Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Gummiebeer]

Esumontere schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 15:40:
[...]

Je kamado kan (onder een hoes) uitstekend in weer en wind buiten staan hoor. Lijkt me een stuk makkelijk dan je hele schuur opofferen. Om nog maar te zwijgen over het brandgevaar...

De Weber's stralen veel meer warmte af dan de kamado, ook dat is goed gegaan dus ik ben niet zo bang dat het schuurtje in vlammen opgaat. Net nog CO gehalte gemeten in die valt ruim onder de limiet. Het schuurtje is sowieso een tochthok met meer dan voldoende ventilatie.

Ik snap jouw bezorgdheid, maar in de praktijk blijkt dit voldoende veilig. En ik kan altijd nog, zoals @ASS-Ware aanhaalde, een complete wand loshalen zodat het een mini overkapping wordt.

[Esumontere]

Gummiebeer schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 16:08:
[...]

De Weber's stralen veel meer warmte af dan de kamado, ook dat is goed gegaan dus ik ben niet zo bang dat het schuurtje in vlammen opgaat. Net nog CO gehalte gemeten in die valt ruim onder de limiet. Het schuurtje is sowieso een tochthok met meer dan voldoende ventilatie.

Ik snap jouw bezorgdheid, maar in de praktijk blijkt dit voldoende veilig. En ik kan altijd nog, zoals @ASS-Ware aanhaalde, een complete wand loshalen zodat het een mini overkapping wordt.

Tja, wat jij wilt. Ik denk niet dat je verzekering uitbetaalt als ze zien dat je je kamado in een klein houten schuurtje aan het stoken was voordat die affikte.

En wat betreft je CO meting: 1 meting is geen meting. Je kunt niet zeggen "dit is veilig" als je eenmalig meet tijdens een korte stookperiode.

Hoe dan ook: een kamado stoken in zo'n klein schuurtje is een uitzonderlijk slecht idee, en dat wilde ik even gezegd hebben. Wat je met die informatie doet is jouw eigen keuze.

[ Voor 18% gewijzigd door Esumontere op 20-08-2026 16:13 ]

[Gummiebeer]

Esumontere schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 16:11:
[...]

Tja, wat jij wilt. Ik denk niet dat je verzekering uitbetaalt als ze zien dat je je kamado in een klein houten schuurtje aan het stoken was voordat hij affikte.

Verzekering doet ook niet moeilijk met 3x 5kW thuisbatterijen op de vliering, daar waar ik wel meer zorgen over maak als die besluiten te ontbranden. Een brandmelder was genoeg om het te dekken..

Ergo: De kamado blijft nooit onbeheerd branden en er staan 2x 2kg ABC blussers voor het grijpen mocht het mis gaan.

[Gonadan]

Esumontere schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 16:11:
[...]

Tja, wat jij wilt. Ik denk niet dat je verzekering uitbetaalt als ze zien dat je je kamado in een klein houten schuurtje aan het stoken was voordat die affikte.

En wat betreft je CO meting: 1 meting is geen meting. Je kunt niet zeggen "dit is veilig" als je eenmalig meet tijdens een korte stookperiode.

Hoe dan ook: een kamado stoken in zo'n klein schuurtje is een uitzonderlijk slecht idee, en dat wilde ik even gezegd hebben. Wat je met die informatie doet is jouw eigen keuze.

Een keer of vier zelfs als ik zo even gauw tel.

Als ik die hoeveel kamado's direct in een houten buitenkeuken zijn geplaatst met slechts centimeters afstand, en meestal voorzien van overkapping met wanden, dan moeten we hier ook niet meteen een keel groot punt van maken. Qua afstand tot brandbare materialen is dit zelfs een stuk veiliger.

Zelf heb ik hem ook in de schuur, maar dan staat hij direct achter twee openslaande deuren, net achter de drempel. Het raampje gaat open voor extra door tochten en zelf sta ik dan op het gras voor het schuurtje te kokkerellen.
Wellicht wat opener dan hierboven en daarmee minder risico met rookgassen maar lijkt er wel wat op, ik heb niet eens afzuiging. In feite ook gewoon onder een overkapping.

[MiKeZZa]

Lijkt mij ook een erg slecht idee. Een kamado die ook nooit onbeheerd achter gaat blijven lijkt me ook een sterk verhaal… Maar goed, ieder voor zich.

[Esumontere]

MiKeZZa schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 18:44:
Lijkt mij ook een erg slecht idee. Een kamado die ook nooit onbeheerd achter gaat blijven lijkt me ook een sterk verhaal… Maar goed, ieder voor zich.

Hoezo, ik ga altijd naast mijn kamado zitten met een biertje tijdens het low-and-slow braden, lekker man

[Ozzie]

Esumontere schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 18:51:
[...]

Hoezo, ik ga altijd naast mijn kamado zitten met een biertje tijdens het low-and-slow braden, lekker man

Lekker 12 uur naast de bbq zitten...

https://www.tiktok.com/@sarahphil_/video/7664421266539023630

[Gonadan]

MiKeZZa schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 18:44:
Lijkt mij ook een erg slecht idee. Een kamado die ook nooit onbeheerd achter gaat blijven lijkt me ook een sterk verhaal… Maar goed, ieder voor zich.

Er zijn inderdaad genoeg die gewoon boodschappen gaan doen of zo, daar heb ik toch moeite mee. Ik wil gewoon in de tuin of anders in huis zijn.

[MiKeZZa]

Gonadan schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 19:59:
[...]

Er zijn inderdaad genoeg die gewoon boodschappen gaan doen of zo, daar heb ik toch moeite mee. Ik wil gewoon in de tuin of anders in huis zijn.

Waar ben je bang voor dan? Brand?

Want mijn kamado rijdt ik in zo'n geval op een tegel/terras waar in een aantal meter omtrek niets brandbaars is, dan maak ik me geen zorgen...

[Gonadan]

MiKeZZa schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 21:32:
[...]


Waar ben je bang voor dan? Brand?

Want mijn kamado rijdt ik in zo'n geval op een tegel/terras waar in een aantal meter omtrek niets brandbaars is, dan maak ik me geen zorgen...

Ik ben nergens bang voor als dat ding dicht zit kan je hem ook zonder proberen tussen je voorraad haardhout zetten, daar komt echt geen brand van.
Het is puur het verantwoordelijkheidsgevoel dat je een brandend ding gewoon niet onbeheerd achter laat.

[robkrekel]

Esumontere schreef op donderdag 20 augustus 2026 @ 15:32:
CO is zwaarder dan lucht en blijft dus op de grond hangen (en kan zo je schuurtje vullen).

CO is NIET zwaarder dan lucht. De eventuele CO uit je bbq gaat door het temperatuursverschil dan ook wel degelijk omhoog. Bij een maat van me ging het CO alarm op zolder af, toen hij voor zijn openslaande deuren bezig was. Hij snapte er niks van.....

Bbq uit, en na verloop van tijd (en ventileren) stopte het alarm weer.

[ Voor 20% gewijzigd door robkrekel op 21-08-2026 06:09 ]

[Esumontere]

robkrekel schreef op vrijdag 21 augustus 2026 @ 06:04:
[...]
CO is NIET zwaarder dan lucht. De eventuele CO uit je bbq gaat door het temperatuursverschil dan ook wel degelijk omhoog. Bij een maat van me ging het CO alarm op zolder af, toen hij voor zijn openslaande deuren bezig was. Hij snapte er niks van.....

Bbq uit, en na verloop van tijd (en ventileren) stopte het alarm weer.

Excuus, je hebt gelijk. Is kennelijk een fabel. Maakt het niet minder gevaarlijk.

[Ozzie]

Esumontere schreef op vrijdag 21 augustus 2026 @ 06:33:
[...]

Excuus, je hebt gelijk. Is kennelijk een fabel. Maakt het niet minder gevaarlijk.

