/u/209372/nickava3a.png?f=community)
Tijdje zonder keuken moeten doen, maar eindelijk is ‘ie geplaatst en ben weer lekker ‘los’. Vooral met pannenkoeken gek genoeg.
:strip_exif()/f/image/qkNUP6923ZjCWP6Gdy5DHX8f.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/lRMBUsYhiDaLhV1TeE3UbEGs.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qkNUP6923ZjCWP6Gdy5DHX8f.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lRMBUsYhiDaLhV1TeE3UbEGs.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
Ziet er goed uit. Welk recept gebruik je? Ik heb een keer Chakchouka gemaakt maar had denk ik niet helemaal het juiste recept voor mijn smaak. Want alle ingrediënten vind ik hartstikke lekker maar was er vreemd genoeg niet zo kapot van.
Pfohh dat zijn toch wel even next level pannekoeken zeg
Daar wil ik ook wel wat meer details van!
Beeromaniac
:strip_icc():strip_exif()/u/1460872/crop5f92b5f697c31_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ylxpp6BDojug64pxay5xSG3Q.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3XH2SxPAqZDxHD6OoCX1dFrY.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Ik kook trouwens met plezier uit de boeken van Ottolenghi. Nu hebben we ook het boek "NOPI", die gaat wel echt een stap verder. Erg leuke recepten en wat meer vlees (sorry vegans). Een variant op een gerecht van hem vond ik online, ter idee: https://www.foodaholics.n...met-labneh-en-bramensaus/
[ Voor 18% gewijzigd door N1ckk op 17-02-2021 09:47 ]
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
Een paar ei-ontbijtjes...
Boerenkool met knoflookboter-rijst, "tamagoyaki" en gamba's
:strip_exif()/f/image/CqDDfx6lRTv7h505G4nVoc6k.jpg?f=fotoalbum_large)
Garnaal-tamagoyaki met tempé (en sriracha uit een fles
)
:strip_exif()/f/image/eHXM9vsqnxjFsrVrB7D0dYfI.jpg?f=fotoalbum_large)
Croque Madame
:strip_exif()/f/image/Xsay5M9i9byZLNJnryqFlInE.jpg?f=fotoalbum_large)
Boerenkool met knoflookboter-rijst, "tamagoyaki" en gamba's
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/CqDDfx6lRTv7h505G4nVoc6k.jpg?f=user_large)
Garnaal-tamagoyaki met tempé (en sriracha uit een fles
):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eHXM9vsqnxjFsrVrB7D0dYfI.jpg?f=user_large)
Croque Madame
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Xsay5M9i9byZLNJnryqFlInE.jpg?f=user_large)
- knip -
:strip_icc():strip_exif()/u/76503/chuchu%252070x70.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Die heb ik 2 of 3 jaar geleden met kerst gemaakt. Echt ontzettend lekker
.Haal wel een goed stuk vlees aub. Ontzettend fijn recept.
Als ik het met de hand doe, krijg je wat je rechts ziet. Met de vork wat je links ziet.
:strip_exif()/f/image/MyerrUdqHnV11R1V5Xoyj78z.jpg?f=fotoalbum_large)
Dat is toch niet bruikbaar? Daarnaast blijft er met de vork-methode ook echt veel aan het takje zitten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MyerrUdqHnV11R1V5Xoyj78z.jpg?f=user_large)
Dat is toch niet bruikbaar? Daarnaast blijft er met de vork-methode ook echt veel aan het takje zitten.
[ Voor 7% gewijzigd door Ardana op 17-02-2021 18:05 ]
Investeer in een nieuwe vorm van anti-conceptie: Choice!
Wat rechts ligt is toch prima en gewoon dus met je nagels geritst?
Ik weet niet wat voor gerecht je wil maken, maar voor stoofpotten gooi ik gewoon de hele takken tijm (en rozemarijn.oregano) in de pan:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FnhFD4iQYfWndtX3gUZfyfkp.jpg?f=user_large)
De blaadjes "smelten" weg en naderhand vis je de takjes er zo uit.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Dat is mijn punt ook: rechts heb ik met veel pijn en moeite blaadje voor blaadje van de takjes getrokken: niet in 1x gerist. Maar dat kost dus gewoon 'n onmeunige hoeveelheid tijd. Links is met een vork gerist.
En het is voor 'n salade, daar wil je geen hele takken in doen
En het is voor 'n salade, daar wil je geen hele takken in doen
[ Voor 11% gewijzigd door Ardana op 17-02-2021 18:53 ]
Investeer in een nieuwe vorm van anti-conceptie: Choice!
