/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/753503/crop5f9754ad07f0e_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Bij direct grillen wel ja, maar bij gebruik van een hitteschild zal het bij de koepel eerder hoger zijn dan lager ten opzichte van het rooster.:
[...]
Oh wacht
Heb je je thermometers geijkt met een pannetje kokend water? Dit is namelijk wel vreemd.
Overigens lijkt je thermometer op je foto tegen de kip (?) aan te liggen, dat zorgt ook voor afwijkingen.
EDIT: Ik zie dat de grill-temperatuur vaak juist hoger is dan de dome, zie https://help.thebastard.c...uurverschil-dome-vs-grill
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
De vraag is dus of die aanname valide is
Verder zijn er misschien nog wel meer variabelen die een rol spelen. Dikte van het hitteschild, diameter hitteschild vs. diameter rooster (dat verschilt ook nog wel van merk tot merk heb ik het idee), afstand rooster tot vuur vs. afstand rooster tot dome etc.
Daarnaast is het ook heel makkelijk om meetfouten te maken doordat je roosterprobe en/of de dome thermometer te dicht bij het vlees zit en daardoor een afwijking omlaag heeft.
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
Tuurlijk kan er meer mee spelen, daarom stelde ik het ook niet zo zwart wit.:
De vraag is dus of die aanname valide is
Verder zijn er misschien nog wel meer variabelen die een rol spelen. Dikte van het hitteschild, diameter hitteschild vs. diameter rooster (dat verschilt ook nog wel van merk tot merk heb ik het idee), afstand rooster tot vuur vs. afstand rooster tot dome etc.
Daarnaast is het ook heel makkelijk om meetfouten te maken doordat je roosterprobe en/of de dome thermometer te dicht bij het vlees zit en daardoor een afwijking omlaag heeft.
Heb je een slo-roller dan creëer je weer bewust convectie om verschillen te voorkomen.
Maar wanneer het hitteschild goed zijn werk doet zie ik in het gros van de scenarios toch wel degelijk eerder een hogere temperatuur bovenin dan een lagere.
Stook je een beetje normaal en rustig aan dan zijn de verschillen ook weer niet zo groot is mijn ervaring. En we willen toch wel die gadgets dus meten is weten.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_exif()/u/47664/afx_hax.gif?f=community)
Ik ben de laatste keer naar de Raab Kärcher geweest (soort bouwmarkt) en heb 2 meter Red Cedar gekocht. Wordt normaal gebruikt voor boeidelen van een woning, maar werkt ook prima als rookhout/plank. Was me een pak goedkoper dan 2 plankjes van de Weber...
Ik gebruik de plankjes eigenlijk alleen voor decoratie/presentatie/transport en om te voorkomen dat de vis niet op het rooster plakt.
De rooksmaak voeg ik toe door kleine stukjes cederhout rechtstreeks in de kolen te mikken.
Volgende keer wil ik proberen met het inpakken van de plank met butcherpaper. Gaan ze nog langer mee en stinken ze niet naar vis
De rooksmaak voeg ik toe door kleine stukjes cederhout rechtstreeks in de kolen te mikken.
Volgende keer wil ik proberen met het inpakken van de plank met butcherpaper. Gaan ze nog langer mee en stinken ze niet naar vis
Tijd voor een nieuwe sig..
Dan kan je ze toch net zo goed in een (gietijzeren) pannetje doen? Zit je gelijk niet meer met druppen:
Ik gebruik de plankjes eigenlijk alleen voor decoratie/presentatie/transport en om te voorkomen dat de vis niet op het rooster plakt.
De rooksmaak voeg ik toe door kleine stukjes cederhout rechtstreeks in de kolen te mikken.
Volgende keer wil ik proberen met het inpakken van de plank met butcherpaper. Gaan ze nog langer mee en stinken ze niet naar vis
De laatste keer dat ik het deed was het op een plankje en kreeg ik als reactie van mijn gezin: het smaakt naar vis, bleh.
Dus wat mij betreft maakt het allemaal weinig uit.
