/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/384093/crop60003b4c28be3_cropped.jpeg?f=community)
Gisteren voor het eerst slowcooking geprobeerd. Sparerib zonder vlies van de slager gehaald. Ingesmeerd met een rub (achteraf gezien had ik dat eerder moet doen zodat het kon intrekken). 3 uur gerookt op 120 graden met een stuk eikenrookhout in de kolen. 2 uur gestoomd in aluminiumfolie met een laagje cola onder het rooster. Toen ongeveer 1 uur afwisselend gelakt met Jack Daniels bbq saus.
Resuktaat was erg lekker. Rooksmaak was goed aanwezig en de saus beviel.
Vlees had ik iets malser van verwacht, het liet niet per se heel makkelijk los van het bot? Het was erg zwart, maar niet verbrand dus prima eetbaar toch?
Tips zijn welkom!
:strip_exif()/f/image/47jRpujDrF2mjtTfPpoUp0KL.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/P3SGA1aP38dqG3YfFCHSvWcU.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/1wFn45CRrXqgdmattgg4Ql7B.jpg?f=fotoalbum_large)
Resuktaat was erg lekker. Rooksmaak was goed aanwezig en de saus beviel.
Vlees had ik iets malser van verwacht, het liet niet per se heel makkelijk los van het bot? Het was erg zwart, maar niet verbrand dus prima eetbaar toch?
Tips zijn welkom!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/47jRpujDrF2mjtTfPpoUp0KL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/P3SGA1aP38dqG3YfFCHSvWcU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1wFn45CRrXqgdmattgg4Ql7B.jpg?f=user_large)
[ Voor 9% gewijzigd door PHPResource op 03-05-2025 13:53 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/96648/shakira.jpg?f=community)
Ja, maar desgevraagd door de VvE zal ik volhouden dat het hier een grote air fryer betreft
Dat kan zeker low and slow, je kunt de temperatuur in stappen van 10 graden instellen, en de gaartijd kan gemakkelijk meerdere uren bedragen. Alleen af en toe smoke pellets toevoegen (dat kan middels een vakje aan de buitenkant).
Nederlands is makkelijker als je denkt
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/32546/crop5e623cef01555.jpeg?f=community)
Ik zat te kijken naar een kleine tafel-bbq. Ik hoef niet per-se heel traag te gaan (gen ruimte voor kamado, en we hebben een open tuin, dus dat ding naar binnen rijden zie ik niet zitten).
Mijn oog was gevallen op een shichirin. Nu is mijn broer redelijk bekend in de bbq wereld, en raadde mij die van yakanikiku. Maar... heel flauw. Ik zie ook een soortgelijk iets bij de Action staan voor 80 euro (incl verzending). De bbq is dan wel 5 cm lager. Ik snap natuurlijk dat er kwaliteitsverschil kan zijn. Maar er zijn weinig ervaringen nog mee.
Ik vraag me af hoe jullie hier tegenaan kijken. Ik ben zeker niet iemand van dubbeltje op de eerste rang zitten. Liever meer uitgeven voor iets goed, maar ik weet niet of ik dit ding wel iets voor mij vind.
Daarbij vind ik het zelf wel fijn om ook een pannetje erop te kunnen zetten voor warmhouden of opwarmen. En een Shinchirin kan best heel heet worden. (ernaast zetten kan natuurlijk helpen).
Ik zal vooral gewoon simpel spul zoals worstjes, hamburgers, kip en wellicht eend erop doen. Uiteraard wat spiesjes en groenten.
Alternatief kwam mijn broer met een Ofyr tabl'o. Wat duurder. Vind het wel weer een mooi ding, maar wil wel een beetje rooksmaak op het geheel. Ik twijfel daarover.
Een ander alternatief is misschien een portable weber. Komt op een buitenkeukentje te staan, dus kan niet te hoog zijn.
Lotus grill kan ook, maar dat schijnt wel veel smaak te missen.
(oh; ik gebruik ook een sous vide; dus 'low&slow' is covered
)
Wat vinden jullie?
Mijn oog was gevallen op een shichirin. Nu is mijn broer redelijk bekend in de bbq wereld, en raadde mij die van yakanikiku. Maar... heel flauw. Ik zie ook een soortgelijk iets bij de Action staan voor 80 euro (incl verzending). De bbq is dan wel 5 cm lager. Ik snap natuurlijk dat er kwaliteitsverschil kan zijn. Maar er zijn weinig ervaringen nog mee.
Ik vraag me af hoe jullie hier tegenaan kijken. Ik ben zeker niet iemand van dubbeltje op de eerste rang zitten. Liever meer uitgeven voor iets goed, maar ik weet niet of ik dit ding wel iets voor mij vind.
Daarbij vind ik het zelf wel fijn om ook een pannetje erop te kunnen zetten voor warmhouden of opwarmen. En een Shinchirin kan best heel heet worden. (ernaast zetten kan natuurlijk helpen).
