:strip_icc():strip_exif()/u/339197/crop5a76622167ca1_cropped.jpeg?f=community)
Hoge kwaliteit 3D geprinte miniaturen en bustes voor de painting en tabletop role-playing enthusiasten. https://empireofminis.com
:strip_icc():strip_exif()/u/71814/crop581cd25761dcd_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/26315/bleh.jpg?f=community)
Zo in navolging van deze post vanavond toch nog even de mini kamado aangeslingerd. Dit is de eerste keer nadat ik de luchttoevoer "getweaked" had dus konden we dit ook gelijk uittesten of dat verbetering bracht bij het doven aan het einde van de sessie.
De krappe kilo varkensfilet heb ik dit keer 2 uur van te voren in deze rub gezet, vooral het idee dat ze doen met kleine toevoegingen je de smaak verder kan verfijnen beviel mij enorm maar dan moet je wel eerst weten hoe de "Basis rub" smaakt.
Deze keer heb ik ook geleerd van mijn vorige ervaring dus paar nieuwe stukken houtskool onderop, de wokkel eronder, het overgebleven houtskool van de vorige sessie er boven op en aansteken maar. Dit keer wel met de deksel open tot de wokkel was uitgebrand en daarna de deksel dichtgedaan met de onderste schuif en top helemaal open. Bij 150 graden langzaam de luchtschuif onder naar een kwart open gezet en bij 175 graden de top dicht maar de margriet schijf open. Het resultaat was een goede 200 graden stabiel.
Mooi moment om ook gelijk de nieuwe kerntemperatuurmeter te gebruiken tot de filet een mooie 60 graden kern temperatuur heeft. Netjes de gewenste temperatuur ingesteld en een klein uurtje later kwam er gepiep uit de tuin dat de kerntemperatuur bereikt was.
Dus Kamado dicht, alle schuiven dicht en gelijk de varkensfilet in de alu folie gedaan om te rusten, en hier ging het bijna mis
in plaats van 5 minuten heeft deze er langer ingezeten doordat er iemand aan de deur stond waardoor de "roze" kern toch nog iets verder gaarde, gelukkig was het vlees nog steeds erg mals en sappig dus er was niks verloren (nog steeds mals en sappig) maar enkel een ervaring rijker.
Na het eten was het duidelijk dat de tweak van de luchtschuif onder prima zijn werk doet, na een uur en 15 minuten stond de temperatuur op "0" volgende de dome thermometer op de kamado. De kolen moeten dan ook wel veel eerder uitgegaan zijn waardoor de buitenlucht de Kamado verder afkoelde.
Het enige wat ik dus niet heb gedaan is nog een glazuur erbij maken of een saus, zoals ik al aangaf wilde ik weten hoe de basis rub smaakte en of er een erg rokerige smaak aan zou komen, dit laatste viel enorm mee er zat een hele zachte rook smaak aan maar die overheerste absoluut niet. Volgende keer ga ik er wel een glazuur bij maken, eerste die ik eens zal uitproberen is de donkere zoete oosterse glazuur (ik vermoed dat het ketjap-honing is maar dat moet ik nog uitzoeken) die zal het prima doen bij varkensvlees
Voordeel is in ieder geval dat ik nu nog voldoende basis rub overheb voor de volgende keer, ik krijg ook het gevoel dat het steeds beter gaat in alle opzichten wat meer vertrouwen geeft om ook andere stukken vlees te gaan maken. De volgende zal waarschijnlijk gewoon nog een beenham worden.
Ik ben er wel over uit na de zomer ga ik mij oriënteren voor een grote kamado
De krappe kilo varkensfilet heb ik dit keer 2 uur van te voren in deze rub gezet, vooral het idee dat ze doen met kleine toevoegingen je de smaak verder kan verfijnen beviel mij enorm maar dan moet je wel eerst weten hoe de "Basis rub" smaakt.
Deze keer heb ik ook geleerd van mijn vorige ervaring dus paar nieuwe stukken houtskool onderop, de wokkel eronder, het overgebleven houtskool van de vorige sessie er boven op en aansteken maar. Dit keer wel met de deksel open tot de wokkel was uitgebrand en daarna de deksel dichtgedaan met de onderste schuif en top helemaal open. Bij 150 graden langzaam de luchtschuif onder naar een kwart open gezet en bij 175 graden de top dicht maar de margriet schijf open. Het resultaat was een goede 200 graden stabiel.
Mooi moment om ook gelijk de nieuwe kerntemperatuurmeter te gebruiken tot de filet een mooie 60 graden kern temperatuur heeft. Netjes de gewenste temperatuur ingesteld en een klein uurtje later kwam er gepiep uit de tuin dat de kerntemperatuur bereikt was.
