Ziet er nu al goed uit man 
In de rubs en suazen zitten vaak veel suikers om te karameliseren, dat zorgt weer voor een mooi bruin kleurtje op het vlees.
Laatst heb ik spareribs gemaakt met alleen maar peper en zout. Hoewel de kleur dus minder was was de smaak erg goed, je proeft meer het vlees in plaats van de rub en de saus. Misschien ook eens een idee.
Ziet er mooi uit, komt er nog een afdakje oid op?:
Hallo Allemaal,
Na een lange tijd meegelezen te hebben hier wilde ik mijn DIY projectje delen met jullie.
Een aantal jaar stoorde ik me eraan dat ik bij mn Weber geen tafel heb, dus heb ik besloten om er maar zelf een te maken ipv de Weber performer te kopen
Alles is zover geschuurd, maar t weer in NL zit niet echt mee
Twijfel alleen nog over de kleur, deze kleur van t hout vind ik wel mooi, maar er moet bescherming op tegen de regen en vlekken.
[ Voor 40% gewijzigd door elhopo op 27-06-2016 11:10 ]
Blijkt dat citroenvlinders helemaal niet naar citroen smaken.
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Mooie constructie zo
Je staat alleen als BBQ-er wel een beetje ongezellig in een hoekje, met je rug naar de rest, of niet? Dat is wel het voordeel van een vrijstaande tafel, dat je een wat gezelliger opstelling kan maken.
Je staat alleen als BBQ-er wel een beetje ongezellig in een hoekje, met je rug naar de rest, of niet? Dat is wel het voordeel van een vrijstaande tafel, dat je een wat gezelliger opstelling kan maken.
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
Ja maar de BBQ stond meestal in die buurt ivm de rook etc. Hij is gemaakt op leun hoogte voor de mannen:
Mooie constructie zo
Je staat alleen als BBQ-er wel een beetje ongezellig in een hoekje, met je rug naar de rest, of niet? Dat is wel het voordeel van een vrijstaande tafel, dat je een wat gezelliger opstelling kan maken.
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/373221/crop5f392a2b27fc7_cropped.jpeg?f=community)
/u/26605/crop5c026d4b4eb7c_cropped.png?f=community)
Maverickje binnen, gister even in 2 stukjes lamsvlees gestopt: even wennen om in te stellen, maar werkt als een malle. Wel wat meer letten om op tijd de stukken vlees indirect leggen/eraf halen, want het gaat altijd harder dan ik denk. Minder briketten, meer de tijd pakken denk ik 
En de bestelling van beef en steak zag er dikke prima uit: prachtig vlees! Nog even wat dagen wat ouder vlees opmaken, dan wil ik graag zonnig bbq-weer en ga ik ook wat rubjes uitproberen
En de bestelling van beef en steak zag er dikke prima uit: prachtig vlees! Nog even wat dagen wat ouder vlees opmaken, dan wil ik graag zonnig bbq-weer en ga ik ook wat rubjes uitproberen
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
Ik heb ze (de normale) briketten jaren gebruikt. Maar de laatste tijd had ik erg veel last van alle as die er af kwam en de boel verstikte.
En die kokosversie is slecht aan te krijgen en koelt snel af en heeft eveneens problemen met grote asvorming.
Daarnaast trof ik er diversen aan waar stukje plastic/nylon draad uit stak maar ik gebruik liever rookhout om smaak aan mn vlees te geven
Een collega van mij heeft die kokos dingen ook (op hetzelfde tijdstip gekocht bij dezelfde winkel) en die heeft die problemen ook. Misschien een slechte batch die vochtig geweest is, maar wij zijn er beiden klaar mee.
"'Cause the world is a car and you're the crash test dummy" - "Hail" _ The Devil Makes Three
of het zone scherm.....:
[...]
Don't we all ?
Ik ben er nu wel klaar mee om telkens onder mn parasol te moeten bbqen ivm de regen
:strip_icc():strip_exif()/u/78991/Image2.jpg?f=community)
Ik sta altijd prima in m'n achtertuin onder m'n balkon van 2x6 
Sterker nog, best gezellig in de regen!
Sterker nog, best gezellig in de regen!
[ Voor 29% gewijzigd door MikeyMan op 29-06-2016 22:21 ]
O dat is niet best. Ze geven inderdaad wel veel as. Maar daar kan ik mee leven. Ik ben nu ook over op kokos hoor:
[...]
