Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[pina]

Vanavond een cote a l’os voor de 1e keer maken op de kamado.

Hoe lang zou ik ongeveer moeten rekenen voor het vlees op kerntemperatuur zit van 46 graden als ik de kamado stook op 120 graden?

[Quadradial]

pina schreef op donderdag 17 augustus 2023 @ 09:59:
Vanavond een cote a l’os voor de 1e keer maken op de kamado.

Hoe lang zou ik ongeveer moeten rekenen voor het vlees op kerntemperatuur zit van 46 graden als ik de kamado stook op 120 graden?

Afhankelijk van hoe dik die is kan het 45 min tot een 1 uur en 15 min duren.
Daarna rusten + BBQ opstoken naar sear temperatuur (15 min)
Beide kanten searen 2x 1,5 min

[Henkie]

Ik zoek voor de Grill Guru Large nog de 'reguliere' sidetables. Dacht dat ik ze erbij had besteld maar was een grapje blijkbaar.

Hoeft niet Grill Guru te zijn, heeft iemand wellicht alternatieven?

[onne]

Henkie schreef op donderdag 17 augustus 2023 @ 12:23:
Ik zoek voor de Grill Guru Large nog de 'reguliere' sidetables. Dacht dat ik ze erbij had besteld maar was een grapje blijkbaar.

Hoeft niet Grill Guru te zijn, heeft iemand wellicht alternatieven?

Staan regelmatig op marktplaats, zo heb ik die van mij ook verkocht.

[Luuk1983]

Gister dikbevleesde spare ribs gemaakt volgens dit recept: https://bbq-helden.nl/rec...ibs-appelstroop-bbq-saus/

Erg lekker, maar minder speciaal dan verwacht.



Weer een keer de Kettle Joe gepakt ipv de Kamado Joe Classic 2. Je merkt wel dat de Kettle echt beter is in roken, maar de keerzijde is dat de brandstof wel weg hard ging in verhouding met de kamado...

[The GUI]

Vanavond bavette met chimichurri en groentespies van de kamado. Hij is 1,2kg, en niet al te dik.
Heb vorig jaar een bavette indirect gegaard op de weber kogel en dat was verassend lekker. Dus ik neig wel naar indirect tot 45C en dan afgrillen. Toch lees ik bij sommigen dat gewoon grillen de voorkeur heeft. Twijfels..

[CeesKees]

Luuk1983 schreef op donderdag 17 augustus 2023 @ 15:20:
Gister dikbevleesde spare ribs gemaakt volgens dit recept: https://bbq-helden.nl/rec...ibs-appelstroop-bbq-saus/

Erg lekker, maar minder speciaal dan verwacht.

[Afbeelding]

Weer een keer de Kettle Joe gepakt ipv de Kamado Joe Classic 2. Je merkt wel dat de Kettle echt beter is in roken, maar de keerzijde is dat de brandstof wel weg hard ging in verhouding met de kamado...

Ziet er prima uit.

Als je speciale ribs wil hebben, koop dan Iberico ribben. De smaak is zoveel beter van Iberico vlees!

[Yalopa]

@The GUI
Ik zou een Bavette direct grillen op hoge temp en dan een paar minuten laten rusten. Ik neig wel meer naar bleu-chaud voor dit soort vlees..

[Luuk1983]

Yalopa schreef op vrijdag 18 augustus 2023 @ 08:59:
@The GUI
Ik zou een Bavette direct grillen op hoge temp en dan een paar minuten laten rusten. Ik neig wel meer naar bleu-chaud voor dit soort vlees..

Ik doe het juist reverse sear om het vlees eerst rustig te kunnen roken.

[ASS-Ware]

Quadradial schreef op donderdag 17 augustus 2023 @ 09:13:
[...]


Maar de "foilboat" methode zou dat werken? En bark en minder vochtverlies....

Vind ik een hele goede vraag.
Binnenkort eens proberen met een kilootje, heb ik nog in de vriezer.

[ASS-Ware]

The GUI schreef op vrijdag 18 augustus 2023 @ 08:10:
Vanavond bavette met chimichurri en groentespies van de kamado. Hij is 1,2kg, en niet al te dik.
Heb vorig jaar een bavette indirect gegaard op de weber kogel en dat was verassend lekker. Dus ik neig wel naar indirect tot 45C en dan afgrillen. Toch lees ik bij sommigen dat gewoon grillen de voorkeur heeft. Twijfels..

Direct en een mooie dikke korst aan de buitenkant, heerlijk.
Wel tegen de draad snijden hoor.

[BlackShadow]

Vandaag voor familie American BBQ gemaakt
Ribs, côté a l'os, mac & cheese, smoked beans, cole slaw and baked potatoes

[ Voor 27% gewijzigd door BlackShadow op 18-08-2023 23:39 ]

[MikeyMan]

Gisteren om vier uur de Bastard aan gestoken. Om 17:30 de zes kilo pork butt erop. Gedurende de avond de temperatuur geprobeerd tussen 105 en 110 te houden. In de nacht bleek de temperatuur om 3 uur naar 94 te zijn gegaan.

Beetje meer lucht gegeven, maar dat voorkwam niet dat het rond half zes onder de 90 dook. Wat harder opgestookt, gelukkig bleek het niet helemaal uitgedoofd te zijn, dus redelijk snel weer wat temperatuur erbij.

Zojuist in een boot gevouwen. En ga nu verder op iets hogere temperatuur. Rond de 120.

Nu eens zien of we al de stall bereikt hebben. Hij lijkt stabiel zo.

[The GUI]

@ASS-Ware @Yalopa
Bedankt voor de tips. Uiteindelijk gegaan voor directe hitte.
De bavette doormidden gesneden zodat we 2 porties hadden. Dat paste ook beter op de bbq.
Opgestookt tot 230C en toen 3 minuten per kant. Na 5-10 minuten rusten hadden we een mooie medium-rare te pakken. Heb het op gevoel gedaan omdat ik alleen een MEATER+ heb en nog geen Thermapen (of soortgelijk). Die moet er ook maar eens komen.
De chimichurri was ook goed gelukt. Heb het recept van Big Green Egg gebruikt, met 2 twists:
• De rode puntpaprika vervangen door een rode peper
• De Tabasco weggelaten

Vergeten foto’s te maken, het was veel te lekker

[MikeyMan]

Twintig uur later:



Hij is prima gelukt! Nog even laten rusten voordat ik hem verder uit elkaar trek, maar hij valt als vanzelf uit elkaar.

Stabiliteit van de temperatuur is wel erg volatiel. Misschien volgende keer toch ook de pizza steen erin.

[Ozzie]

Vanochtend pulled pork gemaakt, speciaal tering vroeg opgestaan maar ging vandaag wat sneller dan verwacht dus was om 3 uur al klaar

Komen zooitje vrienden eten straks want mijn dochter is 4 geworden. Voor de kinderen doos frikandellen gekocht maar dan heb ik er nog 14 over... Mooie kans om een keertje frikandellen burnt ends te maken dus die liggen nu in de smoker, ben benieuwd

[apNia]

Vraagje, ik zit nu een brisket te maken met kokos briketten, en als ik beide schuiven op m'n Weber dichtdraai, blijft hij gewoon mooi hangen rond een vaste temperatuur. Ik snap dat zo'n ding niet vacuum is en dat er wat lucht door lekt, maar hoe kan dit? Meestal stopt 'ie bij mij wel als ik alles dichtdraai.

[Orion84]

Vandaag twee varkens steaks (ribeye aldus de Plus) op de masterbuilt portable. Steaks even opgebonden zodat ze mooi in vorm blijven, Noskos pulled pork rub er op (45min in de koelkast gestaan). Ondertussen de bbq opgestookt naar ongeveer 120º met wat kersenhout. Nu geduld hebben en dan straks nog even afgrillen samen met wat groenten.


sorry voor de brakke foto, screenshot uit een filmpje

Gaat inmiddels al de goede kant uit:

[ Voor 40% gewijzigd door Orion84 op 19-08-2023 17:56 ]

[Technofreakz]

https://streamable.com/o5cu8n

Gyros in de maak op de wga

[Orion84]

Orion84 schreef op zaterdag 19 augustus 2023 @ 17:48:
Vandaag twee varkens steaks (ribeye aldus de Plus) op de masterbuilt portable. Steaks even opgebonden zodat ze mooi in vorm blijven, Noskos pulled pork rub er op (45min in de koelkast gestaan). Ondertussen de bbq opgestookt naar ongeveer 120º met wat kersenhout. Nu geduld hebben en dan straks nog even afgrillen samen met wat groenten.

[Afbeelding]
sorry voor de brakke foto, screenshot uit een filmpje

Gaat inmiddels al de goede kant uit:
[Afbeelding]

Na een uur ingepakt in folie (bleef hangen op ~62°), waarna het vlot doorgaarde naar de 70°.





Even rusten en daarna nog even gegrild. Daarbij een van de twee nog ingekwast met wat BBQ saus (noskos).

Resultaat was heerlijk. Sappig, lekker wat rooksmaak

[ Voor 14% gewijzigd door Orion84 op 19-08-2023 19:40 ]

[Ronald_O]

Gisteren een keer lam rib erop gegooid. Mede doordat er geen ongemarineerde kalsribben waren, maar was erg lekker en is zeker voor herhaling vatbaar.

Een ~24 uur van te voren in de rub gezet (waarvan 1 een beetje pittig) en op ~115 bereidt volgens de 3-2-1 methode met een chunk eik.

[Chevy454]

pina schreef op maandag 14 augustus 2023 @ 10:07:
Door het vochtigere weer de afgelopen dagen schimmel aangetroffen op de kamado. Ik heb gelezen dat je best een cover gebruikt (die ik niet heb) en de ventilatiegaten openzet. Ik had die idd toegedaan de laatste keer om het vuur te doven. Maar als ik de gaten openzet van de daisywheel komt er natuurlijk wel regen in… wat doe ik dan het beste?

Meer gebruiken is het beste advies. Mijn KJJ heeft 3 weken geleden het laatste gebrand met de cast iron sear grate erin. Yup schimmel want te lui om schoon te maken

Dus nu de "doing the time for the crime". Deze morgen vers houtskool erin. Even tot 500F branden tot alles weg was. Daarna met mijn nieuwe gril borstel het rooster schoongemaakt.

Hallo roest

Alles afkoelen. Met lauw water, zeep het rooster schoonmaken, met staalwol de roest eraf. Maar pitting dus wat azijn erop laten intrekken voor 30 minuten. Wederom wassen met zeep. Nu met 230C aan het seasonen met crisco (te hoog maar het komt wel goed).

Oh en de Masterbuilt, die doet even deflectoren schoonbranden vandaag.

[loewie1984]

Ik ben nu al een paar keer de ribjes uit de supermarkt aan het doorgaren in alu folie, omdat ze anders niet ‘fall of the bone’ zijn. Gaat prima, inpakken in alu folie en nog een uurtje door op 180 graden en dan zijn we er. Is wel lekker makkelijk als je geen zin hebt in 6 uur aan een stuk bezig te zijn. Los van de kwaliteit vlees en de hoeveelheid suiker natuurlijk.

[Orion84]

Vandaag waren het speklappen. Eerst even in een gietijzeren pannetje met wat boter op de BBQ rustig gegaard, daarna nog even grillen en aflakken met bbq saus

[IdieEasy]

Gister wat vrienden op bezoek voor bbq en boardgames. Dit lijkt een thema te worden binnen de vrienden groep. Had nog een (raar) stukje picanha liggen, dus die erop gegooid. Helaas is de vrouw zwanger, dus die kreeg een hamburger.





Met een week of 3 nog een keer bbq and boardgames, maar dan met een andere groep!

[koentjuh]

Er was nog wat vakantie budget over dus gisteren middag met de kleine man naar de winkel geweest.

Uurtje later stond die op de oprit, wat een gewicht trouwens, kreeg ding amper uit de auto :-)



Gisterenavond natuurlijk meteen uitgeprobeerd, wat een heerlijke BBQ, temperatuur is enorm stabiel te krijgen ( en te houden), een verademing met mijn oude Weber.

Nu lekker gaan experimenteren de komende weken met vlees, iemand nog tips voor must have accessoires?

[ctrlaltdelbe]

Chevy454 schreef op zondag 20 augustus 2023 @ 15:32:
[...]

Alles afkoelen. Met lauw water, zeep het rooster schoonmaken, met staalwol de roest eraf. Maar pitting dus wat azijn erop laten intrekken voor 30 minuten. Wederom wassen met zeep. Nu met 230C aan het seasonen met crisco (te hoog maar het komt wel goed).

Daar lees ik iets interessant ik heb zelf een OFYR waar ik de bakring mooi van wil seasonen, maar dat lijkt niet heel goed te lukken met crisco. Is er een bepaald temperatuurwindow voor seasoning dat ik moet respecteren?

[S-1-5-7]

S-1-5-7 schreef op donderdag 17 augustus 2023 @ 11:52:
[...]
Ik heb de gok genomen, ik post hier wel even of het past als ik het tafeltje heb ontvangen.

Zoals beloofd:


Past prima! Hij had met een zwart blad wel net wat mooier geweest.

[Chevy454]

ctrlaltdelbe schreef op maandag 21 augustus 2023 @ 11:05:
Is er een bepaald temperatuurwindow voor seasoning dat ik moet respecteren?

Rookpunt van crisco is 490F. Vanaf 550F begin je die eraf te bakken na 30 minuten.

Ik doe meestal met mijn cast iron pannen:
160C drogen voor 10 minuten en de porien moor open maken.
Daarna crisco erop, alles wat teveel is eraf vegen.
Daarna na 10 minuten opnieuw afvegen. Temperatuur naar 180C en laat maar gaan voor 45 minuten.

Mijn sear grate was ik ver boven die normale temps en zat ik tegen het rookpunt aan.
Heb die dus ingevet, afgeveegd. Proberen de temp te verlagen (met een kamado ). Daarna na 15 minuten weer vegen. Opgegeven qua temperatuur dus de kamado gewoon gedoofd en die bleef nog lang warm.

Uiteindelijk zat er een laagje op. En na afkoelen tot 80C weer opgestookt naar 240C en meteen vlees erop.
Ik had liever nog een extra paar laagjes erop gezet maar die lamskotelletjes hé

[rjn27]

Hoi allemaal

Sinds gisteren de trotste eigenaar van een Napoleon Pro-cart. Gisteren gelijk mijn eerste beercan chicken gemaakt 😎
Super blij met het eindresultaat.

Nu wil ik echter een Bluetooth/WiFi thermometer set kopen. Het liefst Max €75
Op Bol.com staan we er honderden ik zie door de bomen het het bos niet meer

[f.h]

S-1-5-7 schreef op maandag 21 augustus 2023 @ 12:44:
[...]


Zoals beloofd:
[Afbeelding]

Past prima! Hij had met een zwart blad wel net wat mooier geweest.

Super handig, dat zou ik ook best willen gebruiken. Alleen vind ik het er echt niet fraai uit zien. Denk inderdaad zoals je zegt dat een donker(der) werkblad al enorm scheelt, maar het oogt enorm clunky tov het originele zijplankje links.

[ Voor 4% gewijzigd door f.h op 21-08-2023 13:46 ]

[StealthyPeanut]

rjn27 schreef op maandag 21 augustus 2023 @ 13:30:
Hoi allemaal

Sinds gisteren de trotste eigenaar van een Napoleon Pro-cart. Gisteren gelijk mijn eerste beercan chicken gemaakt 😎
Super blij met het eindresultaat.

Nu wil ik echter een Bluetooth/WiFi thermometer set kopen. Het liefst Max €75
Op Bol.com staan we er honderden ik zie door de bomen het het bos niet meer


[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dit was ook indirect neem ik aan toch?

Ik zou een beetje oppassen met die 2 bakjes en indirecte wijze. Er komt relatief veel stralingswarmte vanaf en kan zorgen voor toch directe hitte op het eten. Met alle "gevolgen" van dien.

Ik heb dit toen opgelost door 2 bakstenen ertussen te leggen, maar ik zou dit goed in de gaten houden .

[rjn27]

StealthyPeanut schreef op maandag 21 augustus 2023 @ 13:34:
[...]


Dit was ook indirect neem ik aan toch?

Ik zou een beetje oppassen met die 2 bakjes en indirecte wijze. Er komt relatief veel stralingswarmte vanaf en kan zorgen voor toch directe hitte op het eten. Met alle "gevolgen" van dien.

Ik heb dit toen opgelost door 2 bakstenen ertussen te leggen, maar ik zou dit goed in de gaten houden .

Ik heb hem constant rond de 150/160 graden gehouden. Laatste 15 minuten 190 graden voor het velletje

[Rox92]

rjn27 schreef op maandag 21 augustus 2023 @ 13:30:
Hoi allemaal

Sinds gisteren de trotste eigenaar van een Napoleon Pro-cart. Gisteren gelijk mijn eerste beercan chicken gemaakt 😎
Super blij met het eindresultaat.

Nu wil ik echter een Bluetooth/WiFi thermometer set kopen. Het liefst Max €75
Op Bol.com staan we er honderden ik zie door de bomen het het bos niet meer

Ik zou even kijken naar de inkbird op Amazon. Die heb ik laatst kunnen scoren voor 48 euro. (Op Amazon kon ik een voucher van 40% aanklikken). Nog niet mee gebarbecued maar met een pannetje gekookt water gaf hij exact 100 graden aan.

INKBIRD IBT-26S Meat Thermometer, Bluetooth & Wi-Fi BBQ Thermometer, APP Control, Temperature Alarm and Timer, USB Rechargeable, with 4 Probes, Suitable for Oven, Barbecue or Smoker https://amzn.eu/d/9JmZ0uD

[Orion84]

Vandaag een stukje zalm op cederhout gemaakt. Gekruid met lemon pepper en wat zout en voor er bij nog wat cherrytomaatjes.

[ Voor 7% gewijzigd door Orion84 op 21-08-2023 19:53 ]

[Oxigeon]

Rox92 schreef op maandag 21 augustus 2023 @ 14:40:
[...]


Ik zou even kijken naar de inkbird op Amazon. Die heb ik laatst kunnen scoren voor 48 euro. (Op Amazon kon ik een voucher van 40% aanklikken). Nog niet mee gebarbecued maar met een pannetje gekookt water gaf hij exact 100 graden aan.

INKBIRD IBT-26S Meat Thermometer, Bluetooth & Wi-Fi BBQ Thermometer, APP Control, Temperature Alarm and Timer, USB Rechargeable, with 4 Probes, Suitable for Oven, Barbecue or Smoker https://amzn.eu/d/9JmZ0uD

Heb deze ook gekocht. Alleen moet je er op letten welke versie je neemt. Is een beetje afhankelijk welke wifi je hebt. De ene is voor 4 ghz en de andere voor 5 meen ik.

Als je zorgt dat die verbonden is met wifi kun je zelfs boodschappen gaan doen en je temp. Checken. Dat ding is echt een uitkomst.

Ben er alleen zelf nog niet over uit hoe ik de meldingen wat minder zet als ik over of onder de temperatuur ga.

[ASS-Ware]

Oxigeon schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 00:41:
[...]


Heb deze ook gekocht. Alleen moet je er op letten welke versie je neemt. Is een beetje afhankelijk welke wifi je hebt. De ene is voor 4 ghz en de andere voor 5 meen ik.

Ik neem aan dat je 2.4 bedoelt.

[MitchAngelo73]

Oxigeon schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 00:41:
[...]


Heb deze ook gekocht. Alleen moet je er op letten welke versie je neemt. Is een beetje afhankelijk welke wifi je hebt. De ene is voor 4 ghz en de andere voor 5 meen ik.

Als je zorgt dat die verbonden is met wifi kun je zelfs boodschappen gaan doen en je temp. Checken. Dat ding is echt een uitkomst.

Ben er alleen zelf nog niet over uit hoe ik de meldingen wat minder zet als ik over of onder de temperatuur ga.

Ik heb deze een tijd geleden gekocht: Inkbird . Via de site van Inkbird zelf. Je krijgt bij het uitchecken 50% korting ($60). En wordt vanuit EU verzonden. Was dacht ik binnen een week binnen.
Let op: is wel de 2,4 GHz versie. Maar prima apparaat. Zoals al aangegeven bij WiFi verbinding kun je overal via de app de temperatuur in de gaten houden.

[ Voor 44% gewijzigd door MitchAngelo73 op 22-08-2023 08:26 ]

[Oxigeon]

ASS-Ware schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 02:29:
[...]

Ik neem aan dat je 2.4 bedoelt.

Sorry bedoel ik natuurlijk. Enigste nadeel van dat ding is dat hij niet waterdicht is. Altijd boterhamzakje erom als het eventueel kan gaan regenen

[BaBoK]

Iemand ervaring met Bavette op de egg in de zin van dat de eindes vaak ver aan de medium kant zitten en het in het midden medium rare is. Tips om de hele steak medium rare te krijgen?

[Dennis1812]

BaBoK schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 19:13:
Iemand ervaring met Bavette op de egg in de zin van dat de eindes vaak ver aan de medium kant zitten en het in het midden medium rare is. Tips om de hele steak medium rare te krijgen?

Oprollen of de dunnere stukken met een tandenstoker op elkaar prikken.

[BaBoK]

Dennis1812 schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 19:14:
[...]

Oprollen of de dunnere stukken met een tandenstoker op elkaar prikken.

Ik kan het zelf invullen maar heb echt de vraag;
Bedoel je met oprollen een rollade of iets anders?

[Dennis1812]

BaBoK schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 19:18:
[...]


Ik kan het zelf invullen maar heb echt de vraag;
Bedoel je met oprollen een rollade of iets anders?

Ja rollade van maken is een optie. En anders dus die stukjes opvouwen voor gelijke dikte.

Zolang er verschil in dikte is kan je niet dezelfde garing hebben. Dat verschil moet je wegwerken.
Of die stukjes eraf snijden en later op de bbq.

[Orion84]

Vandaag entrecote, Ierse Black Angus, met Noskos steak rub (ruim een uur laten intrekken), reverse sear met wat eikenhout (whiskyvat). Rooksmaak had iets minder gemogen, volgende keer 1 chunk in plaats van 2, maar het was nog steeds erg lekker.

Eerst dus even rustig garen met wat rook:


Klaar om te rusten:


Op het bord:


Toetje

[barrymossel]

Orion84 schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 19:54:
Vandaag entrecote, Ierse Black Angus, met Noskos steak rub (ruim een uur laten intrekken), reverse sear met wat eikenhout (whiskyvat). Rooksmaak had iets minder gemogen, volgende keer 1 chunk in plaats van 2, maar het was nog steeds erg lekker.

Eerst dus even rustig garen met wat rook:
[Afbeelding]

Klaar om te rusten:
[Afbeelding]

Op het bord:
[Afbeelding]

Toetje
[Afbeelding]

Waarom bind je ze op? Zag het je ook al met procureursteaks doen geloof ik? Consistenter gegaard?

[barrymossel]

BaBoK schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 19:13:
Iemand ervaring met Bavette op de egg in de zin van dat de eindes vaak ver aan de medium kant zitten en het in het midden medium rare is. Tips om de hele steak medium rare te krijgen?

Je vrouw en/of kinderen de medium puntjes laten eten, dan heb jij het lekkere medium rare middendeel!

That's how I do it!

[Orion84]

barrymossel schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 21:23:
[...]

Waarom bind je ze op? Zag het je ook al met procureursteaks doen geloof ik? Consistenter gegaard?

Ja, dan blijven ze net wat beter in vorm en zijn ze wat egaler qua dikte. Op zich geen must. En zeker met die procureur steaks voorkomt het ook dat je ze per ongeluk uit elkaar trekt.

Bij de entrecote werkte het vandaag uiteindelijk een beetje tegen me denk ik, want tijdens het searen trok het vlees krom waardoor het aan één kant niet lekker contact maakte met het rooster.

Zo blijven we oefenen en verbeteren

[Sparhawk]

BaBoK schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 19:18:
[...]


Ik kan het zelf invullen maar heb echt de vraag;
Bedoel je met oprollen een rollade of iets anders?

Voor bavette vind ik het oprollen persoonlijk minder handig. Ik gebruik ook prikkers voor dubbelvouwen (of slagerstouw).

Wat ik laatst gedaan heb, is het dikke deel van een bavette als het ware gevlinderd,zodat ie overal ongeveer even dik is. Ik vind voor bavette een groot oppervlakte vs inhoud wel erg ok; zeker als je goed rub gebruikt (+ rookhout) is die manier mijn favoriet. My 2 cents

[Quadradial]

Had nog Shortribs liggen en deze van het weekend gemaakt.

[DennisCle]

Heb de klantenservice gemaild, maar dit valt niet meer onder de garantie (net iets ouder dan twee jaar). Ik vind het toch wel vrij leip dat dit binnen twee jaar zo loskomt.



Kwam na een hevige regenbui enkele weken geleden en daarna paar warme dagen. Had de kamado in de tussentijd niet gebruikt dus niet gekomen doordat ik er zware/hete dingen op heb gelegd (wel eens gedaan to be fair).

Is dit nog te fiksen denken jullie? Ik denk voorzichtig losmaken en opnieuw lijmen. Nieuwe zijtafels kost €70

[Hari-Bo]

@DennisCle 2 jaar buiten is wel een ding natuurlijk. Stond deze buiten of onder een afdak, met of zonder hoes? Ipv van nieuw kopen kan je ook het hout vervangen met bijv Douglas en behandelen met Owatrol een diep impregnerende olie. Hier heb ik ook al het houtwerk gedaan van mijn barbecues en sommige zien na 7+ jaar misbruik er nog als nieuw uit.

[Mawlana]

Iemand enig idee hoe zo'n rooster heet? Ik heb 'm in dit filmpje gezien.

[Paganstars]

Mawlana schreef op woensdag 23 augustus 2023 @ 16:54:
[Afbeelding]
Iemand enig idee hoe zo'n rooster heet? Ik heb 'm in dit filmpje gezien.

Grill grates

[RoelsRules]

https://www.grillgrate.com/ deze lijken er op maar toch zo vanaf je foto net anders (kan de YouTube nu niet kijken).
Overigens zweer ik bij deze platen. Heb ze al jaren en gebruikt niet anders... De normale primo rooster wordt alleen indirect gebruikt.

[Ozzie]

Ik zou een spijkerpistool pakken en elke plankje vast schieten na een paar tikjes met de hamer zodat ze recht/plat liggen. Maar dan moet je wel een spijkerpistool hebben. Of gewoon met een hamer en kleine spijkertjes netjes erin slaan.

[ Voor 16% gewijzigd door Ozzie op 24-08-2023 09:09 ]

[DennisCle]

Hari-Bo schreef op woensdag 23 augustus 2023 @ 16:50:
@DennisCle 2 jaar buiten is wel een ding natuurlijk. Stond deze buiten of onder een afdak, met of zonder hoes? Ipv van nieuw kopen kan je ook het hout vervangen met bijv Douglas en behandelen met Owatrol een diep impregnerende olie. Hier heb ik ook al het houtwerk gedaan van mijn barbecues en sommige zien na 7+ jaar misbruik er nog als nieuw uit.

Buiten, met een hoes in de koude en regenachtige maanden. Hoes is er denk ik rond mei afgegaan.

Ik ben niet echt handig, maar misschien is het wel makkelijker om het bamboe te vervangen met Douglas hout en te behandelen. Zou je dan ook voor zo'n lattenconstructie gaan of één geheel? Lijkt me lastig om op maat te maken om bovenop het plankje te doen.

[Hopjesvla79]

in het kader van service: Vorige week viel me op dat het asje van mijn margrietschijf van de Gril Guru een beetje uitgerekt was, zat veel speling in. Foto gemaakt, mailtje gestuurd naar GG met mijn registartieformulier erbij en als het goed is ligt er morgen een nieuwe margrietschijf op de mat, no questions asked. Prima service, niets op aan te merken. (Q is trouwens 2,5 jaar oud).

[Mawlana]

Paganstars schreef op woensdag 23 augustus 2023 @ 18:52:
[...]


Grill grates

Dat is 'm volgens mij net niet. Het zou wellicht wel hetzelfde effect kunnen hebben. Ik heb het artikel geloof ik wel in z'n webshop gevonden. Omgerekend € 65...

[StealthyPeanut]

DennisCle schreef op woensdag 23 augustus 2023 @ 16:14:
Heb de klantenservice gemaild, maar dit valt niet meer onder de garantie (net iets ouder dan twee jaar). Ik vind het toch wel vrij leip dat dit binnen twee jaar zo loskomt.

[Afbeelding]

Kwam na een hevige regenbui enkele weken geleden en daarna paar warme dagen. Had de kamado in de tussentijd niet gebruikt dus niet gekomen doordat ik er zware/hete dingen op heb gelegd (wel eens gedaan to be fair).

Is dit nog te fiksen denken jullie? Ik denk voorzichtig losmaken en opnieuw lijmen. Nieuwe zijtafels kost €70

Dit soort onderdelen zijn zo gevoelig voor hoe het gebruikt is in die 2 jaar, dat ik heel goed begrijp dat ze hier geen garantie op geven. Het is hout en als dat 2 jaar buiten staat in weer en wind, zonder hoes en zonder onderhoud. Tussendoor wordt het veel gebruikt met vet erop en allerlei niet-passende-schoonmaakmiddelen.

Als je hier garantie op geeft, ga je geen houten bladen erop plaatsen.

[DennisCle]

Ozzie schreef op donderdag 24 augustus 2023 @ 09:08:
Ik zou een spijkerpistool pakken en elke plankje vast schieten na een paar tikjes met de hamer zodat ze recht/plat liggen. Maar dan moet je wel een spijkerpistool hebben. Of gewoon met een hamer en kleine spijkertjes netjes erin slaan.

Had deze even over het hoofd gezien, spijkerpistool heb ik niet, maar moeite waard om te proberen inderdaad. Misschien makkelijker dan zelf het hout vervangen met twee linker handen.

StealthyPeanut schreef op donderdag 24 augustus 2023 @ 15:08:
[...]


Dit soort onderdelen zijn zo gevoelig voor hoe het gebruikt is in die 2 jaar, dat ik heel goed begrijp dat ze hier geen garantie op geven. Het is hout en als dat 2 jaar buiten staat in weer en wind, zonder hoes en zonder onderhoud. Tussendoor wordt het veel gebruikt met vet erop en allerlei niet-passende-schoonmaakmiddelen.

Als je hier garantie op geeft, ga je geen houten bladen erop plaatsen.

Snap ik in principe wel, maar valt me toch tegen dat het na twee jaar zo erbij staat. Wil niet elke twee jaar nieuwe plankjes kopen a €70 natuurlijk. Moet zeggen dat ik ben vergeten het hout opnieuw in de olie te zetten deze zomer, maar heb het altijd netjes schoon gehouden en de barbecue met slecht weer of langere periodes niet gebruik onder de hoes. Deze zomer niet gedaan als het slecht weer was, maar met wekelijks gebruik leek me dat niet nodig. Denk dat de warmte/droogte echter de boosdoener is geweest.

[liedetector]

DennisCle schreef op donderdag 24 augustus 2023 @ 10:13:
[...]

Buiten, met een hoes in de koude en regenachtige maanden. Hoes is er denk ik rond mei afgegaan.

Ik ben niet echt handig, maar misschien is het wel makkelijker om het bamboe te vervangen met Douglas hout en te behandelen. Zou je dan ook voor zo'n lattenconstructie gaan of één geheel? Lijkt me lastig om op maat te maken om bovenop het plankje te doen.

Maar je tilt die tafeltjes er toch zo af?
Leg je die binnen?
Ik gebruik er meestal maar 1 dus de andere ligt in de schuur en de andere klap ik naar beneden als ik klaar ben.... Zit er ook al 2 jaar aan (bamboe dus niet heel tof), geen centje pijn

[ Voor 14% gewijzigd door liedetector op 24-08-2023 16:54 ]

[Dennis1812]

Tip. Koop aluminium zijtafels ipv houten. Scheelt een hoop onderhoud.
Hout blijft onderhoud vragen.

[rjn27]

MitchAngelo73 schreef op dinsdag 22 augustus 2023 @ 08:26:
[...]


Ik heb deze een tijd geleden gekocht: Inkbird . Via de site van Inkbird zelf. Je krijgt bij het uitchecken 50% korting ($60). En wordt vanuit EU verzonden. Was dacht ik binnen een week binnen.
Let op: is wel de 2,4 GHz versie. Maar prima apparaat. Zoals al aangegeven bij WiFi verbinding kun je overal via de app de temperatuur in de gaten houden.

Uiteindelijk voor de IBT26s gegaan die kon ik op Amazon voor €69 aanschaffen.

[ Voor 12% gewijzigd door rjn27 op 24-08-2023 19:00 ]

[Paganstars]

Mawlana schreef op donderdag 24 augustus 2023 @ 13:05:
[...]

Dat is 'm volgens mij net niet. Het zou wellicht wel hetzelfde effect kunnen hebben. Ik heb het artikel geloof ik wel in z'n webshop gevonden. Omgerekend € 65...

Grill grates zijn zo’n beetje de marktleider in dit soort grills

[DennisCle]

liedetector schreef op donderdag 24 augustus 2023 @ 16:50:
[...]


Maar je tilt die tafeltjes er toch zo af?
Leg je die binnen?
Ik gebruik er meestal maar 1 dus de andere ligt in de schuur en de andere klap ik naar beneden als ik klaar ben.... Zit er ook al 2 jaar aan (bamboe dus niet heel tof), geen centje pijn

Achteraf was dat slim geweest . Al dacht ik eigenlijk dat ik het ding wel met weer en wind buiten kon laten staan met een hoes erover. Ik heb geen schuur, maar had wel een plekje kunnen vinden. Realiseer het me pas als het al te laat is natuurlijk.

[walletje-w]

Het is al weer een poosje geleden maar de BBQ is nu toch echt goed in gebruik genomen. Ik heb een 57cm Weber BBQ van @ozzynator overgenomen en daar gisteren een aantal gerechten op bereid. Het was even puzzelen omdat een aantal onderdelen een zeer hoge temperatuur vereisten (450 graden) dus ik heb ook in het midden soms wat goede droge houtjes erbij aangestoken om de temperatuur even een tijdelijke boost te geven.

Aperitif:
Gedroogde tomaat met een assortiment aan eetbare bloemen en kruiden met een beetje rode wijn azijn.
De tomaat ruim 2 uur op lage temperatuur gegaard. Werd heerlijk zoet, en in combinatie met de bloemen en het zuur van de azijn een erg goede combi.




Voorgerecht:
Rode en gele biet, ook ruim 2 uur langzaam gegaard. In een zout korst met gemalen en gebruikte koffiebonen, de korst er daarna weer afgehaald en nog even weer opgewarmd. Samen met verse vijgen die even boven heet vuur geroosterd zijn. