Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Jan_V]

marcelmg2 schreef op dinsdag 24 december 2024 @ 10:45:
[...]


Echt wel, ik verwarm alle borden (als er warm eten op gaat) altijd voor in de magnetron. Niks ergers dan warm eten dat direct al koud is.
Zelfde met koffie. Hete koffie in een koud kopje en dan dus lauwe koffie hebben.

In de magnetron?
Heb je er dan iets van water op, zodat het warm wordt? Volgens mij wordt steen/keramiek/plastic niet (heel) warm in een magnetron, tenzij die op een oven-stand staat waardoor het meer een oven is.

[Esumontere]

iMode schreef op dinsdag 24 december 2024 @ 13:08:
[...]


Jammer dat IQ Grills falliet is, hoop dat je in de toekomst geen garantie nodig hebt aan het keramiek.

Zijn die failliet ja? Je kunt de kamados gewoon nog kopen...

[ozzynator]

iMode schreef op dinsdag 24 december 2024 @ 13:08:
[...]


Jammer dat IQ Grills falliet is, hoop dat je in de toekomst geen garantie nodig hebt aan het keramiek.

Dat zien we dan wel weer. Hopelijk niet nodig. Voordeel is dat ik in de keramische industrie werk, dus genoeg vuurvastreparatiespulletjes als het nodig is.

[MrVegeta]

Ik heb een stuk kogelbiefstuk van 1kg die ik vanavond op tafel wil zetten maar weet nog niet zo goed wat ik er mee moet. Het is dus een vrij lang stuk. Ik zit te denken om het gewoon als geheel op de kamado te gooien met wat peper/zout tot een graad of 45 (slow), dan de kamado opstoken met mijn speksteen om dan nog ff aan te zetten.

[Loft]

MrVegeta schreef op dinsdag 24 december 2024 @ 16:05:
Ik heb een stuk kogelbiefstuk van 1kg die ik vanavond op tafel wil zetten maar weet nog niet zo goed wat ik er mee moet. Het is dus een vrij lang stuk. Ik zit te denken om het gewoon als geheel op de kamado te gooien met wat peper/zout tot een graad of 45 (slow), dan de kamado opstoken met mijn speksteen om dan nog ff aan te zetten.

Niet te veel aan doen. Is van zichzelf al redelijk mals en op smaak. Zout en peper en evt een saus naar keuze. (champion / peper / evt chimichurri / gorgonzola saus )

[almere]

Lamsschouder gezouten daarna ingesmeerd met chimichurri. 4 uur op de bbq low and slow.
Dan 2 uurtjes ingepakt in aluminiumfolie.
Pull lamsschouder super .











Fijne kerst

[ Voor 10% gewijzigd door almere op 24-12-2024 19:16 ]

[ASS-Ware]

El-Vder schreef op zaterdag 21 december 2024 @ 09:24:
[...]


Als ik jou was zou ik de zalm gewoon eerst die 10-12 uur laten roken. Als de rooksmaak te licht is dan weet je dat voor de volgende keer. En om het langer te roken als je kamado dicht zin dan blijft die rook lang genoeg hangen om nog wel paar uur door te roken.

De appel rookmot bleek langer te branden dan de beuk en kwam uit op ruim 15 uur.
Zoals verwacht is deze veel milder van smaak en erg lekker.

[iMode]

Esumontere schreef op dinsdag 24 december 2024 @ 14:06:
[...]

Zijn die failliet ja? Je kunt de kamados gewoon nog kopen...

Ja, zelfs de officiële website is uit de lucht. Klopt, bij verschillende aanbieders zelfs met 500,- korting.

[impactftw]

Vandaag gaat deze jongen erop. Voor het eerst bavette rollade. Aan de ene kant de pesto variant en aan de andere kant de truffel mayonaise variant.

Wat ik me wel afvraag is of ik het op de juiste wijze heb opgerold om tegen de draad in te snijden. Bavette is gevlinderd maar had het idee dat de draad bij bepaalde plekken als een waaier liep.. Met aansnijden maar even kijken en anders nog een keer horizontaal aansnijden 😅 behoorlijk lange slurf geworden.

[GilbertvH]

impactftw schreef op donderdag 26 december 2024 @ 08:52:
Vandaag gaat deze jongen erop. Voor het eerst bavette rollade. Aan de ene kant de pesto variant en aan de andere kant de truffel mayonaise variant.

Wat ik me wel afvraag is of ik het op de juiste wijze heb opgerold om tegen de draad in te snijden. Bavette is gevlinderd maar had het idee dat de draad bij bepaalde plekken als een waaier liep.. Met aansnijden maar even kijken en anders nog een keer horizontaal aansnijden 😅 behoorlijk lange slurf geworden.


[Afbeelding]

Wij hebben gisteren 2x 1Kg bavette rollade op de Joe gehad en die waren beduidend korter en dikker. Deze lange slurf hoeft het rooster amper aan te raken en het is al 52C kern. Goed in de gaten houden! Qua smaak ga je er geen spijt van krijgen 😉

[impactftw]

Denk dat ik ‘m de verkeerde kant heb opgerold? 😅 ja temperatuur meter erin en goed in de gaten gouden thanks! 😄

GilbertvH schreef op donderdag 26 december 2024 @ 10:02:
[...]

Wij hebben gisteren 2x 1Kg bavette rollade op de Joe gehad en die waren beduidend korter en dikker. Deze lange slurf hoeft het rooster amper aan te raken en het is al 52C kern. Goed in de gaten houden! Qua smaak ga je er geen spijt van krijgen 😉

[Esumontere]

Vandaag weer eens een mooi stuk zalm gerookt op eik. Lekker met geblakerde prei en roomkaas op een toastje!

[impactftw]

Gister avond was het zo ver. De slurf op de BBQ! Smaakte goed, helaas niet alles opgekregen met elkaar. Uiteraard het stuk wat over was bewaard. Iemand een goede methode om het vlees (Bavette rollade) weer op te warmen? Kan ik dit op een lage temperatuur weer op de bbq leggen of gaart dit dan te lang door? Heb helaas geen sous vide stick.

[Yalopa]

Ik persoonlijk zou het koud opeten, ipv op te warmen en dus ook verder te garen.

[Paganstars]

impactftw schreef op vrijdag 27 december 2024 @ 10:43:
Gister avond was het zo ver. De slurf op de BBQ! Smaakte goed, helaas niet alles opgekregen met elkaar. Uiteraard het stuk wat over was bewaard. Iemand een goede methode om het vlees (Bavette rollade) weer op te warmen? Kan ik dit op een lage temperatuur weer op de bbq leggen of gaart dit dan te lang door? Heb helaas geen sous vide stick.

[Afbeelding]

Heb je pannen die in elkaar passen? Dan kan je het in au bain Marie verwarmen. Onderste pan kokend water, kleinere pan het vlees

[liedetector]

impactftw schreef op vrijdag 27 december 2024 @ 10:43:
Gister avond was het zo ver. De slurf op de BBQ! Smaakte goed, helaas niet alles opgekregen met elkaar. Uiteraard het stuk wat over was bewaard. Iemand een goede methode om het vlees (Bavette rollade) weer op te warmen? Kan ik dit op een lage temperatuur weer op de bbq leggen of gaart dit dan te lang door? Heb helaas geen sous vide stick.