Ik zal vooral gewoon simpel spul zoals worstjes, hamburgers, kip en wellicht eend erop doen. Uiteraard wat spiesjes en groenten.
Alternatief kwam mijn broer met een Ofyr tabl'o. Wat duurder. Vind het wel weer een mooi ding, maar wil wel een beetje rooksmaak op het geheel. Ik twijfel daarover.
Een ander alternatief is misschien een portable weber. Komt op een buitenkeukentje te staan, dus kan niet te hoog zijn
. Lotus grill kan ook, maar dat schijnt wel veel smaak te missen.
(oh; ik gebruik ook een sous vide; dus 'low&slow' is covered
)Wat vinden jullie?
[ Voor 16% gewijzigd door gitaarwerk op 03-05-2025 20:20 ]
Ontwikkelaar van NPM library Gleamy
Ik heb naast een kamado ook een shichirin, zo'n ronde van Yakiniku. Dit is erg leuk en gezellig om aan tafel te doen. Ik zou zeggen dat de Action versie het ook prima zal doen en voor die prijs het proberen waard. Wat wel essentieel is: de brandstof. Gebruik hier voor binchotan dat wordt loeiend heet, rookt niet en geeft geen geur af (en gaat lang mee).:
Ik zat te kijken naar een kleine tafel-bbq. Ik hoef niet per-se heel traag te gaan (gen ruimte voor kamado, en we hebben een open tuin, dus dat ding naar binnen rijden zie ik niet zitten).
Mijn oog was gevallen op een shichirin. Nu is mijn broer redelijk bekend in de bbq wereld, en raadde mij die van yakanikiku. Maar... heel flauw. Ik zie ook een soortgelijk iets bij de Action staan voor 80 euro (incl verzending). De bbq is dan wel 5 cm lager. Ik snap natuurlijk dat er kwaliteitsverschil kan zijn. Maar er zijn weinig ervaringen nog mee.
Ik vraag me af hoe jullie hier tegenaan kijken. Ik ben zeker niet iemand van dubbeltje op de eerste rang zitten. Liever meer uitgeven voor iets goed, maar ik weet niet of ik dit ding wel iets voor mij vind.
Daarbij vind ik het zelf wel fijn om ook een pannetje erop te kunnen zetten voor warmhouden of opwarmen. En een Shinchirin kan best heel heet worden. (ernaast zetten kan natuurlijk helpen).
Ik zal vooral gewoon simpel spul zoals worstjes, hamburgers, kip en wellicht eend erop doen. Uiteraard wat spiesjes en groenten.
Alternatief kwam mijn broer met een Ofyr tabl'o. Wat duurder. Vind het wel weer een mooi ding, maar wil wel een beetje rooksmaak op het geheel. Ik twijfel daarover.
Een ander alternatief is misschien een portable weber. Komt op een buitenkeukentje te staan, dus kan niet te hoog zijn
Lotus grill kan ook, maar dat schijnt wel veel smaak te missen.
Wat vinden jullie?
vice versa en weer terug
Vandaag wat nieuws (voor mij) naar aanleiding van een filmpje van Fire&FoodTV:
Half om half gehakt, lente-ui, knoflook, Italiaanse rub, peper en zout in een paprika en wat mozzarella er overheen.
Daarbij witlof met wat poedersuiker en een beetje BBQ-rub en noedels met chiliolie.
:strip_exif()/f/image/cvdx2Gc9X7Dfvdr3Wpqk003Z.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/x8YNm2eRMq0Kn2fjWUHKQH4x.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/c4Edc267vKQkRexDSgufkkoU.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/I7ZgR74DvPXPZs0YpzNmUGRI.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/TlCFgEE9V198sZD18q38dQXb.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/NfjD9qNWoyDNYmjvAQYYpeiH.jpg?f=fotoalbum_large)
Dikke aanrader, erg lekker.
Half om half gehakt, lente-ui, knoflook, Italiaanse rub, peper en zout in een paprika en wat mozzarella er overheen.
Daarbij witlof met wat poedersuiker en een beetje BBQ-rub en noedels met chiliolie.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/cvdx2Gc9X7Dfvdr3Wpqk003Z.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/x8YNm2eRMq0Kn2fjWUHKQH4x.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/c4Edc267vKQkRexDSgufkkoU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/I7ZgR74DvPXPZs0YpzNmUGRI.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TlCFgEE9V198sZD18q38dQXb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/NfjD9qNWoyDNYmjvAQYYpeiH.jpg?f=user_large)
Dikke aanrader, erg lekker.
Thanks voor je reactie!
