Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Salv]

impactftw schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 11:12:
Hebben jullie nog een 'creatieve' oplossing voor dit probleem? Zonder platesetter past de Dutch Oven maar met platesetter (indirect) kan de klep niet dicht

Kamado: https://www.outr.be/nl/producten/113/kamado/medium-40
Platesetter: https://allesvoorkamado.n...-plate-setter-compact-15/
Dutch Oven: https://www.welkoop.nl/th...l-gietijzer-large_1218931 - 24 cm diameter 16 cm hoog

Zou ik dan toch echt naar:
- Een andere dutch oven moeten: Medium, 12 cm hoog, 22 cm diameter
- Andere platesetter

Of zijn er hier nog creatieve oplossingen voor


[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Lange tijd geleden toen die kleine kamado hip en hot waren bij de lidl en dergelijke werd ook een ander giet ijzer pannetje als tip gegeven als een deflector, zeg maar iets als deze zodat met de handvaten net past op vuurkorf dan het rooster en boven op dan je pan.

Maar dat lijkt bij jou mogelijk ook niet helemaal te passen als je namelijk DO op je rooster hebt en hem toch niet dicht krijgt. Komt uiteinde van de thermometer niet alleen tegen de pan? Want anders zou je de thermometer er nog uit kunnen halen.

Anders zit er denk ik niet anders op om een kleinere DO of grotere kamado te nemen. En wat hier vaker gezegd is natuurlijk is het leuk om de DO te gebruiken alleen als deksel er op gaat dan is effect van bbq alleen een hittebron.

[Arjantje72]

Het omroerenen en proeven tussendoor is wel een stuk makkelijker op een kamado

[copykat]

ozzynator schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 13:58:
een DO is ook niet gemaakt om in een kamado te zetten, maar om op open vuur iets te maken. Of direct op kolen in een open bbq.

Hoeveel mensen mogen een open houtvuur maken van hun missus in de tuin van 6 bij 13?

Een pruttelpotje is best lekker en door t vuur op de bodem enigzins te blokken is aankoeken aan de bodem ook minder.
Maar inderdaad houtskool smaak krijg je niet met de deksel er op.

[Paganstars]

Ozzie schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 11:15:
[...]

Voor barbecue's sowieso groter is beter.

Maar dan de dutch oven gewoon in de oven binnen? Snap nooit zo goed waarom je een dutch oven in een barbecue zou zetten.

Verschil qua temp controle en brandstofverbruik bij de WSM is echt immens!

[ASS-Ware]

Vandaag aten we de restjes op van een paar dagen terug en er viel me wat op.

Rond het gaatje waar de probe heeft gezeten zit een grijze rand.



Dit heb ik nog niet eerder gezien.
Jullie wel?

[Dennis1812]

Daar is het verder gegaard doordat die probe heet is.
Die heeft de warmte van buiten de steak.
Dus ergens wel verklaarbaar.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 20:31:
Daar is het verder gegaard doordat die probe heet is.
Die heeft de warmte van buiten de steak.
Dus ergens wel verklaarbaar.

Snap ik, maar ik heb dit nog niet eerder gezien en ik stop altijd een probe in mijn vlees.

[Gonadan]

@ASS-Ware moet eerlijk zeggen dat ik dit ook nog niet meegemaakt heb, althans mocht het zo zijn dan is het mij nooit opgevallen.

Ben je misschien echt aan het grillen geweest? De nieuwere kunnen natuurlijk bij een hogere temperatuur gebruikt worden en dan is de kans op dit soort dingen wel groter dan bij de eerste versie.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op dinsdag 30 december 2025 @ 22:10:
@ASS-Ware moet eerlijk zeggen dat ik dit ook nog niet meegemaakt heb, althans mocht het zo zijn dan is het mij nooit opgevallen.

Ben je misschien echt aan het grillen geweest? De nieuwere kunnen natuurlijk bij een hogere temperatuur gebruikt worden en dan is de kans op dit soort dingen wel groter dan bij de eerste versie.

Ik heb de kalfspicanha aan het begin boven het vuur gehad om het een kleurtje te geven, ja.

[Esumontere]

copykat schreef op zondag 28 december 2025 @ 12:57:
* copykat zit weer eens te bedenken wat en waar hij in wil investeren.
Gebruik is redelijk op gezin ge-ent en af en toe visite.
Gemak met ff snel broodje hamburger en worstje en lapjes. De camping methode.
( lieft dat ik zelf ook tijd heb om te zitten en te eten.)
En af en toe een roast, low and slow. Zalmpje enz. Maaltijden maken zeg maar.
Mn compact is te klein voor grote dingen.

Snel makkelijk en portabel gas met gietijzer rooster enz.
( de hamburger worstjes enz.)
Maaltijd maken op kolen is kamado toch de meest veelzijdige versie van houtskool.

Heb iemand deze al van dichtbij gezien?
ODIN Grills - Ovaal grillrooster 56,5x43,5cm - Met aslade en RVS rooster | bol.com

Soort goedkopere primo oval. ( de primo oval 300 is me gewoon te duur zeker als je assesiores meetelt)
Deze is ongeveer gelijk aan kamado large prijzen in de middensegment / submerken.
Wel erg weinig over bekent.
Concept is wel een ideale mix van ronde oven (kamado) en meer gril oppervlakte van rechthoekige terrasbbq's.

Andere optie
Medium kamado urban met d&c
En gas weber? Gietijzer dicht en open er naast.

Ik denk dat ik éérst een goede gas bbq kijk eentje die misschien ook rookhout kan doen met snippers. Portabel. Want ook vakantie of meenemen naar vrienden. Of naast tafel zetten.
Electrisch? Hmm ik heb al een courmetplaat

Uiteindelijk kan je zelf het beste uitzoeken wat voor jouw situatie het beste is, maar een medium kamado is imho altijd te klein. Zou ik niet doen. Een gasbbq is overigens niet veel sneller dan een kamado, tenminste, ik heb de mijne binnen 20 minuten op temperatuur als ik mijn one minute lighter gebruik.

Die Odin grill heb ik nog nooit gezien. Wel grappig dat ze de vorm uniek noemen op hun website, terwijl het een regelrechte kopie is van Primo. Overigens is het grill oppervlak niet veel groter dan bij een large kamado, want hij is breder maar minder diep.

Kan je niet beter een large kamado kopen en een kleine portable bbq voor erbij? Hoe vaak wil je hem in de praktijk verplaatsen?

[copykat]

Esumontere schreef op woensdag 31 december 2025 @ 08:29:
[...]

Uiteindelijk kan je zelf het beste uitzoeken wat voor jouw situatie het beste is, maar een medium kamado is imho altijd te klein. Zou ik niet doen. Een gasbbq is overigens niet veel sneller dan een kamado, tenminste, ik heb de mijne binnen 20 minuten op temperatuur als ik mijn one minute lighter gebruik.

Die Odin grill heb ik nog nooit gezien. Wel grappig dat ze de vorm uniek noemen op hun website, terwijl het een regelrechte kopie is van Primo. Overigens is het grill oppervlak niet veel groter dan bij een large kamado, want hij is breder maar minder diep.

