Klopt. Mijn vrouw heeft ze liever zonder saus, dus dat heb ik er voor mezelf achteraf op gedaan.:
[...]
Ziet er goed uit. Moink balls niet afgelakt zo te zien? Dacht dat dat alleen bij ons thuis goed scoorde
Sorry, maar als je je een beetje verdiept in het verhaal van de MOINK balls, dan zou je deze onzin niet spuien.:
[...]
Ziet eruit als de oerhollandse gehaktballetjes met spek. Wat je in je jeugd al op de barbecue gooide voordat één of andere barbecue nerd er vanalles door- en overheen ging mieteren en zich de naam moinkbal toeeigende.
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Had je geïnjecteerd? Wat nog wel eens wil helpen is tallow gebruiken:
Bleh. Gisteren een 4.5 kilo brisket gemaakt. Low en slow, precies zoals de vorige keer. Gekookt tot een interne temp van 94 graden. Snijd ik hem open, is ie helemaal droog en hardWas een ander soort vlees dan de vorige keer. Destijds was het van Amerikaanse koe, nu volgens mij van Belgische. Zat nauwelijks vet in het vlees.
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
:strip_exif()/u/267506/crop6737556602b99.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/180657/texacoiq2.jpg?f=community)
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Het verhaal erachter is mij al bekend, maar ik ben wel benieuwd wat jij dan onwaar vindt aan mijn stelling.
Een combinatie van varken en rund als balletje bestaat al eeuwen, dat heeft de bedenker van de moink bal niet bedacht. Hij heeft er alleen een variant op bedacht en daar een naam aan gehangen en ineens zitten er spelregels aan vast. Waarna Noskos zich ermee ging bemoeien en het ineens weer half aan zijn naam kleeft (is ook een klassiekertje bij die knakker).
Onder de streep beschouw ik een gehaktbal met spek dus als de basisklassieker, en is het moink idee een specifiek recept. Waarmee ik dus alles wat afwijkt van het moink recept niet meer als moink bal beschouw maar gewoon als variant op de klassieke gehaktbal met spek.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Vandaag deel 2 van mijn ribeye steak.
24 uur droog gepekeld en toen op de BBQ. Wow!
Wat onwijs lekker.
:strip_exif()/f/image/wGm1eaSYxFiuQIK9vgQU8iHi.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/fgv2R3wJdXUmG5YRy8G3ueXA.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Sj4wVNhmQOpgj8KH3rVEMLvv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/rhvZ1ObbrWZrYQ1ZSN8wjo9h.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/24iwkl1ajlfnhXLrlpBMH3Zc.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/qUbDuumOBITAdYHDJOotmI5n.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/EjvFOQnOZX9Yas7lSmkuCOkH.jpg?f=fotoalbum_large)
24 uur droog gepekeld en toen op de BBQ. Wow!
Wat onwijs lekker.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wGm1eaSYxFiuQIK9vgQU8iHi.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fgv2R3wJdXUmG5YRy8G3ueXA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Sj4wVNhmQOpgj8KH3rVEMLvv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rhvZ1ObbrWZrYQ1ZSN8wjo9h.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/24iwkl1ajlfnhXLrlpBMH3Zc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qUbDuumOBITAdYHDJOotmI5n.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EjvFOQnOZX9Yas7lSmkuCOkH.jpg?f=user_large)
Het rookmot is inderdaad behoorlijk fijn. Ik heb de rookmot van Weber gekocht omdat noskos die aanraadde. Maar die gebruikt dan ook de Weber csg
Ik zag nog ergens de tip voorbij komen om met aluminiumfolie de banen te scheiden. Ik denk dat ik dat de volgende keer ga proberen.
Ik gebruik de CSG en de rookmot van rookplankje.nl en heb daar nooit gezeur mee.:
[...]
Het rookmot is inderdaad behoorlijk fijn. Ik heb de rookmot van Weber gekocht omdat noskos die aanraadde. Maar die gebruikt dan ook de Weber csg
Ik zag nog ergens de tip voorbij komen om met aluminiumfolie de banen te scheiden. Ik denk dat ik dat de volgende keer ga proberen.
