Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Hari-Bo]

Het grote BBQ topic - Deel IV Introductie Methodes Modellen BBQ Brandstof Kerntemperaturen Tools BBQ Gear of Tweakers WWW

Introductie Aangezien de barbecue flink terrein wint in Nederlandse huishoudens werd het weer eens tijd voor een nieuw topic met basis informatie om te beginnen, en natuurlijk om ervaringen/recepten te delen. Tips zijn welkom!

Methodes Er zijn verschillende methodes mogelijk om je voedsel te bereiden, hieronder de methodes en welke soort barbecue hier voor geschikt is. Direct grillen De meest bekende variant, het vlees wordt boven direct vuur gegrild met een temperatuur bereik van 230~300C. Indirect grillen Deze methode zorgt ervoor dat het vlees niet direct in contact komt met vuur dmv een hitte schild (heathdeflector) dit zorgt ervoor dat je vlees langer kan garen zonder de kans dat deze verbrand. Dit wordt meestal gedaan met een temperatuur bereik van 160~180 graden en gesloten deksel. Texas style Barbecuen zoals het in Texas gedaan wordt is met veel houtsrook en een lage temperatuur. Het voedsel wordt langzaam gegaard met wel sessies van 20 uur met een temperatuur bereik van 100~120c of iets hoger 150c. Gas Deze methode is op gas en bied zoals bovenstaand redelijk dezelfde mogelijkheden. Het blijft een discussie of gas barbecueen of koken is Roken Met roken zijn er twee methodes koud en warm roken. Heet roken wordt gedaan met een temperatuur bereik van 100~120c en koud roken rond de 60~65c graden.

Modellen BBQ Er is een flink aanbod van barbecues welke je kiest bepaal je ook welke bovenstaande methodes je kan gebruiken. Kamado Een kamado barbecue is van origine een Chinese hout of kool gestookte oven welke gemaakt zijn van een speciale soort klei. Het voordeel van deze barbecue is dat je van lage temperaturen tot extreem hoge temperaturen kan gebruiken. Op de markt is er een enorm aanbod van dit type barbecue zoals onderstaand: De betere merken: Primo Grill Big Green Egg Kamado Joe Monolith Bastard Broil King Kegg *deze variant is van metaal Caliber Pro Kamado *deze variant is van RVS Er worden ook goedkopere varianten aangeboden met namen zoals Kamado XL, Real Egg, Kamado Black Monster etc etc dit zijn Auplex varianten welke goedkoper zijn dan de gerenomeerde merken maar de kwaliteit wisselt enorm en de garantie voorwaarden zijn ook een stuk minder als bovenstaande. Mijn mening is spaar even door maar dan heb je ook een barbecue voor het leven. En mijn ervaring is dat deze barbecues geen gebruik kunnen maken van briketten omdat ze te zuinig zijn in gebruik. Barbecue De standaard variant hier is het aanbod enorm van de bekende Weber merken ook goedkope varianten van slechts enkele euro's bij de bouwmarkt, deze zijn toepasbaar voor direct grillen maar sommige modellen is indirect ook mogelijk. Rookoven De bekende rookovens welke een metalen behuizing heeft wordt veel gebruikt om vis te roken, maar Weber heeft bijvoorbeeld de Smokey Mountain en hier kan je alles indirect in roken op lage of gemiddelde temperatuur en is een veelgebruikt model voor de roker onder ons. Een UDS (Ugly Drum Smoker) is een zelfbouw rookoven van bijvoorbeeld een olievat, deze kan je volledig aanpassen naar eigen wensen. BBQ Texas style Om op de Texas manier te barbecuen is een Oklahoma Country Smoker dé barbecue die je moet hebben om indirect te grillen of roken, er zijn goedkopere modellen op de markt maar deze hebben veel dunner metaal waardoor het brandstof verbruik enorm hoog is en de temperatuur fluctueert enorm en is moeilijk stabiel te houden.

Brandstof Om optimaal gebruik te maken van je barbecue is het belangrijk op de juiste brandstof te kiezen. Er zijn verschillende soorten brandstof beschikbaar voor je barbecue namelijk houtskool, briketten, hout maar wanneer gebruik je welke? Houtskool Deze geeft de bekende barbecue smaak en zorgt voor een hogere temperatuur maar is wel minder zuinig qua verbruik. Briketten Deze worden vooral gebruikt met langere sessies tot wel 20+ uur, de temperatuur is geleidelijker en zuinig in gebruik vooral de kokos variant. Hier een overzicht welke prestatie de bekendere merken hebben Brikettentest

Kerntemperaturen Het is belangrijk om te weten wanneer je vlees gaar is en je niet een verkoold stukje vlees overhoud, dat is zonde van het werk! Gaarheid / benaming Temperatuur (graden) Raw, Bleu of Rauw Rundsvlees: 40-45 Varkensvlees: 40-45 Lamsvlees: 40-45 Rare of Saignant Rundsvlees/rundsrollade: 50-52 Rosbief: 48 Lamsvlees: 50-55 Wild, rood: 55-60 Vederwild, rood vlees, rose: 55-60 Medium Rare of Rosé Rundsvlees/rundsrollade: 55-58 Lamsvlees: 55-60 Hert en ree: 57 Medium of A point Rundsvlees/rundsrollade: 60-63 Lamsvlees: 60-63 Varkensvlees aan het bot: 60-63 Varkensrollade, varkenshaasje: 62 Wild rose: 62-65 Vederwild wit vlees, saignant: 65 Eendeborst: 50-55 Medium Well Rundsvlees/rundsrollade: 65-67 Lamsvlees: 65-67 Well Done of Bien cuit Rundsvlees/rundsrollade/worst: 70 en hoger Lamsvlees: 70 en hoger Varkenshaasje: 70 Varkensvlees aan het bot/ worst: 70 en hoger Varkensgehakt: 70-72 Varkensvlees voorgegaarde ham: 60-63 Kip/kalkoen: 70-72 / sappen worden helder. Kip/kalkoen: 85 /zacht vlees. Wild doordbakken: 70 en hoger Vederwild wit vlees: 60-70 Eend: 67 Eendeborst: 60-65

Tools Om het leven van een bourgondiër wat makkelijker te maken tijdens een barbecue sessie zijn er verscheidene hulp middelen mogelijk. Brikettenstarter Een brikettenstarter is een hulpmiddel om zsm mogelijk een mooie rood gloeiende laag briketten te krijgen. Zelf gebruik ik een Looftlighter dat is een XXL föhn die met 600C zonder rookontwikkeling je barbecue kan aansteken. Temperatuurmeter Er zijn temperatuur meters in alle soorten in maten, maar voor lange sessies wordt vooral de draadloze variant gebruikt zodat je op afstand kan kijken wat de temperatuur is van je barbecue en/of vlees, het is ook mogelijk om een alarm in te stellen als een bepaalde temperatuur is bereikt. De bekende merken zijn Maverick, iGrill.

