Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Grimmie187]

Gisteren spareribs op de kamado volledig verpest en snap de volgende ochtend eigenlijk nog niet wat er mis is gegaan.

Heb 2 dikbevleesde ribben van de Hanos (850gr. per stuk), voorbereid en gemaakt volgens dit recept: https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/spareribs-snelle-methode

Precies aan het recept gehouden qua tijden en temperatuur maar na het uitpakken en laatste keer aflakken en afgrillen merkte ik al dat de buitenkant wel erg zwart was. Kan natuurlijk aan de rub liggen maar daarna bij het snijden bleek dat ze echt zwaar overcooked waren, tegen het verkoolde aan.

Nu maak ik vrij regelmatig ribs op de kamado maar meestal iberico die gewoon 2 uur indirect kunnen en niet 3-2-1 methode of een variant daar van. Deze ribs van gisteren waren zo overdone dat het lijkt alsof mijn dome termometer stuk is of dat ze een uur korter hadden gemoeten maar dat lijkt mij stug.

Ga vandaag de termometer maar een los halen en testen/calibreren, verkoolde ribs na 3 uur wachten gisteren was wel teleurstellend..

Edit zojuist de dome termometer losgehaald en schoongemaakt. Getest in een bekertje met kokend water en de temperatuur komt niet boven de 50 graden. Dat verklaart een hoop!

[ Voor 7% gewijzigd door Grimmie187 op 10-05-2026 09:16 ]

[ASS-Ware]

Technofreakz schreef op zondag 10 mei 2026 @ 06:40:
[...]

Volgende keer het toetje in de schil laten zitten.. half open snijden, paar stukken chocola met een beetje bruine suiker en een scheut rum 😉

Ik snap dat je niet alle posts in dit topic hebt gelezen, maar dat heb ik al vaker gepost inderdaad. 😏

[ASS-Ware]

Grimmie187 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 08:35:
Gisteren spareribs op de kamado volledig verpest en snap de volgende ochtend eigenlijk nog niet wat er mis is gegaan.

Heb 2 dikbevleesde ribben van de Hanos (850gr. per stuk), voorbereid en gemaakt volgens dit recept: https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/spareribs-snelle-methode

Precies aan het recept gehouden qua tijden en temperatuur maar na het uitpakken en laatste keer aflakken en afgrillen merkte ik al dat de buitenkant wel erg zwart was. Kan natuurlijk aan de rub liggen maar daarna bij het snijden bleek dat ze echt zwaar overcooked waren, tegen het verkoolde aan.

Nu maak ik vrij regelmatig ribs op de kamado maar meestal iberico die gewoon 2 uur indirect kunnen en niet 3-2-1 methode of een variant daar van. Deze ribs van gisteren waren zo overdone dat het lijkt alsof mijn dome termometer stuk is of dat ze een uur korter hadden gemoeten maar dat lijkt mij stug.

Ga vandaag de termometer maar een los halen en testen/calibreren, verkoolde ribs na 3 uur wachten gisteren was wel teleurstellend..

Edit zojuist de dome termometer losgehaald en schoongemaakt. Getest in een bekertje met kokend water en de temperatuur komt niet boven de 50 graden. Dat verklaart een hoop!

Maar zag je dan niets geks aan de standen van de luchtschuiven?
Die moeten dan flink afwijken van wat je gewend bent bij bepaalde temperaturen.
Ik doe er overigens altijd een losse probe op het rooster bij.

[rodie83]

Ik ben bezig met ribs, probeer een iets kortere editie dan 3 2 1 te doen door de temperatuur iets hoger te doen (120 ipv 107). Voor de lol ook een probe op het rooster geplaatst. Dome temperatuur blijft super steady, maar die op het rooster? Wow, van alles tussen de 100 en 140. Ik neig er naar toch de dome temperatuur meer te vertrouwen, die bij het rooster lijkt mij wel accuraat maar iets teveel afhankelijk van dingen die er niet toe doen (luchtstromen, stoom, etc). Hebben jullie daar ideeën over?

[418O2]

3-2-1 is voor buikribs. Baby back kan veel kort (2.5-1-0.5 bijv)

Hoe meet je je rooster temp? Probeer vlakbij het vlees toevallig? Of precies in de luchtstroom langs je deflectors?

[Nopheros]

Grimmie187 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 08:35:
Gisteren spareribs op de kamado volledig verpest en snap de volgende ochtend eigenlijk nog niet wat er mis is gegaan.

Heb 2 dikbevleesde ribben van de Hanos (850gr. per stuk), voorbereid en gemaakt volgens dit recept: https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/spareribs-snelle-methode

Precies aan het recept gehouden qua tijden en temperatuur maar na het uitpakken en laatste keer aflakken en afgrillen merkte ik al dat de buitenkant wel erg zwart was. Kan natuurlijk aan de rub liggen maar daarna bij het snijden bleek dat ze echt zwaar overcooked waren, tegen het verkoolde aan.

Nu maak ik vrij regelmatig ribs op de kamado maar meestal iberico die gewoon 2 uur indirect kunnen en niet 3-2-1 methode of een variant daar van. Deze ribs van gisteren waren zo overdone dat het lijkt alsof mijn dome termometer stuk is of dat ze een uur korter hadden gemoeten maar dat lijkt mij stug.

Ga vandaag de termometer maar een los halen en testen/calibreren, verkoolde ribs na 3 uur wachten gisteren was wel teleurstellend..

Edit zojuist de dome termometer losgehaald en schoongemaakt. Getest in een bekertje met kokend water en de temperatuur komt niet boven de 50 graden. Dat verklaart een hoop!

Geen idee wat voor recept dat is, zou mezelf geen expert noemen, maar dat is niet hoe je baby back ribs maakt (Low & Slow).

Hoe ik het zelf doe:

2 uur roken op 110c - 115c
2 uur stomen in aluminiumfolie op 110c - 115c.
30 minuten aflakken op 110c - 115c

Wat er verder verkeerd is gegaan is dat je uit bent gegaan van je dome thermometer. In mijn ervaring werken die dingen maar voor een bepaalde tijd en daarna heb je er niets meer aan. Beter een extra thermometer gebruiken die je boven in de opening van de bbq stopt.

[EDIT]
Na 2 uur roken, zojuist van de bbq gehaald (gerookt in appelhout):



Ingepakt met aluminiumfolie en een beetje appelsap:



Na 2 uur stomen:


In de laksaus voor de laatst 30 minuten:


Na 30 minuten en 2x laksaus is het tijd om te eten:

[ Voor 39% gewijzigd door Nopheros op 10-05-2026 18:24 ]

[Arjantje72]

rodie83 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 15:18:
Ik ben bezig met ribs, probeer een iets kortere editie dan 3 2 1 te doen door de temperatuur iets hoger te doen (120 ipv 107). Voor de lol ook een probe op het rooster geplaatst. Dome temperatuur blijft super steady, maar die op het rooster? Wow, van alles tussen de 100 en 140. Ik neig er naar toch de dome temperatuur meer te vertrouwen, die bij het rooster lijkt mij wel accuraat maar iets teveel afhankelijk van dingen die er niet toe doen (luchtstromen, stoom, etc). Hebben jullie daar ideeën over?

Je rooster houdt warmte lang vast en die meet hij en niet de omgevingstemperatuur. Althans dat heb ik ooit gelezen.

Maakt ook veel uit of je een rvs rooster gebruikt of een gietijzeren. Want met de laatste valt er met een probe op het rooster totaal niet te meten. Dat rooster wordt superheet en koelt niet af.

Een tip kwam ik in dit topic tegen om je probe door een aardappel te steken.

[rodie83]

418O2 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 15:24:
3-2-1 is voor buikribs. Baby back kan veel kort (2.5-1-0.5 bijv)

Hoe meet je je rooster temp? Probeer vlakbij het vlees toevallig? Of precies in de luchtstroom langs je deflectors?

Ik denk dat dat het is. Waar de deflectors ophouden. Sja daar heb je natuurlijk een hetere stroom.

[Esumontere]

El-Vder schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 20:10:
[...]

Gemiste kans om die asperges ook te grillen! Zo simpel maar ook zo lekker.

Heb ik geprobeerd maar ik vind ze gekookt veel lekkerder.

[Grimmie187]

Nopheros schreef op zondag 10 mei 2026 @ 15:26:
[...]


