Ik heb nog een paar houten spatels maar RVS spatels zijn degene die ik het meest gebruik. Ik heb niet het idee dat mijn pannen lijden onder krassen, ik merk er in het gebruik in ieder geval niets van. Het zijn gebruiksvoorwerpen en de RVS-varianten zijn ook nog eens hufterproof.ViezeVis schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 12:54:
[...]
Kun je trouwens gewoon met RVS keukengerij in de pan? Ik heb zo'n platte metalen bakspaan. Het krast ietsjes in de pan (niet voelbaar) dus ben gelijk weer overgestapt naar een plastic spatel.
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Mooi verslagje! Ik werk gewoon met stalen kookgerei (spatel van global) in mijn Demeyere pannen. Zal iets meer krassen dan hout maar na 5 (?) jaar zie je zoveel kleine krasjes in de pannen dat het toch wel egaal lijkt.:
[...]
Thnx!
Zojuist ook de eerste ervaringen opgedaan met de pan. Eitje gebakken met plantaardige boter van de AH. Met de Leidenfrost methode gekeken of de pan heet genoeg was. Het water danste wel in het rond maar verdampte ook nog gedeeltelijk. Ben waarschijnlijk iets te vroeg begonnen maar ondanks dat heb ik zonder moeite een eitje kunnen bakken.
Vanmiddag pannenkoeken gebakken met roomboter, zelfde methode gebruikt en ook iets langer gewacht. Roomboter gebruikt ipv plantaardige boter. Ging ook echt dikke prima. Ondanks de keuze voor volkoren pannenkoeken, ging het echt super goed. Mijn ervaring is dat deze nog wel eens vaak uit elkaar vallen. Volgens mij heb ik hiermee de moeilijkste dingen wel gehad
Kun je trouwens gewoon met RVS keukengerij in de pan? Ik heb zo'n platte metalen bakspaan. Het krast ietsjes in de pan (niet voelbaar) dus ben gelijk weer overgestapt naar een plastic spatel.
Btw: plantaardige boter is een contradictio in terminis (80% melkvet is een eis). Is dat niet gewoon margarine?
:strip_icc():strip_exif()/u/461255/crop58dc3869700bb_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
@ViezeVis als ah het zelf al een "Vloeibaar product met vet 78%" noemt, dus geeneens margarine, wil ik niet weten wat het wel is 
Geklaarde boter is inderdaad prima om op hoge temperaturen te kunnen bakken. Ik klaar het zelf meestal even in de pan als ik platvis ga bakken, dan een scheut olie erbij (50/50) en ik frituur de vis bijna met toch die typische botersmaak.
Maar ik wist niet dat AH dat nu kant en klaar verkoopt, leuk.
Geklaarde boter is inderdaad prima om op hoge temperaturen te kunnen bakken. Ik klaar het zelf meestal even in de pan als ik platvis ga bakken, dan een scheut olie erbij (50/50) en ik frituur de vis bijna met toch die typische botersmaak.
Maar ik wist niet dat AH dat nu kant en klaar verkoopt, leuk.
I´d rather be a hypocrite than the same person forever (Yauch)| 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/517503/crop602112b4ac9cb_cropped.jpeg?f=community)
Beetje off-topic, maar dat zijn echt 2 totaal verschillende vetstoffen. De één is een olie blend met toevoegingen, de ander geklaarde boter. Die AH terra olie vind ik overigens wat matig als je naar de specs kijkt:
Ingrediënten: plantaardige olie (raap, zonnebloem, geheel geharde raap), water, zout, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren [E471], lecithinen [E322]), conserveermiddel (kaliumsorbaat [E202]), voedingszuur (citroenzuur [E330]), natuurlijk aroma, kleurstof (carotenen [E160a])
Met water, zout en wat andere E-nummers vind ik dit nou geen hele goede vetstof.. 0.9g zout per 100ml olie is onnodig extra zout vind ik. Zal erin zitten voor de houdbaarheid of smaak? Ik zou dan toch gaan bakken in iets als zonnebloem- of arachide olie, dat is pure olie zonder toevoegingen (en dus ook 0g zout).
