Ik tref daar liever geen kaas aan hoor, maar ieder zijn ding.purplevendetta schreef op dinsdag 16 juli 2024 @ 10:53:
[...]
Alles wat ik zie doet me denken aan haar...
:strip_icc():strip_exif()/u/1483228/crop642e998750f2a_cropped.jpg?f=community)
haha.:
[...]
En dan doe je de zalm in een pan
Daar heb ik geen stem in. Mijn vrouw wil niets met BBQ te maken hebben. De zalm was voor haar...
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
Vorige week voor het eerst de spicy chicken bites gemaakt (noskos recept)👌 🐓
Zijn er hier bbq knutselaars die een hondenbakje hebben omgebouwd tot aslade? Bak die ik er nu in heb is te klein voor de grill guru large en er zit geen gat in de zijkant😅
:strip_exif()/f/image/4GAtCQt79xFGcySI3klYgRDd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/sCvTzmT4tKDaHyeEX0MFsO7T.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/zv8q5xIfRqmEA3PQfC8t6WXy.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/AQOu0FJp8NHfTCDguryqD44F.jpg?f=fotoalbum_large)
Zijn er hier bbq knutselaars die een hondenbakje hebben omgebouwd tot aslade? Bak die ik er nu in heb is te klein voor de grill guru large en er zit geen gat in de zijkant😅
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/4GAtCQt79xFGcySI3klYgRDd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sCvTzmT4tKDaHyeEX0MFsO7T.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zv8q5xIfRqmEA3PQfC8t6WXy.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AQOu0FJp8NHfTCDguryqD44F.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/79561/crop5d78b78eb94f4_cropped.jpeg?f=community)
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Iemand nog een leuke tip voor een Bastard Large gietijzeren half moon? Ik wil eigenlijk én een rooster én een 'griddle'. Maar samen toch weer 100 euro... Ben het uit blijven geven een beetje zat 
Iemand nog andere tips? Want de alternatieven die ik online zie lijken net niet te passen op de Bastard (48 a 48,5 benodigd).
Iemand nog andere tips? Want de alternatieven die ik online zie lijken net niet te passen op de Bastard (48 a 48,5 benodigd).
Wachten dat intratuin weer 20% of zo heeft en dan bij wissel nog eens 8% bonnen kopen is samen 28% korting:
Iemand nog een leuke tip voor een Bastard Large gietijzeren half moon? Ik wil eigenlijk én een rooster én een 'griddle'. Maar samen toch weer 100 euro... Ben het uit blijven geven een beetje zat
De rib tips liggen op de bbq. 2 en een half uur uur zachtjes roken 120c daarna verder behandelen 3,2,1 methode.
Tot de knars kraak zacht is.
:strip_exif()/f/image/nUmc6VXcM53iFKxMPFjvXT7Q.jpg?f=fotoalbum_large)
Tot de knars kraak zacht is.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/nUmc6VXcM53iFKxMPFjvXT7Q.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door almere op 18-07-2024 15:47 ]
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
De knars?
als je ze inpakt dan stomen ze gewoon goed gaar hoor. 3-2-1 is voor spareribs, met kleine baby-back ribs doe je sowieso al een stuk minder, 2-1.5.-0.5 bijvoorbeeld. Maargoed; wellicht werkt het voor jou
:strip_icc():strip_exif()/u/85246/alterbirdgeblackbirdsmall.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Maar waarom is vooraf gemaakte goede maaltijden invriezen dan zo erg maar iets als diepvriespizza wel oke? 
Ik eet tien keer liever een echte maaltijd die ik voor later ingevroren heb dan een diepvriespizza.
Ik eet tien keer liever een echte maaltijd die ik voor later ingevroren heb dan een diepvriespizza.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
De ijsjes kloppen het vaakst niet hoor.
Het wordt echt wel eens vergeten.
Maar zeker voor de wat meer bijzondere stukken vlees is het fijn enig overzicht te hebben. Scheelt onnodige aankopen. En je eet sneller op wat je hebt. In mijn ervaring althans
Hoevaak neem je een pak gehakt of kipdij mee wat je stiekem nog in de vriezer had liggen?
Maaltijden vind ik ook fijn, zeker met gemiddeld 5 avonddiensten per week kan ik enigzins zien wat ik te eten mee kan nemen.
Maar blij dat ik je kan laten gniffelen
Ieder heeft wel ergens een systeem in. Wij zijn chaotisch in genoeg andere dingen.
Al zou zoon koelkast met camera die dat vanzelf bijhoudt ideaal zijn voor ons.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Groot gelijk man. Lekker doen wat werkt. Maar ik vond het gewoon grappig.:
[...]
De ijsjes kloppen het vaakst niet hoor.
Het wordt echt wel eens vergeten.
Maar zeker voor de wat meer bijzondere stukken vlees is het fijn enig overzicht te hebben. Scheelt onnodige aankopen. En je eet sneller op wat je hebt. In mijn ervaring althans
Hoevaak neem je een pak gehakt of kipdij mee wat je stiekem nog in de vriezer had liggen?