Dus Kamado dicht, alle schuiven dicht en gelijk de varkensfilet in de alu folie gedaan om te rusten, en hier ging het bijna mis
in plaats van 5 minuten heeft deze er langer ingezeten doordat er iemand aan de deur stond waardoor de "roze" kern toch nog iets verder gaarde, gelukkig was het vlees nog steeds erg mals en sappig dus er was niks verloren (nog steeds mals en sappig) maar enkel een ervaring rijker.
Na het eten was het duidelijk dat de tweak van de luchtschuif onder prima zijn werk doet, na een uur en 15 minuten stond de temperatuur op "0" volgende de dome thermometer op de kamado. De kolen moeten dan ook wel veel eerder uitgegaan zijn waardoor de buitenlucht de Kamado verder afkoelde.
Het enige wat ik dus niet heb gedaan is nog een glazuur erbij maken of een saus, zoals ik al aangaf wilde ik weten hoe de basis rub smaakte en of er een erg rokerige smaak aan zou komen, dit laatste viel enorm mee er zat een hele zachte rook smaak aan maar die overheerste absoluut niet. Volgende keer ga ik er wel een glazuur bij maken, eerste die ik eens zal uitproberen is de donkere zoete oosterse glazuur (ik vermoed dat het ketjap-honing is maar dat moet ik nog uitzoeken) die zal het prima doen bij varkensvlees
Voordeel is in ieder geval dat ik nu nog voldoende basis rub overheb voor de volgende keer, ik krijg ook het gevoel dat het steeds beter gaat in alle opzichten wat meer vertrouwen geeft om ook andere stukken vlees te gaan maken. De volgende zal waarschijnlijk gewoon nog een beenham worden.
Ik ben er wel over uit na de zomer ga ik mij oriënteren voor een grote kamado
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
Geen geheimen hoor:
[...]
ja dat las ik maar ik zoek 1 voor leuke prijs ik weet niet wat de prijs was van dat plaatje wat ik neerzette
je mag me ook ff dm sturen met de details
Ik heb uiteindelijk 1600,- betaald voor de complete braai.
Wat specs:
- Overal 3 tot 6 mm dik
- circa 160 breed
- 60 diep
- kolenmaker iets van 60x30
- aslade
- grote warmhoud lade
- Haak om potjie aan op te hangen
- Dik RVS grillrooster
- RVS bakplaat
Via MP gekocht van iemand die (blijkbaar) in de staalverwerking oid zit, en een braai 3D ontworpen heeft. Hij had er 2 gemaakt en 1 was al verkocht toen ik kwam.
Geen idee of hij er nog meer gaat maken en in welke maten. Gezien het 3D ontwerpen ook de nodige tijd heeft gekost gok ik wel dat hij er nog eens eentje maakt.
Tijd voor een nieuwe sig..
Voor mij omdat ik zeg maar een zelfde soort locatie heb, en net alles geverft heb (#%*&@$&* werk) zat ik te zoeken naar DIY bbq's .. en een oven/rook(plek/kast) ding is een leuke bonus.. daarnaast is zonder eten een warme locatie / extra zwembad verwarming ook leuke pluspunten..:
[...]
Geen geheimen hoor
Ik heb uiteindelijk 1600,- betaald voor de complete braai.
Wat specs:
- Overal 3 tot 6 mm dik
- circa 160 breed
- 60 diep
- kolenmaker iets van 60x30
- aslade
- grote warmhoud lade
- Haak om potjie aan op te hangen
- Dik RVS grillrooster
- RVS bakplaat
Via MP gekocht van iemand die (blijkbaar) in de staalverwerking oid zit, en een braai 3D ontworpen heeft. Hij had er 2 gemaakt en 1 was al verkocht toen ik kwam.
Geen idee of hij er nog meer gaat maken en in welke maten. Gezien het 3D ontwerpen ook de nodige tijd heeft gekost gok ik wel dat hij er nog eens eentje maakt.
Zolang ik maar geen rook/vet tegen de binnenkant van de schuur krijg..
tja en als ik de braai dan zie dan denk ik "wauw" dat is de oplossing.. alle andere "oplossingen" zijn duur maar ook dunne (slecht op temp te houden) dingen waar ik op termijn niet gelukkig van word. en de Ei-bbq zijn leuk maar voor mij "belangrijk" de schoorsteen is niet vast
maar dit is denk ik ook wel een leuke prijs voor je, gezien ze dubbel of meer in de winkel staan
Tja vanalles
:strip_exif()/u/71761/NYSoMFOKMJ.gif?f=community)
Ook een bekvamkarretje van Marktplaats voor de Lidl Kamado gehaald en gemod:
Had van die pro houtskool bij Welkoop gehaald, 3 brokken erin, paar aanmaakblokjes. Klep en schuif open, maar hard branden deed het na een minuut of 10 niet. Wat zou de truc zijn? Langer wachten, of op meer plaatsen aansteken?
Had van die pro houtskool bij Welkoop gehaald, 3 brokken erin, paar aanmaakblokjes. Klep en schuif open, maar hard branden deed het na een minuut of 10 niet. Wat zou de truc zijn? Langer wachten, of op meer plaatsen aansteken?
