Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4 Vorige deel Overzicht

Pagina: 1 ... 346 347 Laatste
Acties:

Onderwerpen


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Gonadan schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 16:18:
[...]

Op zich kan ik je wel volgen maar sommigen maken hem zo dun dat het een soort kletskop wordt en dat is niet wat ik van een burger verwacht. ;)
Laten we het dan houden tussen 1mm met gaten er in en wat ik had.
Ik heb de smasher besteld.
Misschien zelfs van tevoren al smashen.

[ Voor 9% gewijzigd door ASS-Ware op 09-09-2025 20:30 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Artbij
  • Registratie: Augustus 2006
  • Laatst online: 30-09 12:36
Mister I schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 19:54:
[...]


Ja regelmatig gebruiken we de vuurschaal. Gaat heel mooi.
Hierbij wat foto's
[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]
Heel gaaf zo koken! Ik wil ook nog eens zoiets, of een echte braai.

Met gestrekt been.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
ASS-Ware schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 20:30:
[...]

Laten we het dan houden tussen 1mm met gaten er in en wat ik had.
Ik heb de smasher besteld.
Misschien zelfs van tevoren al smashen.
Heb even teruggezocht wat jij dan had, maar die zou ik inderdaad ook platter maken. Dit lijkt nog op een frikadel.

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • BaBoK
  • Registratie: Februari 2019
  • Laatst online: 05-10 23:46
Mister I schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 19:54:
[...]


Ja regelmatig gebruiken we de vuurschaal. Gaat heel mooi.
Hierbij wat foto's
[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]
Heel gaaf.
Dat doe je dus gewoon met normale houtblokken.

Wat heb je daar verticaal op de vuurschaal zitten/rookmethode?

Qua accessoires wat zou je adviseren buiten de vuurschaal? Enkel de driepoot of..

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • BaBoK
  • Registratie: Februari 2019
  • Laatst online: 05-10 23:46
Zyk schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 15:43:
[...]

Ik heb regelmatig een plancha (bakplaat) op driepoot op de vuurschaal gehad. Dat gaat prima.

Paar tips:
- Houdt het vuur klein. Je hebt echt niet veel nodig om de plaat op temperatuur te krijgen en houden, in de orde van twee haardblokken is zat.
- Verzin iets voor het vet op de bakplaat. Bij een concaaf model zoals ik heb verzamelt zich een kleine poel in het midden. Een vlak model is wellicht makkelijker in dat opzicht.
- Houdt de plaat in de olie in opslag. Het is in feite een plaatstalen pan die “geseasoned” moet worden.
Thanks!
Leg je dan de planchet op je rooster van de driepoot?
Is het niet juist zo dat bij een vlak model alles er juist vanaf gaat druppelen met gevolg van veel ongedierte?

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Gonadan schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 20:55:
[...]

Heb even teruggezocht wat jij dan had, maar die zou ik inderdaad ook platter maken. Dit lijkt nog op een frikadel.
:D :D :D

  • Remco
  • Registratie: Januari 2001
  • Laatst online: 11:21
ASS-Ware schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 20:30:
[...]

Laten we het dan houden tussen 1mm met gaten er in en wat ik had.
Ik heb de smasher besteld.
Misschien zelfs van tevoren al smashen.
Je kan ze gewoon smashen op de BBQ. Kijk even wat video's op Youtube, daar staat e.e.a. wel goed uitgelegd. Gewoon een paar video's kijken en dan het gemiddelde van alle adviezen nemen 8)

The best thing about UDP jokes is that I don't care if you get them or not.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Zyk
  • Registratie: Mei 2023
  • Laatst online: 04-10 20:02

Zyk

@BaBoK Ik heb zo iets als deze, en daar zitten de pootjes al aan. Het idee is dat je er bovenop ook vuur zou kunnen maken, maar dat is wel weer veel schoonmaakwerk voor het koken 😉

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Remco schreef op woensdag 10 september 2025 @ 08:26:
[...]

Je kan ze gewoon smashen op de BBQ.
I know, ik heb de pics laatst gepost.

Acties:
  • +10 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

BaBoK schreef op dinsdag 9 september 2025 @ 21:38:
[...]


Heel gaaf.
Dat doe je dus gewoon met normale houtblokken.

Wat heb je daar verticaal op de vuurschaal zitten/rookmethode?

Qua accessoires wat zou je adviseren buiten de vuurschaal? Enkel de driepoot of..
Ik heb de driepoot en dan verder nog wat pannen die ik dan op het rooster van de driepoot gebruik of gewoon los bij het vuur.

Wat je op de rand ziet is deze:
https://www.vuurkorfwinke...JbMzifdwK0RYaAn_jEALw_wcB

Die gebruiken we vaak ook met zalm. Indirect verwarmen. Gaat perfect!

Gebruik qua hout vaak beuken en eiken.

----
Rondom de smashburgers gebruik ik zelf al jaren een plakspaan van de bouwmarkt. Deze iets kleiner gemaakt met de slijptol, maar werkt perfect.

Nog een sfeerplaatje van onze buitenkeuken:
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/RVYK0zq4s9-hMxb4ZWH_M-jOgD0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Rf009RbhBSRAzG3TSDvBtnGd.jpg?f=fotoalbum_large

[ Voor 16% gewijzigd door Mister I op 10-09-2025 17:14 ]


Acties:
  • +6 Henk 'm!

  • Mawlana
  • Registratie: Juli 2002
  • Laatst online: 12:45
Ter ere van m'n nieuwe messen (met name de zırh - Turks wiegemes) vandaag even Adana kebab gemaakt.

Afbeeldingslocatie: https://s.skewl.net/4FZNSyhpNo
Afbeeldingslocatie: https://s.skewl.net/4FZNSyiC2a
Afbeeldingslocatie: https://s.skewl.net/4FZNSzGRWS

Kebab:
450g lamsschouder + 100g staartvet
1 puntpaprika
1,5 theelepel zout
1,5 theelepel paprikapoeder

1 spies = +/- 150g
Serveer met: tortilla wrap + ui met sumak. Helaas geen foto van het eindresultaat.

De WGA is ideaal hiervoor.

Net na het eten is het hier gaan regenen. Net op tijd dus, want geen afdakje/overkapping. :+

[ Voor 7% gewijzigd door Mawlana op 10-09-2025 20:07 ]


  • SaN
  • Registratie: September 2002
  • Laatst online: 03-10 13:37

SaN

Mawlana schreef op woensdag 10 september 2025 @ 20:00:
Ter ere van m'n nieuwe messen (met name de zırh - Turks wiegemes) vandaag even Adana kebab gemaakt.

[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]

Kebab:
450g lamsschouder + 100g staart et
1 puntpaprika
1,5 theelepel zout
1,5 theelepel paprikapoeder

1 spies = +/- 150g
Serveer met: tortilla wrap + ui met sumak. Helaas geen foto van het eindresultaat.

De WGA is ideaal hiervoor.

Net na het eten is het hier gaan regenen. Net op tijd dus, want geen afdakje/overkapping. :+
Goed zeg! Minder kruiden dan je zou denken. Spiesen ook in Turkije gekocht? Ik heb hier een setje van Ali die ik wel eens gebruik voor kippenvleugels, maar die moet ik toch eens upgraden, ze buigen zo door.

  • Mawlana
  • Registratie: Juli 2002
  • Laatst online: 12:45
SaN schreef op woensdag 10 september 2025 @ 20:04:
[...]

Goed zeg! Minder kruiden dan je zou denken. Spiesen ook in Turkije gekocht? Ik heb hier een setje van Ali die ik wel eens gebruik voor kippenvleugels, maar die moet ik toch eens upgraden, ze buigen zo door.
Adana kebab met meer kruiden is geen adana kebab meer. :P

Ja, de spiezen heb ik ook laatst in Turkije gescoord voor omgerekend €1 per stuk. Verzinkt. Lekker lang (60cm) en breed.

Voor kip heb ik ook spiesjes gekocht.

Afbeeldingslocatie: https://s.skewl.net/4FZOuRgEkC

[ Voor 9% gewijzigd door Mawlana op 10-09-2025 20:34 ]


  • Gongbao
  • Registratie: Augustus 2015
  • Laatst online: 08:10
Waar koop je dat lamsvet?

  • Mawlana
  • Registratie: Juli 2002
  • Laatst online: 12:45
De Turkse slager om de hoek heeft 'm.

Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Nou daar is ie hoor, de smasher.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ZFQ4EZdBFpE63BCFT9lA5z9_hOE=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/97od3R9TKWflJRd4PWHw53is.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/lg5PgyLzlLo_uxvAGVXXsrFd9mI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/bqLXmlWRAxzvN9haZTdeIBVp.jpg?f=fotoalbum_large

Mooi groot oppervlak, goed stevig.
En met een lief briefje van Rookplankje.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/JQc6C6IYnVEHGHG-4AYvmFb96Hs=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/jWiTqb4ojlg6YPu6QxwwFrBI.jpg?f=fotoalbum_large

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:34

Esumontere

Floep, banaan.

ASS-Ware schreef op woensdag 10 september 2025 @ 23:53:
Nou daar is ie hoor, de smasher.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mooi groot oppervlak, goed stevig.
En met een lief briefje van Rookplankje.

[Afbeelding]
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/9xjPL8QtjBMWo-VAF3hP-DV7xUk=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/GL33XmnisjyPmAxCkoutpr2X.jpg?f=user_large

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Moosjes
  • Registratie: November 2008
  • Laatst online: 05-10 10:50
Mawlana schreef op woensdag 10 september 2025 @ 20:06:
Ja, de spiezen heb ik ook laatst in Turkije gescoord voor omgerekend €1 per stuk. Verzinkt. Lekker lang (60cm) en breed.
Ik hoop niet verzinkt maar verchroomd. Zink is naar wat ik weet nogal giftig bij verwarming of zuren.

  • SaN
  • Registratie: September 2002
  • Laatst online: 03-10 13:37

SaN

Mawlana schreef op woensdag 10 september 2025 @ 20:06:
[...]

Adana kebab met meer kruiden is geen adana kebab meer. :P

Ja, de spiezen heb ik ook laatst in Turkije gescoord voor omgerekend €1 per stuk. Verzinkt. Lekker lang (60cm) en breed.

Voor kip heb ik ook spiesjes gekocht.

[Afbeelding]
Top! Ik moet me er eens in verdiepen. Spiesen zonder handvat zeker?

  • Mawlana
  • Registratie: Juli 2002
  • Laatst online: 12:45
Moosjes schreef op donderdag 11 september 2025 @ 19:37:
[...]


Ik hoop niet verzinkt maar verchroomd. Zink is naar wat ik weet nogal giftig bij verwarming of zuren.
Dan zal het wel verchroomd zijn, en anders wordt half Turkije vergiftigd aangezien de kebabzaken ook hier inkopen. :+
SaN schreef op donderdag 11 september 2025 @ 19:52:
[...]

Top! Ik moet me er eens in verdiepen. Spiesen zonder handvat zeker?
Zonder handvat inderdaad.

[ Voor 23% gewijzigd door Mawlana op 11-09-2025 20:18 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
ASS-Ware schreef op woensdag 10 september 2025 @ 23:53:
Nou daar is ie hoor, de smasher.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mooi groot oppervlak, goed stevig.
En met een lief briefje van Rookplankje.

[Afbeelding]
Da's gewoon een opdruksteun toch? :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Gonadan schreef op donderdag 11 september 2025 @ 22:06:
[...]

Da's gewoon een opdruksteun toch? :P
Ik vermoed beter dan een spatel, maar we gaan het zien.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
ASS-Ware schreef op donderdag 11 september 2025 @ 23:49:
[...]

Ik vermoed beter dan een spatel, maar we gaan het zien.
Absoluut. Je kunt veel beter loodrecht kracht zetten. Het was een geintje hè. ;)

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +12 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Vandaag de nieuwe smasher getest.
Super!

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/oInWB4VEJIly25CboA8UOfkn04Q=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/5tqw1qKPEdnfALnspWnI6kIk.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/1GVYa1M1cboaV8tf95sHAn8Bllw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/V2wqW5I3iLtaR8iHqcRnk538.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/86fTGEZzVOL1412lmoFalftulx0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/IsfDDaBbAtlUoQC4uOJLj0FK.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/EXWLFS2IAHn0h6yVOcvIBFjG_3I=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/wTPC0SFk1w671u3Mb6zrcZoV.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Kad6zrgMpsL_HxYeWkGRAtiyK8g=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/oirntUp58lIeme8axVg6yqLl.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/dNTyV-T_IpcKgLCK-mSQl7cURFM=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/4ox62OQJ4Mky31rq63VMdrwd.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/1osCfF6b4TsgMThUyJAEY2uE7o0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/tErIC7uEANQOAqTsBQIUFGTD.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/V3E4kNWhn2UmP6PDvFLfPnK7SiA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Wjc9zbfPQunPYe4m4xCq5Dbg.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/2qIjZImVDq2VW0KLXwG-g10vagw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/KkpdkjrKS9o2Bh0QXxRWxELY.jpg?f=fotoalbum_large

De gesmashte burger had nu hetzelfde formaat als het broodje en lekker mooi dun.
In plaats van ontbijtspek deze keer pannenkoekenspek, iets dikker.
Erg lekker.

Acties:
  • +7 Henk 'm!

  • almere
  • Registratie: April 2016
  • Laatst online: 05-10 18:17
Vandaag een uit Uruguay grasgevoerde flank steak met wat frietjes en zoetzure komkommer salade.
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/O7gSCjVD5MLPDbNCLHbzas_QfjM=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/TjedonLGzsV1k3JZw5EKFpwK.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/J4ooDsuWa81tbnr7s61gQgAAetk=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/h9aLXkjbu94QgIv1Z4ZiA56K.jpg?f=fotoalbum_large

I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Koepert
  • Registratie: Augustus 2013
  • Laatst online: 07:23
Vandaag de Bastard weer opgestookt voor simpel paar burgertjes (eerste keer bewust 200gr opzoeken) en dat was grotendeels een succes.

T is de zak houtskool met best veel ' klein grut' (bedoeld om de bbq beetje in te stoken en te kunnen kloten met hoeveelheid etc) maar daardoor zat de mand dus best compact vol.. Duurde dus wat lang voor temperatuur bereikt was en vervolgens natuurlijk vrij lang heet. Maar de burgers waren heerlijk. Geen foto's gemaakt helaas.

Stel je dus voor:

n afbakbolletje van de Makro
2 of 3 schijfjes augurk erop
1 quarter pounder burger
bacon (uit de oven, probeersel, erg goed gelukt)
uitgebakken ui
BBQ saus vd Makro
evt aanvullend saus

Seasoning op de QPs: all purpose rub, pezo, komijnzaad (de poedervorm, niet de zaden).

Acties:
  • +7 Henk 'm!

  • Tomatoman
  • Registratie: November 2000
  • Laatst online: 08:58

Tomatoman

Fulltime prutser

Gisteren heb ik short ribs opgediend van Australisch rund. Eerst 2 dagen sous vide op 63 °C, daarna nog even met glaze op de barbecue. Ze waren fantastisch!

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/SyYkK4sZNCLj3T5p0svh52_ZClw=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jPGr2huGlg9uJ6daedG4EpOc.jpg?f=user_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/N5JiTlFw7Dbf5PILjLgiUZCHQaU=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/CqJUyBKfKicqo1BNFvIoIWkV.jpg?f=user_large

Een goede grap mag vrienden kosten.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • impactftw
  • Registratie: Juli 2011
  • Laatst online: 05-10 20:45
Tomatoman schreef op maandag 15 september 2025 @ 19:32:
Gisteren heb ik short ribs opgediend van Australisch rund. Eerst 2 dagen sous vide op 63 °C, daarna nog even met glaze op de barbecue. Ze waren fantastisch!

[Afbeelding]

[Afbeelding]
Hier sinds kort ook een sous vide stick. Heb je nog tips hoe je ongeveer weet hoelang een stuk vlees sous vide gegaard moet worden? (Per dikte afhankelijk natuurlijk :9)

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 08:43
impactftw schreef op maandag 15 september 2025 @ 20:17:
[...]


Hier sinds kort ook een sous vide stick. Heb je nog tips hoe je ongeveer weet hoelang een stuk vlees sous vide gegaard moet worden? (Per dikte afhankelijk natuurlijk :9)
Dat valt nog wel mee. Er is sowieso genoeg online over te vinden. In principe duurt het niet gek veel langer om een dik stuk vlees ook op de ingestelde temp te krijgen, ik doe een hele Picanha niet per se veel langer dan wanneer ik er mooie steaks van snijd, juist de lange tijd op lagere stabiele temp zorgt voor de garing.

Zeker bij vlees wat sowieso lang moet, zoals short ribs en spareribs, zal er weinig verschil in resultaat zitten als je dikkere ribs maakt en ze 12h doet en dat ook met dunnere doet :)

Adjust non olet, plerumque...


