Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[supernova]

ASS-Ware schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 18:21:
[...]

Hoe heb je hem opgestookt?
Direct of indirect?
Op hoeveel punten aangestoken?

Direct en met 1 wolletje aangemaakt. Pas later de setter er in.

[supernova]

Iemand een tip hoe het binnen keramiek schoon te maken. Is een hamburger met cedar precies tussen het rooster gevallen en dan tussen het kolenmand en keramiek. Nu zit er cedar op het keramiek en misschien de rest.
Zal moeten wachten tot hij afgekoeld is.

[ Voor 25% gewijzigd door supernova op 12-04-2025 19:01 ]

[Dennis1812]

Brand vanzelf schoon.

Eventueel grote resten gewoon eruit halen of met een doekje. De rest gaat vanzelf.

[MiKeZZa]

Beer can checken of beter gezegd kip op de sitter. Lekker gegeten 🍴

[supernova]

MiKeZZa schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 19:44:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Beer can checken of beter gezegd kip op de sitter. Lekker gegeten 🍴

Ziet er goed uit.

[Tinus1982]

Tinus1982 schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 11:04:
Vanmorgen begonnen aan de pulled pork. Rustig opgestoken, en vlees er op toen ik dacht dat deze constant op ca 125 graden stond. Blijft alleen nu heel langzaam oplopen, inmiddels 143 graden. Alles staat bijna dicht..

Is helemaal goedgekomen. Uiteindelijk alles echt op een kiertje en temp bleef redelijk constant, had hm gewoon nog te veel open gelaten. Wel altijd de deksel dicht gehouden (alleen bij inpakken na 5 uur even open). Pulled pork was na ca 8 uur klaar. Heb nog geen referentie behalve wat festival broodjes, maar deze was prima. Al had ik er iets meer van verwacht misschien, nog malser en de rooksmaak vond iets te heftig, had hier nog een zakje liggen met snippers met geen idee wat t is. Kan alleen maar beter worden.

[Tomatoman]

Wauw. De lekkerste pulled pork die ik ooit heb gemaakt . Zoals ik al schreef ruim een kilo iberico varkensnek. Zo zag hij eruit toen mijn zoon hem aan het pullen was:



Daar is nog steeds helemaal niets aan vocht aan toegevoegd. Het vlees was zo prachtig doorregen met vet dat het gewoon goed was. Ik heb er nog een beetje Oakridge dominator sweet rub bij gedaan (die zat ook op de buitenkant) en een klein beetje Stubb’s spicy barbecuesaus en toen was het goed. Dit bewijst maar weer eens dat het vlees het verschil kan maken tussen gewoon lekker en geweldig.

[418O2]

supernova schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 14:20:
[...]

Maandje helemaal vol gedaan.


Ziet er lekker uit.

En alles aangestoken? Voor lage temperaturen hoeft er echt niet veel aan. Ik gebruik dan vaak maar twee aanmaakwokkels

En bedankt was ook weer lekker

[Micha_NL]

Boudewijn schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 18:08:
[...]

Fijn he zo'n A-merk

Geen idee wat je met deze provocerende opmerking wilt bereiken?

[Boudewijn]

Micha_NL schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 20:45:
[...]


Geen idee wat je met deze provocerende opmerking wilt bereiken?

Nou fijn dat ze het vervangen, toch?

[Dennis1812]

Het had in de basis niet kapot moeten zijn. Zo interpreteerde ik de eerst post van @Boudewijn ook eigenlijk.
Waar ik het overigens mee eens ben. Maar gezien de TW ga ik niet op dat gladde ijs zitten.

Het vervangen is een wettelijke verplichting onder de garantie termijn. Dus of dat goede service of fijn is.. fijn dat je het zo hebt ervaren en het fijn contact was.
Maar als ze de wettelijke verplichting niet hebben vraag ik mij af of je hetzelfde gesprek had.

[Esumontere]

Dennis1812 schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:10:
Het had in de basis niet kapot moeten zijn. Zo interpreteerde ik de eerst post van @Boudewijn ook eigenlijk.
Waar ik het overigens mee eens ben. Maar gezien de TW ga ik niet op dat gladde ijs zitten.

Het vervangen is een wettelijke verplichting onder de garantie termijn. Dus of dat goede service of fijn is.. fijn dat je het zo hebt ervaren en het fijn contact was.
Maar als ze de wettelijke verplichting niet hebben vraag ik mij af of je hetzelfde gesprek had.

Nouja, gezien het meest voorkomende argument voor bepaalde kamadomerken de garantievoorwaarden en garantie-afhandeling is, vind ik het goed om te benoemen dat Bastard dit netjes oplost. Beetje vreemd en onnodig om dat nou ineens weer in twijfel te trekken.

[Dennis1812]

Niet alleen afhandeling. Vooral de verlengde wordt als argument gebruikt.

Zelfs de Lidl en action weten mij prima garantie te geven binnen afgesproken termijnen.
Maar merken kamado joe en big Green Egg hebben langere of ik meen zelfs levenslang garantie geboden.
Kamado joe 20 jaar uit mijn hoofd.

Basterd zit behoorlijk veilig maar zoals zogezegd zit je dat bij de action ook.

[Esumontere]

supernova schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 17:18:
[...]


Het hitteschild heb ik pas erop gelegd toen de buikspek er op ging en hij ging meteen naar beneden, daarna bleef de temperatuur erg constant moet ik zeggen. Wel blijven spelen met de bovenste schuif.

Dus je legt je hitteschild er koud in, en meteen het vlees erboven? Dat lijkt me suboptimaal, zo'n deflector moet ook een eind opwarmen en zo gaart je vlees zeker in het begin vrij ongelijkmatig.

[Esumontere]

Dennis1812 schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:25:
Niet alleen afhandeling. Vooral de verlengde wordt als argument gebruikt.

Zelfs de Lidl en action weten mij prima garantie te geven binnen afgesproken termijnen.
Maar merken kamado joe en big Green Egg hebben langere of ik meen zelfs levenslang garantie geboden.
Kamado joe 20 jaar uit mijn hoofd.

Basterd zit behoorlijk veilig maar zoals zogezegd zit je dat bij de action ook.

Bastard geeft 20 jaar garantie op het keramiek.

[Micha_NL]

Boudewijn schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 20:59:
[...]

Nou fijn dat ze het vervangen, toch?

Het kwam cynisch over, laten we het zo stellen haha. Maar laten we uit gaan van het goede, excuses! Het is zeker goed dat ze het vervangen en erkennen.

[Dennis1812]

Esumontere schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:26:
[...]

Bastard geeft 20 jaar garantie op het keramiek.

Dus niet op de topvent.

[Esumontere]

Dennis1812 schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:26:
[...]

Dus niet op de topvent.

Het is gietijzer. Als je past dan past ie, als ie lekt dan lekt ie. Heb je geen 20 jaar voor nodig om dat te ontdekken.

Overigens bieden BGE en Kamado Joe ook de wettelijke 2 jaar garantie op losse onderdelen als roosters, topvents, etc.

[ Voor 18% gewijzigd door Esumontere op 12-04-2025 21:32 ]

[supernova]

Esumontere schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:25:
[...]

Dus je legt je hitteschild er koud in, en meteen het vlees erboven? Dat lijkt me suboptimaal, zo'n deflector moet ook een eind opwarmen en zo gaart je vlees zeker in het begin vrij ongelijkmatig.

Buikspek is ook droog geworden helaas, mijn spareribs waren weer heerlijk. Maar de spareribs heb ik erna gedaan.

Ach zo leer je het wel. Volgende keer weer beter en ga dan zeker de deflector opwarmen. Maar na het plaatsen van de deflector bleef de temperatuur wel goed.

Is de eerste keer dat ik een kamado gebruik en moet er nog even aan wennen.

Edit: maar de buikspek is wel lekker, alleen ook aanbeeld binnen kant ietsjes te droog. Buiten kant en stukjes zonder het vet zijn dus echt te droog.

[ Voor 10% gewijzigd door supernova op 13-04-2025 17:33 ]

[supernova]

418O2 schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 20:41:
[...]

En alles aangestoken? Voor lage temperaturen hoeft er echt niet veel aan. Ik gebruik dan vaak maar twee aanmaakwokkels

En bedankt was ook weer lekker

Heb maar 1 aanmaakwokkel gebruikt.

[..Christiaan..]

Ik heb een vraag over mijn Grandhall G4 inbouw gas bbq. Aan de achterzijde zit een behoorlijk grote opening; vermoedelijk voor ventilatie?
Ik merk echter dat het mij veel gas kost om de oven op temperatuur te houden; zelfs bij het roken van vis. De kamado's zijn allemaal potdicht af te sluiten en de luchttoevoer is prima te regelen. Ik heb gisteren 'de ballen van Frits' weer eens gemaakt met de achterkant wat afgedekt.
Conclusie: de oven blijft met 1 pit op 'low' al zo goed als op temperatuur en het rookte lekker.
Waarom is die achterkant zo open gelaten terwijl een oven toch juist goed moet werken als ie helemaal afgesloten is? De 1e foto is mijn zelfgemaakte (zonder tekening) buitenkeuken met de bbq geplaatst. De 2e foto is de achterzijde waar het dus om gaat.

[Ozzie]

Esumontere schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:29:
[...]

Het is gietijzer. Als je past dan past ie, als ie lekt dan lekt ie. Heb je geen 20 jaar voor nodig om dat te ontdekken.

Overigens bieden BGE en Kamado Joe ook de wettelijke 2 jaar garantie op losse onderdelen als roosters, topvents, etc.

Er is niet zoiets als 'wettelijke 2 jaar garantie'. Dus ze mogen helemaal zelf weten hoe lang ze garantie geven op die onderdelen. Bij BGE is dat bijvoorbeeld 5 jaar.

De onderdelen van metaal, roestvrij staal en gietijzer van de EGG (zoals de metalen banden, het scharniermechanisme, margrietschijf, rEGGulator, rooster, vuurkorf, bodemplaat en regelschuif) hebben een beperkte garantie van vijf (5) jaar voor de oorspronkelijke koper

Bij Kamado Joe ook:

Kamado Joe® garandeert dat de belangrijkste metalen en gietijzeren onderdelen die gebruikt zijn in deze Kamado Joe® grill en rookoven vrij zijn van materiaal- en fabricagefouten voor een periode van vijf (5) jaar.

En ook The Basterd hanteert diezelfde termijn:

De onderdelen van metaal, roestvrij staal en gietijzer van The Bastard (zoals de metalen banden, het scharniermechanisme, metalen deksel met twee functies, rooster en ventilatie) kennen een garantie van 5 jaar. De garantieperiode start vanaf het moment van aankoop.

Geen idee hoe het bij de talloze andere merken geregeld is.

[Ozzie]

Ik ga straks 10kg spareribs maken, 5kg kalfsspareribs en 5kg varkens. Iemand nog tips voor de kalfs? Ik heb die nog nooit gemaakt, maar komen een aantal mensen die geen varkensvlees eten en had geen zin om een heel ander gerecht voor hen te maken dus is kalfsspareribs wel een goed alternatief. Enige jammere eraan is dat het 3x zo duur is als varkensribs.

[Leipo]

..Christiaan.. schreef op zondag 13 april 2025 @ 09:39:
Ik heb een vraag over mijn Grandhall G4 inbouw gas bbq. Aan de achterzijde zit een behoorlijk grote opening; vermoedelijk voor ventilatie?
Ik merk echter dat het mij veel gas kost om de oven op temperatuur te houden; zelfs bij het roken van vis. De kamado's zijn allemaal potdicht af te sluiten en de luchttoevoer is prima te regelen. Ik heb gisteren 'de ballen van Frits' weer eens gemaakt met de achterkant wat afgedekt.
Conclusie: de oven blijft met 1 pit op 'low' al zo goed als op temperatuur en het rookte lekker.
Waarom is die achterkant zo open gelaten terwijl een oven toch juist goed moet werken als ie helemaal afgesloten is? De 1e foto is mijn zelfgemaakte (zonder tekening) buitenkeuken met de bbq geplaatst. De 2e foto is de achterzijde waar het dus om gaat.
[Afbeelding]

[Afbeelding]

Zonder ventilatie gaat je vlam uit en pomp je je bbq vol met gas…. Niet een ideaal resultaat

Bij gas bbq’s is dit normaal

[..Christiaan..]

Ah, op die manier. Dan dek ik het deels af. Nu is de opening wel erg groot en kost het mij gewoon veel gas om de boel op temperatuur te houden; helemaal met pizza's bakken.
Ik snap nu wel de gedachte erachter. Dank!