Haters everywhere but I don’t really care
:strip_icc():strip_exif()/u/517777/crop5a31936400659_cropped.jpeg?f=community)
Misschien een beetje een late reactie, maar ik laat mijn steak garen tot 50 graden en dan 15 min rusten onder alufolie.:
Als jullie reverse searing doen, tot welke kerntempartuur laten jullie biefstuk komen, voor jullie op direct heating zetten?
Gisteren had ik een grote lap biefstuk, van 6 á 7 dik. Kern temperatuur tot 48 graden laten kopen en toen op directe hitte gezet. Toen heb ik het nog 10 minuten ingepakt in alufolie.
Hij was compleet doorbakkenDoel was medium rare
Ik zit te denken om volgende keer al op 20 graden van de indirect op direct te leggen. Anders ben ik bang dat ik over ga op enkel direct.
Ondertussen de BBQ opstoken tot 250-260 graden en na die 15 min beide kanten schroeien voor 1 a 1,5 minuut.
Being offended is feeling your displeasure at the fact that not everyone cares as much about the exact same things as you.
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
Ik heb hem er nu op dezelfde manier ook enkele maanden in hangen, gaat tot nu toe prima (>10x gebruikt).:
[...]
Ik zou het niet doen
:strip_exif()/u/41138/reverse.gif?f=community)
Veel gemaakte fout idd.:
Als jullie reverse searing doen, tot welke kerntempartuur laten jullie biefstuk komen, voor jullie op direct heating zetten?
Gisteren had ik een grote lap biefstuk, van 6 á 7 dik. Kern temperatuur tot 48 graden laten kopen en toen op directe hitte gezet. Toen heb ik het nog 10 minuten ingepakt in alufolie.
Hij was compleet doorbakken
Ik zit te denken om volgende keer al op 20 graden van de indirect op direct te leggen. Anders ben ik bang dat ik over ga op enkel direct.
Een dik stuk rund doe ik als volgt:
Rund zo koud mogelijk houden. Rook pakt beter op koude voorwerpen.
Houtskool op de BBQ. Goed warm laten worden en een aluminium lekbakje zo vouwen dat je 2 zones krijgt (met en zonder houtskool). dan indirect roken tot ~25/30 graden (daarna pakt de rook ook minder goed). Dan vol boven de houtskool voor de reversed sear tot 45/47. Inpakken. 10 minuten wachten.
Vergis je niet dat met het inpakken de kerntemp nog ongeveer 5 graden gaat stijgen.
Jij bent te laat gaan searen, waardoor hij (denk ik) is gestegen naar 55/60. Dan nog de 5 a 7 graden van het rusten, et voila.
:strip_icc():strip_exif()/u/180942/Daxter%2520op%2520MSN.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Vandaag sinds lang weer eens (quick) BBQ time. Met een klein bang hart de Niclan geopend na de laatste keer Picanha wat pak em beet 6 weken was.
Geen centje pijn, gewoon het rooster even wat schoonvegen en we kunnen. Dus nu even wat worstjes
Daarna even de gietijzeren pannetjes weer aanpakken. Daar zit een laag roest op
.
Geen centje pijn, gewoon het rooster even wat schoonvegen en we kunnen. Dus nu even wat worstjes
Daarna even de gietijzeren pannetjes weer aanpakken. Daar zit een laag roest op
.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Dat is per steak weer anders. Hoe wil je hem hebben? hoe dik is deze? Meten is weten!
Een revearse sear is misschien makkelijker om hem de eerste keer te maken.
Zo kan die bijna niet fout gaan.
Being offended is feeling your displeasure at the fact that not everyone cares as much about the exact same things as you.
De meater gaat er zo in dus temperatuur komt sowieso goed. 52 graden, rosé is de wens. Steak is 6cm dik, dus een beste!:
[...]
Dat is per steak weer anders. Hoe wil je hem hebben? hoe dik is deze? Meten is weten!
Een revearse sear is misschien makkelijker om hem de eerste keer te maken.
Zo kan die bijna niet fout gaan.
Ben benieuwd of het 45min moet of 1.5 uur, dat js wel een verschil wat ik wil eten ivm de gasten.
[ Voor 10% gewijzigd door Wackmack op 20-07-2019 16:43 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/263224/crop61b1cc0c2d335_cropped.jpg?f=community)
Harry, deze methode van searen en daarna direct laten doorgaren tot gewenste gaarheid kan toch enkel als je voldoende hoogte hebt?:
@MM99 Wat ik doe met biefstuk is de barbecue opstoken op 250+ graden en de buitenkant dichtschroeien. Daarna gooi ik de Kamado helemaal dicht en laat de temperatuur zakken tot 180 graden en laat het vlees verder garen tot de gewenste kerntemperatuur ongeveer 5 graden eronder en dan laten rusten dan stijgt de kerntemperatuur ook een paar graden. Zelf doe ik bijna niets met combineren van direct/indirect, dat laatste is vooral om je eigen foutmarge te vergroten. Gewoon blijven proberen dan komt het wel goed.