Geen idee wat voor recept dat is, zou mezelf geen expert noemen, maar dat is niet hoe je baby back ribs maakt (Low & Slow).

Hoe ik het zelf doe:

2 uur roken op 110c - 115c
2 uur stomen in aluminiumfolie op 110c - 115c.
30 minuten aflakken op 110c - 115c

Wat er verder verkeerd is gegaan is dat je uit bent gegaan van je dome thermometer. In mijn ervaring werken die dingen maar voor een bepaalde tijd en daarna heb je er niets meer aan. Beter een extra thermometer gebruiken die je boven in de opening van de bbq stopt.

[EDIT]
Na 2 uur roken, zojuist van de bbq gehaald (gerookt in appelhout):

[Afbeelding]

Ingepakt met aluminiumfolie en een beetje appelsap:

[Afbeelding]

Boven in de topvent bedoel je? Heb wel een probe thermometer die ik nu zeker vaker zal gaan gebruiken maar dat zegt natuurlijk alleen iets over de interne vlees temps en niet de gewenste bbq temperatuur voor roken/stomen/etc.

[Nopheros]

Grimmie187 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 17:59:
[...]

Boven in de topvent bedoel je? Heb wel een probe thermometer die ik nu zeker vaker zal gaan gebruiken maar dat zegt natuurlijk alleen iets over de interne vlees temps en niet de gewenste bbq temperatuur voor roken/stomen/etc.

Ja zoiets als dit kun je er dan insteken:

[Gonadan]

Dat schiet ook niet op, dat zegt hooguit iets over de lucht die daar je koepel verlaat. Dan kan je beter een thermometer voor je rooster regelen.

[Nopheros]

Gonadan schreef op zondag 10 mei 2026 @ 18:15:
Dat schiet ook niet op, dat zegt hooguit iets over de lucht die daar je koepel verlaat. Dan kan je beter een thermometer voor je rooster regelen.

Werkt hier anders prima, ik steek het ding er dus ook helemaal in.

[Gonadan]

Nopheros schreef op zondag 10 mei 2026 @ 18:20:
[...]


Werkt hier anders prima, ik steek het ding er dus ook helemaal in.

Het zal vast iets meten, maar het meer alleen de lucht die eruit komt. Dat is wat anders dan je rooster waar convectie en straling nog een rol spelen. Dan komt je koepelthermometer nog dichterbij qua waarheid.

[Nopheros]

Gonadan schreef op zondag 10 mei 2026 @ 18:25:
[...]

Het zal vast iets meten, maar het meer alleen de lucht die eruit komt. Dat is wat anders dan je rooster waar convectie en straling nog een rol spelen. Dan komt je koepelthermometer nog dichterbij qua waarheid.

Ik heb de temperatuur met een meater eerder vergelijken op het rooster en het kwam aardig goed overeen, is wel even geleden dat ik het getest heb, weet de waardes niet meer exact. Daar kun je dus prima rekening mee houden als je zou willen.

Daarnaast zit het uiteinde van zo'n thermometer ongeveer op hetzelfde punt als de dome thermometer zelf, dus waarom die dan beter zou werken is mij niet duidelijk. Punt was juist dat die dome thermometers na een tijd niet meer de correcte waardes aangeven (in iedergeval in mijn bbq's die af en toe ook in de regen hun werk doen).

Je post komt op mij meer over als onderbuik gevoel dan daadwerkelijk gebaseerd op feiten.

[ Voor 5% gewijzigd door Nopheros op 10-05-2026 18:49 ]

[rodie83]

Ribs waren nice!

Misschien hadden ze iets korter gekund maar vooral de rub en saus (beide van sausguru) vond ik qua smaak niet de beste. Zelf doen dus volgende keer. Dome temperatuur als indicator blinkt dus meer dan prima te zijn. Leuke sessie, weer wat geleerd, en kamado's zijn beste beesten!

[Gonadan]

Nopheros schreef op zondag 10 mei 2026 @ 18:32:
[...]


Ik heb de temperatuur met een meater eerder vergelijken op het rooster en het kwam aardig goed overeen, is wel even geleden dat ik het getest heb, weet de waardes niet meer exact. Daar kun je dus prima rekening mee houden als je zou willen.

Daarnaast zit het uiteinde van zo'n thermometer ongeveer op hetzelfde punt als de dome thermometer zelf, dus waarom die dan beter zou werken is mij niet duidelijk. Punt was juist dat die dome thermometers na een tijd niet meer de correcte waardes aangeven (in iedergeval in mijn bbq's die af en toe ook in de regen hun werk doen).

Je post komt op mij meer over als onderbuik gevoel dan daadwerkelijk gebaseerd op feiten.

Hij zal het allicht beter doen dan een defecte thermometer, maar daar heb ik nog geen ervaring mee.

Wat ik wel weet is dat als ik mijn thermapen zover naar binnen wil steken dat ik op hetzelfde niveau kom als mijn koepel thermometer mijn hand begint te karameliseren en ik een nieuwe thermapen mag halen.

[Gonadan]

rodie83 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 19:13:
Ribs waren nice! [Afbeelding]

Misschien hadden ze iets korter gekund maar vooral de rub en saus (beide van sausguru) vond ik qua smaak niet de beste. Zelf doen dus volgende keer. Dome temperatuur als indicator blinkt dus meer dan prima te zijn. Leuke sessie, weer wat geleerd, en kamado's zijn beste beesten!

Ziet er goed uit, ik krijg alweer trek.

[Grimmie187]

Heb de dome thermometer met de verstelmoer weer redelijk kloppend gekregen (testen in kokend water geeft nu ongeveer 100 graden). Bij het terug monteren verspringt de naald op de thermometer wel weer lichtjes als je de vleugelmoer te strak aandraait, ideaal is anders dus..

Iemand ervaring met dit soort oplosssingen of is dat het geld niet waard?

https://www.bol.com/nl/nl/p/herqs-dome-thermometer-keuken-thermometer-barbecue-digitale-kerntemperatuur-vleesthermometer-bluetooth-app-draadloos-meater-thermometer/9300000120130650/

[MiKeZZa]

Grimmie187 schreef op zondag 10 mei 2026 @ 20:04:
Heb de dome thermometer met de verstelmoer weer redelijk kloppend gekregen (testen in kokend water geeft nu ongeveer 100 graden). Bij het terug monteren verspringt de naald op de thermometer wel weer lichtjes als je de vleugelmoer te strak aandraait, ideaal is anders dus..

Iemand ervaring met dit soort oplosssingen of is dat het geld niet waard?

https://www.bol.com/nl/nl/p/herqs-dome-thermometer-keuken-thermometer-barbecue-digitale-kerntemperatuur-vleesthermometer-bluetooth-app-draadloos-meater-thermometer/9300000120130650/

Ben er vrij zeker van dat ik deze regelmatig langs heb zien komen op Ali… Er zijn volgens mij hier wel wat mensen actief die dit ding gekocht hebben, die melden zich vast nog.

[NLS_]

Gisteren weer eens een dagje van de BBQ kunnen genieten met vrienden. Buikspek, worst van Livar varken, kippendijen en dry aged cote de boeuf.

Het favoriete gerecht van mijn gasten? Een groentegerecht van de BBQ!

Toen ik mijn Kamado kocht kreeg ik hier het advies om het boek Green Fire van Francis Mallmann te kopen voor inspiratie om groente te bereiden op de BBQ. Ik deel met jullie mijn favoriete gerecht,Wortels Chiringuito, dat ik iets heb aangepast naar mijn smaak en kookstijl.











De aanpassingen, omdat ik mijn kamado vaak op lage temperatuur heb staan, bak ik de wortels heel langzaam aan op de gietijzeren bakplaat, ik voeg aangebrande bosuien of prei toe, en ik maak de groente aan met een paar druppels azijn om het zoet van de wortels te contrasteren.

Persoonlijk vind ik het heel leuk om met groenten te experimenteren op de BBQ, ik rooster ook heel graag prei en bak groene asperges nu ze in het seizoen zijn ook op de gietijzeren plaat (soms met wat sesamzaad).

wat is jullie favoriete groentegerecht?

[warzaw]

NLS_ schreef op zondag 10 mei 2026 @ 20:44:
[…]

Persoonlijk vind ik het heel leuk om met groenten te experimenteren op de BBQ, ik rooster ook heel graag prei en bak groene asperges nu ze in het seizoen zijn ook op de gietijzeren plaat (soms met wat sesamzaad).

