Ik ben zoals ik al eerder in dit topic had aangegeven best een voorstander van RVS(-composiet), heb er weinig problemen mee.
/u/911/tux-extreme2.png?f=community)
Sinds een tijdje koken we op inductie, bevalt goed, maar er is wel een (heel) groot verschil in pannen. Meest extreme is een stalen De Buyer v.s. een super goedkope (gekregen van schoonmoeder) aluminium Lidl/Action (wok)pan. Die laatste heeft een heel erg dun plaatje staal aan de onderkant geplakt maar dat laagje is al aan het loslaten, blijft ook water tussen zitten nadat de pan in de vaatwasser is geweest.
Stalen pan is in een paar seconde goed heet, de goedkope aluminium pan heeft gerust een minuut op de hoogste stand nodig voor je er iets nuttigs mee kan doen. Enorm verschil in vermogensoverdracht, geen idee eigenlijk of dit ook iets doen met het stroomverbruik van de inductieplaat? Natuurkundekennis is wat dat betreft wat te ver weggezakt
Die aluminium pan gaat eruit, soort van vergelijkbare koekenpan ook. Aluminium met teflon bevalt op zich prima, makkelijk in gebruik, makkelijk in de vaatwasser, niet nadenken over zure ingredienten/sausen die de Buyer pannen geen goed doen. Heel prima voor een snelle wok-maaltijd dus.
Maar geen idee welke aluminium pannen echt goed werken op inductie. Volgens de omschrijving werken ze bijna allemaal op inductie, maar je hebt dus werken en 'werken'. Iemand goede ervaringen met een serie aluminium/anti-aanbak pannen die echt geschikt zijn voor inductie?
Stalen pan is in een paar seconde goed heet, de goedkope aluminium pan heeft gerust een minuut op de hoogste stand nodig voor je er iets nuttigs mee kan doen. Enorm verschil in vermogensoverdracht, geen idee eigenlijk of dit ook iets doen met het stroomverbruik van de inductieplaat? Natuurkundekennis is wat dat betreft wat te ver weggezakt
Die aluminium pan gaat eruit, soort van vergelijkbare koekenpan ook. Aluminium met teflon bevalt op zich prima, makkelijk in gebruik, makkelijk in de vaatwasser, niet nadenken over zure ingredienten/sausen die de Buyer pannen geen goed doen. Heel prima voor een snelle wok-maaltijd dus.
Maar geen idee welke aluminium pannen echt goed werken op inductie. Volgens de omschrijving werken ze bijna allemaal op inductie, maar je hebt dus werken en 'werken'. Iemand goede ervaringen met een serie aluminium/anti-aanbak pannen die echt geschikt zijn voor inductie?
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
imho kan geen enkele aluminium pan warm worden op een inductiekookplaat. 
Tenzij er een bodem van ferromagnetisch materiaal in verwerkt is.
Immers, aluminium is niet magnetiseerbaar; m.a.w. er zal weinig gebeuren door inductie (wervel) stroom.
En aluminium wil je ook niet in aanraking brengen met je voedsel, zeer zeker niet als er zuren inzitten. Dan krijg je een reactie, waarbij mogelijk aluminium in je bereidde voedsel terecht komt.
(giet)IJzer is het beste materiaal. Al dan niet verwerkt als sandwich paneel in een pan van ander materiaal, zoals RVS.
Tenzij er een bodem van ferromagnetisch materiaal in verwerkt is.
Immers, aluminium is niet magnetiseerbaar; m.a.w. er zal weinig gebeuren door inductie (wervel) stroom.
En aluminium wil je ook niet in aanraking brengen met je voedsel, zeer zeker niet als er zuren inzitten. Dan krijg je een reactie, waarbij mogelijk aluminium in je bereidde voedsel terecht komt.
(giet)IJzer is het beste materiaal. Al dan niet verwerkt als sandwich paneel in een pan van ander materiaal, zoals RVS.
:strip_icc():strip_exif()/u/266357/crop584a0539ebd01_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
@WolfsRain
Heb je wel eens met een zelfingebrande wok geprobeerd te werken?
Als het wat meer mag kosten is dit een prima ding:
https://www.fonq.nl/produ...rgees-wokpan-30-cm/40815/
Eigenlijk voor le creuset niet eens duur als je het mij vraagt
.
