Ik denk dat jij deze methode nodig hebt: Spareribs – Fall of the bone 2.0:
EI. Tips zijn welkom
Deze methode werkt voor ons zeer goed, 2 uur garen, 1/2 uur afgrillen
Supermalse ribben, en echt fall of the bone
http://www.avfoto.nl
Waar haal jij de kreeften en zijn die een beetje betaalbaar? Je maaltijd zag er weer overheerlijk uit!
Heb gisteren trouwens naar jouw recept de zalm klaargemaakt. Eerst de stukken zalm drie uurtjes in de Allbrine laten zwemmen en daarna op de kamado rustig laten garen naar een kerntemperatuur van 45 graden. De zalm kon je echt naar binnen slurpen zo lekker was ie!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/l6l8mnwKrLN985JcOBslG9KA.jpg?f=user_large)
Het grootste stuk was 475 gram en het kleinere stuk 275. Het was zo weg met 2 volwassenen en 2 kids (5 & 8.)
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
De Zalm ziet er erg lekker uit!:
[...]
Dat is eigenlijk best wel gelukt
[Afbeelding]
5 zakjes AH Winter thee
rijst
peperkorrels
steranijs
maple hout
Eendenborst ingerubt met een mengsel van suiker, zout, 5 spices en gekneusde zwarte peperkorrels.
Ik heb gerookt tot een graadje of 50, daarna laten rusten en afkoelen en toen nog even in een skillet aangebakken op de eigen vetlaag.
Omdat ik wat eerder klaar was heb ik dit ingepakt en weggelegd en later nog even in de alu folie op de q gelegd.
Daarna in plakjes gesneden voor bij de borrel.
Ook gemaakt voor bij de borre:
Stuk buikspek (eigenlijk 2 losse stukken) een paar uur in de grate goods allbrine laten dobberen. Daarna afgedroogd en flink in de van Beekum "dry rub all use" gezet.
Vervolgens met een stukje kersenhout gerookt tot 70-75 graden. In plakken gesneden en deze vervolgens hot&fast afgegrild.
Voor het avondeten hadden we kreeft, zalm teruyaki,....
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Honing en basterdsuiker?
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
/u/59522/peanut.JPG?f=community)
Vandaag met dit http://www.bbqforum.nl/fo...hp?24962-Pulled-Riblappen recept aan de slag alleen dan met deze rub https://www.bbq-nl.com/pulled-beef en wat whisky eiken snippers.
Staat sinds 9 uur rond de 90 graden op en om 12 uur de "2e fase" gestart. Lijkt me sterk dat het vlees zoveel vocht gaat loslaten als in het recept dus wellicht nog wat bouillon erbij straks. Ben benieuwd hoe het gaat smaken. Het ruikt in ieder geval 👍🏽👍🏽👍🏽😋😋😋
:strip_exif()/f/image/5OD9ZiyqeNzWbWR8mW22OYuy.jpg?f=fotoalbum_large)
Staat sinds 9 uur rond de 90 graden op en om 12 uur de "2e fase" gestart. Lijkt me sterk dat het vlees zoveel vocht gaat loslaten als in het recept dus wellicht nog wat bouillon erbij straks. Ben benieuwd hoe het gaat smaken. Het ruikt in ieder geval 👍🏽👍🏽👍🏽😋😋😋
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5OD9ZiyqeNzWbWR8mW22OYuy.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Kreeftjes ook?:
[...]
Geheimpje : gewoon bij de Lidl
Idem voor eendenborstfilet
De zalm en eend is wel goed betaalbaar te roggelen. Kreeft vaak wat lastiger.
De zalm haal ik bij de groothandel, de een en kreeft zijn dus van de Lidl
Tijd voor een nieuwe sig..
Goed om te weten! Zal d'r de volgende keer eens op letten als ik daar ben..:
[...]
Geheimpje : gewoon bij de Lidl
Idem voor eendenborstfilet
:strip_icc():strip_exif()/u/621754/crop55af44ffea0ce_cropped.jpeg?f=community)
Toch weer even een overzichtje van de afgelopen ~ 1,5 week.
We begonnen met een Tomahawk, niet mijn favoriete stuk vlees, maar vond het leuk om het een keer mee gemaakt te hebben:
Hij zag er niet slecht uit
:strip_exif()/f/image/05NqmMiVgLCAp9JCTeDS25ZX.jpg?f=fotoalbum_large)
Even in de kruiden gezet::strip_exif()/f/image/FXF17ldrgJ8HiiVTmCmSYg7h.jpg?f=fotoalbum_large)
Hup de bbq op::strip_exif()/f/image/rWXNeYbCkuJsC1kjfQqac1TY.jpg?f=fotoalbum_large)
Zag er best goed uit::strip_exif()/f/image/GSm06iOSQ8xqH3i1dxornYTX.jpg?f=fotoalbum_large)
En er vanaf::strip_exif()/f/image/IRWxTdgQk8OjW3iNxL5lNQrF.jpg?f=fotoalbum_large)
En natuurlijk gesneden::strip_exif()/f/image/n9aU4G9bUVBBTcy1uzkEdRSx.jpg?f=fotoalbum_large)
Al met al goed geslaagd, maar ribeye is niet mijn stuk vlees.
Dus wat doe je dan? Nou, in diezelfde levering zat ook ~4 kilo entrecote:
:strip_exif()/f/image/aX72qHEOivyqDsPw1gz3PBco.jpg?f=fotoalbum_large)
Rond de 250-300 op de lidl kamado gegooid en snel afgegrild:
:strip_exif()/f/image/nIhaTDY1AE6qrysbYHdvTgIj.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen dunne stripjes gesneden::strip_exif()/f/image/DkqooJgueVG5XwPUElRQdafM.jpg?f=fotoalbum_large)
Goed gelukt! Nou wil mijn vriendin de volgende keer haar eigen stuk.... Tsja, hij was in ieder geval heerlijk!
En gisteren afgesloten met een stuk picanha, niet zoveel foto's gemaakt, al redelijk vaak gemaakt:
:strip_exif()/f/image/vUGURKELyGEzqIa2N406wN3S.jpg?f=fotoalbum_large)
Eerste keer op de lidl kamado ipv op de weber. Was leuk om te doen, wel wat lastig om de temperatuur goed in te schatten tijdens het voorbereiden. Ik ging van 130 graden naar 95 graden toen ik het pannetje (heat deflector) erin had gezet. Dit zal te maken hebben met lucht toevoer, daar moet ik nog wat mee spelen.
