Toon posts:

Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2 Overzicht

Pagina: 1 ... 86 87 88 Laatste
Acties:

Onderwerpen


  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
Ik doe dat ook niet meer op zulke dagen, als visite het leuk vind dan komen ze maar terug op een dag dat mijn keuken wel groot genoeg is. :)

- knip -


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
Raymond P schreef op vrijdag 2 december 2022 @ 10:11:
Ik doe dat ook niet meer op zulke dagen, als visite het leuk vind dan komen ze maar terug op een dag dat mijn keuken wel groot genoeg is. :)
Ach, weet je, ik vind het ook wel leuk, voor een gezelschap koken en ze ervan zien genieten. Het bereiden ook. Maar zoals gezegd, prioriteiten veranderen wel eens.

Adjust non olet


  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
@1nsane Het ligt ook aan wie je over de vloer hebt. Figuren die na de freestyle peper/zout/maggi correctie de laadklep openen en in recordtempo je creatie laten verdwijnen zie ik liever lang doorkauwen op een stukje verkoold vlees wat ze zelf van de bakplaat hebben geschraapt.
(Ik heb geen geloof, dus leedvermaak kan hier óók op Kerst.)

Ik heb een relatief klein huisje met een te kleine keuken en te veel familie/vrienden die het leuk vinden om langs te komen. Voor meer dan 5 man koken is hier gewoon niet prettig voor mij.
Tegelijkertijd heb ik daar ook vrij weinig over te zeggen, die tijd wordt al 15+ jaar ingedeeld door m'n vriendin.

- knip -


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
Raymond P schreef op vrijdag 2 december 2022 @ 12:30:
@1nsane Het ligt ook aan wie je over de vloer hebt. Figuren die na de freestyle peper/zout/maggi correctie de laadklep openen en in recordtempo je creatie laten verdwijnen zie ik liever lang doorkauwen op een stukje verkoold vlees wat ze zelf van de bakplaat hebben geschraapt.
(Ik heb geen geloof, dus leedvermaak kan hier óók op Kerst.)

Ik heb een relatief klein huisje met een te kleine keuken en te veel familie/vrienden die het leuk vinden om langs te komen. Voor meer dan 5 man koken is hier gewoon niet prettig voor mij.
Tegelijkertijd heb ik daar ook vrij weinig over te zeggen, die tijd wordt al 15+ jaar ingedeeld door m'n vriendin.
Gourmetten of met zo'n lange bakplaat (die ik overigens nog ergens in de garage wel heb liggen) doe ik pertinent niet in huis. Als je dat met Kerst doet, ruik je het tot ruim in het nieuwe jaar nog in je huis. Daar pas ik voor, dan maak ik nog liever gewoon een simpele ovenschotel oid.

Hoewel ik er nu wel weer even klaar mee ben, pas 2x een flinke lasagne gemaakt, de laatste was 3kg schoon aan de haak (ik had namelijk veel ingredienten ervoor in huis waarvan een deel op moest). Dat is dan wat mij betreft een betere optie, die lasagne heb ik klaargemaakt en de volgende dag bij de schoonfam even opgewarmd in de oven weer en hebben we met 7 mensen goed van zitten smikkelen, caprese erbij, lekker rood wijntje en iedereen grote blij. Dat soort gerechten zijn wat mij betreft prima voor de kerst net als bijvoorbeeld een mooie kiprollade van de poelier ofzo, of een filet rollade met een portsausje ofzo.

Sommige mensen hier weten dat ik ook een redelijke voorraad heb met wegwerp bakken, van aluminium tot maaltijd bakken enz.

Die laatste lasagne heb ik in zo'n grote alu bak gemaakt, het scheelt zo veel afwas ellende na afloop.

Ik denk dat ik dit jaar vooral spullen voor de kerst ga maken die weinig nabewerking vergen, als in, ik kan het van te voren in elkaar draaien en eenvoudig opwarmen in de oven, au bain marie/sous vide.

Paar jaar terug trok ik alle registers open met op de middag/avond zelf bereidde gangen, dat doe ik wel weer voor kleine gezelschappen een keer.

Adjust non olet


  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
Exact, dus ook niet bij mij thuis die plaat! :+

Hier stoof ik een sukade met wat pommes fondant en paddenstoelen/wortel.
Of het trendy stukjes hert of een geïmporteerde koe wordt ben ik nog niet uit. Lekker en simpel, veel tijd voor veel wijn.

- knip -


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
Dennis1812 schreef op donderdag 1 december 2022 @ 20:58:
Ach, ik kook grotendeels gewoon zelf.
Soms werk ik tot 18.00, 18.50 thuis. Kinderen nog naar bed en dan is het 19 30.

Dan ga ik niet meer koken. Vlak erna is t hond uitlaten en naar bed.

Of met nachtdiensten soms.

En altijd friet is ook zo iets.

Dank voor de tips allen. Ik ga eens proberen met ingevroren deeg en kijken naar wat lang houdbare toppings. Bepaalde hammen kan je in verpakking best een paar weken goed houden. En sommige dingen kunnen prima in de vriezer.