Ghee gebruik ik soms om goed vlees mee aan te braden, maar het wordt een dure hobby om dit voor alles te gebruiken. Het is met veel verzadigd vet ook niet de meest gezonde vetstof.. maar wel lekker af en toe
Edit: misschien ben ik wat te negatief over de Terra olie. Die olie doet het gewoon goed qua (verzadigde) vetten, rookpunt en als de smaak bevalt: zeker geen foute keuze. Ik vind alleen de extra toevoegingen wat onnodig en heb er liever ook geen water door, vooral bij bakken/braden wil je vaak geen vocht in de pan.
[ Voor 18% gewijzigd door stin00 op 20-02-2026 16:42 ]
Volgens mij hebben we ook nog goede kwaliteit extra vierge olijfolie staan, dat zou volgens mij ook moeten kunnen toch? Maar heeft wel een bepaalde smaak.:
[...]
Beetje off-topic, maar dat zijn echt 2 totaal verschillende vetstoffen. De één is een olie blend met toevoegingen, de ander geklaarde boter. Die AH terra olie vind ik overigens wat matig als je naar de specs kijkt:
Ingrediënten: plantaardige olie (raap, zonnebloem, geheel geharde raap), water, zout, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren [E471], lecithinen [E322]), conserveermiddel (kaliumsorbaat [E202]), voedingszuur (citroenzuur [E330]), natuurlijk aroma, kleurstof (carotenen [E160a])
Met water, zout en wat andere E-nummers vind ik dit nou geen hele goede vetstof.. 0.9g zout per 100ml olie is onnodig extra zout vind ik. Zal erin zitten voor de houdbaarheid of smaak? Ik zou dan toch gaan bakken in iets als zonnebloem- of arachide olie, dat is pure olie zonder toevoegingen (en dus ook 0g zout).
Ghee gebruik ik soms om goed vlees mee aan te braden, maar het wordt een dure hobby om dit voor alles te gebruiken. Het is met veel verzadigd vet ook niet de meest gezonde vetstof.. maar wel lekker af en toe
Ja hoor. En als je die fles van de ah fijn/lekker vindt is dat natuurlijk ook gewoon prima. Ik wil jou of je kookwerk niet afkraken , het ging mij puur om het woord boter
Helemaal begrijpelijk hoor! We zijn steeds actiever bezig met het niet meer kopen en eten van ultra bewerkt voedsel. Dus het is soms even zoeken wat goede alternatieven zijn. Geldt eigenlijk ook voor plastic kookgerei, pannen etc. Zo hebben we nu alleen nog maar houten snijplanken, houten en metalen keukengerei (vandaar mijn eerdere vraag over of een metalen bakspaan wel kan in een RVS pan). En omdat we dus nu overstappen naar RVS pannen wil ik ook gelijk de stap zetten om anders te gaan koken (we kijken nu bijvoorbeeld ook bewuster naar biologische producten, met ons AH premium abonnement krijg je daar 10% korting op waardoor de prijsverschillen nog wat minder groot zijn). Dat is soms eventjes zoeken:
[...]
Ja hoor. En als je die fles van de ah fijn/lekker vindt is dat natuurlijk ook gewoon prima. Ik wil jou of je kookwerk niet afkraken , het ging mij puur om het woord boter
[ Voor 9% gewijzigd door ViezeVis op 20-02-2026 16:45 ]
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Is die van de AH nu geklaarde boter of ghee? Ja het lijkt op elkaar maar het kan strikt genomen niet allebei zijn.