Binochatan is wel erg duur, denk dat het houtskool duurder is dan de grill
dat blijf ik wel bijzonder vinden. Maar afijn, het is wat het is. Ik zag wel dat je ook alternatief kon kopen wat iets goedkoper was. Maar ik heb nog steeds een zak houtskool van 3 jaar terug, en dat was een zakje van 2 a 3 kilo geloof ik. Dus denk dat binochan dan wel wat lange rmee gaat. Ik vind de aanmaakset van Yakiniku wel erg mooi overigens. Wel duur, maar goed, het gaat dan in principe ook je leven+ lang mee. Moet nog even verdiepen in hoe je het ook weer netjes kan uitmaken en later hergebruiken.
Ontwikkelaar van NPM library Gleamy
:strip_icc():strip_exif()/u/69431/crop5d6d1438b1ba6_cropped.jpeg?f=community)
Als je water opwarmt dan zet het uit en bouwt het druk op. Zeker als de temperatuur boven de 100 °C komt, dan gaat dat vrij hard.:
[...]
Oprechte vraag; hoe kan dit exploderen?
1. Ik wel in een chemielab waar ik heb gewerkt.
2. Niet genoeg.
Dit is gewoon gevaarlijk en moet je absoluut niet doen.
Denk maar eens aan een ouderwetse fluitketel, daarin stook je ook water naar kook-temperatuur met een klein gaatje.
[ Voor 18% gewijzigd door Esumontere op 03-05-2025 23:33 ]
Denk dat het allemaal wel meevalt. Dit gebruik je alleen in een low en slow setup, met dome temp 110 a 120 graden.:
[...]
1. Ik wel in een chemielab waar ik heb gewerkt.
2. Niet genoeg.
Dit is gewoon gevaarlijk en moet je absoluut niet doen.
Denk maar eens aan een ouderwetse fluitketel, daarin stook je ook water naar kook-temperatuur met een klein gaatje.
Kan ook gewoon wat extra gaten maken in het deksel, de opwarming van het water is heel langzaam.
Wijs eens een foto aan waar we hem op de BBQ zien.
En die ontploft ook niet.2. Niet genoeg.
Dit is gewoon gevaarlijk en moet je absoluut niet doen.
Denk maar eens aan een ouderwetse fluitketel, daarin stook je ook water naar kook-temperatuur met een klein gaatje.
:strip_icc():strip_exif()/u/1563378/crop6741a0606a717_cropped.jpg?f=community)
2100 gram Tomahawk van Harry’s vlees.nl, maple rub, en een bourbon syrup bacon jam. Recept van Jack Mancuso.
Ik heb… nog nooit… zo lekker … gegeten.
:strip_exif()/f/image/lRDjhBus4J2eVibcwtO9Bart.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/p5iWoNZIJ1IxlDioEkDH3Gh3.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/nz8eKQexTQLgRYaoCwe3zq7g.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/UCq1zj92ltL2TqqgGPE0iKY5.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik heb… nog nooit… zo lekker … gegeten.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/lRDjhBus4J2eVibcwtO9Bart.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/p5iWoNZIJ1IxlDioEkDH3Gh3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/nz8eKQexTQLgRYaoCwe3zq7g.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/UCq1zj92ltL2TqqgGPE0iKY5.jpg?f=user_large)
Maktub
Ik heb 'm uiteindelijk gekocht. Met 7,5kg binchotan erbij gekocht. Niet de echte japanse, maar ook niet de minste (hoop ik). De "IQ Charcoal Binchotan". Daar kan ik wel even mee vooruit. Ik heb nu een oude verroeste (grote) starter. Daar moet ik nu zeker iets handigers voor hebben. Heb mijzelf gelijk maar 2 kleine gietijzeren pannetjes gegeven voor ernaast erop te zetten (warmhouden). En een mooi japans mes (damast, 33 lagen). Wilde ik al een tijdje. Ik geloof dat ik bij de Lidle spies-rek met spiesjes die op de shichirin passen. Die wil ik er misschien nog bij. Dan kan ik lekker gaan grillen
Ontwikkelaar van NPM library Gleamy
:strip_icc():strip_exif()/u/508996/crop5c953eb7d3117_cropped.jpeg?f=community)
Ik heb ook zojuist de Urban Chef Large Deluxe besteld. Ben zelf nog niet zo thuis in deze hobby maar het lijkt mij wel erg leuk om te doen! Heb je een tip welke as-opvangbak je wel moet kopen?
Nu nog wat accessoires voor bij de Kamado kopen, heb nog helemaal niks. Kom er nu ook net achter dat er tientallen smaken houtskool bestaan
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
Je hebt toch de deluxe? Dan zit de asopvang er al bij:
[...]
Ik heb ook zojuist de Urban Chef Large Deluxe besteld. Ben zelf nog niet zo thuis in deze hobby maar het lijkt mij wel erg leuk om te doen! Heb je een tip welke as-opvangbak je wel moet kopen?