Met de mini kamado's die iedereen hier heeft ontkom je niet aan de deflector?
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/726569/crop5e7a295e2df5a_cropped.jpeg?f=community)
Klein vraagje hier: Bij de AH bij mij in de buurt staat er nog een The Bastard Small voor 179,00, alleen wel zonder platesetter helaas. Alsnog een goede deal, dan ga ik hem zo ophalen?
Overal 250-300 euro......dus ja, een prima deal dacht ik zo:
Klein vraagje hier: Bij de AH bij mij in de buurt staat er nog een The Bastard Small voor 179,00, alleen wel zonder platesetter helaas. Alsnog een goede deal, dan ga ik hem zo ophalen?
.
Wat is de diameter van het rooster van zo’n small?:
Klein vraagje hier: Bij de AH bij mij in de buurt staat er nog een The Bastard Small voor 179,00, alleen wel zonder platesetter helaas. Alsnog een goede deal, dan ga ik hem zo ophalen?
Float like a butterfly, sting like a bee.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
De kwaliteit/afwerking van het ei is volgens mij wel iets hoger volgens mij dan een Action of Lidl ei? Heb hem in ieder geval toch gekocht, ben van plan om hem veel te gaan verslepen, dus dan is een beetje handzaam ei wel handig.
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Thnx! Goede tips. De volgende keer ga ik de Tomahawk steak op het ei bereiden ipv de Weber. Toch stukje makkelijk
Iemand die wat inspiratie wilt delen?
Ik wil weer iets met groenten doen, maar paprika en courgette hebben we al gehad, iemand nog wat anders leuks/lekkers met groenten? (Moet wel in de supermarkt Lidl/plus/ah te verkrijgen zijn)
Daarnaast ook op zoek naar een aardappeltjes vervanger, de vrouw is aan het lijnen dus wil ook eens wat anders naast het vlees serveren dan iets van aardappeltjes...
Het vlees weet ik nog niet, maar dat komt nog wel goed
Ik wil weer iets met groenten doen, maar paprika en courgette hebben we al gehad, iemand nog wat anders leuks/lekkers met groenten? (Moet wel in de supermarkt Lidl/plus/ah te verkrijgen zijn)
Daarnaast ook op zoek naar een aardappeltjes vervanger, de vrouw is aan het lijnen
dus wil ook eens wat anders naast het vlees serveren dan iets van aardappeltjes...Het vlees weet ik nog niet, maar dat komt nog wel goed
Float like a butterfly, sting like a bee.
aubergines, portobellos, asperges, wortels, witlof:
Iemand die wat inspiratie wilt delen?
Ik wil weer iets met groenten doen, maar paprika en courgette hebben we al gehad, iemand nog wat anders leuks/lekkers met groenten? (Moet wel in de supermarkt Lidl/plus/ah te verkrijgen zijn)
Daarnaast ook op zoek naar een aardappeltjes vervanger, de vrouw is aan het lijnen
Het vlees weet ik nog niet, maar dat komt nog wel goed
Witlof en wortel zelf nog niet gedaan, maar staan wel op todo
PSN - M4uSzi // -
Grappig, zat ook aan wortel te denken, ook omdat wortels bij de kinderen meestal wel goed valt
Asperges, dat zijn dan groene asperges?
Float like a butterfly, sting like a bee.
Kan allebei, maar ik pak meestal de groene. Vind ik zelf eigenlijk wel lekkerder als de witte.:
[...]
Grappig, zat ook aan wortel te denken, ook omdat wortels bij de kinderen meestal wel goed valt
Asperges, dat zijn dan groene asperges?
Ik ben zelf niet zo gek op wortel. Maar wil her toch eens via de bbq proberen, mischien bevalt me dat wel zo goed dat ik dan ook vaker wortel wil.
PSN - M4uSzi // -
Het is dan wel een paprika, maar deze is wel lekker!:
Iemand die wat inspiratie wilt delen?
Ik wil weer iets met groenten doen, maar paprika en courgette hebben we al gehad, iemand nog wat anders leuks/lekkers met groenten? (Moet wel in de supermarkt Lidl/plus/ah te verkrijgen zijn)
Daarnaast ook op zoek naar een aardappeltjes vervanger, de vrouw is aan het lijnen
Het vlees weet ik nog niet, maar dat komt nog wel goed
/u/88899/blues.png?f=community)
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/373264/misha.jpeg?f=community)
Als hij rust, dan loopt de temperatuur nog gewoon op. Daar moet je rekening mee houden. Ik doe mijn steaks eerst in de Sous vide en dan grill ik hem af. Ik laat hem meestal niet rusten tussendoor. Gewoon hup uit het plastic, ff droogdeppen, 30 sec op de ene kant, 30 sec op de andere kant en 15 sec op de zijkant. Dan kan het echt niet mis gaan:
Als jullie reverse searing doen, tot welke kerntempartuur laten jullie biefstuk komen, voor jullie op direct heating zetten?
