Daar kun je een heel weeshuis van voeden 
Hoe bewaar je de overige stukken guanciale eigenlijk?
Hoe bewaar je de overige stukken guanciale eigenlijk?
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Invriezen gaat heel erg goed met guanciale. (Wel vacuüm verpakt). Binnenkort nog zo'n lading om de zomer wat door te komen:
Daar kun je een heel weeshuis van voeden
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3exKdiyHvGJmkklzxpohJvjW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/05CJfboqmxPAhOmIUMfMRiDB.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sWPKeSPTN1bLpmVlEzc3b2QA.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Vandaag kippenbouten, aardappelen en een groenteschotel.
Groentjes.
Courgette groen
Wortels, 2
Trostomaten, 2
Groene paprika
Rode ui
Zoete aardappel
:strip_exif()/f/image/l0ioQQ6jVLPX93QRrQCEgOZK.jpg?f=fotoalbum_large)
Aardappelen in aluminiumfolie.
:strip_exif()/f/image/qmcZ5jDfOSjDZGIGHyqxXZBi.jpg?f=fotoalbum_large)
Kippenbouten.
:strip_exif()/f/image/aZAAyBkpcpcZ9zQt7Or9FmkH.jpg?f=fotoalbum_large)
Biertje er bij.
:strip_exif()/f/image/gFSVLaSYbtN2ZXafmrScjRm6.jpg?f=fotoalbum_large)
Dat wordt smullen.
:strip_exif()/f/image/FBWN1tD57qd5dOZUD3huRRcU.jpg?f=fotoalbum_large)
10 min voor het klaar was nog wat mozarella toegevoegd.
:strip_exif()/f/image/yc8j1gVxpBb6oYBqal1hK91Q.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn bordje.
:strip_exif()/f/image/x1RBuW4yywQSQc1YzLpb35Sr.jpg?f=fotoalbum_large)
Heerlijk gegeten.
Ik moet echter wel zeggen dat ik de kippenbouten, maar ook een beercan chicken, van de Weber altijd lekkerder heb gevonden dan nu van de kamado.
Ik vermoed door de directe stralingswarmte van de briketten, omdat ik daar nooit een hitteschild had.
Hebben anderen dit ook?
Groentjes.
Courgette groen
Wortels, 2
Trostomaten, 2
Groene paprika
Rode ui
Zoete aardappel
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/l0ioQQ6jVLPX93QRrQCEgOZK.jpg?f=user_large)
Aardappelen in aluminiumfolie.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qmcZ5jDfOSjDZGIGHyqxXZBi.jpg?f=user_large)
Kippenbouten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/aZAAyBkpcpcZ9zQt7Or9FmkH.jpg?f=user_large)
Biertje er bij.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gFSVLaSYbtN2ZXafmrScjRm6.jpg?f=user_large)
Dat wordt smullen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FBWN1tD57qd5dOZUD3huRRcU.jpg?f=user_large)
10 min voor het klaar was nog wat mozarella toegevoegd.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yc8j1gVxpBb6oYBqal1hK91Q.jpg?f=user_large)
Mijn bordje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/x1RBuW4yywQSQc1YzLpb35Sr.jpg?f=user_large)
Heerlijk gegeten.
Ik moet echter wel zeggen dat ik de kippenbouten, maar ook een beercan chicken, van de Weber altijd lekkerder heb gevonden dan nu van de kamado.
Ik vermoed door de directe stralingswarmte van de briketten, omdat ik daar nooit een hitteschild had.
Hebben anderen dit ook?
Ik heb deze keer gewoon een el cheapo merkloze pellet bbq gebruikt. Ooit gekocht voor €250 nieuw in doos.
De brisket en chuckroast waren beiden goed gelukt!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ddI2HzQr6dGPSgKOzy6TtlPd.jpg?f=user_large)
Rooksmaak zat er zeer goed aan.
Ik heb het vlees geïnjecteerd met een mix van Butcher bbq brisket mix.
En bij het inpakken heb ik
Hier 3 lepels van bij gedaan. https://www.meatmarket.online/product/ossewit-wagyu-1-liter/
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
damn, als ik die op een wedstrijd uit poep, dan heb ik een verdomd goeie dag 
@detonated wat voor binder gebruik je? En injecteer je? Als je brisket weinig intramusculair vet heeft, dan moet je extra injecteren.
@detonated wat voor binder gebruik je? En injecteer je? Als je brisket weinig intramusculair vet heeft, dan moet je extra injecteren.
