Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Greatsword]

Sinds vorig jaar aan het Barbecuen met de Weber Go anywhere en dat bevalt prima.

Gebruik een kleine volledige gevulde starter en Weber Premium Charcoal maar dat is nu bijna op.

Ik lees goede verhalen over Ecobrasa Kokosbriketten en vraag me af of dat een goede combinatie is en of we dan ook een volle starter moeten gebruiken.

We gooien er gewoon simpel wat saté, hamburgers en af en toe wat zalm of Dorade op, denk 1-2 uur max qua gebruik.

[Mister I]

Greatsword schreef op donderdag 30 april 2026 @ 17:41:
Sinds vorig jaar aan het Barbecuen met de Weber Go anywhere en dat bevalt prima.

Gebruik een kleine volledige gevulde starter en Weber Premium Charcoal maar dat is nu bijna op.

Ik lees goede verhalen over Ecobrasa Kokosbriketten en vraag me af of dat een goede combinatie is en of we dan ook een volle starter moeten gebruiken.

We gooien er gewoon simpel wat saté, hamburgers en af en toe wat zalm of Dorade op, denk 1-2 uur max qua gebruik.

Hier ook de wga. Gebruik hem veel op de camping met de Ecobrasa kokos briketten. Doe hem de kleine starter van Weber vaak drie kwart vol. En als ik klaar ben dan gewoon de bbq uitzetten en de volgende keer weer met het restant verder. Ook low and slow gaat prima.

Echt top combinatie!

[edozat1]

Mister I schreef op donderdag 30 april 2026 @ 17:53:
[...]

Hier ook de wga. Gebruik hem veel op de camping met de Ecobrasa kokos briketten. Doe hem de kleine starter van Weber vaak drie kwart vol. En als ik klaar ben dan gewoon de bbq uitzetten en de volgende keer weer met het restant verder. Ook low and slow gaat prima.

Echt top combinatie!

Exact zo doe ik het ook, ideaal

[ASS-Ware]

Vandaag weer eens wat drumsticks op de BBQ gedaan.

No Rubbish rub er op.



BBQ op 180C, kip indirect.



Na een kwartier even omgedraaid en weer een kwartier later direct gelegd.





Even 2 minuten, omdraaien en weer 2 minuten.
Laten rusten en eten maar.



Het was wel lekker, maar in een zak uit de oven zijn ze veel malser.
Ik heb geen idee wat ik fout doe, maar het kan echt heel veel beter.

[ Voor 65% gewijzigd door ASS-Ware op 30-04-2026 19:07 ]

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 19:05:
Vandaag weer eens wat drumsticks op de BBQ gedaan.

No Rubbish rub er op.

[Afbeelding]

BBQ op 180C, kip indirect.

[Afbeelding]

Na een kwartier even omgedraaid en weer een kwartier later direct gelegd.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Even 2 minuten, omdraaien en weer 2 minuten.
Laten rusten en eten maar.

[Afbeelding]

Het was wel lekker, maar in een zak uit de oven zijn ze veel malser.
Ik heb geen idee wat ik fout doe, maar het kan echt heel veel beter.

Ik doe kippenpoten (of vleugels) meestal wat langer, op lagere temperatuur. Een half uurtje op ~150 - 160 °C direct. Over het algemeen botermals en sappig!

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op donderdag 30 april 2026 @ 22:33:
[...]

Ik doe kippenpoten (of vleugels) meestal wat langer, op lagere temperatuur. Een half uurtje op ~150 - 160 °C direct. Over het algemeen botermals en sappig!

Ga ik proberen, dank je wel.

[coob]

ASS-Ware schreef op donderdag 30 april 2026 @ 19:05:
Vandaag weer eens wat drumsticks op de BBQ gedaan.

No Rubbish rub er op.

[Afbeelding]

BBQ op 180C, kip indirect.

[Afbeelding]

Na een kwartier even omgedraaid en weer een kwartier later direct gelegd.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Even 2 minuten, omdraaien en weer 2 minuten.
Laten rusten en eten maar.

[Afbeelding]

Het was wel lekker, maar in een zak uit de oven zijn ze veel malser.
Ik heb geen idee wat ik fout doe, maar het kan echt heel veel beter.

Gisterenavond drumsticks in de natte pekel gezet voor een nacht.
Nu staan ze in de koelkast te drogen. Straks dry-rub erop en dan op de kamado.
Smeer je de drumsticks niet in met olie voor de rub erop gaat?
Oh, en ik gooi er in het begin een blokje rookhout bij, appel of zo.

[Orion84]

@ASS-Ware heb je toevallig de temperatuur gecheckt voordat je de drumsticks van de bbq haalde? Wellicht dat dat nog iets van licht kan schijnen op waarom het resultaat tegenviel.

Kan me voorstellen dat je in een braadzak wel nog meer vocht vasthoudt en dat bijdraagt aan een sappiger en daardoor malser resultaat, maar doorgaans zou dat in een kamado ook prima moeten lukken.

[ASS-Ware]

coob schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 09:29:
[...]

Gisterenavond drumsticks in de natte pekel gezet voor een nacht.
Nu staan ze in de koelkast te drogen. Straks dry-rub erop en dan op de kamado.
Smeer je de drumsticks niet in met olie voor de rub erop gaat?

Nee, doe ik bij kip nooit.

Oh, en ik gooi er in het begin een blokje rookhout bij, appel of zo.

Ik had er hickory bij, maar rookhout doet niets met mals maken natuurlijk.

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 09:47:
@ASS-Ware heb je toevallig de temperatuur gecheckt voordat je de drumsticks van de bbq haalde? Wellicht dat dat nog iets van licht kan schijnen op waarom het resultaat tegenviel.

Thermapen, de ene zat op 73C en de andere op 75C.