Aardgas is wel zwaarder dan lucht, misschien ben je daarmee in de war? Als je een gaslek heb kan dat zich verzamelen in de kelder/kruipruimte en dat kan heel gevaarlijk zijn.

[Gonadan]

De kruipruimte is sowieso wel een listige als het gaat om ongewenste gassen. Niet voor niets geldt het advies om er niet in te gaan als je alleen thuis bent.
Daar zou ik overigens ook niet gaan barbecuen.

[Esumontere]

Ozzie schreef op vrijdag 21 augustus 2026 @ 09:16:
[...]

Aardgas is wel zwaarder dan lucht, misschien ben je daarmee in de war? Als je een gaslek heb kan dat zich verzamelen in de kelder/kruipruimte en dat kan heel gevaarlijk zijn.

Ik was niet in de war, het is een hardnekkig misverstand dat al heel lang in de wereld is (link).

Maar, om terug on topic te komen, komend weekend lekker veel bbqen! Zaterdag lekker voor ons tweeën, kippenvleugeltjes, gegrilde groente en wat andere snacks. Wellicht dat ik ook nog zelf baba ganoush ga maken, dat is altijd zo fantastisch dippen!

Zondag hebben we de schoonfamilie over de vloer, dus voor 6 volwassenen en 2 kids lekkere hapjes maken. Op het menu staan kipspiezen (die ik zelf marineer en sous-vide voorgaar), gerookte of gemarineerde zalm (moet nog even besluiten welke van de twee), bavette rollade, zeebaars van de cedarhouten plank en een chocolate chip koek uit de skillet met vanille ijs. Daarbij serveren we vers stokbrood met dips (de overgebleven baba ganoush, wellicht ) en tabouleh. En mocht ik er zin in hebben dan gaan we ook arayes proberen; gegrilde gevulde pita-broodjes met gekruid gehakt.

Zin an!

[Orion84]

* Orion84 gaat dit weekend de gisteren binnengekomen plancha maar eens uitproberen.

De 40cm brede RVS plancha van Burnhard past in elk geval heel mooi in de MB Gravity XT.

Ben benieuwd of de temperatuur aansturing nog een beetje werkt zo. Misschien kan ik ‘m beter links neerleggen (gezien de temperatuursensor rechts zit).

[MiKeZZa]

Lekker pulled chicken gemaakt 🤩

[ASS-Ware]

MiKeZZa schreef op vrijdag 21 augustus 2026 @ 18:22:
Lekker pulled chicken gemaakt 🤩

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Nice.
Welke rub?
Wat zat er in de DO?

[MiKeZZa]

ASS-Ware schreef op vrijdag 21 augustus 2026 @ 18:43:
[...]

Nice.
Welke rub?
Wat zat er in de DO?

Kip (2 kilo) in de Noskos chicken rub.

De Dutch Oven gevuld met 1 liter kippenbouillon, tomatenpuree, 400 ml bbq saus, 100 ml ketjap manis en 50 ml honing.

Kip even aangebraden en vervolgens uurtje in de DO.

[Hulleman]

Vrijdag pulled pork gemaakt. 2x ruim ruim 2kg procureur van de Nettorama. Gerubt met braairub nr 2. Gerookt met 2 chunks kers en 1 chunk appel. Na 5 uur waren ze 67 graden. Kamado op 90-100 graden gehad met marabu houtskool. Toen in een ovenschaal, wat appelsap, roomboter, beetje bruine suiker, honing en bbq saus erop en de schalen ingepakt met folie. De eerste procureur was daarna na 2 uur klaar, de andere na 3 uur. Rusten in een dutch oven en daar in gepulled. Van kookvocht saus gemaakt met halve fles sweet baby rays. Nachtje in de koelkast en de volgende dag in 2 uurtjes weer opgewarmd op de kamado bij 130-140 graden.

Heeft 10 man van gegeten, incl friet en salades als side en heb nog zeker een kilo over. Was erg lekker en erg geslaagd als mn eerste pulled pork👍





Na 5 uur roken







Gaar!





Lekker!

[ Voor 3% gewijzigd door Hulleman op 23-08-2026 14:30 ]

[Orion84]

De bakplaat is goedgekeurd

Gisteren alvast even ingebrand:



Vandaag eitjes gebakken

[Esumontere]

Vandaag kwam de schoonfamilie eten, dus eens goed uitgepakt. Vanochtend de Bastard aangestoken en een mooi stuk zalm gerookt. Daarbij nog een grillworst voor bij de borrel.



Het hoofdgerecht: rollade van bavette, gevuld met pesto, Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitjes en zongedroogde tomaat.









Deze moest een goeie anderhalf uur op de kamado, daarna zag hij er zo uit:







De smaak was echt fantastisch, deze gaan we vaker maken! Naast deze rollade had ik nog kipspiezen gemarineerd, gevacumeerd en sous vide voorgegaard. Even grillen op een hete bbq (ik heb ook een kleine Boretti voor dit soort zaken) en die gingen er goed in, heerlijk mals. Door mijn pescitarische schoonmoeder werd een stukje zeebaars van de rookplank ook zeer gewaardeerd. Bijgerechten van huisgemaakte aardappelsalade en tabouleh maakten het feestmaal compleet.

Maar een echt goede maaltijd komt natuurlijk met toetje: een chocolate chip cookie uit de skillet, geserveerd met vanille-ijs. Ik denk dat deze stiekem favoriet was bij een aantal gasten...









Fantastisch gegeten!

[Slappyjoez]

Esumontere schreef op zondag 23 augustus 2026 @ 22:37:
Vandaag kwam de schoonfamilie eten, dus eens goed uitgepakt. Vanochtend de Bastard aangestoken en een mooi stuk zalm gerookt. Daarbij nog een grillworst voor bij de borrel.

[Afbeelding]

Het hoofdgerecht: rollade van bavette, gevuld met pesto, Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitjes en zongedroogde tomaat.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Deze moest een goeie anderhalf uur op de kamado, daarna zag hij er zo uit:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De smaak was echt fantastisch, deze gaan we vaker maken! Naast deze rollade had ik nog kipspiezen gemarineerd, gevacumeerd en sous vide voorgegaard. Even grillen op een hete bbq (ik heb ook een kleine Boretti voor dit soort zaken) en die gingen er goed in, heerlijk mals. Door mijn pescitarische schoonmoeder werd een stukje zeebaars van de rookplank ook zeer gewaardeerd. Bijgerechten van huisgemaakte aardappelsalade en tabouleh maakten het feestmaal compleet.

Maar een echt goede maaltijd komt natuurlijk met toetje: een chocolate chip cookie uit de skillet, geserveerd met vanille-ijs. Ik denk dat deze stiekem favoriet was bij een aantal gasten...

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Fantastisch gegeten!

Heb je nog specifieke gerechten gebruikt voor de bereiding van de bavette en de cookie? Ziet er erg lekker uit.

[Esumontere]

Slappyjoez schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 08:56:
[...]


Heb je nog specifieke gerechten gebruikt voor de bereiding van de bavette en de cookie? Ziet er erg lekker uit.

Voor de bavette heb ik losjes dit recept gevolgd, al heb ik hem niet gevlinderd omdat hij al behoorlijk dun was.

Voor de cookie heb ik dit recept gebruikt, alleen wat meer bloem toegevoegd omdat ik het deeg wat nat vond. Overigens wel ruim een half uur gebakken, na een kwartier was hij nog niet gaar.

[ Voor 6% gewijzigd door Esumontere op 24-08-2026 09:12 ]

[Gonadan]

Voor de bavetterollade carpaccio stijl baseer ik me graag op die van NasQ (zal ontgetwijfeld ook weer gejat zijn maar het staat iig makkelijk online)
Ik vind namelijk de toevoeging van truffelmayonaise wel een grote plus bij dit gerecht.