Nu nog wat accessoires voor bij de Kamado kopen, heb nog helemaal niks. Kom er nu ook net achter dat er tientallen smaken houtskool bestaan
Werkt prima bij mij (en ik heb niet de deluxe en deze gewoon apart gekocht). Zou niet weten waarom het niet past 
[ Voor 10% gewijzigd door St@m op 04-05-2025 16:11 ]
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Omdat hij aangeeft dat deze niet goed zou passen. Kan natuurlijk een foutje zijn in de productie? Zal uiteraard ook de meegeleverde eens testen:
[...]
Je hebt toch de deluxe? Dan zit de asopvang er al bij
De meegeleverde is dezelfde als dat je los koopt. Maar ik zou inderdaad zelf eerst even de boel in elkaar zetten voordat je al iets anders koopt omdat iemand op internet iets zegt:
[...]
Omdat hij aangeeft dat deze niet goed zou passen. Kan natuurlijk een foutje zijn in de productie? Zal uiteraard ook de meegeleverde eens testen
Overigens kun je ook met een pook o.i.d. de as uit de ruimte op een blik (en veger) schuiven.
Maar ga eerst maar eens oefenen en dan kun je later wel kijken of je zaken wilt modificeren, je koopt niet voor niets de meest uitgebreide versie toch?
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Misschien dat ik wat verkeerd doe hoor, maar voor mijn gevoel sluit de trechter (om het maar zo te omschrijven) niet lekker aan op de vuurschaal. Hierdoor valt er nog steeds een hoop as onderin.:
[...]
Je hebt toch de deluxe? Dan zit de asopvang er al bij
Ook de lade zelf sluit niet helemaal lekker aan waardoor er als langs valt. En het geheel kan er ook niet uit zonder dat er as uit valt.
Dus als je het mij vraagt geen bijster goed ontwerp.
Als je zo'n hondenvoerbak met uitsparing hebt lijkt me dat veel handiger aangezien je die verticaal naar boven op kunt tillen.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Niet. Maar eerlijk is eerlijk, ik heb wel bewust gezorgd dat het gat ruim was een de thermometer er los in zat. Zodat eventuele overdruk er goed uit kan. Je kunt ook de deksel er los op leggen in plaats van muurvast draaien (doe ik sowieso niet), dan is er echt niets aan de hand.:
Oprechte vraag; hoe kan dit exploderen?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Nou, ik heb ook geen “asbak” maar de volgende dag zuig ik met een asstofzuiger de hele ruimte onder het rooster weer brandschoon:
[...]
De meegeleverde is dezelfde als dat je los koopt. Maar ik zou inderdaad zelf eerst even de boel in elkaar zetten voordat je al iets anders koopt omdat iemand op internet iets zegt
Overigens kun je ook met een pook o.i.d. de as uit de ruimte op een blik (en veger) schuiven.
Maar ga eerst maar eens oefenen en dan kun je later wel kijken of je zaken wilt modificeren, je koopt niet voor niets de meest uitgebreide versie toch?
Dus dat kan ook prima
Ik mis de asopvangbak dus helemaal niet
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wVaAHwtsoPcQNeywVXdExfgk.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zZWH6q2WMSVZdnJvmh6L6j8q.jpg?f=user_large)
Afgelopen week eens Mexicaans-geinspireerde gevulde courgettes gemaakt. Vulling van gehakt, rijst, kidneybonen, mais, courgette, paprika en ui met Mexicaanse kruiden. Daarmee de courgettes gevuld, bestrooid met kaas en een ruim half uur op de kamado bij 160 °C indirect. Oordeel: uitstekend gegeten!
:strip_exif()/f/image/jKbKPfobxpgcPV5GSe6sm5Kp.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/QnPQY5brPVVr9ZcAfnvIeYmU.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/LbunJdHAeB8kjW2k6rktU3dw.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ovxSjkzsvjq3PrtCJl1BQExN.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jKbKPfobxpgcPV5GSe6sm5Kp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QnPQY5brPVVr9ZcAfnvIeYmU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/LbunJdHAeB8kjW2k6rktU3dw.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ovxSjkzsvjq3PrtCJl1BQExN.jpg?f=user_large)
Gisteren heb ik m'n Grill Guru eindelijk voor het echte werk kunnen uitproberen; spareribs op de 3-2-1 methode.
Eigen rub gemaakt gebaseerd op deze van BBQ Junkie. Eigen twist aan gegeven met wat extraatjes.
Spareribs een dag van tevoren ontvliesd en gemarineerd met de rub.
Gisteren de kamado aangestoken rond 12:00 uur, kon hem vrij makkelijk naar de +/- 120 graden krijgen.
2,5 uur gerookt met appel hout, daarna ingepakt met wat roomboter, agave siroop, rietsuiker en appelsap.
Ingepakt nog 1,5 uur op de bbq gelegen en als laatste 45 minuten opdrogen op de bbq en af en toe lakken met sweet baby ray's honey bbq saus.
