Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Boudewijn]

Zo de smoker is binnen alleen met best wat transportschade. Dat is het slechte nieuws... goede nieuws is dat ik een nieuwe krijg en de oude niet terug hoef te sturen.

De schade is een gebroken ovenrooster (31x36cm), en de bevestiging daarvan in de oven. Ook is er een pootje los. Dat laatste gaan met een popnageltang eventjes fixen.

alleen heeft iemand een tip waar zo'n ovenroostertje vandaan te halen? De winkel is een dozenschuiver dus die gaan me niet helpen.

[Orion84]

Ik zie met een snelle google genoeg plekken waar ze roosters verkopen, of zelfs voor je op maat kunnen maken. Anders kan je ook nog voor 50ct een winkelwagentje 'kopen' en daar een stuk op maat uit knippen

[Boudewijn]

Ja maar ik wil die maat (geen uitschuifbare) en vind 22E ex verzenden ook wel redelijk stevig:
https://www.partsnl.nl/on...oven-rooster-9029792224-7
Jaja dubbeltje, eerste rang enzo.

Anders kan je ook nog voor 50ct een winkelwagentje 'kopen' en daar een stuk op maat uit knippen

Mja let's not go there . Als student vaak genoeg gezien en van gegeten maar das war einmal.

[ Voor 31% gewijzigd door Boudewijn op 10-10-2019 12:54 ]

[jambon]

Ik ben op zoek naar een bbq thermometer die via rfxcomm gekoppeld kan worden met domoticz, ik heb de maverick-733 hier diverse malen voorbij zien komen maar deze is niet meer leverbaar. Heeft een van jullie ervaringen met een goede vervanger?

[DCNY]

Ik twijfel tussen een BGE en een Bastard. Iets zegt me dat je bij BGE puur betaalt voor de marketing, oftewel, voor de groene kleur. Is er een ervaringsdeskundige in huis die me dat kan vertellen?

Zou dan voor formaat minimax gaan. Meestal met BBQ zijn we met 2, soms met 4. Minimax dan voldoende of toch voor een medium gaan? Hopelijk valt er nog ergens een aanbieding te scoren nu de herfst in aantocht is.

[Tsurany]

DCNY schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 13:50:
Ik twijfel tussen een BGE en een Bastard. Iets zegt me dat je bij BGE puur betaalt voor de marketing, oftewel, voor de groene kleur. Is er een ervaringsdeskundige in huis die me dat kan vertellen?

Zou dan voor formaat minimax gaan. Meestal met BBQ zijn we met 2, soms met 4. Minimax dan voldoende of toch voor een medium gaan? Hopelijk valt er nog ergens een aanbieding te scoren nu de herfst in aantocht is.

Bij BGE betaal je voor de naam en de service die bij die naam hoort. Wat dat betreft zou ik echt veel meer vertrouwen hebben in de aftersales bij BGE dan bij de Bastard. Al eens aan Kamado Joe gedacht? Vergelijkbare service als de BGE maar een veel completer pakket.

Ik zou altijd liever een groter formaat kiezen dan een kleiner formaat. Hoor nooit iemand over te veel ruimte, enkel te weinig ruimte Maar dat hangt natuurlijk van je portemonnee af.

[DCNY]

Tsurany schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 13:53:
[...]

Bij BGE betaal je voor de naam en de service die bij die naam hoort. Wat dat betreft zou ik echt veel meer vertrouwen hebben in de aftersales bij BGE dan bij de Bastard. Al eens aan Kamado Joe gedacht? Vergelijkbare service als de BGE maar een veel completer pakket.

Ik zou altijd liever een groter formaat kiezen dan een kleiner formaat. Hoor nooit iemand over te veel ruimte, enkel te weinig ruimte Maar dat hangt natuurlijk van je portemonnee af.

Kamado Joe was idd de 3e optie. Thanks!

[Denko]

DCNY schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 15:16:
[...]


Kamado Joe was idd de 3e optie. Thanks!

Collega heeft een BGE, ik heb een bastard. eigenlijk allebei erover eens dat KJ de sweetspot is eigenlijk

[Tsurany]

Denko schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 15:44:
[...]

Collega heeft een BGE, ik heb een bastard. eigenlijk allebei erover eens dat KJ de sweetspot is eigenlijk

Kamado Joe Classic iii

Zondag weer spareribs, iets te veel ingekocht bij de Makro waardoor de vriezer te vol is geraakt. Tijd voor een tweede vriezer

[DCNY]

Tsurany schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 15:59:
[...]

Kamado Joe Classic iii

Zondag weer spareribs, iets te veel ingekocht bij de Makro waardoor de vriezer te vol is geraakt. Tijd voor een tweede vriezer

Pff, classic I II en III, wat zijn de verschillen? Keuzes, keuzes...

[Tsurany]

DCNY schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 16:07:
[...]


Pff, classic I II en III, wat zijn de verschillen? Keuzes, keuzes...

De reden dat ik voor de classic iii gedaan ben zijn:
- Metalen zijtafels, smelt veel minder snel dan kunststof.
- Mooier onderstel met grotere wielen waardoor hij makkelijker rijd
- SloRoller moet zorgen voor een betere verdeling van de warmte.
- Charcoal basket in plaats van charcoal grate

Is dat het extra geld waard? Geen idee. Maar ik koop hem voor de komende 10+ jaar en dan maakt die meerprijs mij niet zo heel veel uit.

[Boudewijn]

Vandaag voor het eerst dingen gerookt, een stukje zalm... en toen ik op zoek was naar meer kwam ik bij de Lidl chipolata-worstjes tegen.... hmm daar moet wat mee kunnen.

Heb ze op een rekje geplaatst, en onderin de rookoven de fik aangemaakt. (Lekbak tussen vuur en worstjes).
Toen de oven op een graad of 80 was een handje beuken en vurenhout erop gegooid om de vlammen te doven en meteen de luchttoevoer bijna helemaal dichtgegooid.
Na een minuuf of 25 de rook uit de kast gelaten en nog wat erbij gegooid. De luchtsleufjes iets open gezet. Nog even 20 mins laten staan en wat af laten koelen buiten de rookkast.

Ja het zijn heel simpele worstjes, die niet duur zijn. Maar holy shit wat een lekkere rookworst is dit.

[ Voor 5% gewijzigd door Boudewijn op 10-10-2019 21:02 ]

[vso]

Boudewijn schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 20:55:
Vandaag voor het eerst dingen gerookt, een stukje zalm... en toen ik op zoek was naar meer kwam ik bij de Lidl chipolata-worstjes tegen.... hmm daar moet wat mee kunnen.

Heb ze op een rekje geplaatst, en onderin de rookoven de fik aangemaakt. (Lekbak tussen vuur en worstjes).
Toen de oven op een graad of 80 was een handje beuken en vurenhout erop gegooid om de vlammen te doven en meteen de luchttoevoer bijna helemaal dichtgegooid.
Na een minuuf of 25 de rook uit de kast gelaten en nog wat erbij gegooid. De luchtsleufjes iets open gezet. Nog even 20 mins laten staan en wat af laten koelen buiten de rookkast.

Ja het zijn heel simpele worstjes, die niet duur zijn. Maar holy shit wat een lekkere rookworst is dit.

met pekelen nat/droog (youtube staat er vol mee) kan je zelfs lidl meuk eetbaar maken ..

