One thing's certain: the iPad seriously increases toilet time.. tibber uitnodigingscode: bqufpqmp
:strip_icc():strip_exif()/u/69431/crop5d6d1438b1ba6_cropped.jpeg?f=community)
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
@Koffie Ik zag hem op FB ook al voorbij komen, gaaf hok 
Iemand nog bij Vuur en Rook geweest? Was een leuke comp met poffertjes en iets uit de dutch oven... Leuk om een keer te jureren, heel anders dan KCBS.
Bij Rookovens was er een wild dag, moest kiezen en jureren had ik dus meer zin in
Iemand nog bij Vuur en Rook geweest? Was een leuke comp met poffertjes en iets uit de dutch oven... Leuk om een keer te jureren, heel anders dan KCBS.
Bij Rookovens was er een wild dag, moest kiezen en jureren had ik dus meer zin in
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
:strip_icc():strip_exif()/u/429982/Image00001.jpg?f=community)
Zoek je nog vrienden toevallig?:
Gisteren was een mooie dag
Mijn klusmaat kwam helpen met het afmaken van het werkblad, Hij heeft jarenlang een eigen klusbedrijf gehad en heeft dus de nodige kennis en spullen, dat heeft mij echt enorm geholpen.
Lekker samen een dagje gebuffeld.
Daarna de braai aangestoken en lekker staan grillen : aardappeltjes met rozemarijn, cote de boeuf, ossehaasje, braaiworst, biertjes erbij
Toen ik vanochtend wakker werd, heb ik direct uit het raam gekeken om als een verliefde puber naar mijn braaihokkie te staren
*knip*
Mooi hokje en zeker icm zelf bier brouwen zouden mijn maten niet meer weg te slaan zijn.
there's no tweak without the tweaker
Verwijderd
Grotere bbq kopen dus.
Zal het bij een kamado achtige niet beter gaan?
Daar heb je namelijk een betere airflow/warmte verdeling.
Niet noemenswaardig. Ik heb eerst ook een Weber 57 gehad en nu een grote kamado, maar met 5+ spareribs staan ze toch echt heel erg dicht tegen elkaar aan. Het blijft dus simpelweg tijdens het bereiden wisselen van positie. Bovendien passen 5 spareribs (op het welkbekende ikea rekje) nog amper op zo'n kamado. De kleinere diameter begint al snel, dus de buitenste spareribs moet je al met de ronding van de bbq naar binnen buigen.:
[...]
Grotere bbq kopen dus.
Zal het bij een kamado achtige niet beter gaan?
Daar heb je namelijk een betere airflow/warmte verdeling.
Maar als je een argument nodig hebt om je vrouw te overtuigen over de noodzaak van een kamada. Dan ja, op een kamado gaat dat veeeeeel beter.
Afgelopen weekend ook eens een stuk wild klaargemaakt samen met mijn neef. Na enige twijfel tussen verschillende stukken van een ree of wild zwijn toch gekozen voor een reerug.
Dit had ik zelf nog nooit eerder gehad, maar pffff wat was dit lekker.
[ Voor 28% gewijzigd door steel123 op 28-10-2019 20:19 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/604334/crop5db93ba82c99a_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/180748/avatar%2520nieuw%252060x60.jpg?f=community){kind=avatar}
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_icc():strip_exif()/u/373712/bb.jpg?f=community)
Ziet er super uit!
Paar vragen:
Hoe lang heb je hem erop gehad?
Direct of indirect?
Temperatuur?
Zout en peper of een bepaalde rub?
Is dat een jus?
Thanks
Clash of Clans - MISSeR :: #Y0JU9R98 ::
/u/414526/Avatar-grijs.png?f=community){kind=avatar}
/u/88899/blues.png?f=community)
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
Wat een likje verf al niet kan doen ..:
Gisteren was een mooie dag
Mijn klusmaat kwam helpen met het afmaken van het werkblad, Hij heeft jarenlang een eigen klusbedrijf gehad en heeft dus de nodige kennis en spullen, dat heeft mij echt enorm geholpen.
Lekker samen een dagje gebuffeld.
Daarna de braai aangestoken en lekker staan grillen : aardappeltjes met rozemarijn, cote de boeuf, ossehaasje, braaiworst, biertjes erbij
Toen ik vanochtend wakker werd, heb ik direct uit het raam gekeken om als een verliefde puber naar mijn braaihokkie te staren
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Warm water, koud water en een biertap
[Afbeelding]
Was wat huiverig voor de klus en de kleur, maar heeft mooi uitgepakt
Tijd voor een nieuwe sig..
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
Nee, enkel icm de WSM die ik na 2 jaar weer eens heb afgestoft.
Aankomend weekend ga ik een poging wagen.
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/12176/workrave2.jpg?f=community)
Het is weer tijd voor iets dry-age… dit keer burgers
Burgers op een zelfgebakken broodje, met een beefburger gemaakt van een 56 dagen zelf gedryaged Australian Wagyu brisket.
Dat is een redelijke mondvol, en dat was het broodje ook.
Even de credits:
Het vlees is deze keer door een vriend van me ge-dryaged in zijn koelkast. Lees: hij was zo gek om een stuk van 9kg te kopen dus ja, daar kon een half weeshuis nog van eten.
Het broodje is een exacte uitvoering van het recept van Laura’s Bakery, met als enige verschil dat ik het op de bbq heb gemaakt.
De saus en kruiden beide van Apollo , altijd goed en een perfecte combi in dit geheel.
Oh ja en het vlees is ge-dry-aged in een Drya zak, dit maal in de XL variant van 40x70 cm…. Want 9kg (categorie mammoet).