[Esumontere]

Gonadan schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 10:40:
Voor de bavetterollade carpaccio stijl baseer ik me graag op die van NasQ (zal ontgetwijfeld ook weer gejat zijn maar het staat iig makkelijk online)
Ik vind namelijk de toevoeging van truffelmayonaise wel een grote plus bij dit gerecht.

Hilarisch hoe het woord "carpaccio" hiervoor misbruikt wordt. De vertaling uit het Italiaans is "dun gesneden", terwijl NasQ dit zegt:

In tegenstelling tot traditionele carpaccio niet flinterdun.

De vergelijking zal wel komen doordat dezelfde smaakmakers worden gebruikt als bij de in Nederlandse restaurant geserveerde carpaccio-voorgerechten, maar de naam slaat nergens op.

[Gonadan]

Esumontere schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 10:51:
[...]

Hilarisch hoe het woord "carpaccio" hiervoor misbruikt wordt. De vertaling uit het Italiaans is "dun gesneden", terwijl NasQ dit zegt:


[...]

De vergelijking zal wel komen doordat dezelfde smaakmakers worden gebruikt als bij de in Nederlandse restaurant geserveerde carpaccio-voorgerechten, maar de naam slaat nergens op.

Daarmee slaat de naam dus wel degelijk ergens op. Qua smaak zit het inderdaad erg dicht bij wat iedereen en z'n moeder als carpaccio op de kaart serveert. Maar dan mét een lekkere dikke bavette met rooksmaak in plaats van waterige dunne plakjes koei.
En wees eerlijk, 'Bavetterollade aanvullende-ingrediënten-en-smaakmakers-van-veel-geserveerde-carpaccio-stijl-stijl' bekt toch een heell stuk minder.

[Paganstars]

Weekend projectje, ik vergeet altijd hoe een cook verlopen is, wat de condities waren en welke recepturen ik heb gebruikt. Dus maar wat in elkaar aan het knutselen om dit goed te kunnen loggen.

[ Voor 92% gewijzigd door Paganstars op 24-08-2026 11:59 ]

[Esumontere]

Gonadan schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 11:05:
[...]

Daarmee slaat de naam dus wel degelijk ergens op. Qua smaak zit het inderdaad erg dicht bij wat iedereen en z'n moeder als carpaccio op de kaart serveert. Maar dan mét een lekkere dikke bavette met rooksmaak in plaats van waterige dunne plakjes koei.
En wees eerlijk, 'Bavetterollade aanvullende-ingrediënten-en-smaakmakers-van-veel-geserveerde-carpaccio-stijl-stijl' bekt toch een heell stuk minder.

Bavetterollade met pesto-parmezaanvulling dekt de lading toch ook? Carpaccio is imho geen gerecht maar een bereidingsmethode.

Maakt allemaal ook niet uit, het resultaat was erg lekker in elk geval

[The Executer]

Paganstars schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 11:09:
Weekend projectje, ik vergeet altijd hoe een cook verlopen is, wat de condities waren en welke recepturen ik heb gebruikt. Dus maar wat in elkaar aan het knutselen om dit goed te kunnen loggen.

offtopic:
Er staat een volledig adres in je screenshot

[ Voor 20% gewijzigd door Gonadan op 24-08-2026 11:44 . Reden: link naar afbeelding verwijderd ]

[The Executer]

Hier toevallig vrijdag ook pulled chicken gemaakt. Kip in een BCC rub, even ± 3 minuten per kant aanbakken op direct vuur. Daarna de dutch oven in met kippenbouillon en Remia Sweet Honey BBQ saus voor een uur. Had iets meer bouillon en saus gedaan maar achteraf niet nodig. Wel iets teveel rub gok ik, was behoorlijk zout.



En als desert, een M&M koek uit de skillet:

[whoami]

Gonadan schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 11:05:
[...]

Daarmee slaat de naam dus wel degelijk ergens op. Qua smaak zit het inderdaad erg dicht bij wat iedereen en z'n moeder als carpaccio op de kaart serveert. Maar dan mét een lekkere dikke bavette met rooksmaak in plaats van waterige dunne plakjes koei.
En wees eerlijk, 'Bavetterollade aanvullende-ingrediënten-en-smaakmakers-van-veel-geserveerde-carpaccio-stijl-stijl' bekt toch een heell stuk minder.

carpaccio is toch rauw vlees ? Datrijmt toch niet met een rooksmaak
Als het gaat over (dun) gesneden gegrild rundsvlees, dan denk ik niet aan carpaccio maar aan tagliata.

[Esumontere]

@Gonadan ander dingetje; ik heb nog wat over van die rollade. Heb jij wellicht tips wat daarmee te doen? Opwarmen lijkt me geen succes.

[iMode]

Esumontere schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 18:29:
@Gonadan ander dingetje; ik heb nog wat over van die rollade. Heb jij wellicht tips wat daarmee te doen? Opwarmen lijkt me geen succes.

Heb je een hond?

[Esumontere]

iMode schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 18:31:
[...]

Heb je een hond?

Nee.

[Dennis1812]

Esumontere schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 18:29:
@Gonadan ander dingetje; ik heb nog wat over van die rollade. Heb jij wellicht tips wat daarmee te doen? Opwarmen lijkt me geen succes.

Sous vide opwarmen of heel dun snijden als broodbeleg.

[418O2]

Of in alufolie in de oven op 100c ofzo

[Gonadan]

Esumontere schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 18:29:
@Gonadan ander dingetje; ik heb nog wat over van die rollade. Heb jij wellicht tips wat daarmee te doen? Opwarmen lijkt me geen succes.

Laat ik voorop stellen dat ik het razend knap vind dat je nog wat over hebt, dat is mij nog nooit gelukt.

Maar waarom zou opwarmen niet kunnen? Dat zou wel mijn eerste ingeving zijn en dan alleen zorgen dat je hem niet warmer maakt dan je als doeltemperatuur had zodat hij niet verder gaat garen.

[Esumontere]

Gonadan schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 19:02:
[...]

Laat ik voorop stellen dat ik het razend knap vind dat je nog wat over hebt, dat is mij nog nooit gelukt.

Maar waarom zou opwarmen niet kunnen? Dat zou wel mijn eerste ingeving zijn en dan alleen zorgen dat je hem niet warmer maakt dan je als doeltemperatuur had zodat hij niet verder gaat garen.

Hahaha met een bavette van 2.5 kg was het ding zo groot dat mijn 4 vlees-etende gasten (waarvan 1 die rood vlees niet zo boeiend vind) toch wat moeite hadden met alles opmaken.

Sous vide opwarmen is een uitstekend idee, heb de restjes zojuist gevacumeerd. Morgen maar opeten dan!

[WeirdScience]

iMode schreef op maandag 24 augustus 2026 @ 18:31:
[...]

Heb je een hond?

[JackBigBoss]

Een vriend van me had weer een koe geslacht en die had nog wat vlees voor me.
Bij het ophalen zei hij ik heb nog wat speciaal voor jou erbij laten doen. De Beefhammer.

Omdat mijn vriezer overvol zat, paste deze er niet meer bij dus ik heb direct afgelopen zaterdag de Beefhammer klaargemaakt.
Leuk om een keer te doen!

Eerst trimmen en opbinden



Daarna injecteren: Appelazijn, Whisky, Worcestershire sauce, Beef it up rub


Daarna nog volledig in de Beef it up rub gezet en ingepakt voor een nachtje in de koelkast


Volgende morgen ging hij om half 10 op de BBQ


Eerste paar uur roken met eikenhouten chunks van Single Malt whiskyvaten

Daarna inpakken in Alu folie met roomboter en Maple Sirup en terug op de bbq tot 95 graden
Toen hij boterzacht was nog even uitgepakt om de bark te laten drogen







En zo ging hij op tafel


Touwtjes doorsnijden en hij viel zo uit elkaar


Ik had alle sappen uit de alufolie opgevangen en deels bewaard voor volgende brisket als injectievloeistof en deels over het vlees gedaan.
Het was lekker als pulled beef bij de friet en het restje de volgende dag nog op een broodje.

