:strip_icc():strip_exif()/u/51489/heforshe_logo_detail.jpg?f=community){kind=logo}
Ik heb geen behoeft aan in de pan kijken. Ik weet wat ik erin gestop heb, en ga ervan uit dat er niet magisch iets anders in terecht komt als er een deksel op zit.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Je kunt er in kijken zolang het nog niet beslagen is, dus in die zin kan je zien of het water al kookt. Daarna is het alsnog beslagen en zal de deksel eraf moeten om te kijken.
[ Voor 6% gewijzigd door Gonadan op 26-11-2025 10:14 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/994841/crop5a08d6c75dad1_cropped.png?f=community)
Ik zie op de website m.b.t. veiligheid alleen dat de handgreep (
) veilig is: "Een veilige, gepatenteerde afneembare handgreep". Dit blijft een PFTE pan, dus in elk geval niet duurzaam.
Dankjewel! Heb dit gevonden, RVS en zonder coating maar misschien mis ik iets.:
[...]
Ik zie op de website m.b.t. veiligheid alleen dat de handgreep (
https://www.bol.com/nl/nl...ctCardItem_0.ProductImage
Is dit een goede keuze? Wil gewoon geen chemisch spul
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Zonder mijn schoen te zetten toch een cadeautje gekregen, nouja zelf gekocht dat wel. Een mooie Le Creuset grillpan van 26cm bij de kringloop op de kop getikt.
:strip_exif()/f/image/NELHIXSoYvLxtBPTMkYr6lZl.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu heeft deze pan wel een hoop liefde nodig, maar eerst nog even hardhandig aanpakken. Zit namelijk nog een behoorlijke dikke laag aanbaksels in. Ik neem aan dat de Kruidvat ovenreiniger nog steeds de way-to-go is als het om huis, tuin en keuken middelen gaat. Daarna mag de pan met een lekker laagje olie de warme oven in, zal d’r goed doen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/NELHIXSoYvLxtBPTMkYr6lZl.jpg?f=user_large)
Nu heeft deze pan wel een hoop liefde nodig, maar eerst nog even hardhandig aanpakken. Zit namelijk nog een behoorlijke dikke laag aanbaksels in. Ik neem aan dat de Kruidvat ovenreiniger nog steeds de way-to-go is als het om huis, tuin en keuken middelen gaat. Daarna mag de pan met een lekker laagje olie de warme oven in, zal d’r goed doen.
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Wsi8waeMhuZlkjy6qryYy04i.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/pl19x3leyrgzAoxzVUobcCH5.jpg?f=user_large)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/330925/lostanddamned_malc_256x256.jpg?f=community)
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
Helaas te laat gelezen dat spekjes niet zo best zijn voor de plaatstaal pan.. Ik had er een fraaie gladde laag opzetten. Spekjes gebakken, leek wel oké maar zojuist eitje gebakken.
:strip_exif()/f/image/nXQh9hMo2z67PT7wdMMHWfNb.jpg?f=fotoalbum_large)
Eitje leek wel redelijk schoon van de onderkant..
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/nXQh9hMo2z67PT7wdMMHWfNb.jpg?f=user_large)
Eitje leek wel redelijk schoon van de onderkant..
Na het poetsen zag ik dat ik met een zwak schuursponsje zo de hele boel af kon vegen…
:strip_exif()/f/image/sR2sUWmcGceRDJUAn9VN6asR.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik heb hem maar flink geschrobd.
Wat is nu wijsheid?
Als ik hem droog veeg met keukenpapier komen er ijzervegen (ruikt ook zo)
Even met staalwol schrobben en keer opnieuw inbranden?
En hoop niet dat ik teveel van de aanbaklaag in de spekjes heb gekregen…
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/sR2sUWmcGceRDJUAn9VN6asR.jpg?f=user_large)
Ik heb hem maar flink geschrobd.
Wat is nu wijsheid?
Als ik hem droog veeg met keukenpapier komen er ijzervegen (ruikt ook zo)
Even met staalwol schrobben en keer opnieuw inbranden?
En hoop niet dat ik teveel van de aanbaklaag in de spekjes heb gekregen…
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Voor zover ik heb kunnen concluderen: het vocht, zoutgehalte en E250. 
