Cookies op Tweakers

Tweakers maakt gebruik van cookies, onder andere om de website te analyseren, het gebruiksgemak te vergroten en advertenties te tonen. Door gebruik te maken van deze website, of door op 'Ga verder' te klikken, geef je toestemming voor het gebruik van cookies. Wil je meer informatie over cookies en hoe ze worden gebruikt, bekijk dan ons cookiebeleid.

Meer informatie
Toon posts:

Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2 Overzicht

Pagina: 1 ... 11 12 13 Laatste
Acties:

Onderwerpen


Acties:
  • 0Henk 'm!

  • BeeJee78
  • Registratie: februari 2010
  • Laatst online: 18:04
zacht schreef op dinsdag 5 mei 2020 @ 22:08:
[...]


Dat een pan helemaal donker moet zijn na het inbranden is wat mij betreft een fabeltje. Hier een video van hoe ik het ongeveer gedaan heb, de pan lijkt na het inbranden in ieder geval behoorlijk op mijn pan. En het hoeft helemaal niet zo lang te duren dat inbranden, het hangt puur van je methode af. Aan het einde van de video zie je nog mooi hoe de pan na de eerste keer er uit ziet, en hoe hij er na tig keer gebruik uitziet.

YouTube: Hoe je De Buyer stalen koekenpannen in gebruik neemt
Ja dat is idd heel wat anders dan een zwarte laag. Maar er zijn zoveel methodes op internet te vinden dat het lastig om de juiste te vinden.
Heb jij geen last van aanbakken met deze methode?

Acties:
  • +1Henk 'm!

  • zacht
  • Registratie: januari 2006
  • Laatst online: 22:48
BeeJee78 schreef op dinsdag 5 mei 2020 @ 22:15:
[...]


Ja dat is idd heel wat anders dan een zwarte laag. Maar er zijn zoveel methodes op internet te vinden dat het lastig om de juiste te vinden.
Heb jij geen last van aanbakken met deze methode?
Nee, mijn pan bakt echt super. Twee keer wat grof zout moeten gebruiken bij het hete water omdat er wat kruimels vastzaten, maar dat was er met dat zout gelijk af. Onderhoud doe ik heel strikt: na gebruik met heet water en een spons wassen, afdrogen, een minuut op middelhoog gas nadrogen, met een paar druppels olie de hele pan insmeren (meestal rijstolie), na afkoelen met een schone doek goed poetsen. Dan voelt de pan niet vettig maar wel glad aan. Dat ritueeltje is inmiddels een routine, want ik gebruik hem echt vrijwel elke dag.

Wat betreft inbranden heb ik voor een zo simpel mogelijke methode op gas gekozen (ik ben van nature vrij lui), het was echt niet veel werk. Ik wilde voor een oven-inbrandmethode gaan, maar de pan paste niet in mijn oven. Ik herken de veelvoud aan methoden waardoor je door de bomen het bos niet ziet, dat had ik ook. Als jouw pan van mij zou zijn zou ik hem met zeep en een metalen spons te lijf gaan, en hem daarna opnieuw inbranden volgens een andere methode, want een pan die aanbakt voldoet niet.

Acties:
  • +1Henk 'm!

  • HarmoniousVibe
  • Registratie: september 2001
  • Laatst online: 21:48
Bij mij bakt hij prima! Het plakt wel net iets meer dan mijn Alu Pros met anti-aanbak, zeker als het er nét in ligt, maar van aanbakken is écht geen sprake.

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • zacht
  • Registratie: januari 2006
  • Laatst online: 22:48


Zo ziet de mijne er nu uit. Dat donkere halve maantje in het midden zat er na het inbranden al in. De pan voelt overal glad, er zit geen oneffenheidje in.

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • HarmoniousVibe
  • Registratie: september 2001
  • Laatst online: 21:48
Bij mij is wel alleen de bodem lekker glad. De randen voelen ruwer aan. Heb hem al een keer geschrobt met heet water naar dat helpt niet veel. Is dat bij jullie ook?

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • zacht
  • Registratie: januari 2006
  • Laatst online: 22:48
HarmoniousVibe schreef op woensdag 6 mei 2020 @ 18:11:
Bij mij is wel alleen de bodem lekker glad. De randen voelen ruwer aan. Heb hem al een keer geschrobt met heet water naar dat helpt niet veel. Is dat bij jullie ook?
Bij mij niet. Probeer eens grof zout bij heet water, en dan met een spons flink schrobben.

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • HarmoniousVibe
  • Registratie: september 2001
  • Laatst online: 21:48
zacht schreef op woensdag 6 mei 2020 @ 18:17:
[...]


Bij mij niet. Probeer eens grof zout bij heet water, en dan met een spons flink schrobben.
Een harde spons?

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • zacht
  • Registratie: januari 2006
  • Laatst online: 22:48
Zacht. Het hete water, het zout, en vooral je armen moeten het werk doen.

  • BeeJee78
  • Registratie: februari 2010
  • Laatst online: 18:04
zacht schreef op woensdag 6 mei 2020 @ 16:54:
[Afbeelding]

Zo ziet de mijne er nu uit. Dat donkere halve maantje in het midden zat er na het inbranden al in. De pan voelt overal glad, er zit geen oneffenheidje in.
Het lijkt wel of die überhaupt niet ingebrand is. En ik maar klooien :P
Heb je wel eens aardappels gebakken erin? Gaat dat ook goed?
Ik heb dat gisteravond gedaan, van die kleine krieltjes. Het bakte weer vreselijk aan. Een dikke laag aardappel op de bodem.

Hij staat nu in een laag azijn en als ie schoon is probeer ik ook eens een simpele manier van inbranden. Misschien is dit een idee: YouTube: De Buyer Mineral B Seasoning and Cooking

  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
zacht schreef op woensdag 6 mei 2020 @ 19:31:
[...]


Zacht. Het hete water, het zout, en vooral je armen moeten het werk doen.
:+
Ik gooi er wel gewoon een blikje tomaten en wat azijn in. Dan kan mijn rechterarm een half uurtje wat anders doen. :9

--

Als je seasoning failt dan verwijder je 'm gewoon.
Een druppel olie (die lekker polymeriseert) uitsmeren en proberen te verwijderen met een papieren doek, een uur de oven in boven rookpunt of op fornuis, goed af laten koelen en klaar voor gebruik.

