Dit had ik ook gelezen inderdaad. Maar hoe is in dat geval de rookontwikkeling in de oven en in huis? Met het inbranden op inductie was ik er snel klaar mee met alle vieze walmen in huis. Blijf de rook in dit geval gewoon in de oven?defusion schreef op dinsdag 19 januari 2021 @ 21:49:
Beter kun je in de oven inbranden. Mijn proces was:
- zéér dun laagje olie in pan smeren (als je pan droog lijkt te zijn, nog een keertje extra navegen, dan is het wel dun genoeg).
- uurtje in de oven op 250-300 graden (in elk geval boven rookpunt van de gebruikte olie)
- rustig laten afkoelen in de oven (ik betwijfel overigens of dat nodig is, denk dat je best eruit kunt halen en zo wat sneller kunt laten afkoelen)
Op die manier heb je goede controle over de temperatuur, en zit je dus nooit te hoog (as) of te laag (stroop). En is de temperatuur gelijk over de hele oppervlakte, ipv. alleen een (stukje van) de bodem.
En dat naar wens een keer of 3-10 herhalen.
Kost een hoop tijd, maar is vooral wachten en niet veel echt werk, dus prima als je een dagje thuis bent en ondertussen andere dingen te doen hebt.
Heb dat proces wel eens moeten herhalen vanwege het gebruik van zure ingrediënten, en merkte toen wel dat 3x op die manier inbranden wat aan de krappe kant is; mijn ontbijt-eitje plakte nog redelijk. Maar ben de pan gewoon blijven gebruiken, en na 1-2 weken normaal gebruik was het weer prima.
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Ik heb lijnzaad gebruikt, de specifieke reden daarvoor weet ik even niet meer. Maar het was wel een goede reden meen ik en heeft ook perfect gewerkt. Wat ik echter niet wist is dat het spul maar heel beperkt houdbaar is, het flesje is dan ook al een hele tijd geleden de prullenbak ingegaan...
Maar mijn pannen bakken nog steeds als een tierelier, dus care
Zo, poging 3. Pan schoongemaakt en even op 100 graden in de oven. Daarna ingesmeerd met olijfolie en daarna helemaal drooggemaakt alsof er niks meer op zit. Nu uurtje op 230 graden inbranden. Ben heel benieuwd. Als ik kijk hoe makkelijk het schoonmaken ging, dat was het wel duidelijk dat het niet goed gehecht was. Pan is wel flink verkleurd, dus ik denk inderdaad dat hij te heet is geworden. Pan zag er na het schoonmaken zo uit::strip_exif()/f/image/BFeK8Zkq9o8rd9k3h68bXnZf.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BFeK8Zkq9o8rd9k3h68bXnZf.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/238829/crop5fef94f05ceeb.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/396800/D-_3427da0a9c293b63f2a66dea2e642102.gif?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
Van de week een nieuw plaatstalen pannetje in gebruik genomen.
Op vuur een laagje lijnzaadolie gepolymeriseerd, afgewassen met Dreft. Een biefstukje in roomboter gebakken en weer afgewassen met Dreft.
Ingevet, verwarmd en weggelegd.
Resultaat:
:strip_exif()/f/image/iqoVJb3WGHyZQUnuVecXiahA.jpg?f=fotoalbum_large)
Het fijne aan lijnzaadolie vind ik dat polymerisatie gewoon lekker vlot door gaat op kamertemperatuur.
Op vuur een laagje lijnzaadolie gepolymeriseerd, afgewassen met Dreft. Een biefstukje in roomboter gebakken en weer afgewassen met Dreft.
Ingevet, verwarmd en weggelegd.
Resultaat:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iqoVJb3WGHyZQUnuVecXiahA.jpg?f=user_large)
Het fijne aan lijnzaadolie vind ik dat polymerisatie gewoon lekker vlot door gaat op kamertemperatuur.
- knip -
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Nice, ziet er goed uit. Maar beetje dreft maakt dus niks uit om de pan goed te houden...:
Van de week een nieuw plaatstalen pannetje in gebruik genomen.
Op vuur een laagje lijnzaadolie gepolymeriseerd, afgewassen met Dreft. Een biefstukje in roomboter gebakken en weer afgewassen met Dreft.
Ingevet, verwarmd en weggelegd.
Resultaat:
[Afbeelding]
Het fijne aan lijnzaadolie vind ik dat polymerisatie gewoon lekker vlot door gaat op kamertemperatuur.