De supermarkt spek is altijd natter dan de meuk die ergens een paar maanden te drogen heeft gehangen.
Een slechte polymeerlaag (lees: niet optimale olie) is poreus door een gebrek aan crosslinking, het vocht in de spek zorgt ervoor dat het zout en natriumnitriet "er doorheen" lekt en de binding breekt tussen polymeer en metaal voor zover die bestaat.
Een goede polymeer van een drogende olie heeft een veel grotere ketenlengte en crosslinking waardoor het meer niet-poreus is (en daarmee ook meer non-stick).
Hoe die lagen chemisch aan de de pan plakken is behoorlijk complex, en snap ik sowieso bijna helemaal niets van.
Vandaar ook altijd m'n advies om te blauwen zodat je meer mechanische adhesie hebt. Veel robuuster.
Het zal ook niet meehelpen als de spek voorgesneden is, dan is er immers veel meer oppervlakte en dus natriumnitriet nodig om ervoor te zorgen dat je geen botulisme in een pakje koopt.
Voor testen hoef je niet al te ver te gaan, je kunt de hippe methode gebruiken waarbij men water toevoegt in de pan bij spek om op een meer gecontroleerde temperatuur het vet te renderen.
Met voldoende vocht wordt het hier altijd een feestje.
De supermarkt spek is altijd natter dan de meuk die ergens een paar maanden te drogen heeft gehangen.
Een slechte polymeerlaag (lees: niet optimale olie) is poreus door een gebrek aan crosslinking, het vocht in de spek zorgt ervoor dat het zout en natriumnitriet "er doorheen" lekt en de binding breekt tussen polymeer en metaal voor zover die bestaat.
Een goede polymeer van een drogende olie heeft een veel grotere ketenlengte en crosslinking waardoor het meer niet-poreus is (en daarmee ook meer non-stick).
Hoe die lagen chemisch aan de de pan plakken is behoorlijk complex, en snap ik sowieso bijna helemaal niets van.
Vandaar ook altijd m'n advies om te blauwen zodat je meer mechanische adhesie hebt. Veel robuuster.
Het zal ook niet meehelpen als de spek voorgesneden is, dan is er immers veel meer oppervlakte en dus natriumnitriet nodig om ervoor te zorgen dat je geen botulisme in een pakje koopt.
Voor testen hoef je niet al te ver te gaan, je kunt de hippe methode gebruiken waarbij men water toevoegt in de pan bij spek om op een meer gecontroleerde temperatuur het vet te renderen.
Met voldoende vocht wordt het hier altijd een feestje.
- knip -
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Zowel de NaCl alsmede de NaNO2 reageren in een waterige omgeving heftig als oxidant met metalen.
Zeker als het ook nog eens verwarmd wordt.
Dus zodra er poriën zitten in je beschermende laag, vreet het zich een weg richting je ijzer/staal.
M.a.w. destructief voor die zorgvuldig opgebouwde antikleeflaag...
Zeker als het ook nog eens verwarmd wordt.
Dus zodra er poriën zitten in je beschermende laag, vreet het zich een weg richting je ijzer/staal.
M.a.w. destructief voor die zorgvuldig opgebouwde antikleeflaag...
Dat zou dan betekenen dat een scheutje water bij de guanciale er net zo'n puinbak van maakt als superblokjes, en dat een kale speklap in blokjes geen punt is ook al is hij zeiknat?:
@Gonadan Voor zover ik heb kunnen concluderen: het vocht, zoutgehalte en E250.
De supermarkt spek is altijd natter dan de meuk die ergens een paar maanden te drogen heeft gehangen.
Een slechte polymeerlaag (lees: niet optimale olie) is poreus door een gebrek aan crosslinking, het vocht in de spek zorgt ervoor dat het zout en natriumnitriet "er doorheen" lekt en de binding breekt tussen polymeer en metaal voor zover die bestaat.
Een goede polymeer van een drogende olie heeft een veel grotere ketenlengte en crosslinking waardoor het meer niet-poreus is (en daarmee ook meer non-stick).
Hoe die lagen chemisch aan de de pan plakken is behoorlijk complex, en snap ik sowieso bijna helemaal niets van.