Leuke afwisseling tussen al het vleesgeweld. Goede boekentip ook, ik ga hier ook eens naar kijken!

Op welke temperatuur gaar je de prei en asperges? En hoe lang duurt dat?

[NLS_]

warzaw schreef op zondag 10 mei 2026 @ 21:17:
[...]

Leuke afwisseling tussen al het vleesgeweld. Goede boekentip ook, ik ga hier ook eens naar kijken!

Op welke temperatuur gaar je de prei en asperges? En hoe lang duurt dat?

Meestal gaar ik het vlees low en slow, en als dat klaar is stook ik de BBQ iets op om de groenten te bereiden en eventueel het vlees nog wat kleur te geven. Groenten kook ik meer op basis van wat ik ruik, hoor en zie dan op een temperatuur en tijd.

Asperges bak ik op de gietijzeren bakplaat met de klep open. De plaat is meestal zo rond de 130-140 graden. Geen idee hoe lang precies, een minuut of 10? De dunne zijn eerder klaar dan de dikke :-) ik haal ze er gewoon 1 voor 1 af als ze gaar zijn.

Prei vind ik het lekkerst als deze een beetje geblakerd is, dus die bak ik het liefst op het lage rooster, net op welke temperatuur de BBQ toch al is. Liefst maak ik ze aan met een beetje dressing en geroosterde hazelnoten.

[Hunter98X]

Hulleman schreef op zondag 10 mei 2026 @ 06:30:
Gisteren een Bastard Core Large gekocht.

Komt woensdag binnen, dus met hemelvaartsdag bbq’en!

Gefeliciteerd, ik heb zaterdag dezelfde gekocht met wat accessoires. Komt ook woensdag binnen, vandaag of morgen nog even een paar tegels in de tuin plaatsen zodat ik een mooi hoekje heb om deze mooie jongen neer te zetten:

spoiler: Klik om te openen

[ Voor 10% gewijzigd door Hunter98X op 11-05-2026 09:06 ]

[Mollos_]

NLS_ schreef op zondag 10 mei 2026 @ 20:44:
Gisteren weer eens een dagje van de BBQ kunnen genieten met vrienden. Buikspek, worst van Livar varken, kippendijen en dry aged cote de boeuf.

Het favoriete gerecht van mijn gasten? Een groentegerecht van de BBQ!

Toen ik mijn Kamado kocht kreeg ik hier het advies om het boek Green Fire van Francis Mallmann te kopen voor inspiratie om groente te bereiden op de BBQ. Ik deel met jullie mijn favoriete gerecht,Wortels Chiringuito, dat ik iets heb aangepast naar mijn smaak en kookstijl.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De aanpassingen, omdat ik mijn kamado vaak op lage temperatuur heb staan, bak ik de wortels heel langzaam aan op de gietijzeren bakplaat, ik voeg aangebrande bosuien of prei toe, en ik maak de groente aan met een paar druppels azijn om het zoet van de wortels te contrasteren.

Persoonlijk vind ik het heel leuk om met groenten te experimenteren op de BBQ, ik rooster ook heel graag prei en bak groene asperges nu ze in het seizoen zijn ook op de gietijzeren plaat (soms met wat sesamzaad).

wat is jullie favoriete groentegerecht?

Ik maak graag geroosterde spitskool, goed met vanalles te combineren (je kan het Aziatisch, Midden-Oosters, Zuid-Amerikaans maken met de juiste toevoegingen), in de barbecue of de oven. Wortels doen het ook altijd goed. Aubergine is ook heerlijk. Probeer het vooral te combineren met zaken zoals een hummus, kruidenolie, yoghurt, feta, noten, zaden crispy chili, salsa verde, chimichurri, azijn. Maak er echt een maaltijd van.

Als je het in de oven kan bereiden, dan kan het ook op de barbecue. Sowieso, groenten mogen echt een hoop kleur krijgen, dan komt de smaak echt naar boven. Ik zie nog te vaak dat geroosterde groenten bleek ogen, die donkere randen, daar zit veel smaak in.

Als bijgerecht wil mijn vrouw ook altijd dat ik de cherrytomaten met rozemarijn en basterdsuiker maak. Zoals je ziet schrijf ik graag over groenten, ook al ben ik geen vegetariër. De laatste jaren zijn in restaurants mij de groentegerechten vaker bijgebleven dan de vleesgerechten, als ze weten wat ze doen ben ik ontzettend onder de indruk.

Green Fire is een erg fijn boek, ik vind die van de chef van Knystaforsen (waar ik nog graag een keer naar wil reizen) ook erg leuk qua receptuur. Cooking greens on fire (vega) en Cooking on fire (met ook niet-vega recepten). Verder zijn er een heleboel boeken welke goed toe te passen zijn op de barbecue.

De komende tijd nog maar eens door blijven experimenteren.

[Hulleman]

Hunter98X schreef op maandag 11 mei 2026 @ 09:05:
[...]

Gefeliciteerd, ik heb zaterdag dezelfde gekocht met wat accessoires. Komt ook woensdag binnen, vandaag of morgen nog even een paar tegels in de tuin plaatsen zodat ik een mooi hoekje heb om deze mooie jongen neer te zetten:

spoiler: Klik om te openen

[Afbeelding]

Leuk! De urban zo te zien, ik heb voor de glossy gekozen Veel plezier ermee! Al wat op het oog als eerste gerecht? Ik ga er donderdag wat spareribs op klaarmaken. Ben heel benieuwd!

[Worra]

Heeft iemand van jullie ervaring met temperatuur controllers? Ik heb een Kamado Joe classic 3 en begrijp dat de Ikamand niet meer ondersteunt is. Wie heeft er een goed alternatief idee? Het gaat er mij om dat ik gemakkelijk even een paar uurtjes weg kan bij de bbq terwijl die op temperatuur blijft.

[Paganstars]

Worra schreef op maandag 11 mei 2026 @ 14:36:
Heeft iemand van jullie ervaring met temperatuur controllers? Ik heb een Kamado Joe classic 3 en begrijp dat de Ikamand niet meer ondersteunt is. Wie heeft er een goed alternatief idee? Het gaat er mij om dat ik gemakkelijk even een paar uurtjes weg kan bij de bbq terwijl die op temperatuur blijft.

Ik gebruik Flameboss, ik weet alleen niet of die op dit moment in NL verkrijgbaar zijn. Erg tevreden over en houdt mijn Weber Smokey Mountains strak op temperatuur gedurende een volledige sessie van 18h

[418O2]

Ik heb een inkbird en die werkte goed toen ik hem probeerde. Maar in praktijk gebruik ik hem eigenlijk nooit

[geldermalsen]

Ben zelf bezig met het bouwen van een buitenkeuken, vorige week mezelf getrakteerd op een nieuwe kamado.

[ASS-Ware]

Worra schreef op maandag 11 mei 2026 @ 14:36:
Heeft iemand van jullie ervaring met temperatuur controllers? Ik heb een Kamado Joe classic 3 en begrijp dat de Ikamand niet meer ondersteunt is. Wie heeft er een goed alternatief idee? Het gaat er mij om dat ik gemakkelijk even een paar uurtjes weg kan bij de bbq terwijl die op temperatuur blijft.

Ik heb de Inkbird ISC-028BW en ben er erg tevreden over.
Ik heb er eerder al wat over gepost hier.

Als ik tijdens een lange sessie thuis aan het werk ben, dan kan ik niet steeds de temperatuur in de gaten houden en bijsturen als dat nodig is, dat is 1 ding waar ik hem voor gebruik.

Wat ik ook wel doe, als ik weg ga en weet dat ik redelijk laat thuis kom, dan steek ik de BBQ vast aan, wacht tot de boel een beetje brandt, dan hitteschild er in, rooster er op, klep dicht en de controller op 120C, en ik kan gewoon weg.
Het verbruik aan kolen is dan erg laag tijdens mijn afwezigheid en is onder controle.
Ben ik dan weer op weg naar huis, dan zet ik de controller met de app op de gewenste temperatuur en hij staat dan met de juiste tempereatuur klaar zodra ik thuis ben en dan kan ik direct aan de slag.
Scheelt opstooktijd.

[bvsteyn]

Mollos_ schreef op maandag 11 mei 2026 @ 10:43:
[...]