/u/72820/crop66f3ae5a89071.png?f=community)
Die zut links kun je prima nog even een paar keer fijnsnijden met een goed mes toch? Of ben ik nou zo'n culinair barbaar dat ik daar geen probleem van maak tijdens het koken?
't Het nog nooit, nog nooit zo donker west, of 't wer altied wel weer licht
Neuh ik doe dat ook meestal gewoon. Prima te eten.:
Die zut links kun je prima nog even een paar keer fijnsnijden met een goed mes toch? Of ben ik nou zo'n culinair barbaar dat ik daar geen probleem van maak tijdens het koken?
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
In de tuin staat bij ons meerjarige tijm, met behoorlijk dikke takken.
M.a.w. die gooi ik in z'n geheel in een gerecht (b.v. de pastasaus) en na enige tijd sudderen, kun je houtige tak er zo uitvissen en zijn alle naaldjes/mini tijmblaadjes in het gerecht verdwenen.
Werkt ook prima hoor.
Bij ons groeit b.v. de rozemarijn zo hard en goed dat ik er zowat een winkel in kan beginnen. M.a.w. daar moet ik gewoon veel van verbruiken, anders verdwijnt het in de GFT bak als snoeiafval.
Ik doe b.v. in het kookwater voor de pasta altijd een flinke bos rozemarijn, en als het water kookt, vis ik die rozemarijn takken eruit en dan gaat de pasta erin.
Geeft een extra smaakboost aan de pasta! Werkt trouwens ook prima met b.v. aardappeltjes.
M.a.w. die gooi ik in z'n geheel in een gerecht (b.v. de pastasaus) en na enige tijd sudderen, kun je houtige tak er zo uitvissen en zijn alle naaldjes/mini tijmblaadjes in het gerecht verdwenen.
Werkt ook prima hoor.
Bij ons groeit b.v. de rozemarijn zo hard en goed dat ik er zowat een winkel in kan beginnen. M.a.w. daar moet ik gewoon veel van verbruiken, anders verdwijnt het in de GFT bak als snoeiafval.
Ik doe b.v. in het kookwater voor de pasta altijd een flinke bos rozemarijn, en als het water kookt, vis ik die rozemarijn takken eruit en dan gaat de pasta erin.
Geeft een extra smaakboost aan de pasta! Werkt trouwens ook prima met b.v. aardappeltjes.
[ Voor 43% gewijzigd door ehtweak op 19-02-2021 23:37 ]
werkt inderdaad prima, ik doe er vaak een stukje kooktouw om - scheelt vissen.:
In de tuin staat bij ons meerjarige tijm, met behoorlijk dikke takken.
M.a.w. die gooi ik in z'n geheel in een gerecht (b.v. de pastasaus) en na enige tijd sudderen, kun je houtige tak er zo uitvissen en zijn alle naaldjes/mini tijmblaadjes in het gerecht verdwenen.
Werkt ook prima hoor.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/976151/crop5aa8d3fdbea46_cropped.jpeg?f=community)
Wellicht ten overvloede en wat velen hier in dit topic al wisten is dat Vlaamse stoofvlees van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost op de BRT echt zalig.
https://dagelijksekost.een.be/gerechten/stoofvlees-met-friet
Mijn ogen waren groter dan de maag en kan inmiddels geen pap meer zeggen.
In plaats van de frieten heb ik aardappel partjes 45 minuten 200 graden op een bakplaat in de oven gelegd samen met wat hele tenen knoflook, grof zout, takje tijm en wat Italiaanse kruiden, alles overgoten met 2 eetlepels olijfolie.
Morgen maar weer eens Thaise curry met dunne biefstukreepjes maken, iets passender voor de huidige hittegolf
https://dagelijksekost.een.be/gerechten/stoofvlees-met-friet
Mijn ogen waren groter dan de maag en kan inmiddels geen pap meer zeggen.
In plaats van de frieten heb ik aardappel partjes 45 minuten 200 graden op een bakplaat in de oven gelegd samen met wat hele tenen knoflook, grof zout, takje tijm en wat Italiaanse kruiden, alles overgoten met 2 eetlepels olijfolie.
Morgen maar weer eens Thaise curry met dunne biefstukreepjes maken, iets passender voor de huidige hittegolf
Probeer dan deze maar eens een keer:
Wellicht ten overvloede en wat velen hier in dit topic al wisten is dat Vlaamse stoofvlees van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost op de BRT echt zalig.
https://dagelijksekost.een.be/gerechten/stoofvlees-met-friet
Mijn ogen waren groter dan de maag en kan inmiddels geen pap meer zeggen.