Vandaar ook altijd m'n advies om te blauwen zodat je meer mechanische adhesie hebt. Veel robuuster.
Het zal ook niet meehelpen als de spek voorgesneden is, dan is er immers veel meer oppervlakte en dus natriumnitriet nodig om ervoor te zorgen dat je geen botulisme in een pakje koopt.
Voor testen hoef je niet al te ver te gaan, je kunt de hippe methode gebruiken waarbij men water toevoegt in de pan bij spek om op een meer gecontroleerde temperatuur het vet te renderen.
Met voldoende vocht wordt het hier altijd een feestje.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Dat is zeker een optie. Maar ik ben dus geen fan van symptoombestrijding, zeker niet in de keuken.:
Of je pakt gewoon een RVS pan voor de spekblokjes
- knip -
Dan heb je nog exact dezelfde ellende hoor. Het enige voordeel is dat je geen laag hoeft te herstellen.:
Of je pakt gewoon een RVS pan voor de spekblokjes
[ Voor 4% gewijzigd door Gonadan op 01-12-2025 19:37 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Die herstelt de vaatwasser wel voor je.:
[...]
Dan heb je nog exact dezelfde ellende hoor. Het enige voordeel is dat je geen laag hoeft te herstellen.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Vaatwasserdiscussie incoming.
[ Voor 26% gewijzigd door Gonadan op 01-12-2025 20:06 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Magische vaatwasser dan, die een laag hersteld die er helemaal niet is
Ik heb jaren geleden bij de Blokker (2017?) een paar DeBuyer pannen gekocht voor een schijntje, de 24 cm was geloof ik 7,- Euro. Daar zit ondertussen een dermate sterke laag in dat ik het rustig aandurf om wat voor spek dan ook te bakken zonder bang te zijn die laag kwijt te raken.
De RVS laag wordt hersteld door de vaatwasser. Daar zat zooi op. Nu niet meer:
[...]
Magische vaatwasser dan, die een laag hersteld die er helemaal niet is
Ik heb jaren geleden bij de Blokker (2017?) een paar DeBuyer pannen gekocht voor een schijntje, de 24 cm was geloof ik 7,- Euro. Daar zit ondertussen een dermate sterke laag in dat ik het rustig aandurf om wat voor spek dan ook te bakken zonder bang te zijn die laag kwijt te raken.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Welnee, in het begin is het beslagen maar als het kookt zie je het juist veel scherper. Er hangen wel druppels maar geen condens!:
Je kunt er in kijken zolang het nog niet beslagen is, dus in die zin kan je zien of het water al kookt. Daarna is het alsnog beslagen en zal de deksel eraf moeten om te kijken.
Hey maar ieder z'n ding
3780wP (18x 210wP EC Solar) | 2x Marstek Venus E (5.12kWh)
:strip_icc():strip_exif()/u/1675168/crop649afdd033231_cropped.jpg?f=community)
De juiste pan kiezen blijkt hier toch lastiger dan gedacht. Ik had eerder 10" gietijzeren koekenpannen gekocht en die werken op zich goed, maar ze zijn voor ons te groot voor dagelijks gebruik.
Nu 2x 8" en 1x 6" gietijzeren koekenpan gekocht en ik denk dat dat beter past. 2x 8" voor wanneer we 2 dingen tegelijk willen bakken of wanneer we voor beiden een panpizza oid willen maken.
Vandaag de nieuwe pannen 3 nieuwe lagen seasoning meegegeven. Bovenop de seasoning vanaf de fabriek zou dat voor een start voldoende moeten zijn. Het was even geleden maar ik ben voor nu tevreden met het resultaat.
:strip_exif()/f/image/TgEwLd19c4fZENHUvYZ8dNey.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu 2x 8" en 1x 6" gietijzeren koekenpan gekocht en ik denk dat dat beter past. 2x 8" voor wanneer we 2 dingen tegelijk willen bakken of wanneer we voor beiden een panpizza oid willen maken.
