Dat ziet er goed uit! Alles indirect zoals ik op de foto kan zien? Op welke temperatuur doe je dat dan en hoelang duurt het voor de kip dan gaar is? Zet m hier op het lijstje, lijkt me perfect om ook een keer doordeweeks te maken
BBQ op 180C.:
[...]
Dat ziet er goed uit! Alles indirect zoals ik op de foto kan zien? Op welke temperatuur doe je dat dan en hoelang duurt het voor de kip dan gaar is? Zet m hier op het lijstje, lijkt me perfect om ook een keer doordeweeks te maken
Aardappelen 1 uur.
De kipfilet 45 min, tussendoor beide kanten 5 min boven direct vuur gedaan.
De witlof 20 minuten.
:strip_icc():strip_exif()/u/381737/crop65fd38b42fa8d_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/44966/breakdancing1.jpg?f=community)
Ik heb een paar x brood gebakken in een pan op de bbq.
Ging super mooi .
Indirect met de deksel erop.
Je kan er zeer veel mee variëren.
Nadeel is de volgende dag vind ik het meestal niet meer lekker.
Maar dat is met alle brood zo.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9xan0hkjJPPZPGB65fNsLuOL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/w0GKPactBbubHM18KaxKM2Sc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uTXtnYhRDB5f9Jrxzquhe9k5.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ftJ2WsDA0zEPAGuY5b5epW8R.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HP59u6qc2Pqplg1Ngbm2Wik4.jpg?f=user_large)
[ Voor 76% gewijzigd door almere op 01-07-2024 14:24 ]
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
:strip_icc():strip_exif()/u/1483228/crop642e998750f2a_cropped.jpg?f=community)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
Ik kan me niet voorstellen dat je een "speciale" broodmix nodig hebt. Je kunt altijd proberen om bijvoorbeeld een abdijbrood-mix te halen bij de Albert Heijn (dat zijn prima broodmixen met gist, hoeft enkel water bij) en het gewoon te proberen.
Het belangrijkste is homogene hitte, dus indirect en hoge temperatuur (~200 °C+) en een gietijzeren bakvorm. Kan een dutch oven zijn, of zoiets als dit.
Wat betreft houdbaarheid: Bijenwasdoeken zijn je beste vriend. Als je een brood daarin inpakt, en met name de aangesneden zijde goed afdekt, kan je het zo 3 dagen goed houden.
Tenslotte: Het Grote Broodbaktopic - Deel 2 heeft veel goede tips voor brood bakken!
Bron: Ik eet elke dag zelfgebakken brood
Het belangrijkste is homogene hitte, dus indirect en hoge temperatuur (~200 °C+) en een gietijzeren bakvorm. Kan een dutch oven zijn, of zoiets als dit.
Wat betreft houdbaarheid: Bijenwasdoeken zijn je beste vriend. Als je een brood daarin inpakt, en met name de aangesneden zijde goed afdekt, kan je het zo 3 dagen goed houden.
Tenslotte: Het Grote Broodbaktopic - Deel 2 heeft veel goede tips voor brood bakken!
Bron: Ik eet elke dag zelfgebakken brood
[ Voor 58% gewijzigd door Esumontere op 01-07-2024 16:42 ]
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/bzrsNKWV3xH7kj6rjh7nZhS4.jpg?f=user_large)
Vandaag mix grill, voor ieder wat wils, met chimmichiri,,groene salade met sla.uit eigen tuin, en een desem afbakbroodje van de supermarkt.
Flesje.malbec erbij, en.genieten!
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
:strip_icc():strip_exif()/u/81921/back_front_s_small.jpg?f=community)
Meater block is nu 199 zie ik, als ik moest kiezen had ik die gekozen denk ik. Maar dat moet je zelf beslissen
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/62646/crop55f68ca81d160_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/299795/crop5f075e818c28f_cropped.jpeg?f=community)
Vanavond kip souvlaki gemaakt met een combinatie van kippendij en kipfilet.
Gegrild tot een kerntemperatuur van 82 graden.
Door een puber die wat op zich liet wachten helaas net te lang moeten laten liggen waardoor de kip net wat van de malsheid had verloren.
:strip_exif()/f/image/cATLkYJzl8Ygo9AqW8c878ti.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik heb trouwens contact gehad met Grill Guru aangezien ik de veerkracht van de dome veren wat aan de slappe kant vond.
Een kleine windvlaag was al in staat om de dome dicht te laten vallen. En zeker de nieuwe thermometer (die duidelijk wat zwaarder is dan de orginele Grill Guru variant) zorgde ervoor dat het geheel nog minder ‘in balans’ was.
Na een korte mailwisseling en ondersteunende filmpjes krijg ik één dezer dagen nieuwe veren opgestuurd. Ik hoop het hiermee opgelost te hebben.
