/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Het ging toch om zaken die niet in de boemboe zaten?:
[...]
Is best lastig bij een boemboe
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
/u/59522/peanut.JPG?f=community)
Nice! Ik eet ze liever dan dat ik ze zou maken☺️ nog nooit gedaan dan ook.:
Over boemboe gesproken. Gisteren heb ik Lempers gemaakt. Op het oog is het zo'n simpele snack maar er gaat een partij tijd en werk in zitten, al helemaal als je het voor het eerst maakt zoals ik
Ik vroeg me al af waarom dit niet in Beb te vinden was maar vrijwel alles in Beb is vrij eenvoudig te bereiden. Dit dus niet.
Drill down:
Ketan (kleefrijst), eerst wassen, dan minimaal 4 uur weken in water. Daarna kort koken in water met Sereh en Djuruk Purut, daarna een half uur stomen en dan nog kokosmelk erbij.
Vulling:
Een boemboe maken van ui/sjalot, knoflook, sereh, djuruk purut, scheutje tamarindepuree, gepofte kemirinoten (of pasta), kurkuma, komijnzaadpoeder, korianderpoeder, laos poeder, duimpje verse laoswortel en zout. Dat in de keukenmachine tot een glad mengsel maken. Dan kip koken in water met djuruk purut en een bouillonblokje.
Daarna de kip plukken/flossen.
De boemboe in een wok met een lepel olie opbakken zodat de smaken goed vrij komen, dan de kip erbij en even meebakken. Dan een gekneusde stengel sereh, Salam blad, Djuruk Purut en een kopje kokosmelk erbij en laten inkoken, als laatste nog een scheut Gula Djawa siroop erbij en een gesnipperd chiilipepertje.
Sereh en de bladeren uit de boemboe halen en dan aan de slag met plakfolie, platte vierkantjes met rijst maken en daar vulling op en dan dichtrollen, dat is nog een klusje die wat oefening vergt.
Al met al ben je hier dus rustig 4 uur mee zoet.
Ik zou mezelf voor deze eerste poging een kleine 7 geven. Met wat narollen met een sushirolmatje is het op het oog best goed gelukt. Smaak is top. If anything, de lempers van de toko zijn ietsje steviger, die rijst doe ik volgende keer korter al kan het ook komen door de soort ketan. Deze zak rijst had ik bij de toko gehaald maar bij de Amazing Oriental enz verkopen ze Golden Diamond, wat de meest gangbare rijst schijnt te zijn.
Enfin, pictures or it didn't happen, laatste foto is naast een exemplaar van de toko:
Zou dit het makkelijker maken? https://www.tokogembira.n...et-steker-16-x-65-cm.html
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Wellicht wel, al moet ik zeggen dat ik door wat tips online er steeds meer handigheid in kreeg gedurende het rollen. Ik weet niet of ze bij de toko zo'n ding gebruiken of het met de hand doen. Aan de vorm van het exemplaar van de toko te zien, zou het zomaar kunnen want hij was wel erg recht en strak maar ik kan me ook voorstellen dat een Indonesisch oud vrouwtje die het al heel haar leven maakt het met haar ogen dicht 10x sneller doet dan ik met de hand al zal het er dan nog niet zo uitzien als die van de toko die ik had.
Het rollen kostte me wel flink wat tijd maar afgezien van het rollen, kost de rest ook veel tijd dus dit is niet iets wat ik elke maand ga maken
Adjust non olet, plerumque...
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
@1nsane als dat oud vrouwtje Tjendrawasih heet zou je best eens gelijk kunnen hebben.
Zulke dingen maken levert mij een enorme berg frustratie op. Petje af voor jou.
Zulke dingen maken levert mij een enorme berg frustratie op. Petje af voor jou.
- knip -
Thnx, Uiteindelijk heb ik ze nog nagerold inderdaad in een sushimatje, dat was al een verbetering
Adjust non olet, plerumque...
:strip_exif()/u/1359832/crop5fcfdc0ba0f2b_cropped.gif?f=community)
Ik heb laatst bij het kokkerellen een pastasaus op basis van doperwten gemaakt: 200gr doperwten even koken in groentebouillon, dan in de blender met munt, citroen, ricotta en een klontje boter. Geen hele bijzondere maaltijd maar wel vol groente en snel in elkaar gezet. Wat me het meeste verbaasde is dat gepureerde groente anders dan tomaat eigenlijk best te pruimen was. Misschien dat deze saus met avocado ipv boter ook lekker is.
Nou vraag ik me af, wat zou nog meer lekker kunnen zijn als pastasaus? Ik begrijp dat gegrilde gepureerde paprika met ui een goede combi is, maar wat nog meer? Iemand tips? Vind het wel leuk om er mee te experimenteren, zeker icm droge en verse kruiden
Nou vraag ik me af, wat zou nog meer lekker kunnen zijn als pastasaus? Ik begrijp dat gegrilde gepureerde paprika met ui een goede combi is, maar wat nog meer? Iemand tips? Vind het wel leuk om er mee te experimenteren, zeker icm droge en verse kruiden
Chebyshev said it, and I'll say it again; There's always a prime between n and 2n | De donkere gedaanten zijn bijzonder vlug ter been; Ze lopen op vier poten, en ze kijken heel gemeen
/u/151049/crop56fd486483c96.png?f=community)
Wij doen regelmatig een pastasaus op basis van courgette. Ook lekker.:
Ik heb laatst bij het kokkerellen een pastasaus op basis van doperwten gemaakt: 200gr doperwten even koken in groentebouillon, dan in de blender met munt, citroen, ricotta en een klontje boter. Geen hele bijzondere maaltijd maar wel vol groente en snel in elkaar gezet. Wat me het meeste verbaasde is dat gepureerde groente anders dan tomaat eigenlijk best te pruimen was. Misschien dat deze saus met avocado ipv boter ook lekker is.
Nou vraag ik me af, wat zou nog meer lekker kunnen zijn als pastasaus? Ik begrijp dat gegrilde gepureerde paprika met ui een goede combi is, maar wat nog meer? Iemand tips? Vind het wel leuk om er mee te experimenteren, zeker icm droge en verse kruiden
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
Als pastasaus misschien niet, maar ik ben in principe niet zo van de groente. Alleen vind ik gepureerde broccoli met kaas goed te nassen. Als je daar wat bouillon bij doet is het wellicht ook wel geschikt als pastasaus.:
Ik heb laatst bij het kokkerellen een pastasaus op basis van doperwten gemaakt: 200gr doperwten even koken in groentebouillon, dan in de blender met munt, citroen, ricotta en een klontje boter. Geen hele bijzondere maaltijd maar wel vol groente en snel in elkaar gezet. Wat me het meeste verbaasde is dat gepureerde groente anders dan tomaat eigenlijk best te pruimen was. Misschien dat deze saus met avocado ipv boter ook lekker is.