We begonnen met een Tomahawk, niet mijn favoriete stuk vlees, maar vond het leuk om het een keer mee gemaakt te hebben:
Hij zag er niet slecht uit
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/05NqmMiVgLCAp9JCTeDS25ZX.jpg?f=user_large)
Even in de kruiden gezet:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FXF17ldrgJ8HiiVTmCmSYg7h.jpg?f=user_large)
Hup de bbq op:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rWXNeYbCkuJsC1kjfQqac1TY.jpg?f=user_large)
Zag er best goed uit:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GSm06iOSQ8xqH3i1dxornYTX.jpg?f=user_large)
En er vanaf:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IRWxTdgQk8OjW3iNxL5lNQrF.jpg?f=user_large)
En natuurlijk gesneden:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/n9aU4G9bUVBBTcy1uzkEdRSx.jpg?f=user_large)
Al met al goed geslaagd, maar ribeye is niet mijn stuk vlees.
Dus wat doe je dan? Nou, in diezelfde levering zat ook ~4 kilo entrecote:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/aX72qHEOivyqDsPw1gz3PBco.jpg?f=user_large)
Rond de 250-300 op de lidl kamado gegooid en snel afgegrild:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/nIhaTDY1AE6qrysbYHdvTgIj.jpg?f=user_large)
Toen dunne stripjes gesneden:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DkqooJgueVG5XwPUElRQdafM.jpg?f=user_large)
Goed gelukt! Nou wil mijn vriendin de volgende keer haar eigen stuk.... Tsja, hij was in ieder geval heerlijk!
En gisteren afgesloten met een stuk picanha, niet zoveel foto's gemaakt, al redelijk vaak gemaakt:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vUGURKELyGEzqIa2N406wN3S.jpg?f=user_large)
Eerste keer op de lidl kamado ipv op de weber. Was leuk om te doen, wel wat lastig om de temperatuur goed in te schatten tijdens het voorbereiden. Ik ging van 130 graden naar 95 graden toen ik het pannetje (heat deflector) erin had gezet. Dit zal te maken hebben met lucht toevoer, daar moet ik nog wat mee spelen.
@PnD Ik heb vandaag redelijk wat gelezen op een duits forum, deze bbq heb je in een paar minuten op "searing temp" door de ventilator. Met een ei zal dat wellicht ook lukken met alle schuiven open.
Die cowboy voiceover....
Die cowboy voiceover....
[ Voor 36% gewijzigd door Appie Heijn op 24-05-2020 08:05 ]
44x Trina 330WP @ SMA 10.00; Hitachi Yutaki 5,5KW AIO 280L
Geen foto's deze keer 
Gisteren kwamen lieve vrienden op de borrel. Hij is mijn bbq maatje, zij is vegetarisch (zonder te zeuren. Of beter: ze eet geen vlees). Ik vind het altijd leuk om dan iets nieuws, bijzonders te maken wat vega is.
Gisteren als snack, voor de fun en om te proberen vegetarisch broodje 'hotdog' gemaakt, maar dan met wortel ipv worst.
Was lekker, weer eens wat anders en kwam niet geforceerd over. Volgende keer wat grotere wortels ipv die zielige kleintjes in een zakje die ik nu had.
Gisteren kwamen lieve vrienden op de borrel. Hij is mijn bbq maatje, zij is vegetarisch (zonder te zeuren. Of beter: ze eet geen vlees). Ik vind het altijd leuk om dan iets nieuws, bijzonders te maken wat vega is.
Gisteren als snack, voor de fun en om te proberen vegetarisch broodje 'hotdog' gemaakt, maar dan met wortel ipv worst.
Was lekker, weer eens wat anders en kwam niet geforceerd over. Volgende keer wat grotere wortels ipv die zielige kleintjes in een zakje die ik nu had.
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Grappig, sinds de lockdown ook aan het kijken voor een extra Q. Zeker omdat de vrouw liever heeft dat ik een Q koop ipv een teckelpup
extra struikelgevaar enzo 
Maar die Masterbuilt 560 is een mooi ding maar lijkt me een energievreter. Voor 6 uurtjes moest men het reservoir alweer vullen.
Een kamado is dan een stuk zuiniger. De vraag is natuurlijk hoevaak je die gaat gebruiken...
Ik vergelijk deze met de KJC2, dan kan ik deze masterbuilt en de kamado versie kopen. Hoezo luxe probleem
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/12949/feyenoord.jpg?f=community)
Gaaf ding, maar wat kost ie
Ik zie dat je ze in de US voor ~450,- (€540,- met NL BTW) kan vinden. Hier vind ik ze voor 799,-. Een fors verschil. Maar het concept spreekt mij wel erg aan.
EDIT:
Er is ook een Gravity Series 1050, die in de US 799,- kost (gerekend met NL BTW). Flinke premium dus hier. Zal wel grijze import zijn met deze prijzen gok ik.
[ Voor 12% gewijzigd door PWM op 24-05-2020 12:18 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/26315/bleh.jpg?f=community)
Een Yoder kost in de US ook veel minder.:
Gaaf ding, maar wat kost ie
Je kunt altijd vergelijken maar douane kosten, vervoer etc kan ik ze niet voor 250 euro gaan halen.
De masterbuilt kost 699 en dan nog een het D&C system voor 200 euro erbij en je hebt voor 900 euro een zwarte KJC1 en 2 hele rooster setups. Ook wel handig soms.
De magneetschakelaars zijn dus al zwak naar wat ik lees. Bij een ei kan de top eraf scheuren en dan zit je met een backorder tgv Corona van 2 maanden. De vuurkorf is sinds het gesegmenteerd is veel robuster.
Maar de 560 is wel een mooi plaatje om naar te kijken.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Hoe meer de grill ruimte open is , des te slechter de efficiëntie met brandstof.
Warmte in de lucht is letterlijk de aarde opwarmen...
Snel verwarmen en grillen maakt niet veel uit denk ik maar low and slow wil je massa en afgesloten ruimte hebben om de energie zo lang mogelijk vast te houden.
Dus ik zou bedenken welke dingen je het meest gaat maken. Dat bepaald je kolen/ brikketten verbruik in grote mate.
Korte sessies betekend met kamado nutteloos opwarmen vh keramiek. Hoe groter destemeer massa om op te stoken. Dan zou je 560 beter bij je gebruik passen.
Masterbuild, geesh, de hoeveelheid merken die een " broertje" zijn van een A-merk loopt aardig op.
Als het een "clone" is dan zouden alle extra's ook passen vd KJC.
Conclusie is eigenlijk 700-999 euro is het bedrag wat je minimaal kwijt bent voor een large Kamado met flexibele multicook systemen. (submerk met goede mechanische eigenschappen.)
Altijd nog de helft van een A-Merk.
