Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 3

[Hari-Bo]

@Misha Moet deze nieuw zijn? Er worden er ook genoeg aangeboden op marktplaats.

[Misha]

Hari-Bo schreef op zondag 8 juli 2018 @ 12:54:
@Misha Moet deze nieuw zijn? Er worden er ook genoeg aangeboden op marktplaats.

Het liefst wel

[M4uSzi]

Misha schreef op zondag 8 juli 2018 @ 13:07:
[...]


Het liefst wel

Zoek je dit? https://www.lidl-shop.nl/Buschbeck-Kamado-13/p100234370

Zoals het lijkt binnen 4 dagen leverbaar.

[Misha]

M4uSzi schreef op zondag 8 juli 2018 @ 13:17:
[...]

Zoek je dit? https://www.lidl-shop.nl/Buschbeck-Kamado-13/p100234370

Zoals het lijkt binnen 4 dagen leverbaar.

Hij is er dus nog steeds?! Niet voor de vorige prijs, maar ach, sold!

[Chevy454]

Misha schreef op zondag 8 juli 2018 @ 12:36: Budget is rond de 150 euro!

Action misschien? Hier zijn er nog enkele

[Misha]

Chevy454 schreef op zondag 8 juli 2018 @ 14:22:
[...]


Action misschien? Hier zijn er nog enkele

Ohja, het was bij de Action! Hmmm, dan moet ik er maar twee gaan kopen

[picosuma]

Chevy454 schreef op zaterdag 7 juli 2018 @ 23:18:
[...]


Nature reserve is wisselend. Soms is de fatcap goed, soms te dun. Over het algemeen is zelfs een slecht stuk goed.

---

Morgen een boze recensie schrijven op de Facebook en Google van HarlemBBQ. Na 3 maanden heb ik genoeg geduld gehad.

Hier precies hetzelfde de producten zijn op zich zelf goed maar de service is knudde beter bij een andere zaak kopen .
Nodige berichten gestuurd gebeld helaas niks gehoord ben er klaar mee .

[M4uSzi]

Misha schreef op zondag 8 juli 2018 @ 13:26:
[...]


Hij is er dus nog steeds?! Niet voor de vorige prijs, maar ach, sold!

Was de action. Maar was je al achter. Maar dit is ook mooie prijs dacht ik. Ik had helemaal pech. Toen ik hem kocht was er nergens een goedkoop. Heb voor mijn patton mini een stuk meer betaalt. Maar heb er gelukkig nog steeds plezier van. En zit er aan te denken om voor een grote kamado te gaan. Maar dat wordt volgend jaar pas of "naar het bbqseizoen" hopen op een leuke aanbieding .

[2Dutch]

Gister voor eten met vrienden de proQ (in grillmode) aangegooid. Vriend van mij is ook enthousiaste bbq-er, op gas that is, en maakt ook low and slow stuff zoals ribben. Dus we zitten altijd over q stuff te blaten en tips te delen. Hij was geïnteresseerd in de grillgrates (gotta love them stripes ) en heb hem de middelste strook van mijn set laten lenen. De V-Tong kreeg ook de nodige aandacht Ben benieuwd wat ie er van vindt.

Een van de simpelste en beste toetjes zijn schijven ananas op de q, en nee zonder suiker erover maar bolletje goed ijs erbij mag Gewoon ff lekker bruine strepen erop en smikkelen maar. Nom!

Vandaag de overgebleven in char su-marinade gedompelde vroetvarken speklampjes (erg lekker) opmaken en coquilles voor de missus met knoflook. Lekkere lazy q-zondag

[Misha]

M4uSzi schreef op zondag 8 juli 2018 @ 16:41:
[...]
Was de action. Maar was je al achter. Maar dit is ook mooie prijs dacht ik. Ik had helemaal pech. Toen ik hem kocht was er nergens een goedkoop. Heb voor mijn patton mini een stuk meer betaalt. Maar heb er gelukkig nog steeds plezier van. En zit er aan te denken om voor een grote kamado te gaan. Maar dat wordt volgend jaar pas of "naar het bbqseizoen" hopen op een leuke aanbieding .

Is die Action kamado dan een patton?

[M4uSzi]

Misha schreef op zondag 8 juli 2018 @ 17:31:
[...]


Is die Action kamado dan een patton?

Nee. Maar ik wou een action ei. Maar was nergens meer verkrijgbaar. En toen kwam ik toevallig bij leenbakker een patton ei tegen. En die kon ik niet laten liggen.