Gisteren had ik een grote lap biefstuk, van 6 á 7 dik. Kern temperatuur tot 48 graden laten kopen en toen op directe hitte gezet. Toen heb ik het nog 10 minuten ingepakt in alufolie.
Hij was compleet doorbakken
Ik zit te denken om volgende keer al op 20 graden van de indirect op direct te leggen. Anders ben ik bang dat ik over ga op enkel direct.
Verwijderd
Harde groenten sous vide garen, wortel, courgette, pompoen, bloemkool, asperge, uien, aardappel, met smaakstoffen, boter, olijfolie, rozemarijn, thijm, knoflook, p+z, en vervolgens kort grillen op hoge temperatuur.:
Iemand die wat inspiratie wilt delen?
Ik wil weer iets met groenten doen, maar paprika en courgette hebben we al gehad, iemand nog wat anders leuks/lekkers met groenten? (Moet wel in de supermarkt Lidl/plus/ah te verkrijgen zijn)
Daarnaast ook op zoek naar een aardappeltjes vervanger, de vrouw is aan het lijnen
Het vlees weet ik nog niet, maar dat komt nog wel goed
Makkelijk voor te bereiden en helemaal makkelijk als je eigenlijk niet zoveel ruimte hebt op de bbq. Vlees eraf, groenten uit het zakje en grillen en klaar.
Moet je wel zo’n apparaat hebben natuurlijk
We gaan zo op pad, eerst langs de boerderij voor vlees
Float like a butterfly, sting like a bee.
Verwijderd
Groenten blancheren in bouillon is ook nog een prima optie.:
[...]
Moet je wel zo’n apparaat hebben natuurlijk
We gaan zo op pad, eerst langs de boerderij voor vlees
/u/81353/got.png?f=community)
Voor vanavond grillen we venkel en prei, die zijn ingesmeerd met wat olie en citroen. Dat bij rucola uit de tuin maakt goede groene salade. Verder nog punt paprika's gegrild en beetje kruidenkaas erin.
Voor hapje is portobello gevuld en wat kippenvleugels en gamba's. Daarna een picana op de kamado.
Je hoeft niet altijd de courgette te pakken verder kan je ook aubergine garen voor baba ganoush, als dat ik je gerecht past. Anders gaan ook bloemkool en pompoen als "steak" er goed in.
Voor hapje is portobello gevuld en wat kippenvleugels en gamba's. Daarna een picana op de kamado.
Je hoeft niet altijd de courgette te pakken
verder kan je ook aubergine garen voor baba ganoush, als dat ik je gerecht past. Anders gaan ook bloemkool en pompoen als "steak" er goed in.
[ Voor 6% gewijzigd door mithras op 21-07-2019 13:20 ]
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/1010/icon2.jpg?f=community)
Zo, mijn dual Bekvam mod is ook zo goed als afgerond 
, in combinatie met 2x Lidl kamado. Eentje voor het snelle spul en eentje voor het langzame. Ik wil alleen nog een extra blad scoren om er tussenin om op te klappen, of tussen de twee bekvammetjes in te hangen.
Ik wil ze eigenlijk het liefst zo buiten laten staan. Hoe hebben anderen dat gedaan? Ik zit te denken aan een hoes.
, in combinatie met 2x Lidl kamado. Eentje voor het snelle spul en eentje voor het langzame. Ik wil alleen nog een extra blad scoren om er tussenin om op te klappen, of tussen de twee bekvammetjes in te hangen.Ik wil ze eigenlijk het liefst zo buiten laten staan. Hoe hebben anderen dat gedaan? Ik zit te denken aan een hoes.
Nou het is geworden:
Picanha van 1,7 kg, maar in steaks, dus nog een portie in de vriezer (prijs was uuuh hoog bij de boerderij maar laten we eens gek doem ).
Daarnaast ga ik de Chinese kool proberen en hebben we nog wat paprika’s.
Picanha van 1,7 kg, maar in steaks, dus nog een portie in de vriezer (prijs was uuuh hoog bij de boerderij maar laten we eens gek doem
).Daarnaast ga ik de Chinese kool proberen en hebben we nog wat paprika’s.
Float like a butterfly, sting like a bee.
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/10406/eye.jpg?f=community)
Alleen even opletten met het openen van de deksel bij het op die manier terugkoelen. Vanwege de mogelijke backdraft. Jij zult het vast weten, maar ik noem het voor het geval dat een onwetende het probeert:
@MM99 Wat ik doe met biefstuk is de barbecue opstoken op 250+ graden en de buitenkant dichtschroeien. Daarna gooi ik de Kamado helemaal dicht en laat de temperatuur zakken tot 180 graden en laat het vlees verder garen tot de gewenste kerntemperatuur ongeveer 5 graden eronder en dan laten rusten dan stijgt de kerntemperatuur ook een paar graden. Zelf doe ik bijna niets met combineren van direct/indirect, dat laatste is vooral om je eigen foutmarge te vergroten. Gewoon blijven proberen dan komt het wel goed.