In plaats van de frieten heb ik aardappel partjes 45 minuten 200 graden op een bakplaat in de oven gelegd samen met wat hele tenen knoflook, grof zout, takje tijm en wat Italiaanse kruiden, alles overgoten met 2 eetlepels olijfolie.
Morgen maar weer eens Thaise curry met dunne biefstukreepjes maken, iets passender voor de huidige hittegolf
https://dagelijksekost.ee...met-rodenbach-en-frietjes
Varkenswang staat hier ook nog op het lijstje om eens een keer wat mee te maken. Alleen kan je dat bij de lokale slager wel vergeten (te weinig vraag) en is het online best prijzig met zeker € 25,- de kilo. Maar dan is het wel meteen Iberico...
Het gaat doorgaans door het gehakt denk ik? Of wat doen de NL varkens slachters er mee daar je het amper ziet?
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/118853/Nintendo_Player_t-shirt_lin.jpg?f=community)
Ik maak m'n fonds ook zelf. Deels omdat de potjes en kuipjes geen bevrediging geven en deels omdat ik veel vanuit m'n vriezer werk en grof inkoop en dus uitbeen en snijverlies heb.
Na het verwerken van m'n inkoop, trek ik een fond van de botten/graten/snijverlies. Kip trek ik graag door naar een demi-glace.
Veel werk is het niet imho, tenzij je je passeerdoeken perongeluk met de normale was meedraait.
Na het verwerken van m'n inkoop, trek ik een fond van de botten/graten/snijverlies. Kip trek ik graag door naar een demi-glace.
Veel werk is het niet imho, tenzij je je passeerdoeken perongeluk met de normale was meedraait.
- knip -
/u/276077/cerberus.png?f=community)
Vandaag beef teriyaki met de slowcooker gemaakt volgens dit recept: https://marielleindekeuke...iyaki-noodles-slowcooker/
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xXmNvVaTSY4LtXmEYQX8xvg0.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/itcW1K1WYYlUg3svxlRLeVFH.jpg?f=user_large)
Ultrawide gaming setup: AMD Ryzen 7 2700X | NVIDIA GeForce RTX 2080 | Dell Alienware AW3418DW
:strip_icc():strip_exif()/u/65843/chef60x60.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/166060/steve.jpg?f=community)
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Ik heb er zo een:
https://www.horecatraders...dscpjhnlz4wUaAr1TEALw_wcB
Hadden wij vroeger in de keuken ook, werkt echt perfect. Wel af en toe oppassen je kan je lelijk aan snijden. Werkt in ieder geval sneller en beter dan die RVS variant.
Maar heb ook nog een snijdmachine thuis staan, alleen past die niet in de keuken!
https://www.horecatraders...dscpjhnlz4wUaAr1TEALw_wcB
Hadden wij vroeger in de keuken ook, werkt echt perfect. Wel af en toe oppassen je kan je lelijk aan snijden. Werkt in ieder geval sneller en beter dan die RVS variant
. Maar heb ook nog een snijdmachine thuis staan, alleen past die niet in de keuken!
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Heerlijk recept, deze maak ik meestal een aantal kilo waar een gedeelte in bakjes de vriezer in gaat. Dan kan ik er nog een tijdje van nagenieten:
Wellicht ten overvloede en wat velen hier in dit topic al wisten is dat Vlaamse stoofvlees van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost op de BRT echt zalig.
https://dagelijksekost.een.be/gerechten/stoofvlees-met-friet
Mijn ogen waren groter dan de maag en kan inmiddels geen pap meer zeggen.
In plaats van de frieten heb ik aardappel partjes 45 minuten 200 graden op een bakplaat in de oven gelegd samen met wat hele tenen knoflook, grof zout, takje tijm en wat Italiaanse kruiden, alles overgoten met 2 eetlepels olijfolie.
Morgen maar weer eens Thaise curry met dunne biefstukreepjes maken, iets passender voor de huidige hittegolf
Moet ook nog maar eens een keer goed stoofvlees met varkenswangen maken op basis van bier. Heerlijk vlees.Afgelopen kerst stoof van varkenswangen in rode wijn gemaakt met aardappel/knolselderij/truffelolie puree. Dat smaakte naar meer.
Gisteren een heerlijke pittige pasta met kipfilet gemaakt met een eigen sausje van tomaten.
