Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Technofreakz]

Gonadan schreef op dinsdag 29 april 2025 @ 22:27:
[...]

Koud water. Dat ontdooit alsnog heel veel sneller dan zonder water maar minder kans op bederf van de buitenkant omdat die al langdurig warm is.

Je kan het gewoon rechtstreeks vanuit de vriezer/koelkast in heetwater verwarmen…

[418O2]

Technofreakz schreef op woensdag 30 april 2025 @ 07:41:
[...]

Je kan het gewoon rechtstreeks vanuit de vriezer/koelkast in heetwater verwarmen…

Tegen de tijd dat het vlees richting de "danger zone" gaat is het water inderdaad af genoeg afgekoeld.

[Togi]

Gonadan schreef op dinsdag 29 april 2025 @ 17:03:
Hebben jullie wel eens zelf rookafzuiging geknutseld? Mijn kamado staat in het tuinhuis net achter de drempel. Dat werkt in principe prima maar soms blijft er wel wat rook hangen en gaat dan alle kanten op.
Ik dacht als ik nou een soort afzuigkap knutsel die het via een en pijpje omhoog ergens verderop afblaast dan scheelt dat misschien ook veel rook in de tuinen.

Volgens mij heeft NasQ er een filmpje van gemaakt en is er op het bbqgenootschap een verschillende topics over

bijv
https://www.bbqgenootscha....31325/page-2#post-522544

[Technofreakz]

418O2 schreef op woensdag 30 april 2025 @ 09:36:
[...]

Tegen de tijd dat het vlees richting de "danger zone" gaat is het water inderdaad af genoeg afgekoeld.

blijkbaar nooit dingen sousvide bereid?

[418O2]

Technofreakz schreef op woensdag 30 april 2025 @ 10:14:
[...]
blijkbaar nooit dingen sousvide bereid?

dan verwarm je het water actief he... Volgens mij kan je ook bevroren dingen sous vide bereiden

[ Voor 14% gewijzigd door 418O2 op 30-04-2025 10:15 ]

[tcc90]

Ben op zoek naar een hele degelijke, simpele temperatuurmeter. Zonder Bluetooth, wifi of wat dan ook.

Zag zelf deze van Grill guru in de aanbieding: https://www.bol.com/nl/nl...WozDBKK2ZYRUaAizjEALw_wcB

Leek me een prima apparaatje. Of is er rond de 20 euro nog wat beters te krijgen?

[Elac]

@Hunegaart zelf maken is leuker

[Gonadan]

Technofreakz schreef op woensdag 30 april 2025 @ 07:41:
Je kan het gewoon rechtstreeks vanuit de vriezer/koelkast in heetwater verwarmen…

Ik had het verkeerd gelezen, dacht dat het om een flinke kluit ontdooien ging. Als je echt gaat verwarmen moet je dat op een temperatuur doen die bacteriën niet leuk vinden. Sous vide dan of in de oven.

[418O2]

tcc90 schreef op woensdag 30 april 2025 @ 10:48:
Ben op zoek naar een hele degelijke, simpele temperatuurmeter. Zonder Bluetooth, wifi of wat dan ook.

Zag zelf deze van Grill guru in de aanbieding: https://www.bol.com/nl/nl...WozDBKK2ZYRUaAizjEALw_wcB

Leek me een prima apparaatje. Of is er rond de 20 euro nog wat beters te krijgen?

https://www.amazon.nl/IHT...ometer/dp/B07XG6MQDT?th=1
ik gebruik deze. Niet supersnel, wel oplaadbaar en gaat lang mee

[lord_fh]

De Action 21' kamado zit in elkaar! moet zeggen voelt allemaal heel degelijk.
Van het weekend voor het eerst voorzichtig opstoken!

In de tussentijd heb ik wel een vraag...

De dome (deksel) van mijn kamado zit niet helemaal rondom even recht op elkaar, ik heb geprobeerd de boutjes achterop los te draaien maar ik krijg hem niet lekker recht op elkaar de randen. ik denk voor de kracht van de veren. ik krijg de beugeltjes niet goed naar voren, of ze schieten terug of ik krijg er uberhaupt geen beweging in (naar voren, hij zit zeg maar achter net over de rand heen (de dome) en voor steekt de ketel er iets onderuit, en de zijkant zit niet helemaal lekker, hij moet gewoon iets opschuiven.

heeft iemand een tip hoe ik dit wel goed kan aanpakken ? klep open zetten en dan losdraaien ? echter kan ik dan niet goed zien hoe hij recht zit.

Onderstaand hoe het scharnier zit.

[ Voor 15% gewijzigd door lord_fh op 30-04-2025 11:23 ]

[Orion84]

Na jarenlang alleen buiten de deur te kunnen BBQ'en nu eindelijk ons appartement kunnen verruilen voor een huis met tuin. En mede met dank aan het lekkere weer van afgelopen maand, daar maar volop gebruik van gemaakt

Eerste sessie na een dag schilderen (kippenbouten op de GG Compact, sorry geen foto van het eten gemaakt)


Rond pasen een lekker stukje zalm op cederhout


Kipdij-paprika-ananas spiezen op de Masterbuilt Portable


En op de kamado even het platbrood opwarmen:


Gisteren voor mijn verjaardag forel gegrild:




Het plan voor die forel viel nog bijna in het water de olie. Visboer had er nog 3 liggen, dus ik vroeg om twee, maar door wat miscommunicatie tussen twee medewerkers van de visboer verdwenen die in de frituur
Toen was er dus nog maar één over. Gelukkig had de AH er ook nog, al zat daar wel beduidend minder smaak aan.

Later deze week maar eens pulled pork maken voor dit weekend, en dan nog wat worstjes en maisbrood maken.

Voor zo met z'n tweeën kan ik goed uit de voeten met de BBQs die ik al heb, maar voor grotere stukken vlees / om zo nu en dan wat meer mensen uit te kunnen nodigen denk ik dat er op termijn nog wel wat groters komt

[Thinlanet]

lord_fh schreef op woensdag 30 april 2025 @ 11:21:
De Action 21' kamado zit in elkaar! moet zeggen voelt allemaal heel degelijk.
Van het weekend voor het eerst voorzichtig opstoken!

In de tussentijd heb ik wel een vraag...

De dome (deksel) van mijn kamado zit niet helemaal rondom even recht op elkaar, ik heb geprobeerd de boutjes achterop los te draaien maar ik krijg hem niet lekker recht op elkaar de randen. ik denk voor de kracht van de veren. ik krijg de beugeltjes niet goed naar voren, of ze schieten terug of ik krijg er uberhaupt geen beweging in (naar voren, hij zit zeg maar achter net over de rand heen (de dome) en voor steekt de ketel er iets onderuit, en de zijkant zit niet helemaal lekker, hij moet gewoon iets opschuiven.

heeft iemand een tip hoe ik dit wel goed kan aanpakken ? klep open zetten en dan losdraaien ? echter kan ik dan niet goed zien hoe hij recht zit.

Onderstaand hoe het scharnier zit.

[Afbeelding]

Is dit niet gewoon een imperfectie van een budgetmodel als van de Action? Ergens moeten er concessies gedaan worden om de prijs niet al te veel te laten oplopen.