Doet je bedenken wat dan de andere helft vh bedrag moet dekken?
Naam? Garantie? Reorder parts mogelijkheid na 15 jaar?
Als je twee keer een nieuwe kan kopen voor het zelfde geld is garantie ook minder belangrijk..
Alle masterbuild's zijn in backorder zag ik.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Het is echt een classic clone inderdaad want alle toebehoren passen erop van de KJ Classic reeks. Ik heb hier al echt een hoop liggen maar het wachten is op de levering van de MB.
Zoals ik al eerder in het topic heb aangegeven schijnt de batch van Juni ook de laatste batch te zijn van de MasterBuilt Kamado omdat deze dusdanig goed verkoopt dat het de oorspronkelijke Classic reeks in de weg zit. De garanties etc zijn namelijk ook allemaal hetzelfde als die van de Kamado Joe.
Ik kijk er in ieder geval enorm naar uit dat hij hier staat, heb er echt enorm zin in
[ Voor 30% gewijzigd door ShadowBumble op 24-05-2020 16:11 ]
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Zelf 1 maken een optie? Dat heb ik uiteindelijk ook gedaan en is een leuk projectje. En de kosten zijn een fractie van die standaard tafels.
Het is relatief goed te doen, in ieder geval makkelijker ivt de overkapping die ik speciaal voor de primo heb gemaakt
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JYQqdgkRioqK34PegXSltonr.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ow5kRkhVZLRx28z4g7HD5t0P.jpg?f=user_large) |
tja, wat hier stond heb ik al lang niet meer...
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
Ik heb 3 verkopers gesproken en die bewering dat het een laatste batch is is echt onzin, totaal uit de lucht gegrepen.
Sterker nog ze verwachten dat er juist meer hierheen komen omdat ze zo goed verkopen.
Voor de info, Masterbuilt is het moederbedrijf van Kamado Joe
niet andersom
Float like a butterfly, sting like a bee.
Of dit de laatste ia geen idee de ene verkoper roept van wel de andere niet. Los dat dat altijd speculatie is want waarom een goed verkopend product stop zetten, echter zal het overigens niet de eerste keer zijn dat MB/KJ dit doen kijk maar maar de zwarte kamado joe’s die iedere keer een enorm succes zijn maar altijd gelimiteerd in oplage en dan weer voor een periode verdwijnen.
Ik ben in ieder geval blij dat ik er eentje heb
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
Ik was bij de Makro vandaag, waar de Weber E-5770 voor 250,- (in de BTW) verkocht werd. Dat lijkt me een mooi koopje voor degene die die zoekt
spreek een medewerker aan .. vraag of je het show model mee mag nemen .. scheelt je 50% of meer ..:
Ik was bij de Makro vandaag, waar de Weber E-5770 voor 250,- (in de BTW) verkocht werd. Dat lijkt me een mooi koopje voor degene die die zoekt
Zo heb ik mijn smoker gekocht ..
Tja vanalles
Dossier Koffie's braaihok (en hoe het zo kwam)
Heel mijn leven lang heb ik geroepen dat de enige goede bbq een gasbbq was. Tot dat ene moment, dat het vonkje naar mij oversprong. Het vonje kwam uiteraard van houtskool af
Een goede vriend van mij vroeg of ik zin had om mee te gaan naar de launch party van het nieuwe Smokey Goodness boek (Smokey Goodness 3 – Het bigger, better BBQ boek). Hoewel ik er verder niet zoveel mee had, leek het me een leuk dagje uit.
Zoals gezegd, sloeg er daar al een vonkje over. Ter plekke lid geworden van de faceboekgroep Smoke&BBQ waar die vriend moderator was.
Thuisgekomen bleef het kriebelen, de hele week lezen op internet naar hoe dat er aan toe ging. Er ging een wereld voor me open.
Een week later was ik bij mijn ouders op bezoek om te helpen klussen. Terloops vroeg mijn vader of ik nog iemand wist die een bbq zocht. Hij had al een paar jaar een ongebruikte bbq, nieuw in doos, staan en dat mocht nu toch wel eens weg. Bij nadere inspectie bleek het om een hagelnieuwe Weber 47cm OT-Premium te gaan
Natuurlijk een afspraak gemaakt met mijn maatje voor een spoedcursus bbq'en en een week of 2 later stond ik ineens spareribs op 3-2-1 manier te bereiden.
Sindsdien is de hobby nogal uit de klauwen gelopen
Begin 2019 was er een nieuw vonkje: ik wilde zelf een braai bouwen van steen, met een buitenkeuken.
Na een paar maanden met dit idee rondgelopen te hebben kreeg het meer en meer vorm.
We besloten om een overkapping tegen een bestaande schuur te bouwen. De overkapping zou dan 4x4 worden. De indeling had ik ook al in mijn hoofd, maar daar is uiteindelijk niets van terecht gekomen.
Er was niet veel op papier, eigenlijk alleen het geraamte van de daadwerkelijk overkapping. Tijdens de bouw hebben we diverse dingen ter plekke bedacht en doorgevoerd.
Tot halverwege de bouw had ik nog steeds het idee om een stenen braai te bouwen, maar na wat verder rekenen en denken toch eens gaan kijken naar een bestaande, 2e hands braai. Die markt bleek dun gezaaid dus met een scheef oog ook naar nieuwe braai's gekeken.
Tijdens mijn zoektocht kwam ik ook een custom made braai tegen op MP. Ontworpen door een stel lassers of ijzerbewerkers oid die er meteen een paar voor de verkoop hadden gemaakt. Na een brutaal bod op deze braai kreeg ik een zeer scherp tegenbod, een week later stond de braai in mijn tuin
Omdat de overkapping tegen een bestaande schuur gebouwd werd, konden we redelijk makkelijk elektra en warm/koud water uit de schuur aftappen.
Het braaihok is dus van alle gemakken voorzien: Diverse stopcontacten, verschillende verlichting, wifi access point, warm en koud water, koelkast, vriezer, biertap.
De indeling van het braaihok is uiteindelijk niet geworden wat ik oorspronkelijk voor ogen had. Gaandeweg kwamen er ideeën en voorstellen, en als ze goed waren (en uitvoerbaar) dan werd het direct zo gemaakt. Zo was het helemaal niet de bedoeling om een raam erin te bouwen, de braai zou in het midden van de grijze wand komen te staan en de biertap zou gemaakt worden met een bestaand lekblad van 2 meter.
Ik ben ontzettend blij (en trots!) op hoe het nu gekomen is. Ik geniet met volle teugen wanneer ik lekker sta te rotzooien met vuur en vlees.