BBQ Gear of Tweakers Hieronder een overzicht van tweakers met hun BBQ gear, sta je er nog niet bij? stuur dan een DM. Tweaker Barbecue(s) Tools Hari-Bo Caliber Pro Kamado x2 Broil King Kegg 5000 Weber Smokey Mountain 47cm x2 Big Green Egg Large Big Green Egg Minimax Cobb Premier Oklahoma Country Smoker 13 inch Petromax Dutch Oven Traeger Pro Series 22 Heatermeter Maverick ET-732 Thermapen MK3 Sedona SD-P9000 Looftlighter Pork Puller Solis EasyVac Pro FreshMaker Weber OTP Weber WGA Weber Smokey Joe BarbeCook rookoven Ikea Fantast thermometers Ebay thermopen Paganstars Napoleon Apollo AS300K Napoleon Houtskool Kogel Grill Niclan Kamado Thermometers; Ikea fantast, Maverick ET-735, Inkbird IBT-x 4 Briketten; Coco Green Snap Rookhout; Axtschlag mapa2011 Weber Smokey Mountain 47cm Weber One Touch Gold 65cm Weber Charcoal starter Looflighter Weber spiessen metaal Weber sparerib houder Weber kippenpoot houder Lidl Barbeque steen rond Tenneker grill tray (RVS) Musta ring Musta rotiserie Calitomnication Weber Smokey Joe premium Weber Master Touch Van Cranenbroek 2 pits Gas BBQ (lavasteen) Weber Smoker box Ikea Fantast thermometer x2 Van Cranenbroek chimney starter elhopo Kamado Joe classic Weber Q100 Weber WGA (houtskool) Pizzasteel Maveric ET733 thermometer Diversen picosuma Grill Guru Elite Barbecook Bastard One Minute lighter Fantast Maverick 733 franssie Auplex Large Kamado COBB Patton Gas Grill Rook Casette Ikea Fantast Maverick Redi Check 732 China Export ThermPro IR Temperatuur pistool Artbij Primo Oval LG 300 Inkbird 4.0

WWW

Op het wereldwijde web is er enorm veel informatie te vinden omtrend alles wat met de barbecue heeft te maken. Hieronder een overzicht. Mocht er een interessante site ontbreken stuur me een PM!

Blog

Kokenmetvuur.nl
BBQfeed.nl
BBQ-junkie.nl
BBQ-nl.com
BBQworld.org
Amazingribs.com
Melebest.nl
BBQ-helden.nl
Grillfun.nl
Debuurmanmetdebbq.nl

Forum

BBQforum.nl
BBQgenootschap.nl
Virtualweberbullet.com

Youtube

AussieGriller
Free to Cook
Ballistic BBQ
Klaus grillt
BBQ Altperlach
Sizzle Brothers
White Thunder BBQ
allthingsbbq
T-roy cooks
Pitmaster X
HowToBBQRight
BBQ Pit Boys

BBQ winkel

Probbqshop.nl
Rookovens-online.nl
Vuurenrook.nl
Barbecueshop.nl

Overig

Living2go.nl
Marmelot.com
Woodchipsforsmoking.com

Kruiden

Naturalspices.eu
Vanbeekumspecerijen.nl
Pit-pit.com

Vlees

Visenvlees.nl
Beefensteak.nl
Beefexclusief.nll
Jppuurvlees.nl
Aalvink.nl
Spoelder.nl
BBQuality.nl
Meerdanvlees.nl
Internetslagerij.nl
Beimer.nl
Smokeybasterds.nl

[ Voor 207% gewijzigd door Hari-Bo op 12-04-2021 11:29 ]

[timmert26]

Jeej nieuw draadje met allemaal geüpdate links! Goed bezig @Hari-Bo !

Als je procureur voor pulled pork maakt en de temperatuur is te lang ~140 graden. Kan dat ervoor zorgen dat het vlees minder makkelijk "pulled" / mals is indien je wel de goede kerntemperatuur hebt bereikt?
Bij mijn laatste sessie iets te enthousiast lopen stoken en niet echt opgelet waardoor ik het gros van de tijd rond de 140 graden zat ipv rond de 110. Ik zat na ongeveer 8 uur op kern van 94 zonder inpakken met 2.5kg, smaak was super, alleen het vlees viel niet echt makkelijk uit elkaar.

[elhopo]

Sinds kort is hier in Harderwijk en omgeving een leverancier actief: bbqharderwijk.nl. Deze levert in Harderwijk en omgeving. Wat ik begreep is het een samenwerking tussen een lokale slager en een bbq specialist. Laatst wat besteld, en dat was allemaal prima kwaliteit. Eigen bezorgdienst, en lekker vers. Ik had 2 kg spareribs besteld, maar kreeg 2,5 kg. Mocht je in de buurt wonen (Ermelo, Nunspeet, Putten, Zeewolde), dan zou ik je zeker aanraden dit eens te proberen.

[ Voor 3% gewijzigd door elhopo op 10-07-2018 09:02 ]

[Martinusz]

Nice, nu inderdaad met links, erg handig, gewoon even naar pagina 1 gaan en je hebt ze allemaal bij de hand

Edit: Melebest.nl staat bij Vlees, maar je kunt er niets kopen zover ik kan zien? meer Blog?

Edit2: https://www.marmelot.com/ mag er zeker nog bij voor vacumeerzakken etc.

[ Voor 47% gewijzigd door Martinusz op 10-07-2018 09:08 ]

[R0y.]

Straks naar de Sligro om wat vlees en kolen in te slaan.

Qua kolen: dammers of black ranch?

[Flimovic]

@Hari-Bo Wellicht nog wat info over kolen toevoegen aan de TS? Wat er nu staat is erg summier, er is heel veel meer over te vertellen

[kmf]

Voor degene met een action kamado en de xenos deflector (gietijzeren pan). Merken jullie niet dat de deflector een beetje te veel afsluit waardoor de temperatuur moeilijk omhoog gaat?

Doen jullie deze er gelijk op zodat het samen met de kolen opwarmt, of juist nadat de kolen op temperatuur zijn?


En het aansteken, doen jullie aanmaakblokjes IN de kamado met de kolen? Ik heb gemerkt dat het veel beter werkt om de aanmaakblokjes onderaan de kamado te schuiven en aan te steken. Dan werkt de kamado als een brikettenstarter en gaat de kolen veel sneller heet worden.

Aanmaakblokjes in de kolen werkt niet lekker vind ik. Deze worden door de trek uitgeblazen.

[Denniz0229]

Flimovic schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:13:
@Hari-Bo Wellicht nog wat info over kolen toevoegen aan de TS? Wat er nu staat is erg summier, er is heel veel meer over te vertellen

Er komt nog een update. Maar hij zal wel meer achter de q staan dan op ze computer zitten

[M4uSzi]

kmf schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:15:
Voor degene met een action kamado en de xenos deflector (gietijzeren pan). Merken jullie niet dat de deflector een beetje te veel afsluit waardoor de temperatuur moeilijk omhoog gaat?

Doen jullie deze er gelijk op zodat het samen met de kolen opwarmt, of juist nadat de kolen op temperatuur zijn?


En het aansteken, doen jullie aanmaakblokjes IN de kamado met de kolen? Ik heb gemerkt dat het veel beter werkt om de aanmaakblokjes onderaan de kamado te schuiven en aan te steken. Dan werkt de kamado als een brikettenstarter en gaat de kolen veel sneller heet worden.

Aanmaakblokjes in de kolen werkt niet lekker vind ik. Deze worden door de trek uitgeblazen.

Nee geen last van. Eitje wordt gewoon goed warm met Xenospannetje. En het vlees wordt langzaam en goed gegaard. Ik doe de aanmaakblokjes gewoon tussen het houtskool, voor ik het weet is Eitje op temperatuur. Ik doe pannetje meestal er wel direct bij op. En voor het "rooster" heb ik het rekje van de theekannetje op geofferd van vrouwlief. past er perfect op. En kan zo makkelijk mijn vlees kwijt

[M4uSzi]

https://www.bol.com/nl/p/...e-zwart/9200000094934029/

Zojuist rotisserie voor mijn Weber besteld. Benieuwd hoe die is. Vond die van weber voor die paar keer dat ik hem waarschijnlijk gebruik te duur. En vond dit een mooi alternatief.


Eventueel voor voor toevoeging voor kopje vlees. BBQuality? Ook leuk adres voor goed vlees.

[Nixo]

Binnenkort gaan we verhuizen naar een leuke plek met tuin.
Nu ben ik op zoek naar een goede maar niet te duren BBQ waar ik ook low en slow lekkere dingen op kan maken. Hebben jullie tips welke BBQ's dan voldoen? Of een mooi Kamado zou leuk zijn maar voorlopig nog even boven budget.

[Martinusz]

kmf schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:15:
Voor degene met een action kamado en de xenos deflector (gietijzeren pan). Merken jullie niet dat de deflector een beetje te veel afsluit waardoor de temperatuur moeilijk omhoog gaat?