Nou vraag ik me af, wat zou nog meer lekker kunnen zijn als pastasaus? Ik begrijp dat gegrilde gepureerde paprika met ui een goede combi is, maar wat nog meer? Iemand tips? Vind het wel leuk om er mee te experimenteren, zeker icm droge en verse kruiden
Nee hoor, het mag van alles zijn. Momenteel ben ik wel aan het lijnen dus dan is het mijn go-to methode om me vol te proppen met groente, dan is er minder ruimte voor de andere (minder gezonde) ingrediënten
Brocolli in roomsaus is zeker ook een goede. Weet niet of het als pastasaus echt chill is gepureerd, maar ik ga het wel een keertje proberen. Deel van het koken is voor mij ook gewoon wat doen en zien of het lukt
Chebyshev said it, and I'll say it again; There's always a prime between n and 2n | De donkere gedaanten zijn bijzonder vlug ter been; Ze lopen op vier poten, en ze kijken heel gemeen
/u/81353/got.png?f=community)
Pompoen:
Ik heb laatst bij het kokkerellen een pastasaus op basis van doperwten gemaakt: 200gr doperwten even koken in groentebouillon, dan in de blender met munt, citroen, ricotta en een klontje boter. Geen hele bijzondere maaltijd maar wel vol groente en snel in elkaar gezet. Wat me het meeste verbaasde is dat gepureerde groente anders dan tomaat eigenlijk best te pruimen was. Misschien dat deze saus met avocado ipv boter ook lekker is.
Nou vraag ik me af, wat zou nog meer lekker kunnen zijn als pastasaus? Ik begrijp dat gegrilde gepureerde paprika met ui een goede combi is, maar wat nog meer? Iemand tips? Vind het wel leuk om er mee te experimenteren, zeker icm droge en verse kruiden
Deze eten wij heel vaak en is echt top. De geroosterde pompoen smaakt fantastisch en het mengen van de gepureerde pompoen met pastawater maakt het tot een hele mooie saus. Recept van delicious.De pompoen kan je prima van tevoren roosteren. Je kan ook de gepureerde pompoen in de vriezer bewaren voor een volgende keer. Wij maken niet altijd die kruim, maar dat geeft natuurlijk wel een mooie combi van die fluwelen saus met een crunch van die kruim.
[ Voor 10% gewijzigd door mithras op 14-06-2022 20:18 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/1132711/crop5bd86e8b62d94_cropped.jpeg?f=community)
Is er iemand op Tweakers die ervaring heeft met het maken van roomijs?
Regelmatig maken we zelf roomijs in een Gelato Expert van Magimix. Denk onder andere aan vanilleroomijs, malagaroomijs, hazelnootroomijs, chocoladeroomijs en vorige week aardbeienroomijs. Voor het aardbeienroomijs hadden we mooie rijpe donkerrode aardbeien uit de moestuin gebruikt en het recept van Christophe Declercq als uitgangspunt genomen. Het ijs was prima, maar de aardbeiensmaak mocht wel wat meer overheersen. We kunnen natuurlijk aardbeienaroma toevoegen, maar dat heeft niet onze voorkeur. Aan het basisrecept voor roomijs hadden we 150 gram verse aardbeien en 40 gram suiker toegevoegd.
Mijn vraag aan jou: hoe zorgen we voor een sterkere aardbeiensmaak in ons aardbeienroomijs?
Zelf zie ik op dit moment drie opties, maar het zou mij niets verbazen als een Tweaker nog een andere oplossing heeft:
1. De aardbeien van tevoren een beetje inkoken om wat vocht te laten verdampen tot een dikkere aardbeienpuree.
2. De aardbeien nog wat langer laten rijpen en pas gebruiken vlak voordat ze gaan rotten.
3. Twee delen aardbeien-sorbetijsmix toevoegen aan één deel aardbeien-roomijsmix. Deze optie geeft Declercq zelf om fruit sterker te laten doorsmaken in het roomijs. Dit betekent echter dat we eerst twee soorten ijsmix moeten maken en vervolgens beide moeten mengen en draaien tot ijs.
Simpelweg meer aardbeien aan het recept toevoegen lijkt mij niet de juiste oplossing, aangezien dan de verhouding van de ijsmix niet meer klopt. Net zoals de bakkersformule bij het bakken van brood, zijn de juiste verhoudingen bij het maken van roomijs best wel belangrijk. Wat denken jullie?
Regelmatig maken we zelf roomijs in een Gelato Expert van Magimix. Denk onder andere aan vanilleroomijs, malagaroomijs, hazelnootroomijs, chocoladeroomijs en vorige week aardbeienroomijs. Voor het aardbeienroomijs hadden we mooie rijpe donkerrode aardbeien uit de moestuin gebruikt en het recept van Christophe Declercq als uitgangspunt genomen. Het ijs was prima, maar de aardbeiensmaak mocht wel wat meer overheersen. We kunnen natuurlijk aardbeienaroma toevoegen, maar dat heeft niet onze voorkeur. Aan het basisrecept voor roomijs hadden we 150 gram verse aardbeien en 40 gram suiker toegevoegd.
Mijn vraag aan jou: hoe zorgen we voor een sterkere aardbeiensmaak in ons aardbeienroomijs?
Zelf zie ik op dit moment drie opties, maar het zou mij niets verbazen als een Tweaker nog een andere oplossing heeft:
1. De aardbeien van tevoren een beetje inkoken om wat vocht te laten verdampen tot een dikkere aardbeienpuree.
2. De aardbeien nog wat langer laten rijpen en pas gebruiken vlak voordat ze gaan rotten.
3. Twee delen aardbeien-sorbetijsmix toevoegen aan één deel aardbeien-roomijsmix. Deze optie geeft Declercq zelf om fruit sterker te laten doorsmaken in het roomijs. Dit betekent echter dat we eerst twee soorten ijsmix moeten maken en vervolgens beide moeten mengen en draaien tot ijs.
Simpelweg meer aardbeien aan het recept toevoegen lijkt mij niet de juiste oplossing, aangezien dan de verhouding van de ijsmix niet meer klopt. Net zoals de bakkersformule bij het bakken van brood, zijn de juiste verhoudingen bij het maken van roomijs best wel belangrijk. Wat denken jullie?
Wat ik met Pasen heb gedaan is asperges parfait gemaakt. Toen de asperges in de room gekookt, geopereerd en daarna gezeefd. Dit zou je misschien ook met de aardbeien kunnen doen en dan deze room gebruiken zoals traditionele recept.
Het resultaat halverwege
:strip_exif()/f/image/D6U0KEMz66qw7t1mexBUbxMb.jpg?f=fotoalbum_large)
Het resultaat halverwege
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/D6U0KEMz66qw7t1mexBUbxMb.jpg?f=user_large)
[ Voor 47% gewijzigd door El-Vder op 16-06-2022 22:04 ]
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Niemand?:
Is er iemand op Tweakers die ervaring heeft met het maken van roomijs?
Regelmatig maken we zelf roomijs in een Gelato Expert van Magimix. Denk onder andere aan vanilleroomijs, malagaroomijs, hazelnootroomijs, chocoladeroomijs en vorige week aardbeienroomijs. Voor het aardbeienroomijs hadden we mooie rijpe donkerrode aardbeien uit de moestuin gebruikt en het recept van Christophe Declercq als uitgangspunt genomen. Het ijs was prima, maar de aardbeiensmaak mocht wel wat meer overheersen. We kunnen natuurlijk aardbeienaroma toevoegen, maar dat heeft niet onze voorkeur. Aan het basisrecept voor roomijs hadden we 150 gram verse aardbeien en 40 gram suiker toegevoegd.