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Thanks voor de reactie! Tallow is besteld
Tevens een heel mooi resultaat. Zo zie je maar, de smoker is maar een attribuut en hoeft niet duur te zijn om top BBQ te maken!De eerste keer een flat was zonder te injecteren, was vrij droog maar ook een vrij mager stuk. De tweede keer een flat was met het injecteren van een simpele runder bouillon. Was al iets beter maar de flat zelf had ook iets meer IM vet.:
damn, als ik die op een wedstrijd uit poep, dan heb ik een verdomd goeie dag
@detonated wat voor binder gebruik je? En injecteer je? Als je brisket weinig intramusculair vet heeft, dan moet je extra injecteren.
Binnenkort staat een grain fed whole packer op de planning, kijken wat voor resultaat dit gaat geven als we ook gaan wrappen met Tallow!
Dinsdag gehaktdag.
Even een paar gehaktballen en wat zoete aardappelen in aluminiumfolie op de BBQ.
:strip_exif()/f/image/1pA8kDwoBBTp0YxFyOmZ8Gvi.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn bordje.
:strip_exif()/f/image/v3SfBP0j0E30NpmnGrOkiJMM.jpg?f=fotoalbum_large)
Nog een bordje.
:strip_exif()/f/image/y5GxdMROBoMDiiPw8QWoZItZ.jpg?f=fotoalbum_large)
Er was zelfs een rookring te zien.
:strip_exif()/f/image/XZF6uziRKHyC4r3rcV6NWVv9.jpg?f=fotoalbum_large)
Even een paar gehaktballen en wat zoete aardappelen in aluminiumfolie op de BBQ.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1pA8kDwoBBTp0YxFyOmZ8Gvi.jpg?f=user_large)
Mijn bordje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/v3SfBP0j0E30NpmnGrOkiJMM.jpg?f=user_large)
Nog een bordje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/y5GxdMROBoMDiiPw8QWoZItZ.jpg?f=user_large)
Er was zelfs een rookring te zien.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XZF6uziRKHyC4r3rcV6NWVv9.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Ach ja, vrouw in huis.:
Die bal ziet er prima uit, ik houd mijn mond maar over die schijf ananas bij je salade....
Ik vind zijn "bordjes" er ook niet perfect uitzien maar het draait om het vlees en dat ziet er prima uit!:
Die bal ziet er prima uit, ik houd mijn mond maar over die schijf ananas bij je salade....
Ik ben zelf ook niet goed in het bord opmaken en mijn fotoskills zijn nog slechter dus alles wat ik maak ziet er echt ranzig uit
Meld je aan voor de geweldige, fantastische gravelrit: https://gathering.tweakers.net/forum/list_messages/2075464
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/EtGUJT3RlftzZYkDe3P42W0c.webp?f=user_large)
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Als je schreef dat t je nieuwe keuken werd geloofde ik t ook.:
[Afbeelding]
Nieuw huis, nieuwe bbq plek... Nu in de 'serre' waarbij ik zelf de afzuigkap, motor etc heb geplaatst. De tafel had ik al van het vorige huis, die moet nog een keer vervangen worden als ik zin heb
En ja, plafond moet nog geschilderd worden, sonos speakers ophangen etc. Zal dan wel een update en betere foto geven
Is die serre volledig afsluitbaar?
Dan kan je 365 dagen per jaar relaxed BBQ en.
Kan je ook de tuin in rollen of word t fixed?
Mooi hoor.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/210761/hopjesvla.jpeg?f=community)
/u/68446/crop5e43d482f2b56_cropped.png?f=community)
De nadruk ligt op big/huge, dus ik gok dat er vooral een groot-formaat iets wordt aangekondigd. Nieuwe Big Joe misschien? Het zijn Amerikanen, dus dat hoeft niet perse zo te zijn. Kan ook gewoon een big/amazing/huge/breaking/thrilling new ding zijn
[ Voor 3% gewijzigd door kramon op 16-03-2023 09:47 ]
P2 20" PP Snow Launch Edition 2020 | XPENG G9 Performance 2024
Ja serre is volledig afsluitbaar en wordt in die zin echt een buiten keuken. Vorige huis stond hij onder een afdak en gebruikte ik hem ook het hele jaar maar dit is nu al een stuk relaxter:
[...]
Als je schreef dat t je nieuwe keuken werd geloofde ik t ook.
Is die serre volledig afsluitbaar?
Dan kan je 365 dagen per jaar relaxed BBQ en.
Kan je ook de tuin in rollen of word t fixed?
Mooi hoor.
Zal binnenkort wel even wat extra foto's ter inspiratie delen
Huidige oplossing is rolbaar maar definitieve versie niet. Kom ik ook niet ver mee daar de glazen wand op een rails is en je daar niet (makkelijk) overheen komt.
tja, wat hier stond heb ik al lang niet meer...