Dit was het overblijfsel.

Ziet er leuk uit zo'n groot ding op tafel
Smaak is niet erg bijzonder vond ik zelf en er zaten nog best wat grote stukken pees in.

Leerpuntje voor mezef... als je het vlees laat rusten in de oven kijk dan even of je de oven op warmhouden zet... (ik had hem per ongeluk op 100 graden gezet)

[jordy89]

Esumontere schreef op zondag 23 augustus 2026 @ 22:37:
Vandaag kwam de schoonfamilie eten, dus eens goed uitgepakt. Vanochtend de Bastard aangestoken en een mooi stuk zalm gerookt. Daarbij nog een grillworst voor bij de borrel.

[Afbeelding]

Het hoofdgerecht: rollade van bavette, gevuld met pesto, Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitjes en zongedroogde tomaat.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Deze moest een goeie anderhalf uur op de kamado, daarna zag hij er zo uit:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De smaak was echt fantastisch, deze gaan we vaker maken! Naast deze rollade had ik nog kipspiezen gemarineerd, gevacumeerd en sous vide voorgegaard. Even grillen op een hete bbq (ik heb ook een kleine Boretti voor dit soort zaken) en die gingen er goed in, heerlijk mals. Door mijn pescitarische schoonmoeder werd een stukje zeebaars van de rookplank ook zeer gewaardeerd. Bijgerechten van huisgemaakte aardappelsalade en tabouleh maakten het feestmaal compleet.

Maar een echt goede maaltijd komt natuurlijk met toetje: een chocolate chip cookie uit de skillet, geserveerd met vanille-ijs. Ik denk dat deze stiekem favoriet was bij een aantal gasten...

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Fantastisch gegeten!

Mooie gerechten. Ziet er erg lekker uit. Zou je het recept voor je desert willen delen? Lijkt mij erg lekker.

[Esumontere]

jordy89 schreef op dinsdag 25 augustus 2026 @ 15:27:
[...]

Mooie gerechten. Ziet er erg lekker uit. Zou je het recept voor je desert willen delen? Lijkt mij erg lekker.

Thanks! Als je even wat posts terugleest dan staat er welk recept ik heb gebruikt

[Deman23]

Hi! Ik ben nieuw in dit topic! momenteel ben ik erg geïnteresseerd in een kamado en ik denk hard aan een Kamado Joe. Nu twijfel ik hard wanneer het een goed moment is om toe te slaan. Is dat nu? Of nog beter wachten tot bijvoorbeeld Black friday?

Ik vind deze deal van de classic Joe 3 wel heel interessant: https://allesvoorkamado.nl/product/kamado-joe-classic-iii-fully-loaded/?utm_medium=paid&utm_source=fb&utm_id=6843310579261&utm_content=6843310579061&utm_term=6843310579661&utm_campaign=6843310579261&fbclid=IwVERFWAT9mw5wZG9mAWZkaWQWUNS4GGk5RnHjtHba6tFdUZ0YJgtx02V4dG4DYWVtATAAYWRpZAAAL8OSDNEBc3J0YwZhcHBfaWQKNjYyODU2ODM3OQABHoqQHYZryxkiUjvb932derVveRzipa_LTgY8QfHXibeXzdR-4dmmbOrAhxA6_aem_ZTZo7c9laMzoWlHGamY5OA

[Esumontere]

Deman23 schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 00:37:
Hi! Ik ben nieuw in dit topic! momenteel ben ik erg geïnteresseerd in een kamado en ik denk hard aan een Kamado Joe. Nu twijfel ik hard wanneer het een goed moment is om toe te slaan. Is dat nu? Of nog beter wachten tot bijvoorbeeld Black friday?

Ik vind deze deal van de classic Joe 3 wel heel interessant: https://allesvoorkamado.nl/product/kamado-joe-classic-iii-fully-loaded/?utm_medium=paid&utm_source=fb&utm_id=6843310579261&utm_content=6843310579061&utm_term=6843310579661&utm_campaign=6843310579261&fbclid=IwVERFWAT9mw5wZG9mAWZkaWQWUNS4GGk5RnHjtHba6tFdUZ0YJgtx02V4dG4DYWVtATAAYWRpZAAAL8OSDNEBc3J0YwZhcHBfaWQKNjYyODU2ODM3OQABHoqQHYZryxkiUjvb932derVveRzipa_LTgY8QfHXibeXzdR-4dmmbOrAhxA6_aem_ZTZo7c9laMzoWlHGamY5OA

Het beste moment om een kamado te kopen is als je er eentje wilt. Ze komen wel in de aanbieding, maar dat scheelt hooguit 10%.

[Hunter98X]

Esumontere schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 07:34:
[...]

Het beste moment om een kamado te kopen is als je er eentje wilt. Ze komen wel in de aanbieding, maar dat scheelt hooguit 10%.

10% is op een product van 2000 best wat geld, je gaat absoluut geen spijt krijgen van een topmerk kamado, of dat nou joe, BGE of een bastard is, het is echt allemaal topspul. Alle merken hebben accessoires die je goed kan gebruiken. Zelf ben ik Bastard fan, puur om hoe hij eruit ziet

[Hunter98X]

Hier ook even een post van mij, tijdje terug een Bastard Large gekocht en al veel gebruik van gemaakt.
enkele weken terug een bbq gedaan voor vrienden en familie, we waren met zown 15 mensen totaal. Super gezellig. Ook nog een toetje geprobeerd + sate babi. Alles smaakt heerlijk en wat is het toch een geweldige hobby.







Spareribs en buikspek burnt ends:


Ik had zelf een drinkkaartje gemaakt omdat ik zelf ook als hobby heb om cocktails te maken.


De kip voor de grote bbq:

[sjors123]

Deman23 schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 00:37:
Hi! Ik ben nieuw in dit topic! momenteel ben ik erg geïnteresseerd in een kamado en ik denk hard aan een Kamado Joe. Nu twijfel ik hard wanneer het een goed moment is om toe te slaan. Is dat nu? Of nog beter wachten tot bijvoorbeeld Black friday?

Ik vind deze deal van de classic Joe 3 wel heel interessant: https://allesvoorkamado.nl/product/kamado-joe-classic-iii-fully-loaded/?utm_medium=paid&utm_source=fb&utm_id=6843310579261&utm_content=6843310579061&utm_term=6843310579661&utm_campaign=6843310579261&fbclid=IwVERFWAT9mw5wZG9mAWZkaWQWUNS4GGk5RnHjtHba6tFdUZ0YJgtx02V4dG4DYWVtATAAYWRpZAAAL8OSDNEBc3J0YwZhcHBfaWQKNjYyODU2ODM3OQABHoqQHYZryxkiUjvb932derVveRzipa_LTgY8QfHXibeXzdR-4dmmbOrAhxA6_aem_ZTZo7c9laMzoWlHGamY5OA

Zoals eerder aangegeven is 10% best veel geld. Maar het grote voordeel is dat je hem nu al kunt (leren) gebruiken en niet hoeft te wachten tot november tot het donker, kouder en (nog) natter is. En het lijkt idd een goede aanbieding. Heb hem zonder alle extra's ook al voor 1895 euro gezien. Dan heb je dus al 20% korting op de adviesprijs.

[verstappen33]

Vraagje, ik maak af en toe pizza's op mijn Kamado Joe Classic III.

Maar ik loop altijd tegen het probleem dat ik te weinig hitte heb van boven, nu overweeg ik een DoJoe aan te schaffen, of toch maar een dedicated Pizza over zoals een Ooni aan te schaffen..