:strip_exif()/f/image/Rjp1fna2zxaLpMAmwJDgi0dp.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/wv4PPt17gzq5yXnQxLRI2SmU.jpg?f=fotoalbum_large)
Vandaag eet ik Dorade met gamba's in Chamilla groente saus. De Dorade heb ik gisteren al vast gemarineerd
:strip_exif()/f/image/vF96SIxXx9R2iH6ZWi4GolnI.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/dMOBIm9VjqVKaSHBGZjsGQDw.jpg?f=fotoalbum_large)
Vorige week heb ik in het weekend steak met gorgonzola saus gemaakt met pappardelle.
Er zat een hele zak spinazie bij door maar daar blijft weinig van over.
:strip_exif()/f/image/kDQRLUJVPd8ynYu2mNdPOFnq.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/3cwaFUiQd5WNj184LLe8yuuv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/OfLkSJtEuSehnP1rtSiC6obe.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/uBvdnTq0p848uqu2oObxQH3J.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Rjp1fna2zxaLpMAmwJDgi0dp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wv4PPt17gzq5yXnQxLRI2SmU.jpg?f=user_large)
Vandaag eet ik Dorade met gamba's in Chamilla groente saus. De Dorade heb ik gisteren al vast gemarineerd
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vF96SIxXx9R2iH6ZWi4GolnI.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dMOBIm9VjqVKaSHBGZjsGQDw.jpg?f=user_large)
Vorige week heb ik in het weekend steak met gorgonzola saus gemaakt met pappardelle.
Er zat een hele zak spinazie bij door maar daar blijft weinig van over.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kDQRLUJVPd8ynYu2mNdPOFnq.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3cwaFUiQd5WNj184LLe8yuuv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OfLkSJtEuSehnP1rtSiC6obe.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uBvdnTq0p848uqu2oObxQH3J.jpg?f=user_large)
[ Voor 32% gewijzigd door Tincahunter op 06-03-2021 08:50 ]
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Ook als je er al wel een hebt, en een keer een bamix vast hebt gehouden, gaat de oude vast snel vervangen worden
.Ik heb er door samenwonen 2, inclusief veel maatbekertjes en dergelijke.
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Maar wel aanzienlijk meer kost
al is dat gezien de kwaliteit en mogelijkheden logisch
Adjust non olet, plerumque...
Het kan nog gekker.
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
ooit nog gekocht in de gulden tijd... doen het nog steeds prima!
Zo'n ding:
en zo eentje:
[ Voor 21% gewijzigd door ehtweak op 09-03-2021 12:55 ]
Precies, waarom moeilijk doen als het makkelijk kan:
[...]
Het kan nog gekker.
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
ooit nog gekocht in de gulden tijd... doen het nog steeds prima!
Zo'n ding:
[Afbeelding]
en zo eentje:
[Afbeelding]
En zo vaak maal ik specerijen nou ook weer niet, dus veel gebruiken is niet aan de orde. Dan kan het met gemak decennia mee als het ook maar een beetje kwaliteit is.Staafmixer en keukenmachine had ik al, maar een los klein dedicated apparaatje erbij kan dan prima.
Kalfswang wil ik zeker ook eens proberen, kan me niet herinneren dat sowieso ooit eens gegeten te hebben. Ik zie dat Lindenhoff ze heeft, maar eens meepakken bij mijn volgende bestelling daar. Maar dan wel voor 1 persoon want voor gasten koken zit er nog even niet in vrees ik...
Als je de ruimte hebt voor een grote zak groente heb je ook de ruimte voor 1 á 2 liter zelf getrokken fond
Zeker als je deze inkookt tot een glace en in kleine bakjes/porties verdeelt.Ik heb geen ervaring met die Knorr fond, maar lang houdbaar doet bij mij het vermoeden rijzen van aardig wat conserveringsmiddelen?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/TdaoJggsT3LjxRSRPE35piiG.jpg?f=user_large)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
De huid van de zalm, kop/poten en schalen van de garnalen heb ik een snelle boullion van gemaakt.
Daarin heb ik de inktvis tubes (ingesmeerd met mirin) bijna twee uurtjes gebraiseerd op rode peper en halve wortels. (Edit: en een half teentje knoflook)
De zalm en gamba's heb ik na kort aanzetten daarbij doorgebraiseerd.
Het vocht uit die pan gemengd met dashi en Hamadaya (natural) sojasaus.
Pittig met een extra zoetje dus, geen echte dashi denk ik.
Daarin heb ik de inktvis tubes (ingesmeerd met mirin) bijna twee uurtjes gebraiseerd op rode peper en halve wortels. (Edit: en een half teentje knoflook)
De zalm en gamba's heb ik na kort aanzetten daarbij doorgebraiseerd.