Resultaat:
:strip_exif()/f/image/U2Wxk272l8BRN6VSjgglLqbu.jpg?f=fotoalbum_large)
Aftermath:
:strip_exif()/f/image/r8ldawFpcSdqdOqfit8PFB5d.jpg?f=fotoalbum_large)
Ze waren heerlijk!
Ben wel m'n armhaar kwijt geraakt door een backdraft/flashback, terwijl ik het deksel IMO redelijk rustig opende, maar niet rustig genoeg dus
De Q werd namelijk best warm door het zuurstof wat erbij komt als het deksel open is (de ribs moesten er toch vanaf en weer erop).
Ik probeerde de temp laag te houden door de schuiven dicht te zetten en toen dus te snel geopend.
Eigen rub gemaakt gebaseerd op deze van BBQ Junkie. Eigen twist aan gegeven met wat extraatjes.
Spareribs een dag van tevoren ontvliesd en gemarineerd met de rub.
Gisteren de kamado aangestoken rond 12:00 uur, kon hem vrij makkelijk naar de +/- 120 graden krijgen.
2,5 uur gerookt met appel hout, daarna ingepakt met wat roomboter, agave siroop, rietsuiker en appelsap.
Ingepakt nog 1,5 uur op de bbq gelegen en als laatste 45 minuten opdrogen op de bbq en af en toe lakken met sweet baby ray's honey bbq saus.
Resultaat:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/U2Wxk272l8BRN6VSjgglLqbu.jpg?f=user_large)
Aftermath:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/r8ldawFpcSdqdOqfit8PFB5d.jpg?f=user_large)
Ze waren heerlijk!
Ben wel m'n armhaar kwijt geraakt door een backdraft/flashback, terwijl ik het deksel IMO redelijk rustig opende, maar niet rustig genoeg dus
De Q werd namelijk best warm door het zuurstof wat erbij komt als het deksel open is (de ribs moesten er toch vanaf en weer erop).
Ik probeerde de temp laag te houden door de schuiven dicht te zetten en toen dus te snel geopend.
Tip voor streeploze glaze; in een pannetje op de q zetten zodat deze warm wordt en opmonteren met een beetje boter!:
Gisteren heb ik m'n Grill Guru eindelijk voor het echte werk kunnen uitproberen; spareribs op de 3-2-1 methode.
Eigen rub gemaakt gebaseerd op deze van BBQ Junkie. Eigen twist aan gegeven met wat extraatjes.
Spareribs een dag van tevoren ontvliesd en gemarineerd met de rub.
Gisteren de kamado aangestoken rond 12:00 uur, kon hem vrij makkelijk naar de +/- 120 graden krijgen.
2,5 uur gerookt met appel hout, daarna ingepakt met wat roomboter, agave siroop, rietsuiker en appelsap.
Ingepakt nog 1,5 uur op de bbq gelegen en als laatste 45 minuten opdrogen op de bbq en af en toe lakken met sweet baby ray's honey bbq saus.
Resultaat:
[Afbeelding]
Aftermath:
[Afbeelding]
Ze waren heerlijk!
Ben wel m'n armhaar kwijt geraakt door een backdraft/flashback, terwijl ik het deksel IMO redelijk rustig opende, maar niet rustig genoeg dus
De Q werd namelijk best warm door het zuurstof wat erbij komt als het deksel open is (de ribs moesten er toch vanaf en weer erop).
Ik probeerde de temp laag te houden door de schuiven dicht te zetten en toen dus te snel geopend.
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Mooie ribs, nice.:
Gisteren heb ik m'n Grill Guru eindelijk voor het echte werk kunnen uitproberen; spareribs op de 3-2-1 methode.
Eigen rub gemaakt gebaseerd op deze van BBQ Junkie. Eigen twist aan gegeven met wat extraatjes.
Spareribs een dag van tevoren ontvliesd en gemarineerd met de rub.
Gisteren de kamado aangestoken rond 12:00 uur, kon hem vrij makkelijk naar de +/- 120 graden krijgen.
2,5 uur gerookt met appel hout, daarna ingepakt met wat roomboter, agave siroop, rietsuiker en appelsap.
Ingepakt nog 1,5 uur op de bbq gelegen en als laatste 45 minuten opdrogen op de bbq en af en toe lakken met sweet baby ray's honey bbq saus.
Resultaat:
[Afbeelding]
Aftermath:
[Afbeelding]
Ze waren heerlijk!
Ben wel m'n armhaar kwijt geraakt door een backdraft/flashback, terwijl ik het deksel IMO redelijk rustig opende, maar niet rustig genoeg dus
De Q werd namelijk best warm door het zuurstof wat erbij komt als het deksel open is (de ribs moesten er toch vanaf en weer erop).
Ik probeerde de temp laag te houden door de schuiven dicht te zetten en toen dus te snel geopend.
Ik heb dat nog nooit gehad, zo'n backdraft.
Maar tippies van mij:
1. Als je het deksel langer open hebt, zet de schuif onder dan dicht, dan is er minder airflow. Niet vergeten om hem later weer open te doen.