Ik denk zelf dat het ook weinig kwaad kan mits eenmaal goed ingebrand, maar toch hou ik het zelf gewoon op heet water. Just to be sure...
En ze adviseren het zelf ook, geen detergents:
De pannen in de oven gehad en zien er prima uit.
:strip_exif()/f/image/JvhSx54YbQEGWsdGuhNsjFtw.jpg?f=fotoalbum_large)
Vanmorgen een eitje gebakken en hij gleed door de pan heen. Maar toen ik hem omdraaide:
:strip_exif()/f/image/JRjH6paJQvqYAuiKGR54VeYA.jpg?f=fotoalbum_large)
Helemaal zwart/grijs aan de onderkant... Lijkt mij niet echt smakelijk en gezond. De eitjes dus maar in de vuilnisbak gegooid en ik vrees dat de pannen er achter aan gaan. Zou echt niet weten wat ik nog meer moet doen om die pannen goed te krijgen. Hebben jullie dit nooit gehad?
Na het schoonmaken zie ook al weer dat [de pan niet meer mooi van kleur is.:strip_exif()/f/image/P70X4f0tlkRuJ1TlPaxtqVj4.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik vind het prima om de pan gewoon zo te laten en verder te gaan gebruiken. Ik snap dat de pan door gebruik beter wordt. Maar hoe voorkom ik dat die pan afgeeft? Lijkt mij niet gezond op deze manier.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JvhSx54YbQEGWsdGuhNsjFtw.jpg?f=user_large)
Vanmorgen een eitje gebakken en hij gleed door de pan heen. Maar toen ik hem omdraaide:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JRjH6paJQvqYAuiKGR54VeYA.jpg?f=user_large)
Helemaal zwart/grijs aan de onderkant... Lijkt mij niet echt smakelijk en gezond. De eitjes dus maar in de vuilnisbak gegooid en ik vrees dat de pannen er achter aan gaan. Zou echt niet weten wat ik nog meer moet doen om die pannen goed te krijgen. Hebben jullie dit nooit gehad?
Na het schoonmaken zie ook al weer dat [de pan niet meer mooi van kleur is.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/P70X4f0tlkRuJ1TlPaxtqVj4.jpg?f=user_large)
Ik vind het prima om de pan gewoon zo te laten en verder te gaan gebruiken. Ik snap dat de pan door gebruik beter wordt. Maar hoe voorkom ik dat die pan afgeeft? Lijkt mij niet gezond op deze manier.
:strip_exif()/u/14214/crop64a7f4dba2a8f_cropped.gif?f=community)
Black Sabbath - End of the Beginning
Elizabeth is lief :)
Firefox Browser
KINKpuntnl
Wil je de pannen dan op mijn kosten naar me toe sturen? De eitjes hadden er bij gemogen als je ze niet weg had gegooid
Iets afgeven zullen de pannen altijd doen, dat werd al gezegd. Je maakt de pannen immers niet 'schoon'. Maar voldoende olie en de juiste bak techniek zal dat echter minimaal zijn.
Sinds de 2 dagen regel reageer ik hier niet meer
:strip_icc():strip_exif()/u/180942/Daxter%2520op%2520MSN.jpg?f=community)
Ik heb zelf Les Creuset Les Forgees pannen en in de handleiding staat ook dat ik die af en toe met inwrijven met olie. En dat doe ik dan maar braaf
Zelf gebruik ik Rijstolie en bevalt me prima.
:strip_exif()/f/image/423FRvcd39H6iLDhfDZti0MQ.png?f=user_large)
Black Sabbath - End of the Beginning
Elizabeth is lief :)
Firefox Browser
KINKpuntnl
Dit dacht ik ook al bij het zien van het plaatje. Die donkere stipjes lijken wel aardig overeen te komen met de milk solids uit deze tutorial waar men juíst bruin boter wil hebben: https://www.seriouseats.c...own-butter-technique.html
Black Sabbath - End of the Beginning
Elizabeth is lief :)
Firefox Browser
KINKpuntnl
Een eitje bakken is toch het lekkerste in een beetje roomboter. Maar gewoon op heel laag vuur!
Dat afgeven wordt vanzelf minder, dat grijze tenminste. Als je dat niet vertrouwd met je gerechten zou je bijvoorbeeld er wat groente afval (uiteinde van een prei, wortel etc.), aardappelschillen of gewoon een gehakte ui in kunnen bakken. Dat gooi je toch al weg maar helpt wel een beetje met inbranden als je dat op hogere temperatuur doet.