Het vocht uit die pan gemengd met dashi en Hamadaya (natural) sojasaus.
Pittig met een extra zoetje dus, geen echte dashi denk ik.
[ Voor 4% gewijzigd door Raymond P op 13-03-2021 15:33 ]
- knip -
Dat klinkt als een prima visbouillon
Huh, wel of geen dashi? Dashi is een bouillon van Konbu (zeewier) en Katsuobushi (gedroogde Bonito), de traditionele basis van veel Ramen gerechten.Het vocht uit die pan gemengd met dashi en Hamadaya (natural) sojasaus.
Pittig met een extra zoetje dus, geen echte dashi denk ik.
En de noedels? Want die mis ik geloof ik in je beschrijving
Noedels: groene pakje uit het koelvak bij Amazing Oriental. Die vind ik wel lekker.
De dashi kwam daar ook vandaan, in poedervorm.
Afaik is dat een basis dashi waar je nog veel aan kan toevoegen, ik heb geen idee waar de grens ligt.
Maar zoet en pittig is vast uit balans dus de boullion is geen dashi meer denk ik.
Voor de duidelijkheid, als je visfond bij een tonijn dashi doet heb je toch nog steeds een volwaardige dashi?
De dashi kwam daar ook vandaan, in poedervorm.
Afaik is dat een basis dashi waar je nog veel aan kan toevoegen, ik heb geen idee waar de grens ligt.
Maar zoet en pittig is vast uit balans dus de boullion is geen dashi meer denk ik.
Voor de duidelijkheid, als je visfond bij een tonijn dashi doet heb je toch nog steeds een volwaardige dashi?
[ Voor 14% gewijzigd door Raymond P op 13-03-2021 15:58 ]
- knip -
Verse (Ramen) noedels uit de koeling zijn natuurlijk prima, als ze maar lekker stevig blijven maar toch goed aan de bouillon "plakken". Maar als je toch bij de Amazing langsgaat zou je een volgende keer ook gewoon eens Konbu en Katsuobushi mee kunnen nemen.:
Noedels: groene pakje uit het koelvak bij Amazing Oriental. Die vind ik wel lekker.
De dashi kwam daar ook vandaan, in poedervorm.
Afaik is dat een basis dashi waar je nog veel aan kan toevoegen, ik heb geen idee waar de grens ligt.
Maar zoet en pittig is vast uit balans dus de boullion is geen dashi meer denk ik.
Voor de duidelijkheid, als je visfond bij een tonijn dashi doet heb je toch nog steeds een volwaardige dashi?
En dan zelf de dashi maken die je dan kunt verrijken met de afsnijdsels, knoflook, wortel, shii-take etc. etc. Als ik het goed begrepen heb is het de bedoeling dat je smaaklagen opbouwt met veel umami door de diverse ingrediënten één voor één toe te voegen en weer te verwijderen.
Maar ook hier is er natuurlijk geen vast recept, het verschilt zoals gewoonlijk weer eens per kok en regio... Zoet en pittig kom je niet vaak tegen, maar als het lekker was: why not?
Vooral dat laatste. Recepten kijk ik wel globaal naar maar ik ga vooral creatief op gevoel en vertrouwen in bij mij bekende kooktechnieken aan de slag.
M'n inspiratie voor zoetpittig komt van Nongshim Neoguri die mijn vriendin lekker vind, veel zoeter dan die was het niet.
Zelf heb ik eigenlijk liever een stuk koe*, char siew en shiitake (of een mix van paddenstoelen) in m'n ramen.
De dashi maak ik dan wel zelf van zeewier, shiitake (beiden gedroogd) en een likje runderfond.
*Kalfsschenkel bij voorkeur, mja een stukje gemarmerde sucade is ook lekker en kost veel minder tijd.
---
Het leukste van koken vind ik een gerecht pakken en zonder recept en weinig hints na te maken.
M'n inspiratie voor zoetpittig komt van Nongshim Neoguri die mijn vriendin lekker vind, veel zoeter dan die was het niet.
Zelf heb ik eigenlijk liever een stuk koe*, char siew en shiitake (of een mix van paddenstoelen) in m'n ramen.
De dashi maak ik dan wel zelf van zeewier, shiitake (beiden gedroogd) en een likje runderfond.
*Kalfsschenkel bij voorkeur, mja een stukje gemarmerde sucade is ook lekker en kost veel minder tijd.
---
Het leukste van koken vind ik een gerecht pakken en zonder recept en weinig hints na te maken.
