Ik denk dat het is om het verschil tussen de gewone en de element lijn te verduidelijken.
:fill(white):strip_exif()/f/image/urpt3xE6JlNvP88AwA84r67Z.png?f=user_large)
[ Voor 30% gewijzigd door FRANQ op 07-10-2021 08:14 ]
Bedankt. Ik lees onder andere ook dat de greep op de normale Mineral B met een siliconen laagje is behandeld waardoor deze minder lang in de oven kan, zoals @BlackMonkey ook aangeeft. Nou twijfel ik wel of ik toch voor de andere moet gaan. Mede ook omdat ik deze week een frittata recept in de maaltijdbox heb zitten. Daarvoor moet de pan eventjes (20 min) de oven in. Nou kan ik dit ook wel doen door een deksel op de hapjespan te zetten, maar dan zit ik weer het probleem dat het me nog niet gelukt is om zonder aanbakken een ei te bakken in geëmailleerd gietijzer.
Idempotent.
Fijn dat je wat aan mijn info had. Ik haalde dat zelf ook niet uit de advertentie, ik dacht gewoon dat het een goede aanbieding was. Het lijkt erop dat het gewoon een Mineral B pan (incl B teken in het midden) is met een handvat zoals de Acier (een normale dus). Zelf kon ik hem verder ook nergens vinden dus ik vermoed dat ze net als bij ibood speciaal voor deze actie van Bol zijn gemaakt. Het enige "voordeel" zou dan het laagje wax zijn die zou helpen bij het inbranden. Of je noemt het een limited edition en dan is ie natuurlijk "beter":
[...]
Bedankt. Ik lees onder andere ook dat de greep op de normale Mineral B met een siliconen laagje is behandeld waardoor deze minder lang in de oven kan, zoals @BlackMonkey ook aangeeft. Nou twijfel ik wel of ik toch voor de andere moet gaan. Mede ook omdat ik deze week een frittata recept in de maaltijdbox heb zitten. Daarvoor moet de pan eventjes (20 min) de oven in. Nou kan ik dit ook wel doen door een deksel op de hapjespan te zetten, maar dan zit ik weer het probleem dat het me nog niet gelukt is om zonder aanbakken een ei te bakken in geëmailleerd gietijzer.
Ik zou de bestelling nog kunnen annuleren (wordt morgen pas geleverd) en de Black edition kunnen bestellen. Ik ben nu voor een 24cm gegaan omdat ik naast de hapjespan een kleiner koekenpannetje wil hebben, maar nu twijfel ik weer of daar de frittata in gaat passen. Ik wil nou ook weer niet teveel pannen.
Wat een keuzestress, m'n hoofd ontploft gewoon
EDIT: toch voor de 28 en 24cm black editions gegaan
.Ja, maar dat gebeurt ook mét vaatwasmiddel.
- knip -
Schuursponsje en de demeyere versie van jif. Het is een pan, het is de onderkant van de pan, en hij wordt wel eens over een pannenrekje op het fornuis geramd. Het is geen juweel
Mijn vriendin klaagt dat het er niet schoon uitziet. Aangezien de tip met azijn super goed werkte, zou een simpele oplossing voor de achterkant ook handig zijn:
[...]
Schuursponsje en de demeyere versie van jif. Het is een pan, het is de onderkant van de pan, en hij wordt wel eens over een pannenrekje op het fornuis geramd. Het is geen juweel
Over die was laag lees ik wel wisselende verhalen. Sommige wassen deze echt helemaal weg terwijl de fabrikant juist weer beweerd dat het helpt bij het inbrand proces. Ik neig zelf ook om de waslaag compleet weg te wassen.:
[...]
Fijn dat je wat aan mijn info had. Ik haalde dat zelf ook niet uit de advertentie, ik dacht gewoon dat het een goede aanbieding was. Het lijkt erop dat het gewoon een Mineral B pan (incl B teken in het midden) is met een handvat zoals de Acier (een normale dus). Zelf kon ik hem verder ook nergens vinden dus ik vermoed dat ze net als bij ibood speciaal voor deze actie van Bol zijn gemaakt. Het enige "voordeel" zou dan het laagje wax zijn die zou helpen bij het inbranden. Of je noemt het een limited edition en dan is ie natuurlijk "beter"
Ik heb die van mij nu in gebruik en ben er tevreden mee. Heb hem eerst laten blauwen en vervolgens met de aardappelschil-zout-olie manier ingebrand. Dat leverde een mooi laagje op en mijn eitje ging ook prima zonder dat hij dreef op de olie. Ik moet alleen nog even wennen aan het schoonmaken. Ik lees dat veel mensen dit gewoon doen onder de kraan met een spons (gebruik je dan ook de schuurkant?), maar daarvan wordt de wasbak erg vet en dat lijkt mij ook niet helemaal de bedoeling. Slibben je leidingen niet langzaam vol als je er niet een drupje afwasmiddel bij wegspoelt?