Hoe hoog wil je de temperatuur?

Doen jullie deze er gelijk op zodat het samen met de kolen opwarmt, of juist nadat de kolen op temperatuur zijn?

Ik maak eerst de kolen aan met een looftlighter variant, als ze wat aan zijn, dan gaat er een gietijzer pannentje op (hangt netjes natuurlijk aan de korf). Temperatuur op de blokker ei is dan prima tussen 100-150 te houden, strakke sessie met 110 graden zonder problemen.
Ik heb wel moeite om echt goed de fik erin te krijgen, zonder pannetje uiteraard, maar ik denk dat het kolen gerelateerd is op dit moment.

En het aansteken, doen jullie aanmaakblokjes IN de kamado met de kolen? Ik heb gemerkt dat het veel beter werkt om de aanmaakblokjes onderaan de kamado te schuiven en aan te steken. Dan werkt de kamado als een brikettenstarter en gaat de kolen veel sneller heet worden.
Aanmaakblokjes in de kolen werkt niet lekker vind ik. Deze worden door de trek uitgeblazen.

Zonder Looftlighter deed ik het ook zo, misschien 2 of 3 blokjes tussen de kolen, maar inderdaad deze werden vaak uitgeblazen. paar blokkies onderin de korf en gaan

M4uSzi schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:22:
En voor het "rooster" heb ik het rekje van de theekannetje op geofferd van vrouwlief. past er perfect op. En kan zo makkelijk mijn vlees kwijt

Kun je deze eens uitleggen? Ik snap hem niet geloof ik of wellicht heb je foto?

Nixo schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:27:
Binnenkort gaan we verhuizen naar een leuke plek met tuin.
Nu ben ik op zoek naar een goede maar niet te duren BBQ waar ik ook low en slow lekkere dingen op kan maken. Hebben jullie tips welke BBQ's dan voldoen? Of een mooi Kamado zou leuk zijn maar voorlopig nog even boven budget.

Ja dit is wel heel weinig info, wat is uberhaupt je budget
Heb je zelf al iets in gedachte?

[ Voor 12% gewijzigd door Martinusz op 10-07-2018 09:29 ]

[St@m]

M4uSzi schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:24:
https://www.bol.com/nl/p/...e-zwart/9200000094934029/

Zojuist rotisserie voor mijn Weber besteld. Benieuwd hoe die is. Vond die van weber voor die paar keer dat ik hem waarschijnlijk gebruik te duur. En vond dit een mooi alternatief.


Eventueel voor voor toevoeging voor kopje vlees. BBQuality? Ook leuk adres voor goed vlees.

Als je eventjes (anderhalve week) de tijd hebt en zin hebt om ~30 euro te besparen zou ik hem uit Duitsland halen
https://www.onlinedeal24....ess-fuer-rundgrills-57-cm

Maar goede keuze, ik vind het echt wat toevoegen.

[ Voor 3% gewijzigd door St@m op 10-07-2018 09:33 ]

[KillaZ]

@Hari-Bo Je nieuwste aanwinst staat niet tussen je gear volgens mij?

[Malt007]

YouTube: Pitmaster X mag niet ontbreken in je lijstje. Hoewel zijn Engels tergend slecht is zijn zijn recepten prima en ook 2-3x per week een nieuwe video.

YouTube: HowToBBQRight is ook nog wel een aardig channel.

[kmf]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:28:
[...]

Hoe hoog wil je de temperatuur?

150. Maar MET pannetje duurt dat zeker 15+ minuten. Zonder pannetje is dat binnen een paar minuten bereikt. En dan is het wachten tot de kolen grijs worden. (met pannetje zie ik dat niet)

Kun je deze eens uitleggen? Ik snap hem niet geloof ik of wellicht heb je foto?

Ik denk dat ie een theekopje op het pannetje zet en daarop de rooster.

[Nixo]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:28:
[...]

Ja dit is wel heel weinig info, wat is uberhaupt je budget
Heb je zelf al iets in gedachte?

Aanvulling:

Ik zat te denken aan max €150. Dan komt een basic weber met een iets groter formaat in de range.
Maar ik heb nog onvoldoende ervaring of ik daar dan mee kan doen wat ik wil. gewoon grillen maar ook low en slow. Of dat ik beter een seizoen kan wachten en doorsparen. Daarnaast heb ik een compacte Cobb. Maar die is vooral om te bakken.

[Martinusz]

kmf schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:38:
[...]


150. Maar MET pannetje duurt dat zeker 15+ minuten. Zonder pannetje is dat binnen een paar minuten bereikt. En dan is het wachten tot de kolen grijs worden. (met pannetje zie ik dat niet)


[...]


Ik denk dat ie een theekopje op het pannetje zet en daarop de rooster.

Maar kijk je dan op de thermometer in de deksel? Vergeet niet dat het op het rooster warmer is, kan weleens 20/30 graden schelen. ALs je hem wat hoger wilt stoken, zou ik het pannetje er wat later indoen.

[Hari-Bo]

Iedereen bedankt voor de tips, maar stuur de ontbrekende links of informatie even via een PM. Want anders hou ik zelf het overzicht ook niet.

[Martinusz]

Nixo schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:39:
[...]


Aanvulling:

Ik zat te denken aan max €150. Dan komt een basic weber met een iets groter formaat in de range.
Maar ik heb nog onvoldoende ervaring of ik daar dan mee kan doen wat ik wil. gewoon grillen maar ook low en slow. Of dat ik beter een seizoen kan wachten en doorsparen. Daarnaast heb ik een compacte Cobb. Maar die is vooral om te bakken.

Ik zou voor een 57cm gaan, met je huidige budget is dat wel de wat kalere Weber variant, wellicht leuker om toch nog wat door te sparen?

[raze88]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:28:
Ik maak eerst de kolen aan met een looftlighter variant, als ze wat aan zijn, dan gaat er een gietijzer pannentje op (hangt netjes natuurlijk aan de korf). Temperatuur op de blokker ei is dan prima tussen 100-150 te houden, strakke sessie met 110 graden zonder problemen.
Ik heb wel moeite om echt goed de fik erin te krijgen, zonder pannetje uiteraard, maar ik denk dat het kolen gerelateerd is op dit moment.

[...]

Zonder Looftlighter deed ik het ook zo, misschien 2 of 3 blokjes tussen de kolen, maar inderdaad deze werden vaak uitgeblazen. paar blokkies onderin de korf en gaan

Zelf gebruik in of een aanmaak blokje van weber of aanmaak wokkel van echt goed. De weber blokjes gaan onder door het ventilatie gat heen tot onder de kolen. Hiermee binnen 15 minuten de kamado goed heet >250graden. De wokkel gaat tussen de kolen. Dit duur wat langer. Belangrijk is om goede droge houtskool te gebruiken. Dan rookt het met aansteken ook bijna niet.

Ook hier met de Xenos pan geen problemen op gebied van temperatuur. Mooi strak voor lange tijd. Of ik de kolen eerst warm laat worden of de pan er meteen opleg maakt weinig verschil behalve dat de temperatuur bij de laatste makkelijker te regelen is. Dit omdat een kamado makkelijker opwarmt dan afkoelt.

[Nixo]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:45:
[...]

Ik zou voor een 57cm gaan, met je huidige budget is dat wel de wat kalere Weber variant, wellicht leuker om toch nog wat door te sparen?

Nu er een tuin is wil ik te graag . Maar even doorsparen kan ook gewoon. Maar wat raden jullie dan aan?
Ik kan oneindig doorsparen maar welke bbq zou dan voldoen om beide te kunnen doen.

Ga je dan richting de Weber Master-Touch GBS Houtskoolbarbecue Ø 57 cm?

[Martinusz]

Nixo schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:56:
[...]