Zijn de bouten in horizontale richting op het scharnier uberhaupt te verstellen?

Ik zou de dome openzetten, zodat de spanning van de veren zijn, veren losmaken. Bouten van het scharnier los zodat hij overal goed aansluit. Bouten weer vast en dome weer openen om de veren weer terug te plaatsen. Geen idee of dat uberhaupt uitvoerbaar is. 2 set handjes is dan wel handig lijkt mij.

[ Voor 9% gewijzigd door Thinlanet op 30-04-2025 11:54 ]

[ozzynator]

@lord_fh ik zou alle boutjes een beetje los draaien, dus zowel de deksel als de dome. Meestal krijg je het dan wel goed sluitend op elkaar.

[B-Real]

Gisteren voor het eerst pulled pork gemaakt. Ontzettend vloeken in de kerk, maar bij gebrek aan een kamado in de oven bereid...
Toch hier even posten, want enige inspiratie heb ik hier als lurker wel opgedaan namelijk

Het was een stuk van 2,8 of 2,9 kilo. Recept op internet gevonden en aan de slag met ChatGPT als co-assistent, dat ging helemaal top.
Temperatuur steeg gestaag en na een uurtje of 4 zat ik al op 82 graden kerntemperatuur, dus dat ging voortvarend.

Daar waar ik vaak lees over "stall", waar ook ChatGPT over begon heb ik dat helemaal niet ervaren. Dus een uurtje later zat ik al op 94 graden. Thermometer verplaats en op een andere plek was het nog slechts 88 graden. Uurtje later eigenlijk overal 94 graden.
Van de welbekende stall heb ik dus niets gemerkt, terwijl ik toch overal lees dat er eigenlijk altijd bij hoort. Uitzondering op de regel?

Eigenlijk dus in een uurtje of 6 klaar. Daarna nog een uurtje laten rusten op 60 graden.

Tsja, en dan checken op gaarheid. Het moet boterzacht aanvoelen. Met her en der prikken vond ik dat wel meevallen, maar het is de eerste keer dus wat is boterzacht genoeg?

Het pullen ging prima. De smaak is prima. De Van Beekum kruiden zijn top en de Sweet Baby Rays saus maakt het af.
Vanavond gaan we het met een man of 10/12 opeten, ben benieuwd naar de reacties. Het zal mij wel smaken in elk geval

P.s. een Kamado Joe 2 of 3 staat hier op de wishlist. Ik wacht echter geduldig een knappe aanbieding af

[Tomatoman]

B-Real schreef op woensdag 30 april 2025 @ 12:05:
Gisteren voor het eerst pulled pork gemaakt. Ontzettend vloeken in de kerk, maar bij gebrek aan een kamado in de oven bereid...

Dit mag dan wel een barbecuetopic zijn, maar er is niets mis met bereiding van pulled pork in de oven hoor

[jeroenkb]

B-Real schreef op woensdag 30 april 2025 @ 12:05:
Gisteren voor het eerst pulled pork gemaakt. Ontzettend vloeken in de kerk, maar bij gebrek aan een kamado in de oven bereid...
Toch hier even posten, want enige inspiratie heb ik hier als lurker wel opgedaan namelijk

Het was een stuk van 2,8 of 2,9 kilo. Recept op internet gevonden en aan de slag met ChatGPT als co-assistent, dat ging helemaal top.
Temperatuur steeg gestaag en na een uurtje of 4 zat ik al op 82 graden kerntemperatuur, dus dat ging voortvarend.

Daar waar ik vaak lees over "stall", waar ook ChatGPT over begon heb ik dat helemaal niet ervaren. Dus een uurtje later zat ik al op 94 graden. Thermometer verplaats en op een andere plek was het nog slechts 88 graden. Uurtje later eigenlijk overal 94 graden.
Van de welbekende stall heb ik dus niets gemerkt, terwijl ik toch overal lees dat er eigenlijk altijd bij hoort. Uitzondering op de regel?

Eigenlijk dus in een uurtje of 6 klaar. Daarna nog een uurtje laten rusten op 60 graden.

Tsja, en dan checken op gaarheid. Het moet boterzacht aanvoelen. Met her en der prikken vond ik dat wel meevallen, maar het is de eerste keer dus wat is boterzacht genoeg?

Het pullen ging prima. De smaak is prima. De Van Beekum kruiden zijn top en de Sweet Baby Rays saus maakt het af.
Vanavond gaan we het met een man of 10/12 opeten, ben benieuwd naar de reacties. Het zal mij wel smaken in elk geval

P.s. een Kamado Joe 2 of 3 staat hier op de wishlist. Ik wacht echter geduldig een knappe aanbieding af

Volgens Wiki ben je gewoon aan het BBQ-en

Een barbecue (afgekort: BBQ of bbq; vaak foutief als "barbeque" geschreven) is een gebruiksvoorwerp waarmee men vlees en andere voedingsproducten kan bereiden door deze te roosteren.

Roosteren, grilleren of grillen is het proces waarbij voedsel (meestal vlees of groente) op een rooster wordt gelegd en met de warmte, meestal afkomstig van vuur, wordt klaargemaakt

[Dennis1812]

Wellicht had het beter hier gepast:
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2

[robkrekel]

tcc90 schreef op woensdag 30 april 2025 @ 10:48:
Ben op zoek naar een hele degelijke, simpele temperatuurmeter. Zonder Bluetooth, wifi of wat dan ook.

Zag zelf deze van Grill guru in de aanbieding: https://www.bol.com/nl/nl...WozDBKK2ZYRUaAizjEALw_wcB

Of is er rond de 20 euro nog wat beters te krijgen?

Tuurlijk. Bij de grootste bbq specialist van Europa https://www.ikea.com/nl/n...-digitaal-zwart-20103016/

[Paganstars]

B-Real schreef op woensdag 30 april 2025 @ 12:05:
Gisteren voor het eerst pulled pork gemaakt. Ontzettend vloeken in de kerk, maar bij gebrek aan een kamado in de oven bereid...
Toch hier even posten, want enige inspiratie heb ik hier als lurker wel opgedaan namelijk

Het was een stuk van 2,8 of 2,9 kilo. Recept op internet gevonden en aan de slag met ChatGPT als co-assistent, dat ging helemaal top.
Temperatuur steeg gestaag en na een uurtje of 4 zat ik al op 82 graden kerntemperatuur, dus dat ging voortvarend.

Daar waar ik vaak lees over "stall", waar ook ChatGPT over begon heb ik dat helemaal niet ervaren. Dus een uurtje later zat ik al op 94 graden. Thermometer verplaats en op een andere plek was het nog slechts 88 graden. Uurtje later eigenlijk overal 94 graden.
Van de welbekende stall heb ik dus niets gemerkt, terwijl ik toch overal lees dat er eigenlijk altijd bij hoort. Uitzondering op de regel?

Eigenlijk dus in een uurtje of 6 klaar. Daarna nog een uurtje laten rusten op 60 graden.

Tsja, en dan checken op gaarheid. Het moet boterzacht aanvoelen. Met her en der prikken vond ik dat wel meevallen, maar het is de eerste keer dus wat is boterzacht genoeg?