Altijd fijn wat tips.

Wat zijn jullie plannen met kerst?
Speciaal voor jou:



Vrouw wilde een Hawaii unit zonder hawaii dus de ananas eraf gepeuterd en extra dikke ham erop.

Zoals ik al aangaf, een bol vers deeg is beter en ik besloot m’n geld te stoppen waar m’n mond is. Dus bij dezen! Een recreatie van de Ristorante Diavolo maar dan met “verse” spullen.

@Dennis1812

🤪

Adjust non olet


  • noud
  • Registratie: Januari 2007
  • Laatst online: 02-02 17:19
tagican schreef op maandag 28 november 2022 @ 13:50:
Je zou er voor kunnen kiezen om de groentes eerst te koken / stomen en daarna even opzij te leggen? Ik kan de situatie niet helemaal inschatten, maar tomaten zijn zuur en waarschijnlijk zorgt dat zuur ervoor dat het koken langer duurt. Over het algemeen zou het inderdaad binnen 15-20 minuten gaar zijn, uiteraard afhankelijk van de grootte van je stukken.

Qua oven houd ik voor mijzelf de volgende vuistregel aan:
160 = Verwarmen
180 = Bakken
200 = Bruneren

Ik zou gewoon beginnen bij 160 graden en kijken of het daarna begint te koken / sudderen. Is het na een pakweg 20 minuten nog niet het geval, dan zou ik het hoger zetten.
Het gerecht is inmiddels opgegeten nadat het in de oven is gezet op 160 op 15 minuten.
mefjoew schreef op donderdag 1 december 2022 @ 10:17:
[...]


Kook ook geregeld groentes gaar in de curry. Hanteer een half uurtje voor zoete aardappel/pompoen/broccoli/bloemkool/sperziebonen en drie kwartier voor aardappel. Hoe groot je de groenten snijdt is een belangrijke factor: kleiner=sneller gaar. Verder moet alles natuurlijk goed 'onder' staan en moet je wel zorgen dat de saus (zachtjes) kookt. Zelf roer ik daarbij zo nu en dan even door, zodat onderin de boel niet aankoekt en andersom ook alle groenten even gaar worden.
Voor zoete aardappel ben ik meer dan een half uur aan kwijt.Ik snij eerder te klein dan te groot, vind ik zelf dan. De volgende keer kan ik proberen iets van water of bouillon aan toe te voegen.

  • Aurum
  • Registratie: December 2017
  • Laatst online: 15:56
Goedemorgen tweakers!

Ik ben van plan om met de kerst een lekker eendenborstje te gaan bereiden. Nu heb ik dit wel vaker gedaan maar meestal met kleintjes van een gram of 200.

Zojuist bij de slager vandaan en ze hadden alleen joekels van 400+ gram. in plaats van 2 borstjes per persoon dan nu 1tje.

Maargoed de gaartijd is natuurlijk nu wat langer dan de kleintjes die ik gewend ben. Ik wil natuurlijk niet een lekker korstje verbranden met te lang in de pan. Zeggen jullie "joh lekker in de pan doen kan prima" of toch in de oven knallen met een kernthermometer? eventueel afgrillen of juist eerst afbakken en nagaren in de oven?

  • franssie
  • Registratie: Februari 2000
  • Nu online

franssie

Save the albatross

@Aurum als je gaste,urum dus ook afleiding, hebt is de oven zo veel makkelijker.

🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar


  • PnD
  • Registratie: Juli 2002
  • Laatst online: 13:43

PnD

like in Pinda ^_^



Eerste keer zelf kip gerookt...Ben benieuwd hoe het smaakt.

Ga er een voorgerecht mee maken. Heb choggia, gele en rode biet en daikon cress. Denk een bietencarpaccio met gerookte kip en dan nog aankleden met wat cress en een lekkere dressing. Iemand ideeën?

Edit: mmm lekker 😄
Ga het zondag gebruiken en heb het vacuumverpakt. Niet in te vriezen toch?

Edit2: Eerste idee voor het gerecht is de choggia biet inmaken in zoetzuur en van de rode biet proberen een millefeuille met balsamico en dan in de dressing iets met sinaasappel.

[Voor 17% gewijzigd door PnD op 23-12-2022 15:21]

Al mijn oude & nieuwe systemen


  • Thodekroo
  • Registratie: Augustus 2018
  • Laatst online: 13:11
PnD schreef op vrijdag 23 december 2022 @ 12:55:
Edit2: Eerste idee voor het gerecht is de choggia biet inmaken in zoetzuur en van de rode biet proberen een millefeuille met balsamico en dan in de dressing iets met sinaasappel.
Pas op met het inmaken van dr Chioggia. Deze raakt voor een groot deel zijn mooie kleurenstructuur kwijt hierdoor. Het witte wordt een beetje roze en het rood minder rood. Hierdoor wordt het een beetje wazig als het ware. Ik zou het vooral even testen van te voren.