Mijn vraag aan jou: hoe zorgen we voor een sterkere aardbeiensmaak in ons aardbeienroomijs?
Zelf zie ik op dit moment drie opties, maar het zou mij niets verbazen als een Tweaker nog een andere oplossing heeft:
1. De aardbeien van tevoren een beetje inkoken om wat vocht te laten verdampen tot een dikkere aardbeienpuree.
2. De aardbeien nog wat langer laten rijpen en pas gebruiken vlak voordat ze gaan rotten.
3. Twee delen aardbeien-sorbetijsmix toevoegen aan één deel aardbeien-roomijsmix. Deze optie geeft Declercq zelf om fruit sterker te laten doorsmaken in het roomijs. Dit betekent echter dat we eerst twee soorten ijsmix moeten maken en vervolgens beide moeten mengen en draaien tot ijs.
Simpelweg meer aardbeien aan het recept toevoegen lijkt mij niet de juiste oplossing, aangezien dan de verhouding van de ijsmix niet meer klopt. Net zoals de bakkersformule bij het bakken van brood, zijn de juiste verhoudingen bij het maken van roomijs best wel belangrijk. Wat denken jullie?
Geen ervaring maar de optie om een partij aardbeien eerst met wat suiker tot jam te koken en dat aan het einde mee te draaien lijkt me zinvol om te proberen.:
[...]
Niemand?
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Een andere aardbei proberen is natuurlijk ook een goed idee! Helemaal niet aan gedacht, omdat we inmiddels een paar kilo aardbeien hadden geplukt. Het is niet onze eigen moestuin overigens. De aardbeien mochten we plukken toen we op de moestuin van onze buren hadden gepast. Ze waren mooi rijp en prima om te eten. We hadden er daardoor helemaal niet bij stilgestaan dat er ook verschillende aardbeienrassen bestaan. Met elk hun eigen eigenschappen.
De volgende keer kopen we biologische aardbeien bij de groenteboer van een ander ras en houden we ons aan het originele recept. Dat zou de gemakkelijkste oplossing zijn. De reeds geplukte aardbeien maken we wel jam van, smoothies en dergelijke. Als dat niet voor een sterkere aardbeiensmaak zorgt, gaan we de aardbeien inkoken.
:strip_icc():strip_exif()/u/976151/crop5aa8d3fdbea46_cropped.jpeg?f=community)
Dit is ook de methode die ik had gebruikt om soesjes te vullen met aardbeienslagroom. Smaak was zeker wel aanwezig! Commentaar was dat het te zoet was
Ik heb de aardbeienjam / puree ook gezeefd voordat ik het toevoegde.
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Ik ga morgen ff reageren. Wel wat ervaring met ijsmaken:
[...]
Niemand?
Ik heb elektra-inbouwmaterialen over? Kopen? Zie: hier
Ik zou de aardbeien idd wat verder laten rijpen, dat kan vaak geen kwaad. Als ik ad hoc roomijs maakte ging ik vroeger (woon nu even niet meer in DH) naar de Haagsche Markt een half uur voor sluit. Dan zoveel mogelijk afdingen op vercrackte bakjes vruchten zodat de handelaren ze niet meer meer hoefden te nemen. Vaak was het 'oudere' fruit het lekkerst qua ijs.:
[...]
Niemand?
Idd even inkoken. Wat qua smaak enorm wil helpen is een beetje azijn toevoegen aan je ijsmengsel. Door de boel iets aan te zuren komt het fruitige meer naar voren.
Idem voor een klein beetje zout.
Tip 2 is inkoken. Ik doe dat meestal met drankgebaseerd ijs. (eerste keer dat ik het echt grondig deed was roomijs met rochefort... gewoon het bier inkoken werkt prima).
Ook wel interessant is: hoeveel vet zit in je recept en hoe is dat opgebouwd? Ijs met teveel (melk)vet is ook minder lekker van smaak omdat het vet het frisse van de aardbei overheerst.
Zelf combineer ik altijd gewone suiker met dextrose voor betere structuur. Gezien dextrose veel minder zoet is dan gewone suiker beinvloedt dat je smaak ook wel wat.
Als ik mijn recept neem voor bijvoorbeeld vanilleijs kom je hierop uit:
0.5 vanillestokje
385gr melk (volle!)
25gr melkpoeder
0.5gr zout
85gr suiker
40gr slagroom
55gr eidooier
10gr dextrose
Het melkpoeder zorgt voor meer body aan je ijs zonder veel aan de verhouding te veranderen.
Ik heb een solis gelateria pro <getal dat ik vergeten ben>
Ik heb elektra-inbouwmaterialen over? Kopen? Zie: hier
ja ook door ander ijs, het moet je net die 'je ne sais quoi' geven (of minder). Zodra je het doorhebt en dus proeft is het mislukt
. Een beetje rode wijnazijn door ijs is bij de meeste vruchtenijzen echt prima.
Ik heb elektra-inbouwmaterialen over? Kopen? Zie: hier
Hartstikke bedankt voor je uitgebreide reactie! Hier ga ik zeker mee aan de slag. Ik heb je tips ook meteen even aan mijn vrouw laten zien, aangezien we meestal samen ijs maken.
Graag gedaan, dit zijn ook voor mij de leuke vragen:
[...]
Hartstikke bedankt voor je uitgebreide reactie! Hier ga ik zeker mee aan de slag. Ik heb je tips ook meteen even aan mijn vrouw laten zien, aangezien we meestal samen ijs maken.
Ik heb elektra-inbouwmaterialen over? Kopen? Zie: hier
:strip_icc():strip_exif()/u/16567/my_avatar2.jpg?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/18606/crop63ebc46666763_cropped.jpg?f=community)
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Ik dacht dat Parma een stukje langer gerijpt wordt dan de standaard prosciutto bij de slager. (En de regio is belangrijk)
Eigenlijk is het gewoon dure bacon
[ Voor 4% gewijzigd door Standeman op 11-07-2022 16:58 ]
The ships hung in the sky in much the same way that bricks don’t.
Nou. Ik denk dat je dat in Italië niet te hard moet roepen.:
[...]
Ik dacht dat Parma een stukje langer gerijpt wordt dan de standaard prosciutto bij de slager. (En de regio is belangrijk)
Eigenlijk is het gewoon dure bacon
Verder proef ik er wel echt verschil in.
Maar lekker een plakje om de meloen kan oudbollig zijn. Mij maak je er blij mee.
Ik denk gelukkiger dan met meloensoep
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Voordat een ham prosciutto di Parma genoemd mag worden moet het varkentje ook nog in die regio geboren zijn inclusief wat andere aanvullende eisen.:
[...]
Ik dacht dat Parma een stukje langer gerijpt wordt dan de standaard prosciutto bij de slager. (En de regio is belangrijk)
Eigenlijk is het gewoon dure bacon
Een goede prosciutto hoeft niet noodzakelijk Parma te heten. Prosciutto di Parma vind ik persoonlijk altijd veel te zout.