Als je 'klaar' bent met seasonen en je pan voelt ruw aan of plakt dan heb je dus te weinig olie verwijderd.

Meer dan twee keer seasonen voordat je 'm gaat gebruiken om te koken is echt onnodig.
Seasonen is geen gezonde lifestyle of hobby.

--

@BeeJee78
Kwamen je krieltjes toevallig ijskoud de koelkast en heb je ze zo (in grote hoeveelheid) in je pan gegooid?

Het koken met plaatstaal geeft je heel veel feedback op je kooktechnieken. :)

Een enkel eitje uit de koelkast kan je 26cm plaatstalen DeBuyer voldoende af laten koelen om te gaan plakken.
Ingredienten uit de koelkast een half uurtje op kamertemperatuur laten komen of meer vetstof gebruiken om de kou op te vangen.

- knip -


  • zacht
  • Registratie: januari 2006
  • Laatst online: 22:48
BeeJee78 schreef op donderdag 7 mei 2020 @ 14:00:
[...]


Het lijkt wel of die überhaupt niet ingebrand is. En ik maar klooien :P
Heb je wel eens aardappels gebakken erin? Gaat dat ook goed?
Ik heb dat gisteravond gedaan, van die kleine krieltjes. Het bakte weer vreselijk aan. Een dikke laag aardappel op de bodem.

Hij staat nu in een laag azijn en als ie schoon is probeer ik ook eens een simpele manier van inbranden. Misschien is dit een idee: YouTube: De Buyer Mineral B Seasoning and Cooking
Aardappels bakken heb ik nog niet gedaan, gisteren heeft mijn pan wel de visstick-test doorstaan.

  • BeeJee78
  • Registratie: februari 2010
  • Laatst online: 18:04
Raymond P schreef op donderdag 7 mei 2020 @ 14:56:
[...]


@BeeJee78
Kwamen je krieltjes toevallig ijskoud de koelkast en heb je ze zo (in grote hoeveelheid) in je pan gegooid?

Het koken met plaatstaal geeft je heel veel feedback op je kooktechnieken. :)

Een enkel eitje uit de koelkast kan je 26cm plaatstalen DeBuyer voldoende af laten koelen om te gaan plakken.
Ingredienten uit de koelkast een half uurtje op kamertemperatuur laten komen of meer vetstof gebruiken om de kou op te vangen.
Ijskoud niet maar wel vrij veel, maar ik heb ook veel olie gebruikt. Wat is een betere techniek om dat te doen dan? Minder tegelijk?

  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
BeeJee78 schreef op donderdag 7 mei 2020 @ 15:05:
[...]


Ijskoud niet maar wel vrij veel, maar ik heb ook veel olie gebruikt. Wat is een betere techniek om dat te doen dan? Minder tegelijk?
Als je veel in 1 keer wilt maken dan zal je dus op een andere manier het temperatuurverschil tussen pan en product moeten verminderen zodat je shock kleiner is.

Moet het snel dan nuke je de krieltjes een paar minuten naar 25 graden.
Als het ook lekker mag zijn dan begin je op een lagere temperatuur met een klontje roomboter die net gesmolten is en zet je na een minuut of 10-12 het vuur wat hoger totdat je voorgekookte krieltjes de gewenste kleur hebben.

Als je meerlaags aan het koken bent (niet elk krieltje raakt de bodem van de pan) dan zal je dus vaak moeten husselen en geef je de aardappel niet de kans krokant te worden en los te komen van de bodem.

--

ftr: deze plaatstalen debuyer heeft nog nooit (4 jaar) een reset gehad (bonus-eitje voor contrast):


De 'beschadiging' op de bodem is van een keukenavontuur van de vriendin, met de vinger nauwelijks te voelen.

- knip -


  • BeeJee78
  • Registratie: februari 2010
  • Laatst online: 18:04
Oke dank voor de tip! Ga ik proberen (de lekkere variant uiteraard :-) )

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • WNT
  • Registratie: mei 2012
  • Laatst online: 30-05 08:33
Even een nitwit vraag. Wij hebben een paar jaar onze koekenpannen e.d. vervangen door Demeyere pannen, heel tevreden daarmee gelukkig.
Nu wil ik de kookpannen gaan vervangen, alleen snap ik niet helemaal of en hoe de kwaliteit van de pan invloed heeft op de kwaliteit van het resultaat. Ik bedoel als ik aardappels of sperziebonen kook, maakt het dan uit wat de kwaliteit is van de kookpan? En zo ja, wat is dan de meerwaarde?
Als ik bijv naar demeyere apollo kijk dan koop je drie kookpannen voor €330 bij oldenhof, dat vind ik nog een aardig bedrag.

Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
De meerwaarde van een duurdere pan zit vooral in de gebruikte materialen en afwerking.

Denk aan warmtegeleiding en warmteretentie, goed sluitend en zwaar deksel en handvaten die veilig blijven.
Er is een kantelpunt waar je voor merk en esthetiek gaat betalen.

Je betaalt bijvoorbeeld voor de compleetheid van een set, een pan uit een lijn waar 15 pannen in zitten is vaak een heel stuk duurder dan een vergelijkbare pan in een lijn van 3.

Uiteindelijk wil je ook koken en is het handig dat de pan optimaal is voor jouw hittebron. Pannen voor inductie kunnen meer kosten dan pannen voor op gas.
Pannen die een hoog rendement halen op inductie zijn nog wat prijziger.

---

De invloed van kwaliteit op het eindresultaat hangt een beetje samen met jouw manier van koken.
Gekookte aardappelen staan hier bijvoorbeeld minstens 15 minuten in afgesloten pan te rusten voordat ik ze lekker vind. In een pan van dun materiaal op de verkeerde plek heb ik dan koude aardappelen.

Er zijn talloze voorbeelden waar een specifieke pan een beter resultaat kan geven dan een ander.
De kans dat je al die specifieke pannen in een enkele lijn bij één fabrikant vindt is nihil, dus als je het idee hebt dat je verder wilt gaan dan sperziebonen koken zou ik de esthetiek alvast proberen los te laten.

- knip -


Acties:
  • 0Henk 'm!