Het pullen ging prima. De smaak is prima. De Van Beekum kruiden zijn top en de Sweet Baby Rays saus maakt het af.
Vanavond gaan we het met een man of 10/12 opeten, ben benieuwd naar de reacties. Het zal mij wel smaken in elk geval

P.s. een Kamado Joe 2 of 3 staat hier op de wishlist. Ik wacht echter geduldig een knappe aanbieding af

Welk stuk had je gebruikt? Ik heb meestal bij nek geen stall alleen bij Boston butts of picnics

[plofkip]

Net de Guru in mekaar gezet en nu rustig aan het inbranden.
Gelijk even de Typhur op het rooster geplaatst om de temp in de gaten te houden.

Mooi spul allemaal!

[Loft]

plofkip schreef op woensdag 30 april 2025 @ 16:27:
Net de Guru in mekaar gezet en nu rustig aan het inbranden.
Gelijk even de Typhur op het rooster geplaatst om de temp in de gaten te houden.

Mooi spul allemaal!

En dan een plofkip erop ?

[The Executer]

Onlangs Fireup briketten meegenomen omdat mijn vertrouwde Dauerbrenner niet meer te krijgen is. Waren ideale briketten. Amper rook bij aansteken (roken zelfs lekker ), hielden het lang vol en weinig as.

In tegenstelling tot anderen in dit topic vind ik ze niet geweldig. Veel zwarte, stinkende rook bij aansteken, veel as en na een uurtje was het dikste vuur er wel uit, na anderhalf uur was het echt net aan dat het laatste stukje vlees nog gaar werd.

[impactftw]

Iemand nog een goed adresje om hele kippies te bestellen?

[Dennis1812]

The Executer schreef op woensdag 30 april 2025 @ 19:18:
Onlangs Fireup briketten meegenomen omdat mijn vertrouwde Dauerbrenner niet meer te krijgen is. Waren ideale briketten. Amper rook bij aansteken (roken zelfs lekker ), hielden het lang vol en weinig as.

In tegenstelling tot anderen in dit topic vind ik ze niet geweldig. Veel zwarte, stinkende rook bij aansteken, veel as en na een uurtje was het dikste vuur er wel uit, na anderhalf uur was het echt net aan dat het laatste stukje vlees nog gaar werd.

Het is voor het laatst in 2021 over fireup gegaan. Toen over de kokos briketten
Die schijnen oke te zijn. Over de normale kolen/briketten lees ik weinig positiefs.
Misschien kijk ik eroverheen. Maar fireup is een vrij standaard supermarkt/bouwmarkt houtskool die vrij slecht te boeken staat.

[The Executer]

Dennis1812 schreef op woensdag 30 april 2025 @ 19:37:
[...]

Het is voor het laatst in 2021 over fireup gegaan. Toen over de kokos briketten
Die schijnen oke te zijn. Over de normale kolen/briketten lees ik weinig positiefs.
Misschien kijk ik eroverheen. Maar fireup is een vrij standaard supermarkt/bouwmarkt houtskool die vrij slecht te boeken staat.

Dit waren ook de kokos versie, vergeten te vermelden. In ieder geval les weer geleerd . Had ook niet verwacht dat ze zo snel op zouden zijn niet ik bekennen, de andere die ik had hielden het zo 2,5 uur vol.

Nu maar weer op zoek naar wat anders.

[Esumontere]

In de categorie zo makkelijk kan het zijn: aardappeltjes uit de skillet en zeebaarsfilet met wat zout, peper en dille van de cederhout rookplank. Aardappeltjes een half uurtje, vis 10 minuutjes, smullen maar!

[B-Real]

Paganstars schreef op woensdag 30 april 2025 @ 14:44:
[...]


Welk stuk had je gebruikt? Ik heb meestal bij nek geen stall alleen bij Boston butts of picnics

Nek (varkensprocureur), goed om te weten dat dat stuk er dus minder last van heeft.

Net gegeten en iedereen was tevreden. Nog aardig wat over, dat gaat de vriezer in

[ASS-Ware]

B-Real schreef op woensdag 30 april 2025 @ 12:05:
Tsja, en dan checken op gaarheid. Het moet boterzacht aanvoelen. Met her en der prikken vond ik dat wel meevallen, maar het is de eerste keer dus wat is boterzacht genoeg?

Alsof je een heet mes door warme boter haalt.
Da’s zacht.

[ASS-Ware]

The Executer schreef op woensdag 30 april 2025 @ 19:43:
[...]


Dit waren ook de kokos versie, vergeten te vermelden. In ieder geval les weer geleerd . Had ook niet verwacht dat ze zo snel op zouden zijn niet ik bekennen, de andere die ik had hielden het zo 2,5 uur vol.

Nu maar weer op zoek naar wat anders.

Ik heb nog 3 dozen Ecobrasa liggen 😏

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op woensdag 30 april 2025 @ 20:50:
In de categorie zo makkelijk kan het zijn: aardappeltjes uit de skillet en zeebaarsfilet met wat zout, peper en dille van de cederhout rookplank. Aardappeltjes een half uurtje, vis 10 minuutjes, smullen maar!

Pics or it didn’t happen.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op woensdag 30 april 2025 @ 22:26:
[...]

Pics or it didn’t happen.

Vergeten en tis al op...

[robkrekel]

B-Real schreef op woensdag 30 april 2025 @ 21:13:
[...]


Nek (varkensprocureur), goed om te weten dat dat stuk er dus minder last van heeft.

Ga er niet van uit dat dit de standaard is. Ook procureur heeft vaak last van een stall van een uurtje ofzo.

[Grimmie187]

impactftw schreef op woensdag 30 april 2025 @ 19:34:
Iemand nog een goed adresje om hele kippies te bestellen?

Hanos heeft prima hele kippen, van dure Franse kippies tot goedkopere maiskippen. Soms ook prima aanbiedingen

Daarnaast haalde ik in het verleden bij Kaddour (vestigingen in Amsterdam, Rotterdam, Utrecht) ook wel eens hele kippen (smakelijk en zeer betaalbaar). Alleen sinds ik erachter ben waar ze hun producten halen en hoe het verwerkt wordt laat ik ze toch liever liggen..

[ Voor 11% gewijzigd door Grimmie187 op 01-05-2025 09:08 ]

[MiKeZZa]

impactftw schreef op woensdag 30 april 2025 @ 19:34:
Iemand nog een goed adresje om hele kippies te bestellen?

Makro?

[Yalopa]

impactftw schreef op woensdag 30 april 2025 @ 19:34:
Iemand nog een goed adresje om hele kippies te bestellen?

Je slager ?

[Gonadan]

B-Real schreef op woensdag 30 april 2025 @ 12:05:
Gisteren voor het eerst pulled pork gemaakt. Ontzettend vloeken in de kerk, maar bij gebrek aan een kamado in de oven bereid...
Toch hier even posten, want enige inspiratie heb ik hier als lurker wel opgedaan namelijk

Het was een stuk van 2,8 of 2,9 kilo. Recept op internet gevonden en aan de slag met ChatGPT als co-assistent, dat ging helemaal top.
Temperatuur steeg gestaag en na een uurtje of 4 zat ik al op 82 graden kerntemperatuur, dus dat ging voortvarend.