Ik maak graag geroosterde spitskool, goed met vanalles te combineren (je kan het Aziatisch, Midden-Oosters, Zuid-Amerikaans maken met de juiste toevoegingen), in de barbecue of de oven. Wortels doen het ook altijd goed. Aubergine is ook heerlijk. Probeer het vooral te combineren met zaken zoals een hummus, kruidenolie, yoghurt, feta, noten, zaden crispy chili, salsa verde, chimichurri, azijn. Maak er echt een maaltijd van.

Als je het in de oven kan bereiden, dan kan het ook op de barbecue. Sowieso, groenten mogen echt een hoop kleur krijgen, dan komt de smaak echt naar boven. Ik zie nog te vaak dat geroosterde groenten bleek ogen, die donkere randen, daar zit veel smaak in.

Als bijgerecht wil mijn vrouw ook altijd dat ik de cherrytomaten met rozemarijn en basterdsuiker maak. Zoals je ziet schrijf ik graag over groenten, ook al ben ik geen vegetariër. De laatste jaren zijn in restaurants mij de groentegerechten vaker bijgebleven dan de vleesgerechten, als ze weten wat ze doen ben ik ontzettend onder de indruk.

Green Fire is een erg fijn boek, ik vind die van de chef van Knystaforsen (waar ik nog graag een keer naar wil reizen) ook erg leuk qua receptuur. Cooking greens on fire (vega) en Cooking on fire (met ook niet-vega recepten). Verder zijn er een heleboel boeken welke goed toe te passen zijn op de barbecue.

De komende tijd nog maar eens door blijven experimenteren.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Leuke receptjes noem je hier. Dank voor het delen. Inspireert om te proberen op de Q!

[iMode]

geldermalsen schreef op maandag 11 mei 2026 @ 15:26:
Ben zelf bezig met het bouwen van een buitenkeuken, vorige week mezelf getrakteerd op een nieuwe kamado.[Afbeelding]

Gaaf! Hoe heb jij de rookafvoer geregeld?

[NLS_]

Mollos_ schreef op maandag 11 mei 2026 @ 10:43:
[...]

Ik maak graag geroosterde spitskool, goed met vanalles te combineren (je kan het Aziatisch, Midden-Oosters, Zuid-Amerikaans maken met de juiste toevoegingen), in de barbecue of de oven. Wortels doen het ook altijd goed. Aubergine is ook heerlijk. Probeer het vooral te combineren met zaken zoals een hummus, kruidenolie, yoghurt, feta, noten, zaden crispy chili, salsa verde, chimichurri, azijn. Maak er echt een maaltijd van.

Als je het in de oven kan bereiden, dan kan het ook op de barbecue. Sowieso, groenten mogen echt een hoop kleur krijgen, dan komt de smaak echt naar boven. Ik zie nog te vaak dat geroosterde groenten bleek ogen, die donkere randen, daar zit veel smaak in.

Als bijgerecht wil mijn vrouw ook altijd dat ik de cherrytomaten met rozemarijn en basterdsuiker maak. Zoals je ziet schrijf ik graag over groenten, ook al ben ik geen vegetariër. De laatste jaren zijn in restaurants mij de groentegerechten vaker bijgebleven dan de vleesgerechten, als ze weten wat ze doen ben ik ontzettend onder de indruk.

Green Fire is een erg fijn boek, ik vind die van de chef van Knystaforsen (waar ik nog graag een keer naar wil reizen) ook erg leuk qua receptuur. Cooking greens on fire (vega) en Cooking on fire (met ook niet-vega recepten). Verder zijn er een heleboel boeken welke goed toe te passen zijn op de barbecue.

De komende tijd nog maar eens door blijven experimenteren.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Leuk! Die spitskool ga ik ook proberen, lijkt me heel smakelijk, en ik maak toch vaak al humus voor de bbq.

Heb een beetje op je site rond gekeken en zie veel leuke en soms herkenbare tips. Als ik er 1 toe mag voegen? Je schrijft dat je wortels doormidden kan snijden voor beter contact met de grilplaat, dat doe ik ook. Wat bij mij nog extra helpt is een gewichtje bovenop de wortels, ik gebruik een fancy protein press, maar het kan feitelijk ook met iedere stalen object, een steelpan werkt ook. Ik leg het er gewoon op en het gewicht zorgt voor beter contact tussen groente en grilplaat in de kamado.

[geldermalsen]

iMode schreef op maandag 11 mei 2026 @ 20:21:
[...]

Gaaf! Hoe heb jij de rookafvoer geregeld?

Dat is nog iets waar ik over na moeten denken.

Heb jij een oplossing?

[418O2]

geldermalsen schreef op maandag 11 mei 2026 @ 22:18:
[...]

Dat is nog iets waar ik over na moeten denken.

Heb jij een oplossing?

Heb je überhaupt een probleem?

[geldermalsen]

418O2 schreef op maandag 11 mei 2026 @ 22:18:
[...]

Heb je überhaupt een probleem?

De big joe heeft nog niet aan gestaan. Met de large ging het redelijk met een schuifdeur iets open

[Dennis1812]

Dan heb je geen probleem. Schuifdeur iets verder open en klaar?

[iMode]

geldermalsen schreef op maandag 11 mei 2026 @ 22:18:
[...]

Dat is nog iets waar ik over na moeten denken.

Heb jij een oplossing?

Nee nog niet, iemand anders had het over een toilet ventilator. Rij die van mij nu bij “rokerige” gerechten er uit, maar laat hem liever vast staan.

[Mollos_]

NLS_ schreef op maandag 11 mei 2026 @ 20:36:
[...]

Leuk! Die spitskool ga ik ook proberen, lijkt me heel smakelijk, en ik maak toch vaak al humus voor de bbq.

Heb een beetje op je site rond gekeken en zie veel leuke en soms herkenbare tips. Als ik er 1 toe mag voegen? Je schrijft dat je wortels doormidden kan snijden voor beter contact met de grilplaat, dat doe ik ook. Wat bij mij nog extra helpt is een gewichtje bovenop de wortels, ik gebruik een fancy protein press, maar het kan feitelijk ook met iedere stalen object, een steelpan werkt ook. Ik leg het er gewoon op en het gewicht zorgt voor beter contact tussen groente en grilplaat in de kamado.[Afbeelding]

Ik heb inderdaad al wel een burger press maar die heeft niet voldoende gewicht om het uit zichzelf goed vlak te houden. Laatst al wel op zoek geweest naar goede gewichten maar ben er nog niet helemaal uit. Welke fancy press heb jij? Goede tip!

Ik heb ook een halve griddle/plancha op mijn Bastard. Dus zeker de moeite waard om te proberen.

Komende tijd wil ik nog een leuk gerecht maken met geblakerde prei met gebruinde boter in ieder geval. Ik zag pas een op de bbq bereide prei van Dave Pynt, maar dat was met gebruinde boter en een lading truffel, ik wil iets toegankelijkers maken voor op mijn website.

Laatst op vakantie ook een heerlijke hummus gehad met gebruinde boter er overheen, die boter was echt heerlijk en maakte het gerecht af.Nu was dat brood dat ze erbij hadden gemaakt ook meer dan fantastisch overigens.

[geldermalsen]

iMode schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 06:50:
[...]

Nee nog niet, iemand anders had het over een toilet ventilator. Rij die van mij nu bij “rokerige” gerechten er uit, maar laat hem liever vast staan.

ik ga het eerst proberen met een buisventilator denk ik.

[Gonadan]

geldermalsen schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 09:40:
[...]

ik ga het eerst proberen met een buisventilator denk ik.

Kijk vooral naar geluidsniveau. Van die ventilatoren kunnen een behoorlijke herrie maken als je de verkeerde hebt. Lijkt me vrij irritant in je tuin.

[Hulleman]

Nopheros schreef op zondag 10 mei 2026 @ 15:26:
[...]


Geen idee wat voor recept dat is, zou mezelf geen expert noemen, maar dat is niet hoe je baby back ribs maakt (Low & Slow).

Hoe ik het zelf doe:

2 uur roken op 110c - 115c
2 uur stomen in aluminiumfolie op 110c - 115c.
30 minuten aflakken op 110c - 115c

Wat er verder verkeerd is gegaan is dat je uit bent gegaan van je dome thermometer. In mijn ervaring werken die dingen maar voor een bepaalde tijd en daarna heb je er niets meer aan. Beter een extra thermometer gebruiken die je boven in de opening van de bbq stopt.