  • mekkieboek
  • Registratie: augustus 2004
  • Laatst online: 00:40
Raymond P schreef op vrijdag 8 mei 2020 @ 17:00:
Gekookte aardappelen staan hier bijvoorbeeld minstens 15 minuten in afgesloten pan te rusten voordat ik ze lekker vind. In een pan van dun materiaal op de verkeerde plek heb ik dan koude aardappelen.
offtopic:
Een handoek om de pan. Werkt ook om rijst warm te houden zonder aankoeken.
Niet dat ik een dunne pan wil goedpraten, integendeel.

|       |       |   ·  |     |  ·  |    |  · |    | · |   |   | : |  |  |·| |·| |·| |·|


Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Bundin
  • Registratie: januari 2006
  • Niet online
Iemand nog 2 de buyers voor weinig? Ibood heeft vandaag een setje van een 24 en een 28 voor weinig.

Klik

Zie woutur in "Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2" en de post erna voor meer info.

[Voor 30% gewijzigd door Bundin op 13-05-2020 08:16]

I like bacon!


  • OrganicIron
  • Registratie: juni 2007
  • Laatst online: 28-05 08:58
Ik gebruik ongeveer een half jaar een BK Nature Wokarang van plaatstaal. Een heel fijne pan om mee te wokken, maar ik blijf in een constant gevecht met de patina laag. Hij bladdert steeds af en ik snap niet hoe het komt / wat we verkeerd doen.

Foto's van de huidige staat:



Na het uitvoerig inbranden was de pan rondom egaal zwart. Ik heb er de laatste keer wat meer werk van gemaakt en de wok laag voor laag egaal zwart gemaakt. Halve huis stond blauw en de dag erna vonden de kinderen het nog steeds naar pannekoeken ruiken. :+

Gebruik:
- Pasta sauzen (veruit het meest)
- Oosterse / kokosmelk sauzen
- Roerbakken

Ik maak de pan schoon met lauwwarm water, een harde afwasborstel en gebruik geen afwasmiddel. Na gebruik smeer ik hem in met een druppeltje arachide olie. Maar na verloop van tijd bladdert de patina laag toch steeds weer een beetje af.

Zoals op de foto ook te zien is bakt het eten niet aan en blijven er geen etensresten achter, maar ik vind het geen fijn idee dat ik op kaal plaatstaal aan het koken ben. Dat lijkt me ongezond, daar is de tweede functie van de patina laag toch? (naast anti aanbak)

  • woutur
  • Registratie: maart 2000
  • Laatst online: 29-05 15:37

woutur

Klauwtjes uit!

OrganicIron schreef op woensdag 13 mei 2020 @ 13:35:

Gebruik:
- Pasta sauzen (veruit het meest)
- Oosterse / kokosmelk sauzen
- Roerbakken
Daar heb je het al. Als je een beetje meeleest in dit topic (of zoekt op tomaat of tomatensaus) dan zie je dat dat vaak genoemd wordt als een zure saus. En die breken je patina af. Dat soort sauzen horen beter thuis in RVS (bijvoorbeeld).

Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.


  • Boudewijn
  • Registratie: februari 2004
  • Laatst online: 22:33

Boudewijn

omdat het kan

Wat @woutur zegt dus. Daarnaast vraag ik me af wat ongezond zou kunnen zijn aan bakken op staal... behalve eventueel aanbakken.

Ik ben verslaafd aan koken. Volg me op https://www.kookjunk.nl


  • OrganicIron
  • Registratie: juni 2007
  • Laatst online: 28-05 08:58
Boudewijn schreef op woensdag 13 mei 2020 @ 13:50:
Daarnaast vraag ik me af wat ongezond zou kunnen zijn aan bakken op staal...
Fair point. Ik stuitte per toeval op dit topic en ben er direct ingedoken! Na het posten ben ik nog verder gaan lezen en vind ik eigenlijk alleen maar bevestiging dat op staal koken juist gezond en ecologisch verantwoord is. (y)

@woutur Dank voor de bevestiging! Ik heb ooit een RVS koekenpan gehad waar ik nooit op goede voet ben geraakt, maar ik zal me eens verder verdiepen in hoe zo'n pan correct te gebruiken. Tot die tijd gebruik ik de braadpan voor pasta sauzen. :)

Acties:
  • +2Henk 'm!

  • bvk
  • Registratie: maart 2002
  • Laatst online: 02:53

bvk

Het gaat nooit snel genoeg!

OrganicIron schreef op woensdag 13 mei 2020 @ 14:30:
[...]

Fair point. Ik stuitte per toeval op dit topic en ben er direct ingedoken! Na het posten ben ik nog verder gaan lezen en vind ik eigenlijk alleen maar bevestiging dat op staal koken juist gezond en ecologisch verantwoord is. (y)

@woutur Dank voor de bevestiging! Ik heb ooit een RVS koekenpan gehad waar ik nooit op goede voet ben geraakt, maar ik zal me eens verder verdiepen in hoe zo'n pan correct te gebruiken. Tot die tijd gebruik ik de braadpan voor pasta sauzen. :)
Misschien een open deur, maar kijk eens naar de topic titel ;)

Aan de naam van een pan zie je waar die voor ontworpen is, dus een wok om te wokken, een braadpan om te braden, een koekenpan om te bakken en jawel: een sauspan voor sauzen.

Een pasta saus maken kan natuurlijk wel in een ander type pan, maar vanwege de tomaat, wijn etc. doe je dat het beste in een hoge RVS pan. En dat kan al gewoon in een pan waar je ook rijst, aardappelen of pasta in kookt. Je hebt er geen hoog vuur voor nodig en zal er in principe dus ook niks kunnen aanbranden al is een dikke bodem wel fijn.

Ergo, voor het beste resultaat gebruik je een pan dan ook waar die voor bedoeld is ;)

Specs https://www.gatheringofkoks.nl


  • Zebby
  • Registratie: maart 2009
  • Laatst online: 30-05 10:32

Zebby

Gamed

bvk schreef op woensdag 13 mei 2020 @ 14:54:
[...]


Misschien een open deur, maar kijk eens naar de topic titel ;)

Aan de naam van een pan zie je waar die voor ontworpen is, dus een wok om te wokken, een braadpan om te braden, een koekenpan om te bakken en jawel: een sauspan voor sauzen.

Een pasta saus maken kan natuurlijk wel in een ander type pan, maar vanwege de tomaat, wijn etc. doe je dat het beste in een hoge RVS pan. En dat kan al gewoon in een pan waar je ook rijst, aardappelen of pasta in kookt. Je hebt er geen hoog vuur voor nodig en zal er in principe dus ook niks kunnen aanbranden al is een dikke bodem wel fijn.

