Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[FlorisVrolijk]

robkrekel schreef op dinsdag 17 februari 2026 @ 09:16:
[...]

Nu we het over Duitsland hebben
Ik kom er elke 2 maanden ongeveer, maar ik zie door de bomen het bos vaak niet. Zoveel vlees, met vaak voor mij onbekende namen er op (in het Duits )

Waar moet je op letten? Is er ergens een vertaalslag te maken? Welke supermarkt is aan te raden? Vind het zelf bij de Edeka en Rewe er goed uitzien.

Klopt, Rewe en Edeka zijn altijd goed, zeker de slagersafdeling, maar betaal je wel iets meer voor.
Zoals ook door @Gadgeteer genoemd is varkensvlees erg betaalbaar in duitsland.
Voor mooi rundvlees bij de prijsvechters ben je vaak meer afhankelijk van tijdelijke aanbiedingen.
Zelf vind ik de pepergemarineerde rundersteak bij de Lidl erg goed:



Uiteindelijk merk ik dat ik in de praktijk in Duitsland vooral varken koop; spareribs, pulled pork, gehakt
En rundvlees bij de Makro of Sligro.

[Stufferdt]

Tankiej schreef op dinsdag 17 februari 2026 @ 09:31:
[...]


Ik woon in Duitsland, maar vlees kopen wij vrijwel altijd in Nederland
Misschien dat het in de Duitse supermarkten wat beter is dan in de Nederlandse supermarkten. Maar bij een (lokale) Nederlandse slager is het nog beter, en niet eens (veel) duurder (bij de slager waar wij heen gaan in ieder geval, kan verschillen natuurlijk).

Duitse supermarkten (vooral met versafdeling dus Rewe en Edeka bv.) zijn wel beter dan de Nederlandse supermarkten ja. Lokale slagers in Duitsland is vaak hit or miss. Mijn ervaring is dat ze vaak hun kwaliteiten/specialiteiten hebben. Kom vaak in de buurt van Frankfurt in wat kleine dorpjes en daar moet je weten wat wel/niet (erg) lekker is bij bepaalde slagers

Wij halen vaak de bewerkte dingen als worst, Leberkäse (Fleischkäse) en broodbeleg (aufschnitt) etc. en weinig stukken. Auto is vaak al vol genoeg.

Hier overigens weeral sinds Kerst een nieuwe bastard large staan als eerste kamado. Nog steeds niet aangehad. Heb bijna een beetje angst om te beginnen. Oh en nog geen lekker weer gehad * Stufferdt schaamt zich.

[ASS-Ware]

ASS-Ware schreef op maandag 16 februari 2026 @ 16:23:
Toevallig vroeg Beaf and Steak om een review, en die heb ik ingevuld.
Daarop kreeg ik vandaag een mail met de vraag hoe ik het heb bereid en of ik foto's had.
Verhaal en foto's gestuurd, nu eens zien waarmee ze reageren.

Reactie van Beef and Steak:

Ik bereid de a5 chuck eye zelf regelmatig. Wat me opvalt is dat je op relatief lage temperatuur hebt bereid. Het is een stuk wat je op hoge temperatuur (est 250 graden) wilt afgrillen. Op deze manier krijg je de maillard reactie (een volledig gekarameliseerde buitenzijde) en wordt het vet in het vlees een soort van roomboter. Dit in combinatie met het malse, smakelijke vlees zorgt voor het wow effect.

Ik zal er zorg voor dragen dat we dit heel duidelijk toevoegen aan onze beschrijving op de productpagina.

We waarderen je feedback en kan ik je een cadeaubon aanbieden voor een volgende bestelling om het goed met je te maken?

[418O2]

Ik had het ook nooit bereid zoals jij, zo'n dun stuk kan je gewoon affakkelen. Wagyu is ook niet mijn ding, maar dat is meer omdat ik liever wat meer van wat minder vlees heb En voor 70 euro de kilo heb je ook geen heul bijzonder vlees natuurlijk

[ Voor 55% gewijzigd door 418O2 op 18-02-2026 13:45 ]

[Tomatoman]

Stufferdt schreef op dinsdag 17 februari 2026 @ 14:13:
[...]
Hier overigens weeral sinds Kerst een nieuwe bastard large staan als eerste kamado. Nog steeds niet aangehad. Heb bijna een beetje angst om te beginnen. Oh en nog geen lekker weer gehad * Stufferdt schaamt zich.

Geen probleem toch, dat je hem nog niet hebt uitgeprobeerd? Begin wanneer je er zin in hebt gewoon met iets heel simpels, waarbij je niet al te hoge verwachtingen hebt. De eerste keer een paar hamburgers erop of zo, en de rest van de maaltijd in de keuken bereiden.

Je gaat een paar keer nodig hebben om wat gevoel te krijgen hoe de kamado reageert op hoe je hem instelt. Hij reageert met behoorlijk wat vertraging, dus neem je tijd. En houd er rekening mee dat de bereiding niet altijd perfect zal verlopen, zeker niet in het begin als je deze kamado nog nauwelijks kent. Succes!

[ozzynator]

ASS-Ware schreef op woensdag 18 februari 2026 @ 13:39:
[...]

Reactie van Beef and Steak:

Ik bereid de a5 chuck eye zelf regelmatig.

Tuurlijk, net als die weekend/avond hulp bij Mediamarkt die toevallig dezelfde 85" tv van €3600,- thuis heeft als waar jij bij staat te kijken.

Iets met wc -eend.

[418O2]

ozzynator schreef op woensdag 18 februari 2026 @ 14:35:
[...]


Tuurlijk, net als die weekend/avond hulp bij Mediamarkt die toevallig dezelfde 85" tv van €3600,- thuis heeft als waar jij bij staat te kijken.

Iets met wc -eend.

