Ik gebruik sinds kort de European oak
Erg tevreden over.
Gelukkig nog een paar zakken kunnen bestellen want ze zijn bijna overall uitverkocht.
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/VqTvZ72XDAOm8h9ugcmztvBh.webp?f=user_large)
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
Erg tevreden over.
Gelukkig nog een paar zakken kunnen bestellen want ze zijn bijna overall uitverkocht.
:strip_icc():strip_exif()/u/348807/Haywire.jpg?f=community)
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Ja ik heb hem in huis.
Mooi ding. In elkaar zetten was typisch Ikea. Deurtjes stellen was een hel. Maar eenmaal klaar is het prima.
Ik heb de verhoging er ook bij genomen, daar heb ik veel rubs en wat roosters staan.
Veel opbergruimte en kwaliteit oogt en voelt degelijk.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sReWmZIbK0wEOtL2VxxaQ4l0.jpg?f=user_large)
Oudere foto, inmiddels opgeruimd en een mooi snijblok erop.
[ Voor 3% gewijzigd door Dennis1812 op 04-05-2024 15:46 ]
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Uiteindelijk shortribs (klapstuk) besteld bij de slager. Hij heeft het in 3 stukken gezaagd.
Net een proefstuk op de bbq gemaakt.
En heerlijk smaakvol stuk vlees maar wel iets steviger/taaier. Ik denk dat dit komt omdat het een Hollandse jouw betreft een geen dooraderd graan gevoerde koe.
Heb het gegrild tot 63 graden.
Binnenkort eens even bij bbquality langs. Deze hebben wel wat specifieke stukken liggen zag ik.
Echt een aanrader om te proberen. Ik zou adviseren om de ribben 2 cm dik te zagen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kvc5XhNujK14WM4bjGUMbpWV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FyGhWvahKuSLZeCqBTAlyVlp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rtBLXb9yw77PXrMlXh5RGOgI.jpg?f=user_large)
/u/102837/Windows%25208%2520logo.png?f=community)
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JErx0EcT6SsuHBrY3Vbi3DRi.jpg?f=user_large)
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_icc():strip_exif()/u/527648/icon3.jpg?f=community)
Vandaag de Weber Q2000 bbq weer van zolder gehaald, echter een groot probleem ontdekt. Er kwamen maar heel kleine vlammetjes aan een kant van de grill.
Alles met sop nagekeken.. geen bubbels.
Gasvles zo goed als vol..
Toen ontdekt dat de aansluiting bij de groene pijl erg los zit. Als ik aan de onderkant van deze buis druk, krijg ik opeens wel dat alles ontsteekt met grotere vlammen die overal verspreiden. Dus uiteindelijk wel kunnen bbqen vandaag. Maar ik vraag me af zit er een lek in die aansluting? Waarom zit die aansluitng zo los? Is het de bedoeling dat die met hitte uitzet ofzo?
:strip_exif()/f/image/eIbUc1Fck5K9bxYEMUQM4nbx.jpg?f=fotoalbum_large)
Links zit de knop voor de gas regeling. Rechts loopt naar de bbq gril toe waar de vlammen uitkomen.
Alles met sop nagekeken.. geen bubbels.
Gasvles zo goed als vol..
Toen ontdekt dat de aansluiting bij de groene pijl erg los zit. Als ik aan de onderkant van deze buis druk, krijg ik opeens wel dat alles ontsteekt met grotere vlammen die overal verspreiden. Dus uiteindelijk wel kunnen bbqen vandaag. Maar ik vraag me af zit er een lek in die aansluting? Waarom zit die aansluitng zo los? Is het de bedoeling dat die met hitte uitzet ofzo?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eIbUc1Fck5K9bxYEMUQM4nbx.jpg?f=user_large)
Links zit de knop voor de gas regeling. Rechts loopt naar de bbq gril toe waar de vlammen uitkomen.
[ Voor 3% gewijzigd door Badname2 op 04-05-2024 22:42 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/50542/alice.jpg?f=community)
Vandaag een mini kamado cadeau gekregen met de boodschap: 'misschien dat jij er wel wat mee kunt'. Ze kregen hem niet fatsoenlijk op temperatuur en waren hem daarom beu.