Nu er een tuin is wil ik te graag . Maar even doorsparen kan ook gewoon. Maar wat raden jullie dan aan?
Ik kan oneindig doorsparen maar welke bbq zou dan voldoen om beide te kunnen doen.

Ga je dan richting de Weber Master-Touch GBS Houtskoolbarbecue Ø 57 cm?

Het probleem is dat het zowel met een Weber kan als met een Kamado, je kunt met beide low en slow maar ook grillen Een goede Kamado zal veel duurder zijn dan een Weber, je zult echt zelf moeten kijken wat je precies wilt

[elhopo]

Nixo schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:39:
[...]


Aanvulling:

Ik zat te denken aan max €150. Dan komt een basic weber met een iets groter formaat in de range.
Maar ik heb nog onvoldoende ervaring of ik daar dan mee kan doen wat ik wil. gewoon grillen maar ook low en slow. Of dat ik beter een seizoen kan wachten en doorsparen. Daarnaast heb ik een compacte Cobb. Maar die is vooral om te bakken.

Mocht je rentepunten hebben bij ING dan schijnt daar wel een leuke 57 cm Weber tussen te staan.

Ik heb wel eens een bbq zien staan van outdoorchef, de Easy 480. Lijkt ook best wel leuk, en door hun trechtersysteem ook voor indirect te gebruiken. Geen ervaring mee, maar zag er wel interessant uit.

[spank_mojoo]

Ziet er goed uit @Hari-Bo

[raze88]

@Nixo
Ik was erg tevreden met de Weber Kettle plus. Wat ook een optie kan zijn, afhankelijk van je budget, is een goedkope Kamado. Zelf heb ik de Weber ingeruild voor een kamado van het eigen merk van de Makro. Tot op heden ben ik hier erg tevreden over. Wel hiervoor even de aanbiedingen in de gaten houden en dan ben je voor onder de 386 incl. btw euro klaar.

Voor indirect komt er dan nog een heatdeflector of een devide and conquer systeem bij. Ook dit heeft de Makro onder hun eigen naam.

[ Voor 16% gewijzigd door raze88 op 10-07-2018 10:04 ]

[M4uSzi]

St@m schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:33:
[...]


Als je eventjes (anderhalve week) de tijd hebt en zin hebt om ~30 euro te besparen zou ik hem uit Duitsland halen
https://www.onlinedeal24....ess-fuer-rundgrills-57-cm

Maar goede keuze, ik vind het echt wat toevoegen.

Wou hem eigenlijk al dit weekend gebruiken. Dus die ander halve week geduld is er niet. Toch bedankt voor de tip.

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:28:
[...]

Hoe hoog wil je de temperatuur?


[...]

Ik maak eerst de kolen aan met een looftlighter variant, als ze wat aan zijn, dan gaat er een gietijzer pannentje op (hangt netjes natuurlijk aan de korf). Temperatuur op de blokker ei is dan prima tussen 100-150 te houden, strakke sessie met 110 graden zonder problemen.
Ik heb wel moeite om echt goed de fik erin te krijgen, zonder pannetje uiteraard, maar ik denk dat het kolen gerelateerd is op dit moment.


[...]

Zonder Looftlighter deed ik het ook zo, misschien 2 of 3 blokjes tussen de kolen, maar inderdaad deze werden vaak uitgeblazen. paar blokkies onderin de korf en gaan


[...]

Kun je deze eens uitleggen? Ik snap hem niet geloof ik of wellicht heb je foto?

toon volledige bericht

https://goo.gl/images/QUjaV4

Dit idee. Beetje verkeerd omschreven. Theelichthoudertje. Die pas precies in het pannetje. Die vrouwlief had tenminste. Nu heb ik hem.

[Martinusz]

M4uSzi schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 10:06:
[...]

https://goo.gl/images/QUjaV4

Dit idee. Beetje verkeerd omschreven. Theelichthoudertje. Die pas precies in het pannetje. Die vrouwlief had tenminste. Nu heb ik hem.

totaal iets anders dan ik dacht hahaha maar waarom gebruik je die dan? Zit er geen rooster bij je ei

Wel creatief

Ik heb deze erin liggen:

[ Voor 13% gewijzigd door Martinusz op 10-07-2018 10:09 ]

[Koja78]

Ik heb me deze https://berghoffworldwide...koolbarbecue-zwart-studio eindelijk eens samengestoken. Is natuurlijk amateurspull in vergelijking van de threadbewoners hier.

[Hans Esselink]

Ziet er goed uit hari-bo. Wellicht moet ik ook eens maar eens foto’s gaan posten. Of korte verslagjes posten.

[raze88]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 10:07:
[...]

totaal iets anders dan ik dacht hahaha maar waarom gebruik je die dan? Zit er geen rooster bij je ei

Wel creatief

Ik heb deze erin liggen:
[afbeelding]

Welk rooster is dit? Deze zoek ik nog maar kom vooral afwijkende maten tegen.

[ Voor 6% gewijzigd door raze88 op 10-07-2018 11:15 ]

[Nixo]

Thnx voor de tips. De rentepunten inzetten lijkt mee een prima plan

[Paganstars]

Good busy @Hari-Bo

[ Voor 11% gewijzigd door Paganstars op 10-07-2018 11:27 ]

[fxs81]

timmert26 schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 08:59:

Als je procureur voor pulled pork maakt en de temperatuur is te lang ~140 graden. Kan dat ervoor zorgen dat het vlees minder makkelijk "pulled" / mals is indien je wel de goede kerntemperatuur hebt bereikt?
Bij mijn laatste sessie iets te enthousiast lopen stoken en niet echt opgelet waardoor ik het gros van de tijd rond de 140 graden zat ipv rond de 110. Ik zat na ongeveer 8 uur op kern van 94 zonder inpakken met 2.5kg, smaak was super, alleen het vlees viel niet echt makkelijk uit elkaar.

Dat komt inderdaad door de hogere temperatuur, ook wel eens gehad. Ik probeer sindsdien altijd onder de 125 graden te blijven en dan gaat het wel goed, had wel een heerlijke bark met die hogere temperatuur.

Goed bezig Haribo, deel 4. Thanks.

[Martinusz]

raze88 schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 11:15:
[...]


Welk rooster is dit? Deze zoek ik nog maar kom vooral afwijkende maten tegen.

Van The Bastard small, past perfect

Deze bijvoorbeeld: https://www.allesvoorbbq....cast-iron-grid-small.html

[timmert26]

fxs81 schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 11:28:
[...]


Dat komt inderdaad door de hogere temperatuur, ook wel eens gehad. Ik probeer sindsdien altijd onder de 125 graden te blijven en dan gaat het wel goed, had wel een heerlijke bark met die hogere temperatuur.

Goed bezig Haribo, deel 4. Thanks.

Lijkt er dan toch op dat het tissue "te snel" afbreekt, in plaats van dat het rustig de tijd krijgt om het vet weg te smelten.

[Nomad]

Wil iedereen die het leuk lijkt om bij een bbq meeting te zijn (en dus mee koken/voorbereiden ook, niet alleen eten), mij een DM sturen. Ik ga de mensen verzamelen en samen overleggen wat een centrale locatie kan zijn en hoe we het vorm kunnen geven.

[Sherlock]

Volgens mij zag ik in een vorig topic een brochettehouder staan bij een tuinwinkel (Intratuin oid) maar die zie ik nu niet meer staan. Iemand toevallig een tip waar je deze goedkoop aan kunt schaffen?

Zo'n ding dus:

[Martinusz]

Sherlock schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 11:57:
Volgens mij zag ik in een vorig topic een brochettehouder staan bij een tuinwinkel (Intratuin oid) maar die zie ik nu niet meer staan. Iemand toevallig een tip waar je deze goedkoop aan kunt schaffen?

Zo'n ding dus:
[afbeelding]

Ik heb hem inderdaad bij Intratuin (Zie onder) vandaan (eigen merk is het), ik verwacht dat die wel weer in de winkels liggen? Edit: ze hebben er meerdere nu.

