Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2

[Dennis1812]

Google leerde mij dat dat een Longhaas is.
Presenteer het als Longhaas en je hebt de paashaas op je bord.

Wortel erbij en je bent helemaal in het thema.

Eerste Paasdag eet ik bij mijn moeder. Zal wel simpel zijn.
2e Paasdag word het bbq.

Voor ontbijt wil mijn vrouw alle gekke croissant vormen en smaken proeven die de AH aanbied
Dus denk dat we wel genoeg hebben daarmee. En anders heb ik nog genoeg afbakbroodjes.

[aerofreak]

Boudewijn schreef op maandag 14 april 2025 @ 21:23:
Neuh, ik zie onglet in de aanbieding bij de groothandel. Stiekem daar wel trek in

Ik zie het nu ook, ik weet wat ik binnenkort ga eten.

[ Voor 64% gewijzigd door aerofreak op 15-04-2025 07:50 ]

[walterworld]

Ik heb de Instant Pot weer eens in actie gezet voor een heerlijk maaltijd. Op het menu staat een kievitsbonenburger, vergezeld van aardappels gevuld met champignons en paprika, afgetopt met een huisgemaakte aquafaba-mayonaise.
Morgen kan ik hier nog een keer van smullen, ik neem wat mee naar kantoor.
De raapstelen, aardappelen, knoflook en kievitsbonen zijn afkomstig van onze eigen herenboerderij.🧑🏻
Ik zal de recepten die ik heb gebruikt hieronder delen.
https://kristineskitchenblog.com/instant-pot-pinto-beans/...
https://hungryhappens.net/broccoli-cheddar-smashed.../
https://faenomenal.nl/2024/06/23/zwarte-bonenburgers/ (Zwarte bonen vervangen voor kievitsbonen.)

[walterworld]

Nu nog een keer gemaakt in een ronde Push-Pan met 2 hele tofu blokken.
Het is een soort van groente kliekjesdag. Alle overgebleven groenten kunnen erin

https://cookingforpeanuts.com/crustless-vegan-quiche/

[aerofreak]

Vlierbloesem is er ook weer

[Gonadan]

Enige tijd geleden had ik zo'n leuk receptenboekje gehaald met nostalgisch idee om daar alles in op te schrijven. De praktijk wijst echter uit dat ik relatief weinig opschrijf, vaak recepten ook weer aanpas of verbeter (lang leve uitgumbare pen) en dat ik ook best vaak met recepten bezig ben als ik niet in de buurt ben van dat boekje. Idee had charme, praktijk is helaas wat klinischer.

Ook in de AH app heb ik een aantal recepten bijgehouden. Voordeel daarvan is het makkelijk kunnen bestellen van ingrediënten, mijn vriendin kiest gewoon uit mijn recepten en klikt het er dan bij voor de boodschappen. Nadeel is dat je vast zit aan de grillen van AH. Heb al meerdere keren gehad dat er recepten kwijt waren en zij die moesten herstellen, en de toegang wordt steeds minder direct omdat ze je proberen van alles te laten kopen voordat je bij je eigen recepten bent.

Heb dus nu maar een container met Mealie op mijn NAS gezet. Eigenlijk te uitgebreid voor een receptenboek (kan veel meer) maar werkt wel prettig. Met name het importeren van recepten van websites is briljant. Gewoon URL plakken en in veel gevallen pakt hij tekst, foto, ingrediënten en bereiding al goed over. Beetje bijschaven en je hebt de basis vastgelegd.
In eigen beheer, kan mijn vriendin gewoon weer toegang geven, en ik heb een URL gevonden waarmee ik alsnog bepaalde producten in de AH boodschappenlijst kan krijgen (ook op mobiel via de app) dus het kan meer dan het fysieke boekje.

Een aanrader wat mij betreft.

[krijn1985]

Gonadan schreef op woensdag 14 mei 2025 @ 14:54:
Enige tijd geleden had ik zo'n leuk receptenboekje gehaald met nostalgisch idee om daar alles in op te schrijven. De praktijk wijst echter uit dat ik relatief weinig opschrijf, vaak recepten ook weer aanpas of verbeter (lang leve uitgumbare pen) en dat ik ook best vaak met recepten bezig ben als ik niet in de buurt ben van dat boekje. Idee had charme, praktijk is helaas wat klinischer.

Ook in de AH app heb ik een aantal recepten bijgehouden. Voordeel daarvan is het makkelijk kunnen bestellen van ingrediënten, mijn vriendin kiest gewoon uit mijn recepten en klikt het er dan bij voor de boodschappen. Nadeel is dat je vast zit aan de grillen van AH. Heb al meerdere keren gehad dat er recepten kwijt waren en zij die moesten herstellen, en de toegang wordt steeds minder direct omdat ze je proberen van alles te laten kopen voordat je bij je eigen recepten bent.

Heb dus nu maar een container met Mealie op mijn NAS gezet. Eigenlijk te uitgebreid voor een receptenboek (kan veel meer) maar werkt wel prettig. Met name het importeren van recepten van websites is briljant. Gewoon URL plakken en in veel gevallen pakt hij tekst, foto, ingrediënten en bereiding al goed over. Beetje bijschaven en je hebt de basis vastgelegd.
In eigen beheer, kan mijn vriendin gewoon weer toegang geven, en ik heb een URL gevonden waarmee ik alsnog bepaalde producten in de AH boodschappenlijst kan krijgen (ook op mobiel via de app) dus het kan meer dan het fysieke boekje.

Een aanrader wat mij betreft.

Let op bij het importeren van AH recepten dat daar soms wel belangrijke stukjes missen. Zo staat bijvoorbeeld op de website zelf dat je dan 1/3 van iets in de pan moet doen en de rest nog moet bewaren, echter in de data die geimporteerd wordt is dan 1/3 verdwenen, waardoor je opeens alles in de pan hebt liggen terwijl de rest veel later ergens anders nog in moet. Verder vind ik mealie ook super handig!

[1nsane]

Gonadan schreef op woensdag 14 mei 2025 @ 14:54:
Enige tijd geleden had ik zo'n leuk receptenboekje gehaald met nostalgisch idee om daar alles in op te schrijven. De praktijk wijst echter uit dat ik relatief weinig opschrijf, vaak recepten ook weer aanpas of verbeter (lang leve uitgumbare pen) en dat ik ook best vaak met recepten bezig ben als ik niet in de buurt ben van dat boekje. Idee had charme, praktijk is helaas wat klinischer.

Ook in de AH app heb ik een aantal recepten bijgehouden. Voordeel daarvan is het makkelijk kunnen bestellen van ingrediënten, mijn vriendin kiest gewoon uit mijn recepten en klikt het er dan bij voor de boodschappen. Nadeel is dat je vast zit aan de grillen van AH. Heb al meerdere keren gehad dat er recepten kwijt waren en zij die moesten herstellen, en de toegang wordt steeds minder direct omdat ze je proberen van alles te laten kopen voordat je bij je eigen recepten bent.

Heb dus nu maar een container met Mealie op mijn NAS gezet. Eigenlijk te uitgebreid voor een receptenboek (kan veel meer) maar werkt wel prettig. Met name het importeren van recepten van websites is briljant. Gewoon URL plakken en in veel gevallen pakt hij tekst, foto, ingrediënten en bereiding al goed over. Beetje bijschaven en je hebt de basis vastgelegd.
In eigen beheer, kan mijn vriendin gewoon weer toegang geven, en ik heb een URL gevonden waarmee ik alsnog bepaalde producten in de AH boodschappenlijst kan krijgen (ook op mobiel via de app) dus het kan meer dan het fysieke boekje.

Een aanrader wat mij betreft.

Oeh nice!

ik zat toevallig naar een app te kijken voor dit doeleinde maar dat is vaak betaald. Alleen waar ik dan de tijd vandaan ga halen om het in te richten.. Ik heb nog wel een RPi rondzwerven ergens. Dat dan weer wel.

[bvsteyn]

Gonadan schreef op woensdag 14 mei 2025 @ 14:54:
Enige tijd geleden had ik zo'n leuk receptenboekje gehaald met nostalgisch idee om daar alles in op te schrijven. De praktijk wijst echter uit dat ik relatief weinig opschrijf, vaak recepten ook weer aanpas of verbeter (lang leve uitgumbare pen) en dat ik ook best vaak met recepten bezig ben als ik niet in de buurt ben van dat boekje. Idee had charme, praktijk is helaas wat klinischer.