Ergo, voor het beste resultaat gebruik je een pan dan ook waar die voor bedoeld is ;)
Maar een koekenpan is toch om in te koeken :o

Ik maak zelf mijn pastasaus meestal in een emaille braadpan (minder spetters) of inderdaad in een RVS "koekenpan". Ik heb niet echt een sauspan, de ene keer dat ik traditionele saus maak is het bechamel en die gaat gewoon in een kookpan? Zou je eigenlijk een fancy koperen pannetje voor moeten hebben.
Volgens mij is vooral bij RVS het verschil in kwaliteit/prijs dat de dure een goede verdeling van de lagen hebben, waarbij de goedkopere (kan zo nog 50-60 euro kosten) een dikke bodem hebben en je dus "hot spots" krijgt. Aanbranden kan altijd, moet je gewoon je best voor doen ;)

Ik gebruik RVS koekenpannen het liefst voor vlees om daarna een pansaus te maken, was dat maar minder werk :(

  • Gonadan
  • Registratie: februari 2004
  • Niet online

Gonadan

Moderator Foto & Video
Topicstarter
BeeJee78 schreef op donderdag 7 mei 2020 @ 14:00:
Heb je wel eens aardappels gebakken erin? Gaat dat ook goed?
Ik heb dat gisteravond gedaan, van die kleine krieltjes. Het bakte weer vreselijk aan.
Dat moet ook anders zijn het opgewarmde aardappeltjes. :+

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon 70D ~ 10-18 IS STM ~ 18-135 IS STM ~ 24 f/2.8 STM ~ 50 f/1.8 STM ~ 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art ~ 100-400 Contemporary


Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: februari 2004
  • Niet online

Gonadan

Moderator Foto & Video
Topicstarter
Pannen is stiekem toch ook weer iets wat je kunt sparen. Heb nu RVS koekenpan van 28 en 20, maar daar past eigenlijk wel mooi 24 tussen. Nu los ik dat gat vaak op met m'n braadpan, maar dat is toch anders. En ik moet toch een excuus om het gat aan te vullen. :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon 70D ~ 10-18 IS STM ~ 18-135 IS STM ~ 24 f/2.8 STM ~ 50 f/1.8 STM ~ 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art ~ 100-400 Contemporary


  • OrganicIron
  • Registratie: juni 2007
  • Laatst online: 28-05 08:58
bvk schreef op woensdag 13 mei 2020 @ 14:54:
[...]

een sauspan voor sauzen.
Een sauspan gebruik ik voor 'echte' sauzen als bechamel etc (en... eieren koken :+ )

Pastasaus zoals ik hem maak is alles behalve de pasta in de pan, lekker laten sudderen / stoven en gaat daarna op een bord over de pasta. Daarvoor ga ik dus nooit meer de stalen wok gebruiken, maar de braad of hapjespan.

Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Garyu
  • Registratie: mei 2003
  • Laatst online: 22:03
Zebby schreef op woensdag 13 mei 2020 @ 15:25:
[...]


Maar een koekenpan is toch om in te koeken :o

Ik maak zelf mijn pastasaus meestal in een emaille braadpan (minder spetters) of inderdaad in een RVS "koekenpan". Ik heb niet echt een sauspan, de ene keer dat ik traditionele saus maak is het bechamel en die gaat gewoon in een kookpan? Zou je eigenlijk een fancy koperen pannetje voor moeten hebben.
Volgens mij is vooral bij RVS het verschil in kwaliteit/prijs dat de dure een goede verdeling van de lagen hebben, waarbij de goedkopere (kan zo nog 50-60 euro kosten) een dikke bodem hebben en je dus "hot spots" krijgt. Aanbranden kan altijd, moet je gewoon je best voor doen ;)

Ik gebruik RVS koekenpannen het liefst voor vlees om daarna een pansaus te maken, was dat maar minder werk :(
Ik maak pastasaus, curry, goulash, soep, pasta etc., allemaal in gewone ouderwetse degelijke Ikea Oumbärlig pannen. Deze zeg maar, in verschillende maten:


Acties:
  • +2Henk 'm!

  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
OrganicIron schreef op donderdag 14 mei 2020 @ 08:44:
[...]

Een sauspan gebruik ik voor 'echte' sauzen als bechamel etc (en... eieren koken :+ )

Pastasaus zoals ik hem maak is alles behalve de pasta in de pan, lekker laten sudderen / stoven en gaat daarna op een bord over de pasta. Daarvoor ga ik dus nooit meer de stalen wok gebruiken, maar de braad of hapjespan.
Pastasaus is nogal een breed begrip.
Een velouté voor een pollo e fungi gaat bij mij bijvoorbeeld in m'n (conische) RVS sauspan.
Een Bolognese ragu gaat de braadpan in, en Amatriciana doe ik weer snel in een koekenpan.

Voor saus uit een pakje gebruik ik bijvoorbeeld helemaal geen pan, dat spul blijft in de voorraadkast staan naast de hamburgers en soepstengels uit het kerstpakket van >6 jaar geleden.

Water koken doe ik wel in een steelpannetje, ik hou de sauspan het liefst zo glad mogelijk.

---

Het nut van een sauspan zit 'm in de ronde rand, dat maakt de randen wat toegankelijker voor je garde.

Ik probeer wel eens een roux te maken in een andere pan als m'n goede sauspan bezet is maar dat kost veel meer aandacht en tijd.
Wat dat betreft ben ik helemaal met @Gonadan, de juiste pan kiezen is een hellend vlak. Ongemerkt hangen er ineens overal pannen.

- knip -


  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
@OrganicIron Ongezond is het afbladderen van gepolymeriseerde olie in je eten, niet het koken op plaatstaal.

Roest kan (in grote hoeveelheden) wel schadelijk zijn en een extra (ijzer) smaakje aan je eten geven, en plaatstaal (ijzer met koolstof) kan zeker roesten.
Dat is waarom je een film van gepolymeriseerde olie aan de pan gehecht wilt hebben.

Gepolymeriseerde olie is eigenlijk gewoon kunststof, een lange keten van hetzelfde molecuul.
Eenmaal gepolymeriseerd is het een harde gladde laag die uit 1 stuk bestaat en chemisch verbonden is met het plaatstaal.