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Tomatoman
  • Registratie: November 2000
  • Laatst online: 08:58

Tomatoman

Fulltime prutser

@impactftw: de reactie van @1nsane geeft denk ik al veel nuttige informatie. Als je googlet op <het vlees dat je hebt> sous vide kom je vaak al prima zoekresultaten tegen. Verder is het belangrijk dat de bereidingstemperatuur behoorlijk kritisch is, maar de bereidingstijd daardoor juist veel minder kritisch is. De 48 uur die ik gepland had werden uiteindelijk 44 uur. Het verschil in eindresultaat: volledig onmerkbaar.

Los daarvan heb ik als kooknerd natuurlijk mooie tabellen B)
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/6aRThR5HjF83jEkc3AK8SXQ3bHM=/234x176/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/iJZJu42DHdMLnZhDVVRx1sJl.jpg?f=fotoalbum_medium

[ Voor 33% gewijzigd door Tomatoman op 15-09-2025 21:17 ]

Een goede grap mag vrienden kosten.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • impactftw
  • Registratie: Juli 2011
  • Laatst online: 05-10 20:45
Tomatoman schreef op maandag 15 september 2025 @ 21:13:
@impactftw: de reactie van @1nsane geeft denk ik al veel nuttige informatie. Als je googlet op <het vlees dat je hebt> sous vide kom je vaak al prima zoekresultaten tegen. Verder is het belangrijk dat de bereidingstemperatuur behoorlijk kritisch is, maar de bereidingstijd daardoor juist veel minder kritisch is. De 48 uur die ik gepland had werden uiteindelijk 44 uur. Het verschil in eindresultaat: volledig onmerkbaar.

Los daarvan heb ik als kooknerd natuurlijk mooie tabellen B)
[Afbeelding]
Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken 8)7

Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • Vinnocchio
  • Registratie: Februari 2012
  • Laatst online: 10:36
impactftw schreef op maandag 15 september 2025 @ 22:20:
[...]


Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken 8)7
Daarom moet je het vlees dus voor een bepaalde tijd in die bak hangen zodat je weet dat de kern net zo warm is als het water in de bak.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Stufferdt
  • Registratie: December 2014
  • Laatst online: 13:03
Vinnocchio schreef op dinsdag 16 september 2025 @ 09:38:
[...]

Daarom moet je het vlees dus voor een bepaalde tijd in die bak hangen zodat je weet dat de kern net zo warm is als het water in de bak.
Dit inderdaad. Voldoende tijd in het water op X temperatuur resulteert in het volledige stuk vlees op die exacte temperatuur. Je hebt een gelijkmatige garing door het water.

Wel tip: koop een passende bak. Ik ben begonnen met een 1/1GN (dus gastronorm maat 1/volledig) en daar gaat dus 12 liter water in voordat m'n SV-stick voldoende diepte in het water heeft. Heb nu een 1/2 GN (half) en dat werkt al beter. Realiseerde me te laat dat je spareribs ook doormidden kan snijden en als halfjes kan vacuumeren :+ Asperges blijven overigens een lastig formaat. Daar blijf ik mee klooien.

I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
impactftw schreef op maandag 15 september 2025 @ 22:20:
[...]


Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken 8)7
Daar hebben we toch draadloze probes voor?
Of houden die het niet lang genoeg vol?

Acties:
  • +8 Henk 'm!

  • robkrekel
  • Registratie: Januari 2011
  • Laatst online: 13:19
Het wordt nu wel erg veel SV in het bbq topic....

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:17

Dennis1812

Amateur prutser

En we hebben een mooi sv topic..

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:34

Esumontere

Floep, banaan.

Klopt, maar dat topic is vrij dood als je het vergelijkt met dit topic :)

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 11:01
SV is natuurlijk ook een stuk minder leuk. Gooi je vlees in een bak water, wacht 6-48 uur, tada klaar.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


  • ozzynator
  • Registratie: Augustus 2011
  • Laatst online: 12:23
Ozzie schreef op woensdag 17 september 2025 @ 09:57:
SV is natuurlijk ook een stuk minder leuk. Gooi je vlees in een bak water, wacht 6-48 uur, tada klaar.
Ook altijd hele mooie rookringen enzovoorts.

zeker, zeker


Acties:
  • +7 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Esumontere schreef op woensdag 17 september 2025 @ 09:50:
[...]

Klopt, maar dat topic is vrij dood als je het vergelijkt met dit topic :)
Dat is niet zo vreemd als de discussies over sous vide niet daar gevoerd worden. ;)

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:34

Esumontere

Floep, banaan.

Ozzie schreef op woensdag 17 september 2025 @ 09:57:
SV is natuurlijk ook een stuk minder leuk. Gooi je vlees in een bak water, wacht 6-48 uur, tada klaar.
Anderhalf uur is vaak al genoeg, afhankelijk van je proteïne :)

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 08:43
Gonadan schreef op woensdag 17 september 2025 @ 10:16:
[...]

Dat is niet zo vreemd als de discussies over sous vide niet daar gevoerd worden. ;)
Daar heb je natuurlijk gelijk in. Echter zijn er natuurlijk wel best wat kook/eet topics.
Daardoor heb je vaak ook aanpalende onderwerpen en soms is het dan ook de vraag, waar ga ik dit plaatsen?

Voorbeeld: Ik heb pasgeleden een horeca snijmachine gekocht om zelf beleg te maken en daarbij heb ik:

- De Porchetta zelf gebrined, samengesteld met kruiden uit eigen tuin en opgebonden
- De Porchetta en Picanha SV gegaard en de Picanha met kruiden uit eigen tuin
- Beide stukken vlees vervolgens afgefakkeld op de Weber
- Beide stukken vlees vervolgens met de machine opgesneden en met gelamineerde kartonnen plaatjes in vacuumzakken gestoken
- Dit vervolgens opgegeten op verse Chiabatta

Dit zou je dus kunnen plaatsen in:

- Maaltijd van de dag topic (HK)
- Lekker eten bij de GoT kookclub deel 2
- Het BBQ topic
- Het SV topic
- Het moestuin topic

Zonder dat het dus in een van die topics offtopic zou zijn. Daarmee zeg ik niet dat een van die topics overbodig is want ze hebben allemaal hun specifieke focus en daarmee net wat diepgaandere info over het specifieke onderwerp maar je gaat onherroepelijk overlap zien. :D

PS. voor bovenstaande ben ik voor het kookclub topic gegaan :henk

Adjust non olet, plerumque...


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 08:43
impactftw schreef op maandag 15 september 2025 @ 22:20:
[...]


Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken 8)7
Het principe werkt gewoon heel anders. In een vacuumzak, heeft vlees een optimaal contactoppervlak met het water wat op constante temperatuur gehouden word.

De massa van water is veeeeel hoger dan van lucht vanwege de dichtheid en is dus veel beter in het overdragen van de warmte per volume eenheid. Water heeft dus veel betere capaciteit om warmte af te staan aan het vlees waarbij de temperatuur van het water dan ook nog eens minder zal dalen per volume eenheid dan bij lucht.

Daar komt nog bij dat je een bbq nooit op een exacte temperatuur kan houden rondom het vlees, ja, in een wetenschappelijke opstelling vast en zeker maar een kerntemp meter is eigenlijk een lapmiddel omdat er heel veel factoren zijn die de bereidingstijd/temp kunnen beïnvloeden. Het weer, de kolen, de samenstelling van de lucht, ga zo maar door en ja, ook de variatie in vorm/grootte/dikte van het vlees.

Heel veel van die variabelen haal je al weg met SV vanwege al bovenstaande informatie. Al knikker je een bevroren Picanha van 2 kilo in een vacuumzak in een bak met een SV stick. Het zal écht niet veel langer dan een half uur a 3 kwartier duren voordat het hele stuk vlees de ingestelde temperatuur heeft bereikt.

Adjust non olet, plerumque...


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Centimeters dikke stukken vanuit bevroren in een half uurtje gegarandeerd door en door op temperatuur? Daar geloof ik helemaal niets van. :)
1nsane schreef op woensdag 17 september 2025 @ 10:41:
[...]


Daar heb je natuurlijk gelijk in. Echter zijn er natuurlijk wel best wat kook/eet topics.
Daardoor heb je vaak ook aanpalende onderwerpen en soms is het dan ook de vraag, waar ga ik dit plaatsen?