Maaltijden vind ik ook fijn, zeker met gemiddeld 5 avonddiensten per week kan ik enigzins zien wat ik te eten mee kan nemen.
Maar blij dat ik je kan laten gniffelen
Ieder heeft wel ergens een systeem in. Wij zijn chaotisch in genoeg andere dingen.
Al zou zoon koelkast met camera die dat vanzelf bijhoudt ideaal zijn voor ons.
:strip_exif()/u/40272/wim2.gif?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fgi7rM8JvltKePvNsGUThBIk.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/634276/crop619ebb940edfb.jpg?f=community)
Vorig weekend pulled pork Griekse stijl gemaakt, dat is wel een aanrader! (Procureur met gyros kruiden op een pita met komkommer, tomaat en tzaziki).
En afgelopen donderdag wat zalm opgepikt, een deel bobby flay stijl en de ander gewoon met viskruiden:
:strip_exif()/f/image/TkWo8X9QaHFSFXNgic8gk51J.jpg?f=fotoalbum_large)
En afgelopen donderdag wat zalm opgepikt, een deel bobby flay stijl en de ander gewoon met viskruiden:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/TkWo8X9QaHFSFXNgic8gk51J.jpg?f=user_large)
All electric! 8500Wp / LG l/w 7kW / 2x Daikin l/l 2.5kW / Atlantic 200l / Nexus 20kWh
Gister voor het eerst geprobeerd pulled pork te maken op de bbq. Dat was ook voor het eerst iets langer dan 1 uur erop hebben liggen. Laat ik maar zeggen dat ik nog even moet oefenen.
Het ziet er op zich prima uit:
:strip_exif()/f/image/dzNRN5Kl0gUc4yLufXu7z3jY.jpg?f=fotoalbum_large)
Maar het op temperatuur houden was niet echt een succes en daarbij kwam ook nog een hoop witte rook kijken. De smaak is daar behoorlijk door beïnvloed.
Het ziet er op zich prima uit:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dzNRN5Kl0gUc4yLufXu7z3jY.jpg?f=user_large)
Maar het op temperatuur houden was niet echt een succes en daarbij kwam ook nog een hoop witte rook kijken. De smaak is daar behoorlijk door beïnvloed.
Vandaag porchetta gemaakt, met gevulde aardappels en maïs.
Moet zeggen dat de porchetta enigszins tegenviel, vond hem aan de vette kant. Het was 1,4kg buikspek zonder zwoerd. Heb het gegaard indirect op een temperatuur tussen de 120 en 130 graden tot de kern 63 graden was. Daarna de buitenkant nog even direct afgegrild. Wat zou een manier zijn om het geheel iets minder vettig te laten zijn. Op lagere temperatuur, of juist hoger? Heb het 1x eerder gemaakt en was toen minder vettig maar kan me niet meer herinneren hoe ik het toen heb bereid
Nog wat fotos voor de liefhebbers 😁
Moet zeggen dat de porchetta enigszins tegenviel, vond hem aan de vette kant. Het was 1,4kg buikspek zonder zwoerd. Heb het gegaard indirect op een temperatuur tussen de 120 en 130 graden tot de kern 63 graden was. Daarna de buitenkant nog even direct afgegrild. Wat zou een manier zijn om het geheel iets minder vettig te laten zijn. Op lagere temperatuur, of juist hoger? Heb het 1x eerder gemaakt en was toen minder vettig maar kan me niet meer herinneren hoe ik het toen heb bereid
Nog wat fotos voor de liefhebbers 😁
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IKzThWHjlFixMwXcMYkPjMkl.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/52PHTR7Zms7QYsNSsR9r7q24.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lSsMrQel45MOgtTIBny7swQN.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5fQhtgqpQarwqsfPaQ2TZXyo.jpg?f=user_large) |
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Makkelijk antwoord: een magerder stuk vlees pakken:
Vandaag porchetta gemaakt, met gevulde aardappels en maïs.
Moet zeggen dat de porchetta enigszins tegenviel, vond hem aan de vette kant. Het was 1,4kg buikspek zonder zwoerd. Heb het gegaard indirect op een temperatuur tussen de 120 en 130 graden tot de kern 63 graden was. Daarna de buitenkant nog even direct afgegrild. Wat zou een manier zijn om het geheel iets minder vettig te laten zijn. Op lagere temperatuur, of juist hoger? Heb het 1x eerder gemaakt en was toen minder vettig maar kan me niet meer herinneren hoe ik het toen heb bereid
Nog wat fotos voor de liefhebbers 😁
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
Porchetta is heerlijk, vooral dungesneden op ciabatta met een flinke lik nduja en wellicht een beetje Rucola. Dungesneden in een broodje, is het een andere ervaring.
Adjust non olet, plerumque...