Ook in de AH app heb ik een aantal recepten bijgehouden. Voordeel daarvan is het makkelijk kunnen bestellen van ingrediënten, mijn vriendin kiest gewoon uit mijn recepten en klikt het er dan bij voor de boodschappen. Nadeel is dat je vast zit aan de grillen van AH. Heb al meerdere keren gehad dat er recepten kwijt waren en zij die moesten herstellen, en de toegang wordt steeds minder direct omdat ze je proberen van alles te laten kopen voordat je bij je eigen recepten bent.

Heb dus nu maar een container met Mealie op mijn NAS gezet. Eigenlijk te uitgebreid voor een receptenboek (kan veel meer) maar werkt wel prettig. Met name het importeren van recepten van websites is briljant. Gewoon URL plakken en in veel gevallen pakt hij tekst, foto, ingrediënten en bereiding al goed over. Beetje bijschaven en je hebt de basis vastgelegd.
In eigen beheer, kan mijn vriendin gewoon weer toegang geven, en ik heb een URL gevonden waarmee ik alsnog bepaalde producten in de AH boodschappenlijst kan krijgen (ook op mobiel via de app) dus het kan meer dan het fysieke boekje.

Een aanrader wat mij betreft.

ZIt er ook een mogelijkheid in om recepten te importeren vanuit OneNote? Ik houd al jaren recepten bij in OneNote en dat groeit uit zijn voegen. Zou mooi zijn als je daar vandaan kan importeren?

[naitsoezn]

OneNote ftw. Ook makkelijk delen met huisgenoot en bereikbaar via web/app.

[Gonadan]

krijn1985 schreef op woensdag 14 mei 2025 @ 16:18:
[...]

Let op bij het importeren van AH recepten dat daar soms wel belangrijke stukjes missen. Zo staat bijvoorbeeld op de website zelf dat je dan 1/3 van iets in de pan moet doen en de rest nog moet bewaren, echter in de data die geimporteerd wordt is dan 1/3 verdwenen, waardoor je opeens alles in de pan hebt liggen terwijl de rest veel later ergens anders nog in moet. Verder vind ik mealie ook super handig!

Dat zou kunnen, maar ik heb hem niet op 'ontleden naar levensmiddelen' staan dus denk dat het bij mij gewoon mee komt.
Maar sowieso zou mijn advies zijn om altijd even goed te kijken of alle relevantie informatie daadwerkelijk in je recept terecht is gekomen. Soms staan er ook in begeleidende teksten nog wat tips op een website, die plak ik dan met de hand er nog bij in de beschrijving of notitie als ik die wil bewaren.

bvsteyn schreef op donderdag 15 mei 2025 @ 07:17:
[...]


ZIt er ook een mogelijkheid in om recepten te importeren vanuit OneNote? Ik houd al jaren recepten bij in OneNote en dat groeit uit zijn voegen. Zou mooi zijn als je daar vandaan kan importeren?

Niet voor onenote specifiek. Kan ook lastig zijn omdat die pagina's meestal niet publiek te bereiken zijn.
Maar er zit wel een optie in om ingrediënten of stappen in bulk te plakken. Gewoon knip/plak in een tekstvak, knopje voor whitespace weghalen en andere dingen verbeteren en opslaan. Klaar.
Kan even een werkje zijn als je heel veel recepten hebt, maar werkt best goed.

[bvsteyn]

Gonadan schreef op donderdag 15 mei 2025 @ 09:36:
[...]

Dat zou kunnen, maar ik heb hem niet op 'ontleden naar levensmiddelen' staan dus denk dat het bij mij gewoon mee komt.
Maar sowieso zou mijn advies zijn om altijd even goed te kijken of alle relevantie informatie daadwerkelijk in je recept terecht is gekomen. Soms staan er ook in begeleidende teksten nog wat tips op een website, die plak ik dan met de hand er nog bij in de beschrijving of notitie als ik die wil bewaren.


[...]

Niet voor onenote specifiek. Kan ook lastig zijn omdat die pagina's meestal niet publiek te bereiken zijn.
Maar er zit wel een optie in om ingrediënten of stappen in bulk te plakken. Gewoon knip/plak in een tekstvak, knopje voor whitespace weghalen en andere dingen verbeteren en opslaan. Klaar.
Kan even een werkje zijn als je heel veel recepten hebt, maar werkt best goed.

Heb het inmiddels ook draaien op mijn Synology en ga het langzaam in gebruiken nemen. OneNote geeft nog wel eens issues met de sync, dus mealie ga ik gewoon een kans geven. Helaas idd wel veel werk aangezien ik heel veel recepten heb...

[fub]

Ik wilde graag onsen tamago (feitelijk een in de schil gepocheerd ei) maken. Dan kom je al snel op recepten die een specifieke hoeveelheid kokend water mengen met een specifieke hoeveelheid koud water om een precieze temperatuur te krijgen. Maar ik heb ook gewoon een sous vide pan, dus ik heb de pan op 67 graden gezet en daar de eitjes voor een uur in gelegd.
Wat me opviel bij het pellen is dat het eiwit nog erg zacht was, echt 'runny', maar dat de dooier al niet meer liep. Terwijl ik me had voorgesteld dat de warmte van buiten (via het eiwit) naar binnen zou lopen en dat je dus eerder hard wit dan dooier zou hebben.
Het was alsnog lekker, daar niet van, maar toch.

Wat heb ik verkeerd gedaan?

[franssie]

fub schreef op donderdag 15 mei 2025 @ 10:50:


Wat heb ik verkeerd gedaan?

Niets denk ik. Het eigeel bevat meer eiwit dan... Het eiwit. Dus heeft een andere temperatuur waar het stolt.

[noud]

Goed dat je begint over een receptenboekje. Ik ben op zoek naar de fysieke variant.
Het recepten aflezen van een beeldscherm trek mij niet.
Zijn er andere vormen dan een multomap of showalbum met tassen om alle uitgeprinte recepten in te kunnen bewaren? Het moet overzichtelijk zijn. Ik moet recepten makkelijk kunnen toevoegen en van hier uit kunnen koken.

Gelijk door naar de tweede vraag.
Ik heb nu iets van dertig kruiden/specerijen zakjes in een doos liggen.
Voor al deze kruiden zoek ik fijne kruidenpotjes. Toch lees ik veel negatieve uit de BOL reacties.

Wat daarbij komt, is het aanmaken van etiketten. Ik ben daar nog niet over uit. Hebben jullie daar ideeën over? Ik zou blanco sticker vellen op de potjes kunnen aanbrengen. Maar ik denk dat door mijn kookvingers de beschrijving afveeg. Of dat de stickers loslaten. Ik zou voor een Thermische Labelprinter kunnen gaan. Alleen is dit weer een apparaat dat ik maar 1 keer ga gebruiken. En ook hier zijn er nadelen.

[A4-tje]

Ik heb voor mijn kruiden kleine weckpotjes gekocht bij Amazon en die zijn met een sticker waar je de tekst kan opschrijven/afvegen inclusief een stift.

[Gonadan]

noud schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 12:32:
Goed dat je begint over een receptenboekje. Ik ben op zoek naar de fysieke variant.
Het recepten aflezen van een beeldscherm trek mij niet.
Zijn er andere vormen dan een multomap of showalbum met tassen om alle uitgeprinte recepten in te kunnen bewaren? Het moet overzichtelijk zijn. Ik moet recepten makkelijk kunnen toevoegen en van hier uit kunnen koken.

Gelijk door naar de tweede vraag.
Ik heb nu iets van dertig kruiden/specerijen zakjes in een doos liggen.
Voor al deze kruiden zoek ik fijne kruidenpotjes. Toch lees ik veel negatieve uit de BOL reacties.

Wat daarbij komt, is het aanmaken van etiketten. Ik ben daar nog niet over uit. Hebben jullie daar ideeën over? Ik zou blanco sticker vellen op de potjes kunnen aanbrengen. Maar ik denk dat door mijn kookvingers de beschrijving afveeg. Of dat de stickers loslaten. Ik zou voor een Thermische Labelprinter kunnen gaan. Alleen is dit weer een apparaat dat ik maar 1 keer ga gebruiken. En ook hier zijn er nadelen.