Zou je dit ook adviseren bij zo'n grote Tomahawk van 2.1kg? Ben dus bang dat de randen te doorbakken zijn. Kern 45 graden 3n dan laten rusten en eventueel inpakken tot 50 graden, moet goed komen op deze manier. De tweede Tomahawk van 1.6kg ga ik cavemen style doen.:
@MM99 Wat ik doe met biefstuk is de barbecue opstoken op 250+ graden en de buitenkant dichtschroeien. Daarna gooi ik de Kamado helemaal dicht en laat de temperatuur zakken tot 180 graden en laat het vlees verder garen tot de gewenste kerntemperatuur ongeveer 5 graden eronder en dan laten rusten dan stijgt de kerntemperatuur ook een paar graden. Zelf doe ik bijna niets met combineren van direct/indirect, dat laatste is vooral om je eigen foutmarge te vergroten. Gewoon blijven proberen dan komt het wel goed.
/u/44155/marzman.png?f=community)
Jij kan een winkeltje beginnen:
Zo, mijn dual Bekvam mod is ook zo goed als afgerond
Ik wil ze eigenlijk het liefst zo buiten laten staan. Hoe hebben anderen dat gedaan? Ik zit te denken aan een hoes.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ziet er leuk uit zo.
☻/ Please consider the environment before printing this signature
/▌
/ \ <-- This is bob. copy and paste him and he will soon take over the world.
Bos Digitale Autoservice Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Ah kijk, dat verklaart het. Hij was inderdaad wat aan de dunne kant (2cm). Maar wel een goede tip van het bestrooien met grof zout, weer wat geleerd
. Voortaan bij de slachterij maar gewoon 4cm dikke stukken bestellen
.
Verwijderd
Ik heb hem ook en vriend van me Heeft een goed kopere versie maar er is behoorlijk verschil .:
De kwaliteit/afwerking van het ei is volgens mij wel iets hoger volgens mij dan een Action of Lidl ei? Heb hem in ieder geval toch gekocht, ben van plan om hem veel te gaan verslepen, dus dan is een beetje handzaam ei wel handig.
Picanha was weer heerlijk (maar ik ga er niet meer zoveel geld voor neerleggen:
Nou het is geworden:
Picanha van 1,7 kg, maar in steaks, dus nog een portie in de vriezer (prijs was uuuh hoog bij de boerderij maar laten we eens gek doen
Daarnaast ga ik de Chinese kool proberen en hebben we nog wat paprika’s.
dat verschil proef ik niet), ik vind het overigens nog steeds lastig om de draad te bepalen, op één of andere manier zie ik dat gewoon niet goed 
De Spitskool krijgt geen vervolg, viel behoorlijk tegen eigenlijk
maar we hebben het geprobeerd!
Float like a butterfly, sting like a bee.
/u/26347/brilsmurfic.GIF?f=community)
volgende keer pomboen doen:
[...]
Picanha was weer heerlijk (maar ik ga er niet meer zoveel geld voor neerleggen
De Spitskool krijgt geen vervolg, viel behoorlijk tegen eigenlijk
https://www.sligro.nl/ins...mpoen-van-de-barbecue.htm
It's just a donkey
/u/408258/crop682f7e14b01a9_cropped.png?f=community)
Tip van de zaak. Voordat je hem gaat BBQ'en even goed bekijken. Dan zie je het. Kerf je erin met je mes zodat je het weet (ofwel op de draad, ofwel ertegen wat je fijner vindt).:
[...]
Picanha was weer heerlijk (maar ik ga er niet meer zoveel geld voor neerleggen
De Spitskool krijgt geen vervolg, viel behoorlijk tegen eigenlijk
Als je het vlees met je vingers klein beetje uit elkaar trekt dan zie je ze meestal ook trouwens.
Ik heb er gewoon geen oog voor denk ik
Overigens ook meteen mijn nieuwe mes (Forged koksmes) gebruikt, jezus dat ding is scherp
wat een verademing met snijen 
Float like a butterfly, sting like a bee.
:strip_icc():strip_exif()/u/657508/crop679c6fc3b0b9d_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
:strip_icc():strip_exif()/u/429982/Image00001.jpg?f=community)
96 graden fahrenheit is ook wel een beetje aan de lage kant
Bij spareribs is het net hoe je het wilt, ik vind persoonlijk fal off the bone niet te eten, maak dan gewoon PP.
Verder kan je spareribs prima op gevoel maken, niks temperatuur meten, gewoon voelen en klaar als jij ze mals genoeg vind.