2. Afkoelen doe je door hem onder dicht te zetten en boven op een kier, dan kan er geen lucht bij, maar wel warmte uit.
:strip_icc():strip_exif()/u/27801/crop591a99d975ef1_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
Dit weekend gaat het groene ei weer gloeien :-).
De laatste keren vooral de Mini-max gebruikt, maar morgen is de Large weer aan zet met (als primeur) 1.5Kg short-ribs. Low-and-slow, dus we gaan tijdig beginnen.
:strip_exif()/f/image/xGjEd1QnZ84iHE9J344rs90Q.jpg?f=fotoalbum_large)
Verder natuurlijk aangevuld met de 'basics' (vers stokbrood, verse zelfgemaakte kruidenboter boter e.d.)
Enkele weken geleden hadden we ook zo'n mooi weer. Toen op Mini-max het volgende gemaakt:
Kipspiesjes in oosterse marinade
Varkenshaas met rub van Jord Althuizen
Gegrilde paprika en ui
:strip_exif()/f/image/W7xs5AFHEi4ADDKFrhq70AAi.jpg?f=fotoalbum_large)
Smokey tomatensaus
Basis voor smokey tomatensaus
Tomaat, banaan sjalot, knoflook en courgette. Zout, peper en olijfolie. Later 1/2 maggie blokje en scheut water erbij
:strip_exif()/f/image/bkuVXYG7GsVmWZ8TCE34gqbl.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/a3IQGlPs1DQb2kHPk2G5NYDd.jpg?f=fotoalbum_large)
Spekspiesjes met rode ui
:strip_exif()/f/image/mUnlXmH16yYxI4mRFrKBNdUV.jpg?f=fotoalbum_large)
Oosterse marinade: ketjap manis, rijstazijn, worcestersaus, bruine basterdsuiker, verse knoflook en Jaya sambal.
De laatste keren vooral de Mini-max gebruikt, maar morgen is de Large weer aan zet met (als primeur) 1.5Kg short-ribs. Low-and-slow, dus we gaan tijdig beginnen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xGjEd1QnZ84iHE9J344rs90Q.jpg?f=user_large)
Verder natuurlijk aangevuld met de 'basics' (vers stokbrood, verse zelfgemaakte kruidenboter boter e.d.)
Enkele weken geleden hadden we ook zo'n mooi weer. Toen op Mini-max het volgende gemaakt:
Kipspiesjes in oosterse marinade
Varkenshaas met rub van Jord Althuizen
Gegrilde paprika en ui
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/W7xs5AFHEi4ADDKFrhq70AAi.jpg?f=user_large)
Smokey tomatensaus
Basis voor smokey tomatensaus
Tomaat, banaan sjalot, knoflook en courgette. Zout, peper en olijfolie. Later 1/2 maggie blokje en scheut water erbij
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/bkuVXYG7GsVmWZ8TCE34gqbl.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/a3IQGlPs1DQb2kHPk2G5NYDd.jpg?f=user_large)
Spekspiesjes met rode ui
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mUnlXmH16yYxI4mRFrKBNdUV.jpg?f=user_large)
Oosterse marinade: ketjap manis, rijstazijn, worcestersaus, bruine basterdsuiker, verse knoflook en Jaya sambal.
:strip_exif()/u/105824/mschumacher.gif?f=community)
Ziet er goed uit
Ik zelf begin voor het eerst met een "kamado" medium size (zie geregeld large voorbij komen als advies maar vind deze op moment groot zat)
Ben mezelf een beetje aan orientieren en langzaam aan wat spullen aan het aanschaffen wat ik her en der tegenkom maar ik ben eigenlijk nog op zoek naar een goed boek.
Mijn zwager rade het volgende boek aan van Jord Althuizen: Smokey Goodness (z'n eerste boek)
Dit omdat hier alle basics instaan en naar zijn mening betere gerechten dan boek 2 en 3 die hij ook heeft.
Maar wellicht hebben jullie nog andere suggesties qua boeken?
[ Voor 0% gewijzigd door schumi2004 op 09-05-2025 10:11 . Reden: typo ]
:strip_icc():strip_exif()/u/1263314/crop67920099ef54d_cropped.jpg?f=community)
Zelf zijn we geen echte vis eters, maar afgelopen weekend een heerlijke risotto met zwaardvis gemaakt. Het was wat zoeken om alles op hetzelfde moment klaar te hebben maar het is gelukt. We hebben echt genoten van dit gerecht.
:strip_exif()/f/image/pL4L8aYoFjcWG2wwHLqvgsOv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/nO7ibGNECtXO0Nk7MH0OPg2b.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/pL4L8aYoFjcWG2wwHLqvgsOv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/nO7ibGNECtXO0Nk7MH0OPg2b.jpg?f=user_large)
De boeken van Smokey Goodness zijn prima, maar ik vind de boeken die ik heb (smokey feast on fire en het eerste goodness boek) vrij wedstrijd-georienteerd. Daarnaast staan er vrij veel verhalen in, met ervaringen en tips. Moet je van houden, ik doe er eerlijk gezegd weinig mee, mij gaat het om de recepten.:
[...]