[Boudewijn]

Ja dat kan ook, maar ik koos er voor het niet te doen. Mede omdat ik iets wilde maken zonser lang te hoeven wachten op resultaat. Inspiratie was eigenlijk deze link:
https://smokeyjohn.nl/hoe-worst-roken

Overigens vind ik die Lidl chipolatas beter dan de ah/jumbo/plus soortgenootjes.

[ Voor 14% gewijzigd door Boudewijn op 11-10-2019 00:35 ]

[Swaxie]

Ik Kwam deze laatst een keer tegen via Facebook.
https://grillbillbbq.com/

Iemand hier ervaringen of een mening over?

[GrillBill]

Swaxie schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 08:54:
Ik Kwam deze laatst een keer tegen via Facebook.
https://grillbillbbq.com/

Iemand hier ervaringen of een mening over?

Hi, we zagen een linkje van tweakers naar onze website komen, dank daarvoor! Grill Bill is een nieuw Nederland Kamado merk, dus er is slechts een select groepje mensen die de prototypes hebben getest. Na bijna een jaar ontwerpen, testen aanpassen en nog meer testen zijn de kamado's nu onderweg naar onze warehouse en kunnen ze als Pre-order met een fikse korting besteld worden. Check ook even het blog van BBQnoeier, daar is nog een extra korting beschikbaar voor de Early adopters ;-)

Als er nog vragen zijn, voel je vrij om even te chatten via de site, bellen of langskomen mag ook altijd.

Groetjes Bill

[Tsurany]

@GrillBill waar worden jullie barbecues geproduceerd? En wat onderscheid jullie van de vele andere Kamado's? Ik vind het opvallend dat de klant slechts vijf jaar garantie op het keramiek lijkt, bij Kamado Joe, Bastard en Big Green Egg is dat toch een stuk langer. En qua prijs zitten jullie niet ver onder die van de Bastard.

Daarnaast zie ik wat eigenaardigheden op de website. Op de overzichtspagina hebben jullie barbecues allemaal een opvallend grote roostermaat maar zodra je naar de details gaat veranderd 59 centimeter opeens in 52 centimeter.

[GrillBill]

Tsurany schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 09:21:
@GrillBill waar worden jullie barbecues geproduceerd? En wat onderscheid jullie van de vele andere Kamado's? Ik vind het opvallend dat de klant slechts vijf jaar garantie op het keramiek lijkt, bij Kamado Joe, Bastard en Big Green Egg is dat toch een stuk langer. En qua prijs zitten jullie niet ver onder die van de Bastard.

Daarnaast zie ik wat eigenaardigheden op de website. Op de overzichtspagina hebben jullie barbecues allemaal een opvallend grote roostermaat maar zodra je naar de details gaat veranderd 59 centimeter opeens in 52 centimeter.

Wij zijn van mening dat garantie weinig zegt over de kwaliteit, je betaalt er alleen maar extra voor. En mocht er ooit iets defect gaan bij bijvoorbeeld een Joe dan heb je het nieuwe onderdeel al dubbel en dwars betaald. Er zitten overigens bij alle concurrenten voorwaarden aan garantie bij een defect.

Je hebt gelijk, we hebben het foutje meteen even hersteld. Er wordt nog hard gewerkt aan de website. Alle feedback is welkom ;-)

Onze kamado's worden net als The Bastard en vele andere merken in Azië geproduceerd. Er wordt door een externe 3e specialistische partij bij elke productie getoetst op de kwaliteitseisen die wij stellen aan onze producten.

[Wahloh]

@GrillBill De belangrijkste vraag van Tsurany is niet beantwoord. "En wat onderscheid jullie van de vele andere Kamado's?"

Op de website wordt vermeld "Uniek Nederlands design". Wat is er uniek aan het design van de GrillBill?

[GrillBill]

Wahloh schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 09:47:
@GrillBill De belangrijkste vraag van Tsurany is niet beantwoord. "En wat onderscheid jullie van de vele andere Kamado's?"

Op de website wordt vermeld "Uniek Nederlands design". Wat is er uniek aan het design van de GrillBill?

Voornamelijk het ontwerp is uniek, de gladde (eenvoudig schoon te maken) schil en mat zwarte finish maakt onze kamado's onderscheidend. Ook onze persoonlijke aanpak natuurlijk.

Let erop dat je geen reclame maakt. Feitelijke informatie mag je geven, maar het mag geen karakter van reclame hebben.

[ Voor 19% gewijzigd door Ardana op 11-10-2019 11:27 ]

[IdieEasy]

Orion84 schreef op dinsdag 8 oktober 2019 @ 13:31:
[...]

Goed, uiteindelijk bij gebrek aan reactie dus maar gewoon één zak eiken palinghout (links op de foto) besteld en één zak beuken smokerhout (rechts op de foto).

[Afbeelding]

Ziet er naar uit dat het palinghout wat dunnere stukken zijn. Ideaal voor in de BioLite BaseCamp dus, maar die stukken beukenhout zijn ook prima bruikbaar na nog 1 of 2 keer klieven.

Bestelde voorheen meestal hout van Axtschlag bij vuurenrook.nl, maar behalve dat dit veel goedkoper is (18,95 per zak van 60l (de zak eiken palinghout weegt 18kg) vs. 29,95 per doos van 10kg) zijn met name dat palinghout voor mij ook veel makkelijker te gebruiken stukken. De sticks van Axtschlag zijn gewoon ruwe gespleten stukken, nauwelijks smaller dan wat je in een zak haardhout van de bouwmarkt aantreft en dat moet je dan zelf maar zien te splijten (wat niet altijd even makkelijk is aangezien er ook nog al eens knoestige stukken in willen zitten).

En die mooie gezaagde stukken van woodchipsforsmoking.com zijn ook veel efficiënter in een kist te stapelen om mee te nemen.

Kortom: daar ga ik vaker bestellen. Althans, eerst deze voorraad maar eens opmaken. Daar ben ik denk ik wel een jaartje zoet mee

Mijn bestelling duurde wat langer (paar maanden geleden, werd 3 weken levertijd uiteindelijk) en ik kreeg inderdaad ook geen reactie op de mails die ik stuurde. Ik heb maar gebeld, en toen was het vrij snel verholpen allemaal.
Ze hebben in ieder geval goede prijzen, en het rookt lekker

[Martinusz]

GrillBill schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 09:51:
[...]


Voornamelijk het ontwerp is uniek, de gladde (eenvoudig schoon te maken) schil en mat zwarte finish maakt onze kamado's onderscheidend. Ook onze persoonlijke aanpak natuurlijk.

Quote aangepast.

Maar wel nog veel accessoires los erbij moeten kopen (platesetter etc.), die bij anderen er al wel standaard bij zitten.

[ Voor 18% gewijzigd door Ardana op 11-10-2019 11:29 ]

[GrillBill]

Martinusz schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 11:00:
[...]

Maar wel nog veel accessoires los erbij moeten kopen (platesetter etc.), die bij anderen er al wel standaard bij zitten.

De platesetter / heatdefelctor wordt bij de 21 en 23 inch standaard bijgeleverd. Bij de Pro versie wordt ook een gietijzeren rooster bijgeleverd en nog wat andere handige accessoires. Wij zijn op bezoek geweest bij de beste bbq restaurants, en wat je daar opvalt is dat ze daar voor vleesgerechten altijd een gietijzeren rooster gebruiken. Omdat een gietijzeren grill rooster vele dikkere en mooiere maillard strepen geeft. Hiermee krijgt het vlees een veel lekkerdere smaak en korst, dat is uiteindelijk toch waar het om draait.

Daarom is het divider systeem bij ons een optie.

En ook het standaard wordt standaard bijgeleverd

[Freshnub]

Tsurany schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 13:53:
[...]