Idempotent.
De meest simpele oplossing is een spuitbusje ovenreiniger.:
[...]
Mijn vriendin klaagt dat het er niet schoon uitziet. Aangezien de tip met azijn super goed werkte, zou een simpele oplossing voor de achterkant ook handig zijn
- knip -
Waarom geen lijnzaadolie? Heeft een rookpunt van 107C.:
[...]
Over die was laag lees ik wel wisselende verhalen. Sommige wassen deze echt helemaal weg terwijl de fabrikant juist weer beweerd dat het helpt bij het inbrand proces. Ik neig zelf ook om de waslaag compleet weg te wassen.
Bij mij zijn de de buyer pannetjes inmiddels binnen. Ik stond alleen wel even klem afgelopen zondag. Het inbranden van deze pannen schijnt niet zo mooi te werken op inductie (de zijkanten gaan dan niet zo mooi mee). Dan maar de oven methode dacht ik dan. Echter gaat mijn oven maar tot 230 graden en laat het rookpunt van zonnebloem olie nou 232 graden zijn. Dat ging hem dus niet worden. Ik heb de frittata maar in de hapjespan gemaakt met de deksel erop
Ik heb het daar niet bij laten zitten; er zijn maar weinig oliën die geschikt zijn maar ik heb er één gevonden: druivenpit olie. Met een rookpunt van 216 graden is dit hopelijk net goed genoeg om de pannetjes mee in branden. Als bonus heb ik dan ook nog eens andere olie in huis om een keer uit te proberen
Het hele idee van dat soort pannen hebben is dat je er lekker ongenuanceerd met een spons in kunt rossen. Hoppa!.:
[...]
Schuursponsje en de demeyere versie van jif. Het is een pan, het is de onderkant van de pan, en hij wordt wel eens over een pannenrekje op het fornuis geramd. Het is geen juweel
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Yep, elke olie met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren is super geschikt. Ruwe lijnzaadolie is daarvan zo'n beetje de meest goedkope/toegankelijke in Nederland.
- knip -
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ngWG8tzHdK9KCSISgymqqwmr.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/W1KBYLT2T2Qh08y4v5nAy6Oo.jpg?f=user_large)
Het is allemaal wel relatief. Hier thuis dezelfde situatie, de gietijzeren SENIOR moet ik altijd opruimen (en afwassen dan ook graag..
) want te zwaar, maar de Debuyers heb ik nog geen klachten over gehad.
32 cm is dan ook vrij groot voor een sauteerpan. Voor thuisgebruik dan, in de horeca zal je ze vaker zien en kun je ze over het algemeen wel bij de groothandels vinden.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vKSuxM5EQ7XC4VOJOSxutFdR.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rYLieJaRYRYsXdoU3ZuoUui7.jpg?f=user_large)
[ Voor 23% gewijzigd door MainframeX op 17-10-2021 23:13 ]
Idempotent.
Maar ziet er keurig uit hoor!
Ik gebruik nu een Sola pfas pan. Ook 32cm en 8cm hoog. Ideaal formaat.:
[...]
32 cm is dan ook vrij groot voor een sauteerpan. Voor thuisgebruik dan, in de horeca zal je ze vaker zien en kun je ze over het algemeen wel bij de groothandels vinden.
Naast de genoemde Pujadas zie ik ook een 32 cm DeBuyer staan, verder is er inderdaad niet veel. Met 28 cm is er veel meer keuze, maar ik zou voor pasta gerechten toch eerder voor een wat hogere pan gaan.
Zoals een Demeyere Apollo die ik daar zelf met veel plezier voor gebruik, Je kunt daar perfect je ragù, carbonara, vongole of andere sauzen in maken waarbij je voldoende ruimte overhoud om er lekker de pasta naar keuze door te scheppen. Met een lagere sauteerpan gaat dat toch wat lastiger zonder dat er het een en ander op je kookplaat/fornuis terecht komt...