Heb die ook wel eens gehad, werkt prima. Maar het is wel zachter dan wanneer ik het zelf maak, dus ze doen er nog iets mee wat ik niet doe. Meestal klaar ik boter gewoon zelf en houd het op voorraad. Dat is een stuk goedkoper en prima te doen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_exif()/u/54094/litengr.gif?f=community)
Inderdaad: Ghee of geklaarde boter maak je heel makkelijk zelf en is ook nog eens erg lang houdbaar (een jaar in de koelkast en 4 maanden buiten de koelkast). En vele malen goedkoper dan het kant en klaar kopen in de winkel.:
[...]
Is die van de AH nu geklaarde boter of ghee? Ja het lijkt op elkaar maar het kan strikt genomen niet allebei zijn.
Heb die ook wel eens gehad, werkt prima. Maar het is wel zachter dan wanneer ik het zelf maak, dus ze doen er nog iets mee wat ik niet doe. Meestal klaar ik boter gewoon zelf en houd het op voorraad. Dat is een stuk goedkoper en prima te doen.
Voor de smaak geef ik zelf overigens de voorkeur aan ghee boven geklaarde boter. YouTube: How to make ghee #ghee #clarifiedbutter #cooking #recipes
Misschien beter om verder te gaan over de vetten en zo in dit topic?
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
Denk dat we het wel eens zijn dat bakken in RVS prima kan
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
Denk dat we het wel eens zijn dat bakken in RVS prima kan
I´d rather be a hypocrite than the same person forever (Yauch)| 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Heel goed plan. Vandaag hier geen nieuws, geen pannen gebruikt (bbq ftw):
Misschien beter om verder te gaan over de vetten en zo in dit topic?
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
Denk dat we het wel eens zijn dat bakken in RVS prima kan
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Een pasta gerecht in een wokpan?
Pasta kook je in een kookpan, de saus (Ragù) maak je in een stoof/braadpan. Lasagne komt in mijn beeld alleen uit een oven?
Dit vraagt om wat verdere uitleg...
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Pasta koken in een kookpan, daarna gaat het in de wokpan om het samen te brengen. Een panlasagne komt niet uit de oven:
[...]
Een pasta gerecht in een wokpan?
Pasta kook je in een kookpan, de saus (Ragù) maak je in een stoof/braadpan. Lasagne komt in mijn beeld alleen uit een oven?
Dit vraagt om wat verdere uitleg...
De belangrijkste zin die je mist is:
“Is meer voor de diepte en inhoud haha.”
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Als ik het goed begrijp maak jij dus je saus dus in een wok en voeg je daar je gewoon in water gekookte pasta aan toe?:
[...]
Pasta koken in een kookpan, daarna gaat het in de wokpan om het samen te brengen. Een panlasagne komt niet uit de oven
De belangrijkste zin die je mist is:
“Is meer voor de diepte en inhoud haha.”
En is die "wok" dus niet groot genoeg om alles samen te brengen?
@Gonadan Ja, je voegt de pasta toe bij de ragù, mengt en serveert. Niet op het bord.
@duvekot was me voor
Een hapjespan (wat is dat eigenlijk?) is meestal een lage sauteuse pan waarmee je iets kunt bakken en daarna smoren/stoven. Prima voor je saus maar er kan geen pasta meer bij...
Truc: Kook je pasta in een grote kookpan, laat deze uit lekken en hevel je pastasaus over naar de nu lege kookpan. De pasta zou er nu wel gewoon bij moeten kunnen en kun je deze omscheppen door de saus
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
Even voor de goede orde, ik stelde de vraag dus na opmerkingen over ragu, ofwel echte saus die je daadwerkelijk apart bereidt.
Dat iedereen me nu de Italiaanse keuken wil uitleggen is lief bedoeld, maar lijkt me wat overbodig.
Dit is het pannentopic, niet het kooktopic, en hier varieert het nogal hoe traditioneel men kookt, dus ik stelde gewoon een vraag.
Interessant, ik wist niet dat ze daar wan ook weer een speciale pan voor hadden. Aan de andere kant, dat had ik wel kunnen verwachten met Italianen. Die zijn kookgek én traditioneel aangelegd.
