/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Gisteren hotdogs van de gas grill.
:strip_exif()/f/image/Y5ky9VuhRBrNUW980NAx1AcY.jpg?f=fotoalbum_large)
Eerst even insnijden met de dizzy dog.
:strip_exif()/f/image/2Qyf1XiduBHATSJ5pTOF0tKv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Q8JdhZgqzxDZLa5OQudTWMSh.jpg?f=fotoalbum_large)
Op de grill.
:strip_exif()/f/image/0ChVkjAbdWEMvtFQwt9rLWBk.jpg?f=fotoalbum_large)
Zodra ze warm en uitgezet zijn, 15-20min, even wat saus er op.
:strip_exif()/f/image/1xsTDEd2tosXm1t0c9cpGe64.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 5 min zagen ze er zo uit, toen gingen de broodjes er bij.
:strip_exif()/f/image/iyxRZgZCpUoCOawe4aWw8at0.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/FoCymfTO3S0fGgTANIEN0f5E.jpg?f=fotoalbum_large)
Even een uitje snipperen en een salade maken.
:strip_exif()/f/image/tKrNjmba3QTXjpQ3wNp0LxFo.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/WcPM0RwyYYM7fU9vxyFVikHJ.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/XqhTHjsV5UvvwvtoUWKuSW30.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn broodje.
:strip_exif()/f/image/KgViGl1GyknkU3CvnUiBFkCH.jpg?f=fotoalbum_large)
En daarna wat salade.
:strip_exif()/f/image/dEMvLWvugG0RRDTp6lRGZ8Iy.jpg?f=fotoalbum_large)
Yum.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Y5ky9VuhRBrNUW980NAx1AcY.jpg?f=user_large)
Eerst even insnijden met de dizzy dog.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2Qyf1XiduBHATSJ5pTOF0tKv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Q8JdhZgqzxDZLa5OQudTWMSh.jpg?f=user_large)
Op de grill.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0ChVkjAbdWEMvtFQwt9rLWBk.jpg?f=user_large)
Zodra ze warm en uitgezet zijn, 15-20min, even wat saus er op.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1xsTDEd2tosXm1t0c9cpGe64.jpg?f=user_large)
Na 5 min zagen ze er zo uit, toen gingen de broodjes er bij.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iyxRZgZCpUoCOawe4aWw8at0.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FoCymfTO3S0fGgTANIEN0f5E.jpg?f=user_large)
Even een uitje snipperen en een salade maken.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tKrNjmba3QTXjpQ3wNp0LxFo.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WcPM0RwyYYM7fU9vxyFVikHJ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XqhTHjsV5UvvwvtoUWKuSW30.jpg?f=user_large)
Mijn broodje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KgViGl1GyknkU3CvnUiBFkCH.jpg?f=user_large)
En daarna wat salade.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dEMvLWvugG0RRDTp6lRGZ8Iy.jpg?f=user_large)
Yum.
:strip_icc():strip_exif()/u/26438/Beyond.jpg?f=community)
Kampeerhal in Roden heeft de KJ voor 1198,- en die verzenden ook gewoon.
Vwb de verschillen: qua kamado doen ze weinig voor elkaar onder denk ik. Kwestie van smaak qua kleur. Ik heb zelf een Bastard, maar een KJ had ik ook geen nee tegen gezegd.
Ook qua garantie zal het niet verschillen. Qua uitstraling doet Bastard zich wat stoerder voor, ook in hun stijl van accessoires.Het ligt een beetje aan de accessoires, denk ik: wat krijg je er allemaal bij? Ik vind het Divide&Conquer van KJ errg makkelijk (maar die past ook op de Bastard, volgens mij...
).
Hou, als je hem wilt ophalen, wel rekening met zaken als het gewicht. Ik meende dat ze rond de 80-90 kilo wegen, en heel slecht stuiteren...
Ook is het nogal een kist, dus dan heb je haast een busje nodig (aanhanger zou ik persoonlijk niet aandurven...).
en als het 100,- scheelt, en je hebt de winkel op 5 minuten, dan is dat ook wat waard. Bovendien: het doet maar één keer pijn...
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/322201/crop64ef33b4e5a6d_cropped.jpg?f=community)
Vanavond maar eens de pizzasteen uitgeprobeerd. De Bastard opgestookt naar 300 °C en de halve manen in de platesetter met de steen op de roosters. Alles zelfgemaakt, inclusief deeg en tomatensaus. Resultaat was uitstekend!