Bacon mag gerookt worden, dat vind ik lekker.
- knip -
En meloen mag gemarineerd worden in Vodka, dat vind ik dan ook weer lekker:
[...]
Bacon mag gerookt worden, dat vind ik lekker.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/640302/crop5b07dc428c775_cropped.jpeg?f=community)
Zoals met alles wordt het lekkerder met alcohol.:
[...]
En meloen mag gemarineerd worden in Vodka, dat vind ik dan ook weer lekker
Klassieke combinatie is meloen met witte port. Zie bijvoorbeeld dit recept.
En klassiekers hoeven niet moeilijk/complex/veel te zijn.
I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her
Ik krijg opeens allemaal hele goede ideeën
Heeft iets met drank te maken... Ofzo..
Heeft iets met drank te maken... Ofzo..
The ships hung in the sky in much the same way that bricks don’t.
In Cuba heb ik bij een local in donkere rum ingelegde meloen en mango op. Ik heb foto's van die dag, veel herinner ik mij er verder niet van.
- knip -
Daar wordt helaas mee gesjoemeld.. de varkentjes komen dan niet uit de regio maar wel daar geslacht en gerijpt enz…:
[...]
Voordat een ham prosciutto di Parma genoemd mag worden moet het varkentje ook nog in die regio geboren zijn inclusief wat andere aanvullende eisen.
Een goede prosciutto hoeft niet noodzakelijk Parma te heten. Prosciutto di Parma vind ik persoonlijk altijd veel te zout.
Bacon mag gerookt worden, dat vind ik lekker.
Adjust non olet, plerumque...
Uiteraard, die komen soms zelfs helemaal niet uit Italië.
Een D.O.P. stempel zegt mij ook niet zo veel.
Mja het is in ieder geval nog steeds ham van de varken en geen geplakt Spaans paard in de vorm van een ham en een Parma stempel.
- knip -
Blender was overleden en goedkoop een Magimix op de kop kunnen tikken. Erg tevreden over
Nu heb ik via marktplaats zo'n minikom erbij weten te scoren. Voor pesto, humus etc. werkt het prima.
Had gehoopt er ook kruiden mee te kunnen malen tot poeder, maar net even getest met korianderzaad en dat bleef veel te grof.
In dit topic eerder Bamix en koffiemolens voorbij zien komen, waarmee dit succesvol gaat. Zijn er nog andere hulpmiddelen die jullie gebruiken?
Nu heb ik via marktplaats zo'n minikom erbij weten te scoren. Voor pesto, humus etc. werkt het prima.
Had gehoopt er ook kruiden mee te kunnen malen tot poeder, maar net even getest met korianderzaad en dat bleef veel te grof.
In dit topic eerder Bamix en koffiemolens voorbij zien komen, waarmee dit succesvol gaat. Zijn er nog andere hulpmiddelen die jullie gebruiken?
Ik heb een cheap-ass Krups koffiemaler, werkt perfect alsmede zo’n granieten vijzel:
Blender was overleden en goedkoop een Magimix op de kop kunnen tikken. Erg tevreden over
Nu heb ik via marktplaats zo'n minikom erbij weten te scoren. Voor pesto, humus etc. werkt het prima.
Had gehoopt er ook kruiden mee te kunnen malen tot poeder, maar net even getest met korianderzaad en dat bleef veel te grof.
In dit topic eerder Bamix en koffiemolens voorbij zien komen, waarmee dit succesvol gaat. Zijn er nog andere hulpmiddelen die jullie gebruiken?
Adjust non olet, plerumque...
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Idd! Zoek maar eens op 'koffiemolen' alhier.
Precies zoals @1nsane ook al aangaf.
ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"
ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"
enzovoorts...
Pff grote vijzel, kleine vijzel en 2 bamixen hier. Die laatste zijn ook met reinigen veel handiger dan een koffiemaler. Maar dat is mijn eigen voorkeur
Ik heb elektra-inbouwmaterialen over? Kopen? Zie: hier
:strip_icc():strip_exif()/u/94362/WormAapkerst22.jpg?f=community)
Gisteren + vanochtend heb ik voor het eerst ijs gedraaid. Het resultaat ligt nog even in de vriezer wat verder op te stijven, maar de proeflepeltjes tijdens het omscheppen waren niet onaardig 
Maar het ging allemaal niet helemaal zoals gepland. Prima voor een eerste keer natuurlijk, en ik dénk dat ik weet wat er mis is gegaan, maar dat wilde ik hier even checken met mensen met meer ervaring
Voor een eerste poging leek me vanilleroomijs een veilige plek om te starten. Ik heb 250ml volle melk, 250ml slagroom, 110 gram suiker, 4 eidooiers en ongeveer 1 gram vanillestokje gebruikt.
Room, melk en vanille aan de kook gebracht (als ik andere recepten bekijk is dit denk ik fout 1: dit mengsel had tegen, niet aan de ook gemoeten?)
Ondertussen de eidooiers en de suiker geklopt. Vervolgens het melk-room-vanillemengsel er al kloppend bij gegoten. Volgens mij heb ik hier iets te fanatiek geklopt, want nu had ik een grote mengkom vol schuim, met als resultaat dat ik een grotere pan kon pakken voor de rest.
Mijn pan vol schuim homogeen warm krijgen was nogal een uitdaging, en de custard wilde voor geen meter indikken. Het was even zoeken naar de juiste stand op mijn inductieplaat, dus een deel van het mengsel is even 90 graden geworden, maar voor het grootste deel heb ik het rond de 80 weten te houden. Het mengsel was voor mijn gevoel niet of nauwelijks ingedikt (maar dat was nogal moeilijk te beoordelen, het was immers schuim. Al begon de lucht er wel ondertussen wat uit te gaan), maar de hoeveelheid kleine klontjes begon me tegen te staan, en toen ik het zeefde bleef er ook een grote kwak zompig roerei in de zeef zitten. Gelukkig zonder roereismaak
Het gezeefde mengsel heb ik een nacht in de koelkast laten staan en vanochtend tot ijs gedraaid. Mijn ijsmachine is van het type 'mijn moeder heeft hem 12 jaar geleden voor 17.99 bij een Duitse supermarkt gekocht en nooit gebruikt'. De bak leek op zich koud genoeg, maar er ontstonden snel twee grote hopen die door de lepels in het rond gedrukt werden, terwijl ik had verwacht dat de lepels dóór het mengsel zouden gaan. Daardoor had ik na een tijdje aan de rand en bodem een laagje prima bevroren ijs, maar het grootste deel van het mengsel was halfbevroren in twee hopen rond aan het gaan. Toen heb ik het ijs maar in een bak geschept en de vriezer in gegooid.
Dus samenvattend denk ik dat ik:
- Het room-melkmengsel niet volledig aan de kook moet brengen
- Minder hard/lang moet kloppen
- De temperatuur van de custard beter moet controleren
- Misschien meer moet maken zodat die ophopingen in de machine niet ontstaan? Of had ik gewoon meer geduld moeten hebben? De bak was nog prima koud toen mijn geduld op was, dus ik had het nog wat langer kunnen laten draaien.