Daar waar ik vaak lees over "stall", waar ook ChatGPT over begon heb ik dat helemaal niet ervaren. Dus een uurtje later zat ik al op 94 graden. Thermometer verplaats en op een andere plek was het nog slechts 88 graden. Uurtje later eigenlijk overal 94 graden.
Van de welbekende stall heb ik dus niets gemerkt, terwijl ik toch overal lees dat er eigenlijk altijd bij hoort. Uitzondering op de regel?

Eigenlijk dus in een uurtje of 6 klaar. Daarna nog een uurtje laten rusten op 60 graden.

Tsja, en dan checken op gaarheid. Het moet boterzacht aanvoelen. Met her en der prikken vond ik dat wel meevallen, maar het is de eerste keer dus wat is boterzacht genoeg?

Het pullen ging prima. De smaak is prima. De Van Beekum kruiden zijn top en de Sweet Baby Rays saus maakt het af.
Vanavond gaan we het met een man of 10/12 opeten, ben benieuwd naar de reacties. Het zal mij wel smaken in elk geval

P.s. een Kamado Joe 2 of 3 staat hier op de wishlist. Ik wacht echter geduldig een knappe aanbieding af

De 'stall' komt in feite omdat vocht gaat verdampen en dat koelt het vlees juist wat. Inpakken houdt het vocht vast en dan heb je dat bijna niet. Ik weet niet hoe je het precies gedaan hebt maar in een afgesloten oven of in een afgesloten pan houd je in principe ook in grote mate vocht vast, wellicht helpt dat ook met de 'stall' voorkomen.
Zelf pak ik altijd in dus weet eigenlijk niet welk stuk er wel of niet serieus last van gehad zou hebben.

[B-Real]

Ik had een braadslee waar het vlees precies mooi inpaste. Wat uien onderop, klein laag cola en vervolgens ingepakt met twee lagen aluminiumfolie.

Goed ingepakt was het dus zeker. Tussentijds checken daardoor niet gedaan, maar was ook niet nodig.

Had overigens ruim de tijd genomen. Dus meer verbaasd dat ik plusminus een uur eerder klaar was dan gepland.

[Dennis1812]

Door het inpakken heb je geen stall gehad.
Die heb je dan sowieso minder.
En in de oven heerst een ander klimaat dan in een bbq ook natuurlijk.

[Gonadan]

B-Real schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 10:47:
Ik had een braadslee waar het vlees precies mooi inpaste. Wat uien onderop, klein laag cola en vervolgens ingepakt met twee lagen aluminiumfolie.

Goed ingepakt was het dus zeker. Tussentijds checken daardoor niet gedaan, maar was ook niet nodig.

Had overigens ruim de tijd genomen. Dus meer verbaasd dat ik plusminus een uur eerder klaar was dan gepland.

Ja als hij ingepakt was dan heb je die 'stall' zelf al grotendeels voorkomen. En qua tijd weet je het nooit van tevoren, dat kan bij elk stuk vlees weer anders zijn.
Dan inderdaad liever ruim te tijd nemen en ingepakt bewaren als hij te vroeg klaar is dan dan je eters zo lang wachten dat ze het van de honger zo hard naar binnen stouwen dat er amper van genoten wordt.

[Esumontere]

Yalopa schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 09:58:
[...]

Je slager ?

Ik haal ze altijd bij de Jumbo...

[Esumontere]

Gonadan schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 10:49:
[...]

Ja als hij ingepakt was dan heb je die 'stall' zelf al grotendeels voorkomen. En qua tijd weet je het nooit van tevoren, dat kan bij elk stuk vlees weer anders zijn.
Dan inderdaad liever ruim te tijd nemen en ingepakt bewaren als hij te vroeg klaar is dan dan je eters zo lang wachten dat ze het van de honger zo hard naar binnen stouwen dat er amper van genoten wordt.

"Ik geniet niet minder, alleen sneller en intenser "

[Gonadan]

@Esumontere die twee posts achter elkaar geven wel een beetje een frikandellen-naar-binnen-schuif-vibe.

[Esumontere]

Gonadan schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 11:22:
@Esumontere die twee posts achter elkaar geven wel een beetje een frikandellen-naar-binnen-schuif-vibe.

Hahahahaha dat klopt

Overigens niks mis met een premium gegrilde frikandel van de BBQ om de ribs, pulled pork en warmgerookte zalm af te wisselen toch?

[lord_fh]

Ik heb wellicht een hele gekke vraag he,

Maar STEL, (ik heb echt net mijn komado), doordeweeks wil ik een diepvriespizza bakken - i know beter zelf maar de kids houden van pizza, en doordeweeks eten we altijd wel 1x pizaa over het algemeen en na werk heb ik geen tijd om zelf pizzas te maken - heeft iemand ervaring met diepvriespizzas op de kamado? do's en don'ts ? heeft het zin qua smaak beleving om het lekker op de kamado te maken ? of beter niet aan beginnen ?

Groeten!

[robkrekel]

lord_fh schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 11:38:
Ik heb wellicht een hele gekke vraag he,

Maar STEL, (ik heb echt net mijn komado), doordeweeks wil ik een diepvriespizza bakken - i know beter zelf maar de kids houden van pizza, en doordeweeks eten we altijd wel 1x pizaa over het algemeen en na werk heb ik geen tijd om zelf pizzas te maken - heeft iemand ervaring met diepvriespizzas op de kamado? do's en don'ts ? heeft het zin qua smaak beleving om het lekker op de kamado te maken ? of beter niet aan beginnen ?

Groeten!

Gaat prima, wel eens gedaan toen de q toch al warm was. Temperatuur op aanbevolen oventemperatuur zetten, eventueel pizzasteen er in.
Ik zou ze gewoon in de oven gooien, sneller, makkelijker.

[Gonadan]

Esumontere schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 11:24:
[...]

Hahahahaha dat klopt

Overigens niks mis met een premium gegrilde frikandel van de BBQ om de ribs, pulled pork en warmgerookte zalm af te wisselen toch?

Een goede frikandel gaat er bij mij altijd in, dus ik zal je niet tegen spreken.

[Yalopa]

lord_fh schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 11:38:
Ik heb wellicht een hele gekke vraag he,

Maar STEL, (ik heb echt net mijn komado), doordeweeks wil ik een diepvriespizza bakken - i know beter zelf maar de kids houden van pizza, en doordeweeks eten we altijd wel 1x pizaa over het algemeen en na werk heb ik geen tijd om zelf pizzas te maken - heeft iemand ervaring met diepvriespizzas op de kamado? do's en don'ts ? heeft het zin qua smaak beleving om het lekker op de kamado te maken ? of beter niet aan beginnen ?

Groeten!

It’s not because you can, that you should…

Persoonlijk denk ik dat als je niet de tijd kan nemen om een kwalitatief product te maken, er weinig meerwaarde is om dat dan te wachten tot je kamado klaar is om dat op te warmen.

Maar das een mening

[Gonadan]

lord_fh schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 11:38:
Ik heb wellicht een hele gekke vraag he,

Maar STEL, (ik heb echt net mijn komado), doordeweeks wil ik een diepvriespizza bakken - i know beter zelf maar de kids houden van pizza, en doordeweeks eten we altijd wel 1x pizaa over het algemeen en na werk heb ik geen tijd om zelf pizzas te maken - heeft iemand ervaring met diepvriespizzas op de kamado? do's en don'ts ? heeft het zin qua smaak beleving om het lekker op de kamado te maken ? of beter niet aan beginnen ?