- knip -
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/1359832/crop5fcfdc0ba0f2b_cropped.gif?f=community)
Chebyshev said it, and I'll say it again; There's always a prime between n and 2n | De donkere gedaanten zijn bijzonder vlug ter been; Ze lopen op vier poten, en ze kijken heel gemeen
Het leuke is: de roti ís de pannenkoek
Maar je wil wat bij de masala saus begrijp ik, aardappelen of rijst kan natuurlijk maar je zou als je bloem (en evt. wat yoghurt) in huis hebt ook gewoon wat eenvoudige pita, naan of flatbreads kunnen maken.
Nice, dan probeer ik dat Bedankt voor de tip. Ik was recentelijk juist wat op de koolhydraten aan het letten; 12 maanden thuis werken heeft wat extra kilootjes opgeleverd. Maar met mate kan alles natuurlijk.
Bedankt voor de tip. Ik was recentelijk juist wat op de koolhydraten aan het letten; 12 maanden thuis werken heeft wat extra kilootjes opgeleverd. Maar met mate kan alles natuurlijk.
Chebyshev said it, and I'll say it again; There's always a prime between n and 2n | De donkere gedaanten zijn bijzonder vlug ter been; Ze lopen op vier poten, en ze kijken heel gemeen
:strip_icc():strip_exif()/u/206968/325134.jpg?f=community)
Flatbread op basis van yoghurt en een klein beetje olijfolie
Ben dit (basis)recept ooit tegengekomen in https://www.jamieoliver.c...mango-chutney-flatbreads/
Ik maak ze met veel plezier en super snel klaar. Bijkomend voordeel: je kunt de flatbread met allerlei toevoeging verrijken, zodat je het kunt matchen bij nagenoeg ieder recept.
Ben dit (basis)recept ooit tegengekomen in https://www.jamieoliver.c...mango-chutney-flatbreads/
Ik maak ze met veel plezier en super snel klaar. Bijkomend voordeel: je kunt de flatbread met allerlei toevoeging verrijken, zodat je het kunt matchen bij nagenoeg ieder recept.
[ Voor 21% gewijzigd door Matis op 14-03-2021 16:14 ]
If money talks then I'm a mime
If time is money then I'm out of time
:strip_icc():strip_exif()/u/84176/crop577a4401d15ce_cropped.jpeg?f=community)
Zelf de roti maken is inderdaad prima te doen, ook zonder keukenmachine. Ook voor naan, flatbread etc. zal je hoe dan ook deeg moeten kneden
Alleen is een gevulde roti wel een stuk meer werk maar uiteraard wel veel lekkerder. Ik geef zelf trouwens de voorkeur aan de met gele spliterwten gevulde (dalbhari) versie, aardappel eet je vaak ook al bij het gerecht zelf namelijk.
@bvk Dat heb je zelf in de hand.
Dahl als side-dish en aardappel in de roti kan ook. Die keuken heeft zo veel variaties.
Dahl als side-dish en aardappel in de roti kan ook. Die keuken heeft zo veel variaties.
- knip -
:strip_exif()/u/1140945/crop5bf2d41609a9c_cropped.gif?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/2qlho76S_IEi1VkxHg6R9m5ulMQ=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lqG5IMXLeXvxbFST6Y4ZGnik.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/Lx8AJQKcK7hh-njkXBxiNvY_imQ=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ru3Hg9CFkBeUmsZ7Lfb3g6YC.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/qeXlWnQA_LgaQomqPGi_cwBxdRw=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/szfpePrI0RbbxL4oZMXdCd8K.jpg?f=user_large){kind=link}
Afgelopen vrijdag kon je bij de Uiltje Brouwerij drive through (elke vrijdag in de lockdown) een gerecht van Ciel Bleu in combinatie met Uiltje bier (dat ze samen hebben ontwikkeld) bestellen.
En dat was me toch een potje lekker. Ciel Bleu stond al op de restaurant to do list (en spaar list), maar dit was echt geweldig lekker. Nu wil ik er zeker een keer heen. Combinatie met het bier was ook echt super.
:strip_exif()/f/image/PG6tfIDOKXRlRjE79evZCO4v.jpg?f=fotoalbum_large)
En dat was me toch een potje lekker. Ciel Bleu stond al op de restaurant to do list (en spaar list), maar dit was echt geweldig lekker. Nu wil ik er zeker een keer heen. Combinatie met het bier was ook echt super.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PG6tfIDOKXRlRjE79evZCO4v.jpg?f=user_large)
Komt vaker voor, Trees voor thuis doet dat ook. De bedoeling is wel dat je het thuis overschuift op een eigen bord
Maar wat een leuke samenwerking, Uiltje en Ciel Blue - die zag ik niet aankomen.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Fijne combinatie lijkt me dat. Heb nog niet bij Ciel Bleu gegeten, maar ben wel Uiltje fan (er staat hier een grote doos van ze).