Nu is het eerste wat mij op valt het ontbreken van een kolenrooster onderin.
Ik verwacht dat deze nodig is over de hele pot lucht toevoer mogelijk te maken.
Na een uurtje branden zie je ook goed dat de brandhaard zich verplaatst naar daar waar de lucht toevoer opening zich bevind.
Mijn gevoel zegt dua dat je eigenlijk niet zonder kunt, iemand anders daar ervaringen mee?
Daarnaast lijkt een platesetter(tje) mij ook wel handig. Morgen maar een Googlen voor beide ;-).
:strip_exif()/f/image/dhvxFrM8vqZ7HZsOwIE5m0Bv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/FSxLfh3qxVE50dKRsW1ZCHyp.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu is het eerste wat mij op valt het ontbreken van een kolenrooster onderin.
Ik verwacht dat deze nodig is over de hele pot lucht toevoer mogelijk te maken.
Na een uurtje branden zie je ook goed dat de brandhaard zich verplaatst naar daar waar de lucht toevoer opening zich bevind.
Mijn gevoel zegt dua dat je eigenlijk niet zonder kunt, iemand anders daar ervaringen mee?
Daarnaast lijkt een platesetter(tje) mij ook wel handig. Morgen maar een Googlen voor beide ;-).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dhvxFrM8vqZ7HZsOwIE5m0Bv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FSxLfh3qxVE50dKRsW1ZCHyp.jpg?f=user_large)
All electric! 8500Wp / Vaillant l/w 7kW / 2x Daikin l/l 2.5kW / Atlantic 200l / Nexus 20kWh / Victron 32kWh
:strip_icc():strip_exif()/u/137008/fable.jpg?f=community)
/u/52310/Corona.JPG?f=community)
Dan valt hij
. Maar ook al trek je de kamado naar je toe. Als hij eenmaal valt is het sowieso de vraag of je hem kan redden. Grote kans dat de wielen er onder vandaan rollen als je hem weer rechtop wilt zetten. Maar de kans dat je hem weet te redden is in ieder geval groter als dat je hem duwt.
/u/323687/crop5b379d7837c91_cropped.png?f=community)
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/35013/hifilogo.gif?f=community)
Nadat ik vorige week de Albert Heijn Grill Guru actie in dit topic zag heb ik gisteravond besloten ook maar te upgraden. Vrijdag wordt de Grill Guru Large bezorgd 
. Dit na enkele jaren bbqen op een zelfbouw ding uit een oude oliedrum, en nadat die weggeroest was een goedkoop barrel model.
Kijk er vooral naar uit dat ik eindelijk de temperatuur een beetje kan regelen, met mn bbqs tot nu toe was het altijd een beetje gokken qua hoeveelheid briketten/houtskool om de juiste temperatuur te bereiken.
Ook gelijk maar een doos Marabu besteld bij Houtskool.nl, hopelijk dit weekend gelijk uitproberen.
. Dit na enkele jaren bbqen op een zelfbouw ding uit een oude oliedrum, en nadat die weggeroest was een goedkoop barrel model. Kijk er vooral naar uit dat ik eindelijk de temperatuur een beetje kan regelen, met mn bbqs tot nu toe was het altijd een beetje gokken qua hoeveelheid briketten/houtskool om de juiste temperatuur te bereiken.
Ook gelijk maar een doos Marabu besteld bij Houtskool.nl, hopelijk dit weekend gelijk uitproberen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XH0LDWQKOR9tAb4fuheWKSNG.jpg?f=user_large)
Beetje irritant dat je bij vuur en rook voor 150 euro moet bestellen voor gratis verzending.
Voordeel is dat je weer een voorraadje hebt 😀
Vandaag even getest met een 'kolenmandje' op basis van een stalen bladvanger
.Het werkt heel goed en binnen no time op temperatuur.
Zelf was de kamado, ondanks dat hij al enkele keren heeft gebrand, er niet zo blij mee: scheur in de base
.Nou ja, zal vast nog wel af en toe een procureur op kunnen voor wat pulled pork
.