Voorbeeld: Ik heb pasgeleden een horeca snijmachine gekocht om zelf beleg te maken en daarbij heb ik:

- De Porchetta zelf gebrined, samengesteld met kruiden uit eigen tuin en opgebonden
- De Porchetta en Picanha SV gegaard en de Picanha met kruiden uit eigen tuin
- Beide stukken vlees vervolgens afgefakkeld op de Weber
- Beide stukken vlees vervolgens met de machine opgesneden en met gelamineerde kartonnen plaatjes in vacuumzakken gestoken
- Dit vervolgens opgegeten op verse Chiabatta

Dit zou je dus kunnen plaatsen in:

- Maaltijd van de dag topic (HK)
- Lekker eten bij de GoT kookclub deel 2
- Het BBQ topic
- Het SV topic
- Het moestuin topic

Zonder dat het dus in een van die topics offtopic zou zijn. Daarmee zeg ik niet dat een van die topics overbodig is want ze hebben allemaal hun specifieke focus en daarmee net wat diepgaandere info over het specifieke onderwerp maar je gaat onherroepelijk overlap zien. :D

PS. voor bovenstaande ben ik voor het kookclub topic gegaan :henk
Je kunt er een heel theoretisch verhaal van maken, maar als discussies die specifiek over sous vide gaan niet in een sous vide topic gevoerd worden dan zal een sous vide topic niet veel discussies bevatten. Veel simpeler kan je het niet krijgen. :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 08:43
Gonadan schreef op woensdag 17 september 2025 @ 12:35:
Centimeters dikke stukken vanuit bevroren in een half uurtje gegarandeerd door en door op temperatuur? Daar geloof ik helemaal niets van. :)


[...]

Je kunt er een heel theoretisch verhaal van maken, maar als discussies die specifiek over sous vide gaan niet in een sous vide topic gevoerd worden dan zal een sous vide topic niet veel discussies bevatten. Veel simpeler kan je het niet krijgen. :P
Ja daar zal je je nog over verbazen hoor, zeker als het water al op temperatuur is wanneer je het erin steekt! Vergeet niet dat een SV stick een propeller heeft die er een soort whirlpool van maakt, dat gaat echt veel sneller dan je denkt.

Ik geef enkel aan dat er met veel van de onderwerpen overlap is, deze vraag waardoor deze discussie ontstond, ja, daar heb je volledig gelijk in, maar het is niet altijd zwart/wit.

Adjust non olet, plerumque...


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
1nsane schreef op woensdag 17 september 2025 @ 12:52:
Ja daar zal je je nog over verbazen hoor, zeker als het water al op temperatuur is wanneer je het erin steekt! Vergeet niet dat een SV stick een propeller heeft die er een soort whirlpool van maakt, dat gaat echt veel sneller dan je denkt.
Dat gaat een stuk sneller inderdaad, maar dat staat nog haaks op de tijden die je overal aangeraden ziet, dus daar zit een mismatch wat mij betreft.
Ik geef enkel aan dat er met veel van de onderwerpen overlap is, deze vraag waardoor deze discussie ontstond, ja, daar heb je volledig gelijk in, maar het is niet altijd zwart/wit.
Ik vel geen oordeel over of deze discussie op de juiste plek was, of dat jouw post dat was. Ik stel alleen dat als niemand sous vide discussie in het sous vide topic voert het logisch is dat die doods is, meer niet. :)

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • impactftw
  • Registratie: Juli 2011
  • Laatst online: 05-10 20:45
Ach beetje overlap is prima toch. Sous vide voorgaren en het afmaken op de BBQ ;) en door!

[ Voor 5% gewijzigd door impactftw op 18-09-2025 12:32 ]


Acties:
  • +8 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Vandaag varkenshaas pinwheels met een Carolina Mustard saus.

Eerst de saus maken.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/I47RoU9rN1c5hFqkdkqIc-dw-ng=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/MR8IptqVntU3eXP1cAON6xRe.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/LxEUI-lIZFqef4-L5OS2fhHPKSE=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/GHY9E8CSjAZumMnR9zwsqJxU.jpg?f=fotoalbum_large

Varkenshaas snijden, saus er op, spek er op, en oprollen.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/shcXmsy6DydVSiinULi6kLCDrnc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/j7E9rYunmuc5dexBz96cDmjm.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/5dJK1aVtMJT55sXjGNCbQqTDVdw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/yuOwuab3BwgFBf8TkbENONYc.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/fUaXTO9XO3Htg8Wl9I422ZTEpbM=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Rr5EeNp3S891VjTNATBSR7Pl.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/yI5_fJuZT3GkFr2pCXX1Af0Uv-8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/gOZP1TRbGX2WFO0m0fyKh5qQ.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/bb0bcVyaAY1lRq2sF0JLXcumBxs=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ROndNKyN9rZ51KbLkZNsT4mY.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/QYrNlQICJ5vEnIxBq5JFzEzRFXg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/PcMhXXEH8v3T6MawIz1C5NJy.jpg?f=fotoalbum_large

Alle stukjes in 2-en snijden, wat crushed walnoten er op en op de BBQ.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/_Z_sRU0kTju1_Se-AcBNfk1iUpQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ipXeMICs0GxsAnY9BEq3L307.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/kERVkm-1O_tXU0guiPC-v1xTBzU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/wCdWqtFENQU4vWvVscm4OtY3.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Or-b680iHREsQJlzt91MZ_O-wxs=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/AUCZTJtKOdKfMmcBcV33SWf4.jpg?f=fotoalbum_large

24 min later.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/2gv3QSFMRjvfQn6tC4PApAiT1Og=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/gRKVhVsybcmqESCHdLbnp6sE.jpg?f=fotoalbum_large

Tip, draai ze niet om, lekker laten liggen, want de stukjes noot vallen er af.

[ Voor 7% gewijzigd door ASS-Ware op 18-09-2025 18:34 ]


Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • Koepert
  • Registratie: Augustus 2013
  • Laatst online: 07:23
Vandaag verjaardag van de dochter dus frikandel burnt ends en moink balls (eerste keer) gemaakt. Vanmiddag om 15:00 begonnen met voorbereidingen en om 16:00 de bbq aan. Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/OdxN07SzZ4MRJO9Yy9uarndlGrg=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/bre7cagAscGGeeDQJrEF9XIx.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/bidwMrloc9iEXuNl1Hw-RmYztsE=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/JMO3IMPdMlfvsxxOzhtHuTwD.jpg?f=fotoalbum_large

Erg goed gelukt moet ik zeggen. Vanwege de regen de balls iets langer dan n uur in totaal op de bbq gehad. Maar erg lekker en sappig. En burnt ends waren wederom n succes.

[ Voor 14% gewijzigd door Koepert op 18-09-2025 19:32 ]


Acties:
  • +11 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Vandaag even een testrun voor zaterdag, dan ga ik Armadillo eggs maken voor vrienden.
Wat ik ook doe, wat ik ook lees, mijn timing klopt nooit.

Als ik een recept lees en daar staat in 45 min, dan duurt het bij mij 1,5 uur.

MOINK balls bijvoorbeeld, BBQ op 120C, pas na 1 uur 50 min een kern van 70C, terwijl recepten allemaal onder het uur zitten.

Maar goed, de testrun.

Wat gaat er in?

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/L7F45r6R4jo_sTyPuYIsMj4n3Wc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/vTTQGGuyuA9SiiauphkRBeUL.jpg?f=fotoalbum_large

50/50 roomkaas en cheddar voor de vulling van de Jalapeño’s.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/qE9IhPFvTVrV4ZsJrqrAZWJ16Dc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/m38vIj9xUFm35QbpmiTH2Kyr.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/PCR8PDnY6HlNquzFq66YY7FWF14=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/zb848TZa4ZTwjI0CMC7Oxk3q.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/IRVM-O-p4MKbkZC5Fiy5DCg3cdc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/wjxMpfLCpz4wDCcCotRJSP3M.jpg?f=fotoalbum_large

Dan het velletje van de varkens saucijzen afhalen, vlees plat drukken, de Jalapeño er in en een mooi ei vormen.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/-mD2a5w5qzQAK1HpRJ3jafrKKXA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/fFrI4V4IYlVbj1Dlwm13QqN5.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/WKidBtvuLwnR3P-Iy_tmHXPlJv8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/jnmLDIo9phO1ysBEiUA5DdTv.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/7BaCj-FTBUkThQW4syyOQwCe-I4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/J5R1n5SNkjIlHflKtKnIEclO.jpg?f=fotoalbum_large

Goed in de rub zetten en dan spek er omheen.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/cviQljwllnG4oI5VhzjBXQBsIzM=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/h8xpWfs2F21CZxxA3ySKL9oP.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ETiYpUIwhba9bvh63UgTFB77hvU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/fIQMooL1kNjtnAgCjde5vdjm.jpg?f=fotoalbum_large

BBQ op 120C indirect.
De eieren er op, na 20 min lakken en na weer 20 min nog een keer lakken.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/v0x2Gg_6kmVreMFPAMg_gpQ_gBg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/1dg4PRBDpFXVeetSs1d024Be.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/D8YCOZ6jcqiOLq9j-Kqf3-1LLV4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/DortHHz4XPube5v7nArlIHIH.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ztSX4SwezaXxGa2PgM_6YyD5C70=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/HBX1v0xPB1wUNraw39Ga4pD2.jpg?f=fotoalbum_large

Pas na 1 uur en 50 min zat ik op een kerntemperatuur van 70C.