Bij BGE betaal je voor de naam en de service die bij die naam hoort. Wat dat betreft zou ik echt veel meer vertrouwen hebben in de aftersales bij BGE dan bij de Bastard. Al eens aan Kamado Joe gedacht? Vergelijkbare service als de BGE maar een veel completer pakket.

Is dit zo? Van wat ik lees online is het top geregeld in de US voor Kamado Joe eigenaren, maar hoe zit het in NL. Vooral met het beperkt aantal verkooppunten en ik neem aan dat alle garantieafhandelingen dan via een tussenpersoon lopen?

[Tsurany]

Freshnub schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 11:16:
[...]


Is dit zo? Van wat ik lees online is het top geregeld in de US voor Kamado Joe eigenaren, maar hoe zit het in NL. Vooral met het beperkt aantal verkooppunten en ik neem aan dat alle garantieafhandelingen dan via een tussenpersoon lopen?

Ik ben bij twee dealers langs gegaan en die geven aan dat Kamado Joe heel makkelijk is en snel onderdelen levert zolang jij je Kamado geregistreerd hebt aangezien enkel de eerste eigenaar recht heeft op de levenslange garantie.

Ik kan je aanraden om naar Het Luxe Buitenleven te gaan, die verkopen Bastard, Big Green Egg en Kamado Joe en daar kan je alle modellen bekijken en ze kunnen een vrij uitgebreide uitleg geven. Mocht dat te ver weg zijn dan kan je ook naar BBQ Experience Center, daarvoor geld hetzelfde verhaal.

[Henkie_NtA]

DCNY schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 13:50:
Ik twijfel tussen een BGE en een Bastard. Iets zegt me dat je bij BGE puur betaalt voor de marketing, oftewel, voor de groene kleur. Is er een ervaringsdeskundige in huis die me dat kan vertellen?

Zou dan voor formaat minimax gaan. Meestal met BBQ zijn we met 2, soms met 4. Minimax dan voldoende of toch voor een medium gaan? Hopelijk valt er nog ergens een aanbieding te scoren nu de herfst in aantocht is.

Zelfs als je maar met zn 2en bent zou ik altijd voor minimaal een medium gaan. Hangt er wel een beetje vanaf hoe fanatiek je aan de gang wil gaan. Neem aan dat als je aan een dergelijke aanschaf denkt je wel voor het wat serieuzere werk gaat. Verschil in rooster lijkt niet zo veel (5cm volgens mij?), maar op mijn medium kan ik net een hele brisket kwijt en als ik mn best doe 4 strengen ribs. En zoals al gezegd, te weining ruimte is een groter probleem dan te veel ruimte.

[DCNY]

Henkie_NtA schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 11:58:
[...]


Zelfs als je maar met zn 2en bent zou ik altijd voor minimaal een medium gaan. Hangt er wel een beetje vanaf hoe fanatiek je aan de gang wil gaan. Neem aan dat als je aan een dergelijke aanschaf denkt je wel voor het wat serieuzere werk gaat. Verschil in rooster lijkt niet zo veel (5cm volgens mij?), maar op mijn medium kan ik net een hele brisket kwijt en als ik mn best doe 4 strengen ribs. En zoals al gezegd, te weining ruimte is een groter probleem dan te veel ruimte.

Kan inderdaad beter te groot hebben dan te klein, thanks! Even de najaarsaanbiedingen in de gaten houden..

[kmf]

Bij de Makro zijn de diepvries spareribs in de aanbieding. Samen met een doos diepvriesprocureur meegenomen.

[mutsje]

Vandaag hebben we zo'n draaiding op de kachelpijp gekregen en het antivogel rooster is over. Hier kan je na verwijderen alle giftige roet toch prima een kolenbasket van maken? Heb nog voordeel ontdekt namelijk mijn zelf gemaakte deflector plate kan ik er dan gewoon bovenop leggen
Ding staat nu te stampen en wordt afgeregeld op 250C , dan gaan er pizza's op

Pizza's maken is nog wel even wennen. Hieronder de pizza op de kamado.

[ Voor 36% gewijzigd door mutsje op 11-10-2019 19:51 ]

[vso]

kmf schreef op vrijdag 11 oktober 2019 @ 13:21:
Bij de Makro zijn de diepvries spareribs in de aanbieding. Samen met een doos diepvriesprocureur meegenomen.

ik had week verse spareribs, daar meegenomen vandaag maar eens onder de pellet gril gelegd ..

YouTube: Alton Brown's Perfect Baby-Back Ribs | Food Network op deze manier .. op 125 graden hadden wel meer tijd nodig maar super lekker . enige verandering was dat ik ze nat gepekeld heb .. van te voren (24 uur)
en een hele kip v.d makro .. de rub v.d spareribs heb ik aangevuld met een eetlepel cacao voor de kip en een teelepel kaneel. en wat chocolate chips onder het velletje verstopt .. (eetlepel verdeelt over de 2 borsten) .. dat was een zeer verrassende puntje op de i van de kip ..

[Paganstars]

Boudewijn schreef op donderdag 10 oktober 2019 @ 20:55:
Vandaag voor het eerst dingen gerookt, een stukje zalm... en toen ik op zoek was naar meer kwam ik bij de Lidl chipolata-worstjes tegen.... hmm daar moet wat mee kunnen.

Heb ze op een rekje geplaatst, en onderin de rookoven de fik aangemaakt. (Lekbak tussen vuur en worstjes).
Toen de oven op een graad of 80 was een handje beuken en vurenhout erop gegooid om de vlammen te doven en meteen de luchttoevoer bijna helemaal dichtgegooid.
Na een minuuf of 25 de rook uit de kast gelaten en nog wat erbij gegooid. De luchtsleufjes iets open gezet. Nog even 20 mins laten staan en wat af laten koelen buiten de rookkast.

Ja het zijn heel simpele worstjes, die niet duur zijn. Maar holy shit wat een lekkere rookworst is dit.

Let wel op met naaldhout, vaak zit hier veel hars in, dat komt niet de smaak ten goede!

[vso]

Paganstars schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 10:50:
[...]
Let wel op met naaldhout, vaak zit hier veel hars in, dat komt niet de smaak ten goede!

Voor de pellet bbq gebruik ik goedkopere pellets bij hoge(re) temperaturen, puur omdat je veel verstookt en ze (zeer) weinig rook producen dan gaat het juist om de hitte, en ik wissel naar de duurdere rookhout soorten voor lange rooksessies..

[Paganstars]

let wel op dat je voedsel veilige pellets gebruikt! Ik zag laatst ergens een zak die dus niet geschikt was... Daar bleek een bindmiddel in te zitten die je niet binnen wil krijgen

[Quadradial]

@DCNY Liep van het weekend in de Sligro Haarlem en daar stond een Bastard Large compleet (model 2018) voor 699 ex

[ Voor 5% gewijzigd door Quadradial op 14-10-2019 12:30 ]

[DCNY]

Quadradial schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 12:29:
@DCNY Liep van het weekend in de Sligro Haarlem en daar stond een Bastard Large compleet (model 2018) voor 699 ex

Dat is een nette prijs! Helaas woon ik niet in de buurt van Haarlem. Binnenkort in Breda eens binnenwandelen.

[Quadradial]

DCNY schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 12:36:
[...]


Dat is een nette prijs! Helaas woon ik niet in de buurt van Haarlem. Binnenkort in Breda eens binnenwandelen.