Ziet er goed uit
Ik zelf begin voor het eerst met een "kamado" medium size (zie geregeld large voorbij komen als advies maar vind deze op moment groot zat)
Ben mezelf een beetje aan orientieren en langzaam aan wat spullen aan het aanschaffen wat ik her en der tegenkom maar ik ben eigenlijk nog op zoek naar een goed boek.
Mijn zwager rade het volgende boek aan van Jord Althuizen: Smokey Goodness (z'n eerste boek)
Dit omdat hier alle basics instaan en naar zijn mening betere gerechten dan boek 2 en 3 die hij ook heeft.
Maar wellicht hebben jullie nog andere suggesties qua boeken?
Daarvoor heb ik 2 boeken die ik veel gebruik, en eentje die ik wil gaan gebruiken:
- de BBQ Bijbel van Julius Jaspers (Link) - Uitstekende gerechten, niet specifiek voor de kamado maar dat is geen probleem
- Beter BBQ: Roken doe je op hout (Link) - Uitstekende basis-recepten voor smokers.
- Ja ik grill: Winter BBQ (Link) - Nog weinig gebruikt maar wat ik gemaakt heb was fantastisch. Bevat wat chiquere gerechten, veel wild.
:strip_icc():strip_exif()/u/349931/download.jpg?f=community)
Het ultieme kamado boek van zak towie en bbq experience center vind ik zelf ook een leuk boek. Ook veel op accessoires gesorteerd:
[...]
Ziet er goed uit
Ik zelf begin voor het eerst met een "kamado" medium size (zie geregeld large voorbij komen als advies maar vind deze op moment groot zat)
Ben mezelf een beetje aan orientieren en langzaam aan wat spullen aan het aanschaffen wat ik her en der tegenkom maar ik ben eigenlijk nog op zoek naar een goed boek.
Mijn zwager rade het volgende boek aan van Jord Althuizen: Smokey Goodness (z'n eerste boek)
Dit omdat hier alle basics instaan en naar zijn mening betere gerechten dan boek 2 en 3 die hij ook heeft.
Maar wellicht hebben jullie nog andere suggesties qua boeken?
[ Voor 73% gewijzigd door nickertNL op 09-05-2025 10:37 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/210761/hopjesvla.jpeg?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
loaded nachos zijn samen met ABT's en gevulde padron pepertjes het voorgerecht/borrelhap
*edit*
zul je zien dat ik net nu nergens padron pepertjes kan vinden
. Iemand nog een tip toevallig?
[ Voor 9% gewijzigd door Hopjesvla79 op 09-05-2025 12:36 ]
Hi Ha Hopjesvla
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
Ik zou voorzichtig zijn met andere pepers. Die zijn al snel voor veel mensen te heet.:
[...]
loaded nachos zijn samen met ABT's en gevulde padron pepertjes het voorgerecht/borrelhap
*edit*
zul je zien dat ik net nu nergens padron pepertjes kan vinden
https://shop.westlandpeppers.com/pimientos-de-padron/
:strip_icc():strip_exif()/u/55838/crop6304a2a0a0949_cropped.jpg?f=community)
Hier bij de Hanos (Nieuwegein) liggen ze altijd wel. In ieder geval als ik daar kom.:
[...]
zul je zien dat ik net nu nergens padron pepertjes kan vinden
:strip_exif()/u/30092/crop581c8ef203456.gif?f=community)
Na lang wikken en wegen vorige week in de aanbieding bij de Intratuin een Bastard Urban Large opgepikt. Ik mag me nu ook in de kamado gaan verdiepen . De Weber even schoonmaken vanavond en dan mag die marktplaats op.
:strip_exif()/f/image/dvvSigCsDOM9G3uevDT7671X.jpg?f=fotoalbum_large)
. De Weber even schoonmaken vanavond en dan mag die marktplaats op. :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/dvvSigCsDOM9G3uevDT7671X.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Zou die weber er gewoon naast laten staan. Ding levert niets op op mp en is gewoon handig om wat direct op te grillen terwijl je op de kamado lekker low en slow doet🤪.:
Na lang wikken en wegen vorige week in de aanbieding bij de Intratuin een Bastard Urban Large opgepikt. Ik mag me nu ook in de kamado gaan verdiepen
[Afbeelding]
Waarom houd je de Weber niet gewoon? Ik heb hem er vaak ook naast. Op de kamado low & slow en dan op de Weber de burgers o.i.d. Alleen maar handig als je met een gezelschap bent.