Heb je wel eens met een zelfingebrande wok geprobeerd te werken?
Als het wat meer mag kosten is dit een prima ding:
https://www.fonq.nl/produ...rgees-wokpan-30-cm/40815/
Eigenlijk voor le creuset niet eens duur als je het mij vraagt
.
Nee! De research die ik al gedaan heb leek een keramische titanium pan te suggereren(scanpan? Meen ik).:
@WolfsRain
Heb je wel eens met een zelfingebrande wok geprobeerd te werken?
Als het wat meer mag kosten is dit een prima ding:
https://www.fonq.nl/produ...rgees-wokpan-30-cm/40815/
Eigenlijk voor le creuset niet eens duur als je het mij vraagt
Het doel is wokpan die langer dan een jaar meegaat met goede anti aanbak laag. Ik ga jouw suggestie bekijken, thanks!
5800X3D, X570 TUF Pro, 32 GB 3600C16, 3080 TI
:strip_icc():strip_exif()/u/18606/crop63ebc46666763_cropped.jpg?f=community)
In mijn ervaring komt er vrij snel speling in de bevestiging van de handvatten. Tot die tijd zijn het fijne pannen, daarna een grote ergenis.:
Eigenlijk voor le creuset niet eens duur als je het mij vraagt
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Na >20 jaar ervaring met anti-aanbakpannen kan ik wel zeggen: vroeger of later gaat die laag er toch aan!
En vind je de brokstukjes/schilfers terug bij het afwassen, of nog leuker, in je eten.
Keramische coatings, zoals je de laatste jaren ziet, zijn al wel duurzamer dan het welbekende teflon laagje. Maar dan nog. Ook die gaan er aan.
Wat tot nu toe alles overleeft, is je zelf 'gekweekte' anti-aanbaklaag. In bijvoorbeeld een gietijzeren pan.
Onverwoestbaar en wordt in de loop van de jaren, alleen maar beter.
Daarnaast heb ik nog een koperen/stalen wok van Spring. Maar Mauviel en De Buyer hebben ook zoiets:
En vind je de brokstukjes/schilfers terug bij het afwassen, of nog leuker, in je eten.
Keramische coatings, zoals je de laatste jaren ziet, zijn al wel duurzamer dan het welbekende teflon laagje. Maar dan nog. Ook die gaan er aan.
Wat tot nu toe alles overleeft, is je zelf 'gekweekte' anti-aanbaklaag. In bijvoorbeeld een gietijzeren pan.
Onverwoestbaar en wordt in de loop van de jaren, alleen maar beter.
Daarnaast heb ik nog een koperen/stalen wok van Spring. Maar Mauviel en De Buyer hebben ook zoiets:
Nee, geen idee. Ze waren van mijn werkgever, dus eerlijkheidshalve moet ik er wel bij vermelden dat ze intensief en 'professioneel' gebruikt werden. Het zou trouwens kunnen dat je er met 'normaal' thuisgebruik niet zo snel last van zult krijgen. Le Creuset geeft ook alleen garantie op huiselijk, niet commercieel gebruik:
https://www.lecreuset.nl/garantie
https://www.lecreuset.nl/gebruiksaanwijzingen
Of dat redelijk is en in verhouding staat tot de prijs moet iedereen maar voor zichzelf bepalen. Wat mij betreft zijn pannen gebruiksvoorwerpen en geen sieraden, dus ik houd het met koekenpannen en wokken liever bij carbonstaal. Maar ik vermoed dat @WolfsRain daar weinig aan heeft
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
:strip_exif()/u/634/crop56eab269d97ab.gif?f=community)
Dat snap ik. Ik heb het dan ook over aluminium pannen die (erg goed) geschikt zijn voor koken op inductie en die hebben per definitie een stuk ferromagnetisch materiaal onder of in de bodem. Er lijkt echter een fors verschil te zitten in de hoeveelheid van dat materiaal. De goedkope wok die we nu hebben heeft een geperforeerd plaatje van 0,3mm dikte op de bodem geplakt. Daardoor doet hij 'iets' op inductie, maar lekker koken is het niet.:
imho kan geen enkele aluminium pan warm worden op een inductiekookplaat.