Pin me er niet op vast maar dacht dat het wel om het showmodel ging.
Omdat het "seizoensproduct" is wordt deze er nu uitgehaald heb ik mij laten vertellen.

[vso]

Paganstars schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 12:08:
let wel op dat je voedsel veilige pellets gebruikt! Ik zag laatst ergens een zak die dus niet geschikt was... Daar bleek een bindmiddel in te zitten die je niet binnen wil krijgen

* vso dit is een "fabel"

tja ik weet niet hoor maar tegenwoordig staat er op de zakken met KOEIEN letters of iets met of zonder bindmiddel is .. de "goedkopere" pellet zakken bedoeld voor de pellet haard / kattenbak enzo zijn ook bindmiddel vrij


Denk je nu echt dat dit nog een kunst is om pellets te maken ? het is heel simpel.. men perst pellets met een "mix' van hout, alleen 70% tot 90% eiken = "eiken" pellets . daarbij voegen ze wat andere houtsoort bv naaldhout omdat het wellicht net wat makkelijker "samenperst" ..
En restanten/ongewenst product voor de pelletgril = pellet kachel, en het kan inderdaad overwegend veel naaldhout bevatten en daarmee kan je vlees verpesten.. maar kan net zo goed een heerlijke combo zijn.

Maar als je op 200 tot 600 graden je vlees zwart verbrand (uuni?) dan ga je voor de extreme hitte en niet voor de rook .. en is onbelangrijk waarmee je verbrand..

Natuurlijk is het wel zaak je spul wat schoner te houden zodat je verkomt dat nare geurtjes erin trekken.

[FreshMaker]

vso schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 13:32:
[...]

* vso dit is een "fabel"

Prima, maar ga niet roepen dat we niet 'gewaarschuwd' hebben.

Er zit degelijk verschil in de samenstellingen, prima als jij dit zelf niet in acht wil nemen, maar ik raadt het anderen niet aan

[vso]

FreshMaker schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 13:34:
Prima, maar ga niet roepen dat we niet 'gewaarschuwd' hebben.

Er zit degelijk verschil in de samenstellingen, prima als jij dit zelf niet in acht wil nemen, maar ik raadt het anderen niet aan

Lezen is niet je sterkste ding oid staat er namelijk onder exact wat je zegt maar goed ..

En als mensen zelf met bindmiddel willen stoken tja .. is dat hun keuze toch ?

[Boudewijn]

Nou ja ik vind het wlel netjes om op een forum waar je veel komt (en dus wellicht als expert wordt gezien als je "koken" naast je naam hebt staan) die disclaimer te geven.

Ik zie die disclaimer ook over mijn vurenhout, en ik zorg er wel voor dat ik oplet dat ik niet een harssmaak aan mijn vlees krijg (ik zal het dan ook niet puur stoken).

Paganstars schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 10:50:
[...]


Let wel op met naaldhout, vaak zit hier veel hars in, dat komt niet de smaak ten goede!

Dank voor de reminder! Ik let op de verhoudingen en de smaak. (en pak ook hout waar op het oog weinig hars aan zit)

[Koffie]

Afgelopen weekend een biertasting met vrienden, dus moet er iets lekkers op tafel komen. Liefst bier gerelateerd.
Van een bevriende handelaar had ik een proefpakketje chunks gemaakt van rode wijnvaten. Na wat zoeken heb ik besloten een eendenborst te roken op deze chunks. Het gerecht was grotendeels gebaseerd op een recept die ik op FB voorbjj zag komen:

- Maak een glaze van een vlaams rood (ik gebruikte een Rodenbach Vintage 2012) door 1 deel bier en een half deel suiker te mengen en aan de kook te brengen tot de juiste dikte. Breng op smaak met limoensap

- Eendenborst aan de vetzijde insnijden
- Verwarm een gietijzeren pan, doe er wat verse rozemarijn in
- Vlees inwrijven met wet peper en zout (ipv peper en zout gebruik ik tegenwoordig de T-Rex White BBQ Rub)
- Eendenborst aan beide kanten even schroeien in hete pan (let op: niet te heet en te lang!)
- Roken op de rode wijnvat chunks tot kern 65
- Lak de eendenborst tijdens het roken verschillende malen aan beide kanten in met de glaze
- Wanneer de eendenborst gaar is , even 10 minuutjes laten rusten
- Snijd in mooie plakjes
- Terug in de warme pan met rozemarijn



Tevens was dit de eerste keer dat ik werkte op de bbq ingebouwd in het werkblad. Heerlijk werken zo. Q lekker op de juiste hoogte, voldoende werkruimte om mij heen. Blij mee!

[franssie]

Koffie schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 16:26:
<>
- Vlees inwrijven met wet peper en zout (ipv peper en zout gebruik ik tegenwoordig de T-Rex White BBQ Rub)
<>

Gerecht ziet er mooi uit. Ik kan uit het label niet afleiden hoeveel ve-tsin erin zit maar het staat ongeveer halverweg. En dat is wel een smaak versterker die ik zelf vermijd als ik gasten heb omdat sommigen er last van denken te krijgen, ik heb zelf nergens last van.
Verder is 8 euro voor 230 gram pezo met wat extra kruiden fors aan de prijs maar gemak mag ook wat kosten natuurlijk. Als ik het tegenkom zal ik het eens proberen.

[Koffie]

franssie schreef op maandag 14 oktober 2019 @ 17:13:
[...]

Gerecht ziet er mooi uit. Ik kan uit het label niet afleiden hoeveel ve-tsin erin zit maar het staat ongeveer halverweg. En dat is wel een smaak versterker die ik zelf vermijd als ik gasten heb omdat sommigen er last van denken te krijgen, ik heb zelf nergens last van.
Verder is 8 euro voor 230 gram pezo met wat extra kruiden fors aan de prijs maar gemak mag ook wat kosten natuurlijk. Als ik het tegenkom zal ik het eens proberen.

Rubs zijn, helaas, nu eenmaal prijzig. Maar gemak dient idd de mens. Overweeg om gewoon een 2 kg emmer van die rub te kopen. Is net zo duur als 3 potjes
Hoeveel E621 erin zit kan ik iig niet op het potje terugvinden (anders dan dat het erin zit).
Mij persoonlijk boeit het niet zoveel

[Boudewijn]

Ziet er goed uit!


ik heb het woodchipsforsmoking pakket binnen gekregen:


Chunkie pakket met 6 x 20l chunks

1x 20l eik

1x 20l beuk

1x 20l kers

1x 20l elz

1x 20l hickory

1x 20l appel


Alleen zijn de zakken niet gelabeld, en ik ruik het verschil niet (ik ruik hout en soms wat zoet...). Hoe kan ik nu het beste zien wat wat is?

[Tsurany]

De kerst en appel moet je wel kunnen proeven door even aan het hout te likken, je merkt dat de fruitsmaak dan lichtelijk aanwezig is.

[Boudewijn]

Tsurany schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 14:45:
De kerst en appel moet je wel kunnen proeven door even aan het hout te likken, je merkt dat de fruitsmaak dan lichtelijk aanwezig is.

Goeie tip, ik heb de leverancier ook maar even gemaild. Wel mooie blokjes trouwens, nu nog een tof gerecht zoeken om van het weekend te maken.

[kmf]

Misschien toch maar een cover maken voor herfstklimaat...

[Orion84]

Boudewijn schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 14:43:
Alleen zijn de zakken niet gelabeld, en ik ruik het verschil niet (ik ruik hout en soms wat zoet...). Hoe kan ik nu het beste zien wat wat is?