De Brisket
Op de foto’s is goed te zien hoe de brisket in de zak is gedaan om vervolgens vacuüm getrokken te worden. Hierna is deze 56 dagen de koeling in gegaan. Na deze periode was het tijd voor het uitpakken en verdelen in 2 stukken. De flat is uiteindelijk gebruikt voor de burgers. Voor het dikkere stuk moet je James zijn profiel bekijken.
de brisket, gedry aged, getrimmed en verdeeld
De flat hebben we vervolgens opgesneden in stukjes van 3x3x3cm, en pfoe dat is mooi vetdoorregen vlees erg fraai om te zien. Je ruikt bij het snijden ook al direct de kenmerkende dry-age geur in het vet van het vlees. Maar toen dus de blokjes door de gehaktmolen gedraaid en de hamburgers gemaakt.
De hamburgers zijn verder plain, hier is bewust voor gekozen om het maximale van de vleessmaak naar boven te halen. Daarnaast hoef je door het hogere vetgehalte je geen zorgen te maken om het uit elkaar vallen van de burger.
De burgers zijn verdeeld en wegen 150gr per stuk
Deeg & Broodjes
Nu is het tijd om het deeg te maken voor de broodjes link naar het recept HIER. Het is een ander deeg dan ik gewend ben bij bijvoorbeeld pizza, maar met de planeetmenger gaat het goed en is het zo gemaakt. Even een uurtje in de oven (terwijl deze uit staat en onder folie) om te reizen; hierna terug slaan en nog een keer 45 minuten. Hierna heb ik een achttal mooie deegbolletjes, ze zijn nu nog plat maar dat komt goed (spoiler alert).
een broodje en hamburger op de grill
Salamander Grill
Ok en toen werd het interessant, terwijl ik aan het wachten was op het deeg en de hamburgers reeds klaar waren kreeg ik een bericht van een vriend. Hij vertelde me dat ze bij de Aldi een salamander grill verkochten, dus een broiler met een gasbrander die boven het vlees zit. Hier heb ik eerder mee gewerkt maar had deze niet zelf in bezit. Dus ik stap in de auto, want ik woon vlak bij een Aldi maar wilde het niet op de fiets verslepen en ben dat ding gaan halen. Echt gaaf 149 piek maar wel een mooie aanvulling op het grill arsenaal.
Grillen maar
Het plan was al om het. Rustig aan te doen op de kamado grill om daarmee de broodjes af te bakken en de hamburgers rustig aan te garen. Maar met mijn nieuwe aanwinst kon ik ze dus daarna nog eens even goed searen op +- 800 graden. Omdat het deeg best wel zacht is en ik geen zin heb om het van de reflectorplate af te schrapen, leg ik een rond geknipt velletje bakpapier onder het deegbolletje en er naast een fraaie burger. Op ongeveer 160 tot 180 graden laat ik het rustig op temperatuur komen. Wanneer het broodje goed gaar is steek ik de salamander aan en gooi de brander vol open. Een paar minuten met de burger direct onder de brander (maar met net genoeg ruimte om zuurstof toe te voegen aan het proces) krijgt de burger een mooi krokant korstje.
Hierna even licht gekruid met de knoflook peper kruiden van Apollo en ingepakt in alu folie voor een paar minuten.
Ondertussen de broodjes snijden en saus op het broodje, hierna wat garnering en als laatste de fenomenale beef burger. Echt helemaal top, dit is wat een beefburger moet zijn; vol van smaak, krokant van buiten maar vol en zacht van binnen met een net zo volle aromatische echte beef smaak. De kwaliteit van het vlees in combinatie met het dry-age is echt goud.
Het eindresultaat
Wederom is het dry-aged vlees zo lekker; zelfs als je het op deze manier bereid en in de hamburgers draait blijft die volle licht nootachtige smaak overeind. Het enige nadeel is dat ik niet snel meer tevreden ben met niet-dryaged-vlees maarja dat is eenvoudig op te lossen.
Dus alles bij elkaar zijn een aantal eerste pogingen hierbij een succes; de salamander grill is gaaf, het broodjes bakken voor de burger ook (het is krokant-ish maar wel een zacht broodje gebleven) en de smaak van Australian Wagyu dry-age is ook 100% voor herhaling vatbaar.
Nu is het even gaan kijken wat we doen met de feestdagen, ik ga denk ik de koelkast eens even goed vol leggen want ik wil met kerst en oud en nieuw mooie stukken vlees gedryaged hebben en ik ga deze maand een stuk erin leggen die ik met mijn verjaardag er uit wil halen (en dat is eind Augustus ) dus to be continued...
Burgers op een zelfgebakken broodje, met een beefburger gemaakt van een 56 dagen zelf gedryaged Australian Wagyu brisket.
Dat is een redelijke mondvol, en dat was het broodje ook.
Even de credits:
Het vlees is deze keer door een vriend van me ge-dryaged in zijn koelkast. Lees: hij was zo gek om een stuk van 9kg te kopen dus ja, daar kon een half weeshuis nog van eten.
Het broodje is een exacte uitvoering van het recept van Laura’s Bakery, met als enige verschil dat ik het op de bbq heb gemaakt.
De saus en kruiden beide van Apollo , altijd goed en een perfecte combi in dit geheel.
Oh ja en het vlees is ge-dry-aged in een Drya zak, dit maal in de XL variant van 40x70 cm…. Want 9kg (categorie mammoet).