:strip_exif()/u/95330/1067_11.gif?f=community)
Hangt van je interpretatie van het woord "overcooken" af. Als je te heet, te snel gaat waardoor ze droog worden zijn ze wat mij betreft "overcooked". Moet ik wel zeggen dat mijn voorkeur "fall of the bone is" Dus als ik vind het lekker als ik ze bijna niet meer uit de folie krijg
Welke temperatuur zat je? En anders idd - meer uren
Natuurlijk kun je altijd kiezen voor de 3-2-1 methode; dan gebruik ik ook geen kerntemp en ga gewoon op gevoel. Als je meer bite wil kun je natuurlijk altijd eerder stoppen of wel tempen.
En je hebt altijd te werken met vairabelen - kwaliteit van het vlees? bevroren geweest? ontdooid in welk tempo? temperatuur schommelingen? luchtvochtigheid...etc
[ Voor 8% gewijzigd door NitroTec op 22-07-2019 14:06 ]
Dont work hard, just party!
:strip_icc():strip_exif()/u/44966/breakdancing1.jpg?f=community)
Smokey Goodness deel 3, gestoomd en gegrilde spitskool met een olie van knoflook en ansjovis.:
Iemand die wat inspiratie wilt delen?
Ik wil weer iets met groenten doen, maar paprika en courgette hebben we al gehad, iemand nog wat anders leuks/lekkers met groenten? (Moet wel in de supermarkt Lidl/plus/ah te verkrijgen zijn)
Daarnaast ook op zoek naar een aardappeltjes vervanger, de vrouw is aan het lijnen
Het vlees weet ik nog niet, maar dat komt nog wel goed
Tijd voor een nieuwe sig..
Wat gebeurd er als je zo een mes alsnog in vaatwas gooit?:
[...]
Ik heb er gewoon geen oog voor denk ik
Overigens ook meteen mijn nieuwe mes (Forged koksmes) gebruikt, jezus dat ding is scherp
/u/421081/crop5c9223701b2ad_cropped.png?f=community)
:
[...]
Ik heb er gewoon geen oog voor denk ik
Overigens ook meteen mijn nieuwe mes (Forged koksmes) gebruikt, jezus dat ding is scherp
Over messen gesproken, ik ben zoekende naar een tweetal goede messen: om mooie stukken vlees te prepareren voor de bbq én een mes om het vlees na bereiding te snijden. Gemakkelijk silverskin en overtollig vet verwijderen gaat nog wat lastig merk ik. Hebben jullie toevallig tips? Las trouwens dat een goede houten snijplank beter is dan een plastic model, dus ook die moet ik maar eens een gaan aanschaffen
:strip_icc():strip_exif()/u/31225/babeje.jpg?f=community)
Wat is de doorsnee die je gebruikt hebt op te zagen?:
Zo, mijn dual Bekvam mod is ook zo goed als afgerond
Ik wil ze eigenlijk het liefst zo buiten laten staan. Hoe hebben anderen dat gedaan? Ik zit te denken aan een hoes.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
T.net ID. Bekijk het maar es eem..
‹(◕‿◕)›
Ik ben geen expert van messen:
[...]
[...]
Over messen gesproken, ik ben zoekende naar een tweetal goede messen: om mooie stukken vlees te prepareren voor de bbq én een mes om het vlees na bereiding te snijden. Gemakkelijk silverskin en overtollig vet verwijderen gaat nog wat lastig merk ik. Hebben jullie toevallig tips? Las trouwens dat een goede houten snijplank beter is dan een plastic model, dus ook die moet ik maar eens een gaan aanschaffen
ik heb deze voor mijn verjaardag gehad, het is geen standaard keukenmes van de Blokker, het is wel Japans, maar ook geen topsegment gezien de prijs.Echter hij is dus wel vlijmscherp, veel scherper dan je bij een blokker koopt. Ik ben er wel blij mee in ieder geval, het is een hobby en ik hoef geen Japans mes van paar honder euro
Float like a butterfly, sting like a bee.
Tip:
Koop een whetstone en leer hoe je messen moet slijpen. Ik heb nu zelfs €0.75 aardappelschilmesjes waarmee je je kan scheren.
Een goed mes van een nette metaalsoort zal langer z'n scherpte bewaren, maar je kan bijna elk mes vlijmscherp maken.
Koop een whetstone en leer hoe je messen moet slijpen. Ik heb nu zelfs €0.75 aardappelschilmesjes waarmee je je kan scheren.
Een goed mes van een nette metaalsoort zal langer z'n scherpte bewaren, maar je kan bijna elk mes vlijmscherp maken.
F-dick heeft wat mooie messen voor bij de BBQ. Als je een beetje van oldschool bent neem je zo'n Old Hickory set erbij en laat je die even een keer goed slijpen. Dan heb je voor weinig geld kwalitatief goede messen die lang meegaan. Wel altijd snijden op hout en never op steen, glas en in mindere mate kunststof.:
[...]
[...]