Gegrild tot een kerntemperatuur van 82 graden.
Door een puber die wat op zich liet wachten helaas net te lang moeten laten liggen waardoor de kip net wat van de malsheid had verloren.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cATLkYJzl8Ygo9AqW8c878ti.jpg?f=user_large)
Ik heb trouwens contact gehad met Grill Guru aangezien ik de veerkracht van de dome veren wat aan de slappe kant vond.
Een kleine windvlaag was al in staat om de dome dicht te laten vallen. En zeker de nieuwe thermometer (die duidelijk wat zwaarder is dan de orginele Grill Guru variant) zorgde ervoor dat het geheel nog minder ‘in balans’ was.
Na een korte mailwisseling en ondersteunende filmpjes krijg ik één dezer dagen nieuwe veren opgestuurd. Ik hoop het hiermee opgelost te hebben.
Eric, Signing off !!
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
Ziet er goed uit! Welke kruidenrub heb je hiervoor gebruikt? Afgelopen week zelf kippendij aan het spit klaar gemaakt met zelf gemaakte gyros kruiden (noskos recept) en tzatziki echter is het nog steeds niet de tzatziki die we geserveerd krijgen bij een grieks restaurant. Smaak opzich prima maar de dikte is niet te vergelijken terwijl we wel de 10% griekse yoghurt hebben gebruikt en een halve dag laten staan in de koelkast. Iemand nog tips? 😊😊😅
:strip_exif()/f/image/spuoDMLg4ptkhaiIoFIcK7Om.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/spuoDMLg4ptkhaiIoFIcK7Om.jpg?f=user_large)
[ Voor 10% gewijzigd door impactftw op 04-07-2024 09:42 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/289249/vinyl.jpg?f=community)
Nadeel van veel Griekse recepten is dat ieder eiland hun eigen insteek heeft
Dus altijd lastig om die ene smaak na te maken
Wel heb je in de supermarkt Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt
Hier zit kwa basis verschil in wat invloed heeft op de eindsmaak.
Mijn tzaziki recept is
Komkommer waarvan de kern verwijderd is raspen en uitdrukken in een zeef om zoveel mogelijk vocht te ontdoen (ik weet dat er trukjes zijn met zout maar dat vind ik vaak te veel werk
)Paar tenen knoflook persen
500gr yoghurt
eetlepel dilletoppen
citroen sap
beetje (goede) olijfolie tijdens het maken
Peper
zout
Vaak maak ik het gelijk in de ochtend maar de dag ervoor is eigenlijk nog lekkerder
Met serveren nog een scheutje olijfolie
Is dit een echt grieks recept? geen idee maar dit is de variant die wij (na vele soorten gemaakt te hebben) hier het lekkerste vinden
En nu komt de aap uit de mouw......
De Tzaziki wordt door mijn vrouw gemaakt.
Kleine side-note; wij (maar vooral mijn vrouw) komen al heel lang op Corfu (ik heb daar een tweede woning en haar ouders hebben daar een tweede woning gehad) en hebben op basis van de input van diverse Corfiotische vrienden en kennissen een recept gevonden/samen gesteld dat ons smaakt.
Als ik het moet beoordelen is het een redelijk eenvoudig recept en maakt mijn vrouw het ook uit de losse pols, op gevoel. Wel gebruikt zij inderdaad zout in de bereiding en natuurlijk echte Griekse yoghurt.
Oh, en wij houden wel van een beetje knoflook
Ditzelfde geldt voor de souvlaki.
Deze wordt ook door mijn vrouw gekruid/gemarineerd., maar ook hier geldt; eenvoud is de kracht.
Beetje olie, beetje knoflook, beetje oregano en dan vergeet ik misschien nog iets, maar veel meer zal het niet zijn.
Mijn ervaring (ook met eten op Corfu) is dat de simpelste bereidingen vaak het lekkerste zijn.
Geen overbodige poespas, geen hele reeks aan kruiden en/of specerijen, gewoon zo puur mogelijk.
Zo hadden we er ook een Griekse salade bij, tomaat, komkommer, rode ui, feta en afmaken met olie en oregano. Jammie jammie...
Eric, Signing off !!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yleHJE4zB3tRPD11k1043INL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jOvxugg2RPzKlaGGAsjPKzMa.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
Anderhalve week geleden gedaan. Ik maak het altijd als geheel klaar in een grote schaal, doe daar dan mijn saus en extra vocht door tot hij lekker MOIST is. En daarna vries ik het zo in.
Je kan het bv na ontdooien in pannetje bakken, krijg je nog wat extra bruining. Smaakt prima!
Dat vind ik een perfecte wereld, dat je niet ook een brood, zak fruit, frituur snacks in dozen, vleeswaren en weet ik wat nog meer erin hebt zitten en geen zin hebt dat allemaal te vaccuumeren
[ Voor 14% gewijzigd door Zebby op 07-07-2024 10:51 ]
Al het vlees en sauzen is vacuüm hier.