:strip_exif()/u/167463/avatar.gif?f=community){kind=avatar}
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/0JYGFvLAaroXpWUVh3xxHWL7.webp?f=user_large)
@MrVegeta zelf brioche bolletjes maken naar eigen wens is een optie als je niet kan krijgen/kopen wat jezelf wil, tweakers zijn doeners
Vandaag weer eens pulled pork, 2.5KG en deze keer wilde ik elke 3 kwartier sproeien met appelsap, eens zien of dat wat uitmaakt.
Zo ging hij er op.
:strip_exif()/f/image/NaOMsZGml7efGjU4JTZLxcgD.jpg?f=fotoalbum_large)
Af en toe wat appelsap sproeien.
:strip_exif()/f/image/y0xqBe3JY3kcdOeDxPhdLQnZ.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 6 uur was de kern 65C, nog 1 maal sproeien en tijd om in te pakken.
:strip_exif()/f/image/rps0anmiwo0HFWFwH7RaGlGr.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/GAhCCJoHXzpdiBjfcZY1vBwd.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 9 uur zaten we op een kerntemperatuur van 92C, even prikken, boterzacht, het mocht er af.
Na het rusten uitpakken maar.
:strip_exif()/f/image/ThREsz0zXeD16zQtrcEKuFwP.jpg?f=fotoalbum_large)
Even pullen en mijn bordje maken.
Er komt vast weer commentaar op de rauwkost.
:strip_exif()/f/image/sHLXnd10iVTE7avGcmFwiQjI.jpg?f=fotoalbum_large)
We hebben nog wat over voor morgen.
:strip_exif()/f/image/9WUBuQzdAjOKxb10ILdfLg6v.jpg?f=fotoalbum_large)
Het was weer heerlijk, maar sproeien met appelsap is, mijns inziens, onzin.
Zo ging hij er op.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NaOMsZGml7efGjU4JTZLxcgD.jpg?f=user_large)
Af en toe wat appelsap sproeien.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/y0xqBe3JY3kcdOeDxPhdLQnZ.jpg?f=user_large)
Na 6 uur was de kern 65C, nog 1 maal sproeien en tijd om in te pakken.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rps0anmiwo0HFWFwH7RaGlGr.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GAhCCJoHXzpdiBjfcZY1vBwd.jpg?f=user_large)
Na 9 uur zaten we op een kerntemperatuur van 92C, even prikken, boterzacht, het mocht er af.
Na het rusten uitpakken maar.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ThREsz0zXeD16zQtrcEKuFwP.jpg?f=user_large)
Even pullen en mijn bordje maken.
Er komt vast weer commentaar op de rauwkost.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sHLXnd10iVTE7avGcmFwiQjI.jpg?f=user_large)
We hebben nog wat over voor morgen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9WUBuQzdAjOKxb10ILdfLg6v.jpg?f=user_large)
Het was weer heerlijk, maar sproeien met appelsap is, mijns inziens, onzin.
:strip_icc():strip_exif()/u/50542/alice.jpg?f=community)
Probeer nog eens
1/3 appelsap
1/3 appelazijn
1/3 Jack Daniels
1/3 appelsap
1/3 appelazijn
1/3 Jack Daniels
You don't need eyes to see, you need vision
Of deze::
Probeer nog eens
1/3 appelsap
1/3 appelazijn
1/3 Jack Daniels
Recept: eend met whisky
Koop een eend van ongeveer 5 kg voor 6 personen, twee grote flessen
Schotse whisky, spekreepjes en een fles olijfolie.
De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout.
De oven 10 minuten voorverwarmen op 180 graden.
Een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky.
De whisky opdrinken gedurende het voorverwarmen van de oven.
De eend op een vuurvaste schaal leggen en een tweede glas whisky inschenken.
Het tweede glas whisky opdrinken en de eend in de oven zetten.
Na 20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 glaven vubben met whisky.
De glaven opdlinken en de scherven van et eelste glav oplaapen.
Nog en nalff glav insjenke en opdlinke;
Na en nalff uul de hoven opedoen om deend te sjekkn.
Blantwondezalf in de padkamer ganaallle en op de povekand van de linkerand toen.
Denove nen sgop geve;
Twee glave whiskiinsjenke en tmiddeste glaf leegdwinke.
Den nove opedoen naadattet eerste glaf leeggis en de sjotel vastpakke.
Blantwndezalff op debinnekand van de regtehantoen en deend oprape;
Deend nogis oprape en met nen nantdoek de bwantwondesalv vandeheent fege;
Ze hande ontvette me viskey en de tube ssalv veeroprape;
Tkapotte glazzeopvege en deent teurg in dehove doen;
Deheent oprape en dove eers opedoen.;
De twwwiede fies bisky pedoen en overeindzette;
Opstaan van de vjoer ent vetsspek ondrde kas vege;
Nogis opstaan van de vjoer en tochma blijve zitte;
De bles opde grondzette;
Ulde bles drinke wande glave sijn opof kabot;
Denove aftette, deoge sluiten en omfalle.
Volgende late voormiddag de eend aansnijden met het zilveren feestbestek
en degusteren met citroen en mayonaise.
Bon appetit!
Hi all,
Even terugkomend op mijn vraag van vorig weekend.
Heb het divide and conquer systeem inmiddels binnen en ziet er goed uit!
Ook meteen een dutch oven besteld en die past ook perfect!
Onderstaand wat foto’s mochten mensen ook in de markt zijn voor een vergelijkbaar systeem
:strip_exif()/f/image/utesNbFZ5NijTxpFjt5Jv1vW.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/uS4UvpXYP4w0yEuJPgZeBfG5.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/bNLKY2WNNyvwb6LmZIyktO03.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/e1Tn3cyvvTh02fM0XRYFxXbs.jpg?f=fotoalbum_large)
Even terugkomend op mijn vraag van vorig weekend.
Heb het divide and conquer systeem inmiddels binnen en ziet er goed uit!
Ook meteen een dutch oven besteld en die past ook perfect!
Onderstaand wat foto’s mochten mensen ook in de markt zijn voor een vergelijkbaar systeem
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/utesNbFZ5NijTxpFjt5Jv1vW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uS4UvpXYP4w0yEuJPgZeBfG5.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/bNLKY2WNNyvwb6LmZIyktO03.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/e1Tn3cyvvTh02fM0XRYFxXbs.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
Ditmaal heb ik spare ribs van Iberico varken gemaakt. Eerst insmeren met een droge rub en dan 24 uur lang sous vide laten garen op 68 °C. Daarna aflakken en nog een half uurtje op de barbecue.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/altKyxVZh1wB0bJTpiqOeKH7.jpg?f=user_large)
Deze combinatie van kooktechnieken is mijns inziens ideaal voor spare ribs: je krijgt er de supermalse garing zonder enige vorm van uitdroging van sous vide mee, gecombineerd met de smaak van barbecuevlees.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HmO09eDSefrSp1YXXYEIbl95.jpg?f=user_large)
Wat me aan deze Iberico spare ribs opviel is dat het vlees smaakvoller is dan doe van ‘gewone’ spare ribs.
Deze combinatie van kooktechnieken is mijns inziens ideaal voor spare ribs: je krijgt er de supermalse garing zonder enige vorm van uitdroging van sous vide mee, gecombineerd met de smaak van barbecuevlees.
Wat me aan deze Iberico spare ribs opviel is dat het vlees smaakvoller is dan doe van ‘gewone’ spare ribs.
Een goede grap mag vrienden kosten.
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
Beetje laat, maar ik maak ze altijd zelf
Dit recept.
YouTube: How To Make The Best Burger Buns Of All Time
dubbele batch, en vriezen goed in
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Vorige week zondag maakte ik een maaltijd die qua planning een totale mislukking werd 
. Mijn plan was om een batch van 2 kg kipkluifjes met krielaardappels en sjalotten te kruiden en vervolgens in een rotisserieteommel aan het spit te barbecueën.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9rM3p8lZEVbIZrIadXrDxkJu.jpg?f=user_large)
Zo hing het aan het spit:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/R9FbLINQyTS6UCHDtmjrn8Bn.jpg?f=user_large)
Ik had een dometemperatuur van een graad of 180-200 gekozen om mee te beginnen en had verwacht maximaal een uur bezig te zijn; alle ingrediënten waren immers tamelijk klein. Het moest ook niet later worden, want met een starttijd op het vuur van 18:30 was er reden om een beetje haast te maken.
Na een tijdje merkte ik dat het niet opschoot en ben ik stap voor stap de temperatuur gaan verhogen. Ik heb toen alvast het voorgerechtje geserveerd, want het hele gezin had honger: een Rocamadour-kaasje, parmezaanse kaas, rillettes van eend, heel smaakvolle salami en tartaar.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OPtDZedCdrtvRpeC1RBtpSxq.jpg?f=user_large)
Inmiddels had ik de druipschaal weggehaald, zodat de korf boven direct vuur hing en had ik na meer dan 2 uur de dometemperatuur uiteindelijk op 300 °C staan
Bij iedere controle kon ik ook wat natte marinade aan de kip toevoegen, zodat het niet uitdroogde en steeds wat meer smaak kreeg.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DyTEEAp0aagWj1TlzCYy0WhA.jpg?f=user_large)
Na 3 uur was ik er klaar mee en heb ik alles van het vuur gehaald. De kip was toen gaar, maar de aardappelen nog steeds niet helemaal. Die heb ik toen maar 10 minuten in de AirFryer gedaan.