Dus wat mij betreft maakt het allemaal weinig uit.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Volgende keer aardbeien roken op cederhout dan, misschien gaat dat er beter in?:
De laatste keer dat ik het deed was het op een plankje en kreeg ik als reactie van mijn gezin: het smaakt naar vis, bleh.
Dus wat mij betreft maakt het allemaal weinig uit.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yf2ZFS7OiJTcDeFaGwMnOCNY.jpg?f=user_large)
Heb dat vorig jaar gegeten in een restaurant (op een camping nota bene, de enige avond dat we niet zelf de BBQ aan hadden), erg lekker. Staat nog steeds op de kaart: https://restaurant-amour....592aece200a3c3d68eb28.pdf
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mng5iojuiCIV6un7Gw4FAvaD.jpg?f=user_large)
Moet dat nog steeds zelf een keer proberen ook.
[ Voor 45% gewijzigd door Orion84 op 07-08-2024 13:15 ]
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
of gewoon koud roken:
[...]
Als je het bij het eindresultaat nog in bevroren vorm wilt hebben lijkt me dat verstandig ja
zeker, zeker
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/484023/crop623b2d58b635a_cropped.jpg?f=community)
Zelf vond ik de eerste video's van SmokingDadBBQ op Youtube een mooie bron van informatie voor Kamado Joe gebruikers.:
Nog tips voor een Kamado beginner (behalve dit topic doorlezen?)
Kolen, aansteken, temperatuurbeheersing, indirect grillen etc komt dan allemaal aan bod.
Zelf zou ik vooral ook bedenken wat je leuk vind om erop te maken. Een hele kip, pulled pork, spare ribs etc zijn leuk om je in te verdiepen. Voor alleen hamburgers heb je hem waarschijnlijk niet gekocht.
En of het nu nodig om hem in te branden of niet: Het is leuk om de eerste keer te experimenteren welke temperatuur past bij welke stand van de schuiven. De temperatuur omhoog krijgen is vaak makkelijk, voor omlaag moet je veel meer geduld hebben. Aanpassingen moet je dus rustig doorvoeren. Veel plezier.
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
Welke stapel? Ik mis hier de context denk ik
Of ze nou smaak geven op niet, ze zijn nog steeds heel handig om vis te bakken gezien die op een rooster makkelijk uit elkaar valt.
:strip_icc():strip_exif()/u/455276/Micha.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YT1KK41s4oVxDfDF35PRW9MR.jpg?f=user_large)
Als je die dan met alu of butcherpaper inpakt word hij dus helemaal niet vies.:
[...]
Welke stapel? Ik mis hier de context denk ik
Of ze nou smaak geven op niet, ze zijn nog steeds heel handig om vis te bakken gezien die op een rooster makkelijk uit elkaar valt.
Verder met de tip die ik eerder hier las: zorg dat je ergens anders goedkoper cederhout kan kopen en gebruik die als rookchunks.
Tijd voor een nieuwe sig..
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Op de stapel met 'methodes waarover niet iedereen het eens is, of het wel verschil maakt'.:
[...]
Welke stapel? Ik mis hier de context denk ik
Of ze nou smaak geven op niet, ze zijn nog steeds heel handig om vis te bakken gezien die op een rooster makkelijk uit elkaar valt.
Ik zag laatst ook een filmpje, waarbij gekeken werd naar verschil tussen beercan-chicken en gewone kip, en daar bleek er betrekkelijk weinig verschil te zijn. Daar werd dus geconcludeerd dat het niet uitmaakte en dat je kip niet extra sappig wordt of dat je het bier terugproeft in de kip.
Voor de beleving alleen al, vind ik het een leuke methode. Of het daadwerkelijk geen verschil maakt: geen idee...
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Ik heb deze kiphouder van Makro:
Hij kost € 5,38 inclusief BTW. Werkt perfect, als je geen spit hebt. De kip past ermee ook in een full size oven en wordt rondom mooi gaar en krokant, net als bij het gebruik van een bierblik.
Hij kost € 5,38 inclusief BTW. Werkt perfect, als je geen spit hebt. De kip past ermee ook in een full size oven en wordt rondom mooi gaar en krokant, net als bij het gebruik van een bierblik.
