Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[ASS-Ware]

Orion84 schreef op woensdag 11 september 2024 @ 20:23:
[...]

Batterij zal in het binnendeel zitten gok ik, want die wil je niet 200°+ hebben natuurlijk. Dunnere probe betekent dus minder batterijduur.

Goed punt ja.
Nou ja, dan maar draadjes aan de probes.

[Leipo]

enige waar draadjes echt wel lastig zijn is als je een spit gebruikt
voor de rest is het een nice-to-have en gebruik ik zelf wel een simpele maverick xr-50 met draadjes of mijn digiQ controller (ook met draad)

[Mich007]

Leipo schreef op donderdag 12 september 2024 @ 08:50:
enige waar draadjes echt wel lastig zijn is als je een spit gebruikt

Met die reden heb ik 3 dagen geleden een Inkbird INT11XB besteld i.v.m. aanschaf Piro.
Dat blok van Inkbird stond toen ook nog niet op hun website. Ik denk ook niet dat ik hem anders besteld zou hebben want 1 zo'n stick lijkt me wel voldoende. Voor andere bereidingen (dus zonder spit) heb ik nog altijd mijn Inkbird IBBQ4t met 4 probes en wifi waar ik zeer tevreden over ben.

[418O2]

ASS-Ware schreef op woensdag 11 september 2024 @ 19:10:
[...]

Precies wat ik dacht.
Kunnen ze die dingen niet dunner maken en eventuele extra componenten in het buitendeel stoppen, wat dan dikker kan zijn?

De nieuwe meater is wat dunner en VEEL duurder. Dus dat is wel echt een tradeoff

[Faeshaas]

Even een praktische vraag. Ik heb in voor mijn Grill Guru een aftermarket divide&conquer systeem gekocht. Die past perfect en is al enige tijd in gebruik. Nu heb ik een gietijzer halve maan rooster en plancha gekregen. Deze past net niet in het systeem omdat de pinnetjes in het midden in de weg zitten. Deze zitten er om het halve rooster vast te zetten. Nu vroeg ik me af, als ik deze pinnetjes er nu vanaf slijp, hoeveel last heb ik dan van een schuivend rooster als ik maar een half rooster gebruik? Het lijkt mij verwaarloosbaar omdat in veel gevallen er 2 halve roosters tegelijk gebruik, alleen in het geval dat ik ze niet op hetzelfde niveau zou gebruiken zouden ze kunnen schuiven.

Zou ik spijt krijgen van het wegslijpen van de pinnetjes of hebben jullie de ervaring dat dit wel mee zou vallen?

[Esumontere]

Faeshaas schreef op donderdag 12 september 2024 @ 13:06:
Even een praktische vraag. Ik heb in voor mijn Grill Guru een aftermarket divide&conquer systeem gekocht. Die past perfect en is al enige tijd in gebruik. Nu heb ik een gietijzer halve maan rooster en plancha gekregen. Deze past net niet in het systeem omdat de pinnetjes in het midden in de weg zitten. Deze zitten er om het halve rooster vast te zetten. Nu vroeg ik me af, als ik deze pinnetjes er nu vanaf slijp, hoeveel last heb ik dan van een schuivend rooster als ik maar een half rooster gebruik? Het lijkt mij verwaarloosbaar omdat in veel gevallen er 2 halve roosters tegelijk gebruik, alleen in het geval dat ik ze niet op hetzelfde niveau zou gebruiken zouden ze kunnen schuiven.

Zou ik spijt krijgen van het wegslijpen van de pinnetjes of hebben jullie de ervaring dat dit wel mee zou vallen?

In mijn Bastard heb ik de bijhorende platesetter, waar ik ook op 2 niveaus kan werken. Het bovenste niveau heeft klemmen waar de roosters in vast liggen, het onderste niveau niet. Ik leg mijn gietijzeren halve maan wel eens op het onderste niveau (zonder een andere halve maan rooster oid te gebruiken) om iets af te fakkelen op hoge temperatuur. In het geval je vlees dan vastplakt aan het rooster is dat verdomd irritant omdat je rooster alle kanten op schuift. Maar over het algemeen gaat het prima.

[ASS-Ware]

Morgen spare ribs met ketting, zin in.
Ze liggen al in de rub.
Maar nu de vraag waar ik vanavond mee loop, wat voor vloeistof ga ik gebruiken tijdens het inpakken?
Normaal gebruik ik appelsap of cola, maar wat gebruiken jullie?

[Dennis1812]

ASS-Ware schreef op donderdag 12 september 2024 @ 22:31:
Morgen spare ribs met ketting, zin in.
Ze liggen al in de rub.
Maar nu de vraag waar ik vanavond mee loop, wat voor vloeistof ga ik gebruiken tijdens het inpakken?
Normaal gebruik ik appelsap of cola, maar wat gebruiken jullie?

Ik roomboter en wat appelsap of bbq saus.
Alles kan.
Whiskey is ook een idee.

[Ronald_O]

ASS-Ware schreef op donderdag 12 september 2024 @ 22:31:
Morgen spare ribs met ketting, zin in.
Ze liggen al in de rub.
Maar nu de vraag waar ik vanavond mee loop, wat voor vloeistof ga ik gebruiken tijdens het inpakken?
Normaal gebruik ik appelsap of cola, maar wat gebruiken jullie?

Wat @Dennis1812 hierboven aangaf. Ik leg ze met de vleeskant naar beneden en smeer de achterkant dan in met (zaanse) mayonaise. Ooit eens ergens gezien en dat bevalt hier uitstekend.

[ozzynator]

Zo, op tijd er uit op m'n vrije dag. Morgen feestje en een paar eters over de vloer.

Eerst eens met de pulled pork beginnen. 1e keer met een boston butt, benieuwd hoe lang het mag gaan duren.

[Mich007]

Welke opstelling met kolen, lekbak etc. hanteren jullie i.c.m. de rotisserie? Op internet kom ik verschillende foto's tegen dus was zo maar eens benieuwd waar jullie beste resultaat mee behalen?

Heb mijn rotisserie pas 1x gebruikt, want nieuw, en deed het toen als volgt:
Ik heb zelf een kolenmand met een tussenschotje, waardoor ik meestal de helft van de mand vul met kolen.
Ik laat het spitje dan draaien over het gedeelte waar geen kolen liggen (daar staat ook de lekbak). De directe hitte komt dan enigszins van de zijkant op het vlees. Op deze manier druipt er ook geen vet in de kolen waardoor je minder vlammen krijgt. Is dit de meest ideale opstelling of hangen jullie het vlees direct boven de kolen en laten het vet gewoon druipen?

[Gonadan]

Mich007 schreef op vrijdag 13 september 2024 @ 10:43:
Welke opstelling met kolen, lekbak etc. hanteren jullie i.c.m. de rotisserie? Op internet kom ik verschillende foto's tegen dus was zo maar eens benieuwd waar jullie beste resultaat mee behalen?