Alleen kan je elke dag een ander stuk vlees eten en ga je niet dagelijks een andere tv in huis zetten. dit is een beetje een suf argument, dat zie je vast zelf wel in. Wat hij zegt, snijdt ook gewoon hout

[Tomatoman]

Als je iets helemaal nooit bereidt, is dat uiterst regelmatig

Wel een sympathieke reactie van Beef and Steak trouwens. Wellicht iets om in de geest van hun reactie deze waardebon aan te besteden: gewoon nog een keer die wagyu chuck eye in de herkansing en dan bereiden volgens hun aanbeveling.

[Gonadan]

ozzynator schreef op woensdag 18 februari 2026 @ 14:35:
[...]


Tuurlijk, net als die weekend/avond hulp bij Mediamarkt die toevallig dezelfde 85" tv van €3600,- thuis heeft als waar jij bij staat te kijken.

Iets met wc -eend.

Beef & steak is opgericht door liefhebbers die zelf al blij werden van goed vlees. En dan kan je al dat soort dingen nu ook nog eens voor inkoopprijs proeven, ik zou het wel weten.

Zoals gezegd is dat een heel stuk geloofwaardiger dan dat een zaterdag-bijbaan-snotneus het hele assortiment van de MM thuis heeft staan.

[418O2]

Op zich wel genereus, want is dat stuk vlees geen a5? Vind het best wel een aantijging en dat moet je wel serieus onderbouwen

[ASS-Ware]

418O2 schreef op woensdag 18 februari 2026 @ 13:42:
Ik had het ook nooit bereid zoals jij, zo'n dun stuk kan je gewoon affakkelen.

Ik doe het altijd zo met dunne stukken, eerst beide kanten direct en dan indirect doorgaren.
Behalve skirt steak, dat is beide kanten keihard grillen en dan er af.

[ozzynator]

418O2 schreef op woensdag 18 februari 2026 @ 16:08:
Op zich wel genereus, want is dat stuk vlees geen a5? Vind het best wel een aantijging en dat moet je wel serieus onderbouwen

oei, ik voel de rechtsbijstand/mr. Visser post al aankomen.

[Outerspace]

Houden we het gezellig? Ik heb net een paar reactie afgefakkeld naar de trashcan

[impactftw]

Ik heb een vraagje , hoe meten jullie de dome-temp met een draadloze probe?
Ik heb twee draadloze probes (Inkbird INT-12E-BW) en wil af en toe ook de dome-temp checken. Kan je zo’n probe gewoon in een roosterclip leggen qua hitte, of wordt dat te heet bovenin?
En om nou elke keer een aardappel mee te leggen alleen voor de meting… 😅 Hoe doen jullie dit?

[Esumontere]

impactftw schreef op donderdag 19 februari 2026 @ 15:29:
Ik heb een vraagje , hoe meten jullie de dome-temp met een draadloze probe?
Ik heb twee draadloze probes (Inkbird INT-12E-BW) en wil af en toe ook de dome-temp checken. Kan je zo’n probe gewoon in een roosterclip leggen qua hitte, of wordt dat te heet bovenin?
En om nou elke keer een aardappel mee te leggen alleen voor de meting… 😅 Hoe doen jullie dit?

Over het algemeen: Niet. Bij echt lange low-and-slow sessies wil ik wel eens een probe in een roosterclip op het rooster vast maken, dat is toch een relevantere temperatuur dan de dome zelf. Maar meestal vind ik het niet zo spannend.

[Orion84]

Die draadloze probes meten sowieso al de omgevingstemperatuur. Die is (omdat je relatief dicht bij het vlees meet) vaak niet exact hetzelfde als de dome temperatuur of de rooster temperatuur verder van het vlees af, maar prima om in elk geval in de gaten te houden of de temperatuur in je BBQ geen rare dalingen/stijgingen maakt.

En nee, je kan die draadloze probes niet in een clip zetten. Het deel dat je normaal gesproken in het vlees steekt heeft een relatief lage max. temperatuur (vaak niet veel hoger dan 100°). Zie voor details de handleiding van je probes.

[impactftw]

Orion84 schreef op donderdag 19 februari 2026 @ 15:41:
Die draadloze probes meten sowieso al de omgevingstemperatuur. Die is (omdat je relatief dicht bij het vlees meet) vaak niet exact hetzelfde als de dome temperatuur of de rooster temperatuur verder van het vlees af, maar prima om in elk geval in de gaten te houden of de temperatuur in je BBQ geen rare dalingen/stijgingen maakt.

En nee, je kan die draadloze probes niet in een clip zetten. Het deel dat je normaal gesproken in het vlees steekt heeft een relatief lage max. temperatuur (vaak niet veel hoger dan 100°). Zie voor details de handleiding van je probes.

Check. Ik zou het vooral handig vinden om de temperatuur op afstand te kunnen controleren wanneer je de BBQ net hebt aangestoken, zodat je tijdig kunt ingrijpen en waar nodig kunt bijsturen.

[Orion84]

impactftw schreef op donderdag 19 februari 2026 @ 16:05:
[...]


Check. Ik zou het vooral handig vinden om de temperatuur op afstand te kunnen controleren wanneer je de BBQ net hebt aangestoken, zodat je tijdig kunt ingrijpen en waar nodig kunt bijsturen.

Ah, ja, die vraag kwam toevallig laatst nog langs: Rox92 in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"

Reacties liepen een beetje uit een van "kwestie van gevoel krijgen voor je ventilatieopeningen" tot een volledig elektronisch gestuurde BBQ gebruiken

[ASS-Ware]

Morgen ga ik Parijse buikspek maken, maar vandaag heb ik vast een stukje van het buikspek gebruikt voor pork belly burnt ends.
Een recept van Noskos.

Eerst blokjes snijden en in de rub doen.









BBQ op 120C en 2,5 uur op de BBQ.





