Of je maakt de low en slow klaar en bewaard die op 50 graden in de oven waar het een paar uur kan rusten en dan kun je op de Kamado grillen. Beetje plannen, dan kan het prima met 1 barbecueozzynator schreef op donderdag 22 mei 2025 @ 15:17:
[...]
Kamado voor low en slow en de Weber houden voor snel en warm. Zeker als je met 15 man bent, redt je niet met 1 bbq.
Ik krijg zondag 10 eters, dan heb ik 3 aan staan om alles geregeld te krijgen.
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/180657/texacoiq2.jpg?f=community)
Zo doe ik het. Ik ga toevallig van het weekend voor een groep van 15 man koken. Nota bene: op een compact kamado (34cm). Eerst de low&slow (in mijn geval cochinita pibil/pulled pork, maar kan ook een brisket zijn), daarna temperatuur hoog en de kip grillen. Als die klaar is de temperatuur nog iets hoger en dan de flank steak erop. 3 soorten vlees, kilo'tje of 6, dus zeker genoeg voor 15 personen. En dat op een klein 2~4 persoons kamado'tje.
En natuurlijk eten we niet alleen maar vlees
Ook genoeg bijgerechten met bonen, mais, etc. etc.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/228058/crop55f2918eef184_cropped.png?f=community)
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
Ok ga ik eens rustig rondkijken, de set je stuurde is heel erg mooi maar voor nu wat te duur.
Heb nog een klein gietijzeren pannetje liggen, heb begrepen dat die soms ook als plate setter/heat deflector kan gebruiken.
Hij zit ook nog keurig in de doos, misschien moet hij daar eerst eens uit
. Wel al een inkbird besteld, leek me wel handig voor bijvoorbeeld bij het maken van Brisket.
Nog nooit van gehoord, GrillBrill... Wel een mooi ding, moet ik zeggen. Alleen de garantie is matig (10 jaar op keramieken buitenschil), ze geven geen informatie over het soort keramiek dat ze gebruiken. Daarnaast is een firebox uit 1 stuk wachten totdat 'ie breekt, en met maar 2 jaar garantie is dat een duur grapje. Het scharnier ziet er op basis van de foto's ook niet heel rigide uit; 2 veren is in mijn ervaring wat karig en op het niveau van een Intratuin huismerk kamado.
Wat betreft oppervlak, hij is met z'n 52 cm diameter maar 3 cm groter dan bijvoorbeeld een Bastard Large; de Kamado Joe Big Joe is 60 cm en daadwerkelijk flinker. Maar dat is vooral wat je wilt.
[ Voor 8% gewijzigd door Esumontere op 23-05-2025 10:49 ]
Ik heb contact met hen gehad hierover inderdaad.:
[...]
Nog nooit van gehoord, GrillBrill... Wel een mooi ding, moet ik zeggen. Alleen de garantie is matig (10 jaar op keramieken buitenschil), ze geven geen informatie over het soort keramiek dat ze gebruiken. Daarnaast is een firebox uit 1 stuk wachten totdat 'ie breekt, en met maar 2 jaar garantie is dat een duur grapje. Het scharnier ziet er op basis van de foto's ook niet heel rigide uit; 2 veren is in mijn ervaring wat karig en op het niveau van een Intratuin huismerk kamado.
Wat betreft oppervlak, hij is met z'n 52 cm diameter maar 3 cm groter dan bijvoorbeeld een Bastard Large; de Kamado Joe Big Joe is 60 cm en daadwerkelijk flinker. Maar dat is vooral wat je wilt.
20 jaar garantie op het ei zelf als je hun online training volgt. (daar zou je leren hoe je er goed mee omgaat) De firebox is in 2 delen en gaat niet zomaar kapot als je er "normaal" mee om gaat. (niet direct van 0 naar 300 stoken enz)
Keramiek is Mulliet zoals van KJ en Bastard, zou uit dezelfde fabrieken komen.
Ik denk zelf dat je niet echt "slechte" kamado's van dit segment kan kopen. Maar ik sta uiteraard open voor alle tips en adviezen. Daar zijn we hier toch voor bij elkaar. Alleen ik heb geen zin in de discussie mijn merk is de beste want... Er is overal wel wat op aan te merken en uiteindelijk is het ook een persoonlijke mening/keuze.