[Afbeelding]

hele hete
pan wat boter en kort en heet, heerlijk altijd

[Tomatoman]

impactftw schreef op vrijdag 27 december 2024 @ 10:43:
Gister avond was het zo ver. De slurf op de BBQ! Smaakte goed, helaas niet alles opgekregen met elkaar. Uiteraard het stuk wat over was bewaard. Iemand een goede methode om het vlees (Bavette rollade) weer op te warmen?

Sous vide opwarmen: 45 minuten op 52 °C, zou ik zeggen. Daarna het vlees droog deppen, mocht het wat vochtig zijn geworden van het vleesvocht. Tot slot in een loeihete pan het vlees in een halve minuut per kant weer een krokant korstje geven.

[Esumontere]

Omdat we morgen een verlaat kerstdiner hebben met de familie, vandaag eens een goeie lading pulled pork gemaakt. Ruim 2.7 kg procureur lekker ingerubt met mosterd en kruidenrub, 5 uur gerookt op appelhout (met een grillworstje ernaast, altijd goed als borrelsnack) en daarna ingepakt tot 87°C. Gepulled, extra kruiden en wat bbqsaus erdoor en in de koelkast. Morgen opwarmen met wat appelsap, heb er nu al zin an!

En in de categorie "mijn vrouw heeft zin in gerookte kip": vanavond de kip in de pekel, morgenochtend vroeg uit de veren om te roken. Gezien er om 12 uur bij de familie moeten zijn (op een uur rijden afstand) wordt t een vroege ochtend...

[ Voor 10% gewijzigd door Esumontere op 27-12-2024 17:28 ]

[Esumontere]

En daar is dan de kip! Lekker gerookt op beukenhout bij 120°C.

[chimera2]

Esumontere schreef op vrijdag 27 december 2024 @ 17:25:
Omdat we morgen een verlaat kerstdiner hebben met de familie, vandaag eens een goeie lading pulled pork gemaakt. Ruim 2.7 kg procureur lekker ingerubt met mosterd en kruidenrub, 5 uur gerookt op appelhout (met een grillworstje ernaast, altijd goed als borrelsnack) en daarna ingepakt tot 87°C. Gepulled, extra kruiden en wat bbqsaus erdoor en in de koelkast. Morgen opwarmen met wat appelsap, heb er nu al zin an!

En in de categorie "mijn vrouw heeft zin in gerookte kip": vanavond de kip in de pekel, morgenochtend vroeg uit de veren om te roken. Gezien er om 12 uur bij de familie moeten zijn (op een uur rijden afstand) wordt t een vroege ochtend...

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Jou pulled pork ziet er beter uit dan die van mij
Mijne vond ik te droog.

Hoe kan je deze het beste opwarmen?

[Esumontere]

chimera2 schreef op zaterdag 28 december 2024 @ 13:03:
[...]


Jou pulled pork ziet er beter uit dan die van mij
Mijne vond ik te droog.

Hoe kan je deze het beste opwarmen?

Scheutje appelsap erbij en bij 120 °C in de oven.

[Luuk1983]

chimera2 schreef op zaterdag 28 december 2024 @ 13:03:
[...]


Jou pulled pork ziet er beter uit dan die van mij
Mijne vond ik te droog.

Hoe kan je deze het beste opwarmen?

Ik doe het vaak met een scheutje cola in een hapjespan of wokpan met deksel.

[marcelmg2]

Jan_V schreef op dinsdag 24 december 2024 @ 12:33:
[...]

In de magnetron?
Heb je er dan iets van water op, zodat het warm wordt? Volgens mij wordt steen/keramiek/plastic niet (heel) warm in een magnetron, tenzij die op een oven-stand staat waardoor het meer een oven is.

Gewoon in de magnetron! Word alles prima warm/heet. Plastic gebruiken we niet om warm van te eten.
Kopjes/mokken doen we met wat water uit de Quooker.

[Orion84]

Ik zie weer een boel lekkere dingen langskomen

* Orion84 had zich er dit kerstdiner ook niet makkelijk afgemaakt. Achteraf niet zo handig, aangezien ik al de hele week met een blessure aan mijn voet rondstrompel, maar uiteindelijk mijn plan toch helemaal uit kunnen voeren

We verdelen de gangen van het diner altijd over de familie (ouders, broertje, zusje en ik en wat er dat jaar nog aan aanhang bij hoort) en hangen een en ander dan op aan een thema. Dit jaar "Latijns-Amerika" en ik trok het lootje voor het hoofdgerecht

Dat bood dus genoeg ruimte om uit te pakken met iets van de BBQ. Eerste gedachte ging uit naar iets als Picanha of Bavette met dan wat bijgerechten. Uiteindelijk uitgekomen op tacos. Dus:
De basis:
• Zelf kleine maistortillas gemaakt. Eigenlijk best eenvoudig met zo'n pers en een beetje oefenen met hoe heet je de pan wilt hebben en zo.

Het vlees:
• Pulled pork gemaakt van een mooi stukje Iberico procureur. Dat was voor mij een first, dus voor de zekerheid op maandag al helemaal gemaakt, gepulled en dan gevacumeerd de koelkast in. Op woensdag even in een pan water opgewarmd.
• Jerk Chicken gemaakt van kippendijen met een marinade van Jerk rub, olie en limoensap.
• Bavette van Uruguay Black Angus, simpel even wat grof zout er op en onafgedekt een half uurtje in de koelkast laten staan terwijl de bbq op temperatuur kwam en dan direct gegrild.

De garnering:
• Blokjes verse ananas
• Mayonaise met jerk rub en limoensap
• Rode ui ingelegd in rijstazijn
• Pico de Gallo van tomaten, ui, jalapeño peper en limoensap
• Chimmichurri
• guacamole
• Rauwkost
• Verse koriander (even apart geserveerd aangezien niet iedereen daar fan van is)
• limoenpartjes
• BBQ saus

Behalve de BBQ saus en de kant en klare rauwkost alles zelf vers gemaakt.

Het eindresultaat (heb helaas geen foto's van tacos, iedereen had het veel te druk met opscheppen en smullen )


Heel erg tevreden met het resultaat en hoeveelheden waren ook goed ingeschat. Ik had 3 tacos per persoon gebakken, zodat iedereen één taco met kip, één taco met pulled pork en één taco met steak kon maken en dat kwam prima uit, met nog wat restjes vlees over die ook binnen no-time verorberd waren

Wat work in progress foto's:
Pulled pork op de Masterbuilt Portable. Stuk van 800g, dus dat ging wat vlotter dan de meeste recepten aangeven. Na ongeveer 2 uurtjes roken rond de 120ºC zat de kerntemperatuur al tussen de 70-74ºC en heb ik 'm in een foliebootje gelegd (zodat de bovenkant nog wel wat meer korst kon ontwikkelen, maar ik niet te veel sappen meer zou verliezen). Tijdens het roken regelmatig even besproeid met een mengsel van appelsap en appelazijn (50/50).


Na nog eens 3 uurtjes garen (5u totaal dus) zat ie overal tussen de 90-95º en kon ik de thermometer er overal makkelijk in prikken, klaar dus om te rusten.


Pullen maar


Bavette op de GG Compact en ondertussen lag de kip al op de Masterbuilt.