De Brisket
Op de foto’s is goed te zien hoe de brisket in de zak is gedaan om vervolgens vacuüm getrokken te worden. Hierna is deze 56 dagen de koeling in gegaan. Na deze periode was het tijd voor het uitpakken en verdelen in 2 stukken. De flat is uiteindelijk gebruikt voor de burgers. Voor het dikkere stuk moet je James zijn profiel bekijken.
de brisket, gedry aged, getrimmed en verdeeld
De flat hebben we vervolgens opgesneden in stukjes van 3x3x3cm, en pfoe dat is mooi vetdoorregen vlees erg fraai om te zien. Je ruikt bij het snijden ook al direct de kenmerkende dry-age geur in het vet van het vlees. Maar toen dus de blokjes door de gehaktmolen gedraaid en de hamburgers gemaakt.
De hamburgers zijn verder plain, hier is bewust voor gekozen om het maximale van de vleessmaak naar boven te halen. Daarnaast hoef je door het hogere vetgehalte je geen zorgen te maken om het uit elkaar vallen van de burger.
De burgers zijn verdeeld en wegen 150gr per stuk
Deeg & Broodjes
Nu is het tijd om het deeg te maken voor de broodjes link naar het recept HIER. Het is een ander deeg dan ik gewend ben bij bijvoorbeeld pizza, maar met de planeetmenger gaat het goed en is het zo gemaakt. Even een uurtje in de oven (terwijl deze uit staat en onder folie) om te reizen; hierna terug slaan en nog een keer 45 minuten. Hierna heb ik een achttal mooie deegbolletjes, ze zijn nu nog plat maar dat komt goed (spoiler alert).
een broodje en hamburger op de grill
Salamander Grill
Ok en toen werd het interessant, terwijl ik aan het wachten was op het deeg en de hamburgers reeds klaar waren kreeg ik een bericht van een vriend. Hij vertelde me dat ze bij de Aldi een salamander grill verkochten, dus een broiler met een gasbrander die boven het vlees zit. Hier heb ik eerder mee gewerkt maar had deze niet zelf in bezit. Dus ik stap in de auto, want ik woon vlak bij een Aldi maar wilde het niet op de fiets verslepen en ben dat ding gaan halen. Echt gaaf 149 piek maar wel een mooie aanvulling op het grill arsenaal.
Grillen maar
Het plan was al om het. Rustig aan te doen op de kamado grill om daarmee de broodjes af te bakken en de hamburgers rustig aan te garen. Maar met mijn nieuwe aanwinst kon ik ze dus daarna nog eens even goed searen op +- 800 graden. Omdat het deeg best wel zacht is en ik geen zin heb om het van de reflectorplate af te schrapen, leg ik een rond geknipt velletje bakpapier onder het deegbolletje en er naast een fraaie burger. Op ongeveer 160 tot 180 graden laat ik het rustig op temperatuur komen. Wanneer het broodje goed gaar is steek ik de salamander aan en gooi de brander vol open. Een paar minuten met de burger direct onder de brander (maar met net genoeg ruimte om zuurstof toe te voegen aan het proces) krijgt de burger een mooi krokant korstje.
Hierna even licht gekruid met de knoflook peper kruiden van Apollo en ingepakt in alu folie voor een paar minuten.
Ondertussen de broodjes snijden en saus op het broodje, hierna wat garnering en als laatste de fenomenale beef burger. Echt helemaal top, dit is wat een beefburger moet zijn; vol van smaak, krokant van buiten maar vol en zacht van binnen met een net zo volle aromatische echte beef smaak. De kwaliteit van het vlees in combinatie met het dry-age is echt goud.
Het eindresultaat
Wederom is het dry-aged vlees zo lekker; zelfs als je het op deze manier bereid en in de hamburgers draait blijft die volle licht nootachtige smaak overeind. Het enige nadeel is dat ik niet snel meer tevreden ben met niet-dryaged-vlees maarja dat is eenvoudig op te lossen.
Dus alles bij elkaar zijn een aantal eerste pogingen hierbij een succes; de salamander grill is gaaf, het broodjes bakken voor de burger ook (het is krokant-ish maar wel een zacht broodje gebleven) en de smaak van Australian Wagyu dry-age is ook 100% voor herhaling vatbaar.
Nu is het even gaan kijken wat we doen met de feestdagen, ik ga denk ik de koelkast eens even goed vol leggen want ik wil met kerst en oud en nieuw mooie stukken vlees gedryaged hebben en ik ga deze maand een stuk erin leggen die ik met mijn verjaardag er uit wil halen (en dat is eind Augustus ) dus to be continued...
[ Voor 0% gewijzigd door pepijnm1984 op 09-11-2019 10:58 . Reden: broken linkje ]
:strip_icc():strip_exif()/u/842593/crop66fa96b29f89e_cropped.jpg?f=community)
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB 2x | 3450 Wp 100% Zuid
Ziet er goed uit! Altijd leuk om die verslagen zo te lezen!
Waar zou ik dit profiel kunnen vinden?
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
Ja dat is een goeie... op Facebook. ik zal het een dezer dagen hier delen:
Ziet er goed uit! Altijd leuk om die verslagen zo te lezen!
[...]
Waar zou ik dit profiel kunnen vinden?
Verbasteringen zijn hier niet de bedoeling.
[ Voor 10% gewijzigd door Señor Sjon op 11-11-2019 12:05 ]
En? En?:
[...]
Nee, enkel icm de WSM die ik na 2 jaar weer eens heb afgestoft.
Aankomend weekend ga ik een poging wagen.
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Een hele goede morgen deze morgen, ik ben eindelijk helemaal bij met het lezen van alle posts, eigenlijk wel jammer, want ik heb mij er goed mee vermaakt de afgelopen weken
Laat ik beginnen met een pro tip, hoewel de meeste waarschijnlijk nooit deze fout zouden maken..
De platesetter die ik had besteld paste dus helaas niet, maar ik wilde wel graag pizza proberen te maken. Ach dan maar een een DIY Ghetto oplossing, 2 aluminium strips (dat smelt pas bij 600 graden, zo heet zal hij toch niet worden..