Vandaag de nieuwe pannen 3 nieuwe lagen seasoning meegegeven. Bovenop de seasoning vanaf de fabriek zou dat voor een start voldoende moeten zijn. Het was even geleden maar ik ben voor nu tevreden met het resultaat.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TgEwLd19c4fZENHUvYZ8dNey.jpg?f=user_large)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Hahaha ja met mijn pannen kan ik ook overal schenken, zo lust ik er nog wel een paar. Een echte schenktuit houdt de boel al snel een stuk netter.
Maar goed, ik schenk zelden uit een pan dus voor mij zou het een theoretisch voordeel zijn.
Maar goed, ik schenk zelden uit een pan dus voor mij zou het een theoretisch voordeel zijn.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Het lijkt er op dat mijn ervaring met schenktuiten in het algemeen minder positief is dan de jouwe:
Hahaha ja met mijn pannen kan ik ook overal schenken, zo lust ik er nog wel een paar. Een echte schenktuit houdt de boel al snel een stuk netter.
Maar goed, ik schenk zelden uit een pan dus voor mij zou het een theoretisch voordeel zijn.
Maar ik schenk ook zelden de pan uit waar het iets uitmaakt. Ik heb overigens vergelijkende tests gezien online (beeld), en daar kwam de Field qua schenken best redelijk uit.
:strip_icc():strip_exif()/u/517503/crop602112b4ac9cb_cropped.jpeg?f=community)
Als je handleidingen of video's gaat opzoeken dan ga je echt down the rabbit hole, er worden hele wetenschappen van gemaakt. Bijzondere wereld
Ik heb zelf geseasoned met arachide-, druivenpit- en avocado olie. Ik merk onderling eigenlijk geen verschil, behalve de prijs dan. Voorheen deed ik meerdere lagen, maar tegenwoordig season ik 1 laag en begin daarna gewoon met bakken. Eerst wat makkelijke producten (bijv. uien) en daarna ontstaat er al een mooie natuurlijke laag. Een pan seasoned zichzelf daarna wel zolang je hem maar flink gebruikt.
Nee, lijnzaad werkt zelfs beter op gietijzer dan op plaatstaal. Zolang je de pan goed voorbereid en de juiste (verse, ruwe) lijnzaadolie gebruikt.
Je kunt ervaringen redelijk filteren door te stellen dat verse en verder onbehandelde lijnzaadolie in de VS lastig te krijgen is.
Daar kun je processen van fabrikanten aan toevoegen, bijvoorbeeld Smithey doet hun gietijzer netjes blauwen en gebruikt een (semi-drogende) druivenpitolie.
De polymeer die je van lijnzaad krijgt is (idealiter) inderdaad ontzettend hard en kan, bij slechte hechting, los komen doordat 'ie breekt.
Als je kwantificeerbare info wilt zal je je moeten verdiepen in wat de laag eigenlijk zou moeten zijn en van daar uit terug redeneren naar wat voor jou praktisch is. Moet het dienen als bescherming van het staal, wil je de minst sticky laag, of een middenweg?
Wat wellicht helpt is om specifiek te zoeken naar het verschil in cross-linking bij het polymeriseren van een drogende olie en die van een niet-drogende olie.
Kort samengevat doet een drogende olie dat automagisch en heeft een niet-drogende olie hulp nodig. De eerste bindt aan praktisch niets anders meer, de tweede blijft kwetsbaar (en poreus) op de geforceerde 'zijwaartse' binding van de polymeer kettingen.
Maar als je bij het bakken je vetstof percentage uitdrukt in "sticks of butter" dan maakt de rest ook niet meer uit. En een eeuwig vettige laag op je pan die dagelijks verdund wordt is dan ook goed genoeg.
Been there: probleem als je veel pannen hebt met een niet droog laagje en ze niet dagelijks gebruikt is dat je laag rans kan worden.
Foto van m'n gepolijste, geblauwde en met lijnzaad afgewerkte gietijzeren skillet.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/M4lREUdxUSGNPokGhghagSMq.jpg?f=user_large)
deze: Raymond P in "Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2" (originele laag)N.b. over de volledig uitgeharde lijnzaad polymeer zit een laagje zonnebloem, die is sacrificial en hecht zichtbaar niet goed aan de lijnzaad.