[EDIT]
Na 2 uur roken, zojuist van de bbq gehaald (gerookt in appelhout):

[Afbeelding]

Ingepakt met aluminiumfolie en een beetje appelsap:

[Afbeelding]

Na 2 uur stomen:
[Afbeelding]

In de laksaus voor de laatst 30 minuten:
[Afbeelding]

Na 30 minuten en 2x laksaus is het tijd om te eten:
[Afbeelding]

Zien er goed uit! Wat voor gewicht hebben die ribs? Ik ga donderdag 750g ribs maken en heb 2 uur roken, 1,5uur folie en 30 minuten aflakken in gedachten, omdat het wat kleinere ribs zijn.

[Nopheros]

Hulleman schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 11:15:
[...]

Zien er goed uit! Wat voor gewicht hebben die ribs? Ik ga donderdag 750g ribs maken en heb 2 uur roken, 1,5uur folie en 30 minuten aflakken in gedachten, omdat het wat kleinere ribs zijn.

Niet gekeken maar meestal is het zo'n 700 á 800 gram.

1,5 stomen is ook prima, ligt er een beetje aan wat je wilt. Ik heb nog wel eens mensen over de vloer die eigenlijk niet met handen willen eten en dan is fall of the bone ribs wel wat makkelijker.

[Hulleman]

Nopheros schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 11:21:
[...]


Niet gekeken maar meestal is het zo'n 700 á 800 gram.

1,5 stomen is ook prima, ligt er een beetje aan wat je wilt. Ik heb nog wel eens mensen over de vloer die eigenlijk niet met handen willen eten en dan is fall of the bone ribs wel wat makkelijker.

Thnx, goed om te weten! Het hoeft er niet spontaan van af te vallen, maar makkelijk loskomen is wel een beetje het doel. Mag nog wel bite hebben. Ik zal na anderhalf uur folie eens kijken hoe ze er bij liggen.

[Koffie]

Afgelopen weekend eens voor het eerste geoefend met de nieuwe churraso spiezen. In de vriezer lag nog een supermarkt picanha, prima voor een eerste sessie dus. Als je het dan verkloot is het wat minder erg

Waar ik eerlijk gezegd niet zo bij het stilgestaan: het is best wel werken. Je wil je spiezen toch best wat vaker van positie en plek wisselen (of misschien moet ik beter leren met de kolen te gaan schuiven).
Al met al was het echt wel leuk bbq'en zo en de picanha smaakte prima.

[Dennis1812]

Draaien die spiezen niet uit zichzelf net als bij spiezen set op het spit?

Zonee lijkt het een aardig werkje ja.

[peligro2k]

Ik zit te denken om een rotisserie te kopen. Ik heb een Bastard Compact en een Weber GA. Heeft iemand een idee voor welke BBQ een rotisserie het beste zou zijn? Ik denk dat de Bastard langer en lager zal kunnen roosteren, maar de GA wellicht een breder rooster heeft.

[Koffie]

Dennis1812 schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 12:38:
Draaien die spiezen niet uit zichzelf net als bij spiezen set op het spit?

Zonee lijkt het een aardig werkje ja.

Nee deze draaien niet. Je kunt de spies in elk kruis van dat frame plaatsen en doordat het een kruisje is kun je het in 4 posities doen. Lekker spelen met meer en minder warmte.

[Dennis1812]

peligro2k schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 15:58:
Ik zit te denken om een rotisserie te kopen. Ik heb een Bastard Compact en een Weber GA. Heeft iemand een idee voor welke BBQ een rotisserie het beste zou zijn? Ik denk dat de Bastard langer en lager zal kunnen roosteren, maar de GA wellicht een breder rooster heeft.

Het zijn beide mini BBQs.
Vraag je ook af wat erop past en wat je erop wil gaan maken.

Misschien past 1 kip net op de compact. Of een stukje picanha. Maar het zal altijd behelpen zijn.

[JackBigBoss]

Hunter98X schreef op maandag 11 mei 2026 @ 09:05:
[...]

Gefeliciteerd, ik heb zaterdag dezelfde gekocht met wat accessoires. Komt ook woensdag binnen, vandaag of morgen nog even een paar tegels in de tuin plaatsen zodat ik een mooi hoekje heb om deze mooie jongen neer te zetten:

spoiler: Klik om te openen

[Afbeelding]

Gefeliciteerd Marc en geniet van deze mooie hobby!

[Gadgeteer]

peligro2k schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 15:58:
Ik zit te denken om een rotisserie te kopen. Ik heb een Bastard Compact en een Weber GA. Heeft iemand een idee voor welke BBQ een rotisserie het beste zou zijn? Ik denk dat de Bastard langer en lager zal kunnen roosteren, maar de GA wellicht een breder rooster heeft.

Zijn er uberhaupt rotiseries voor die kleine modellen?

[418O2]

Gadgeteer schreef op woensdag 13 mei 2026 @ 08:57:
[...]

Zijn er uberhaupt rotiseries voor die kleine modellen?

Zeker

[picosuma]

Een lekkere Do vol met baken beans zit ook PP in lekkerrrrrrrrr😋😋

[Hulleman]

De bastard core large glossy staat!

[Asyl]

Koffie schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 11:36:
Afgelopen weekend eens voor het eerste geoefend met de nieuwe churraso spiezen. In de vriezer lag nog een supermarkt picanha, prima voor een eerste sessie dus. Als je het dan verkloot is het wat minder erg

Waar ik eerlijk gezegd niet zo bij het stilgestaan: het is best wel werken. Je wil je spiezen toch best wat vaker van positie en plek wisselen (of misschien moet ik beter leren met de kolen te gaan schuiven).
Al met al was het echt wel leuk bbq'en zo en de picanha smaakte prima.

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Ik heb nu bijna een jaar de braai en er zijn zeker in het begin heel wat gerechten minder goed gelukt. De laatste tijd wordt dat steeds minder omdat je echt leert met de temperaturen te werken en wat welke hoeveelheid kooltjes doet. Door het werk wat je eraan hebt tijdens de garing hebben we zelf besloten om een extra borrel en eetplek bij de braai te gaan realiseren (hij staat aan de zijkant van de tuin).

[Koffie]

Asyl schreef op donderdag 14 mei 2026 @ 09:59:
[...]

Ik heb nu bijna een jaar de braai en er zijn zeker in het begin heel wat gerechten minder goed gelukt. De laatste tijd wordt dat steeds minder omdat je echt leert met de temperaturen te werken en wat welke hoeveelheid kooltjes doet. Door het werk wat je eraan hebt tijdens de garing hebben we zelf besloten om een extra borrel en eetplek bij de braai te gaan realiseren (hij staat aan de zijkant van de tuin).

Ja een braai is (leuk) werken. Dat is miet even erop gooien en een half uur later eens komen kijken.
Gelukkig niet mijn eerste braai, dus ik heb wel wat ervaring

Bij onze vorige woning hadden we een overkapte buitenkeuken met braai (nickname: het braaihok) deze keer hebben we inderdaad loung/borrel/eetplek bij de buitenkeuken getrokken (nicname: de braaikamer).
Zo heb je tijdens het braaien toch meer contact met famlie/bezoek en ben jij niet de hele tijd verdwenen om ergens achterin de tuin te bbq'en.

[NLS_]

Mollos_ schreef op dinsdag 12 mei 2026 @ 09:18:
Ik heb inderdaad al wel een burger press maar die heeft niet voldoende gewicht om het uit zichzelf goed vlak te houden. Laatst al wel op zoek geweest naar goede gewichten maar ben er nog niet helemaal uit. Welke fancy press heb jij? Goede tip!

Ik heb in allerhande kookwinkels, best lang gezocht naar een press met voldoende gewicht van RVS, maar zonder succes. Vrijwel altijd zijn ze van gietijzer vaak met een houten handvat, maar dat leek me een minder handig materiaal en ik vond ze eigenlijk altijd te licht.

Uiteindelijk heb ik die van Andy Cooks gekocht. https://www.andy-cooks.com/products/protein-press Deze weegt anderhalve kilo en werk werkt heel erg goed. Het enige nadeel is dat er stoom onder kan ontstaan wat met name voor steaks niet zo bevorderlijk is bij het bakken. Voor de groente maakt dat minder uit. Het grote voordeel is dat je deze gewoon in de Kamado met de klep dicht kan gebruiken, wat ik met een houten handvat minder snel zou doen. Zo lang je een overhandschoen aan hebt kan de press de hitte makkelijk aan, na gebruik is de vaatwasser ook prima.