Een goede grap mag vrienden kosten.
De huid met een jaccard prikken, en je ketel hoger stoken!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9Qqp55PJ0ZksVQPTpwyBurbz.jpg?f=user_large)
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Vandaag een stukje procureur voor een lekkere portie pulled pork.
Er hoefde weinig aan schoongemaakt te worden.
:strip_exif()/f/image/HQQonMOmteboBAmMcqVKcZC0.jpg?f=fotoalbum_large)
Gisteren even een nieuwe rub gehaald die ik nog niet kende.
:strip_exif()/f/image/wbJsYmYeCxQTd55e6newFWQu.jpg?f=fotoalbum_large)
Lekker rubben.
:strip_exif()/f/image/8JM9wtjNJUNbAI65QgNXtzSl.jpg?f=fotoalbum_large)
En op de BBQ.
Rooster rond 115C gehouden, bij 2, 3, 4 en 5 uur gesprayd met appelsap.
:strip_exif()/f/image/GeBS3BxCU0QHWUtYBX4eiR4r.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 5 uur was de kern 66C en toen zag hij er zo uit.
:strip_exif()/f/image/Prhi946HV0SnH04NWgW1MZtT.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen ingepakt in een braadslede en doorgegaard.
Bij een kern van 100C ging de Thermapen er pas in als in boter, eerder was er nog teveel weerstand.
:strip_exif()/f/image/q36XqQz1rMVyrCSvkwh23UOD.jpg?f=fotoalbum_large)
Even laten uitstomen.
:strip_exif()/f/image/lvhTatnM0HiJ3Y8Z1drcdioi.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen weer ingepakt en een uur laten rusten.
:strip_exif()/f/image/lSwY7rJWft7Q6sHrBzxXO34J.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen pullen, kijk eens wat een rookring.
:strip_exif()/f/image/qdiilxoY6oyedxgKjiE5JGXp.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/wdQ9GilNMYkWJvRqvsKjl0Kn.jpg?f=fotoalbum_large)
Dit gaat straks deels de koelkast in voor zondag en de rest vriezen we in.
Er hoefde weinig aan schoongemaakt te worden.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HQQonMOmteboBAmMcqVKcZC0.jpg?f=user_large)
Gisteren even een nieuwe rub gehaald die ik nog niet kende.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wbJsYmYeCxQTd55e6newFWQu.jpg?f=user_large)
Lekker rubben.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8JM9wtjNJUNbAI65QgNXtzSl.jpg?f=user_large)
En op de BBQ.
Rooster rond 115C gehouden, bij 2, 3, 4 en 5 uur gesprayd met appelsap.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GeBS3BxCU0QHWUtYBX4eiR4r.jpg?f=user_large)
Na 5 uur was de kern 66C en toen zag hij er zo uit.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Prhi946HV0SnH04NWgW1MZtT.jpg?f=user_large)
Toen ingepakt in een braadslede en doorgegaard.
Bij een kern van 100C ging de Thermapen er pas in als in boter, eerder was er nog teveel weerstand.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/q36XqQz1rMVyrCSvkwh23UOD.jpg?f=user_large)
Even laten uitstomen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lvhTatnM0HiJ3Y8Z1drcdioi.jpg?f=user_large)
Toen weer ingepakt en een uur laten rusten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lSwY7rJWft7Q6sHrBzxXO34J.jpg?f=user_large)
Toen pullen, kijk eens wat een rookring.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qdiilxoY6oyedxgKjiE5JGXp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wdQ9GilNMYkWJvRqvsKjl0Kn.jpg?f=user_large)
Dit gaat straks deels de koelkast in voor zondag en de rest vriezen we in.
Thanks, ik heb hem hier om 7:00 erop gelegd, twijfelde nog even over der aanpak, maar ik denk dat ik jouw voorbeeld ga volgen:
:fill(white):strip_exif()/f/image/PoCnCOBUH4prYKP6EQN1svkF.png?f=user_large)
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/322201/crop64ef33b4e5a6d_cropped.jpg?f=community)
Lekker ook z'n bak vol met sap en zodra alles gepulled is heeft het vlees weer alles opgenomen
.Het is wel stuk hogere temp dan ik vaak doe, zal volgende keer ook wel eens proberen om iets langer te laten liggen, ff checken of het dan beter is!