Kan je niet beter een large kamado kopen en een kleine portable bbq voor erbij? Hoe vaak wil je hem in de praktijk verplaatsen?

WAF is hier nog onzeker over...
Begin gewoon met de portable quicksnack bbq uit te zoeken.

[AMDFreak]

Ik ga vanavond op mijn 13" Kamado bbq Moinkballs maken.

Alleen ik heb niet zoveel ervaring met bbq met deze koude temperaturen. Ik had wel gelezen, kleine stukjes houtskool gebruiken, zodat je meer brandstof hebt. Wil hem wel graag op 130 ~ 150 graden kunnen houden.

Iemand anders nog tips?

[watercoolertje]

AMDFreak schreef op woensdag 31 december 2025 @ 12:12:
Ik ga vanavond op mijn 13" Kamado bbq Moinkballs maken.

Alleen ik heb niet zoveel ervaring met bbq met deze koude temperaturen. Ik had wel gelezen, kleine stukjes houtskool gebruiken, zodat je meer brandstof hebt. Wil hem wel graag op 130 ~ 150 graden kunnen houden.

Iemand anders nog tips?

Niet te veel over nadenken, met een 3/4 volle mand haalde ik voor kerst (was toen 0 graden buiten) ook gewoon 8+ uur op 150 graden (Bastard Large). Dus gewoon genoeg in doen als je twijfelt zorgen dat je mand vol is, als je grote stukken hebt beetje schudden past er meestal nog wat bij

[Gonadan]

En het opwarmen kan ietsje langer duren, dus plan het allemaal niet te krap dan komt het allemaal wel goed.

[ASS-Ware]

AMDFreak schreef op woensdag 31 december 2025 @ 12:12:
Ik ga vanavond op mijn 13" Kamado bbq Moinkballs maken.

Alleen ik heb niet zoveel ervaring met bbq met deze koude temperaturen. Ik had wel gelezen, kleine stukjes houtskool gebruiken, zodat je meer brandstof hebt. Wil hem wel graag op 130 ~ 150 graden kunnen houden.

Iemand anders nog tips?

Tips?
Ga voor 150C, lager duurt langer en heeft mijns inziens geen toegevoegde waarde.
Gebruik half om half gehakt ipv runder, dat is minder droog.
Warm de BBQ ruim op tijd op, houd hem op 150C, dan weet je dat ze op tijd klaar zijn, hier duren balletjes van 33 gram zo’n 3 kwartier op 150C.

[ Voor 11% gewijzigd door ASS-Ware op 31-12-2025 12:46 ]

[ASS-Ware]

Zien jullie wat ik zie?

[donleone83]

ASS-Ware schreef op woensdag 31 december 2025 @ 17:00:
Zien jullie wat ik zie?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

😂😂😂

Ik zou het CE keurmerk nog even checken!

[ Voor 15% gewijzigd door donleone83 op 31-12-2025 18:26 ]

[coob]

Ik heb mezelf vorige week ook eindelijk een kamado kado gedaan.
Een Grill Guru large.
Vandaag voor het eerst eens mee gespeeld en een zalm klaargemaakt.
Warm gerookt met een paar kersenhouten chunks.
Kerntemperatuur 50°C.
Bbq op 80°C proberen te houden.

De zalm eerst 2 uur nat gepekeld (80gr zout, 25gr lichte basterdsuiker, paar laurierblaadjes en wat gekneusde peperkorrels) per liter water.

[Aramiss]

ASS-Ware schreef op woensdag 31 december 2025 @ 17:00:
Zien jullie wat ik zie?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Je mist een “E”

[ASS-Ware]

Aramiss schreef op woensdag 31 december 2025 @ 21:08:
[...]


Je mist een “E”

Yup.
Vraag gesteld aan Kamado Joe en ze sturen een nieuwe ring op.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op woensdag 31 december 2025 @ 22:03:
[...]

Yup.
Vraag gesteld aan Kamado Joe en ze sturen een nieuwe ring op.

Serieus? Voor zoiets onbenulligs?

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op woensdag 31 december 2025 @ 22:03:
[...]

Serieus? Voor zoiets onbenulligs?

De service van KJ is erg goed, maar ik kan hem ook terugsturen, WKOA, en ik denk dat ze dat voor willen zijn.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 03:15:
[...]

De service van KJ is erg goed, maar ik kan hem ook terugsturen, WKOA, en ik denk dat ze dat voor willen zijn.

Had je hem direct bij hen besteld dan? Anders hebben zij daar toch in principe geen last van?

Of krijg je een nieuwe van de webshop?

[Esumontere]

De beste wensen allemaal!

Gisteren is er een mooi stukkie buikspek de Bastard op gegaan, helaas vergeten fotos te maken. 5 uur lang gegaard op 100 °C, tot een kern van 76 °C. Fantastisch zacht en heerlijk met een cranberry sausje erbij!

Verder gisterenavond nog wat kippenpootjes erop gegooid, die waren uitstekend gelukt!

Nu lekker uitkateren.

[coob]

Kan het zo snel nergens vinden maar past een inkbird controller gewoon op de Grill Guru large?

[CHRlS]

Gisteren op oudjaarsdag weer eens pulled pork gemaakt op de Weber. Procureur van bijna 3 kilo van de Sligro. Ditmaal de Beehave rub van The Rubclub gebruikt. Vond hem laatst op een kip wat te heftig, maar op de pulled pork pakte hij goed uit.
Voor de verandering een keer niet sproeien, maar eens geïnjecteerd met een mix van appelsap/appelcider azijn.

Niet super veel foto’s gemaakt door alle oud en nieuw voorbereidingen de hele dag.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 11:55:
[...]

Had je hem direct bij hen besteld dan? Anders hebben zij daar toch in principe geen last van?

Of krijg je een nieuwe van de webshop?

Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 17:55:
[...]

Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

Alleen als jij dat zo initieert lijkt me, een winkel heeft evengoed nog zijn plichten. Maar goed, kj is inderdaad niet echt moeilijk met dingen toesturen.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 18:01:
[...]

Alleen als jij dat zo initieert lijkt me, een winkel heeft evengoed nog zijn plichten. Maar goed, kj is inderdaad niet echt moeilijk met dingen toesturen.

Nee.
Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

[Dennis1812]

Nee. Je doet zaken met de (web)winkel waar je koopt. Niet met KJ.
Dat de winkel het regelt met KJ zelf is logisch. Maar in principe hoef jij er niet mee akkoord te gaan dat ze je doorsturen.

Je hebt een koopovereenkomst met de winkel.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 18:54:
Nee. Je doet zaken met de (web)winkel waar je koopt. Niet met KJ.
Dat de winkel het regelt met KJ zelf is logisch. Maar in principe hoef jij er niet mee akkoord te gaan dat ze je doorsturen.

Je hebt een koopovereenkomst met de winkel.

Zucht.
Ik zeg het nog 1 keer:
Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

[Dennis1812]

Dat is gewoonweg niet waar en niet hoe Nederlands recht geregeld is.

Maargoed. Jij hebt gekozen het via KJ te doen. Dat mag altijd natuurlijk.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 19:56:
Dat is gewoonweg niet waar en niet hoe Nederlands recht geregeld is.

Maargoed. Jij hebt gekozen het via KJ te doen. Dat mag altijd natuurlijk.