Kan je eens wat close ups posten (mag ook per DM om niet al te veel off-topic te gaan) van elk van de soorten? Denk dat ik je wel wat aanwijzingen kan geven.

Je kan hier het verschil zien tussen eiken (links) en beuken (rechts): Orion84 in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"

Kers heeft (nog iets meer dan beuk) een wat rode gloed.

Appel en Els ken ik niet zo goed.

Hickory is doorgaans vrij licht van kleur.

[ Voor 27% gewijzigd door Orion84 op 15-10-2019 16:08 ]

[leon0013]

kmf schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 15:45:
[Afbeelding]

Misschien toch maar een cover maken voor herfstklimaat...

Bij dagelijks gebruik heb je daar geen last van

[franssie]

@Boudewijn foto's helpen (want leuk quizzen) maar wat ook werkt is even bij een gasvlam houden. De beuk haal je er dan zo uit (de sterktste rookgeur). De Els zal het zachtste hout zijn, daar kan je met je nagel nog wel inkomen, de rest is harder. De eik heeft waarschijnlijk rechtere vezels dan het fruit
Alleen hickory ken ik niet.

[ Voor 3% gewijzigd door franssie op 15-10-2019 16:10 ]

[Orion84]

Bij de eik haal je dat vanille-achtige (dat wat bourbon en whisky smaak geeft) er ook wel uit als je hem wat vochtig maakt.

Hickory haal je er misschien ook wel uit door die rooktest in een vlam. Heeft een vrij scherpe rookgeur dacht ik. En mist die vanille toon van eik.

[Boudewijn]

Check, ik zie dat een paar van de zakken zijn gelabeld. Op de andere zakken is de tekst vervaagd kennelijk, daarom kon ik niet zien wat het was. Ik heb de rest gepuzzled, mede dankzij jullei tips.

Willen jullie nog foto's voor een quizz?

[ Voor 31% gewijzigd door Boudewijn op 15-10-2019 16:48 ]

[Orion84]

Boudewijn schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 16:48:
Check, ik zie dat een paar van de zakken zijn gelabeld. Op de andere zakken is de tekst vervaagd kennelijk, daarom kon ik niet zien wat het was. Ik heb de rest gepuzzled, mede dankzij jullei tips.

Willen jullie nog foto's voor een quizz?

[Boudewijn]

Blok1:



Blok2:


Blok3:


Blok4:


Blok5:


Blok6:


Good luck. Ik post woensdagavond de antwoorden.

[franssie]

spoiler:

1 els, 3 beuk, 6 eik
5 heb ik nog nooit gezien dus dat kan hickory zijn
2 is dan denk ik kers (harder) en 4 appel (waaibomenhout)

maar zonder het in handen te hebben lastiger dan ik dacht.

[ Voor 5% gewijzigd door franssie op 15-10-2019 17:45 ]

[Boudewijn]

Dat is 2 goed. Je gaat niet door voor de ijskast

[Orion84]

Boudewijn schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 17:00:
Blok1:
[Afbeelding]


Blok2:
[Afbeelding]

Blok3:
[Afbeelding]

Blok4:
[Afbeelding]

Blok5:
[Afbeelding]

Blok6:
[Afbeelding]

Good luck. Ik post woensdagavond de antwoorden.

De witte aanslag op bijna alle blokken maakt het wel wat lastig, maar ik zou zeggen:

spoiler:

1: Kers
2: Hickory
3: Els
4: Beuk
5: Eik
6: Appel

[Boudewijn]

@Orion84 Ouch ook geen ijskast. 0 goed.
Zijn mijn foto's te brak? Dit was even snel met mijn mobieltje.

Grappig ook dat jullie compleet andere antwoorden hebben.

[ Voor 60% gewijzigd door Boudewijn op 15-10-2019 17:10 ]

[Orion84]

Ja, ligt duidelijk aan de fotokwaliteit

Nee, zoals @franssie al zegt is het toch lastiger dan je denkt, zo zonder het echt uitgebreid te bekijken, bevoelen, besnuffelen...
Sowieso zit er ook nog wel het nodige variatie binnen houtsoorten (als je puur op zicht af moet gaan).

[Tommie12]

Ik vind het toch heel moeilijk om de houtsoort er uit te halen als het vlees klaar is.
Proef het verschil tussen kers en appel maar eens...

[s0ulmaster]

spoiler:

1. Kers
2. Beuk
3. Appel
4. Els
5. Hickory
6. Eik

Ziet er flink anders uit dan mijn meubelhout, dus best wel lastig.

[Boudewijn]

s0ulmaster schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 17:31:

spoiler:

1. Kers
2. Beuk
3. Appel
4. Els
5. Hickory
6. Eik

Ziet er flink anders uit dan mijn meubelhout, dus best wel lastig.

2 stuks goed

Tommie12 schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 17:30:
Ik vind het toch heel moeilijk om de houtsoort er uit te halen als het vlees klaar is.
Proef het verschil tussen kers en appel maar eens...

Ik ga het zien. Denk dat ik fruitboom versus beuk/wil versus hickory er wel uithaal. Maar dan...

[ Voor 39% gewijzigd door Boudewijn op 15-10-2019 17:34 ]

[Boudewijn]

Orion84 schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 17:20:
Ja, ligt duidelijk aan de fotokwaliteit

Nee, zoals @franssie al zegt is het toch lastiger dan je denkt, zo zonder het echt uitgebreid te bekijken, bevoelen, besnuffelen...
Sowieso zit er ook nog wel het nodige variatie binnen houtsoorten (als je puur op zicht af moet gaan).

ik ben trouwens scheel, je hebt er toch 1 goed.

Leuk spelletje dit.

[franssie]

Tommie12 schreef op dinsdag 15 oktober 2019 @ 17:30:
Ik vind het toch heel moeilijk om de houtsoort er uit te halen als het vlees klaar is.
Proef het verschil tussen kers en appel maar eens...

Klopt, al vind ik dat je in de meeste vis en kip je de rooksmaak beter kan herkennen. Appel, kers, peer blijft fruit (mijn reuk is ook niet helemaal denderend) en ceder en beuk blijft heftig en eiken neutraler.

[Boudewijn]

Goed, zoals beloofd @franssie @Orion84 @s0ulmaster :


De goede volgorde is:

spoiler:

1: Els
2: Appel
3: Eik
4: Beuk
5: Carya (ook wel bekend als hickory)
6: Kers

Als je aan de blokjes likt proef je echt verschil. Ook als je er even een creme brulee brander opzet en de rook ruikt (naast het scherpe) ruik je forse verschillen. Heel grappig.

Leuk dat jullie meededen!

[s0ulmaster]

Boudewijn schreef op woensdag 16 oktober 2019 @ 22:38:
Goed, zoals beloofd @franssie @Orion84 @s0ulmaster :


De goede volgorde is:

spoiler:

1: Els
2: Appel
3: Eik
4: Beuk
5: Carya (ook wel bekend als hickory)
6: Kers

Als je aan de blokjes likt proef je echt verschil. Ook als je er even een creme brulee brander opzet en de rook ruikt (naast het scherpe) ruik je forse verschillen. Heel grappig.

Leuk dat jullie meededen!

Zelfs nu ik het weet haal ik het er niet uit...kers uit mijn werkplaats is bojv zo veel donderker

[skip-5]

Ik had beloofd nog wat foto's te plaatsen, dus bij deze

Dit was zoals ik hem kreeg, een solo die wat liefde nodig heeft.


Vervolgens eerst alle elementen los gehaald om even grondig schoon te maken.