Gietijzer/staal/RVS zijn geweldige materialen om mee te koken, ik ben ook blij met onze De Buyers, maar voor de snelle/praktische maaltijd met een of andere saus/tomaten/etc zijn ze gewoon niet handig. Dan is een simpele aluminium wok (met ferromagnetische bodem) veel praktischer.
Mijn vraag is nu vooral wat een beetje betaalbare pannenserie is die goed werkt op inductie. Dus die een meer dan gemiddelde hoeveelheid ijzer in de bodem heeft.
/u/8613/crop5c49ddc5d1f47_cropped.png?f=community)
Heb je de pannenset van Demeyere overwogen? Trouwens in onze RVS wok van Demeyere hebben wij niet echt problemen met een wokmaaltijd en een of andere Thaise curry pasta ofzo
Executive Director | aan mijn uitspraken kunnen geen rechten worden ontleend! | Build: AMD 7800X3D - 32GB - AMD RX 7900XTX
Ik ken ze wel; maar nee ik gebruik deze niet. Ik heb nog ouderwets gas
Executive Director | aan mijn uitspraken kunnen geen rechten worden ontleend! | Build: AMD 7800X3D - 32GB - AMD RX 7900XTX
Je moet er wel echt mee leren koken, bij mij willen ze nog wel eens stevig aanbakken.:
Heb je de pannenset van Demeyere overwogen? Trouwens in onze RVS wok van Demeyere hebben wij niet echt problemen met een wokmaaltijd en een of andere Thaise curry pasta ofzo
Context: die pannen staan bij mijn vriendin en gebruik ik 1x per 2 weken ofzo. Ik heb zelf veel debuyer pannen en een stuk minder heet fornuis.
Inderdaad het is wel even een gewennigsproces; maar als je het eea onder de knie hebt is echt top spul. Wij zijn overgestapt omdat ons fornuis 'teveel' power heeft en de oude pannen dit niet konden handelen
Executive Director | aan mijn uitspraken kunnen geen rechten worden ontleend! | Build: AMD 7800X3D - 32GB - AMD RX 7900XTX
@WolfsRain Je geeft aan zonder vet te (willen?) koken/bakken?
als ik vragen mag; waarom helemaal geen olie o.i.d? Geeft toch wel een ander imho lekkerder, resultaat.
Maar dan is wellicht een Riess emaille pan wat voor je!
Geschikt voor alle, inclusief inductie, warmtebronnen, en zeer degelijk, voorzien van een stevige emaille laag. Die is ook nog eens (zure) saus bestendig.
De hele pan is extreem hittebestendig; die kan gewoon in de oven. Je kunt er zelfs brood in bakken!
Zoiets bijvoorbeeld:
https://www.riess.at/product/schnitzelpfanne-16/
als ik vragen mag; waarom helemaal geen olie o.i.d? Geeft toch wel een ander imho lekkerder, resultaat.
Maar dan is wellicht een Riess emaille pan wat voor je!
Geschikt voor alle, inclusief inductie, warmtebronnen, en zeer degelijk, voorzien van een stevige emaille laag. Die is ook nog eens (zure) saus bestendig.
De hele pan is extreem hittebestendig; die kan gewoon in de oven. Je kunt er zelfs brood in bakken!
Zoiets bijvoorbeeld:
https://www.riess.at/product/schnitzelpfanne-16/
:strip_icc():strip_exif()/u/126190/crop5fc11d4b9dbf2_cropped.jpeg?f=community)
/u/4024/burne.png?f=community)
Waarom dan de 'neiging' voor het een of het ander, juist omdat je er geen ervaring mee zegt te hebben?
Overigens is er een zee van verschil tussen een stalen pan en een carbonstalen pan. Die laatste roest binnen minuten, zeker als je er zurigs in bereid hebt. Wachten met schoonmaken tot je je eten op hebt is de eerste paar weken geen optie omdat je staalwol en jif nodig hebt om je pan schoon te krijgen, en dan begin je weer van voren af aan.
Dit is een splinternieuwe carbonstalen pan (een de Buyer Element B )
En dit is dezelfde pan na een paar jaar dagelijks gebruik:
Ik kan daar zonder boter een eitje in bakken. Niet handig om dat in een wok te doen, maar het gaat om het beeld
I don't like facts. They have a liberal bias.