Schoonmaken: Na het bakken lekker gaan eten en de pan af laten koelen. Dan afwassen in steeds heter wordend water, borstel erdoor en de nu weer hete pan af laten koelen waarbij het nog aanwezige water verdampt. Dan een drupje olie er in en uitsmeren met een velletje keukenpapier. Pan opbergen/ophangen, klaar.
Bij het volgende gebruik weer even met een papiertje er doorheen om de nu misschien wat ranzige olie weg te vegen. Nieuwe boter/olie er in en bakken maar!
Doe dit een half jaartje zo en je hebt voor je rest van je leven de beste koekenpan die er is!
Of gelijk dat 2e papiertje gebruiken na het 1e papiertje om de olie zo veel mogelijk eraf te halen, en dan heb je ook bij volgend gebruik geen ranzige pan en kan je gelijk aan de slag
Ik laat de plaatstalen pannen afkoelen. Dan met heet water en een klein beetje afwismiddel de pan schoonmaken met een afwasborstel om alle half verbrande vetresten weg te halen. (Zeker aan de randen, want die worden bij mij niet warm genoeg op inductie om de olie/vet volledig te verbranden).
Goed afdrogen. Druppeltje arachideolie erin, 1e keukenpapiertje uitsmeren, 2e keukenpapier om zoveel mogelijk olie eraf te halen tot het lijkt dat er niets meer op de pan zit. En dan in de kast en klaar voor volgend gebruik.
Doe dit al jaren zo, gaat prima. De donkere laag gaat er niet mee af en de pan blijft "anti-aanbak" en geeft ook bij een volgende kookbeurt geen zwarte of grijze kleur aan het eten af.
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Ik denk niet dat iemand dat doet en bovendien, hoe zou je dat willen doen? Inbranden doe je om een anti aanbak laag te creëren, niet om tegen roest te beschermen.
Ik heb zelf nog nooit iets van roest aan de buitenkant gezien en het zou me daarnaast ook weinig uitmaken, het komt toch niet in aanraking met je eten
:strip_icc():strip_exif()/u/54503/oogmoon.jpg?f=community)
Ik heb het dus bij mijn eerste pan wel gedaan, puur uit onervarenheid. Nergens voor nodig, je bakt met de binnenkant en roest is geen probleem. De buitenlaag begint nu los te laten en af te brokkelen, ik ben bijna zover dat ik het ding ga strippen en opnieuw beginnen.:
[...]
Ik denk niet dat iemand dat doet en bovendien, hoe zou je dat willen doen? Inbranden doe je om een anti aanbak laag te creëren, niet om tegen roest te beschermen.
Ik heb zelf nog nooit iets van roest aan de buitenkant gezien en het zou me daarnaast ook weinig uitmaken, het komt toch niet in aanraking met je eten
Terzijde: iemand tips hoe een mislukte laag efficiënt te strippen zodat ik opnieuw kan beginnen?
Nomen nescio
Scheut azijn erin en een nachtje laten staan. Weg laag....:
Terzijde: iemand tips hoe een mislukte laag efficiënt te strippen zodat ik opnieuw kan beginnen?
/u/34550/crop5fb18601699ca_cropped.png?f=community)
Klopt, maar dan gaat wel heel je keuken meuren:
[...]
Azijn is goedkoper en minder voedselverspilling
12 × LG 330Wp (Enphase) | Daikin FTXM-N 3,5+2,0+2,0kW | Panasonic KIT-WC03J3E5 3kW
Goeie vraag, wilde het net gaan posten!
Het antwoord is: Niet goed. De pan is zeker anti aanbak geworden, maar de eitjes en b.v. champignons zijn grijs als je ze er uit haalt. Ik had de pannen weer helemaa schoongemaakt met azijn, volledig als nieuw gepoetst:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IaCuw1cZFEti3R9rmyVBeQrQ.jpg?f=user_large)
Daarna met een superdunne laag in de oven gedaan. Dit keer een uur op 250 graden met zonnebloemolie. Pannen zagen er strak uit:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lILXy80gScd6Z2cuY9HrGUBt.jpg?f=user_large)
Maar bij ei bakken zag ik toen ik de boter erin deed al dat de laag los liet. Ei erin, heel rustig gebakken, en dit was het resultaat:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RLHf9j9TE0dhrQSYg3IM7sUf.jpg?f=user_large)
En de pan na 1 klein eitje:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tNNuZ6PjPD9IhrAeItyFBvep.jpg?f=user_large)
Daarna de pan weer helemaal schoongemaakt met een staalspons en schuurspons totdat ze weer zilver waren. Nu niet ingebrand meer gelijk eitje gebakken en zelfde resultaat. Grijs ei, maar bakte niet aan.