Ik hoef ook niets te scheiden met aluminiumfolie of ander gedoe.
:strip_icc():strip_exif()/u/50542/alice.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/753503/crop5f9754ad07f0e_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/167060/crop65984f9d79de6.webp?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/9qv4mxJeO3xH3GSagOuUNodd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/VvWuDCFUvIGQbgoW8fHROw75.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xOojV1DZNHjydi5bT1NKu8zb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Gd6QEZpdxmnGHqNSukER2UKp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/nGdweo2jn73DAw5kiWs6lMbs.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/dXeDlOkHUYmXrkHWMpyRPEwh.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jnyALuGi64KPyMHCI0RBCsob.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/eG54ZENBGYCgLoFOu9mSkxXC.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/bJNZkM7Zy42OAfHDjuVXCPdN.jpg?f=user_large)
/u/42712/logo.JPG?f=community){kind=logo}
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
https://products.thebasta...ard-essentials-rack-large
ik heb deze. Mooi stevig ding. Komt met een beugeltje zodat je hem aan de muur kan hangen
ik heb deze. Mooi stevig ding. Komt met een beugeltje zodat je hem aan de muur kan hangen
[ Voor 11% gewijzigd door 418O2 op 30-10-2024 16:13 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/R43Am4hXHFCSHl8km5QEuZtK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2rUVL7pbAQB8nWgMsDaEy13m.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/9csjCLZXQrzgbtGQ1Rlt6VAT.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jtmyTkFWE02z8rDG8ymdWGZb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5CPV7m3mwLvyxlpGTEgLqVTW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/uQDbrVrEchsN89E1uleBipHY.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/9ZiIieuZSFLiEXtuXgsJeirG.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/R9gyFvh03Mk6dHaGnrDcnC1G.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Vrn27rWltcJ6NgIr0dYaLKYU.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/417493/crop58174774d1256.jpeg?f=community)
Ik wou ook een picanha maken vandaag, maar er was er geen te verkrijgen bij de lokale slager.
Het werd dan maar een cote à l'os van een Blanc Blue Belge.
Best een dik stukje.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ic5aeWmNg70sjvFjCZcM1PEO.jpg?f=user_large)
Geen rub gebruikt, gewoon wat zeezout op gedaan kort voor het op de BBQ ging, en toen het van de BBQ ging wat zwarte peper op gestrooid.
Bereid volgens de reverse sear methode. Nu is het wel zo dat ik mijn BBQ te warm heb laten worden. Ik wou het vlees indirect garen op een temperatuur van 120°, maar de BBQ was tot 150° gegaan.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/duiAzRodDRZTxFqgSO0Bbmz0.jpg?f=user_large)
Na iets minder dan een uur had het vlees een kerntemperatuur van 45°.
Het vlees wat laten rusten en ondertussen de BBQ opgestookt tot een 250° a 270° voor de directe fase.
Jammer genoeg heb ik nog geen gietijzeren grill, dus heb ik het met het RVS rooster moeten doen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/XheAJFihIQFaQ2DeMN8Vwau5.jpg?f=user_large)
2 minuutjes aan beide zijden.
Nadien de cote à l'os nog een aantal minuten laten rusten voor ik het heb aangesneden. Als ik het me goed herinner had het toen een kerntemperatuur van ongeveer 53°.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/GrUwr7akZfHZksE87EEp6BUE.jpg?f=user_large)
Het werd dan maar een cote à l'os van een Blanc Blue Belge.
Best een dik stukje.
Geen rub gebruikt, gewoon wat zeezout op gedaan kort voor het op de BBQ ging, en toen het van de BBQ ging wat zwarte peper op gestrooid.
Bereid volgens de reverse sear methode. Nu is het wel zo dat ik mijn BBQ te warm heb laten worden. Ik wou het vlees indirect garen op een temperatuur van 120°, maar de BBQ was tot 150° gegaan.
Na iets minder dan een uur had het vlees een kerntemperatuur van 45°.
Het vlees wat laten rusten en ondertussen de BBQ opgestookt tot een 250° a 270° voor de directe fase.