Heb mijn rotisserie pas 1x gebruikt, want nieuw, en deed het toen als volgt:
Ik heb zelf een kolenmand met een tussenschotje, waardoor ik meestal de helft van de mand vul met kolen.
Ik laat het spitje dan draaien over het gedeelte waar geen kolen liggen (daar staat ook de lekbak). De directe hitte komt dan enigszins van de zijkant op het vlees. Op deze manier druipt er ook geen vet in de kolen waardoor je minder vlammen krijgt. Is dit de meest ideale opstelling of hangen jullie het vlees direct boven de kolen en laten het vet gewoon druipen?

De laatste keer (en eerste) dat ik hem gebruikte had ik de diameter van de gyros onderschat en raakte hij bij de eerste paar rondjes zelfs wat kolen. Echt ruimte voor een lekbak was er dus niet meer.

[Some0ne]

ASS-Ware schreef op donderdag 12 september 2024 @ 22:31:
Morgen spare ribs met ketting, zin in.
Ze liggen al in de rub.
Maar nu de vraag waar ik vanavond mee loop, wat voor vloeistof ga ik gebruiken tijdens het inpakken?
Normaal gebruik ik appelsap of cola, maar wat gebruiken jullie?

Ik wil het de volgende keer gaan proberen met bourbon, appelsap en appelciderazijn.

[ozzynator]

Straks nog wat kippenvleugeltjes, sateetjes en hamburgers grillen. En pils drinken.

[Theone098]

ozzynator schreef op zaterdag 14 september 2024 @ 14:24:
Straks nog wat kippenvleugeltjes, sateetjes en hamburgers grillen. En pils drinken.[Afbeelding]

[Afbeelding]

Welke plaat heb jij in jouw weber liggen?

[almere]

ozzynator schreef op zaterdag 14 september 2024 @ 14:24:
Straks nog wat kippenvleugeltjes, sateetjes en hamburgers grillen. En pils drinken.[Afbeelding]

[Afbeelding]

Hoe laat zijn we welkom 😁

[NeutraleTeun]

JBS schreef op woensdag 11 september 2024 @ 16:16:
Kreeg zojuist een mailtje van Inkbird over pre-order mogelijkheid van hun nieuwe product, de INT-14-BW: https://inkbird.com/produ...t-thermometer-int-14-bw-1
De Inkbird variant van de MEATER Block.


[...]


(met 35OFF14BW overigens 35% korting wat 'm 130 dollar maakt)

Interessant!

Toevallig vandaag aan het kijken geweest voor een Meater, alleen vind ik die te duur.
Zag wel dat die software wat meer nadenkt en voorspelt qua tijden en temperatuur (en de nieuwe 5 sensoren heeft voor betere meting).

Deze Inkbird is dan wat simpeler (maar daarom ook maar €110).
Zag op de site wel dat de pen volledig (tot aan de verdikking) in het vlees gestoken moet worden.
Betekent dus dat je niet zelf tot het midden van het vlees kunt prikken (als daardoor de pen verder uitsteekt).
Iemand daar een idee over?

Ik heb ook een Inkbird met draadjes, maar als je wat vaker het vlees omdraait en verplaatst gaan die draden irriteren.

[ozzynator]

Theone098 schreef op zaterdag 14 september 2024 @ 18:31:
[...]

Welke plaat heb jij in jouw weber liggen?

Deze. Past ook op de kamado.

47er vuurplaat - 4mm dik - kwaliteit made in Germany - voor alle 47er ketelroosters (45cm) https://amzn.eu/d/3ohviMk

[ozzynator]

almere schreef op zaterdag 14 september 2024 @ 21:06:
[...]


Hoe laat zijn we welkom 😁

Het vlees is al op, de pils nog niet, dus kom maar langs!

[Esumontere]

Some0ne schreef op vrijdag 13 september 2024 @ 20:47:
[...]


Ik wil het de volgende keer gaan proberen met bourbon, appelsap en appelciderazijn.

Uit ervaring werkt dit prima!


Ik heb gisteren shashlicks gemaakt met Hasselback aardappelen. Allebei uitstekend gelukt, heerlijk gegeten

[almere]

Zojuist een tomahawk steak van 1.5 kilo geforceerd ontdooid in warm water vacuüm in plastic. Daarna home made kruiden erop. Daarna indirect tot 48 graden. Daarna affakkelen tot 57 graden even laten rusten. En hij smaakte super mals .

[ASS-Ware]

Vandaag next level hotdogs.

De spullen.



De worstjes in het spek wikkelen.





De broodjes insnijden.



Ui gesnipperd.



Alles op de BBQ, deksel op 200C, vuur in het midden, het etenswaar langs de rand.



Na 10 min mochten de broodjes er af.



Na weer 20 min zagen de worstjes er wel mooi uit.





Even mijn bordje opmaken.







Echt super lekker.

[Avalaxy]

Shit... gefaald project. Ik had een paar hele mooie dikbevleesde ribben gehaald om vandaag te gaan maken. De eerste anderhalf uur had ik de temperatuur van de kamado vrij netjes rond de 150C, dus ik dacht dat het wel snor zat en hij lekker rustig aan liep te roken. Even een half uurtje achter de computer gaan zitten, kom ik terug, komt er ineens dikke rook uit de barbecue. Somehow was de temperatuur plots naar de 200C gevlogen en waren de ribben aan de onderkant volledig zwartgeblakerd en verkoold

Dus vandaag alleen een voor-foto en geen na-foto.



Rip rib.

Ik zit er nu aan te denken een fancy thermometer te kopen waarmee ik ook binnen (met een app) de temperatuur van de barbecue kan monitoren. Ik hoor alleen van mensen dat de connectie vaak slecht is en vaak onderbreekt. Heeft iemand een goede aanrader?

[ Voor 11% gewijzigd door Avalaxy op 15-09-2024 20:14 ]

[Tim123]

Vandaag iets meer mensen die mee kwamen eten als normaal. De kamado aangemaakt, en ingedeeld met 1 deel indirect, 2 niveaus. 1 deel direct boven de kolen met een gietijzeren rooster.
Erg fijn zo'n multilevel systeem. Dichtschroeien op het gietijzer, en vervolgens opzij om verder te garen.
Geslaagde avond gehad

[Zebby]

Heeft iemand ervaring met de thermometers van https://combustion.inc/ ?
Ik zie altijd Meater voorbij komen, maar dit lijkt hetzelfde principe, en dan beter.

[Dennis1812]

Avalaxy schreef op zondag 15 september 2024 @ 20:13:
Shit... gefaald project. Ik had een paar hele mooie dikbevleesde ribben gehaald om vandaag te gaan maken. De eerste anderhalf uur had ik de temperatuur van de kamado vrij netjes rond de 150C, dus ik dacht dat het wel snor zat en hij lekker rustig aan liep te roken. Even een half uurtje achter de computer gaan zitten, kom ik terug, komt er ineens dikke rook uit de barbecue. Somehow was de temperatuur plots naar de 200C gevlogen en waren de ribben aan de onderkant volledig zwartgeblakerd en verkoold

Dus vandaag alleen een voor-foto en geen na-foto.