Eten maar.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/OboPfYUtEyPdCZql63k0S8s0WD8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/TtP9nZbGNaVpjYnMxW1ChfWN.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/vYFBmVNTu-Hyz6ANSfugxYildNg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/zkuLO8OJ0o2KJabfFdGiHMk6.jpg?f=fotoalbum_large

Echt super lekker.

Volgens recept 45 min, hier niet 😉

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • True
  • Registratie: April 2011
  • Niet online

True

Dislecticus

ASS-Ware schreef op donderdag 18 september 2025 @ 23:38:
Vandaag even een testrun voor zaterdag, dan ga ik Armadillo eggs maken voor vrienden.
Wat ik ook doe, wat ik ook lees, mijn timing klopt nooit.

Als ik een recept lees en daar staat in 45 min, dan duurt het bij mij 1,5 uur.

MOINK balls bijvoorbeeld, BBQ op 120C, pas na 1 uur 50 min een kern van 70C, terwijl recepten allemaal onder het uur zitten.

Maar goed, de testrun.

Wat gaat er in?

[Afbeelding]

50/50 roomkaas en cheddar voor de vulling van de Jalapeño’s.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dan het velletje van de varkens saucijzen afhalen, vlees plat drukken, de Jalapeño er in en een mooi ei vormen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Goed in de rub zetten en dan spek er omheen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

BBQ op 120C indirect.
De eieren er op, na 20 min lakken en na weer 20 min nog een keer lakken.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Pas na 1 uur en 50 min zat ik op een kerntemperatuur van 70C.

Eten maar.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Echt super lekker.

Volgens recept 45 min, hier niet 😉
Je steekt de kolen wel aan, of kook je op zonneenergie?

VW ID.7 Tourer Pro S | 5670 Wp JA Solar - 14x405 33° op Zuid | Twente


Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
True schreef op donderdag 18 september 2025 @ 23:56:
[...]


Je steekt de kolen wel aan, of kook je op zonneenergie?
Oh, ik wist niet dat dat moest, kijk, dat staat er nooit bij in die recepten.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • True
  • Registratie: April 2011
  • Niet online

True

Dislecticus

ASS-Ware schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 00:04:
[...]

Oh, ik wist niet dat dat moest, kijk, dat staat er nooit bij in die recepten.
Wel eens geprobeerd om de fik er in te zetten tot 200°C en dan smoren met je inlet/outlet tot 120°C? Je wilt het keramiek wel goed warm hebben, dat maakt wel degelijk een verschil.

VW ID.7 Tourer Pro S | 5670 Wp JA Solar - 14x405 33° op Zuid | Twente


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
True schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 00:16:
[...]

Wel eens geprobeerd om de fik er in te zetten tot 200°C en dan smoren met je inlet/outlet tot 120°C? Je wilt het keramiek wel goed warm hebben, dat maakt wel degelijk een verschil.
Ik had hiervoor een sessie op 150C, hij stond al een paar uur aan en ik neem aan dat de warmte dan wel in het keramiek zit.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:17

Dennis1812

Amateur prutser

Bijzonder. Armadillo eggs nooit gemaakt dan. Maar moinkballs kom ik altijd ruim onder de aangegeven tijd uit

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • DJGizbo
  • Registratie: Augustus 2010
  • Laatst online: 03-10 13:34
ASS-Ware schreef op donderdag 18 september 2025 @ 23:38:
Vandaag even een testrun voor zaterdag, dan ga ik Armadillo eggs maken voor vrienden.
Wat ik ook doe, wat ik ook lees, mijn timing klopt nooit.

Als ik een recept lees en daar staat in 45 min, dan duurt het bij mij 1,5 uur.

MOINK balls bijvoorbeeld, BBQ op 120C, pas na 1 uur 50 min een kern van 70C, terwijl recepten allemaal onder het uur zitten.

Maar goed, de testrun.

Volgens recept 45 min, hier niet 😉
Misschien is de dome temperatuur niet juist. Meet je die digitaal of lees je die af van de standaard dome thermometer?

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
DJGizbo schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 15:32:
[...]

Misschien is de dome temperatuur niet juist. Meet je die digitaal of lees je die af van de standaard dome thermometer?
Dome thermometer en Inkbird probe, beiden geijkt.

Acties:
  • +14 Henk 'm!

  • Martijn1990
  • Registratie: April 2007
  • Laatst online: 13:13
Hier weer eens Buldak van BBQ-junkie gemaakt. Met een Koreaanse taugé salade erbij, Turks broodje en gegrilde Turkse peper (niet op de foto). Heerlijk gerecht!

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/9hK21W8iv3UR0xBLVWdlj9rZtPY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/q1CSPI7k5tEAgRzUx5DMtSgF.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/LuD-u_baNCvlniJ_t3XNcCGN-6c=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/WnbKhf0sW4jRsDTdM9V4EYli.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/FWsCYxHtFmKOmvkp-J1s5uEhVos=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/QvfI9KV79HiUT9djNCbceRPK.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/rkWvEehM6CyFJXsVz-eOlRPCMPs=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/OBl3Y2nbkH1PGONYr0jXR8TM.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/8YaeGMVnrbif-tNVYxU4GODs9sc=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/EipJceSooNwwdiI3fvZhfkqn.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/7gvjV6q73D5S9xREseizpMynLZs=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ReN4fQXuVAIgA7fXHY0sEsTN.jpg?f=fotoalbum_large

  • Koepert
  • Registratie: Augustus 2013
  • Laatst online: 07:23
Martijn1990 schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 18:11:
Hier weer eens Buldak van BBQ-junkie gemaakt. Met een Koreaanse taugé salade erbij, Turks broodje en gegrilde Turkse peper (niet op de foto). Heerlijk gerecht!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]
Welke maat skillet is dit? ik twijfel een beetje wat praktisch is op een Large..

Voornamelijk voor nacho's en dat soort zaken, dus geen enorme omvang nodig, maar wel voldoende voor bijv 5 a 6 mensen..

  • Martijn1990
  • Registratie: April 2007
  • Laatst online: 13:13
Koepert schreef op zaterdag 20 september 2025 @ 21:26:
[...]


Welke maat skillet is dit? ik twijfel een beetje wat praktisch is op een Large..

Voornamelijk voor nacho's en dat soort zaken, dus geen enorme omvang nodig, maar wel voldoende voor bijv 5 a 6 mensen..
Uit mn hoofd 25 cm. Hij staat in ieder geval op een Grill Guru Large. Voor 5 a 6 mensen net te klein denk ik.

Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Armadillo eggs en hasselback aardappelen met peper, zout en knoflook en 10 min voor ze klaar waren wat cheddar er op.
De Armadillo eggs heb ik eerder al gepost, maar ik wilde even aangeven dat die hasselbacks zo erg lekker waren.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/qjmzRUb0Gvia5fMrCahL-OzMQm4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/wtY3Fnb6qGCkqLrZ6auBsojx.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/izYni1qL5e8vYwrti3E5qmGYX0s=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/OSPpj9yatWJDWZNHJOE6NgWr.jpg?f=fotoalbum_large

Yum.

  • True
  • Registratie: April 2011
  • Niet online

True

Dislecticus

Mijn vrouw eet geen vis, dus anders dan een zeer incidenteel stukje zalm heb ik nooit vis op de kamado. Nu heb ik een gerookte forel die ik nog warm wil krijgen op de kamado, hoe pak ik dat het beste aan? Gerookt dus gaar is die al wel, maar zo'n visding om in te draaien heb ik bijv. niet.

VW ID.7 Tourer Pro S | 5670 Wp JA Solar - 14x405 33° op Zuid | Twente


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
ASS-Ware schreef op donderdag 18 september 2025 @ 23:38:
Vandaag even een testrun voor zaterdag, dan ga ik Armadillo eggs maken voor vrienden.
Wat ik ook doe, wat ik ook lees, mijn timing klopt nooit.

Als ik een recept lees en daar staat in 45 min, dan duurt het bij mij 1,5 uur.

MOINK balls bijvoorbeeld, BBQ op 120C, pas na 1 uur 50 min een kern van 70C, terwijl recepten allemaal onder het uur zitten.

Maar goed, de testrun.

Wat gaat er in?

[Afbeelding]

50/50 roomkaas en cheddar voor de vulling van de Jalapeño’s.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dan het velletje van de varkens saucijzen afhalen, vlees plat drukken, de Jalapeño er in en een mooi ei vormen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Goed in de rub zetten en dan spek er omheen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

BBQ op 120C indirect.
De eieren er op, na 20 min lakken en na weer 20 min nog een keer lakken.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Pas na 1 uur en 50 min zat ik op een kerntemperatuur van 70C.