:strip_icc():strip_exif()/u/343613/crop5a6b35a6ef62a_cropped.jpeg?f=community)
Ik vind dit soort gerechten (net als buikspek) doorgaans koud, op een broodje veel lekkerder.:
Vandaag porchetta gemaakt, met gevulde aardappels en maïs.
Moet zeggen dat de porchetta enigszins tegenviel, vond hem aan de vette kant. Het was 1,4kg buikspek zonder zwoerd. Heb het gegaard indirect op een temperatuur tussen de 120 en 130 graden tot de kern 63 graden was. Daarna de buitenkant nog even direct afgegrild. Wat zou een manier zijn om het geheel iets minder vettig te laten zijn. Op lagere temperatuur, of juist hoger? Heb het 1x eerder gemaakt en was toen minder vettig maar kan me niet meer herinneren hoe ik het toen heb bereid
Nog wat fotos voor de liefhebbers 😁
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
| Me = M'n of Mijn | Is = Eens | Hun = Zij | Waar om doen men sen al die on nodig e spa ties over al tus sen ? | Hè = Heh? | Hé = Hey!
:strip_icc():strip_exif()/u/417493/crop58174774d1256.jpeg?f=community)
Deze ochtend hebben ze mijn Primo Oval XXL afgeleverd:
:strip_exif()/f/image/GG7NTfEVXz3tr8g0O17FJ4kb.jpg?f=fotoalbum_large)
In het onderstel komt nog een rek.
:strip_exif()/f/image/cxfAko8vaAWTcPtzqR4bNhcv.jpg?f=fotoalbum_large)
Banana for scale.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GG7NTfEVXz3tr8g0O17FJ4kb.jpg?f=user_large)
In het onderstel komt nog een rek.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cxfAko8vaAWTcPtzqR4bNhcv.jpg?f=user_large)
Banana for scale.
/u/52310/Corona.JPG?f=community)
Hier houden ze ook niet van teveel vet in de buikspek.:
Vandaag porchetta gemaakt, met gevulde aardappels en maïs.
Moet zeggen dat de porchetta enigszins tegenviel, vond hem aan de vette kant. Het was 1,4kg buikspek zonder zwoerd. Heb het gegaard indirect op een temperatuur tussen de 120 en 130 graden tot de kern 63 graden was. Daarna de buitenkant nog even direct afgegrild. Wat zou een manier zijn om het geheel iets minder vettig te laten zijn. Op lagere temperatuur, of juist hoger? Heb het 1x eerder gemaakt en was toen minder vettig maar kan me niet meer herinneren hoe ik het toen heb bereid
Nog wat fotos voor de liefhebbers 😁
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
Ik laat hem daarom langer doorgaren (meestal de dome temp tussen 110 en 125 graden)
Rond de 70 graden kerntemperatuur, kom je in 'the stall'. Dit is het moment waarop de hoeveelheid vet aanzienlijk verminderd. Vaak loopt de temperatuur dan ook een poosje terug (vorige week ging ik met 1,6kg buikspek van 70 graden kern naar 64). Als je dan genoeg geduld hebt kun je hem rustig laten doorgaren (het stijgen van de kerntemperatuur gaat nu ook langzamer). Ik ga dan door tot zo'n 75 graden kern temperatuur maar je kan met buikspek ook rustig door tot zo'n 85 graden.
:fill(white):strip_exif()/f/image/EfeZB3byrOUg3JR9MqNwA0BD.png?f=user_large)
Wat een enorm prijs verschil. Inmiddels 900 tot 1000 euro voor hetzelfde ding.
Moest een nieuw account bevestigen bij vuur en rook en zag hem ineens staan.
Schrok enigzins van het verschil.
Ik vond dit destijds al duur.
Al ben ik nu aan het sparen voor een konnected joe of big joe. Nog een paar slagen duurder.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/343400/crop606d8eae90679_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/753503/crop5f9754ad07f0e_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/318036/crop55f94679b3573_cropped.jpeg?f=community)
Het is gewoon marktwerking. En zeker bij dit soort producten die lang mee gaan, blijft de basis versie vaak bestaan als nieuw 'instap' model. Daarbij komt ook dat ze het niet op deze manier zouden doen als dit niet winstgevend zou zijn.. het blijven commerciële ondernemingen
PSN ID: Henkiepenkie56 - tickets zijn te boeken via Henkiepenkie-airlines.nl
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uO3KFEQTAuYPhrsPjWdl4W3U.jpg?f=user_large)
Bij ons vakantiehuis op Kreta hebben we een ouderwetse houtbarbecue (en pizzaoven). Geen houtskool of briketten, maar gewoon caveman style de fik in droog gras, dan kleine twijgen en met steeds dikker wordend hout naar hele stammetjes. Als de takken flink verkoold zijn de verkoolde takken een beetje uit elkaar halen zodat de vlammen vanzelf verdwijnen en barbecueën maar.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iMiW7CLcUVQX00YnElKXiRdk.jpg?f=user_large)
Het hout was hier zo droog dat één vlammetje genoeg was. Geen aanmaakblokjes, helemaal niets. Het deed me weer eens beseffen hoe simpel het in deze omgeving is om een bosbrand te veroorzaken. Op zijn Grieks heb ik gigantische varkenskoteletten gegrild, pancetta (= speklap), puntpaprika en rode ui. Erbij: zelf gemaakte tzatziki, gepofte aardappel en Griekse salade. Met olijfolie uit de olijfgaard naast het huis, minitomaatjes uit de tuin van de verhuurder (hij toverde opeens eens bak vol tomaatjes uit zijn borstzakje
) en - na een duik in ons zwembad - als afsluiter ouzo van de lokale brouwerij.:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JpgEd5zXFH9TsYY86w43Zcu5.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pqTZyRU5zZtq1IbYlLDX6BFe.jpg?f=user_large)
Een goede grap mag vrienden kosten.