Wel een wijze les: strooi ook bloem op je pizza schuif. Mijn eerste pizza zat voor het bakken keihard vastgeplakt aan de schuif, dus die was een stuk minder mooi gelukt. Nog steeds wel lekker trouwens
:strip_exif()/f/image/g2S9jNql35ncj0YWOUDy3eOt.jpg?f=fotoalbum_large)
Wel een wijze les: strooi ook bloem op je pizza schuif. Mijn eerste pizza zat voor het bakken keihard vastgeplakt aan de schuif, dus die was een stuk minder mooi gelukt. Nog steeds wel lekker trouwens
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/g2S9jNql35ncj0YWOUDy3eOt.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door Esumontere op 02-08-2024 19:26 ]
Vandaag een stukje Angus Rib Eye Steak uit Aussieland.
:strip_exif()/f/image/vxLUL6JNOsRnw4jI1wRuYbjw.jpg?f=fotoalbum_large)
Even de vliezen verwijderen en wat pezo er op.
:strip_exif()/f/image/GZhkyBU0QD1axdTMpvYOzYGu.jpg?f=fotoalbum_large)
Op de BBQ, indirect, dometemperatuur 150C.
:strip_exif()/f/image/G14gHu4nKA3pCJxLBNOM0kKu.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 58 min was de kern 44C.
:strip_exif()/f/image/clXhRWn6W4QV5xmq681AAeWr.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen heb ik het vlees laten rusten onder een stukje aluminiumfolie en heb het vuur opgestookt.
Na 12 min was de dome 220C, toen mocht het vlees direct, alle 4 zijden 1 minuut.
De dome liep op naar 240C.
:strip_exif()/f/image/3ZNr0UCnBcdETUXEXW3vf1iS.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen het vlees er af en binnen weer laten rusten onder aluminiumfolie.
Snijden maar.
:strip_exif()/f/image/KWznNF6s15vDnFPQYMJTvc8L.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/OPek6PO9Pz8eYn5xmN85SAxK.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/82RTt3kta3EWNzUPzOVnkeUm.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/v2FlROuLrPpybIFKp66IzpmV.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn bordje.
:strip_exif()/f/image/L7PEL65HRWPho09RP1vUBxlx.jpg?f=fotoalbum_large)
Echt supermals en sappig.
Heerlijk.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vxLUL6JNOsRnw4jI1wRuYbjw.jpg?f=user_large)
Even de vliezen verwijderen en wat pezo er op.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GZhkyBU0QD1axdTMpvYOzYGu.jpg?f=user_large)
Op de BBQ, indirect, dometemperatuur 150C.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/G14gHu4nKA3pCJxLBNOM0kKu.jpg?f=user_large)
Na 58 min was de kern 44C.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/clXhRWn6W4QV5xmq681AAeWr.jpg?f=user_large)
Toen heb ik het vlees laten rusten onder een stukje aluminiumfolie en heb het vuur opgestookt.
Na 12 min was de dome 220C, toen mocht het vlees direct, alle 4 zijden 1 minuut.
De dome liep op naar 240C.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3ZNr0UCnBcdETUXEXW3vf1iS.jpg?f=user_large)
Toen het vlees er af en binnen weer laten rusten onder aluminiumfolie.
Snijden maar.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KWznNF6s15vDnFPQYMJTvc8L.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OPek6PO9Pz8eYn5xmN85SAxK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/82RTt3kta3EWNzUPzOVnkeUm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/v2FlROuLrPpybIFKp66IzpmV.jpg?f=user_large)
Mijn bordje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/L7PEL65HRWPho09RP1vUBxlx.jpg?f=user_large)
Echt supermals en sappig.
Heerlijk.
:fill(white):strip_exif()/f/image/7WiStZYxMhpz12EUr4OLL1R3.png?f=user_large)
Mocht je in de buurt van de Intratuin Halsteren wonen. Dit is een screenshot van de tent uitverkoop met kortingen tot 50%.
Kan het prijskaartje niet lezen en ik kom er niet in de buurt
Maar mogelijk een belletje waard of hij er nog is en wat de prijs is? Staat op hun Facebookpagina.
Er staan ook voor geïnteresseerde enkele tientallen kettles. En wat smokers
[ Voor 3% gewijzigd door Dennis1812 op 02-08-2024 21:44 ]
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/166858/mahna.jpg?f=community)
Ja dat heeft uiteindelijk wel geholpen denk ik, die extra lange tijd.