  • PnD
  • Registratie: Juli 2002
  • Laatst online: 13:43

PnD

like in Pinda ^_^

Thodekroo schreef op vrijdag 23 december 2022 @ 16:36:
[...]


Pas op met het inmaken van dr Chioggia. Deze raakt voor een groot deel zijn mooie kleurenstructuur kwijt hierdoor. Het witte wordt een beetje roze en het rood minder rood. Hierdoor wordt het een beetje wazig als het ware. Ik zou het vooral even testen van te voren.
Thanks, dan ga ik de gele biet inmaken en de choggia sousvide garen 👍🏽

Al mijn oude & nieuwe systemen


  • jdh009
  • Registratie: Juni 2002
  • Laatst online: 16:20

jdh009

FP ProMod
Ik merk bij mijzelf dat de kwaliteit van olijfolie voor verwerking in verwarmde producten niet zo heel veel uit maakt, maar bij verwerking is sausjes, direct over iets of als dip bij brood het een wereld van verschil is welke je pakt. Nu gebruik ik al jaren de Colline Di San Mauro (500ml) (meestal 2016, 2017 en 2019) [Voorbeeld 1 en 2] van ongeveer €20-25,- die ik koop bij de lokale speciaalzaak (dus een literprijs van rond de €40-50,-. Hun assortiment was helaas op oliegebied al niet best maar ze zijn sinds een tijdje overgestapt naar geheel biologisch (wat op zich niet erg hoeft te zijn) die nergens naar smaken. Ik ben opzoek naar een frisse, niet zure maar toch volle olijfsmaak zonder gekke afdronk/nasmaak.

Toevallig iemand die wat tips heeft voor een vervanger? Mijn laatste flesjes begint op te raken :). Persoonlijk mag een grotere verpakking van 1L+ ook waarbij ik het overgiet naar een eigen schenkfles. Liefst online, al staat een bezoekje aan de De Oliewinkel in Amsterdam ook nog steeds op het programma maar dat is vanuit mijn woonplaats toch een redelijke onderneming (Regio Noord Gelderland).

Welke gebruiken jullie en waar haal je die?

[Voor 10% gewijzigd door jdh009 op 25-12-2022 02:40]

"Each event is preceded by Prophecy. But without the hero, there is no Event." - Zurin Arctus, the Underking | Intel Core i9-9900KF, nVidia RTX 2080 8.0Gb GDDR6, G.Skill Ripjaws 64Gb DDR4 3200Mhz, Samsung 970 EVO PLUS 1Tb en 2Tb NVMe en 2x 870 QVO 8TB SSD


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
jdh009 schreef op zondag 25 december 2022 @ 02:21:
Ik merk bij mijzelf dat de kwaliteit van olijfolie voor verwerking in verwarmde producten niet zo heel veel uit maakt, maar bij verwerking is sausjes, direct over iets of als dip bij brood het een wereld van verschil is welke je pakt. Nu gebruik ik al jaren de Colline Di San Mauro (500ml) (meestal 2016, 2017 en 2019) [Voorbeeld 1 en 2] van ongeveer €20-25,- die ik koop bij de lokale speciaalzaak (dus een literprijs van rond de €40-50,-. Hun assortiment was helaas op oliegebied al niet best maar ze zijn sinds een tijdje overgestapt naar geheel biologisch (wat op zich niet erg hoeft te zijn) die nergens naar smaken. Ik ben opzoek naar een frisse, niet zure maar toch volle olijfsmaak zonder gekke afdronk/nasmaak.

Toevallig iemand die wat tips heeft voor een vervanger? Mijn laatste flesjes begint op te raken :). Persoonlijk mag een grotere verpakking van 1L+ ook waarbij ik het overgiet naar een eigen schenkfles. Liefst online, al staat een bezoekje aan de De Oliewinkel in Amsterdam ook nog steeds op het programma maar dat is vanuit mijn woonplaats toch een redelijke onderneming (Regio Noord Gelderland).

Welke gebruiken jullie en waar haal je die?
Ik ben zelf geen groot olijfoliekenner maar ik gebruik al jaren Monini, gewoon van de AH.

Dat zit wel een prijsklasse lager en ik durf ook niet te zeggen of dat dan de smaakervaring biedt die je zoekt maar het is wel een prima olie.

Meestal Gran Fruttato maar er zijn ook IGP’s van Toscane en Sicilië.

Als verkrijgbaarheid lastig voor je is kan je dat allicht eens proberen. Zoals met wel meer producten, de prijs zegt meestal wel iets over de kwaliteit maar ook zoals met veel producten, betaal je ook nog wel eens premium voor de “ervaring” al gaat prijs —> kwaliteit bij olijfolie wel redelijk op, zie ook de aflevering van de Keuringsdienst van Waarde: YouTube: Kopie van Kopie van Keuringsdienst Seizoen 3 Aflevering 1 - Olijfolie

En ja lekker vers gebakken brood dippen in een schaaltje olijfolie met wat zeezout en geperste knoflooktenen is hemels als de olie goed is. Zo ben ik een keer zeer positief verrast door een olie uit Portugal.