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
:strip_exif()/u/283849/crop5eff21eeb115e_cropped.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
/u/187266/crop5743888ae620f_cropped.png?f=community)
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Inderdaad. Twee met een diameter van 18 cm (2 liter) en een met een diameter van 20 cm (3 liter). Een beetje zoals dit model. Een eigen foto is wat duidelijk:
In tegenstelling tot wat die foto's suggereren, vind ik dat pasta voor het opdienen door de saus heen moet. Dus ik laat de keuze van de pan van het aantal personen waar ik voor kook afhangen. Voor een persoon neem ik de 18 cm, voor twee of drie personen de 20 cm en voor meer personen pak ik een grotere pan zonder steel. Als ze maar een dikke bodem hebben.
[ Voor 6% gewijzigd door 8088 op 09-09-2019 12:30 ]
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Ik heb sinds gisteren een Demeyere proline pan. Mijn eerste RVS pan.
Begrepen dat je er gewoon met een garde in mag maar daar knap de pan er zeker niet van op. Zonde dus.
Echter heb ik ook gelijk al vreemde vlekken na het schoonmaken. Enkel met heetwater gedaan en wat dreft. Enig idee wat dit is en hoe ik het eruit krijg?
Wat betreft het bakken zelf is het even wennen, maar viel het niet tegen. Was iets te voorzichtig met het opwarmen van het vetstof.
Begrepen dat je er gewoon met een garde in mag maar daar knap de pan er zeker niet van op. Zonde dus.
Echter heb ik ook gelijk al vreemde vlekken na het schoonmaken. Enkel met heetwater gedaan en wat dreft. Enig idee wat dit is en hoe ik het eruit krijg?
Wat betreft het bakken zelf is het even wennen, maar viel het niet tegen. Was iets te voorzichtig met het opwarmen van het vetstof.
[ Voor 11% gewijzigd door Isniedood op 19-09-2019 11:53 ]
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_exif()/u/142128/crop631b29903353f.gif?f=community)
Met zo'n rubberen spatel?
Of is dat heel listig.
_@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' Bombus Flavifrons adoratie _@/' _@/' _@/' _@/' _@/' _@/'? '\@_ || Let's Play: Paradox-billiards-vostroyan-roulette-fourth dimensional-hypercube-chess-strip-poker
Een pan dient nog altijd om te gebruiken hé.
Als je geen laag hebt dat je kan beschadigen, kan je met een gerust hart je garde gebruiken.
Oké, er zullen krassen in je pan komen, maar who cares...
In ieder geval lastig:
[...]
Met zo'n rubberen spatel?
Voor een roux zou je ook gewoon een houten lepel kunnen gebruiken, je hoeft alleen maar te roeren en niet te kloppen.Maar ik snap het wel een beetje, die Demeyere pannen zijn peperduur en dan probeer je krassen etc. toch wel een beetje te voorkomen. Voor het maken van een roux of voor Hollandaise/Bearnaise waarbij je inderdaad een garde nodig hebt pak ik liever een veel goedkopere steel of kookpan.
Ik heb zelf een Demeyere Apollo braadpan, maar daar ga ik ook liever niet met metaal (RVS) in roeren, kloppen of spatelen. Wat de vlekken betreft is inderdaad na het afwassen een beetje insmeren met wat olie voldoende.
:strip_icc():strip_exif()/u/4798/kittyavatar.jpg?f=community){kind=avatar}
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
braadpan verkleurt niet als je er normaal mee omgaat. Dat is deel van het verschil met Sola
.Ik heb er zelf overigens ook een.
[ Voor 3% gewijzigd door Boudewijn op 09-11-2019 18:12 ]
Euh ja:
[...]
braadpan verkleurt niet als je er normaal mee omgaat. Dat is deel van het verschil met Sola
Ik heb er zelf overigens ook een.
ik heb best wel vaak gerechten een nacht in de pan laten staan of soms nog langer in de koelkast gezet. Ik heb begrepen dat dat niet de bedoeling was maar de bruinigheid van het aanbakken krijg ik er echt niet meer uit.
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
Ziet er ook goed uit inderdaad, al zegt het uiterlijk natuurlijk weinig. Ik ben benieuwd of die siliconen handgrepen het een beetje blijven uithouden na verloop van tijd en tig keer in de vaatwasser.