Daarna de blokjes met wat agave siroop, basterd suiker en boter in een afgesloten aluminium bakje, weer 2 uur op de BBQ.







Daarna het vocht er uit en tijd voor een beetje saus.





Na 10 en na 20 min even de blokjes door de saus halen.
Na 30 min mocht het er af.





Lekker eten.



Dit was bizar lekker en super mals.

[JackBigBoss]

Wij vanavond weer een lievelingsgerecht van het gezin: Picanha.
Reverse sear, eerst op de bbq met chunks van eikenhouten whiskyvaten.
Daarna even affakkelen op hoge temperatuur op gietijzer.

Gek dat hij altijd zo geel eruit ziet met mijn telefooncamera, da was nie...






het was weer genieten.

[ASS-Ware]

Vandaag was het tijd voor een stukje, zoals Noskos het noemt, Parijse buikspek.

YouTube: Parijs buikspek, buikspek van de BBQ gegaard als brisket

Eerst het buikspek in de rub en op de BBQ bij 120C indirect met een chunk kersenhout.







Na 3 uur mag het buikspek er af en wordt deze ingepakt en gaat hij terug op de BBQ.





Daarna door tot een kern van 90C en af en toe prikken tot hij boterzacht is, wat hier pas bij een kern van 98C het geval was, na 5 uur en 24 min.

3 kwartier laten rusten.



Aansnijden maar.







Mijn bordje.



Super mals, heerlijk juicy, zalig van smaak, echt een topper.

[Mich007]

Hier toevallig meer bezitters van een PIRO?
Ik was namelijk benieuwd of jullie een opbergbox hebben kunnen vinden ter vervanging van de kartonnen doos waarin die geleverd wordt. Deze begint nu toch aardig gammel te worden en ik ben dus op zoek naar iets duurzamers. Eigenlijk vrij simpel vierkant 57x57 met een hoogte van 18cm.
Veel gangbare winkels bekeken, maar juiste maat nog niet kunnen vinden. Meeste opbergboxen zijn langwerpig met deze hoogte, maar ben dus op zoek naar een vierkante.

[Slappyjoez]

Mich007 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 14:40:
Hier toevallig meer bezitters van een PIRO?
Ik was namelijk benieuwd of jullie een opbergbox hebben kunnen vinden ter vervanging van de kartonnen doos waarin die geleverd wordt. Deze begint nu toch aardig gammel te worden en ik ben dus op zoek naar iets duurzamers. Eigenlijk vrij simpel vierkant 57x57 met een hoogte van 18cm.
Veel gangbare winkels bekeken, maar juiste maat nog niet kunnen vinden. Meeste opbergboxen zijn langwerpig met deze hoogte, maar ben dus op zoek naar een vierkante.

Hoe strikt zijn die afmetingen?

Opbergtas voor partytenten 60x55x15
IKEA Opbergtas 65x53x19
Opbergtas 65x55x20

[ Voor 13% gewijzigd door Slappyjoez op 23-02-2026 15:14 ]

[ozzynator]

Mich007 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 14:40:
Hier toevallig meer bezitters van een PIRO?
Ik was namelijk benieuwd of jullie een opbergbox hebben kunnen vinden ter vervanging van de kartonnen doos waarin die geleverd wordt. Deze begint nu toch aardig gammel te worden en ik ben dus op zoek naar iets duurzamers. Eigenlijk vrij simpel vierkant 57x57 met een hoogte van 18cm.
Veel gangbare winkels bekeken, maar juiste maat nog niet kunnen vinden. Meeste opbergboxen zijn langwerpig met deze hoogte, maar ben dus op zoek naar een vierkante.

Nee, ook niet kunnen vinden. In de winter ligt hij in de schuur en in het seizoen laat ik hem meestal gewoon op de kamado liggen. Behalve als ik die voor andere dingen gebruik, dan leg ik hem even aan de kant.

[Mich007]

Slappyjoez schreef op maandag 23 februari 2026 @ 15:11:
[...]

Hoe strikt zijn die afmetingen?

Opbergtas voor partytenten 60x55x15
IKEA Opbergtas 65x53x19
Opbergtas 65x55x20

Dankjewel, ik zal eens kijken.
Maar was eigenlijk meer op zoek naar een harde (kunststof?) oplossing.

[JBS]

Zou voor mijn Bastard graag een gietijzeren rooster kopen. Ben je dan al snel aangewezen op een originele van The Bastard (https://www.bol.com/nl/nl...ge-2020/9300000004309838/), of zijn er goede alternatieven?

[MiKeZZa]

JBS schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 21:55:
Zou voor mijn Bastard graag een gietijzeren rooster kopen. Ben je dan al snel aangewezen op een originele van The Bastard (https://www.bol.com/nl/nl...ge-2020/9300000004309838/), of zijn er goede alternatieven?

Vorig jaar flink gezocht, maar de alternatieven niet gevonden. Heb de originele gekocht uiteindelijk.

[ Voor 12% gewijzigd door MiKeZZa op 26-02-2026 08:31 ]

[pinotgrigio1]

JBS schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 21:55:
Zou voor mijn Bastard graag een gietijzeren rooster kopen. Ben je dan al snel aangewezen op een originele van The Bastard (https://www.bol.com/nl/nl...ge-2020/9300000004309838/), of zijn er goede alternatieven?

Soms ook gewoon Trial and Error: zo heb ik bijv een prima korf voor mijn kooltjes ia Amazon gekocht die de helft koste van originwel. Als ke de diameter weet kun je hem allicht aanschaffen, proberen of toe past en amders gaatie terug.

[Sjoerd001]

JBS schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 21:55:
Zou voor mijn Bastard graag een gietijzeren rooster kopen. Ben je dan al snel aangewezen op een originele van The Bastard (https://www.bol.com/nl/nl...ge-2020/9300000004309838/), of zijn er goede alternatieven?