Ik denk dat of door het vele gebruik, of door de 1ste keer verkeerd in elkaar te zetten, dat daarom de deksel niet goed meer aan sloot. door de bovenste ring iets te draaien kon ik hem toch weer goed in elkaar krijgen.





En ik had bijna alle spullen al in mijn shoppingcart zitten om een (compact) kek tafeltje te maken toen ik een appje kreeg van diegene die mij het ei heeft gegeven. Bleek hij ook nog het onderstel in doos op zolder te hebben liggen!





Dus al met al ben ik super blij met dit topding! Vers laagje vilt er op geplakt en gaan met dat ding! dit weekend de platesetter maar even uit proberen, moet nog bedenken wat ik er op ga gooien.

[Koffie]

Vandaag weer wat leuke dingen op de planning staan met mijn bbq maatje:

- Buikspek omtoveren tot bacon (ligt al een week in de koelkast, gisteren schoongespoeld en dro)
- Limoncello zalm (gisteren in de limoncello gelegd)
- Voor een vriendin ga ik poging doen om veganbacon te maken
- Gerookte soep
- Bavette

Denk dat ik de braai ook nog even erbij aansteek, kan de soep daar in een DO pruttelen en daarna even de bavette hot & fast erop.

---

Bouwmaatje is van de week nog even gekomen om laatst bouwplannen door te nemen. De schuur waar mijn overkapping tegenaan is gebouwd heeft namelijk warm en koud water en een afvoer. De heb ik destijds aangelegd toen ik de schuur ging voorzien van een betonnen vloer en een 2e hands keukenblok.
Maandag even de juiste klusspullen halen om water aan te sluiten (aangezien toch wel zo'n 20 meter nodig heb ga ik niet voor koper/wicu )op de bestaande leiding in de schuur.
Volgend weekend samen de deuren voor onder het werkblad maken in inhangen.
In principe zou dan volgend weekend het hele keuken gedeelte klaar moeten zijn. Last step : electra en verlichting

[Hari-Bo]

skip-5 schreef op vrijdag 18 oktober 2019 @ 08:36:
Ik had beloofd nog wat foto's te plaatsen, dus bij deze

Dit was zoals ik hem kreeg, een solo die wat liefde nodig heeft.
[Afbeelding]

Vervolgens eerst alle elementen los gehaald om even grondig schoon te maken.

[Afbeelding]

Ik denk dat of door het vele gebruik, of door de 1ste keer verkeerd in elkaar te zetten, dat daarom de deksel niet goed meer aan sloot. door de bovenste ring iets te draaien kon ik hem toch weer goed in elkaar krijgen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

En ik had bijna alle spullen al in mijn shoppingcart zitten om een (compact) kek tafeltje te maken toen ik een appje kreeg van diegene die mij het ei heeft gegeven. Bleek hij ook nog het onderstel in doos op zolder te hebben liggen!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dus al met al ben ik super blij met dit topding! Vers laagje vilt er op geplakt en gaan met dat ding! dit weekend de platesetter maar even uit proberen, moet nog bedenken wat ik er op ga gooien.

Daar ga je veel plezier aan beleven! Opknappen blijft ook altijd een leuk traject. En dan kan deze kamado weer prima mee.

[skip-5]

Ja daar ga ik zeker een hoop plezier van hebben! Gisteren mijn bastard large square plate setter binnen gehad, uitgepakt, alle verpakking aan stukken en bij oud papier etc....past hij niet

Toch raar, als ik op het internet zoek is mijn bastard toch echt een large met zijn 47cm rooster. bijzonder dat het frame van die plate setter dan niet past.

Een vriend van mij heeft een grotere kamado, daar maar even passen, dan heb ik misschien nog mazzel en kan hij hem overnemen

[ Voor 20% gewijzigd door skip-5 op 19-10-2019 14:34 ]

[mutsje]

Deze week het antivogel rooster wat in de schoorsteenpijp gaat er maar eens ingelegd en tada past goed. Dus ik heb een goedkoop houtskoolmandje. Rooster is goed schoongemaakt en heeft hierna nog week genoten van harde wind en regen

[ Voor 12% gewijzigd door mutsje op 19-10-2019 15:30 ]

[Misha]

Vandaag de grote schoonmaak in onze kookboekenkast. Wat heb ik er eigenlijk veel. Sommigen zijn al helemaal versleten, anderen nog nagelnieuw (Steven Raichlen. Ik moet me eigenlijk schamen). Maar het is tegelijkertijd een ontzettende leuke trip down memorylane. Tijdens het bladeren kwam ik recepten tegen die ik gewoon volkomen vergeten was maar eigenlijk ontzettend lekker waren. Die ga ik denk ik maar niet verkopen. 😜. De rest gaat allemaal op Marktplaats. Misschien dat iemand er nog wat leuks aan heeft

Maar dit betekent dus ook dat er weer nieuwe ruimte is in de boekenkast! Zijn er nog recente aanraders?

[Paganstars]

haha ik sta onder kookboeken koopembargo vanuit mrs. pagan

[Boudewijn]

Misha schreef op zondag 20 oktober 2019 @ 14:14:
Vandaag de grote schoonmaak in onze kookboekenkast. Wat heb ik er eigenlijk veel. Sommigen zijn al helemaal versleten, anderen nog nagelnieuw (Steven Raichlen. Ik moet me eigenlijk schamen). Maar het is tegelijkertijd een ontzettende leuke trip down memorylane. Tijdens het bladeren kwam ik recepten tegen die ik gewoon volkomen vergeten was maar eigenlijk ontzettend lekker waren. Die ga ik denk ik maar niet verkopen. 😜. De rest gaat allemaal op Marktplaats. Misschien dat iemand er nog wat leuks aan heeft

Maar dit betekent dus ook dat er weer nieuwe ruimte is in de boekenkast! Zijn er nog recente aanraders?

Linkje naar MP?

* Boudewijn heeft ook veel kookboeken, maar kun je er echt teveel hebben? Wel doe ik nu alleen toffe boeken, gewoon van bekende chefs of tenten. Of over specfieke thema's. Ik heb een paar boeken van het type "100 leuke voorgerechtjes" of "leuks uit de oven" , die zijn oud en al jaren niet meer gebruikt.

[Misha]

Boudewijn schreef op zondag 20 oktober 2019 @ 18:09:
[...]

Linkje naar MP?

* Boudewijn heeft ook veel kookboeken, maar kun je er echt teveel hebben? Wel doe ik nu alleen toffe boeken, gewoon van bekende chefs of tenten. Of over specfieke thema's. Ik heb een paar boeken van het type "100 leuke voorgerechtjes" of "leuks uit de oven" , die zijn oud en al jaren niet meer gebruikt.

Via deze advertentie kun je ook naar alle andere advertenties

Er is al een hoop weg. Iemand mailde bijna direct dat hij er een hele sloot wilde overnemen, uurtje later was ie hier en hupsa, halve boekenkast leeg!

[skip-5]

Het is even een simpele zondag geworden, beetje kip en wat paprika. In de oven zat nog haricot verts met spek en we hadden oud hollandsche frites. Al met al toch lekker gegeten

[Koffie]

Koffie schreef op zaterdag 19 oktober 2019 @ 09:25:
Vandaag weer wat leuke dingen op de planning staan met mijn bbq maatje:

- Buikspek omtoveren tot bacon (ligt al een week in de koelkast, gisteren schoongespoeld en dro)
- Limoncello zalm (gisteren in de limoncello gelegd)
- Voor een vriendin ga ik poging doen om veganbacon te maken
- Gerookte soep
- Bavette

Denk dat ik de braai ook nog even erbij aansteek, kan de soep daar in een DO pruttelen en daarna even de bavette hot & fast erop.