Ja misschien beter geweest achteraf, maar had me flink ingelezen en een zegt absoluut eraf bij 95, ander zeg kan tot 99 en iedereen zegt overcooked = hoopje droge ellende. Dus zekere voor het onzekere genomen.:
[...]
Dan had ik hem op de BBQ laten liggen.
Het komt soms qua tijd gewoon niet lekker uit
Uiteindelijk was ik zo druk bezig toen mijn vrienden binnenkwamen dat ik vergeten ben om het hele festijn goed vast te leggen, maar dit was het eindresultaat:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/a48l3o3TbyjegO8g3nHn5PMu.jpg?f=user_large)
Ik zou het zelf een 6,5 geven, maar iedereen was erg tevreden dus eindig op een 7. Genoeg te leren om het volgende keer beter te doen:
- betere bark (dus nog wat minder conservatief met de rub)
- iets steviger trimmen.
- eerder wrappen.
- misschien volgende keer injecteren.
- proberen wat langzamer op te laten komen qua temp.
Hectische ervaring zo de eerste keer.
Heb ernaast nog jalapeno cornbread, coleslaw, Apple crumble (met zelfgemaakt ijs), corn on the cob, mac and cheese gemaakt, maar dat ben ik dus vergeten vast te leggen, haha.
[ Voor 5% gewijzigd door DennisCle op 02-08-2024 23:41 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
Geinspireerd door alle verhalen hier heb ik de BBQ vandaag ook maar weer eens aangezet met een 3 Kilo procureur erop.
Gisteravond al in de koelkast gelegd met een rub die ik heb uit het Smokey Goodness boek. De 1e paar uur met beetje kersen hout gerookt en ingesprayed met een mengsel van Appelcider azijn/appelsap & wiskey, en na 6 uren in de aluminium folie gewikkeld. inmiddels zitten we op 83 graden, nog een uurtje en dan hoop ik 87 graden voordat ik het vlees van de bbq haal.
Dan even speciale saus erbij maken (ook uit smokey goodness) broodjes afbakken, beetje coleslaw erbij en smullen maar!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SwpMzZTW7NNYI2gX92F9zAsX.jpg?f=user_large)
Pfff ik heb het moment nu dat het echt enoooorm traag gaat. De hele dag door was het ongeveer een graad per 10/15 minuten en nu zit ik al bijna anderhalf uur te kijken naar 84 graden, nog 3 graden maar gaat wel even duren zo
Gisteravond al in de koelkast gelegd met een rub die ik heb uit het Smokey Goodness boek. De 1e paar uur met beetje kersen hout gerookt en ingesprayed met een mengsel van Appelcider azijn/appelsap & wiskey, en na 6 uren in de aluminium folie gewikkeld. inmiddels zitten we op 83 graden, nog een uurtje en dan hoop ik 87 graden voordat ik het vlees van de bbq haal.
Dan even speciale saus erbij maken (ook uit smokey goodness) broodjes afbakken, beetje coleslaw erbij en smullen maar!
Pfff ik heb het moment nu dat het echt enoooorm traag gaat. De hele dag door was het ongeveer een graad per 10/15 minuten en nu zit ik al bijna anderhalf uur te kijken naar 84 graden, nog 3 graden maar gaat wel even duren zo
[ Voor 12% gewijzigd door SirMemeAlot op 03-08-2024 17:58 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/39182/crop5ed2c334175a2_cropped.jpeg?f=community)
Ik neem even aan dat dit pulled pork gaat worden. Waarom precies die 87⁰? Ik hou zelf minimaal 92⁰ aan, maar uiteindelijk ga ik door totdat mijn thermometer er overal ingaat alsof ik het in pindakaas duw. Dan is het klaar om te uitdampen en dan rusten. Bij het ene stuk vlees is dat bij 92⁰ al, bij het andere pas bij 97⁰.:
Geinspireerd door alle verhalen hier heb ik de BBQ vandaag ook maar weer eens aangezet met een 3 Kilo procureur erop.
Gisteravond al in de koelkast gelegd met een rub die ik heb uit het Smokey Goodness boek. De 1e paar uur met beetje kersen hout gerookt en ingesprayed met een mengsel van Appelcider azijn/appelsap & wiskey, en na 6 uren in de aluminium folie gewikkeld. inmiddels zitten we op 83 graden, nog een uurtje en dan hoop ik 87 graden voordat ik het vlees van de bbq haal.