Ik had al eerder de steamer gehaald van de Masterchef pannen en gisteren de 20 centimeter pan (€ 17,99 met zegeltjes). De steamer werkte eerder al prima en de pan moet ik nog proberen. Maar lijkt voor dat bedrag ook geen miskoop te zijn
Om wat voor soort Sola pan gaat het dan? En wat voor materiaal? Naast bakpoeder kun je ook soda gebruiken om te laten weken.:
[...]
Euh ja
@Boudewijn Prutser
I know, het gebeurt mij bijna ook wel eens
En dan met deze pan:https://www.blokker.nl/p/...24-cm-4-2-l-zwart/1292044
Puur gietijzer dus zonder emaille, als je dan schotels maakt zoals rendang of chili con carne moet je echt opletten dat het op de bodem niet aanbrand. Regelmatig roeren is noodzaak, zeker aan het einde van het kookproces. Ondanks de dikke bodem en het laagste pitje.
Die LeCreuset is zeker ook niet geëmailleerd of toch wel?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/318718/crop56fafc6b1cf39_cropped.jpeg?f=community)
/u/44155/marzman.png?f=community)
☻/ Please consider the environment before printing this signature
/▌
/ \ <-- This is bob. copy and paste him and he will soon take over the world.
:strip_exif()/u/141708/crop594cce484292b_cropped.gif?f=community)
Ik heb hier ook een vraag over gesteld. Het antwoord dat ik kreeg is dat een Creuset niet verkleurd. Lees maar even terug. Ben er zelf niet echt over uit. Ik kan zo'n 4 á 5 Sola pannen kopen voor één Creuset. Dat is niet echt duurzaam maar wel goedkoper gok ik
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
/u/408258/crop682f7e14b01a9_cropped.png?f=community)
/u/361560/crop5afea514e8acd_cropped.png?f=community)
Het zal vast niet per se Le Creuset moeten zijn, maar een Staub is net zo duur dus zal dat weinig uitmaken.
Gewoon een 14 cm steelpannetje bedoel je? Ik heb er eentje van BK en eentje van Herman den Blijker. Bevallen allebei prima vanwege de dikke bodem wat voor saus maken wel prettig is.
Dat is geen wok, maar eerder een wadjang
Roerbakken zal prima gaan, maar echt wokken? Nee...Voor een vergelijkbare prijs staat er ook een 5 delige Demeyere set genoemd, die zou ik dan eerder kiezen.
Ik heb er zelf geen ervaring mee, maar het is dacht ik wel een redelijk merk. Maar in dit geval betaal je zo te zien inderdaad voor de looks.
Lijken me prima pannen. Messen zou ik even in het messentopic vragen.
Ligt erg aan je budget en eisen nml
Ligt erg aan je budget en eisen nml
Looks zijn mooi maar ik heb een vergiet van ze met slecht laswerk.:
[...]
Het zal vast niet per se Le Creuset moeten zijn, maar een Staub is net zo duur dus zal dat weinig uitmaken.
[...]
Gewoon een 14 cm steelpannetje bedoel je? Ik heb er eentje van BK en eentje van Herman den Blijker. Bevallen allebei prima vanwege de dikke bodem wat voor saus maken wel prettig is.
[...]
Dat is geen wok, maar eerder een wadjang
[...]
Voor een vergelijkbare prijs staat er ook een 5 delige Demeyere set genoemd, die zou ik dan eerder kiezen.
[...]
Ik heb er zelf geen ervaring mee, maar het is dacht ik wel een redelijk merk. Maar in dit geval betaal je zo te zien inderdaad voor de looks.
Na nog even nagedacht te hebben zou ik idd een goedkopere pannenset kopen en een degelijkere messenset. Heb je wel meer aan. Liever 200E aan messen en 50E aan pannen dan omgedraaid.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
echt er mee wokken leek me in de winkel ook wat onhandig idd maar ik dacht dat het wel zou wennen. misschien toch maar kijken naar een "echte" Chinese wok ik neem aan dat je die ook in de zelfde grootte hebt.:
Dat is geen wok, maar eerder een wadjang
misschien ga ik daar dan maar naar kijken, bedankt voor de tip!
Ik zal zeker nog een kijkje nemen in het messentopic:
Lijken me prima pannen. Messen zou ik even in het messentopic vragen.
Ligt erg aan je budget en eisen nml
Nu was ik sowieso niet van plan om me in te houden op de messenset maar ik kijk idd nog even verder naar andere pannen, gelukkig heb ik nog een tijdje om er over na te denken.