Kan me voorstellen dat je in een braadzak wel nog meer vocht vasthoudt en dat bijdraagt aan een sappiger en daardoor malser resultaat, maar doorgaans zou dat in een kamado ook prima moeten lukken.

In de Weber heb ik overigns hetzelfde resultaat met de briketten links en recht en de drumsticks of poten in het midden.

Maar ik ga de tip van gisteren wel een keer proberen, boven direct vuur met zo'n 150C.

[Orion84]

ASS-Ware schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 10:07:
[...]

Thermapen, de ene zat op 73C en de andere op 75C.

[...]

In de Weber heb ik overigns hetzelfde resultaat met de briketten links en recht en de drumsticks of poten in het midden.

Op de weber ook met dezelfde kerntemperatuur van de q gehaald? Ik meen dat kippenpoten (en dijen en vleugels) best iets verder door mogen garen richting de 80C.
Kan natuurlijk ook dat je gewoon een keer pech hebt gehad met de kwaliteit van het vlees.

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 10:27:
[...]

Op de weber ook met dezelfde kerntemperatuur van de q gehaald? Ik meen dat kippenpoten (en dijen en vleugels) best iets verder door mogen garen richting de 80C.
Kan natuurlijk ook dat je gewoon een keer pech hebt gehad met de kwaliteit van het vlees.

Nee, ik ben er nooit tevreden over geweest met drumsticks of kippenpoten uit de BBQ.

[Dennis1812]

Je zou ook kunnen proberen als je dat gestoomde lekker vind maar ook rookeffect wil om een bakje water bij in de BBQ te zetten.

Zal je mogelijk wel minder krokante huid krijgen.
En zorg altijd voor een zuurtje. Beetje citroen of limoensap.

[coob]

ASS-Ware schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 10:05:
[...]

Nee, doe ik bij kip nooit.

[...]

Ik had er hickory bij, maar rookhout doet niets met mals maken natuurlijk.

Ik zei ook niet dat rookhout de kip mals maakt. Pekelen wel als het goed is.
Maar goed, ze staan nu in de rub.

[coob]

Ik heb ze tot iets over de 80 graden gegaard.
De helft heb ik gelakt met bbq saus en ik heb ze nog even direct afgegrild.

Nog niet geprobeerd maar ze ruiken heerlijk!

[ASS-Ware]

Vandaag weer eens worstjes en uitjes van de gas grill, voor het eerst in het nieuwe BBQ hok.

Wat een heerlijk plekkie.

[Will_M]

@ASS-Ware

Volgende keer voor de foto je couvert voor de netheid wél even volledig 'gesloten' dekken

Smakelijk

[ Voor 3% gewijzigd door Will_M op 01-05-2026 20:16 ]

[Jthem]

Na het werk nog even lekker genoten van t bone Steak. Was weer afzien 😜

[ASS-Ware]

Will_M schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 20:15:
@ASS-Ware

Volgende keer voor de foto je couvert voor de netheid wél even volledig 'gesloten' dekken

Smakelijk

Hmm.

[ Voor 7% gewijzigd door ASS-Ware op 02-05-2026 14:57 ]

[Koffie]

Jaaaaa de buitenkeuken is nu echt af
Gisteren nog wat laatste dingen gedaan: afvoer van de wasbak op riool aangesloten, kastjes ingeruimd, braaihout aangevuld, de boel een beetje aangekleed. 's Avonds lekker met vrienden de braai aangestoken en lekker een beetje staan koken.
Super blij met het eindresultaat!

[Ozzie]

Koffie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 11:10:
Jaaaaa de buitenkeuken is nu echt af
Gisteren nog wat laatste dingen gedaan: afvoer van de wasbak op riool aangesloten, kastjes ingeruimd, braaihout aangevuld, de boel een beetje aangekleed. 's Avonds lekker met vrienden de braai aangestoken en lekker een beetje staan koken.
Super blij met het eindresultaat!

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Er staat wel een rare vent in je buitenkeuken zo te zien op die laatste foto

Maar ziet er heel goed uit. Ik ben wel jaloers, terwijl ik zelf ook een mooie buitenkeuken heb alleen een maatje kleiner.

[iMode]

Koffie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 11:10:
Jaaaaa de buitenkeuken is nu echt af
Gisteren nog wat laatste dingen gedaan: afvoer van de wasbak op riool aangesloten, kastjes ingeruimd, braaihout aangevuld, de boel een beetje aangekleed. 's Avonds lekker met vrienden de braai aangestoken en lekker een beetje staan koken.
Super blij met het eindresultaat!

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Netjes!

Hoe doe je dat met de rookafvoer van je Kamado?
Ik heb hem ook onder een overkapping staan maar rijd hem er onder vandaan.

[MaStar]

Iemand een goedkope tip om dit vilt weer goed te lijmen ?

[418O2]

MaStar schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 16:35:
Iemand een goedkope tip om dit vilt weer goed te lijmen ?

[Afbeelding]

Kachellijm

[Koffie]

Ozzie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 12:01:
[...]


Er staat wel een rare vent in je buitenkeuken zo te zien op die laatste foto

Maar ziet er heel goed uit. Ik ben wel jaloers, terwijl ik zelf ook een mooie buitenkeuken heb alleen een maatje kleiner.

Thanks. Ik heb begrepen dat als je die rare vent af en toe een biertje geeft hij lekkere dingen voor je maakt op de braai

[Koffie]

iMode schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 14:00:
[...]


Netjes!

Hoe doe je dat met de rookafvoer van je Kamado?
Ik heb hem ook onder een overkapping staan maar rijd hem er onder vandaan.

Valt allemaal wel mee. Ik ben niet zo bang voor een beetje rook. Als het me echt gaat irriteren stop ik wel een badkamerventilator rechtsbovenin.