Dan even speciale saus erbij maken (ook uit smokey goodness) broodjes afbakken, beetje coleslaw erbij en smullen maar!
[Afbeelding]
Pfff ik heb het moment nu dat het echt enoooorm traag gaat. De hele dag door was het ongeveer een graad per 10/15 minuten en nu zit ik al bijna anderhalf uur te kijken naar 84 graden, nog 3 graden maar gaat wel even duren zo
Goeie keuze, ik ben erg blij met de mijne!
Heb je hem al geregistreerd op de website? Is nodig voor de garantie. Daarnaast: hoeveel speling heeft je top cap? Als dat meer dan ~1-2 mm is dan gelijk contact opnemen met de klantenservice van The Bastard, krijg je zo een nieuwe opgestuurd.
Goed punt! Nog niet gedaan. Thanks! Qua speling zal ik even moeten kijken. Lees ook dat er op den duur, door vet, ook beter afsluit:
[...]
Goeie keuze, ik ben erg blij met de mijne!
Heb je hem al geregistreerd op de website? Is nodig voor de garantie. Daarnaast: hoeveel speling heeft je top cap? Als dat meer dan ~1-2 mm is dan gelijk contact opnemen met de klantenservice van The Bastard, krijg je zo een nieuwe opgestuurd.
Al het goeie.......
Klopt, maar dat houdt op een gegeven moment op. Mijn topcap had meer dan een halve cm speling (bekend probleem bij Bastards), waardoor ik de kamado ook niet kon afsluiten na het barbecuen (er staan in dit topic ergens filmpjes van). Als er nog veel rook uit komt als de topcap dicht zit, dan is t niet goed
:strip_icc():strip_exif()/u/1563378/crop6741a0606a717_cropped.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cuVn1Dc2HgA03HzKZihvDL5m.jpg?f=user_large)
Ciabatta met perzik van de bbq, met burrata en een saus van honing en chili. Eén beetje zwart zout en basilicum. Hemels.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/U9aNTzsfhPE37PP8gRXNFyIQ.jpg?f=user_large)
Gehaktballen met twee soorten kaas erin, prosciutto eromheen en een glaze van bourbon en bbq saus. De glaze was te dun, volgende keer beter.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7n4dhwm3bxS4FPzRoZbtvtZF.jpg?f=user_large)
Cote de boeuf van BBQ experience center, aangeschroeid en daarna de kern opgewarmd. Een gepofte bol knoflook erover en een saus van blauwe kaas en jalapeños erbij. Heel lekker, maar eigenlijk was de dome toen te heet om het vlees rustig op temperatuur te krijgen.
Een mooie avond!
[ Voor 25% gewijzigd door MrMrq op 04-08-2024 02:04 ]
Maktub
Of, plan een langere rustperiode in zodat je wat meer speling hebt. Het maakt niet uit als het om 2 uur 's middags klaar is, je pakt m in in alufolie en handdoeken en gooit m in een koelbox, dan is ie 4 uur later nog bloedheet. Daarna pullen en eten
Ziet er goed uit! Over je dome-temperatuur; daarom is de reverse sear methode zo populair (eerst kern, daarna searen), dan hoeft je dome niet af te koelen tussendoor.
[ Voor 61% gewijzigd door Esumontere op 04-08-2024 07:34 ]
Goed dat je het even benoemd die registratie. Zojuist ook maar even gedaan voor wat het waard is.:
[...]
Goeie keuze, ik ben erg blij met de mijne!
Heb je hem al geregistreerd op de website? Is nodig voor de garantie. Daarnaast: hoeveel speling heeft je top cap? Als dat meer dan ~1-2 mm is dan gelijk contact opnemen met de klantenservice van The Bastard, krijg je zo een nieuwe opgestuurd.
Mijn cap had wel wat speling maar gaf geen rook bij sluiten. Inmiddels ook wat vettiger waardoor die nog meer sluit.
[ Voor 10% gewijzigd door supercop7373 op 04-08-2024 09:11 ]
:strip_exif()/u/167060/crop65984f9d79de6.webp?f=community)
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
Niks mis mee, ik heb een brisket of 5 verneukt voordat iemand mij vertelde en leerde om het hot and fast te doen!
Tip van flip;
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/hl0WBo4pi1oQPC8LBd4oV9Px.jpg?f=user_large)
Garen in een IKEA bak en wat snij vet erbij om wat extra vet erin te krijgen.