:strip_icc():strip_exif()/u/10757/Avatar70.jpg?f=community){kind=avatar}
Ideaal! zo 'heurt' het. Eerlijk eten:
[Afbeelding]
Bij ons vakantiehuis op Kreta hebben we een ouderwetse houtbarbecue (en pizzaoven). Geen houtskool of briketten, maar gewoon caveman style de fik in droog gras, dan kleine twijgen en met steeds dikker wordend hout naar hele stammetjes. Als de takken flink verkoold zijn de verkoolde takken een beetje uit elkaar halen zodat de vlammen vanzelf verdwijnen en barbecueën maar.
[Afbeelding]
Het hout was hier zo droog dat één vlammetje genoeg was. Geen aanmaakblokjes, helemaal niets. Het deed me weer eens beseffen hoe simpel het in deze omgeving is om een bosbrand te veroorzaken. Op zijn Grieks heb ik gigantische varkenskoteletten gegrild, pancetta (= speklap), puntpaprika en rode ui. Erbij: zelf gemaakte tzatziki, gepofte aardappel en Griekse salade. Met olijfolie uit de olijfgaard naast het huis, minitomaatjes uit de tuin van de verhuurder (hij toverde opeens eens bak vol tomaatjes uit zijn borstzakje
[Afbeelding]
[Afbeelding]
If I agreed with you, we'd both be wrong.
:strip_icc():strip_exif()/u/299795/crop5f075e818c28f_cropped.jpeg?f=community)
Vanaf woensdag zit ik weer bij mijn huis op Corfu; met deze foto's is de voorpret met een factor 3 toegenomen.:
[Afbeelding]
Bij ons vakantiehuis op Kreta hebben we een ouderwetse houtbarbecue (en pizzaoven). Geen houtskool of briketten, maar gewoon caveman style de fik in droog gras, dan kleine twijgen en met steeds dikker wordend hout naar hele stammetjes. Als de takken flink verkoold zijn de verkoolde takken een beetje uit elkaar halen zodat de vlammen vanzelf verdwijnen en barbecueën maar.
[Afbeelding]
Het hout was hier zo droog dat één vlammetje genoeg was. Geen aanmaakblokjes, helemaal niets. Het deed me weer eens beseffen hoe simpel het in deze omgeving is om een bosbrand te veroorzaken. Op zijn Grieks heb ik gigantische varkenskoteletten gegrild, pancetta (= speklap), puntpaprika en rode ui. Erbij: zelf gemaakte tzatziki, gepofte aardappel en Griekse salade. Met olijfolie uit de olijfgaard naast het huis, minitomaatjes uit de tuin van de verhuurder (hij toverde opeens eens bak vol tomaatjes uit zijn borstzakje
[Afbeelding]
[Afbeelding]
On a sidenote: Houd, zeker in Griekenland, lokale berichtgeving omtrent open vuur en BBQ in de gaten.
Op regelmatige basis worden er vanuit lokale besturen verboden uitgevaardigd en op overtreding staan zware boetes.
Ook zijn Grieken niet vies van het melden van BBQ's en/of open vuur bij lokale autoriteiten.
Ergens wel logisch aangezien de risico's zeer groot zijn mocht het mis gaan. (niet alleen voor natuur, maar ook zeker voor toeristen-inkomsten en dus de lokale economie)
Eric, Signing off !!
/u/478098/Banaan.png?f=community)
Hier ligt de procureur sinds vanochtend half 9 op de Bastard, langzaam te garen totdat het vanavond getrokken gaat worden. Recept komt van Smokey Bastards, uit een van hun kookboeken. Ben heel benieuwd, ik heb pulled pork tot nu toe alleen nog maar uit de slowcooker gegeten.
:strip_exif()/f/image/u0rGQnbJVxoS8wvqxDVjwLUs.jpg?f=fotoalbum_large)
Edit: nog wat fotos!
:strip_exif()/f/image/9EasgXeDCIMA3Dnz9eEaCUEn.jpg?f=fotoalbum_large)
Voor het inpakken (op 69°C kern), na zo'n 4.5 uur roken op appelhout.