Laatst ook bij Lidl overigens, maar dat was tijdelijk denk ik.

[ Voor 19% gewijzigd door Martinusz op 10-07-2018 12:13 ]

[elhopo]

Sherlock schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 11:57:
Volgens mij zag ik in een vorig topic een brochettehouder staan bij een tuinwinkel (Intratuin oid) maar die zie ik nu niet meer staan. Iemand toevallig een tip waar je deze goedkoop aan kunt schaffen?

Zo'n ding dus:
[afbeelding]

Zoiets:

https://www.meesterslijpers.nl/monolith-grill-spiesen-set

of zoiets:

https://www.rookovens-onl...vleespen-houder-spiesset/

?

[Sherlock]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 12:10:
[...]

Ik heb hem inderdaad bij Intratuin (Zie onder) vandaan (eigen merk is het), ik verwacht dat die wel weer in de winkels liggen? Edit: ze hebben er meerdere nu.

Laatst ook bij Lidl overigens, maar dat was tijdelijk denk ik.


[afbeelding]

Jaaa, dit was 'm:
https://www.intratuin.nl/...spiezenrek-35x26x4cm.html

[jaspernts]

R0y. schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:12:
Straks naar de Sligro om wat vlees en kolen in te slaan.

Qua kolen: dammers of black ranch?

Ik ga deze week ook even langs de Sligro en zit eigenlijk met dezelfde vraag...
Black Ranch 15 kg voor €20,45 (excl. BTW).
Dammers 10 kg voor €15,- (excl. BTW).

Wat te doen voor m'n Weber MT 57?

[SuperKneus]

@Hari-Bo Het nederlandse youtube kanaal fire&food tv mag er ook wel bij.

[elhopo]

jaspernts schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 12:58:
[...]

Ik ga deze week ook even langs de Sligro en zit eigenlijk met dezelfde vraag...
Black Ranch 15 kg voor €20,45 (excl. BTW).
Dammers 10 kg voor €15,- (excl. BTW).

Wat te doen voor m'n Weber MT 57?

Voor een Weber zou ik eerder briketten nemen. Ecobrasa dan liefst. Mocht je toch houtskool willen dan ben ik zelf wel fan van Dammers. Knetteren niet, en geen smaak. Smaak voeg ik liefst zelf toe met rookhout zodat ik weet welke smaak erin gaat.

SuperKneus schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 13:01:
@Hari-Bo Het nederlandse youtube kanaal fire&food tv mag er ook wel bij.

Ik vind ze een beetje de buurman en buurman van het BBQ-en...

[ Voor 47% gewijzigd door elhopo op 10-07-2018 13:13 ]

[Hari-Bo]

SuperKneus schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 13:01:
@Hari-Bo Het nederlandse youtube kanaal fire&food tv mag er ook wel bij.

Nogmaals stuur een PM anders doe ik er niets mee, ik ga niet het hele topic uitpluizen namelijk.

[Hari-Bo]

Koja78 schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 10:42:
Ik heb me deze https://berghoffworldwide...koolbarbecue-zwart-studio eindelijk eens samengestoken. Is natuurlijk amateurspull in vergelijking van de threadbewoners hier.

Ach wat is amateur spul, eind van de dag kan je hier hetzelfde mee als de duurdere jongens uiteraard is de één wel makkelijker qua temperatuur beheersing en minder verbruik. Maar van beiden kan je exact dezelfde lol beleven, en daar gaat het om.

[Chevy454]

Leuk een nieuw topic!

* Chevy454 gaat dit weekend tri tip bereiden.
Iemand suggesties hoe dit te doen?

Ik denk aan PEZO met wat knoflook de avond voordien en dan reverse sear as usual.

[MrFl0ppY]

hmmm de discussie in dit topic over de draaispit ontwaakte bij mij toch weer een oude wens voor een draaispit op de 47 Weber. Na wat googelen kom ik erachter dat ze in Zuid-Afrika (mooi hé dat Google) gewoon een draaispit in Weber-store hebben staan . Hier in Nederland is ie zover ik weet niet verkrijgbaar. Fijne marketing weer.

Ga nog eens verder zoeken of ik deze niet ergens vandaan kan halen.

[Dwersbongel]

Leuk een BBQ topic! Tot nu toe niet gezien, maar dit ga ik zeker volgen.
Ik BBQ op een Weber 47". Van Bavette en Ribeye tot (zelf gemaakte) hamburgers, maar als ik dit zo door lees valt er nog genoeg te leren. En wakkert de wens naar een Egg oid alweer aan.

[Martinusz]

MrFl0ppY schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 15:11:
hmmm de discussie in dit topic over de draaispit ontwaakte bij mij toch weer een oude wens voor een draaispit op de 47 Weber. Na wat googelen kom ik erachter dat ze in Zuid-Afrika (mooi hé dat Google) gewoon een draaispit in Weber-store hebben staan . Hier in Nederland is ie zover ik weet niet verkrijgbaar. Fijne marketing weer.

Ga nog eens verder zoeken of ik deze niet ergens vandaan kan halen.

Wellicht mailtje wagen aan Weber Nederland?

Je kunt er inderdaad weinig over vinden, zag wel dit draadje voorbij komen, zelfbouw dus.

[Tinusvolkel]

MrFl0ppY schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 15:11:
hmmm de discussie in dit topic over de draaispit ontwaakte bij mij toch weer een oude wens voor een draaispit op de 47 Weber. Na wat googelen kom ik erachter dat ze in Zuid-Afrika (mooi hé dat Google) gewoon een draaispit in Weber-store hebben staan . Hier in Nederland is ie zover ik weet niet verkrijgbaar. Fijne marketing weer.

Ga nog eens verder zoeken of ik deze niet ergens vandaan kan halen.

Ik gebruik deze, en vind het nog redelijk betaalbaar voor pizza's en een spit.

[alaintje]

Nixo schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 09:56:
[...]


Nu er een tuin is wil ik te graag . Maar even doorsparen kan ook gewoon. Maar wat raden jullie dan aan?
Ik kan oneindig doorsparen maar welke bbq zou dan voldoen om beide te kunnen doen.

Ga je dan richting de Weber Master-Touch GBS Houtskoolbarbecue Ø 57 cm?

Ik heb met een 35 euro kostende barbecue van ik gok 40 cm van een bekende van de lidl laatst 15 drumsticks in een keer klaar gemaakt low en slow, 1,5 uur op een onbekende temp.
Deze had een goed sluitende margrietschijf in de deksel en omdat de deksel ooit is gevallen sloot die heel goed aan op de bbq .
Tevens had deze aan de onderkant een heel handig systeem a la weber om de lucht te regelen. Enige nadeel is dat die alleen een as schoteltje had (dus met de wind waait je as weg) en geen thermometer in de deksel.
Eigenlijk alleen maar minder luxe.
Maar als je een okish bbq voor 35 koopt die niet te groot is en daar zelf een thermometer in plaatst voor 10€ en er eventueel vilt omheen doet heb je een bbq die zeker een jaar mee gaat en waar een hoop low en slow dingen wel redelijk op lukken. Zoals een beenham, dikke stukken rundvlees (300+gram) of een ribje/drumsticks. Een pulledpork of ribeye van 80€ zou ik er niet zo snel op proberen door de stabiliteit wellicht.

Een 40cm kleine bbq is trouwens ook zuiniger dan een 57cm weber
Als je daarna een 57 cm weber koopt, of kamado. Heb je altijd nog een 40 cm grill voor als je ineens 20 hamburgers wilt grillen naast je low en slow sessie.

Sparen voor de luxe van een asbak, RVS rooster en 57 cm zou ik zeker doen.
(ik heb zelf de one touch pro 57 met verchroomd rooster en deze roest gewoon heel zwak. Wel goed schoon te krijgen, maar had alsnog graag rvs gehad, het rvs rooster is ook dikker).