Maar die pan ís toch gewoon een sauteuse? Alleen met aluminium wellicht niet geschikt voor alle soorten sauzen?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Het ging mij specifiek om de pan, de rest was intro.
Het verschil zit 'm voornamelijk in het materiaal, als je een perfecte binding wilt dan wil je fijnmazige controle over de temperatuur. En als je tegelijk vocht aan het verdampen bent dan is een groter oppervlakte beter.
Voor mijn regulier gebruik is een sauteuse prima, maar op momenten dat ik iets relatief simpels op een hoog (of op z'n minst hoger) niveau wil hebben dan lukt mij dat hier gewoon niet of is het niet reproduceerbaar.
En juist als het gerecht eenvoudiger wordt gaat voor mij de uitvoering enorm tellen.
Een Alfredo afmaken doe ik (na afkijken van Alex the french guy) op een rvs serveerschaal omdat mijn pannen te veel retentie hebben.
En een carbonara kan ik maar in 1 van mijn pannen bereiden zodat ik 'm zelf ook lekker vind.
Een volledig aluminium pan kan je zo veel meer sturen zonder noemenswaardige delay, dat maakt zulke gerechten gewoon veel makkelijker/toegankelijker.
Dat de Italianen redelijk door kunnen slaan is mij wel bekend ja, ik heb de afgelopen jaren voldoende Italia Squisita gekeken om niet verbaasd te zijn van een Michelinster versie van een Alfredo.
Zulke videos zijn voor mij ook wel een reality check. Het kan op hoog niveau gewoon met een steelpannetje met puck, ik kan het gewoon niet. En m'n marmeren plaat switchen voor hout heeft niet geholpen.
Tegelijk is dit waar kooktips en materiaalkeuze raakvlak heeft. Zonder intro komt zo'n boodschap niet over of is er niet doorheen te filteren voor de meelezer die geen boodschap heeft aan ietwat meer gevorderde materiaalkeuze en technieken.
Anyways, mondgevoel is een belangrijk onderdeel van smaaksensatie. En de pan die je kiest dicteert hoe makkelijk het gaat worden om je gewenste resultaat te bereiken.
Het verschil zit 'm voornamelijk in het materiaal, als je een perfecte binding wilt dan wil je fijnmazige controle over de temperatuur. En als je tegelijk vocht aan het verdampen bent dan is een groter oppervlakte beter.
Voor mijn regulier gebruik is een sauteuse prima, maar op momenten dat ik iets relatief simpels op een hoog (of op z'n minst hoger) niveau wil hebben dan lukt mij dat hier gewoon niet of is het niet reproduceerbaar.
En juist als het gerecht eenvoudiger wordt gaat voor mij de uitvoering enorm tellen.
Een Alfredo afmaken doe ik (na afkijken van Alex the french guy) op een rvs serveerschaal omdat mijn pannen te veel retentie hebben.
En een carbonara kan ik maar in 1 van mijn pannen bereiden zodat ik 'm zelf ook lekker vind.
Een volledig aluminium pan kan je zo veel meer sturen zonder noemenswaardige delay, dat maakt zulke gerechten gewoon veel makkelijker/toegankelijker.
Dat de Italianen redelijk door kunnen slaan is mij wel bekend ja, ik heb de afgelopen jaren voldoende Italia Squisita gekeken om niet verbaasd te zijn van een Michelinster versie van een Alfredo.
Zulke videos zijn voor mij ook wel een reality check. Het kan op hoog niveau gewoon met een steelpannetje met puck, ik kan het gewoon niet. En m'n marmeren plaat switchen voor hout heeft niet geholpen.
Tegelijk is dit waar kooktips en materiaalkeuze raakvlak heeft. Zonder intro komt zo'n boodschap niet over of is er niet doorheen te filteren voor de meelezer die geen boodschap heeft aan ietwat meer gevorderde materiaalkeuze en technieken.
Anyways, mondgevoel is een belangrijk onderdeel van smaaksensatie. En de pan die je kiest dicteert hoe makkelijk het gaat worden om je gewenste resultaat te bereiken.