[Ozzie]

Koffie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 17:31:
[...]

Valt allemaal wel mee. Ik ben niet zo bang voor een beetje rook. Als het me echt gaat irriteren stop ik wel een badkamerventilator rechtsbovenin.

Ik steek mijn Ooni pizzaoven ook gewoon aan onder de overkapping. Geeft een beetje roet aan het dak maar dat is het dan ook. Mijn overkapping is ook aan 1.5 zijde open dus genoeg ventilatie dat ik me niet zo'n zorgen maak en een beetje roetsporen geeft karakter

[MiKeZZa]

Vanavond zonder twijfel de beste bavette ooit op; perfecte smaak, ideaal qua mate van gaarheid en ultiem mals.

Ben niet gauw zo complimenteus en al helemaal niet over eigen werk, maar als je dit in een restaurant krijgt schrijf je een review en kom je terug 🤤

[True]

MiKeZZa schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 18:16:
Vanavond zonder twijfel de beste bavette ooit op; perfecte smaak, ideaal qua mate van gaarheid en ultiem mals.

Ben niet gauw zo complimenteus en al helemaal niet over eigen werk, maar als je dit in een restaurant krijgt schrijf je een review en kom je terug 🤤

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Zou je het omschrijven als duizelingwekkend lekker?
*kuch je moet even je foto's draaien kuch*

[Koffie]

Ik heb mezelf getrakteerd op een churrasco set voor de braai, binnenkort eens wat picanha eraan rijgen

[Koffie]

True schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 18:22:
[...]


Zou je het omschrijven als duizelingwekkend lekker?
*kuch je moet even je foto's draaien kuch*

Misschien was hij in Australie?

[MaStar]

MiKeZZa schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 18:16:
Vanavond zonder twijfel de beste bavette ooit op; perfecte smaak, ideaal qua mate van gaarheid en ultiem mals.

ziet er prachtig uit. Hoe heb je deze bereidt ?

[MaStar]

Ik heb een Kamado Bastard medium en grill regelmatig voor mij, mijn vrouw en peuter 3 hamburgers , 2 worstjes en een paar gamba’s . Gewoon even snel , niet gek.

1. Ik merk dat boven de grill het vlees vaak veel te hard gaat. Ook op 200 graden. Houden jullie de kap open of een platesetter erbij ? Laatst platesetter geprobeerd maar dat gaat dan weer langzaam .

2. Het duurt toch wel minstens 45 minuten voor temperatuur weer onder 100 graden is, ook met alle lucht toevoer dicht . Kan dit nog anders?

Zit zelf even te wegen of het wel de moeite is op een Kamado zo bbq-en of dat ik dat beter niet kan doen ?

[ Voor 11% gewijzigd door MaStar op 02-05-2026 18:41 ]

[iMode]

Koffie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 17:31:
[...]
Valt allemaal wel mee. Ik ben niet zo bang voor een beetje rook. Als het me echt gaat irriteren stop ik wel een badkamerventilator rechtsbovenin.

Dat was ook mijn vraag, hoe je dat hebt geregeld, nog niet dus : )

Ik weet zeker dat je echt goed last gaat krijgen van de rook, met low en slow nog niet maar wacht maar tot dat je wat af gaat grillen op het gietijzer, of wat burgers voor de kids (of mannen) maakt..

Die van mij staat ook onder de overkapping maar dan aan de open kant en zelfs dan rijd ik hem er onder vandaan ivm rookoverlast.
Maar een badkamer ventilator is een goed idee, heb die van mij het liefst ook op zijn vaste plek staan dus ga dat misschien hier ook wel doen.

[barrymossel]

iMode schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 19:20:
[...]
Ik weet zeker dat je echt goed last gaat krijgen van de rook, met low en slow nog niet maar wacht maar tot dat je wat af gaat grillen op het gietijzer, of wat burgers voor de kids (of mannen) maakt..

Ik weet vrij zeker dat @Koffie heel goed weet wanneer hij last krijgt van rook bij wat eten grillen...

[Koffie]

iMode schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 19:20:
[...]


Dat was ook mijn vraag, hoe je dat hebt geregeld, nog niet dus : )

Ik weet zeker dat je echt goed last gaat krijgen van de rook, met low en slow nog niet maar wacht maar tot dat je wat af gaat grillen op het gietijzer, of wat burgers voor de kids (of mannen) maakt..

Die van mij staat ook onder de overkapping maar dan aan de open kant en zelfs dan rijd ik hem er onder vandaan ivm rookoverlast.
Maar een badkamer ventilator is een goed idee, heb die van mij het liefst ook op zijn vaste plek staan dus ga dat misschien hier ook wel doen.

Hoewel mijn vorige braaihok iets meer open was dan de nieuwe, heb ik er echt nooit last van gehad.
Grillen doen we natuurlijk gewoon op de braai

[ASS-Ware]

MaStar schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 18:40:
Ik heb een Kamado Bastard medium en grill regelmatig voor mij, mijn vrouw en peuter 3 hamburgers , 2 worstjes en een paar gamba’s . Gewoon even snel , niet gek.

1. Ik merk dat boven de grill het vlees vaak veel te hard gaat. Ook op 200 graden. Houden jullie de kap open of een platesetter erbij ? Laatst platesetter geprobeerd maar dat gaat dan weer langzaam .

2. Het duurt toch wel minstens 45 minuten voor temperatuur weer onder 100 graden is, ook met alle lucht toevoer dicht . Kan dit nog anders?

Zit zelf even te wegen of het wel de moeite is op een Kamado zo bbq-en of dat ik dat beter niet kan doen ?

Halve of geen platesetter, kolen aan 1 kant, product aan de andere kant, spelen met de plekjes die allen een andere temperatuur hebben.
Ik doe hamburgers altijd indirect op de kamado, duurt wel wat langer.