Die oven komt wel goed, ik ben mijn hele leven opgegroeid met een combimagnetron dus er komt nu gewoon een volwaardige siemens oven in met een nishoogte van 60/
Misschien inderdaad weer eens langs te toko gaan, ik weet alleen niet of ze daar ook een wok hebben die gewoon op inductie kan. Volgens mij zijn de meeste echte wokken (of woks?) voor gas bedoeld.
Nu moet ik eerlijk bekennen dat de looks ook wel meetelde toen ik hem in de bijenkorf zag idd.:
Die "wok" ziet er wel heel mooi uit
in ieder geval bedankt voor alle reacties en ik ga maar eens verder kijken naar andere merken en even langs de toko.
Je moet sowieso een wok of wadjang hebben met afgeplatte onderkant, een ronde blijft niet op je inductiepit staan.
Ik ben zelf ooit begonnen met een allegaartje van mijn ouders en 3 sola's van ibood ofzo, en kan het ondertussen wel een beetje. Wat mij weerhoudt is dat ik niet weet of ik over 2 jaar indcutie heb of niet (iets met wellicht samenwonen enzo) en als ik nu een set mauviels van een keuro op gas zet staan ze niet meer strak op de inductieplaat (en wiebelende pannen is klote).
1000 piek voor een paar pannen die oxideren als een gek? Sure, maar wel nu ik de rest al zo'n beetje heb (nou ja die Pacojet moet er nog komen
). Ik zou je dus zoiets aanraden https://www.sola-fabrieks...nnenset-belm-4-delig.html en dan die 100E die je bespaart inzetten op je messen, heb je meer lol van. En zoiets voor je wok:
https://www.sola-fabrieks...bili-wok-30-cm-titan.html
Je gaat vroeg of laat een keer een pan (of meer
) afschrijven omdat je dingen gigantisch hebt vern**kt. Beter dan een sola dan een dure. En bvk heeft wel gelijk dat een sola ook prima voldoet om dingen in te koken.
Ik snap dat ik een wok of wadjang met een platte bodem nodig hebt maar ik wist niet dat ze die ook in de toko verkopen. tot nu toe alleen maak wok pannen daar gezien met een ronde bodem. Ik heb er ook nooit echt op gelet omdat ik er normaal kom voor bepaalde ingrediënten (taugé is bvb een stuk goedkoper daar dan bij bvb een AH).:
[...]
Je moet sowieso een wok of wadjang hebben met afgeplatte onderkant, een ronde blijft niet op je inductiepit staan.
Ik ben zelf ooit begonnen met een allegaartje van mijn ouders en 3 sola's van ibood ofzo, en kan het ondertussen wel een beetje. Wat mij weerhoudt is dat ik niet weet of ik over 2 jaar indcutie heb of niet (iets met wellicht samenwonen enzo) en als ik nu een set mauviels van een keuro op gas zet staan ze niet meer strak op de inductieplaat (en wiebelende pannen is klote).
1000 piek voor een paar pannen die oxideren als een gek? Sure, maar wel nu ik de rest al zo'n beetje heb (nou ja die Pacojet moet er nog komen
En zoiets voor je wok:
https://www.sola-fabrieks...bili-wok-30-cm-titan.html
Je gaat vroeg of laat een keer een pan (of meer
Ik begrijp je punt dat het misschien beter is om te beginnen met goedkopere pannen omdat ik vroeg of laat misschien een pan hebt vern**kt. Wat ik alleen niet snap is hoe ik een pan zou kunnen vern**ken? Mocht er iets in mijn rvs pan aanbranden dan kan ik deze toch gewoon schoonmaken met heet water / zout? en een gietijzeren pan kan ik in het ergste geval toch schoonmaken met zo'n staalsponsje? of zie ik nu een potentieel gevaar over het hoofd?
Er is al een hoop goed advies gegeven wat prioriteiten betreft.
Wat betreft de koekenpan: ik stond recentelijk ook voor de keuze tussen RVS of plaatstaal. Toen gekozen om beiden te kopen omdat ze allebei zo hun voor en nadelen hebben.
Maar vooral het feit dat je veel spul niet in een plaatstalen pan mag gebruiken zorgt ervoor dat ik vooral de RVS pan gebruik. Alles wat zuur is mag niet. In het bijzonder tomaat en wijn, en dat is wat mij betreft een te grote beperking voor algemeen gebruik.
