM.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/wlXzJvlPNSjFBIxRimt9Cciq.jpg?f=fotoalbum_large)
Sweet baby Rays Honey saus er op, 1 uur op 100C (onder dicht).
:strip_exif()/f/image/Tp2cgYtjqSmqqjV5zCTuYKqB.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/BVjaF5sL0OovRG0nLLfKvgpe.jpg?f=fotoalbum_large)
Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025
Super!
Altijd genieten.
Avond van tevoren in de Noskos rub.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/F64vPVOllM80xzbutW5y5oqu.jpg?f=user_large)
BBQ op 115-120C.
Ribs er op.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4rm4Q149JqflFnKVZeCG10gc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/X4ajwLgpeFCs6R8qDPldBBqN.jpg?f=user_large)
3 uur op het rooster.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Mfc2kSjLxivC9fh33qHVSNat.jpg?f=user_large)
Ingepakt met cola, 2 uur.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/6Fc3J3dG8mmBgYyo4tqYHlrM.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wlXzJvlPNSjFBIxRimt9Cciq.jpg?f=user_large)
Sweet baby Rays Honey saus er op, 1 uur op 100C (onder dicht).
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Tp2cgYtjqSmqqjV5zCTuYKqB.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/BVjaF5sL0OovRG0nLLfKvgpe.jpg?f=user_large)
Even checken of ze fall off the bone zijn:
YouTube: 19 October 2025
Super!
:strip_icc():strip_exif()/u/1263290/crop6137172a7b921_cropped.jpg?f=community)
Hier zijn we weer!:
[...]
Een bedrijfsaccount dat al in geen jaren meer gebruikt is...
We zullen de mailnotificaties eens aanslingeren op Tweakers. We hebben best wat leuke berichten gemist zien we nu
. Dank daarvoor!
Grill Bill • Grillbillbbq.com • Word lid van onze Grill Bill Fan Clan
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Positie in de BBQ maakt mogelijk best wat verschil. Dichter bij het vlees kan ook afwijkingen geven omlaag, omdat het vlees natuurlijk kouder is.
Heb je iets van foto's (of uitleg) van waar je de inkbird gepositioneerd had? Wellicht dat iemand dan een idee heeft waar het verschil vandaan kwam.
En waren de minder geslaagde ribben taai (dus nog niet gaar genoeg), of droog?
Uiteindelijk natuurlijk ook gewoon een kwestie van persoonlijke voorkeur. Van mij hoeft het inderdaad ook niet compleet fall off the bone te zijn, maar als je dat we lekker vindt, vooral op die manier maken
Wat wel goed is om in het achterhoofd te houden is om zoiets als "3-2-1" niet altijd zomaar blindelings te volgen. Althans: de methode an sich is prima, maar de lengte van de 3 periodes is iets wat je ook wel echt moet afstemmen op je vlees (welk deel van de ribben, hoe dik bevleesd, hoe vet) en op het soort BBQ (een kamado met weinig airflow geeft een andere garing dan een offset smoker) en op het gewenste eindresultaat.
Maar dat zijn vooral heel veel goede reden om gewoon lekker vaak de bbq aan te steken en lekker te blijven oefenen en experimenteren
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Eens. Dat het makkelijk van het bot komt betekent niet dat je het tot een stoofpot niveau door hebt hoeven garen. Maar sommigen hebben het over een bite en dan moet je het nog met geweld van het bot zien te krijgen, dan vind ik het weer iets te veel bite.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Daarom noem ik het ook clean of the bone, dus met een hap los van het bot zonder dat alles mee komt of dat je echt moet trekken:
[...]
Eens. Dat het makkelijk van het bot komt betekent niet dat je het tot een stoofpot niveau door hebt hoeven garen. Maar sommigen hebben het over een bite en dan moet je het nog met geweld van het bot zien te krijgen, dan vind ik het weer iets te veel bite.
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Voor degenen die het een keer willen proberen, kip uren lang in augurkensap onderdompelen om het malser te maken, doe geen moeite.
Kipfilets.