Jammer genoeg heb ik nog geen gietijzeren grill, dus heb ik het met het RVS rooster moeten doen.
2 minuutjes aan beide zijden.
Nadien de cote à l'os nog een aantal minuten laten rusten voor ik het heb aangesneden. Als ik het me goed herinner had het toen een kerntemperatuur van ongeveer 53°.
https://fgheysels.github.io/
Vandaag weer eens een lekker stukje shortribs.
:strip_exif()/f/image/CNvK31yl0u6szaMhMtxFphoA.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/A6S5yebdmKv5G8tYmH9xOcFd.jpg?f=fotoalbum_large)
Eerst even schoonmaken.
:strip_exif()/f/image/EQiwI2z1FxxgfTRz2XZubH0E.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/QTCAfatpnL6jVYZFbfZNqUII.jpg?f=fotoalbum_large)
PeZo er op.
:strip_exif()/f/image/OpiRUA8K1NpivWTiQ0jy2GU3.jpg?f=fotoalbum_large)
Indirect op de BBQ, rooster op 110C en een paar chunks Hickory er bij.
:strip_exif()/f/image/mVBvw2uP1mogjiFUwxQ3q7Yg.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 4 uur en een kwartier was de kern eindelijk 70C, dus toen inpakken.
:strip_exif()/f/image/VTjrw2KGO1DG2XoewGaCebsi.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/US03Hhv4VpOlZARidzOKvNEV.jpg?f=fotoalbum_large)
Vervolgens gewacht tot de kerntemperatuur op 98C stond en het vlees boterzacht was, na 6 uur en 45 min.
YouTube: 31 October 2024
Toen 3 kwartier laten rusten en uitpakken maar.
YouTube: 31 October 2024
Wow wat was dat lekker.
:strip_exif()/f/image/rRrsC7H9duGgceqG3uzQaAGe.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/mr3FP8vReWj4UXVa3ZjqKGs8.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/6ouskxkRfJ1vLasq9dYdiYH3.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ck5Lgf97elEfE4jGzNptv0SX.jpg?f=fotoalbum_large)
Helemaal geweldig.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/CNvK31yl0u6szaMhMtxFphoA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/A6S5yebdmKv5G8tYmH9xOcFd.jpg?f=user_large)
Eerst even schoonmaken.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EQiwI2z1FxxgfTRz2XZubH0E.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QTCAfatpnL6jVYZFbfZNqUII.jpg?f=user_large)
PeZo er op.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/OpiRUA8K1NpivWTiQ0jy2GU3.jpg?f=user_large)
Indirect op de BBQ, rooster op 110C en een paar chunks Hickory er bij.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mVBvw2uP1mogjiFUwxQ3q7Yg.jpg?f=user_large)
Na 4 uur en een kwartier was de kern eindelijk 70C, dus toen inpakken.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/VTjrw2KGO1DG2XoewGaCebsi.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/US03Hhv4VpOlZARidzOKvNEV.jpg?f=user_large)
Vervolgens gewacht tot de kerntemperatuur op 98C stond en het vlees boterzacht was, na 6 uur en 45 min.
YouTube: 31 October 2024
Toen 3 kwartier laten rusten en uitpakken maar.
YouTube: 31 October 2024
Wow wat was dat lekker.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rRrsC7H9duGgceqG3uzQaAGe.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mr3FP8vReWj4UXVa3ZjqKGs8.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/6ouskxkRfJ1vLasq9dYdiYH3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ck5Lgf97elEfE4jGzNptv0SX.jpg?f=user_large)
Helemaal geweldig.