Heb ingepakt op 90 en eraf op 92 want was toen al gaar (heb je soms) maar dit is eerder uitzondering dan regel
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jOYBQISbf38S1zza1jlfiVGw.jpg?f=user_large)
En het eind resultaat, ik leg het altijd in het overgebleven vet/tallow tegen uitdroging
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZqoSoTGBV1J5l9ROLJw8r1x5.jpg?f=user_large)
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
:strip_icc():strip_exif()/u/50885/d2.jpg?f=community)
Ben geen fanatieke BBQ'er, maar eindelijk weer eens de gelegenheid om hem aan te steken.
Hele gegrilde dorade, met daarbij wat gegrilde groene asperges en een aardappelsalade (die is niet op de BBQ gemaakt).
Dorade gemaakt in van die vis-tangen voor op de BBQ, maar helaas de huid toch een klein beetje losgekomen. Smaakte er niet minder om!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/07EA0srhb8I6592mK6QjeeF5.jpg?f=user_large)
Hele gegrilde dorade, met daarbij wat gegrilde groene asperges en een aardappelsalade (die is niet op de BBQ gemaakt).
Dorade gemaakt in van die vis-tangen voor op de BBQ, maar helaas de huid toch een klein beetje losgekomen. Smaakte er niet minder om!
:strip_icc():strip_exif()/u/273381/crop5620a5610e175_cropped.jpeg?f=community)
Afgelopen weekend voor het eerst shortribs gemaakt op de kamado. We hadden een “klein” stuk Black Angus van 800 gram met drie ribben en het plan was om 17:30 te eten (jong gezin dus heel veel speling had ik niet).
Na veel recepten door te nemen kwam ik tot de conclusie dat ik toch wel 7u nodig had.
De shortribs heb ik de avond ervoor ingesmeerd met No Mercy coffee rub van No Rubbish.
Dus de volgende ochtend de kamado aan om 9:00, om 9:30 stond ie op 140 en de shortribs er op. Mijn verwachting was dat de temperatuur nog wel een stukje zou zakken naar 110-120, dat was dus niet het geval ‘-_-.
Na een uurtje ingespoten met een mengsel appelsap/-azijn en inmiddels was de kerntemperatuur na 1,5 uur opgelopen naar 65-67.
Volgens de meeste recepten is dat het begin van de “stall” dus ik twijfelde - inpakken of doorgaren. Qua tijd, het was nog maar 11:00, zou het wellicht passen, maar als de stall 3u duurt dan zou het alsnog krap worden. Toch maar ingepakt in butcher paper met een beetje roomboter en een scheutje appelsap.
Om 11:30 zat de kern op 72-76. Hmm…, wellicht te dicht tegen het bot? Om 12:15 zat de kern op 83-88. Uitgepakt, kern handmatig gemeten op 85 en opnieuw ingepakt.
Om 12:30 was de kern teruggezakt naar 81 en daarna bleef ie nog 1,5u op 81 om uiteindelijk rond 15:00 op 95 uit te komen.
Daarna uitgepakt en ingelakt met een mengsel van Sweet Baby Ray bbq saus en het appelsap/-azijn mengsel. Paar keer gedaan en om 16:00 van de kamado gehaald, goed ingepakt en laten nagaren.
Vervolgens de kamado opgestookt naar 220 directe hitte om de hamburgers voor de kids te bakken zodat we op tijd konden eten.
Ik had de shortribs geserveerd met een verse rauwkost salade, meloen en stokbrood.
Conclusie: de shortribs smaakte heel goed, maar het was wel een stressvolle bereiding. De smaak was goed, beetje gekruid en een zoete touch maar geen sterke koffiesmaak. Wellicht de volgende keer meer rub gebruiken (?). Daarnaast zijn zowel mijn vrouw als ik zijn toch meer liefhebber van rood vlees of klassieke spareribs.
Helaas vergeten de bekende “mijn bordje” foto te maken, maar wel een paar van de bereiding.
In de rub:
:strip_exif()/f/image/VsTjEZeAqBEWnDiO2I2uGdH0.jpg?f=fotoalbum_large)
Ingepakt:
:strip_exif()/f/image/LWIywv9n9ejqt7yOyk8rmOx3.jpg?f=fotoalbum_large)
Perfect gelukt al zeg ik het zelf ;):
:strip_exif()/f/image/724VKKqgUphIHRFFpd4775zO.jpg?f=fotoalbum_large)
Gesneden:
:strip_exif()/f/image/yFvLFLOWFRQyrM9rLq9QZlcO.jpg?f=fotoalbum_large)
Na veel recepten door te nemen kwam ik tot de conclusie dat ik toch wel 7u nodig had.