BBQ Gear & History:
14-04-2018 Weber 47 cm OT-Premium, nieuw gekregen verkocht
06-06-2018 Jamie Oliver 57 cm Classic BBQ, nieuw gekocht Buiten bedrijf / te koop
[06-06-2019 Weber 57 cm Orignal Kettle, nieuwstaat gekocht voor 5 tientjes Verkocht
30-05-2019 Start bouw braaihok
28-06-2019 Overkapping van braaihok klaar
30-06-2019 Custom build braai, gekocht voor 1650,- via MP
05-10-2019 Start bouw keuken/werkruimte
26-10-2019 Werkruimte/keuken/kastjes klaar
05-01-2020 Braai aangepast om er een standaard rotiserie in te kunnen te plaatsen
24-04-2020 Weber 57 cm OT-Platinum, flink gebruikt. Rijdend onderstel viel van ellende uit elkaar, maar het ging mij om de ketel met een goed werken OT systeem. Geruild voor een zak houtskool
27-04-2020 Verschillende planken en lades gebouwd in de kastjes
16-05-2020 Eindelijk de biertap aangesloten, werd tijd
15-05-2021 The Bastard Large toegevoegd aan de collectie
22-05-2021 Kleine aanpassing aan het braahok. De twee kettles eruit, kamado erin. Werkblad vernieuwd (want hier zitten gaten ingezaagd) en een verhoging voor de kamado gemaak.
14-04-2022 IQ Grills Large toegevoegd aan de collectie
FAQ
- Ben je nu eindelijk klaar met bbq's kopen
Voorlopig ben ik wel klaar ja, maar je weet maar nooit
- Geen kamado?
So far heb ik er geen behoefte aan, maar je weet maar nooi
Met inmiddels 2 kamado's is dit achterhaald
- Waarom 2 kettle's inbouwen als je al een braai hebt, 1 is dan toch genoeg?
De braai is voor het lekkere braai werk, de kettles kamado's voor het low&slow. In de praktijk blijkt het verdomd makkelijk te zijn als je een procureur aan het maken bent en tegelijkertijd ook wat moinkballs kunt maken.
- Zou je het nu anders doen, mis je nog iets?
In principe heb ik nu alles wat ik wil, met ruim voldoende werkruimte.
- Het werkblad lijkt hoog, klopt dat?
Ik heb altijd al een hekel gehad aan lage aanrechtbladen waar je de hele tijd gebukt staat te werken. Heel bewust is het werkblad hoger dan normaal (102 cm) en lekker diep (81 cm).
- Ik heb nog een vraag!
Quote me even, dan zal ik proberen antwoord te geven
Foto's:
Nieuwe foto's met kamado:
Heel mijn leven lang heb ik geroepen dat de enige goede bbq een gasbbq was. Tot dat ene moment, dat het vonkje naar mij oversprong. Het vonje kwam uiteraard van houtskool af
Een goede vriend van mij vroeg of ik zin had om mee te gaan naar de launch party van het nieuwe Smokey Goodness boek (Smokey Goodness 3 – Het bigger, better BBQ boek). Hoewel ik er verder niet zoveel mee had, leek het me een leuk dagje uit.
Zoals gezegd, sloeg er daar al een vonkje over. Ter plekke lid geworden van de faceboekgroep Smoke&BBQ waar die vriend moderator was.
Thuisgekomen bleef het kriebelen, de hele week lezen op internet naar hoe dat er aan toe ging. Er ging een wereld voor me open.
Een week later was ik bij mijn ouders op bezoek om te helpen klussen. Terloops vroeg mijn vader of ik nog iemand wist die een bbq zocht. Hij had al een paar jaar een ongebruikte bbq, nieuw in doos, staan en dat mocht nu toch wel eens weg. Bij nadere inspectie bleek het om een hagelnieuwe Weber 47cm OT-Premium te gaan
Natuurlijk een afspraak gemaakt met mijn maatje voor een spoedcursus bbq'en en een week of 2 later stond ik ineens spareribs op 3-2-1 manier te bereiden.
Sindsdien is de hobby nogal uit de klauwen gelopen
Begin 2019 was er een nieuw vonkje: ik wilde zelf een braai bouwen van steen, met een buitenkeuken.
Na een paar maanden met dit idee rondgelopen te hebben kreeg het meer en meer vorm.
We besloten om een overkapping tegen een bestaande schuur te bouwen. De overkapping zou dan 4x4 worden. De indeling had ik ook al in mijn hoofd, maar daar is uiteindelijk niets van terecht gekomen.
Er was niet veel op papier, eigenlijk alleen het geraamte van de daadwerkelijk overkapping. Tijdens de bouw hebben we diverse dingen ter plekke bedacht en doorgevoerd.
Tot halverwege de bouw had ik nog steeds het idee om een stenen braai te bouwen, maar na wat verder rekenen en denken toch eens gaan kijken naar een bestaande, 2e hands braai. Die markt bleek dun gezaaid dus met een scheef oog ook naar nieuwe braai's gekeken.
Tijdens mijn zoektocht kwam ik ook een custom made braai tegen op MP. Ontworpen door een stel lassers of ijzerbewerkers oid die er meteen een paar voor de verkoop hadden gemaakt. Na een brutaal bod op deze braai kreeg ik een zeer scherp tegenbod, een week later stond de braai in mijn tuin
Omdat de overkapping tegen een bestaande schuur gebouwd werd, konden we redelijk makkelijk elektra en warm/koud water uit de schuur aftappen.
Het braaihok is dus van alle gemakken voorzien: Diverse stopcontacten, verschillende verlichting, wifi access point, warm en koud water, koelkast, vriezer, biertap.
De indeling van het braaihok is uiteindelijk niet geworden wat ik oorspronkelijk voor ogen had. Gaandeweg kwamen er ideeën en voorstellen, en als ze goed waren (en uitvoerbaar) dan werd het direct zo gemaakt. Zo was het helemaal niet de bedoeling om een raam erin te bouwen, de braai zou in het midden van de grijze wand komen te staan en de biertap zou gemaakt worden met een bestaand lekblad van 2 meter.
Ik ben ontzettend blij (en trots!) op hoe het nu gekomen is. Ik geniet met volle teugen wanneer ik lekker sta te rotzooien met vuur en vlees.