Net zoals bij m'n plaatstalen pannen is de lijnzaad ontiegelijk robuust, ik kan er gerust met een rvs pannenspons overheen (en doe dat geregeld).
In de praktijk merk ik dat er op enkel lijnzaad vrijwel niets opbouwt, terwijl op zo'n 2-staps seasoning de zonnebloem laag altijd wat dikker wordt met de tijd, ondanks ijverig boenen. Hier te zien aan de randen, inclusief duidelijke sporen van m'n rvs pannenspons.
Edit: een belangrijke side-note:
Als je pan seasoned is zal je 'm dus volledig kaal moeten strippen voordat je lijnzaad erop gaat stoken. Doe je dat niet dan krijg je van mij 100% garantie dat je het binnen no time eruit trekt met een plakkende proteïne.
[ Voor 4% gewijzigd door Raymond P op 08-12-2025 12:48 ]
- knip -
Sponsje en elbow grease.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/34216/rei-60-xmas.png?f=community)
Dat heb ik geprobeerd. Het is heel taai en verdwijnt neit. Ik gebruik die kliene gele sponsjes met een groen schuurlaagje en heet water.:
Sponsje en elbow grease.
Disclaimer: bovenstaande auteur lijdt aan dyslexie
Na een verjaardag mijn pannenset vervangen. Met dank aan jullie voor de tips.
Nieuw:
Eurolux: bak, roerbak en koekenpan met deksel
Demeyere; Apollo 7 rond hapjespan
Ik had al een BK stoofpan en een Le Creuset.
De Eurolux zijn echt super. Voor inductie. Opwarmen duurt ietsje lang maar houd veel warmte vast en lang. Handvat is met een druk op de knop los waardoor je hem zo de oven in schuift.
En mooie is zowel de Eurolux als de Demeyere overleeft een vaatwasser. Niet dat ik het ga doen bewust maar goed je woont niet alleen ….
:strip_exif()/f/image/wn0UChUSqjMG8ENcMHHS04w4.jpg?f=fotoalbum_large)
Nieuw:
Eurolux: bak, roerbak en koekenpan met deksel
Demeyere; Apollo 7 rond hapjespan
Ik had al een BK stoofpan en een Le Creuset.
De Eurolux zijn echt super. Voor inductie. Opwarmen duurt ietsje lang maar houd veel warmte vast en lang. Handvat is met een druk op de knop los waardoor je hem zo de oven in schuift.
En mooie is zowel de Eurolux als de Demeyere overleeft een vaatwasser. Niet dat ik het ga doen bewust maar goed je woont niet alleen ….
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wn0UChUSqjMG8ENcMHHS04w4.jpg?f=user_large)
/u/294566/tennis.png?f=community)
De kans dat de inductiespoel niet dezelfde maat als de bodem van je pan heeft in combinatie met de mogelijkheid om ontzettend veel energie te stoppen door het oppervlakte waar er wel een overlap is geeft het risico op krommen van een pan.
Als je spoel een diameter van pakweg 15cm heeft en je een pan van 24cm wilt verwarmen dan moet de energie die de het midden van de pan ontvangt getransporteerd worden naar de rest, als dat niet snel genoeg lukt dan gaat een deel van het materiaal sneller uitzetten dan de rest en neemt de vlakheid af.
Dit is permanent als je het staal heet genoeg stookt.
Op een gaspitje is het over het algemeen makkelijker om een pan evenredig te verhitten, maar gezien het daar dus ook al mis is gegaan schat ik het risico op inductie significant hoger in.
Het hoeft dus helemaal niet te gebeuren. Mja, 30 seconden je aandacht er niet bij en een grote plaatstalen pan op een hoog vermogen inductie pitje op standje hoog en zelfs 3mm gaat permanent krom.
@Barleone Klopt. Ik heb maar 1 soort falen gezien wat niet (echt) user error is, en dat waren de flinterdunne 'inductie' pannetjes die bij het ontvangen van een klein beetje energie oprolden als een burrito.
Maar die ben ik al zeker 15 jaar niet meer tegengekomen.