Eten maar.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Echt super lekker.

Volgens recept 45 min, hier niet 😉
YouTube: Armadillo Eggs: The Appetizer Everyone Will Love!

En

YouTube: Armadillo Eggs: The Appetizer Everyone Will Love!

Gelukkig ben ik niet de enige waarbij het (bijna) 2 uur duurt om Armadillo eggs te bereiden.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Leipo
  • Registratie: November 2000
  • Niet online
True schreef op zaterdag 20 september 2025 @ 22:29:
Mijn vrouw eet geen vis, dus anders dan een zeer incidenteel stukje zalm heb ik nooit vis op de kamado. Nu heb ik een gerookte forel die ik nog warm wil krijgen op de kamado, hoe pak ik dat het beste aan? Gerookt dus gaar is die al wel, maar zo'n visding om in te draaien heb ik bijv. niet.
Simpel: in of op een stukje alufolie

Acties:
  • +10 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Vandaag weer eens een kippendijencake gemaakt.

De vorige keer op 150C tot een kern van 73C en dat duurde 2,5 uur.

Vandaag op 170C, tot een kern van 70C, 1 uur en 53 minuten.
Als je kip 14 min op 63C houdt, dan is het veilig (Amerikaanse studie) en ik meet in de kern terwijl de kip boven en onder ligt, dus warmer.

De ingrediënten.
Pannenkoekspek, 31 plakken
500 gram kippendij in blokjes
Gesneden halve rode en gele paprika
Een half ui in halve ringen
Champignons, 5 flinke, in plakjes
Tijger garnalen, 14 stuks
500 gram kippendij in blokjes

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/XclrtItHA7XpCyIKxUZVeWxk3b4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/s1MWndOe3luEWdIscEpZQZUD.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/3bYTan5OnNFB0F7HpGHbON_f6As=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/AevD1AA0tIYeheF9UuD6CBBB.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/7fGUfEbA9DcyBogHneyTtqDZ9dg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/bzaCQbkXhTT7S50R5pI6yWW2.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Viisi2K7aIsEwfjc8C15upUm7GU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/0bOl07kswqL6iNSlo0GT7dfO.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/NrCMfKsDNTm5s7a34cv296FRMXA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/KCltYkhjwjYaePZR9h7bLbEB.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/WmuyEkpfIbrtJRodKnCJt1sO2Ts=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/xkUblWHeqzG8IvGTlLTIvYS2.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/mEGH7LcOO5hIccXMgVR2OKdZ1mA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/hEQV9cFGnisRtmRq1Q0tE8hQ.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/wPUefeKntVOW3nRu8P7Do2MGi3k=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Eea6adhEuXnzCCQa6aobrFon.jpg?f=fotoalbum_large

Na 1 uur en 4 min zat de kern op 55C, tijd om hem uit de cakevorm te halen en te lakken.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/6n_qanpiOwmfMCcd4bvmRBXoySQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/noRSCyZM2uMoU2MEIY6u8IA6.jpg?f=fotoalbum_large

Na 1 uur en 53 min was de kern 70C.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/u89vim_JbRrecMuZRZcJi6gZ8tI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/0hQNBO7UVugUkzhp5zyy34Ve.jpg?f=fotoalbum_large

10 min laten rusten en aansnijden maar.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/SrSPIct046b-ZDpWH8Sks0EGRD0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/SZO4morjyVBbuih5h08973MU.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/mqJYeHQbA4DnjxU883hXKC4RNhg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/hdNSGFAYlGOMlrP0R1ApULJA.jpg?f=fotoalbum_large

En lekker eten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/qlHqjogfpU2y-L77-JVP-DwDx1Q=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ebC6ExkpaBI8ST6XZzNbFx1v.jpg?f=fotoalbum_large

Super.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Bulligan
  • Registratie: Februari 2002
  • Laatst online: 05-10 18:34
ASS-Ware schreef op zondag 21 september 2025 @ 22:49:
Vandaag weer eens een kippendijencake gemaakt.

De vorige keer op 150C tot een kern van 73C en dat duurde 2,5 uur.

Vandaag op 170C, tot een kern van 70C, 1 uur en 53 minuten.
Als je kip 14 min op 63C houdt, dan is het veilig (Amerikaanse studie) en ik meet in de kern terwijl de kip boven en onder ligt, dus warmer.

De ingrediënten.
Pannenkoekspek, 31 plakken
500 gram kippendij in blokjes
Gesneden halve rode en gele paprika
Een half ui in halve ringen
Champignons, 5 flinke, in plakjes
Tijger garnalen, 14 stuks
500 gram kippendij in blokjes

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Na 1 uur en 4 min zat de kern op 55C, tijd om hem uit de cakevorm te halen en te lakken.

[Afbeelding]

Na 1 uur en 53 min was de kern 70C.

[Afbeelding]

10 min laten rusten en aansnijden maar.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

En lekker eten.

[Afbeelding]

Super.
Hoop dat ie net zo smaakte als ie er uitziet!! Ga hem ook eens proberen 👍🏼

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:17

Dennis1812

Amateur prutser

Typisch zoiets dat ik ook nog eens moet doen. Ziet er lekker uit!
Wordt het door het spek niet heel vettig? Of valt dat wel mee?

Ik zou persoonlijk zonder champignons en vis doen. Maar wat andere groente pakken en meer kip denk ik.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Dennis1812 schreef op maandag 22 september 2025 @ 07:52:
Typisch zoiets dat ik ook nog eens moet doen. Ziet er lekker uit!
Wordt het door het spek niet heel vettig? Of valt dat wel mee?
Nee hoor, gelukkig niet.
Op het moment dat je hem uit de cakevorm haalt, zit er al enorm veel vocht in.
Een groot deel daarvan is natuurlijk vet uit het spek.
Daarna nog bijna een uur uit de cakevorm op de BBQ, dus in totaal een kleine 2 uur, en er druppelt nog meer vet in de opvangbak of op de platesetter.
Hij wordt redelijk krokant.
Ik zou persoonlijk zonder champignons en vis doen. Maar wat andere groente pakken en meer kip denk ik.
Keuzes keuzes.
Je kan er altijd je eigen twist aan geven, er zijn voorbeelden zat te vinden, maar ik zou niet voor meer kip gaan, dan kies ik liever andere ingrediënten, anders wordt het wel heel veel kip.

Acties:
  • +12 Henk 'm!

  • JackBigBoss
  • Registratie: Mei 2009
  • Laatst online: 12:35
Zaterdag een Black Angus Tri Tip (ezeltje) klaargemaakt.
Dat was echt weer fantastisch zeg!

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/dd_AG1MkidSiR0mHfV5j_afqXoA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/8ALA52Xj32ssX1bgWISqIHWP.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/a7nJeF4nONHDpAQG9Vpze6fE6Z8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/q5tnlZVMKoNlAoXcqaf8tiFQ.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/XglK18WmLopbj-UTpfSx_v22SO0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/uFREjGfu2JFf1MG1k3ZOcM3t.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/cavoSRVepdtB8Au-OmZG_--2I9Q=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/MWemjENvI6yjIIruW4McdCRA.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/VdU9VVEVlrohCOE6vG6hXA56fP0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/9mbQn0gXX8hMWx9pFGCmR7w0.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/W_x3RvRMuwFYZtd04FAwKBzgGjY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/X3Bn9tpB6tIrdWnfuUGm3RzU.jpg?f=fotoalbum_large

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • impactftw
  • Registratie: Juli 2011
  • Laatst online: 05-10 20:45
Ik ben op zoek naar een Dutch oven die goed past op mijn OUTR Medium 40 kamado. Ik kook meestal voor ongeveer 4–5 personen en wil er o.a. pulled chicken, snert en andere stoof-/soup-achtige dingen in maken. Hebben jullie aanbevelingen voor model/maat/merk, en praktische tips voor gebruik op een kamado? ;)

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/WJyUl64-CFpnu2uugw5HLCDj6jk=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/gaV8DbDjrsoQ4JcobC193aB1.jpg?f=fotoalbum_large

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ronaldtb
  • Registratie: April 2005
  • Laatst online: 11:06
impactftw schreef op vrijdag 26 september 2025 @ 13:19:
Ik ben op zoek naar een Dutch oven die goed past op mijn OUTR Medium 40 kamado. Ik kook meestal voor ongeveer 4–5 personen en wil er o.a. pulled chicken, snert en andere stoof-/soup-achtige dingen in maken. Hebben jullie aanbevelingen voor model/maat/merk, en praktische tips voor gebruik op een kamado? ;)

[Afbeelding]
Een Petromax FT4.5 (~4 liter) is volgens mij 31 cm breed (met handvaten), dus dat moet passen. Ik weet alleen niet of hij ook in de hoogte past. Met pootjes is hij ca 18 cm hoog en zonder ongeveer 15 cm.
Volgens Petromax is hij geschikt tot 5 personen, maar ik zou zelf zeggen dat dat wat enthousiast is.