Daar heb ik niet voor gekozen.

[Philip Ross]

Hier eind vorig jaar nog net aan toe gekomen om de short ribs uit mijn vriezer maar eens op te maken.

Vlees kwam van de Makro. Avond van tevoren met zout en peper ingesmeerd en in folie in de koelkast gelegd. Simpele rub gebruikt van voornamelijk zout, peper en paprikapoeder voordat ie er op ging.

Kamado werd wel iets te heet in de loop van de ochtend (liep langzaam op van 110 °C naar 120°C) dus vlees heeft wat langer liggen rusten na afloop maar gelukkig ging dat niet ten koste van de smaak.

Tijdens het rusten lekker wat groenten kunnen grillen en daarbij wat aardappel bolletjes uit de airfryer.

Al met al geslaagd en tevreden.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 20:00:
[...]

Daar heb ik niet voor gekozen.

Oke dan heeft de winkel je dat wijs gemaakt, ook goed. Of het was een of andere shop in het buitenland en je kan niet anders.

Ik snap best dat wanneer een fabrikant het graag zelf en goed regelt dat de winkelier je dan doorverwijst want dat is voor hem ook makkelijker. Maar als het er op aan komt en je wil dat de verkoper het gewoon voor je regelt dan zijn ze dat verplicht en moeten zij dat afhandelen en niet KJ.

Je reageert nu wat geïrriteerd maar dat snap ik niet zo goed. Je komt zelf met een vage suggestie over aankopen op afstand waar een fabrikant niets mee te maken heeft en uit dan feitelijke onwaarheden. Niet zo gek dat daar dan vragen over komen toch?

Moet je nu trouwens de oude ring nog retourneren of krijg je gewoon een nieuwe en klaar?

[Tomatoman]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 19:54:
[...]

Zucht.
Ik zeg het nog 1 keer:
Alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.

Zeg ASS-Ware, je kunt wel weer dat belerende toontje aanslaan, maar je hebt gewoon ongelijk. Ik merk dat ik me er inmiddels aan begin te ergeren dat je best vaak onnodig bot reageert in dit topic. En daarom negeer ik het nu niet, maar spreek ik je daar eenmalig op aan: houd het vriendelijk

Het consumentenrecht is er heel duidelijk in dat je bij een gebrek aan je aankoop een wettelijk recht op herstel of vervanging product hebt, dat door de verkoper dient te worden geleverd. Hoe de verkoper dat vervolgens met de leverancier of fabrikant afhandelt is niet het probleem van de consument.

Aanvullend - dus niet ter vervanging van dat wettelijke recht - staat het de fabrikant vrij om garantie te leveren onder de voorwaarden die het zelf vaststelt.

Als Kamado Joe een ruime garantie levert die beter is dan het consumentenrecht voorschrijft (en wat het minimum is legt de wet extreem beroerd uit), moet je daarvoor dus bij Kamado Joe zijn. Maar is het een duidelijk gebrek zoals in de wet bedoelt, dan mag je als koper ook verlangen dat de verkoper dat gebrek verhelpt (al dat niet door Kamada Joe in te schakelen).

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 21:00:
[...]

Oke dan heeft de winkel je dat wijs gemaakt, ook goed. Of het was een of andere shop in het buitenland en je kan niet anders.

Neen.

Ik snap best dat wanneer een fabrikant het graag zelf en goed regelt dat de winkelier je dan doorverwijst want dat is voor hem ook makkelijker. Maar als het er op aan komt en je wil dat de verkoper het gewoon voor je regelt dan zijn ze dat verplicht en moeten zij dat afhandelen en niet KJ.

Je reageert nu wat geïrriteerd maar dat snap ik niet zo goed.

Dat snap je niet?
Omdat ik met feiten kom die je niet van me wilt aannemen.

Je komt zelf met een vage suggestie over aankopen op afstand waar een fabrikant niets mee te maken heeft en uit dan feitelijke onwaarheden. Niet zo gek dat daar dan vragen over komen toch?

Waar maak ik vage suggesties over aankopen op afstand?
Ik zeg alleen dat ik op basis van WKOA de spullen terug had kunnen sturen en dat het misschien daarom is dat KJ direct een nieuwe ring opstuurt.
Tevens heb ik nergens gesuggereerd dat ik hem ook teruggestuurd zou hebben, als het er op aan zou komen.
Jij suggereert dat misschien, maar ik niet.

Moet je nu trouwens de oude ring nog retourneren of krijg je gewoon een nieuwe en klaar?

Ik krijg een nieuwe en klaar.
Ik hoop dat je dat wel in 1 keer van me aanneemt.

[ASS-Ware]

Tomatoman schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 21:21:
[...]

Zeg ASS-Ware, je kunt wel weer dat belerende toontje aanslaan, maar je hebt gewoon ongelijk.

Zegt degene die nu zelf een belerend toontje aanslaat?

Ik heb geen ongelijk.
Al schijft de wet wat anders voor, alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.
Dat is geen mening, het is een feit.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 21:41:


Waar maak ik vage suggesties over aankopen op afstand?
Ik zeg alleen dat ik op basis van WKOA de spullen terug had kunnen sturen en dat het misschien daarom is dat KJ direct een nieuwe ring opstuurt.
Tevens heb ik nergens gesuggereerd dat ik hem ook teruggestuurd zou hebben, als het er op aan zou komen.
Jij suggereert dat misschien, maar ik niet.

Retourneren doe je aan de winkel, dat heeft toch niets met KJ te maken? Waarom zouden zij dan specifiek daarom een nieuwe sturen? Waar zit dat verband dan? Dat probeer ik te snappen maar jij maakt dat niet makkelijker zo.

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 21:44:
Ik heb geen ongelijk.
Al schijft de wet wat anders voor, alle garantie afhandelingen gaan altijd via KJ zelf.
Dat is geen mening, het is een feit.

Dan ben ik erg benieuwd naar jouw daadwerkelijke onderbouwing waarom dat zo zou zijn, want vooralsnog klinkt het verdacht veel als een persoonlijke interpretatie.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 22:22:
[...]

Retourneren doe je aan de winkel, dat heeft toch niets met KJ te maken? Waarom zouden zij dan specifiek daarom een nieuwe sturen? Waar zit dat verband dan? Dat probeer ik te snappen maar jij maakt dat niet makkelijker zo.

Het is ook maar een gok.
Als de winkel retouren krijgt, dan verkoopt de winkel minder en uiteindelijk KJ minder.
Geen idee of dat klopt en of dat een beweegreden kan zijn.

Dan ben ik erg benieuwd naar jouw daadwerkelijke onderbouwing waarom dat zo zou zijn, want vooralsnog klinkt het verdacht veel als een persoonlijke interpretatie.

Dat klinkt al veel vriendelijker dan “je hebt het fout”.
Het is KJ’s policy.
Alle KJ dealers verwijzen je door naar KJ, omdat KJ dat wil.
En het werkt ook.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op donderdag 1 januari 2026 @ 23:32:
[...]

Het is ook maar een gok.
Als de winkel retouren krijgt, dan verkoopt de winkel minder en uiteindelijk KJ minder.
Geen idee of dat klopt en of dat een beweegreden kan zijn.