[Voor 4% gewijzigd door 1nsane op 25-12-2022 08:10]

Adjust non olet


  • orf
  • Registratie: Augustus 2005
  • Laatst online: 16:43
jdh009 schreef op zondag 25 december 2022 @ 02:21:
Ik merk bij mijzelf dat de kwaliteit van olijfolie voor verwerking in verwarmde producten niet zo heel veel uit maakt, maar bij verwerking is sausjes, direct over iets of als dip bij brood het een wereld van verschil is welke je pakt. Nu gebruik ik al jaren de Colline Di San Mauro (500ml) (meestal 2016, 2017 en 2019) [Voorbeeld 1 en 2] van ongeveer €20-25,- die ik koop bij de lokale speciaalzaak (dus een literprijs van rond de €40-50,-. Hun assortiment was helaas op oliegebied al niet best maar ze zijn sinds een tijdje overgestapt naar geheel biologisch (wat op zich niet erg hoeft te zijn) die nergens naar smaken. Ik ben opzoek naar een frisse, niet zure maar toch volle olijfsmaak zonder gekke afdronk/nasmaak.

Toevallig iemand die wat tips heeft voor een vervanger? Mijn laatste flesjes begint op te raken :). Persoonlijk mag een grotere verpakking van 1L+ ook waarbij ik het overgiet naar een eigen schenkfles. Liefst online, al staat een bezoekje aan de De Oliewinkel in Amsterdam ook nog steeds op het programma maar dat is vanuit mijn woonplaats toch een redelijke onderneming (Regio Noord Gelderland).

Welke gebruiken jullie en waar haal je die?
Ik vind Toscane Lucca van Foodelicious heel lekker. Hele fijne, zachte en volle smaak.
https://www.foodelicious....toscaanse-olijfolie-lucca

Ze hebben ook lekkere azijnen die je kan proeven. Maar daarvoor is het misschien een beetje ver weg en kun je beter een keer wat online bestellen.

  • ehtweak
  • Registratie: Juli 2002
  • Niet online

ehtweak

ICT opruimer

@jdh009 Wat suggesties m.b.t. olijfolie:

ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"
ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"

En dat bevalt prima. :9
Gewoon een goede enigszins fruitige/frisse olijfolie.

Bakken, braden, salades en zelfs cakes maak ik er mee.
En vrijwel niemand proeft dat een cake die ik hiermee maak, géén boter bevat, maar slechts olijfolie als vet-ingrediënt. :Y 8)

   Mooie Plaatjes   


  • mefjoew
  • Registratie: Oktober 2011
  • Laatst online: 12:02
ehtweak schreef op zondag 25 december 2022 @ 11:35:
@jdh009 Wat suggesties m.b.t. olijfolie:

ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"
ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"

En dat bevalt prima. :9
Gewoon een goede enigszins fruitige/frisse olijfolie.

Bakken, braden, salades en zelfs cakes maak ik er mee.
En vrijwel niemand proeft dat een cake die ik hiermee maak, géén boter bevat, maar slechts olijfolie als vet-ingrediënt. :Y 8)
Met kerst een mooie schenkfles gekregen, dus nu ook op zoek naar een goede olie om die structureel mee gevuld te houden :) Jouw tip ziet er goed uit, maar kan het op Amazon niet terugvinden. Heb je een link misschien, of loop jij ook tegen 'uitverkocht' aan?

  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
mefjoew schreef op maandag 26 december 2022 @ 11:50:
[...]


Met kerst een mooie schenkfles gekregen, dus nu ook op zoek naar een goede olie om die structureel mee gevuld te houden :) Jouw tip ziet er goed uit, maar kan het op Amazon niet terugvinden. Heb je een link misschien, of loop jij ook tegen 'uitverkocht' aan?
https://kleosproducts.com/

Ze shippen ook naar NL :-)

Adjust non olet


  • ehtweak
  • Registratie: Juli 2002
  • Niet online

ehtweak

ICT opruimer

mefjoew schreef op maandag 26 december 2022 @ 11:50:
[...]


Heb je een link misschien, of loop jij ook tegen 'uitverkocht' aan?
Zoek maar op het ASIN # B07PKBVNRZ

Nu bestellen, nog dit jaar in huis!
(en gratis geleverd).

Ik heb 'm zelf via een Spar-Abo lopen; wel zo handig en nog iets voordeliger. :)

[Voor 16% gewijzigd door ehtweak op 26-12-2022 16:02]

   Mooie Plaatjes   


  • mefjoew
  • Registratie: Oktober 2011
  • Laatst online: 12:02
ehtweak schreef op maandag 26 december 2022 @ 16:01:
[...]

Zoek maar op het ASIN # B07PKBVNRZ

Nu bestellen, nog dit jaar in huis!
(en gratis geleverd).

Ik heb 'm zelf via een Spar-Abo lopen; wel zo handig en nog iets voordeliger. :)
Top, thanks! Wel verzendkosten (3,50), maar al met al nog prima prijs zo. Ben benieuwd!