) en daarboven op een 1cm goedkope pizza steen van de Hornbach, daar had ik er 2 van gekocht, zodat er 1 op het rooster kon.
Zo zag het er uit, what could possibly go wrong. (echte handschoenen staan op het verlanglijstje voor de Sint, hopelijk ben ik braaf geweest)
De pizza's waren ok, note to self ook een pizza schep op het lijstje zetten, wat een geklooi. Helaas trof ik dit aan de volgende ochtend.. de pizza's zijn denk ik niet heel gezond geweest
Dat was dus een leer momentje, voor de volgende sessie maar even RVS gekocht.
En waar een wil is is een weg, wat nou geen bbq weer!
Helaas geen foto van het resultaat, maar dat was toch niet foto waardig, uiteindelijk afgeleid door de visite, en heeft het laatste stuk te lang geduurd. Het was nog goed te eten, maar er moest wel eea weggesneden worden.
Paar dagen later de chipotle-honey kipkebabs uit het Smokey Goodness boek gemaakt met wat gevulde puntpaprika's, erg goed te eten! Kippenpoot was voor 1 van de kleine Skip-5's.
En dit weekend naast een beetje zalm ook een gevulde pompoen op de bbq gehad, was gevuld met geitenkaas, spinazie, cranberries en wat zaden, was er goed te doen!
Zo dat was hem weer even, eens bedenken wat er dit weekend op gaat.
Laat ik beginnen met een pro tip, hoewel de meeste waarschijnlijk nooit deze fout zouden maken..
De platesetter die ik had besteld paste dus helaas niet, maar ik wilde wel graag pizza proberen te maken. Ach dan maar een een DIY Ghetto oplossing, 2 aluminium strips (dat smelt pas bij 600 graden, zo heet zal hij toch niet worden..
) en daarboven op een 1cm goedkope pizza steen van de Hornbach, daar had ik er 2 van gekocht, zodat er 1 op het rooster kon. Zo zag het er uit, what could possibly go wrong. (echte handschoenen staan op het verlanglijstje voor de Sint, hopelijk ben ik braaf geweest)
De pizza's waren ok, note to self ook een pizza schep op het lijstje zetten, wat een geklooi. Helaas trof ik dit aan de volgende ochtend.. de pizza's zijn denk ik niet heel gezond geweest
Dat was dus een leer momentje, voor de volgende sessie maar even RVS gekocht.
En waar een wil is is een weg, wat nou geen bbq weer!
Helaas geen foto van het resultaat, maar dat was toch niet foto waardig, uiteindelijk afgeleid door de visite, en heeft het laatste stuk te lang geduurd. Het was nog goed te eten, maar er moest wel eea weggesneden worden.
Paar dagen later de chipotle-honey kipkebabs uit het Smokey Goodness boek gemaakt met wat gevulde puntpaprika's, erg goed te eten! Kippenpoot was voor 1 van de kleine Skip-5's.
En dit weekend naast een beetje zalm ook een gevulde pompoen op de bbq gehad, was gevuld met geitenkaas, spinazie, cranberries en wat zaden, was er goed te doen!
Zo dat was hem weer even, eens bedenken wat er dit weekend op gaat.
Fear can hold you prisoner, Hope can set you free
Enkele weken geleden heb ik een bbq thermometer aangeschaft: de HerQs easy pro.
Direct de kokend-water-test gedaan en de thermometer gaf netjes 100° aan.
Daarna een everzwijngebraadje (1kg) in de oven gedaan bij wijze van test. Volgens het recept moest deze +- 40 minuten garen. Kerntemperatuur wou ik op +- 60° uitkomen: iets minder dan bij gewoon varkensvlees en het nagaren onder folie meetellen.
Na +- 80 minuten zat het gebraad nog steeds niet aan 60° kerntemperatuur en heb ik het maar uit de oven gehaald. Het was door en door gegaard en steenhard
2e test: een "gewoon" (niet wild) varkensgebraad. Volgens het web moest ik mikken op 67° kern. Deze keer heb ik hem er echter uitgehaald na 45 minuten (voor 1kg) terwijl de kerntemperatuur nog op 45° stond ... Het was echter perfect gebakken...
wat doe ik hier verkeerd? De thermometer kan wel degelijk correcte metingen doen, bij onderdompelen in kokend water gaf hij binnen enkele seconden mooi 100° aan, en als ik hem gewoon op het aanrecht laat liggen geeft hij ook gewoon correct de kamertemperatuur weer.
Direct de kokend-water-test gedaan en de thermometer gaf netjes 100° aan.
Daarna een everzwijngebraadje (1kg) in de oven gedaan bij wijze van test. Volgens het recept moest deze +- 40 minuten garen. Kerntemperatuur wou ik op +- 60° uitkomen: iets minder dan bij gewoon varkensvlees en het nagaren onder folie meetellen.
Na +- 80 minuten zat het gebraad nog steeds niet aan 60° kerntemperatuur en heb ik het maar uit de oven gehaald. Het was door en door gegaard en steenhard
2e test: een "gewoon" (niet wild) varkensgebraad. Volgens het web moest ik mikken op 67° kern. Deze keer heb ik hem er echter uitgehaald na 45 minuten (voor 1kg) terwijl de kerntemperatuur nog op 45° stond ... Het was echter perfect gebakken...
wat doe ik hier verkeerd? De thermometer kan wel degelijk correcte metingen doen, bij onderdompelen in kokend water gaf hij binnen enkele seconden mooi 100° aan, en als ik hem gewoon op het aanrecht laat liggen geeft hij ook gewoon correct de kamertemperatuur weer.