Ik heb ze (de normale) briketten jaren gebruikt. Maar de laatste tijd had ik erg veel last van alle as die er af kwam en de boel verstikte.
En die kokosversie is slecht aan te krijgen en koelt snel af en heeft eveneens problemen met grote asvorming.
Daarnaast trof ik er diversen aan waar stukje plastic/nylon draad uit stak maar ik gebruik liever rookhout om smaak aan mn vlees te geven
Een collega van mij heeft die kokos dingen ook (op hetzelfde tijdstip gekocht bij dezelfde winkel) en die heeft die problemen ook. Misschien een slechte batch die vochtig geweest is, maar wij zijn er beiden klaar mee.
Ik zet de smoker zondag sowieso aan. Zal wel onder het afdakje zijn
[ Voor 4% gewijzigd door 418O2 op 29-06-2016 22:54 ]
Had vorige week de zak weberbriketten gebruikt in de roestbakbbq (zaten bij brikettenstarterkit), en alle luchtsleuven dichtgemaakt om ze te laten verstikken zodat ik ze de volgende keer in de WGA kon gooien..althans: dat was de bedoeling Er waren nog 2 briketten die nog enigszins te gebruiken waren, rest was compleet as. Wist dat ie niet helemaal jofel afsloot die bbq, maar dit had ik niet verwacht
Anyhow, ze werden lekker goed heet die briketten, maar wel veel meer vlamvorming door sappen/vet van vlees dan bij de ecobrasa briketten. Bijna de eerste 10 kg van die kokosbriketten op, ze bevallen me prima. Vooral fijn in de WGA omdat ze niet zo groot zijn, makkelijk een enkele laag te leggen zonder zo enorm dicht op het rooster te zitten.
Er waren nog 2 briketten die nog enigszins te gebruiken waren, rest was compleet as. Wist dat ie niet helemaal jofel afsloot die bbq, maar dit had ik niet verwacht Anyhow, ze werden lekker goed heet die briketten, maar wel veel meer vlamvorming door sappen/vet van vlees dan bij de ecobrasa briketten. Bijna de eerste 10 kg van die kokosbriketten op, ze bevallen me prima. Vooral fijn in de WGA omdat ze niet zo groot zijn, makkelijk een enkele laag te leggen zonder zo enorm dicht op het rooster te zitten.
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
:strip_exif()/u/92899/Floppy.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
Niks mis met die Webers. Ja de as kan het vuur verstikken maar je kan elk uur even tegen de poten van je Q stoten dan valt dat as zo weg. Zo deed ik het vroeger ook als ik langere sessies deed. Maar de eco's zijn wel meer zuiniger in gebruik dan de Webers.:
[...]
Ik heb ze (de normale) briketten jaren gebruikt. Maar de laatste tijd had ik erg veel last van alle as die er af kwam en de boel verstikte.
En die kokosversie is slecht aan te krijgen en koelt snel af en heeft eveneens problemen met grote asvorming.
Daarnaast trof ik er diversen aan waar stukje plastic/nylon draad uit stak maar ik gebruik liever rookhout om smaak aan mn vlees te geven
Een collega van mij heeft die kokos dingen ook (op hetzelfde tijdstip gekocht bij dezelfde winkel) en die heeft die problemen ook. Misschien een slechte batch die vochtig geweest is, maar wij zijn er beiden klaar mee.
Dit weekend drie dagen Q in huize backupdevice.
Morgen Spiff hamburgers
Zaterdag Ribs
Zondag Drumsticks
Vanavond nog een stuk gerookte beenham eten van afgelopen zondag. Brp.... Krijg het niet bij gesport de laatste tijd
"This is it....This is it " | Gianpiero Lambiase | Lap 54 12-12-2021
:strip_icc():strip_exif()/u/269674/Tux2.jpg?f=community)
Ikzelf ben ook op zoek naar een nieuwe BBQ, voornamelijk voor gewoon grillen en waarschijnlijk ga ik er ook nog een pizza ring voor maken.
Qua formaat lijkt mij 47cm meer dan voldoende. Nu hebben ze in Duitsland bij de Obi een aantal Webers in de aanbieding.