  • J-sto
  • Registratie: Maart 2016
  • Laatst online: 12:43
loewie1984 schreef op vrijdag 26 september 2025 @ 15:35:
https://www.troostwijkauc...siefstore-A1-37258?page=1 don't shoot the messenger, maar misschien staat hier nog wat leuks tussen voor iemand.
Shit, daar haalde ik af en toe nog wel eens wat als ik geen tijd had om online te bestellen.
Heel fijn personeel en altijd goed geholpen, zonde dat die er mee stopt.

Acties:
  • +20 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 06:36

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Ik ben wat stil/afwezig geweest in dit topic de afgelopen maanden. Dat komt omdat ik verhuisd ben. Geen braaihok meer en de kamado staat in de opslag.
Nu heb ik wel wat achter de bbq gestaan die periode, maar dat was alleen maar voor workshops en catering. Enkele foto's van de afgelopen periode:
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/KYLPhSbm4CtMg60UkDitYCUDI8g=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/2OVzww9ktkDzKiN902RaqeYY.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Krqd4obMdFjtW7Lak97bB5ArBj8=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/W8Fryvp4pQZxkvaft4ndN5XN.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/mxmb2N0Of6-8l6PCJyvQohvZp-A=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/opOiBsog9C1rmLG8wPB5j4Bo.jpg?f=fotoalbum_tile
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/7aOBkq-Bo6bUOeX9Yl946X5QAXo=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/LISqZE2gnjyhTqFKj9EJWOeH.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/0yraK0UK16GWL-whjXhy5d8yZpk=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/69DslpCrVDLEKuZU91ne661c.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/qU_EoaPKlP6P_qDXzh04Cr_DtTA=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/c4MsdtGqU04EYNunviQ8YoNU.jpg?f=fotoalbum_tile
Nu het bouwstof wat neergedaald is word het tijd om een nieuwe buitenkeuken te bouwen, want ik wil toch wel weer graag bbqen in de achtertuin :)
Voor wie het leuk vind om te volgen kan hier meekijken naar de bouw van mijn nieuwe braaihok: Koffie in 'Zelf een Tuinhuis / Overkapping maken van Douglas hout'

Vanavond hebben we buurtbbq in de straat, wij (bewoners van de 4 nieuwe woningen hier) doen dit voor de rest van de buurt als goedmakertje voor alle overlast die we het afgelopen jaar veroorzaakt hebben met alles bouwwerkzaamheden.
Uiteraard word er naar mij gekeken als het op bbq aan komt, dus de aanhanger weer uit de opslag gehaald en we gaan vanmiddag lekker dingen maken voor iedereen :)

Tijd voor een nieuwe sig..


  • impactftw
  • Registratie: Juli 2011
  • Laatst online: 05-10 20:45
Koffie schreef op zaterdag 27 september 2025 @ 08:20:
Ik ben wat stil/afwezig geweest in dit topic de afgelopen maanden. Dat komt omdat ik verhuisd ben. Geen braaihok meer en de kamado staat in de opslag.
Nu heb ik wel wat achter de bbq gestaan die periode, maar dat was alleen maar voor workshops en catering. Enkele foto's van de afgelopen periode:
[Afbeelding][Afbeelding][Afbeelding]
[Afbeelding][Afbeelding][Afbeelding]
Nu het bouwstof wat neergedaald is word het tijd om een nieuwe buitenkeuken te bouwen, want ik wil toch wel weer graag bbqen in de achtertuin :)
Voor wie het leuk vind om te volgen kan hier meekijken naar de bouw van mijn nieuwe braaihok: Koffie in 'Zelf een Tuinhuis / Overkapping maken van Douglas hout'

Vanavond hebben we buurtbbq in de straat, wij (bewoners van de 4 nieuwe woningen hier) doen dit voor de rest van de buurt als goedmakertje voor alle overlast die we het afgelopen jaar veroorzaakt hebben met alles bouwwerkzaamheden.
Uiteraard word er naar mij gekeken als het op bbq aan komt, dus de aanhanger weer uit de opslag gehaald en we gaan vanmiddag lekker dingen maken voor iedereen :)
Gaaf! Ben benieuwd hoe je alles gaat voorbereiden hiervoor dit geeft mij altijd storing in mijn hoofd als ik voor meerdere mensen moet bbqen 😬🤣

Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • MiKeZZa
  • Registratie: December 2004
  • Laatst online: 13:22
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/hyQZGNi3hE5CUdahNgMhzjCHpNc=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/D66P8CpuKh48DfPgB5InqruY.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/O67jD2iVbJV19vwlT72kld2OvMs=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/YqO3GeqYwJkUOiH9b5Sto4hN.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/ttCZwxQ7Ji__UqdkxhS-00133AI=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/kM9VHA2OiiO9vNIKWH75g7Ug.jpg?f=fotoalbum_tile
Gisteren spare rib lolly gemaakt. Laatste foto wat vaag zie ik nu, maar meer heb ik niet. Gingen heel snel op namelijk.

Was een probeersel omdat die ene spare rib in de weg lag, maar was voor herhaling vatbaar (al is het een vervelend klusje om ze te maken).

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Laatst online: 06:36

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

impactftw schreef op zaterdag 27 september 2025 @ 10:59:
[...]


Gaaf! Ben benieuwd hoe je alles gaat voorbereiden hiervoor dit geeft mij altijd storing in mijn hoofd als ik voor meerdere mensen moet bbqen 😬🤣
Bij een catering doen we het per gerecht maken en uitserveren. Maar dan moet je evengoed al vooruit plannen omdat het ene langer op de bbq moet dan het andere.
Voor vanavond gewoon zorgen dat alles tegelijk klaar is.
Moinkballs en buikspek liggen er nu dus al op. Dan hoef ik ze straks alleen maar opnieuw op te warmen / af te grillen op de ofyr-clone voor het wow effect :)

Tijd voor een nieuwe sig..


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • almere
  • Registratie: April 2016
  • Laatst online: 05-10 18:17
Flank steak met gebakken aardappeltjes met ham knoflook en bosuitjes, komkommersalade en knoflooksausAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/uXhJ8LM76l3ssbRw7rdZz33Lm3E=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ow4kTlBKJYkXvbERiOsLXufG.jpg?f=fotoalbum_large

I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Gisteren weer smashburgers gemaakt.
Echter, bij de tweede burger ging mijn smasher al stuk. Potverdorie maar 1 keer eerder gebruikt.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/oq3K7FiNdJ4AGBX5bQTZL_dNbDQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/z25S2ZX3ZBktH6a7XuST7naB.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/CRCKD29Yklc8lg_6Ch0y9cPyWuk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Phlo3d8eHkjcizDcjglqWjHh.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/hXtRO7wgqWwYOLEmwohRfY0QkOY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/xPWsCgICGqI79d71u4bAm8lK.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/NNqc2t-S972VpXxaZZ8jMCIq_jA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/SmdmiZPHpEjamF9jCgsYfAqY.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/87s1_45umuQ7TyueHYsWx6aoVX0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/wzpCLzx1OK4zYHmWsLPLOfI9.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/in0y5OkZWVL57STKuWLdq8U6z2w=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/2pdw7mxdU9ROo8pSKA2auPBh.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/H1CbZJZXX5I8y7Nv9qXPlD_7KdI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/K7mMkcTMR4zPBsHXen110Ne7.jpg?f=fotoalbum_large

Ziet er ook niet echt sterk uit, dat buisje zou door die verticale delen heen moeten steken.

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:34

Esumontere

Floep, banaan.

ASS-Ware schreef op zondag 28 september 2025 @ 15:49:
Gisteren weer smashburgers gemaakt.
Echter, bij de tweede burger ging mijn smasher al stuk. Potverdorie maar 1 keer eerder gebruikt.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ziet er ook niet echt sterk uit, dat buisje zou door die verticale delen heen moeten steken.
Zo dat is wel heel matig inderdaad. Ik gebruik deze al jaren, heeft me nog niet in de steek gelaten.

Acties:
  • +6 Henk 'm!

  • Asyl
  • Registratie: Maart 2011
  • Laatst online: 05-10 07:19
Braai aan en gaan…Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/WooU4zfb2Q50w8YatlAhB-s5q1k=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/lNEDDDO1myoZYhy3MvN6vdTI.jpg?f=fotoalbum_large

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Cyberpope
  • Registratie: April 2000
  • Niet online

Cyberpope

When does the hurting stop??