[MiKeZZa]

MaStar schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 18:38:
[...]


ziet er prachtig uit. Hoe heb je deze bereidt ?

Vrij standaard;
Droog deppen
Kruiden met in dit geval een beperkte hoeveelheid van de steak rub van Noskos
Op lage temp (zo'n 130) naar 44 kerntemp gebracht
Op 250 op het gietijzeren rooster afgemaakt tot zo'n 54 kerntemp

[Orion84]

MaStar schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 18:40:
Ik heb een Kamado Bastard medium en grill regelmatig voor mij, mijn vrouw en peuter 3 hamburgers , 2 worstjes en een paar gamba’s . Gewoon even snel , niet gek.

1. Ik merk dat boven de grill het vlees vaak veel te hard gaat. Ook op 200 graden. Houden jullie de kap open of een platesetter erbij ? Laatst platesetter geprobeerd maar dat gaat dan weer langzaam .

2. Het duurt toch wel minstens 45 minuten voor temperatuur weer onder 100 graden is, ook met alle lucht toevoer dicht . Kan dit nog anders?

Zit zelf even te wegen of het wel de moeite is op een Kamado zo bbq-en of dat ik dat beter niet kan doen ?

Temperatuur onder controle houden betekent voornamelijk luchttoevoer beperken en zorgen dat er niet teveel kolen tegelijk aan het branden zijn.

Dus de kap zo veel mogelijk dicht en evt op de momenten dat je de kap open hebt de luchttoevoer onder even dichtzetten.

En de bbq niet al te lang laten opwarmen, dat is voor directe hitte minder belangrijk en hoe langer je opwarmt, hoe meer kolen er aan gaan, en dus hoe meer hitte je krijgt, zeker zodra je lucht toe gaat laten.

Minder kolen er in en zoals @ASS-Ware aangeeft de kolen een beetje aan één kant houden kan ook helpen.

Het soort kolen kan ook nog wel uitmaken. Sommige branden sneller en feller dan andere.

[ASS-Ware]

Vandaag voor het eerst picanha aan het spit.









Filmpje:
YouTube: 3 May 2026









Eigenlijk veel relaxter en ook een stuk sneller dan reverse sear.
Yum.

[Dennis1812]

Spit is voor veel soorten vlees echt een ideale bereidingswijze. Hier echt het meest gebruikte accessoire (na gietijzer rooster misschien, ik gebruik RVS beduidend minder).
Op 1 de gietijzeren plancha + rooster en 2 het spit.

Picanha, kip, buikspek, varkenshaas, Gyros en ga maar door. Echt prachtig.
De spiezenset op het spit is ook heel fijn.

[418O2]

Hele kippen op het spit, 150 graden, dikke bak rook, poah

[Shrien]

418O2 schreef op zondag 3 mei 2026 @ 22:21:
Hele kippen op het spit, 150 graden, dikke bak rook, poah

Nu al mijn favoriete 2026 post in dit topic.

[Dennis1812]

Tip. Haal de veren eraf en de organen eruit.
Helpt echt.

[Jthem]

Gisteren varkensfilet op 321 methode geprobeerd. Alleen qua tijd anders. Eerst goed rub erop en binnenkant geïnjecteerd, 1 uur roken op kersenhout. Half uur ingepakt in aluminium folie met boter, bastardsuiker, bbqsaus en kruiden daarna 15min nog uit folie erop en weer keer bbqsaus. Alles tussen 120 en 135graden

Was eens proberen waard

[watercoolertje]

Jthem schreef op maandag 4 mei 2026 @ 13:46:

Was eens proberen waard

En is het het waard? Ziet er wel lekker uit!

PS zou wel de rubber vervangen met rub

[ASS-Ware]

Jthem schreef op maandag 4 mei 2026 @ 13:46:
Gisteren varkensfilet op 321 methode geprobeerd. Alleen qua tijd anders. Eerst goed rubber, 1 uur roken op kersenhout.

Gaat dat niet vreselijk stinken?

[Jthem]

ASS-Ware schreef op maandag 4 mei 2026 @ 13:53:
[...]

Gaat dat niet vreselijk stinken?

Hahaha @watercoolertje rubber schrijf ik, gekkenhuis, autocorrectie had het ervan afgemaakt. Is aangepast. Rubber is niet zo lekker op het vlees.

Maar was opzich wel lekker om eens te proberen .

[ Voor 4% gewijzigd door Jthem op 04-05-2026 14:21 ]

[franssie]

ASS-Ware schreef op zondag 3 mei 2026 @ 20:39:
Vandaag voor het eerst picanha aan het spit.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Filmpje:
YouTube: 3 May 2026

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Eigenlijk veel relaxter en ook een stuk sneller dan reverse sear.
Yum.

Ziet er goed uit! Welke tijd en temperatuur ongeveer?

[HomegrownBGP]

Hebben jullie nog een aanrader voor de juiste kit/lijm voor het opnieuw bevestigen van de infinitygasket op een Bastard Large? Ik heb het tevergeefs geprobeerd met griffon hydra..

[franssie]

HomegrownBGP schreef op maandag 4 mei 2026 @ 15:09:
Hebben jullie nog een aanrader voor de juiste kit/lijm voor het opnieuw bevestigen van de infinitygasket op een Bastard Large? Ik heb het tevergeefs geprobeerd met griffon hydra..

Opnieuw bevestigen op een niet schone ondergrond gaat het hem denk ik niet worden ben ik bang. En waarschijnlijk (aanname bij gebrek aan foto) is zowel de BBQ en de viltvervanger nu vet.
https://allesvoorkamado.nl/kamado-vilt-vervangen/

[bvsteyn]

Koffie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 11:10:
Jaaaaa de buitenkeuken is nu echt af
Gisteren nog wat laatste dingen gedaan: afvoer van de wasbak op riool aangesloten, kastjes ingeruimd, braaihout aangevuld, de boel een beetje aangekleed. 's Avonds lekker met vrienden de braai aangestoken en lekker een beetje staan koken.
Super blij met het eindresultaat!