[Afbeelding]

Rip rib.

Ik zit er nu aan te denken een fancy thermometer te kopen waarmee ik ook binnen (met een app) de temperatuur van de barbecue kan monitoren. Ik hoor alleen van mensen dat de connectie vaak slecht is en vaak onderbreekt. Heeft iemand een goede aanrader?

Bluetooth onderbreekt vaak. Omdat BT gewoon een kort signaal is. En zeker met een deur of muur ruk is.

Heb je een beetje prima wifi in je tuin zou ik voor een wifi variant gaan. Ik gebruik zelf beide en beide gaat prima. Maar ik heb maar een kleine afstand te overbruggen.
Ik vind de meater wel het fijnste

[418O2]

Als het niet draadloos hoeft dan heeft inkbird leuk spul, vaak in de aanbieding

[Eric H]

Dennis1812 schreef op zondag 15 september 2024 @ 21:57:
[...]

Bluetooth onderbreekt vaak. Omdat BT gewoon een kort signaal is. En zeker met een deur of muur ruk is.

Heb je een beetje prima wifi in je tuin zou ik voor een wifi variant gaan. Ik gebruik zelf beide en beide gaat prima. Maar ik heb maar een kleine afstand te overbruggen.
Ik vind de meater wel het fijnste

Welke Wifi variant heb jij als ik vragen mag?
Heb nu namelijk een BT variant, maar zodra ik naar binnen loop verliest deze de verbinding al.

[Avalaxy]

Ik heb maar een Typhur Sync besteld. Knetterduur spul, maar schijnt na wat online research toch wel de beste te zijn voor stabiele verbindingen. Ik had eerst de Meater Plus 2 op het oog, maar daarover verschillen de meningen. Sommigen schrijven dat de connectie super stabiel is en ver rijkt, de ander zegt dat het continu hapert Dan neem ik liever het zekere voor het onzekere

[Jan_V]

Avalaxy schreef op zondag 15 september 2024 @ 20:13:
Shit... gefaald project. Ik had een paar hele mooie dikbevleesde ribben gehaald om vandaag te gaan maken. De eerste anderhalf uur had ik de temperatuur van de kamado vrij netjes rond de 150C, dus ik dacht dat het wel snor zat en hij lekker rustig aan liep te roken. Even een half uurtje achter de computer gaan zitten, kom ik terug, komt er ineens dikke rook uit de barbecue. Somehow was de temperatuur plots naar de 200C gevlogen en waren de ribben aan de onderkant volledig zwartgeblakerd en verkoold

Dus vandaag alleen een voor-foto en geen na-foto.

[Afbeelding]

Rip rib.

Ik zit er nu aan te denken een fancy thermometer te kopen waarmee ik ook binnen (met een app) de temperatuur van de barbecue kan monitoren. Ik hoor alleen van mensen dat de connectie vaak slecht is en vaak onderbreekt. Heeft iemand een goede aanrader?

Had je ze dan direct boven het vuur liggen, niets er tussen?

Op zich is 200 graden natuurlijk niet ideaal, tenzij je hot&fast wilt, maar dat ze zwart blakeren heb ik niet eerder meegemaakt. Tenzij ze natuurlijk boven het vuur hangen.

Uiteraard jammer van jullie maaltijd, maar weer een goed leermoment :-)

[Avalaxy]

Jan_V schreef op maandag 16 september 2024 @ 12:25:
[...]

Had je ze dan direct boven het vuur liggen, niets er tussen?

Op zich is 200 graden natuurlijk niet ideaal, tenzij je hot&fast wilt, maar dat ze zwart blakeren heb ik niet eerder meegemaakt. Tenzij ze natuurlijk boven het vuur hangen.

Uiteraard jammer van jullie maaltijd, maar weer een goed leermoment :-)

Nee dat niet, ik had wel die keramische platen er tussen. Maar het is maar een Compact bastard, dus die platen zijn niet zo groot. Ik heb ook geen druippan oid, dus mijn vermoeden is dat er aan de zijkanten van de platen vet naar beneden is gesijpeld wat steekvlammen heeft veroorzaakt, wat op z'n beurt weer een kettingreactie heeft veroorzaakt.

De lessen die ik iig heb geleerd is een goede thermometer met app gebruiken (en alarmen instellen), en het rek wat minder vol doen. Omdat de BBQ zo klein is staken de ribs redelijk uit aan de zijkanten van die keramische platen waardoor je sneller hebt dat er vet op je kolen druipt.

---

Heeft iemand weleens sparerib racks gezien voor de Compact bastard? Ik had lopen zoeken, maar ik kom ze alleen voor de Large tegen.

[ Voor 6% gewijzigd door Avalaxy op 16-09-2024 14:10 ]

[ozzynator]

de bekende rekjes van de Ikea, die kun je in en uit elkaar trekken om ze kleiner of groter te maken. Of je flext er een stuk af.

[Orion84]

@Avalaxy mijn eerste ingeving was ook dat er waarschijnlijk vet is gaan druppen en dat dat het vuur heeft aangejaagd. Sowieso is 150°C al wel redelijk hoog voor "rustig aan roken", althans in mijn perceptie, maar er zijn natuurlijk 1001 verschillende manieren om ribs te bereiden.

Iets om op afstand de temperatuur in de gaten te kunnen houden is bij dergelijke bereidingen wel erg fijn.

En inderdaad op een compacte kamado zou ik denk ik die twee racks ieder door de helft doen en dan in een rekje zetten, zodat alles netjes binnen de deflector (en lekpan) blijft

[brama]

Avalaxy schreef op maandag 16 september 2024 @ 14:08:
[...]
dus mijn vermoeden is dat er aan de zijkanten van de platen vet naar beneden is gesijpeld wat steekvlammen heeft veroorzaakt

Zou zomaar kunnen. Toen ik nog in de VS woonde heb ik precies zo de oven in de fik gezet met een grote kalkoen en een minder grote lekbak. Zelfde principe, hete olie drupt op hitte-element/kolen, vavoom..


Ook maar een eigen plaatje dan, recent met Hickory-hout gerookt kippetje op de Weber Kettle:

[Makaja]

Avalaxy schreef op zondag 15 september 2024 @ 20:13:
De eerste anderhalf uur had ik de temperatuur van de kamado vrij netjes rond de 150C, dus ik dacht dat het wel snor zat en hij lekker rustig aan liep te roken.

Ik rook de ribben op 110-120 graden en dan een uur of 4 of 5.
Ik vind 150 toch aan de hoge kant. Zeker als dat voor langere duur is.

Tip: koop eerst een goedkope thermometer die gaat piepen bij een bepaalde temperatuur. Zo eentje van de Ikea. Dan wordt je in elk geval gewaarschuwd. Kost 7,- of zo. Die prik je dan even door een aardapel, of ui (zodat hij niet óp het rooster ligt), en legt hem naast of tussen je ribben.