Mijn voorkeur gaat uit naar een Ooni, die is veel zuiniger in gebruik qua houtskool (of evt op gas), en is makkelijker heter te stoken en de hitte komt echt van boven.

Maar ik ben ook wel benieuwd naar juli ervaring.

[Gonadan]

verstappen33 schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 10:23:
Vraagje, ik maak af en toe pizza's op mijn Kamado Joe Classic III.

Maar ik loop altijd tegen het probleem dat ik te weinig hitte heb van boven, nu overweeg ik een DoJoe aan te schaffen, of toch maar een dedicated Pizza over zoals een Ooni aan te schaffen..

Mijn voorkeur gaat uit naar een Ooni, die is veel zuiniger in gebruik qua houtskool (of evt op gas), en is makkelijker heter te stoken en de hitte komt echt van boven.

Maar ik ben ook wel benieuwd naar juli ervaring.

Gebruik je de befaamde steenverhoogopstelling al? Een DoJoe heb ik bewust niet, dan kan ik die truc niet gebruiken en heb ik minder ruimte.

Maar als je toch vaker pizza wilt maken en bereid bent geld uit te geven dan is een echte pizzaoven wel de beste optie.

[verstappen33]

Gonadan schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 10:53:
[...]

Gebruik je de befaamde steenverhoogopstelling al? Een DoJoe heb ik bewust niet, dan kan ik die truc niet gebruiken en heb ik minder ruimte.

Maar als je toch vaker pizza wilt maken en bereid bent geld uit te geven dan is een echte pizzaoven wel de beste optie.

Ja, ik leg de platesetters onder de pizzasteen (en heb er een opening van 1-2cm tusse).

De pizzasteen ligt dus al indirect.

Maar toch merk ik dat wanneer ik de temp echt hoog wil hebben in de dome, de pizzasteen ook snel warm wordt en de onderkant sneller gaart dan de bovenkant..

En als ik de topcap er op laat, dan zakt de temp snel weer richting 350 graden in de dome..

Ik twijfelde ook erg, en nu zijn er veel showmodellen in de aanbieding aan het komen van bijvoorbeeld Ooni, en is het prijs verschil met de DoJoe eigenlijk minimaal.

[ Voor 6% gewijzigd door verstappen33 op 28-08-2026 11:08 ]

[Gonadan]

verstappen33 schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 11:07:
[...]

Ja, ik leg de platesetters onder de pizzasteen (en heb er een opening van 1-2cm tusse).

De pizzasteen ligt dus al indirect.

Maar toch merk ik dat wanneer ik de temp echt hoog wil hebben in de dome, de pizzasteen ook snel warm wordt en de onderkant sneller gaart dan de bovenkant..

En als ik de topcap er op laat, dan zakt de temp snel weer richting 350 graden in de dome..

Ik twijfelde ook erg, en nu zijn er veel showmodellen in de aanbieding aan het komen van bijvoorbeeld Ooni, en is het prijs verschil met de DoJoe eigenlijk minimaal.

Ik heb hem zo. Mand vol, ventiel wegdraaien en blijft permanent open. Zit je zo op 450+ en krijg je prima pizza's is mijn ervaring.
Als je meer wilt gaat een dojoe je pizza's niet beter maken denk ik, dan zou ik voor een echte pizzaoven gaan. Wellicht even in het pizzatopic kijken?

[Deman23]

Dank jullie wel. Ik denk inderdaad dat een classic 3 met diverse extra’s voor 2049 een mooie deal is! Als ik hem heb ga ik me hier vaker melden!

[Esumontere]

verstappen33 schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 11:07:
[...]

Ja, ik leg de platesetters onder de pizzasteen (en heb er een opening van 1-2cm tusse).

De pizzasteen ligt dus al indirect.

Maar toch merk ik dat wanneer ik de temp echt hoog wil hebben in de dome, de pizzasteen ook snel warm wordt en de onderkant sneller gaart dan de bovenkant..

En als ik de topcap er op laat, dan zakt de temp snel weer richting 350 graden in de dome..

Ik twijfelde ook erg, en nu zijn er veel showmodellen in de aanbieding aan het komen van bijvoorbeeld Ooni, en is het prijs verschil met de DoJoe eigenlijk minimaal.

Hoe heet is je dome voordat je de pizzasteen in de kamado legt?

[Togi]

Hier heb ik uiteindelijk de Ooni Karu 12 met gasbrander gekocht.

Ik merkte dat ik de bovenkant ook niet heet genoeg kreeg (ik heb een BGE large) en ik best wat brandstof verbruikte tijdens een sessie.

Afhankelijk van de tijd gebruik ik hem op gas of kool (maar meestal toch gas)

12inch is hier voldoende aangezien iedereen toch zijn eigen pizza wil en ik dus de ene aan het bakken ben en zij de andere aan het beleggen zijn. Ze zijn zo snel klaar dat het toch niet heel lang wachten is.

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 07:34:
[...]

Het beste moment om een kamado te kopen is als je er eentje wilt. Ze komen wel in de aanbieding, maar dat scheelt hooguit 10%.

Mijn KJ was 3000 euro, dan is 300 euro korting best wel wat.

[Deman23]

ASS-Ware schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 12:46:
[...]

Mijn KJ was 3000 euro, dan is 300 euro korting best wel wat.

Big Joe 3?

[ASS-Ware]

Deman23 schreef op zaterdag 29 augustus 2026 @ 16:26:
[...]

Big Joe 3?

Yup.

[ASS-Ware]

Tijd om het deksel van de DO eens te testen als skillet.









Lekker gegeten.

[Technofreakz]

Ik ben gisteren ook weer druk geweest.

[MiKeZZa]

Technofreakz schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 17:12:
Ik ben gisteren ook weer druk geweest.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Burnt ends? Of waar kijk ik naar?


Zelf vanavond bavette gemaakt;

[ASS-Ware]

Naar een video van BBQJunkieNL, Jalapeño Popper Dip.

Ingrediënten:
150 gr Spekblokjes
2 Jalapeño’s
200 gram Geraspte Cheddar
200 gram Kruiden Roomkaas
100 gram Crème Fraîche



Terwijl de BBQ opwarmt alvast alles, behalve de spekblokjes, in een kommetje.



De spekblokjes een kleur geven.



Dan de rest er bij.



Even roeren en door, na 15 min:



Even proeven.



Mijn bordje.



Wij vonden het te zout, misschien de volgende keer geen spekblokjes er in doen.

Wel lekker gegeten.

[Hulleman]

ASS-Ware schreef op zaterdag 29 augustus 2026 @ 18:39:
Tijd om het deksel van de DO eens te testen als skillet.

Werkt mooi toch? Leuke accessoire, 2 in 1

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 19:09:
Naar een video van BBQJunkieNL, Jalapeño Popper Dip.

Ingrediënten:
150 gr Spekblokjes
2 Jalapeño’s
200 gram Geraspte Cheddar
200 gram Kruiden Roomkaas
100 gram Crème Fraîche

[Afbeelding]

Terwijl de BBQ opwarmt alvast alles, behalve de spekblokjes, in een kommetje.

[Afbeelding]

De spekblokjes een kleur geven.

[Afbeelding]

Dan de rest er bij.

[Afbeelding]

Even roeren en door, na 15 min:

[Afbeelding]

Even proeven.

[Afbeelding]

Mijn bordje.

[Afbeelding]

Wij vonden het te zout, misschien de volgende keer geen spekblokjes er in doen.

Wel lekker gegeten.

De naturel tortillachips van AH zijn ontzettend zout. Wellicht de volgende keer beter van een ander merk kopen? Denk dat je spekjes wel gaat missen in dit gerecht.

[Stufferdt]

Hier een stuk procureur van King Size Vlees van de Jumbo. als steaks gegrilld. Goed dikke plakken gesneden zodat ze niet te snel uitdrogen.