:strip_exif()/f/image/r6UhvT5a5otDWncqfJvEq1Cm.jpg?f=fotoalbum_large)
Voor het pullen.
:strip_exif()/f/image/NgrI4gxDvRQMEAwAhSD5spHa.jpg?f=fotoalbum_large)
Het eindresultaat! Met 5 man verorberd, en man wat was het lekker! Foto van het bordje vergeten te maken, maar voor het idee: broodje pulled pork met coleslaw op een zachte maisbol. Alles (ook het brood) zelf gemaakt
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/u0rGQnbJVxoS8wvqxDVjwLUs.jpg?f=user_large)
Edit: nog wat fotos!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9EasgXeDCIMA3Dnz9eEaCUEn.jpg?f=user_large)
Voor het inpakken (op 69°C kern), na zo'n 4.5 uur roken op appelhout.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/r6UhvT5a5otDWncqfJvEq1Cm.jpg?f=user_large)
Voor het pullen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NgrI4gxDvRQMEAwAhSD5spHa.jpg?f=user_large)
Het eindresultaat! Met 5 man verorberd, en man wat was het lekker! Foto van het bordje vergeten te maken, maar voor het idee: broodje pulled pork met coleslaw op een zachte maisbol. Alles (ook het brood) zelf gemaakt
[ Voor 53% gewijzigd door Esumontere op 26-07-2024 23:32 ]
Ik had m’n bril niet op en dacht bij de bovenste foto heel even dat je aan tafel zat met een zwarte tanktop en een papieren zak over je hoofd:
[Afbeelding]
Bij ons vakantiehuis op Kreta hebben we een ouderwetse houtbarbecue (en pizzaoven). Geen houtskool of briketten, maar gewoon caveman style de fik in droog gras, dan kleine twijgen en met steeds dikker wordend hout naar hele stammetjes. Als de takken flink verkoold zijn de verkoolde takken een beetje uit elkaar halen zodat de vlammen vanzelf verdwijnen en barbecueën maar.
[Afbeelding]
Het hout was hier zo droog dat één vlammetje genoeg was. Geen aanmaakblokjes, helemaal niets. Het deed me weer eens beseffen hoe simpel het in deze omgeving is om een bosbrand te veroorzaken. Op zijn Grieks heb ik gigantische varkenskoteletten gegrild, pancetta (= speklap), puntpaprika en rode ui. Erbij: zelf gemaakte tzatziki, gepofte aardappel en Griekse salade. Met olijfolie uit de olijfgaard naast het huis, minitomaatjes uit de tuin van de verhuurder (hij toverde opeens eens bak vol tomaatjes uit zijn borstzakje
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Vandaag de spare ribs eens wat anders, geen 321, maar 231.
2 uur gewoon, geen rookhout gebruikt, 3 uur ingepakt en 1 uur afgelakt.
Heel licht gerubt met Noskos rub.
Op de BBQ, indirect bij 120C.
:strip_exif()/f/image/cOEQPJo6PJ67MfeGk80aYWFt.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/8WEfVrwQW8d70QlLDON3mQcO.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 2 uur er afgehaald en ingepakt met wat appelsap.
:strip_exif()/f/image/x0yfqqSgUel1d4SejKnqLyJi.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/yL3XyUxoQ9CGFjIrcz6QPv1h.jpg?f=fotoalbum_large)
Na 3 uur stomen 1 dun laagje Sweet Baby Ray’s Honey says er op en weer 1 uur op de BBQ.
:strip_exif()/f/image/fsXB0yuuHXBrdFYuErdaOjEL.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/JlJfmNvGXp3wbv2UkeUJyfIl.jpg?f=fotoalbum_large)
Een uur later mochten de ribs er van af.
:strip_exif()/f/image/aO4hMmUcaR2PdSWuuOqbD5ma.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn bordje.
:strip_exif()/f/image/HvQgO75gMBqAYNiY7OzQVqL4.jpg?f=fotoalbum_large)
Ze waren super.
Ik denk dat deze filmpjes wel laten zien hoe gaar ze waren.
YouTube: 26 July 2024
En
YouTube: 26 July 2024
2 uur gewoon, geen rookhout gebruikt, 3 uur ingepakt en 1 uur afgelakt.
Heel licht gerubt met Noskos rub.
Op de BBQ, indirect bij 120C.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cOEQPJo6PJ67MfeGk80aYWFt.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8WEfVrwQW8d70QlLDON3mQcO.jpg?f=user_large)
Na 2 uur er afgehaald en ingepakt met wat appelsap.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/x0yfqqSgUel1d4SejKnqLyJi.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yL3XyUxoQ9CGFjIrcz6QPv1h.jpg?f=user_large)
Na 3 uur stomen 1 dun laagje Sweet Baby Ray’s Honey says er op en weer 1 uur op de BBQ.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fsXB0yuuHXBrdFYuErdaOjEL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JlJfmNvGXp3wbv2UkeUJyfIl.jpg?f=user_large)
Een uur later mochten de ribs er van af.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/aO4hMmUcaR2PdSWuuOqbD5ma.jpg?f=user_large)
Mijn bordje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HvQgO75gMBqAYNiY7OzQVqL4.jpg?f=user_large)
Ze waren super.