BBQ Gear & History:
14-04-2018 Weber 47 cm OT-Premium, nieuw gekregen verkocht
06-06-2018 Jamie Oliver 57 cm Classic BBQ, nieuw gekocht Buiten bedrijf / te koop
[06-06-2019 Weber 57 cm Orignal Kettle, nieuwstaat gekocht voor 5 tientjes Verkocht
30-05-2019 Start bouw braaihok
28-06-2019 Overkapping van braaihok klaar
30-06-2019 Custom build braai, gekocht voor 1650,- via MP
05-10-2019 Start bouw keuken/werkruimte
26-10-2019 Werkruimte/keuken/kastjes klaar
05-01-2020 Braai aangepast om er een standaard rotiserie in te kunnen te plaatsen
24-04-2020 Weber 57 cm OT-Platinum, flink gebruikt. Rijdend onderstel viel van ellende uit elkaar, maar het ging mij om de ketel met een goed werken OT systeem. Geruild voor een zak houtskool
27-04-2020 Verschillende planken en lades gebouwd in de kastjes
16-05-2020 Eindelijk de biertap aangesloten, werd tijd
15-05-2021 The Bastard Large toegevoegd aan de collectie
22-05-2021 Kleine aanpassing aan het braahok. De twee kettles eruit, kamado erin. Werkblad vernieuwd (want hier zitten gaten ingezaagd) en een verhoging voor de kamado gemaak.
14-04-2022 IQ Grills Large toegevoegd aan de collectie
FAQ
- Ben je nu eindelijk klaar met bbq's kopen
Voorlopig ben ik wel klaar ja, maar je weet maar nooit
- Geen kamado?
So far heb ik er geen behoefte aan, maar je weet maar nooi
Met inmiddels 2 kamado's is dit achterhaald
- Waarom 2 kettle's inbouwen als je al een braai hebt, 1 is dan toch genoeg?
De braai is voor het lekkere braai werk, de kettles kamado's voor het low&slow. In de praktijk blijkt het verdomd makkelijk te zijn als je een procureur aan het maken bent en tegelijkertijd ook wat moinkballs kunt maken.
- Zou je het nu anders doen, mis je nog iets?
In principe heb ik nu alles wat ik wil, met ruim voldoende werkruimte.
- Het werkblad lijkt hoog, klopt dat?
Ik heb altijd al een hekel gehad aan lage aanrechtbladen waar je de hele tijd gebukt staat te werken. Heel bewust is het werkblad hoger dan normaal (102 cm) en lekker diep (81 cm).
- Ik heb nog een vraag!
Quote me even, dan zal ik proberen antwoord te geven
Foto's:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LAxXDnSmrLURQlVM6S3fvSWG.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OyhAA2jiOQiFy6C9vrWXCUAU.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/4s5ZRhmJ9vVzr5Xt2c9Gsnm7.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2f3Ja9GIRn5bPFMXcDcPiUOw.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/phyF0TSczQw1bJE1Qq7sJsXD.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2kzpxxHhjY0Ce4CN8pOO2Ycq.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/otdgSfRCKQZFKiKL8EY6kbOS.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/f52kL8tg07agsV0B6KqJYc8G.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/A3qQdXrm1n49mPv1vMhQ5iE5.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/80eL0ScJyrtHFhp2EYd4JYst.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xFRk4c73tCuf10gB41KmBBTw.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PPcdlgtej4ZnaDMMBEFAuZcB.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jwhL9CHaxfyRXv3IR20HnM4o.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ICrdMZMVfU3L9Junk4Oy5580.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MH2pAbemgvH0mRQA7R7nawU8.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mMV5pLQA8UTMSA37SRSEeObC.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uryeN01vbaMnDDA3mrynYPnh.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/aDXxzVljXljkNPww2fjSCTcc.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BOcNRBhkPkPMmQabrjcH4jDv.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ReuzFacGtQZmqhmXj6DeikQG.jpg?f=user_large) |
Nieuwe foto's met kamado:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fAKwsQZknhTtVuB5bfw0bCmr.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iuAzs09oOkVO3EPt3uGFuVl6.jpg?f=user_large) |
[ Voor 7% gewijzigd door Koffie op 18-05-2022 15:55 ]
Tijd voor een nieuwe sig..
Tot van de zomer:
FAQ
- Ben je nu eindelijk klaar met bbq's kopen
Voorlopig ben ik wel klaar ja, maar je weet maar nooit
Ik heb 2 weken terug het hout bestelt en ik heb ook absoluut niet de ruimte om nog een overkapping puur voor de BBQ te maken. Dus ik ga waarschijnlijk een stukje overkapping erbij maken ( heb nu een overkapping van 3x3 in mijn tuin) en daaronder een soort van verplaatsbare kar waarin de Kamado komt.
Of gewoon een overkapping boven mijn kar nog niet helemaal over uit.
Ook ik heb een gruwelijk pest hekel aan al die "te lage" keukens dus mijn kar wordt ook 1m hoog en 80cm diep
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
Die ik nu gebruik heb ik ook zelf gemaakt. Maar wil nu iets beters, met kastjes, evt een lade. Als je goede materialen gebruikt weet ik niet of je zo heel veel goedkoper uit bent dan vanuit de winkel.:
[...]
Zelf 1 maken een optie? Dat heb ik uiteindelijk ook gedaan en is een leuk projectje. En de kosten zijn een fractie van die standaard tafels.
Het is relatief goed te doen, in ieder geval makkelijker ivt de overkapping die ik speciaal voor de primo heb gemaakt
[Afbeelding] [Afbeelding]
Met gestrekt been.
:strip_exif()/u/411081/crop62fd038e12a38_cropped.gif?f=community)
@koffie,
"koffie" Is dat een schijnbeweging?
Zie nergens een koffie apparaat wel een hoop klussmeermiddel opgestapeld.... En een infuus....
Ik zie nog wel een Kamado komen,,, ruimte genoeg daarvoor....
"koffie" Is dat een schijnbeweging?
Zie nergens een koffie apparaat wel een hoop klussmeermiddel opgestapeld.... En een infuus....
Ik zie nog wel een Kamado komen,,, ruimte genoeg daarvoor....
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
De braai heeft uiteraard een rookkanaal, dus daar weinig last van (al wil er met een foute wind wel eens wat rook vanuit de braai slaan).
De kettle's roken amper, en tijdens periode met rookhout is het ook zo weg.
Kortom, ik heb niets aan afzuiging gedaan en nooit last van een hok vol rook, het vliegt zo weer weg
De schuur waar het braaihok tegenaan gebouwd is, was voorheen voornamelijk mijn brouwschuur. Daar stond dus serieus een senseo apparaatje voor tijdens het brouwen:
@koffie,
"koffie" Is dat een schijnbeweging?
Zie nergens een koffie apparaat wel een hoop klussmeermiddel opgestapeld.... En een infuus....
Ik zie nog wel een Kamado komen,,, ruimte genoeg daarvoor....