:strip_icc():strip_exif()/u/59664/crop63e2bd9de7d58_cropped.jpg?f=community)
@koen3950 geen idee, dit zou moeten werken lijkt mij
Op het gebied van thermometers, ik wil 1 of 2 nieuwe.
Heb nu: ikea fantast, 2x i grill mini en 1x igrill2 .....geniaal zou je zeggen, behalve dat die Igrill dingen echt ruk zijn. De pennen (ik begon met 6 stuks) gaan snel stuk, ik heb er nu nog 3 werkende. En nee ik buig ze niet, trek niet aan het snoer, gaan niet in de vaatwasser etc. En de verbinding naar de telefoon is slecht, bbq buiten, ik binnen en het bereik is door het HR++ glas eigenlijk altijd meteen foetsie.
Dus ik zoek, voor zeg max 150 euro, een 2 nieuwe thermometer pennetjes die ofwel draadloos zijn (meater?) ofwel een bedrade basisstation met meerdere aansluitingen.
Gebruik: Keramisch ei, dus hoef niet door een weber stalen kooi heen qua bereik...al is dik steen vast ook geen groot succes? Hoe zijn daar de ervaringen mee met een meater pen in een ei, gaat dat qua bereik goed?
Op het gebied van thermometers, ik wil 1 of 2 nieuwe
.Heb nu: ikea fantast, 2x i grill mini en 1x igrill2 .....geniaal zou je zeggen, behalve dat die Igrill dingen echt ruk zijn. De pennen (ik begon met 6 stuks) gaan snel stuk, ik heb er nu nog 3 werkende. En nee ik buig ze niet, trek niet aan het snoer, gaan niet in de vaatwasser etc. En de verbinding naar de telefoon is slecht, bbq buiten, ik binnen en het bereik is door het HR++ glas eigenlijk altijd meteen foetsie.
Dus ik zoek, voor zeg max 150 euro, een 2 nieuwe thermometer pennetjes die ofwel draadloos zijn (meater?) ofwel een bedrade basisstation met meerdere aansluitingen.
Gebruik: Keramisch ei, dus hoef niet door een weber stalen kooi heen qua bereik...al is dik steen vast ook geen groot succes? Hoe zijn daar de ervaringen mee met een meater pen in een ei, gaat dat qua bereik goed?
:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
Nog niet aan toegekomen
De laatste tijd druk en ook bezig met proberen van andere barbecues zoals de Fikki.
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
O dat is wel zonde zeg
hopelijk krijg je het nog vergoed
Fear can hold you prisoner, Hope can set you free
/u/113691/Boxee3.png?f=community)
Ik heb de HERQs ook, maar herken de problemen die je hebt niet. Bij mij gaat hij prima!:
Enkele weken geleden heb ik een bbq thermometer aangeschaft: de HerQs easy pro.
Direct de kokend-water-test gedaan en de thermometer gaf netjes 100° aan.
Daarna een everzwijngebraadje (1kg) in de oven gedaan bij wijze van test. Volgens het recept moest deze +- 40 minuten garen. Kerntemperatuur wou ik op +- 60° uitkomen: iets minder dan bij gewoon varkensvlees en het nagaren onder folie meetellen.
Na +- 80 minuten zat het gebraad nog steeds niet aan 60° kerntemperatuur en heb ik het maar uit de oven gehaald. Het was door en door gegaard en steenhard
2e test: een "gewoon" (niet wild) varkensgebraad. Volgens het web moest ik mikken op 67° kern. Deze keer heb ik hem er echter uitgehaald na 45 minuten (voor 1kg) terwijl de kerntemperatuur nog op 45° stond ... Het was echter perfect gebakken...
wat doe ik hier verkeerd? De thermometer kan wel degelijk correcte metingen doen, bij onderdompelen in kokend water gaf hij binnen enkele seconden mooi 100° aan, en als ik hem gewoon op het aanrecht laat liggen geeft hij ook gewoon correct de kamertemperatuur weer.
:strip_icc():strip_exif()/u/410362/crop5dba9cda00d45_cropped.jpeg?f=community)
Ik heb die ook, en bij mij werkt die perfect.:
Enkele weken geleden heb ik een bbq thermometer aangeschaft: de HerQs easy pro.
Direct de kokend-water-test gedaan en de thermometer gaf netjes 100° aan.
Daarna een everzwijngebraadje (1kg) in de oven gedaan bij wijze van test. Volgens het recept moest deze +- 40 minuten garen. Kerntemperatuur wou ik op +- 60° uitkomen: iets minder dan bij gewoon varkensvlees en het nagaren onder folie meetellen.
Na +- 80 minuten zat het gebraad nog steeds niet aan 60° kerntemperatuur en heb ik het maar uit de oven gehaald. Het was door en door gegaard en steenhard
2e test: een "gewoon" (niet wild) varkensgebraad. Volgens het web moest ik mikken op 67° kern. Deze keer heb ik hem er echter uitgehaald na 45 minuten (voor 1kg) terwijl de kerntemperatuur nog op 45° stond ... Het was echter perfect gebakken...
wat doe ik hier verkeerd? De thermometer kan wel degelijk correcte metingen doen, bij onderdompelen in kokend water gaf hij binnen enkele seconden mooi 100° aan, en als ik hem gewoon op het aanrecht laat liggen geeft hij ook gewoon correct de kamertemperatuur weer.
Sony A7 iv en wat recycled glas
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/294814/crop5dfccf4b6dfb6_cropped.jpeg?f=community)
Van het weekend de Webers weer eens aangehad voor een verjaardag, allemaal weinig hoogstaands, gewoon saucijsjes, speklapjes en voorgegaarde ribs, maar de gasten smulden er weer van
Master of the allen wrench Riding a mighty lawnmower for revenge In the realm of the screws he's the king And Lord of the Towel Rings
Zo wordt de lente / zomer van 2020 nog wel leuk met de aankondiging van de Weber Smokefire
Ziet erg leuk uit! Ben wel benieuwd hoeveel dat deze moet gaan kosten.