Ga nog 1 poging doen om de pannen weer schoon te maken en dan op de aanbevolen manier van De Buyer in te branden. Laagje olie in de pan. Die laten koken/walmen. even laten walmen, afgieten en dan afvegen. Misschien dat dat helpt.
:fill(white):strip_exif()/f/image/8knby94XfK3zdH8oaLaS11Gu.png?f=user_large)
[ Voor 5% gewijzigd door bassio op 03-02-2021 00:02 ]
De vaak gemaakte fout is dat men met een "dun laagje" aan een laagje van een millimeter denkt. En dat is dus veels te veel, denk eerder aan een micron
Je moet er eigenlijk niets van zien als je de pan gaat verhitten behalve een lichte glans.En echt hoog vuur gebruiken, je hebt buiten toch geen last van de rook.
/u/34216/avatar-60x60.png?f=community){kind=avatar}
Ik heb 1 druppel in de pan gedaan, uitgesmeerd met keukenrol totdat het in de hele pan zit. Daarna met een nieuw stukje keukenrol helemaal droog geveegd alsof er niks meer op zit en de pan droog is. Dan op hoog vuur op de brander. En dat 3-4 keer. Maar toch kwam de laag direct los...:
[...]
De vaak gemaakte fout is dat men met een "dun laagje" aan een laagje van een millimeter denkt. En dat is dus veels te veel, denk eerder aan een micron
En echt hoog vuur gebruiken, je hebt buiten toch geen last van de rook.
:strip_icc():strip_exif()/u/4798/kittyavatar.jpg?f=community){kind=avatar}
Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.
/u/591847/crop5fb965d9e3c24_cropped.png?f=community)
Dit is erg leuke discussie. Ik heb vorige jaar Januari 2020 alle pannen in mijn woning vervangen met nieuwe pannen en wokpan gekocht voor totaal €175,68,- van het merk Tefal.
:strip_exif()/f/image/oxig7HCGvmyRRDzMWiB5ZhEA.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/SXBcVouEcH9jNmwmy5HPcME4.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik kocht deze set voor €109,- nu enkel tweedehands te verkrijgen. Toen nieuw gekocht
:strip_exif()/f/image/BbjSMxTPPB1hwalMi7648lnH.jpg?f=fotoalbum_large)
Mooi grote wokpan met deksel.
Ik dacht dat Tefal in Frankrijk werd gemaakt. Maar de pannen die mij €109,- hebben gekost is made in China, behalve de wokpan en koekenpan made in France.
Maar ik ben erg tevreden met de pannen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oxig7HCGvmyRRDzMWiB5ZhEA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SXBcVouEcH9jNmwmy5HPcME4.jpg?f=user_large)
Ik kocht deze set voor €109,- nu enkel tweedehands te verkrijgen. Toen nieuw gekocht
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BbjSMxTPPB1hwalMi7648lnH.jpg?f=user_large)
Mooi grote wokpan met deksel. Ik dacht dat Tefal in Frankrijk werd gemaakt. Maar de pannen die mij €109,- hebben gekost is made in China, behalve de wokpan en koekenpan made in France.
Maar ik ben erg tevreden met de pannen.
X570 Aorus Pro - Ryzen 7 5800X- Noctua NH-U14S - FSP Hydro Ti PRO 1000W - 32GB DDR4 3600MHz C16 - GeForce RTX 4090 - 990 Pro 4TB - MSI MAG 321UP QD-OLED 4K/165Hz - 65" OLED LG B4 - Watch Ultra LTE - S24 Ultra 1TB - Tab S10+ 512/12GB - Buds 3 Pro - 22TB
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Inbranden van metalen bakpannen? Ik moet zeggen, dat heb ik eigenlijk nooit gedaan. 
>20 jaar geleden hield ik me daar niet bezig.
Gietijzeren koekenpannen/braad- gekocht en gewoon gaan gebruiken.
In de loop v.d. jaren zijn ze alleen maar beter geworden qua niet-aanbak eigenschappen.
De eerste keren gebruik je idd meer olie/vet. En zwemt het eitje/omelet/visje/pannekoek rijkelijk. Maar nooit in de vaatwasser en slechts met heet water afwassen en afdrogen.