Uiteindelijk zaten we pas om half tien te eten. Het smaakte prima, maar ik heb zelden zo enorm mis gezeten met de tijdsinschatting. Dit was het eindresultaat:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vtcFsBYJ380eK6S5rdgj5Mhr.jpg?f=user_large)
Mijn vrouw vermoedde dat het door de ongegaarde aardappelen veel langer had geduurd, omdat die verhinderden dat de kip snel zou opwarmen. Ik denk dat dat zeker een factor is geweest, maar denk ook dat de hoeveelheid te groot was voor de korf aan het spit. Heeft iemand nog andere suggesties waar het aan kan hebben gelegen?
. Mijn plan was om een batch van 2 kg kipkluifjes met krielaardappels en sjalotten te kruiden en vervolgens in een rotisserieteommel aan het spit te barbecueën.Zo hing het aan het spit:
Ik had een dometemperatuur van een graad of 180-200 gekozen om mee te beginnen en had verwacht maximaal een uur bezig te zijn; alle ingrediënten waren immers tamelijk klein. Het moest ook niet later worden, want met een starttijd op het vuur van 18:30 was er reden om een beetje haast te maken.
Na een tijdje merkte ik dat het niet opschoot en ben ik stap voor stap de temperatuur gaan verhogen. Ik heb toen alvast het voorgerechtje geserveerd, want het hele gezin had honger: een Rocamadour-kaasje, parmezaanse kaas, rillettes van eend, heel smaakvolle salami en tartaar.
Inmiddels had ik de druipschaal weggehaald, zodat de korf boven direct vuur hing en had ik na meer dan 2 uur de dometemperatuur uiteindelijk op 300 °C staan
Bij iedere controle kon ik ook wat natte marinade aan de kip toevoegen, zodat het niet uitdroogde en steeds wat meer smaak kreeg.
Na 3 uur was ik er klaar mee en heb ik alles van het vuur gehaald. De kip was toen gaar, maar de aardappelen nog steeds niet helemaal. Die heb ik toen maar 10 minuten in de AirFryer gedaan.
Uiteindelijk zaten we pas om half tien te eten. Het smaakte prima, maar ik heb zelden zo enorm mis gezeten met de tijdsinschatting. Dit was het eindresultaat:
Mijn vrouw vermoedde dat het door de ongegaarde aardappelen veel langer had geduurd, omdat die verhinderden dat de kip snel zou opwarmen. Ik denk dat dat zeker een factor is geweest, maar denk ook dat de hoeveelheid te groot was voor de korf aan het spit. Heeft iemand nog andere suggesties waar het aan kan hebben gelegen?
Een goede grap mag vrienden kosten.
Altijd lastig om aardappelen gaar te krijgen ik heb er ook iedere keer een strijd mee.
Komt omdat aardappelen een behoorlijke dichtheid hebben en daardoor het lastig is om met hitte van een oven/bbq tot binnenin te geraken. Lucht heeft in tegestelling met water, tijdens koken, weinig massa waar ze mee omgeven zijn.
Het ziet er wel heel lekker uit
Komt omdat aardappelen een behoorlijke dichtheid hebben en daardoor het lastig is om met hitte van een oven/bbq tot binnenin te geraken. Lucht heeft in tegestelling met water, tijdens koken, weinig massa waar ze mee omgeven zijn.
Het ziet er wel heel lekker uit
Heb gisteren de aardappels eerst even een aantal minuten gewassen in kokend water , dat helpt enorm
Daarna in alu schaaltje afgebakken.
:strip_exif()/f/image/HrDDSrTuMon8Rrh42rvEA1Dx.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna in alu schaaltje afgebakken.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HrDDSrTuMon8Rrh42rvEA1Dx.jpg?f=user_large)
Wellicht de aardappels kort voorkoken. Denk dat dat je grootste probleem is:
Vorige week zondag maakte ik een maaltijd die qua planning een totale mislukking werd
[Afbeelding]
Zo hing het aan het spit:
[Afbeelding]
Ik had een dometemperatuur van een graad of 180-200 gekozen om mee te beginnen en had verwacht maximaal een uur bezig te zijn; alle ingrediënten waren immers tamelijk klein. Het moest ook niet later worden, want met een starttijd op het vuur van 18:30 was er reden om een beetje haast te maken.