[Esumontere]

..Christiaan.. schreef op zondag 13 april 2025 @ 10:28:
Ah, op die manier. Dan dek ik het deels af. Nu is de opening wel erg groot en kost het mij gewoon veel gas om de boel op temperatuur te houden; helemaal met pizza's bakken.
Ik snap nu wel de gedachte erachter. Dank!

Ventilatie is noodzakelijk in gasbarbecues. Je gasconsumptie gaat niet omlaag als je je ventilatie-opening (gedeeltelijk) afsluit, je brengt alleen jezelf in gevaar. Niet doen dus!

[..Christiaan..]

Nou, echtwel. Ik kon 'm gisteren met 1 pit op low prima op temperatuur houden. Deels afgesloten maar lang niet helemaal. Ik zal 't eens in de gaten houden.

[ASS-Ware]

supernova schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 18:53:
[...]

Direct en met 1 wolletje aangemaakt. Pas later de setter er in.

Bij welke temperatuur ging het hitteschild er in en wat deed je toen met de lucht in- en uitlaat?

Mocht je toch doorschieten:
Onder dicht en boven op een kier, dan gaat het vuur minder branden en kan de warmte boven weg.

[ASS-Ware]

supernova schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 21:29:
[...]


Buikspek is ook droog geworden helaas, mijn spareribs waren weer heerlijk. Maar de spareribs heb ik erna gedaan.

Ach zo leer je het wel. Volgende keer weer beter en ga dan zeker de deflector opwarmen. Maar na het plaatsen van de deflector bleef de temperatuur wel goed.

Is de eerste keer dat ik een kamado gebruik en moet er nog even aan wennen.

Het punt is dat als je een koud hitteschild plaatst, dat het eten alleen door de dome wordt verwarmd, van boven dus.
Pas als het hitteschild opwarmt, krijgt het eten ook warmte van onderen.

Zoek op youtube eens naar filmpjes van Smoking Dad BBQ.
Hij laat o.a. op een kamado Joe zien dat hij na het aansteken diect de 2 halve hitteschilden plaatst, maar ze uit elkaar schuift (pizza pie configuration noemt hij dat).
Zo kan de BBQ warm worden, is er veel airflow en warmen ook de 2 halve hitteschilden op.
Zodra hij dan de 2 halve hitteschilden tegen elkaar legt, zakt de temperatuur met zo'n 50C en kun je hem goed gaan inregelen.

[ASS-Ware]

..Christiaan.. schreef op zondag 13 april 2025 @ 09:39:
Ik heb een vraag over mijn Grandhall G4 inbouw gas bbq. Aan de achterzijde zit een behoorlijk grote opening; vermoedelijk voor ventilatie?
Ik merk echter dat het mij veel gas kost om de oven op temperatuur te houden; zelfs bij het roken van vis. De kamado's zijn allemaal potdicht af te sluiten en de luchttoevoer is prima te regelen. Ik heb gisteren 'de ballen van Frits' weer eens gemaakt met de achterkant wat afgedekt.
Conclusie: de oven blijft met 1 pit op 'low' al zo goed als op temperatuur en het rookte lekker.
Waarom is die achterkant zo open gelaten terwijl een oven toch juist goed moet werken als ie helemaal afgesloten is? De 1e foto is mijn zelfgemaakte (zonder tekening) buitenkeuken met de bbq geplaatst. De 2e foto is de achterzijde waar het dus om gaat.
[Afbeelding]

[Afbeelding]

Als het vuur uitgaat dan kan er zicht gas ophopen onder je deksel en dat is vrij link.
Ventilatie is dus erg belangrijk.

[supernova]

ASS-Ware schreef op zondag 13 april 2025 @ 12:26:
[...]

Bij welke temperatuur ging het hitteschild er in en wat deed je toen met de lucht in- en uitlaat?

Mocht je toch doorschieten:
Onder dicht en boven op een kier, dan gaat het vuur minder branden en kan de warmte boven weg.

Hitteschild ging er op 190 graden in en beneden stond bijna dichten boven op een kier.
Maar vermoed dat hij langs de kap lekt. Gisteren was hij te heet om er wat aan te doen, dus vandaag even alufolie gebruiken.

[supernova]

ASS-Ware schreef op zondag 13 april 2025 @ 12:34:
[...]

Het punt is dat als je een koud hitteschild plaatst, dat het eten alleen door de dome wordt verwarmd, van boven dus.
Pas als het hitteschild opwarmt, krijgt het eten ook warmte van onderen.

Zoek op youtube eens naar filmpjes van Smoking Dad BBQ.
Hij laat o.a. op een kamado Joe zien dat hij na het aansteken diect de 2 halve hitteschilden plaatst, maar ze uit elkaar schuift (pizza pie configuration noemt hij dat).
Zo kan de BBQ warm worden, is er veel airflow en warmen ook de 2 halve hitteschilden op.
Zodra hij dan de 2 halve hitteschilden tegen elkaar legt, zakt de temperatuur met zo'n 50C en kun je hem goed gaan inregelen.

Bedankt, ga ik eens naar kijken. Op deze manier leer ik het wel.

In ieder geval iedereen bedankt voor de tips. Ben daar we blij mee.

[ASS-Ware]

supernova schreef op zondag 13 april 2025 @ 12:47:
[...]

Hitteschild ging er op 190 graden in en beneden stond bijna dichten boven op een kier.
Maar vermoed dat hij langs de kap lekt. Gisteren was hij te heet om er wat aan te doen, dus vandaag even alufolie gebruiken.

Dan zakt de temperatuur hoogstens naar 140C, de dome is volledig opgewarmd en dan krijg je hem zeker niet snel naar 120C.

Probeer de volgende keer het hitteschild bij 140-150C te plaatsen, dan kan ie naar 100-110 zakken en kun je hem rustig op 120C inregelen.
Of je knijpt beneden, of boven, knijpen aan beide kanten heeft niet zoveel zin.
Ik heb de schuif beneden altijd op 2 vingers open staan en regel boven.

[supernova]

ASS-Ware schreef op zondag 13 april 2025 @ 13:13:
[...]

Dan zakt de temperatuur hoogstens naar 140C, de dome is volledig opgewarmd en dan krijg je hem zeker niet snel naar 120C.

Probeer de volgende keer het hitteschild bij 140-150C te plaatsen, dan kan ie naar 100-110 zakken en kun je hem rustig op 120C inregelen.
Of je knijpt beneden, of boven, knijpen aan beide kanten heeft niet zoveel zin.
Ik heb de schuif beneden altijd op 2 vingers open staan en regel boven.