- knip -
:strip_exif()/u/301133/crop6737b754ae5aa_cropped.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/50076/dosto_60.jpg?f=community)
Ik denk dat je in heel wat meer pannen emulsies kan creeeren dan wat je nu hier schetst. Vind dat wat te dramatisch klinken. Temperatuur is relevant, maar de rest van de techniek net zo. In m'n gietijzeren pannnen ga ik geen carbonara maken, zeker, maar ik kan best in m'n RVS pannen een carbonara maken. Misschien gaat 't met een alu pan net iets precieser, maar ik heb grote twijfels of die invloed zo groot is als we soms schetsen.:
@Gonadan Het ging mij specifiek om de pan, de rest was intro.
Het verschil zit 'm voornamelijk in het materiaal, als je een perfecte binding wilt dan wil je fijnmazige controle over de temperatuur. En als je tegelijk vocht aan het verdampen bent dan is een groter oppervlakte beter.
Voor mijn regulier gebruik is een sauteuse prima, maar op momenten dat ik iets relatief simpels op een hoog (of op z'n minst hoger) niveau wil hebben dan lukt mij dat hier gewoon niet of is het niet reproduceerbaar.
En juist als het gerecht eenvoudiger wordt gaat voor mij de uitvoering enorm tellen.
Een Alfredo afmaken doe ik (na afkijken van Alex the french guy) op een rvs serveerschaal omdat mijn pannen te veel retentie hebben.
En een carbonara kan ik maar in 1 van mijn pannen bereiden zodat ik 'm zelf ook lekker vind.
Een volledig aluminium pan kan je zo veel meer sturen zonder noemenswaardige delay, dat maakt zulke gerechten gewoon veel makkelijker/toegankelijker.
Dat de Italianen redelijk door kunnen slaan is mij wel bekend ja, ik heb de afgelopen jaren voldoende Italia Squisita gekeken om niet verbaasd te zijn van een Michelinster versie van een Alfredo.
Zulke videos zijn voor mij ook wel een reality check. Het kan op hoog niveau gewoon met een steelpannetje met puck, ik kan het gewoon niet. En m'n marmeren plaat switchen voor hout heeft niet geholpen.
Tegelijk is dit waar kooktips en materiaalkeuze raakvlak heeft. Zonder intro komt zo'n boodschap niet over of is er niet doorheen te filteren voor de meelezer die geen boodschap heeft aan ietwat meer gevorderde materiaalkeuze en technieken.
Anyways, mondgevoel is een belangrijk onderdeel van smaaksensatie. En de pan die je kiest dicteert hoe makkelijk het gaat worden om je gewenste resultaat te bereiken.
Ik vermoed dat het type pasta, de juiste hoeveelheid aan vetten en goede techniek veel relevanter zijn dan die pan. Ik verbaas mij keer op keer weer hoe groot de verschillen zijn in de kwaliteiten en types van de pasta en hoe het pasta water bij sommige pastas praktisch puur water is en bij de andere veel meer zetmelig is.
[ Voor 6% gewijzigd door simon op 24-02-2026 12:59 ]
|>
Hoe iets simpels als pasta door brons persen in plaats van kunststof al een verschil kan maken.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/4798/kittyavatar.jpg?f=community){kind=avatar}
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QMp8W3cBg7ZsojD693VLxWlz.jpg?f=user_large)
Na een jaar of 15 gaat mijn Sola braadpan toch maar eens vervangen worden. Ik denk aan een Staub in een leuk kleurtje of een TGFF of Combekk. Beide laatste merken zie ik vaak in bedrijfsrestaurants gebruikt worden, dus die zullen wel goed zijn. De Sola is 28 cm, mag nu een maatje kleiner, 26 cm. Staub heeft dat, andere twee merken niet. Verkleuren andere merken als Sola eigenlijk net zo snel? Of zit daar wezenlijk verschil en emailleringkwaliteit?