Edit: Zie nu dat Bulligan precies het zelfde zegt
[ Voor 7% gewijzigd door -pollem- op 09-05-2025 15:06 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Een tijdje terug postte iemand hier een dik boek van BGE.:
[...]
Ziet er goed uit
Ik zelf begin voor het eerst met een "kamado" medium size (zie geregeld large voorbij komen als advies maar vind deze op moment groot zat)
Ben mezelf een beetje aan orientieren en langzaam aan wat spullen aan het aanschaffen wat ik her en der tegenkom maar ik ben eigenlijk nog op zoek naar een goed boek.
Mijn zwager rade het volgende boek aan van Jord Althuizen: Smokey Goodness (z'n eerste boek)
Dit omdat hier alle basics instaan en naar zijn mening betere gerechten dan boek 2 en 3 die hij ook heeft.
Maar wellicht hebben jullie nog andere suggesties qua boeken?
Zag er super tof uit en je mag het boek vast ook wel hebben en lezen zonder zelf een groene kamado in de tuin te hebben staan.
Battle.net - Jandev#2601 / XBOX: VriesDeJ
Gefeliciteerd, maar waarom de Weber weg doen?:
Na lang wikken en wegen vorige week in de aanbieding bij de Intratuin een Bastard Urban Large opgepikt. Ik mag me nu ook in de kamado gaan verdiepen
[Afbeelding]
Ik heb de Weber laten staan en gebruik hem af en toe nog.
Zeker handig als je iets op 180C wilt doen en tegelijkertijd iets anders op 110C.
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/FR4z6wGFHh96exQDFlJiC0Bj.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5OzgOwEAMfXigAtA70lqqff1.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/SQkfbqgttb0hzjIFyJKthD8Z.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/03BmjOjyYC2POjczWteJFzxi.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/092OOianvsg4dmCylVlclIaG.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/YRKTYQGBoppoKDMQzvf95fLP.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/KIC8A0j2vqbqmjDZvUWHo1G2.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zgPqTXgzyw4bRA4gaJ6LLQa5.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/QT-gYdXguB1AkqRRVqCpm0gTbYc=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JtCidkC4E4OvBYEpsRz64LWB.jpg?f=user_large){kind=link}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Als in de kolen in de bbq aansteek, gebruik ik wat aanmaakspul wat niet te heftig is (dus niet van die petroleum zooi) en als het brand, ook de onkruidbrander erop maar wel alleen als ik haast heb. Enerzijds zweer ik bij die brander, anderzijds doe ik het alleen als ik heet en snel voor veel mensen dingen klaarmaak. Als ik iets minder haast heb, gebruik ik een chimney. Als ik alle tijd heb, steek ik 3u van te voren wat wokkels aan tussen de kolen/briketten en zet ik de schuif al op de stand waarop ik uiteindelijk de juiste temp heb. Die onkruidbrander gebruik ik alleen als het snel moet of de kolen te vochtig zijn. Anders krijg je binnen no time dit:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rJLpPSS8sT2iin7RekqeRFBO.jpg?f=user_large)
Da’s prima voor verse pizza, maar anders niet. Ik heb alleen een zelfbouw kamado, die wordt niet perse giga heet maar de Weber gaat met een onkruidbrander op de briketten (want Weber, kamado uiteraard alleen lump coal) heel heel hard. Dat kan nuttig zijn maar vaak overbodig.
Nou moet ik zeggen dat een Weber ketel wel wat volatieler is qua temperatuur dan een dikwandige kamado maar met enig toezicht kan een Weber ketel evengoed low en slow. Sterker nog, ik vind het persoonlijk fijner dat je de temp relatief snel bij kunt regelen tov een kamado. Maargoed, voorkeur, ik vind een kamado ook mooi spul.
[ Voor 6% gewijzigd door 1nsane op 09-05-2025 20:23 ]
Adjust non olet, plerumque...
-5, -18 of -21?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
-20:
-5, -18 of -21?
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Vanavond groep collegas op bezoek, dus eens lekker uitgepakt! Spareribs 's middags erop, daarna kipsnacks, gegrilde paprika, gekaramelliseerde ui en smashburgers. De laatste gingen zo snel op dat ik geen foto heb gemaakt...
Was uitstekend!
:strip_exif()/f/image/aDlLVyQJwYtIgK8ha4NxjVbU.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/2NZLsANLFc37Tk2F4F8RMa7y.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/gEe4awX29FVOxYaqWbLfve6A.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/XM5Z7e6I8bkRIircjmBhCxbX.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/PsMKgNI8dHsZVyAVQpK0cU5Q.jpg?f=fotoalbum_large)
Was uitstekend!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/aDlLVyQJwYtIgK8ha4NxjVbU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2NZLsANLFc37Tk2F4F8RMa7y.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gEe4awX29FVOxYaqWbLfve6A.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/XM5Z7e6I8bkRIircjmBhCxbX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/PsMKgNI8dHsZVyAVQpK0cU5Q.jpg?f=user_large)