Ik heb ook de originele. Prima ding toch?

[KRC]

Weet iemand hier toevallig of de Weber gbs 57 premium (met scharnier) eruit gaat?

Wilde hem bij Coolblue voor mooie prijs bestellen maar kreeg mail dat ze deze niet meer kunnen verkopen. In de officiële webshop van weber is deze versie ook weg. E-5775.

Andere sites hebben hem wel maar tegen flinke prijzen, vooral nieuwsgierig of ze met model stoppen.

[Esumontere]

Vandaag maar eens wat onderhoud gedaan in het zonnetje. Het vilt onder mijn topcap moest nodig vervangen, dat was helemaal vergaan. Een uurtje zwoegen met een breekmes en schuurpapier, maar met het nieuwe vilt kan de kamado er weer even tegenaan!


...nu de gasket nog...

[MiKeZZa]

Oeps... Deed de kamado net open om alvast wat voorbereiding te treffen voor vanavond voor het eerst mijn nieuwe spit gebruikt gaat worden. Echter; SCHIMMEL!

Op de nodige plekken heel wat schimmel. Nu ga ik uiteraard wel wat dingen schoonmaken, maar ik vraag me ook af; in hoeverre lost dat op als ik de BBQ bijvoorbeeld een uurtje warmstook? Want ik wil uiteraard rooster e.d. schoonmaken, maar het zit bijvoorbeeld ook binnenin de base en ook het vilt is er niet vrij van.

Nou denk ik dat het vilt niet echt warm wordt, maar even voor het idee; wat moet ik echt schoonmaken en wat lost zich wel op met wat stoken?

[Gonadan]

Kill it with fire!

Dat was sowieso mijn plan voor vanmiddag. Ongeacht hoe het er uit ziet rustig opstoken met flink volle mand om eventueel vocht eruit te krijgen en dan doortrekken tot langdurige flinke hitte om alles wat er in kan zitten kapot te stoken.

Daarna alles wat met voedsel in aanraking kan komen (zoals roosters) even wassen met een sopje zodat eventuele nadelige stoffen er ook af zijn. Dan ben je er wel weer klaar voor lijkt me. Vilt heb ik niet, maar glasfiber zou ik ook gewoon met een sopje doen. Als vilt helemaal beschimmeld is zou ik het misschien liever vervangen.

Afgelopen winter heb ik hem om redenen lang niet gebruikt. Meestal stook ik af en toe wel door maar nu niet, en dan wil ik graag zo'n beurt gedaan hebben voordat ik echt weer wil gaan barbecuen.

[ Voor 9% gewijzigd door Gonadan op 04-03-2026 10:24 ]

[Chrosser]

MiKeZZa schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 10:18:
Oeps... Deed de kamado net open om alvast wat voorbereiding te treffen voor vanavond voor het eerst mijn nieuwe spit gebruikt gaat worden. Echter; SCHIMMEL!

Op de nodige plekken heel wat schimmel. Nu ga ik uiteraard wel wat dingen schoonmaken, maar ik vraag me ook af; in hoeverre lost dat op als ik de BBQ bijvoorbeeld een uurtje warmstook? Want ik wil uiteraard rooster e.d. schoonmaken, maar het zit bijvoorbeeld ook binnenin de base en ook het vilt is er niet vrij van.

Nou denk ik dat het vilt niet echt warm wordt, maar even voor het idee; wat moet ik echt schoonmaken en wat lost zich wel op met wat stoken?

Ik zou het filmpje van Noskos even bekijken. Die geeft daar goede uitleg over. Zo doe ik het ook altijd.


ps. dat komt overeen met wat @Gonadan zegt

[Gonadan]

Chrosser schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 10:23:
[...]

Ik zou het filmpje van Noskos even bekijken. Die geeft daar goede uitleg over. Zo doe ik het ook altijd.


ps. dat komt overeen met wat @Gonadan zegt

Haha ik zie net je edit, wilde al zeggen: die knakker doet er tien minuten van je leven over om te vertellen dat je het gewoon weg moet branden. Enige toevoeging is dat je een mondkapje op kunt doen als je smetvrees hebt en je stoffer gaat vernaggelen.

[MiKeZZa]

Wegbranden aardig gelukt. Nog een doekje d'r bij en gaaaaaan.

Voor het eerst mijn spit gebruikt, kipgyros gemaakt met eigen gemaakte pita's. Zo in het zonnetje net alsof ik in Griekenland was (als je je ogen sluit )...

[ASS-Ware]

MiKeZZa schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 10:18:
Oeps... Deed de kamado net open om alvast wat voorbereiding te treffen voor vanavond voor het eerst mijn nieuwe spit gebruikt gaat worden. Echter; SCHIMMEL!

Op de nodige plekken heel wat schimmel. Nu ga ik uiteraard wel wat dingen schoonmaken, maar ik vraag me ook af; in hoeverre lost dat op als ik de BBQ bijvoorbeeld een uurtje warmstook? Want ik wil uiteraard rooster e.d. schoonmaken, maar het zit bijvoorbeeld ook binnenin de base en ook het vilt is er niet vrij van.

Nou denk ik dat het vilt niet echt warm wordt, maar even voor het idee; wat moet ik echt schoonmaken en wat lost zich wel op met wat stoken?

Had ik laatst ook met de gas grill.



Flink opstoken en de boel wegvegen en opnieuw een olie laagje geven.

[Paul!]

Ziet er heerlijk uit!
Welk recept heb je voor de pita gebruikt? Ik heb deze een aantal keren geprobeerd, maar het deeg is veel te plakkerig en ik krijg geen spanning in de bollen.