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]

Wow wow wow! Wat een machtig mooie bbq plek! Jaloersmakend. Ben nu met mijn eigen overkapping bezig en daar komt straks de bbq te staan. Niet zo groot en mooi als jouw buitenkeuken, maar kijk er nu al naar uit om daar te koken straks!

Hoe bevalt die Flare trouwens?

[ASS-Ware]

franssie schreef op maandag 4 mei 2026 @ 13:59:
[...]

Ziet er goed uit! Welke tijd en temperatuur ongeveer?

Boven direct vuur, begonnen bij 150C dometemp, liep langzaam op naar 160C.
Bij kern 54C er af gehaald, na 36 minuten.

[franssie]

ASS-Ware schreef op maandag 4 mei 2026 @ 16:14:
[...]

Boven direct vuur, begonnen bij 150C dometemp, liep langzaam op naar 160C.
Bij kern 54C er af gehaald, na 36 minuten.

Oh dat is best vlot, ga ik ook eens proberen. Dank!

[ASS-Ware]

franssie schreef op maandag 4 mei 2026 @ 16:18:
[...]

Oh dat is best vlot, ga ik ook eens proberen. Dank!

Het hangt er natuurlijk ook van af hoe breed je de plakken snijdt, ik deed 2 vingers.

[zeroday]

MaStar schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 16:35:
Iemand een goedkope tip om dit vilt weer goed te lijmen ?

[Afbeelding]

Dit is vilt, ik heb mijn Kamadoe joe weer met Permatex Ultra Kopper gefixed..

[Koffie]

bvsteyn schreef op maandag 4 mei 2026 @ 16:09:
[...]


Wow wow wow! Wat een machtig mooie bbq plek! Jaloersmakend. Ben nu met mijn eigen overkapping bezig en daar komt straks de bbq te staan. Niet zo groot en mooi als jouw buitenkeuken, maar kijk er nu al naar uit om daar te koken straks!

Hoe bevalt die Flare trouwens?

Thanks! Wat bedoel je met Flare?

[bvsteyn]

Koffie schreef op maandag 4 mei 2026 @ 22:25:
[...]

Thanks! Wat bedoel je met Flare?

Ik bedoel daar die pelletkachel mee die je hebt staan. Wordt volgens mij Flare genoemd, maar ook wel Flamesa of Gardenflare.

[Hunter98X]

Ben dit topic sinds een aantal dagen gaan volgen. Ik ben eigenlijk helemaal geen bbq'er, maar de laatste tijd kwam ik vaak bij familie van mij die 2 grote green eggs heeft, wat een eten komt daar vanaf, hij heeft er verstand van en kan heerlijk koken. Mijn vrouw is nogal van het koken en bakken dus we hebben besloten dat er een kamado moet komen.

Aanstaande zaterdag ga ik naar BBQexperience center, ik heb al veel fimpjes en onderzoek gedaan maar qua accessoires is en blijft het een beetje zoeken, skillet steelpan, pizzasteen, gietijzeren rooster, opvangbak etc.

We twijfelen erg tussen The Bastard Large Core of the Bastard VX Large, die laatste is wel een stukje duurder maar krijg je dan wel weer meer accessoires bij vanuit BBQexperience center.

De voordelen van de VX met betere temeperatuurregeling en groter ei en houten plankjes spreekt ons dan ook wel echt meer aan, maar het is wel een stevige meerprijs, van die meerprijs kan ik ook accessoires vlees en kruiden kopen, lastig! Maar ik ga laten weten wat het is geworden na zaterdag. Ik heb zelf niet zoveel bbq ervaring, maar hier hebben mijn vrouw en ik wel echt zin in, zeker om in de zomer niet alleen een vleesje te maken, maar bijv ook hele maaltijden te maken, dus groente + vlees + aardappelen o.i.d.

Groetjes!

[aegis]

@Hunter98X temperatuurregeling is op beide bastards gewoon hetzelfde dat is bij meeste kamado gewoon goed geregeld je moet het alleen leren. En als je het op bastard medium hebt geleerd en je stapt over naar de een kamado joe large bijvoorbeeld zul je ook weer een even moeten wennen maar kun je gewoon perfect het zelfde resultaat creeren als op de bastard medium.

Zou meer kijken naar de vuurschaal is die in delen of als 1 geheel en welke accessoires krijg je erbij. En natuurlijk welke vind je vrouw mooier 😉

[MaStar]

Hunter98X schreef op dinsdag 5 mei 2026 @ 09:01:
Ben dit topic sinds een aantal dagen gaan volgen. Ik ben eigenlijk helemaal geen bbq'er, maar de laatste tijd kwam ik vaak bij familie van mij die 2 grote green eggs heeft, wat een eten komt daar vanaf, hij heeft er verstand van en kan heerlijk koken. Mijn vrouw is nogal van het koken en bakken dus we hebben besloten dat er een kamado moet komen.

Aanstaande zaterdag ga ik naar BBQexperience center, ik heb al veel fimpjes en onderzoek gedaan maar qua accessoires is en blijft het een beetje zoeken, skillet steelpan, pizzasteen, gietijzeren rooster, opvangbak etc.

We twijfelen erg tussen The Bastard Large Core of the Bastard VX Large, die laatste is wel een stukje duurder maar krijg je dan wel weer meer accessoires bij vanuit BBQexperience center.