Ik heb overwogen om iets neer te zetten in het braaihok, maar meestal is het toch al biertijd als je achter de vlammen staat (pavlov effect als je om 10 uur 's ochtends je kolenstarter aansteekt, wil je tijdens het wachten spontaan een biertje opentrekken).
Tijd voor een nieuwe sig..
/u/5091/crop61ea61f79e935_cropped.png?f=community)
With so many things coming back in style, I can't wait till loyalty, intelligence and morals become a trend again.......
With so many things coming back in style, I can't wait till loyalty, intelligence and morals become a trend again.......
:strip_icc():strip_exif()/u/517777/crop5a31936400659_cropped.jpeg?f=community)
Being offended is feeling your displeasure at the fact that not everyone cares as much about the exact same things as you.
/u/15892/rubberduck.JPG?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/21286/crop5d91cdb7d98a9_cropped.jpeg?f=community)
"The problem with internet quotes is that you can't always depend on their accuracy" ~Abraham Lincoln, 1864.
:strip_icc():strip_exif()/u/242838/brilsmurf.jpg?f=community)
Met de WGA kun je inderdaad al zoveel, check ook even deze
Martinusz in "Het Weber Go Anywhere WGA BBQ Topic"
Float like a butterfly, sting like a bee.
:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
https://bbq-helden.nl/recepten/lamsgehaktballetjes-harissa/
Net dit gemaakt, echt heel lekker op een wrap.
:strip_exif()/f/image/mngkj4WrvfSGp0UuME9K4w2Z.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/svqWgO8z8dsPOl2bSH3jksyY.jpg?f=fotoalbum_large)
Net dit gemaakt, echt heel lekker op een wrap.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mngkj4WrvfSGp0UuME9K4w2Z.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/svqWgO8z8dsPOl2bSH3jksyY.jpg?f=user_large)
Ja! Kapot gegaan door het weer. Staat alweer jaartje of 6 buiten.:
[...]
is van jouw Auplex het handvat ook gesneuveld?
Ziet er lekker uit de Harissa balletjes!
/u/88899/blues.png?f=community)
De marinade heb ik gemaakt met citroenrasp, funghi trifolati kruiden en olijfolie met wat peper & zout naar smaak. Het resultaat is een frisse smaak van de varkenshaas.
Afgelopen periode was ik niet erg actief binnen dit topic, een beetje druk met alles regelen van een nieuwe schuur. Alles is (eindelijk) rond en eind augustus kan mijn BBQ collectie daar opgeslagen worden. De schuur heeft een bescheiden formaat van 6,5 mtr breed x 7,5 mtr diep met een volwaardige 1e verdieping.
[ Voor 4% gewijzigd door Hari-Bo op 26-05-2020 09:09 ]
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
Je bouwt er een huis bij dus:
De schuur heeft een bescheiden formaat van 6,5 mtr breed x 7,5 mtr diep met een volwaardige 1e verdieping.
Komt het wel op neer, alles geisoleerd enkel nog een kachel erin.:
[...]
Je bouwt er een huis bij dus
Maar ik had ook nog plek nodig voor mijn andere hobby een Mercedes W123 oldtimer. Deze staat nu in een stalling en is in de bijna 2 jaar dat ik hem heb enkel eruit geweest voor een APK.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/39182/crop5ed2c334175a2_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/816105/crop57ea7319aff58_cropped.jpeg?f=community)
With so many things coming back in style, I can't wait till loyalty, intelligence and morals become a trend again.......
Ik heb 4 biefstukken gekocht. Morgen eens proberen wat te maken met de infraroodbrander, nog nooit zoiets gebruikt. Ik doe er 2 op normale branders en 2 op infrarood met verschillende tijden. Kan ik mooi het verschil eens bekijken.
De beste eet ik op, de rest gaat naar vrouw en kinderen
De beste eet ik op, de rest gaat naar vrouw en kinderen
De bedoeling was zalmzijde te gebruiken icm het plankje.
:strip_exif()/u/1140945/crop5bf2d41609a9c_cropped.gif?f=community)
Ik ken bollensteak persoonlijk niet, maar als ik bij beefensteak extra dik bevleesd koop zijn het af en toe meer ribroasts dan spareribs.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Q82cllBEbf4UAAwUHCPthhvE.jpg?f=user_large)
De eerste proef. Maar wat verschillende temperaturen aangezet en ze verspreid om effect te zien. Gaat als een tierelier.
Bij het schoonmaken pakte ik mijn borstel en maakte de roosters schoon. Toen kwam ik echter bij de plaat (rechts op de foto) en wist niet zo goed wat te doen. Kan de borstel daar ook gewoon overheen? De boekjes vermelden er niks over.
Mijn BBQ meubel is bijna klaar,
Wat 2en3én die ik zwart geverfd heb en hardhouten delen heb ik hem gemaakt.
het meubel is goed te verrijden en ik heb van steigerbuis een bartafeltje gemaakt wat ik ernaast of ervoor kan zetten.
Wat ik zelf wel leuk vind, is dat ik van het gat gelijk een snijplank overgehouden heb
Wat ik nog moet doen:
-nog een keer in de olie
- handgrepen magneten en scharnieren bevestigen
- een hoes kopen die geschikt is voor 180 breed 102 hoog (en dan nog het deksel van Egg en 70 diep)
en verder zoek ik nog inspiratie voor haakjes (voor de tools en mogelijk andere handige dingetje (bijvoorbeeld bier opener).
Ik heb hem gister gebruikt en wat ik toen miste is een vuilnis emmertje en keukenrol in de buurt. dus die wil ik achter het deurtje hebben.
maargoed hier mijn foto's hopelijk heeft een ander er ook nog wat aan:
Wat 2en3én die ik zwart geverfd heb en hardhouten delen heb ik hem gemaakt.
het meubel is goed te verrijden en ik heb van steigerbuis een bartafeltje gemaakt wat ik ernaast of ervoor kan zetten.
Wat ik zelf wel leuk vind, is dat ik van het gat gelijk een snijplank overgehouden heb
Wat ik nog moet doen:
-nog een keer in de olie
- handgrepen magneten en scharnieren bevestigen
- een hoes kopen die geschikt is voor 180 breed 102 hoog (en dan nog het deksel van Egg en 70 diep)
en verder zoek ik nog inspiratie voor haakjes (voor de tools en mogelijk andere handige dingetje (bijvoorbeeld bier opener).
Ik heb hem gister gebruikt en wat ik toen miste is een vuilnis emmertje en keukenrol in de buurt. dus die wil ik achter het deurtje hebben.
maargoed hier mijn foto's hopelijk heeft een ander er ook nog wat aan:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ztf7f4qEOnvA5mC6gDWZEvWn.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/F3jCbmOIQ5qIO5pWbQNapXnE.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ULW3QKW05dkR68vzoPzkSsN6.jpg?f=user_large) |
Gadget-freakz.com. Feedback en tips zijn welkom.