Deze is het:
https://nomadfire.shop/xl-kamado-bbq-23-5-grill-bill-pro-3/
[ Voor 14% gewijzigd door JackBigBoss op 23-05-2025 11:56 ]
Thanks, goed om te weten!
Het budget is niet zo belangrijk, ik vind de looks minstens zo belangrijk!
Dat hele matte vind ik er gewoon heel gaaf uit zien.
Een goede tweede optie is dan de Bastard VX large, alleen die heeft een kleiner grill oppervlak en is wel een stuk duurder. In de vergelijking komt dat dan negatiever uit zeg maar.
Die glimmende buitenkanten van veel kamado's vind ik gewoon echt niet mooi en ik hou er wel van om eens wat anders te hebben.
:strip_icc():strip_exif()/u/65598/Sothpark-Erwin-Sm2.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/417493/crop58174774d1256.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/343400/crop606d8eae90679_cropped.jpg?f=community)
Als ik het goed lees heb jij een Basterd Medium?
Zo ja volgens https://www.bbqexperiencecenter.nl/letzq-spit-voor-kamado/ 15 inch: Big Green Egg medium, The Bastard medium en alle vergelijkbare modellen.
Dan zou ik daar het spit ook kopen omdat ze zo compleet zijn met de informatie
Correct, Bastard (Urban) Medium, maar dat urban is alleen maar matte lak ipv glanzend:
[...]
Als ik het goed lees heb jij een Basterd Medium?
Zo ja volgens https://www.bbqexperiencecenter.nl/letzq-spit-voor-kamado/ 15 inch: Big Green Egg medium, The Bastard medium en alle vergelijkbare modellen.
Dan zou ik daar het spit ook kopen omdat ze zo compleet zijn met de informatie
.Hier staat inderdaad net ff wat meer informatie dan ik tot nu toe had gevonden (blijkbaar was de google-fu even wat zwakker dan normaal).
Dus dan zou de 15 inch geschikt moeten zijn. Tnx.
Check ook onze nieuwe F1 Website racetalk (nee, doe maar niet, die is ff stuk)
:strip_icc():strip_exif()/u/1263314/crop67920099ef54d_cropped.jpg?f=community)
Hier hebben we ook een Bastard Medium met een spit van LetzQ. We gebruiken hem redelijk vaak en vind de kip van het beter dan de beer can chicken.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TXQLag9OAVp7TnDod0Tpbw3N.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/F0cXshHcacrfU6GmVJtLl8Gw.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/HkuTljIIRy95EgB4W8w3SjCM.jpg?f=user_large)
[ Voor 12% gewijzigd door Bauke87 op 23-05-2025 15:53 ]
Ja de 15 inch!:
[...]
En dat is dan dus de 15 inch? (check, check, dubbelcheck
De foto's zien er goed uit.... De nood om zo'n ding te halen wordt steeds groter zo.
:strip_icc():strip_exif()/u/638539/crop6335742a8c724_cropped.jpg?f=community)
Als ik ooit slechts 1 accessoire zou mogen kiezen voor m'n bbq, dan zou het een spit zijn!:
[...]
En dat is dan dus de 15 inch? (check, check, dubbelcheck
De foto's zien er goed uit.... De nood om zo'n ding te halen wordt steeds groter zo.
Kip, Shoarma, gyros, picanha, etc.
Voor mij een must have.
Thanks! Het zijn zeker eigen foto’s en het viel goed in de smaak bij de gasten. Een kip aan het spit is ook altijd een succes.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fd8VEnFAvLuVyjhDb8a6qjPF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/WKmMFczJTfKq3c9iBQM6xjVk.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ArgM1qhu96y2y4Qhr1QIAmQg.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wwUuVhZur1KsudyPA89it2tm.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mYjGVsKVRu30vMBHfhKvFAJs.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/9LXaLK32kBOJW7xYj6svv7S1.jpg?f=user_large) |
Vandaag samen met mijn zoontje een mooie groenteschotel en moink balls gemaakt. Later nog een stuk bavette er op. Heerlijk gegeten.
Cochinita pibil is een hele goede optie! Ooit in Mexico geweest? Ik heb tot nu toe carnitas en al pastor gemaakt. Cochinita is next.:
[...]