Normale afwasmiddel doet helemaal niets met die laag. Eenmaal erop krijg je hem eigenlijk alleen eraf met een schuurpapiertje, veel hitte of een stof met een zeer hoge of zeer lage ph waarde.

Ter referentie: afwasmiddel heeft een ph van 8, vaatwasmiddelpoeder zit rond de 13, tomatenpuree rond de 4, wijn zit tussen de 3 en 4.
Je kan je pan dus gewoon met de hand en afwasmiddel afwassen. Ik doe dat zelf ook.
Let wel op met hoe lang je je pan bloot stelt aan zeer basische stoffen. Kort afblussen met wijn kan prima, tomatenpuree ontzuren kan niet.

Het enige verschil tussen 1 en 10 lagen seasoning is hoeveel lagen je kan beschadigen voordat je weer op metaal zit. En misschien optisch (gitzwart) afhankelijk van de gebruikte olie.
De seasoning wordt niet harder of gladder bij meerdere lagen.

Gezien je laag niet overal dezelfde mate van beschadiging heeft denk ik dat je eerste laag niet goed is uitgehard.
Het is een wok, dus het zou ook kunnen dat je de pan te snel opwarmt waardoor het metaal niet overal evenredig uitzet en door (micro) vervorming de seasoning scheurt of gewoon verbrand.

---

Voordat je weer gaat seasonen:
Het tot walmpunt verhitten van olie produceert giftige dampen. Als je kinderen pannenkoeken ruiken* inhaleren ze die giftige dampen, ook als er een dag tussen zit.
Een enkele laag is voldoende om mee te koken en veel makkelijker (en sneller) opnieuw te doen wanneer nodig.

De geur van pannenkoeken is natuurlijk niet schadelijk, als ze pannenkoeken ruiken omdat je pannenkoeken maakt dan is er niets aan de hand.

[Voor 3% gewijzigd door Raymond P op 14-05-2020 12:52. Reden: disclaimer]

- knip -


  • Gonadan
  • Registratie: februari 2004
  • Niet online

Gonadan

Moderator Foto & Video
Topicstarter
Raymond P schreef op donderdag 14 mei 2020 @ 12:46:
Het enige verschil tussen 1 en 10 lagen seasoning is hoeveel lagen je kan beschadigen voordat je weer op metaal zit. En misschien optisch (gitzwart) afhankelijk van de gebruikte olie.
De seasoning wordt niet harder of gladder bij meerdere lagen.
Met als kanttekening/aanvulling dat meerdere lagen aanbrengen alsnog maar zorgt voor één laag in de pan. Hij wordt hooguit dikker en consistenter waardoor hij beter werkt. Het is niet dat als je tien lagen aan brengt je ineens 9 keer straffeloos tomatensaus kunt laten pruttelen. :+

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon 70D ~ 10-18 IS STM ~ 18-135 IS STM ~ 24 f/2.8 STM ~ 50 f/1.8 STM ~ 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art ~ 100-400 Contemporary


Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
Daar zat ik over na te denken tijdens het posten, maar ik wist dus niet zeker of een volledig uitgeharde laag polymeer eenzelfde verbinding aangaat met opvolgende lagen en dus werkelijk 1 enkele laag vormt of dat er alsnog sprake is van meerdere lagen.
Ik had 'kort' gegoogled en stuitte op een zooi patenten die ingingen op een proces om een laag geschikt te maken voor hechting met een volgende laag. Daar heb ik de 1,5 uur tussen posts gespendeerd en weet het nog niet. :')
Ik heb wel geleerd dat je voor volledige oxidatie je een flink hoge temperatuur moet bereiken of veel geduld moet hebben, wat voor mij verklaart waarom mijn gietijzeren pan af-fabriek een betere seasoning heeft dan ik voor elkaar krijg op plaatstaal en waarom je seasoning beter wordt met de tijd.

Eenmaal ontzuurd naar een ph-neutraal niveau maakt het niet echt meer uit wat je met die tomatensaus doet.
In praktijk kook je niet met een ph-meter dus kan je sowieso niet straffeloos pruttelen in een plaatstalen pan.
Een verkeerd geplaatste klodder tomatenpuree bijt natuurlijk door je laag(lagen?) heen. :+

- knip -


  • DRAFTER86
  • Registratie: april 2002
  • Laatst online: 29-05 19:06
Hm dacht hier mijn twee nieuwe (24+28cm) en mijn oude (28cm) De Buyer pannen nu wel mooi ingebrand te hebben (oude pan eerst met een ruime laag olie er in gedaan, dat werkt dus niet), maar nu laat de laag bij het wassen toch heel snel los. Ik was ze gewoon met heet (soms kokend uit de Quooker) water en een borstel.
Ik heb ze ingebrand met lijnzaadolie, aangebracht in hele dunne laagjes met een keukenpapiertje, en goed heet gestookt op een benzine brander (op het balkon 😁). Ik las links en rechts dat je ze een paar uur moet laten afkoelen tussen de laagjes (heb er nu drie gedaan), maar dan wordt het wel héél bewerkelijk? Iemand nog tips?

  • defusion
  • Registratie: juli 2003
  • Niet online
Ik heb zoveel manieren gehoord, maar ik gok toch niet heet of lang genoeg ingebrand.

Ik heb ze met een dun laagje in de oven gedaan op max temp (richting de 300) en flink lang erin, als het eenmaal uitgerookt was nog zeker een half uur extra, en langzaam laten afkoelen in een dichte oven. Duurt zomaar een paar uur per laagje.
Gewoon in het weekend doen, liever wat minder laagjes dan half werk.
Het is niet veel werk, maar vergt wel veel geduld.

Krijg je druppelvorming dan heb je teveel olie gebruikt. Verder redelijk foolproof.

  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
Hou de lijnzaadolie voor de sla en pak een andere onverzadigde vet zoals rijstolie?

Wil je wel lijnzaadolie gebruiken zal je de ovenmethode moeten gebruiken omdat je pan dan zeer langzaam opwarmt.

Ongeraffineerde lijnzaadolie heeft een walmpunt van rond de 110 graden. Met een flinke brander heb je de olie dus verbrand voordat het ook maar de kans heeft gehad te beginnen met oxideren.

- knip -


  • bvk
  • Registratie: maart 2002
  • Laatst online: 02:53

bvk

Het gaat nooit snel genoeg!

Raymond P schreef op donderdag 14 mei 2020 @ 20:34:
[...]