Probleem waar ik tegen aan liep was dat ondanks hij onder op een spleet open stond en boven bijna dicht (kon nog geen satéprikker tussen), hij heel snel op 190 stond.

Maar zal het onthouden.

[Esumontere]

supernova schreef op zondag 13 april 2025 @ 14:12:
[...]

Probleem waar ik tegen aan liep was dat ondanks hij onder op een spleet open stond en boven bijna dicht (kon nog geen satéprikker tussen), hij heel snel op 190 stond.

Maar zal het onthouden.

Wat voor houtskool heb je gebruikt? Als je hem onder helemaal open hebt staan dan kan het wel hard gaan ja.

[ASS-Ware]

supernova schreef op zondag 13 april 2025 @ 14:12:
[...]

Probleem waar ik tegen aan liep was dat ondanks hij onder op een spleet open stond en boven bijna dicht (kon nog geen satéprikker tussen), hij heel snel op 190 stond.

Maar zal het onthouden.

Klopt, omdat je hem in het begin te hoog hebt laten oplopen.
Voor low and slow moet je rustig opstoken en op tijd gaan knijpen.
Vandaar onder dicht, geen trek meer, vuur gaat omlaag.
Boven een spleetje, dan kan de warmte wel weg.

[ Voor 10% gewijzigd door ASS-Ware op 13-04-2025 16:25 ]

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op zondag 13 april 2025 @ 14:33:
[...]

Wat voor houtskool heb je gebruikt? Als je hem onder helemaal open hebt staan dan kan het wel hard gaan ja.

Dat is wat te kort door de bocht.
Onder volledig open en boven bijna dicht is weinig trek en dus een lage temperatuur.

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op zondag 13 april 2025 @ 16:27:
[...]

Dat is wat te kort door de bocht.
Onder volledig open en boven bijna dicht is weinig trek en dus een lage temperatuur.

Klopt... Tenzij je de deksel open laat staan of vaak opent.

[supernova]

Esumontere schreef op zondag 13 april 2025 @ 14:33:
[...]

Wat voor houtskool heb je gebruikt? Als je hem onder helemaal open hebt staan dan kan het wel hard gaan ja.

Gewoon van bastard , naar beneden stond hij alleen vol open tijdens het aansteken en toen het houtwol op was, nog even open laten staan en bij 20 graden onder gewenste temperatuur dicht gezet.

[supernova]

ASS-Ware schreef op zondag 13 april 2025 @ 16:27:
[...]

Dat is wat te kort door de bocht.
Onder volledig open en boven bijna dicht is weinig trek en dus een lage temperatuur.

Als hij geen valse lucht aanzuigt zou dat zo moeten zijn, maar dat lukte dus niet.

[Dennis1812]

..Christiaan.. schreef op zondag 13 april 2025 @ 10:51:
Nou, echtwel. Ik kon 'm gisteren met 1 pit op low prima op temperatuur houden. Deels afgesloten maar lang niet helemaal. Ik zal 't eens in de gaten houden.

Meestal zijn gas bbqs sowieso niet echt gebouwd op langdurig temperatuur houden maar meer op snel grillen of gasfornuis functie hebben.

Maar de openingen zeker niet helemaal dichten. Dat is gevaarlijk zoals al gemeld.

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op zondag 13 april 2025 @ 16:33:
[...]

Klopt... Tenzij je de deksel open laat staan of vaak opent.

Tippie van mij:
Schuif beneden dicht doen als je de klep opent, dat voorkomt een groot deel van de trek.

[418O2]

@..Christiaan.. heb je een goede opstalverzekering en testament?

[..Christiaan..]

Met zo'n vaart zal het echt niet lopen hoor maar toch bedankt dat je als 4e of 5e reageerder nog even hetzelfde wil zeggen hierover.
Ik laat dit topic wel wat meer links liggen met zulke antwoorden op gewoon een serieuze vraag.

Doei.

[Dennis1812]

Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

[Henkie]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Lamsracks? Of valt dit ook onder rood vlees?

Of shortribs?

Soms vraag ik me af waarom mensen toch willen barbequeuen als ze geen (rood) vlees eten. (Dit is niet naar jou gericht!)

[Dennis1812]

Henkie schreef op zondag 13 april 2025 @ 22:01:
[...]


Lamsracks? Of valt dit ook onder rood vlees?

Of shortribs?

Soms vraag ik me af waarom mensen toch willen barbequeuen als ze geen (rood) vlees eten. (Dit is niet naar jou gericht!)

Ik eet heel graag rood vlees. Hoe meer hoe liever.

Ik weiger een lamsrack volledig door te bakken. Dat vind ik zonde van het Lam wat ervoor geleefd heeft.

Shortribs zijn zeker nog wel een optie. Ook betaalbaar en goed voor te bereiden.
Dat icm wat kip en een paar goede broodjes.
Voor de kinderen een zak friet erbij.

Ieder iets naar zn meug.

[Dennis1812]

Overigens: zelfs kip moet dusdanig ver gebakken dat je van die draderige droge structuur krijgt. Anders is het zoals schoonmoeder het zegt: nog te rauw en niet lekker.

Nee... Droge kip is niet lekker!
Deze discussie duurt al vanaf 15 maart 2016 en zal niet stoppen denk ik.
1x heb ik de fout gemaakt een biefstukje te pakken toen we daar gingen bbqen.
Mijn schoen had wel een nieuwe zool toen..

Best vriendelijke mensen. Maar culinair niet heel goed onderlegd. (Duitsland is erger dan Nederland blijkbaar hierin. En helemaal als je Duitsland combineert aan Nederland merk ik)

[Philip Ross]

@Dennis1812 Brisket is ook een optie. En dan al dag van tevoren bereiden zodat je alleen hoeft op te warmen. Heb je de bbq vrij voor wat kleine hapjes/bijgerechten

Pulled chicken als alternatief voor pulled pork zou ook nog kunnen

[ Voor 17% gewijzigd door Philip Ross op 13-04-2025 22:21 ]

[Loft]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Varkensvlees kan eventueel toch voor diegene die geen moslim zijn?
Iberico fingers zijn makkelijk en lekker

Daarnaast zijn er ook andere leuke opties.