Groeten!

Qua smaakt voegt het niets toe denk ik, als hij schoon brandt is het gewoon een oven en daar kan ook prima een diepvriespizza in. Tenzij je probeert een flinke rooksmaak erin te krijgen, maar dat lijkt me eerder nadelig bij pizza.
Ik zou het lekker in de oven doen, scheelt je een hoop werk en resultaat is zonder aandacht goed.

[Millie-ano]

lord_fh schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 11:38:
Ik heb wellicht een hele gekke vraag he,

Maar STEL, (ik heb echt net mijn komado), doordeweeks wil ik een diepvriespizza bakken - i know beter zelf maar de kids houden van pizza, en doordeweeks eten we altijd wel 1x pizaa over het algemeen en na werk heb ik geen tijd om zelf pizzas te maken - heeft iemand ervaring met diepvriespizzas op de kamado? do's en don'ts ? heeft het zin qua smaak beleving om het lekker op de kamado te maken ? of beter niet aan beginnen ?

Groeten!

Oven is sneller... maar kinderen hier vinden 'BBQ' maar wat geweldig, wat je er ook op doet. Voor hen is het een andere beleving. Dus voor je papa/kind ervaring. 'helpen' bbq aansteken etc.. en je hebt de tijd, dan lekker de BBQ aan.

[Dennis1812]

@lord_fh het kan. Resultaat blijft slecht.
Ik heb nog nooit een lekkere diepvriespizza gezien.

Maar het is een oven. Dus het zal prima werken.

Let wel op. Sommige diepvries dingen stoppen er bakpapier onder. Dat wel even weghalen. Dat zal sneller ontbranden anders.

[Gonadan]

Kinderen zijn iets minder kritisch dan een pizzapurist. Ik word er meestal ook niet zo gelukkig van, maar ze zijn ook weer niet allemaal echt vies.

[Millie-ano]

@lord_fh als aanvulling voor pizza op de BBQ.. ipv diepvries, zijn 'verse' pizza's wel lekkerder. Nog steeds niet top. Of ipv heel het deeg zelf bereiden. Je hebt wel 'verse' zeg maar kant en klare bodems, tomatensaus, kaas en wat toppings hoeft ook niet alle tijd van de wereld te zijn (en je BBQ moet toch opwarmen) .+ saus en toppings erop is ook weer super leuk voor de kiddo's uiteraard.

[Remco]

Gonadan schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 12:18:
Kinderen zijn iets minder kritisch dan een pizzapurist. Ik word er meestal ook niet zo gelukkig van, maar ze zijn ook weer niet allemaal echt vies.

Je kan al een wereld van verschil maken door een pizzasteen in de oven te gebruiken bij een diepvries pizza. Oven temperatuur op maximum en de steen zeker half uur laten opwarmen.
De bereidingstijd kan dan ook flink naar beneden.

Ikzelf heb deze en nu bereiden we ze nooit meer zonder.
https://www.bol.com/nl/nl...ZAPg.6_27.32.ProductTitle

[Artbij]

Millie-ano schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 12:12:
[...]


Oven is sneller... maar kinderen hier vinden 'BBQ' maar wat geweldig, wat je er ook op doet. Voor hen is het een andere beleving. Dus voor je papa/kind ervaring. 'helpen' bbq aansteken etc.. en je hebt de tijd, dan lekker de BBQ aan.

Ik zou zelfgemaakte pizza's invriezen.

[Wootlock]

Dennis1812 schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 12:14:
@lord_fh
Ik heb nog nooit een lekkere diepvriespizza gezien.

Wat offtopic; probeer crusta mollica eens de enige goede diepvries pizza die ik tot op heden op heb.

[Thinlanet]

Weer een stapje verder in de oriëntatie; vandaag een dag vrij van arbeid ivm de dag van de arbeid :S; even opgezocht bij welke BBQ specialist in de buurt ik mijn shortlist kon bekijken, dat bleek in Purmerend. Hoewel op een aantal fronten blij verast met de kwaliteit van de Monolith zoals de RVS-seal ivp 2x canvas seal tussen dome en schaal en luikje voor de smoke-chips (ratio) moest ik eerlijk bekennen dat het onderstel niet naar mijn smaak was, zowel van de Classic Pro 2.0 als de Avantgarde. Daar was The Bastard VX Large meer naar mijn smaak. Ook de losse keramiek delen van firepit alsmede de goed afsluitende "asbak" ipv lade is iets waar ik mij aan zou kunnen storen. Al met al best verrast door de Bastard VX. Ik ga er nog even over nadenken.

[Paganstars]

Thinlanet schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 16:33:
Weer een stapje verder in de oriëntatie; vandaag een dag vrij van arbeid ivm de dag van de arbeid :S; even opgezocht bij welke BBQ specialist in de buurt ik mijn shortlist kon bekijken, dat bleek in Purmerend. Hoewel op een aantal fronten blij verast met de kwaliteit van de Monolith zoals de RVS-seal ivp 2x canvas seal tussen dome en schaal en luikje voor de smoke-chips (ratio) moest ik eerlijk bekennen dat het onderstel niet naar mijn smaak was, zowel van de Classic Pro 2.0 als de Avantgarde. Daar was The Bastard VX Large meer naar mijn smaak. Ook de losse keramiek delen van firepit alsmede de goed afsluitende "asbak" ipv lade is iets waar ik mij aan zou kunnen storen. Al met al best verrast door de Bastard VX. Ik ga er nog even over nadenken.

Je hebt ook nog Dutch Bros Smokers in Ijmuiden! Jeanette en Melvin zijn erg kundig en toffe mensen!

[MrMrq]

Zalm met ahorn/mosterd/chili marinade. Aubergine met guacamole en mozzarella.

[jeroenkb]

Thinlanet schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 16:33:
Weer een stapje verder in de oriëntatie; vandaag een dag vrij van arbeid ivm de dag van de arbeid :S; even opgezocht bij welke BBQ specialist in de buurt ik mijn shortlist kon bekijken, dat bleek in Purmerend. Hoewel op een aantal fronten blij verast met de kwaliteit van de Monolith zoals de RVS-seal ivp 2x canvas seal tussen dome en schaal en luikje voor de smoke-chips (ratio) moest ik eerlijk bekennen dat het onderstel niet naar mijn smaak was, zowel van de Classic Pro 2.0 als de Avantgarde. Daar was The Bastard VX Large meer naar mijn smaak. Ook de losse keramiek delen van firepit alsmede de goed afsluitende "asbak" ipv lade is iets waar ik mij aan zou kunnen storen. Al met al best verrast door de Bastard VX. Ik ga er nog even over nadenken.

dat is nu hardcore uitproberen.....

[lord_fh]

Allen bedankt voor de info over het pizza topic! Ik gok dat het inderdaad beter is echte zelf gemaakte pizzas erop te maken ! Dank voor de input !

On other news:

Ik heb de deksel gesteld, klep omhoog en dan verstellen (schroevendraaier helpt om het momentum van de veer voorbij te kunnen) , klep zit nu nagenoeg recht.