Lag voor 8 euro voor 1100 gram in de restantenbak dus dat proberen we uit. Eerst 20 uur op 57 graden sous-vide en toen nog even direct op 250 graden afgegrillt. De anders kritische schoonvader was tevreden 👍

Verder de sappen uit de zak met wat juspoeder aangemaakt (foei!) en aardappelgratin met gegrilde groenten.

Geen foto 's gemaakt helaas...

[ Voor 6% gewijzigd door Stufferdt op 30-08-2026 22:47 ]

[barrymossel]

MiKeZZa schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 18:51:
[...]


Burnt ends? Of waar kijk ik naar?


Zelf vanavond bavette gemaakt;

[Afbeelding]

Bavette? Volgens mij kijk ik daar niet naar?!

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 22:39:
[...]

De naturel tortillachips van AH zijn ontzettend zout. Wellicht de volgende keer beter van een ander merk kopen? Denk dat je spekjes wel gaat missen in dit gerecht.

Grappig, want dat vonden wij nou juist niet.
Heb er ook een paar zonder die dip geprobeerd.

[ASS-Ware]

Stufferdt schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 22:47:
Hier een stuk procureur van King Size Vlees van de Jumbo. als steaks gegrilld. Goed dikke plakken gesneden zodat ze niet te snel uitdrogen.

Lag voor 8 euro voor 1100 gram in de restantenbak dus dat proberen we uit. Eerst 20 uur op 57 graden sous-vide en toen nog even direct op 250 graden afgegrillt. De anders kritische schoonvader was tevreden 👍

Verder de sappen uit de zak met wat juspoeder aangemaakt (foei!) en aardappelgratin met gegrilde groenten.

Geen foto 's gemaakt helaas...

Pics or it didn't happen.

[MiKeZZa]

barrymossel schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 23:53:
[...]

Bavette? Volgens mij kijk ik daar niet naar?!

Volgens mij wel 🤣 Maar ik heb hem uit de vriezer gepikt zonder label dus geen 100% zekerheid. Maar gebaseerd op wat ik me herinner wat er lag, waar het op leek én hoe het smaakte was het echt bavette.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 19:09:
Naar een video van BBQJunkieNL, Jalapeño Popper Dip.

Ingrediënten:
150 gr Spekblokjes
2 Jalapeño’s
200 gram Geraspte Cheddar
200 gram Kruiden Roomkaas
100 gram Crème Fraîche

[Afbeelding]

Terwijl de BBQ opwarmt alvast alles, behalve de spekblokjes, in een kommetje.

[Afbeelding]

De spekblokjes een kleur geven.

[Afbeelding]

Dan de rest er bij.

[Afbeelding]

Even roeren en door, na 15 min:

[Afbeelding]

Even proeven.

[Afbeelding]

Mijn bordje.

[Afbeelding]

Wij vonden het te zout, misschien de volgende keer geen spekblokjes er in doen.

Wel lekker gegeten.

Of gewoon echte cheddar gebruiken, maakt het ook lekkerder denk ik. Ziet er wel lekker uit.

[WeirdScience]

ASS-Ware schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 19:09:
Naar een video van BBQJunkieNL, Jalapeño Popper Dip.

Ingrediënten:
150 gr Spekblokjes
2 Jalapeño’s
200 gram Geraspte Cheddar
200 gram Kruiden Roomkaas
100 gram Crème Fraîche

[Afbeelding]

Terwijl de BBQ opwarmt alvast alles, behalve de spekblokjes, in een kommetje.

[Afbeelding]

De spekblokjes een kleur geven.

[Afbeelding]

Dan de rest er bij.

[Afbeelding]

Even roeren en door, na 15 min:

[Afbeelding]

Even proeven.

[Afbeelding]

Mijn bordje.

[Afbeelding]

Wij vonden het te zout, misschien de volgende keer geen spekblokjes er in doen.

Wel lekker gegeten.

Bakvet van spekjes is uiteraard ook enorm zout. Geen idee of je dat hebt weggelaten of meegenomen in het recept...?

[Sjoerd001]

verstappen33 schreef op vrijdag 28 augustus 2026 @ 10:23:
Vraagje, ik maak af en toe pizza's op mijn Kamado Joe Classic III.

Maar ik loop altijd tegen het probleem dat ik te weinig hitte heb van boven, nu overweeg ik een DoJoe aan te schaffen, of toch maar een dedicated Pizza over zoals een Ooni aan te schaffen..

Mijn voorkeur gaat uit naar een Ooni, die is veel zuiniger in gebruik qua houtskool (of evt op gas), en is makkelijker heter te stoken en de hitte komt echt van boven.

Maar ik ben ook wel benieuwd naar juli ervaring.

Idd de opstelling zo maken dat de pizzasteen zo hoog mogelijk, indirect op de kamado ligt. Ik heb een Bastard Medium, dus gebruik ik platesetters, dan het grillrooster en dan gebruik ik een metalen rek om de pizzasteen hoger te plaatsen. Vooraf al het as verwijderen en kolenmand volledig vullen.

Dan schuiven volledig open en in het begin haal ik de Top cap eraf. In no time is de dome dan 300+ graden, 350 ofzo heb ik hem meestal.

Wat ik heb aangeschaft hiervoor is zo'n infrarood thermometer om de steen goed te kunnen meten en te kunnen bijsturen als deze te heet is. Die probeer ik dan rond de 300 graden te houden (afhankelijk van persoonlijke voorkeur). Dit doe ik door bv. de pizzasteen te draaien (soms is de ene kant heter dan de andere kant). Of de Top cap weer terug te plaatsen.

Dan brand je de kolen er wel snel doorheen. 1 pizza sessie (4 pizza's) kost me meestal een volle mand kolen, maar ik eet en bak tegelijk, dus kan efficienter. Hiermee lukt het mij aardig goed mooie krokante pizza's te maken.

[ASS-Ware]

WeirdScience schreef op maandag 31 augustus 2026 @ 10:48:
[...]


Bakvet van spekjes is uiteraard ook enorm zout. Geen idee of je dat hebt weggelaten of meegenomen in het recept...?

Heb ik er niet uitgehaald, goed punt.

[verstappen33]

Sjoerd001 schreef op maandag 31 augustus 2026 @ 15:51:
[...]

Idd de opstelling zo maken dat de pizzasteen zo hoog mogelijk, indirect op de kamado ligt. Ik heb een Bastard Medium, dus gebruik ik platesetters, dan het grillrooster en dan gebruik ik een metalen rek om de pizzasteen hoger te plaatsen. Vooraf al het as verwijderen en kolenmand volledig vullen.

Dan schuiven volledig open en in het begin haal ik de Top cap eraf. In no time is de dome dan 300+ graden, 350 ofzo heb ik hem meestal.

Wat ik heb aangeschaft hiervoor is zo'n infrarood thermometer om de steen goed te kunnen meten en te kunnen bijsturen als deze te heet is. Die probeer ik dan rond de 300 graden te houden (afhankelijk van persoonlijke voorkeur). Dit doe ik door bv. de pizzasteen te draaien (soms is de ene kant heter dan de andere kant). Of de Top cap weer terug te plaatsen.

Dan brand je de kolen er wel snel doorheen. 1 pizza sessie (4 pizza's) kost me meestal een volle mand kolen, maar ik eet en bak tegelijk, dus kan efficienter. Hiermee lukt het mij aardig goed mooie krokante pizza's te maken.

Ik heb ook een infrarood thermometer, dat gaat allemaal prima. En de dome krijg ik ook wel richting de 500-600 graden als het moet.

Wat ik afgelopen weekend geprobeerd heb is dat ik de eerst de dome goed heet gestookt heb (dus geen platesetters of pizzasteen erin, gewoon een lege bbq zodat de hitte goed in de dome kon komen..