De 47 cm Compact (89,99):
En de 47 cm Bar-B-Kettle (109,99)
Die extra hoogte maakt dat veel uit voor een beetje doorsnee gebruik of heeft het echt duidelijk meerwaarde? Het gaat dan om een verschil van maar 20 euro, maar mijn budget is ook nihil.
edit:
Bij de Gamma is de Bar-B-Kettle zelfs maar 99,- momenteel, dat maakt de keuze alweer wat makkelijker
Qua formaat lijkt mij 47cm meer dan voldoende. Nu hebben ze in Duitsland bij de Obi een aantal Webers in de aanbieding.
De 47 cm Compact (89,99):
En de 47 cm Bar-B-Kettle (109,99)
Die extra hoogte maakt dat veel uit voor een beetje doorsnee gebruik of heeft het echt duidelijk meerwaarde? Het gaat dan om een verschil van maar 20 euro, maar mijn budget is ook nihil.
edit:
Bij de Gamma is de Bar-B-Kettle zelfs maar 99,- momenteel, dat maakt de keuze alweer wat makkelijker
[ Voor 8% gewijzigd door arie_papa op 30-06-2016 14:18 ]
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Dat zijn beste ribs! Zijn die van Aalvink?
De meeste mensen die een 47 cm kopen hebben later spijt dat ze niet een 57 cm hebben gekocht, maar dat geldt natuurlijk niet voor iedereen. Volgens mij zit dat hoogteverschil in de luchtaanvoer en de asafvoer, maar misschien heb ik het mis.:
Ikzelf ben ook op zoek naar een nieuwe BBQ, voornamelijk voor gewoon grillen en waarschijnlijk ga ik er ook nog een pizza ring voor maken.
Qua formaat lijkt mij 47cm meer dan voldoende. Nu hebben ze in Duitsland bij de Obi een aantal Webers in de aanbieding.
edit:
Bij de Gamma is de Bar-B-Kettle zelfs maar 99,- momenteel, dat maakt de keuze alweer wat makkelijker
[ Voor 55% gewijzigd door elhopo op 30-06-2016 14:49 ]
Blijkt dat citroenvlinders helemaal niet naar citroen smaken.
Ik zie één 57 cm versie die nog net binnen mijn budget past, maar dat is dan ook weer een compact uitvoering en dan lijkt het mij dat ik er netto eigenlijk weinig mee opschiet. Ook denk ik niet dat ik echt serieus met low en slow aan de gang ga, hooguit een complete kip grillen.
Wat ik zo aan reviews lees over de compact uitvoering lees is dat die voor grillen op zich prima is, maar bij langere tijd op een bepaalde temperatuur houden het wat lastiger gaat.
Intussen nog verder zitten zoeken en de 47cm Bar-B-Kettle uitvoering + gratis hoes voor nog geen 100 euro
Ik denk dat ik vanavond maar op de bestelknop ga duwen.
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
:strip_icc():strip_exif()/u/59664/crop63e2bd9de7d58_cropped.jpg?f=community)
Doorsparen totdat je wat meer geld hebt en eventueel hier kijken::
[...]
Ik zie één 57 cm versie die nog net binnen mijn budget past, maar dat is dan ook weer een compact uitvoering en dan lijkt het mij dat ik er netto eigenlijk weinig mee opschiet. Ook denk ik niet dat ik echt serieus met low en slow aan de gang ga, hooguit een complete kip grillen.
Wat ik zo aan reviews lees over de compact uitvoering lees is dat die voor grillen op zich prima is, maar bij langere tijd op een bepaalde temperatuur houden het wat lastiger gaat.
Intussen nog verder zitten zoeken en de 47cm Bar-B-Kettle uitvoering + gratis hoes voor nog geen 100 euro
https://rentepunten.ing.n...&page=1&query=weber#74203
https://rentepunten.ing.n...&page=1&query=weber#91707
?
Ik ben zelf niet het type dat houd van "dit is mijn budget". Je moet gewoon kijken naar wat er te koop is en wat het bied en of het de meerprijs waard is. Ikzelf vind de 57 van formaat echt wel fijner dan de 47...ook al zijn wij maar mijn zijn 2en. Je hebt eigenlijk geen nadeel van het formaat en wel regelmatig de voordelen.
Verwijderd
BBQ in de regen vraag:
Als ik de bbq in de partytent zit, hoeveel cm / meter moet er zitten tussen het rooster en het plastic zeil van de tent? Zou 1 meter genoeg zijn? Het gaat mij vooral om het aansteken, ik wil witte blokjes achter de hand hebben voor als mijn normale manier (kranten in de buis van de barbecook) niet werkt, maar die dingen geven wel vlammen en die zijn 30 cm hoog vaak en mijn bbq staat op 1 meter hoogte.