Ossehaas / ossehaas puntjes. Met dat laatste kun je makkelijk varieren in de duur van bakken, zodat men doorbakken en rood kan hebben
Lambsrack, met honing tijm... altijd top.
Kip aan spit, of anders kippepoten/vleugels voorgaren en dan roosteren op de BBQ
Kippendijencake, ook lekker met groente. Voorbreiding en dan op de BBQ (https://aalvink.nl/kippendijencake/)
Shaslicks, (https://uitpaulineskeuken.nl/recept/shashlick)

En natuurlijk vis.

Zalm in rum (https://www.pluijmseetbar...ineerde-geschroeide-zalm/)
Zalm in wodka (https://www.ah.nl/allerha...citroen-gemarineerde-zalm)
Zalm zonder alcohol (https://www.ah.nl/allerhande/recepten/zalm-op-de-bbq)

Kabeljauw, ook er lekker: (https://www.leukerecepten...-citroen-van-de-barbecue/)

Wil je iets meer bijzonder:
Zwijn, is technisch geen varken, anders ras. Dus ik weet niet of dat mag. (https://themeatlovers.nl/collections/zwijn)

Hert is ook makkelijk te doen, als is rose wel beste.. (https://themeatlovers.nl/collections/hert)


En als je het echt niet weet, of makkelijk wilt houden... Vloeken in de spreekwoordelijk .....
Vleesvervangers
https://themeatlovers.nl/collections/vleesvervangers


Succes!

[Dennis1812]

Ik was vergeten te benoemen dat wij zelf geen vis eters zijn.

Maar alsnog leuke recepten. Niet perse voor 2enpaasdag, maar ook gewoon als inspiratiebron.

Liever uberhaubt geen varken omdat er verlangd wordt dat ik als het varken ergens gelegen heeft ik dat rooster dan eerst schoonmaak. Anders is er alsnog een hogere macht boos.
Tussen voor en hoofdgerecht zit wat tijd. Dus om dan even te borstelen vind ik niet zoon ramp.
Maar verder vermijd ik het maar gewoon. Net als de kansen op "oh dit is nog op een lekkere manier klaargemaakt maar ik heb nieuwe schoenzolen nodig" vlees.

Denk dat het shortribs met kippendijen cake wordt.
Al wikkel je die laatste meestal om met bacon natuurlijk. Dat lukt dan even niet. Maar vast genoeg recepten waarbij dat niet hoeft.

[Loft]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 23:01:


Denk dat het shortribs met kippendijen cake wordt.
Al wikkel je die laatste meestal om met bacon natuurlijk. Dat lukt dan even niet. Maar vast genoeg recepten waarbij dat niet hoeft.

Inderdaad, normaal met spek van het varken.
Daar is ook een kip variant van Heb ik in India genoeg gehad. Is goed te doen. Geen idee waar dat in NL te halen is.

[Ronald_O]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Als iedereen van lam houdt (of genoeg mensen) dan is lamsschouder ook erg lekker.

Of wat vette riblappen en dan maak je daar pulled beef van. Ik pak ze dan wel wat eerder in dan met het varken om zoveel mogelijk vocht te bewaren.

[Esumontere]

..Christiaan.. schreef op zondag 13 april 2025 @ 19:25:
Met zo'n vaart zal het echt niet lopen hoor maar toch bedankt dat je als 4e of 5e reageerder nog even hetzelfde wil zeggen hierover.
Ik laat dit topic wel wat meer links liggen met zulke antwoorden op gewoon een serieuze vraag.

Doei.

Tja, jij vraagt of iets een goed idee is, men zegt hier: "nee is gevaarlijk", en dan ben je boos op ons... Bijzonder.

Je briljante idee is wellicht toch niet zo briljant

[ Voor 8% gewijzigd door Esumontere op 14-04-2025 07:32 ]

[Bokkie]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Moinkballs, maar in plaats van spek, runderrookvlees gebruiken voor het omwikkelen van de gehaktballen?
Pulled lamb (lamsschouder)

Met de genoemde beperkingen kom je al snel in de standaard slagersbbq producten terecht.

[Technofreakz]

maak gewoon pulled chicken?

[Yalopa]

Kebabs van kruidig lamsgehakt kan ook werken in deze setting.

[Esumontere]

Technofreakz schreef op maandag 14 april 2025 @ 08:06:
maak gewoon pulled chicken?

Precies! Dan heb je je tot snot gegaarde kip en is het nog lekker ook

[So_Surreal]

Wat vinden jullie goede en makkelijke gerechten voor op een Kamado Joe Large voor een verjaardag met ongeveer 25 gasten?

[418O2]

So_Surreal schreef op maandag 14 april 2025 @ 11:12:
Wat vinden jullie goede en makkelijke gerechten voor op een Kamado Joe Large voor een verjaardag met ongeveer 25 gasten?

Pulled pork. Met 150-175 gram per broodje kom je een eind. Je krijgt er wel een stuk van 5 kilo op, heeft iedereen een broodje. Een groter stuk wil ook wel, hebben de grote mannen wat meer

[Kreuk]

So_Surreal schreef op maandag 14 april 2025 @ 11:12:
Wat vinden jullie goede en makkelijke gerechten voor op een Kamado Joe Large voor een verjaardag met ongeveer 25 gasten?

Ik zou er 3 procureurs opgooien en pulled pork maken. Zou je ook prima van te voren kunnen maken en opwarmen in de oven. Broodjes vers afbakken en iedereen is blij. 25 man is best veel, dan wil je niet te moeilijk doen, ook niet met het opmaken van de borden.

[Luuk1983]

Gonadan schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 13:36:
[...]

Bijna dicht is relatief. Wat noem jij bijna dicht?

Een paar millimeter voor de onderschuif beschouw ik bijvoorbeeld als flink open.

Voor 120 o.i.d. zit ik op een millimeter denk ik? Soms iets meer maar soms ook minder.

hmm, als ik de BBQ niet te heet laat worden en teveel kolen gebruik kan ik 120 graden prima volhouden met de onderschuif ongeveer een vinger breedte open en de top vent net iets minder dan één streep (kamado joe classic 2).

[Philip Ross]

So_Surreal schreef op maandag 14 april 2025 @ 11:12:
Wat vinden jullie goede en makkelijke gerechten voor op een Kamado Joe Large voor een verjaardag met ongeveer 25 gasten?

Wat ik recent gedaan heb was 3 gerechten(wel voor maar 8 man) Pulled pork de week van tevoren klaar gemaakt.
Spare ribs er in de ochtend op gelegd. (2 stuks in mijn medium maar met een takje kan jij er makkelijk 5 of 6 kwijt)
Beef burgers snel grillen in de avond.