Toen de dome 10-15 minuten op 450-500 graden stond de platesetter + pizzasteen erin. Gewacht tot de steen 250 graden was (na 10-15 minuten) begonnen met pizza's bakken.

Het ging beter dan verwacht, de bovenkant was sneller gaar, maar ik heb wel bijna 4-5kg kolen verbruikt voor 4 pizza's,
Maar het voelde niet echt goed om de platsetter en steen koud erop te leggen (temp schok).

Komende winter ben ik jarig, misschien dat ik mezelf wel even trakteer op een echte pizza oven.

[sjors123]

verstappen33 schreef op dinsdag 1 september 2026 @ 08:30:
[...]

Ik heb ook een infrarood thermometer, dat gaat allemaal prima. En de dome krijg ik ook wel richting de 500-600 graden als het moet.

Wat ik afgelopen weekend geprobeerd heb is dat ik de eerst de dome goed heet gestookt heb (dus geen platesetters of pizzasteen erin, gewoon een lege bbq zodat de hitte goed in de dome kon komen..

Toen de dome 10-15 minuten op 450-500 graden stond de platesetter + pizzasteen erin. Gewacht tot de steen 250 graden was (na 10-15 minuten) begonnen met pizza's bakken.

Het ging beter dan verwacht, de bovenkant was sneller gaar, maar ik heb wel bijna 4-5kg kolen verbruikt voor 4 pizza's,
Maar het voelde niet echt goed om de platsetter en steen koud erop te leggen (temp schok).

Komende winter ben ik jarig, misschien dat ik mezelf wel even trakteer op een echte pizza oven.

Ik heb ook lange tijd pizza's in mijn kamado gebakken (inmiddels een Arc XL) en dat ging eigenlijk altijd prima. Ik deed het wel iets anders dan jij. Inderdaad de kolenmand vol en dan schuif onder en topvent helemaal open. Wanneer de bbq een temperatuur van ca 125 graden had bereikt ging de pizzasteen erin (platesetter + moeren + pizzasteen) en plaatste deze zo hoog mogelijk in de kamado. Dan de temperatuur naar 425 - 450 graden brengen en wachten tot de pizzasteen 375+ graden was en dan pizza erop. Ik denk dat 250 graden voor de steen te koud is. Iedere keer dat je de kamado opent verliest deze, en dus ook de steen, warmte en komt deze weer onder de 250 graden. Dat is wat mij betreft veel te laag voor een goede pizza. Afhankelijk van het deeg dat je gebruikt (Romeins/ napolitaanse stijl) is dat 325 - 450 graden.

Ik heb de dome overigens nooit tot 500 - 600 graden gebracht, maar dat lijkt me ook niet goed voor de pizza. De boventemperatuur wordt dan te heet, waardoor de bovenkant van de pizza veel sneller klaar is dan de bodem.

Ten slotte: Ik heb een keer bij een vriend pizza's gemaakt met de DoJoe. Ziet er gaaf uit, maar grootste nadeel is wat mij betreft dat je deze niet kunt afsluiten. Dus wanneer je klaar bent met bakken heb je maar beperkte mogelijkheden om de temperatuur nog te regelen. Zou dat geld dan liever in een echte pizza-oven stoppen. Ik heb daar nog geen seconde spijt van.

[418O2]

Wat @sjors123 zegt. Ik heb het 1x gedaan, vond het een geklooi van jewelste. Voor 200-250 euro heb je een leuke gasoven. Dat heb je zo terugverdiend (ik doe al een jaar met een gasfles van 12 kilo, sessie of 20 mee gehad. Als je 4-5 kilo kool per sessie verstookt dan gaat het best hard) en het levert een beter resultaat

[Gonadan]

@verstappen33 ik doe het net als @sjors123, de steen er iets later in maar ook weer niet pas bij 500 graden. De koepel moet gewoon lekker doorgewarmd zijn zodat die in ieder geval al hitte uitstraalt.

De sweetspot lag bij mij zo rond de 450 om te bakken. Ga je daar overheen dan wordt de steen ook te snel te heet.
De brandstof gaat wel hard inderdaad, een volle mand is zo op. Bak je met een beetje tussentijd dan kom je niet verder dan vier pizza's, dus als je er meer wilt moet je al meer voorbereiden en ze achter elkaar bakken.

Overigens vind ik dat brandstofverbruik niet zo boeien, ik doe dat toch niet elke week dus op jaarbasis valt dat reuze mee.
Wil je het wel echt regelmatig doen dan zou ik een echte pizzaoven doen denk ik.

Zelf overweeg ik een pizzaplaat voor in de oven in de keuken. Die kan tot 300 en dan kan je ook al beter bakken dan 'gewoon'. Minder investering voor die af en toe dat ik het doe, en in de winter een stuk aantrekkelijker.
Met een beetje vriesweer is je pizza vanaf de kamado/pizzaoven tot aan de huiskamer alweer bijna bevroren.

[ASS-Ware]

Is het niet deels zo dat je enorm veel brandstop verbruikt omdat de dome steeds open gaat en je daarbij veel warmte verliest?
Dan lijkt me een oplossing als die van KJ erg goed, deksel blijft dicht.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op dinsdag 1 september 2026 @ 13:35:
Is het niet deels zo dat je enorm veel brandstop verbruikt omdat de dome steeds open gaat en je daarbij veel warmte verliest?
Dan lijkt me een oplossing als die van KJ erg goed, deksel blijft dicht.

Nee dat zit hem in het feit dat je gewoon continu schuif en ventiel helemaal open hebt, hij blijft vol gas branden. Ook met DoJoe zou ik dat nog steeds doen want anders zakt hij snel terug qua temperatuur.

[sjors123]

Gonadan schreef op dinsdag 1 september 2026 @ 13:38:
[...]

Nee dat zit hem in het feit dat je gewoon continu schuif en ventiel helemaal open hebt, hij blijft vol gas branden. Ook met DoJoe zou ik dat nog steeds doen want anders zakt hij snel terug qua temperatuur.

Klopt. En eigenlijk heb je met de DoJoe drie gaten: de schuif en topvent en de ingang van de DoJoe. Die is ook niet misselijk klein.

[Technofreakz]

MiKeZZa schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 18:51:
[...]


Burnt ends? Of waar kijk ik naar?


Zelf vanavond bavette gemaakt;

[Afbeelding]

Burnt ends inderdaad.

[verstappen33]

sjors123 schreef op dinsdag 1 september 2026 @ 16:32:
[...]

Klopt. En eigenlijk heb je met de DoJoe drie gaten: de schuif en topvent en de ingang van de DoJoe. Die is ook niet misselijk klein.

Als je de DoJoe gebruikt blijft de topvent dicht, maar ja, je hebt nog steeds veel airflow, maar die airflow komt wel bovenop je pizza..

Ik denk dat ik op jaar basis 12-15x een pizza sessie hou, we zijn niet een heel groot gezin, met 4-5 pizzas's hebben we ruim voldoende, en in de zomer wanneer we soms ook gasten hebben dan is het hooguit 10 pizza's.
Ik ga gewoon even de aanbiedingen van bijvoorbeel Ooni in de gaten houden.

[Gonadan]

@verstappen33 klopt, het idee is dat de top vent dicht gaat zodat de lucht over de pizza stroomt, dat maakt dat hij beter zou bakken met een DoJoe.
Daar staat echter tegenover dat door die topvent dicht de temperatuur lager blijft, en officieel mag een DoJoe ook maar 370 max. Dus écht Napolitaans kan je vergeten met zo'n ding, je kamado kan zonder heter en dat compenseert de voordelen van een DoJoe makkelijk.
Overigens kan je bij de zonder DoJoe methode ook het ventiel boven tijdelijk grotendeels sluiten om extra hitte op de bovenkant te krijgen, dan kan ook nog helpen voor je toppings. Heb het zelf nooit geprobeerd, niet nodig gehad.