Hou de lijnzaadolie voor de sla en pak een andere onverzadigde vet zoals rijstolie?

Wil je wel lijnzaadolie gebruiken zal je de ovenmethode moeten gebruiken omdat je pan dan zeer langzaam opwarmt.

Ongeraffineerde lijnzaadolie heeft een walmpunt van rond de 110 graden. Met een flinke brander heb je de olie dus verbrand voordat het ook maar de kans heeft gehad te beginnen met oxideren.
Ik heb zelf juist prima resultaten behaald met lijnzaadolie, veel beter dan bijvoorbeeld arachide olie wat ik de eerste keer gebruikte. Zie ook onderstaande bronnen:
Lijnzaadolie wordt wel gebruikt om gietijzeren en stalen pannen van een beschermend laagje te voorzien, zodat ze geschikt zijn om in de keuken te gebruiken. Het zogenaamde inbranden van een pan of bakvorm.[2]
Wikipedia: Lijnzaadolie
Gebruik geen lijnzaadolie voor het bakken van brood
Het zal je bevreemden maar we ontraden je sterk om lijnzaadolie te gebruiken voor het dagelijks invetten van de bakvorm. Lijnzaadolie is gezond voor gebruik in koude gerechten maar niet voor gerechten die verwarmd worden. Dat komt door het zeer lage rookpunt van deze olie die maar op 107 °C ligt. Gebruik liever rijstolie (255°) of koolzaadolie (240°).

Dat we voor het inbranden van de bakvorm toch lijnzaadolie hebben gebruikt komt omdat deze olie zeer goed bruikbaar is om via polymerisatie een beschermlaag aan te brengen. Maar tijdens normaal bakken wordt de temperatuur niet zo hoog en vindt deze polymerisatie niet plaats maar wijzigt wel de samenstelling van de lijnolie die niet zo gezond is. Lees verder ons artikel over het invetten van het bakblik.
https://broodsmakelijk.nl/bakvorm-inbranden

De meningen en ervaringen verschillen dus weer eens ;)

Specs https://www.gatheringofkoks.nl


  • Raymond P
  • Registratie: september 2006
  • Laatst online: 21:32
@bvk Niet noodzakelijk een verschil van mening en/of ervaring. Ik gebruik zelf ook eens in de zoveel tijd lijnzaadolie.
Als bron kan ik je the mother of blogposts geven.

Daar zitten wel een aantal haken en ogen aan wat het minder praktisch in gebruik maakt.
Lijnzaadolie oxideert erg goed. Zo goed dat de ongeraffineerde variant na openen enkele weken in de koelkast houdbaar is. Daarna kan je net zo goed zonnebloemolie pakken.
Het rookpunt ligt laag, als je niet elektrisch kookt of gebruik maakt van een oven zal je moeite hebben de temperatuur evenredig en laag te houden. Althans, ik heb dat probleem op gas.

Verse 100% koud geperste lijnzaadolie met de ovenmethode geeft absoluut een goed resultaat en is redelijk foolproof.
Maar dat stinkt en sommige personen gebruiken liever benzinebranders op balkon, geheel begrijpelijk.

- knip -


Acties:
  • +1Henk 'm!

  • __fred__
  • Registratie: november 2001
  • Laatst online: 20:47
Nog even een tip voor het inbranden van een pan: behalve lijnzaadolie en dunne lagen (ik doe er een stuk of 10), verhitten tot roken, maar niet TE heet.

roken is polymerisatie. Als het niet voldoende heet wordt, dan is de laag nog niet uitgehard, en krijg je na een aantal lagen een dikke vettige plakzooi, die je niet meer goed krijgt....

Echter, bij te hoge temperatuur breken de ketens weer, en is je werk voor niets geweest. Als de laag blauwig wordt, onregelmatig verkleurt, of niet meer rookt en je hebt op hoog vuur doorgeramd, dan verander je de laag in as, en komt ie er bij een aantal keer gebruik vanaf zetten.

De truc is dus dunne laag lijnzaadolie aanbrengen, gelijkmatig heet laten worden (vooral bij grote diameter pannen belangrijk, de randen blijven dan kouder dan het midden), en zodra het rookt vuur lager / uit. Je kunt de pan nog even wat verplaatsen om de randen mee te nemen en evt als je nog het idee hebt dat er meer "rook" inzit, nog even terug op het vuur en wat hoger, maar vooral niet volle bak doorrammen. Daarna af laten koelen en (eindeloos) herhalen.

Acties:
  • +1Henk 'm!

  • BeeJee78
  • Registratie: februari 2010
  • Laatst online: 18:04
Bij mij bleef alles aanbranden na het inbranden met lijnzaadolie. Nu heb ik de simpele manier gedaan met een flinke laag zonnebloemolie opwarmen tot het walmt, olie eruit mikken en met een papiertje goed droogwrijven en nog even verhitten tot de rook weg is.
Tot nu toe is er nog niks aangebrand! Omelet, spiegelei, gebakken aardappelen. Allemaal probleemloos.

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • OrganicIron
  • Registratie: juni 2007
  • Laatst online: 28-05 08:58
Na alle tips ben ik weer aan de slag gegaan vanmiddag, maar ik ben bang dat ik mijn pan heb verpest. De eerdere pogingen een goede patina laag te creëren, omdat ik bang was dat plaatstaal ongezond zou zijn hebben averechts gewerkt. Leerzame ervaring, maar dat ter zijde. Ik ben als een malle met een schuurspons aan de slag gegaan om de losse patina eraf te schrobben, helaas met beperkt resultaat. Iedere keer als het helemaal glad voelt, rult het toch weer op bij verhitting voor het aanbrengen van een nieuwe patina laag.

Resultaat:


Hoe los kan ik gaan op de pan? Ik wil ook weer geen krassen maken, dan wordt het nooit meer wat . Kan deze de prullenbak in, of heeft iemand nog andere tips?

Acties:
  • +1Henk 'm!

  • bvk
  • Registratie: maart 2002
  • Laatst online: 02:53

bvk

Het gaat nooit snel genoeg!