Zo doe ik het. Ik ga toevallig van het weekend voor een groep van 15 man koken. Nota bene: op een compact kamado (34cm). Eerst de low&slow (in mijn geval cochinita pibil/pulled pork, maar kan ook een brisket zijn), daarna temperatuur hoog en de kip grillen. Als die klaar is de temperatuur nog iets hoger en dan de flank steak erop. 3 soorten vlees, kilo'tje of 6, dus zeker genoeg voor 15 personen. En dat op een klein 2~4 persoons kamado'tje.
En natuurlijk eten we niet alleen maar vlees
Ondanks slechte weer lekker de kamado aangezet en pulled chicken gemaakt (ja met kipfilet want dijen wil mijn vrouw absoluut niet hebben🤣🤣).
:strip_exif()/f/image/K9GXCe52IasMnonNjuk1ar6a.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ORhT7sih3tuvrmcSKkLvg79E.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/SEGRVjtZScBGldsjxebYcZQY.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/8eDfVTHlw7O8ApM2KtYIfQnt.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/vtdPbh2byDxMKZGYlJ4GKHMm.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/QI9azgDLgDNk28KeSuntIBHA.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/K9GXCe52IasMnonNjuk1ar6a.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ORhT7sih3tuvrmcSKkLvg79E.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/SEGRVjtZScBGldsjxebYcZQY.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/8eDfVTHlw7O8ApM2KtYIfQnt.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/vtdPbh2byDxMKZGYlJ4GKHMm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QI9azgDLgDNk28KeSuntIBHA.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ffyo38fBezOnsHam6ddOxJdx.jpg?f=user_large)
Het was wel weer eens tijd voor gyros. Had ik een opwelling een vacumeerapparaat gehaald dus stukje procureur van de lokale slager, nachtje marineren en gaan.
Heb weer eens veel te veel gegeten én nog zat over om wat porties in te vriezen.
Heb weer eens veel te veel gegeten én nog zat over om wat porties in te vriezen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yXDruxgbfQhI9PnY7b3YimKs.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Irc2xGt5R0MrpMf4dwFXJGXI.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/AwtawJ4W1OBPWUP7NueCQQYf.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EAklmuL5MYsjGPxRyIZFW9e2.jpg?f=user_large) |
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Nog nooit in Mexico zelf op
Ik heb dan natuurlijk ook geen pib, maar met een kamado is het desondanks best behoorlijk gelukt!:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/0PBmjgJJOAbZkxmjKB7fotwB.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/h1yXNOjYJWe5ES9U0s8Xdxab.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JgOpSwRqBlWpRKz9XjUViA93.jpg?f=user_large)
Iets er tussenin lijkt me prima inderdaad. Ik let er niet echt op want ik snij er steeds een laagje af als dat er mooi bruin en krokant uit ziet. Dan zie je vanzelf in dat bereik maar kan het per stuk ook wel een beetje verschillen.
Op kerntemperatuur doe je meestal als je het hele stuk laat zitten tot het helemaal gaar is. Maar dan heb je minder krokante stukjes en dat wil ik niet.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Als je op die 'Nederlandse' manier met dij om gaat is dat net zo goed taaie meuk hoor, alleen dan met meer bite.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Nice! Wat wij hier maken is eigenlijk altijd de "gezonde" versie van het eten aangezien ze er daar extra vet bij gooien.:
[...]
Nog nooit in Mexico zelf op
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ik heb het ook een keer zo gemaakt, maar dan in een dutch oven (op het fornuis... kuch kuch)
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
Vet is op zichzelf geeneens een smaakmaker, maar vetten en alcohol zijn de beste smaakdragers. en de voedselindustrie heeft ons een vet-fobie aangepraat om dat daarna te compenseren met zout zodat het toch nog ergens naar smaakt
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Nou die fobie kwam niet van de industrie hoor, die hebben er dik aan verdiend. Die hebben gewoon trends gevolgd en vinden altijd wel een andere niet al te gezonde oplossing om hun voer zo aantrekkelijk mogelijk voor de onbewuste smaak te maken.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/AgGoV6kMHXzqnnMMVH6NAtUd.jpg?f=user_large)
Kip aan het spit en een mengsel van aardappels en groenten in de opvangbak: zoete aardappel, krielaardappel, rode ui, slajot met een flinke scheut olijfolie. Het zag er de eerste paar minuten geweldig uit, maar het werd al snel loeiheet in de lekbak. Ik heb de groenten daarom maar afgebakken in de oven.