Na een tijdje merkte ik dat het niet opschoot en ben ik stap voor stap de temperatuur gaan verhogen. Ik heb toen alvast het voorgerechtje geserveerd, want het hele gezin had honger: een Rocamadour-kaasje, parmezaanse kaas, rillettes van eend, heel smaakvolle salami en tartaar.
[Afbeelding]
Inmiddels had ik de druipschaal weggehaald, zodat de korf boven direct vuur hing en had ik na meer dan 2 uur de dometemperatuur uiteindelijk op 300 °C staan
Bij iedere controle kon ik ook wat natte marinade aan de kip toevoegen, zodat het niet uitdroogde en steeds wat meer smaak kreeg.
[Afbeelding]
Na 3 uur was ik er klaar mee en heb ik alles van het vuur gehaald. De kip was toen gaar, maar de aardappelen nog steeds niet helemaal. Die heb ik toen maar 10 minuten in de AirFryer gedaan.
Uiteindelijk zaten we pas om half tien te eten. Het smaakte prima, maar ik heb zelden zo enorm mis gezeten met de tijdsinschatting. Dit was het eindresultaat:
[Afbeelding]
Mijn vrouw vermoedde dat het door de ongegaarde aardappelen veel langer had geduurd, omdat die verhinderden dat de kip snel zou opwarmen. Ik denk dat dat zeker een factor is geweest, maar denk ook dat de hoeveelheid te groot was voor de korf aan het spit. Heeft iemand nog andere suggesties waar het aan kan hebben gelegen?
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Het is zo simpel, beetje olie er op, in de aluminium folie, BBQ op 180C, uurtje, klaar.:
Altijd lastig om aardappelen gaar te krijgen ik heb er ook iedere keer een strijd mee.
Komt omdat aardappelen een behoorlijke dichtheid hebben en daardoor het lastig is om met hitte van een oven/bbq tot binnenin te geraken. Lucht heeft in tegestelling met water, tijdens koken, weinig massa waar ze mee omgeven zijn.
Het ziet er wel heel lekker uit
Zoete aardappelen 45 min.
:strip_icc():strip_exif()/u/343613/crop5a6b35a6ef62a_cropped.jpeg?f=community)
Gisteren nog een test gedaan; een dikbevleesde rib vs een Iberico.
3-2-1 methode. Zelfde kruiden, zelfde saus om mee af te lakken.
Iberico was unaniem favoriet.
Ik kocht ze al een tijdje. En nu dus alleen nog maar!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PBu3yQuWKwVdbMP6fNijWtc5.jpg?f=user_large)
| Me = M'n of Mijn | Is = Eens | Hun = Zij | Waar om doen men sen al die on nodig e spa ties over al tus sen ? | Hè = Heh? | Hé = Hey!
:strip_icc():strip_exif()/u/96739/MTV_itunes_subpromo_fur.jpg?f=community)
Weekje dry brine (met o.a. nitrietzout, peper, ed. Roep maar als je een recept wilt) gevacumeerd in de koelkast, week of 3 drogen in de garage (na 10 dagen checken op schimmelvorming), dan koud roken (zeg onder de 20C). Ik gebruik meestal beuk en eik rookmot. Zal ergens tussen de 8 en 12 uur roken. Meestal doe ik het 's nachts.:
[...]
Hoe heb je dit gedaan, koud? en hoe lang laat je het roken?
[ Voor 4% gewijzigd door Jaspervl op 20-03-2023 14:13 ]
Die korf lijkt inderdaad nogal vol te zitten. Daarnaast is het voor mijn gevoel wel een heel erg gesloten korf. Veel metaal en maar relatief weinig gaatjes. Dus komt er ook maar heel weinig hitte bij de inhoud.
Een meer open mand zou wellicht ook een beter (sneller) resultaat geven?
Zoiets dus:
:strip_exif()/f/image/V23ohy06RA31XaOCCJlDp8Mp.png?f=user_large)
Of die nieuwe basket van KJ zelf:
:strip_exif()/f/image/AgzjE1lctsB0tH3MEiVr6kjY.png?f=user_large)
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Dit is mijn basis recept maar ik freestyle en roei met de riemen die ik heb
zelfs alleen colorozozout, suiker en peper is lekker| ingredient | gram |
| Varkensbuik | 1000 |
| Zwarte Peper | 19 |
| Bruine suiker | 11 |
| colorozozout (0.6%) | 27 |
| Jeneverbes | 4.3 |
| Laurier | 0.7 |
| Nootmuskaat | 1.9 |
| Droge tijm | 1.2 |
| Knoflook | 1 teentje |
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
Je zou nog kunnen kijken naar de Weber Summit Charcoal. Lichter dan klei, steviger dan klei, idiot proof
en groter qua oppervlak. Fijne van staal is ook dat een overshoot snel te temperen in itt klei. Ik zag dat er op MP een Keg te koop stond, ook interessant.