Ik:strip_exif()/f/image/S6Kh3RXrOazqoDcbBm0JhLye.jpg?f=fotoalbum_large)
6 uur lang in de augurkensap.
:strip_exif()/f/image/vRmpy9PYcOdec70K2wXPjikX.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna schoongespoeld, drooggedept en in de rub.
:strip_exif()/f/image/jPjuKt8IiANBhywXWB2RZl4m.jpg?f=fotoalbum_large)
BBQ op 180C indirect, kip er op.
:strip_exif()/f/image/Bw8mbLoDPc9mSV55YLxZ3iEf.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 15 min even gedraaid en gewacht tot de kern op 72C zat.
:strip_exif()/f/image/lQqlrXNhR9HV5yeoEWlRI0NX.jpg?f=fotoalbum_large)
10 min laten rusten en aansnijden maar.
:strip_exif()/f/image/zeeuFnQ4vc4hXSFvh08xoPTh.jpg?f=fotoalbum_large)
Weinig bijzonders, gewoon kipfilet zoals ik gewend ben.
Kipfilets.
Ik
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/S6Kh3RXrOazqoDcbBm0JhLye.jpg?f=user_large)
6 uur lang in de augurkensap.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/vRmpy9PYcOdec70K2wXPjikX.jpg?f=user_large)
Daarna schoongespoeld, drooggedept en in de rub.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jPjuKt8IiANBhywXWB2RZl4m.jpg?f=user_large)
BBQ op 180C indirect, kip er op.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Bw8mbLoDPc9mSV55YLxZ3iEf.jpg?f=user_large)
Na 15 min even gedraaid en gewacht tot de kern op 72C zat.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/lQqlrXNhR9HV5yeoEWlRI0NX.jpg?f=user_large)
10 min laten rusten en aansnijden maar.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zeeuFnQ4vc4hXSFvh08xoPTh.jpg?f=user_large)
Weinig bijzonders, gewoon kipfilet zoals ik gewend ben.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/478098/Banaan.png?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik had de (dikbevleesde) ribben in een ribbenrekje met de dikkere kant naar de kolen toe. De thermometer had ik van boven naar onder erin geprikt, dus in het stukje vlees tussen de botten in. De kant die de omgevings temperatuur meet zat aan de bovenkant omhoog stekend.
De minder geslaagde ribben waren vooral droog, je kon ze wel heel makkelijk van het bot af halen. Ik heb het idee dat dit wellicht gebeurt is tijdens de laatste 1 uur fase, toen ik ze uit de folie haalde leken ze een stuk malser.
Ja dat klopt, wist ik natuurlijk wel maar toch eventjes met eigen ogen zien voordat ik een stuk vlees uren en uren erop leg en die opeens uitgaat
Het waren dik bevleesde ribben, zat veel meer vlees dan bot aan i.i.g.
De thermometer zat in het vlees, zie ook hierboven.
Dat de rooster temperatuur afwijkt klopt, maar meestal zou het daar dan toch juist kouder moeten zijn. Nu was het andersom, de thermometer tussen het vlees gaf +- 120 aan en de dome thermometer +-100.
Ik heb i.i.g. weer genoeg ervaring opgedaan om het z.s.m. nog eens te proberen. En dan met onderstaande verbeteringen:
- Dome thermometer aanhouden voor de interne temperatuur en die gewoon vertrouwen. Heeft tot nu toe gewoon goed gewerkt. De Inkbirds enkel voor de vleestemp.
- Het inpakken een stuk beter doen met dikkere folie zodat er zeker weten niks kan lekken.
- Na stap 2 kijken of de ribben mals genoeg zijn en eventueel stap 3 overslaan.
:strip_icc():strip_exif()/u/249917/jaapschaap.jpg?f=community)
Bij mij hadden ze ook echt geen uur nodig in die laatste fase.