De partytent was nogal duur (100+ euro, dus ik wil hem niet in de fik steken )
Als ik de bbq in de partytent zit, hoeveel cm / meter moet er zitten tussen het rooster en het plastic zeil van de tent? Zou 1 meter genoeg zijn? Het gaat mij vooral om het aansteken, ik wil witte blokjes achter de hand hebben voor als mijn normale manier (kranten in de buis van de barbecook) niet werkt, maar die dingen geven wel vlammen en die zijn 30 cm hoog vaak en mijn bbq staat op 1 meter hoogte.
De partytent was nogal duur (100+ euro, dus ik wil hem niet in de fik steken
)
[ Voor 52% gewijzigd door Verwijderd op 30-06-2016 16:03 ]
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/568790/crop5db41301356bf.jpeg?f=community)
Je kan gewoon een tegel op de grond leggen en daar de starter op zetten. Zo heb ik het althans gedaan onder de parasol. Door de tegel beschadig je het terras niet en doordat de starter op de grond staat is er genoeg hoogte om de parasol / tent niet te beschadigen. Anders even een droog momentje afwachten...:
BBQ in de regen vraag:
Als ik de bbq in de partytent zit, hoeveel cm / meter moet er zitten tussen het rooster en het plastic zeil van de tent? Zou 1 meter genoeg zijn? Het gaat mij vooral om het aansteken, ik wil witte blokjes achter de hand hebben voor als mijn normale manier (kranten in de buis van de barbecook) niet werkt, maar die dingen geven wel vlammen en die zijn 30 cm hoog vaak en mijn bbq staat op 1 meter hoogte.
De partytent was nogal duur (100+ euro, dus ik wil hem niet in de fik steken
Blijkt dat citroenvlinders helemaal niet naar citroen smaken.
Ik las ergens dat ze dat bevroren wilden versturen naar het buitenland. Ik meen op BBQgenootschap.
Maar ik kan me natuurlijk vergissen
Ik wil graag bij hun eens bestellen maar met levering in België, ik weet het nog niet zo.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Even een mailtje naar ze sturen? En vragen wat zij verwachten qua levertijd en koeling?:
[...]
Ik las ergens dat ze dat bevroren wilden versturen naar het buitenland. Ik meen op BBQgenootschap.
Maar ik kan me natuurlijk vergissen
Ik wil graag bij hun eens bestellen maar met levering in België, ik weet het nog niet zo.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
In bestelling, een Weber 47 cm Original zwart.
57 cm is gewoon een maatje te groot om bij ons te stallen, vandaar toch de keuze voor een 47 cm. Ik ben benieuwd hoe die gaat bevallen. Binnenkort op mijn werk maar een plaatje staal laten buigen en snijden/zagen zodat ik hem ook meteen als pizza oven in kan zetten.
Heren, bedankt in ieder geval voor alle input
57 cm is gewoon een maatje te groot om bij ons te stallen, vandaar toch de keuze voor een 47 cm. Ik ben benieuwd hoe die gaat bevallen. Binnenkort op mijn werk maar een plaatje staal laten buigen en snijden/zagen zodat ik hem ook meteen als pizza oven in kan zetten.
Heren, bedankt in ieder geval voor alle input
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
In Groningen. Dit is Centre cut belly rib ja.
Prima maatje hoor.:
In bestelling, een Weber 47 cm Original zwart.
57 cm is gewoon een maatje te groot om bij ons te stallen, vandaar toch de keuze voor een 47 cm. Ik ben benieuwd hoe die gaat bevallen. Binnenkort op mijn werk maar een plaatje staal laten buigen en snijden/zagen zodat ik hem ook meteen als pizza oven in kan zetten.
Heren, bedankt in ieder geval voor alle input
[ Voor 46% gewijzigd door 418O2 op 30-06-2016 19:33 ]
Pas maar op, ik woon vlakbij en het ziet er goed uit
.* Nomad heeft de Anova vandaag ook besteld. Alvast voor mijn verjaardag, wilde gebruik maken van de aanbieding
. Maar ik ga hem nog even in de kast laten denk ik tot rond september....denk ik...misschien..hopelijk
Jij bent welkom hoor:
[...]
Pas maar op, ik woon vlakbij en het ziet er goed uit
* Nomad heeft de Anova vandaag ook besteld. Alvast voor mijn verjaardag, wilde gebruik maken van de aanbieding
http://bbq-helden.nl/rece...ttige-javaanse-spareribs/
Bbq helden die ribs koken. Kweenie hoor
[ Voor 11% gewijzigd door 418O2 op 30-06-2016 21:38 ]
Die ribs zien er smakelijk uit zeg ! Daar gaan we vast nog foto's van zien als ze klaar zijn ?
Was het niet Meathead van Amazingribs.com die schreef :"If you cook ribs, the terrorist win" ?
Heb me er vroeger ook schuldig aan gemaakt maar gelukkig weet ik nu wel hoe het hoort
"'Cause the world is a car and you're the crash test dummy" - "Hail" _ The Devil Makes Three
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Ligt er denk ik wat aan het vaak je barbecued en hoe fanatiek je er in bent. Als je 2 keer per jaar de Q aansteekt zou je daar waarschijnlijk geen miskoop aan hebben. Maar als je wat fanatieker bent en meer eist van je materiaal dan lijkt mij die LIDL unit geen goeie aankoop .
.Wat houdt dat dan precies in? Ribs koken? Ik ben gek op ribs maar so far komen ze uit de voorgegaard/gemarineerd supermarkt...:
[...]
Die ribs zien er smakelijk uit zeg ! Daar gaan we vast nog foto's van zien als ze klaar zijn ?
Was het niet Meathead van Amazingribs.com die schreef :"If you cook ribs, the terrorist win" ?
Heb me er vroeger ook schuldig aan gemaakt maar gelukkig weet ik nu wel hoe het hoort
[ Voor 49% gewijzigd door MrVegeta op 01-07-2016 08:32 ]
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
:strip_icc():strip_exif()/u/310652/crop5dbbfc41dd231_cropped.jpeg?f=community)
Nu snap ik prima dat je ribs roken en langzaam garen de boel lekkerder maakt, hell alles wordt lekkerder van rook zowat, maar die vele lagen saus erover en de marinades... Als het toch prima vlees is, is een zo naturel mogelijke rib ook geen schande? Het nadeel is ook dat er altijd een bootlading suiker door die marinades/rubs zit (heb ook wat premade rubs in huis nu, rietsuiker galore), daar heb ik niet altijd zin in bij vlees. Maak dan liever een potje saus om te dippen eventueel, dan laat je jezelf de keus
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
Nuttig filmpje voor de mensen die sous-vide + bbq combineren:
conclusie: rooster op de brikettenstarter is een mooie optie
conclusie: rooster op de brikettenstarter is een mooie optie
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Het staat iedereen gelukkig vrij om te doen wat hij lekker vindt
Sommige mensen vinden papperig vlees dat van het bot valt lekker, anderen hebben het liever wat steviger.
Sommige mensen vinden papperig vlees dat van het bot valt lekker, anderen hebben het liever wat steviger.
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
True.:
Het staat iedereen gelukkig vrij om te doen wat hij lekker vindt
Sommige mensen vinden papperig vlees dat van het bot valt lekker, anderen hebben het liever wat steviger.
En daarbij.. je vlees koken (op welke manier dan ook) heeft niets te maken met BBQ, dus wellicht kunnen we dat achterwege laten. Dat kan hier: Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
:strip_exif()/u/3287/crop6274f828ec8f4.gif?f=community)
Kan iemand die regen even afbellen ? Heb zin om weer een keer te bbqen
Heuveltjes CPU geschiedenis door de jaren heen : AMD 486dx4 100, Cyrix PR166+, Intel P233MMX, Intel Celeron 366Mhz, AMD K6-450, AMD duron 600, AMD Thunderbird 1200mhz, AMD Athlon 64 x2 5600, AMD Phenom X3 720, Intel i5 4460, AMD Ryzen 5 3600 5800x3d
Waarom zou je je laten afschrikken door wat regen?:
Kan iemand die regen even afbellen ? Heb zin om weer een keer te bbqen
De 'winst' is eigenlijk minimaal. Het vlies blijft na het grillen niet taai maar barst open, droogt uit en komt los en is makkelijk te verwijderen voor het eten. Zeker als je vlies tussen de botten even doorhaalt voordat je begint. De ene keer trek je inderdaad binnen 10 minuten 10 kilo kaal en de volgende keer sta je 5 minuten te sjorren op 1 rib.
Qua oppervlakte voor je rub/marinade maakt het maar een klein verschil omdat de ribben zelf natuurlijk ook aan die kant zitten en het contactoppervlak dus meer bot dan vlees is. Ik rub/marineer altijd onder vacuüm dus heb dat kleine beetje extra oppervlakte vlees niet echt nodig.
Qua persoonlijke smaak is het natuurlijk altijd een eigen beslissing, qua kwaliteit van het eindproduct doet het echter niet zoveel. Het is meer kwaliteitsbeleving.
Je kan de stappen ook combineren, eerst roken, dan sousvide garen en daarna afgrillen. Juist bij ribs is dat goed te doen omdat je geen echte bark zoekt bij ribs.
De keuze is reuze maar het wordt wel meer werk. Rookextract vind ik persoonlijk echt een no-go maar ieder zijn ding natuurlijk.
Het komt misschien idd wat neerbuigend over maar het doet discussies in dit soort algemene topics (waar ook niet zoiets is als dé discussie) over het algemeen geen goed om bakerpraatjes klakkeloos over te nemen.
Ja ze zijn zeldzaam idd, als ik al glimmende ribs zie met saus all over the place bedank ik al vriendelijk. Ik hou persoonlijk van de droge versie
Er zijn zat Kamado's overleden aan thermische shock door een hoosbui hoor
plaatstaal ftw!:
[...]
De 'winst' is eigenlijk minimaal. Het vlies blijft na het grillen niet taai maar barst open, droogt uit en komt los en is makkelijk te verwijderen voor het eten. Zeker als je vlies tussen de botten even doorhaalt voordat je begint. De ene keer trek je inderdaad binnen 10 minuten 10 kilo kaal en de volgende keer sta je 5 minuten te sjorren op 1 rib.
Qua oppervlakte voor je rub/marinade maakt het maar een klein verschil omdat de ribben zelf natuurlijk ook aan die kant zitten en het contactoppervlak dus meer bot dan vlees is. Ik rub/marineer altijd onder vacuüm dus heb dat kleine beetje extra oppervlakte vlees niet echt nodig.
Qua persoonlijke smaak is het natuurlijk altijd een eigen beslissing, qua kwaliteit van het eindproduct doet het echter niet zoveel. Het is meer kwaliteitsbeleving.
[...]
Je kan de stappen ook combineren, eerst roken, dan sousvide garen en daarna afgrillen. Juist bij ribs is dat goed te doen omdat je geen echte bark zoekt bij ribs.
De keuze is reuze maar het wordt wel meer werk. Rookextract vind ik persoonlijk echt een no-go maar ieder zijn ding natuurlijk.
[...]
Het komt misschien idd wat neerbuigend over maar het doet discussies in dit soort algemene topics (waar ook niet zoiets is als dé discussie) over het algemeen geen goed om bakerpraatjes klakkeloos over te nemen.
[...]
Ja ze zijn zeldzaam idd, als ik al glimmende ribs zie met saus all over the place bedank ik al vriendelijk. Ik hou persoonlijk van de droge versie
[...]
[...]
Er zijn zat Kamado's overleden aan thermische shock door een hoosbui hoor
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Ja? Volgens jou is je vlees koken in water gerelateerd aan het vlees bereiden op kolen in de buitenlucht?:
Wat mij betreft heeft het één geen drol met het ander te maken. Leuk dat je je vlees kookt voordat je het even een paar minuten grilled op de bbq, maar dat mag imo niet barbecueën heten. Dat heet gekookt vlees afgrillen, en dat kan ook wel in de pan.
[ Voor 35% gewijzigd door St@m op 01-07-2016 14:50 ]
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Misschien iets te kort door de bocht dat het ook in een pan kan. Maar het is gewoon geen barbecueën. Ik weet dat het superlekker is, maar het is gewoon een hele andere manier van bereiden. En aangezien dit het BBQ topic is en niet het "Kook je eten of stop het in de sous-vide machine topic" vind ik (en met mij sowieso nog 2 anderen
) dat het hier niet thuishoort. Hier hoort het te gaan over uren op indirect, mooie plaatjes met grillmarks, het testen van verschillende brandstoffen, uitwisselen van recepten, lederen schorten, vleestangen enz.Maar dat is wat ik vind dat hoort in een BBQ topic, als de mening niet wordt gedeeld en het hier moet gaan over het koken van eten in een pan met water vind ik dat ook prima hoor
Maar misschien moet er dan even een topictitel wijziging aangevraagd worden.
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Verwijderd
Niet om mensen te verdedigen maar ik neem aan dat het koken van te voren onder de voorbereiding valt... Dat wil dus zeggen dat er ook geen berichten meer gepost kunnen worden over hoe je je vlees van te voren in de koeling bewaard... of het kruid... of hoe je andere voorbereidingen treft...?:
[...]
Misschien iets te kort door de bocht dat het ook in een pan kan. Maar het is gewoon geen barbecueën. Ik weet dat het superlekker is, maar het is gewoon een hele andere manier van bereiden. En aangezien dit het BBQ topic is en niet het "Kook je eten of stop het in de sous-vide machine topic" vind ik (en met mij sowieso nog 2 anderen
Maar dat is wat ik vind dat hoort in een BBQ topic, als de mening niet wordt gedeeld en het hier moet gaan over het koken van eten in een pan met water vind ik dat ook prima hoor
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Nou goed. Het is helder
Wat staat er op de planning dit weekend, bbqgewijs?
Morgen picanha op de weber en zondag dus ribs op de uds bij mij
Wat staat er op de planning dit weekend, bbqgewijs?
Morgen picanha op de weber en zondag dus ribs op de uds bij mij
Slik net mijn laatste spif burger door. Morgen ribs en zondag drumsticks:
Nou goed. Het is helder
Wat staat er op de planning dit weekend, bbqgewijs?
Morgen picanha op de weber en zondag dus ribs op de uds bij mij
"This is it....This is it " | Gianpiero Lambiase | Lap 54 12-12-2021
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Braciole is de Amerikaanse naam, involtini di pollo in Google voor het 'origineel' en dus op iets kleinere schaal want niet Amerikaans
Ik koop ook gewoon een hele kip en ontbeen hem zelf, is prima te doen met een goed mes en een vaste hand:
YouTube: How to bone and roll a whole chicken
Goed opletten het vel heel te houden en oprollen met lekkere dingen er in, ik hou niet echt een recept aan want het is vooral afhankelijk wat er aan kruiden in de tuin staat op het moment van maken. Enige wat er altijd ingaat is een mengsel van provolone, paneermeel en Parmezaanse kaas.
Je kan het zo gek maken als je zelf wil maar gewoon dat mengsel met toevoeging van flink wat traditioneel Italiaanse kruiden in de kip, oprollen, huid terugvouwen, inbinden met slagerstouw en lekker indirect garen en afgrillen voor een lekker korstje.
Eventueel een saus erbij van een pak gezeefde tomaat met naar smaak wat zout, peper en rode wijnazijn toevoegen. Vooral lekker om hier de volgende dag de eventuele restjes in op te warmen.
Ik heb wel een recpt voor je gevonden van een gevulde ontbeende kip als je dat fijner vindt:
http://www.foodnetwork.co...lata-di-pollo-recipe.html
Hier kan ik zeker wat mee, ik kook zelf ook nogal los
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
/u/88899/blues.png?f=community)
Na wat rondkijken naar 19" variant toch maar terug gegaan naar een 13" omdat de prijs boven de 2k is, en zelfbouw is helaas geen optie omdat dik staal gewoon te duur is en ik ga niet voor 1-3mm.
Dus gisteravond onderstaande barbecue opgehaald en in zeer nette staat en vandaag 30KG eikenhout ophalen.
Dus gisteravond onderstaande barbecue opgehaald en in zeer nette staat en vandaag 30KG eikenhout ophalen.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Dat is ook al wel een lekker formaat toch? Het is geen buurtfeest-formaat maar hoe vaak is dat nodig?
Ik vind het een mooi ding om te zien
Ik vind het een mooi ding om te zien
Klopt inderdaad maar ik zou liever groter willen om een heel varken erop de bereiden, nu zal ik het bij de mini variant houden.:
Dat is ook al wel een lekker formaat toch? Het is geen buurtfeest-formaat maar hoe vaak is dat nodig?
Ik vind het een mooi ding om te zien
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Klopt het inderdaad geen goedkope hobby (zeker niet als ik nu alles bij elkaar optel wat ik de laatste 2 jaar heb uitgegeven hieraan
), maar ik ga liever voor de wat duurdere oplossingen die 10+ jaar meegaan en alles staat bij mij binnen en zal niet binnen enkele jaren wegroesten, maar nu heb ik mijn collectie compleet.Plus hobby's mogen geld kosten.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Dit topic is gesloten.