[ Voor 6% gewijzigd door Paganstars op 20-03-2023 17:12 ]
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Ik vraag er om ja 🤓:
[...]
Je vraagt erom he..... maar pulled pork schreeuwt om coleslaw
Ziet er goed uit de pulled pork
Misschien de volgende keer.
Bedankt voor je suggestie, ziet er naar mijn mening ook prima uit maar ik zou niet kunnen zeggen waarom die een betere pick zo zijn dan een bastard (waar deze laatste al ''de naam heeft'').
Voor mij maakt het verschil 1200 of 1800 euro voor de BBQ niet heel veel uit (dan gaat het al om een ''dure'' bbq). Ik zie er qua functionaliteiten niet heel veel onderscheid in, alleen dat ik in de basis een zwarte mooier vindt dan bijv een rode (KJ) maar de kleur is uiteraard niet doorslaggevend en zeker niet aangezien die veel bedekt zal zijn door een hoes..
In de basis wil ik een redelijk compleet model, hufterproof / gaat lang mee, onderhoudsgemak is belangrijk en een goede garantie.
Ik had hiervoor een stenen gemetselde BBQ en BBQ ook op een kettle, dit wordt mijn eerst slow cook / grill / rook bbq. Ik heb ook tijden zitten twijfelen om een hoger model weber te kopen (die zich enigzins laat gebruiken als smoker) als budgetoptie om te kijken of het iets voor me is, maar stel dat ik er wel enthousiast mee aan de gang ga dan zou ik waarschijnlijk toch een upgrade willen..
Ook een mooi apparaat, maar beschikt helaas niet over zijtafeltjes.:
[...]
Je zou nog kunnen kijken naar de Weber Summit Charcoal. Lichter dan klei, steviger dan klei, idiot proof
[ Voor 11% gewijzigd door Arcenon op 21-03-2023 13:21 ]
M3 '21
/u/23979/test2.png?f=community)
Edit: Lees de draad voor je blaat.... Dank voor het recept:
[...]
Dit is mijn basis recept maar ik freestyle en roei met de riemen die ik heb
ingredient gram Varkensbuik 1000 Zwarte Peper 19 Bruine suiker 11 colorozozout (0.6%) 27 Jeneverbes 4.3 Laurier 0.7 Nootmuskaat 1.9 Droge tijm 1.2 Knoflook 1 teentje
[ Voor 49% gewijzigd door Sparhawk op 21-03-2023 16:33 ]
Wil iedereen die in telekinese gelooft mijn hand opheffen a.u.b.
Ik heb vandaag 5 kilo van deze spareribs ontvangen: https://meatformore.nl/pr...os=2&_sid=1a5502238&_ss=r
Andere mensen ervaring met deze buikspareribs of überhaupt met deze webshop?
Andere mensen ervaring met deze buikspareribs of überhaupt met deze webshop?
/u/274737/1424346450_beer_.png?f=community)
@Martijn1990
Geen ervaring met de shop, wel met buikspareribs in het algemeen.
Misschien niet wat je horen wilt maar even mijn mening.
Ja aan buikspareribs zit veel meer vlees dan aan de baby backs, dus de bereiding kan mogelijk iets langer zijn. Alleen vind ik persoonlijk dat de smaak van het vlees altijd wat tegen valt, baby backs zijn toch smaakvoller en dan heb ik het nog niet gehad over bepaalde rassen zoals iberico oid.
Geen ervaring met de shop, wel met buikspareribs in het algemeen.
Misschien niet wat je horen wilt
maar even mijn mening.Ja aan buikspareribs zit veel meer vlees dan aan de baby backs, dus de bereiding kan mogelijk iets langer zijn. Alleen vind ik persoonlijk dat de smaak van het vlees altijd wat tegen valt, baby backs zijn toch smaakvoller en dan heb ik het nog niet gehad over bepaalde rassen zoals iberico oid.
Bedankt voor je reactie:
@Martijn1990
Geen ervaring met de shop, wel met buikspareribs in het algemeen.
Misschien niet wat je horen wilt
Ja aan buikspareribs zit veel meer vlees dan aan de baby backs, dus de bereiding kan mogelijk iets langer zijn. Alleen vind ik persoonlijk dat de smaak van het vlees altijd wat tegen valt, baby backs zijn toch smaakvoller en dan heb ik het nog niet gehad over bepaalde rassen zoals iberico oid.