Hehe bedankt:
Ik wist niet dat DeBuyer ook koperen pannen maakte....
Al zegt het helaas nog niet veel over de uiteindelijke bakresultaten, de laag kan zo weer loslaten is gebleken. Dus ik duim even voor je eitje bakken morgen
Het eitje is wel redelijk gelukt. Hij bakte wel behoorlijk aan maar dat kan nog te maken hebben met techniek. Ik ben nog een beetje zoekende naar de juiste temperatuur, mijn inductie plaat kan tot 9 en ik had hem op 6 staan. Maar ik twijfelde en zette hem soms ook naar 5 om vervolgens weer op 6 te zetten en weer terug. Bij het 2e eitje merkte ik al op dat stand 5 niet warm genoeg was. Van de week maar eens opnieuw proberen door hem constant op 6 te zetten. Verder lees ik links en rechts dat ik niet teveel van een pas ingebrande pan moet verwachten. De anti-aanbak kwaliteiten zullen wel met de tijd toenemen.Idempotent.
. Aan de kenners een vraag; is het nodig om de pan helemaal op te poetsen en opnieuw te beginnen? De laag voelt verder nog wel egaal.:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vwuXseD2ozAdeqQDCl8KnT6B.jpg?f=user_large)
Idempotent.
. Ik heb hier af en toe ook wel een stukje dat eraan gaat, dan smeer ik dat lokaal extra in en brand ik hem even opnieuw in. Uiteindelijk krijgt je pan een mooi patina.
Idempotent.
Ja toevallig wel. De mooiste oplossing die ik heb gezien is een baking steel van carbon steel met gleuven om het vet op te vangen. Helaas verkopen ze in Europa alleen maar baking steel om pizza's mee te bakken in de oven.
[ Voor 3% gewijzigd door banaliteit op 21-10-2021 15:27 ]
Temperatuur aanpassen hoeft niet perse een probleem te zijn toch? Ik gok dat de warmte sowieso niet evenredig verdeeld zal zijn. Daarnaast heb je ook nog 2 pitten die je onderling qua vermogen kan instellen.
Ik denk dat het op temperatuur houden van je eten op de kookplaat geen probleem is met een inductiekookplaat.[ Voor 18% gewijzigd door Raymond P op 21-10-2021 19:17 ]
- knip -
6mm is zeker dik zat, maar ik dacht wellicht juist te dik/teveel warmteretentie. Maar in principe zou je niet teveel met temperatuur hoeven spelen. Inderdaad 2 temperatuurzones maken en schuiven waar nodig, zo hoort dat ook.:
[...]
Temperatuur aanpassen hoeft niet perse een probleem te zijn toch? Ik gok dat de warmte sowieso niet evenredig verdeeld zal zijn. Daarnaast heb je ook nog 2 pitten die je onderling qua vermogen kan instellen.
Volgens mij is 6mm qua dikte dik zat? Een koekenpan is ook niet 10mm dik.
Jouw baking tray ziet er ook interessant uit! Gietijzer is wellicht ook nog een optie.
Bakplaat gaat 'm niet worden nee. Mijn wok trekt ondanks z'n randen al krom met een beetje warmte, en die is volgens mij zelfs nog net iets dikker, en anders zal het niet veel schelen.:
Teppanyaki op een bakplaatje kan je vergeten. Dat trekt de eerste keer al krom.
Een koekenpan is rond en heeft opstaande randen, dat helpt vervorming tegengaan, het zou mij niet verbazen als je met 6mm nog krap zit als de plaat onevenredig verwarmd wordt.
Een plaatje staal DC01 (370*200*6) kost je +/- 30 euro, dan nog een knutselaar vinden die er een randje op last zodat vet niet ontsnapt. Of een knutselaar die er een sleuf in wilt frezen natuurlijk.
Edit: zojuist je baking steel griddle linkje bekeken, 219 dollar?
Voor dat geld wil ik dan ook wel net iets meer sjouwen: https://www.xxlhoreca.com...isch-55x47xh23cm-3kw.html
Wat geeft er zooi aan? Plakt het teveel op RVS, of bedoel je in het algemeen dat teppenyaki bereidingen veel rommel geven?