Als je spoel een diameter van pakweg 15cm heeft en je een pan van 24cm wilt verwarmen dan moet de energie die de het midden van de pan ontvangt getransporteerd worden naar de rest, als dat niet snel genoeg lukt dan gaat een deel van het materiaal sneller uitzetten dan de rest en neemt de vlakheid af.
Dit is permanent als je het staal heet genoeg stookt.
Op een gaspitje is het over het algemeen makkelijker om een pan evenredig te verhitten, maar gezien het daar dus ook al mis is gegaan schat ik het risico op inductie significant hoger in.
Het hoeft dus helemaal niet te gebeuren. Mja, 30 seconden je aandacht er niet bij en een grote plaatstalen pan op een hoog vermogen inductie pitje op standje hoog en zelfs 3mm gaat permanent krom.
@Barleone Klopt. Ik heb maar 1 soort falen gezien wat niet (echt) user error is, en dat waren de flinterdunne 'inductie' pannetjes die bij het ontvangen van een klein beetje energie oprolden als een burrito.
Maar die ben ik al zeker 15 jaar niet meer tegengekomen.
[ Voor 12% gewijzigd door Raymond P op 13-12-2025 10:41 ]
- knip -
Op zich altijd wel zuinig erop geweest en nooit super hoge temperaturen bereikt geloof ik. Maar goed ben ook geen expert:
De kans dat de inductiespoel niet dezelfde maat als de bodem van je pan heeft in combinatie met de mogelijkheid om ontzettend veel energie te stoppen door het oppervlakte waar er wel een overlap is geeft het risico op krommen van een pan.
Als je spoel een diameter van pakweg 15cm heeft en je een pan van 24cm wilt verwarmen dan moet de energie die de het midden van de pan ontvangt getransporteerd worden naar de rest, als dat niet snel genoeg lukt dan gaat een deel van het materiaal sneller uitzetten dan de rest en neemt de vlakheid af.
Dit is permanent als je het staal heet genoeg stookt.
Op een gaspitje is het over het algemeen makkelijker om een pan evenredig te verhitten, maar gezien het daar dus ook al mis is gegaan schat ik het risico op inductie significant hoger in.
Het hoeft dus helemaal niet te gebeuren. Mja, 30 seconden je aandacht er niet bij en een grote plaatstalen pan op een hoog vermogen inductie pitje op standje hoog en zelfs 3mm gaat permanent krom.
@Barleone Klopt. Ik heb maar 1 soort falen gezien wat niet (echt) user error is, en dat waren de flinterdunne 'inductie' pannetjes die bij het ontvangen van een klein beetje energie oprolden als een burrito.
Maar die ben ik al zeker 15 jaar niet meer tegengekomen.
Denk maar op zoek naar een paar mooi deBuyer RVS pannen.
Wel vaak gehoord dat eiwitrijke producten lastiger te bakken zijn? Of heeft dat gewoon wat oefening nodig
Goedemorgen allemaal,
Ik ben op zoek naar een volledig nieuwe set om te bakken / koken. We hebben nu een Senvi set (zie foto’s - 5 jaar oud) maar die is aan vervanging toe en zal vast ook wel PFAS bevatten.
We zijn een klein gezin en koken niet heel uitgebreid (AVG / Pasta vullen het gros van de week meestal al). Iets soortgelijks als de set die we nu hebben is prima maar een pan meer of minder maakt niet zoveel uit. Hoeft ook zeker niet allemaal van zelfde merk te zijn.
Kwaliteit (PFAS vrij / geschikt voor inductie), gemak (snelheid / vaatwasserbestendig / anti aanbaklaag / bakken zonder boter of olie), levensduur zijn voor ons van belang.
Al door de vele pagina’s heen gescrolled maar wist niet dat er zoveel keuze is… dus iets met bomen en een bos… ;-)
Hoor graag of iemand ons van goed advies kan voorzien. Heel veel dank alvast.
:strip_exif()/f/image/5kv4HJPDReRSTZOL71eIkGWM.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/7QdHgCT9vLQ3CSFYA17lwY1S.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik ben op zoek naar een volledig nieuwe set om te bakken / koken. We hebben nu een Senvi set (zie foto’s - 5 jaar oud) maar die is aan vervanging toe en zal vast ook wel PFAS bevatten.