Kip nog even wat extra kleur geven boven direct vuur:


En aangezien ik dus toch met de pulled pork bezig was, op maandag ook nog maar even een paar stukken zalm koud gerookt
Een stuk hebben we woensdag bij de brunch opgegeten, de andere ligt in de vriezer voor een later moment.

[Gonadan]

Lekker bezig @Orion84, ik krijg trek.

[almere]

Vandaag een stuk Chuck roast in grote stukken gesneden. Cherry coke kruiden erop.
3 uur gerookt.
Daarna in eigengemaakte bbq saus en wat cola in een pan met deksel nog 2 uurtjes laten sudderen op de bbq .
Vervolgens uit elkaar getrokken en gemengd met de saus. Heerlijk op een broodje met wat gebakken uien ringen en wat pepers.

[ozzynator]

Dennis1812 schreef op maandag 23 december 2024 @ 21:44:
[...]

En de smaak heerlijk?

Of alvast voor morgen?

Het is allemaal op gegaan, dus voor een 1e keer goed gelukt, al zeg ik het zelf.

[ASS-Ware]

Esumontere schreef op zaterdag 28 december 2024 @ 11:17:
En daar is dan de kip! Lekker gerookt op beukenhout bij 120°C.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Niet even afgrillen?

[Esumontere]

ASS-Ware schreef op zaterdag 28 december 2024 @ 23:14:
[...]

Niet even afgrillen?

Neehoor, dat vind ik nergens voor nodig

[JackBigBoss]

JackBigBoss schreef op maandag 23 december 2024 @ 15:35:
[...]


Thanks. Dat zal het zijn...

Ik ga maar voor reversed sear denk ik.
In de Traeger tot 50 graden en dan in de pan searen tot 52.
Dan even rusten en in plakjes snijden.
Moet toch binnen 3 uur wel lukken?

Zo hierbij het resultaat, wat een heerlijk stuk vlees was dit zeg, fantastisch mals en zeer smaakvol!
Eerst 24 uur in rub gezet, beef and steak rub. Daarna 5 uur buiten de koelkast op temp laten komen.
Toen op de Traeger met supermoke en ondertussen voorgerecht van een paar verse rauwe oesters, kreeftensoep en daarna mocht dit klapstuk op tafel!
Meegerookte en daarna afgegrillde groenten erbij dat was echt heerlijk!
Als toetje zelfgemaakte creme brulee.

[ASS-Ware]

JackBigBoss schreef op maandag 30 december 2024 @ 08:43:
[...]


Zo hierbij het resultaat, wat een heerlijk stuk vlees was dit zeg, fantastisch mals en zeer smaakvol!
Eerst 24 uur in rub gezet, beef and steak rub. Daarna 5 uur buiten de koelkast op temp laten komen.
Toen op de Traeger met supermoke en ondertussen voorgerecht van een paar verse rauwe oesters, kreeftensoep en daarna mocht dit klapstuk op tafel!

Nee, sorry, maar dat was geen klapstuk hoor.

[SirMemeAlot]

Orion84 schreef op zaterdag 28 december 2024 @ 16:45:


Na nog eens 3 uurtjes garen (5u totaal dus) zat ie overal tussen de 90-95º en kon ik de thermometer er overal makkelijk in prikken, klaar dus om te rusten.
[Afbeelding]

Pullen maar
[Afbeelding]

Jaloers, ik zit al sinds 8 uur vanavond rond de 87/89. Wil eigenlijk wachten tot 88 graden op z'n koudst en dan gaan pullen. Hopen dat ik vanavond nog wat op tijd op bed kan

[Gonadan]

JackBigBoss schreef op maandag 30 december 2024 @ 08:43:
[...]


Zo hierbij het resultaat, wat een heerlijk stuk vlees was dit zeg, fantastisch mals en zeer smaakvol!
Eerst 24 uur in rub gezet, beef and steak rub. Daarna 5 uur buiten de koelkast op temp laten komen.
Toen op de Traeger met supermoke en ondertussen voorgerecht van een paar verse rauwe oesters, kreeftensoep en daarna mocht dit klapstuk op tafel!
Meegerookte en daarna afgegrillde groenten erbij dat was echt heerlijk!
Als toetje zelfgemaakte creme brulee.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Klinkt goed, lekker hoor.

En wat @ASS-Ware bedoelt is dat klapstuk (brisket) een ander stuk vlees is.

[Michieas]

De spareribs staan in de rub voor morgen. Nouja rub... Ik had nog een bbq rub maar deze was voornamelijk zout, tomaat en kruiden. Niet echt lekker voor ribjes denk ik.
Nu dus maar 1 rib ingesmeerd met sweet baby rays en de andere in een vrij natte bulgogi marinade.
Ben benieuwd hoe het van de bbq komt morgen.
Aan 1 stuk door voor 4-5u roken op het eitje.

[Rox92]

JackBigBoss schreef op maandag 30 december 2024 @ 08:43:
[...]


Zo hierbij het resultaat, wat een heerlijk stuk vlees was dit zeg, fantastisch mals en zeer smaakvol!
Eerst 24 uur in rub gezet, beef and steak rub. Daarna 5 uur buiten de koelkast op temp laten komen.
Toen op de Traeger met supermoke en ondertussen voorgerecht van een paar verse rauwe oesters, kreeftensoep en daarna mocht dit klapstuk op tafel!
Meegerookte en daarna afgegrillde groenten erbij dat was echt heerlijk!
Als toetje zelfgemaakte creme brulee.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

5 uur buiten de koelkast op temperatuur laten komen? Niet bang dat je vlees bederft als het er zo lang uit is?

[JackBigBoss]

ASS-Ware schreef op maandag 30 december 2024 @ 22:23:
[...]

Nee, sorry, maar dat was geen klapstuk hoor.

LoL, woordgrapje
Gelukkig weet ik het verschil nog wel

[JackBigBoss]

Rox92 schreef op dinsdag 31 december 2024 @ 07:17:
[...]


5 uur buiten de koelkast op temperatuur laten komen? Niet bang dat je vlees bederft als het er zo lang uit is?

Nee hoor, dit was 1,5 kilo vlees en na 5 uur toen hij op de bbq ging was hij nog maar 12 graden.

[Orion84]

SirMemeAlot schreef op maandag 30 december 2024 @ 22:28:
[...]


Jaloers, ik zit al sinds 8 uur vanavond rond de 87/89. Wil eigenlijk wachten tot 88 graden op z'n koudst en dan gaan pullen. Hopen dat ik vanavond nog wat op tijd op bed kan

Ja, dat kleine stuk van 800g dat ik had was vrij vlot klaar. Was voor mij een eerste keer pulled pork, dus uit voorzorg maar een paar dagen vooraf gedaan, wat ook mooi uitkwam met de timing voor het roken van de zalm die daarna nog een dag moet rusten.

Jij had er vast een groter stuk op liggen? Hopelijk ook goedgekomen uiteindelijk?

[418O2]

JackBigBoss schreef op dinsdag 31 december 2024 @ 10:11:
[...]


Nee hoor, dit was 1,5 kilo vlees en na 5 uur toen hij op de bbq ging was hij nog maar 12 graden.

Ik zou dit wel echt afraden. Het heeft echt weinig nut en het oppervlakte wordt gauw warm en daar zal dus bacterie ontwikkeling kunnen plaatsvinden. Nu zal je dat wel wegrijden, maar het is wel een risico. En het voegt echt weinig toe

[Rox92]

JackBigBoss schreef op dinsdag 31 december 2024 @ 10:11:
[...]