Volgende week is mijn vriendin jarig, en ik heb haar pecan-caramelijs beloofd. Dus als iemand daar nog een favoriet recept voor heeft houd ik me sowieso aanbevolen
Maar het ging allemaal niet helemaal zoals gepland. Prima voor een eerste keer natuurlijk, en ik dénk dat ik weet wat er mis is gegaan, maar dat wilde ik hier even checken met mensen met meer ervaring Voor een eerste poging leek me vanilleroomijs een veilige plek om te starten. Ik heb 250ml volle melk, 250ml slagroom, 110 gram suiker, 4 eidooiers en ongeveer 1 gram vanillestokje gebruikt.
Room, melk en vanille aan de kook gebracht (als ik andere recepten bekijk is dit denk ik fout 1: dit mengsel had tegen, niet aan de ook gemoeten?)
Ondertussen de eidooiers en de suiker geklopt. Vervolgens het melk-room-vanillemengsel er al kloppend bij gegoten. Volgens mij heb ik hier iets te fanatiek geklopt, want nu had ik een grote mengkom vol schuim, met als resultaat dat ik een grotere pan kon pakken voor de rest.
Mijn pan vol schuim homogeen warm krijgen was nogal een uitdaging, en de custard wilde voor geen meter indikken. Het was even zoeken naar de juiste stand op mijn inductieplaat, dus een deel van het mengsel is even 90 graden geworden, maar voor het grootste deel heb ik het rond de 80 weten te houden. Het mengsel was voor mijn gevoel niet of nauwelijks ingedikt (maar dat was nogal moeilijk te beoordelen, het was immers schuim. Al begon de lucht er wel ondertussen wat uit te gaan), maar de hoeveelheid kleine klontjes begon me tegen te staan, en toen ik het zeefde bleef er ook een grote kwak zompig roerei in de zeef zitten. Gelukkig zonder roereismaak
Het gezeefde mengsel heb ik een nacht in de koelkast laten staan en vanochtend tot ijs gedraaid. Mijn ijsmachine is van het type 'mijn moeder heeft hem 12 jaar geleden voor 17.99 bij een Duitse supermarkt gekocht en nooit gebruikt'. De bak leek op zich koud genoeg, maar er ontstonden snel twee grote hopen die door de lepels in het rond gedrukt werden, terwijl ik had verwacht dat de lepels dóór het mengsel zouden gaan. Daardoor had ik na een tijdje aan de rand en bodem een laagje prima bevroren ijs, maar het grootste deel van het mengsel was halfbevroren in twee hopen rond aan het gaan. Toen heb ik het ijs maar in een bak geschept en de vriezer in gegooid.
Dus samenvattend denk ik dat ik:
- Het room-melkmengsel niet volledig aan de kook moet brengen
- Minder hard/lang moet kloppen
- De temperatuur van de custard beter moet controleren
- Misschien meer moet maken zodat die ophopingen in de machine niet ontstaan? Of had ik gewoon meer geduld moeten hebben? De bak was nog prima koud toen mijn geduld op was, dus ik had het nog wat langer kunnen laten draaien.
Volgende week is mijn vriendin jarig, en ik heb haar pecan-caramelijs beloofd. Dus als iemand daar nog een favoriet recept voor heeft houd ik me sowieso aanbevolen
Ticking away, the moments that make up a dull day
:strip_icc():strip_exif()/u/259/crop657ef66e3d9fa.jpg?f=community)
Het is jaaaren geleden dat ik voor het laatst ijs gedraaid heb, dus mijn tips zitten er misschien helemaal naast. Misschien heb je er wat aan.
Het custardmengsel hoeft geen 80 graden te worden, boven de 65 graden begint het eigeel te binden. Het wordt ook geen dikke vla, maar je merkt gewoon dat het mengsel bindt, en (licht) aan een garde blijft hangen.
Het verwarmen doe je natuurlijk au bain marie; de kom met het mengsel op een pannetje kokend water, zodat je het proces goed in de gaten kunt houden.
Als je zegt dat je dikke klompen ijs krijgt met te grote ijskristallen, dan heb ik het idee dat je koelelement te koud of te groot is voor de hoeveelheid ijs die je maakt. Idealiter is je element tot net onder nul opgewarmd als je ijs net bevroren/klaar is.
Ik heb niet naar je recept gekeken, maar ik zou gehakte pecan noten en caramel in de laatste minuut van het draaien toevoegen.
Pecan/caramel klinkt lekker, je vriendin heeft smaak.
Het custardmengsel hoeft geen 80 graden te worden, boven de 65 graden begint het eigeel te binden. Het wordt ook geen dikke vla, maar je merkt gewoon dat het mengsel bindt, en (licht) aan een garde blijft hangen.
Het verwarmen doe je natuurlijk au bain marie; de kom met het mengsel op een pannetje kokend water, zodat je het proces goed in de gaten kunt houden.
Als je zegt dat je dikke klompen ijs krijgt met te grote ijskristallen, dan heb ik het idee dat je koelelement te koud of te groot is voor de hoeveelheid ijs die je maakt. Idealiter is je element tot net onder nul opgewarmd als je ijs net bevroren/klaar is.
Ik heb niet naar je recept gekeken, maar ik zou gehakte pecan noten en caramel in de laatste minuut van het draaien toevoegen.
Pecan/caramel klinkt lekker, je vriendin heeft smaak.
May clinging breasts always come to your aid in the kitchen!
@MainframeX Goed bezig! En wat gebruik je om de pasta uit te walsen?
Ik heb >20 jaar dit machientje:
En die doet het nog steeds prima.
Vooral zelf gemaakte en gewalste lasagnevellen zijn qua smaak onovertroffen.
En nu we toch met foodporn bezig zijn... Als je dit soort etalages ziet:
vorige week, in Bormio
Dan straalt de liefde & aandacht voor het echte eten er gewoon vanaf!
Heb er een zak met gedroogde porcini, honing en kruidentheemengsel gekocht.
En ja, we hebben nog veel meer typische lokale specialiteiten gekocht. Maar dan wel rechtstreeks bij de betreffende boerderij. Dus nog wat potten typische honing, kaassoorten en diverse worstjes (gedroogde runder-, lam- en hertensalami)
Ik heb >20 jaar dit machientje:
En die doet het nog steeds prima.
Vooral zelf gemaakte en gewalste lasagnevellen zijn qua smaak onovertroffen.
En nu we toch met foodporn bezig zijn... Als je dit soort etalages ziet:
vorige week, in Bormio
Dan straalt de liefde & aandacht voor het echte eten er gewoon vanaf!
Heb er een zak met gedroogde porcini, honing en kruidentheemengsel gekocht.
En ja, we hebben nog veel meer typische lokale specialiteiten gekocht. Maar dan wel rechtstreeks bij de betreffende boerderij. Dus nog wat potten typische honing, kaassoorten en diverse worstjes (gedroogde runder-, lam- en hertensalami)
[ Voor 12% gewijzigd door ehtweak op 28-08-2022 16:15 ]
Ik heb precies dezelfde Imperia nu. Fijn apparaat. Voor diegene die ze voor een mooie prijs willen, bij Dille en Kamille zijn ze te koop voor €54,95. Dat is aanzienlijk goedkoper dan elders online. Ze liggen ook in de winkel in Enschede waar ik hem gehaald heb.
Daarvoor heb ik heel kort een Marcato gehad. Op het oog ook een mooi ding maar ging bij eerste gebruik gelijk al stuk. De rollertjes worden in recentere Marcato's namelijk aangedreven door kunststof radertjes (in een anderzijds volledig verchroomd metalen apparaat lol). Ik heb het apparaat gelijk geretourneerd en mijn zinnen op een Imperia gezet toen.
De eerste succesvolle pasta ging eigenlijk best goed. Ik was wel vergeten om de plaat pasta dunner te maken voordat ie door de tagliatelle walsje heen ging dus de slierten waren wat fors
. De saus was met paprika (ontveld met dunschiller), tot stukjes gesneden worstjes en wat pruimtomaten. Erg lekker en eenvoudig te maken. Er hoort eigenlijk papperdelle pasta bij (dikkere linten pasta). Daar heb ik zojuist een deeg radertje voor gekocht zodat ik de vellen met een mooi kartelrandje kan snijden, ook leuk!Ik had wel wat moeite om de pasta uit elkaar te houden nadat het door de tagliatelle walsje heen ging. Ik moest daarna de pasta weer uit elkaar trekken wat niet altijd goed ging. Als iemand hier een mooie tip heeft die hij/zij wilt delen dan ben ik zeer dankbaar!
In dat zelfde bezoek naar Dille heb ik ook gelijk een ravioli plaat gekocht. Ben ik ook erg benieuwd naar. Ik heb een aantal keren echte ravioli gehad in een restaurant en vond het daar erg lekker. Het kant en klare spul kan daar echt niet aan tippen dus wil ik het ook thuis gaan maken.
Heel gaaf. Dit is op je vakantie neem ik aan? Dat geeft me wel inspiratie voor een eigen vakantie. Bedankt!
Idempotent.
Maar voor echte ravioli heb je toch geen ravioli plaat nodig?
De smaak wordt vooral bepaald door de gebruikte ingrediënten en met liefde & zorgvuldigheid de deegkussentjes maken.
Een grote lap, net gewalst pastadeeg neerleggen, de vulling in bergjes er op, dan weer een vel deeg er overheen, en uitsnijden/-steken met een gekarteld mes/rollertje.
Werkt ook prima hoor.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Voorheen kneedden we met de hand, waarbij een paar passages door de pastaroller flink hielp. Na jaren een handmachientje gebruikt te hebben, zijn we overgestapt op een kleine en een grote planeetmenger van Kitchenaid met opzetstukken (pastaroller/-snijder voor de platte (en gevulde) pasta's en een pers voor 3d-pasta's). Een goede keuze, omdat de drempel om even wat verse pasta te maken nu nog lager is.
Mocht je een bijna-alles-in-1-machine zoeken en een ruim budget hebben, dan is dit een heel fijne machine: https://www.bottene.net/portfolio-item/lillo-due/
Semola dus
[ Voor 8% gewijzigd door 8088 op 29-08-2022 18:12 ]
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Bedankt voor de tip. Ik had voorheen normale bloem gebruikt, maar dat vermengd zich gewoon weer met het deeg.
Ik zal beide methodes even proberen. Ik heb verder geen ervaring nog met ravioli maken (of pasta maken überhaupt, afgelopen vrijdag voor het eerst), zag het vormpje liggen en het leek me wel handig:
[...]
Maar voor echte ravioli heb je toch geen ravioli plaat nodig?
De smaak wordt vooral bepaald door de gebruikte ingrediënten en met liefde & zorgvuldigheid de deegkussentjes maken.
Een grote lap, net gewalst pastadeeg neerleggen, de vulling in bergjes er op, dan weer een vel deeg er overheen, en uitsnijden/-steken met een gekarteld mes/rollertje.
Werkt ook prima hoor.
Mooie apparaten. Wel heel prijzig zeg jeetje. Ik dacht dat ik met al m'n andere keukenspulletjes al redelijk high end bezig was
Idempotent.
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
@8088 Ja wellicht als ik andere toepassingen kan verzinnen voor zo'n Kitchenaid dat er ooit nog een keer eentje komt. Tot nu toe ben ik wel redelijk content met de combi van Kenwood keukenrobot en imperia handroller. Ik vond vooral het met de hand kneden een erg vervelende klus en het kostte me gewoon wat teveel tijd. Nu krijg ik uit de Kenwood binnen een kwartier nog best redelijk deeg
Idempotent.
Ik ben de laatste tijd wat een het experimenteren met salades bij de lunch. Couscous met komkommer, spinazie, feta en granaatappel doet het altijd goed. Alleen qua dressing heb ik weinig inspiratie. Hebben jullie tips?
Wat ik nu doe is munt, koriander, peterselie met wat olie/citroensap en soms een schepje tuinkruidenbouillon.
Wat is nog meer lekker, qua dressing en ingredienten? Ik heb het idee dat bijvoorbeeld een sesamsmaak van Tahin of basilicum niet echt lekker combineert maar ik heb het niet geprobeerd.
Er moet hier een pak couscous doorheen, dus vandaar
Wat ik nu doe is munt, koriander, peterselie met wat olie/citroensap en soms een schepje tuinkruidenbouillon.
Wat is nog meer lekker, qua dressing en ingredienten? Ik heb het idee dat bijvoorbeeld een sesamsmaak van Tahin of basilicum niet echt lekker combineert maar ik heb het niet geprobeerd.
Er moet hier een pak couscous doorheen, dus vandaar
[ Voor 5% gewijzigd door Michael_OsGroot op 25-10-2022 10:12 ]
Chebyshev said it, and I'll say it again; There's always a prime between n and 2n | De donkere gedaanten zijn bijzonder vlug ter been; Ze lopen op vier poten, en ze kijken heel gemeen
:strip_icc():strip_exif()/u/253181/crop5e31727079e83_cropped.jpeg?f=community)
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
:strip_exif()/u/86829/madmarty_droid.gif?f=community)
Ik dacht, leuk eens ff rondneuzen.
Maar toen ik de prijzen zag, dacht ik laat maar...
Holy sh*t, wat durven ze daar een absurde prijzen te vragen.
M'n eigen groentenman en de lokale boerderijen zijn niet een klein beetje goedkoper, maar gewoon veel goedkoper. Met ook kwalitatief goede (lokale) producten.
Het vlees is echt enorm lekker.:
[...]
Ik dacht, leuk eens ff rondneuzen.
Maar toen ik de prijzen zag, dacht ik laat maar...
Holy sh*t, wat durven ze daar een absurde prijzen te vragen.
M'n eigen groentenman en de lokale boerderijen zijn niet een klein beetje goedkoper, maar gewoon veel goedkoper. Met ook kwalitatief goede (lokale) producten.
En eigenlijk is alles wat ik er haal wel van echt goede hoge kwaliteit.
Gemiddeld stukje vlees daar ligt fors boven Gemiddeld restaurant kwaliteit.
Tja ik ga er ook niet de bulk kip kopen die snel in een sausje met wat rijst verdwijnen.
Maat af en toe hier of bij de HANOS jezelf uitleven is wel leuk .
Nu tegen kerst weer langs de hanos. Even voor die tijd de vriezer leeg eten
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Oké, ff een paar vergelijkingen.
Prijzen Lindenhoff versus wat ik bij 'mijn' winkeltjes betaal.
Opperdoezer: (afgelopen weekend nog gehaald)
5,80 versus 3 euro/kg
Slagroomtruffels: (en die worden gewoon hier lokaal bij een chocolade atelier gemaakt)
81,50 versus 30 euro/kg
Hertenbiefstuk: (en ja, die wordt ook gewoon hier geschoten)
57 versus 35 euro/kg
Boerenboter:
25 versus 15 euro/kg (en dan heb ik tenminste nog rauwmelkse boter)
En de prijzen die ze voor kaas durven te vragen zijn helemaal buiten proporties.
Cantharellen (toevallig nog vanmiddag bij onze groentenman gehaald)
110 versus 28 euro/kg
Enzovoorts. Het scheelt niet een beetje, het scheelt ENORM.
BTW: 'restaurant kwaliteit' zegt bar weinig. Da's vooral een marketing term.
heb jarenlang achter de schermen gewerkt bij 5* hotelketens en bijbehorende restaurants, inclusief die met een Michelin ster. En ik weet wat ze daar inkochten...
Prijzen Lindenhoff versus wat ik bij 'mijn' winkeltjes betaal.
Opperdoezer: (afgelopen weekend nog gehaald)
5,80 versus 3 euro/kg
Slagroomtruffels: (en die worden gewoon hier lokaal bij een chocolade atelier gemaakt)
81,50 versus 30 euro/kg
Hertenbiefstuk: (en ja, die wordt ook gewoon hier geschoten)
57 versus 35 euro/kg
Boerenboter:
25 versus 15 euro/kg (en dan heb ik tenminste nog rauwmelkse boter)
En de prijzen die ze voor kaas durven te vragen zijn helemaal buiten proporties.
Cantharellen (toevallig nog vanmiddag bij onze groentenman gehaald)
110 versus 28 euro/kg
Enzovoorts. Het scheelt niet een beetje, het scheelt ENORM.
BTW: 'restaurant kwaliteit' zegt bar weinig. Da's vooral een marketing term.
heb jarenlang achter de schermen gewerkt bij 5* hotelketens en bijbehorende restaurants, inclusief die met een Michelin ster. En ik weet wat ze daar inkochten...
Zijn er mensen met een stoomoven in de keuken die je ook regelmatig gebruikt? zo ja wat voor gerechten maak je er zoal in klaar?
ik hoop dat ik hier in het goede topic ben ben gewoon opzoek voor mezelf of een stoomoven nuttig is om te koken. Ik ben wel echt dol op koken dus ik schroom niet een paar uur in de keuken te staan.
ik hoop dat ik hier in het goede topic ben
ben gewoon opzoek voor mezelf of een stoomoven nuttig is om te koken. Ik ben wel echt dol op koken dus ik schroom niet een paar uur in de keuken te staan.
Goede vraag wel, en ik denk beter hier in het keukenbouwtopic.:
Zijn er mensen met een stoomoven in de keuken die je ook regelmatig gebruikt? zo ja wat voor gerechten maak je er zoal in klaar?
ik hoop dat ik hier in het goede topic ben
Ik heb zelf in mijn nu één jarige keuken geen stoomoven, mis het niet, maar kan 'm altijd vervangen. Bij mij was Pyrolyse wel een eis, kan me indenken dat stoomovens daar niet goed mee omgaan?
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Restaurant kwaliteit is doorgaans niet de beste kwaliteit hoor. Een restaurant moet ook gewoon winst maken op wat ze verkopen en daarvoor kom je doorgaans niet bij dit soort toko's uit, laat staan Sligro of Hanos.
Ik durf zelfs te stellen dat je bij een tent als Beimer beter vlees kunt krijgen dan wat je af en toe in een restaurant voor je neus krijgt.
Lindenhoff is gewoon zwaar overpriced maarja, zolang mensen het kopen...
Ja hun spullen zijn goed maar ik kan die zelfde kwaliteit elders voor de helft krijgen en dat is niet overdreven.
Er was hier een tijdje terug ook een discussie over Grutto (van koopeenkoe enz). Die hebben ook prima vlees maar die bleken, met name voor de dure pakketten, nogal afwijkende weeg methoden te gebruiken (bij Wagyu entrecote bleek 400gr eerder 280gr enz). Als je dit zelf naweegt en ze hierop aanspreekt, zetten ze heel lief een tientje terug in je account voor de volgende bestelling maar mijn inziens is dit, en dus ook Lindenhoff gewoon oplichting.
Maarja, zij die van horen zeggen hebben dat ze goede spullen hebben, betalen het gewoon, gooien het op hun Weber en hebben het gevoel dat ze een goede deal hebben terwijl het tegenovergestelde waar is.
Niet dat tenten als Beimer nu alles zaligmakend zijn maar ik beoordeel op wat ik daadwerkelijk krijg en ik heb daar echt prima ribeye aan een stuk gehaald bijvoorbeeld waar je betaalt voor 3kg+ en dan gewoon 3,5kg krijgt en echt prima vlees.. Zelfs zo "vers" dat je het eerst nog moet laten besterven in de koelkast, het doet nog net geen Mooooo
als je het binnenkrijgt.
Adjust non olet, plerumque...
Ja maar dat is dus bij Beimer ook.. Alleen betaal je dan ongeveer de helft
Adjust non olet, plerumque...
/u/670964/crop5db6e773434d9_cropped.png?f=community)
Wij hebben bewust twee stomkovens genomen. Meerdere dagen per week staan er ten minste één aan. Wat al is gezegd: regenereren is lekkerder dan de magnetron, groente stoom je makkelijk in de oven met vaak betere resultaten en sous-vide is ronduit fantastisch. Kan me koken zonder een stoomoven nauwelijks meer voorstellen.:
Zijn er mensen met een stoomoven in de keuken die je ook regelmatig gebruikt? zo ja wat voor gerechten maak je er zoal in klaar?
ik hoop dat ik hier in het goede topic ben
Vwb schoonmaken is pyrolyse fijner maar bij regelmatig gebruik van stoom blijft de oven redelijk schoon van zichzelf.
Dus wat maken wij met de stoom oven:
- de meeste groenten
- vlees
- opwarmen eten van de vorige dag
Dankjewel voor de antwoorden! 
Opzich met voorbedachte rade geen magnetron aangeschaft in de nieuwe keuken. Fijn om te horen dat mensen ook echt de regeneratie optie goed vinden!
ik ben zelf ook enorm nieuwsgierig naar de sous-vide optie. We hebben een 2de hands vacumeermachine en hij wordt nu voornamelijk veel gebruikt voor handzame porties in de vriezer ipv bakjes.
Ik zat een beetje te twijfelen maar raak nu wel weer ge-enthousiasmeert.
Opzich met voorbedachte rade geen magnetron aangeschaft in de nieuwe keuken. Fijn om te horen dat mensen ook echt de regeneratie optie goed vinden!
ik ben zelf ook enorm nieuwsgierig naar de sous-vide optie. We hebben een 2de hands vacumeermachine en hij wordt nu voornamelijk veel gebruikt voor handzame porties in de vriezer ipv bakjes.
Ik zat een beetje te twijfelen maar raak nu wel weer ge-enthousiasmeert
.
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/Mqe9L0m66tJQS6_sYh_Ef9ShjRc=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GScBz4ta1VzQe69uoAJ1x1O3.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/1p9DOd3DunnzdL8Caqd13hIYCyc=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/k0GP9rjRQpLpx37oMn8yZaDZ.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/n4WLzh71x_owPpw678Zbk8LtvMQ=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OvOk41tFvofpxb9B6fGwjFwM.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/oTc1fJigRDqb8MzScNsP2XqjrAU=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0NsQoupnlr6te4ps8IX3Oi08.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/MHzQg3LsPOq2VPX0r8jEpE0td6c=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2wvzlvcbD8uOOh2yvbmA57uV.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/xHfXD5XmpM2XSPn3jbyU3HtXxmM=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MnxdRDlmK89N4uGJzxgrpYbo.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/HSnMOg5Rol-aSc9V1IbXtDFCy4Y=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cvIuXmkiUp2AJ9FpdzrrVP5p.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/K93s6T7cQMuwoztHTe7I6bSnbDI=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8SAO6fYjybxsU41PGez7pmn3.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/fw8Jk8bc0wPn3B5MulVudvI8NeY=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/47ZeMHReH5gyJR2gMvn9ab5e.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/Yimm6wRPmgKiTA-5LYd6-QDIJLw=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uweOM4ka3SWleCcCZuNQqg7f.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/OsyJfcVaNkhK0OE_KBOqD3MlN3M=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kx1m3L8TfeIY8JUHJhRVhtSc.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/HGf9QIDweE_imA61BvuOKIgckpk=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sBmvdpDkHP7AzrZFzAjQGkKP.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/HLTI13nJQ6tQpZHTtUZFp8cN8Uc=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/R7GAd9SXycDc4JEUYvPt57rW.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/y3UVR7qKZcBH_Wuuny99hyOIROk=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xHEJIvfjbFMa9rrlD5KgXPNn.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/D5__xI1qfeEtbMc3Gj9m7aD1XvI=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Y6lr4sLHSmFPEc0SrNi4egjk.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/GBVnXIS04C-Gb--qp_MBFjyLrLE=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/VFd1tXjHSTmoTkm85e3ANHIT.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/okJgQoNrq1WA8ZvUgloJMjJNrmk=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/INemqyrZVcSx3kinF15USiDj.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/Czq2HwbLJTcVD0vTW2rQNQ0Eec4=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jUPSvMr5FhFtUUZT93W3ehM9.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/BhTtsBiwXZe3YbkcBR_ZsvEKR2E=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WIIgZobGgwpNsdZEXoZnGV3S.jpg?f=user_large){kind=link}
Pizzadeeg is prima in te vriezen, saus idem
altijd wel meuk in huis om erop te gooien
altijd wel meuk in huis om erop te gooien
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Die verse units van de Jumbo vind ik niet te doen, korst is vaak droog, taai enz.
Ooit lang geleden had de AH een verse pizza Vitello Tonato, die was nog wel te doen. Ik zou @Dennis1812 adviseren om desnoods zoiets te halen.
sure, het is iets meer werk en je moet wel toppings in huis hebben.
Sinds ik een dochtertje heb die inmiddels 4 maanden is, maak ik me ook wel eens schuldig aan diepvries pizza (hoewel ik inmiddels wel weer haast altijd verse maaltijden maak) maar dan is het, zoals anderen hier benoemden, toch een teleurstelling.
Dan kan je nog het beste iets neutraals halen, een Ristorante Salami ofzo, ik haal soms een Diavola en gooi er dan nog wat extra kaas en pepperoni op maar met pizza heeft het eigenlijk weinig te maken natuurlijk. Of La Mia grande 4 kazen (maar dat wil hij niet) en daar dan nog een blikje tonijn overheen en wat kappertjes. Again, weinig met pizza te maken.
Qua korst vind ik Casa di Mama nog wel gaan in het diepvries genre.
Vers is natuurlijk altijd het lekkerst en dan zou ik gewoon ofwel zelf wat vers deeg maken of zo'n pakket met een bolletje deeg of desnoods zo'n voorgevormde plak deeg. Die kan je vaak nog redelijk lang in de koelkast bewaren.
Als het er echt om gaat dat hij zo'n unit in de vriezer will hebben liggen voor het moment dat het uitkomt wat ook 2 maanden later kan zijn, tja, dan is het ofwel zo'n teleurstelling halen of, wat ik me net bedacht, zelf een verse pizza in elkaar klussen en die verpakken en invriezen
Adjust non olet, plerumque...
Kan iemand een Diepv(r)ies pizza TM topic openen voor deze ongein?
offtopic:
En ja ik ik zondig ook wel eens als ik geen tijd en smaak heb vanwege stress (al pak ik dan een tante Fanny Flammenkuche/tarte flambé deegje met wat ui, spek en zure room die ik er zelf op leg).
En ja ik ik zondig ook wel eens als ik geen tijd en smaak heb vanwege stress (al pak ik dan een tante Fanny Flammenkuche/tarte flambé deegje met wat ui, spek en zure room die ik er zelf op leg).
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Weten we
Ja dat is een goede vraag
Eén avond uit eten - de dagen ervoor tot nu toe meeste famillie kunnen afweren dus wellicht gewoon pannenkoeken op de ene dag, erna veel oesters en mossels. Of een zweinnekje op de bbq als pulled pork.
Dit jaar geen meer gangen diner voor mij (wel eens gedaan, maar mijn schoonfamillie snapt het niet, waardeert het niet en mijn kant van de famillie gaat eigenlijk toch liever voor zalm en steak met een XXL BGE .... dus tjsa)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Prima ook, als het maar smaakt. Regelmatig voor 7+ mensen meerdere gangen staan bereiden met kerst, wat overigens altijd weer zeer gewaardeerd werd maar met een relatief kleine keuken, en het vele mis en place werk ten spijt, ik sta dan altijd langer in de keuken tijdens het samenzijn dan me lief is. Natuurlijk kan ik de gerechten afstemmen op slechts hands-off afronding (oven enz) maar ik heb nu ook een dochtertje van 4,5 maand dus het zal hier dit jaar ook iets simpeler gaan worden want alle tijd voor voorbereiding heb ik dan ook niet per se.:
[...]
Weten we
[...]
Ja dat is een goede vraag
Eén avond uit eten - de dagen ervoor tot nu toe meeste famillie kunnen afweren dus wellicht gewoon pannenkoeken op de ene dag, erna veel oesters en mossels. Of een zweinnekje op de bbq als pulled pork.
Dit jaar geen meer gangen diner voor mij (wel eens gedaan, maar mijn schoonfamillie snapt het niet, waardeert het niet en mijn kant van de famillie gaat eigenlijk toch liever voor zalm en steak met een XXL BGE .... dus tjsa)
Adjust non olet, plerumque...