:strip_icc():strip_exif()/u/48112/crop683fe74ab4b96_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/220842/crop584a90da6a595_cropped.jpeg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JlQzfZMraD0TqLLm77oz7MuU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/0AC94pw4FkihSxjJHFL5cOJx.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/cNsMHJrrhafRw9au74eEudVr.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/blcrLGT2QrPbW7wTQiGeQ4I6.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/uOA4QOXImH0SaVuI03iPPUlg.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JlzhXV2OWbIovmTCqlMuWPgX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3kvvdiEKD0rnefrkuvqKbOnU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/OlED8M2c3aMnORTNKDDSMIkH.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/318036/crop55f94679b3573_cropped.jpeg?f=community)
Er zijn zelfs mensen die die vetkap na het meebakken gewoon lekker opeten
There are no secrets, only information you do not yet have
jazeker ,
Het ultieme Kamadoboek , leer koken op een keramische BBQ , uitgeverij pig Butts Roosendaal isbn 9789083139807
Zowie tak.
ik vindt het een mooi boek en heb er 30 euro voor betaald, ik zal even de inhoudsopgave laten zien dan kan je zelf oordelen:strip_exif()/f/image/j1ZL8Te0rcugscePR7TotSXi.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/K7luQNVZCrTKQ8vjmkmzFgdz.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/HE9INxJNchrEfj36uz5P2Bud.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/1hwgxlDLB5UDKX0IJnK31yQG.jpg?f=fotoalbum_large)
[URL="https://tweakers.net/i/I-C3brjQeUOVVH8MzEVTHEs3cro=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xMLPGUuX6VzgTBtRJOFp0zh3.jpg?f=user_large",,"1"]:strip_exif()/f/image/xMLPGUuX6VzgTBtRJOFp0zh3.jpg?f=fotoalbum_large)
[/URL
heb het zelf bij BBQ experiencenter gekocht, maar met de info hierboven kan je het denk ik ook wel vinden.
Heb zeker geinvesteerd... maar dan moet ik naar een ander topic gaan verwijzen om de regels niet te overtreden
Het ultieme Kamadoboek , leer koken op een keramische BBQ , uitgeverij pig Butts Roosendaal isbn 9789083139807
Zowie tak.
ik vindt het een mooi boek en heb er 30 euro voor betaald, ik zal even de inhoudsopgave laten zien dan kan je zelf oordelen
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/j1ZL8Te0rcugscePR7TotSXi.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/K7luQNVZCrTKQ8vjmkmzFgdz.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/HE9INxJNchrEfj36uz5P2Bud.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1hwgxlDLB5UDKX0IJnK31yQG.jpg?f=user_large)
[URL="https://tweakers.net/i/I-C3brjQeUOVVH8MzEVTHEs3cro=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xMLPGUuX6VzgTBtRJOFp0zh3.jpg?f=user_large",,"1"]
[/URLheb het zelf bij BBQ experiencenter gekocht, maar met de info hierboven kan je het denk ik ook wel vinden.
Heb zeker geinvesteerd... maar dan moet ik naar een ander topic gaan verwijzen om de regels niet te overtreden
De vrouw is een week weggeweest, dus wat vaker ge-BBQ-ed de afgelopen dagen, maar vanavond is ze weer terug.
Ik zag gisteren een mooi varkenshaasje liggen en ik had nog 2 strookjes ontbijspek en 2 plakjes pittige cheddar.
Dus dan maar even een simpele maar lekkere lunch maken.
Schoonmaken hoefde niet, beetje spek er omheen.
:strip_exif()/f/image/E0b0yJDtv0xY2jjHBRMsXnrn.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/dha3l4Yj8MCGYuc6HGAZ58kF.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Ba4suzRGtv2iY0BQ7OROJ3Fa.jpg?f=fotoalbum_large)
Even boven direct vuur.
:strip_exif()/f/image/rSchElDr4SJoiOOBPM1kIK5T.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna de kaas er op en indirect door.
:strip_exif()/f/image/gbELPgR2nfkQbTbdeNDEp2JE.jpg?f=fotoalbum_large)
Dat smelt lekker.
:strip_exif()/f/image/4GiqCiNOMqH59Jk42cvTyZLc.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/L3qEzwbrYKLKqWTNENmhknMi.jpg?f=fotoalbum_large)
Aansnijden maar.
:strip_exif()/f/image/fEAJDSqkN1xW7aeR8MWObre4.jpg?f=fotoalbum_large)
Yum.
Ik zag gisteren een mooi varkenshaasje liggen en ik had nog 2 strookjes ontbijspek en 2 plakjes pittige cheddar.
Dus dan maar even een simpele maar lekkere lunch maken.
Schoonmaken hoefde niet, beetje spek er omheen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/E0b0yJDtv0xY2jjHBRMsXnrn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/dha3l4Yj8MCGYuc6HGAZ58kF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Ba4suzRGtv2iY0BQ7OROJ3Fa.jpg?f=user_large)
Even boven direct vuur.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rSchElDr4SJoiOOBPM1kIK5T.jpg?f=user_large)
Daarna de kaas er op en indirect door.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gbELPgR2nfkQbTbdeNDEp2JE.jpg?f=user_large)
Dat smelt lekker.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4GiqCiNOMqH59Jk42cvTyZLc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/L3qEzwbrYKLKqWTNENmhknMi.jpg?f=user_large)
Aansnijden maar.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fEAJDSqkN1xW7aeR8MWObre4.jpg?f=user_large)
Yum.
Vandaag was het wederom bbq avond.
Varkenshaas eerst rondom op gietijzer, daarna indirect in butcher paper. Kerntemperatuur 60 graden.
Kippenpoten, ook eerst direct op het gietijzer, daarna ook indirect.
Ik had nog een ribeye liggen, ook maar gepakt en als laatste op een erg heet rooster gegrild.
Tussendoor boontjes gekookt in een bakje van aluminium folie en vervolgens de boontjes even op het rooster gegrild.
Ook courgette en aubergine gegrild en vervolgens opzij gelegd in een bakje van aluminium folie .
Als laatste toevoeging een paar rösti rondjes gebakken, en indirect warm laten worden.
Heerlijk zo'n multi level indeling!
Wat een leuke/lekkere hobby hebben we toch...
:strip_exif()/f/image/n0NYVVW4vMe8PDdymdq6tKwu.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/QmTgmTteDEOYVjVqtMr7Gp9C.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/u7GwdR5gFzwrLIopIr23I8Ir.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/cAJl0S4a5hkXE8taS8wOi0Cd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/e47OylCs19YmTiLeAMstpntD.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/1oWs3tBOqBRKp0lfau29gAeU.jpg?f=fotoalbum_large)
Varkenshaas eerst rondom op gietijzer, daarna indirect in butcher paper. Kerntemperatuur 60 graden.
Kippenpoten, ook eerst direct op het gietijzer, daarna ook indirect.
Ik had nog een ribeye liggen, ook maar gepakt en als laatste op een erg heet rooster gegrild.
Tussendoor boontjes gekookt in een bakje van aluminium folie en vervolgens de boontjes even op het rooster gegrild.
Ook courgette en aubergine gegrild en vervolgens opzij gelegd in een bakje van aluminium folie .
Als laatste toevoeging een paar rösti rondjes gebakken, en indirect warm laten worden.
Heerlijk zo'n multi level indeling!
Wat een leuke/lekkere hobby hebben we toch...
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/n0NYVVW4vMe8PDdymdq6tKwu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QmTgmTteDEOYVjVqtMr7Gp9C.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/u7GwdR5gFzwrLIopIr23I8Ir.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/cAJl0S4a5hkXE8taS8wOi0Cd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/e47OylCs19YmTiLeAMstpntD.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1oWs3tBOqBRKp0lfau29gAeU.jpg?f=user_large)
[ Voor 6% gewijzigd door Tim123 op 03-11-2024 20:26 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Ik denk dat ik van de winter maar door moet bbqen, vandaag ff mn vriezers uitgeruimd, helaas veel weg moeten mikken..