Mooi zeg, alles zelf gedaan? Ik had via werkspot een opdracht uitgezet, maar kwam voor alleen een dergelijk frame al op 500 uit.:
Mijn BBQ meubel is bijna klaar,
Wat 2en3én die ik zwart geverfd heb en hardhouten delen heb ik hem gemaakt.
het meubel is goed te verrijden en ik heb van steigerbuis een bartafeltje gemaakt wat ik ernaast of ervoor kan zetten.
Wat ik zelf wel leuk vind, is dat ik van het gat gelijk een snijplank overgehouden heb
Wat ik nog moet doen:
-nog een keer in de olie
- handgrepen magneten en scharnieren bevestigen
- een hoes kopen die geschikt is voor 180 breed 102 hoog (en dan nog het deksel van Egg en 70 diep)
en verder zoek ik nog inspiratie voor haakjes (voor de tools en mogelijk andere handige dingetje (bijvoorbeeld bier opener).
Ik heb hem gister gebruikt en wat ik toen miste is een vuilnis emmertje en keukenrol in de buurt. dus die wil ik achter het deurtje hebben.
maargoed hier mijn foto's hopelijk heeft een ander er ook nog wat aan:
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
Heel netjes gedaan ziet er mooi strak uit !:
Mijn BBQ meubel is bijna klaar,
Wat 2en3én die ik zwart geverfd heb en hardhouten delen heb ik hem gemaakt.
het meubel is goed te verrijden en ik heb van steigerbuis een bartafeltje gemaakt wat ik ernaast of ervoor kan zetten.
Wat ik zelf wel leuk vind, is dat ik van het gat gelijk een snijplank overgehouden heb
Wat ik nog moet doen:
-nog een keer in de olie
- handgrepen magneten en scharnieren bevestigen
- een hoes kopen die geschikt is voor 180 breed 102 hoog (en dan nog het deksel van Egg en 70 diep)
en verder zoek ik nog inspiratie voor haakjes (voor de tools en mogelijk andere handige dingetje (bijvoorbeeld bier opener).
Ik heb hem gister gebruikt en wat ik toen miste is een vuilnis emmertje en keukenrol in de buurt. dus die wil ik achter het deurtje hebben.
maargoed hier mijn foto's hopelijk heeft een ander er ook nog wat aan:
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
Iets met verveling, thuis blijven moet iets maken en de honger naar Grillworst van mijn kinderen. dus zojuist warm van de Q
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wdAA5vKx8BllMDaYCYeRckaL.jpg?f=user_large "Kip Grillworst")
Kip Grillworst ! Moet zeggen eerste keer dat ik het maakte maar het smaakt toch wel verdomd lekker eentje hebben de kinderen dus net al op gepeuzeld en de andere gaat het ook niet redden tot einde van de week.
Wel pech voor de lokale Slager want ik gaf daar een licht vermogen uit per week aan grillworst
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
Ziet er goed uit. Nu wel heel nieuwsgierig hoe je dit zelf kan maken..:
[...]
Heel netjes gedaan ziet er mooi strak uit !
Iets met verveling, thuis blijven moet iets maken en de honger naar Grillworst van mijn kinderen. dus zojuist warm van de Q
[Afbeelding: Kip Grillworst]
Kip Grillworst ! Moet zeggen eerste keer dat ik het maakte maar het smaakt toch wel verdomd lekker eentje hebben de kinderen dus net al op gepeuzeld en de andere gaat het ook niet redden tot einde van de week.
Wel pech voor de lokale Slager want ik gaf daar een licht vermogen uit per week aan grillworst
:strip_icc():strip_exif()/u/44988/crop5ebb1607ca069_cropped.jpeg?f=community)
:
[...]
Ziet er goed uit. Nu wel heel nieuwsgierig hoe je dit zelf kan maken..
Het is echt een stuk eenvoudiger dan het lijkt (maar ik dacht eerst het precies hetzelfde):
+1 (aangezien ik ook vaste klant bij de slager ben
Voor deze versie heb ik "de easy way out" genomen en gewoon kipgehakt gekocht bij de poelier (Ja ze bestaan nog, de enige plek waar je geen water met kipfilet koopt). Daarna bij van Beekum het "grill worst pakket" gekocht waar eigenlijk alles in zat. (Op de all purpose dry rub na)
Dan is het een kwestie van de kunstdarm vullen, even laten afkoelen in de koelkast een half uurtje. Dan in een vispan waarin het water 77 graden is (pokkewerk om deze op temperatuur te houden op een elektrische kookplaat) en dan laten wellen tot de kerntemperatuur 73 graden was.
Dan worst eruit en in een bak met ijskoud water snel laten afkoelen, na een minuutje of 20 de koelkast in.Daar even een paar uur laten liggen en toen de Q op 200 graden en even 10 minuten laten grillen. (Ik heb indirect gedaan).
Lessons learned:
Geen kipgehakt meer, wat een priegel werk is dat om dat goed in de kunstdarm te krijgen. Het smaakt perfect dat is het niet maar dat gekloot om het goed erin te krijgen. Volgende keer lekker met kipfilet en kippedij zelf blokjes maken en gelijk kruiden dan de kleine gekruide blokjes door de gehaktmolen rechtstreeks de darm in.
Eventueel kan je ook nog kaas toevoegen voor de liefhebber, dit was een kilo om te proberen. De verhouding kruiden was 20gr Grillworst mix en 15gr Nitrietzout per kilo vlees dit is uiteraard even uitproberen wat zelf je smaak is.
[ Voor 3% gewijzigd door ShadowBumble op 26-05-2020 22:39 ]
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
:strip_icc():strip_exif()/u/78991/Image2.jpg?f=community)
Zeker weten het is een leuke bezigheid het is lekker en zeker voor herhaling vatbaar, maar aangezien de kinderen het hier zo lekker vonden zal ik wat handigheidjes moeten doen want ik ben bang dat er rustig hier 2 kilo per week doorheen gaat. Dus de volgende keer zal het wat meer tegelijkertijd worden
maar dit was alles wat er goed op het kleine ei kon als je wat ruimte er tussen laat voor de lucht circulatie.Straks als zijn grote broer er is zal het waarschijnlijk per 6 of meer zijn
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
Gister mijn recent aangeschafte volwassen ei maar weer eens aangestoken. Beercanburger was het idee, als bijgerecht/opvulling van een restje ovenschotel van de dag ervoor, wat niet genoeg was voor vriendin en linksbovengetekende.