We zijn een klein gezin en koken niet heel uitgebreid (AVG / Pasta vullen het gros van de week meestal al). Iets soortgelijks als de set die we nu hebben is prima maar een pan meer of minder maakt niet zoveel uit. Hoeft ook zeker niet allemaal van zelfde merk te zijn.
Kwaliteit (PFAS vrij / geschikt voor inductie), gemak (snelheid / vaatwasserbestendig / anti aanbaklaag / bakken zonder boter of olie), levensduur zijn voor ons van belang.
Al door de vele pagina’s heen gescrolled maar wist niet dat er zoveel keuze is… dus iets met bomen en een bos… ;-)
Hoor graag of iemand ons van goed advies kan voorzien. Heel veel dank alvast.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5kv4HJPDReRSTZOL71eIkGWM.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/7QdHgCT9vLQ3CSFYA17lwY1S.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Gooi in ieder geval aub die bakpan direct weg. Als je een frietje bij het fritkot om de hoek haalt zou dat best eens gezonder kunnen zijn dan iets uit die pan eten.
Wat is je budget en hoe graag kook je? Gezien je beide niet noemt, en bovenstaande gebruikt, denk ik dat een Ikea-setje prima voor je is. Koop er ook een anti-aanbakpan bij... die vervang je op 1/1/2027
/u/284549/crop5c8c1d3ca48d4.png?f=community)
Ik zou anti-aanvab overwegen en jaarlijks afschrijven. Rvs is best ff wennen en vind ik beter werken voor rauwe producten (ivm even aanbakken en dan los laten komen)
Buiten dat: je hebt nu 7 pannen. je hebt daar X euro aan uitgegeven, ik zou liever 4 net-iets-betere pannen nemen dan 7 stuks waarbij je er 2-3 waarschijnlijk nooit gebruikt
Dit zijn keurige pannen: https://www.ikea.com/nl/n...roestvrij-staal-80484329/
Voor een paar tientjes meer heb je een set van 5.
Pan voor makkelijk opwarmen:
https://www.ikea.com/nl/n...-antiaanbaklaag-70580703/
Als je geen anti-aanbak wil moet je deze weglaten
Pan voor je biefstukje, of voor opwarmen als je zonder anti-aanbak wil.
https://www.ikea.com/nl/n...rij-staal-grijs-60324544/
Die heel veel goedkopere RVS pan zou ik niet nemen, die is vrij dun heb ik wel eens bij mensen gezien. bakt daardoor niet lekker. Als je koken niet leuk vindt zou ik die 3 kookpannen kopen, en dan de 2 (of 1) bakpan(nen), maar ik kan niet in je portemonnaie kijken
[ Voor 49% gewijzigd door Boudewijn op 28-12-2025 15:41 ]
Dat is gewoon vetstof toevoegen bij het bakken, niet een laagje wat de pan ontwikkeld heeft. Dat laagje voeg jij juist toe vanwege het ontbreken van de antiaanbakeigenschappen.
Overigens moet ik zeggen dat ik RVS helemaal niet zo moeilijk onder de knie te krijgen vind, in de basis is er weinig moeilijk zolang je de pan maar niet te heet laat worden.
Wil je echter iets er gewoon in gooien zonder vet en dan lekker op je telefoon pielen tot het warm is dan is RVS wellicht lastig, maar hebben we het dan nog over koken?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Nee, ik stook het dan echt ff tot een polymeer.
Het is ook meer een beetje bescherming tegen fuckups van mijzelf en m'n energiebron. Dus antifuckup en geen antiaanbak.
Het is ook meer een beetje bescherming tegen fuckups van mijzelf en m'n energiebron. Dus antifuckup en geen antiaanbak.
- knip -
Dus je laat hem feitelijk gewoon even te heet worden zodat je daarna andere fuckups kan doen? Het was wel een bewuste actie toch?:
@Gonadan Nee, ik stook het dan echt ff tot een polymeer.
Het is ook meer een beetje bescherming tegen fuckups van mijzelf en m'n energiebron. Dus antifuckup en geen antiaanbak.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Yes! Al ontloop ik het liever helemaal natuurlijk, maar als er iets interessants op m'n social media feed voorbij komt ben ik ook gewoon de Sjaak.:
[...]