De shortribs heb ik de avond ervoor ingesmeerd met No Mercy coffee rub van No Rubbish.
Dus de volgende ochtend de kamado aan om 9:00, om 9:30 stond ie op 140 en de shortribs er op. Mijn verwachting was dat de temperatuur nog wel een stukje zou zakken naar 110-120, dat was dus niet het geval ‘-_-.
Na een uurtje ingespoten met een mengsel appelsap/-azijn en inmiddels was de kerntemperatuur na 1,5 uur opgelopen naar 65-67.
Volgens de meeste recepten is dat het begin van de “stall” dus ik twijfelde - inpakken of doorgaren. Qua tijd, het was nog maar 11:00, zou het wellicht passen, maar als de stall 3u duurt dan zou het alsnog krap worden. Toch maar ingepakt in butcher paper met een beetje roomboter en een scheutje appelsap.
Om 11:30 zat de kern op 72-76. Hmm…, wellicht te dicht tegen het bot? Om 12:15 zat de kern op 83-88. Uitgepakt, kern handmatig gemeten op 85 en opnieuw ingepakt.
Om 12:30 was de kern teruggezakt naar 81 en daarna bleef ie nog 1,5u op 81 om uiteindelijk rond 15:00 op 95 uit te komen.
Daarna uitgepakt en ingelakt met een mengsel van Sweet Baby Ray bbq saus en het appelsap/-azijn mengsel. Paar keer gedaan en om 16:00 van de kamado gehaald, goed ingepakt en laten nagaren.
Vervolgens de kamado opgestookt naar 220 directe hitte om de hamburgers voor de kids te bakken zodat we op tijd konden eten.
Ik had de shortribs geserveerd met een verse rauwkost salade, meloen en stokbrood.
Conclusie: de shortribs smaakte heel goed, maar het was wel een stressvolle bereiding. De smaak was goed, beetje gekruid en een zoete touch maar geen sterke koffiesmaak. Wellicht de volgende keer meer rub gebruiken (?). Daarnaast zijn zowel mijn vrouw als ik zijn toch meer liefhebber van rood vlees of klassieke spareribs.
Helaas vergeten de bekende “mijn bordje” foto te maken, maar wel een paar van de bereiding.
In de rub:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/VsTjEZeAqBEWnDiO2I2uGdH0.jpg?f=user_large)
Ingepakt:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LWIywv9n9ejqt7yOyk8rmOx3.jpg?f=user_large)
Perfect gelukt al zeg ik het zelf ;):
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/724VKKqgUphIHRFFpd4775zO.jpg?f=user_large)
Gesneden:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yFvLFLOWFRQyrM9rLq9QZlcO.jpg?f=user_large)
Tja, ik gebruik de bekende pannendekselhouder van Ikea als sparerib-rackje. En dan staan ze verticaal. Ik draai ze dan elk uur even, zodat alle kanten evenveel hitte krijgen. Ook al is het allemaal indirect, zie je toch dat ze aan de boven- en onderkant dan beter gelijkmatig garen. En verder inderdaad lekker paar uur laten garen, en laatste uurtje of zo in de bbq-saus, zodat dat nog even mooi kan karameliseren.
Het is geen exacte wetenschap voor mij. Ook kwestie van gevoel en kijken hoe het eruit ziet. Komt ook niet op een kwartiertje aan. Dat vind ik juist het fijne van low&slow...
Thanks voor de tip en je hebt gelijk. Het kost gewoon altijd net een uurtje meer tijd dan je denkt. Maar ik krijg 3 kilo nooit op dus ik vries het nu ook weer voor grootste gedeelte in en binnenkort ff met schuitje appelsap opwarmen
Ik doe fatcap down. Over het smelten laat ik het even in het midden, ik ben momenteel niet tevreden van mijn Ierse picanha dus kan er even geen oordeel geven. De picanha van de Cactus (in Luxemburg) is beetje te wisselvallig van kwaliteit (zelfs een keer een stuk wat geen picanha gekregen
)
[ Voor 15% gewijzigd door Chevy454 op 05-08-2024 13:31 ]
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Vandaag een stuk Argentijnse picanha van het spit.
Smaakte heerlijk.
Aan het spit smaakt picanha lekkerder dan gewoon van de bbq.
Verrassend lekker.