[Avalaxy]

Makaja schreef op maandag 16 september 2024 @ 15:26:
[...]


Ik rook de ribben op 110-120 graden en dan een uur of 4 of 5.
Ik vind 150 toch aan de hoge kant. Zeker als dat voor langere duur is.

Ik gebruik de tips van deze meneer: YouTube: How to make PERFECT ribs, every time! Kamado Joe Rib 101. Zijn brisket recept was een absolute killer (zie een van mijn vorige posts hier), dus ik vertrouw hem hierop Hij heeft ook echt alles getest. Hij heeft bv ook een video gepost over low+slow vs hot+fast, zie deze: YouTube: Baby Back Ribs HOT and FAST vs LOW and SLOW 3-2-1 battle on the Kama.... Zijn conclusie was dat hot+fast beter was. Maargoed, met hot bedoelde hij natuurlijk niet 200 graden

Tip: koop eerst een goedkope thermometer die gaat piepen bij een bepaalde temperatuur.

Done! Ik heb de Typhur Sync Dual besteld

[ASS-Ware]

Vandaag weer eens een probeersel.
Frikandellen met ontbijtspek op de Q.
En als we dan toch bezig zijn, een afbak-knoflook-stokbroodje er bij.







Tijdens het oppeuzelen van het stokbroodje konden de bolletjes er bij.



Na 30 min mocht alles er af.



Mijn bordje.



Gesnipperd uitje, mayo en ketchup.



Wow wat lekker.

[dbzfan]

Mooie kamado en je gooit er voorgegaarde knakworsten en frikandellen op.

[Raymond]

Ach, altijd maar spareribs en pulled pork wordt ook saai.
Als je dat ding zoveel gebruikt als hij, dan is er alle gelegenheid om ook eens wat eenvoudiger zooi erop te gooien.

[Jan_V]

ASS-Ware schreef op maandag 16 september 2024 @ 20:09:
Vandaag weer eens een probeersel.
Frikandellen met ontbijtspek op de Q.
En als we dan toch bezig zijn, een afbak-knoflook-stokbroodje er bij.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Tijdens het oppeuzelen van het stokbroodje konden de bolletjes er bij.

[Afbeelding]

Na 30 min mocht alles er af.

[Afbeelding]

Mijn bordje.

[Afbeelding]

Gesnipperd uitje, mayo en ketchup.

[Afbeelding]

Wow wat lekker.

Dat is een leuke toevoeging op de frikadellen!
Qua kleur komen ze dan ook wat gezelliger over op het bord. Dank voor het idee

[ASS-Ware]

dbzfan schreef op maandag 16 september 2024 @ 21:13:
Mooie kamado en je gooit er voorgegaarde knakworsten en frikandellen op.

Lekker belangrijk, ik experimenteer ook wel eens met onzin eten ja.
Maar misschien zijn er anderen die dit ook willen maken en hebben die er wat aan.
Bovendien denk ik niet dat dit enige negatieve invloed heeft op mijn kamado.

[ASS-Ware]

Raymond schreef op maandag 16 september 2024 @ 21:22:
Ach, altijd maar spareribs en pulled pork wordt ook saai.
Als je dat ding zoveel gebruikt als hij, dan is er alle gelegenheid om ook eens wat eenvoudiger zooi erop te gooien.

Dank je wel Raymond, je haalt de woorden uit mijn mond.

[Esumontere]

dbzfan schreef op maandag 16 september 2024 @ 21:13:
Mooie kamado en je gooit er voorgegaarde knakworsten en frikandellen op.

Lekker man, frikandelletje of knakworst op z'n tijd! Juist dat soort "standaard" zaken kan je met een beetje creativiteit op een bbq naar een hoger niveau tillen. Ook bekende koks als Julius Jaspers hebben recepten met frikandellen.

[MiBe]

dbzfan schreef op maandag 16 september 2024 @ 21:13:
Mooie kamado en je gooit er voorgegaarde knakworsten en frikandellen op.

Frikandellen van de barbecue blijven toch ook bij mij wel een guilty pleasure hoor, daar kan de frituurpan echt niet tegenop. Als ik toch bij de Sligro ben voor mooi barbecuevlees, verdwijnt er ook wel eens een doosje Kern Frikandellen Super (die 100 grams-units) in mijn karretje. Een kamado hoeft niet altijd een Michelin-maaltijd te produceren, soms heb ik gewoon zin in een ordinaire frikandel speciaal.

[Makaja]

dbzfan schreef op maandag 16 september 2024 @ 21:13:
Mooie kamado en je gooit er voorgegaarde knakworsten en frikandellen op.

Flauwe opmerking. Ook een frikandel kan lekker zijn. Het hoeft toch niet altijd pulled pork of brisket te zijn?? Soms is simpel ook gewoon prima. Kamado of niet.

Probeer anders eens de frikandel-burnt ends van Noskos.Zoals hierboven al gezegd: guilty pleasure. Lekker hoor!

[ Voor 14% gewijzigd door Makaja op 17-09-2024 10:32 ]

[Mollos_]

Avalaxy schreef op maandag 16 september 2024 @ 14:08:
[...]

Heeft iemand weleens sparerib racks gezien voor de Compact bastard? Ik had lopen zoeken, maar ik kom ze alleen voor de Large tegen.

Grill Pins is ook nog een optie: https://products.thebasta...the-bastard-grill-pin-set

[Martinusz]

Avalaxy schreef op maandag 16 september 2024 @ 14:08:
[...]

---

Heeft iemand weleens sparerib racks gezien voor de Compact bastard? Ik had lopen zoeken, maar ik kom ze alleen voor de Large tegen.

Ikea

[MiBe]

Martinusz schreef op dinsdag 17 september 2024 @ 10:49:
[...]

[Afbeelding]

Ikea

Dat is inderdaad het mooie van die IKEA dingen, je past het formaat gewoon aan aan het formaat van je barbecue Ik vind die dure sparerib racks van de hippere barbecuemerken ook echt weggegooid geld.

[Zaratrass]

Martinusz schreef op dinsdag 17 september 2024 @ 10:49:
[...]

[Afbeelding]

Ikea

ja de perfecte (betaalbare) oplossing.
Achteraf de vaatwasser in

[Orion84]

Avalaxy schreef op maandag 16 september 2024 @ 14:08:
[...]

Heeft iemand weleens sparerib racks gezien voor de Compact bastard? Ik had lopen zoeken, maar ik kom ze alleen voor de Large tegen.

Zoek je dan alleen op merk-eigen accessoires?