De voordelen van de VX met betere temeperatuurregeling en groter ei en houten plankjes spreekt ons dan ook wel echt meer aan, maar het is wel een stevige meerprijs, van die meerprijs kan ik ook accessoires vlees en kruiden kopen, lastig! Maar ik ga laten weten wat het is geworden na zaterdag. Ik heb zelf niet zoveel bbq ervaring, maar hier hebben mijn vrouw en ik wel echt zin in, zeker om in de zomer niet alleen een vleesje te maken, maar bijv ook hele maaltijden te maken, dus groente + vlees + aardappelen o.i.d.

Groetjes!

Wat leuk! En als ik je een tip mag geven : kijk vooral naar wat je nodig denkt te hebben , nog los van de prijs. Zo’n Kamado koop je voor de komende 10 - 20 jaar , dus in dat perspectief moet je eventuele 300 euro meer ook zien. De vraag is vooral of je denkt zo’n groot oppervlakte nodig te hebben voor alleen vlees etc.

Overall is hier denk ik wel de mening : hoe groter , hoe beter en hoe meer mogelijkheden:) succes met de keus !

[Koffie]

bvsteyn schreef op dinsdag 5 mei 2026 @ 08:36:
[...]


Ik bedoel daar die pelletkachel mee die je hebt staan. Wordt volgens mij Flare genoemd, maar ook wel Flamesa of Gardenflare.

Haha, kwartje viel even niet nee. Wij kochten 'm onder de naam Flamesa. Prima kacheltje alleen roest hij onder je reet vandaan (binnen 1 week onder de overkapping al roest) en het gratis bijgeleverde gasbrandertje om 'm aan te steken is van nog slechtere kwaliteit dan Temu dus die heeft het zeker 1 hele keer gedaan.

[kromme]

Ik weet niet of ik de vraag hier ook kan stellen, iik heb een 47cm weber kettle waar ik al een paar keer succesvol pizza op heb gemaakt echter de laatste keren krijg ik de kettle niet meer heet. Normaal deed ik de briketten links en rechts, en de steen op de kolenmandjes op de rooster. Wat perfect werkte. Laatste keer heb ik de briketten tegen de achterzijde gegooid en ook daar kreeg ik de temp niet hoog genoeg mee. 200 max. Heeft iemand tips? Verder wil ik ipv mijn inkbird temp een monteerbare thermometer gaan gebruiken, iemand nog tips voor een betaalbare thermometer?

[Orion84]

Enige wat er dan in mij opkomt @kromme: gebruik je andere briketten (of is er wellicht door de fabrikant wat gewijzigd aan de samenstelling)?

Je zou eens kunnen proberen om houtskool te gebruiken in plaats van briketten, dat brandt (beetje afhankelijk ook weer van het type houtskool) volgens mij wel heter dan briketten.

[Mattizz]

Je zou houtskool kunnen proberen ipv briketten. Dat brand in mijn ervaring een stuk heter dan briketten.

[kromme]

Houtskool word idd heter maar waarom heb ik de briketten *weber merk) de vorige keer dan wel boven de 200gr gekregen. maar bedankt voor de tips. ik ga eens met houtskool proberen. (nog nooit gedaan)

[418O2]

kromme schreef op dinsdag 5 mei 2026 @ 16:02:
Houtskool word idd heter maar waarom heb ik de briketten *weber merk) de vorige keer dan wel boven de 200gr gekregen. maar bedankt voor de tips. ik ga eens met houtskool proberen. (nog nooit gedaan)

Misschien wat vochtig geworden ofzo, slechte batch, kan allemaal. Houtskool brandt sneller en beter, precies wat je wil voor pizza

[ozzynator]

kromme schreef op dinsdag 5 mei 2026 @ 16:02:
Houtskool word idd heter maar waarom heb ik de briketten *weber merk) de vorige keer dan wel boven de 200gr gekregen. maar bedankt voor de tips. ik ga eens met houtskool proberen. (nog nooit gedaan)

200 is ook wel het minimum voor pizza. Ik pook hem meestal naar 300+, dan zijn ze in 2 minuten klaar.

Maar zoals hierboven gesteld, houtskool gebruiken. Of goed gedroogd hout, ook heel goed voor snel heel veel hitte.

[bvsteyn]

Koffie schreef op dinsdag 5 mei 2026 @ 10:46:
[...]

Haha, kwartje viel even niet nee. Wij kochten 'm onder de naam Flamesa. Prima kacheltje alleen roest hij onder je reet vandaan (binnen 1 week onder de overkapping al roest) en het gratis bijgeleverde gasbrandertje om 'm aan te steken is van nog slechtere kwaliteit dan Temu dus die heeft het zeker 1 hele keer gedaan.

Oh..da's wel jammer dat het wegroest. Dan denk ik er nog even over na of ik zo'n ding wil neerzetten.

[Gonadan]

MaStar schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 16:35:
Iemand een goedkope tip om dit vilt weer goed te lijmen ?

[Afbeelding]

Tubetje van dit:

[Esumontere]

Gonadan schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 15:17:
[...]

Tubetje van dit:

[Afbeelding]

Totdat je een keer pizza maakt

[Gonadan]

Esumontere schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:20:
[...]

Totdat je een keer pizza maakt

Ervaring mee? Of kijk je naar het label? Bij mij zit het nog. *klopt af

[Boudewijn]

Barbecue is leuk.

Jagen is leuk.


De combi is leuk in het kwadraat Haas van wild varken tot 62C gegaard^*.


* als "Gekwalificeerd Persoon" sta ik niet achter het tot slecht 62 graden Celsius garen van varkens. Eigen risico, hij was lekker

[Esumontere]

Gonadan schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:30:
[...]

Ervaring mee? Of kijk je naar het label? Bij mij zit het nog. *klopt af

Ik zie het label, dat zit er vast met een reden op.

[Gonadan]

Esumontere schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:44:
[...]

Ik zie het label, dat zit er vast met een reden op.