[So_Surreal]

Pulled pork was inderdaad ook mijn eigen idee, heel erg bedankt allemaal!

[Togi]

Ik zelf wissel het met de verjaardagen af tussen PP, pulled chicken of adana kebab of keftsa op pita
Bijgerechten bij de laatste dan tzaziki, griekse salade, Taboulé , aardappel partjes uit de oven/airfryer en evt griekse rijst en bonen.

PP maak ik meestal de dag van te voren, PC zet ik vaak einde van de ochtend op
De kebab is een kwestie van alleen grillen dus dat is zo gebeurt

[KRC]

Arrien schreef op woensdag 1 mei 2024 @ 20:02:
[...]


Ja bevalt heel goed. Aanzetten, binnen een paar minuten gaat hij roken en dan minuut of 6 daarna kan je vlees erop.
Ik heb tot nu toe alleen snelle dingen gemaakt (zalm, kip, burgers)

Volgende keer ga ik zalm roken op lage temperatuur.

Bevalt die nog steeds? zie hem steeds vaker opduiken overal?

[Fanta]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Ik maak de laatste tijd regelmatig kalfspicanha, dit valt volgens mij niet onder rood vlees?

Ik bereid hem reverse sear, dus eerst indirect op een graadje of 110-120 met wat appelhout, en bij 47-48 kern haal ik hem er af. BBQ opstoken, even afgrillen en je hebt een schitterend rosé stukje mals vlees.

[Tomatoman]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Vis. Verreweg de meeste kinderen vinden zalm lekker. Voor de volwassenen: neem een stevig stuk witvis dat niet snel uiteenvalt zoals zeewolf, portioneer in eenpersoons porties van 100 gram en grill op indirect vuur. Maak er van tevoren een mooie saus bij, die je erbij serveert, samen met wat groenten van de barbecue.

[sanchez92]

Ik lees het forum al enige weken met veel interesse. Ik ben aan het overwegen om een Bastard Large Compleet te kopen voor voornamelijk slow cooking (spareribs). Laagste prijs is momenteel €1.399. Enige waar ik nog over twijfel is naast een mogelijke actie is dat ik geen overkapping heb. Wat is jullie ervaring van het gebruik van een Kamado als het regent en je geen overkapping hebt? Daarnaast wil ik wel ter bescherming een hoes kopen, maar zou deze dan binnen een aantal jaar al roesten (chassis bijv.).

[Micha_NL]

sanchez92 schreef op maandag 14 april 2025 @ 19:22:
Ik lees het forum al enige weken met veel interesse. Ik ben aan het overwegen om een Bastard Large Compleet te kopen voor voornamelijk slow cooking (spareribs). Laagste prijs is momenteel €1.399. Enige waar ik nog over twijfel is naast een mogelijke actie is dat ik geen overkapping heb. Wat is jullie ervaring van het gebruik van een Kamado als het regent en je geen overkapping hebt? Daarnaast wil ik wel ter bescherming een hoes kopen, maar zou deze dan binnen een aantal jaar al roesten (chassis bijv.).

In mijn optiek geen probleem. Staat hier vooralsnog ook niet onder een overkapping en staat er nog prima bij. Bij iets langere tijd van geen gebruik zit er wel een beschermingshoes om.

[xminator]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Als je een goed stukje vlees haalt en dit in blokjes snijdt en aan een spies doet. Ruim van te voren marineren en in de koelkast doen, dan maakt het niet uit als je het doorbakt zal nog steeds goed smaken.

Aangeraden marinade (voor 500 g vlees):
2 eetlepels yoghurt

3 eetlepels olijfolie

1 eetlepel biber salçası (paprikapuree)

1 theelepel zout

1 eetlepel azijn

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

1/2 theelepel pul biber of paprikapoeder

1/2 theelepel komijn

1 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt


Voorts nog kofte of adana kebab… kippenvleugels in goede marinade.. kind kan de was doen.

[master1104]

Hier ook geen overkapping maar wel een kamado. Als het echt regent dan zet ik de parasol er boven en kan ik droog staan als ik met de kamado aan de gang ben.

Overkapping is mooi, maar zeker geen voorwaarde voor een lekkere kamado sessie 😁

[NLS_]

sanchez92 schreef op maandag 14 april 2025 @ 19:22:
Ik lees het forum al enige weken met veel interesse. Ik ben aan het overwegen om een Bastard Large Compleet te kopen voor voornamelijk slow cooking (spareribs). Laagste prijs is momenteel €1.399. Enige waar ik nog over twijfel is naast een mogelijke actie is dat ik geen overkapping heb. Wat is jullie ervaring van het gebruik van een Kamado als het regent en je geen overkapping hebt? Daarnaast wil ik wel ter bescherming een hoes kopen, maar zou deze dan binnen een aantal jaar al roesten (chassis bijv.).

Deze tekst had ik precies zo kunnen schrijven. Was eigenlijk aan het wachten op een goede "paas aanbieding" maar zie eigenlijk overal dezelfde prijzen.

Dit tuincentrum in Nieuw Vennep bied ze via marktplaats voor 100 eure goedkoper aan.
https://www.marktplaats.n...4663915-the-bastard-large

[ASS-Ware]

Ik ga morgen de eerste poging doen voor een kippendijencake.
De recepten die ik tot nu toe heb gevonden doen allemaal de eerste x minuten het spul in de cakevorm op de BBQ, maar ik zou liever zonder cakevorm beginnen.
Wat zou de reden zijn dat de meesten met die cakevorm beginnen, zou het uit elkaar vallen ofzo?

[LostInNight]

ASS-Ware schreef op maandag 14 april 2025 @ 20:53:
Ik ga morgen de eerste poging doen voor een kippendijencake.
De recepten die ik tot nu toe heb gevonden doen allemaal de eerste x minuten het spul in de cakevorm op de BBQ, maar ik zou liever zonder cakevorm beginnen.
Wat zou de reden zijn dat de meesten met die cakevorm beginnen, zou het uit elkaar vallen ofzo?

Als je ze meteen los op de BBQ legt, is de kans groot dat de "cake" uit elkaar valt voordat de buitenkant de kans heeft gehad om stevig te worden. De vorm houdt alles bij elkaar tijdens dat eerste gedeelte van het garen.

[Loft]

LostInNight schreef op maandag 14 april 2025 @ 21:20:
[...]