Ikea potjes en dymo labels. Ik ben er erg blij mee.
Die labelprinter hadden we al, maar ik wissel nog wel eens van inhoud van potjes en gebruik hem voor meer dingen dus is sowieso wel handig om te hebben.

[Freelance]

Ik ben voor dit soort potten gegaan. Heb er een stuk of 20 in de la met daarop de kruidnaam met labelwriter uitgeprint op de deksel. Ook de eerste letter van het kruid groot erop geschreven met stift zodat ik me niet een ongeluk zoek.

[Raymond P]

Letratag met een rolletje metallic for the win.
Ik heb er nu thermo stickers op zitten uit de labelwriter maar dat vind ik geen succes.

In het keukenkastje heb ik kleine glazen potjes met plastic seals/ringen, net breed genoeg om met een dessertlepel te kunnen scheppen.
De rest van de stash ligt gezamenlijk in een container in een nog donkerdere kast. Vaak in de verpakking waar het in is gekomen.

Plastic zakken seal ik (met zo'n ding), zo min mogelijk contact met (vers) zuurstof en vocht rek je enorm de bruikbaarheid mee op.
Bijkomend voordeel is dat het ook werkt op chipszakken, noten, koekjes, groenten en whatever in een zak in de diepvries ligt.

mbt recepten bewaren: m'n vriendin gebruikt een ordner. Dat werkt prima. Uiteraard heeft ze een "speciale" recepten ordner, als het esthetisch appetijtelijk moet zijn dan kan dat dus ook.

[LA-384]

Een week of wat geleden twee sample-pakketjes gekocht van Tomasu (soja saus van Nederlandse bodem) en vandaag eens geproefd met wat sushi.

Ik moet zeggen dat de Sweet en Sweet & Spicy mijn voorkeur hebben, vooral omdat ze zoeter zijn en ook een stuk dikker. Ik vond de normale sojasaus van hun erg vergelijkbaar met de zakjes die ik altijd bij mijn bestelling er bij krijg. Dat was voorheen Pearl River Bridge en tegenwoordig Yamasa Light Soya. Maar goed, mijn smaak is niet heel verfijnd.

Met de sushi smaken die twee dikkere sauzen lekker, maar ook puur smaken ze overheerlijk. Ik zit heel hard te denken waar ik ze voor kan gebruiken, anders dan sushi. Gebruiken jullie ze ook wel eens als marinade bijvoorbeeld? Of als dipsaus? Ik noem maar wat dingen.

Die sample-flesjes zijn natuurlijk zo op en ik twijfel of ik de grote fles zou moeten kopen, gezien de prijzen. Misschien weten jullie zo vergelijkbare sojasauzen die wat goedkoper zijn?

[Boudewijn]

noud schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 12:32:
Goed dat je begint over een receptenboekje. Ik ben op zoek naar de fysieke variant.
Het recepten aflezen van een beeldscherm trek mij niet.
Zijn er andere vormen dan een multomap of showalbum met tassen om alle uitgeprinte recepten in te kunnen bewaren? Het moet overzichtelijk zijn. Ik moet recepten makkelijk kunnen toevoegen en van hier uit kunnen koken.

Gelijk door naar de tweede vraag.
Ik heb nu iets van dertig kruiden/specerijen zakjes in een doos liggen.
Voor al deze kruiden zoek ik fijne kruidenpotjes. Toch lees ik veel negatieve uit de BOL reacties.

Wat daarbij komt, is het aanmaken van etiketten. Ik ben daar nog niet over uit. Hebben jullie daar ideeën over? Ik zou blanco sticker vellen op de potjes kunnen aanbrengen. Maar ik denk dat door mijn kookvingers de beschrijving afveeg. Of dat de stickers loslaten. Ik zou voor een Thermische Labelprinter kunnen gaan. Alleen is dit weer een apparaat dat ik maar 1 keer ga gebruiken. En ook hier zijn er nadelen.

Ik heb thuis een Dymo en daarmee maak je geen heel beste etiketten als je ze vet/warm/vochtig wil maken. Er zijn betere labelprinters (en labels) voor dit soort omgevingen maar daar zit een prijs aan.

[Boudewijn]

LA-384 schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 19:12:
Een week of wat geleden twee sample-pakketjes gekocht van Tomasu (soja saus van Nederlandse bodem) en vandaag eens geproefd met wat sushi.

Ik moet zeggen dat de Sweet en Sweet & Spicy mijn voorkeur hebben, vooral omdat ze zoeter zijn en ook een stuk dikker. Ik vond de normale sojasaus van hun erg vergelijkbaar met de zakjes die ik altijd bij mijn bestelling er bij krijg. Dat was voorheen Pearl River Bridge en tegenwoordig Yamasa Light Soya. Maar goed, mijn smaak is niet heel verfijnd.

Met de sushi smaken die twee dikkere sauzen lekker, maar ook puur smaken ze overheerlijk. Ik zit heel hard te denken waar ik ze voor kan gebruiken, anders dan sushi. Gebruiken jullie ze ook wel eens als marinade bijvoorbeeld? Of als dipsaus? Ik noem maar wat dingen.

Die sample-flesjes zijn natuurlijk zo op en ik twijfel of ik de grote fles zou moeten kopen, gezien de prijzen. Misschien weten jullie zo vergelijkbare sojasauzen die wat goedkoper zijn?

Voor marinade ed gebruik ik Pearl River bridge. Welke gebruik je? de dikke of de dunne?
Ik zou die beide nooit over mijn sushi gooien, de dikke is me te dik. De dunne mist smaak.

Op sushi gaat of Tomasu of japanse sojasaus. Voor Thais gebruik ik vaak thaise saus (nog wat dunner) en chinees en indisch pear river bridge. Marinade met die dure Tomasu vind ik echt zonde.

[Gonadan]

Boudewijn schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 19:14:
[...]

Ik heb thuis een Dymo en daarmee maak je geen heel beste etiketten als je ze vet/warm/vochtig wil maken. Er zijn betere labelprinters (en labels) voor dit soort omgevingen maar daar zit een prijs aan.

Waarom zou je de kruidenpotjes vet/warm/vochtig willen maken? Dat lijkt me niet best voor je kruiden.
Heb je papier of plastic tape?

[Boudewijn]

Gonadan schreef op zaterdag 17 mei 2025 @ 12:09:
[...]

Waarom zou je de kruidenpotjes vet/warm/vochtig willen maken? Dat lijkt me niet best voor je kruiden.
Heb je papier of plastic tape?

nou ik zet ze vaak naast het fornuis als ik bezig ben? Er wordt soms ook nog wel eens een vochtige doek overheen gehaald als het een baggerbende is geworden, met bijvoorbeeld kurkuma.


Ik heb nu papieren etiketjes. Zijn okay. Op het werk gebruik ik voor de wat betere stickers een labelwriter van Brady. Die zou ideaal hiervoor zijn.

[ Voor 12% gewijzigd door Boudewijn op 17-05-2025 12:23 ]

[Gonadan]

Haha nou oke, dan werk ik waarschijnlijk wat schoner.

Heb nu papieren, dat zit er al jaren op. Maar heb laatst wel een rolletje plastic tape gehaald met de gedachte dat die beter tegen schoonmaken zou kunnen.

[1nsane]

Ik heb een Letra Tag Xr van Dymo maar daar zijn ook gewoon vochtbestendige carts voor.

[Bokkie]

fub schreef op donderdag 15 mei 2025 @ 10:50:
Ik wilde graag onsen tamago (feitelijk een in de schil gepocheerd ei) maken. Dan kom je al snel op recepten die een specifieke hoeveelheid kokend water mengen met een specifieke hoeveelheid koud water om een precieze temperatuur te krijgen. Maar ik heb ook gewoon een sous vide pan, dus ik heb de pan op 67 graden gezet en daar de eitjes voor een uur in gelegd.
Wat me opviel bij het pellen is dat het eiwit nog erg zacht was, echt 'runny', maar dat de dooier al niet meer liep. Terwijl ik me had voorgesteld dat de warmte van buiten (via het eiwit) naar binnen zou lopen en dat je dus eerder hard wit dan dooier zou hebben.
Het was alsnog lekker, daar niet van, maar toch.

Wat heb ik verkeerd gedaan?

Eigeel (70c) stolt eerder dan eiwit (80c) met 67/68 graden zal eigeel dus ook sneller stollen met langere temperaturen

Je temperatuur was goed, maar te lang. ik deed altijd kamer temp eieren 30 minuten op 67 graden in de sousvide.

Maar tegenwoordig heb ik een eierkoker (stomer) en dan is het gewoon op net iets onder medium

[ Voor 3% gewijzigd door Bokkie op 18-05-2025 17:04 ]

[Raymond P]

@Gonadan Ietwat betere kwaliteit spek in de Sensuell, zonder aanbaksels en/of plakken.
Dit is een simpele guanciale uit m'n vriezer. De pancetta van hun geeft vaak wel een beetje afzetting in de pan, die is dan ook licht gesuikerd en natuurlijk minder vet.
Sowieso een leuke toko waar ze, wanneer mogelijk, nog meewerken aan speciale verzoekjes.

[Gonadan]

Raymond P schreef op woensdag 21 mei 2025 @ 21:49:
@Gonadan Ietwat betere kwaliteit spek in de Sensuell, zonder aanbaksels en/of plakken.
Dit is een simpele guanciale uit m'n vriezer. De pancetta van hun geeft vaak wel een beetje afzetting in de pan, die is dan ook licht gesuikerd en natuurlijk minder vet.
Sowieso een leuke toko waar ze, wanneer mogelijk, nog meewerken aan speciale verzoekjes.

[Afbeelding]

Spekblokjes bakken is wel even iets anders dan ontbijtspek onder je pannekoek fikken. Andere temperaturen en zelden nog puur spek.
Blokjes/reepjes doe ik op veel lager vuur, en dat geeft meestal amper gedoe inderdaad. Maar pannenkoeken gaan op hoger vuur en en dat zijn dunnere plakken spek die veel sneller aankoeken.

[Raymond P]

@Gonadan De dolce versie, zonder peperkorst, gaat ook wel eens in plakken onder de pannenkoek.

Nu snij ik sowieso liever niet heel erg dun, tenzij het direct de mond in gaat natuurlijk.

[1nsane]

Ik ben niet een ontzettende olijfolie connaisseur maar gebruik doorgaans Monini Gran Fruttato. Prima olie voor de prijs maar vandaag was ik weer eens bij de Turkse grote supermarkt en die hadden dit staan:

Bekijk Kristal Olijfolie – 2L – Riviera Blend – Zachte Smaak – Ideaal voor Bakken & Braden 2L op: https://www.bol.com/nl/p/...socialshare_pdp_iphoneapp

Voor 2L betaalde ik 16,- nadat reviews me niet zo slecht leken, betere prijs dan op Bol natuurlijk by far maar iemand ervaring ermee?

Bij de Turk hebben ze ook matige olie staan en dat koop ik doorgaans niet maar dit lijkt qua online reviews nog best goed spul? Enfin leek me de 16,- wel waard al is het maar voor bakken en braden.

Ze hadden er een aantal pallets van staan en ook 4L voor 36,- maar dat vond ik wat overdreven.

[ Voor 9% gewijzigd door 1nsane op 23-05-2025 19:53 ]

[ehtweak]

Tja, als je @1nsane geen problemen hebt met geraffineerde olie. Be my guest.

Het lijkt me dat je olijfolie koopt, vooral vanwege de smaak en goede eigenschappen. En die zijn door het raffinage proces uitgewist.

En heb je ook gekeken naar de oogstdatum? Of nog erger, die staat er zeker niet op?

[ Voor 27% gewijzigd door ehtweak op 23-05-2025 21:22 ]

[bvk]

En waarom een blend van goede (?) EV olie met bulk spul, je gaat toch ook geen Grand Cru wijn mengen met een slobberwijntje?

Ik zou lekker bij die Monini blijven, want dat is inderdaad een mooie olie die ik zelf ook graag gebruik. Op een goede olijfolie wil je niet besparen....

[1nsane]

bvk schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 23:54:
En waarom een blend van goede (?) EV olie met bulk spul, je gaat toch ook geen Grand Cru wijn mengen met een slobberwijntje?

Ik zou lekker bij die Monini blijven, want dat is inderdaad een mooie olie die ik zelf ook graag gebruik. Op een goede olijfolie wil je niet besparen....

Oh zeker, was ook meer experimenteel, gewoon eens kijken wat het is. Er staat een partijnummer op, eens kijken of ik er wat over kan achterhalen.

[Aikon]

Bij de AH hebben ze hele kleine blikjes olie in de Excellence reeks, ik heb er één gehaald en vond die erg goed. En ook nog eens erg goedkoop.

Ik probeer iig kleine verpakkingen te kopen en donker te bewaren, dat scheelt alweer.

Aan de andere kant denk ik niet dat je echt goede olie in de supermarkt kan vinden, net als koffie bijv. Maar Crapelli en Monini bevallen verder goed.

Bakken doe ik vrijwel altijd in rijstolie, dan koop ik wel de 2liter 'frituur'verpakking, want anders wordt het wel erg prijzig.

[ehtweak]

Zo goedkoop zijn die fancy blikjes van de AH nou ook weer niet.

Ik gebruik nu al jaren Griekse olijfolie in van die grote 5l blikken.
Ten eerste is de oorsprong duidelijk en traceerbaar, vrijwel altijd voorzien van een lab-rapport. En de oogsttijd staat er tenminste keurig bij.
En qua smaak is het gewoon top.

De afgelopen twee jaar was de prijs aardig gestegen, net zoals overal. Maar bij de laatste levering (april 2025, oogst van afgelopen herfst) betaalde ik 55€ voor 5l.

zoek mijn berichten over olijfolie alhier maar eens terug

Uiteraard zijn kleinere verpakkingen altijd duurder per liter. Maar als je er redelijk wat van gebruikt, dan loont het zeker om zo'n groter 3 of 5 liter blik te kopen.
BTW: in een blik is het altijd donker. Daarom zou je eigenlijk geen olijfolie in doorzichtig glas moeten kopen...

Zo gebruik ik ook veel voor het bakken van cakes bijvoorbeeld. Zo gaat in een hele cake vaak 200gram boter. Ik gebruik dan 200gram olijfolie. Is wat minder ongezond en qua smaak heeft vrijwel niemand door dat er geen boter in zit...

[ Voor 5% gewijzigd door ehtweak op 24-05-2025 11:28 ]

[1nsane]

ehtweak schreef op zaterdag 24 mei 2025 @ 11:27:
Zo goedkoop zijn die fancy blikjes van de AH nou ook weer niet.

Ik gebruik nu al jaren Griekse olijfolie in van die grote 5l blikken.
Ten eerste is de oorsprong duidelijk en traceerbaar, vrijwel altijd voorzien van een lab-rapport. En de oogsttijd staat er tenminste keurig bij.
En qua smaak is het gewoon top.

De afgelopen twee jaar was de prijs aardig gestegen, net zoals overal. Maar bij de laatste levering (april 2025, oogst van afgelopen herfst) betaalde ik 55€ voor 5l.

zoek mijn berichten over olijfolie alhier maar eens terug

Uiteraard zijn kleinere verpakkingen altijd duurder per liter. Maar als je er redelijk wat van gebruikt, dan loont het zeker om zo'n groter 3 of 5 liter blik te kopen.
BTW: in een blik is het altijd donker. Daarom zou je eigenlijk geen olijfolie in doorzichtig glas moeten kopen...

Zo gebruik ik ook veel voor het bakken van cakes bijvoorbeeld. Zo gaat in een hele cake vaak 200gram boter. Ik gebruik dan 200gram olijfolie. Is wat minder ongezond en qua smaak heeft vrijwel niemand door dat er geen boter in zit...

Ja eens. En in bulk is altijd goedkoper maar daar gebruik ik te weinig voor. Normaal haal ik wat grotere flessen Monini maar mijn vrouw bakt nog wel eens wat en gebruikt dan geraffineerde zut. Uiteindelijk is EV niet geschikt voor hogere temperaturen maarja, je kunt dan ook bediscussiëren dat je dan ander soort olie moet pakken.

[ehtweak]

Een cake staat bij mij op max 150 graden in de oven.
M.a.w. dat zijn absoluut geen hoge temperaturen. Krijgen de (mogelijk) ongefilterde deeltjes in de olie ook geen kans om te verbranden...

[duvekot]

1nsane schreef op zaterdag 24 mei 2025 @ 11:36:
[...]


Ja eens. En in bulk is altijd goedkoper maar daar gebruik ik te weinig voor. Normaal haal ik wat grotere flessen Monini maar mijn vrouw bakt nog wel eens wat en gebruikt dan geraffineerde zut. Uiteindelijk is EV niet geschikt voor hogere temperaturen maarja, je kunt dan ook bediscussiëren dat je dan ander soort olie moet pakken.

Over dat laatste punt moet je de aflevering van Keuringsdienst van Waren nog een keer nakijken .. daarin wordt door zowel de Italianen als de Spanjaarden gezegd dat je eigenlijk gewoon alles in EV moet bakken ..

Olijfolie

[1nsane]

duvekot schreef op zaterdag 24 mei 2025 @ 12:00:
[...]

Over dat laatste punt moet je de aflevering van Keuringsdienst van Waren nog een keer nakijken .. daarin wordt door zowel de Italianen als de Spanjaarden gezegd dat je eigenlijk gewoon alles in EV moet bakken ..

Olijfolie

Er zijn ook weer onderzoeken die uitwijzen dat bakken op hoge temp met EV weer allerlei onwenselijke stoffen tot gevolg heeft. Dan kan je beter nog oliën gebruiken met een hoger rookpunt.

[Gonadan]

duvekot schreef op zaterdag 24 mei 2025 @ 12:00:
[...]

Over dat laatste punt moet je de aflevering van Keuringsdienst van Waren nog een keer nakijken .. daarin wordt door zowel de Italianen als de Spanjaarden gezegd dat je eigenlijk gewoon alles in EV moet bakken ..

Olijfolie

Dat kunnen ze wel zeggen maar ik vind het in mijn pannen (rvs) minder prettig werken. Dan gebruik ik liever koolzaadolie, lekker neutraal en weinig kans op residu. Maar dat is meer een gemaksargument dan dat het niet kan.

[Dirtbiter]

1nsane schreef op zaterdag 24 mei 2025 @ 13:34:
[...]


Er zijn ook weer onderzoeken die uitwijzen dat bakken op hoge temp met EV weer allerlei onwenselijke stoffen tot gevolg heeft. Dan kan je beter nog oliën gebruiken met een hoger rookpunt.

Dat is pas vanaf een graad of 180-200. En een geraffineerde olie komt tot max zo'n 240 graden. Dat scheelt wel wat, maar ik bedoel te zeggen dat 180-200 graden bijna altijd ruim voldoende is. Kijk inderdaad ook die aflevering die @duvekot noemt.

[Raymond P]

Bakken geeft altijd ongewenste stoffen.

Het is gezonder om je gehaktbal grijs te koken in water.

[ehtweak]

@Raymond P

't Is nog gezonder om die gehaktbal helemaal niet te nuttigen...
Gewoon allemaal prefab vloeibaar astronauten voer en tig supplementen + pilletjes.

[Raymond P]

@ehtweak Ja, dat heb ik ooit eens een paar dagen geprobeerd. Dat is voor mij een direct pad richting depressie.

Ieder z'n ding natuurlijk. Ik houd het bij m'n met liefde bereide goudbruine friet , mayonaise van eigeel en rode steak met afgefakkeld korstje.

Ik gebruik boter, evoo en allerlei andere dingen die niet goed zijn. Dan maar 40 jaar eerder dood ipv op 108 met spijt terugkijken.

Fwiw: een Tsjechische grijze gehaktbal in een bord soep kan best lekker zijn als ze rustig aan doen met de lever.

[Blaauw87]

Onlangs heb ik een Bamix gekocht, zeer tevreden over het apparaat en de kracht waarmee ik oa een pastasaus kan maken en geen zeef nodig heb achteraf. De dame thuis is vooral blij dat ijsklontjes voor de ijskoffie met gemak worden gecrunched


Hebben jullie beproefde recepten voor pindakaas en Nutella? Ik wil dat ook eens de kans geven, ik vind er een aantal via internet natuurlijk maar ik vind wat 'peer reviews' wel prettig

[1nsane]

ehtweak schreef op maandag 26 mei 2025 @ 09:36:
@Raymond P

't Is nog gezonder om die gehaktbal helemaal niet te nuttigen...
Gewoon allemaal prefab vloeibaar astronauten voer en tig supplementen + pilletjes.

Ik moet daar ook niks van hebben. Oud collega van me is helemaal fan van HUEL, nou dat komt er hier NIET in.

Zonder namen te noemen, een paar familieleden van mij hebben zo'n dieetprogramma gevolgd met allerlei poeders, snacks enz gesupplementeerd met groenten en ik moet zeggen, die zijn veel afgevallen en het lijkt er niet aan te komen meer, maarja, dan doe je het met een doel, niet omdat het lifestyle is voor de lange termijn.

[Boudewijn]

Blaauw87 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 08:37:
Onlangs heb ik een Bamix gekocht, zeer tevreden over het apparaat en de kracht waarmee ik oa een pastasaus kan maken en geen zeef nodig heb achteraf. De dame thuis is vooral blij dat ijsklontjes voor de ijskoffie met gemak worden gecrunched


Hebben jullie beproefde recepten voor pindakaas en Nutella? Ik wil dat ook eens de kans geven, ik vind er een aantal via internet natuurlijk maar vind wat 'peer reviews' wel prettig

welkom bij de club

[ehtweak]

1nsane schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 08:53:
[...]


Ik moet daar ook niks van hebben. Oud collega van me is helemaal fan van HUEL, nou dat komt er hier NIET in.

Ik moest ff googlen wat HUEL is.
gelukkig wist ik dat niet

Tenzij er een medische noodzaak is, lijkt me dit vooral geldklopperij. Wat een prijzen voor dat soort prefab papjes.

[Boudewijn]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 08:57:
[...]

Ik moest ff googlen wat HUEL is.
gelukkig wist ik dat niet

Tenzij er een medische noodzaak is, lijkt me dit vooral geldklopperij. Wat een prijzen voor dat soort prefab papjes.

Ach mensen moeten het lekker zelf weten. Aanbidders van linksdraaiende quinoa kwakkies van 12€/ons of natuurwijn-zeloten, dubai-bar-fans, nutella-pannenkoekeneters en pizza-hawaii-zondaars verschillen ook van mening met mij. Leven en laten leven is het credo

Mijn vriendin had van de week een bakje "gehaktstaaf gepaneerd" gekocht, ik ken het niet. Tsja dat product is ook niet aan mij besteed, maar kennelijk eten hele volksstammen het.

[ Voor 19% gewijzigd door Boudewijn op 27-05-2025 10:24 ]

[ehtweak]

Boudewijn schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 10:22:
[...]

Mijn vriendin had van de week een bakje "gehaktstaaf gepaneerd" gekocht, ik ken het niet. Tsja dat product is ook niet aan mij besteed, maar kennelijk eten hele volksstammen het.

Hele volksstammen eten gehaktstammen...

Gelukkig koop en bereid ik al het eten bij ons thuis.

[Dennis1812]

Boudewijn schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 10:22:
[...]

Ach mensen moeten het lekker zelf weten. Aanbidders van linksdraaiende quinoa kwakkies van 12€/ons of natuurwijn-zeloten, dubai-bar-fans, nutella-pannenkoekeneters en pizza-hawaii-zondaars verschillen ook van mening met mij. Leven en laten leven is het credo

Mijn vriendin had van de week een bakje "gehaktstaaf gepaneerd" gekocht, ik ken het niet. Tsja dat product is ook niet aan mij besteed, maar kennelijk eten hele volksstammen het.

Even erbij gezocht voor visuele ondersteuning
https://www.jumbo.com/pro...paneerd-4-stuks-660964TRA

Nee, ik sla ook over.

[Avalaxy]

Boudewijn schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 10:22:
[...]

Mijn vriendin had van de week een bakje "gehaktstaaf gepaneerd" gekocht, ik ken het niet. Tsja dat product is ook niet aan mij besteed, maar kennelijk eten hele volksstammen het.

Volgens mij is dat een beetje een dingetje van de boomergeneratie. Van die mensen die elke dag "AVG" eten. Dan is het wel makkelijk als je helemaal geen énkele moeite hoeft te doen om ook meer íets te doen om toch nog een beetje "bijzonder" vlees op tafel te zetten. Alleen eventjes zo'n voorgekookt, machinaal geperst blok separatorvlees in de pan, paar saaie gekookte aardappelen erbij en nog wat tot snot gekookte groenten, en klaar is Kees.

[Raymond P]

Dat is geen seperatorvlees, anders had dat erbij moeten staan in de ingredientenlijst. Dit is een culinair hoogstandje met gefractioneerd erwtenmeel en kippencollageen.
Als je liever seperatorvlees hebt dan kan je een willekeurige cordon bleu kopen.

Mijn vriendin is dol op dat soort dingen, volgens mij vooral omdat het de afwas beperkt tot 3 pannen, 1 bord en een setje bestek...

[Gonadan]

Dat is toch gewoon een boomstammetje? Niets nieuws of bijzonders aan.

Alleen is deze op z'n Jumbo's dus de meest goedkope tokkievariant die je kunt bedenken.

[Dennis1812]

Ik ken boomstammetjes alleen uit de tuin.
Maar dat ligt misschien aan mijn opvoeding.

Gehaktstaaf ken ik dan weer uit de frituur normaal. Liggen achter een ruitje bij de Shell halflauw te wezen. Je trekt ze door een halve liter mayonaise en achteraf heb je buikpijn en spijt.

[Raymond P]

@Dennis1812 Als je veel op de weg zit dan komt de buikpijn en spijt al vooraf opzetten, zo ongeveer bij het nemen van de afslag.

[Dennis1812]

Raymond P schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 12:32:
@Dennis1812 Als je veel op de weg zit dan komt de buikpijn en spijt al vooraf opzetten, zo ongeveer bij het nemen van de afslag.

"De lucht" is altijd wel fijn bij de A2.
Dunkin donuts! Altijd goed.

[1nsane]

Boudewijn schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 10:22:
[...]

Ach mensen moeten het lekker zelf weten. Aanbidders van linksdraaiende quinoa kwakkies van 12€/ons of natuurwijn-zeloten, dubai-bar-fans, nutella-pannenkoekeneters en pizza-hawaii-zondaars verschillen ook van mening met mij. Leven en laten leven is het credo

Mijn vriendin had van de week een bakje "gehaktstaaf gepaneerd" gekocht, ik ken het niet. Tsja dat product is ook niet aan mij besteed, maar kennelijk eten hele volksstammen het.

Bah, ik vind een slavink al op het randje (alhoewel ik er laatst een paar op de bbq klaar heb gemaakt, dan zijn ze op een broodje met pittige saus nog wel te hakken). Dit soort cordon-bleu achtige zut, alleen de lucht al. Mij niet gezien.

[Gonadan]

Dennis1812 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 12:26:
Ik ken boomstammetjes alleen uit de tuin.
Maar dat ligt misschien aan mijn opvoeding.

Gehaktstaaf ken ik dan weer uit de frituur normaal. Liggen achter een ruitje bij de Shell halflauw te wezen. Je trekt ze door een halve liter mayonaise en achteraf heb je buikpijn en spijt.

Wat heeft je opvoeding ermee te maken? Gehaktstaven bestaan in vele vormen, gehakt vind je sowieso in vele vormen. De vorm lijkt mij vrij weinig bepalend voor of we er op neer moeten kijken of niet.
Ballen, staven, hamburgers, brood of wat voor vorm dan ook. Je kunt het vers en goed maken (bijv. van een slager) en het bestaat vaak als wat triestere fabrieksvariant.
Die van de Jumbo zou ik over slaan, van de slager is het wel een mooi product.

[Dennis1812]

Gonadan schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 13:07:
[...]

Wat heeft je opvoeding ermee te maken? Gehaktstaven bestaan in vele vormen, gehakt vind je sowieso in vele vormen. De vorm lijkt mij vrij weinig bepalend voor of we er op neer moeten kijken of niet.
Ballen, staven, hamburgers, brood of wat voor vorm dan ook. Je kunt het vers en goed maken (bijv. van een slager) en het bestaat vaak als wat triestere fabrieksvariant.
Die van de Jumbo zou ik over slaan, van de slager is het wel een mooi product.

Misschien is opvoeding niet helemaal het juiste woord.
Maar ik kreeg dat tijdens mijn jeugd niet.
Wel gehaktballetjes. Maar nooit zoon staaf gezien.
Mijn moeder maakte ook niet perse culinaire hoogstandjes hoor.

Ik denk als je een gemiddelde indo of Surinamer zal vragen dat ze het ook niet kennen.
Ik kreeg wel erg vaak "honig mix voor macaroni" te eten of "honig kip kerrie".
Ik maak ze nog heel soms uit nostalgisch oogpunt.
Iedereen kreeg in zijn jeugd een andere pot voor gezet. En heeft daarna een eigen kookstijl. Dit soort vlees heb ik gewoon nooit gekregen. Daarom zal ik het misschien zelf ook minder snel pakken.

[Gonadan]

Dennis1812 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 13:16:
[...]

Misschien is opvoeding niet helemaal het juiste woord.
Maar ik kreeg dat tijdens mijn jeugd niet.
Wel gehaktballetjes. Maar nooit zoon staaf gezien.
Mijn moeder maakte ook niet perse culinaire hoogstandjes hoor.

Ik denk als je een gemiddelde indo of Surinamer zal vragen dat ze het ook niet kennen.
Ik kreeg wel erg vaak "honig mix voor macaroni" te eten of "honig kip kerrie".
Ik maak ze nog heel soms uit nostalgisch oogpunt.
Iedereen kreeg in zijn jeugd een andere pot voor gezet. En heeft daarna een eigen kookstijl. Dit soort vlees heb ik gewoon nooit gekregen. Daarom zal ik het misschien zelf ook minder snel pakken.

Thuis kreeg ik die ook nooit (denk ik, kan het mij in ieder geval niet herinneren). De pakjes honig wel, en ook tot snot gekookte groenten.
Heeft er bij mij juist voor gezorgd dat ik een versterkte aversie tegen pakjes heb en vrij weinig klassieke Hollandse pot qua groenten op tafel zet.

_{Als iemand macaroni met Honig maakt in de straat en ik fiets langs dan word ik acuut misselijk}

[ehtweak]

Avalaxy schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 11:07:
[...]


Volgens mij is dat een beetje een dingetje van de boomergeneratie.

Sorry hoor, maar wat is dit nu weer voor een bizarre veralgemenisering!?

ik ben, volgens de definitie, een 'boomer'

Wij aten en eten nooit van dit soort aan elkaar geperste fabriekszooi.

En nee, fastfood (want daar schaar ik dit onder) is vrijwel nooit goedkoper dan 'normaal' eten. Laat staan dat het niet voedzaam en enigszins 'gezond' is.

[ehtweak]

Gonadan schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 13:21:
[...]
_{Als iemand macaroni met Honig maakt in de straat en ik fiets langs dan word ik acuut misselijk}

Hoezo? Hadden ze de verpakking dan meegekookt?

[Avalaxy]

Gonadan schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 13:21:
[...]

Heeft er bij mij juist voor gezorgd dat ik een versterkte aversie tegen pakjes heb en vrij weinig klassieke Hollandse pot qua groenten op tafel zet.

Same.

[ehtweak]

Heb de ingrediëntenlijst eens opgezocht van dat Jumbo gedrocht:

Varkensvlees* 72,9%, paneermix 10,9% (paneermeel [TARWEbloem, gist, zout, TARWEzemelen, suiker, GERSTemout], margarine [plantaardige oliën (raapzaad, zonnebloem, palm, kokos), water, voedingszuur: citroenzuur, kleurstof: carotenen, emulgator: E471 (niet dierlijk)]), specerijen [paprikapoeder, foelie, koriander, witte peper, uienpoeder, knoflookpoeder], zonnebloemolie, natuurlijk aroma, kleurstof: paprika-extract, zout, water, gedroogde groenten (ui, wortel, pastinaak, prei), bloem (TARWE, maïs), zetmeel (aardappel, TARWE, maïs), TARWEvezel, specerijen (uienpoeder, witte peper, paprikapoeder), gefractioneerd erwtenmeel, gistextract, natuurlijk uienaroma, voedingszuur: E326, * = Beter Leven 1 ster., E = door EU goedgekeurde hulpstof.

Wel knap, dat ze er zoveel zooi ingepropt krijgen!

[1nsane]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:08:
[...]

Sorry hoor, maar wat is dit nu weer voor een bizarre veralgemenisering!?

ik ben, volgens de definitie, een 'boomer'

Wij aten en eten nooit van dit soort aan elkaar geperste fabriekszooi.

En nee, fastfood (want daar schaar ik dit onder) is vrijwel nooit goedkoper dan 'normaal' eten. Laat staan dat het niet voedzaam en enigszins 'gezond' is.

Dit gaat denk ik vooral over de traditionele AVG en verdunningen daarvan.

Ik maak af en toe Kip Korma met een potje van Pataks. De kip die erin gaat, bereid en kruid ik wel lekker maar uiteindelijk is het uit een potje. Doe ik vooral voor de vrouw en haar beperkte pallette en die van m'n dochter maar het is best te nassen met rijst, haricots en naan.

Toegegeven, kruidenpakjes van Knorr/Honig, is wel een niveautje lager nog maar toch.

[1nsane]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:12:
Heb de ingrediëntenlijst eens opgezocht van dat Jumbo gedrocht:

Varkensvlees* 72,9%, paneermix 10,9% (paneermeel [TARWEbloem, gist, zout, TARWEzemelen, suiker, GERSTemout], margarine [plantaardige oliën (raapzaad, zonnebloem, palm, kokos), water, voedingszuur: citroenzuur, kleurstof: carotenen, emulgator: E471 (niet dierlijk)]), specerijen [paprikapoeder, foelie, koriander, witte peper, uienpoeder, knoflookpoeder], zonnebloemolie, natuurlijk aroma, kleurstof: paprika-extract, zout, water, gedroogde groenten (ui, wortel, pastinaak, prei), bloem (TARWE, maïs), zetmeel (aardappel, TARWE, maïs), TARWEvezel, specerijen (uienpoeder, witte peper, paprikapoeder), gefractioneerd erwtenmeel, gistextract, natuurlijk uienaroma, voedingszuur: E326, * = Beter Leven 1 ster., E = door EU goedgekeurde hulpstof.

Wel knap, dat ze er zoveel zooi ingepropt krijgen!

Zo knap is dat niet als je het op groot volume doet helaas.

[Gonadan]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:09:
[...]

Hoezo? Hadden ze de verpakking dan meegekookt?

Te vaak met sterke tegenzin iets eten bouwt een ingebouwde aversie op.

[Boudewijn]

Avalaxy schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 11:07:
[...]


Volgens mij is dat een beetje een dingetje van de boomergeneratie. Van die mensen die elke dag "AVG" eten. Dan is het wel makkelijk als je helemaal geen énkele moeite hoeft te doen om ook meer íets te doen om toch nog een beetje "bijzonder" vlees op tafel te zetten. Alleen eventjes zo'n voorgekookt, machinaal geperst blok separatorvlees in de pan, paar saaie gekookte aardappelen erbij en nog wat tot snot gekookte groenten, en klaar is Kees.

Ik ben geen boomer, en mijn dame is ook absoluut geen boomer.


Ik snap het "lekkere" er ook niet van en vond het eigenlijk een drama om klaar te maken. De buitenkant verbrandt voor je het weet terwijl de fijngepureerde binnenkant niet gaar is. Soit uiteindelijk is het gelukt, maar ome Boudewijn wordt hier niet blij van.
Ik koop dit soort prefab producten zelf ook niet

[ehtweak]

Even iets heel anders.
Bij de Italianen ligt het altijd heel gevoelig, het eten. Maar dan wel ECHT. En geen bedrog.

https://www.stol.it/artik...rt-zahlt-4000-euro-strafe

Dit is een forse straf:

Ein Meraner Gastwirt musste 4.000 Euro Strafe zahlen, weil er auf seiner Speisekarte „Parmesan“ anführte, aber Grana Padano verwendete.

Zouden ze hier ook eens moeten doen...

[Raymond P]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 18:05:
Even iets heel anders.
Bij de Italianen ligt het altijd heel gevoelig, het eten. Maar dan wel ECHT. En geen bedrog.

https://www.stol.it/artik...rt-zahlt-4000-euro-strafe

Dit is een forse straf:

Ein Meraner Gastwirt musste 4.000 Euro Strafe zahlen, weil er auf seiner Speisekarte „Parmesan“ anführte, aber Grana Padano verwendete.

Zouden ze hier ook eens moeten doen...

Hier in NL is dat een civiele kwestie zolang het geen beschermde oorsprong benaming (BOB) heeft.

Het staat je in NL vrij om een schadevergoeding te eisen als je iets voorgeschoteld krijgt wat afwijkt van de menukaart zonder dat dat uutdrukkelijk vermeld is.
Daar heb je wettelijk gezien dan ook recht op. De "Hoe gaat de keuken dat goedmaken?" is dan ook geen vreemde zin voor mij.

Veel BOB hebben we sowieso niet hier en NVWA heeft al niet voldoende personeel/budget om op zulke dingen te handhaven.

[franssie]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 18:05:
Even iets heel anders.
Bij de Italianen ligt het altijd heel gevoelig, het eten. Maar dan wel ECHT. En geen bedrog.

https://www.stol.it/artik...rt-zahlt-4000-euro-strafe

Dit is een forse straf:

Ein Meraner Gastwirt musste 4.000 Euro Strafe zahlen, weil er auf seiner Speisekarte „Parmesan“ anführte, aber Grana Padano verwendete.

Zouden ze hier ook eens moeten doen...

Wat zou een pizza Hawaii dan wel niet aan boete opleveren

[walterworld]

Bruine suiker weggelaten. Kei lekker licht pittig, houd ik van.
https://naturamarket.ca/.../easy-high-protein-teriyaki...

[Dennis1812]

walterworld schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 20:10:
Bruine suiker weggelaten. Kei lekker licht pittig, houd ik van.
https://naturamarket.ca/.../easy-high-protein-teriyaki...

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ik ben oprecht benieuwd waar ik naar kijk voor groen prutje.
Maar ik krijg een 403 forbidden

Mijn vrouw kwam vorige week aan met een pasta met doperwten saus wat ze als gezond recept had gevonden. Ik vond het ranzig.
Ik geef graag een alternatief aan haar wat ook groen is.

Heb je de juiste link?

[GermanPivo]

Dennis1812 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 20:23:
[...]

Ik ben oprecht benieuwd waar ik naar kijk voor groen prutje.
Maar ik krijg een 403 forbidden

Mijn vrouw kwam vorige week aan met een pasta met doperwten saus wat ze als gezond recept had gevonden. Ik vond het ranzig.
Ik geef graag een alternatief aan haar wat ook groen is.

Heb je de juiste link?

Ook groen: creme van courgette (met flink wat parmezaanse kaas)

[walterworld]

Dennis1812 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 20:23:
[...]

Ik ben oprecht benieuwd waar ik naar kijk voor groen prutje.
Maar ik krijg een 403 forbidden

Mijn vrouw kwam vorige week aan met een pasta met doperwten saus wat ze als gezond recept had gevonden. Ik vond het ranzig.
Ik geef graag een alternatief aan haar wat ook groen is.

Heb je de juiste link?

https://naturamarket.ca/b...teriyaki-tofu-steaks.html

Groene goedje is paksoi met kokosmelk en drupje appelazijn. erg lekker.

[Boudewijn]

franssie schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 18:30:
[...]

Wat zou een pizza Hawaii dan wel niet aan boete opleveren

Doodstraf. Kan niet anders.

[Avalaxy]

ehtweak schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 18:05:
Even iets heel anders.
Bij de Italianen ligt het altijd heel gevoelig, het eten. Maar dan wel ECHT. En geen bedrog.

https://www.stol.it/artik...rt-zahlt-4000-euro-strafe

Dit is een forse straf:

Ein Meraner Gastwirt musste 4.000 Euro Strafe zahlen, weil er auf seiner Speisekarte „Parmesan“ anführte, aber Grana Padano verwendete.

Zouden ze hier ook eens moeten doen...

"Parmesan" is toch überhaupt geen officiële benaming voor Italiaanse kaas? Zover ik weet heb je Parmigiano reggiano, grana padano, maar geen "parmesan". Dat laatste is zover ik weet een Amerikaans fenomeen dat geïnspireerd is op die eerdere 2, maar dan op typisch amerikaanse wijze (nepzooi dus).

[1nsane]

Boudewijn schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 21:21:
[...]

Doodstraf. Kan niet anders.

Maar dan wel eerst folteren toch?

[ehtweak]

Avalaxy schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 22:47:
[...]


"Parmesan" is toch überhaupt geen officiële benaming voor Italiaanse kaas?

Omdat dit het duitstalige gedeelte van Italië is, wordt het duitse woord hiervoor gebruikt:
Wikipedia: Parmesan – Wikipedia

Parmesan, umgangssprachlich auch Parmesankäse, von italienisch Parmigiano, ist ein besonders zum Reiben als Würzkäse geeigneter italienischer Hartkäse aus Kuhmilch. Er hat mindestens 32 % Fett in der Trockenmasse.

Der namensgebende Parmigiano Reggiano ist seit dem 30. Oktober 1955 mit dem DOP-Siegel geschützt und seit dem 12. Juni 1996 EU-weit als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung ausgewiesen.

[fub]

nvm

[ Voor 97% gewijzigd door fub op 28-05-2025 10:48 ]

[ehtweak]

In het kader van lekkere plaatjes, deze twee:


Lombardo1 by Erik Haak, on Flickr

Gedroogde 'Peperone Lombardo'. Waren de afgelopen maanden gerijpt in onze binnentuin. En vervolgens zachtjes gedroogd in de oven.

En een flesje met een heerlijk aroma:

VanillaExtract1 by Erik Haak, on Flickr
Opengeschraapte Madagaskar vanille peulen op wodka.

[walterworld]

Jackfruit gebruikt voor deze plantaardige variant op kip-kerrie.

[barrymossel]

ehtweak schreef op zaterdag 31 mei 2025 @ 13:50:

En een flesje met een heerlijk aroma:
[Afbeelding]
VanillaExtract1 by Erik Haak, on Flickr
Opengeschraapte Madagaskar vanille peulen op wodka.

Mag ik vragen wat je hiermee doet?

[Raymond P]

@barrymossel Eten!

Alcohol is ook mijn go-to default om (zulke) aromaten te extraheren. Behalve bij koffie zetten, dat was niet sociaal verantwoord.

[ehtweak]

barrymossel schreef op zondag 1 juni 2025 @ 15:49:
[...]

Mag ik vragen wat je hiermee doet?

De vanillepeulen schraap ik leeg en gebruik ik b.v. in diverse gebak/koek.

Maar dan is het zonde om de peulen gelijk weg te kieperen. Als je ze vervolgens in een neutrale ethanol (wodka dus) laat staan, trekt de smaak + geur dan in de vloeistof.
M.a.w. dan heb je vanille extract. En dat werkt ook prima in b.v. vanillesaus o.i.d.

Dus je hebt dubbel plezier van die dure peulen.

[Boudewijn]

Yup, ik gooi ze bijna altjd in een bak suiker. Dan heb je dus na een tijdje vanille-suiker. Zelfde idee. Alleen vandaag toevallig er een weggegooid; die had een uur meegekookt in een ijsmengsel en zat dus ook vol met room. Op zich droogt dat wel weg als je het in suiker stopt, maar toch.

Heb hier nog wel ergens een goedkope fles vodka staan, wellicht toch maar eens doen

[aerofreak]

Je zou de peulen ook kunnen drogen en dan in de blender. Krijg je vanillepoeder

[Dennis1812]

Hier gaan de peulen ook altijd in de suiker eigenlijk.
Als het wat vol wordt haal ik de oudste eruit en gaan die weg.

Die vanille suiker is voor mijn gevoel zoveel lekkerder dan een zakje nep vanille.

Wodka ook maar eens proberen. Weet alleen nog niet goed waar ik dat voor zou gebruiken.. wij drinken nagenoeg nooit wodka eigenlijk.

[ehtweak]

Wodka drink ik ook niet, niemand bij ons in huis.

Wordt alleen voor dit soort dingen (aroma onttrekking) gebruikt.
En verwerkt in een (verhit) gerecht, verdampt in feite alle ethanol.

En waarom specifiek wodka? Omdat dat van zichzelf de meest neutrale alcohol is.

[ Voor 18% gewijzigd door ehtweak op 01-06-2025 20:41 ]

[barrymossel]

ehtweak schreef op zondag 1 juni 2025 @ 20:41:
Wodka drink ik ook niet, niemand bij ons in huis.

Wordt alleen voor dit soort dingen (aroma onttrekking) gebruikt.
En verwerkt in een (verhit) gerecht, verdampt in feite alle ethanol.

En waarom specifiek wodka? Omdat dat van zichzelf de meest neutrale alcohol is.

Dat wilde ik weten haha. Je gebruikt het minimaal in een gerecht en eventuele alcohol verdampt of is verwaarloosbaar.

Ik hoopte op vanille likeur. Jammer...

[ehtweak]

Dennis1812 schreef op zondag 1 juni 2025 @ 19:44:
Die vanille suiker is voor mijn gevoel zoveel lekkerder dan een zakje nep vanille.

Daar komt ook geen vanillepeul aan te pas!

Wikipedia: Vanilline

[Gonadan]

Alleen is de alcohol echt niet zomaar uit je gerecht verdwenen, dat is een misvatting. Maar qua gebruiksscenario snap ik hem helemaal.

[ehtweak]

Die paar milliliter ethanol, in een cake, die vervolgens ruim een uur in de oven staat bij zoiets van 150 graden?
Hoeveel ethanol denk je dat er nog achter blijft?

En vervolgens nog een paar uur staat af te koelen...

BTW: zelfs in zuurdesem brood, blijft na het bakken, nog een klein percentage ethanol achter.
Dus wat dat betreft.

[ Voor 35% gewijzigd door ehtweak op 01-06-2025 20:57 ]

[Dennis1812]

ehtweak schreef op zondag 1 juni 2025 @ 20:46:
Die paar milliliter ethanol, in een cake, die vervolgens ruim een uur in de oven staat bij zoiets van 150 graden?
Hoeveel ethanol denk je dat er nog achter blijft?

En vervolgens nog een paar uur staat af te koelen...

Zijn er echt mensen die een cake laten afkoelen?

Warm is hij echt het allerlekkerst.
Niks lekkerder dan warme cake net uit de oven.

[Gonadan]

ehtweak schreef op zondag 1 juni 2025 @ 20:46:
Die paar milliliter ethanol, in een cake, die vervolgens ruim een uur in de oven staat bij zoiets van 150 graden?
Hoeveel ethanol denk je dat er nog achter blijft?

En vervolgens nog een paar uur staat af te koelen...

BTW: zelfs in zuurdesem brood, blijft na het bakken, nog een klein percentage ethanol achter.
Dus wat dat betreft.

Daar gaat het niet om, je stelt dat in een verhit gerecht feitelijk alle toegevoegde alcohol verdampt en dat is simpelweg niet zo.

[barrymossel]

Gonadan schreef op zondag 1 juni 2025 @ 21:04:
[...]

Daar gaat het niet om, je stelt dat in een verhit gerecht feitelijk alle toegevoegde alcohol verdampt en dat is simpelweg niet zo.

En feitelijk boeit vrijwel niemand dat.

[Gonadan]

barrymossel schreef op zondag 1 juni 2025 @ 21:56:
[...]

En feitelijk boeit vrijwel niemand dat.

Dat zou ik ook zeggen inderdaad, maar toch vaak nog geschokte reacties meegemaakt wanneer blijkt dat je toch aardig moet stoven om die halve fles wijn weg te stoken.

[barrymossel]

Gonadan schreef op zondag 1 juni 2025 @ 21:59:
[...]

Dat zou ik ook zeggen inderdaad, maar toch vaak nog geschokte reacties meegemaakt wanneer blijkt dat je toch aardig moet stoven om die halve fles wijn weg te stoken.

Hier eten de kinderen dan gewoon nog mee. Misschien krijgen ze straks HAVO ipv VWO advies. Whatever...