* Orion84 heeft zo'n ding: https://www.smokingflavours.com/en/products/spareribs-rack/

Tot nu toe alleen gebruikt op mijn masterbuilt portable, maar denk dat ie ook wel op een compacte kamado past. Kost nog geen 2 tientjes. Ook niet de meest briljante kwaliteit, dat dan weer niet, bij mij is een van de lassen losgekomen, maar vooralsnog functioneert het prima. En zo zijn er nog wel meer betaalbare opties volgens mij. Vooral even bij third-party merken of andere kamado merken kijken als Bastard zelf niet heeft wat je zoekt. Zo heb ik voor mijn grill-guru compact ook accessoires / onderdelen van allerlei andere merken bij elkaar gesprokkeld. Hoogstens iets beter opletten op de maatvoering of het allemaal past.

En ja, dat bordenrek van de ikea blijft ook een klassieker hiervoor. Wel even de rubber pootjes er af slopen!

[ Voor 14% gewijzigd door Orion84 op 17-09-2024 17:10 ]

[pinotgrigio1]

MiBe schreef op dinsdag 17 september 2024 @ 10:13:
[...]


oh ja zeker! secret tip: probeer eens (vooral als ze in de aanbieding zijn) de bikfrik 100 grams...meer gekruid dan Kern en oh oh wat lekker af en toe😅😅

Frikandellen van de barbecue blijven toch ook bij mij wel een guilty pleasure hoor, daar kan de frituurpan echt niet tegenop. Als ik toch bij de Sligro ben voor mooi barbecuevlees, verdwijnt er ook wel eens een doosje Kern Frikandellen Super (die 100 grams-units) in mijn karretje. Een kamado hoeft niet altijd een Michelin-maaltijd te produceren, soms heb ik gewoon zin in een ordinaire frikandel speciaal.

[whoami]

Frikandellen op de BBQ, dat heb ik nog nooit gezien, laat staan dat ik er ooit bij stil heb gestaan.
Dat zijn de 'gewone' frikandellen die je anders in de frietpot gooit ? Wil ik wel eens proberen, mijn zoon zal ik niet moeten overtuigen.

https://www.bbq-nl.com/frikandel-burnt-ends/

[ Voor 9% gewijzigd door whoami op 17-09-2024 20:30 ]

[pinotgrigio1]

whoami schreef op dinsdag 17 september 2024 @ 20:29:
Frikandellen op de BBQ, dat heb ik nog nooit gezien, laat staan dat ik er ooit bij stil heb gestaan.
Dat zijn de 'gewone' frikandellen die je anders in de frietpot gooit ? Wil ik wel eens proberen, mijn zoon zal ik niet moeten overtuigen.

https://www.bbq-nl.com/frikandel-burnt-ends/

bikfrik 100 grams dat is de real shit\deal

[robkrekel]

MiBe schreef op dinsdag 17 september 2024 @ 10:13:
[...]


Als ik toch bij de Sligro ben voor mooi barbecuevlees, verdwijnt er ook wel eens een doosje Kern Frikandellen Super (die 100 grams-units) in mijn karretje.

Ik neem altijd de Kern Normaal of Extra (volgens mij zijn deze exact dezelfde, 85 grams) mee. Net welke er in de reclame is. Deze zijn al zoveel beter en lekkerder dat de supermarkt varianten

Norm en Extra beide 85 gram. Ingrediënten zijn ook hetzelfde.

pinotgrigio1 schreef op dinsdag 17 september 2024 @ 20:45:
[...]

bikfrik 100 grams dat is de real shit\deal

Die ken ik niet. Tijd om te proberen, en ook nog in de recelame bij de sligro deze maand

[defusion]

Jup, Bikfrik is goed!
Moet ik ook weer halen. Ze waren op en vriendin heeft toen maar een doos van de mora meegenomen, die ik voorheen de beste van de supermarkt vond. Maar die komen echt niet in de buurt...

[loewie1984]

defusion schreef op donderdag 19 september 2024 @ 09:04:
Jup, Bikfrik is goed!
Moet ik ook weer halen. Ze waren op en vriendin heeft toen maar een doos van de mora meegenomen, die ik voorheen de beste van de supermarkt vond. Maar die komen echt niet in de buurt...

De grap is, dat heel veel snacks gewoon bij de Mora vandaan komen, het merk van Lieshout is onderdeel van de Ad van Geloven groep en daar is Mora ook onderdeel van.

Mijn pa heeft 40 jaar bij de Mora gewerkt en was uiteindelijk verantwoordelijk voor de gehele site Maastricht en Mol (dat heeft weer een ander EG nummer). Hij heeft me verteld als er NL E231 EG op de doos staat de afkomst altijd van de Mora is. Zo lagen er maaltijd loempia's en bittergarnituur bij de ALDI van een ander merk maar gewoon afkomstig uit Maastricht.

Het kan dat er voor andere merken een afwijkende receptuur gebruikt wordt, maar in de regel is het gewoon hetzelfde.

Zelfde dat de McKroket ook door Mora gemaakt wordt.

[ Voor 4% gewijzigd door loewie1984 op 19-09-2024 09:27 ]

[Gonadan]

Mora is gewoon de bom qua frikandellen.

Behalve dan die airfryerziekte, dat vernaggelt alle snacks. Minder groot, meer vet, meer suiker, en dan maar jezelf wijsmaken dat het zo gezond is. /purist

[Muse]

Gonadan schreef op donderdag 19 september 2024 @ 09:29:
Mora is gewoon de bom qua frikandellen.

Behalve dan die airfryerziekte, dat vernaggelt alle snacks. Minder groot, meer vet, meer suiker, en dan maar jezelf wijsmaken dat het zo gezond is. /purist

Ik gooi gewoon normale frikandellen in de airfryer. Is dat dan wel gezonder?

[Gonadan]

Muse schreef op donderdag 19 september 2024 @ 09:34:
[...]

Ik gooi gewoon normale frikandellen in de airfryer. Is dat dan wel gezonder?

Nee, gewoon minder lekker.

Wel gezonder dan lekker in een dikke laag roomboter bakken gok ik.

[loewie1984]

Uiteindelijk wordt elke snack voorgegaard in een frituurbad, ook de airfryer snacks. Dan is de snack al zo verzadigd dat deze niet veel meer olie/frituurvet opneemt.

Dat is ook de reden waarom je in principe niet ziek kan worden van een gefrituurde snack, het is al voorgegaard, of het lekker is is een 2de maar een frikandel kun je in ontdooide toestand gewoon eten.

[MiBe]

Stiekem voel ik me ergens gesterkt in het feit dat - zelfs in dit topic vol fanatieke barbecuërs - ik niet de enige ben met een guilty pleasure voor frikandellen

[loewie1984]

MiBe schreef op donderdag 19 september 2024 @ 10:08:
Stiekem voel ik me ergens gesterkt in het feit dat - zelfs in dit topic vol fanatieke barbecuërs - ik niet de enige ben met een guilty pleasure voor frikandellen

T gaat toch hand in hand, wie voert zijn kids nu triple A wagyu op een familie bbq?