[ Voor 44% gewijzigd door woutur op 27-02-2026 13:54 ]
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
I´d rather be a hypocrite than the same person forever (Yauch)| 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Voor funsies zal ik alles proberen. Ter lering ende vermaeck Ik vermoed dat dit een beetje de volgorde van minder agressief naar meer agressief is, doe ik het in deze volgorde:
1. 100g natriumcarbonaat
2. Uitkoken met een vaatwasblokje
3. Weken in schoonmaakazijn
4. Ovenreiniger
Ik hou jullie op de hoogte met hopelijk wat mooi fotomateriaal!
Ik vermoed dat dit een beetje de volgorde van minder agressief naar meer agressief is, doe ik het in deze volgorde:1. 100g natriumcarbonaat
2. Uitkoken met een vaatwasblokje
3. Weken in schoonmaakazijn
4. Ovenreiniger
Ik hou jullie op de hoogte met hopelijk wat mooi fotomateriaal!
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Als 1 niet werkt hoef je iig 4 niet te proberen, en 3 kan je sowieso overslaan.
De natriumbicarbonaat leunt vooral op de temperatuurverhoging en is waarschijnlijk het veiligst.
Als je ze alle 4 doet dan heb je in ieder geval straks een schone afvoer.
De natriumbicarbonaat leunt vooral op de temperatuurverhoging en is waarschijnlijk het veiligst.
Als je ze alle 4 doet dan heb je in ieder geval straks een schone afvoer.
- knip -
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jPb92gOxKHoVZIrT3K7txL5R.jpg?f=user_large)
Dit is de pan na 45 minuten baking soda en daarna nog normale soda voor 20 minuten. Daarnaast heb ik een minuut of 20 lopen schrobben (toedeledokie afwasborstel). Het oppervlak voelt soms redelijk glad aan maar er zijn donkere stukken die grof aanvoelen. Al met al, ik had al een tijd gewoon lopen schrobben dus dit ziet er best ok'ish uit vergeleken met de vorige toestand. Morgen gaan we next level om te kijken of we toch niet al het zwart eruit kunnen krijgen .
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Zoals 'ie nu is kan je weer 5 jaar vooruit.
Edit: en voor de volgende keer: zo'n afwasborstel in heet water doet niet heel veel, wat druk erop zetten met een houten spatel had minder energie gekost.
Edit: en voor de volgende keer: zo'n afwasborstel in heet water doet niet heel veel, wat druk erop zetten met een houten spatel had minder energie gekost.
[ Voor 63% gewijzigd door Raymond P op 27-02-2026 20:15 ]
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/51489/heforshe_logo_detail.jpg?f=community){kind=logo}
Goed emaille is wel ietwat wat harder dan een normaal glas.
Maar net zoals met glas geldt dat als je gaat boenen je vooral uit moet kijken voor korreltjes zand.
Pak dus wel een nieuw sponsje.
Maar net zoals met glas geldt dat als je gaat boenen je vooral uit moet kijken voor korreltjes zand.
Pak dus wel een nieuw sponsje.
- knip -
I´d rather be a hypocrite than the same person forever (Yauch)| 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/1434842/crop6741d3e96ad39_cropped.gif?f=community)
Het belangrijkste detail laat je weg
... Welke pannen had je van Tefal? en wat van HEMA als vervanging?
De "wordt ook lauwwarm op inductie" lijn natuurlijk.
Mijn oude Tefal pannenkoeken/crepes pan heeft een automatische warmteregeling als je het vermogen hoog genoeg zet.
Doet zichzelf verwijderen en weer terugplaatsen van/op de inductieplaat...
Mijn oude Tefal pannenkoeken/crepes pan heeft een automatische warmteregeling als je het vermogen hoog genoeg zet.
Doet zichzelf verwijderen en weer terugplaatsen van/op de inductieplaat...