Veel had ik na de verhuizing bevroren meegenomen maar door drukte (nog verbouwen en een dochtertje van 2), lang niet alles klaar kunnen maken maar wat er nog over is na de schifting:
Voorraad
2,8kg entrecote
910gr Bavette
310gr Wagyu Picanha
1kg buffel ribeye
500gr Wagyu Biefstuk
1,6kg zalm
400gr casselrib
870gr spareribs k&k
230gr Guanciale
270gr eendenborstfilet
730gr pulled chicken k&k
850gr sweet&spicy suri kip k&k
250gr cevapi k&k
1kg cevapi
830gr runderkebabs
500gr kipkebab k&k
400gr eendenlever
200gr ganzenlever
270gr yakitori
800gr massalakip k&k
400gr koolvis
470gr kipshoarma
900gr Picanha
Alles met k&k is door mij klaargemaakt en in vacuum ingevroren, eigenlijk vacumeer ik alles zelf en dan met beschrijving en datum erop de vriezer in
Veel had ik na de verhuizing bevroren meegenomen maar door drukte (nog verbouwen en een dochtertje van 2), lang niet alles klaar kunnen maken maar wat er nog over is na de schifting:
Voorraad
2,8kg entrecote
910gr Bavette
310gr Wagyu Picanha
1kg buffel ribeye
500gr Wagyu Biefstuk
1,6kg zalm
400gr casselrib
870gr spareribs k&k
230gr Guanciale
270gr eendenborstfilet
730gr pulled chicken k&k
850gr sweet&spicy suri kip k&k
250gr cevapi k&k
1kg cevapi
830gr runderkebabs
500gr kipkebab k&k
400gr eendenlever
200gr ganzenlever
270gr yakitori
800gr massalakip k&k
400gr koolvis
470gr kipshoarma
900gr Picanha
Alles met k&k is door mij klaargemaakt en in vacuum ingevroren, eigenlijk vacumeer ik alles zelf en dan met beschrijving en datum erop de vriezer in
Adjust non olet, plerumque...
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/166858/mahna.jpg?f=community)
ik kijk persoonlijk helemaal niet naar datums van mijn spullen in de vriezer: ruikt het nog goed wanneer ontdooit dan zal ik het gewoon bereiden en opeten.
beetje vriesbrand? wegsnijden als het echt heel erg is, maar afhankelijk van de bereiding is het helemaal geen punt: als het in een stoof gaat dan komt dat vocht gewoon weer terug in het vlees
enige uitzondering die ik laatst geleerd heb: kroketten en frikandellen, die zijn niet meer te redden als ze teveel vriesbrand hebben
beetje vriesbrand? wegsnijden als het echt heel erg is, maar afhankelijk van de bereiding is het helemaal geen punt: als het in een stoof gaat dan komt dat vocht gewoon weer terug in het vlees
enige uitzondering die ik laatst geleerd heb: kroketten en frikandellen, die zijn niet meer te redden als ze teveel vriesbrand hebben
[ Voor 16% gewijzigd door Leipo op 04-11-2024 13:21 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/59664/crop63e2bd9de7d58_cropped.jpg?f=community)
FTFY:
enige uitzondering die ik laatst geleerd heb: kroketten en frikandellen, die zijn niet meer te redden als ze teveel vriesbrand hebben
De bbq is hier echt al maanden niet aan geweest en met dit warme/vochtige/zon-loze weer is de bbq wel aardig tot leven gekomen, op schimmel niveau.
Dus eerst maar eens vol gooien en schoonfikken, want momenteel is het niet veilig binnen 1 meter van mijn biotoop helaas
Daar heb ik ook een hekel aan maar even voor de duidelijkheid, die lijst is niet wat ik weg heb gegooid, dit is allemaal nog eetbaar en ga ik komende tijd oppeuzelen
Het weggegooide bestond uit wat bakjes met zut die vriesdood was, vooral wat klaargemaakte spullen. Een stuk rund van 450gr dat wat groenige plekken had en nog wat divers spul (lempers, 1 zak zelfgemaakte kippensoep waar de zak van lek was dus zag er ook niet meer best uit). Al met al denk ik 2,5kg aan spullen. Maargoed, dat is veel en vind ik veel.
Enfin ik had hier ook veel eerder aan willen werken maarja, een dochtertje, vorig jaar een huis gekocht en zelf verbouwd, heeft wel even geduurd om in rustig vaarwater te komen
Adjust non olet, plerumque...
/u/478098/Banaan.png?f=community)
FTFY
Geen idee waar jij woont, maar hier in het Noord-Brabant gaat nog steeds elk weekend de barbecue aan zonder enig probleem
Maakt dat uit waar iemand woont?:
[...]
FTFY
Geen idee waar jij woont, maar hier in het Noord-Brabant gaat nog steeds elk weekend de barbecue aan zonder enig probleem
Wij BBQ-en ook in de sneeuw, hagel en regen.
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/gpAkxncUTzud9RZ7FSGE-65BQWc=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gfwCUPLKFQyWbSliwTwU5VGk.jpg?f=user_large){kind=link}
Afgelopen zondagochtend opeens erg veel zin in een stuk varkensvlees.
Vanuit de vriezer zo snel mogelijk op de bbq. Na 1.5 uur was de kerntemperatuur -2.4C...
Het werd een geslaagde maaltijd
Vanuit de vriezer zo snel mogelijk op de bbq. Na 1.5 uur was de kerntemperatuur -2.4C...
Het werd een geslaagde maaltijd
Ik heb daar weinig aan toe te voegen.
Als een stuk vlees urenlang in een oven (of BBQ) gaart, wordt/kan het vlees uiteraard ook niet voortdurend bedropen, maar om de x tijd, anders zou het vlees niet garen omdat de oven de hele tijd open zou staan.
Door het vet bovenaan te houden, loopt het vet langs de zijkant naar beneden en wordt dit effect benaderd.
Dat is ook wat aan een spit gebeurt, het vet loopt voortdurend rondom het vlees.
Ik gaf ook aan dat dit een van de redenen kan zijn om het vet naar de bovenkant te leggen, de vraag waarom onder of boven werd namelijk gesteld.
Als de fat cap naar beneden ligt, druipt het vet gewoon weg zonder contact, heb je dat liever of vind je het geen verschil maken, prima.
Waarom klassieke technieken niet van toepassingen zouden zijn bij een BBQ (waar je in dit voorbeeld een oven effect nabootst) ontgaat me volledig. Wil je het effect vergroten en klassieker gaan, dan kan je er een ovenschaal onder zetten en extra bedruipen voor een groter effect. Het voortdurend bedruipen komt in talloze BBQ boeken/recepten voor (sauskwast/mop/...) zij het met marinade, saus, boter,.....
Braadvocht of fond bijvoorbeeld zal zo door de hitte inkoken op het vlees (zelfs groenten) en voor extra caramelisatie effect zorgen.
Elke klassiek geschoold kok wordt ingepeperd om vlees/vis te bedruipen met boter/braadvocht/...
Arroser betekent letterlijk bedruipen, in elke zin van het woord, zelfs flamberen wordt arroser genoemd in de klassieke keuken, als bvb arroseren of overgieten met geflambeerde Calvados.
EDIT:
Hier stond afgelopen weekend roadkill chicken op het menu.
Gewoon lekker met appelmoes en gebakken aardappelen.
[ Voor 4% gewijzigd door BlackShadow op 04-11-2024 22:04 ]
Oh absoluut, ik heb ook genoeg gebikkeld in de kou bij de bbq. Nee door prive omstandigheden komen we niet aan barbecuen en door het weer is de bbq nu een eigen biotoop:
[...]
FTFY
Geen idee waar jij woont, maar hier in het Noord-Brabant gaat nog steeds elk weekend de barbecue aan zonder enig probleem
Een lekker beenhammetje gemaakt vandaag.
Eerst lekker ingerubt en halverwege ingesmeerd met een honing, mosterd en appelsap mengsel.
Eigenlijk was het honing mosterd sausje niet eens nodig… Heerlijk!
Eerst lekker ingerubt en halverwege ingesmeerd met een honing, mosterd en appelsap mengsel.
Eigenlijk was het honing mosterd sausje niet eens nodig… Heerlijk!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gIn4jyYDkXFALSTy5nQmdjU2.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3DtfJnR2KCFslKEDtgCKUUxo.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mDRW2pQzCxrYWIQ9k2UCwaQd.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1w4H5MHk1QtxpNwZBc2affVB.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qgoFcVb3MI3zRAF5dl3rrWQ7.jpg?f=user_large) |