Vervolgens was het moment daar, 1e keer aan en ff burgers en kip spiesjes braaien, heerlijk mals en heel gecontroleerd , ik wil nu al nooit meer anders dan een kamado !!!

[Dennis1812]

Pulled pork ligt erop.
Straks nog spareribs erbij.

Pulled pork is voor morgen, verjaardagsfeestje van mijn dochter.

[Esumontere]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 12:30:
[Afbeelding]
Pulled pork ligt erop.
Straks nog spareribs erbij.

Pulled pork is voor morgen, verjaardagsfeestje van mijn dochter.

Geen driptraytje op de deflectors? Scheelt vieze meuk en kan je nog wat doen met het bakvocht!

[Dennis1812]

Esumontere schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 12:38:
[...]

Geen driptraytje op de deflectors? Scheelt vieze meuk en kan je nog wat doen met het bakvocht!

Nee, ik draai de stenen volgende keer om en dan zijn ze weer schoon.

Ik bewaar het vocht tijdens pullen. Naar mijn ervaring geeft dat genoeg. Zeker met wat appelsap en bbq saus.

[coyote1980]

Esumontere schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 12:38:
[...]

Geen driptraytje op de deflectors? Scheelt vieze meuk en kan je nog wat doen met het bakvocht!

En driptraytje even inwikkelen in alu folie, scheelt weer als je de driptray wilt schoonmaken.

[Dennis1812]

Als je al een tray gebruikt gooi je die toch gewoon in de vaatwas?

Maar stenen omdraaien werkt prima ook hoor.

[Esumontere]

Enige nadeel van stenen omdraaien is dat die vette meuk behoorlijk lang vies kan gaan roken en stinken.

[Dennis1812]

Kleine 20min roken en het is weer schoon bij mij.

[Hunegaart]

Tip van stenen omdraaien kende ik nog niet
Deed er na de 1e keer alufolie om
Ga eens kijken of ik ze nog schoon kan branden

[Dennis1812]

Hunegaart schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 14:02:
Tip van stenen omdraaien kende ik nog niet
Deed er na de 1e keer alufolie om
Ga eens kijken of ik ze nog schoon kan branden

Als je goed heet gaat zijn ze weer prachtig wit na schoon branden.

Tip, hang er geen wasgoed naast. De rook is niet de meest frisse.

[Hunegaart]

Nou, je breng me op het idee
Fris gesteven lakens met bbq aroma is eens wat anders als altijd die lavendel geur

[Dennis1812]

Ik heb die fout dus een keer gemaakt. Bbq volledig schoon gebrand en kleding hing ernaast.

Dat heb ik dus opnieuw gewassen..

[Boudewijn]

Yalopa schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 12:01:
[...]


It’s not because you can, that you should…

Persoonlijk denk ik dat als je niet de tijd kan nemen om een kwalitatief product te maken, er weinig meerwaarde is om dat dan te wachten tot je kamado klaar is om dat op te warmen.

Maar das een mening

Eens. Ik zou een diepvriespizza ook niet in mijn ooni stoppen. Wordt de ooni of ik niet minder van, maar ik zie de meerwaarde niet. Gezien alles al gaar is zul je niet heel veel rooksmaak van je kamado oppikken, als je dat al lekker vindt.
Ik zou die diepvries-unit lekker in de oven doen, scheelt tijd gedoe en geld.

[Dennis1812]

Die vallen bijna uit elkaar van gaarheid.
Snel gegaan (10:45 ongeveer erop).
Ribs liggen er nog even op. Net wat kip erbij gedaan voor de kinderen. Straks eten.

De pulled pork is voor morgen.

[plofkip]

Hoe gebruiken jullie de draadloze thermometer zonder deze in vlees te doen om de dome temp te meten?
Ik ken de truuk van de aardappel, nog andere ideeën?
De pen zelf mag niet hoger dan 100 graden meten.

[Arjantje72]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 14:10:
[...]

Als je goed heet gaat zijn ze weer prachtig wit na schoon branden.

Tip, hang er geen wasgoed naast. De rook is niet de meest frisse.

Ervaring daarmee
Ja dus

[ASS-Ware]

Mijn eerste keer smashburgers.

Na een paar maanden niet gebruiken waren er wat plantjes aan het groeien in de gasgrill en zat er een familie spinnen in het onderste deel.







Eerst maar even schoonmaken en seasonen.





Balletjes gemaakt van 60-63 gram, augurk en uitjes gesneden.







De uitjes en broodjes een lekker kleurtje gegeven.







De balletjes smashen, na een lekker kleurtje omdraaien en cheddar er op en na een minuut of 2 stapelen.







Broodje opmaken.





We vonden ze heerlijk, maar de volgende keer doe ik er wat pezo op.

[Gonadan]

plofkip schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:05:
Hoe gebruiken jullie de draadloze thermometer zonder deze in vlees te doen om de dome temp te meten?
Ik ken de truuk van de aardappel, nog andere ideeën?
De pen zelf mag niet hoger dan 100 graden meten.

Dit:

Gonadan schreef op zaterdag 22 maart 2025 @ 14:18:
[...]

100 graden kan hij aan toch? Het is de pro maar voor de interne kant mag hij niet meer hebben dan de eerste versie bij mijn weten.
Heb nu een glas water met deksel tegen te snel leeg verdampen, kijken wat het doet.
Sowieso gaan spareribs op lage temperatuur dus misschien is het goed te doen.

[Afbeelding]

[Dennis1812]

Eerlijk? Gewoon niet.
Ik kijk naar de dome. Die is meestal 20-25 hoger dan rooster.
En als die wijzer stil blijft staan op ~130/140 is het mij wel goed.
Schiet die ineens naar 200 moet ik iets doen. En gaat hij <100 moet ik ook iets doen.

Verder zal t wel. Beetje variabiliteit mag best.

Maar als ik het echt graag wil weten heb ik nog een goedkope bedrade waarvan de probe gewoon op rooster mag liggen en die met bluetooth verbind.

[dbzfan]

ASS-Ware schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:26:
Mijn eerste keer smashburgers.

Na een paar maanden niet gebruiken waren er wat plantjes aan het groeien in de gasgrill en zat er een familie spinnen in het onderste deel.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Eerst maar even schoonmaken en seasonen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Balletjes gemaakt van 60-63 gram, augurk en uitjes gesneden.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De uitjes en broodjes een lekker kleurtje gegeven.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De balletjes smashen, na een lekker kleurtje omdraaien en cheddar er op en na een minuut of 2 stapelen.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Broodje opmaken.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

We vonden ze heerlijk, maar de volgende keer doe ik er wat pezo op.

Peper/zout hoort op élk stuk vlees.

[Dennis1812]

Iemand tips voor zoetere rubs. Ik heb best een aardig assortiment staan. Maar het meeste is toch allemaal best pittig. Wat dan zoeter moet worden door de bbq saus. Maar ik wil niet altijd overal bbq saus op.
Iets mag van zichzelf best soms neutraler of zoeter zijn

De pulled pork had ik nu een nieuwe op. Chefs
De lucifer delight. Maar die is ook echt serieus pittig.
De 2 andere heb ik op de spareribs gesmeerd. Ook weer erg pittig. Ondanks spray met zoete appelsap.
Beide met appelhout gerookt.