[Misha]

Zo. Vanavond pulled pork (1kg) gemaakt. Vanochtend had ik hem om 09:30 er al op gedaan. De hele dag tussen de 110 en de 130 gezweeft. Het was lastig de temperatuur echt consistent te houden omdat hij vol in de zon stond. Na een aantal uur raakte hij de 70 aan, in de aluminiumfolie gestopt en langzaam laten gaan naar de 90. Half uurtje eraf, even laten afkoelen en dan met de handen pullen.

Godsnondeju wat was ik vergeten hoe lekker het is

Het enige dat ik er op heb gedaan was pork rub van LetzQ, yellow mustard als plakmiddel. Beetje appelhout erop voor de rook (heerlijke rookring ). Ik heb nu nog 400 gram in de vriezer liggen. Smullen!

[alaintje]

ribs 1st eerste keer (en tweede) baby ribs

Zo, hierbij het complete verslag .

Eigenlijk de eerste keer ribs op de weber.
Had een hele doos van 10 Kg gehaald (60 euro is niet duur), waren helaas bevroren en best wat werk om te ontdooien/los te krijgen.
Dus een nacht in de koelkast gelaten en 's morgens op het fornuis gelegd, maar 4 uur later nog een blok beton, dan maar helemaal onder water gezet in de 'gootsteen', Uurtje later waren ze ontdooid en schoon. Want volgens mij is het wel nodig om spareribs te wassen aan de de hoeveelheid bloed en smerig water te zien.
Vervolgens wou ik ze allemaal droog deppen, maar dat werd me toch teveel werk/het was al middag.
Drie stuks ontvliesd en dry rub op gedaan (had net te weinig dry rub natuurlijk dus nieuwe maken).
Toen maar gedacht fuck it, pak wel een emmer en gooi ze er gewoon allemaal in en maak snel een marinade. In de emmer lekker gemengd en kwartiertje laten staan. Toen had ik er nog 4 over in de emmer en in een paar vuilniszakken maar in de koelkast gelegd (die heb ik vandaag gerookt met de kennis van gisteren, hele andere kleur hebben ze ook).

Ook bij de Sligro dus de black ranch kuba gehaald, eigenlijk nooit zo'n soort houtskool gehad. En mijn weber is nog nooit zo heet geweest denk ik, zelfs niet met 2 kilo brikketten, de hoeveelheid op de foto had ik om 2 uur aangestoken en om 6 uur had ik er nog 3-4 stukjes bij gelegd en deksel er even af gelaten en ik had ineens vlammen van wel 10cm boven de weber terwijl er niks op lag. Dus paar keer de deksel er op en af moeten doen.

Toen de eerste drie dry memphis rubbed ribs (recept van bbq-helden) toch even in de alu folie gewikkeld 30 minuten en toen gegrild paar minuten, de eerste was in het midden compleet zwart omdat de black ranch houtskool ZO heet is. Dus de volgende twee met de deksel er op 'afgegrild', werkt een stuk beter.
Lekkere ervaring eigenlijk zo'n 'droge' spareribs, maar ik ben toch meer fan van een marinade en mop. Alhoewel, beide op een avond is geen probleem . (de close-ups zijn beide memphis ribs, geen foto's van de gemarineerde, oeps).

De gemarineerde variant regelmatig dik gemopd.
Vervolgens de gemarineerde ribs allemaal in de aluminiumfolie gedraaid (allemaal samen) en gedurende de wedstrijd lekker gestoomd en als iemand zin had haalde je er even een uit en leg je hem 5 minuten boden kolen met de deksel er op en eten maar. Makkelijk om zo 6 man continu te voeren op hun eigen tempo .
Ze smaakte trouwens allemaal echt prima, het komt niet zo nauw met hoe ze geplaatst zijn blijkbaar.

Mijn DIY smokerbox werkte iig voor geen meter. De snippers waren te nat, volgens mij kan ik ze echt beter droog gebruiken. Ik had een heet kooltje in de doos gestopt maar denk dat die nat is geworden.
Toen ik geen rook zag heb ik maar wat hout in wat folie gerold en gaatjes in geprikt en op de houtskool gegooid. Maar wat ik dus irritant vind is dat hout pas gaat roken (in folie) als de deksel er af is en de kolen echt heet zijn. Maar zo heet wil ik mijn ketel weer niet met de deksel er op.
De tweede keer werkte de box wel maar deze stopte vrij snel met roken, ik denk omdat het deksel er weer op ging.
Anyways, zoals je kunt zien was er best wel een rookring op de spareribs. En de Sherry smaak was oko zeker wel te proeven.