[ Voor 10% gewijzigd door defusion op 21-10-2021 23:03 ]
Je zou deze kunnen overwegen: https://www.debuyer.com/e...acier-mineral-b-1486.html
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/c4TVptrdzPnzatzeN9h4JYW8.jpg?f=user_large)
[ Voor 24% gewijzigd door defusion op 22-10-2021 11:30 ]
Mijn ervaring met stukjes staal is dat dat wel de prijs kan opvoeren. Zolang het niets te houden heeft hoeft er imho geen specialist aan te lassen.
- knip -
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zbD3ylwSPUVQnlIFvsWHfyTI.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/e5DvevGslTRnRNhIk5dxlu4e.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zMMYqT2NA91SabWZ0rtcq1ae.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KcYlhmby97WzTVlMIfjq1PBn.jpg?f=user_large)
Windows 11 Pro, I7-12700K, MSI MPG Z690 EDGE WIFI DDR4, MSI RTX 3090 TI Suprim X 24G, Noctua NH-D15 chromax black, Corsair Vengeance LPX 3200C16 128GB, Seasonic Prime TX-850, Samsung 980 Pro 2TB, Fractal Design Torrent
. Dat het niet chique is van de leverancier snap ik.
[ Voor 4% gewijzigd door Raymond P op 23-10-2021 17:50 ]
- knip -
[ Voor 13% gewijzigd door defusion op 25-10-2021 15:06 ]
Je zou nog kunnen kijken naar de WMF Fusiontec pannen. Zijn duur (€70-€100), maar zijn van staal (dus zwaar) en hebben een mineralen coating als anti-aanbaklaag.
Material 3 Thema's voor HA | Swiss Army Knife custom card voor HA | AmoebeLabs
Ook zo'n type die alle soorten pannen wel in huis heeft, koper, RVS, gietijzer noem het maar op. Hij heeft alleen nog geen plaatstaal geprobeerd. Van hem ga ik ook dat RVS pannetje lenen.Even gekeken, dat ziet er ook wel interessant uit!:
[...]
Je zou nog kunnen kijken naar de WMF Fusiontec pannen. Zijn duur (€70-€100), maar zijn van staal (dus zwaar) en hebben een mineralen coating als anti-aanbaklaag.
Zit 30 jaar garantie op, dus men heeft blijkbaar wel vertrouwen in deze pannen
[ Voor 50% gewijzigd door MainframeX op 25-10-2021 15:24 ]
Idempotent.
- knip -
FTFY
@MainframeX Vreemde is dat het bij met precies dezelfde methode (monini druivenpitolie & 230gr in de oven) wel heeft gewerkt. Althans, her en der ontstond er wel een klein plekje uit de inbrandlaag door dat er iets zuurs aanbakte (bijv kruiden).:
@MainframeX Druivenpitolie dus toch niet zo'n succes.
Ik kon het eigenlijk al voorspellen met zo een mooi brons laagje. Been there.
Wellicht dat je in de toekomst plaatstaal nog een kans kan geven.
Geemailleerd gietijzer is ook heel erg fijn.
.Ik heb denk ik gewoon een beetje pech met m'n inductie plaat en oven combi. Als ik gas had gehad of een oven die heter kon, dan was het wellicht anders afgelopen. Weer wat geleerd. Ik kijk wel even wat ik verder nog aanhaal. Misschien later toch experimenteren met een crêpe pannetje.:
@MainframeX Druivenpitolie dus toch niet zo'n succes.
Ik kon het eigenlijk al voorspellen met zo een mooi brons laagje. Been there.
Wellicht dat je in de toekomst plaatstaal nog een kans kan geven.
Geemailleerd gietijzer is ook heel erg fijn.
Idempotent.
- knip -
Ja, de info die je zo vind is misschien een beetje te geconcentreerd.:
@Raymond P nu onderschat je jezelf. Met het filter in dit topic op author = Raymond P hebben we een aardig geconcentreerde bron op het internet
- knip -
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rDKhZ2qqSDHmwtq4JHjhrX6y.jpg?f=user_large)
[ Voor 17% gewijzigd door twit op 26-10-2021 19:45 ]
gutta cavat lapidem non vi, sed saepe cadendo. Sic homo fit doctus, non vi, sed saepe legendo
Ik zag in dit topic mensen het over een oven hebben. Even terugzoeken in het topic
dus zal wel stinken enz..PSN: Gaiajohan || XBOX Live Gaiajohan || 5720Wp@ oost-west
Wow thanks, en ik dacht dat ik goed had opgelet welke DeBuyer pan te kopen.. Kortom. Toch maar inbranden op de inductieplaat? Ik neem aan dat ik me geen zorgen hoef te maken over de hitte die die inductieplaat aan kan toch.. Glas kan wel wat hebben ?