Ondertussen heb ik ook een product gevonden dat dit nadeel niet heeft. Maar van deze press heb je er dan weer minimaal 3 nodig om een beetje gewicht te hebben, en dat loopt nogal in de papieren.

[ Voor 8% gewijzigd door NLS_ op 14-05-2026 16:19 ]

[Hulleman]

Zo, m’n eerste kamadosessie ooit zit er op. Had een wokkel in t midden van de volle mand gedaan. In de tussentijd de sparerib ontvliezen. Duurde allemaal wat langer, dus toen ik terug kwam had ik al een klein kampvuurtje. Kamado meteen naar 250…. Na 50min was de temp incl platesetter stabiel voor de 2,5u rooksessie.

Foto’s

Sparerib in angus & oink porky white rub



Na 2,5uur roken



Na uurtje folie



Na 30min lakken klaar



Eten maar!



Erg goed gelukt! Prima balans tussen bite en fall of the bone. En qua sappigheid ook goed. Trots!

[Jaspervl]

NLS_ schreef op donderdag 14 mei 2026 @ 16:17:
[...]

.

Ondertussen heb ik ook een product gevonden dat dit nadeel niet heeft. Maar van deze press heb je er dan weer minimaal 3 nodig om een beetje gewicht te hebben, en dat loopt nogal in de papieren.

[YouTube: chef´s press]

Yes, ik heb 2 chefpresses. Komt er nog wel eentje bij idd. Wel duur

[418O2]

Kan je er niet gewoon een zware gietijzeren pan oid op leggen? Op de press dus

[ Voor 11% gewijzigd door 418O2 op 14-05-2026 20:05 ]

[ASS-Ware]

Naar een idee van NasQ BBQ, Aardappelkroketbommetjes.

Aardappelkroketjes met cheddar en Jalapeño gewikkeld in spek.







En wat speklapjes voor in de rijst met paprika, doperwten en taugue.









Aardappelkroketjes klaar.



Eten maar.



Yum.

[MiKeZZa]

Ik zou zelf nooit deze combi gemaakt hebben geloof ik, maar die kroketjes zien er wel goed uit ☺️

[Mollos_]

NLS_ schreef op donderdag 14 mei 2026 @ 16:17:
[...]

Ik heb in allerhande kookwinkels, best lang gezocht naar een press met voldoende gewicht van RVS, maar zonder succes. Vrijwel altijd zijn ze van gietijzer vaak met een houten handvat, maar dat leek me een minder handig materiaal en ik vond ze eigenlijk altijd te licht.

Uiteindelijk heb ik die van Andy Cooks gekocht. https://www.andy-cooks.com/products/protein-press Deze weegt anderhalve kilo en werk werkt heel erg goed. Het enige nadeel is dat er stoom onder kan ontstaan wat met name voor steaks niet zo bevorderlijk is bij het bakken. Voor de groente maakt dat minder uit. Het grote voordeel is dat je deze gewoon in de Kamado met de klep dicht kan gebruiken, wat ik met een houten handvat minder snel zou doen. Zo lang je een overhandschoen aan hebt kan de press de hitte makkelijk aan, na gebruik is de vaatwasser ook prima.

Ondertussen heb ik ook een product gevonden dat dit nadeel niet heeft. Maar van deze press heb je er dan weer minimaal 3 nodig om een beetje gewicht te hebben, en dat loopt nogal in de papieren.

[YouTube: chef´s press]

Ja ik heb het product gezien maar vind het toch nog erg prijzig voor wat het is. Helaas is de chef's press wel de enige met ventilatie. Maar voor een goede set van 3 stuks ben je wel makkelijk 120 euro kwijt. Ik ben bang dat ik het daar nog niet voldoende voor gebruik.

Verder zijn inderdaad een hoop van die gewichten met een houten handvat inderdaad, dan is die protein press wel erg mooi van jou! Ik zal mij eens in gaan lezen, thanks voor de tips. Ik heb wel een burger press van metaal, maar daar zit weinig gewicht aan.

[Jaspervl]

Vroeger zette ik er gewoon een steelpan met water op, grootste nadeel is condens..

[Niku]

Nou, na lang lurken mag ik me hier dan toch echt melden. Met een Hemelvaartsaanbieding mijn setup geupgrade naar een Weber Master Touch 5750. Helaas is het nog niet echt weer om er volop van te gaan genieten dit weekend

[ASS-Ware]

Het moest even snel en simpel, maar wel lekker.











Best lekker.

[418O2]

Niku schreef op vrijdag 15 mei 2026 @ 17:06:
Nou, na lang lurken mag ik me hier dan toch echt melden. Met een Hemelvaartsaanbieding mijn setup geupgrade naar een Weber Master Touch 5750. Helaas is het nog niet echt weer om er volop van te gaan genieten dit weekend

Waarom denk je dat iedereen hier overkappingen bouwt

[NLS_]

Mollos_ schreef op vrijdag 15 mei 2026 @ 09:00:
[...]

Ja ik heb het product gezien maar vind het toch nog erg prijzig voor wat het is. Helaas is de chef's press wel de enige met ventilatie. Maar voor een goede set van 3 stuks ben je wel makkelijk 120 euro kwijt. Ik ben bang dat ik het daar nog niet voldoende voor gebruik.

Ik dacht ook dat ik het niet veel zou gebruiken, maar dat bleek anders. Dit is echt zo´n keukenhulp dat ik vaak gebruik als het voorhanden is. Als ik iets moet bakken dat niet helemaal 100% recht is altijd, maar bijvoorbeeld ook als gewicht bij het sous vide koken. Het werkt super eenvoudig en helpt echt.

[ASS-Ware]

Niku schreef op vrijdag 15 mei 2026 @ 17:06:
Nou, na lang lurken mag ik me hier dan toch echt melden. Met een Hemelvaartsaanbieding mijn setup geupgrade naar een Weber Master Touch 5750. Helaas is het nog niet echt weer om er volop van te gaan genieten dit weekend

Deze begrijp ik niet.
Wat heeft het weer te maken met BBQ?

[Tazzy]

Denk dat het weer voor het grootste deel van de worstje/hamburger/speklap-bbq-ers wel onderdeel van het proces is. Ze hebben gewoon nog niet ingezien dat je met de bbq veel meer kan dan dat. Een 3 gangen diner met toetje bijvoorbeeld, onafhankelijk van wat voor weer je hebt

[Argarath]

Tazzy schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 10:56:
Denk dat het weer voor het grootste deel van de worstje/hamburger/speklap-bbq-ers wel onderdeel van het proces is. Ze hebben gewoon nog niet ingezien dat je met de bbq veel meer kan dan dat. Een 3 gangen diner met toetje bijvoorbeeld, onafhankelijk van wat voor weer je hebt

In mijn geval maak ik zeker wel meer en spannender gerechten dan dat, maar ik vind het ook niet fijn als de kamado in de stromende regen staat. Of ‘ie daar nou tegen moet kunnen of niet.

En voor een overkapping ben ik langzaam de chef des huizes aan het inmasseren 😅

[Brando001]

Beste tweakers, ik ben mij aan het oriënteren op de aanschaf van een mooie Kamado bbq. De bekende merken inmiddels in beeld en merk dat ik qua kleurstelling de BGE het mooiste blijf vinden ipv mat/glanzend zwart. Maar met een verhuizing is de BGE wat heftig voor het budget:) De Keij Kamado in het groen ziet er ook mooi uit. Nu kwam ik onderstaande Kamado tegen, is iemand bekend met deze webshop en/of deze specifieke Kamado? Op het oog mooie materialen al scheelt het inclusief belastingen qua prijs uiteindelijk niet zoveel van een Keij.

Van Gennep Kamado

[205Gutmann]

Brando001 schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 14:52:
Beste tweakers, ik ben mij aan het oriënteren op de aanschaf van een mooie Kamado bbq. De bekende merken inmiddels in beeld en merk dat ik qua kleurstelling de BGE het mooiste blijf vinden ipv mat/glanzend zwart. Maar met een verhuizing is de BGE wat heftig voor het budget:) De Keij Kamado in het groen ziet er ook mooi uit. Nu kwam ik onderstaande Kamado tegen, is iemand bekend met deze webshop en/of deze specifieke Kamado? Op het oog mooie materialen al het scheelt het inclusief belastingen qua prijs uiteindelijk niet zoveel van een Keij.