[Martinusz]

Tijdje overbruggen met goedkope BBQ is inderdaad geen gek plan om ondertussen verder te sparen.
Bij Lidle hebben ze er 1 voor 25 euro, geen geld

https://www.lidl-shop.nl/FLORABEST-Kogelbarbecue/p100238409

[R0y.]

jaspernts schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 12:58:
[...]

Ik ga deze week ook even langs de Sligro en zit eigenlijk met dezelfde vraag...
Black Ranch 15 kg voor €20,45 (excl. BTW).
Dammers 10 kg voor €15,- (excl. BTW).

Wat te doen voor m'n Weber MT 57?

Ik ben voor Black Ranch gegaan. Was in de aanbieding namelijk €17,- ex btw.

Gelijk een stuk varkensprocureur meegenomen voor PP en sate aanstaande donderdag. hmmmm

[MrFl0ppY]

Tinusvolkel schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 15:23:
[...]


Ik gebruik deze, en vind het nog redelijk betaalbaar voor pizza's en een spit.

[afbeelding]

40€ voor spit en 100€ a 110€ voor de ring vind ik nog behoorlijk .

Ben inmiddels ook een andere op het spoor bij onze BBQ-gekke oosterburen. Nu nog even kijken hoe die in NL komt.

[alaintje]

R0y. schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 15:47:
[...]


Ik ben voor Black Ranch gegaan. Was in de aanbieding namelijk €17,- ex btw.

Gelijk een stuk varkensprocureur meegenomen voor PP en sate aanstaande donderdag. hmmmm

Ik ben ook voor de black ranch kuba gegaan. Volgens internet wat minder wisselvallige resultaten en iets minder rooksmaak.
Vond hem vooralsnog zeer goed en heet worden. Beter dan alle andere supermarkt spullen.

[Mystikal]

Of voor een WGA, prima tussenmodel en valt nog wat aan te modden ook! Je bent tweaker of niet!

[Typhone]

Zo nadat de Weber iGrill gesneuveld is vandaag de GrillEye besteld. Ben benieuwd hoe die is .
A.s. zaterdag of zondag staat er 9kg procureur op het programma om gepulled te worden!

Mooie OP btw @Hari-Bo

[ Voor 8% gewijzigd door Typhone op 10-07-2018 16:11 ]

[Kapteynn]

Hoe zijn hier de ervaringen met de Grill Guru Classic compact? Na een tijd op een weber 57 GBS te grillen/roken neig ik toch naar een keramische Q. De GG Clasic compact is redelijk betaalbaar waardoor dit op het moment mijn eerste keuze zou zijn. Op het internet lees ik goede verhalen maar ik ben toch even benieuwd of er hier iemand is die er ervaring mee heeft.

[KillaZ]

Kapteynn schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 16:28:
Hoe zijn hier de ervaringen met de Grill Guru Classic compact? Na een tijd op een weber 57 GBS te grillen/roken neig ik toch naar een keramische Q. De GG Clasic compact is redelijk betaalbaar waardoor dit op het moment mijn eerste keuze zou zijn. Op het internet lees ik goede verhalen maar ik ben toch even benieuwd of er hier iemand is die er ervaring mee heeft.

Deze?






Heel fijn ding, gekocht voor 70% van mijn low en slow sessies. Mijn 57 gebruik ik alleen voor hele grote sessies of zoals van het weekend als ik 30 burgers sta te grillen.

Komt zeer compleet, ik zou hem alleen niet bij HarlemBBQ halen maar gewoon bij de Hornbach :-)

[ Voor 8% gewijzigd door KillaZ op 10-07-2018 16:45 ]

[Martinusz]

Wat is het rooster formaat daarvan?
Ik heb de blokker mini kamado, die is uit mijn hoofd iets van 27cm doorsnee, ik vraag mij af of dit formaat groter is? En zo ja, kun je daar al wat meer op kwijt?

[fxs81]

Zelf met mijn dochter (7 jaar) kipnuggets gemaakt. Liggen er nu op, ben benieuwd.

[KillaZ]

Martinusz schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 16:47:
Wat is het rooster formaat daarvan?
Ik heb de blokker mini kamado, die is uit mijn hoofd iets van 27cm doorsnee, ik vraag mij af of dit formaat groter is? En zo ja, kun je daar al wat meer op kwijt?

Deze is 33 cm doorsnede

[Chevy454]

Typhone schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 16:09:
Zo nadat de Weber iGrill gesneuveld is vandaag de GrillEye besteld. Ben benieuwd hoe die is .

mwah mwah mwah... ben er niet warm van die GrillEye.
De app is goed op een telefoon, op een tablet is die teleurstellend.

Bluetooth bereik is matig, ik kom net tot aan de rand van de woonkamer, 10m van de unit.
De grafieken worden gereset als je de parameters wijzigd (upper en lower thresholds).
Best wel ruk tijdens een lange sessie.

Opzich is die niet slecht maar ik had er meer van verwacht.

[Kapteynn]

KillaZ schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 16:45:
[...]


Deze?


Heel fijn ding, gekocht voor 70% van mijn low en slow sessies. Mijn 57 gebruik ik alleen voor hele grote sessies of zoals van het weekend als ik 30 burgers sta te grillen.

Komt zeer compleet, ik zou hem alleen niet bij HarlemBBQ halen maar gewoon bij de Hornbach :-)

Ja die! Bedankt voor je ervaringen vind €395 wel schappelijk. Wat past er qua ribs en dergelijke op?

[Luuk84]

MrFl0ppY schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 15:54:
[...]


40€ voor spit en 100€ a 110€ voor de ring vind ik nog behoorlijk .

Ben inmiddels ook een andere op het spoor bij onze BBQ-gekke oosterburen. Nu nog even kijken hoe die in NL komt.

Hmm bedankt voor de link. Zie dat ze ook voor de gassers meer betaalbare opties hebben...

[KillaZ]

Kapteynn schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 18:20:
[...]


Ja die! Bedankt voor je ervaringen vind €395 wel schappelijk. Wat past er qua ribs en dergelijke op?

Ikea rekje past er prima op. Meeste wat ik er tot nog toe op heb gehad zijn 3 baby racks met meer dan voldoende ruimte. Ik denk dat je met wat snijden wel 5 tot 6 racks kwijt kan (stapelen included).

[timmert26]

Is er iemand die zijn bbq voor elke sessie seasoned met een ui? Ik las laatst dat dat schijnbaar ook heel goed werkt. Een flink ui nemen, doormidden snijden en dat goed over het rooster wrijven.

Klinkt te mooi om waar te zijn, iemand ervaringen?

[St@m]

timmert26 schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 09:11:
Is er iemand die zijn bbq voor elke sessie seasoned met een ui? Ik las laatst dat dat schijnbaar ook heel goed werkt. Een flink ui nemen, doormidden snijden en dat goed over het rooster wrijven.

Klinkt te mooi om waar te zijn, iemand ervaringen?

Heel goed werkt voor wat
Dat er dingen blijven plakken ofzo? Vleesch laat vanzelf los als het moment daar is.

[ Voor 9% gewijzigd door St@m op 11-07-2018 09:13 ]

[Chevy454]

KillaZ schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 16:45:
Komt zeer compleet, ik zou hem alleen niet bij HarlemBBQ halen maar gewoon bij de Hornbach :-)

Waarschijnlijk is de service bij de Hornbach nog een stuk beter ook
* Chevy454 heeft net op FB en google geklaagd.
4 maanden wachten is wel genoeg.

En ben ik blij dat ik bij hun geen kamado heb gekocht. Vrouwlief had nog een Action ei gevonden

* Chevy454 gaat de Q morgen aansteken

[timmert26]

als anti-aanbak (seasoning) voor gietijzer.

[ik222]

timmert26 schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 09:11:
Is er iemand die zijn bbq voor elke sessie seasoned met een ui? Ik las laatst dat dat schijnbaar ook heel goed werkt. Een flink ui nemen, doormidden snijden en dat goed over het rooster wrijven.