Volgende is weer pizza op de weber denk ik. Nu met deze houtskool gaat dat een stuk beter gok ik

*/ lekker lang verhaal .

[Spais]

Verslag van de Nature's Reserve runder picanha van de Makro.

BBQ heeft netjes tussen de 116 en 119 gelopen. Eerst even de vetlaag een klein beetje aangegrild boven de kolen. Daarna een uur met de deksel dicht richting de kern 55. Toen nog even kort afgegrild en 10 minuten onder een aluminium folietje. Was lekker sappig en mals, maar een ribeye blijft toch de favoriet. Voor het geld a 13 euro per kilo zeker een aanrader!

Nature's Reserve picanha Makro

[Paganstars]

@alaintje had je het botvlies verwijderd? Wat betreft je rookhout; smokerpots van Axtschlag icm rookmot werkt prima, anders chuncks gebruiken!

Ik gebruik eigenlijk nooit chips, tenzij ik ze retegoedkoop kan krijgen.

[Loenerd]

Chevy454 schreef op zaterdag 7 juli 2018 @ 23:18:
[...]

---

Morgen een boze recensie schrijven op de Facebook en Google van HarlemBBQ. Na 3 maanden heb ik genoeg geduld gehad.

Ik weet vanuit mijn werk dat ze bij HarlemBBQ dit jaar iets te veel hooi op hun vork hebben genomen, met het grote succes van Bastard dit jaar. Zelfs als ik een dikke order bij ze plaats, duurt het soms een week voor die in behandeling genomen word.

[Luuk84]

Afgelopen weekend voor de eerste keer pulled pork op de WSM gedaan. Ook nieuw voor mij was het niet inpakken van de PP. Daarnaast heb ik de WSM lekker 's nachts zijn werk laten doen, terwijl ik lekker lag te tukken

Uiteindelijk allemaal goed gegaan. Ik wilde gewoon eens proberen of dit goed zou gaan. Blijkt dus prima te gaan met de WSM.
Echter was de temperatuur wat aan de hoge kant: 125C terwijl ik 2 van de luchtgaten dicht had en de laatste slecht 2mm open. Blijkbaar was dit nog voldoende om zoveel hitte te genereren.

Begonnen met in de middag de varkensnek (3kg) in de rub te zetten. En in de avond de WSM opgestookt de varkensnek erop gelegd en de WSM zijn ding laten doen. Uiteindelijk was hij in 12 uur klaar. Sneller als ik verwacht had, maar het is nou eenmaal geen exacte wetenschap.

BBQ

[ozzynator]

goeie bark, lekker hoor!

[Anoniem: 224360]

@alaintje waar heb je die ribbenhouder vandaan?

[koesie]

Anoniem: 224360 schreef op maandag 9 juli 2018 @ 11:05:
@alaintje waar heb je die ribbenhouder vandaan?

Dat is de bekende Ikea dekselhouder.
https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70154800/
Wel de plastic dopjes eraf halen

[alaintje]

Paganstars schreef op maandag 9 juli 2018 @ 09:43:
@alaintje had je het botvlies verwijderd? Wat betreft je rookhout; smokerpots van Axtschlag icm rookmot werkt prima, anders chuncks gebruiken!

Ik gebruik eigenlijk nooit chips, tenzij ik ze retegoedkoop kan krijgen.

Eerste keer roken, dus moest toch een fout maken met te dure chips .

De drie in de dry rubs waren ontvliesd, als je dat bedoeld.
Voor de gemarineerde ging mij dat te lang duren, aangezien het er zo veel waren. En heb toen maar alles gewoon in een emmer in de marinade gezet .

Vriezen jullie de marinade toevallig wel eens in?

[Paganstars]

1; altijd vlies verwijderen tenzij je van perkament houdt, of Egyptenaartje vs romeintje wil spelen.
2; Ligt aan de marinade. Suikerhoudende nooit

[Millie-ano]

Dit was dus mijn creatie van het weekend een picanha van de lokale slager, met iets te dunne vetrand, maar was nog steeds super lekker en mals.

[alaintje]

Paganstars schreef op maandag 9 juli 2018 @ 11:31:
1; altijd vlies verwijderen tenzij je van perkament houdt, of Egyptenaartje vs romeintje wil spelen.
2; Ligt aan de marinade. Suikerhoudende nooit

Ik snap wat je bedoelt, en ik heb mij er aan geërgerd in restaurants en bestel dus nooit meer spareribs behalve waar ik bekend ben.
Maar bij deze viel dat extreem mee. Ik bad het idee dat bij een enkele het membraan er al af was of deels kapot was. Ze waren namelijk diepgevroren.