Nu zit er een soort van zwarte laag in, die extreem stootbestendig is en vrijwel nooit aanbakt. Hooguit met gesmolten kaas wel er nog wel eens wat blijven hangen. Maar met een houten/kunststof spatel steek je dat er zo vanaf.
Wellicht dat dit met gietijzer anders gaat dan met plaatstaal? Geen idee eigenlijk...
ehtweak in "Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2"
>20 jaar geleden hield ik me daar niet bezig.
Gietijzeren koekenpannen/braad- gekocht en gewoon gaan gebruiken.
In de loop v.d. jaren zijn ze alleen maar beter geworden qua niet-aanbak eigenschappen.
De eerste keren gebruik je idd meer olie/vet. En zwemt het eitje/omelet/visje/pannekoek rijkelijk. Maar nooit in de vaatwasser en slechts met heet water afwassen en afdrogen.
Nu zit er een soort van zwarte laag in, die extreem stootbestendig is en vrijwel nooit aanbakt. Hooguit met gesmolten kaas wel er nog wel eens wat blijven hangen. Maar met een houten/kunststof spatel steek je dat er zo vanaf.
Wellicht dat dit met gietijzer anders gaat dan met plaatstaal? Geen idee eigenlijk...
ehtweak in "Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2"
:strip_icc():strip_exif()/u/580657/crop5fd9d0343e0e7_cropped.jpeg?f=community)
Mijn pannen van deBuyer zien er ook niet zo mooi uit als jullie vers ingebrande pannen hoor... Deze op de foto heb ik nu een jaar of 4 (denk ik), en hij ziet er tegenwoordig stabiel zo uit. Eieren (of willekeurig andere dingen) bakken er niet in vast, en hij geeft ook geen grijze stukjes af.
Ik heb 'm ooit volgens de handleiding van deBuyer ingebrand (dus lekkere laag olie er in, afzuigkap op standje stofzuiger en even laten walmen). Daarna gewoon gaan gebruiken zonder me er verder al te druk om te maken. Schoonmaken doe ik met zo heet mogelijk water en een afwasborstel. Daarna drogen met keukenpapier. Als 'ie een tijd niet gebruikt wordt smeer ik er nog een drupje olie in uit.
Op deze manier behandel ik ze eigenlijk allemaal. De enige pan waar nog wel eens wat wil vastbakken en waarin eieren me echt niet lukken, da's m'n RVS Demeyere. Maargoed, die is dan weer wel perfect voor vlees en dingen met tomaten of andere zure ingrediënten.
Ik heb 'm ooit volgens de handleiding van deBuyer ingebrand (dus lekkere laag olie er in, afzuigkap op standje stofzuiger en even laten walmen). Daarna gewoon gaan gebruiken zonder me er verder al te druk om te maken. Schoonmaken doe ik met zo heet mogelijk water en een afwasborstel. Daarna drogen met keukenpapier. Als 'ie een tijd niet gebruikt wordt smeer ik er nog een drupje olie in uit.
Op deze manier behandel ik ze eigenlijk allemaal. De enige pan waar nog wel eens wat wil vastbakken en waarin eieren me echt niet lukken, da's m'n RVS Demeyere. Maargoed, die is dan weer wel perfect voor vlees en dingen met tomaten of andere zure ingrediënten.
Ik ben er vandaag achter gekomen dat mijn DeBuyer pan krom is, zo'n 3 mm. Gisteren heb ik wel de pan voor het eerst op een inductieplaat gezet (tot max 1800W), ik weet dus niet of de pan hiervoor al krom was...
Ik zal straks een foto maken, nu eerst eten voorbereiden
Update: foto van de onderkant van de pan met een waterpas.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/emIRs0wemInfwUwGRiPi1v6a.jpg?f=user_large)
Ik zal straks een foto maken, nu eerst eten voorbereiden
Update: foto van de onderkant van de pan met een waterpas.
[ Voor 34% gewijzigd door Slayer op 03-02-2021 18:41 . Reden: Nu met foto! ]
Black Sabbath - End of the Beginning
Elizabeth is lief :)
Firefox Browser
KINKpuntnl
Pannen op gas worden altijd krom. Beste is om pannen te gebruiken die alleen op inductie worden gebruikt.:
Ik ben er vandaag achter gekomen dat mijn DeBuyer pan krom is, zo'n 3 mm. Gisteren heb ik wel de pan voor het eerst op een inductieplaat gezet (tot max 1800W), ik weet dus niet of de pan hiervoor al krom was...