Ziet erg leuk uit! Ben wel benieuwd hoeveel dat deze moet gaan kosten.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/373264/misha.jpeg?f=community)
Verwijderd
https://www.cnet.com/reviews/weber-smokefire-preview/:
Zo wordt de lente / zomer van 2020 nog wel leuk met de aankondiging van de Weber Smokefire
Ziet erg leuk uit! Ben wel benieuwd hoeveel dat deze moet gaan kosten.
$1,199 for 36-inch model, $999 for 24-inch model
Zal hier om en nabij dezelfde prijs in euro's zijn, misschien 100 euro duurder..
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB 2x | 3450 Wp 100% Zuid
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB 2x | 3450 Wp 100% Zuid
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
De makro bied de service gratis aan. Je koopt er vlees, maar haalt het pas 26 dagen later op, zij hangen hem voor je in de droogkast en snijden hem zelfs voor je bij. In ieder geval in Groningen is dat een service
Ik zag in een ander topic de mini kamado bbq voor 59,-.
Heb al een gewone weber en een master touch 57cm, maar ik twijfel toch
Heb al een gewone weber en een master touch 57cm, maar ik twijfel toch
:strip_icc():strip_exif()/u/621754/crop55af44ffea0ce_cropped.jpeg?f=community)
Als dat die van de Makro is dan is dat ex BTW, en wordt hij dus ~€72:
Ik zag in een ander topic de mini kamado bbq voor 59,-.
Heb al een gewone weber en een master touch 57cm, maar ik twijfel toch
Nog steeds geen slechte deal. Of we ooit weer de 50 euro gaan evenaren die de LIDL vroeg...
Ander vraagje. Voor dit recept zoek ik frambozen jam zonder pitjes. Nou is er gegarandeerd iemand hier die dit al eerder gemaakt heeft. Ik kan het zo snel nergens vinden, al ben ik nog niet bij de AH langs geweest. Heeft iemand tips waar je dat kan kopen?
:strip_icc():strip_exif()/u/79561/crop5d78b78eb94f4_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/88308/tieinterceptor2%252070.jpg?f=community)
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/41138/reverse.gif?f=community)
Als je graag schimmel, beits, lak of 'impregneer spul' eet/in wilt ademen, dan ga vooral je gang. Ik houd het zo schoon mogelijk!
Dit is overigens ook zo voor het stoken van hout (kachel, haard, vuurkorf). Ik heb ooit bij een kampvuur gezeten waar iemand bielzen op had gegooid. Die waren met een of andere olie bewerkt. Heb er 2.5 week korsten van in m'n keel gehad met de bijbehorende keelpijn. Hoogstwaarschijnlijk leef ik nu 2.34 jaar minder lang dan de rest vd controlegroep...
Welke idioot gooit er dan ook bielzen op een kampvuur, die zijn 9 van de 10 keer met een dikke laag teer bewerkt:
[...]
Als je graag schimmel, beits, lak of 'impregneer spul' eet/in wilt ademen, dan ga vooral je gang. Ik houd het zo schoon mogelijk!
Dit is overigens ook zo voor het stoken van hout (kachel, haard, vuurkorf). Ik heb ooit bij een kampvuur gezeten waar iemand bielzen op had gegooid. Die waren met een of andere olie bewerkt. Heb er 2.5 week korsten van in m'n keel gehad met de bijbehorende keelpijn. Hoogstwaarschijnlijk leef ik nu 2.34 jaar minder lang dan de rest vd controlegroep...
K to the KillaZ
2 weken geleden heb ik worst gemaakt om die te drogen in de berging. Is de 1e keer dat ik zelf worst heb gemaakt maar zeker niet de laatste keer. Ik heb 600 gram procureur gebruikt met 200 gram vet spek en daar gehakt van gedraaid.
Kruiden op 800 gram gehakt:
2 gram peper
2 gram paprikapoeder
2 gram uienpoeder
3 gram knoflookpoeder
1 gram venkelpoeder
1 gram suiker
20 gram colorozo zout
1 eetlepel yoghurt (oeps, vergeten)
De yoghurt in combinatie met de suiker zou als cultuurstarter moeten dienen, zonder yoghurt zal dat wel niet zo werken dus we wachten maar af hoe het gaat lopen, redelijk wat gelezen van Meneer Wateetons en in zijn eerste worsten zat ook geen starter dus het kan zijn dat ze gewoon gaan lukken.
Eerst de darm goed spoelen.
Gehakt draaien, van te voren alles in de vriezer gehad, dus ook de molen en de vulbus, het moet goed koud zijn dat werkt het prettigst.
Gehakt goed mengen met de kruiden en dan de vulbus volstoppen.
De goed gespoelde darm over de tuit schuiven, zorg dat de tuit licht ingevet is of hou hem vochtig, op een droge tuit loop je te klieren met de darm voordat die er goed op zit. Schijnt een handigheidje te zijn, krijg je vanzelf als je het vaker doet zeggen ze.
Dan de hulp ingeroepen van de WorstPiet, die liep toevallig net in de rondte. Best handig zo'n Pietje
Resultaat, 2 worsten van zo'n 350 gram per stuk, er bleef ongeveer een onsje gehakt over in de vulbus en tuit. Met gewoon verse worst prak je daar ff een burgertje van maar nu mocht dat de bak in.