:strip_exif()/f/image/ciiR2TfKTsgBGyfqM0j4y6uk.jpg?f=fotoalbum_large)
Smaakte heerlijk.
Aan het spit smaakt picanha lekkerder dan gewoon van de bbq.
Verrassend lekker.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ciiR2TfKTsgBGyfqM0j4y6uk.jpg?f=user_large)
[ Voor 10% gewijzigd door almere op 05-08-2024 16:35 ]
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Afgelopen zaterdag ook een mooi BBQ avontuur, op het water
Met scouting een vlot van 4x4m gebouwd, tafel er op, twee BBQ's en daarmee lekker de hele avond over een plas hier in de buurt gedobberd
:strip_exif()/f/image/MgCmriMT2qyKl4k1oj9TDKVQ.jpg?f=fotoalbum_large)
Wel een beetje jammer dat we toen we net op het water lagen een regenbui over ons heen kregen en toen we daarna de BBQ's goed en wel aan hadden eerst nog weer terug naar de kant moesten omdat bleek dat de gasfles van de andere BBQ leeg was
Met scouting een vlot van 4x4m gebouwd, tafel er op, twee BBQ's en daarmee lekker de hele avond over een plas hier in de buurt gedobberd
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MgCmriMT2qyKl4k1oj9TDKVQ.jpg?f=user_large)
Wel een beetje jammer dat we toen we net op het water lagen een regenbui over ons heen kregen en toen we daarna de BBQ's goed en wel aan hadden eerst nog weer terug naar de kant moesten omdat bleek dat de gasfles van de andere BBQ leeg was
[ Voor 5% gewijzigd door Orion84 op 05-08-2024 16:41 ]
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
Ik weet het nog niet.:
[...]
Ik doe fatcap down. Over het smelten laat ik het even in het midden, ik ben momenteel niet tevreden van mijn Ierse picanha dus kan er even geen oordeel geven. De picanha van de Cactus (in Luxemburg) is beetje te wisselvallig van kwaliteit (zelfs een keer een stuk wat geen picanha gekregen
Ik haalde voorheen altijd nagenoeg perfecte picanha's van de Weber, eerst indirect op 120-150C en daarna affakkelen op hogere temperatuur, mooi roze van binnen en een redelijke fatcap (nooit echt krokant).
Nu met de kamado valt de fatcap altijd tegen.
Ik heb laatst een video gezien van Kolenboertje die de hele sessie op 180-200C doet, het indirecte en het directe deel en dat wil ik ook wel een keer proberen.
:strip_icc():strip_exif()/u/116600/crop5be04a1ae3ded_cropped.jpeg?f=community)
@PdeBie meldt zich ook in dit topic!
Bij de Intratuin hadden ze een mooie deal voor een Kamado Joe Classic (50% korting) die we niet konden laten staan. Zaten er al meerdere jaren naar te kijken, maar nu de koop gedaan.
Nu eerst rustig inlezen voordat we gelijk de fik erin zetten.
Nog tips voor een Kamado beginner (behalve dit topic doorlezen?
)
Moet de kamado eerst nog voorbereid worden voordat de eerste kolen erin kunnen? De handleiding vermeld hier niets over, maar neem graag het zekere voor het onzekere.
:strip_exif()/f/image/RkfJO9ndwzBFKSPX4fW18IAx.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/NjoVgBoIm53boKeR2LJ5RnVd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Run9TvbnaHyjogPgkWfP5bPg.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/IhUPdBbguCWaBJqAF90C8Jdk.jpg?f=fotoalbum_large)
Bij de Intratuin hadden ze een mooie deal voor een Kamado Joe Classic (50% korting) die we niet konden laten staan. Zaten er al meerdere jaren naar te kijken, maar nu de koop gedaan.
Nu eerst rustig inlezen voordat we gelijk de fik erin zetten.
Nog tips voor een Kamado beginner (behalve dit topic doorlezen?