Ik krijg het wel weg. Mijn vrouw is rood en zwetend. En de kinderen eten het gewoon niet omdat het te pittig is.

Ja, zelf maken kan vast. Maar een paar potjes waar goede ervaringen mee zijn bestel ik graag.
Dus zoet of wat neutraler. Geen tot minimale pit.

[ronaldtb]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:52:
Iemand tips voor zoetere rubs. Ik heb best een aardig assortiment staan. Maar het meeste is toch allemaal best pittig. Wat dan zoeter moet worden door de bbq saus. Maar ik wil niet altijd overal bbq saus op.
Iets mag van zichzelf best soms neutraler of zoeter zijn

De pulled pork had ik nu een nieuwe op. Chefs[Afbeelding]
De lucifer delight. Maar die is ook echt serieus pittig.
De 2 andere heb ik op de spareribs gesmeerd. Ook weer erg pittig. Ondanks spray met zoete appelsap.
Beide met appelhout gerookt.

Ik krijg het wel weg. Mijn vrouw is rood en zwetend. En de kinderen eten het gewoon niet omdat het te pittig is.

Ja, zelf maken kan vast. Maar een paar potjes waar goede ervaringen mee zijn bestel ik graag.
Dus zoet of wat neutraler. Geen tot minimale pit.

Smaken verschillen natuurlijk, maar ik vond zelf de ‘Perfect Pork: Sweet, Low & slow‘ van The Meatlovers erg lekker en, belangrijker, de kinderen ook…

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:40:
Eerlijk? Gewoon niet.
Ik kijk naar de dome. Die is meestal 20-25 hoger dan rooster.
En als die wijzer stil blijft staan op ~130/140 is het mij wel goed.
Schiet die ineens naar 200 moet ik iets doen. En gaat hij <100 moet ik ook iets doen.

Verder zal t wel. Beetje variabiliteit mag best.

Maar als ik het echt graag wil weten heb ik nog een goedkope bedrade waarvan de probe gewoon op rooster mag liggen en die met bluetooth verbind.

Ik heb ook altijd een losse probe met een meegeleverd klemmetje op het rooster als ik low and slow doe.
Ik denk dat de meesten spastisch worden als de temperatuur opeens op 125C staat terwijl ze 120C hebben ingesteld.
Ik ga er altijd vanuit dat een temperatuur + of - een graad of 10C niet zoveel uitmaakt.
105 vind ik prima, 125C ook en alles daar tussen perfect.

[Volotactus]

@HiBe @plofkip
De Wlan-Thermo Mini V3 heb ik gisteren dan eindelijk ontvangen.
De eerste indruk is goed, netjes verpakt en ziet prima uit ondanks de 3d geprinte behuizing.
Een aantal unboxing foto's:




Uiteraard ook al gekeken naar de web-interface en de integratie met Home-Assistant, dit was namelijk de voornaamste reden om mijn Inkbird de deur uit te doen.

De web-interface ziet er nagenoeg hetzelfde uit als de interface op de Mini zelf.
Een duidelijk overzicht van de verschillende sensoren. Per sensor is het mogelijk om een hoog/laag limiet in te stellen, wat voor soort alarm je wilt (een Push notificatie en/of een buzzer) en welke type sensor het is (mijn sensoren van de Inkbird werken ook prima met deze Mini).
Een push notificatie ontvangen kan via Telegram of Pushover. Ik heb alleen de Telegram getest en dit werkt prima.
De Home-Assistant integratie via MQTT heb ik nog niet getest, maar verwacht dat dit zonder problemen gaat werken. Op de site van WlanThermo zijn verschillende handleidingen te vinden, wel in het Duits helaas maar met Google Translate moet dit wel gaan lukken.

Behalve de lokale web-interface is er ook een cloud versie aanwezig en daarbij wordt ook een grafiek weergegeven van het verloop van de temperatuur. Jammer dat deze niet in de lokale versie aanwezig is, maar daar is Home-Assistant dan weer voor.


Als een soort stress test heb ik de Mini de afgelopen nacht aan gelaten vanaf ~23:00u en deze heeft het volgehouden tot 14:00 de volgende dag, daarna begon het scherm te knipperen en is de sensor waarde niet heel betrouwbaar meer. Dus een lange sessie moet geen probleem gaan zijn (en anders van extra stroom voorzien d.m.v. een powerbank).
Een klein minpuntje over de accu, de Mini geeft niet aan dat deze vol geladen is. De blijft steken op 99%, maar als de usb-kabel losgekoppeld wordt dan is deze wel ineens 100% vol. Komende week dit eens melden bij de maker of hier iets aan te doen is.

Helaas nog geen tijd gehad om de Mini te testen tijdens het barbecueën zelf, maar dat komt nog wel. De eerste indruk is in ieder geval goed.
Hopelijk het is snel tijd om de Mini aan een volgende stress test te onderwerpen.

[plofkip]

Gonadan schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:30:
[...]

Dit:

[...]

Lol, ik ga maandag toevallig ook spareribs maken, en zit dus met dezelfde uitdaging.
Ik heb met het inbranden een alu bakje gevuld met water en een doekje op de bodem en daar de probe in gelegd (uiteinde uiteraard niet). Maar ik vind jouw potje met deksel ook een hele goede!

[plofkip]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:40:
Eerlijk? Gewoon niet.
Ik kijk naar de dome. Die is meestal 20-25 hoger dan rooster.
En als die wijzer stil blijft staan op ~130/140 is het mij wel goed.
Schiet die ineens naar 200 moet ik iets doen. En gaat hij <100 moet ik ook iets doen.

Verder zal t wel. Beetje variabiliteit mag best.

Maar als ik het echt graag wil weten heb ik nog een goedkope bedrade waarvan de probe gewoon op rooster mag liggen en die met bluetooth verbind.

Ja misschien heb je ook wel gelijk. Ik ben nieuw mbt het gebruik van de Kamado dus moet nog even wat vertrouwen kweken.
Wil gewoon af en toe ff op m'n telefoon kunnen checken of het goed gaat.
Heb ook nog een Grilleye, waarbij wifi/cloud nu dus niet meer werkt, maar het BT deel werkt echt bacher, zelfs als je er 1 mtr vanaf staat.

[Avalaxy]

Ik zag net bij de AH ronde pizzastenen van 30cm voor 15 euro. Als ik online kijk in de webshops zie ik ze voor meer geld (25 euro of meer). Maakt het voor een pizzasteen nog wat uit of je de goedkope of de duurdere koopt? Of is het allemaal min of meer hetzelfde.

[parawaus]

Avalaxy schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 22:34:
Ik zag net bij de AH ronde pizzastenen van 30cm voor 15 euro. Als ik online kijk in de webshops zie ik ze voor meer geld (25 euro of meer). Maakt het voor een pizzasteen nog wat uit of je de goedkope of de duurdere koopt? Of is het allemaal min of meer hetzelfde.

Goedkoper is dunner dus houdt minder hitte vast?

[Gonadan]

plofkip schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 22:23:
[...]

Ja misschien heb je ook wel gelijk. Ik ben nieuw mbt het gebruik van de Kamado dus moet nog even wat vertrouwen kweken.
Wil gewoon af en toe ff op m'n telefoon kunnen checken of het goed gaat.
Heb ook nog een Grilleye, waarbij wifi/cloud nu dus niet meer werkt, maar het BT deel werkt echt bacher, zelfs als je er 1 mtr vanaf staat.

Ach, echt nodig is het inderdaad niet. Maar een beetje prutsen is ook wel weer leuk.

[MiKeZZa]

Gisteren met een groepje gegeten en echt de hele dag bezig geweest met pulled pork, burnt ends, een groenteschotel en een heerlijke bavette.



De burnt ends waren aardig (groot verschil tussen stukjes; sommigen vrij hard), groenteschotel viel goed in de smaak, pulled pork is vrijwel helemaal opgeschrokt en de bavette was echt heerlijk.

Helaas wel wat te veel; had 2 bavettes naar 48 graden gebracht maar wilde ze na elkaar afbakken. Heb dat alleen met de 2e niet gedaan, iedereen was verzadigd 😊 Kan ik daar vanavond nog iets mee? Want hij ligt nu in de koelkast en ik neig naar; op hoge temp op het rooster en dan eten, maar misschien heeft iemand een beter plan? Want zo’n hele unit omtoveren tot schoenzool wil ik voorkomen

[Ferra]

Ik ga morgen kippendijfiletjes maken voor een grote groep ivm een verjaardag. Ik laat ze vandaag marineren. En doe ze indirect op 200 graden tot kerntemperatuur 74 graden. Zijn er nog tips om de kip sappig te houden? Bakje water op de platesetter?

[Paganstars]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:52:
Iemand tips voor zoetere rubs. Ik heb best een aardig assortiment staan. Maar het meeste is toch allemaal best pittig. Wat dan zoeter moet worden door de bbq saus. Maar ik wil niet altijd overal bbq saus op.
Iets mag van zichzelf best soms neutraler of zoeter zijn

De pulled pork had ik nu een nieuwe op. Chefs[Afbeelding]
De lucifer delight. Maar die is ook echt serieus pittig.
De 2 andere heb ik op de spareribs gesmeerd. Ook weer erg pittig. Ondanks spray met zoete appelsap.
Beide met appelhout gerookt.

Ik krijg het wel weg. Mijn vrouw is rood en zwetend. En de kinderen eten het gewoon niet omdat het te pittig is.

Ja, zelf maken kan vast. Maar een paar potjes waar goede ervaringen mee zijn bestel ik graag.
Dus zoet of wat neutraler. Geen tot minimale pit.

Southern Dutch a touch of sweet
Captains luck original
Barbacoa sweet rub

[Arjantje72]

dbzfan schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:44:
[...]


Peper/zout hoort op élk stuk vlees.

Uh nee, doe ik nooit standaard.
Eerst proeven, soms zout en soms niks. Peper nooit.

[Dennis1812]

Thanks voor de rubnamen. Heb ze alle 4 opgeschreven en ga er eens naar kijken.

[pinotgrigio1]

Dennis1812 schreef op zaterdag 3 mei 2025 @ 09:33:
Thanks voor de rubnamen. Heb ze alle 4 opgeschreven en ga er eens naar kijken.

Je kunt ook makkelijk zelf een rub samenstellen met zoete paprika poeder, komijn, beetje anijs , witte peper , kippeboullon of zeezout etc etc zelfgemaakt is soms nog lekkerder

Of bijvoorbeeld paprikapoeder en Provençaalse kruiden etc

[SeatRider]

Mag de Ninja Woodfire hier ook besproken worden?

Ik was vroeger al gek op BBQ-en, beetje met kooltjes spelen en fikkie stoken . Maar met een appartement beetje onhandig. Nu ben ik recent verhuisd en heb nu een dakterras, waar dit wel moet kunnen (vond ik).

Heb hem nu een paar weken in gebruik, en ik moet zeggen, wat een fantastisch apparaat!

Je kunt prima grillen, maar ook bakken of zelfs airfryen. Al dan niet met rooksmaak. Ik ben lekker aan het experimenteren geslagen, heb ook al chili con carne en lasagne gemaakt met de smoker erbij, geeft een waanzinnig lekkere twist.

[Jan_V]

SeatRider schreef op zaterdag 3 mei 2025 @ 11:55:
Mag de Ninja Woodfire hier ook besproken worden?

Ik was vroeger al gek op BBQ-en, beetje met kooltjes spelen en fikkie stoken . Maar met een appartement beetje onhandig. Nu ben ik recent verhuisd en heb nu een dakterras, waar dit wel moet kunnen (vond ik).

Heb hem nu een paar weken in gebruik, en ik moet zeggen, wat een fantastisch apparaat!

Je kunt prima grillen, maar ook bakken of zelfs airfryen. Al dan niet met rooksmaak. Ik ben lekker aan het experimenteren geslagen, heb ook al chili con carne en lasagne gemaakt met de smoker erbij, geeft een waanzinnig lekkere twist.

Wat een handig ding!
Als in de site zo zie is het in de basis een elektrische bbq, toch?
Sommige modellen met een smoke box.

Ik ga eens even kijken naar filmpjes en review, maar lijkt me een handig ding. Wellicht vervanger voor m'n Weber Go, hoewel het dan misschien wel een dure vervanger is.

Zag ook ribs op een van de promo plaatjes. Denk je dat dit low en slow is (kan), of dat ze hot en fast moeten worden gemaakt?

[purplevendetta]

Dennis1812 schreef op vrijdag 2 mei 2025 @ 20:52:
De lucifer delight. Maar die is ook echt serieus pittig.

Wat had je precies verwacht van een rub met de naam "Lucifer's Delight"?

[plofkip]

Gonadan schreef op zaterdag 22 maart 2025 @ 14:18:
[...]

100 graden kan hij aan toch? Het is de pro maar voor de interne kant mag hij niet meer hebben dan de eerste versie bij mijn weten.
Heb nu een glas water met deksel tegen te snel leeg verdampen, kijken wat het doet.
Sowieso gaan spareribs op lage temperatuur dus misschien is het goed te doen.

[Afbeelding]

It ain't stupid if it works

[lord_fh]

Vraag: ik heb sinds deze week een kamado (21"), ik heb hem 1x aangehad tot max 200 graden om in te branden met burgers . Nu wil ik vanavond iets relatief simpels maar toch lekkers maken om hem iets inte branden nog maar lekker van te kunnen eten met 2 volwassen en 2 kids (4 en 7). Ik heb wel een heat deflector maar nog geen pizza steen of spit bijvoorbeeld. Zijn er ideeën of aanbevelingen ?!

[plofkip]

lord_fh schreef op zaterdag 3 mei 2025 @ 12:41:
Vraag: ik heb sinds deze week een kamado (21"), ik heb hem 1x aangehad tot max 200 graden om in te branden met burgers . Nu wil ik vanavond iets relatief simpels maar toch lekkers maken om hem iets inte branden nog maar lekker van te kunnen eten met 2 volwassen en 2 kids (4 en 7). Ik heb wel een heat deflector maar nog geen pizza steen of spit bijvoorbeeld. Zijn er ideeën of aanbevelingen ?!

Tja, supermarkt ligt vol met simpel spul. Worstjes, speklappen, spiesjes, sate, etc etc?