  • ehtweak
  • Registratie: Juli 2002
  • Niet online

ehtweak

ICT opruimer

mefjoew schreef op woensdag 28 december 2022 @ 12:41:
[...]


Top, thanks! Wel verzendkosten (3,50)
Verzendkosten? Ehhh, ik betaal geen verzendkosten... heeft wellicht te maken met wel of geen Prime klant zijnde?

   Mooie Plaatjes   


  • mefjoew
  • Registratie: Oktober 2011
  • Laatst online: 12:02
ehtweak schreef op woensdag 28 december 2022 @ 15:26:
[...]

Verzendkosten? Ehhh, ik betaal geen verzendkosten... heeft wellicht te maken met wel of geen Prime klant zijnde?
Ik heb ook een Prime-abo, maar wel Nederlands. Misschien ligt het daaraan. Afijn, voor een pakket uit Duitsland geen probleem ook. Olie is inmiddels binnen, dus die gaan we vanavond maar eens testen :)

  • NoTimeRemains
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 15:13
Weet iemand waar je masa harina kan kopen voor tortillas?

Ik heb harina de maiz maar ik heb begrepen dat dat weer wat anders is. Of kan ik dit wel gebruiken?

This is the Way.


  • mithras
  • Registratie: Maart 2003
  • Niet online
Na kerst positief getest ;( Nu heeft schoonmoeder heel aardig boodschappen gedaan. Nou ben ik niet zo duidelijk met wat ik precies aan producten nodig heb, dat is mijn schuld. Voor mijn vette burgers (rundvlees 80/20) werden magere runderlappen gehaald bij de slager. Die halen bij lange na de 80/20 verhouding niet, ik heb ze door de gehaktmolen gehaald maar consistentie door gebrek aan vet spreekt me wat tegen.

Nu kan ik zelf niet zo snel wat extra's scoren, in mijn vriezer heb ik geen rundervet of zo liggen. Crisco, allerlei soorten oliën en roomboter uiteraard wel. Hoe kan ik dit extreem magere gehakt wat opkalefateren?

  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
@mithras Heb je ossewit liggen? Zo nee: boter.

@NoTimeRemains Veel verstand heb ik daar niet van, maar volgens mij is de eerste geweekt/afgebroken. Lijkt mij niet 1:1 vervangbaar.

- knip -


  • ehtweak
  • Registratie: Juli 2002
  • Niet online

ehtweak

ICT opruimer

NoTimeRemains schreef op zaterdag 31 december 2022 @ 00:43:
Weet iemand waar je masa harina kan kopen voor tortillas?

Ik heb harina de maiz maar ik heb begrepen dat dat weer wat anders is. Of kan ik dit wel gebruiken?
Masa harina is idd wat anders; het is behandeld maismeel...

Maar er zijn alternatieven:
https://nl.bakeitwithlove.com/masa-harina-substitute/

   Mooie Plaatjes   


  • mithras
  • Registratie: Maart 2003
  • Niet online
Raymond P schreef op zaterdag 31 december 2022 @ 15:13:
@mithras Heb je ossewit liggen? Zo nee: boter.
Ossenwit was niet in huis, boter heeft het wel verbeterd (y)

Bakken loopt iets anders dan normaal heb ik het idee, maar voldoende krokant en bakt niet droog, dus was top! Volgende keer wel 80/20 halen want daar toch betere ervaring mee. Voor deze keer een goed alternatief :)

  • Maismaus
  • Registratie: Oktober 2014
  • Laatst online: 02-02 15:43
NoTimeRemains schreef op zaterdag 31 december 2022 @ 00:43:
Weet iemand waar je masa harina kan kopen voor tortillas?

Ik heb harina de maiz maar ik heb begrepen dat dat weer wat anders is. Of kan ik dit wel gebruiken?
Ik heb het ook ooit gezocht maar kon het toen niet vinden en heb het toen geprobeerd met maismeel. Dat was een enorme mislukking.
Later zag ik het merk dat ik zocht uiteindelijk toch gewoon bij de Jumbo liggen, dus daar nog een keer goed kijken misschien?

  • NoTimeRemains
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 15:13
Maismaus schreef op dinsdag 3 januari 2023 @ 08:54:
[...]


Ik heb het ook ooit gezocht maar kon het toen niet vinden en heb het toen geprobeerd met maismeel. Dat was een enorme mislukking.
Later zag ik het merk dat ik zocht uiteindelijk toch gewoon bij de Jumbo liggen, dus daar nog een keer goed kijken misschien?
en welke heb je dan gekocht?

This is the Way.


  • Maismaus
  • Registratie: Oktober 2014
  • Laatst online: 02-02 15:43
Ik had deze, die werkte dus niet.