[...]

Dat klinkt al veel vriendelijker dan “je hebt het fout”.
Het is KJ’s policy.
Alle KJ dealers verwijzen je door naar KJ, omdat KJ dat wil.
En het werkt ook.

Zo onvriendelijk vond ik mijn eerste vragen helemaal niet als ik ze terug lees.

En dit bevat al heel veel meer nuance (en überhaupt tekst) dan je eerste stelling. Dit is ook mijn ervaring dat KJ dat als voorkeur heeft en winkeliers daarin mee willen gaan.

Als ik echter niet wil wachten op KJ en direct nu ter plekke een oplossing wil dan moet de winkel dat gewoon doen, of de winkel en KJ dat nu leuk vinden of niet. En dat is dus precies de nuance waarom die eerste stelling net even te stellig is om waar te zijn.

Nu denk ik overigens dat weinigen de winkel dwingen om zelf af te handelen. Wanneer je voor een merk als KJ gaat weer je er meestal al wat van en is de reputatie van de fabrikant juist een pre in de keuze.
Behalve wellicht bij een echt rijke stinkerd die zo'n ging gewoon in een opwelling koopt.

[Wootlock]

-knip-


Anyway..
Kerstavond nog een beer can chicken gemaakt; perfect gelukt, deze keer zonder platesetter gemaakt.
Alleen een blikje en het blikje stond in een gietijzeren skillet.
Was erg smakelijk!

[ Voor 35% gewijzigd door ZieMaar! op 03-01-2026 09:16 ]

[Jaspervl]

Om maar wat content te posten, had wat wings gemaakt om mee te nemen naar de NYE party (en Olivier salade).

Nachtje met zout, citroen, knoflook en olijfolie


Op temperatuur brengen


Geen foto van het direct gedeelte om de huid wat knapperig te krijgen.



Uiteindelijk de helft afgelakt met Bbq saus, en de andere helft met Frank hotwing sauce (en black bird eye chilisaus toen frank op was).
Later in hun oven weer opgewarmd.


Was gezellig

[ZieMaar!]

Modbreak:

Probeer het vriendelijk te houden a.u.b. . Zie je iets onvriendelijks, rapporteer het dan ipv er op te reageren.

[MiKeZZa]

Verjaardagsgeld icm mazzeltje op Marktplaats. Hopelijk lang plezier van. In ieder geval grote plannen mee, maar nog niet echt wat ik eerst ga doen 😇🤩

[Dersan]

Ik heb met oud en nieuw gyros aan het spit gemaakt, was leuk maar ik moet Noskos gelijk geven.:

https://www.bbq-nl.com/bbq-gyros/

Zonder spit is beter!
Door de losse lapjes op de barbecue te garen en daarna in stukjes te snijden heb je de hele oppervlakte van zo’n lapje om een mooi korstje op te grillen. Dat korstje dat het nou juist zo lekker maakt! Een win-win situatie wat mij betreft, meer smaak en geen accessoire nodig dat je ook weer schoon moet maken.

Was prima hoor, maar ik heb het ook vaak gemaakt zonder spit en resultaat is hetzelfde. Show effect voor bezoek is natuurlijk wel een stuk groter met een spit. En trouwens, 2kg aan lapjes grillen is meer werk dan het spit erin hangen.

Sorry, geen foto's! Drank en visite .

[Dennis1812]

Je hebt dat korstje ook overal toch aan het spit? Je snijdt er een portie af en dan gaat het terug aan het spit om weer lekker korstje te vormen tot de volgende batch eraf mag.

Of had je alles in 1x gesneden. Dan snap ik het wel idd dat je korstje mist

[Gonadan]

Dersan schreef op zaterdag 3 januari 2026 @ 10:49:
Ik heb met oud en nieuw gyros aan het spit gemaakt, was leuk maar ik moet Noskos gelijk geven.:


[...]


Was prima hoor, maar ik heb het ook vaak gemaakt zonder spit en resultaat is hetzelfde. Show effect voor bezoek is natuurlijk wel een stuk groter met een spit. En trouwens, 2kg aan lapjes grillen is meer werk dan het spit erin hangen.

Sorry, geen foto's! Drank en visite .

Die heb ik ook vaker geprobeerd maar ben dat juist niet met hem eens. Noskos kan nogal eens kort door de bocht gaan als hij kan besparen of het moeite scheelt, soms werkt dat, soms niet.

Als het je puur om de gekarameliseerde suiker of krokante kruiden korst snap ik het maar gyros is meer dan dat. De combinatie van sappig vlees met een langzame gegrilde korst. Die combinatie herhaaldelijk van een grotere rol af snijden is toch echt anders dan even wat lapjes grillen.

Ik hoopte ooit ook dat het een mooie shortcut zou zijn maar was toch niet helemaal tevreden. Als je geen spilt wilt zou ik dan nog eerder zo'n korte rechtopstaande spies gebruiken die je zo op je rooster kunt zetten. Die heb ik ook wel vaker overwogen.

[Dersan]

Nee niet in 1x maar in 2x gesneden (toen was binnenkant toch gaar en moest eten op tafel). Resultaat was goed hoor, 2x de omtrek van een rol is behoorlijk wat korst. Vond er gewoon niet zoveel verschil in zitten, maar door jullie opmerkingen ga ik het nog wel een keer proberen.

Kip daarin tegen werd hier afgeraden op een spit, maar dit was de meest sappige kip die ik ooit heb gegeten een tijdje terug.

[Dennis1812]

Kip aan spit is inderdaad veruit de beste manier om kip te bereiden. Makkelijk en super lekker.

[Eric H]

Gonadan schreef op zaterdag 3 januari 2026 @ 11:27:
[...]

Moslims kan nogal eens kort door de bocht gaan als hij kan besparen of het moeite scheelt, soms werkt dat, soms niet.

Euhhh….. Damn autocorrect?

[Koffie]

Eric H schreef op zaterdag 3 januari 2026 @ 13:00:
[...]


Euhhh….. Damn autocorrect?

Ik vroeg me al af wat er nou stond

[Koffie]

Vandaag stond de eerste dag metselen op de planning om de braai in te metselen, helaas gooide het weer roet in het (dus niet van de bbq) eten

[Gonadan]

Eric H schreef op zaterdag 3 januari 2026 @ 13:00:
[...]


Euhhh….. Damn autocorrect?

Holy, dat is een afslag die de autocorrectie neemt. Daar had ik Noskos getypt.

[ASS-Ware]

Vandaag was het eindelijk tijd om de rotisserie te gebruiken.
Kip aan het spit.

De opstelling.



Stukje video:
YouTube: 3 January 2026







Ik ben nog niet tevreden over de huid, maar deze kip was veel sappiger dan beercan of spatchcock.

Heerlijk gegeten.

[tagican]

-- Knip --
Oeps, in het verkeerde topic geplaatst

[ Voor 136% gewijzigd door tagican op 04-01-2026 01:33 ]

[ASS-Ware]

All, even over thermometers.

Ik heb sinds kort een Meater Pro Duo.
Toen ik gisteren een kip aan het spit had, deed ik probe 1 in de ene borst en probe 2 in de andere.
De ambient sensoren van beide probes zaten erg dicht bij elkaar, maar toch gaven ze een heel andere temperatuur aan.
Zie deze plaatjes tijdens het koken en op het moment dat de kip er af moest.





Dit vond ik raar, dus ik nam even de proef op de som en haalde mijn Thermapen One er bij en stopte deze tussen de 2 Meater probes.



De Thermapen gaf 19,2C aan, de interne sensoren van beide probes gaven 19,2C en 19,3C aan, de ambient sensor van probe 1 gaf 19C aan en de ambient sensor van probe 2 gaf 22C aan.



Dat is toch gek?

[Xqlus1ve]

ASS-Ware schreef op zondag 4 januari 2026 @ 23:19:
All, even over thermometers.

Ik heb sinds kort een Meater Pro Duo.
Toen ik gisteren een kip aan het spit had, deed ik probe 1 in de ene borst en probe 2 in de andere.
De ambient sensoren van beide probes zaten erg dicht bij elkaar, maar toch gaven ze een heel andere temperatuur aan.
Zie deze plaatjes tijdens het koken en op het moment dat de kip er af moest.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dit vond ik raar, dus ik nam even de proef op de som en haalde mijn Thermapen One er bij en stopte deze tussen de 2 Meater probes.

[Afbeelding]

De Thermapen gaf 19,2C aan, de interne sensoren van beide probes gaven 19,2C en 19,3C aan, de ambient sensor van probe 1 gaf 19C aan en de ambient sensor van probe 2 gaf 22C aan.

[Afbeelding]

Dat is toch gek?

Als goed is zit er een kalibratie formulier in je MEATER doos, als de afwijking vrij groot is zou ik eens kijken of je er wat mee wilt doen (retourneren, ruilen, etc).

[iMode]

ASS-Ware schreef op zondag 4 januari 2026 @ 23:19:
All, even over thermometers.

Ik heb sinds kort een Meater Pro Duo.
Toen ik gisteren een kip aan het spit had, deed ik probe 1 in de ene borst en probe 2 in de andere.
De ambient sensoren van beide probes zaten erg dicht bij elkaar, maar toch gaven ze een heel andere temperatuur aan.
Zie deze plaatjes tijdens het koken en op het moment dat de kip er af moest.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dit vond ik raar, dus ik nam even de proef op de som en haalde mijn Thermapen One er bij en stopte deze tussen de 2 Meater probes.

[Afbeelding]

De Thermapen gaf 19,2C aan, de interne sensoren van beide probes gaven 19,2C en 19,3C aan, de ambient sensor van probe 1 gaf 19C aan en de ambient sensor van probe 2 gaf 22C aan.

[Afbeelding]

Dat is toch gek?

Ik had dat ook, was er na kerst helemaal klaar mee en heb hem nog binnen de termijn kunnen retourneren.

[-pollem-]

ASS-Ware schreef op zondag 4 januari 2026 @ 23:19:
All, even over thermometers.

Ik heb sinds kort een Meater Pro Duo.
Toen ik gisteren een kip aan het spit had, deed ik probe 1 in de ene borst en probe 2 in de andere.
De ambient sensoren van beide probes zaten erg dicht bij elkaar, maar toch gaven ze een heel andere temperatuur aan.
Zie deze plaatjes tijdens het koken en op het moment dat de kip er af moest.

Ik vraag mij af welke invloed het draaien aan het spit hierop heeft gehad. Je zou het kunnen testen door ze allebei in een pan met koken water te doen. Als de aangegeven omgevingstemperatuur dan een paar graden afwijkt zou ik mij daar zelf niet te druk om maken. Belangrijker is dat de sensoren die de temperatuur van het vlees aangeven gelijk opgaan.

Ik heb ook gemerkt dat het uitmaakt hoe diep je de meater in het vlees duwt. Als deze te diep zit dan heeft het vlees zelf invloed op de waarde die de omgevingstemperatuursensor aangeeft. Een halve centimeter dieper scheelt bij mij zo 10 to 20 graden.

[ Voor 13% gewijzigd door -pollem- op 05-01-2026 11:47 ]

[LostInNight]

ASS-Ware schreef op zondag 4 januari 2026 @ 23:19:
All, even over thermometers.

Ik heb sinds kort een Meater Pro Duo.
Toen ik gisteren een kip aan het spit had, deed ik probe 1 in de ene borst en probe 2 in de andere.
De ambient sensoren van beide probes zaten erg dicht bij elkaar, maar toch gaven ze een heel andere temperatuur aan.
Zie deze plaatjes tijdens het koken en op het moment dat de kip er af moest.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dit vond ik raar, dus ik nam even de proef op de som en haalde mijn Thermapen One er bij en stopte deze tussen de 2 Meater probes.

[Afbeelding]

De Thermapen gaf 19,2C aan, de interne sensoren van beide probes gaven 19,2C en 19,3C aan, de ambient sensor van probe 1 gaf 19C aan en de ambient sensor van probe 2 gaf 22C aan.

[Afbeelding]

Dat is toch gek?

Het is misschien wat verwarrend, maar op hun website staat uitleg over de ambient temperature. Daarnaast is er ook een verduidelijkend filmpje beschikbaar.

However, keep in mind that the ambient sensor is not meant to show your appliance’s set temperature (see Purpose of the Ambient Sensor above).

Purpose of the Ambient Sensor
The ambient sensor helps estimate your cook time. The probe sends the ambient temperature it reads to the MEATER app. Combined with the internal sensor readings, the app uses a special algorithm to estimate your cook time, which is shown in the app.

IMPORTANT! The ambient sensor is NOT designed to measure or confirm your cooking appliance's set temperature.

De afwijking die je in je eigen test hebt gemeten valt binnen de toleranties die MEATER zelf opgeeft.

The ambient sensor is accurate within 5°C / 9°F of the temperature at its location.

Op basis hiervan kunnen we concluderen dat er niets vreemds aan de hand is.

[Orion84]

Het BBQ plezier hield niet op bij alleen het kerstdiner. Tijdens ons jaarlijkse uitstapje naar Duitsland, waarbij we overnachten in grillhutten even goed gebruik gemaakt van de aanwezige faciliteiten


En afgelopen weekend een soort bbq workshop verzorgd op locatie bij een vrijgezellenfeest. Iedereen heeft meegeholpen bij het voorbereiden van de gerechten en ik leverde en bediende de BBQ apparatuur

Eerst de nodige snacks:

• Flammkuchen uit de Ooni
• Kipvleugels in het spitmandje op de kamado, daarna door de buffalo saus en nog even afgrillen (helaas geen foto van)
• Moink Balls en Pork Belly Burnt Ends van de Masterbuilt XT

Vervolgens de Picanha er op en de hassleback aardappels (deel lag op een andere bbq die wel al op wat hogere temperatuur stond, maar daar kon ik niet alles kwijt).



Als test de hele opstelling (behalve het spit van de kamado) op een Anker Sollix power station gedraaid. Dus 2x 230V voeding voor de Masterbuilt XT en Masterbuilt Portable en USB voeding voor de 5G hotspot en voor de Meater Block. Dat werkte uitstekend, accu was (ondanks het koude weer) pas half leeg na een uur of vijf aan het werk te zijn geweest.