In de berging gehangen, het is daar redelijk constant zo'n 12 a 13 graden, er is een beetje natuurlijke ventilatie (lees tocht ) en het daar niet te droog en niet te vochtig (althans, dat denk ik want ik heb niets gemeten maar aangezien het er lichtjes tocht ga ik ervan uit dat de luchtvochtigheid daar ook wel snor zit)
01-12-2019
07-12-2019 Hier wogen ze zo'n 260 gram per stuk
14-12-2019
Weegmomentje per worst.
Het schiet al aardig op, ze voelen ook al goed stevig aan maar ik wil ze nog wat harder hebben dus ze blijven nog even hangen. Eens kijken hoe ze er met de kerst bijhangen en anders worden ze voor oud en nieuw. Na 2 weken nog geen rare dingen, schimmels of nare geurtjes dus het lijkt erop dat mijn berging een prima plek is om worsten te drogen. Nu maar hopen dat ze ook smaken als het zover is. Ik hou jullie op de hoogte.
Kruiden op 800 gram gehakt:
2 gram peper
2 gram paprikapoeder
2 gram uienpoeder
3 gram knoflookpoeder
1 gram venkelpoeder
1 gram suiker
20 gram colorozo zout
1 eetlepel yoghurt (oeps, vergeten)
De yoghurt in combinatie met de suiker zou als cultuurstarter moeten dienen, zonder yoghurt zal dat wel niet zo werken dus we wachten maar af hoe het gaat lopen, redelijk wat gelezen van Meneer Wateetons en in zijn eerste worsten zat ook geen starter dus het kan zijn dat ze gewoon gaan lukken.
Eerst de darm goed spoelen.
Gehakt draaien, van te voren alles in de vriezer gehad, dus ook de molen en de vulbus, het moet goed koud zijn dat werkt het prettigst.
Gehakt goed mengen met de kruiden en dan de vulbus volstoppen.
De goed gespoelde darm over de tuit schuiven, zorg dat de tuit licht ingevet is of hou hem vochtig, op een droge tuit loop je te klieren met de darm voordat die er goed op zit. Schijnt een handigheidje te zijn, krijg je vanzelf als je het vaker doet zeggen ze.
Dan de hulp ingeroepen van de WorstPiet, die liep toevallig net in de rondte. Best handig zo'n Pietje
Resultaat, 2 worsten van zo'n 350 gram per stuk, er bleef ongeveer een onsje gehakt over in de vulbus en tuit. Met gewoon verse worst prak je daar ff een burgertje van maar nu mocht dat de bak in.
In de berging gehangen, het is daar redelijk constant zo'n 12 a 13 graden, er is een beetje natuurlijke ventilatie (lees tocht
) en het daar niet te droog en niet te vochtig (althans, dat denk ik want ik heb niets gemeten maar aangezien het er lichtjes tocht ga ik ervan uit dat de luchtvochtigheid daar ook wel snor zit)01-12-2019
07-12-2019 Hier wogen ze zo'n 260 gram per stuk
14-12-2019
Weegmomentje per worst.
Het schiet al aardig op, ze voelen ook al goed stevig aan maar ik wil ze nog wat harder hebben dus ze blijven nog even hangen. Eens kijken hoe ze er met de kerst bijhangen en anders worden ze voor oud en nieuw. Na 2 weken nog geen rare dingen, schimmels of nare geurtjes dus het lijkt erop dat mijn berging een prima plek is om worsten te drogen. Nu maar hopen dat ze ook smaken als het zover is. Ik hou jullie op de hoogte.
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB 2x | 3450 Wp 100% Zuid
:strip_icc():strip_exif()/u/269825/crop59b99a05143d4.jpeg?f=community)
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB 2x | 3450 Wp 100% Zuid
:strip_icc():strip_exif()/u/210761/hopjesvla.jpeg?f=community)
Ik zou eerder tussen de 25en 35cm zeggen. Vergelijk het eens met gehakt, een pond is ongeveer een goede hand vol (slager als bijbaantje gehad
).
:strip_icc():strip_exif()/u/16890/crop63d37bc5be4d0.jpg?f=community)
Ow de nostalgie, dit heb ik zo-veel gedaan
* Freggel_United is slagerszoon
By each crime and every kindness, we birth our future
:strip_icc():strip_exif()/u/68433/jikkefox_small.jpg?f=community)
/u/463361/crop5c5017eed16bd_cropped.png?f=community)
/u/96692/chili_pepper.png?f=community)
:strip_exif()/u/33876/crop5db309f39f3f0_cropped.gif?f=community)
Zo ben chef vlees voor vanavond. Helaas wil mijn Meater thermometer niet mee werken dus even ouderwets temperatuur in de gaten houden
Het ruik heerlijk op de achterstraat naar het gebruikte wijnvat rookhout. Is wat duurder om aan te komen maar voor dit soort gelegenheden komt het prima van pas.
Het ruik heerlijk op de achterstraat naar het gebruikte wijnvat rookhout. Is wat duurder om aan te komen maar voor dit soort gelegenheden komt het prima van pas.
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Eergisteren eendenborst op de Niclan gemaakt. En deze was een keer eens niet vol met schimmel. De aspan / waterbak weghalen zorgt voor voldoende ventilatie om te drogen.
Maar de eendenborst ingesneden en met ruim zout en peper gemaakt. Op de Q direct bereid zonder rookhout maar met gewoon houtskool.
Nadien had het de smaak van een picanha
Op zich lekker maar niet wat ik mij kon herinneren.
Het houtskool was dezelfde als vorige keer.
Volgende keer zalm
Maar de eendenborst ingesneden en met ruim zout en peper gemaakt. Op de Q direct bereid zonder rookhout maar met gewoon houtskool.
Nadien had het de smaak van een picanha
Op zich lekker maar niet wat ik mij kon herinneren.