Klinkt te mooi om waar te zijn, iemand ervaringen?

Ik kan me hier niets bij voorstellen, klinkt als een broodje aap eerlijk gezegd.

Enige wat ik zelf doe is af en toe het gietijzeren rooster een keer opnieuw insmeren met olie en dan even laten bakken. Maar dat is niet meer dan 1 keer per jaar. Voor de rest hoeft je zeker aan gietijzer eigenlijk niets te doen voor of na een sessie. Enkel voor de sessie heet stoken en dan afborstelen.

[Paganstars]

geen idee, probeer het uit zou ik zeggen!

[Martinusz]

timmert26 schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 09:11:
Is er iemand die zijn bbq voor elke sessie seasoned met een ui? Ik las laatst dat dat schijnbaar ook heel goed werkt. Een flink ui nemen, doormidden snijden en dat goed over het rooster wrijven.

Klinkt te mooi om waar te zijn, iemand ervaringen?

Was dat juist niet om schoon te maken achteraf met een ui? Nooit gedaan hoor, maar zoiets heb ik weleens opgevangen.

[ Voor 9% gewijzigd door Martinusz op 11-07-2018 09:20 ]

[KillaZ]

Ik heb vorige week voor het eerst in 3 jaar denk ik het GBS stuk van mijn 57 schoongemaakt en laten weken in de ovenreiniger van de Lidl: Volspuiten en dan dicht verpakken in de alu folie.

Werkte goed, na de eerste keer weken was het gros van de aangekoekte bende weg en kon ik zowaar iets glimmends zien.

Verder doe ik eigenlijk na het bbq'en even een prop alu folie over het rooster, haalt ook de meeste aanslag wel weg. Schoon maken doe ik verder nooit.

[tha_crazy]

Zo, terug van m'n weekendje weg en tijd om weer de BBQ-en.
Vanavond naar de poulier (als ik het red, anders jumbo.....) voor wat kip om kip-panini's te maken.

[Chevy454]

Djezus.. volgens mij heb ik smetvrees als ik jullie berichten lees.

Elke keer na het bbq stook ik het vuur op zodat alles verkoold. Daarna met een staalwolletje over het rooster zodat alle vuil eraf is. Maar dan ook alle resten. En dan weer in de olie / crisco in geval van gietijzer.

[St@m]

Even het rooster op de starter, wachten tot alles een beetje warm is, propje aluminiumfolie erover en klaar is kees. Eens per jaar maak ik alles schoon.

[ Voor 13% gewijzigd door St@m op 11-07-2018 10:06 ]

[Martinusz]

Ik dep wel altijd even het vet eraf, soms heb je weleens dat alles onder het vet zit van je speklappen of iets dergelijks, klein beetje met borstel nog eroverheen en weer door.

[Typhone]

Chevy454 schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 18:07:
[...]


mwah mwah mwah... ben er niet warm van die GrillEye.
De app is goed op een telefoon, op een tablet is die teleurstellend.

Bluetooth bereik is matig, ik kom net tot aan de rand van de woonkamer, 10m van de unit.
De grafieken worden gereset als je de parameters wijzigd (upper en lower thresholds).
Best wel ruk tijdens een lange sessie.

Opzich is die niet slecht maar ik had er meer van verwacht.

Ja de Weber iGrill haalde m'n woonkamer (zelfde afstand) ook al niet met Bluetooth. Waterschade laatst gehad en toen issie overleden. Nu maar over naar de GrillEye. Eigenlijk zou ik een mooie op WiFi willen hebben maar zo snel geen gevonden. Heb een UniFi AP AC Pro hangen vlakbij de Green Egg dus daar zou ik geen problemen mee mogen/kunnen krijgen

[Loenerd]

Typhone schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 10:12:
[...]


Ja de Weber iGrill haalde m'n woonkamer (zelfde afstand) ook al niet met Bluetooth. Waterschade laatst gehad en toen issie overleden. Nu maar over naar de GrillEye. Eigenlijk zou ik een mooie op WiFi willen hebben maar zo snel geen gevonden. Heb een UniFi AP AC Pro hangen vlakbij de Green Egg dus daar zou ik geen problemen mee mogen/kunnen krijgen

Ik zit te wachten op de nieuwe Grilleye Pro, die via bluetooth en Wifi werkt. M'n grilleye en Igrill hebben beide exact hetzelfde bereik, en dat is net een metertje te kort vanuit de slaapkamer (voor de nachtsessies)

[tha_crazy]

Chevy454 schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 10:03:
Djezus.. volgens mij heb ik smetvrees als ik jullie berichten lees.

Elke keer na het bbq stook ik het vuur op zodat alles verkoold. Daarna met een staalwolletje over het rooster zodat alle vuil eraf is. Maar dan ook alle resten. En dan weer in de olie / crisco in geval van gietijzer.

Ik haal er meestal voor ik er vlees op gooi even zo een staalborstel overheen.
Eerst even op temperatuur laten komen en dan even 30 seconden krabben.

Boven de 100 graden gaan de bacteriën toch wel deaud

[Typhone]

Ik heb zo'n staalborstel gekocht van een bouwmarkt waar ik het rooster na afloop even mee schoonmaak. Verder doe ik er nooit wat aan behalve 1x per jaar de 400 graden erin knallen.

[Chevy454]

@Paganstars
Je hebt gelijk, ze zijn erg gevoelig voor negatieve commentaar bij HarlemBBQ.
Ongeveer een uur later kreeg ik al een antwoord dat ze het gingen corrigeren.
Ik blijf het zonde vinden dat je alles zo openlijk moet doen.

---

De viltpakking van mijn Action ei is aan het kapot gaat
Goed dat ik nog nomex pakking heb liggen. Al vraag ik me af of het niet beter is om een nieuwe kamado op de kop te tikken ipv het vilt te vervangen (goedkoper qua ratio )

[ Voor 34% gewijzigd door Chevy454 op 11-07-2018 10:41 ]

[Paganstars]

haha luxe beest! Ja ik weet niet meer wie mij toen tipte, maar echt lame dat social media wel opgepakt wordt en mail/Telefoon niet!

Ik twijfel echt of ik daar nog een 2e keer zou kopen (hoewel zij de enige zijn die een stalen kamado verkopen voor een nette prijs)

[timmert26]

Paganstars schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 10:47:
haha luxe beest! Ja ik weet niet meer wie mij toen tipte, maar echt lame dat social media wel opgepakt wordt en mail/Telefoon niet!

Ik twijfel echt of ik daar nog een 2e keer zou kopen (hoewel zij de enige zijn die een stalen kamado verkopen voor een nette prijs)

Het was mijn tip aangezien ik ook in hetzelfde schuitje zat. Via facebook messenger zijn ze pas snel, op een zondag na 10 min al reactie en probleem was opgelost .

[walterworld]

Bij onze Weber hebben hebben we een staalborstel gekregen(van Weber), de dame in het tuincentrum vertelde mij dat je op laats flink de temperatuur omhoog moet gooien en dan borstelen.

[fxs81]

En het resultaat van de kip nuggets. Waren goed gelukt en erg lekker.

Na een kwartiertje even gedraaid.



En het eindresultaat.



Is zeker voor herhaling vatbaar, ik had verwacht dat ze wat droog zouden zijn omdat ik kipfilet had gebruikt ipv dijen maar ze waren heerlijk mals en krokant.

Voor de liefhebbers:
Kipfilet, kipkruiden van Verstegen, cornflakes, ei en bloem. Kip in stukken snijden, kruiden naar smaak, eitjes opkloppen, cornflakes fijnmaken, kan in een vijzel, ik heb mijn knuisjes gebruikt en de boel gewoon fijn geknepen. Kip door de bloem, dan door het ei en dan door de cornflakes halen. Een half uurtje op de Q bij zo'n 160 graden, niet veel warmer gaan zitten dan worden de cornflakes zwart, na een kwartiertje even draaien. Kerntemperatuur was toen zo'n 74 graden dus ze hadden zelfs iets korter gemogen.
Smakelijk.