Ik zal straks een foto maken, nu eerst eten voorbereiden
Hier stond een link voor een Goldcard 1 jaar gratis + 20.000 punten.
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
@Morpheusk "Pannen op gas worden altijd krom"
Ik kook al 25 jaar op gas en behalve van die el-cheapo tefal pannetjes is er nog nooit een pan kromgetrokken. Noch de wok, nog de groentenkookpannen, noch de koekenpannen. Alles is nog keurig vlak.
't Zal waarschijnlijk toch met de kwaliteit te maken hebben...
Ik kook al 25 jaar op gas en behalve van die el-cheapo tefal pannetjes is er nog nooit een pan kromgetrokken. Noch de wok, nog de groentenkookpannen, noch de koekenpannen. Alles is nog keurig vlak.
't Zal waarschijnlijk toch met de kwaliteit te maken hebben...
En uiteraard zijn daar uitzonderingen op... Uitgerekend met de DeBuyer pannen van de Force Bleu lijn die destijds bij de Blokker verkocht werden. Die zijn namelijk maar 2mm dik voor de 24 en 28 cm maten. Voor de 24 cm geen enkel probleem, die is nog perfect vlak. Maar de 28 cm is hier in ieder geval krom getrokken (bol in het midden) op hoog vuur.:
@Morpheusk "Pannen op gas worden altijd krom"
Ik kook al 25 jaar op gas en behalve van die el-cheapo tefal pannetjes is er nog nooit een pan kromgetrokken. Noch de wok, nog de groentenkookpannen, noch de koekenpannen. Alles is nog keurig vlak.
't Zal waarschijnlijk toch met de kwaliteit te maken hebben...
Niet veel en geeft in de praktijk geen enkel probleem, maar toch. Maar voor de rest heb je gelijk, dat pannen op gas per definitie krom trekken lijkt mij ook niet correct.
Had ik op internet gelezen, het leek mij zelf ook nogal onzinnig. De buitenkant van de pan smeren ze dan in met olie ter bescherming en houden zij in het vuur/oven. Was tegen bescherming van de roest en voor de kleur had ik begrepen.:
[...]
Ik denk niet dat iemand dat doet en bovendien, hoe zou je dat willen doen? Inbranden doe je om een anti aanbak laag te creëren, niet om tegen roest te beschermen.
Ik heb zelf nog nooit iets van roest aan de buitenkant gezien en het zou me daarnaast ook weinig uitmaken, het komt toch niet in aanraking met je eten
Heb net ook maar een debuyer wok gekocht van 32cm, ik had nog geen plaatstalen wok en dat leek mij uitermate geschikt om te wokken. Gaat hopelijk een stuk beter dan zo'n wok met anti aanbaklaag die ik nu heb. Ik blijf wel wokken op zo'n wokbrander van 3,5kW die op mijn fornuis zit, dus zo goed als bij de toko zal het niet zijn maar ik hoop toch dat het wel wat beter gaat nu. Twijfelde nog over een goedkope wok vanuit de toko maar dacht nu heb ik een mooi setje.
Verder heb ik nog een acier carbone van 24 cm en de mineral b Pro van 28 cm. Deze laatste heeft een ander handvat(vind ik persoonlijk veel mooier maar is ook duurder). Deze kan in de oven en houdt net even wat lekkerder vast. Dus als je de pan te zwaar vind of iets dergelijks kan je eventueel ook hier naar kijken.
Van het weekend ga ik ze allemaal inbranden en dan gewoon gebruiken met koken, eitjes bakken doe ik wel wat later nadat ik er veel in gekookt heb. Maar ben toch blij met mijn pannen, voelen kwalitatief erg goed aan en vind ze qua prijs ook nog wel meevallen.
/u/338614/Screenshot_1.png?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
dat is normaal bij deze pannen.:
Ik ben er vandaag achter gekomen dat mijn DeBuyer pan krom is, zo'n 3 mm. Gisteren heb ik wel de pan voor het eerst op een inductieplaat gezet (tot max 1800W), ik weet dus niet of de pan hiervoor al krom was...
Ik zal straks een foto maken, nu eerst eten voorbereiden
Update: foto van de onderkant van de pan met een waterpas.
Dit is gedaan zodat ze niet krom trekken op inductie.
Dit staat volgens mij zelfs in de handleiding ook.
/u/61515/uma100.JPG?f=community)