Ik denk dat deze filmpjes wel laten zien hoe gaar ze waren.
YouTube: 26 July 2024
En
YouTube: 26 July 2024
Welke kerntemperatuur heb jij aangehouden?:
Hier ligt de procureur sinds vanochtend half 9 op de Bastard, langzaam te garen totdat het vanavond getrokken gaat worden. Recept komt van Smokey Bastards, uit een van hun kookboeken. Ben heel benieuwd, ik heb pulled pork tot nu toe alleen nog maar uit de slowcooker gegeten.
[Afbeelding]
Edit: nog wat fotos!
[Afbeelding]
Voor het inpakken (op 69°C kern), na zo'n 4.5 uur roken op appelhout.
[Afbeelding]
Voor het pullen.
[Afbeelding]
Het eindresultaat! Met 5 man verorberd, en man wat was het lekker! Foto van het bordje vergeten te maken, maar voor het idee: broodje pulled pork met coleslaw op een zachte maisbol. Alles (ook het brood) zelf gemaakt
Ik lees daar toch wel wat verschil over:
https://blog.smokeybasterds.nl/pulled-pork-maken-op-de-bbq/
https://www.bbq-nl.com/simpele-pulled-pork/
:strip_icc():strip_exif()/u/527648/icon3.jpg?f=community)
hahaha ik zie wat je bedoelt😅😂:
[...]
Ik had m’n bril niet op en dacht bij de bovenste foto heel even dat je aan tafel zat met een zwarte tanktop en een papieren zak over je hoofd
Ik heb wel de overtuiging dat hoe rauwer vlees is, hoe meer ontvankelijk voor rook. Dus als je het mij vraagt kan je sowieso de rook het beste in het begin van je sessie "plannen" in je kool
Klopt, er wordt maar tot een bepaalde temperatuur rook opgenomen.:
[...]
Ik heb wel de overtuiging dat hoe rauwer vlees is, hoe meer ontvankelijk voor rook. Dus als je het mij vraagt kan je sowieso de rook het beste in het begin van je sessie "plannen" in je kool
:strip_icc():strip_exif()/u/1244740/crop619835423e299_cropped.jpg?f=community)
Zo, het weekend is bijna an de helft. De pulled pork is geinjecteerd en staat gerubbed en al in de kk. :strip_exif()/f/image/1Zjh7lzGz6xBZf17pi8tAQzJ.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1Zjh7lzGz6xBZf17pi8tAQzJ.jpg?f=user_large)
Even simpel vandaag, slavinken en worstjes.
:strip_exif()/f/image/yYV5wQ79aRUkxmyvxIuZ9SFu.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/5ki55V9T92VXiYCZqgNFMGje.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/bVeBerGe7Fxd77GDsPhxjXuN.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/velyiwjbHZ5VaME4wc8VKj7C.jpg?f=fotoalbum_large)
Lekker, maar volgende keer weer gewoon op de Weber.
Met directe stralingswarmte van de kolen links en rechts krijgen ze een mooiere garing.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yYV5wQ79aRUkxmyvxIuZ9SFu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5ki55V9T92VXiYCZqgNFMGje.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/bVeBerGe7Fxd77GDsPhxjXuN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/velyiwjbHZ5VaME4wc8VKj7C.jpg?f=user_large)
Lekker, maar volgende keer weer gewoon op de Weber.
Met directe stralingswarmte van de kolen links en rechts krijgen ze een mooiere garing.
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Smoking dad heeft een TY filmpje hoe hij een brisket trimmed zodat deze variabele minder voorkomt.
Kan hem ff niet vinden maar hij sneed veel vet weg dat hij vervolgens smolt/renderde voor de injectiespuit.
Zodat de dikte geschillen wat minder waren.
En hij gebruikte een aluminium "boat" om de dunnere point(?) om die te beschermen tegen te veel warmte en te vroeg klaar zijn ten opzichte van het dikkere gedeelte.
* copykat heeft een 16inch dus brisket is geen optie als in een hele valt over de randen.
Gister op een GasBBQ wat geproduceerd voor een samen zijn.(eerste keer met gas ge'bbqt ik was blijkbaar de pitmaster vh gezelzschap.)
Effe snel een kern thermometer gehaald bij de Appie want zonder enige temperatuurs indicatie is het best lastig. (vlammen zitten onder het vet dakje) dus connectie knop -vuur=> hitte was mij onduidelijk.
En als vlees ook nog eens vriezer/koelkast is , is je gaar moment van de buitenkant nog lastiger te bekijken.
Donker van buiten en rauw van binnen is zo gebeurd als je niet weet hoe koud de kern nog is.
Bbq'en met gas opzich is relaxed
Het is een beetje als koken op je fornuis zonder pannen.