OrganicIron schreef op zondag 17 mei 2020 @ 17:43:
Na alle tips ben ik weer aan de slag gegaan vanmiddag, maar ik ben bang dat ik mijn pan heb verpest. De eerdere pogingen een goede patina laag te creëren, omdat ik bang was dat plaatstaal ongezond zou zijn hebben averechts gewerkt. Leerzame ervaring, maar dat ter zijde. Ik ben als een malle met een schuurspons aan de slag gegaan om de losse patina eraf te schrobben, helaas met beperkt resultaat. Iedere keer als het helemaal glad voelt, rult het toch weer op bij verhitting voor het aanbrengen van een nieuwe patina laag.

Resultaat:
[Afbeelding][Afbeelding]


Hoe los kan ik gaan op de pan? Ik wil ook weer geen krassen maken, dan wordt het nooit meer wat . Kan deze de prullenbak in, of heeft iemand nog andere tips?
Je kunt het niet verpesten en weggooien hoeft ook niet. Zoals meen ik al eerder gezegd en zo niet bij deze: kieper er een fles azijn in leeg, laat een nacht staan en weg is je laag.

En verder: het is een wok, bij wokken hou je het te bereiden voedsel constant in beweging en kan er dus niets aanbakken. De laag ontstaat vanzelf wel, inbranden is niet nodig ;)

Specs https://www.gatheringofkoks.nl


Acties:
  • 0Henk 'm!

  • OrganicIron
  • Registratie: juni 2007
  • Laatst online: 28-05 08:58
@bvk thanks, ik giet er zo een laag azijn in! 👍

Acties:
  • 0Henk 'm!

  • Ursamajor
  • Registratie: juli 2002
  • Laatst online: 29-05 20:35

Ursamajor

Astrofotograaf

bvk schreef op zondag 17 mei 2020 @ 18:12:
[...]


Je kunt het niet verpesten en weggooien hoeft ook niet. Zoals meen ik al eerder gezegd en zo niet bij deze: kieper er een fles azijn in leeg, laat een nacht staan en weg is je laag.

En verder: het is een wok, bij wokken hou je het te bereiden voedsel constant in beweging en kan er dus niets aan bakken. De laag ontstaat vanzelf wel, inbranden is niet nodig ;)
Een eetlepel met wat afwasmiddel doet ook al wonderen bij mij. (Metalen) spons erdoor en hij glimt weer.
Laatst n.a.v. een tip hier eerder eens niet te heet en te lang doorgerookt met lijnzaad en dat levert een mooi resultaat op. Eitje gebakken, bleef niet plakken :-)

Gadgets FTW!


Acties:
  • +2Henk 'm!

  • woutur
  • Registratie: maart 2000
  • Laatst online: 29-05 15:37

woutur

Klauwtjes uit!

Ha, ik weet nog goed hoe ik zelf na de eerste sessie inbranden vol verwachting een eitje wilde bakken in mijn pan. Ik was zó teleurgesteld :) Als we in marketingtermen praten, kan je de customer journey van een plaatstalen DeBuyer volgen door eens op mijn username in dit topic te zoeken en dan de eerste 10 replies ofzo.

Nu kan ik het niet meer fout doen met mijn pan lijkt het, met welke olie of hoeveelheid hitte dan ook. Eergisteren eerst aardappelen gebakken en toen meteen erachteraan (overblijfsel Hollandaise saus) een eiwit-gebakken-eitje in de pan gebakken. Beetje rijstolie gebruikt en niks aan het handje. Ging prima.

Als je niet de moeite neemt je post in net Nederlands te schrijven, neem ik de moeite niet hem te lezen.


Acties:
  • +4Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: februari 2004
  • Niet online

Gonadan

Moderator Foto & Video
Topicstarter
Tadaa, daar ding m'n ruggengraat.



Even bij de lokale ondernemer gehaald die ik een warm hart toedraag, zie ik dat de winkel gaat verwijnen. :'(

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon 70D ~ 10-18 IS STM ~ 18-135 IS STM ~ 24 f/2.8 STM ~ 50 f/1.8 STM ~ 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art ~ 100-400 Contemporary


Acties:
  • 0Henk 'm!

  • Boudewijn
  • Registratie: februari 2004
  • Laatst online: 22:33

Boudewijn

omdat het kan

Zijn fijne pannetjes hoor :). De baasvrouw heeft deze en bijbehorende hapjespan.

Ik ben verslaafd aan koken. Volg me op https://www.kookjunk.nl


Acties:
  • 0Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: februari 2004
  • Niet online

Gonadan

Moderator Foto & Video
Topicstarter
Boudewijn schreef op dinsdag 19 mei 2020 @ 18:11:
Zijn fijne pannetjes hoor :). De baasvrouw heeft deze en bijbehorende hapjespan.
Zekers. Kost wat maar gaat een leven mee als het goed is.

Heb nu 20, 24 en 28 cm. Voorlopig even koest weer. :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon 70D ~ 10-18 IS STM ~ 18-135 IS STM ~ 24 f/2.8 STM ~ 50 f/1.8 STM ~ 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art ~ 100-400 Contemporary


Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Boudewijn
  • Registratie: februari 2004
  • Laatst online: 22:33

Boudewijn

omdat het kan

Mooi koken en mooie spullen kost nou eenmaal geld. Hoort erbij ;)

Ik ben verslaafd aan koken. Volg me op https://www.kookjunk.nl


Acties:
  • 0Henk 'm!

  • zacht
  • Registratie: januari 2006
  • Laatst online: 22:48
Gonadan schreef op dinsdag 19 mei 2020 @ 17:44:
Tadaa, daar ding m'n ruggengraat.

[Afbeelding]

Even bij de lokale ondernemer gehaald die ik een warm hart toedraag, zie ik dat de winkel gaat verwijnen. :'(
Cuteness-overload, wat een schatje is het. Die maat wordt ook mijn volgende aanschaf. Die maat is nu nog de enige tefal-pan die ik gebruik, daar moet maar eens verandering in komen.

  • Ursamajor
  • Registratie: juli 2002
  • Laatst online: 29-05 20:35

Ursamajor

Astrofotograaf

__fred__ schreef op donderdag 14 mei 2020 @ 22:08:
Nog even een tip voor het inbranden van een pan: behalve lijnzaadolie en dunne lagen (ik doe er een stuk of 10), verhitten tot roken, maar niet TE heet.

roken is polymerisatie. Als het niet voldoende heet wordt, dan is de laag nog niet uitgehard, en krijg je na een aantal lagen een dikke vettige plakzooi, die je niet meer goed krijgt....