Dan zou ik zeggen probeer het eerst eens.

[418O2]

Gonadan schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:51:
[...]

Dan zou ik zeggen probeer het eerst eens.

Of je neemt gewoon een product dat er voor gemaakt is

[Esumontere]

Gonadan schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:51:
[...]

Dan zou ik zeggen probeer het eerst eens.

Gelukkig zit mijn vilt nog goed vast aan het keramiek

[Gonadan]

418O2 schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:55:
[...]

Of je neemt gewoon een product dat er voor gemaakt is

Dit is ervoor gemaakt, en wordt vaker aangeraden. Dat je met pizza de lucht langs je koepel tot 500 stookt bekent nog niet dat de lijm onder je vilt ook 500 graden gaat worden hè.

Esumontere schreef op donderdag 7 mei 2026 @ 22:58:
[...]

Gelukkig zit mijn vilt nog goed vast aan het keramiek

Da's natuurlijk nog lekkerder, bij mij kwam die fiberring deels los dus dat heb ik toen maar gelijmd. Dat werkte net wat prettiger.

[rodie83]

Morgen wordt mijn the bastard large (2022) complete large bezorgd. 1200 voor betaald, inclusief een hoes! Ik heb al spareribs van de hanos in de koelkast liggen, moederdag, vaderdag, nouja, bbq dag zegmaar.

Heb hiervoor al regelmatig gelownslowd op een weber kettle maar vond dat altijd maar een beetje twijfelachtig. Veel gedoe met setup en in the end toch veel aanpassingen nodig. Ben erg benieuwd hoe de Basterd zich gaat gedragen

[418O2]

rodie83 schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 22:47:
Morgen wordt mijn the bastard large (2022) complete large bezorgd. 1200 voor betaald, inclusief een hoes! Ik heb al spareribs van de hanos in de koelkast liggen, moederdag, vaderdag, nouja, bbq dag zegmaar.

Heb hiervoor al regelmatig gelownslowd op een weber kettle maar vond dat altijd maar een beetje twijfelachtig. Veel gedoe met setup en in the end toch veel aanpassingen nodig. Ben erg benieuwd hoe de Basterd zich gaat gedragen

Goed de handleiding lezen mbt opstoken en niet vergeten dat ze lastig af te koelen zijn. Succes!

[Technofreakz]

rodie83 schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 22:47:
Morgen wordt mijn the bastard large (2022) complete large bezorgd. 1200 voor betaald, inclusief een hoes! Ik heb al spareribs van de hanos in de koelkast liggen, moederdag, vaderdag, nouja, bbq dag zegmaar.

Heb hiervoor al regelmatig gelownslowd op een weber kettle maar vond dat altijd maar een beetje twijfelachtig. Veel gedoe met setup en in the end toch veel aanpassingen nodig. Ben erg benieuwd hoe de Basterd zich gaat gedragen

Hij is nu voor €725,- bij de Makro “basic” maar voor €500,- kan je behoorlijk wat accessoires kopen..

[Arjantje72]

rodie83 schreef op vrijdag 8 mei 2026 @ 22:47:
Morgen wordt mijn the bastard large (2022) complete large bezorgd. 1200 voor betaald, inclusief een hoes! Ik heb al spareribs van de hanos in de koelkast liggen, moederdag, vaderdag, nouja, bbq dag zegmaar.

Heb hiervoor al regelmatig gelownslowd op een weber kettle maar vond dat altijd maar een beetje twijfelachtig. Veel gedoe met setup en in the end toch veel aanpassingen nodig. Ben erg benieuwd hoe de Basterd zich gaat gedragen

Inderdaad, even goed inlezen over het inbranden. De eerste keren niet te hoog met de temperaturen

[Esumontere]

Technofreakz schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 11:08:
[...]

Hij is nu voor €725,- bij de Makro “basic” maar voor €500,- kan je behoorlijk wat accessoires kopen..

Dat is niet de 2022 versie. En je moet een Makro pas hebben.

Arjantje72 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 11:29:
[...]

Inderdaad, even goed inlezen over het inbranden. De eerste keren niet te hoog met de temperaturen

Inbranden is niet per se nodig, hooguit om de lijm van de gasket te laten hechten en de fabricageresten te verwijderen. Gewoon de handleiding volgen.

[iMode]

Inbranden is totale onzin, niet nodig.

Veel BBQ plezier!🔥

[rodie83]

Ik ga er zo maar eens wat moink ballen op leggen

Handleiding zegt overigens niks over inbranden, alleen dat je de eerste twee gebruiken niet hoger dan 250 moet.

[ Voor 52% gewijzigd door rodie83 op 09-05-2026 15:12 ]

[Arjantje72]

rodie83 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 15:11:
Ik ga er zo maar eens wat moink ballen op leggen

Handleiding zegt overigens niks over inbranden, alleen dat je de eerste twee gebruiken niet hoger dan 250 moet.

Dat bedoelde ik eigenlijk ook

[Gonadan]

Alles wat uit een fabriek komt laat ik graag een keer loos draaien. Gewoon om te proberen en eventuele vervuiling eruit te krijgen. Niet strikt noodzakelijk maar ik vind het wel prettig.

[rodie83]

Sjonge, het is gewoon bijna....saai,zo een kamado

Ding geeft geen krimp en blijft lachend waar ik m wil, op zo een 110. Bizar

[franssie]

rodie83 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 17:46:
Sjonge, het is gewoon bijna....saai,zo een kamado

Ding geeft geen krimp en blijft lachend waar ik m wil, op zo een 110. Bizar

Ja als ie eenmaal stabiel is durf ik ook gewoon een paar uur boodschappen te doen. Het is echt heerlijk werken.