)Moet de kamado eerst nog voorbereid worden voordat de eerste kolen erin kunnen? De handleiding vermeld hier niets over, maar neem graag het zekere voor het onzekere.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RkfJO9ndwzBFKSPX4fW18IAx.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NjoVgBoIm53boKeR2LJ5RnVd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Run9TvbnaHyjogPgkWfP5bPg.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IhUPdBbguCWaBJqAF90C8Jdk.jpg?f=user_large)
Nee maar wel bij de Intratuin in Duiven. Zag je post net inderdaad
Intratuin gaat KJ uit het assortiment doen, vandaar de kortingen. Heb vandaag dus de KJ en kolenmand gekocht. Houtskool van KJ was ook in de aanbieding voor 50% korting, maar ik had geen plek meer in de auto met de KJ erin
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cqhvEG3gEAPqVfCgjn8jsfx9.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cyT4Gd6QK2T0yw8d3LuGPUZY.jpg?f=user_large)
Even uit interessen een vraag. Mijn dome thermometer verschilt al eigenlijk sinds aanschaf enorm met een thermometer op het rooster. Verschillende thermometers geprobeerd in de 3 jaar dat ik nu bbq, maar altijd veel verschil.
Hebben jullie dit ook?
Het is wel werkbaar zo, maar altijd afgevraagd of het wel normaal is.
Dome 78 graden
Raster 96 graden.
Oh wacht:
[...]
Maar het is juist niet heter bovenin
Heb je je thermometers geijkt met een pannetje kokend water? Dit is namelijk wel vreemd.
Overigens lijkt je thermometer op je foto tegen de kip (?) aan te liggen, dat zorgt ook voor afwijkingen.
EDIT: Ik zie dat de grill-temperatuur vaak juist hoger is dan de dome, zie https://help.thebastard.c...uurverschil-dome-vs-grill
[ Voor 31% gewijzigd door Esumontere op 06-08-2024 11:57 ]
Gefeliciteerd.:
@PdeBie meldt zich ook in dit topic!
Bij de Intratuin hadden ze een mooie deal voor een Kamado Joe Classic (50% korting) die we niet konden laten staan. Zaten er al meerdere jaren naar te kijken, maar nu de koop gedaan.
Nu eerst rustig inlezen voordat we gelijk de fik erin zetten.
Nog tips voor een Kamado beginner (behalve dit topic doorlezen?
Moet de kamado eerst nog voorbereid worden voordat de eerste kolen erin kunnen? De handleiding vermeld hier niets over, maar neem graag het zekere voor het onzekere.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Het advies voor het eerste gebruik van je kamado: minstens drie keer heel langzaam naar een temperatuur van ongeveer 100 graden Celsius brengen en hem hierop een uur lang laten branden. Bij de derde keer kun je de temperatuur eventueel tot 200 graden Celsius laten stijgen.
Inbranden van een Kamado is het proces waarbij ongewenste stoffen en vocht worden verwijderd. Alle onderdelen van de grill kunnen bovendien op deze manier wennen aan de hoge temperaturen. Zo voorkom je dat het keramiek scheurt en kun je extra lang van je aankoop genieten.
Zeggen ze ... ik heb dit advies opgevolgd.
:strip_icc():strip_exif()/u/753503/crop5f9754ad07f0e_cropped.jpeg?f=community)
Ook BGE zegt niet boven de 180 eerste keer.
Dat is pas een B merk. Het begint zelfs met de B
Gewoon rustig beginnen kan nooit kwaad.
Dat is pas een B merk. Het begint zelfs met de B
Gewoon rustig beginnen kan nooit kwaad.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Dankjewel voor jullie antwoorden! Leek mij ook al normaal. Al had ik ergens misschien stiekem ook verwacht dat ze de domethermometer iets meer zoude kalibreren met de grill warmte.
De meter zat inderdaad heel dicht bij het vlees. Alleen zijn dit buikspek burned ends:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eYNrU5KkTrjWMnI8OM1rzrM8.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/1483228/crop642e998750f2a_cropped.jpg?f=community)
Ik dm mijn adres wel even....:
[...]
Dankjewel voor jullie antwoorden! Leek mij ook al normaal. Al had ik ergens misschien stiekem ook verwacht dat ze de domethermometer iets meer zoude kalibreren met de grill warmte.
De meter zat inderdaad heel dicht bij het vlees. Alleen zijn dit buikspek burned ends:
[Afbeelding]
Big Green Egg is een A+++ merk
Kamado Joe & Primo A.
Overige merken zijn echt B merken, ja ook de Bastard.
Nogmaals:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pMhQw5KfrWO6CJxQbNY4Sr0W.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door iMode op 06-08-2024 18:57 ]
Nogmaals
:fill(white):strip_exif()/f/image/PbIPy4xMX6L4QUsvIvVlWVmL.png?f=user_large)
Is gewoon dezelfde link als jouw screenshot maar 1 luttele alinea verder.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/50542/alice.jpg?f=community)