[Muse]

Ik heb deze gas BBQ: http://www.grandhall.eu/g...brander-gas-barbecue.html

Nu probeer ik hier ook low&slow op te doen, maar ik merk dat ik erg veel warmte verlies via de grote sleuf (paar cm) aan de achterkant van het deksel. Afgelopen weekend bekeek in een tuincentrum een Weber Spirit en het viel me op dat daar helemaal geen grote openingen aanwezig zijn.

Iemand ervaring en/of tips om dit gat enigszins af te dichten en dus de warmte beter te kunnen verdelen onder de deksel?

Afbeelding waarop je de opening kunt zien (bovenaan tussen deksel en bbq zelf): http://www.grandhall.eu/m...r/premium_gt3_sb_back.jpg

[fxs81]

Je zou daar een lapje van bv vilt of een andere redelijk hittebestendige stof voor kunnen hangen, aan de bovenkant met een boutje en een moertje vastmaken zodat het er losjes over/voor hangt. Dat houdt al wel wat hitte tegen. Niet helemaal afsluiten, de ventilatie zit er niet voor niets. Ik heb een spirit en die sluiten ook niet af hoor, daar kan ook rondom gewoon de hitte eruit maar ik heb er weinig last van, kan hem goed regelen van zo'n beetje 90 graden tot 275 (da's wel max, heb een 2 pitter)

[Apie!]

FreshMaker schreef op woensdag 4 juli 2018 @ 12:51:
[...]


En kijk eens naar de Lemonpepper, en de knoflookpepper ( mix-kruiden )
* FreshMaker klinkt als een herhalende langspeelplaat, maar dit zijn echt mijn favorieten bij ze

Ik heb de LemonPepper en knoflookpepper ook maar besteld. Mijn vrouw heeft een mix van die twee (1:1) door een klont boter vermengd en op een broodje gesmeerd. Ik heb zelf niet geproefd, maar zij vond het heerlijk.
Waar gebruik je die lemonpepper bij? Die lijkt me vooral lekker op kip?

Wij vinden vooral de Barbecuepeper van Klaus Grill(t) erg lekker. Niet goedkoop, maar als all-purpose-peper-mixje past het overal bij. Ik doop mijn groenten er zelfs in

[Martinusz]

Knoflookpeper lijkt mij ook wel wat
Had laatst ook de 5 chinese kruiden besteld, maar eigenlijk niet eens met een idee voor iets specifieks te gebruiken, dus heeft er iemand nog suggestie waarbij Chinese 5 kruiden gebruikt worden?

Kwam al dingen tegen als Gamba's en zelfs spareribs.

[Muse]

fxs81 schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 11:20:
Je zou daar een lapje van bv vilt of een andere redelijk hittebestendige stof voor kunnen hangen, aan de bovenkant met een boutje en een moertje vastmaken zodat het er losjes over/voor hangt. Dat houdt al wel wat hitte tegen. Niet helemaal afsluiten, de ventilatie zit er niet voor niets. Ik heb een spirit en die sluiten ook niet af hoor, daar kan ook rondom gewoon de hitte eruit maar ik heb er weinig last van, kan hem goed regelen van zo'n beetje 90 graden tot 275 (da's wel max, heb een 2 pitter)

Dat is wel een aardig idee inderdaad, ik zal eens kijken of ik voldoende ruimte heb om een boutje netjes weg te werken. Nog een tip waar ik zulk vilt kan halen? Waar moet ik op letten?

Dat ook een spirit niet helemaal afsluit ben ik me bewust, dat hoeft ook niet. Alleen in mijn geval is het een sleuf van een paar centimeter waardoor ik de warmte aan de bovenkant kwijt ben voordat het zich kan verdelen door de ruimte. Rondom heeft mijn deksel ook een paar mm speling tov het 'blad', maar daar verlies ik ook niet de meeste warmte.

edit: ik had ook al gedacht aan simpel alufolie, maar geen idee hoe dit te bevestigen...

[ Voor 3% gewijzigd door Muse op 11-07-2018 14:35 ]

[Chevy454]

Paganstars schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 10:47:
haha luxe beest! Ja ik weet niet meer wie mij toen tipte, maar echt lame dat social media wel opgepakt wordt en mail/Telefoon niet!

Ik twijfel echt of ik daar nog een 2e keer zou kopen (hoewel zij de enige zijn die een stalen kamado verkopen voor een nette prijs)

Goedkoop zijn ze zeker maar dat merk je ook in de afhandeling. En ik wil heus wel wat betalen voor goede service. Nu dat ze schijnbaar ook Bastard verdeler zijn neem ik een grote boog om dat product.

[FreshMaker]

Apie! schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 13:02:
[...]

Ik heb de LemonPepper en knoflookpepper ook maar besteld. Mijn vrouw heeft een mix van die twee (1:1) door een klont boter vermengd en op een broodje gesmeerd. Ik heb zelf niet geproefd, maar zij vond het heerlijk.
Waar gebruik je die lemonpepper bij? Die lijkt me vooral lekker op kip?

Wij vinden vooral de Barbecuepeper van Klaus Grill(t) erg lekker. Niet goedkoop, maar als all-purpose-peper-mixje past het overal bij. Ik doop mijn groenten er zelfs in

Lemonpepper gaat bij mij over van alles
Kip, steaks en kruidenboter inderdaad ook.

[Malt007]

Martinusz schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 13:23:
Knoflookpeper lijkt mij ook wel wat
Had laatst ook de 5 chinese kruiden besteld, maar eigenlijk niet eens met een idee voor iets specifieks te gebruiken, dus heeft er iemand nog suggestie waarbij Chinese 5 kruiden gebruikt worden?

Kwam al dingen tegen als Gamba's en zelfs spareribs.

5 spice kan je voor heel veel dingen gebruiken, eigenlijk alles wat Aziatisch getint is. Buikspek of eendenborst zijn mijn favorieten in combinatie met deze kruidenmix. Vervolgens het bereide vlees verwerken in wontons, dumplings, miso soep, dat soort werk.

[Paganstars]

Martinusz schreef op woensdag 11 juli 2018 @ 13:23:
Knoflookpeper lijkt mij ook wel wat
Had laatst ook de 5 chinese kruiden besteld, maar eigenlijk niet eens met een idee voor iets specifieks te gebruiken, dus heeft er iemand nog suggestie waarbij Chinese 5 kruiden gebruikt worden?

Kwam al dingen tegen als Gamba's en zelfs spareribs.

Nasi Goreng
Cha Sui
Zalm geglaceerd met 5 spices
Drumsticks met 5 spices

[Hans Esselink]

Pulled pork met 5 spices

[kokkie20]

Beste leden,
Durf te vragen reactie;
Ik heb voor mijn eigen een rookoven gekocht om zelf mijn vis en eventueel vlees te gaan roken.
Maar ik heb eigenlijk eerlijk gezegd hulp nodig
Ik heb op diverse websites en YouTube filmpjes gekeken voor hoe het moet maar elke keer lukt het mij niet.
Krijg de temperatuur niet stabiel, of krijg amper rook of de vis is veel te droog.
Nu is het zo dat ik aankomende vrijdag op zee ga om makreel te vangen en wil die zaterdag gaan roken.
Maar wat ik wou vragen is er iemand hier in de buurt van ede (arnhem) die mij op zaterdag eventueel zou kunnen helpen?
Kan eventueel tegen kleine vergoeding of zelf een paar makrelen naar huis te nemen.
Wie o wie kan mij uit de brand (no pun intended) helpen?

Alvast bedankt

Kokkie20

[Paganstars]

@kokkie20 helaas kan ik niet. Heb je wat meer info over je smoker, brandstof en waar je precies tegen aan loopt?