Was weer een mooie dag gister. Bacon beviel uitstekend. Lekker van gesnoept tijdens het rotzooien met vuur.
De limoncello zalm vond ik tegenvallen, zeker in de randen te overheersend en bitter. Volgende keer weer gewoon in een natte pekel.
De vegan bacon was leuk. Ik had (met dezelfde marinade en bereiding) 2 soorten gemaakt : met rijstpapier en met tempeh. De tempeh heeft teveel smaak van zichzelf. De rijstvel versie zag er echt uit als uitgebakken spek. Structuur neigde er ook naar, smaak leek er ook op. Snel gemaakt, leuk om te doen.
Gerookte knolselderij soep was lekker, echte aanrader.
Bij de bavette heb ik een chimichurri boter gemaakt, weer eens wat anders

Dit was de tweede keer dat ik mijn ingebouwde ketels gebruikte in mijn braaihok. Heel fijn dat zelfs met 2 man er genoeg werkruimte is zonder dat je elkaar in de weg loopt.
Ik heb er bewust voor gekozen niet direct bepaalde dingen al te regelen, op te hangen vast te schroeven ed. Omdat ik er in de praktijk achter wil komen wat wel en niet handig is.
Zo weet ik inmiddels dat die deksels van de ketels een ramp zijn om ergens te laten. Ik wil ze niet op mijn mooie nieuwe werkblad leggen (ook te veel ruimte). Dus vandaag een paar schroefduimen gehaald en in de wand geschroefd. De deksels kan ik nu gewoon aan de muur ophangen

[Denniz0229]

Koffie schreef op zondag 20 oktober 2019 @ 22:08:
[...]

Was weer een mooie dag gister. Bacon beviel uitstekend. Lekker van gesnoept tijdens het rotzooien met vuur.
De limoncello zalm vond ik tegenvallen, zeker in de randen te overheersend en bitter. Volgende keer weer gewoon in een natte pekel.
De vegan bacon was leuk. Ik had (met dezelfde marinade en bereiding) 2 soorten gemaakt : met rijstpapier en met tempeh. De tempeh heeft teveel smaak van zichzelf. De rijstvel versie zag er echt uit als uitgebakken spek. Structuur neigde er ook naar, smaak leek er ook op. Snel gemaakt, leuk om te doen.
Gerookte knolselderij soep was lekker, echte aanrader.
Bij de bavette heb ik een chimichurri boter gemaakt, weer eens wat anders

Dit was de tweede keer dat ik mijn ingebouwde ketels gebruikte in mijn braaihok. Heel fijn dat zelfs met 2 man er genoeg werkruimte is zonder dat je elkaar in de weg loopt.
Ik heb er bewust voor gekozen niet direct bepaalde dingen al te regelen, op te hangen vast te schroeven ed. Omdat ik er in de praktijk achter wil komen wat wel en niet handig is.
Zo weet ik inmiddels dat die deksels van de ketels een ramp zijn om ergens te laten. Ik wil ze niet op mijn mooie nieuwe werkblad leggen (ook te veel ruimte). Dus vandaag een paar schroefduimen gehaald en in de wand geschroefd. De deksels kan ik nu gewoon aan de muur ophangen

jij bent al zo hard bezig dat je ook gewoon 2 scharnieren kan kopen en die deksel even scharnierend kan maken

[Koffie]

Denniz0229 schreef op maandag 21 oktober 2019 @ 08:05:
[...]

jij bent al zo hard bezig dat je ook gewoon 2 scharnieren kan kopen en die deksel even scharnierend kan maken

En waar zouden die deksels naartoe moeten scharnieren dan?
Naar de zijkanten is een verlies van ruimte en naar achteren kan niet omdat daar de achterwand zit

[Denniz0229]

Koffie schreef op maandag 21 oktober 2019 @ 10:04:
[...]

En waar zouden die deksels naartoe moeten scharnieren dan?
Naar de zijkanten is een verlies van ruimte en naar achteren kan niet omdat daar de achterwand zit

[Afbeelding]

Naar achteren uiteraard, net als bij een kamado zeg maar.
Gelukkig is er iemand in dit topic die nog niet alles vast heeft gemaakt zodat die kan kijken wat het beste werkt

Als je de bbq wat meer voor in het blad had gemonteerd dan had het prima gekund, ik begrijp dat dat nu niet echt meer een optie is.
Misschien als je ze diagonaal doet dat het nog wel past.

Hoeveel ruimte heb je nu achter de q? Want opzich hoeft een deksel niet perse helemaal verticaal om als open gezien te worden natuurlijk. Onder 45 graden kan je er waarschijnlijk nog steeds prima bij.

[Orion84]

Vrijdag het draaispit maar weer eens uit de kast getrokken

Varkensfiletrollade, ingepakt in een gevlochten matje van ontbijtspek

Klik voor bewegend beeld.

Hmm, bacon! by Frank Vlamings, on Flickr

Het proces:

https://cooks.cloud.meate...ef-4769-b409-c1b5e70ed3a0

Het resultaat:

Heerlijk met rode kool (uit ouders eigen tuin) met appeltjes

[ Voor 27% gewijzigd door Orion84 op 21-10-2019 11:38 ]

[grote_oever]

Misschien interessant voor iemand:

https://nl.pepper.com/kor...-vlees-thermometer-117779

Meater met 25% korting.

[ndonkersloot]

Als bbq fanaat is mij gevraagd of ik op het werk eens samen met een collega bbq fanaat een bbq zou willen organiseren. Dat lijkt me hartstikke leuk maar heb geen ervaring met bbqen voor een grote groep van zo'n 30-35 man.

Uiteraard ga ik er nog goed voor zitten om een plan te maken maar iemand tips die echt niet over het hoofd gezien moeten worden?

Ik dacht aan gerechtjes zoals pita pulled pork met coleslaw, moink balls, chicken wings, misschien picanha of ander rund (bavette, longhaas). We hebben 2x een Weber MT zou dat moeten lukken of wordt het dan al snel krap?

Kortweg, iemand ervaring ?

[-MD-]

@Tsurany @kmf @NeutraleTeun @Tiwazz @FreshMaker @Typhone
Even wat mensen getagged die in dit topic de diepvries spareribs in 5kg dozen van de Makro roemen. Hoe ontdooien jullie de diepvries ribs? Is een dag van tevoren de doos in de koelkast zetten voldoende of pakken jullie ze nog in met folie tegen het uitdrogen?

[koesie]

-MD- schreef op donderdag 24 oktober 2019 @ 23:02:
@Tsurany @kmf @NeutraleTeun @Tiwazz @FreshMaker @Typhone
Even wat mensen getagged die in dit topic de diepvries spareribs in 5kg dozen van de Makro roemen. Hoe ontdooien jullie de diepvries ribs? Is een dag van tevoren de doos in de koelkast zetten voldoende of pakken jullie ze nog in met folie tegen het uitdrogen?

Ik ben niet genoemd maar zal toch even reageren.
Om te beginnen vacumeer ik de ribs per stuk of per twee.
Om de ribs uit elkaar te krijgen pak ik de hele doos en laat die vallen op de grond.
Net zolang totdat ze uit elkaar zijn.
Dan dus vacumeren per stuk of per twee.
Om ze te ontdooien doe ik ze in de gootsteen met koud water en dan zijn ze zo ontdooid.

[franssie]

^^^^^ Met @koesie herverpakken (ik heb een vacumeer apparaat) en ontdooien in water, als het snel moet heet water omdat ze dan toch op de BBQ gaan (of in de SV bak) kan dat prima

[ndonkersloot]

Eens met de andere twee, ribs uit elkaar halen heeft soms wat geweld nodig maar lukt altijd. Vacumeer ze dan per twee en leg ze dan in de koelkast als ik tijd heb. Ontdooi ze ook vaak door de vacumeer zak in koud water te leggen.

[Typhone]

-MD- schreef op donderdag 24 oktober 2019 @ 23:02:
@Tsurany @kmf @NeutraleTeun @Tiwazz @FreshMaker @Typhone
Even wat mensen getagged die in dit topic de diepvries spareribs in 5kg dozen van de Makro roemen. Hoe ontdooien jullie de diepvries ribs? Is een dag van tevoren de doos in de koelkast zetten voldoende of pakken jullie ze nog in met folie tegen het uitdrogen?

Ik zet ze meestal twee dagen van tevoren eruit. Bij ribs meestal voldoende maar ik ontdooi ze wel in de koelkast!

[Hari-Bo]

grote_oever schreef op woensdag 23 oktober 2019 @ 17:34:
Misschien interessant voor iemand:

https://nl.pepper.com/kor...-vlees-thermometer-117779

Meater met 25% korting.

En bedankt, nu maar een meater block besteld.

[-MD-]

Er passen precies twee van die dozen in een vrieslade (of net niet, want het plastic buigt een heel klein beetje). Dat vacumeren is misschien wel een optie als oa deze ribs bevallen. Probeer steeds meer en wil de kamado ook in de winter af en toe blijven gebruiken als het uitkomt. Ingevroren vlees is natuurlijk makkelijk/ideaal, maar het moet wel goed smaken.

Zojuist één doos uit de vriezer gehaald en voor het eerst geopend, ze zijn nog best flink. Morgenmiddag voor het eerst zelf met de ribs aan de slag. Spannend...

Thanks heren.

[418O2]

Hari-Bo schreef op vrijdag 25 oktober 2019 @ 08:59:
[...]


En bedankt, nu maar een meater block besteld.

Ik ook. De Maverick heeft zijn langste tijd wel gehad en met een rotisserie moet dit haast wel

Voor de volgende keer: Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic

[Hari-Bo]

418O2 schreef op vrijdag 25 oktober 2019 @ 10:20:
[...]

Ik ook. De Maverick heeft zijn langste tijd wel gehad en met een rotisserie moet dit haast wel

Voor de volgende keer: Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic

Ik heb nog twee setjes van Maverick ET-732 die ik normaliter gebruik omdat ik geen gebruik wil maken van bluetooth oplossingen. Maar dit is een mooie vervanger icm WiFi en standalone te gebruiken.

[418O2]

Hari-Bo schreef op vrijdag 25 oktober 2019 @ 10:40:
[...]


Ik heb nog twee setjes van Maverick ET-732 die ik normaliter gebruik omdat ik geen gebruik wil maken van bluetooth oplossingen. Maar dit is een mooie vervanger icm WiFi en standalone te gebruiken.

De kabels van mijn 733 beginnen wat gaar te worden (pun intended). Dus niet altijd lekker contact meer. En wil toch op de rotisserie ook kunnen meten.

Na een jaar of zes mag dat ook wel een keer.

[fxs81]

Gisteren de nieuwe aanwinst binnen gekomen, een large JoyStove en een paar meter darm om zelf worst te maken. Word weer lekker spelen van de week want heb het hele weekend middagdienst.

[Koffie]

Gisteren was een mooie dag
Mijn klusmaat kwam helpen met het afmaken van het werkblad, Hij heeft jarenlang een eigen klusbedrijf gehad en heeft dus de nodige kennis en spullen, dat heeft mij echt enorm geholpen.
Lekker samen een dagje gebuffeld.
Daarna de braai aangestoken en lekker staan grillen : aardappeltjes met rozemarijn, cote de boeuf, ossehaasje, braaiworst, biertjes erbij
Toen ik vanochtend wakker werd, heb ik direct uit het raam gekeken om als een verliefde puber naar mijn braaihokkie te staren




Warm water, koud water en een biertap

[Hari-Bo]

@Koffie Mooie stek! Maar warm water en bier gebruik je zeker niet in de wintermaanden ivm bevriezing?

[Koffie]

Hari-Bo schreef op zondag 27 oktober 2019 @ 17:29:
@Koffie Mooie stek! Maar warm water en bier gebruik je zeker niet in de wintermaanden ivm bevriezing?

Water kan idd afgesloten worden, los van het huis, tijdens de winter.
De koeler van de tap koppel ik in de winter vaak los (en naar binnen).

[KillaZ]

Wat voor tap heb je @Koffie ?

Mijn vader heeft een installatie met dubbele spiraal staan, maar omgerekend is dat ongeveer 0,35 cent een biertje ex koolzuur ex onderhoud, nauwelijks goedkoper dan flesjes dus.

Dat weerhoudt mij ervan dat ding permanent hier neer te zetten

[Koffie]

KillaZ schreef op zondag 27 oktober 2019 @ 18:28:
Wat voor tap heb je @Koffie ?

Mijn vader heeft een installatie met dubbele spiraal staan, maar omgerekend is dat ongeveer 0,35 cent een biertje ex koolzuur ex onderhoud, nauwelijks goedkoper dan flesjes dus.

Dat weerhoudt mij ervan dat ding permanent hier neer te zetten

Aan de leidingen hangt een droogkoeler. Kan binnen 15 minuten fusten tappen op 5 graden.
Ik brouw zelf bier, vandaar een tap.

[robkrekel]

Zaterdag eindelijk tijd om de kilo procureur die ik een paar weken geleden bij de sligro vandaag heb meegenomen op het lidl ei te bereiden.

Vrijdag in koud water ontdooid, en vervolgens met een simpele rub (standaard noskos volgens mij) behandeld. Zaterdag om 7 uur het ei voorbereid en aangestoken, om 8 uur ging de procureur er op met een blokje eiken op de kolen.

Lastig om met een klein ei de temperatuur stabiel te houden. Elke windvlaag (welkom in Noord-Holland) trekt de kolen weer aan de gang waardoor er dikke overshoots tussen zaten. Maar goed, uiteindelijk redelijk stabiel tussen 110 en 120 graden. Ik durfde het ook aan om nog even een uurtje wat te gaan halen, en er niet naar om te kunnen kijken.

Terug bleek de temperatuur op 97 graden te staan, het viel mij nog alles mee. De temperatuur van het vlees ging wel redelijk rap omhoog, en om een uur of 11 heb ik het ingewikkeld in alu folie.

Nadat ik hem weer uit de folie haalde, om half 1 ofzo, de vleestemperatuur zou 87 graden moeten zijn, nog ff terug. Nu zakte de temperatuur opeens heel langzaam terug naar 72 graden, terwijl de temperatuur op roosterhoogte 110-120 was. Ik snapte er niks van.

Om 14:00 uur besloten om hem eraf te halen. Na ruim 6 uur dus, wat best zou kunnen als ik de ervaringen op het grote www lees met een kilo'tje vlees.

Het pullen ging met 2 vorken best aardig, al zaten er wel drogere stukken tussen. Uiteindelijk dik tevreden, en vriendinlief vond het ook heerlijk

Binnenkort nog maar een keer proberen.

Geen foto vooraf gemaakt, wel tijdens het pullen:


Het resultaat op een broodje, zonder sla en aanverwanten