Zie dat jij de procureur niet in de braadslee zelf ligt, heb je ook wel eens gedaan dat het vlees er wel in ligt en zo ja, merkte je verschil?
[ Voor 8% gewijzigd door SirMemeAlot op 09-08-2024 09:15 ]
Nee, in principe doe ik normaal helemaal geen braadslee, maar heb in deze (MB Gravity 800) bbq toch wel wat last van dat ik er fik in krijg, dus vandaar tegenwoordig op deze manier.
In de braadslee kan de rook er toch een stuk minder bij is mijn redenering.
En voor deze keer, omdat ik denk ik een klein beetje in tijdsnood kom zal ik hem net als ASS-Ware rond de 65-70 Graden / 5 uur in de slee doen en afdekken.
Ik heb er overigens nog na de foto een flinke laag kokend water in gegoten, dan is ie straks makkelijk en snel schoon en er zijn mensen die geloven dat een "waterpan" bijdraagt aan de juiciness en temperatuur stabiliteit (alhowel, dat laatste is bij de MB nooit een issue).
Laatste keer had ik overigens ook heel mooi resultaat met gewoon set & forget, niet inpakken, gewoon laten liggen tot de gewenste termp, maar dan ga je met een stuk als deze snel richting de 12 uur, en dan nog 2 uur rusten, dan is het vanavond om 10:00 klaar
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
:strip_exif()/u/7018/goticon.gif?f=community)
In een braadslee en die afdekken is wel de oplossing voor mijn probleem dat ik het _altijd_ voor elkaar krijg om het folie lek te prikken aan de onderkant zodat ik al het vocht kwijt ben
Ik ben toch malle pietje niet!
:fill(white):strip_exif()/f/image/AvBp7h5yoSTG8RsXsPhdbJrW.png?f=user_large)
Het is precies volgen plan klaar, net even geprikt hij is er bijna, om 3 uur gaat ie eraf en dan ga ik hem ben naar vijgen uit elkaar trekke .
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
Dat is ook echt mijn ontdekking van dit jaar ook voor de ribs, die IKEA schaaltjes trek je eenvoudig dicht met folie!:
[...]
In een braadslee en die afdekken is wel de oplossing voor mijn probleem dat ik het _altijd_ voor elkaar krijg om het folie lek te prikken aan de onderkant zodat ik al het vocht kwijt ben
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
:strip_icc():strip_exif()/u/145979/7613.jpg?f=community)
Daarom dubbel wrappen:
[...]
In een braadslee en die afdekken is wel de oplossing voor mijn probleem dat ik het _altijd_ voor elkaar krijg om het folie lek te prikken aan de onderkant zodat ik al het vocht kwijt ben
Een braadslee zorgt namelijk wel voor slechtere opname van rook tijdens het eerste gedeelte.
Je kan hem toch prima in de eerste fase gewoon op het rooster leggen en dan in een braadslee en dichtmaken ipv stappen. Ik merk geen verschil, en werkt veel makkelijker.:
[...]
Daarom dubbel wrappen
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
Dubbel wrappen lost dat niet op, als je door de onderkant prikt, dan ga je ook door 2 lagen.:
[...]
Daarom dubbel wrappen
Die braadslee is alleen voor de wrapped fase, daarna rusten en je kan er in pullen.
:strip_icc():strip_exif()/u/1032571/crop5a8a0a5412047_cropped.jpeg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/RUEuGOzBtaLFscT6rqEPKnw1jTM=/full-fit-in/4000x4000/filters:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/PbIPy4xMX6L4QUsvIvVlWVmL.png?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/pDblY174FsYkIKOBAqjYS-Jm30s=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pMhQw5KfrWO6CJxQbNY4Sr0W.jpg?f=user_large){kind=link}