Maar met jouw hoeveelheid sessies is een echte pizzaoven een nobrainer denk ik. Kan je echt alle kanten op.

[Technofreakz]

Bij de Makro gaan de bbq’s weer de deur uit ivm de kerst spullen.

Ik zag een grill guru M voor €250,- en de L was €450,-

Beide gewoon nieuw met garantie.

Kon mij zelf niet inhouden, en heb deze meegenomen. Zal deze binnenkort eens uitproberen met saté.

[ Voor 3% gewijzigd door Technofreakz op 02-09-2026 19:47 ]

[Dennis1812]

Leuk ding maar voornamelijk te gebruiken voor dus sate.
Product met 1 functie vind ik altijd wat jammer. Zeker voor het formaat.
Op elektriciteit zo te zien? Vind juist de kolen bij sate echt wat toevoegen.

[-pollem-]

Dennis1812 schreef op woensdag 2 september 2026 @ 20:39:
Op elektriciteit zo te zien? Vind juist de kolen bij sate echt wat toevoegen.

Volgens mij is de elektriciteit voor het draaien van de spiesen en niet voor het grillen zelf.

[Technofreakz]

Dennis1812 schreef op woensdag 2 september 2026 @ 20:39:
Leuk ding maar voornamelijk te gebruiken voor dus sate.
Product met 1 functie vind ik altijd wat jammer. Zeker voor het formaat.
Op elektriciteit zo te zien? Vind juist de kolen bij sate echt wat toevoegen.

er kunnen meerdere soorten vlees aan de stokken, deze draaien elektrisch en de hitte komt door kolen.

[Gonadan]

Technofreakz schreef op woensdag 2 september 2026 @ 20:48:
[...]
er kunnen meerdere soorten vlees aan de stokken, deze draaien elektrisch en de hitte komt door kolen.

Saté (of hoe je het ook wilt schrijven) betekent ook niet meer dan vlees aan een spies. Dus in die zin is de term 'één product' wel wat discutabel.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op woensdag 2 september 2026 @ 21:40:
[...]

Saté (of hoe je het ook wilt schrijven) betekent ook niet meer dan vlees aan een spies. Dus in die zin is de term 'één product' wel wat discutabel.

De letterlijke betekenis van het woord saté is een bamboe prikker met kleine stukjes vlees, vis of tofu.
Dan doen we er picanha steaks op, dat zijn geen kleine stukjes en het zijn ook geen bamboe prikkers.
Klaar.

[Hulleman]

Esumontere schreef op zondag 30 augustus 2026 @ 22:39:
[...]

De naturel tortillachips van AH zijn ontzettend zout. Wellicht de volgende keer beter van een ander merk kopen? Denk dat je spekjes wel gaat missen in dit gerecht.

Klopt. Die van de Jumbo zijn ook zo zout. Die van Plus eigen merk zijn een stuk minder zout.

[ Voor 9% gewijzigd door Hulleman op 03-09-2026 07:48 ]

[frankyfn126]

Technofreakz schreef op woensdag 2 september 2026 @ 19:45:
Bij de Makro gaan de bbq’s weer de deur uit ivm de kerst spullen.

Ik zag een grill guru M voor €250,- en de L was €450,-

Beide gewoon nieuw met garantie.

Kon mij zelf niet inhouden, en heb deze meegenomen. Zal deze binnenkort eens uitproberen met saté.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mooie deal gescoord! Hopelijk heb je er veel plezier van. Laat de fotos van shashlik en andere mooie creaties maar komen.

[Hulleman]

Gonadan schreef op dinsdag 1 september 2026 @ 12:24:
in de winter een stuk aantrekkelijker.
Met een beetje vriesweer is je pizza vanaf de kamado/pizzaoven tot aan de huiskamer alweer bijna bevroren.

Niet iedereen heeft zo’n enorme achtertuin als jij

Ik zit ook een beetje in dubio voor pizza’s. Ik heb vrienden en familie met een Ooni (gas en hout). Echt perfecte pizza’s komen daaruit en die dingen zijn echt zo op temperatuur. Met een kamado duurt dat gewoon wel een tijdje om em echt goed heet te stoken. Gevoelsmatig veel gedoe, voor weinig bakplezier.

[ozzynator]

Valt toch wel mee? Die van mij is met alles open in 20 minuten op 300°. In die tijd alles even klaar zetten en gaan.

[Jthem]

Gisteren mij geamuseerd aan 2 dik bevleesde spareribs 6 uurtjes op de kamado met de 3 2 1 methode. Was weer echt smullen.

[Gonadan]

Als je alleen het opwarmen telt wel ja, maar er komt wel meer bij kijken. Vullen, bakconstructie opbouwen, goed door warmen. Al met al ben je wel even bezig. En achteraf moet je weer opruimen.
Een oven is een kwestie van aansteken, meer hoef je er niet aan te doen.

Hulleman schreef op donderdag 3 september 2026 @ 07:56:
[...]

Niet iedereen heeft zo’n enorme achtertuin als jij

Ik zit ook een beetje in dubio voor pizza’s. Ik heb vrienden en familie met een Ooni (gas en hout). Echt perfecte pizza’s komen daaruit en die dingen zijn echt zo op temperatuur. Met een kamado duurt dat gewoon wel een tijdje om em echt goed heet te stoken. Gevoelsmatig veel gedoe, voor weinig bakplezier.

Had ik maar zo'n grote tuin, dan had ik ook een mooie overkapping gehad wat het winterbakken een stuk aantrekkelijker zou maken. Dan had ik ook allang een pizza-oven op vaste plek gehad.
Mijn kamado staat overdekt maar ik zelf niet als ik bezig ben. En met winters weer met wind en/of regen is het allemaal toch wat minder aantrekkelijk. Zeker wanneer je moet gaan uitkijken dat je topping of zelfs pizza niet de struiken in waait.

Dus ik ga ook nog voor een leuke plaat voor binnen, eens kijken wat dat in de praktijk doet.

[WeirdScience]

-pollem- schreef op woensdag 2 september 2026 @ 20:47:
[...]

Volgens mij is de elektriciteit voor het draaien van de spiesen en niet voor het grillen zelf.

Scherp gezien & het staat ook beschreven op de gele sticker.

[iMode]

Gonadan schreef op donderdag 3 september 2026 @ 09:27:
Als je alleen het opwarmen telt wel ja, maar er komt wel meer bij kijken. Vullen, bakconstructie opbouwen, goed door warmen. Al met al ben je wel even bezig. En achteraf moet je weer opruimen.
Een oven is een kwestie van aansteken, meer hoef je er niet aan te doen.

Bakconstructie opbouwen? Gewoon Pizza steen er op en gaan…🔥

Ik bak er zelfs 2 tegelijk met het Big Green Egg Multi Level Rack System

[Gonadan]

iMode schreef op donderdag 3 september 2026 @ 11:50:
[...]

Bakconstructie opbouwen? Gewoon Pizza steen er op en gaan…🔥

Ik bak er zelfs 2 tegelijk met het Big Green Egg Multi Level Rack System

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dat kan ook, maar dan krijg je niet de kwaliteit die ik zoek.

[Hulleman]

ozzynator schreef op donderdag 3 september 2026 @ 08:05:
Valt toch wel mee? Die van mij is met alles open in 20 minuten op 300°. In die tijd alles even klaar zetten en gaan.

Dat valt zeker mee ja

[sjors123]

Hulleman schreef op donderdag 3 september 2026 @ 22:24:
[...]

Dat valt zeker mee ja

Maar zoals eerder gezegd is 300 graden eigenlijk niet warm genoeg voor een pizza. En mijn ervaring is dat het nog wat langer duurt voordat de pizzasteen op temperatuur is.