[Muse]

MiBe schreef op donderdag 19 september 2024 @ 10:08:
Stiekem voel ik me ergens gesterkt in het feit dat - zelfs in dit topic vol fanatieke barbecuërs - ik niet de enige ben met een guilty pleasure voor frikandellen

Ik krijg van jong en oud alleen maar positieve reacties op de eerder genoemde Frikandel burnt ends. Heerlijk als borrelhapje of aperitief.

[Gonadan]

loewie1984 schreef op donderdag 19 september 2024 @ 10:01:
Uiteindelijk wordt elke snack voorgegaard in een frituurbad, ook de airfryer snacks. Dan is de snack al zo verzadigd dat deze niet veel meer olie/frituurvet opneemt.

Dat is ook de reden waarom je in principe niet ziek kan worden van een gefrituurde snack, het is al voorgegaard, of het lekker is is een 2de maar een frikandel kun je in ontdooide toestand gewoon eten.

Bevroren kan ook hoor, dan wordt het een soort vleeslollie.

Maar goed, genoeg over frikandellen. Nu weer culinaire barbecuepraat. Ik zag laatst bij hoevetterdebetter (nog een guilty pleasure) de Griekse smashburger langs komen, die ga ik van het weekend eens proberen. Mooie vuurdoop voor mijn nieuwe speksteen.

[MiBe]

Gonadan schreef op donderdag 19 september 2024 @ 12:28:
[...]
Maar goed, genoeg over frikandellen. Nu weer culinaire barbecuepraat.

Excuses dat ik toch nog een berichtje over frikandellen plaats, maar wel enigszins culinair. Ben benieuwd of iemand wel wellicht geprobeerd heeft om zelf frikandellen te maken voor op de barbecue. Dus geen diepvries exemplaar uit een doosje, maar zelf het vlees draaien en kruiden om het vervolgens op de bbq af te bakken.

Zit erover te denken om dit zelf binnenkort een keer te gaan proberen, dus iemand ervaringen zou kunnen delen zou dat van harte welkom zijn. Ben ook van plan om er zelf mayonaise en ketchup bij te gaan maken

[JBS]

Voor de Sligro klanten, zijn dit aan te raden spareribs? https://www.sligro.nl/p.9...a-10-cm-doos-10-kilo.html

[defusion]

JBS schreef op donderdag 19 september 2024 @ 18:07:
Voor de Sligro klanten, zijn dit aan te raden spareribs? https://www.sligro.nl/p.9...a-10-cm-doos-10-kilo.html

Genoeg vlees aan. Smaak met alleen PeZo meh...
Maar als je er een rub en saus op doet prima.
Voor puur natuur toch beter wat iberico ribs.

2 down, 11 to go

[Jorizzz]

JBS schreef op donderdag 19 september 2024 @ 18:07:
Voor de Sligro klanten, zijn dit aan te raden spareribs? https://www.sligro.nl/p.9...a-10-cm-doos-10-kilo.html

Gaat dit per doos van 10kg?

[liedetector]

defusion schreef op donderdag 19 september 2024 @ 18:44:
[...]

Genoeg vlees aan. Smaak met alleen PeZo meh...
Maar als je er een rub en saus op doet prima.
Voor puur natuur toch beter wat iberico ribs.

2 down, 11 to go

iberico ribs vind ik dan persoonlijk echt niet zo lekker
liever gewoon ribs met ketting

[Jan_V]

MiBe schreef op donderdag 19 september 2024 @ 15:35:
[...]


Excuses dat ik toch nog een berichtje over frikandellen plaats, maar wel enigszins culinair. Ben benieuwd of iemand wel wellicht geprobeerd heeft om zelf frikandellen te maken voor op de barbecue. Dus geen diepvries exemplaar uit een doosje, maar zelf het vlees draaien en kruiden om het vervolgens op de bbq af te bakken.

Zit erover te denken om dit zelf binnenkort een keer te gaan proberen, dus iemand ervaringen zou kunnen delen zou dat van harte welkom zijn. Ben ook van plan om er zelf mayonaise en ketchup bij te gaan maken

Volgens mij heeft Pitmaster X een keer zoiets gedaan.
Vind het zelf veel werk voor iets dat zo al lekker is, maar is natuurlijk wel leuk om een keer te doen.

[liedetector]

Jan_V schreef op donderdag 19 september 2024 @ 19:44:
[...]

Volgens mij heeft Pitmaster X een keer zoiets gedaan.
Vind het zelf veel werk voor iets dat zo al lekker is, maar is natuurlijk wel leuk om een keer te doen.

eens als ik al vlees draai moeten het mooie worsten worden of goed gehakt.
heeft iets van snackmasters of hoe dat programma ook heette ook niet zoiets gedaan?

[defusion]

Jorizzz schreef op donderdag 19 september 2024 @ 19:37:
[...]

Gaat dit per doos van 10kg?

Jup, en even opletten dat je de juiste doos hebt. Bij mijn vestiging hadden ze 3 soorten bij elkaar liggen.

[JBS]

Jorizzz schreef op donderdag 19 september 2024 @ 19:37:
[...]

Gaat dit per doos van 10kg?

Klopt.

Diepte verpakking 500
Breedte verpakking 380
Hoogte verpakking 150

[ Voor 18% gewijzigd door JBS op 19-09-2024 21:20 ]

[Gonadan]

Jan_V schreef op donderdag 19 september 2024 @ 19:44:
Volgens mij heeft Pitmaster X een keer zoiets gedaan.
Vind het zelf veel werk voor iets dat zo al lekker is, maar is natuurlijk wel leuk om een keer te doen.

Dat heb ik met heel veel dingen. Leuk om een keer te doen maar niet om altijd zelf te doen.
Zo zou ik graag eens droge worst maken maar ik weet ook dat ik ze daarna weer gewoon van een goede slager ga kopen en de spullen liggen te verstoffen.

[robkrekel]

JBS schreef op donderdag 19 september 2024 @ 18:07:
Voor de Sligro klanten, zijn dit aan te raden spareribs? https://www.sligro.nl/p.9...a-10-cm-doos-10-kilo.html

Ik heb deze ook. Op zich prima, maar ik ga voortaan weer voor de dik bevleesde. Kan ik beter zien wat ik krijg. Voor de prijs is het prima, maar de ribben zijn weinig consistent. Veel verschillende gewichten en lengtes. Als je er af en toe eentje maakt prima, maar met meerdere tegelijk is het toch handig als ze enigszins gelijk zijn.

Heb nu twee keer een (verschillende) dichte doos gekocht, en vond het allebei niet top. Ook is het een grote klomp aan elkaar gevroren. Bij mij werkte de 'laat de doos maar op de garagevloer vallen' manier niet, en ik heb het hele pakket een nachtje koelkast gegeven. Toen zaten ze nog wel aan elkaar gevroren, maar kon ik ze met een mes wel uit elkaar wrikken.