Van Gennep Kamado

Bij de Makro hebben ze een vergelijkbare uitvoering van Tarrington House.

21", met 2 halve platesetters en een divide en conquer, nu in de aanbieding voor €471

[Brando001]

205Gutmann schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 14:59:
[...]

Bij de Makro hebben ze een vergelijkbare uitvoering van Tarrington House.

21", met 2 halve platesetters en een divide en conquer, nu in de aanbieding voor €471

Bedankt, gevonden in de folder!

[ Voor 13% gewijzigd door Brando001 op 16-05-2026 15:16 ]

[Terrie]

Brando001 schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 15:11:
[...]

Bedankt, gevonden in de folder!

zag ook deze voorbij komen; https://voordeelshop.ah.nl/bbq/668/grill-guru-kamado-large/401274/grill-guru-kamado-large/401295/


Geen idee of dit wat is, maar zal wel allemaal bijna zelfde fabriek als die van makro zijn; https://voordeelshop.ah.nl/bbq/668/blue-kamado-bbq-large/394337/blue-home-kamado-bbq-large-zwart/394365/

Heeft wel een gasket ipv vilt van die van de makro:)

[ Voor 3% gewijzigd door Terrie op 16-05-2026 15:55 ]

[ASS-Ware]

Argarath schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 12:47:
[...]

In mijn geval maak ik zeker wel meer en spannender gerechten dan dat, maar ik vind het ook niet fijn als de kamado in de stromende regen staat. Of ‘ie daar nou tegen moet kunnen of niet.

En voor een overkapping ben ik langzaam de chef des huizes aan het inmasseren 😅

Ik heb jaren lang 2 x per week de BBQ aangehad zonder overkapping.
Je hoeft er toch niet continue naast te staan?

[205Gutmann]

Terrie schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 15:54:
[...]

zag ook deze voorbij komen; https://voordeelshop.ah.nl/bbq/668/grill-guru-kamado-large/401274/grill-guru-kamado-large/401295/


Geen idee of dit wat is, maar zal wel allemaal bijna zelfde fabriek als die van makro zijn; https://voordeelshop.ah.nl/bbq/668/blue-kamado-bbq-large/394337/blue-home-kamado-bbq-large-zwart/394365/

Heeft wel een gasket ipv vilt van die van de makro:)

Die van de Makro heeft ook een glasfiber pakking.

Verder ze lijken ze redelijk identiek, 46 VS 47 cm grilloppervlak, maar dat kan ook in de afronding zitten.

Die van Makro heeft een firebox uit losse elementen en een aslade mocht dat een deal breaker zijn.

[ASS-Ware]

Vandaag eens gehakt pinwheels geprobeerd met zoete aardappel en ui.

















Erg lekker.

[MiKeZZa]

Ik lees overal dat de bloggers verwijzen naar Van Beekum specerijen. Is dit omdat het heel speciaal is? Of zit er voor hun gewoon een verdienmodel achter?

En in hoeverre is een potje standaard paprikapoeder van de supermarkt (huismerk of de A-merken) daadwerkelijk anders dan een potje van Van Beekum?

Uiteraard zijn de prijzen bij grote hoeveelheden wel interessant(er)...

[Dennis1812]

MiKeZZa schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 21:04:
Ik lees overal dat de bloggers verwijzen naar Van Beekum specerijen. Is dit omdat het heel speciaal is? Of zit er voor hun gewoon een verdienmodel achter?

En in hoeverre is een potje standaard paprikapoeder van de supermarkt (huismerk of de A-merken) daadwerkelijk anders dan een potje van Van Beekum?

Uiteraard zijn de prijzen bij grote hoeveelheden wel interessant(er)...

https://kruidenbestellen....ruiden-en-specerijen.html

Ik bestel meestal daar. Prima prijzen.

[bvsteyn]

Brando001 schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 14:52:
Beste tweakers, ik ben mij aan het oriënteren op de aanschaf van een mooie Kamado bbq. De bekende merken inmiddels in beeld en merk dat ik qua kleurstelling de BGE het mooiste blijf vinden ipv mat/glanzend zwart. Maar met een verhuizing is de BGE wat heftig voor het budget:) De Keij Kamado in het groen ziet er ook mooi uit. Nu kwam ik onderstaande Kamado tegen, is iemand bekend met deze webshop en/of deze specifieke Kamado? Op het oog mooie materialen al scheelt het inclusief belastingen qua prijs uiteindelijk niet zoveel van een Keij.

Van Gennep Kamado

Hier net de groene Keij kamado (Legend Large) binnen gekregen. Kreeg een veto op de aanvankelijk gewenste blauwe, dus is het groen geworden. Lekker compleet en leuke upgrade tov mijn ruim 10 jaar oude auplex.

Staat nog in de doos omdat ik nog bezig ben met het maken van een overkapping en de buitenkeuken.








Wel via marktplaats voor een prikkie deze rotisserie opgepikt. Dus die kan ik nu gebruiken op de auplex en straks op de Keij. Deze spit is 1 keer gebruikt, dus nog gloednieuw eigenlijk. Alleen nog een keer zo'n mandje oppikken van de The Spit on Fire.

[MiKeZZa]

Dennis1812 schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 21:32:
[...]

https://kruidenbestellen....ruiden-en-specerijen.html

Ik bestel meestal daar. Prima prijzen.

Ik zie het. In vergelijk met Van Beekum op de kleinere porties zeker betaalbaar. Alleen Van Beekum heeft grotere hoeveelheden, die maken het hier en daar interessant(er).

Zal eens kijken, maar goeie optie!

[Layumi]

bvsteyn schreef op zondag 17 mei 2026 @ 10:06:
[...]

Hier net de groene Keij kamado (Legend Large) binnen gekregen. Kreeg een veto op de aanvankelijk gewenste blauwe, dus is het groen geworden. Lekker compleet en leuke upgrade tov mijn ruim 10 jaar oude auplex.

Staat nog in de doos omdat ik nog bezig ben met het maken van een overkapping

De Keij staat ook op mijn lijstje als kanshebber. Benieuwd naar je ervaringen straks

[Hulleman]

Argarath schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 12:47:
[...]

En voor een overkapping ben ik langzaam de chef des huizes aan het inmasseren 😅

De chef des huizes ben je toch zelf?

[sjors123]

Dennis1812 schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 21:32:
[...]

https://kruidenbestellen....ruiden-en-specerijen.html

Ik bestel meestal daar. Prima prijzen.

Die is nieuw voor me, ik zie idd lagere prijzen dan bij van Beekum. Ga hen de volgende keer ook eens proberen.

Ik bestel doorgaans mijn kruiden bij van Beekum. Je kunt de kruiden in grotere hoeveelheden kopen wat makkelijk is wanneer je regelmatig zelf je rubs maakt. En van Beekum is dan weer een stuk goedkoper dan de Appie.

[Gonadan]

MiKeZZa schreef op zaterdag 16 mei 2026 @ 21:04:
Ik lees overal dat de bloggers verwijzen naar Van Beekum specerijen. Is dit omdat het heel speciaal is? Of zit er voor hun gewoon een verdienmodel achter?

En in hoeverre is een potje standaard paprikapoeder van de supermarkt (huismerk of de A-merken) daadwerkelijk anders dan een potje van Van Beekum?

Uiteraard zijn de prijzen bij grote hoeveelheden wel interessant(er)...

Als bloggers/vloggers een merk noemen is het altijd lastig beoordelen of dat oprechte tevredenheid is of gestimuleerd door giften of zelfs sponsoring. Maar in het geval van Van Beekum kende ik hem al veel langer en hoor daar ook vaker mensen over.

Ze hebben prima spullen, en ook handige mixen en accessoires voor worst en dergelijke bijvoorbeeld. En inderdaad ook grotere hoeveelheden qua kruiden.

Qua kwaliteit is het gewoon goed, maar ik denk dat als je het bijvoorbeeld over paprikapoeder hebt het elkaar allemaal niet zo ontloopt. Ik haal ook gewoon veel bij de tropische supermarkt om de hoek. Daar kost een bakje één euro en kan ik zo mee nemen, dus voor kleinere hoeveelheden ga ik niet naar Van Beekum.