Dus je laat hem feitelijk gewoon even te heet worden zodat je daarna andere fuckups kan doen? Het was wel een bewuste actie toch?
- knip -
Klinkt interessant.:
@Gonadan Nee, ik stook het dan echt ff tot een polymeer.
Het is ook meer een beetje bescherming tegen fuckups van mijzelf en m'n energiebron. Dus antifuckup en geen antiaanbak.
Laat je na afloop dat laagje erop zitten of haal je die eraf en zo ja hoe precies?
Ik had gisteren ook een laagje op mijn RVS pan ... omdat ik de verkeerde pit had uitgedraaid nadat ik pijnboompitten had geroosterd. Mijn sperziebonen kwamen maar niet aan de kook .. en mijn RVS pan werd mooi gestreept bruin van het vet uit de pijnboompitten die er nog inzat:
[...]
Klinkt interessant.
Laat je na afloop dat laagje erop zitten of haal je die eraf en zo ja hoe precies?
Oh dat gaat er gewoon af, al dan niet tijdens het koken.:
[...]
Klinkt interessant.
Laat je na afloop dat laagje erop zitten of haal je die eraf en zo ja hoe precies?
Als het nodig is dan gebruik ik de rvs pannenspons, de Kruidvat oven/grill reiniger of een scheut azijn.
- knip -
Psn=Boobybandit - i7 8700K | Asus Prime Z370-A | Corsair Vengeance 16GB DDR4 @3200Mhz| AORUS GTX 1080TI 11Gb Extreme edition | Logitech Z-5400 | Corsair 750W | ASUS PB 279Q
:strip_exif()/f/image/rScyF1nqOkT1kqUDtVKqc2SB.png?f=user_large)
Iemand ervaring en een mening over deze pan. Behoorlijk aan de prijs zelfs met korting, korting lijkt een beetje een trucje en maakt me
sceptisch …
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Dat is geen braadpan maar een kookpan met een leuk deksel.
Zonde van je geld, een pan van 35 van de IKEA kan het waarschijnlijk beter
[ Voor 3% gewijzigd door franssie op 07-01-2026 23:20 ]
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/58947/spidey70.jpg?f=community)
Wanneer je praat, herhaal je alleen wat je al weet. Maar als je luistert, zou je iets nieuws kunnen leren
@medal De Silverline en Atlantis wijken wel een beetje af, daar wordt een laagje koper afgesloten met zilver gebruikt in de bodem.
edit: de silverline 7 koekenpan heeft TriplInduc en is dus praktisch gelijk aan de anderen.
Persoonlijk zou ik daar alsnog niet al te veel waarde aan hechten bij het kijken naar een koekenpan.
Die extra stap is vooral leuk als je de pan volledig bedekt hebt (met bijvoorbeeld een vloeistof) en de energie die erin gaat laag is zodat je een uniforme en stabiele temperatuur kan bereiken.
edit: de silverline 7 koekenpan heeft TriplInduc en is dus praktisch gelijk aan de anderen.
Persoonlijk zou ik daar alsnog niet al te veel waarde aan hechten bij het kijken naar een koekenpan.
Die extra stap is vooral leuk als je de pan volledig bedekt hebt (met bijvoorbeeld een vloeistof) en de energie die erin gaat laag is zodat je een uniforme en stabiele temperatuur kan bereiken.
[ Voor 10% gewijzigd door Raymond P op 09-01-2026 14:44 ]
- knip -
Nvm.:
@medal De Silverline en Atlantis wijken wel een beetje af, daar wordt een laagje koper afgesloten met zilver gebruikt in de bodem.
edit: de silverline 7 koekenpan heeft TriplInduc en is dus praktisch gelijk aan de anderen.
Persoonlijk zou ik daar alsnog niet al te veel waarde aan hechten bij het kijken naar een koekenpan.
Die extra stap is vooral leuk als je de pan volledig bedekt hebt (met bijvoorbeeld een vloeistof) en de energie die erin gaat laag is zodat je een uniforme en stabiele temperatuur kan bereiken.
[ Voor 8% gewijzigd door medal op 09-01-2026 14:48 ]