Wel blij met de reminder, ik zou morgen ribs maken, vanmiddag maar even een paar gelijke ribs uit de big shopper vissen (daar zitten ze in, gesplitst krijg je zo nooit meer in de doos)

[JBS]

robkrekel schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 07:16:
[...]
Ik heb deze ook. Op zich prima, maar ik ga voortaan weer voor de dik bevleesde. Kan ik beter zien wat ik krijg. Voor de prijs is het prima, maar de ribben zijn weinig consistent. Veel verschillende gewichten en lengtes. Als je er af en toe eentje maakt prima, maar met meerdere tegelijk is het toch handig als ze enigszins gelijk zijn.

Heb nu twee keer een (verschillende) dichte doos gekocht, en vond het allebei niet top. Ook is het een grote klomp aan elkaar gevroren. Bij mij werkte de 'laat de doos maar op de garagevloer vallen' manier niet, en ik heb het hele pakket een nachtje koelkast gegeven. Toen zaten ze nog wel aan elkaar gevroren, maar kon ik ze met een mes wel uit elkaar wrikken.

Wel blij met de reminder, ik zou morgen ribs maken, vanmiddag maar even een paar gelijke ribs uit de big shopper vissen (daar zitten ze in, gesplitst krijg je zo nooit meer in de doos)

Dank voor je ervaringen (anderen ook overigens). Ik lees wel een paar redenen om voor andere ribs te gaan. Tips voor iets bij de Makro of Sligro?

[robkrekel]

JBS schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 07:56:
[...]
Dank voor je ervaringen (anderen ook overigens). Ik lees wel een paar redenen om voor andere ribs te gaan. Tips voor iets bij de Makro of Sligro?

Bij de sligro uit het versvak met vlees, of dezelfde liggen ook wel eens los de vriezer. Wegen zomaar 800-900 gram het stuk. Prijs is wel wat hoger, iets van 10-11 de kilo volgens mj.

[Hari-Bo]

Gonadan schreef op donderdag 19 september 2024 @ 21:40:
[...]

Dat heb ik met heel veel dingen. Leuk om een keer te doen maar niet om altijd zelf te doen.
Zo zou ik graag eens droge worst maken maar ik weet ook dat ik ze daarna weer gewoon van een goede slager ga kopen en de spullen liggen te verstoffen.

Ik heb hier nog een hele set om worst te draaien liggen, nieuw om dezelfde reden.

[MiBe]

JBS schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 07:56:
[...]
Dank voor je ervaringen (anderen ook overigens). Ik lees wel een paar redenen om voor andere ribs te gaan. Tips voor iets bij de Makro of Sligro?

Ik heb deze laatst gebruikt. Bevielen op zich goed. Ik vind 'dikbevleesd' misschien wat te overdreven, maar op zich zat er voldoende vlees aan om er goed van te kunnen genieten. Hier zie je ze ook op de foto's: MiBe in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"

Overigens wel verdomd lastig uit elkaar te krijgen, omdat ook deze behoorlijk aan elkaar vastgevroren zaten. Heb uiteindelijk wat karton buiten gelegd om de terrastegels een beetje te beschermen en die doos er een paar keer met grof geweld op gesmeten, waarmee het eindelijk lukte om ze van elkaar los te krijgen.

[Paganstars]

Hari-Bo schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 08:48:
[...]


Ik heb hier nog een hele set om worst te draaien liggen, nieuw om dezelfde reden.

Ik zeg niks

Ik wil binnenkort gaan beginnen met worst draaien zoals Jalapeno cheddar en Boerwors

[robkrekel]

MiBe schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 09:38:
[...]


Ik heb deze laatst gebruikt. Bevielen op zich goed. Ik vind 'dikbevleesd' misschien wat te overdreven, maar op zich zat er voldoende vlees aan om er goed van te kunnen genieten. Hier zie je ze ook op de foto's: MiBe in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"

Dat ziet er al wat beter uit dan die uit de 10kg doos van de sligro. Die waren zeker niet zo groot.

[Aramiss]

robkrekel schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 12:49:
[...]
Dat ziet er al wat beter uit dan die uit de 10kg doos van de sligro. Die waren zeker niet zo groot.

De dik bevleesde spareribs van Makro van Van Rooi Meat bevallen hier uitstekend. Inderdaad, het vergt enige creativiteit om 2/3 ribben uit de verpakking te halen. Maar als je het eenmaal doorhebt zijn het hele prettige spareribs.

Vergeet niet om het vlies te verwijderen, wat ik doe wanneer ze bevroren zijn, want dan laat het gemakkelijker los.

[ Voor 1% gewijzigd door Aramiss op 20-09-2024 14:58 . Reden: typfouten ]

[MiBe]

Aramiss schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 14:43:
[...]
Vergeet niet om het vlies te verwijderen, wat ik doe wanneer ze bevroren zijn, want dan laat het gemakkelijker los.

Oh, dat is wel een goede tip. Hier had ik ze eerst laten ontdooien en heb ik daarna het vlies pas verwijderd, maar dat was inderdaad een aardig gevecht.

[418O2]

MiBe schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 14:50:
[...]


Oh, dat is wel een goede tip. Hier had ik ze eerst laten ontdooien en heb ik daarna het vlies pas verwijderd, maar dat was inderdaad een aardig gevecht.

Gebruik je keukenpapier om het er af te trekken? Dan heb je namelijk prima grip, scheelt een hoop

[MiBe]

418O2 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 15:03:
[...]

Gebruik je keukenpapier om het er af te trekken? Dan heb je namelijk prima grip, scheelt een hoop

Geprobeerd, maar die zooi die we hier in huis hadden scheurde en liet papierresten op het vlees achter, dus heb het uiteindelijk maar zonder gedaan. Denk dat ik gewoon beter en steviger keukenpapier nodig heb

[418O2]

MiBe schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 16:05:
[...]


Geprobeerd, maar die zooi die we hier in huis hadden scheurde en liet papierresten op het vlees achter, dus heb het uiteindelijk maar zonder gedaan. Denk dat ik gewoon beter en steviger keukenpapier nodig heb

Dat klinkt meer als WC Papier Keukenpapier blijft gewoon heel (als je een beetje normaal doet)

[JBS]

JBS schreef op woensdag 11 september 2024 @ 16:16:
Kreeg zojuist een mailtje van Inkbird over pre-order mogelijkheid van hun nieuwe product, de INT-14-BW: https://inkbird.com/produ...t-thermometer-int-14-bw-1
De Inkbird variant van de MEATER Block.


[...]


(met 35OFF14BW overigens 35% korting wat 'm 130 dollar maakt)

Met 45OFF14BW nu zelfs 45% korting.

[jordy89]

Mijn gietijzeren rooster heeft wat roest. Nu lees ik op meerdere plekken om een badje te maken van de helft water en de helft azijn en daar even een half uur in te liggen. Heeft iemand hier ervaring mee en kan ik hier gewoon schoonmaak azijn voor pakken?