De plaatstalen pan gebruik ik vooral voor eieren en voor pannenkoeken. De semi-antiaanbaklaag die ik zelf gekweekt heb maakt het daar beter voor dan RVS.
RVS gebruik ik voor al het andere.
En eerlijk gezegd kan ei en pannenkoek ook prima in RVS. Je hebt alleen iets meer boter/olie nodig.
Voor beiden is van belang dat de pan eerst goed op temperatuur is voordat je er iets in doet, anders plakt het sowieso vast.
Als je gewoon vlees wilt braden, aardappeltjes wilt bakken, en je ingrediënten niet bijzonder gevoelig zijn voor aanplakken maakt het overigens weinig verschil. Kan in beide prima.
Persoonlijk doe ik dan vaak vlees in RVS, aardappeltjes in plaatstaal. Dan kan ik in de RVS pan nog een sausje maken met wijn, tomaat, etc. wat in de plaatstalen pan niet handig zou zijn.
Naar mijn mening heb je alleen al daarom 2 koekenpannen nodig, dus koop ook gewoon beide
Maar, niet overdreven: als ik maar één pan mocht hebben voor alles dan was het een RVS koekenpan.
Ik gebruik zelf die van de ikea: https://www.ikea.com/nl/n...rij-staal-grijs-60324544/
Als ik mijn prioriteiten anders had was ik waarschijnlijk voor een demeyere multiline oid gegaan.
plaatstaal heb ik van debuyer.
[ Voor 9% gewijzigd door defusion op 18-11-2019 19:43 ]
@CheesePizza laat ik het zo zeggen, er is een reden dat ik een rijstkoker heb 
ingebrande rijst molt zelfs rvs
ingebrande rijst molt zelfs rvs
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Dat was dus exact waar ik aan dacht ja. Suikerwerk dat over de top heen gaat is ook geen aanrader, maar rijst is wel koning in het slopen van pannen (en iets dat ik itt suiker wel "eventjes 5 minuten" alleen laat:
@CheesePizza laat ik het zo zeggen, er is een reden dat ik een rijstkoker heb
) .
suiker is tuig ja. gelukkig is het me thuis altijd wel gelukt om de rvs pan daarna schoon te maken met kokend water. dat laatste herken ik ook wel zo heb ik met een stoofpot de oude gietijzeren pan van mijn moeder mishandeld. met een staalspons de pan zo schoon kunnen krijgen dat hij net nieuw leek. en niet opnieuw ingebrand want "je zet die pan toch niet weg zonder hem met zeep af te wassen":
[...]
Dat was dus exact waar ik aan dacht ja. Suikerwerk dat over de top heen gaat is ook geen aanrader, maar rijst is wel koning in het slopen van pannen (en iets dat ik itt suiker wel "eventjes 5 minuten" alleen laat
fantastische liever vrouw maar zij gelooft niet in pannen inbranden.
ik denk dat ik inderdaad begin met een koekenpan van RVS neem en mijn braadpan neem ik dan gewoon van gietijzer. debuyer heb ik vaker voorbij zien kijken en de koekenpan van de ikea ziet er idd ook goed uit, al bakt deze wel snel aan als ik de de reviews zo zie:
[...]
Er is al een hoop goed advies gegeven wat prioriteiten betreft.
Wat betreft de koekenpan: ik stond recentelijk ook voor de keuze tussen RVS of plaatstaal. Toen gekozen om beiden te kopen omdat ze allebei zo hun voor en nadelen hebben.
Maar vooral het feit dat je veel spul niet in een plaatstalen pan mag gebruiken zorgt ervoor dat ik vooral de RVS pan gebruik. Alles wat zuur is mag niet. In het bijzonder tomaat en wijn, en dat is wat mij betreft een te grote beperking voor algemeen gebruik.
De plaatstalen pan gebruik ik vooral voor eieren en voor pannenkoeken. De semi-antiaanbaklaag die ik zelf gekweekt heb maakt het daar beter voor dan RVS.
RVS gebruik ik voor al het andere.
En eerlijk gezegd kan ei en pannenkoek ook prima in RVS. Je hebt alleen iets meer boter/olie nodig.