All electric! 8500Wp / Vaillant l/w 7kW / 2x Daikin l/l 2.5kW / Atlantic 200l / Nexus 20kWh / Victron 32kWh
:strip_icc():strip_exif()/u/193188/crop5e7ba1fbe3ac3_cropped.jpeg?f=community)
In twee dagen een kamado meubel gemaakt zonder tekening.
To do: gat uitzagen voor de kamado, gasleiding leggen voor double burner bakplaat en 4 deurtjes in elkaar flansen.
Daarna houten balken beitsen en antriciet wood stain voor bovenblad en deuren als accent.
To do: gat uitzagen voor de kamado, gasleiding leggen voor double burner bakplaat en 4 deurtjes in elkaar flansen.
Daarna houten balken beitsen en antriciet wood stain voor bovenblad en deuren als accent.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tyvCs5RPPsq694VL4sCfbTXh.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iceWyS6JsgxXNkoBQ1PqEGON.jpg?f=user_large) |
Sei orbu, ceccu e sordu, e taci campi cent' anni in pace!
:strip_icc():strip_exif()/u/298757/tweakers.net.jpg?f=community)
Eind vorig jaar ook bezig geweest met een BBQ ombouw, maar eigenlijk nooit hier gepost. Dus laat ik dat ook maar eens doen
Ik wilde een BBQ ombouw hebben, waarbij ik ook genoeg opslagruimte had. Maar om een lade te kunnen maken heb je ook rails nodig en dat is best prijzig wanneer je rails wilt hebben wat veel kilo kan dragen. Daarom heb ik hiervoor server rails gebruikt dat ik van mijn werk heb kunnen meenemen. Paar kleine aanpassingen eraan en het werkte perfect!
:strip_exif()/f/image/qNFgBevjS26VNKwAbsXakCrO.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/mlTmjL2KZqdBXrufMmiTBiwD.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ZMMJA0khdzE4hpzeFcr53Rkt.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/iCeWQCbI5yg3HFiAxrlXS4LJ.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/PG990VxC6Q5VDgrGrFzaOoQ1.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/FgAGWpkBGSoq8818bWw2isPV.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/yMOYBHuhj9VgyQxKE7S8GG5z.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/n4IHk1Ic8jrgQ8y0R3wNLiyb.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/zkwkz4smeI7eJFVgJ9AawDjL.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/u26BDHu81DMArwdxLWryUUeD.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik wilde een BBQ ombouw hebben, waarbij ik ook genoeg opslagruimte had. Maar om een lade te kunnen maken heb je ook rails nodig en dat is best prijzig wanneer je rails wilt hebben wat veel kilo kan dragen. Daarom heb ik hiervoor server rails gebruikt dat ik van mijn werk heb kunnen meenemen. Paar kleine aanpassingen eraan en het werkte perfect!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qNFgBevjS26VNKwAbsXakCrO.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mlTmjL2KZqdBXrufMmiTBiwD.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZMMJA0khdzE4hpzeFcr53Rkt.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iCeWQCbI5yg3HFiAxrlXS4LJ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PG990VxC6Q5VDgrGrFzaOoQ1.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FgAGWpkBGSoq8818bWw2isPV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yMOYBHuhj9VgyQxKE7S8GG5z.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/n4IHk1Ic8jrgQ8y0R3wNLiyb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zkwkz4smeI7eJFVgJ9AawDjL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/u26BDHu81DMArwdxLWryUUeD.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/299795/crop5f075e818c28f_cropped.jpeg?f=community)
Zit ook te denken om die GG Large te bestellen, maar wat mij nog tegenhoudt is het volgende::
Nadat ik vorige week de Albert Heijn Grill Guru actie in dit topic zag heb ik gisteravond besloten ook maar te upgraden. Vrijdag wordt de Grill Guru Large bezorgd
Kijk er vooral naar uit dat ik eindelijk de temperatuur een beetje kan regelen, met mn bbqs tot nu toe was het altijd een beetje gokken qua hoeveelheid briketten/houtskool om de juiste temperatuur te bereiken.
Ook gelijk maar een doos Marabu besteld bij Houtskool.nl, hopelijk dit weekend gelijk uitproberen.
Hoe zit het met accessoires, zijn deze enigszins makkelijk uitwisselbaar met die van andere merken?
Stel ik bestel die GG Large, maar kom er na enkele maanden achter dat er bepaalde zaken zijn die andere merken hebben, die ik ook wel interssant vind qua accessoires.
Zijn deze dan uitwisselbaar, of val je dan compleet binnen het 'eco-systeem' van GG?
Eric, Signing off !!
:strip_icc():strip_exif()/u/250261/Resize%2520of%2520P.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/s2eU1SKT8KYijV57s9XLRcHU.jpg?f=user_large)
Ik heb zelf een kolenmand. Maar persoonlijk vind ik het de meest overbodige aankoop van de hele kamado qua accesoires.:
[...]
Precies, dit doe ik ook. Door een houtskoolmand valt ook een hoop zooi dus opruimen moet je toch
Al is dat ieder persoonlijk natuurlijk.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
/u/36103/avatar_60.png?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/753503/crop5f9754ad07f0e_cropped.jpeg?f=community)
/u/353268/250x250-Apple-Icon-60x60.png?f=community){kind=icon}
:strip_exif()/u/411081/crop62fd038e12a38_cropped.gif?f=community)
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
Advies gevraagd
Mijn zoon (13 jaar) loopt al een tijdje te roepen dat het weleens een brisket zou willen eten. Dinsdag liep ik Hanos Nieuwegein binnen en zag ik dat brisket in de aanbieding was. Klein probleempje: het schap was leeg. De slager had wel een alternatief voor me, met een flink hogere kiloprijs maar volgens hem ook een stuk lekkerder. Dat klonk goed. Klein probleem: een hele brisket van een kilo of 6 is wel wat veel voor een gezin van 4. De slager bood aan hem doormidden te snijden. Daardoor heb ik nu het mooiste stuk, zonder de punt. Het weegt een kleine 3 kilo.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HejopctEASiBhEPwbAbg61Sn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iXiB9in3WAT32bw8oA4hVdgC.jpg?f=user_large)
Zaterdag vieren we mijn dochters verjaardag, ‘s middags met familie en ‘s avonds barbecueën met haar vrienden. Om het logistiek zo gemakkelijk mogelijk te maken en bovenal omdat het ‘s avonds (met weinig tijd nadat de visite ‘s middags vertrekt) niet de bedoeling is er een barbecue-extravaganza van te maken, gaan het ‘s avonds gewoon worstjes, spekfakkels en hamburgers worden – bij een groep pubers van 14 en 15 jaar moet je het niet te fancy maken.
Ik wil de brisket morgen (vrijdag) bereiden en ‘s avonds eten. Het restant van het vlees – en dat gaat minstens 2 kg zijn – zou ik de dag erna willen opdienen, een deel als snack in de middag en als er wat overblijft de rest bij het avondeten. Ik vind het geen probleem om zaterdag de kamado ervoor aan te steken (‘s avonds gaat hij toch al aan), maar wil voorkomen dat ik meer bezig ben met een stuk vlees dan met de gasten.
Wat zou jullie advies zijn om de kant en klare brisket op de dag na bereiding weer op te warmen? Het hoeft zeker niet per se op de kamado te gebeuren, ik kan het vlees ook in de oven, warmhoudlade, magnetron of sous vide weer opwarmen. Zou het een idee zijn om het vlees sous vide weer richting 80 °C te brengen?
Mijn zoon (13 jaar) loopt al een tijdje te roepen dat het weleens een brisket zou willen eten. Dinsdag liep ik Hanos Nieuwegein binnen en zag ik dat brisket in de aanbieding was. Klein probleempje: het schap was leeg. De slager had wel een alternatief voor me, met een flink hogere kiloprijs maar volgens hem ook een stuk lekkerder. Dat klonk goed. Klein probleem: een hele brisket van een kilo of 6 is wel wat veel voor een gezin van 4. De slager bood aan hem doormidden te snijden. Daardoor heb ik nu het mooiste stuk, zonder de punt. Het weegt een kleine 3 kilo.
Zaterdag vieren we mijn dochters verjaardag, ‘s middags met familie en ‘s avonds barbecueën met haar vrienden. Om het logistiek zo gemakkelijk mogelijk te maken en bovenal omdat het ‘s avonds (met weinig tijd nadat de visite ‘s middags vertrekt) niet de bedoeling is er een barbecue-extravaganza van te maken, gaan het ‘s avonds gewoon worstjes, spekfakkels en hamburgers worden – bij een groep pubers van 14 en 15 jaar moet je het niet te fancy maken.
Ik wil de brisket morgen (vrijdag) bereiden en ‘s avonds eten. Het restant van het vlees – en dat gaat minstens 2 kg zijn – zou ik de dag erna willen opdienen, een deel als snack in de middag en als er wat overblijft de rest bij het avondeten. Ik vind het geen probleem om zaterdag de kamado ervoor aan te steken (‘s avonds gaat hij toch al aan), maar wil voorkomen dat ik meer bezig ben met een stuk vlees dan met de gasten.
Wat zou jullie advies zijn om de kant en klare brisket op de dag na bereiding weer op te warmen? Het hoeft zeker niet per se op de kamado te gebeuren, ik kan het vlees ook in de oven, warmhoudlade, magnetron of sous vide weer opwarmen. Zou het een idee zijn om het vlees sous vide weer richting 80 °C te brengen?
Een goede grap mag vrienden kosten.
Oven of sous vide op 45 a 50 graden denk ik.:
Advies gevraagd
Mijn zoon (13 jaar) loopt al een tijdje te roepen dat het weleens een brisket zou willen eten. Dinsdag liep ik Hanos Nieuwegein binnen en zag ik dat brisket in de aanbieding was. Klein probleempje: het schap was leeg. De slager had wel een alternatief voor me, met een flink hogere kiloprijs maar volgens hem ook een stuk lekkerder. Dat klonk goed. Klein probleem: een hele brisket van een kilo of 6 is wel wat veel voor een gezin van 4. De slager bood aan hem doormidden te snijden. Daardoor heb ik nu het mooiste stuk, zonder de punt. Het weegt een kleine 3 kilo.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Zaterdag vieren we mijn dochters verjaardag, ‘s middags met familie en ‘s avonds barbecueën met haar vrienden. Om het logistiek zo gemakkelijk mogelijk te maken en bovenal omdat het ‘s avonds (met weinig tijd nadat de visite ‘s middags vertrekt) niet de bedoeling is er een barbecue-extravaganza van te maken, gaan het ‘s avonds gewoon worstjes, spekfakkels en hamburgers worden – bij een groep pubers van 14 en 15 jaar moet je het niet te fancy maken.
Ik wil de brisket morgen (vrijdag) bereiden en ‘s avonds eten. Het restant van het vlees – en dat gaat minste 2 kg zijn – zou ik de dag erna willen opdienen, een deel als snack in de middag en als er wat overblijft de rest bij het avondeten. Ik vind het geen probleem om zaterdag de kamado ervoor aan te steken (‘s avonds gaat hij toch al aan), maar wil voorkomen dat ik meer bezig ben met een stuk vlees dan met de gasten.
Wat zou jullie advies zijn om de kant en klare brisket op de dag na bereiding weer op te warmen? Het hoeft zeker niet per se op de kamado te gebeuren, ik kan het vlees ook in de oven, warmhoudlade, magnetron of sous vide weer opwarmen. Zou het een idee zijn om het vlees sous vide weer richting 80 °C te brengen?
80 lijkt me wat warm, want dan gaart alles helemaal door.
Nadeel van dit is wel dat je niet een 'hete' buitenkant hebt, maar alles gelijkmatig.
Misschien dan 45 graden sous vide en daarna even 'af fakkelen' (hot and fast) boven de bbq.
Dan is de kern lekker warm en de buitenkant ook een goede warmte. Weet niet of het veel tijd scheelt met vers bereiding.
Battle.net - Jandev#2601 / XBOX: VriesDeJ
We gaan het hele stuk vlees sowieso op de kamado bereiden, dat is een groot deel van het avontuur . Ik heb even de sous vide kooktabellen uit Modernist Cuisine erbij gepakt. Het is een stuk vlees dat maximaal zo’n 6 cm dik is. Als ik reken dat ik het vlees na bereiding op vrijdag in de koelkast stop en op zaterdag sous vide weer opwarm tot 60 °C, dan heb ik daar een theoretische opwarmtijd van 3 uur en 45 minuten voor nodig.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2BluqOO6PeT5OK079ko2Z8fH.jpg?f=user_large)
ΔT = 60 °C (eindtemperatuur) - 5 °C (koelkasttemperatuur) = 55 °C
dikte = 6,0 cm
Met een eindtemperatuur van 50 of 55 °C heeft het vlees volgens de tabel vrijwel evenveel opwarmtijd nodig. Bij temperaturen tot circa 60 graden verwacht ik niet dat het vlees te ver doorgaart. Goed, opwarmen gaat dus sous vide worden. Dank voor het meedenken
. Ik heb even de sous vide kooktabellen uit Modernist Cuisine erbij gepakt. Het is een stuk vlees dat maximaal zo’n 6 cm dik is. Als ik reken dat ik het vlees na bereiding op vrijdag in de koelkast stop en op zaterdag sous vide weer opwarm tot 60 °C, dan heb ik daar een theoretische opwarmtijd van 3 uur en 45 minuten voor nodig.ΔT = 60 °C (eindtemperatuur) - 5 °C (koelkasttemperatuur) = 55 °C
dikte = 6,0 cm
Met een eindtemperatuur van 50 of 55 °C heeft het vlees volgens de tabel vrijwel evenveel opwarmtijd nodig. Bij temperaturen tot circa 60 graden verwacht ik niet dat het vlees te ver doorgaart. Goed, opwarmen gaat dus sous vide worden. Dank voor het meedenken
Een goede grap mag vrienden kosten.
Brisket dag 1: een droge rub gemaakt. Dit was een mooie portie rub voor 3 kg vlees.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ibJXh4864w9kpOB9M7iAPxZt.jpg?f=user_large)
32 g (2 el) grof zout
4 g (1 el) vers gemalen zwarte peper
11 g (2 el) knoflookpoeder
4 g (1 el) uienpoeder
6 g (2 el) gemalen koffie
8 g (2 el) gerookte paprikapoeder
3 g (1 el) korianderpoeder
3 g (1 el) cayennepeper
Inderdaad, een rub met koffie
32 g (2 el) grof zout
4 g (1 el) vers gemalen zwarte peper
11 g (2 el) knoflookpoeder
4 g (1 el) uienpoeder
6 g (2 el) gemalen koffie
8 g (2 el) gerookte paprikapoeder
3 g (1 el) korianderpoeder
3 g (1 el) cayennepeper
Inderdaad, een rub met koffie
Een goede grap mag vrienden kosten.
Ik schrok een beetje van de temperaturen. Ik was in de veronderstelling dat rund vaak niet warmer als 55 graden werd verwarmd. Blijkbaar mag een brisket wel tot 92 graden, van wat ik hier lees: https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/brisket/:
We gaan het hele stuk vlees sowieso op de kamado bereiden, dat is een groot deel van het avontuur
[Afbeelding]
ΔT = 60 °C (eindtemperatuur) - 5 °C (koelkasttemperatuur) = 55 °C
dikte = 6,0 cm
Met een eindtemperatuur van 50 of 55 °C heeft het vlees volgens de tabel vrijwel evenveel opwarmtijd nodig. Bij temperaturen tot circa 60 graden verwacht ik niet dat het vlees te ver doorgaart. Goed, opwarmen gaat dus sous vide worden. Dank voor het meedenken
Nog nooit zelf gemaakt, maar denk dat ik dat deze zomer ook maar eens moet doen dan.
M'n eerdere comment slaat dus ook nergens op voor de bereiding van een brisket 😅
Battle.net - Jandev#2601 / XBOX: VriesDeJ
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SW33HYQvZrcaZVWXz3O7m1bv.jpg?f=user_large)
Brisket dag 2: vannacht is de kamado een beetje afgekoeld naar 90 °C. Het vlees zit op 69 °C en zit dus duidelijk in de stall.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zg0dIctIeETqqO7z6isFD1uK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0gRiGSe8uC9WDaIuJJ9L8iUr.jpg?f=user_large)
Ik heb het vlees omgedraaid, zodat ook de bovenkant een nette bark kan krijgen. Met wat nieuw rookhout erin (olijfhout) en op een temperatuur van 120 °C laat ik hem zo nog een tijdje liggen. Vannacht had ik hem graag op 105 gehouden, maar zoals gezegd is dat helaas niet gelukt.
Ik heb het vlees omgedraaid, zodat ook de bovenkant een nette bark kan krijgen. Met wat nieuw rookhout erin (olijfhout) en op een temperatuur van 120 °C laat ik hem zo nog een tijdje liggen. Vannacht had ik hem graag op 105 gehouden, maar zoals gezegd is dat helaas niet gelukt.
[ Voor 5% gewijzigd door Tomatoman op 10-05-2024 09:19 ]
Een goede grap mag vrienden kosten.
:strip_icc():strip_exif()/u/96563/crop608be85b336af_cropped.jpg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/4uu6VVJ8zJCkgZjxNWFQ7fitf24=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5pKzdimjrUHXzwBzv0qLoZe6.jpg?f=user_large){kind=link}
Ziet er goed uit!
Heb je geen last van rookontwikkeling als je platesetter zo vies en vet is?
Ik doe eigenlijk altijd een stukje alu-folie om de platesetter heen om die reden.
Nee, het is een harde, droge koek. Ik heb me er nog niet toe kunnen zetten om het eraf te halen. Maar die truc van de folie vind ik hoe dan ook een goed idee voor als ze weer schoon zijn:
[...]
Ziet er goed uit!
Heb je geen last van rookontwikkeling als je platesetter zo vies en vet is?
Ik doe eigenlijk altijd een stukje alu-folie om de platesetter heen om die reden.
Een goede grap mag vrienden kosten.
Even wachten tot je buren op vakantie zijn, al je ramen dicht en dan gewoon de kamado een keer goed opstoken. Dan raak je die troep wel kwijt toch?:
[...]
Nee, het is een harde, droge koek. Ik heb me er nog niet toe kunnen zetten om het eraf te halen. Maar die truc van de folie vind ik hoe dan ook een goed idee voor als ze weer schoon zijn
Maar zeker bij bereidingen op wat lagere temperaturen, waar het keramiek niet vanzelf schoon brandt is het wel een idee om een druipschaal op het hitteschild te zetten of op een andere manier het schoonmaken te vergemakkelijken ja
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
De volgende sessie draai je je platesetters om, dan verbrandt het wel.:
[...]
Nee, het is een harde, droge koek. Ik heb me er nog niet toe kunnen zetten om het eraf te halen. Maar die truc van de folie vind ik hoe dan ook een goed idee voor als ze weer schoon zijn
Ik heb er overigens altijd een rvs dienblad met een laag aluminiumfolie op liggen.
Ik heb een paar jaar geleden deze bbq gekocht. Ook nu nog overal online voor iets meer dan 10 euro te koop.
:strip_exif()/f/image/kdg78ZN0rjZJ5GvjuGRcUE1Z.jpg?f=fotoalbum_large)
De schaal gebruik ik als dienblad om vet ed op te vangen. En het rooster is prima te gebruiken als extra roosterverhoger in je bbq.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kdg78ZN0rjZJ5GvjuGRcUE1Z.jpg?f=user_large)
De schaal gebruik ik als dienblad om vet ed op te vangen. En het rooster is prima te gebruiken als extra roosterverhoger in je bbq.
[ Voor 57% gewijzigd door sjors123 op 10-05-2024 11:16 ]
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
Vandaag gearriveerd en gelijk maar in elkaar gezet. Was vanwege het formaat even een uitdaging om in mn eentje het ei op het voetstuk te tillen, maar is prima gelukt. Meest ellendige aan heel het assemblageproces vond ik nog wel om de achterkant van de zachte tape, die je in het voetstuk moet plakken, er af te krijgen.:
Nadat ik vorige week de Albert Heijn Grill Guru actie in dit topic zag heb ik gisteravond besloten ook maar te upgraden. Vrijdag wordt de Grill Guru Large bezorgd
Kijk er vooral naar uit dat ik eindelijk de temperatuur een beetje kan regelen, met mn bbqs tot nu toe was het altijd een beetje gokken qua hoeveelheid briketten/houtskool om de juiste temperatuur te bereiken.
Ook gelijk maar een doos Marabu besteld bij Houtskool.nl, hopelijk dit weekend gelijk uitproberen.
Ook voor het eerst opgestookt vanmiddag, en twee uurtjes rond de 190c gehouden. Leuke eerste ervaring, temperatuur regelen beviel me ook erg goed. Als het goed is wordt er over een half uur een bestelling iberico ribs bezorgd, dus die gaan we morgen of zondag eens bereiden
.
Goed, de eerste keer brisket dus. Ik zal het resultaat alvast verklappen: het was fantastisch! Hier het laatste deel van het fotoverslag.
Toen het vlees een temperatuur van 73 °C had bereikt, heb ik het in folie ingepakt. Het grootste verschil met pulled pork is dat ik er helemaal niets aan vocht aan het toegevoegd.
:strip_exif()/f/image/RUwSfJNb5WRBKSOiG6CagKMA.jpg?f=fotoalbum_medium)
Om 15:30 had het vlees 93 °C bereikt en heb ik de kamado uit laten gaan. Het ingepakte vlees heb ik er tot 18:00 op laten liggen, het moment dat we gingen eten. Tot mijn verbazing was er vrijwel geen vleesvocht in het aluminiumfolie terug te vinden, blijkbaar zat alles nog in het vlees. Het lange rusten zal daar zeker bij hebben geholpen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mUjwbuopgvr17B556HWc9orF.jpg?f=user_large)
Vandaag was een prachtige dag om buiten te eten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rdymnv16csItD5WzKokvYe4s.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/f/image/EOzNwStwD6X2A3LDzmnFy9pU.jpg?f=fotoalbum_medium)
Het vlees was heerlijk mals en absoluut niet droog. De koffie in de rub vond ik heel geslaagd. Je kon niet ontwaren dat er gemalen koffiebonen waren gebruikt, maar het was wel te merken dat er diepe, wat bittere tonen aanwezig waren, die ik niet aan de andere ingrediënten van de rub kon toeschrijven. Al met al was het een prima rub.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PPUAYkMjXGiXWqIZRiB6yN6P.jpg?f=user_large)
De rest van het vlees heb ik gevacumeerd, zodat ik het morgen sous vide kan opwarmen (zie eerdere reactie).
:strip_exif()/f/image/hS9y5Mr6pEU5NBtv071uSrX5.jpg?f=fotoalbum_medium)
Toen het vlees een temperatuur van 73 °C had bereikt, heb ik het in folie ingepakt. Het grootste verschil met pulled pork is dat ik er helemaal niets aan vocht aan het toegevoegd.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RUwSfJNb5WRBKSOiG6CagKMA.jpg?f=user_large)
Om 15:30 had het vlees 93 °C bereikt en heb ik de kamado uit laten gaan. Het ingepakte vlees heb ik er tot 18:00 op laten liggen, het moment dat we gingen eten. Tot mijn verbazing was er vrijwel geen vleesvocht in het aluminiumfolie terug te vinden, blijkbaar zat alles nog in het vlees. Het lange rusten zal daar zeker bij hebben geholpen.
Vandaag was een prachtige dag om buiten te eten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EOzNwStwD6X2A3LDzmnFy9pU.jpg?f=user_large)
Het vlees was heerlijk mals en absoluut niet droog. De koffie in de rub vond ik heel geslaagd. Je kon niet ontwaren dat er gemalen koffiebonen waren gebruikt, maar het was wel te merken dat er diepe, wat bittere tonen aanwezig waren, die ik niet aan de andere ingrediënten van de rub kon toeschrijven. Al met al was het een prima rub.
De rest van het vlees heb ik gevacumeerd, zodat ik het morgen sous vide kan opwarmen (zie eerdere reactie).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/hS9y5Mr6pEU5NBtv071uSrX5.jpg?f=user_large)
Een goede grap mag vrienden kosten.