[bavara]

Ik hoop dat ik met een vraag over een gas-BBQ me hier mag vertonen... (zoals in de OP staat: Het blijft een discussie of gas barbecueen of koken is)

Ik heb gezocht op dit forum omdat ik ongetwijfeld niet de eerste ben met deze vraag, maar helaas zonder resultaat.

Ik ben voor een paar jaar naar Curaçao verhuisd en heb mijn Weber Spirit meegenomen. De gasflessen hier kan ik niet aansluiten op de slang die ik uit Europa heb meegenomen.

De medewerker van de lokale Gamma vertelde me dat hij regelmatig Europeanen met deze vraag over de vloer krijgt. Het verschil zit in Europese vs Amerikaanse aansluiting (links vs. rechtsdraaiende aansluiting?). Hoe dan ook: het past niet. Hij raadde aan om een vervangende slang te kopen die door te snijden en de slang uit Europa ook. Koppelstuk ertussen en het moet werken.

Klinkt logisch, en met - pak 'm beet - een waterslang zou ik dat aandurven, maar gas vind ik toch iets minder DIY-waardig. Hij drukte me op het hart dat dit veilig was. Maar aangezien de veiligheidsnormen hier nog wel eens met een korreltje zout worden genomen wil ik graag bij jullie chekcen: hoe zien jullie dit?

[pinotgrigio1]

jordy89 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 20:04:
Mijn gietijzeren rooster heeft wat roest. Nu lees ik op meerdere plekken om een badje te maken van de helft water en de helft azijn en daar even een half uur in te liggen. Heeft iemand hier ervaring mee en kan ik hier gewoon schoonmaak azijn voor pakken?

olie olien en nog eens olie, cast iron heeft vet nodig tegen roest en vooral na olie erop verhitten en inbranden, er zijn fijne spuitbussen te koop die handig zijn

[jordy89]

pinotgrigio1 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 20:48:
[...]

olie olien en nog eens olie, cast iron heeft vet nodig tegen roest en vooral na olie erop verhitten en inbranden, er zijn fijne spuitbussen te koop die handig zijn

Alleen deze heeft wat langer op een vochtige plek gelegen. Ik had hem redelijk goed in de olie staan, maar zijn toch wat plekjes opgekomen. Vandaar mijn vraag om het schoon te maken en dan uiteraard weer te oliën.

[Ozzie]

jordy89 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 21:07:
[...]

Alleen deze heeft wat langer op een vochtige plek gelegen. Ik had hem redelijk goed in de olie staan, maar zijn toch wat plekjes opgekomen. Vandaar mijn vraag om het schoon te maken en dan uiteraard weer te oliën.

Als het wat kleine plekjes zijn lukt het met wat water en een spons ook wel. Als die echt goed verroest is zou ik pas azijn+water gebruiken. Daarna weer goed in de olie en dan is die weer klaar om te gebruiken.

[jordy89]

Ozzie schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 21:23:
[...]

Als het wat kleine plekjes zijn lukt het met wat water en een spons ook wel. Als die echt goed verroest is zou ik pas azijn+water gebruiken. Daarna weer goed in de olie en dan is die weer klaar om te gebruiken.

Wat voor azijn? Schoonmaakazijn of maakt het niet uit?

[franssie]

jordy89 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 21:36:
[...]

Wat voor azijn? Schoonmaakazijn of maakt het niet uit?

Ik zou geen Balsamici gebruiken, maar het moet zuur zijn, schoonmaak werkt, wijnazijn ook, zoek het goedkoospste in de winkel en speol het na met schoon water,

[ASS-Ware]

robkrekel schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 07:16:
[...]
Ik heb deze ook. Op zich prima, maar ik ga voortaan weer voor de dik bevleesde.

Ik heb nu 2 keer dikbevleesde ribs gemaakt en beide keren vond ik de dikkere delen wat droog.
Niet gortdroog, maar toch.

[ASS-Ware]

bavara schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 20:30:
Ik hoop dat ik met een vraag over een gas-BBQ me hier mag vertonen... (zoals in de OP staat: Het blijft een discussie of gas barbecueen of koken is)

Ik heb gezocht op dit forum omdat ik ongetwijfeld niet de eerste ben met deze vraag, maar helaas zonder resultaat.

Ik ben voor een paar jaar naar Curaçao verhuisd en heb mijn Weber Spirit meegenomen. De gasflessen hier kan ik niet aansluiten op de slang die ik uit Europa heb meegenomen.

De medewerker van de lokale Gamma vertelde me dat hij regelmatig Europeanen met deze vraag over de vloer krijgt. Het verschil zit in Europese vs Amerikaanse aansluiting (links vs. rechtsdraaiende aansluiting?). Hoe dan ook: het past niet. Hij raadde aan om een vervangende slang te kopen die door te snijden en de slang uit Europa ook. Koppelstuk ertussen en het moet werken.

Klinkt logisch, en met - pak 'm beet - een waterslang zou ik dat aandurven, maar gas vind ik toch iets minder DIY-waardig. Hij drukte me op het hart dat dit veilig was. Maar aangezien de veiligheidsnormen hier nog wel eens met een korreltje zout worden genomen wil ik graag bij jullie chekcen: hoe zien jullie dit?

Bij mijn gas bbq is de rubberen slang gewoon over een pijpje aan de binnenkant geschoven.
Laat eens zien wat voor aansuiting jij hebt.

[liedetector]

MiBe schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 09:38:
[...]


Ik heb deze laatst gebruikt. Bevielen op zich goed. Ik vind 'dikbevleesd' misschien wat te overdreven, maar op zich zat er voldoende vlees aan om er goed van te kunnen genieten. Hier zie je ze ook op de foto's: MiBe in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"

Hier ook meestal de van rooij dikbevleesde en eigenlijk altijd wel goed

[MiBe]

418O2 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 16:58:
[...]

Dat klinkt meer als WC Papier Keukenpapier blijft gewoon heel (als je een beetje normaal doet)

Dat idee kreeg ik er ook bij inderdaad, maar dan in de vorm van een keukenrol

[Raymond]

Zo, BBQ meubel is zo goed als klaar. Lade zit erin en de deurtjes zitten ervoor. Nu alleen nog ff in de beits zetten. Dan issie precies op tijd klaar voor de herfst

<knip> V&A Zit een paar deuren verderop.

[ Voor 7% gewijzigd door Ardana op 21-09-2024 23:06 ]

[borgdaville]

Vandaag was een mooie dag om iets te doen met het stukje buikspek dat nog in de vriezer lag. En PitmasterX had recent een leuk recept: YouTube: How to make the Sticky BBQ Pork Belly Steaks - Easy Recipe

Ik heb ze ingepakt tot 82C gedaan en toen afgegrild op medium vuur (180C). Volgende keer laat ik ze tot 90 om eens te proberen! Maar anyway goed resultaat!

Heerlijk hapje leuk als appetizers op een feestje met een zuurtje (coleslaw / atjar / pickles). En wat over is lekker op een broodje de volgende dag!