Over messen gesproken, ik ben zoekende naar een tweetal goede messen: om mooie stukken vlees te prepareren voor de bbq én een mes om het vlees na bereiding te snijden. Gemakkelijk silverskin en overtollig vet verwijderen gaat nog wat lastig merk ik. Hebben jullie toevallig tips? Las trouwens dat een goede houten snijplank beter is dan een plastic model, dus ook die moet ik maar eens een gaan aanschaffen
Wij hebben ook zo'n steen. Zo'n mes van 50 euro zal ik niet zo snel kopen, wij hebben messen van 7/8 euro van Lidl en die houdt je met zo'n steen ook goed scherp.:
Tip:
Koop een whetstone en leer hoe je messen moet slijpen. Ik heb nu zelfs €0.75 aardappelschilmesjes waarmee je je kan scheren.
Een goed mes van een nette metaalsoort zal langer z'n scherpte bewaren, maar je kan bijna elk mes vlijmscherp maken.
☻/ Please consider the environment before printing this signature
/▌
/ \ <-- This is bob. copy and paste him and he will soon take over the world.
:strip_exif()/u/590229/crop5cd153bc23be7_cropped.gif?f=community)
Het zal wel vloeken zijn hier maar ik ben op zoek naar een nieuwe bbq. Nu heb ik twee bbq's op het oog.
Boretti Carbone
en een
Tepro Toronto
Nu weet ik waarschijnlijk wel dat de Boretti kwalitatief beter is. Maar hier wordt een keer of 5 per jaar gebarbecued dus weet niet of prijsverschil wel gerechtvaardigd hebben.
We hebben nu zo'n weber 57 kloon die we voor een paar tientjes gekocht hebben en deze gaat nu een jaartje of 5 mee, maar begin nu toch langzaam op te geraken.
Of hebben jullie nog andere ideeën?
Boretti Carbone
en een
Tepro Toronto
Nu weet ik waarschijnlijk wel dat de Boretti kwalitatief beter is. Maar hier wordt een keer of 5 per jaar gebarbecued dus weet niet of prijsverschil wel gerechtvaardigd hebben.
We hebben nu zo'n weber 57 kloon die we voor een paar tientjes gekocht hebben en deze gaat nu een jaartje of 5 mee, maar begin nu toch langzaam op te geraken.
Of hebben jullie nog andere ideeën?
:strip_icc():strip_exif()/u/180748/avatar%2520nieuw%252060x60.jpg?f=community){kind=avatar}
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_icc():strip_exif()/u/842593/crop66fa96b29f89e_cropped.jpg?f=community)
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB 2x | 3450 Wp 100% Zuid
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Dames, heren, ik presenteer het volgende probleem aan u:
Ik BBQ de laatste jaren eigenlijk altijd low/slow/uitgebreid en ‘moeilijk’. Nu krijgen we zaterdag gasten over de vloer en willen we een keer wat ‘simpels’ maken. Ik trek wat PP uit de vriezer en zat te denken aan een kip of varken gerecht wat maximaal 60 minuutjes er op moet. Mag ook 10 minuten zijn.
Modifier: Zwangere vrouw – ofwel, alles met alcohol valt af (want dit verdampt niet allemaal en het is een keuze om dit niet ‘op te zoeken’. Geen discussie op dit gebied mogelijk).
Het probleem is; Ik ben helemaal niet geschoold in deze gerechten. Ik heb ooit wel eens een lekker spiesje gemaakt, of een kippenboutje. Maar ik zoek toch wel iets speciaals wat je niet uit de schappen trekt bij de supermarkt.
Zo kwam ik deze tegen: https://bbq-helden.nl/recepten/griekse-kippedijen/ (Ik zou dit gerecht zelf nog even roken op 120 als vorens hem naar 170 graden te brengen).
Ofwel; wat is jullie favoriete ‘snelle’ gerecht?!
Ik BBQ de laatste jaren eigenlijk altijd low/slow/uitgebreid en ‘moeilijk’. Nu krijgen we zaterdag gasten over de vloer en willen we een keer wat ‘simpels’ maken. Ik trek wat PP uit de vriezer en zat te denken aan een kip of varken gerecht wat maximaal 60 minuutjes er op moet. Mag ook 10 minuten zijn.
Modifier: Zwangere vrouw – ofwel, alles met alcohol valt af (want dit verdampt niet allemaal en het is een keuze om dit niet ‘op te zoeken’. Geen discussie op dit gebied mogelijk
).Het probleem is; Ik ben helemaal niet geschoold in deze gerechten. Ik heb ooit wel eens een lekker spiesje gemaakt, of een kippenboutje. Maar ik zoek toch wel iets speciaals wat je niet uit de schappen trekt bij de supermarkt.
Zo kwam ik deze tegen: https://bbq-helden.nl/recepten/griekse-kippedijen/ (Ik zou dit gerecht zelf nog even roken op 120 als vorens hem naar 170 graden te brengen).
Ofwel; wat is jullie favoriete ‘snelle’ gerecht?!