Niet heel moeilijk opzich maar een rooster en "doom" temperatuurmeter zou het een stuk meer controleerbaar maken in op welke manier je je vlees gaart.
Voordeel is dat je met elke "gang" even t gas laag kan zetten of zelfs uit zodat je zelf ook even mee kan eten aan tafel in plaats van een beetje bij je bbq staand vh bordje knagen. En je hoeft niet continu de ene na de andere gang er op te gooien omdat je BBQ brand.
Nadeel is natuurlijk de gasfles, steeds minder wisselpunten, en prijs? Geen idee of gas duurder is dan kolen/briketten.
Met een kamado kan je natuurlijk ook tussendoor even knijpen maar de delta T is een stuk minder snel.
Gelukkig is een kamado erg zuinig op temperatuur dus gewoon aan laten staan is niet heel "duur".
* copykat is tot de conclusie gekomen dat hij 3 systemen wilt.
1 een kleine 2 pitter op gas voor hamburgers, satetjes worstjes enz bij kleine hoeveelheden.
2 een gravity serie masterbuilt voor de lui en simpel smoker , spareribs, enz. Set and forget principe.
3 een kamado voor de oven functie en "ik ben de pitmaster" beleving te krijgen met een dagje koken/bbq'en om een maaltijd te maken.
Nu nog ff een tuin die die dingen kan opslaan zonder in de weg te staan, een vrouw die het goed vind en het geld om t te kopen.
1 vd 3 zou net kunnen maar alle drie de kikkers in de kruiwagen krijgen.....🤔
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Natuurlijk proef ik wel verschil met rookhout, maar het ging toch om de temperatuurcontrole in je kamado? Daar merk ik geen verschil in:
[...]
bijzonder, iedereens smaak pallet is anders
---
Nieuwe dag, nieuw moment om te barbecueën! Vandaag 6 kipfilets gepekeld en gerookt op kersenhout. Anderhalf uur in de kamado met een grilltemperatuur van 110 °C, tot een kerntemperatuur van 72 °C. De bedoeling was om ze een kwartier op 64°C+ te houden, maar ik vond ze nog wat bleekjes. Extra rookchunk erop en doorgaren tot 72°C loste dat op. Het resultaat: fantastisch sappige gerookte kipfilets!
Voor nu een lekker broodje lunch en de rest kan de diepvries in voor toekomstig gebruik.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ygtgAV38dIzShPGedSiCgzqe.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/09rEvg3qGdCx5jEhryuOZsT4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ExCmvs9mVeCuEjGyzqQphvZa.jpg?f=user_large)
En voor vanavond gaan de zeebaarsfilets op de rookplank! Hmmm nu al zin in
Vrouw verkopen dan maar. Winning:
[...]
Smoking dad heeft een TY filmpje hoe hij een brisket trimmed zodat deze variabele minder voorkomt.
Kan hem ff niet vinden maar hij sneed veel vet weg dat hij vervolgens smolt/renderde voor de injectiespuit.
Zodat de dikte geschillen wat minder waren.
En hij gebruikte een aluminium "boat" om de dunnere point(?) om die te beschermen tegen te veel warmte en te vroeg klaar zijn ten opzichte van het dikkere gedeelte.
* copykat heeft een 16inch dus brisket is geen optie als in een hele valt over de randen.
Gister op een GasBBQ wat geproduceerd voor een samen zijn.(eerste keer met gas ge'bbqt ik was blijkbaar de pitmaster vh gezelzschap.)
Effe snel een kern thermometer gehaald bij de Appie want zonder enige temperatuurs indicatie is het best lastig. (vlammen zitten onder het vet dakje) dus connectie knop -vuur=> hitte was mij onduidelijk.
En als vlees ook nog eens vriezer/koelkast is , is je gaar moment van de buitenkant nog lastiger te bekijken.
Donker van buiten en rauw van binnen is zo gebeurd als je niet weet hoe koud de kern nog is.
Bbq'en met gas opzich is relaxed
Het is een beetje als koken op je fornuis zonder pannen.
Niet heel moeilijk opzich maar een rooster en "doom" temperatuurmeter zou het een stuk meer controleerbaar maken in op welke manier je je vlees gaart.
Voordeel is dat je met elke "gang" even t gas laag kan zetten of zelfs uit zodat je zelf ook even mee kan eten aan tafel in plaats van een beetje bij je bbq staand vh bordje knagen. En je hoeft niet continu de ene na de andere gang er op te gooien omdat je BBQ brand.
Nadeel is natuurlijk de gasfles, steeds minder wisselpunten, en prijs? Geen idee of gas duurder is dan kolen/briketten.
Met een kamado kan je natuurlijk ook tussendoor even knijpen maar de delta T is een stuk minder snel.
Gelukkig is een kamado erg zuinig op temperatuur dus gewoon aan laten staan is niet heel "duur".
* copykat is tot de conclusie gekomen dat hij 3 systemen wilt.