Echter, bij te hoge temperatuur breken de ketens weer, en is je werk voor niets geweest. Als de laag blauwig wordt, onregelmatig verkleurt, of niet meer rookt en je hebt op hoog vuur doorgeramd, dan verander je de laag in as, en komt ie er bij een aantal keer gebruik vanaf zetten.

De truc is dus dunne laag lijnzaadolie aanbrengen, gelijkmatig heet laten worden (vooral bij grote diameter pannen belangrijk, de randen blijven dan kouder dan het midden), en zodra het rookt vuur lager / uit. Je kunt de pan nog even wat verplaatsen om de randen mee te nemen en evt als je nog het idee hebt dat er meer "rook" inzit, nog even terug op het vuur en wat hoger, maar vooral niet volle bak doorrammen. Daarna af laten koelen en (eindeloos) herhalen.
Sinds ik de pan op deze wijze heb behandeld, heb ik alleen maar succes. 1 keer ingebrand en al vele dingen gebakken in de pan. De laag zit er nog steeds op en de pan is in supersnel schoon. Met een tefalpannetje ben ik langer bezig, eerst sop, borstelen, afspoelen en afdrogen.
Met de Debuyer alleen afborstelen onder de kraan en drogen maar.
Als die patinalaag er eenmaal op zit en je de truuk weet voor als het nog eens moet, is er helemaal niets aan. Ik word gewoon vrolijk van deze pan!

-edit
Alleen met bakken van gerookte spekreepjes haal ik toch steeds weer die patina laag eraf, ondanks dat ik deze keer olie heb gebruikt... 8)7
Naja, 1st world problem...

[Voor 5% gewijzigd door Ursamajor op 20-05-2020 21:00]

Gadgets FTW!


Acties:
  • +7Henk 'm!

  • Dbm12
  • Registratie: januari 2007
  • Laatst online: 17:24
Al jaren loop ik er omheen, maar telkens dacht, dat inbranden.... dat vind ik teveel werk en onze huidige pannen voldoen nog prima. Echter nu onze tefal pan toch echt op begint te raken en ik door dit topic heen aan het lezen was. Was het toch eens tijd om een DeBuyer pan te kopen. Om te beginnen een pan van 24 cm om de vervanger te worden van de slechter wordende andere pan. Voor 29 euro wil ik de gok wel wagen.

Inlezen, inlezen, inlezen over wat nu de beste manier is om te gaan inbranden. Ik heb een inductie kookplaat waardoor ik een gitzwarte pan niet verwachtte aan het einde van de inbrandsessie. Gekozen dus voor de voor mij veiligste manier.
1. Pan opwarmen op matig vuur (Stand 6 van 14)
2. Beetje olie
3. Uitwrijven met keukenpapier
4. Hoger zetten van vuur tot walmen (Stand 12 van 14)
5. Afkoelen

Na de eerste keer, kwam ik er al vrij gauw achter dat inductie toch ook behoorlijk last heeft van “hittespots” want mijn pan zag ik er zo uit.



Tijd dus voor nog een paar keer inbranden en even wat langer laten gaan de volgende keren.

1. Pan opwarmen op matig vuur (Stand 6 van 14)
2. Beetje olie
3. Uitwrijven met keukenpapier
4. Hoger zetten van vuur tot walmen (Stand 12 van 14)
5. Lager zetten en 1-2 min laten gaan (Stand 10 van 14)
6. Afkoelen

Zo heb ik dit in totaal 4x herhaald en het resultaat is echt totaal anders dan de vele volledig zwarte pannen die ik langs zie komen. Ik was dus niet geheel zeker van het resultaat.



Maar, de pan was zo glad als het maar kan en het voelde goed, geen oneffenheden. En anders doen we het gewoon nog een keer. Tijd voor de vuur proef dus. Een “goedkoop” biefstukje erop!

1. Rustig pan warm maken (stand 8 van de 14)
2. Olie erbij (ophogen naar stand 10 van de 14)
3. Wachten tot je klein beetje walm ziet en dan biefstuk erin
4. Dichtschroeien aan beide kanten
5. Vuur rustig zetten en nog ff warmen (2-3 min) (stand 6 van de 14)



Perfect! Hij plakt vast als hij de pan in gaat, maar 10-20 seconden later is hij netjes bruin en glijdt hij door de pan :9~ En lekker dat hij was! krokant buitenkantje en zacht van binnen op brood! Heerlijk!

Tijd voor de echte vuurproef. Een gebakken eitje.

1. Rustig pan warm maken (stand 8 van de 14)
2. Boter erbij
3. Wachten bubbels weg zijn en eitje erbij
4. Wachten tot hij egaal is en zwemmen maar



Ook perfect. Geen enkele resten of iets dat vastplakt.

Hoe ziet de pan dan nu uit?


Nog steeds niet intense zwart, maar hij bakt al als een tierelier ook al had ik mijn twijfels hierover toen ik de “looks” van de pan vergeleek met voorbeelden uit dit topic, en de verhalen die daarbij gelden.

Tot op heden bevalt de pan mij goed en ben ik bijna overstag om ook de 28 cm te kopen! Maar je moet wel de tijd nemen om te bakken, iets wat je voor een tefal pan niet hoeft te doen. Voor mij alleen maar een genot, want het eten wat eruit komt smaakt ook stukken beter!

http://luxeofzuinig.blogspot.com/


Acties:
  • +1Henk 'm!

  • Vitabissj
  • Registratie: juni 2017
  • Laatst online: 29-05 22:05
Gisteren ook een De Buyer carbon steel gekocht en vandaag ingebrand

Heb ingebrand met 1 dunne laag zonnebloemolie en dan een uur in de oven op max.
Daarna de ei-test gedaan en gleed gewoon door de pan :D

Heb men goedkope gietijzeren pan ook even opnieuw gedaan, na glad geschuurd te hebben met schuurmachientje

Pagina: 1 ... 11 12 13 Laatste


Apple iPhone SE (2020) Microsoft Xbox Series X LG CX Google Pixel 4a CES 2020 Samsung Galaxy S20 4G Sony PlayStation 5 Nintendo Switch Lite

'14 '15 '16 '17 2018

Tweakers vormt samen met Hardware Info, AutoTrack, Gaspedaal.nl, Nationale Vacaturebank, Intermediair en Independer DPG Online Services B.V.
Alle rechten voorbehouden © 1998 - 2020 Hosting door True