[ Voor 63% gewijzigd door Raymond P op 21-03-2026 12:55 ]
- knip -
I´d rather be a hypocrite than the same person forever (Yauch)| 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Kruidvat ovenreiniger.
En anders gewoon een rvs pannenspons.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Fwiw: ze worden gemaakt door melamine met formaldehyde te combineren. Ze zijn dus zeker niet eetbaar.
Zolang je ze gebruikt hoe je ze hoort te gebruiken en het oppervlak (uiteindelijk) daadwerkelijk volledig schoon krijgt kan het, volgens mij, prima op de binnenkant van RVS.
Naar mijn ervaring is dat wel veel te arbeidsintensief.
@ViezeVis Bovenop de Kruidvat spray (natronloog), barkeeper's friend (schuurmiddel met oxaalzuur) en ordinaire Cif of een andere manier van mechanisch verwijderen kan je ook een dedicated RVS reiniger gebruiken.
Wel eentje specifiek geschikt voor pannen pakken (BK, Demeyere, HG), zodat er geen laagje achterblijft.
- knip -
/u/1544/download_small.png?f=community)
Azijn is niet geschikt voor gebruik op RVS. Je kunt het kort ermee spoelen en goed afdoen, maar meer ook niet.
Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 18/8 moet je oppassen.
Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 18/8 moet je oppassen.
[ Voor 2% gewijzigd door Raymond P op 02-04-2026 03:14 . Reden: Nummer foutje ]
- knip -
Wat gebeurt er dan?:
Azijn is niet geschikt voor gebruik op RVS. Je kunt het kort ermee spoelen en goed afdoen, maar meer ook niet.
Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 moet je oppassen.
Ik ben meer van de saltpeterzuur en fluorwaterstofzuur als er een rvs pan aangefikt is.:
Azijn is niet geschikt voor gebruik op RVS. Je kunt het kort ermee spoelen en goed afdoen, maar meer ook niet.
Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 18/8 moet je oppassen.
Dan zijn ze weer als nieuw.
Solar 15040wp 12x425 ZZW schuin dak 8x260 N schuin dak16x zzw platdak, 6x430 terras oost, wp Sprsun10Kw, wpb arostor 150l, 3x Marstek 5,12kwh.
Voor huis/tuin/keuken gebruik zou ik dan eerder een fosforzuur aanraden.Mja als je het hebt staan en er veilig mee weet te werken dan kan het allemaal natuurlijk.
- knip -
Yes heb 'm gisteren aangeschaft Kees, zal laten weten hoe ie bevalt:
[...]
Koop er eentje en geef een mooie review hier
Voor een eurotje minder heb je de 24cm variant.
Heb nog weinig ervaring met RVS pannen, tot nu toe alleen deze hapjespan in gebruik. Bodem van de pan van de Lidl is een stuk dikker in ieder geval.
Hippos are apparently just rage filled hate tanks
Succes .. deze zou dan wat meer temperatuur vast zijn .. maar als je met de Ikea pan al aan de slag kan dan moet deze ook wel lukken.:
[...]
Yes heb 'm gisteren aangeschaft Kees, zal laten weten hoe ie bevalt
@jhr27 Allereerst: m'n reactie was vooral gericht op de correctheid van de gebruiksaanwijzing.
Je kunt natuurlijk prima, na het reinigen van de pan, snel spoelen met keuken (tafel/natuur/appel) azijn en met keukenpapier oppoetsen om een fris passief oppervlak te creëren (dat doe ik ook vaak).
Azijnzuur (in normale concentraties) is erg slecht in het verwijderen van vetten, eiwitten en simpele/complexe koolhydraten. M.a.w. normale verontreinigingen die je creëert tijdens koken doet het niets mee. Het helpt zelfs niet mee bij de hydrolyse, dus feitelijk gezien zou in water weken hetzelfde effect moeten hebben voor zover het om voedselresten gaat.
Wat het wel erg goed doet is minerale (kalk) aanslag verwijderen, en dat is hier dan ook de truuk om op lage temperatuur met zeer weinig vetstof een eitje te kunnen bakken in een RVS pan zonder dat het gaat plakken.
Daarvoor dient je pan immers compleet schoon te zijn.
Als je de RVS pan helemaal schoon hebt en het eitje (platvis, kipfilet, zalm op de huid, etc) alsnog plakt dan heb je waarschijnlijk last van (put) corrosie.
Dat hoeft dus niet noodzakelijk zichtbaar te zijn met het blote oog.
Het grote nadeel van een verontreinigde pan weken in een etsend middel zoals schoonmaakazijn is dat de vervuiling niet overal even dik aanwezig is. Delen van de pan worden dan (onnodig) langer aan het zuur blootgesteld.
Dit kan je allemaal nuanceren. Tot op een zekere hoogte kan je beschadiging compenseren met meer vetstof en een hogere temperatuur tijdens bakken.
Of jij het ziet/merkt of niet is natuurlijk lastig te beoordelen.
Je hebt hier wel een foto gepost van je Matfer, je zou een verse kunnen posten om te vergelijken.
Mocht je voorbeelden van mijn persoonlijke collectie van falen willen zien dan kan dat natuurlijk. Al is dat niet heel representatief, mijn keuken is een warzone waar ik vooral achteraf probeer uit te vinden wat ik allemaal fout heb gedaan.
En als je gewoon door gaat met azijn weken dan is dat ook prima natuurlijk.
Maar die gebruiksaanwijzing klopt.
Je kunt natuurlijk prima, na het reinigen van de pan, snel spoelen met keuken (tafel/natuur/appel) azijn en met keukenpapier oppoetsen om een fris passief oppervlak te creëren (dat doe ik ook vaak).
Azijnzuur (in normale concentraties) is erg slecht in het verwijderen van vetten, eiwitten en simpele/complexe koolhydraten. M.a.w. normale verontreinigingen die je creëert tijdens koken doet het niets mee. Het helpt zelfs niet mee bij de hydrolyse, dus feitelijk gezien zou in water weken hetzelfde effect moeten hebben voor zover het om voedselresten gaat.
Wat het wel erg goed doet is minerale (kalk) aanslag verwijderen, en dat is hier dan ook de truuk om op lage temperatuur met zeer weinig vetstof een eitje te kunnen bakken in een RVS pan zonder dat het gaat plakken.
Daarvoor dient je pan immers compleet schoon te zijn.
Als je de RVS pan helemaal schoon hebt en het eitje (platvis, kipfilet, zalm op de huid, etc) alsnog plakt dan heb je waarschijnlijk last van (put) corrosie.
Dat hoeft dus niet noodzakelijk zichtbaar te zijn met het blote oog.
Het grote nadeel van een verontreinigde pan weken in een etsend middel zoals schoonmaakazijn is dat de vervuiling niet overal even dik aanwezig is. Delen van de pan worden dan (onnodig) langer aan het zuur blootgesteld.
Dit kan je allemaal nuanceren. Tot op een zekere hoogte kan je beschadiging compenseren met meer vetstof en een hogere temperatuur tijdens bakken.
Of jij het ziet/merkt of niet is natuurlijk lastig te beoordelen.
Je hebt hier wel een foto gepost van je Matfer, je zou een verse kunnen posten om te vergelijken.
Mocht je voorbeelden van mijn persoonlijke collectie van falen willen zien dan kan dat natuurlijk. Al is dat niet heel representatief, mijn keuken is een warzone waar ik vooral achteraf probeer uit te vinden wat ik allemaal fout heb gedaan.
En als je gewoon door gaat met azijn weken dan is dat ook prima natuurlijk.
Maar die gebruiksaanwijzing klopt.
- knip -
Of gewoon onkunde.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Had misschien de 'ik' vorm moeten gebruiken. Maar ik ben nog steeds van mening dat als idiot-me het kan een ander het ook moet kunnen.
- knip -
Met voldoende aandacht kan iedereen het inderdaad.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8