Later zag ik maismeel van PAN liggen, dat zag er ongeveer zo uit, dat is geloof ik wel wat je moet hebben. Maar die heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd, dus ik kan geen resultaten garanderen ;)

[Voor 3% gewijzigd door Maismaus op 03-01-2023 12:41]


  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
Aanbod verschilt per jumbo filiaal, als het een franchise filiaal is en de ondernemer/manager wilt diversificeren en inspelen op de nabije markt dan kunnen er best interessante producten liggen. :)

M.i. heb je wel meer kans door een (online) latijns-amerikaanse shop te vinden.

- knip -


  • NoTimeRemains
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 15:13
Raymond P schreef op dinsdag 3 januari 2023 @ 12:42:
Aanbod verschilt per jumbo filiaal, als het een franchise filiaal is en de ondernemer/manager wilt diversificeren en inspelen op de nabije markt dan kunnen er best interessante producten liggen. :)

M.i. heb je wel meer kans door een (online) latijns-amerikaanse shop te vinden.
thanks! gaan we die bestellen!
Maismaus schreef op dinsdag 3 januari 2023 @ 12:40:
[...]


Ik had deze, die werkte dus niet.

Later zag ik maismeel van PAN liggen, dat zag er ongeveer zo uit, dat is geloof ik wel wat je moet hebben. Maar die heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd, dus ik kan geen resultaten garanderen ;)
die van PAN is Harina de Maiz en dat is niet goed je moet Masa Harina hebben.

This is the Way.


  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
@NoTimeRemains Houd er wel rekening mee dat ik geen/beperkte kennis van dat product heb, er zijn verschillende 'smaakjes'. ;)
(Die toko heb ik dan weer wel ervaring mee)

- knip -


  • Uitvreter
  • Registratie: Juni 1999
  • Laatst online: 15:30

Uitvreter

Eet niet thuis vanavond

Mijn nichtje heeft binnenkort haar 21-dinner, en wil graag truffelrisotto serveren.
Sommigen hier hebben een Sligro of Hanos pas, maar die luxe heb ik niet.
Heeft iemand een goeie tip waar je als particulier truffel kunt bestellen?

May clinging breasts always come to your aid in the kitchen!


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
Uitvreter schreef op woensdag 25 januari 2023 @ 09:55:
Mijn nichtje heeft binnenkort haar 21-dinner, en wil graag truffelrisotto serveren.
Sommigen hier hebben een Sligro of Hanos pas, maar die luxe heb ik niet.
Heeft iemand een goeie tip waar je als particulier truffel kunt bestellen?
Hangt er vanaf of je verse truffel wilt. Tegenwoordig heeft zelfs de AH (XL) dit in een potje, althans, de AH XL hier heeft het.

Ik zou anders eens in de buurt waar je woont wat delicatessenwinkels bellen. Best kans dat die het hebben of je de juiste richting in kunnen sturen.

Je kunt ook naar webshops kijken: https://www.truffels.nl/p...omertruffel-heel-in-glas/

Uiteindelijk is verse truffel het lekkerst denk ik maar als je het in een gerecht als risotto verwerkt, is uit een potje wellicht beter, smaak is minder intens maar de smaak blijft wel langer hangen. En het scheelt geld natuurlijk ;)

Adjust non olet


  • ehtweak
  • Registratie: Juli 2002
  • Niet online

ehtweak

ICT opruimer

@Uitvreter Idd; wil je wel verse truffel gebruiken?
Nog afgezien van de prijs...

Of je gebruikt van die truffelrisotto pakketten.
D'r zijn best wel redelijke (als zijnde goed smakende) truffelrisotto's verkrijgbaar bij de diverse supermarkten en online winkels.

Wat ik zelf gemerkt heb is dat als je ook nog goede (als basis gedroogde) porcini gebruikt (dus geen flauwe champignons o.i.d.), dan is de eerste aanzet tot een goede truffelrisotto al gezet.
Daarnaast is je gebruikte bouillon ook van belang. Dus geen zout blokkie gebruiken... O-)


ik maak m'n bouillons voor dit soort dingen altijd zelf.
meestal van wildkarkas (krijg ik vaak gratis of voor heel weinig bij de poelier mee)

   Mooie Plaatjes   


  • douwe.nl
  • Registratie: September 2012
  • Laatst online: 01-02 20:37
Ik heb sinds kort een sous vide stick en gebruik deze voor het in bulk garen van kipfilet voor mijn lunch, in batches voor 2 weken. daarna vries ik ze in, lekker makkelijk en een mooie malse kipfilet!

Maarrr, ik loop een beetje uit de ideeën vwb kruiden/ op smaak brengen van mijn lunch :D

Peper/ zout, lemon pepper, kerrie, gerookte paprika (alles kan met cayenne) doe ik nu maar verveelt toch wel.

Het betreft een kip, basmatirijst en groente maaltijd, variatie met groenten doe ik wel, elke keer wat anders maar de rijst blijft.

Wie heeft er een paar kruiden tips voor mijn kippetje/ rijst? Of zelf ook ervaring met in batches preppen van lunch voor door de week...

  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
@douwe.nl Bij gebrek aan maillardreactie: MSG.
Of een cajun of Griekse kruidenmix. Of enkel een zachte sojasaus.
Of een chili olie ( *O* nu heb ik trek ).

Welke kant kan je niet op met gepocheerde kip? :+

- knip -


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
douwe.nl schreef op woensdag 25 januari 2023 @ 12:28:
Ik heb sinds kort een sous vide stick en gebruik deze voor het in bulk garen van kipfilet voor mijn lunch, in batches voor 2 weken. daarna vries ik ze in, lekker makkelijk en een mooie malse kipfilet!

Maarrr, ik loop een beetje uit de ideeën vwb kruiden/ op smaak brengen van mijn lunch :D

Peper/ zout, lemon pepper, kerrie, gerookte paprika (alles kan met cayenne) doe ik nu maar verveelt toch wel.

Het betreft een kip, basmatirijst en groente maaltijd, variatie met groenten doe ik wel, elke keer wat anders maar de rijst blijft.

Wie heeft er een paar kruiden tips voor mijn kippetje/ rijst? Of zelf ook ervaring met in batches preppen van lunch voor door de week...
Alleen SV is ook maar saai, of geef je ze ook een korstje?

Chinese 5 spice kan lekker zijn, garam masala, of wat te denken van koreaans? Korean pepperflakes, lepeltje Gochujang enz. Sesam.

Rijst is ook lekker om op te bakken met een blikje fijngesneden kimchi, is nog gezond ook.

Ik ben zelf wel fan van koraanse spullen dus zoals gezegd, kimchi, korean pepperflakes, gochujang, sesam enz. Spicy maar niet overdreven heet en juist wat diepere smaak.

Adjust non olet


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
Raymond P schreef op woensdag 25 januari 2023 @ 12:51:
@douwe.nl Bij gebrek aan maillardreactie: MSG.
Of een cajun of Griekse kruidenmix. Of enkel een zachte sojasaus.
Of een chili olie ( *O* nu heb ik trek ).

Welke kant kan je niet op met gepocheerde kip? :+
Gyros kip is sowieso grote win. Ik maak zelf gyroskruiden naar een simpel recept wat errug lekker is: https://www.lekkerensimpel.com/gyros-kruidenmix/

Die rijst kan je dan met tomaat doen, koken met een blik Mutti erdoorheen enz. Een lepeltje tzatziki erbij.

Adjust non olet


  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
Zelf je kruiden/specerijen mengen als het ff kan inderdaad. (y)

- knip -


  • Uitvreter
  • Registratie: Juni 1999
  • Laatst online: 15:30

Uitvreter

Eet niet thuis vanavond

@1nsane @ehtweak Dank voor jullie reacties. Ik had nog wat duidelijker moeten zijn. Mi dispiace. :)
De risotto wordt op smaak gebracht met "truffel"-olie. De man op de markt zweert dat het echte truffel bevat, en ik geloof hem voor geen meter. Maar het smaakt oke. De truffel die ik wil hebben is bedoeld als garnering van de risotto, dus geen kledderding uit een potje, maar vers geschaafd. Ongeveer 22 borden.
Mijn nichtje krijgt die rekening dus echt nooit te zien. :)

Ik ga morgen eens bellen met de meneer van truffels.nl . Volgens zijn website zijn de wintertruffels niet in het seizoen. Zal wel met klimaatverandering te maken hebben.
Beide bedankt voor jullie antwoorden.

May clinging breasts always come to your aid in the kitchen!


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
Uitvreter schreef op woensdag 25 januari 2023 @ 18:15:
@1nsane @ehtweak Dank voor jullie reacties. Ik had nog wat duidelijker moeten zijn. Mi dispiace. :)
De risotto wordt op smaak gebracht met "truffel"-olie. De man op de markt zweert dat het echte truffel bevat, en ik geloof hem voor geen meter. Maar het smaakt oke. De truffel die ik wil hebben is bedoeld als garnering van de risotto, dus geen kledderding uit een potje, maar vers geschaafd. Ongeveer 22 borden.
Mijn nichtje krijgt die rekening dus echt nooit te zien. :)

Ik ga morgen eens bellen met de meneer van truffels.nl . Volgens zijn website zijn de wintertruffels niet in het seizoen. Zal wel met klimaatverandering te maken hebben.
Beide bedankt voor jullie antwoorden.
Voor garnering zijn verse truffels wel het mooist/lekkerst.

In gerechten kan je met truffelolie een eind komen maar ga er maar vanuit dat de meeste truffelolie slechts truffel “aroma” bevat en weinig te maken heeft met echte truffel. Dat het lekker kan zijn, ja ok maar zo’n marktkoopman die zegt dat deze truffelolie ook daadwerkelijk echte truffel bevat… mwah..

Adjust non olet


  • douwe.nl
  • Registratie: September 2012
  • Laatst online: 01-02 20:37
@Raymond P thx, van beekum moet ik sowieso eens gaan bestellen, ook voor de BBQ. dat zeg ik al een tijde tegen mezelf maargoed... MSG heb ik nog nooit gebruikt..

@1nsane alleen SV, puur gemak. na SV afkoelen en hop de vriezer in. Dag voor gebruik er uit en smorgens snijden en in mn lunchbakje schuiven...

Gyros is wel een goede ja! Koreaans trekt mij inder maar ga er naar kijken. Oosters/ arabische keuken vind ik altijd erg lekker. De rijst wat meer jeu geven kan ook wel met wat rozijnen enz.. of vervangen voor bulgur/ couscous wellicht..

Door de week staat gemak voorop, als ik 5/6 lekkere combinaties heb die ik zo kan maken ben ik gelukkig.

Ik wil binnenkort cote de boeuf SV gaan maken en dan op de bbq affakkelen.... dat is voor het weekend :D

  • Raymond P
  • Registratie: September 2006
  • Laatst online: 15:54
@douwe.nl MSG is de (pure) stof die verantwoordelijk is voor de vijfde basissmaak: umami.
Normaliter prima toe te voegen met andere ingredienten, maar een klein beetje puur kan ook.

- knip -


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 14:24
douwe.nl schreef op donderdag 26 januari 2023 @ 11:15:
@Raymond P thx, van beekum moet ik sowieso eens gaan bestellen, ook voor de BBQ. dat zeg ik al een tijde tegen mezelf maargoed... MSG heb ik nog nooit gebruikt..

@1nsane alleen SV, puur gemak. na SV afkoelen en hop de vriezer in. Dag voor gebruik er uit en smorgens snijden en in mn lunchbakje schuiven...

Gyros is wel een goede ja! Koreaans trekt mij inder maar ga er naar kijken. Oosters/ arabische keuken vind ik altijd erg lekker. De rijst wat meer jeu geven kan ook wel met wat rozijnen enz.. of vervangen voor bulgur/ couscous wellicht..

Door de week staat gemak voorop, als ik 5/6 lekkere combinaties heb die ik zo kan maken ben ik gelukkig.

Ik wil binnenkort cote de boeuf SV gaan maken en dan op de bbq affakkelen.... dat is voor het weekend :D
Die gyros mix is echt dikke prima, je zou ook nog Ras el Hanout kunnen gebruiken.

maarre, cote de boeuf affakkelen op de BBQ na SV, wat saai...

Dat doen we hier anders:

Adjust non olet


  • NoTimeRemains
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 15:13
1nsane schreef op donderdag 26 januari 2023 @ 11:50:
[...]


Die gyros mix is echt dikke prima, je zou ook nog Ras el Hanout kunnen gebruiken.

maarre, cote de boeuf affakkelen op de BBQ na SV, wat saai...

Dat doen we hier anders:

[YouTube: Forged in fire]
insmeren met mayo en dan op de grill is ook lekker of boven de withete bbq starter

This is the Way.


  • douwe.nl
  • Registratie: September 2012
  • Laatst online: 01-02 20:37
@1nsane saai misschien, wil gewoon lekker met die SV aan de gang :P als mijn bbqmeubel eindelijk een keer klaar is, het ei er in staat er de PID controller werkt ga ik daar mee aan de slag :)
Pagina: 1 ... 86 87 88 Laatste


Tweakers maakt gebruik van cookies

Tweakers plaatst functionele en analytische cookies voor het functioneren van de website en het verbeteren van de website-ervaring. Deze cookies zijn noodzakelijk. Om op Tweakers relevantere advertenties te tonen en om ingesloten content van derden te tonen (bijvoorbeeld video's), vragen we je toestemming. Via ingesloten content kunnen derde partijen diensten leveren en verbeteren, bezoekersstatistieken bijhouden, gepersonaliseerde content tonen, gerichte advertenties tonen en gebruikersprofielen opbouwen. Hiervoor worden apparaatgegevens, IP-adres, geolocatie en surfgedrag vastgelegd.

Meer informatie vind je in ons cookiebeleid.

Sluiten

Toestemming beheren

Hieronder kun je per doeleinde of partij toestemming geven of intrekken. Meer informatie vind je in ons cookiebeleid.

Functioneel en analytisch

Deze cookies zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website en het verbeteren van de website-ervaring. Klik op het informatie-icoon voor meer informatie. Meer details

janee

    Relevantere advertenties

    Dit beperkt het aantal keer dat dezelfde advertentie getoond wordt (frequency capping) en maakt het mogelijk om binnen Tweakers contextuele advertenties te tonen op basis van pagina's die je hebt bezocht. Meer details

    Tweakers genereert een willekeurige unieke code als identifier. Deze data wordt niet gedeeld met adverteerders of andere derde partijen en je kunt niet buiten Tweakers gevolgd worden. Indien je bent ingelogd, wordt deze identifier gekoppeld aan je account. Indien je niet bent ingelogd, wordt deze identifier gekoppeld aan je sessie die maximaal 4 maanden actief blijft. Je kunt deze toestemming te allen tijde intrekken.

    Ingesloten content van derden

    Deze cookies kunnen door derde partijen geplaatst worden via ingesloten content. Klik op het informatie-icoon voor meer informatie over de verwerkingsdoeleinden. Meer details

    janee