1 een kleine 2 pitter op gas voor hamburgers, satetjes worstjes enz bij kleine hoeveelheden.
2 een gravity serie masterbuilt voor de lui en simpel smoker , spareribs, enz. Set and forget principe.
3 een kamado voor de oven functie en "ik ben de pitmaster" beleving te krijgen met een dagje koken/bbq'en om een maaltijd te maken.
Nu nog ff een tuin die die dingen kan opslaan zonder in de weg te staan, een vrouw die het goed vind en het geld om t te kopen.
1 vd 3 zou net kunnen maar alle drie de kikkers in de kruiwagen krijgen.....🤔
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_exif()/u/167463/avatar.gif?f=community){kind=avatar}
van het weekend eens wat anders gedaan; grillworst gemaakt.
begonnen met varkenssnippers 25% vet, deze gemalen met de 3mm schijf.
Daarna de grillworst kruiden van van beekumspecerijen erdoor gedaan, nitrietzout en een smaakje.
1,5 x "roti" smaak, garam masala en gepureerde madam jeanette pepers
1 x chipotle in adobosaus
2 x klassieke versie
voor de roti versie; 1 eeltepel garam masala en 3 pepers (duim grootte) per kg vlees
chipotle; 1 grote chipotle peper met een eetlepel saus.
overal 35 gram grillworst kruiden en 15 gr nitrietzout per kg vlees, plus 5% koud water.
Dit enige tijd opdraaien/kneden tot je een stevig "deeg" krijgt.
In de kunstdarm stoppen en wellen, 75C, 50 minuten tot een kern van 71C
Daarna direct afkoelen en voor enkele uren in de koelkast laten rusten, daarna kunstdarm verwijderen, rubben en grillen op 180 a 200C op de kamado.
Erg lekker, al zeg ik het zelf.
wel staat er een worstenstopper het verlanglijstje, vullen met de gehaktmolen module op de kitchenaid is niet ideaal.
:strip_exif()/f/image/v011XC5h0yFW6Il9cAaWFCKA.jpg?f=fotoalbum_large)
worstjes gevuld
:strip_exif()/f/image/0G4AzEcEVpxbMqWO2CNIPTcA.jpg?f=fotoalbum_large)
tijd voor een badje, deksel voor gewicht.
De sous-vide stok het het wat zwaar. Water eerst in een pan opgewarmd.
:strip_exif()/f/image/ChxCbRdq0P7n1SyUW8Bxkfqq.jpg?f=fotoalbum_large)
smullen.
begonnen met varkenssnippers 25% vet, deze gemalen met de 3mm schijf.
Daarna de grillworst kruiden van van beekumspecerijen erdoor gedaan, nitrietzout en een smaakje.
1,5 x "roti" smaak, garam masala en gepureerde madam jeanette pepers
1 x chipotle in adobosaus
2 x klassieke versie
voor de roti versie; 1 eeltepel garam masala en 3 pepers (duim grootte) per kg vlees
chipotle; 1 grote chipotle peper met een eetlepel saus.
overal 35 gram grillworst kruiden en 15 gr nitrietzout per kg vlees, plus 5% koud water.
Dit enige tijd opdraaien/kneden tot je een stevig "deeg" krijgt.
In de kunstdarm stoppen en wellen, 75C, 50 minuten tot een kern van 71C
Daarna direct afkoelen en voor enkele uren in de koelkast laten rusten, daarna kunstdarm verwijderen, rubben en grillen op 180 a 200C op de kamado.
Erg lekker, al zeg ik het zelf.
wel staat er een worstenstopper het verlanglijstje, vullen met de gehaktmolen module op de kitchenaid is niet ideaal.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/v011XC5h0yFW6Il9cAaWFCKA.jpg?f=user_large)
worstjes gevuld
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0G4AzEcEVpxbMqWO2CNIPTcA.jpg?f=user_large)
tijd voor een badje, deksel voor gewicht.
De sous-vide stok het het wat zwaar. Water eerst in een pan opgewarmd.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ChxCbRdq0P7n1SyUW8Bxkfqq.jpg?f=user_large)
smullen.
::. PVOutput: Zuid 4875Wp :: Noord 5406Wp :: Totaal 10281Wp .::
Zo, de avondmaaltijd! Zeebaars van de rookplank met groentepakketjes. Al een paar keer gemaakt en altijd een succes!
Kwartiertje direct op ~230 °C en klaar, ideaal.
:strip_exif()/f/image/YjBGGTsyyZSGaKSw0cFb3LZX.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Ajt8mQCcCxflb7PodVzYDXFY.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ZOi0rMFaNxxo2leYzDq4Rsx1.jpg?f=fotoalbum_large)
Kwartiertje direct op ~230 °C en klaar, ideaal.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YjBGGTsyyZSGaKSw0cFb3LZX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ajt8mQCcCxflb7PodVzYDXFY.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZOi0rMFaNxxo2leYzDq4Rsx1.jpg?f=user_large)