[MiKeZZa]

Paul! schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 06:43:
Ziet er heerlijk uit!
Welk recept heb je voor de pita gebruikt? Ik heb deze een aantal keren geprobeerd, maar het deeg is veel te plakkerig en ik krijg geen spanning in de bollen.

https://eviekookt.nl/pitabroodjes-de-echte-griekse-pita/

Maar ik herken je struggles hoor. Een overdosis bloem maakte het werkbaar en je ziet of proeft er niets van, maar gemakkelijk ging het niet 🤣

[Nopheros]

MiKeZZa schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 10:18:
Oeps... Deed de kamado net open om alvast wat voorbereiding te treffen voor vanavond voor het eerst mijn nieuwe spit gebruikt gaat worden. Echter; SCHIMMEL!

Op de nodige plekken heel wat schimmel. Nu ga ik uiteraard wel wat dingen schoonmaken, maar ik vraag me ook af; in hoeverre lost dat op als ik de BBQ bijvoorbeeld een uurtje warmstook? Want ik wil uiteraard rooster e.d. schoonmaken, maar het zit bijvoorbeeld ook binnenin de base en ook het vilt is er niet vrij van.

Nou denk ik dat het vilt niet echt warm wordt, maar even voor het idee; wat moet ik echt schoonmaken en wat lost zich wel op met wat stoken?

Ah vervelend! Staat je bbq de hele winter dan in een erg vochtige omgeving? Heb sinds een jaar of 8 een grill guru maar gelukkig nog nooit last van gehad, de bbq staat buiten met alleen een hoes erom heen.

Beste manier is natuurlijk niet stoppen met bbq-en in de winter

[MiKeZZa]

Nopheros schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 11:01:
[...]


Ah vervelend! Staat je bbq de hele winter dan in een erg vochtige omgeving? Heb sinds een jaar of 8 een grill guru maar gelukkig nog nooit last van gehad, de bbq staat buiten met alleen een hoes erom heen.

Beste manier is natuurlijk niet stoppen met bbq-en in de winter

Onder het dak van ons huis, in een hoes. Geen idee hoe/wat. Is mijn 2e winter nu, 1e was het ook niet. Geen idee... Misschien te weinig gebruikt?

[warzaw]

Vandaag ook mijn nieuwe kamado erbij gepakt. Eerste keer ever, kipspiesjes en paprika direct grillen op 180 graden.

Rookie mistake: verkeerde kant van de paprika onder. Live and learn…

[Edenaar1]

Vraagje hier. Ik heb een Bastard Large Compleet Urban. Die twee houten bladen aan beide kanten, wordt gek daarvan. Wordt vrij snel lelijk, of schimmel erop. De nieuwe Bastard heeft mooie stalen zijtafels. Passen deze op mijn Bastard, enig idee?
Ik zou dus de Magnetic Modular Workspace willen gebruiken.

[ASS-Ware]

MiKeZZa schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 19:24:
[...]


Onder het dak van ons huis, in een hoes. Geen idee hoe/wat. Is mijn 2e winter nu, 1e was het ook niet. Geen idee... Misschien te weinig gebruikt?

Foei!
Hoe durf je?

Mijn gas BBQ staat nu ook nog onder een hoes en als ik die een tijdje niet gebruik, dan groeien de bloemen er ook in.
Ik gebruik mijn kamado en ketel veel vaker.
Binnenkort is mijn nieuwe BBQ overkapping klaar en dan gooi ik die hoes ook weg, dan grijp ik ook makkelijker naar de gas BBQ en zal er geen bloempje meer in groeien.

[Esumontere]

Edenaar1 schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 20:33:
Vraagje hier. Ik heb een Bastard Large Compleet Urban. Die twee houten bladen aan beide kanten, wordt gek daarvan. Wordt vrij snel lelijk, of schimmel erop. De nieuwe Bastard heeft mooie stalen zijtafels. Passen deze op mijn Bastard, enig idee?
Ik zou dus de Magnetic Modular Workspace willen gebruiken.

Wat doe jij met die houten planken? Die van mij zijn na 2 jaar nog mooi, schoon en schimmelvrij...

Ik denk dat het het makkelijkst is om even langs een bbq zaak te rijden en te testen. Heb hier nog niemand met de nieuwe Core voorbij zien komen.

[ Voor 12% gewijzigd door Esumontere op 05-03-2026 22:50 ]

[Esumontere]

MiKeZZa schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 19:24:
[...]


Onder het dak van ons huis, in een hoes. Geen idee hoe/wat. Is mijn 2e winter nu, 1e was het ook niet. Geen idee... Misschien te weinig gebruikt?

Heb je wel gezorgd voor enige luchtstroom?

[Oliebolleke]

MiKeZZa schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 19:55:
Wegbranden aardig gelukt. Nog een doekje d'r bij en gaaaaaan.

Voor het eerst mijn spit gebruikt, kipgyros gemaakt met eigen gemaakte pita's. Zo in het zonnetje net alsof ik in Griekenland was (als je je ogen sluit )...

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]

dit ziet er wel goed uit.

[Oliebolleke]

warzaw schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 19:26:
Vandaag ook mijn nieuwe kamado erbij gepakt. Eerste keer ever, kipspiesjes en paprika direct grillen op 180 graden.

Rookie mistake: verkeerde kant van de paprika onder. Live and learn…

[Afbeelding]

[Afbeelding]

mooie barbeque

[MiKeZZa]

Esumontere schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 22:49:
[...]

Wat doe jij met die houten planken? Die van mij zijn na 2 jaar nog mooi, schoon en schimmelvrij...

Ik denk dat het het makkelijkst is om even langs een bbq zaak te rijden en te testen. Heb hier nog niemand met de nieuwe Core voorbij zien komen.

Hier knapten ze ook in een maand of 16 hard af. Even wat opschuren en beitsen en weer super netjes. Hopelijk niet elke 16 maanden nodig

Esumontere schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 22:51:
[...]

Heb je wel gezorgd voor enige luchtstroom?

Dat is een goede vraag... Niet bewust iig. Jij zegt; onderste schuif (stukje) open laten?

[Esumontere]

MiKeZZa schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 08:46:
[...]


Hier knapten ze ook in een maand of 16 hard af. Even wat opschuren en beitsen en weer super netjes. Hopelijk niet elke 16 maanden nodig

[...]


Dat is een goede vraag... Niet bewust iig. Jij zegt; onderste schuif (stukje) open laten?

De onderste én de bovenste schuif een stukje open laten. Dat scheelt enorm in schimmelvorming want dan kan het vocht weg.

[Gonadan]

@MiKeZZa Als hij al onder een dak staat, waarom dan nog een hoes? Dat belemmert alleen maar het drogen. Of slaat de regen er regelmatig diagonaal onder?

[MiKeZZa]

Gonadan schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 09:58:
@MiKeZZa Als hij al onder een dak staat, waarom dan nog een hoes? Dat belemmert alleen maar het drogen. Of slaat de regen er regelmatig diagonaal onder?

Heel regelmatig, klein randje.

[Martijn1990]

Hier staat de Grill Guru zonder hoes en zonder afdakje het hele jaar buiten. Ook flink wat schimmel erin als die lang stil heeft gestaan, maar dat is er ook vrij snel weer uit met een zachte borstel voor de binnenkant en de roosters goed schoongemaakt en in de oven ingebrand. Daarna kamado langzaam opgestookt en een tijdje op hogere temperatuur laten branden.

[Rox92]

Ik zal ook nog even een duit in het zakje doen met betrekking tot schimmel. Merkte dat als ik de kamado langer dan 2 weken niet gebruik ik ook schimmelvorming krijg, maar als ik de volgende dag de schuiven (boven en onder) kamado helemaal open zet duurt het veel langer voordat ik schimmel krijg.

[Tomatoman]

Mijn kamado staat het hele jaar buiten, onder een hoes. Ik zorg dat hij altijd droog is als ik de hoes eroverheen doe. De schuiven boven en onder zitten altijd dicht als ik hem niet gebruik. Zelfs als hij in de winter soms een paar weken niet gebruikt wordt, heb ik geen last van schimmel. De houtskool in de kamado die niet is opgebrand blijft mooi droog. Het zou me niets verbazen als ik geen last van schimmelvorming heb doordat de binnenruimte goed genoeg is afgesloten om niet vochtig te worden.

[sjors123]

Tegenwoordig staat de kamado bij mij onder een overkapping. Daarvoor ook onder een hoes. Mijn ervaring was dat wanneer de onderste luchtinlaat en de topvent een beetje open staan dit meestal de schimmelvorming voorkomt. Wat in de winter ook wil helpen is het deksel een cm open laten staan. Dan kan het ook niet vastvriezen.

Het allerbeste advies is natuurlijk om ook in de winter gewoon je bbq te gebruiken ;-). Niets mooier dan in de kou met een biertje en een haardje naast je te bbq'en!

[barrymossel]

Vanaf vandaag ga ik lekker vals spelen!





Een Burnhard Big Fred die de plek van de Grill Guru mag overnemen (als iemand nog een kamado voor een klein prijsje wil ophalen: PM). Een kamado is leuk speelgoed, maar ook redelijk wat werk. En daarbij de rookontwikkeling op een balkon/terras, heeft me doen besluiten voor gemak te gaan. Ik denk dat het me wel gaat bevallen.

[ASS-Ware]

barrymossel schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 20:08:
Vanaf vandaag ga ik lekker vals spelen!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Een Burnhard Big Fred die de plek van de Grill Guru mag overnemen (als iemand nog een kamado voor een klein prijsje wil ophalen: PM). Een kamado is leuk speelgoed, maar ook redelijk wat werk. En daarbij de rookontwikkeling op een balkon/terras, heeft me doen besluiten voor gemak te gaan. Ik denk dat het me wel gaat bevallen.

Een kamado is leuk speelgoed, maar ook redelijk wat werk?
Ik heb minder werk aan mijn kamado dan aan mijn gas grill, zeker het schoonmaken, gas grill een uur per keer en kamado nooit.

[barrymossel]

ASS-Ware schreef op vrijdag 6 maart 2026 @ 20:40:
[...]

Een kamado is leuk speelgoed, maar ook redelijk wat werk?
Ik heb minder werk aan mijn kamado dan aan mijn gas grill, zeker het schoonmaken, gas grill een uur per keer en kamado nooit.

Aanmaken, warm laten worden, af laten koelen. Dat soort dingen.

[Gonadan]

Dat is geen werk, maar kost wel doorlooptijd. Ook dat kan een dingetje zijn.

Overigens maken hele volksstammen hun gas grill amper schoon dus dan is zo'n ding ook weinig werk. Hooguit beetje borstelen.

[ASS-Ware]

Gonadan schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 11:28:
Dat is geen werk, maar kost wel doorlooptijd. Ook dat kan een dingetje zijn.

Overigens maken hele volksstammen hun gas grill amper schoon dus dan is zo'n ding ook weinig werk. Hooguit beetje borstelen.

Dat geloof ik graag, maar op een gegeven moment loopt dan toch je druipbak over?

[Gonadan]

ASS-Ware schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 12:35:
[...]

Dat geloof ik graag, maar op een gegeven moment loopt dan toch je druipbak over?

Hangt er nogal vanaf wat je er op gooit. Kan lang aan zoiets.

[Koepert]

Zo. De kg Buikspek ligt erop, beetje zout, beetje rub en gaan op 120-130 graden

[ASS-Ware]

Koepert schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 14:33:
Zo. De kg Buikspek ligt erop, beetje zout, beetje rub en gaan op 120-130 graden

Zat er geen zout in de rub?

[KRC]

Iemand al Kamado uit de Prime line van Grill Guru?

[Gonadan]

Vandaag! Een staartstuk wat ik nog in de vriezer vond en er eigenlijk al een jaartje te lang lag.

Was niet tevreden over de manier waarop hij gesneden was, leek wel alsof de vetcap er juist af was gesneden en het vlies er nog op zat.
Alles dus maar laten zitten zodat het zichzelf nog een beetje kon bedruipen en achteraf het vlies alsnog wegsnijden. Was evengoed lekker maar toch jammer dat het zo een groot deel van de krokante korst weg kunt gooien.Oh en chimichurri kan ook prima met gedroogde peterselie ben ik achter.

[Koepert]

ASS-Ware schreef op zaterdag 7 maart 2026 @ 15:49:
[...]

Zat er geen zout in de rub?

Ja dit verdiende wat context. Eerst met wat Zout de vetkap uitgedroogd (toen had ik m moeten afspoelen) en afgeveegd en daarna in de rub gezet. Toen tot 94 intern laten oplopen. Maar de temp was me met 150 eigenlijk iets te hoog en de vetkap had iets getrimd mogen worden. Al met al wel lekker maar zou hem de volgende keer anders doen (was eerste keer flink stuk buikspek) en toch wat trimmen. Was nu wel n hele dikke ‘plak’ vet bovenop waarvan ik meer verwacht had weg te smelten.

[JackBigBoss]

Vandaag op verzoek van mijn kinderen spareribs gemaakt volgens 3-2-1.
(2x 900gr-1kg van the Butchery)

Eerst een nachtje in de rub (dry rub varken van beekum)


Vandaag eerst 3 uur roken met wat eikenhout van wijnvaten.


Uit het folie, na 2 uur ingepakt met cola zero en bbq saus.
Afgelakt met bbq saus. (hier kwamen de botjes al los)


En smullen maar!


Ze waren zo opgesmikkeld.

[ASS-Ware]

Vandaag maar even een snelle schoonmaak van de gas grill.

Alles er uit, aardig wat onderdelen, en de meeste bende er afschrapen.



Alles er weer in, inclusief de nieuwe vlamverdelers.





Is toch aardig wat bende uitgekomen.



Eind van de zomer nog een keer doen, maar dan alles een sopje geven.

[MiKeZZa]

Groenteschotel en graan gevoerde bavette. De bavette was onverwachts dik en ook vrij veel stukjes vet. Viel enigszins tegen.

Houtskool wel even noemenswaardig; heb meestal marabu van Welkoop en ook al bijvoorbeeld Dammers gehad. Allemaal niet over te klagen, maar de bonken die ik aantrof in de zak van Echt goed waren wel opvallend… Hele mooie grote stukken!

[ASS-Ware]

Smashburgers hier.
Aangezien de kogel en de kamado in de garage staan tijdens de bouw van de nieuwe BBQ overkapping, maar even op het gasstel.

Vandaag eens met augurk er op.
Dit was weer super lekker.

[Shrien]

Groot fan van augurken, maar hier schrok ik wel even van @ASS-Ware

[Gonadan]

Drie plakken schrok je van? Dat is toch wel het absolute minimum op een broodje hamburger wat mij betreft.

[ASS-Ware]

Shrien schreef op zondag 8 maart 2026 @ 21:57:
Groot fan van augurken, maar hier schrok ik wel even van @ASS-Ware

Oh jee, wat heb ik gedaan?

[Shrien]

ASS-Ware schreef op zondag 8 maart 2026 @ 22:15:
[...]

Oh jee, wat heb ik gedaan?

Haha, grote smaakovertreding! Nee het leek mij een onwelkom contrast - een warme zoute knapperige burger met daar bovenop zo'n natte koude zure toestand. Ieder zijn ding natuurlijk.

[Edenaar1]

Esumontere schreef op donderdag 5 maart 2026 @ 22:49:
[...]

Wat doe jij met die houten planken? Die van mij zijn na 2 jaar nog mooi, schoon en schimmelvrij...

Ik denk dat het het makkelijkst is om even langs een bbq zaak te rijden en te testen. Heb hier nog niemand met de nieuwe Core voorbij zien komen.

Niet veel, ja gebruiken. Bastard staat netjes onder een overkapping en daar staat de Bastard onder een Bastard beschermhoes. Maar dan zelfs vormt er schimmel op het hout. Goed schoon te maken, maar wel irritant. Snap sowieso niet dat er voor hout gekozen is, de nieuwste Bastard heeft moor stalen tafeltjes.

[Edenaar1]

ASS-Ware schreef op zondag 8 maart 2026 @ 19:57:
Smashburgers hier.
Aangezien de kogel en de kamado in de garage staan tijdens de bouw van de nieuwe BBQ overkapping, maar even op het gasstel.

Vandaag eens met augurk er op.
Dit was weer super lekker.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ziet er goed uit, al zou ik de augurken weglaten 😜
Je hebt me aangezet tot smash burger te maken aankomend weekend. 👍🏼

[Esumontere]

Edenaar1 schreef op maandag 9 maart 2026 @ 22:39:
[...]


Niet veel, ja gebruiken. Bastard staat netjes onder een overkapping en daar staat de Bastard onder een Bastard beschermhoes. Maar dan zelfs vormt er schimmel op het hout. Goed schoon te maken, maar wel irritant. Snap sowieso niet dat er voor hout gekozen is, de nieuwste Bastard heeft moor stalen tafeltjes.

Ah, je laat de tafeltjes er op zitten met de hoes erover? Dat is wel vragen om schimmel ja. Je kunt ze er beter vanaf halen en ergens droog wegleggen.

't Is maar wat je mooi vindt, ik vind die nieuwe stalen tafeltjes afzichtelijk. Doe mij maar hout

[True]

Edenaar1 schreef op maandag 9 maart 2026 @ 22:39:
[...]


Niet veel, ja gebruiken. Bastard staat netjes onder een overkapping en daar staat de Bastard onder een Bastard beschermhoes. Maar dan zelfs vormt er schimmel op het hout. Goed schoon te maken, maar wel irritant. Snap sowieso niet dat er voor hout gekozen is, de nieuwste Bastard heeft moor stalen tafeltjes.

Staal zal ook bijster waardeloos zijn.

[Terrie]

Gadgeteer schreef op maandag 16 juni 2025 @ 10:44:
[...]


Ik heb ook lang getwijfeld over zo'n Masterbuilt Gravity. Gisteren toch maar een Kamado besteld (the Columbus Proline Large complete). Overal zie ik dat die Masterbuilt dingen leuk werken maar dat de bouwkwaliteit bedroevend is. Mocht je echt zo'n ding willen aanschaffen, lees je dan goed in. Er is veel over te vinden.

Hoe bevalt deze? The columbus dan?:)

[Gadgeteer]

Terrie schreef op dinsdag 10 maart 2026 @ 01:40:
[...]

Hoe bevalt deze? The columbus dan?:)

De Columbus bevalt heel goed. Heeft in mijn ogen alles wat een kamado moet hebben en zit prima in elkaar.
Sinds ik deze heb, sta ik nog meer in de tuin Staat nu ook geregeld aan wanneer het regent.

Accessoires zijn er ook genoeg voor deze maat.

[ASS-Ware]

Vraag aan iedereen die zijn of haar kolen onder een overkapping bewaart:
Waar stop je ze in?
En is zoiets luchtdicht of niet?

Tot nu toe stonden mijn BBQ's onder een overkapping aan de schuur en bewaarde ik alle spullen en de zak met kolen in de schuur.
Ik ga echter komend weekend de BBQ's verhuizen naar een nieuwe overkapping en wil niet heen en weer lopen tussen die overkapping en de schuur, dus alles wordt onder de overkapping geplaatst, inclusief de zak met kolen.
Ik vraag me echter af of het genoeg is om de zak in een plastic bak te zetten en de opening dicht te rollen of dat ze echt in een luchtdichte bak moeten.

[edozat1]

ASS-Ware schreef op dinsdag 10 maart 2026 @ 15:49:
Vraag aan iedereen die zijn of haar kolen onder een overkapping bewaart:
Waar stop je ze in?
En is zoiets luchtdicht of niet?

Tot nu toe stonden mijn BBQ's onder een overkapping aan de schuur en bewaarde ik alle spullen en de zak met kolen in de schuur.
Ik ga echter komend weekend de BBQ's verhuizen naar een nieuwe overkapping en wil niet heen en weer lopen tussen die overkapping en de schuur, dus alles wordt onder de overkapping geplaatst, inclusief de zak met kolen.
Ik vraag me echter af of het genoeg is om de zak in een plastic bak te zetten en de opening dicht te rollen of dat ze echt in een luchtdichte bak moeten.

Ik heb een Klämtare van IKEA. Ik denk niet volledig luchtdicht, maar als je het ook nog in een zak houdt, blijft het goed droog.

[Stufferdt]

Hier een SAMLA van Ikea. 65 liter en 15 euro met deksel. Lijkt redelijk luchtdicht hoor.

[Arjantje72]

Stufferdt schreef op dinsdag 10 maart 2026 @ 16:54:
Hier een SAMLA van Ikea. 65 liter en 15 euro met deksel. Lijkt redelijk luchtdicht hoor.

Ja, zoiets heb ik ook al een paar jaartjes.
Ik doe er per bak(stapelbaar) een zak kolen in en knip van de zak het merk eraf, die ik in de bak leg.
Anders ga ik ze niet onthouden
Blijven zo lekker droog in de garage

[Gonadan]

edozat1 schreef op dinsdag 10 maart 2026 @ 16:36:
[...]

Ik heb een Klämtare van IKEA. Ik denk niet volledig luchtdicht, maar als je het ook nog in een zak houdt, blijft het goed droog.

Die heb ik ook, maar houdt vocht niet volledig tegen. Bij mij staat het in een tuinhuis en dan is het in die bak een stuk beter dan in een losse zak, maar het kan vast nog beter in een luchtdichte voerton of zo.



De Samla van @Stufferdt is wel volledig luchtdicht.

[ Voor 3% gewijzigd door Gonadan op 10-03-2026 19:46 ]

[Dennis1812]

Ik heb grote plastic bakken van de action waar ik de dozen van houtskool.nl ingooi. Staat in een bijkeuken. Opzich droog daar. Wel meteen naast een raam wat altijd open staat. In de winter temperatuur <5 gr in die ruimte.

Opzich werkt het goed. Maar je moet niet teveel met de bakken willen sjouwen, dan breken ze snel af. Maar voor 1 plek zijn ze prima.

[Ozzie]

Ik heb twee voertonnen maar ik barbecue op houtpellets en die zijn nog gevoeliger voor vocht dan houtskool dus in zo'n voerton zijn ze waterdicht verpakt en trekt er dus geen vocht in.

[Edenaar1]

Esumontere schreef op maandag 9 maart 2026 @ 22:42:
[...]

Ah, je laat de tafeltjes er op zitten met de hoes erover? Dat is wel vragen om schimmel ja. Je kunt ze er beter vanaf halen en ergens droog wegleggen.

't Is maar wat je mooi vindt, ik vind die nieuwe stalen tafeltjes afzichtelijk. Doe mij maar hout

Goede tip, ga ik dat eens proberen. Vind het zelf wel relax als alle spullen niet teveel verstrooid overal liggen, zo doende liet ik de tafeltjes zitten. Ik ga ze eens eraf halen, kijken of dat helpt. Al begint het nu wel vaker mooi weer te worden, het is eigenlijk voornamelijk in de herfst en winter dat de schimmel zich vormt door de hoeveelheid vocht.