@franssie jij was toch niet van de rare smaakjes in je bier?
@franssie jij was toch niet van de rare smaakjes in je bier?
Huh? Ben geen stout fan (dat vind ik geen bier maar gefermenteerde en aangebrande ontbijtgranen) maar verder geen problemen met het meebrouwen van kruiden etc.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Dank voor de reacties ik schrijf het volgende, een resumé voor mymyselfandi maar wellicht help ik ook hier anderen mee.
Caso valt af, te veel slechte ervaring met dichtdrukken van de klep met de klips en openen daarmee van de deksel, dit in de hele serie VC150/250/350 en defecten binnen 3 jaar.
Solis is niet mijn voorkeur merk, heb het in de keukens (private dinning oa) wel eens wat gezien maar ook zeker de accessoires en dan was de motor (bijvoorbeeld staafmixer) defect en weggegooid.
Foodsaver te Amerikaans hihi, overigens de FSV005 en zeer oudere v2860 beiden heel populair mahr ik kies toch liever voor Duitse degelijkheid.
Dan blijft voor mij de Allpax f210 eigenlijk over ware het niet dat ik gecharmeerd ben geraakt van de Rommelsbacher VAC 485 ingefluisterd door de sites testmagazine, testberichte en hausgeratetest ea daar komt ie erg goed uit de bus. Ook review wise bij de online retailers een hoop witlof. En de specs zijn eigenlijk ook alles maximaal waar ik naar opzoek ben, wie niet?
Goede seal, allpax 1x 2,2mm, caso 2x2mm en rommel 2 x 2,2mm, better safe then gehannes.
Stevige pomp wb vermogen/vacuum %/onderdruk. allpax 110W 80% met -0.778bar en rommel 140W
97%
(en misschien ook wel) -0.8bar 15l/min alle anderen 12l waaronder ook de caso..
Puls, manual, automatisch Beiden, bij rommel is ook de seal 'verhitting' tijd in te stellen.
praktisch, het dicht klikken en openen, allpax dichtdrukken iets minder zwaar dan bij caso en vervolgens ontgrendeld geheel automatisch, rommel 3 way one hand system, youtube maakt dat wel duidelijk mijn inziens erg handig en solid. Ze hebben ook een klein kijk venster geïntegreerd inde hendel dat je een stuk van de seal kan zien, handig met timen voor de seal voor de vloeibaren.
Wat niet praktisch is is de niet verwijderbare vacuüm kamer bij rommel, ff lastig qua schoonmaak als het mis gaat, natte vette rommel, maar niet onoverkomelijk en dus goed te voorkomen zeker gezien boven staande.
Beiden rond 100 is lief en ik denk zeker goed te doen als 1e aankoop, richting de 200,-kijkens was niet echt doorslaggevend of te groot qua formaat, anders teveel meuk.
dus tja al is allpax denk wel een top merk zeker gezien de range van producten. Maar gezien de weinige reviews/youtube/tests van de f210 gaat mijn voorkeur dus naar de rommelsbacher.
Caso valt af, te veel slechte ervaring met dichtdrukken van de klep met de klips en openen daarmee van de deksel, dit in de hele serie VC150/250/350 en defecten binnen 3 jaar.
Solis is niet mijn voorkeur merk, heb het in de keukens (private dinning oa) wel eens wat gezien maar ook zeker de accessoires en dan was de motor (bijvoorbeeld staafmixer) defect en weggegooid.
Foodsaver te Amerikaans hihi, overigens de FSV005 en zeer oudere v2860 beiden heel populair mahr ik kies toch liever voor Duitse degelijkheid.
Dan blijft voor mij de Allpax f210 eigenlijk over ware het niet dat ik gecharmeerd ben geraakt van de Rommelsbacher VAC 485 ingefluisterd door de sites testmagazine, testberichte en hausgeratetest ea daar komt ie erg goed uit de bus. Ook review wise bij de online retailers een hoop witlof. En de specs zijn eigenlijk ook alles maximaal waar ik naar opzoek ben, wie niet?
Goede seal, allpax 1x 2,2mm, caso 2x2mm en rommel 2 x 2,2mm, better safe then gehannes.