Als je ze meteen los op de BBQ legt, is de kans groot dat de "cake" uit elkaar valt voordat de buitenkant de kans heeft gehad om stevig te worden. De vorm houdt alles bij elkaar tijdens dat eerste gedeelte van het garen.

En ook daarna Mijn ervaring is dat de cake daarna ook wel makkelijk uit elkaar valt
Zonder die cake vorm, gaat het niet worden

[Martijn1990]

ASS-Ware schreef op maandag 14 april 2025 @ 20:53:
Ik ga morgen de eerste poging doen voor een kippendijencake.
De recepten die ik tot nu toe heb gevonden doen allemaal de eerste x minuten het spul in de cakevorm op de BBQ, maar ik zou liever zonder cakevorm beginnen.
Wat zou de reden zijn dat de meesten met die cakevorm beginnen, zou het uit elkaar vallen ofzo?

Het zit ook wel in de naam.. een cake, die maak je in een cakevorm Volgens mij valt het inderdaad gauw uit elkaar anders.

[Martijn1990]

sanchez92 schreef op maandag 14 april 2025 @ 19:22:
Ik lees het forum al enige weken met veel interesse. Ik ben aan het overwegen om een Bastard Large Compleet te kopen voor voornamelijk slow cooking (spareribs). Laagste prijs is momenteel €1.399. Enige waar ik nog over twijfel is naast een mogelijke actie is dat ik geen overkapping heb. Wat is jullie ervaring van het gebruik van een Kamado als het regent en je geen overkapping hebt? Daarnaast wil ik wel ter bescherming een hoes kopen, maar zou deze dan binnen een aantal jaar al roesten (chassis bijv.).

Hier een Grill Guru buiten zonder overkapping, in de winter wordt die weinig gebruikt, dan kan die best beschimmeld raken van binnen, maar dat is er ook wel weer zo uitgebrand. Verder geen roest of zo. Heb er een hoes bij, maar die zit er niet altijd omheen.

[418O2]

master1104 schreef op maandag 14 april 2025 @ 20:28:
Hier ook geen overkapping maar wel een kamado. Als het echt regent dan zet ik de parasol er boven en kan ik droog staan als ik met de kamado aan de gang ben.

Overkapping is mooi, maar zeker geen voorwaarde voor een lekkere kamado sessie 😁

Zo heb ik het ook lang gedaan. Inmiddels wel een overkapping en merk dat de drempel veel lager is

[Christiano007]

Ik heb de Kamado Joe Classic 1 aangeschaft , nu zoek ik nog drip trays die niet zo duur zijn.

Nu heb ik een ronde gezien bij IKEA (pizza plaat), maar zoek nog een halve maan. Iemand tips?

[Martijn1990]

Ik ben een beetje op zoek naar een bbq meubel voor de GG large en kwam deze tegen: https://steigerhoutje.nl/...-bouwpakket-kamado-model/

Goeie reviews van de winkel en erg netjes geprijsd vergeleken met andere meubels. Wil hem dan zelf in elkaar zetten. Had al gezocht in dit topic, maar zag geen ervaringen met deze winkel. Iemand toevallig toch ervaringen of meningen hierover? Wil alleen vragen of die 200cm breed kan, ipv 220cm. Volgens de site maken ze alles op maat op verzoek.

[MrMrq]

MrMrq schreef op maandag 2 september 2024 @ 19:16:
[Afbeelding]

Voor project buitenkeuken…

… kocht ik dit weekend op Marktplaats een Douglas oppottafel, gemaakt met een oud terrazzo aanrecht…



… en die verhoogde ik. Stroompuntje en afwatering nog aansluiten, en gaan!



Het kleurverschil trekt nog wel bij. Erg blij met het resultaat!

[MrMrq]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees.

En ook geen vis, dus…?

Zelf zou ik dan al snel naar vega gaan… Ik heb in dit optic ooit wel suggesties gedeeld (biet, perzik).

Of verschillende alu bakjes voor verschillende mensen, dan kun jij toch fatsoenlijk eten

[ Voor 8% gewijzigd door MrMrq op 15-04-2025 11:39 ]

[Esumontere]

MrMrq schreef op dinsdag 15 april 2025 @ 11:34:
[...]


En ook geen vis, dus…?

Zelf zou ik dan al snel naar vega gaan… Ik heb in dit optic ooit wel suggesties gedeeld (biet, perzik).

Of verschillende alu bakjes voor verschillende mensen, dan kun jij toch fatsoenlijk eten

Als je vega wilt zijn gebakken plakken bloemkool met kerrie ook erg lekker!

[Togi]

Dennis1812 schreef op zondag 13 april 2025 @ 21:57:
Tweede paasdag.
Bbq voor:
8 volwassenen
2 kinderen van 5
1 kind van 3
1 kind van 2

Geen varkensvlees vanuit moslim geloof.
Geen liefhebbers van rood vlees. (Jammer, er ligt nog 1.5kg picanha en 1.5kg cote d boueff...)

Iemand nog de gouden tip behalve kip aan spit of kip aan stok?

Dit recept is voor mij standaard iets op terug te vallen (zeker omdat je kan variëren met het gehakt)
https://www.bbqgenootscha...s/biftekis-met-feta.3954/

icm griekse salade, tzaziki, griekse bonen, griekse rijst en wat (vlaamse) friet

of bijv spanakopita maken in een muffin bakvorm en die op de bbq afbakken
feta van de bbq
wat pita van de bbq

als ik het wat uitgebreider wil doen haal ik wat smeersels bij de Turkse supermarkt, lekkere olijven en maak ik wat mini spiesjes en kleine balletjes in tomaten saus (zelfde als voor de rijst en bonen), gegrilde gambas. ICM de pita's van de bbq is dit dan wat vingerfood als appertizer/voorgerecht.
Ideaal om alvast te borrelen zodat de kinderen kunnen spelen en af en toe wat kunnen happen

[ASS-Ware]

supernova schreef op zaterdag 12 april 2025 @ 13:21:
Ben dus bezig met me bastard, maar hij blijft rond de 190 staan, terwijl alles dicht zit. Geen idee waarom ik hem niet rond de 120 kan houden.

Even een temperatuur sensor er in gehangen om te kijken of de thermostaat wel klopt, maar die geeft de temperatuur goed aan.
Kolen branden ook niet allemaal, heb mijn sparerib rack er nog niet instaan.

Zo doe ik het.
Hitteschild er in, maar uit elkaar.