[ Voor 17% gewijzigd door twit op 26-10-2021 21:21 ]
gutta cavat lapidem non vi, sed saepe cadendo. Sic homo fit doctus, non vi, sed saepe legendo
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qvAMHtHtFAsbw0zgeBtizZWz.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tGCEfEwheSFhLjjbFqjGTFaH.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8qmJnZQr2KGV2pPWt1J5u4M0.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NLEpuBoyW8s3RSQ4gUmtWAKD.jpg?f=user_large) |
[ Voor 37% gewijzigd door LA-384 op 26-10-2021 21:27 ]
Valt ook wel mee hoor, mijn vriendin bakt ze er ook in, en die weet echt niet het verschil in werking tussen RVS/plaatstaal/gietijzer. Pakt gewoon wat voorhanden is/groot genoeg is; meestal de 28cm debuyer én de 28cm ikea rvs pan.
Als je de beschikking hebt over een gasfornuis als ik het goed begrijp zou ik daar zelf de voorkeur aan geven voor het inbranden. De oven daarvoor gebruiken is meen ik meer een oplossing voor de mensen met een inductieplaat omdat je daarbij niet de gehele bodem en de randen echt goed heet kunt stoken.:
[...]
Ik zag in dit topic mensen het over een oven hebben. Even terugzoeken in het topic
Qua ruimte is het geen punt (Boretti 6pits geval), maar ik gebruik die oven eigenlijk nooit
Wat betreft het logo zou ik even kijken of die eruit kan of iemand anders daar ervaring mee heeft. Morgen even kijken of die van mij dat ook heeft.
Dat was ik denk ik
Fijn dat het zo meteen goed gelukt is, al heeft dit nog niet heel veel te maken met het "echte" wokken wat gebeurt in plaatstaal op een fornuis met de vlam van een straaljager motor... Maar goed, dat heeft vrijwel toch niemand in huis tenzij dat huis een voormalig Chinees restaurant was 
ligt er aan wat je wil met je huis.:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RQRVcCsftqTmMAe60EylRg8J.jpg?f=user_large)
[ Voor 16% gewijzigd door GAIAjohan op 28-10-2021 12:21 ]
PSN: Gaiajohan || XBOX Live Gaiajohan || 5720Wp@ oost-west
Same here. Ik ben inmiddels begonnen met inbranden. Het stinkt hier alsof ik bij de lokale caferia binnen sta maar volgens mij gaat het al de goede kant op. Best gaaf eigenlijk:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Yd2ixVZYn3f2J7EOuJrCBcrK.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pUMYjSVmLibsm2uGwimBwdPt.jpg?f=user_large) |
gutta cavat lapidem non vi, sed saepe cadendo. Sic homo fit doctus, non vi, sed saepe legendo
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XkZfp0GxzMdACUlGj6KZWUJt.jpg?f=user_large)
- knip -
/u/561650/crop5f73492aad711_cropped.png?f=community)
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/54094/litengr.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
/u/27726/crop61d1d0ff8c4de_cropped.png?f=community)
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/974405/crop617d5e03dd972_cropped.jpg?f=community)
/u/99588/crop561f73a552bf2_cropped.png?f=community)
/u/359184/crop601534f9ac2e3_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/259931/stuiterbal2.gif?f=community)
/u/157530/mandrakeTM2.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/94045/crop66c1b4250e8a2_cropped.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/396800/D-_3427da0a9c293b63f2a66dea2e642102.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/88819/larry_new.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Yver5MftySpOcFrzJoIQrdSM.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XhuoKLaO1yCVP9YPt67jjQSa.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/238829/crop5fef94f05ceeb.jpeg?f=community)
/u/123331/Resistance.png?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/irRDxaJ1qrHjiSGd9Dwm1Uand6M=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ii5ScHf449k0muOAKxJEz3uV.jpg?f=user_large){kind=link}