Voor mij is de laatste stap aflakken en als dat een beetje indroogt/karameliseert is het klaar, die laatste fase is volgens mij niet om je vlees (door) te garen maar puur om op te warmen en de lak sticky-icky te maken
[ Voor 3% gewijzigd door watercoolertje op 22-10-2025 12:27 ]
(16 x 300Wp) 4800Wp + (sinds 14 feb 2023) (7 x 405Wp) 2835Wp = 7635Wp @Zuid op 4.5kW omvormer
Ik blijf mij verwonderen over de 3-2-1 methode… ik hang mijn ribben in mijn smokey mountain of in mijn pit barrel cooker afhankelijk van de dikte en cut ergens tussen de 2 en 3 uur. Wrap ze met boter, honing en saus. Na de wrap 10 minuten met de glaze en that’s it. Totale kooktijd rond de 4 uur.
:strip_exif()/f/image/H5WWfr6jeUkZIC1ZPED1yhqH.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/XpRFwym5GjitVEjwQbMCiMU4.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/H5WWfr6jeUkZIC1ZPED1yhqH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/XpRFwym5GjitVEjwQbMCiMU4.jpg?f=user_large)
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Wrap is eigenlijk niet nodig, ik doe het alleen om wat meer smaak erin te krijgen. Dit is uiteraard tijdens wedstrijden, privé wrap ik nooit. Alleen hangen en glaze:
[...]
In feite dus dezelfde methode, maar gewoon de tijden aangepast aan wat voor jou (en jouw type smoker) goed werkt
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
/u/228058/crop55f2918eef184_cropped.png?f=community)
Ik doe het zo en heb nog nooit droge of taaie ribs gehad. Ik gebruik trouwens ook geen vleesthermometer met ribs, doe het puur op de dome.:
[...]
Ik had de (dikbevleesde) ribben in een ribbenrekje met de dikkere kant naar de kolen toe. De thermometer had ik van boven naar onder erin geprikt, dus in het stukje vlees tussen de botten in. De kant die de omgevings temperatuur meet zat aan de bovenkant omhoog stekend.
De minder geslaagde ribben waren vooral droog, je kon ze wel heel makkelijk van het bot af halen. Ik heb het idee dat dit wellicht gebeurt is tijdens de laatste 1 uur fase, toen ik ze uit de folie haalde leken ze een stuk malser.
[...]
Ja dat klopt, wist ik natuurlijk wel maar toch eventjes met eigen ogen zien voordat ik een stuk vlees uren en uren erop leg en die opeens uitgaat
Het waren dik bevleesde ribben, zat veel meer vlees dan bot aan i.i.g.
De thermometer zat in het vlees, zie ook hierboven.
Dat de rooster temperatuur afwijkt klopt, maar meestal zou het daar dan toch juist kouder moeten zijn. Nu was het andersom, de thermometer tussen het vlees gaf +- 120 aan en de dome thermometer +-100.
Ik heb i.i.g. weer genoeg ervaring opgedaan om het z.s.m. nog eens te proberen. En dan met onderstaande verbeteringen:
- Dome thermometer aanhouden voor de interne temperatuur en die gewoon vertrouwen. Heeft tot nu toe gewoon goed gewerkt. De Inkbirds enkel voor de vleestemp.
- Het inpakken een stuk beter doen met dikkere folie zodat er zeker weten niks kan lekken.
- Na stap 2 kijken of de ribben mals genoeg zijn en eventueel stap 3 overslaan.
Vandaag een freebie van mijn vaste leverancier, picanha burgers met pannenkoekspek en cheddar op een bolletje.
:strip_exif()/f/image/awIbWATbJjGyaoqGMWLnuiSL.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/VFczXEjCLguuH8a0wxwJe3E4.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/kLMvg6vTrFjoSsEn2zuO9VKo.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/M8ENETdWymBztUeKxGHiIAXE.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/LxQZWr1T4dNBwImX2yDZjybd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/5ZALPVBn9e0xEqwh51t64C0t.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/kpBDtbJzGQjy8aPLWOOhYE5y.jpg?f=fotoalbum_large)
Yum.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/awIbWATbJjGyaoqGMWLnuiSL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/VFczXEjCLguuH8a0wxwJe3E4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/kLMvg6vTrFjoSsEn2zuO9VKo.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/M8ENETdWymBztUeKxGHiIAXE.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/LxQZWr1T4dNBwImX2yDZjybd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5ZALPVBn9e0xEqwh51t64C0t.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/kpBDtbJzGQjy8aPLWOOhYE5y.jpg?f=user_large)
Yum.