Zodra het aanmaakblokje op is en de kolen gloeien, de klep dicht en zoveel mogelijk lucht geven.







Zodra het deksel wat warm wordt en de naald van zijn plaats komt doe ik de dop er op.





Bij een temperatuur van zo’n 180C kon het hitteschild normaal worden gelegd.





De temperatuur zakte.



En de luchtschuiven zo zetten dat de temperatuur zo bleef.

[Arrien]

KRC schreef op maandag 14 april 2025 @ 15:25:
[...]


Bevalt die nog steeds? zie hem steeds vaker opduiken overal?

Zeker! Gaat hier nog steeds elke week wel aan.
Ook ontbijtspek wordt heel mooi krokant met de airfryer functie!

[ASS-Ware]

Vandaag eens een kippendijencake geprobeerd.

De kippendijen.



De huid er af gehaald en de dijen in stukjes gesneden.



Mijn nieuwe cakevorm, vandaag gekocht, speciaal voor dit recept.



Een laagje spek, daarna een laagje kippendij, paprika, ui, champignons, tijgergarnalen en weer een laagje kippendij en vervolgens het spek dichtvouwen.

















BBQ op 150C en in de cakevorm indirect op de BBQ.





Tot een kerntemperatuur van 55C, 1 uur en 14 min.



Toen uit de cakevorm gehaald en een beetje likkie lakkie er op.



Door tot een kerntemperatuur van 73C, 2 uur en 25 min.



10 min laten rusten en aansnijden maar.





Mijn bordje.



Wow, die combinatie van smaken is echt geweldig.
Echt een aanrader, heerlijk gegeten.

[supernova]

ASS-Ware schreef op dinsdag 15 april 2025 @ 17:51:
[...]

Zo doe ik het.
Hitteschild er in, maar uit elkaar.

[Afbeelding]

Zodra het aanmaakblokje op is en de kolen gloeien, de klep dicht en zoveel mogelijk lucht geven.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Zodra het deksel wat warm wordt en de naald van zijn plaats komt doe ik de dop er op.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Bij een temperatuur van zo’n 180C kon het hitteschild normaal worden gelegd.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De temperatuur zakte.

[Afbeelding]

En de luchtschuiven zo zetten dat de temperatuur zo bleef.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Bedankt voor je duidelijke uitleg, de plate setters zo uit elkaar leggen zal wat lastiger worden op de bastard. Die liggen een beetje vergrendeld in de plate setter. Maar ga eens kijken wat ik er mee kan doen, anders is het een heel klein kiertje.

[Esumontere]

supernova schreef op dinsdag 15 april 2025 @ 22:40:
[...]


Bedankt voor je duidelijke uitleg, de plate setters zo uit elkaar leggen zal wat lastiger worden op de bastard. Die liggen een beetje vergrendeld in de plate setter. Maar ga eens kijken wat ik er mee kan doen, anders is het een heel klein kiertje.

Je kunt er ook 1 opleggen tijdens het opwarmen, of ze plaatsen als de dome goed heet is (als je je hand er niet langer dan een paar seconden op kunt leggen).

[Tim123]

Vraag aan iedereen die hun kamado buiten heeft staan zonder hoes:
Hoe voorkomen jullie dat er (regen)water via de topvent in de kamado komt?

[sten123]

Tim123 schreef op woensdag 16 april 2025 @ 08:45:
Vraag aan iedereen die hun kamado buiten heeft staan zonder hoes:
Hoe voorkomen jullie dat er (regen)water via de topvent in de kamado komt?

Top vent dicht houden

[sten123]

Bulligan schreef op maandag 7 april 2025 @ 23:21:
[...]


Goed bezig👍🏼. Ik moet nog beginnen, waar heb je het hout besteld als ik vragen mag en heb je alles op maat laten zagen en aanleveren of heb je dat zelf gedaan? Anders pb, wellicht gaan we beetje offtopic hiermee.

Denk dat ik zelf een bovenfrees zou gebruiken, maar dat zie ik wel als ik zover ben🤣.

Hierbij een foto van hoe het is geworden.
Zelf ben ik tevreden aangezien dit de 1e keer is dat ik het zelf gedaan had.
Alles was opzich goed te doen maar wat een werk was dat infrezen van die tegel.

[Tim123]

sten123 schreef op woensdag 16 april 2025 @ 08:47:
[...]


Top vent dicht houden

Wellicht is dit gewoon een dom ontwerp topvent, maar al is hij dicht, het regenwater komt er gewoon in.

[Esumontere]

Tim123 schreef op woensdag 16 april 2025 @ 08:51:
[...]

[Afbeelding]
Wellicht is dit gewoon een dom ontwerp topvent, maar al is hij dicht, het regenwater komt er gewoon in.

In dat geval een regenhoes.

[Tim123]

Esumontere schreef op woensdag 16 april 2025 @ 08:59:
[...]

In dat geval een regenhoes.

Die gebruik ik inderdaad ook. Maar wil eigenlijk gewoon zonder hoes kunnen.
Nu is dat lastig omdat de kolen dan nat worden..

[Esumontere]

Tim123 schreef op woensdag 16 april 2025 @ 09:03:
[...]

Die gebruik ik inderdaad ook. Maar wil eigenlijk gewoon zonder hoes kunnen.
Nu is dat lastig omdat de kolen dan nat worden..

Geen vrienden met 3D-printer die een topcap cover kan printen?

[Tim123]

Esumontere schreef op woensdag 16 april 2025 @ 09:07:
[...]

Geen vrienden met 3D-printer die een topcap cover kan printen?

Ik wou hem al van RVS laten maken, dat is dus wellicht de oplossing gewoon

[ASS-Ware]

supernova schreef op dinsdag 15 april 2025 @ 22:40:
[...]


Bedankt voor je duidelijke uitleg, de plate setters zo uit elkaar leggen zal wat lastiger worden op de bastard. Die liggen een beetje vergrendeld in de plate setter. Maar ga eens kijken wat ik er mee kan doen, anders is het een heel klein kiertje.

Je kan ze ook op elkaar leggen, dan dek je niet je hele vuurkorf af en is er wel meer luchtstroom mogelijk.

[418O2]

Tim123 schreef op woensdag 16 april 2025 @ 09:09:
[...]

Ik wou hem al van RVS laten maken, dat is dus wellicht de oplossing gewoon

of je kijkt of je niet gewoon een andere topvent kan monteren