Wat beter ging was het grillen van aspergepunten in de lekbak. Het eindresultaat (met kimchi):
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fWbUgskbW9EieIxPuoqVVStd.jpg?f=user_large)
Een goede grap mag vrienden kosten.
/u/200062/crop59b8e77e6d364.png?f=community)
Thanks. Was nu idd vast gevroren en ga om deze tijd met slapende kleine kinderen niet dat blok op de grond gooien (1x gedaan en dat gaf meer herrie dan ik dacht 😂). Dus dan maar 5 kilo maken voor 5 volwassenen vrijdag
Kan ze evt. ook nog in een afgesloten ziplock zak in koud water leggen moeten als het niet snel genoeg ontdooid toch?
Ligt nu iig bovenin een koelkast die op 7 graden staat en die niet zo vaak open gaat op een dag.
Maak je nou maar geen zorgen.:
[...]
Thanks. Was nu idd vast gevroren en ga om deze tijd met slapende kleine kinderen niet dat blok op de grond gooien (1x gedaan en dat gaf meer herrie dan ik dacht 😂). Dus dan maar 5 kilo maken voor 5 volwassenen vrijdag
Kan ze evt. ook nog in een afgesloten ziplock zak in koud water leggen moeten als het niet snel genoeg ontdooid toch?
Ligt nu iig bovenin een koelkast die op 7 graden staat en die niet zo vaak open gaat op een dag.
Als 3KG procureur in 48 uur ontdooit, dan redden ribs het ook wel ;-)
Precies dit is fijn aan onze hobby, lekker buiten met eten bezig zijn
lekker eten maken, en genieten...
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Zo vlees voor de catering van as zaterdag ligt erop; 5,5kg procureur en 8,5kg aan black angus brisket
:strip_exif()/f/image/kMBtjHEzY2Ls7p4729c0jQiW.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Bh6jxaz1MwGImet2ThDof1UJ.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/vRKhN7TEzv3FF8sPk6Xohoxp.jpg?f=fotoalbum_large)
Zaterdag op locatie nog verse worst en kip kluifjes garen
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/kMBtjHEzY2Ls7p4729c0jQiW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Bh6jxaz1MwGImet2ThDof1UJ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/vRKhN7TEzv3FF8sPk6Xohoxp.jpg?f=user_large)
Zaterdag op locatie nog verse worst en kip kluifjes garen
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Dit jaar wil ik me toch echt eens gaan wagen aan een whole packer brisket. Maar heb na heel veel filmpjes kijken nog steeds 1 vraag. Hoe bepaal je het moment dat hij eraf moet ? Ik snap dat als het erin gaat als boter eraf moet, maar dat punt is bij de flat en de point toch heel anders ?
Ik heb ook 1 keer alleen een point gemaakt en daarvan was het dunnere deel kurk droog en het dikkere / vettere deel fantastisch.
Of is het kwestie van als de flat klaar is dan is de point ook klaar want die is vet genoeg ?
Zie hieronder mijn vorige poging. Links droog draadjesvlees rechts lekker.
:strip_exif()/f/image/xy8whEJURi1sVNYbtqGMisFH.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik heb ook 1 keer alleen een point gemaakt en daarvan was het dunnere deel kurk droog en het dikkere / vettere deel fantastisch.
Of is het kwestie van als de flat klaar is dan is de point ook klaar want die is vet genoeg ?
Zie hieronder mijn vorige poging. Links droog draadjesvlees rechts lekker.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xy8whEJURi1sVNYbtqGMisFH.jpg?f=user_large)
De SBR sauzen vind ik zelf véél te zoet, de andere sauzen ken ik niet. Zelfs zonder saus proefde je niks?
Ik maak vaak zelf bbq-saus op basis van ketchup met een hoop kruiden en specerijen. Heb je wat meer controle over de smaak
Zodra ergens SBR op gaat proef je niets anders meer.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Het is molasse met suiker en zoetstoffen zo ongeveer.
Je kan het bijna alleen als guilty pleasure eten imo
Dan zou ik niet Blues Hog proberen… als ik die ruik tijdens wedstrijden, draait mijn maag al om… ruikt en smaakt als haribo kersjes:
[...]
Zodra ergens SBR op gaat proef je niets anders meer.
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl