Afgelopen zaterdag met de familie alvast mijn 40e verjaardag gevierd en dat kan natuurlijk niet zonder wat lekkers op tafel
Masterbuilt portable (met custom handgrepen) en Grill Guru Compact voor de zekerheid toch maar even onder een partytent gezet. Beide BBQs gestookt op Marabu houtskool.
Spare ribs gehalveerd en in een rekje gezet (anders ligt het rooster van de MB Portable zo'n beetje helemaal dicht, dat leek me niet bevorderlijk voor de airflow). Het
3-2-1 recept van Noskos gevolgd, maar dan eerder 2,5-1-0,5 met tijdens het roken (op kersenhout) zo nu en dan wat appelsap gesproeid.
Jalapeño-Cheddar-Cornbread (
recept van Nick Toet) in een dutch oven op de kamado:
Resultaat na iets minder dan een uurtje:
Spareribs resultaat
Op het bord, samen met een stuk van het maisbrood en wat zelfgemaakte coleslaw (ook volgens
recept van Nick Toet maar dan de versie uit zijn boek waar er ook appeltjes en rozijnen doorheen gaan).
Tweede gang waren kipvleugels (alleen het platte deel), gekruid met de Noskos chicken rub, gegaard in rotisseriemandje op de kamado, daarna nog even direct afgegrild op het rooster na aflakken met deels noskos bbq saus, deels buffalo hot wing saus. Geserveerd met stukken maiskolf en twee dips: simpele chilisaus uit de winkel en zelfgemaakte blue cheese dip (volgens
Smokey Goodness recept).
En als uitsmijter nog een lekker stuk Bavette hot & fast op een gietijzeren rooster in de kamado, geserveerd met zelfgemaakte chimichurri (
recept wederom van Nick Toet).
Alles ging er heel erg goed in bij de gasten (en mijzelf)
[
Voor 5% gewijzigd door
Orion84 op 29-04-2024 16:30
. Reden: Linkjes naar recepten toegevoegd ]