Enkel snacks en brood niet. Maar daar heb ik gewoon een aparte lade voor.
Puur door vlees vacuüm te maken heb je al zoveel extra ruimte t.o.v alles in bakjes te gooien. En je houdbaarheid is zoveel beter.
Het is het echt waard.
En tip, koop er gelijk een Sous vide stick bij om je pulled pork weer op te warmen
Enkel snacks en brood niet. Maar daar heb ik gewoon een aparte lade voor.
Puur door vlees vacuüm te maken heb je al zoveel extra ruimte t.o.v alles in bakjes te gooien. En je houdbaarheid is zoveel beter.
Het is het echt waard.
En tip, koop er gelijk een Sous vide stick bij om je pulled pork weer op te warmen
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Goed idee idd, ik heb een instantpot die ook een sous vice functie heeft. Binnenkort maar eens testen!:
Al het vlees en sauzen is vacuüm hier.
Enkel snacks en brood niet. Maar daar heb ik gewoon een aparte lade voor.
Puur door vlees vacuüm te maken heb je al zoveel extra ruimte t.o.v alles in bakjes te gooien. En je houdbaarheid is zoveel beter.
Het is het echt waard.
En tip, koop er gelijk een Sous vide stick bij om je pulled pork weer op te warmen
Vandaag Italiaanse varkensspiesen gemaakt.
Varkensvlees 12 uur laten marineren in een glas rose met wat olijf olie, een gesnipperd sjalotje en een teenje knoflook,en wat komijnpoeder. Daarna aan de spiezen geregen met tomaat en ui. Ingesmeerd met olijf olie en boven een heet vuur gegrild.
Daarna wat rozemarijn zout erover gedaan. Heerlijk met een pita brood en verse tzakikiesaus.
Op het de foto liggen ze er net op.
Smaakte weer heerlijk.
/f/image/vLVss8KvZKjLaJeC8vj6rk5O.png?f=fotoalbum_large)
Varkensvlees 12 uur laten marineren in een glas rose met wat olijf olie, een gesnipperd sjalotje en een teenje knoflook,en wat komijnpoeder. Daarna aan de spiezen geregen met tomaat en ui. Ingesmeerd met olijf olie en boven een heet vuur gegrild.
Daarna wat rozemarijn zout erover gedaan. Heerlijk met een pita brood en verse tzakikiesaus.
Op het de foto liggen ze er net op.
Smaakte weer heerlijk.
:fill(white):strip_exif()/f/image/vLVss8KvZKjLaJeC8vj6rk5O.png?f=user_large)
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
Vanmorgen vroeg een procureur van ruim 2 kilo er op gegooid, voor mijn 1e pulled pork. Was lekker. Nog 2 porties ingevroren (zonder vacuüm machine, maar komt vast goed).
Heb hem stevig ingerubt gisteren en dat was het dan ook qua smaak. Alleen met eten nog wat BBQ-saus er doorheen gemengd. Nog tips voor een volgende keer om hem wat meer pit te geven? Want was lekker, maar het was niet zo dat je ondersteboven geblazen werd v.d. smaak...
Heb hem stevig ingerubt gisteren en dat was het dan ook qua smaak. Alleen met eten nog wat BBQ-saus er doorheen gemengd. Nog tips voor een volgende keer om hem wat meer pit te geven? Want was lekker, maar het was niet zo dat je ondersteboven geblazen werd v.d. smaak...
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EUxPH2Vc9A1cpQTpO6PO4wcU.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/hSEe5YH10OrzQwV6toZqmGx3.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/QKr2i98yA2ra4tfh8xc9D41k.jpg?f=user_large) |
[ Voor 10% gewijzigd door MiKeZZa op 07-07-2024 21:01 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/39182/crop5ed2c334175a2_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/394100/crop689b4100b584d_cropped.jpg?f=community)
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
Meer dan "stel je bbq in op temp X en laat je vlees er Y uur op liggen" is het ook eigenlijk niet
Gisteren nog 12 kg pulled pork gemaakt, en vandaag opgegeten. Ik zit in de organisatie van een festival en vandaag mocht ik de lunch verzorgen
Vanochtend even opgewarmd in de oven en het was heerlijk.:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/i3788OJoIWJWXeUThaBd2YMG.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NvEyNKmkKNbNhP1LnxJVGG20.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rHpZLb7o46Ae93z7WWOkEqOt.jpg?f=user_large) |
Maar mijn stappenplan is als volgt:
- Avond van te voren vlees in de rub zetten
- Volgende ochtend, vlees op de bbq op 110
- ± 10 uur later eraf halen
- Half uur/drie kwartier laten rusten
- Pullen maar
Meestal spuit ik elk half uur/ drie kwartier het vlees in met appelsap de eerste paar uur, maar dat heb ik gisteren ook niet gedaan want ik was de hele dag van huis. Dus dan is het lastig sprayen
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
Exact wat ik gisteren gedaan heb (tot de saus aan toe) en kan alleen maar zeggen dat ik niet kan bedenken hoe je dit zou moeten verpesten
Na 20 jaar BBQ'en met kettle achtige barbeque, uiteindelijk onlangs een kamado aangeschaft.
Donderdag ribbetjes gemaakt, en afgelopen vrijdag voor het eerst beercan-chicken.
:fill(white):strip_exif()/f/image/IzwGtoRRLYmW7nUS4z4f76iX.png?f=user_large)
Dat was best eenvoudig en ook lekker
Donderdag ribbetjes gemaakt, en afgelopen vrijdag voor het eerst beercan-chicken.
Dat was best eenvoudig en ook lekker
https://fgheysels.github.io/
Vandaag gemaakt! Het was erg lekker en ook simpel. Alleen was de kaas volledig uit de kipfilet gelopen dus dat was meer voor de sier
Geen foto van de BBQ maar wel van het eindresultaat
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/li4asK0rWhI1DdEhhNvEBTs6.jpg?f=user_large)
Grin.:
[...]
Vandaag gemaakt! Het was erg lekker en ook simpel. Alleen was de kaas volledig uit de kipfilet gelopen dus dat was meer voor de sier
Geen foto van de BBQ maar wel van het eindresultaat
[Afbeelding]
Had ik geen last van, maar misschien de volgende keer een slagerstouwtje er omheen doen.
:strip_icc():strip_exif()/u/250261/Resize%2520of%2520P.jpg?f=community)
Voor 1 persoon wel ja, maar dit was voor 40 man/vrouw
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
Als je wat geduld hebt kun je soms een goede deal scoren op een Bastard. Ik had een tijdje terug een Large voor 1089
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Damn wat zijn die dingen duur geworden.. Ik kocht mijn Bastard in 2021 voor ik dacht 800,-.:
[...]
Als je wat geduld hebt kun je soms een goede deal scoren op een Bastard. Ik had een tijdje terug een Large voor 1089
Moet er wel bij zeggen dat dat de solo is, en dat ik er zelf een tafel omheen gebouwd heb.
:strip_icc():strip_exif()/u/261000/3ester.jpg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/cdFT7cgrCddTeDvQJOjCJ8jU4qI=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Mp55QGKR6By6ZxZIZqt9dpGR.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/d-Fll4XqEyYcak0zXpA52cPIMik=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5E3loS4fPRj7HbxHO0a1DoQB.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/p6O-C1x3YRKkNbe8NwJa7n7EAxw=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XrGdiIBEnNwIUpZNANlkjBEv.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/wBrfBvVewVocZSoyR8C3CTtkCw0=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ldp4hhfE95HqMxwa7dTtK9RJ.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/OzXRUjay2wH7Q7itEBbP-xgr9_8=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WNV8900SC4CoQFBUFfFAOJFC.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/xiwxcWKXv3EPHogwu_nPRhLks-Y=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dhK07AgM33JPlyknj9Ou3kmd.jpg?f=user_large){kind=link}
Zowel Grill Guru als Girzzly Grill zijn van dezelfde 'moeder'. Hieronder valt trouwens ook The Bastard. Gaat om 200 fahrenheit / fyron: https://fyrongroup.com/nl/ons-verhaal/. Dus ze zullen iig blij zijn met zo'n loyale klant
Ik heb hem net binnen, dit zat erin:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Dtu6lcFWvFC8hSUKy7Ugtq4i.jpg?f=user_large)
- Bruzzzler Brikettenstarter
- Bruzzzler Basket
- Meat Claws
- Multi Grill Clamp
- BBQ Tongs
- Low&Slow Beech Chunks
- Miyako Peper & Zoutmolen
Je haalt er z'n waarde wel uit, denk ik. Een aantal dingen had ik uiteraard al, maar ik ga volgende week naar een vriend die net een bbq heeft, wellicht is hij er blij mee.
2500 km onderweg naar de Lofoten
(straks gaan er nog hamburgers op en morgen waarschijnlijk biefstuk)
:strip_exif()/f/image/PmLid4L9kSGzmoxYBVGlx6cM.jpg?f=fotoalbum_large)
(straks gaan er nog hamburgers op en morgen waarschijnlijk biefstuk)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PmLid4L9kSGzmoxYBVGlx6cM.jpg?f=user_large)
Familieman, nerd, mooi weer fietser, buitenmens en levensgenieter...
Die Miyako peper- & zoutmolen heb ik vorige week toevallig meebesteld voor € 3,95. Leuk cadeautje dat zijn geld meer dan waard is
Een goede grap mag vrienden kosten.