Nu leek me 250 gram gehakt om een bierblikje iets teveel van het goede, en het werd dan ook 170 gram (nog puur zo'n hap) om een olvarit potje
:strip_exif()/f/image/j0RUwXVX9isheXoQkzLOQew0.jpg?f=fotoalbum_large)
Een mix van ui, courgette, knoflook en salami even geroerbakt en daarna na wat geraspte kaas in de burger gegooid, en nog een plakje courgette als deksel
:strip_exif()/f/image/xsejDGovZ30i4Dl4fzcOlBpv.jpg?f=fotoalbum_large)
En op het rooster geschoven. Rookhout erbij en wachten maar
:strip_exif()/f/image/Is4d7tOvoFxap8fUf4BrHsay.jpg?f=fotoalbum_large)
Na een minuut of 35-40 afgetopt met kaas voor mijn en brie voor vriendin, nog even wachten, en klaar
:strip_exif()/f/image/llsgnuIFTiGojcghyPXx33Ri.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ANJgwSFvzxgKTqXvNYsVIuxE.jpg?f=fotoalbum_large)
Was prima te eten, en voor herhaling vatbaar. Zeker als er meerdere mensen te eten (is bij ons ook gelijk vol gas zuipen) komen een ideaal gerecht. Simpel te maken, erg lekker, en vult goed
Wat ik me verder nog afvraag: Bij de foto van de rook is goed te zien dat er veel rook niet uit, maar onder de margrietschijf, vandaan komt. Is het verstandig om dit even af te vilten? Er lekt rook, dus ook lucht uit.
Nu leek me 250 gram gehakt om een bierblikje iets teveel van het goede, en het werd dan ook 170 gram (nog puur zo'n hap) om een olvarit potje
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/j0RUwXVX9isheXoQkzLOQew0.jpg?f=user_large)
Een mix van ui, courgette, knoflook en salami even geroerbakt en daarna na wat geraspte kaas in de burger gegooid, en nog een plakje courgette als deksel
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xsejDGovZ30i4Dl4fzcOlBpv.jpg?f=user_large)
En op het rooster geschoven. Rookhout erbij en wachten maar
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Is4d7tOvoFxap8fUf4BrHsay.jpg?f=user_large)
Na een minuut of 35-40 afgetopt met kaas voor mijn en brie voor vriendin, nog even wachten, en klaar
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/llsgnuIFTiGojcghyPXx33Ri.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ANJgwSFvzxgKTqXvNYsVIuxE.jpg?f=user_large)
Was prima te eten, en voor herhaling vatbaar. Zeker als er meerdere mensen te eten (is bij ons ook gelijk vol gas zuipen) komen een ideaal gerecht. Simpel te maken, erg lekker, en vult goed
Wat ik me verder nog afvraag: Bij de foto van de rook is goed te zien dat er veel rook niet uit, maar onder de margrietschijf, vandaan komt. Is het verstandig om dit even af te vilten? Er lekt rook, dus ook lucht uit.
Lol ik dacht dat je dat potje erin had gelaten
Voor je magrietschijf, kijk even na een paar sessies, meestal vult dat wel met wat vettigheid.
Voor je magrietschijf, kijk even na een paar sessies, meestal vult dat wel met wat vettigheid.
Float like a butterfly, sting like a bee.
Ik ben even nieuwsgierig naar het hoe en wat van dat fust Hertog Jan op de achtergrond?:
Gister mijn recent aangeschafte volwassen ei maar weer eens aangestoken. Beercanburger was het idee, als bijgerecht/opvulling van een restje ovenschotel van de dag ervoor, wat niet genoeg was voor vriendin en linksbovengetekende.
Nu leek me 250 gram gehakt om een bierblikje iets teveel van het goede, en het werd dan ook 170 gram (nog puur zo'n hap) om een olvarit potje
[Afbeelding]
Een mix van ui, courgette, knoflook en salami even geroerbakt en daarna na wat geraspte kaas in de burger gegooid, en nog een plakje courgette als deksel
[Afbeelding]
En op het rooster geschoven. Rookhout erbij en wachten maar
[Afbeelding]
Na een minuut of 35-40 afgetopt met kaas voor mijn en brie voor vriendin, nog even wachten, en klaar
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Was prima te eten, en voor herhaling vatbaar. Zeker als er meerdere mensen te eten (is bij ons ook gelijk vol gas zuipen) komen een ideaal gerecht. Simpel te maken, erg lekker, en vult goed
Wat ik me verder nog afvraag: Bij de foto van de rook is goed te zien dat er veel rook niet uit, maar onder de margrietschijf, vandaan komt. Is het verstandig om dit even af te vilten? Er lekt rook, dus ook lucht uit.
Tijd voor een nieuwe sig..
/u/81353/got.png?f=community)
Je kan beter wel vasthouden aan kipgehakt maar geen darm meer gebruiken. Zorg dat je in folie de worst op laat stijven en gril dan (zonder folie
) de worst in een rub af. Dat is volgens het recept van BBQ Junkie. Zelf heb ik dat ook zo een keer gedaan (al eens gepost op bbqgenootschap):
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DfOaM3gctDlWpqjCVcNyS1b9.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eRrK4M1eYOlzJ234ahY0EOYu.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IA386YwMSxuxRpvBJLgNLt6i.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Vy1sjR0zOJXElYnwFCdnOtUK.jpg?f=user_large) |
Zelf sous vide gegaard en dan afgrillen op BBQ.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/672871/IMG_20150512_215519.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/234769/tweakersavatar.jpg?f=community){kind=avatar}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/owu9gL3VOMLf0B1OGRLIeBAWoDs=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2qPyvStTA5HLDB7d0XrPqDDf.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/S34vL8cM3-raZ0PbcZF3piiQop4=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/euYfmhZDrEqHTLzJPgi1b4Ld.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/RGSqjhult63L2HV_Sd9P66XT1Ds=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IgV8oG5pzmFtOzCYee6CPvlh.jpg?f=user_large){kind=link}
Das wss voor de XXXXXXL beercan versie:
[...]
Ik ben even nieuwsgierig naar het hoe en wat van dat fust Hertog Jan op de achtergrond?
Maar inderdaad leuke manier om een stuffed hamburger te krijgen. Over twee weken heb ik een bbq bij mijn zus/zwager en ik zal ze dit eens voorstellen.
De regenton bedoel je?:
[...]
Ik ben even nieuwsgierig naar het hoe en wat van dat fust Hertog Jan op de achtergrond?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/hGYfgSQq6xghfmsEGwMjabe8.jpg?f=user_large)