Stevige pomp wb vermogen/vacuum %/onderdruk. allpax 110W 80% met -0.778bar en rommel 140W
97%
(en misschien ook wel) -0.8bar 15l/min alle anderen 12l waaronder ook de caso..Puls, manual, automatisch Beiden, bij rommel is ook de seal 'verhitting' tijd in te stellen.
praktisch, het dicht klikken en openen, allpax dichtdrukken iets minder zwaar dan bij caso en vervolgens ontgrendeld geheel automatisch, rommel 3 way one hand system, youtube maakt dat wel duidelijk mijn inziens erg handig en solid. Ze hebben ook een klein kijk venster geïntegreerd inde hendel dat je een stuk van de seal kan zien, handig met timen voor de seal voor de vloeibaren.
Wat niet praktisch is is de niet verwijderbare vacuüm kamer bij rommel, ff lastig qua schoonmaak als het mis gaat, natte vette rommel, maar niet onoverkomelijk en dus goed te voorkomen zeker gezien boven staande.
Beiden rond 100 is lief en ik denk zeker goed te doen als 1e aankoop, richting de 200,-kijkens was niet echt doorslaggevend of te groot qua formaat, anders teveel meuk.
dus tja al is allpax denk wel een top merk zeker gezien de range van producten. Maar gezien de weinige reviews/youtube/tests van de f210 gaat mijn voorkeur dus naar de rommelsbacher.
Ben benieuwd. Staar je overigens niet blind op de vermeende Duitse degelijkheid van Rommelsbacher: Van de sealer weet ik het niet maar een hoop andere apparatuur was altijd een gerebrand merk van bijv. Sage (Australisch) voor een groot deel 'made in China'. Vaak overigens prima kwaliteit maar behalve de naam weinig Duits. Een aantal Rommelsbacher producten waren overigens ook te koop als Solis 😉:
Dank voor de reacties ik schrijf het volgende, een resumé voor mymyselfandi maar wellicht help ik ook hier anderen mee.
Caso valt af, te veel slechte ervaring met dichtdrukken van de klep met de klips en openen daarmee van de deksel, dit in de hele serie VC150/250/350 en defecten binnen 3 jaar.
Solis is niet mijn voorkeur merk, heb het in de keukens (private dinning oa) wel eens wat gezien maar ook zeker de accessoires en dan was de motor (bijvoorbeeld staafmixer) defect en weggegooid.
Foodsaver te Amerikaans hihi, overigens de FSV005 en zeer oudere v2860 beiden heel populair mahr ik kies toch liever voor Duitse degelijkheid.
Dan blijft voor mij de Allpax f210 eigenlijk over ware het niet dat ik gecharmeerd ben geraakt van de Rommelsbacher VAC 485 ingefluisterd door de sites testmagazine, testberichte en hausgeratetest ea daar komt ie erg goed uit de bus. Ook review wise bij de online retailers een hoop witlof. En de specs zijn eigenlijk ook alles maximaal waar ik naar opzoek ben, wie niet?
Goede seal, allpax 1x 2,2mm, caso 2x2mm en rommel 2 x 2,2mm, better safe then gehannes.
Stevige pomp wb vermogen/vacuum %/onderdruk. allpax 110W 80% met -0.778bar en rommel 140W
97%
Puls, manual, automatisch Beiden, bij rommel is ook de seal 'verhitting' tijd in te stellen.
praktisch, het dicht klikken en openen, allpax dichtdrukken iets minder zwaar dan bij caso en vervolgens ontgrendeld geheel automatisch, rommel 3 way one hand system, youtube maakt dat wel duidelijk mijn inziens erg handig en solid. Ze hebben ook een klein kijk venster geïntegreerd inde hendel dat je een stuk van de seal kan zien, handig met timen voor de seal voor de vloeibaren.
Wat niet praktisch is is de niet verwijderbare vacuüm kamer bij rommel, ff lastig qua schoonmaak als het mis gaat, natte vette rommel, maar niet onoverkomelijk en dus goed te voorkomen zeker gezien boven staande.
Beiden rond 100 is lief en ik denk zeker goed te doen als 1e aankoop, richting de 200,-kijkens was niet echt doorslaggevend of te groot qua formaat, anders teveel meuk.
dus tja al is allpax denk wel een top merk zeker gezien de range van producten. Maar gezien de weinige reviews/youtube/tests van de f210 gaat mijn voorkeur dus naar de rommelsbacher.
Ja dat zal, maar dan is die hele opmaak naar zn grootje.:
[...]
Komt vaker voor, Trees voor thuis doet dat ook. De bedoeling is wel dat je het thuis overschuift op een eigen bord