Voor beiden is van belang dat de pan eerst goed op temperatuur is voordat je er iets in doet, anders plakt het sowieso vast.
Als je gewoon vlees wilt braden, aardappeltjes wilt bakken, en je ingrediënten niet bijzonder gevoelig zijn voor aanplakken maakt het overigens weinig verschil. Kan in beide prima.
Persoonlijk doe ik dan vaak vlees in RVS, aardappeltjes in plaatstaal. Dan kan ik in de RVS pan nog een sausje maken met wijn, tomaat, etc. wat in de plaatstalen pan niet handig zou zijn.
Naar mijn mening heb je alleen al daarom 2 koekenpannen nodig, dus koop ook gewoon beide
Maar, niet overdreven: als ik maar één pan mocht hebben voor alles dan was het een RVS koekenpan.
Ik gebruik zelf die van de ikea: https://www.ikea.com/nl/n...rij-staal-grijs-60324544/
Als ik mijn prioriteiten anders had was ik waarschijnlijk voor een demeyere multiline oid gegaan.
plaatstaal heb ik van debuyer.
Dat zijn mensen die nooit iets anders geleerd hebben dan koken met antiaanbaklaag, en zo'n ding alleen kopen omdat het er mooi 'professioneel' uit ziet:
[...]
al bakt deze wel snel aan als ik de de reviews zo zie
Dat gaat met een andere RVS koekenpan niet anders zijn.
Als je de pan niet eerst op de juiste temperatuur brengt, dan plakt alles vast en kom je aan het schrobben.
Is de pan wel op temperatuur, dan schroeit wat je wilt bakken meteen dicht en plakt het niet meer vast. Klein beetje olie/boter helpt, maar belangrijkste is de temperatuur.
Demonstratie: YouTube: how to correctly heat a pan
(Persoonlijk gebruik ik een IR thermometer, maar trucje met water werkt altijd)
ps. debuyer is vooral bekend voor de, zeer betaalbare, plaatstalen (non-RVS) pannen. Demeyere is wat bekender om hun RVS spul.
Hoewel debuyer vziw ook RVS pannen heeft, maar daar zijn ze niet zo bekend van.
[ Voor 15% gewijzigd door defusion op 18-11-2019 21:22 ]
Voor de stoofpottenvragen, hoe ziet zo'n Sola er dan uit na een aantal jaartjes:
Dat krijg ik er echt niet meer uit. Niet met soda, niet met afwasmiddel, niet met citroensap. En schrobben met een schuurspons lijkt me nou ook niet echt de oplossing
Dat krijg ik er echt niet meer uit. Niet met soda, niet met afwasmiddel, niet met citroensap. En schrobben met een schuurspons lijkt me nou ook niet echt de oplossing
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
De vraag is...wil je dat eruit? Die pan kan nog jáááááááááááren mee.:
Voor de stoofpottenvragen, hoe ziet zo'n Sola er dan uit na een aantal jaartjes:
[Afbeelding]
Dat krijg ik er echt niet meer uit. Niet met soda, niet met afwasmiddel, niet met citroensap. En schrobben met een schuurspons lijkt me nou ook niet echt de oplossing
De koop- en kooklustige persoon in mij roept natuurlijk: ik wil nieuw spul! Maar eerlijk gezegd hoeft dat niet. De bodem is echt niet glad meer en voelt stroef aan. Tja, de boel brandt wat eerder aan als je in het begin van een stoofpot dingen bruint. Gewoon een goede scheut olie erin en het vuur wat minder hoog helpt dan ook gewoon. Van het weekend een Daube de Boeuf gemaakt. De pan is nu weer wat donkerder
Gerecht smaakt er niet minder om!
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/180748/avatar%2520nieuw%252060x60.jpg?f=community){kind=avatar}
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Er is op zich niets mis met anti aanbak pannen gebruiken, alleen is de kwaliteit meestal bagger en worden ze inderdaad misbruikt door er met scherpe dingen in te gaan roeren en ze in de vaatwasser te kiepen. Maar ook bij goed gebruik gaan ze gewoon minder lang mee dan plaatstaal of gietijzer.
En ik gebruik ook voor vis nog een Tefal pan (Jamie Oliver lijn) omdat ik geen vis in mijn De Buyer's wil bakken.
Klopt, als ze maar goed ingebrand zijn. En daar gaat het voor sommigen nog wel eens mis