Picanhas na het roken / garen:



Nog even afgrillen (lijkt donkerder op de foto dan het in het echt was):



Als toetje hadden we nog brownies en gegrilde ananas. De brownies waren wat te hard gegaan aan de onderkant, maar met wat moeite alsnog wel van kunnen smullen.

[Fe®]

Orion84 schreef op maandag 5 januari 2026 @ 14:48:

ziet er perfect lekker uit !! op foto 8 , ontdek ik dat jouw gietijzeren rooster op zijn buik ligt ,dat ga ik ook eens proberen

[ Voor 88% gewijzigd door Fe® op 05-01-2026 14:53 ]

[Orion84]

Fe® schreef op maandag 5 januari 2026 @ 14:52:
[...]


ziet er perfect lekker uit !! op foto 8 , ontdek ik dat jouw gietijzeren rooster op zijn buik ligt ,dat ga ik ook eens proberen

Ja, het idee is dat je dan meer contactoppervlak hebt voor grill strepen. Al is dat als je genoeg hitte van de kolen hebt niet per se heel erg nodig

[Sjoerd001]

Ik had dit weekend een Tri-Tip (ezeltje) op de kamado. Eerst indirect gedaan en daarna af gebrand op het gietijzeren rooster tot bijna de gewenste temp. Dit stuk was echt heerlijk. Sowieso was het een mooi stuk (van Meat Lovers) maar het smaakte zeer goed en was erg mals. Zeker voor herhaling vatbaar.

[ASS-Ware]

LostInNight schreef op maandag 5 januari 2026 @ 14:35:
[...]


Het is misschien wat verwarrend, maar op hun website staat uitleg over de ambient temperature. Daarnaast is er ook een verduidelijkend filmpje beschikbaar.


[...]


De afwijking die je in je eigen test hebt gemeten valt binnen de toleranties die MEATER zelf opgeeft.


[...]


Op basis hiervan kunnen we concluderen dat er niets vreemds aan de hand is.

Dank je wel, maar dat verklaart nog niet het verschil tussen de 2 ambient temperaturen tijdens het koken.

[Orion84]

ASS-Ware schreef op maandag 5 januari 2026 @ 16:05:
[...]

Dank je wel, maar dat verklaart nog niet het verschil tussen de 2 ambient temperaturen tijdens het koken.

Dat verschil kan natuurlijk ook veroorzaakt zijn door een subtiel verschil in plaatsing van de probes. Uiteindelijk heb je het daar ook maar over een verschil van een procent of 10.

Heb je een foto van hoe de probes in de kip zaten?

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op maandag 5 januari 2026 @ 16:10:
[...]

Dat verschil kan natuurlijk ook veroorzaakt zijn door een subtiel verschil in plaatsing van de probes. Uiteindelijk heb je het daar ook maar over een verschil van een procent of 10.

Heb je een foto van hoe de probes in de kip zaten?

Geen foto, wel een filmpje waar je het misschien redelijk kan zien:
YouTube: 3 January 2026

[Orion84]

Lijkt in elk geval dat de ene probe bijna een cm dieper in het vlees zit dan de ander, dat kan behoorlijk schelen natuurlijk.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op maandag 5 januari 2026 @ 16:37:
[...]

Geen foto, wel een filmpje waar je het misschien redelijk kan zien:
YouTube: 3 January 2026

Tja, een paar m van een grote metalen stang... Dan krijg je wel variatie ja.
Ik zou me niet doodstaren op die ambient sensor, luchttemperatuur is sowieso lastig te bepalen.

[ Voor 12% gewijzigd door Esumontere op 05-01-2026 16:48 ]

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op maandag 5 januari 2026 @ 16:47:
Lijkt in elk geval dat de ene probe bijna een cm dieper in het vlees zit dan de ander, dat kan behoorlijk schelen natuurlijk.

Het is me duidelijk, die ambient temps maar negeren en indien nodig, een losse Inkbird probe op het rooster klemmen.

[Gonadan]

Gewoon gevalletje handleiding lezen dus.

Ik heb ook wel gemerkt dat het wat kan verschillen met wat je zelf vindt dat de temperatuur in de barbecue zou moeten zijn. En de afwijking kan ook binnen een sessie verschillen. Zo heb ik bijvoorbeeld ook het gevoel (nou ja gevoel, ik weet het zeker maar heb het niet wetenschappelijk onderzocht) dat wanneer een groot stuk nog vocht aan het verdampen is de afwijking weer verschilt van wanneer hij al aardig een korst gevormd heeft.

Het is een leuke indicatie, met name handig om snelle wijzigingen in omgevingstemperatuur te zien. Want giert je barbecue gewoon uit de pas dan zie je dat wel, maar de waarden niet te letterlijk nemen.

Nu vind ik dat sowieso wel een dingetje. Veel van die online barbecuers willen tot op de graad precies werken maar dat is niet praktisch en slaat ook eigenlijk nergens op.

[Esumontere]

Gonadan schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 08:45:
Gewoon gevalletje handleiding lezen dus.

Ik heb ook wel gemerkt dat het wat kan verschillen met wat je zelf vindt dat de temperatuur in de barbecue zou moeten zijn. En de afwijking kan ook binnen een sessie verschillen. Zo heb ik bijvoorbeeld ook het gevoel (nou ja gevoel, ik weet het zeker maar heb het niet wetenschappelijk onderzocht) dat wanneer een groot stuk nog vocht aan het verdampen is de afwijking weer verschilt van wanneer hij al aardig een korst gevormd heeft.

Het is een leuke indicatie, met name handig om snelle wijzigingen in omgevingstemperatuur te zien. Want giert je barbecue gewoon uit de pas dan zie je dat wel, maar de waarden niet te letterlijk nemen.

Nu vind ik dat sowieso wel een dingetje. Veel van die online barbecuers willen tot op de graad precies werken maar dat is niet praktisch en slaat ook eigenlijk nergens op.

Dat is voor de kerntemperatuur wel relevant, het verschil tussen medium rare en medium biefstuk is iets van 2 °C ofzo. Voor de omgevingstemperatuur is het een stuk minder boeiend

[chimera2]

ik heb nu voor de 2e keer geprobeerd om malse pulled pork te maken.
voorgaande dag ingespoten met appelsap en gerubt
de andere dag op de bbq. lekschaal gevuld met water. Maar toch vond ik hem te stug
iemand tips voor de volgende keer?

[Esumontere]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 10:28:
ik heb nu voor de 2e keer geprobeerd om malse pulled pork te maken.
voorgaande dag ingespoten met appelsap en gerubt
de andere dag op de bbq. lekschaal gevuld met water. Maar toch vond ik hem te stug
iemand tips voor de volgende keer?

Welk stuk vlees heb je gebruikt? Tot welke temperatuur gegaard? Wat waren de condities?

[Ozzie]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 10:28:
ik heb nu voor de 2e keer geprobeerd om malse pulled pork te maken.
voorgaande dag ingespoten met appelsap en gerubt
de andere dag op de bbq. lekschaal gevuld met water. Maar toch vond ik hem te stug
iemand tips voor de volgende keer?

Waarschijnlijk langer garen. Het verschilt een beetje per stuk vlees maar soms ga ik met pulled pork wel tot de 92-94 graden. Vanaf 88 graden ga ik voelen met mijn thermometer hoe zacht het vlees is, maar daar moet je wel een beetje gevoel voor krijgen wanneer het goed is om te pullen.

Pak je het vlees in?

[Gonadan]

Esumontere schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 09:58:
[...]

Dat is voor de kerntemperatuur wel relevant, het verschil tussen medium rare en medium biefstuk is iets van 2 °C ofzo. Voor de omgevingstemperatuur is het een stuk minder boeiend

Voor kern is het iets kritieker, maar ook daar wordt er wat te zwaar aan getild. Het mondgevoel wat een stuk vlees heeft bij een bepaalde temperatuur verschilt ook gewoon per stuk vlees, dus waar die 54 bij de één perfect is wil je bij de ander daar juist misschien wel weer een paar graden vanaf zitten. Zelfs als je het al voor elkaar krijgt om hem na rusten exact op het juiste aantal graden te krijgen dan nog betekent dat niet dat je garing precies goed is.

[chimera2]

Esumontere schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 10:44:
[...]

Welk stuk vlees heb je gebruikt? Tot welke temperatuur gegaard? Wat waren de condities?

het was procureur. en ik heb hem gegaard tot 88 graden.

[Esumontere]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 11:46:
[...]

het was procureur. en ik heb hem gegaard tot 88 graden.

Bij welke omgevingstemperatuur? Wat voor barbecue heb je? Hoe lang heeft hij erop gelegen? Heb je geprikt om te kijken hoe zacht hij was? Heb je meteen gepulled of hem laten rusten? Heb je na het pullen nog braadvocht en/of bbq saus of dergelijke toegevoegd?

Je mag wel iets uitgebreider zijn in je vraag om goede tips te kunnen geven.

[Dennis1812]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 11:46:
[...]

het was procureur. en ik heb hem gegaard tot 88 graden.

Met enkel deze info zeg ik, (veel) langer garen.

[Gonadan]

Dit is toch meer dan genoeg info? Voor pulled pork is 88 vrij laag. Nog even los van (daar ga ik weer) dat er niet één vaste temperatuur is waarop hij perfect is. Dat is een kwestie van roeren met je thermapen en kijken hoe hij voelt. Of gewoon tot minimaal 96 door zodat je zeker weet dat het ook zonder tanden te eten is.

[Hortz]

Procureur gaat bij mij ook altijd ergens tussen de 93-96 graden.
Bij pulled pork is hij bij mij wanneer het mij uitkomt dat ik hem van de WSM kan halen. Als ik even druk ben met dingen wordt het wat minuten later.

[Gadgeteer]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 11:46:
[...]

het was procureur. en ik heb hem gegaard tot 88 graden.

Zoals anderen ook al aangeven, langer garen.
88 is over het algemeen niet hoog genoeg. Ik ga meestal door tot zo'n 92-94 graden (af en toe ff prikken met thermometer om te voelen)

[418O2]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 10:28:
ik heb nu voor de 2e keer geprobeerd om malse pulled pork te maken.
voorgaande dag ingespoten met appelsap en gerubt
de andere dag op de bbq. lekschaal gevuld met water. Maar toch vond ik hem te stug
iemand tips voor de volgende keer?

Wrappen en veel verder doorgaren

[Abom]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 10:28:
ik heb nu voor de 2e keer geprobeerd om malse pulled pork te maken.
voorgaande dag ingespoten met appelsap en gerubt
de andere dag op de bbq. lekschaal gevuld met water. Maar toch vond ik hem te stug
iemand tips voor de volgende keer?

Ik heb nu 3 keer pulled pork gemaakt en 3 keer was het ontzettend lekker. Ik heb het volgens het recept van Noskos gemaakt:
https://www.bbq-nl.com/wedstrijd-pulled-pork/

Zoals andere al aangeven: goed inpakken en langer doorgaren tot je er met een prikker of thermometer heel makkelijk in kunt prikken.

[ Voor 11% gewijzigd door Abom op 07-01-2026 11:34 ]

[Gadgeteer]

418O2 schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 11:31:
[...]

Wrappen en veel verder doorgaren

Wrappen is niet perse nodig. Met geduld gaat het prima. In mijn beleving helpt wrappen voornamelijk tijdens de 'stall' en doet het daarbuiten niet heel veel.

[Gonadan]

Voordeel van inpakken is dat je ook vocht bewaart wat je later weer kunt inzetten om het wat smeuïger te maken als je het uit elkaar getrokken hebt. Daarnaast wordt de korst ook een stuk steviger als je hem niet inpakt, het is een kwestie van smaak of je dat juist wel of niet wilt maar bij pulled pork heb ik dat liever niet.

[418O2]

Gonadan schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 11:36:
Voordeel van inpakken is dat je ook vocht bewaart wat je later weer kunt inzetten om het wat smeuïger te maken als je het uit elkaar getrokken hebt. Daarnaast wordt de korst ook een stuk steviger als je hem niet inpakt, het is een kwestie van smaak of je dat juist wel of niet wilt maar bij pulled pork heb ik dat liever niet.

En ik heb ook het idee dat je het vocht dan ook wel weer wat "het vlees in stoomt". Die stall kan anders ook idioot lang duren anders, dan droog het vlees best veel uit

[Gonadan]

418O2 schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 11:51:
[...]

En ik heb ook het idee dat je het vocht dan ook wel weer wat "het vlees in stoomt". Die stall kan anders ook idioot lang duren anders, dan droog het vlees best veel uit

Klopt in zekere zin, doordat het vocht niet weg kan zal je binnen de folie een natte bende houden. Hierdoor kan het vocht uit het vlees niet verder verdampen (de lucht is verzadigd) en zal de korst nat worden en de boel natter blijven dan wanneer het vocht wel echt weg kan.

[ASS-Ware]

Binnenkort een feestje en er komt iemand die geen rund eet, dus ik denk dan o.a. MOINK balls te maken, maar dan met kippengehakt.

Ik heb 3 recepten gevonden.

Versie 1
Kipgehakt 250 gram
1/4 Punt paprika (gesnipperd)
1/4 Ui (gesnipperd)
Knoflook, 1 teentje
Beschuit, 1 stuks
Kipkruiden
Ontbijspek

Versie 2
1kg kippengehakt
100gr zongedroogde tomaatjes
2el tomatenmosterd
1 rode ui
kipkruiden
1 ei
paneermeel
verse tijm
Ontbijtspek

Versie 3
500 gram Kipgehakt
100 gram Geraspte Cheddar
1 Ei
1 Jalapeño
1 Rode Ui
1 eetlepel Paprikapoeder
1 eetlepel Gedroogde Peterselie
2 theelepels Knoflookpoeder
1 theelepel Versgemalen Zwarte Peper
3 eetlepels Paneermeel
BBQ Rub
Ontbijtspek

Maar waarom niet gewoon het standaard MOINK balls recept waarbij je alleen het gehakt vervangt door kip?

Jullie nog ideeën hierover?

[Koffie]

chimera2 schreef op dinsdag 6 januari 2026 @ 11:46:
[...]

het was procureur. en ik heb hem gegaard tot 88 graden.

88 graden is echt te laag.
zo rond de 70 graden leg je de procureur in een braadsleet en wrap je de braadslee met de procureur in. Vanaf een graadje of 90 negin je eens te prikken in het vlees om te voelen of het al te pullen is.
De ene keer is het 94 graden en een andere keer zelfs 97/
Het vocht wat tijdens het inpakken vrijkomt vang je zo op in je braadslee, en dat zou echt ruim voldoende moeten zijn om je pulled pork lekker smeuig te maken.

[JackBigBoss]

Afgelopen vrijdag ook weer eens pulled pork gemaakt.
2,5kg procureur, avond vantevoren in de rub gezet.
's morgens 6u de Traeger opstarten.
Daarna het vlees injecteren

en op de bbq



rond 70 graden wat bbq saus erover gesmeerd en met 75 graden ingepakt en doorgaren tot ca. 90
vanaf daar elk kwartier checken of mn prikker er in ging als in "warme boter".
rond de 98graden eraf gehaald, uitpakken, uitdampen en weer inpakken voor ca. 1 uur.

toen pullen

En daarna genieten van heerlijke broodjes pulled pork met cole slaw, Heerlijk!

[ASS-Ware]

JackBigBoss schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 22:12:
Afgelopen vrijdag ook weer eens pulled pork gemaakt.
2,5kg procureur, avond vantevoren in de rub gezet.
's morgens 6u de Traeger opstarten.[Afbeelding]
Daarna het vlees injecteren
[Afbeelding]
en op de bbq
[Afbeelding]

[Afbeelding]
rond 70 graden wat bbq saus erover gesmeerd en met 75 graden ingepakt en doorgaren tot ca. 90
vanaf daar elk kwartier checken of mn prikker er in ging als in "warme boter".
rond de 98graden eraf gehaald, uitpakken, uitdampen en weer inpakken voor ca. 1 uur.
[Afbeelding]
toen pullen
[Afbeelding]
En daarna genieten van heerlijke broodjes pulled pork met cole slaw, Heerlijk!
[Afbeelding]

Kun je niet beter een dag eerder al injecteren?

[JackBigBoss]

ASS-Ware schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 22:23:
[...]

Kun je niet beter een dag eerder al injecteren?

Ja, dat had gekund natuurlijk. Ik weet niet of het beter is. Wilde het nu eens zo proberen en de smaak was fantastisch.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 19:33:
Binnenkort een feestje en er komt iemand die geen rund eet, dus ik denk dan o.a. MOINK balls te maken, maar dan met kippengehakt.

Ik heb 3 recepten gevonden.

Versie 1
Kipgehakt 250 gram
1/4 Punt paprika (gesnipperd)
1/4 Ui (gesnipperd)
Knoflook, 1 teentje
Beschuit, 1 stuks
Kipkruiden
Ontbijspek

Versie 2
1kg kippengehakt
100gr zongedroogde tomaatjes
2el tomatenmosterd
1 rode ui
kipkruiden
1 ei
paneermeel
verse tijm
Ontbijtspek

Versie 3
500 gram Kipgehakt
100 gram Geraspte Cheddar
1 Ei
1 Jalapeño
1 Rode Ui
1 eetlepel Paprikapoeder
1 eetlepel Gedroogde Peterselie
2 theelepels Knoflookpoeder
1 theelepel Versgemalen Zwarte Peper
3 eetlepels Paneermeel
BBQ Rub
Ontbijtspek

Maar waarom niet gewoon het standaard MOINK balls recept waarbij je alleen het gehakt vervangt door kip?

Jullie nog ideeën hierover?

Dat heb ik idd gedaan, maar toen waren ze veel te zout. Ook is kipgehakt wat natter en plakkeriger dan rund. Maar moet vast wel goed gaan.

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op woensdag 7 januari 2026 @ 19:33:
Binnenkort een feestje en er komt iemand die geen rund eet, dus ik denk dan o.a. MOINK balls te maken, maar dan met kippengehakt.

Ik heb 3 recepten gevonden.

Versie 1
Kipgehakt 250 gram
1/4 Punt paprika (gesnipperd)
1/4 Ui (gesnipperd)
Knoflook, 1 teentje
Beschuit, 1 stuks
Kipkruiden
Ontbijspek

Versie 2
1kg kippengehakt
100gr zongedroogde tomaatjes
2el tomatenmosterd
1 rode ui
kipkruiden
1 ei
paneermeel
verse tijm
Ontbijtspek

Versie 3
500 gram Kipgehakt
100 gram Geraspte Cheddar
1 Ei
1 Jalapeño
1 Rode Ui
1 eetlepel Paprikapoeder
1 eetlepel Gedroogde Peterselie
2 theelepels Knoflookpoeder
1 theelepel Versgemalen Zwarte Peper
3 eetlepels Paneermeel
BBQ Rub
Ontbijtspek

Maar waarom niet gewoon het standaard MOINK balls recept waarbij je alleen het gehakt vervangt door kip?

Jullie nog ideeën hierover?

Moet ook gewoon kunnen denk ik. Uiteindelijk maakt het weinig uit wat je kiest, een moinkbal is het toch niet dus het gaat er met name om of je de gebruikte kruiden en andere ingrediënten lekker vindt.
Hooguit kan ik mij voorstellen dat kip wat makkelijker weg kan vallen en dat men daarom kiest voor andere recepten, maar uiteindelijk is het gewoon een kwestie van smaak.

[brothermaynard]

Gonadan schreef op donderdag 8 januari 2026 @ 10:54:
[...]

Moet ook gewoon kunnen denk ik. Uiteindelijk maakt het weinig uit wat je kiest, een moinkbal is het toch niet dus het gaat er met name om of je de gebruikte kruiden en andere ingrediënten lekker vindt.
Hooguit kan ik mij voorstellen dat kip wat makkelijker weg kan vallen en dat men daarom kiest voor andere recepten, maar uiteindelijk is het gewoon een kwestie van smaak.

@ASS-Ware ik denk ook dat het uiteindelijk vooral persoonlijke voorkeur is (goede smoes om een proef sessie te doen met verschillende variaties! ).
Technisch gezien kan het natuurlijk geen MOINK balls heten als er geen koe in gaat (heten ze dan niet toink balls?)

[watercoolertje]

brothermaynard schreef op donderdag 8 januari 2026 @ 12:10:
[...]
Technisch gezien kan het natuurlijk geen MOINK balls heten als er geen koe in gaat (heten ze dan niet toink balls?)

Klopt helemaal

https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/toink-balls/

[Gonadan]

Ja het moet natuurlijk een hippe naam hebben anders werkt het niet op de socials. Ik noem het altijd gehaktballetjes met spek.

[ASS-Ware]

brothermaynard schreef op donderdag 8 januari 2026 @ 12:10:
[...]

@ASS-Ware ik denk ook dat het uiteindelijk vooral persoonlijke voorkeur is (goede smoes om een proef sessie te doen met verschillende variaties! ).
Technisch gezien kan het natuurlijk geen MOINK balls heten als er geen koe in gaat (heten ze dan niet toink balls?)

Klopt, TOINK balls inderdaad.
Ik heb 500 gram kippengehakt gekocht, ik ga 2 varianten proberen.