En dan gaat de marinade maar de prullenbak in. Wel beetje zonde van zoveel ingrediënten.

[JPS]

Paganstars schreef op maandag 9 juli 2018 @ 11:31:
2; Ligt aan de marinade. Suikerhoudende nooit

Waarom suikerhoudende niet?

[krizzziz]

Luuk84 schreef op maandag 9 juli 2018 @ 10:01:
Afgelopen weekend voor de eerste keer pulled pork op de WSM gedaan. Ook nieuw voor mij was het niet inpakken van de PP. Daarnaast heb ik de WSM lekker 's nachts zijn werk laten doen, terwijl ik lekker lag te tukken

Uiteindelijk allemaal goed gegaan. Ik wilde gewoon eens proberen of dit goed zou gaan. Blijkt dus prima te gaan met de WSM.
Echter was de temperatuur wat aan de hoge kant: 125C terwijl ik 2 van de luchtgaten dicht had en de laatste slecht 2mm open. Blijkbaar was dit nog voldoende om zoveel hitte te genereren.

Begonnen met in de middag de varkensnek (3kg) in de rub te zetten. En in de avond de WSM opgestookt de varkensnek erop gelegd en de WSM zijn ding laten doen. Uiteindelijk was hij in 12 uur klaar. Sneller als ik verwacht had, maar het is nou eenmaal geen exacte wetenschap.

BBQ
[afbeelding]	[afbeelding]	[afbeelding]
[afbeelding]	[afbeelding]	[afbeelding]

Vraagje, aangezien je eerder klaar was. Hoe heb je de pulled pork weer opgewarmd om te eten?

[Luuk84]

@krizzziz Langzaam weer opgewarmd in mijn dutch oven (iets anders kan ook) met een beetje eindsaus en appelsap. Hierna nog steeds heerlijk mals en sappig.

[Paganstars]

JPS schreef op maandag 9 juli 2018 @ 14:48:
[...]


Waarom suikerhoudende niet?

Kristalvorming. Op een of andere vage manier worden suikerhoudende marinades iets fletser dan wanneer ze vers zijn

[kmf]

koesie schreef op maandag 9 juli 2018 @ 11:07:
[...]


Dat is de bekende Ikea dekselhouder.
https://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/70154800/
Wel de plastic dopjes eraf halen

welke plastic dopjes

Oh... die dingen die nu verkoold zijn

[krizzziz]

Ik ben in de markt voor een buitenkeuken om de Weber en een action Kamado in kwijt te kunnen en het moet overdekt zijn. Ik zou alleen NIET weten hoe ik dit goed geintegreerd krijg in mijn huidige tuin. Ik zoek dus eigenlijk een partij die dit voor mij zou kunnen bedenken/ontwerpen. Heeft iemand een adresje? Bij voorkeur regio Noord Holland.

[UltraSub]

Heb ik eindelijk garneerflesjes om makkelijk olijfolie te doseren, lekken die krengen als je erin knijpt. Iemand met een tip?

[Millie-ano]

UltraSub schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:10:
Heb ik eindelijk garneerflesjes om makkelijk olijfolie te doseren, lekken die krengen als je erin knijpt. Iemand met een tip?

mijn schoonmoeder deed vershoudfolie over de opening en schroefdraad en draaide de dop erop om de saus erin langer houdbaar te houden. Misschien wel de opening erin houden, maar door de vershoudfolie wordt ie wel strakker/dichter?

[St@m]

krizzziz schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:09:
Ik ben in de markt voor een buitenkeuken om de Weber en een action Kamado in kwijt te kunnen en het moet overdekt zijn. Ik zou alleen NIET weten hoe ik dit goed geintegreerd krijg in mijn huidige tuin. Ik zoek dus eigenlijk een partij die dit voor mij zou kunnen bedenken/ontwerpen. Heeft iemand een adresje? Bij voorkeur regio Noord Holland.

Er zijn geen hoveniers? Gewoon een paar laten komen..

Anyway, waar het natuurlijk echt om gaat.
Afgelopen zondag maar eens voor het eerst mijn nieuwe spit gebruikt.. damn, ga maar weg met je BCC of vlinderkip. Dit is pas echt kip eten

Kippetje aan de spies


BBQ Klaarmaken


Kippetje aan het draaien


Kippetje klaar


Ondertussen ook nog wat burgertjes op de andere Q

[Voor 55% gewijzigd door St@m op 09-07-2018 16:29]

[krizzziz]

St@m schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:22:
[...]