ASS-Ware schreef op zondag 28 september 2025 @ 15:49:
Ziet er ook niet echt sterk uit, dat buisje zou door die verticale delen heen moeten steken.
Welke makkelijk te fixen... dat dan weer wel.

With so many things coming back in style, I can't wait till loyalty, intelligence and morals become a trend again.......


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Esumontere schreef op zondag 28 september 2025 @ 16:09:
[...]

Zo dat is wel heel matig inderdaad. Ik gebruik deze al jaren, heeft me nog niet in de steek gelaten.
Dat is een hamburgerpers, dat is heel iets anders. ;)

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Xqlus1ve
  • Registratie: Augustus 2019
  • Laatst online: 12:58

Xqlus1ve

Ik roep ook maar wat…

Gonadan schreef op zondag 28 september 2025 @ 17:31:
[...]

Dat is een hamburgerpers, dat is heel iets anders. ;)
Ik denk zonder het bakje te gebruiken de functie nagenoeg hetzelfde is?

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:34

Esumontere

Floep, banaan.

Gonadan schreef op zondag 28 september 2025 @ 17:31:
[...]

Dat is een hamburgerpers, dat is heel iets anders. ;)
Zoals hieronder al gezegd kan je hem zonder bakje inderdaad uitstekend gebruiken als smasher.

Edit: of was je sarcastisch? In dat geval: :+

[ Voor 8% gewijzigd door Esumontere op 28-09-2025 18:25 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Nee, het is gewoon wat anders. Een pers gebruik je om hamburgers op formaat van de ring aan te drukken. Wil je een burger pletten tot een grotere platte schijf dan heb je sowieso iets nodig met een significant groter oppervlak dan zo'n pers, en liefst ook zonder ribbels.

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:34

Esumontere

Floep, banaan.

Gonadan schreef op zondag 28 september 2025 @ 19:21:
Nee, het is gewoon wat anders. Een pers gebruik je om hamburgers op formaat van de ring aan te drukken. Wil je een burger pletten tot een grotere platte schijf dan heb je sowieso iets nodig met een significant groter oppervlak dan zo'n pers, en liefst ook zonder ribbels.
Wat een onzin. Ik heb zojuist nog 4 prachtige smashburgers gemaakt met deze pers.

Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Esumontere schreef op zondag 28 september 2025 @ 20:03:
[...]

Wat een onzin. Ik heb zojuist nog 4 prachtige smashburgers gemaakt met deze pers.
Heb ik laatst ook nog gedaan met mijn koekepan, maakt dat het dan ook ineens een burgerpletter? ;)
Het is gewoon een ander ding, hoef je niet zo gepikeerd over te doen hoor. :)

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Esumontere schreef op zondag 28 september 2025 @ 16:09:
[...]

Zo dat is wel heel matig inderdaad. Ik gebruik deze al jaren, heeft me nog niet in de steek gelaten.
Dank je, maar als je smasht, dan worden ze vrij dun en ik denk dat ik dan die inkepingen er niet in wil hebben.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Cyberpope schreef op zondag 28 september 2025 @ 16:41:
[...]

Welke makkelijk te fixen... dat dan weer wel.
Hoe dan? Wat adviseer jij?

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:17

Dennis1812

Amateur prutser

Gonadan schreef op zondag 28 september 2025 @ 20:19:
[...]

Heb ik laatst ook nog gedaan met mijn koekepan, maakt dat het dan ook ineens een burgerpletter? ;)
Het is gewoon een ander ding, hoef je niet zo gepikeerd over te doen hoor. :)
Ja, een koekenpan (met platte bodem) is een prima burger pletter.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Technofreakz
  • Registratie: November 2015
  • Laatst online: 11:15
ASS-Ware schreef op zondag 28 september 2025 @ 15:49:
Gisteren weer smashburgers gemaakt.
Echter, bij de tweede burger ging mijn smasher al stuk. Potverdorie maar 1 keer eerder gebruikt.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ziet er ook niet echt sterk uit, dat buisje zou door die verticale delen heen moeten steken.
Ik heb deze, weegt 1 kg en zou het knap vinden als je hem kapot krijgt.


Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/eYCQl1vS5PqPzh-n5t2aAROUj4Q=/x800/filters:strip_exif()/f/image/Wfo2qUVjxmeBsIGdNNOFLuZV.png?f=fotoalbum_large

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Ik gebruik zelf al jaren deze:
https://www.praxis.nl/ger...akspaan-280x120mm/5347001

Werkt fantastisch.
Koekenpan, hamburgpers, uiteindelijk heb je iets nodig waar je goed kracht mee kan zetten en het plat kan krijgen, verder moeten we het ook niet spannender maken dan wat het is :)

Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • Orion84
  • Registratie: April 2002
  • Nu online

Orion84

Admin General Chat / Wonen & Mobiliteit

Fotogenie(k)?

Naar iemand brengen die beter kan lassen dan degene die het nu in elkaar had gezet bij de betreffende fabrikant :P

The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:44

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Orion84 schreef op maandag 29 september 2025 @ 10:11:
[...]

Naar iemand brengen die beter kan lassen dan degene die het nu in elkaar had gezet bij de betreffende fabrikant :P
Wat waarschijnlijk en stuk meer kost dan dat ding gekost heeft, tenzij je een handige kennis hebt. :P

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 12:42
Gonadan schreef op maandag 29 september 2025 @ 13:59:
[...]

Wat waarschijnlijk en stuk meer kost dan dat ding gekost heeft, tenzij je een handige kennis hebt. :P
De webwinkel brengt binnenkort een nieuwe naar me toe.
We gaan zien of die het langer volhoudt.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • TRD07
  • Registratie: Juli 2009
  • Nu online
Ik wil binnenkort wel eens een keer een brisket proberen te bereiden. Ik heb niet de illusie dat we alles in 1 keer weg eten, dus hoe doen jullie dat? Kun je dit, zoals bijv. pulled pork, goed invriezen en weer opwarmen?

Verstandig om juist een flat of een point te nemen?

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Avalaxy
  • Registratie: Juni 2006
  • Laatst online: 12:52
TRD07 schreef op maandag 29 september 2025 @ 14:43:
Ik heb niet de illusie dat we alles in 1 keer weg eten, dus hoe doen jullie dat?
Veel vrienden uitnodigen.
Kun je dit, zoals bijv. pulled pork, goed invriezen en weer opwarmen?
Nee, niet echt. Volgende dag uit de koelkast is wel prima. Maar ingevroren en ontdooid smaakt nergens meer naar.
Verstandig om juist een flat of een point te nemen?
Ik ben met het dikke stuk begonnen en had geluk dat het meteen perfect ging. Vaak nemen beginners het dunne stuk om te oefenen. Maargoed, het dikke stuk is natuurlijk het lekkerst.

Deze video is goud: YouTube: How to make the PERFECT BRISKET every time! Kamado Joe Brisket 101

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 11:01
Avalaxy schreef op maandag 29 september 2025 @ 16:49:
Nee, niet echt. Volgende dag uit de koelkast is wel prima. Maar ingevroren en ontdooid smaakt nergens meer naar.
Ik vries pulled pork altijd in, gaat helemaal prima.
Ik kan niet lezen.

[ Voor 4% gewijzigd door Ozzie op 29-09-2025 19:26 ]

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:17

Dennis1812

Amateur prutser

Ozzie schreef op maandag 29 september 2025 @ 19:04:
[...]

Ik vries pulled pork altijd in, gaat helemaal prima.
T ging over brisket. Niet over pulled pork.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Technofreakz
  • Registratie: November 2015
  • Laatst online: 11:15
TRD07 schreef op maandag 29 september 2025 @ 14:43:
Ik wil binnenkort wel eens een keer een brisket proberen te bereiden. Ik heb niet de illusie dat we alles in 1 keer weg eten, dus hoe doen jullie dat? Kun je dit, zoals bijv. pulled pork, goed invriezen en weer opwarmen?

Verstandig om juist een flat of een point te nemen?
Volgende dag door een flinke pan chili
Pagina: 1 ... 346 347 Laatste

Let op:
Voor aanbiedingen e.d.: Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic. Over messen kan je hier terecht: Welke keukenmessen - Deel 2

De discussie over hoe geweldig een A++, A+, A, B, C merk wel niet is, is uitgespeeld. Laat iedereen gewoon in zijn waarde en steek niet altijd de loftrompet uit hoe geweldig *insert* merk is. De "someone is wrong on the internet" hoeft hier niet plaats te vinden, net zo min als fanboyism