Nee hoor, dit was 1,5 kilo vlees en na 5 uur toen hij op de bbq ging was hij nog maar 12 graden.

De kern waarschijnlijk maar hoe warm was de buitenkant? Maar goed ieder zo zijn ding.

[SirMemeAlot]

Orion84 schreef op dinsdag 31 december 2024 @ 11:05:
[...]

Ja, dat kleine stuk van 800g dat ik had was vrij vlot klaar. Was voor mij een eerste keer pulled pork, dus uit voorzorg maar een paar dagen vooraf gedaan, wat ook mooi uitkwam met de timing voor het roken van de zalm die daarna nog een dag moet rusten.

Jij had er vast een groter stuk op liggen? Hopelijk ook goedgekomen uiteindelijk?

Het is helemaal goed gekomen, ben alleen niet helemaal tot de temp gekomen die ik wou (namelijk 90 graden). Gestokt op 88, maar was goed te pullen overal dus geen klachten, hopelijk vanavond ook niet .

Je kan met dit vlees heel goed meer maken, het is heel goed in te vriezen en weer op te warmen met scheutje appelsap. Ik vries altijd nog wel portie of 5 a 6 in en ik vind het ook heel veelzijdig vlees. Bijv. Wel eens door pasta saus gedaan omdat ik gehakt was vergeten, maar ook lekker op een zondag avond als je geen zin hebt om avond eten te maken.

@Orion84 Benieuwd of het gesmaakt heeft

[JackBigBoss]

Rox92 schreef op dinsdag 31 december 2024 @ 11:41:
[...]


De kern waarschijnlijk maar hoe warm was de buitenkant? Maar goed ieder zo zijn ding.

Dat is waar inderdaad.
Helemaal niet over nagedacht en gewoon het recept gevolgd wat zei 5 uur buiten de koelkast op temp laten komen. Nu heb ik die 5 uur niet gehaald, max. 4 denk ik maar gelukkig is niemand ziek geworden...
Zal er volgende keer rekening mee houden inderdaad, normaal gesproken doe ik het altijd rechtstreeks vanuit de koelkast op de q. Zeker als het reverse sear is zal het niet veel uitmaken lijkt me.

[Orion84]

SirMemeAlot schreef op dinsdag 31 december 2024 @ 12:39:
[...]


Het is helemaal goed gekomen, ben alleen niet helemaal tot de temp gekomen die ik wou (namelijk 90 graden). Gestokt op 88, maar was goed te pullen overal dus geen klachten, hopelijk vanavond ook niet .

Je kan met dit vlees heel goed meer maken, het is heel goed in te vriezen en weer op te warmen met scheutje appelsap. Ik vries altijd nog wel portie of 5 a 6 in en ik vind het ook heel veelzijdig vlees. Bijv. Wel eens door pasta saus gedaan omdat ik gehakt was vergeten, maar ook lekker op een zondag avond als je geen zin hebt om avond eten te maken.

@Orion84 Benieuwd of het gesmaakt heeft

Die van mij smaakte prima, geniet van die van jou vanavond!

Ja, dat ik ook een groter stuk had kunnen maken bedacht ik me achteraf ook. Ik had online ingekocht op basis van wat ik nodig had voor het diner. Nog wel even bij een lokale winkel gekeken, maar die hadden alleen een stuk van 2,5kg liggen (bevroren) en dat was dan weer wat teveel van het goede. Dat past ook niet meer op de Masterbuilt Portable.

[Esumontere]

Vandaag 20 man op bezoek, dus naast de oliebollen ook de Bastard volgelegd met honey pops, kippenvleugeltjes en moink balls. Cranberry-chipotle sausje erbij, heerlijk! Zijn uitstekend bevallen!

Een goed uiteinde allemaal, op een mooi 2025!

[Ozzie]

Gisteren ook hier pulled pork op het menu. Ik had hem een dag van te voren in een pekelbadje gedaan met appelsap, rozemarijn, tijm, citroen en sinaasappel en toen gisterenochtend op de barbecue gelegd. Het was om een uur of 4 klaar. Gaf wel een lekkere smaak aan het vlees, dus was wel een keer leuk om het zo te maken en daarna het pekelbad gezeefd en gebruikt om elk uur het vlees mee te besprenkelen.
Na een paar uur, rond de 70° ingepakt. Intussen het pekelbad ingekookt tot ongeveer de helft en dat gemengd met wat barbecuesaus om het laatste half uur weer mee in te smeren.
ook nog coleslaw gemaakt voor op de broodjes erbij en gewoon friet, dat vinden de kinderen ook lekker (samen met een frikandel).

[MrMrq]

Bavette tagliatelle, één van mijn nieuwe lievelings. Zó terug naar de basis.

Pasta aglio e olio met bavette.

[Dersan]

Dersan schreef op vrijdag 19 april 2024 @ 14:12:
Nu we zijn verhuisd en iets meer ruimte hebben begint het mij toch erg te branden om een kamado te kopen. Maak nu al 6 jaar gebruik van de Weber Mastertouch en hier altijd alles op gemaakt inclusief grote braadstukken. Wilt ook prima maar kost wat meer moeite.

Waar wil ik hem voor inzetten? Nou, dat is makkelijk, ik wil graag van alles proberen dus dat betekent wel dat ik wel waarde hecht aan het goed beschikbaar zijn van accesoires om in de loop der tijd te verzamelen. Voor hoeveel mensen? Standaard voor gezin van 4 maar moet ook mogelijk zijn om zonder te ingewikkelde voorbereiding voor meer mensen eten te bereiden bij bezoek.

Qua budget wil ik eigenlijk het liefst onder de 1000 euro blijven, wat dan de volgende (voor de hand liggende) opties geeft naar mijn mening.:

1) Grill Guru Large (€656 bij de AH inclusief platesetter en regenhoes)
2) Grizzly Grill Kamado original large (€849 bij de Welkoop)
3) Kamado Joe classic 1 (€850 nu bij Coolblue, andere shops vaak rond de 1000 inclusief accesoirebon)

Nu lijkt het mij een no-brainer, de Kamado Joe classic 1 toch? Al vindt mijn vriendin hem iets te rood....En ik ben alleen een beetje vang voor de dichtwaaiende deksel of is dit probleem wel te handlen? Dat ik hem niet met 1 pink kan liften boeit mij niet maar wil niet de komende jaren spastisch doen omdat ik bang ben dat de deksel kapot knalt.

Alvast bedankt voor eventuele input .

Om nog even hier op terug te komen, diverse reacties ter harte genomen en toch maar iets doorgespaard voor een KJC2. Vandaag binnengekomen, helaas paar dingen niet helemaal lekker dus meteen maar de KJ klantenservice testen....Handvat is niet helemaal perfect, stukje uit een deel van de vuurschaal en de thermometer is ook wazig van binnen (zag ik nu net pas helaas dus nog niet gemeld). Ondanks die dingen alsnog wel blij met mijn keuze .

[ToolkiT]

Ok, zal ook maar even posten na al die pulled pork plaatjes..