[Argarath]

Hulleman schreef op maandag 18 mei 2026 @ 08:07:
[...]

De chef des huizes ben je toch zelf?

Haha dan ken je mijn vrouw nog niet

[PhrancK]

Zo nou tijdje volgen ook een kamado gekocht die zojuist bezorgd is (monolith classic pro 2.0).

Na het openen van de doos valt meteen op dat heel veel haarscheurtjes zichtbaar zijn al is dat blijkbaar niet erg. Maar deksel is ook op 1 punt (licht?) beschadigd.

Het is nogal gedoe om dat hele ding retour te krijgen. Zou dit kwaad kunnen en wat zouden jullie doen/adviseren?

[ozzynator]

zo te zien kleine chip van het glazuur, kan denk ik geen kwaad maar als het in het zicht zit kan ik me voorstellen dat het niet sjiek is. Ik zou contact opnemen met de verkoper en kijken wat die zegt.

[borgdaville]

PhrancK schreef op woensdag 20 mei 2026 @ 09:29:
Zo nou tijdje volgen ook een kamado gekocht die zojuist bezorgd is (monolith classic pro 2.0).

Na het openen van de doos valt meteen op dat heel veel haarscheurtjes zichtbaar zijn al is dat blijkbaar niet erg. Maar deksel is ook op 1 punt (licht?) beschadigd.

Het is nogal gedoe om dat hele ding retour te krijgen. Zou dit kwaad kunnen en wat zouden jullie doen/adviseren?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

wow, wat een teleurstelling, ik zou hem toch retour doen, ziet er toch niet uit, zeker omdat het volgens mij geen goedkope is

[418O2]

Die haarscheurtjes (wat volgens mij in de keramische laag zit en geen echte scheurtjes zijn) heb ik ook, dat is vrij normaal volgens mij. Die chip is wat minder fraai, daar zou ik, zoals reeds gezegd, even contact over opnemen.

[ephymerous]

PhrancK schreef op woensdag 20 mei 2026 @ 09:29:
Zo nou tijdje volgen ook een kamado gekocht die zojuist bezorgd is (monolith classic pro 2.0).

Na het openen van de doos valt meteen op dat heel veel haarscheurtjes zichtbaar zijn al is dat blijkbaar niet erg. Maar deksel is ook op 1 punt (licht?) beschadigd.

Het is nogal gedoe om dat hele ding retour te krijgen. Zou dit kwaad kunnen en wat zouden jullie doen/adviseren?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Afhankelijk van hoeveel het je stoort zou je ook kunnen nadenken over korting. Het retour doen scheelt de verkopende partij ook een boel handeling. Maar als het je teveel stoort is dat natuurlijk geen optie

[418O2]

https://www.werkenmetmerk...ille_reparatie_tip/p/466/

Dit raden grill Guru en bastard aan als reparatiemiddel. Ik zou wat korting voorstellen en dat je dit dan zelf regelt. Als je daarmee leven kan in elk geval. Ik zou me er zelf niet zo druk om maken

[watercoolertje]

De craquelé (haarscheurtjes) zijn vrij normaal, dat stukje wat niet goed geglazuurd is niet, ik heb bij de Bastard een klein potje (soort nagelak potje) met iets wat lijkt op het glazuur (zal het wel niet zijn want dan moet je afbakken, edit: wat @418O2 hierboven post dus emaille).

https://www.bbqexperiencecenter.nl/gebruik-onderhoud/wat-is-craquele/

Maar ik zou zeker informeren bij de verkoper, die moet het oplossen, mogelijk krijg je dat potje dan gratis of wordt het vergoed, of hebben ze een andere oplossing.

[ Voor 22% gewijzigd door watercoolertje op 20-05-2026 10:49 ]

[Hulleman]

PhrancK schreef op woensdag 20 mei 2026 @ 09:29:
Zo nou tijdje volgen ook een kamado gekocht die zojuist bezorgd is (monolith classic pro 2.0).

Na het openen van de doos valt meteen op dat heel veel haarscheurtjes zichtbaar zijn al is dat blijkbaar niet erg. Maar deksel is ook op 1 punt (licht?) beschadigd.

Het is nogal gedoe om dat hele ding retour te krijgen. Zou dit kwaad kunnen en wat zouden jullie doen/adviseren?

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dat is craquelé en voorkom je niet in het glazuur van de keramiek. Dat hoort er bij. Mijn nieuwe bastard core heeft dat ook, al valt het minder op (kan ook aan het licht liggen). Als je kamado het nu niet heeft, dan komt het wel na de eerste paar sessies. Dat komt omdat het keramiek en de glossy toplaag anders reageren op de hitte. Maar kan me wel voorstellen dat je het vervelend vindt als je het niet wist. Je kunt altijd nog voor een matte kamado gaan (in feite kun je die Monolith weer retour sturen), maar dan moet je wel naar een ander merkt gaan.

Zie hier nog wat uitleg/tips van the bastard hierover. Blijkbaar is er wel een polish die het minder zichtbaar maakt. Ik stoor me er niet zo aan, maar een fijne polish/schoonmaakmiddel voor de dure kamado kan ook geen kwaad. Blijkbaar ook goed spul om de poedercoat van het onderstel mee te behandelen. Wellicht dat ik dat nog eens koop. Ik zie overigens wel dat als je dat spul van Grill Guru koopt het de helft kost

Op bbqgenootschap wordt hier ook over gepost, zie hier. Noskos (bbq goeroe) bevestigt ook dat het normaal is, en dat zowel zijn glimmende bastard als big green egg het ook hebben. Reddit staat er ook vol mee.

Anyway, dit weekend mooi weer, dus het volgende op de planning om te gaan maken:

• Broodje hamburger van waterbuffel gehakt
• Drumsticks met gegrilde zoete aardappel en gegrilde cherrytomaatjes
• Bavette met gegrilde groene asperges

[ Voor 25% gewijzigd door Hulleman op 20-05-2026 11:38 ]

[Mollos_]

NLS_ schreef op vrijdag 15 mei 2026 @ 21:05:
[...]

Ik dacht ook dat ik het niet veel zou gebruiken, maar dat bleek anders. Dit is echt zo´n keukenhulp dat ik vaak gebruik als het voorhanden is. Als ik iets moet bakken dat niet helemaal 100% recht is altijd, maar bijvoorbeeld ook als gewicht bij het sous vide koken. Het werkt super eenvoudig en helpt echt.

Misschien dan toch maar eens over nadenken. Goed contact met de hitte is wel belangrijk. Hopen dat het goede weer er inderdaad aan komt, dan heb ik wat te doen in het pinksterweekend. Weer eens die barbecue aan.

Bij sous-vide heb ik nooit zo'n last van drijven, maar daar klem ik het meestal in mijn Ikea Pannenhouder, en door het vacuum apparaat is de lucht wel uit de zakken.

[PhrancK]

Dank voor de reacties. Gaat me niet om die craquelé maar puntje/stukje wat eruit is, is op 2 plekken overigens (zag net nog andere).

Heb contact opgenomen met leverancier nu even kijken hoe en wat

[MiKeZZa]

PhrancK schreef op woensdag 20 mei 2026 @ 12:12:
Dank voor de reacties. Gaat me niet om die craquelé maar puntje/stukje wat eruit is, is op 2 plekken overigens (zag net nog andere).

Heb contact opgenomen met leverancier nu even kijken hoe en wat

Heel benieuwd waar ze mee komen. Ik weet niet hoe de kwaliteit van dit merk is en hun houding daaromtrent, maar ik vind het als consument niet acceptabel. Er is gewoon iets 'kapot'. Kan me ook niet voorstellen dat dit op de echt langere termijn bevorderlijk is. Dus het lijkt mij een garantieding.

[418O2]

MiKeZZa schreef op woensdag 20 mei 2026 @ 13:32:
[...]

Heel benieuwd waar ze mee komen. Ik weet niet hoe de kwaliteit van dit merk is en hun houding daaromtrent, maar ik vind het als consument niet acceptabel. Er is gewoon iets 'kapot'. Kan me ook niet voorstellen dat dit op de echt langere termijn bevorderlijk is. Dus het lijkt mij een garantieding.

Het maakt niets uit als je het fixt.