Vandaag eens creatief met bokworst.
5 met cheddar er in en pannenkoekspek er omheen, 1 met de overgebleven pannenkoekspek er omheen en 2 slechts ingesneden.
:strip_exif()/f/image/r9FBAgsMThmWuLdabmLtXhXs.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ZaEYHD0PEna0JP2KVjg96q8x.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/uJxxATNzhPiTSvuMQA8xWFS9.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/k84Jg2BgJxvkgSnLmpxqTScA.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/OgyRtzRSnJu7ilYpdJtvFtdn.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/4OdgB2fXEfCkCPLAMcL6Z7e4.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/8Li9mT90KpV7Ha9HdBJhdMSW.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/2HgZ53sUfLLDxt3nRcx3Doa6.jpg?f=fotoalbum_large)
5 met cheddar er in en pannenkoekspek er omheen, 1 met de overgebleven pannenkoekspek er omheen en 2 slechts ingesneden.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/r9FBAgsMThmWuLdabmLtXhXs.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ZaEYHD0PEna0JP2KVjg96q8x.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/uJxxATNzhPiTSvuMQA8xWFS9.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/k84Jg2BgJxvkgSnLmpxqTScA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/OgyRtzRSnJu7ilYpdJtvFtdn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4OdgB2fXEfCkCPLAMcL6Z7e4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/8Li9mT90KpV7Ha9HdBJhdMSW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2HgZ53sUfLLDxt3nRcx3Doa6.jpg?f=user_large)
Ik vergeet altijd foto's te maken van mijn eten. Te veel zin om gewoon te gaan eten als het dan eindelijk klaar is
Maar tijdje geleden is er een collega vertrokken uit mijn team op werk en daarvoor hadden we gisteren afscheid en die collega is gek op vlees (wie niet). Ik heb ook al vaak pulled pork meegenomen naar werk als lunch, dat trakteer ik met mijn verjaardag e.d. ipv taart. Dus we hadden met ons team bedacht om dan te gaan barbecueen bij mij thuis.
Dus ik had uiteraard pulled pork gemaakt, maar daarbij nog bavette en chicken wings. Was de eerste keer dat ik bavette maakte. Ik had hem reverse sear gemaakt en hij was perfect, 52 graden en hij smaakte heerlijk. Alleen peper en zout op gedaan.
Dat samen met gevulde champignons en gegrilde maiskolven was bij elkaar een erg goede maaltijd. Een collega had nog pastasalade erbij gemaakt.
Was wel echt leuk zo met collega's een keer thuis. Wij komen meestal niet bij elkaar over de vloer, want iedereen woont ergens anders in nederland.
De collega's maakte zich nog wel zorgen of ik het wel aandurfde om te gaan bbq'en met de voorspelde storm en regen, maar mijn buitenkeuken is gewoon overdekt en uiteindelijk viel het ook best mee met het slechte weer.
Maar tijdje geleden is er een collega vertrokken uit mijn team op werk en daarvoor hadden we gisteren afscheid en die collega is gek op vlees (wie niet). Ik heb ook al vaak pulled pork meegenomen naar werk als lunch, dat trakteer ik met mijn verjaardag e.d. ipv taart. Dus we hadden met ons team bedacht om dan te gaan barbecueen bij mij thuis.
Dus ik had uiteraard pulled pork gemaakt, maar daarbij nog bavette en chicken wings. Was de eerste keer dat ik bavette maakte. Ik had hem reverse sear gemaakt en hij was perfect, 52 graden en hij smaakte heerlijk. Alleen peper en zout op gedaan.
Dat samen met gevulde champignons en gegrilde maiskolven was bij elkaar een erg goede maaltijd. Een collega had nog pastasalade erbij gemaakt.
Was wel echt leuk zo met collega's een keer thuis. Wij komen meestal niet bij elkaar over de vloer, want iedereen woont ergens anders in nederland.
De collega's maakte zich nog wel zorgen of ik het wel aandurfde om te gaan bbq'en met de voorspelde storm en regen, maar mijn buitenkeuken is gewoon overdekt en uiteindelijk viel het ook best mee met het slechte weer.
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
Ik zag dat de varkenskophaas in de aanbieding was bij de Makro, dus maar es proberen.
Eerst even in de rub, No Rubbish Moo & Oink.
:strip_exif()/f/image/BejRk0OSShDuDvskybCWxoTq.jpg?f=fotoalbum_large)
Even 2 x 2 minuten direct.
:strip_exif()/f/image/YdzNCsLTJ78jv4eo9uJrRsbm.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna indirect door tot een kern van 60C.
:strip_exif()/f/image/HV1i59bacmeCB5YXwVxWluaW.jpg?f=fotoalbum_large)
10 min laten rusten en aansnijden maar.
:strip_exif()/f/image/IdmItTXKD8rHrb10sxpRYTzQ.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn broodje.
:strip_exif()/f/image/sxsieQe3MuwdhVi8voHznGTN.jpg?f=fotoalbum_large)
Yum.
Eerst even in de rub, No Rubbish Moo & Oink.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/BejRk0OSShDuDvskybCWxoTq.jpg?f=user_large)
Even 2 x 2 minuten direct.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/YdzNCsLTJ78jv4eo9uJrRsbm.jpg?f=user_large)
Daarna indirect door tot een kern van 60C.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/HV1i59bacmeCB5YXwVxWluaW.jpg?f=user_large)
10 min laten rusten en aansnijden maar.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/IdmItTXKD8rHrb10sxpRYTzQ.jpg?f=user_large)
Mijn broodje.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/sxsieQe3MuwdhVi8voHznGTN.jpg?f=user_large)
Yum.
Vandaag een flank steak 600 gr met Franse frietjes en chimichury :strip_exif()/f/image/gbx7iakbhntCOVVMS1ila9v7.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gbx7iakbhntCOVVMS1ila9v7.jpg?f=user_large)
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ziQc3G3Pc8fcDWomzEVIv5zu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yf1vcyg2tiSBDfcDh9b8BAiX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/hcT1JwsTUxjAPtwpkQgbj7Mp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/01QLbJNC63U3TtgBHlX9fMXk.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/h3OvUL7BtwMzOZSF0FTlcECt.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JK2dRbPmDBf9D309Bx1iTGK6.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/c373PzPUfQtfjffxUobGF8o1.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/78991/Image2.jpg?f=community)
Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.
:strip_exif()/f/image/NwWGRfLJHSBxcAvThnbBtOEM.jpg?f=fotoalbum_large)
Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.
Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.
:strip_exif()/f/image/l2oEHKQ1h8UzE5CkKPdn28H3.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/NwWGRfLJHSBxcAvThnbBtOEM.jpg?f=user_large)
Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.
Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/l2oEHKQ1h8UzE5CkKPdn28H3.jpg?f=user_large)
[ Voor 38% gewijzigd door MikeyMan op 26-10-2025 10:57 ]
Proef je niets van hoor.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ja dit doet Kenwood dan wel handig. Die leveren nieuwe accessoires, maar met een adapter voor de oudere machines. Deze is ook alweer tien jaar oud. Maar bevalt prima.
Volgende keer een kaas grillworst.
Volgende keer een kaas grillworst.
Kenwood was toen één stapje hoger inderdaad, maar die van mij is nu 12 jaar oud en geen klachten dus ook dat is prima. Ik zou alleen wel iets meer dingen van glas willen of mogelijk wat handiger ontworpen, maar ja, da's een fwp gok ik.:
Ja dit doet Kenwood dan wel handig. Die leveren nieuwe accessoires, maar met een adapter voor de oudere machines. Deze is ook alweer tien jaar oud. Maar bevalt prima.
Volgende keer een kaas grillworst.
Grillworst staat inderdaad behoorlijk op de wensenlijst, dat is toch wel zo lekker.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/180657/texacoiq2.jpg?f=community)
Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet
Ik heb een keer geprobeerd ze maar zelf te bakken, maar dat vond ik wel erg veel werk.
Ja daar ga ik ook niet aan beginnen. Jongerius heeft sesam bollen. Die maar eens proberen. Maar die zijn eigenlijk weer te zacht.:
[...]
Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet
Sligro pas heb ik ook. Kan ik ook eens kijken.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/384807/crop64230383615bf_cropped.jpg?f=community)
Je beschrijft nu de McD in mijn beleving. Er moet gewoon genoeg saus op om het dan weer zacht te maken.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Wel ingesmeerd met boter en even getoast?
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2hakvJDmIMcnIMxyde1c9Ocz.jpg?f=user_large)
Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
Ook in een peper of chili variant meen ik.
Een echt goed broodje is lastig verkrijgbaar.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
Vandaag eens goed gevloekt in de kerk, ik heb MOINK balls gemaakt maar week op 3 punten af van het originele Noskos recept.
Ten eerste gebruikte ik vandaag half om half gehakt, omdat ik ze met rundergehakt iets te droog vind.
Ten tweede ging ik op een BBQ temperatuur werken van 150C ipv 120C, om het ontbijtspek iets knapperiger te maken.
Ten derde heb ik er tijdens de BBQ sessie geen saus op gedaan, omdat het openen en open houden van het deksel bij lagere buitentemperaturen vaak leidt tot zakken van BBQ en vleestemperatuur.
Ingredienten.
:strip_exif()/f/image/riHpRr8EDo6FXPfnOhTTuZSJ.jpg?f=fotoalbum_large)
Balletjes.
:strip_exif()/f/image/TsuvyjRTsqsCl3L8qMoL1G2X.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/4Q0yZuvvV98dHnP3z7Wl7FSD.jpg?f=fotoalbum_large)
Op de BBQ.
:strip_exif()/f/image/yznNpze7TdC3aE3xLVOabsJH.jpg?f=fotoalbum_large)
Zodra de meesten op kern 70C zaten mochten ze er af.
Tijdens het rusten kwam de rest ook wel op temperatuur.
:strip_exif()/f/image/WOgyFaHMOPKkWwcVsQFXYK6m.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/6yeCZdVhW3rGYfgvKyUE9GJg.jpg?f=fotoalbum_large)
En lekker eten.
:strip_exif()/f/image/VGOPXWFI0hVjUYGn2doLhAkp.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik vond ze zo echt heel veel lekkerder dan met het originele recept en de rest van het gezin ook.
Ten eerste gebruikte ik vandaag half om half gehakt, omdat ik ze met rundergehakt iets te droog vind.
Ten tweede ging ik op een BBQ temperatuur werken van 150C ipv 120C, om het ontbijtspek iets knapperiger te maken.
Ten derde heb ik er tijdens de BBQ sessie geen saus op gedaan, omdat het openen en open houden van het deksel bij lagere buitentemperaturen vaak leidt tot zakken van BBQ en vleestemperatuur.
Ingredienten.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/riHpRr8EDo6FXPfnOhTTuZSJ.jpg?f=user_large)
Balletjes.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TsuvyjRTsqsCl3L8qMoL1G2X.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4Q0yZuvvV98dHnP3z7Wl7FSD.jpg?f=user_large)
Op de BBQ.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yznNpze7TdC3aE3xLVOabsJH.jpg?f=user_large)
Zodra de meesten op kern 70C zaten mochten ze er af.
Tijdens het rusten kwam de rest ook wel op temperatuur.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/WOgyFaHMOPKkWwcVsQFXYK6m.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/6yeCZdVhW3rGYfgvKyUE9GJg.jpg?f=user_large)
En lekker eten.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/VGOPXWFI0hVjUYGn2doLhAkp.jpg?f=user_large)
Ik vond ze zo echt heel veel lekkerder dan met het originele recept en de rest van het gezin ook.
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
Persoonlijk vind ik de laatste stap nog wel het meest vloeken
Juist die sticky vingers structuur van de gekarameliseerde saus vind ik het lekkerst van de moink bal.
Zo maak ik ze zelf soms met van die kant en klare balletjes van de supermarkt. Door de rub en saus kan je de smaak van de bal prima maskeren
Eens hoor, maar de droge structuure en wat slappe spek vind ik ook wat minder. Toch op het laatst nog even kwasten zou denk ik het geheel afmaken.:
[...]
Persoonlijk vind ik de laatste stap nog wel het meest vloeken
Juist die sticky vingers structuur van de gekarameliseerde saus vind ik het lekkerst van de moink bal.
Zo maak ik ze zelf soms met van die kant en klare balletjes van de supermarkt. Door de rub en saus kan je de smaak van de bal prima maskeren
:strip_icc():strip_exif()/u/1263314/crop67920099ef54d_cropped.jpg?f=community)
Met het huidige weer hadden we weer eens trek in wat stoofvless. Het vlees eerst een uur laten roken op +- 90 graden, de uien 30 min laten roken. Daarna +- 4 uur laten pruttelen in de dutch oven met runderbouillon en bokbier.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/7VD5IJhtWq67xLDD3RFcUJQA.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/W9xxaGJSi5aPz34wqtKYoVjO.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/W0CqkBjvkFUcKBPVWu3poY3Z.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mLbP2yhInIn6VGzlthrzZp0d.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/BOEpzbJ51ytwxTb2lmPLCWoN.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/pVjZVNItPKxxNDZUf9UI9dYv.jpg?f=user_large) |
:strip_icc():strip_exif()/u/111701/crop634d24c22c9ca.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Speenvarken ham was bij mij een heel groot succes.
(mid cook)
[ Voor 6% gewijzigd door Jaspervl op 27-10-2025 17:48 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/23149/240px-Basil_Fawlty.jpg?f=community)
Duitse harde broodjes en die heel even op de bbq toasten vóór het opserveren is mijn favoriet. Tweede keuze is afbakbroodjes bakken.:
[...]
Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet
Die AH hamburgerbroodjes zijn echt vreselijk ja, maar is al heel lang zo dus blijkbaar is er toch een markt voor.
I mentioned it once, but I think I got away with it.
Je brengt me op een idee... Crisp heeft goede diepvries broodjes. En zie dat ze ook hamburger en brioche bollen hebben. Per 4/2. Eens bestellen maar.
Edit: brioche bollen blijkbaar van bijenkorf, uit de vriezer.
De gewone burger bollen en de mini bollen worden niet ingevroren geleverd. Maar das zo opgelost natuurlijk.
[ Voor 11% gewijzigd door MikeyMan op 27-10-2025 20:38 ]
Precies dit heb ik
Vooral die vrieskist is ideaal met dozen van Makro en Sligro. Kan ik gewoon in zijn geheel erin zetten, toch ruimte zat. Staat hier op zolder naast de wasmachine.
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/19987/images.jpg?f=community)
Verse witte bollen van een goede bakker en even kort op de grill.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Tegenwoordig zijn patato buns helemaal hip, beetje brioche stijl. Ook leuk om zelf een meer te maken, valt best mee hoeveel moeite het is
Überhaupt is brood bakken weinig moeite als je maar in de buurt blijft. En zoveel lekkerder. Een simpele hamburger wordt echt een feestmaal op een eigengebakken briochebroodje
GB Aorus Elite | AMD 3700X | 32GB 3733C16 | GTX 1070 Ti
/u/1084001/crop632d699dceb9c_cropped.png?f=community)
Jahoor. Nu er uit halen, morgenavond in de rub zetten, zaterdag op de q. Ik heb wel eens een procureur er op gehad die nog onder 0 zat met de kerntemperatuur. Ging prima. Wel even rekening houden met de extra tijd dan
Dit ^^:
[...]
Jahoor. Nu er uit halen, morgenavond in de rub zetten, zaterdag op de q. Ik heb wel eens een procureur er op gehad die nog onder 0 zat met de kerntemperatuur. Ging prima. Wel even rekening houden met de extra tijd dan
Sterker nog, met 0 in de kern heb je langere periode om meer rook op te pakken.
Tijd voor een nieuwe sig..