In de kerst vakantie ook lekker bezig geweest:


En een beercanchicken erbij:




Ik had beide thermometers in gebruik.. zowel de inkbird met fan als de gewone inkbird.. dus wat overkill aan sensoren


en de Pulled pork:

[418O2]

@Dersan beslagen temperatuurmeters zie je helaas bijna bij alle merken, als ze "out in the open" staan

[ Voor 18% gewijzigd door 418O2 op 02-01-2025 18:08 ]

[ASS-Ware]

418O2 schreef op donderdag 2 januari 2025 @ 18:08:
@Dersan beslagen temperatuurmeters zie je helaas bijna bij alle merken, als ze "out in the open" staan

Geen last van met mijn KJ en hij staat altijd buiten zonder hoes.

[brothermaynard]

@Dersan die schade aan de+vuurkorf is totaal niet relevant. Maar de garantie van KJ kennende zullen ze vast een passend voorstel doen😉

[Dennis1812]

Mijn thermometer van KJ heeft ook 0 damp/wazigheid. Ook niet in de winter.

Dat handvat is niet netjes nee.
Die Firebox zou me niet eens opgevallen zijn gok ik.
Nieuw handvat+ nieuwe thermometer minimaal. Maar ze sturen vast ook een Firebox op. Of bieden complete omruil aan als je daar behoefte aan hebt.

[brothermaynard]

Dennis1812 schreef op donderdag 2 januari 2025 @ 21:49:
Mijn thermometer van KJ heeft ook 0 damp/wazigheid. Ook niet in de winter.

Dat handvat is niet netjes nee.
Die Firebox zou me niet eens opgevallen zijn gok ik.
Nieuw handvat+ nieuwe thermometer minimaal. Maar ze sturen vast ook een Firebox op. Of bieden complete omruil aan als je daar behoefte aan hebt.

Ik had destijds 1 cm2 lakschade aan de bovenste helft van de dome. Ik kon hem omruilen, of de garantie behouden voor inruil en dan ipv de nieuwe dome gratis reparatie lak, 2 gietijzeren grillroosters en een dutch oven. Je mag raden waar ik voor ben gegaan😉

[Dersan]

Dennis1812 schreef op donderdag 2 januari 2025 @ 21:49:
Mijn thermometer van KJ heeft ook 0 damp/wazigheid. Ook niet in de winter.

Dat handvat is niet netjes nee.
Die Firebox zou me niet eens opgevallen zijn gok ik.
Nieuw handvat+ nieuwe thermometer minimaal. Maar ze sturen vast ook een Firebox op. Of bieden complete omruil aan als je daar behoefte aan hebt.

Ik had hem gisteren al aangestoken, ging er niet van uit dat we hem zouden gaan omruilen. Maar ik heb al een reactie, ze sturen een nieuwe handle en firebox wall op. Keurig .

Nu ook een foto gestuurd van de thermometer (dit zag ik pas / kwam pas naar voren nadat de kamado warm was geworden).

Edit: Thermometer wordt ook opgestuurd.

[The Executer]

Lees altijd graag mee hier. Zag dat er een aantal PP hebben gemaakt. Vandaag een procureur bereid tot pulled pork, niet de eerste keer (3e of 4e keer nu) maar helaas dit keer niet het gewenste resultaat. Hij is redelijk droog geworden, en de nasmaak lijkt wat bitter te zijn. De gebruikte setup:
- Weber Master-Touch GBS E-5750
- Dauerbrenner briketten, vochtvrij opgeslagen in een emmer (zo heb ik hem altijd gemaakt overigens), snake methode. 2 rij onder, 2 rij er bovenop, daar nog 1 rij bovenop.
- Rest van het rooster afgedekt om trek door de briketten te forceren om zo de kans te verkleinen dat de snake uit zou gaan.
- Paar chunks eikenhout (zeer droog, ligt al enkele jaren) erbij voor het roken.
- Weber Connect, tempsensor op rooster en in het vlees.
- Procureur 2,4 kg, na bereiding 1,4 kg.
- Wedstrijdrecept Noskos gebruikt (incl. Injectie).
Heeft er op gelegen van 12u tot 20:13, eindtemp 98°

Ik denk dat het een opsomming is van een aantal factoren:

- Hij is er pas gisteravond (donderdagavond) rond 23:30 uit de diepvries gekomen. Hierdoor was hij bij lange na niet ontdooid vanmorgen.
- Nadat ik hem in de rub heb gezet is hij vrij snel daarna de BBQ (Weber MT) op gegaan (oftewel, niet een nacht in de rub gestaan).
- Mede door het weer (regen, sneeuw, harde wind, helaas geen overkapping hier) en mogelijk niet helemaal nette snake temperatuur niet stabiel kunnen houden. Temperatuur liep van 108 tot 154 graden celcius (dit zal het grootste probleem zijn gok ik).
- Voor zover ik weet kun je bitterheid krijgen als de luchtstroom niet goed is. Bovenste gaten hebben de hele tijd open gestaan, onderin gebruikt om de tempo te regelen.
- Qua droogheid, vermoedt zelf dat hij er iets te lang op heeft gelegen. Toen ik het vocht proefde, had deze ook wat bitterheid.

Ik ben benieuwd wat jullie idee is. Het lijkt er op dat het met de saus er bij wel te doen is, ik heb de vrouw niet horen klagen.

[Dennis1812]

Te hoge kerntemperatuur denk ik in combinatie met vieze rook waardoor bitterheid.
Of heb je wel continue mooie witte doorzichtige rook gehad?

[chimera2]

ik had deze keer mijn 1e pp. En ik vond hem ook te droog

Ik denk dat het (hetzelfde was als bij mij) een te hoge kern tempratuur
De rest is allemaal volgens het boekje gegaan.

[Luuk1983]

chimera2 schreef op zaterdag 4 januari 2025 @ 09:51:
ik had deze keer mijn 1e pp. En ik vond hem ook te droog

Ik denk dat het (hetzelfde was als bij mij) een te hoge kern tempratuur
De rest is allemaal volgens het boekje gegaan.

Het kan ook gewoon aan het stuk liggen.

[The Executer]

Dennis1812 schreef op zaterdag 4 januari 2025 @ 00:53:
Te hoge kerntemperatuur denk ik in combinatie met vieze rook waardoor bitterheid.
Of heb je wel continue mooie witte doorzichtige rook gehad?

Toen ik het eikenhout erop gooide had ik in eerste instantie blauwe rook. Later eigenlijk niet op gelet, te druk gehad (daarom ook de te hoge kerntemp ).

[Ozzie]

98 is ook wel erg hoog, maar het verschilt ook wel een beetje van procureur tot procureur. Ik heb weleens 4 stukken tegelijk op mijn barbecue gehad met exact dezelfde bereiding en dan zit er ook verschil tussen het ene stuk vlees tov het andere.

Ik ga meestal vanaf 86 graden voelen of ik hem goed genoeg vind, door met de kernthermometer erin te prikken. Als ik er makkelijk genoeg doorheen ga haal ik hem eraf, anders laat ik hem nog even liggen. Maar hoger dan 93 graden ben ik volgens mij nog nooit gegaan.

[impactftw]

Heb hier nog een ingevroren procureur die ik eigenlijk in tweeën wil hakken voor pulled pork en de andere helft gyros aan het spit. Heeft iemand nog tips hoe je dit bevroren stuk vlees vakkundig uit elkaar krijgt zonder te hoeven ontdooien en zonder speciaal slagers gereedschap 😅😬

[Gonadan]

@impactftw je kunt een ijzerzaag pakken o.i.d. maar de laatste keer dat ik dat 'probleem' had heb ik beide gerechten gewoon in dezelfde week gemaakt.