Ik zou zelf ook niet als eerste aan buikspareribs denken om te kopen, maar de prijs leek me zo netjes dat ik toch overstag ben gegaan 
Voor €35 inclusief verzendkosten voor 5 kilo het proberen waard voor een keer! Heb zelf nog maar weinig ervaring met zelf spareribs maken trouwens. Pas 1x eerder ribs gemaakt en die waren van de Makro. Mocht iemand zweren bij een goed adresje voor spareribs hou ik me aanbevolen
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/284568/crop5f8d3fa8c696a_cropped.jpeg?f=community)
En ik maar denken dat er een kamado-alternatief van Weber (IQ-serie) bedoelt wordt. Is dus ook een merk; IQ-grill. 
Edit: Weber heeft de Q-serie.
--------------
Vraagje over de Ooni Karu; Ik twijfel om deze naast de KJC-II aan te schaffen, echter lees ik nu deze post:
https://bbqproof.nl/bbq-b...t-up-voor-een-kamado-bbq/
Toch maar eens proberen.
Iemand die zowel een Kamado als een Ooni heeft en kan aangeven of er veel verschil in eindproducten (de pizza) zit?
Edit: Weber heeft de Q-serie.
--------------
Vraagje over de Ooni Karu; Ik twijfel om deze naast de KJC-II aan te schaffen, echter lees ik nu deze post:
https://bbqproof.nl/bbq-b...t-up-voor-een-kamado-bbq/
Toch maar eens proberen.
Iemand die zowel een Kamado als een Ooni heeft en kan aangeven of er veel verschil in eindproducten (de pizza) zit?
[ Voor 66% gewijzigd door Source90 op 22-03-2023 13:42 ]
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
Dat laatste idd. Volgens mij was toen BGE zo'n beetje de enige goed verkrijgbare kwalitatief goede kamado.
Hier staat ook een BGE large van 10jr oud. Ik krijg af en toe wel eens de vraag waarom BGE, want duur en een kamado joe is toch misschien wel beter? Nou simpel: 10jr geleden was de keuze heel wat minder reuze dan nu
Mooie ontwikkeling, vind ik zelf
Jep, helemaal mee eens.:
[...]
Dat laatste idd. Volgens mij was toen BGE zo'n beetje de enige goed verkrijgbare kwalitatief goede kamado.
Hier staat ook een BGE large van 10jr oud. Ik krijg af en toe wel eens de vraag waarom BGE, want duur en een kamado joe is toch misschien wel beter? Nou simpel: 10jr geleden was de keuze heel wat minder reuze dan nu
Mooie ontwikkeling, vind ik zelf
Mijn KJ classic 1 tikt de 8 jaar aan, dat was toen volgens mij echt een vrij nieuw merk in NL. (met als keuze toentertijd BGE, KJ, Primo en een import auplex)
[ Voor 4% gewijzigd door Jaspervl op 22-03-2023 13:43 ]
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
Ik heb geen Kamado maar wel een Ooni. De 450+ graden die nodig is voor een Napolitaanse pizza ga je niet halen in een kamado. Wat overigens niet wil zeggen dat je geen lekkere pizza's kan maken op een kamado.:
En ik maar denken dat er een kamado-alternatief van Weber (IQ-serie) bedoelt wordt. Is dus ook een merk; IQ-grill.
Edit: Weber heeft de Q-serie.
--------------
Vraagje over de Ooni Karu; Ik twijfel om deze naast de KJC-II aan te schaffen, echter lees ik nu deze post:
https://bbqproof.nl/bbq-b...t-up-voor-een-kamado-bbq/
Toch maar eens proberen.
Iemand die zowel een Kamado als een Ooni heeft en kan aangeven of er veel verschil in eindproducten (de pizza) zit?
Ook heeft een kamado het nadeel dat je niet kan zien of je pizza al goed is, terwijl je in de ooni gewoon naar binnen kan kijken.
Als laatste krijg je een houtgestookte Ooni echt heet met maar een heel klein beetje hout, terwijl je volgens mij flink wat houtskool moet verstoken om hetzelfde te bereiken in een kamado.
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/9u6md0OocThbQz8n1kXnYDI1cgc=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xACo4YOkHTBMYkI5MtKnaonz.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/95Wffxmpxn0ZuyOmaZi48GrzoVk=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SjbZ43zKCfLW2YpzPDvRQ0w4.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/X-0D1TSSaZpYS_hUEubB7XVLx_k=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EAHFNxeWqoYRgdnOnk0h8Wo7.jpg?f=user_large){kind=link}