Er zijn geen hoveniers? Gewoon een paar laten komen..

Degene die ik benaderd heb zeiden geen buitenkeukens te doen. Ja of ik moest kiezen uit standaard meuk en niet een op mijn situatie aangepast model.

[St@m]

krizzziz schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:29:
[...]


Degene die ik benaderd heb zeiden geen buitenkeukens te doen. Ja of ik moest kiezen uit standaard meuk en niet een op mijn situatie aangepast model.

Gewoon een overkapping (laten) maken Het heeft toch niets met een buitenkeuken te maken, je zet er zelf een bbq onder?

Oh wacht, beter lezen. Je wil een buitenkeuken en daar bbq's in kwijt. Ik weet niet precies wat je daarmee bedoelt, maar hier hoe ik het heb.

[Voor 36% gewijzigd door St@m op 09-07-2018 16:36]

[Martinusz]

krizzziz schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:29:
[...]


Degene die ik benaderd heb zeiden geen buitenkeukens te doen. Ja of ik moest kiezen uit standaard meuk en niet een op mijn situatie aangepast model.

Timmerman of toko zoeken die ook veranda's e.d. doen.
Of gewoon zelf klussen, zo moeilijk is het niet allemaal

[ToyotaMR2]

Voor de mensen met een Bekvam en Kungsfors.
Hebben jullie die stang moeten inkorten, of was het een perfect fit.

Ik dacht dat ik de kleinste had meegenomen, maar is een stukkie langer dan mijn tafeltje.

[The Fatal]

Bij de fintrop moest ik hem in korten.

[kmf]

M4uSzi schreef op zondag 8 juli 2018 @ 16:41:
[...] zit er aan te denken om voor een grote kamado te gaan. Maar dat wordt volgend jaar pas of "naar het bbqseizoen" hopen op een leuke aanbieding .

Same here. De kleine kamado is leuk, maar voor iets meer mensen/gerechten zal een grotere toch handig zijn. De kleine kan altijd nog gebruikt worden om te grillen e.d.

krizzziz schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:09:
Ik ben in de markt voor een buitenkeuken om de Weber en een action Kamado in kwijt te kunnen en het moet overdekt zijn. Ik zou alleen NIET weten hoe ik dit goed geintegreerd krijg in mijn huidige tuin. Ik zoek dus eigenlijk een partij die dit voor mij zou kunnen bedenken/ontwerpen. Heeft iemand een adresje? Bij voorkeur regio Noord Holland.

Ik heb wel een adresje, heeft mijn huisrenovatie gedaan en gaat binnenkort mijn tuin doen. Is ook meubelmaker, dus doet ook tuinmeubels. Maar die is vooral in zuid holland.

St@m schreef op maandag 9 juli 2018 @ 16:31:
[...]


Gewoon een overkapping (laten) maken Het heeft toch niets met een buitenkeuken te maken, je zet er zelf een bbq onder?

Oh wacht, beter lezen. Je wil een buitenkeuken en daar bbq's in kwijt. Ik weet niet precies wat je daarmee bedoelt, maar hier hoe ik het heb.

[afbeelding]

[afbeelding]

Je hebt geen last van rook dat blijft hangen? Ik heb daar nu al vrij veel last van bij het aansteken van de action kamado. Ben zelfs van plan om een staand ventilator te nemen die het rook even naar de juiste plek verplaatst

[Voor 27% gewijzigd door kmf op 10-07-2018 07:56]

[St@m]

kmf schreef op dinsdag 10 juli 2018 @ 07:54:


Je hebt geen last van rook dat blijft hangen? Ik heb daar nu al vrij veel last van bij het aansteken van de action kamado. Ben zelfs van plan om een staand ventilator te nemen die het rook even naar de juiste plek verplaatst

Nee hoor, dat kleine afdakje, de rook gaat gewoon naar de zijkanten omhoog

[Martinusz]

En anders maak je er een pijpje in?

[Voor 73% gewijzigd door Martinusz op 10-07-2018 08:44]

[Hari-Bo]

Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4 heb ik nu aangemaakt, de links zijn nu toegevoegd. De herziene tekst en informatie komt binnenkort.

[Voor 13% gewijzigd door Hari-Bo op 10-07-2018 08:53]

[Orion84]

Mooi dan kan deze dicht