Het houtskool was dezelfde als vorige keer.
Volgende keer zalm
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Gisteren als kerstdiner een staartstuk gemaakt. Het was echt heerlijk, kon het zonder mes eten
Het affikken blijft leuk
Het affikken blijft leuk
even offtopic, zo heb ik ooit eens een temperatuur sensor kapot gemaakt:
Gisteren als kerstdiner een staartstuk gemaakt. Het was echt heerlijk, kon het zonder mes eten
Het affikken blijft leuk
Maar dan heb ik een reden om een bluetooth variant te kopen:
[...]
even offtopic, zo heb ik ooit eens een temperatuur sensor kapot gemaakt
Deze kerst een paar experimenten op de wsm
Huis gemaakte bacon
En pulled lamb shoulder
Eind resultaat was super
Huis gemaakte bacon
En pulled lamb shoulder
Eind resultaat was super
Clash of Clans - MISSeR :: #Y0JU9R98 ::
Hier afg. maandag 2 schouders er op gehad voor PP
Ondanks dat het proces niet zo heel spannend ( meer ) is, blijft het eindresultaat elke keer weer een feestje
5 kilo er op, 2.6 kilo opbrengst
1e KD een stukje wild zwijn procureur,
In het verleden al eens gebruikt voor pulled, maar dat was echt niet bevallen, droog en stug vlees
Deze keer eerst direct aangegrilld, daarna de boel weer in elkaar gezet met heatshield en temperatuur omlaag gebracht naar 120c
klein uurtje naar kern van 65c en half uurtje in folie laten rusten
Nog geen topgerecht, maar dit keer smakelijk en relatief mals ( structuur van steak, smaak tegen wild )
Ondanks dat het proces niet zo heel spannend ( meer ) is, blijft het eindresultaat elke keer weer een feestje
5 kilo er op, 2.6 kilo opbrengst
1e KD een stukje wild zwijn procureur,
In het verleden al eens gebruikt voor pulled, maar dat was echt niet bevallen, droog en stug vlees
Deze keer eerst direct aangegrilld, daarna de boel weer in elkaar gezet met heatshield en temperatuur omlaag gebracht naar 120c
klein uurtje naar kern van 65c en half uurtje in folie laten rusten
Nog geen topgerecht, maar dit keer smakelijk en relatief mals ( structuur van steak, smaak tegen wild )
Gaten boren kan. Je moet dan echter wel heel rustig en met een goede boor werken. Daarna de bramen er af halen en het metaal lakken met een lak welke hoge temperaturen aan kan (kachellak).
Mijn Smokey Joe kan overigens echt veel te heet worden
3 dingen:
Als je de deksel er op doet, zijn de 4 luchtgaten ongeveer gelijk aan de 4 luchtgaten van het bovenste gedeelte. Dit zou genoeg flow moeten geven. Echter door de deksel er op te doen, knijp je de temperatuur. Dit hoort en is wenselijk.
Laat je de deksel er af, dan kan je vlammen
Heb je wel het onderste kolenrek er in/bij?
Als de kolen op het rek liggen, komt er van onder zuurstof bij. Als je hem niet helemaal vol gooit, is de airflow voldoende.
Zorg er voor dat je je brandstof eerst ff rustig witheet maakt in een brikettenstarter. Geef ze even 15 minuutjes. Overigens: Houtskool wordt heter dan briketten. Wil je hoge temperaturen? Ga dan voor houtskool (fatsoenlijke, geen gruis, check Black Ranch eens).
Ik had de slager gevraagd de Picanha kruislinks in het vet in te snijden voor me omdat ik geen scherp mes heb. Omdat hij vacuum verpakt was is het me niet opgevallen dat de slager de Picanha zowat doorgesneden had. Best jammer, ga ook zeker nog even klagen.
Hij is gelukkig wel goed gelukt.
[ Voor 26% gewijzigd door JeroenV op 27-12-2019 14:08 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/295353/kotor1.jpg?f=community)
Zo'n enorm scherp mes heb daar voor niet nodig. Maar dan word het wel hoog tijd voor een goed mes! Gelukkig heeft het wel gesmaakt.
Volgens mij heb ik nooit meer een final update van mijn braaihok gegeven, dus bij deze
Nog een paar kleine restpuntjes die niet te zien zijn:
- biertapkoeler moet nog in de schuur aangesloten (achter de grijze wand) , elektra is al voorbereid
- In afwachting van Shelly SL dimmers om de spotjes aan de wand en kruiken aan het plafond apart te kunnen schakelen en dimmen
- Ik wil nog wat planken maken in de kastjes onder het werkblad zodat ik efficiënter met de ruimte om kan gaan.
Niet zichtbaar, wel verdomd handig : led strips achter de deurtjes welke aangaan bij beweging.
En ik moet toegeven: zo'n braai is wel enorm veelzijdig hoor. Met kerst het hele menu op de braai gemaakt, inclusief toetje (verse wafels).
Nog een paar kleine restpuntjes die niet te zien zijn:
- biertapkoeler moet nog in de schuur aangesloten (achter de grijze wand) , elektra is al voorbereid
- In afwachting van Shelly SL dimmers om de spotjes aan de wand en kruiken aan het plafond apart te kunnen schakelen en dimmen
- Ik wil nog wat planken maken in de kastjes onder het werkblad zodat ik efficiënter met de ruimte om kan gaan.
Niet zichtbaar, wel verdomd handig : led strips achter de deurtjes welke aangaan bij beweging.
En ik moet toegeven: zo'n braai is wel enorm veelzijdig hoor. Met kerst het hele menu op de braai gemaakt, inclusief toetje (verse wafels).
Tijd voor een nieuwe sig..