[Esumontere]

The Executer schreef op zaterdag 4 januari 2025 @ 00:29:
Lees altijd graag mee hier. Zag dat er een aantal PP hebben gemaakt. Vandaag een procureur bereid tot pulled pork, niet de eerste keer (3e of 4e keer nu) maar helaas dit keer niet het gewenste resultaat. Hij is redelijk droog geworden, en de nasmaak lijkt wat bitter te zijn. De gebruikte setup:
- Weber Master-Touch GBS E-5750
- Dauerbrenner briketten, vochtvrij opgeslagen in een emmer (zo heb ik hem altijd gemaakt overigens), snake methode. 2 rij onder, 2 rij er bovenop, daar nog 1 rij bovenop.
- Rest van het rooster afgedekt om trek door de briketten te forceren om zo de kans te verkleinen dat de snake uit zou gaan.
- Paar chunks eikenhout (zeer droog, ligt al enkele jaren) erbij voor het roken.
- Weber Connect, tempsensor op rooster en in het vlees.
- Procureur 2,4 kg, na bereiding 1,4 kg.
- Wedstrijdrecept Noskos gebruikt (incl. Injectie).
Heeft er op gelegen van 12u tot 20:13, eindtemp 98°

Ik denk dat het een opsomming is van een aantal factoren:

- Hij is er pas gisteravond (donderdagavond) rond 23:30 uit de diepvries gekomen. Hierdoor was hij bij lange na niet ontdooid vanmorgen.
- Nadat ik hem in de rub heb gezet is hij vrij snel daarna de BBQ (Weber MT) op gegaan (oftewel, niet een nacht in de rub gestaan).
- Mede door het weer (regen, sneeuw, harde wind, helaas geen overkapping hier) en mogelijk niet helemaal nette snake temperatuur niet stabiel kunnen houden. Temperatuur liep van 108 tot 154 graden celcius (dit zal het grootste probleem zijn gok ik).
- Voor zover ik weet kun je bitterheid krijgen als de luchtstroom niet goed is. Bovenste gaten hebben de hele tijd open gestaan, onderin gebruikt om de tempo te regelen.
- Qua droogheid, vermoedt zelf dat hij er iets te lang op heeft gelegen. Toen ik het vocht proefde, had deze ook wat bitterheid.

Ik ben benieuwd wat jullie idee is. Het lijkt er op dat het met de saus er bij wel te doen is, ik heb de vrouw niet horen klagen.

Pfoe, procureur 12 uur lang en met kerntemperatuur 98 °C Ik kook nooit op tijd, altijd op kerntemperatuur.

Bij mijn pulled pork ervaringen (meerdere stukken procureur van ~2.4 - 2.8 kg) waren ze na een uur of 8 op de kamado bij 120 °C al boterzacht, en heb ik ze met een kerntemperatuur van 87 °C eraf gehaald. Baksap opgevangen en een goeie scheut bij het vlees na het pullen, nog nooit droog geweest.

[The Executer]

Esumontere schreef op zondag 5 januari 2025 @ 14:04:
[...]

Pfoe, procureur 12 uur lang en met kerntemperatuur 98 °C Ik kook nooit op tijd, altijd op kerntemperatuur.

Bij mijn pulled pork ervaringen (meerdere stukken procureur van ~2.4 - 2.8 kg) waren ze na een uur of 8 op de kamado bij 120 °C al boterzacht, en heb ik ze met een kerntemperatuur van 87 °C eraf gehaald. Baksap opgevangen en een goeie scheut bij het vlees na het pullen, nog nooit droog geweest.

Het is een combinatie geweest van druk bezig zijn en de thermometer uit het oog verloren. Toen ik hem inpakte na 7 uren zat hij op 86 graden. Vervolgens gauw op de kamer van onze dochter verder met kasten in elkaar zetten voor haar verjaardag gisteren, en het signaal even gemist.

Al met al, er zijn gister FLINK wat broodjes doorgegaan, en heb niemand horen klagen . Kreeg alleen maar complimenten dat het zo goed smaakte. Eind goed al goed zeg maar .

[Paganstars]

Ozzie schreef op zaterdag 4 januari 2025 @ 13:04:
98 is ook wel erg hoog, maar het verschilt ook wel een beetje van procureur tot procureur. Ik heb weleens 4 stukken tegelijk op mijn barbecue gehad met exact dezelfde bereiding en dan zit er ook verschil tussen het ene stuk vlees tov het andere.

Ik ga meestal vanaf 86 graden voelen of ik hem goed genoeg vind, door met de kernthermometer erin te prikken. Als ik er makkelijk genoeg doorheen ga haal ik hem eraf, anders laat ik hem nog even liggen. Maar hoger dan 93 graden ben ik volgens mij nog nooit gegaan.

Temperatuur is richtlijn. Ik ga voor probe tender en niet direct temp. Wisselt ook per varken. De droogheid kan je afvangen door vocht op te vangen en dat mee te mengen in je pork! Pullen jullie ook gelijk of laten jullie het rusten? Dit heeft ook veel invloed.

Daarnaast doe ik alles hot and fast dus rond de 168c. Low and slow met overshoot kan een goed vette procureur prima handlen

[ Voor 6% gewijzigd door Paganstars op 05-01-2025 20:33 ]

[Soepknook]

Op pakjesavond liep ik binnen bij BBQValley in Venlo om een workshop cadeaukaart te regelen voor mijn broer. Na wat gluren, afwegen en ouwehoeren is er nog een Kamado blijven plakken.

Dus nu (eindelijk) in het bezit van een kamado. En vrijwel gelijk kwam er een verzoek binnen, schoonmoeder wou rosbief tijdens het kerstdiner. Dus zo geschiedde naar de slager voor een ruime pond rosbief om te proberen.

Subtiele rub erover gedaan, waarna deze na circa 45 minuten op 100-120 Graden indirect een kerntemperatuur had van 43 graden. Kwartiertje laten rusten in folie, en gelijk de kamado opgestookt voor direct grillen. Alle kantjes nog afgegrild en geeindigd op ongeveer 55 graden kerntemperatuur.


Tijdens kerst nogmaals over gedaan, dit keer met 2 stukken rosbief á kilo de stuk. Bereidingswijze hetzelfde gehouden, wel wat moeite gehad met plannen wanneer het klaar moest zijn. (en tegelijk nog wat andere gangen op tafel krijgen). Maar desalniettemin tevreden met het resultaat, ondanks dat hij nét iets te gaar was.

[ASS-Ware]

Soepknook schreef op woensdag 8 januari 2025 @ 15:57:
Op pakjesavond liep ik binnen bij BBQValley in Venlo om een workshop cadeaukaart te regelen voor mijn broer. Na wat gluren, afwegen en ouwehoeren is er nog een Kamado blijven plakken.

Dus nu (eindelijk) in het bezit van een kamado. En vrijwel gelijk kwam er een verzoek binnen, schoonmoeder wou rosbief tijdens het kerstdiner. Dus zo geschiedde naar de slager voor een ruime pond rosbief om te proberen.

Subtiele rub erover gedaan, waarna deze na circa 45 minuten op 100-120 Graden indirect een kerntemperatuur had van 43 graden. Kwartiertje laten rusten in folie, en gelijk de kamado opgestookt voor direct grillen. Alle kantjes nog afgegrild en geeindigd op ongeveer 55 graden kerntemperatuur.
[Afbeelding]

Tijdens kerst nogmaals over gedaan, dit keer met 2 stukken rosbief á kilo de stuk. Bereidingswijze hetzelfde gehouden, wel wat moeite gehad met plannen wanneer het klaar moest zijn. (en tegelijk nog wat andere gangen op tafel krijgen). Maar desalniettemin tevreden met het resultaat, ondanks dat hij nét iets te gaar was.
[Afbeelding]
[Afbeelding]

Ik stook nieteens meer op.
Ik ga op een lage temperatuur naar kern 48C, haal het hitteschild er uit, leg het rooster laag, alle luchtschuiven open, en geef het vlees nog 2 minuten boven direct vuur, omdraaien, weer 2 minuten, klaar.

[Soepknook]

ASS-Ware schreef op woensdag 8 januari 2025 @ 21:35:
[...]

Ik stook nieteens meer op.
Ik ga op een lage temperatuur naar kern 48C, haal het hitteschild er uit, leg het rooster laag, alle luchtschuiven open, en geef het vlees nog 2 minuten boven direct vuur, omdraaien, weer 2 minuten, klaar.

Dat is een poging waard om te proberen voor het volgende stuk vlees. Heb nog veel te leren qua technieken en handigheid. Laat de tips maar komen.

[Mich007]

Dit weekend weer een keertje een Bavette rollade gemaakt. Deze keer carpaccio style.
Viel goed in de smaak dus voor herhaling vatbaar. Alleen vergeten foto’s te maken nadat hij van de BBQ kwam 🤨

[Ozzie]

Mich007 schreef op maandag 13 januari 2025 @ 16:49:
Dit weekend weer een keertje een Bavette rollade gemaakt. Deze keer carpaccio style.
Viel goed in de smaak dus voor herhaling vatbaar. Alleen vergeten foto’s te maken nadat hij van de BBQ kwam 🤨

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Nice, dit recept heb ik ook een keer gemaakt zo te zien. Was toen ook erg lekker.

En heel herkenbaar dat vergeten foto te maken als die klaar is, dat heb ik ook altijd. Wil dan gewoon eten haha, geen tijd om foto's te maken

[Jan_V]

Mich007 schreef op maandag 13 januari 2025 @ 16:49:
Dit weekend weer een keertje een Bavette rollade gemaakt. Deze keer carpaccio style.
Viel goed in de smaak dus voor herhaling vatbaar. Alleen vergeten foto’s te maken nadat hij van de BBQ kwam 🤨

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Wat een lekker idee!
Doe gaat op m'n lijst!

[jeroenkb]

Mich007 schreef op maandag 13 januari 2025 @ 16:49:
Dit weekend weer een keertje een Bavette rollade gemaakt. Deze keer carpaccio style.
Viel goed in de smaak dus voor herhaling vatbaar. Alleen vergeten foto’s te maken nadat hij van de BBQ kwam 🤨

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Het vlees was in ieder geval maximaal 'gerijpt'

[Mich007]

jeroenkb schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 07:36:
[...]

Het vlees was in ieder geval maximaal 'gerijpt'

Hij moest inderdaad nu wel écht een keertje uit de vriezer.
Niet zozeer omdat ik heel erg bang word van die datum als het in de vriezer ligt, maar meer omdat mijn vrouw vond dat dat enorme stuk vlees nu wel lang genoeg in de vriezer had gelegen.

[1nsane]

Mich007 schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 14:30:
[...]


Hij moest inderdaad nu wel écht een keertje uit de vriezer.
Niet zozeer omdat ik heel erg bang word van die datum als het in de vriezer ligt, maar meer omdat mijn vrouw vond dat dat enorme stuk vlees nu wel lang genoeg in de vriezer had gelegen.

Ik ben er ook niet zo bang voor. Mits goed gevacumeerd en flink diep gevroren, kan een jaar later ook nog wel. Sterker nog, 3 dagen geleden een Bavette uit de vriezer getrokken die als datum ergens in 2023 had, was niks mis mee.

[thido]

Omdat iedereen hier graag plaatjes kijkt, de oerhammetjes van afgelopen zondag ;-):

[Dersan]

Mich007 schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 14:30:
[...]


Hij moest inderdaad nu wel écht een keertje uit de vriezer.
Niet zozeer omdat ik heel erg bang word van die datum als het in de vriezer ligt, maar meer omdat mijn vrouw vond dat dat enorme stuk vlees nu wel lang genoeg in de vriezer had gelegen.

Is dit het NASQ recept, of een ander, of uit de losse pols?

[418O2]

Project voor dit weekend

[filibuster]

Ik heb problemen met mijn GrillEye Pro thermometer. De cloud functie werkt niet meer. Ik vermoed dat het probleem erin ligt dat ik hun servers niet kan bereiken. Ik krijg er de vinger niet achter. De website https://grilleye.com/ kan ik soms openen en dan na enige tijd werkt de site niet meer. Zowel via mijn vaste aansluiting als via mobiel netwerk. Zijn hier GrillEye Pro gebruikers die dit herkennen?

[Dogwatch]

filibuster schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 21:53:
Ik heb problemen met mijn GrillEye Pro thermometer. De cloud functie werkt niet meer. Ik vermoed dat het probleem erin ligt dat ik hun servers niet kan bereiken. Ik krijg er de vinger niet achter. De website https://grilleye.com/ kan ik soms openen en dan na enige tijd werkt de site niet meer. Zowel via mijn vaste aansluiting als via mobiel netwerk. Zijn hier GrillEye Pro gebruikers die dit herkennen?

Ik heb exact dit. Bij mij is het begonnen tijdens eerste kerstdag. Kreeg het ook niet meer werkend. Meerdere malen gereset, maar niets mocht baten.

[filibuster]

Dogwatch schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 23:43:
[...]

Ik heb exact dit. Bij mij is het begonnen tijdens eerste kerstdag. Kreeg het ook niet meer werkend. Meerdere malen gereset, maar niets mocht baten.

Ik liep er ook op eerste kerstdag tegenaan bij de Bavette rollade ;-) Ook resets geprobeerd. Geen succes. Ik krijg ook geen reactie van Grilleye. Ik hoopte dat het naar de kerst wel opgelost zou zijn. Maar helaas.

[Dogwatch]

filibuster schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 23:53:
[...]


Ik liep er ook op eerste kerstdag tegenaan bij de Bavette rollade ;-) Ook resets geprobeerd. Geen succes. Ik krijg ook geen reactie van Grilleye. Ik hoopte dat het naar de kerst wel opgelost zou zijn. Maar helaas.

Ja, dat was echt frustrerend. Ik was bezig met een beef hammer en moest ook het huis nog uit, dus kwam wel wat zenuwachtig thuis, maar de temperatuur was gelukkig stabiel gebleven. Ik was de laatste tijd al wel wat minder tevreden over de Grilleye Pro dus ik was er toen echt helemaal klaar mee. Ik heb de volgende dag een inkbird int-12-bw besteld, werkt echt top!

[ Voor 31% gewijzigd door Dogwatch op 15-01-2025 00:20 ]

[filibuster]

Dogwatch schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 00:19:
[...]


Ja, dat was echt frustrerend. Ik was bezig met een beef hammer en moest ook het huis nog uit, dus kwam wel wat zenuwachtig thuis, maar de temperatuur was gelukkig stabiel gebleven. Ik was de laatste tijd al wel wat minder tevreden over de Grilleye Pro dus ik was er toen echt helemaal klaar mee. Ik heb de volgende dag een inkbird int-12-bw besteld, werkt echt top!

Dank voor de tip. Ik ga me daar ook maar eens naar kijken.

[Dogwatch]

filibuster schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 07:56:
[...]


Dank voor de tip. Ik ga me daar ook maar eens naar kijken.

Ik had hem via ebay voor een mooi prijsje kunnen aanschaffen in de uitverkoop. Ik zie dat Inkbird ze nog steeds verkoopt voor €70.
https://www.ebay.nl/itm/3...et_ver=artemis&media=COPY

[Mich007]

Dersan schreef op dinsdag 14 januari 2025 @ 20:45:
[...]


Is dit het NASQ recept, of een ander, of uit de losse pols?

Deze was inderdaad naar het NASQ recept.

[Boudewijn]

Goed we hebben weer een overpriced te dik stuk kookporno besteld:


Tweedehands, voor ongeveer de helft. Heeft iemand hem hier?Hij zal beeldig staan naast mijn "Het atelier van de chocolatier" van Callebaut, Modernist Cuisine en Modernist Pizza


Op dit moment ligt op de kamado deze:
https://www.biggreenegg.e...cipes/iberico-rib-fingers

[Jan_V]

Boudewijn schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 17:10:
Goed we hebben weer een overpriced te dik stuk kookporno besteld:

[Afbeelding]
Tweedehands, voor ongeveer de helft. Heeft iemand hem hier?Hij zal beeldig staan naast mijn "Het atelier van de chocolatier" van Callebaut, Modernist Cuisine en Modernist Pizza


Op dit moment ligt op de kamado deze:
https://www.biggreenegg.e...cipes/iberico-rib-fingers

Ziet er wel vet uit, maar wat is het? Modus operandi doet me vermoeden een gebruikers handleiding, maar dat lijkt me niet toch?
Eerder een kookboek, toch?

[Boudewijn]

Jan_V schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 17:37:
[...]

Ziet er wel vet uit, maar wat is het? Modus operandi doet me vermoeden een gebruikers handleiding, maar dat lijkt me niet toch?
Eerder een kookboek, toch?

Kookboek. Ik spaar kookboeken maar heb al veel en vind dit soort dikke pillen gaaf. Deels omdat het gewoon heel mooie werkjes zijn (zoek modernist cuisine maar eens op), deels omdat er heel veel kennis over een onderwerp in zit. Een brisket, kippetje en short rib kan mijn moeder ook maken bij wijze van spreken, ik zoek wat aparters.

[liedetector]

Jan_V schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 17:37:
[...]

Ziet er wel vet uit, maar wat is het? Modus operandi doet me vermoeden een gebruikers handleiding, maar dat lijkt me niet toch?
Eerder een kookboek, toch?

dacht ik ook!

[f.h]

Boudewijn schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 17:10:
Goed we hebben weer een overpriced te dik stuk kookporno besteld:

[Afbeelding]
Tweedehands, voor ongeveer de helft. Heeft iemand hem hier?Hij zal beeldig staan naast mijn "Het atelier van de chocolatier" van Callebaut, Modernist Cuisine en Modernist Pizza


Op dit moment ligt op de kamado deze:
https://www.biggreenegg.e...cipes/iberico-rib-fingers

Kreeg hem bij aanschaf van mijn BGE. Erg fraai boek en heb al een aantal recepten uit het boek gemaakt.

[Boudewijn]

f.h schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 22:27:
[...]


Kreeg hem bij aanschaf van mijn BGE. Erg fraai boek en heb al een aantal recepten uit het boek gemaakt.

Ik kreeg hem erniet bij, maar had wel een heel scherpe prijs

Wat is je favoriet?

Ik heb hier de rib fingers verkloot. Had ik moeten bedenken, had het vilt uit de kamado gehaald want dat was op, en het nieuwe is nog onderweg. En dat ben ik vergeten. Slecht verhaal.

[418O2]

Wel fiberglas besteld toch?

[Raymond]

Boudewijn schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 17:10:
Goed we hebben weer een overpriced te dik stuk kookporno besteld:

[Afbeelding]
Tweedehands, voor ongeveer de helft. Heeft iemand hem hier?Hij zal beeldig staan naast mijn "Het atelier van de chocolatier" van Callebaut, Modernist Cuisine en Modernist Pizza


Op dit moment ligt op de kamado deze:
https://www.biggreenegg.e...cipes/iberico-rib-fingers

Ik dacht dat je die al had?
Heb je de hoes en het "werkboek" er ook bij?
Ik heb hem sinds een jaar of 3.
Mooi boek, met veel recepten. Waaronder zelfs enkele bruikbare.

[Boudewijn]

418O2 schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 22:41:
Wel fiberglas besteld toch?

Nee tot nu toe altijd klassiek vilt. Gewoon van BGE zelf. Wellicht volgend jaar een glasvezel bestellen

[Boudewijn]

Raymond schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 22:44:
[...]


Ik dacht dat je die al had?
Heb je de hoes en het "werkboek" er ook bij?
Ik heb hem sinds een jaar of 3.
Mooi boek, met veel recepten. Waaronder zelfs enkele bruikbare.

Modus operandi heb ik niet. Werkboek?

De hoes van het boek zit erbij, ik neem aan de eventuele bijlage ook. Ken dat van modernist cuisine/pizza denk ik.

[Raymond]

Boudewijn schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 22:46:
[...]

Modus operandi heb ik niet. Werkboek?

De hoes van het boek zit erbij, ik neem aan de eventuele bijlage ook. Ken dat van modernist cuisine/pizza denk ik.

[Boudewijn]

Raymond schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 22:56:
[...]


[Afbeelding]

Ik ga ervanuit dat het erbij zit ja. Anders beschouw ik het niet als een compleet boek.

[418O2]

Boudewijn schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 22:44:
[...]

Nee tot nu toe altijd klassiek vilt. Gewoon van BGE zelf. Wellicht volgend jaar een glasvezel bestellen

Hoe vaak vervang je dat spul joh? Ik heb vorig jaar na zes jaar mijn vilt vervangen. En dat was ook omdat ik dat fiberglas al twee jaar had liggen en benieuwd was

[Boudewijn]

418O2 schreef op woensdag 15 januari 2025 @ 23:14:
[...]

Hoe vaak vervang je dat spul joh? Ik heb vorig jaar na zes jaar mijn vilt vervangen. En dat was ook omdat ik dat fiberglas al twee jaar had liggen en benieuwd was

Eigenlijk elk jaar. Bedenk je wel dat hij 50+ keer per jaar aan staat

[JackBigBoss]

Heeft er hier iemand ervaring met de Weber Searwood?
https://www.weber.com/NL/...ues/searwood/1500131.html

Lees er goeie dingen over, zit erover te denken om mijn Traeger Ironwood en mijn Weber MT GBS Premium te verkopen en in plaats daarvan deze aan te schaffen.
Ben benieuwd of het searen echt zo goed is.

[Paganstars]

Ik zou dan wel grill grates gebruiken...