[Esumontere]

Vandaag weer eens een beenhammetje gerookt, voor bij de asperges. Aardappeltjes uit de skillet erbij. Hoe lekker kan simpel zijn!

[rodie83]

Nou, eerste 'sessie' met de moinkballs gedaan. Resultaat was lekker gehakt, spek zo taai als maar kan - dus temperatuur te laag gehad en wellicht was pannekoekenspek des appie ook iets te dik.

Hoewel geen gastronomisch hoogstandje, en dat was ook niet mijn doel, toch een positief gevoel. Domme foutjes maar eerlijk gezegd was dit sowieso mijn eerste keer moinkballs dus ik had er geen rekening mee gehouden dat spek wel iets meer temperatuur lust. Morgen gaan er spareribs op en ik verwacht dat dat nu wel gaat lukken!

[Arjantje72]

rodie83 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 19:31:
Nou, eerste 'sessie' met de moinkballs gedaan. Resultaat was lekker gehakt, spek zo taai als maar kan - dus temperatuur te laag gehad en wellicht was pannekoekenspek des appie ook iets te dik.

Hoewel geen gastronomisch hoogstandje, en dat was ook niet mijn doel, toch een positief gevoel. Domme foutjes maar eerlijk gezegd was dit sowieso mijn eerste keer moinkballs dus ik had er geen rekening mee gehouden dat spek wel iets meer temperatuur lust. Morgen gaan er spareribs op en ik verwacht dat dat nu wel gaat lukken!

Dat herkend iedereen wel, je blijft leren. Dat is ook leuk.

[ASS-Ware]

rodie83 schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 19:31:
Nou, eerste 'sessie' met de moinkballs gedaan. Resultaat was lekker gehakt, spek zo taai als maar kan - dus temperatuur te laag gehad en wellicht was pannekoekenspek des appie ook iets te dik.

Hoewel geen gastronomisch hoogstandje, en dat was ook niet mijn doel, toch een positief gevoel. Domme foutjes maar eerlijk gezegd was dit sowieso mijn eerste keer moinkballs dus ik had er geen rekening mee gehouden dat spek wel iets meer temperatuur lust. Morgen gaan er spareribs op en ik verwacht dat dat nu wel gaat lukken!

Ik doe MOINK balls altijd met pannenkoekspek, balletjes van 33 gram en een hele strook spek.
Ik rol het balletje tot halverwege de strip, draai dan een kwartslag en rol verder, dan is het hele balletje bedekt.
Daarna indirect op 150C tot een kern van 70C, zo’n 45 min.

[El-Vder]

Esumontere schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 19:30:
Vandaag weer eens een beenhammetje gerookt, voor bij de asperges. Aardappeltjes uit de skillet erbij. Hoe lekker kan simpel zijn!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Gemiste kans om die asperges ook te grillen! Zo simpel maar ook zo lekker.

[rodie83]

ASS-Ware schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 20:00:
[...]

Ik doe MOINK balls altijd met pannenkoekspek, balletjes van 33 gram en een hele strook spek.
Ik rol het balletje tot halverwege de strip, draai dan een kwartslag en rol verder, dan is het hele balletje bedekt.
Daarna indirect op 150C tot een kern van 70C, zo’n 45 min.

Yeah ik zat een beetje tussen de 100 en 120, c.q. te laag om het spek goed te krijgen. Mocht ik er weer eens voor gaan weet ik wat ik moet doen

[ASS-Ware]

Ik had vandaag weer eens Iberico ribfingers en deze keer deed ik er rode puntpaprika bij.
De witte bolletjes waren op in de supermarkt, dan maar op stokbrood.

De ribfingers, alleen wat SPG er op en indirect op het rooster bij 150C.







De puntpaprika, wat olijfolie en PeZo.
Deze deed ik op de gas BBQ, want ik wilde de kamado niet steeds open doen om ze in de gaten te houden.







Alles klaar.





Mijn bordje.



En daarna het toetje, idee van onze dochter.







Heerlijk gegeten.

[franssie]

@ASS-Ware wat ik wel regelmatig doe met groenten als ik toch wat rook wil is ze eerst wat voorgaren in de kamado (laag) en dan affik op de gas BBQ of de Weber - afhankelijk welke ik op hoog heb staan.
Maar ziet er netjes uit.

[Hulleman]

Gisteren een Bastard Core Large gekocht. Al een aantal weken zitten dubben tussen een Kamado Joe classic 2 of een bastard (en welke dan). Uiteindelijk toch voor een Bastard Core gegaan. Nieuwe verbeterde topvent, grote tafeltjes aan de zijkant en, heel praktisch, rijdt ie gewoon veel makkelijker dan de kamado joe 2.

Komt woensdag binnen, dus met hemelvaartsdag bbq’en!

[Technofreakz]

ASS-Ware schreef op zaterdag 9 mei 2026 @ 21:03:
Ik had vandaag weer eens Iberico ribfingers en deze keer deed ik er rode puntpaprika bij.
De witte bolletjes waren op in de supermarkt, dan maar op stokbrood.

De ribfingers, alleen wat SPG er op en indirect op het rooster bij 150C.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De puntpaprika, wat olijfolie en PeZo.
Deze deed ik op de gas BBQ, want ik wilde de kamado niet steeds open doen om ze in de gaten te houden.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Alles klaar.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mijn bordje.

[Afbeelding]

En daarna het toetje, idee van onze dochter.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Heerlijk gegeten.

Volgende keer het toetje in de schil laten zitten.. half open snijden, paar stukken chocola met een beetje bruine suiker en een scheut rum 😉

[watercoolertje]

Technofreakz schreef op zondag 10 mei 2026 @ 06:40:
[...]

Volgende keer het toetje in de schil laten zitten.. half open snijden, paar stukken chocola met een beetje bruine suiker en een scheut rum 😉

En vanille ijs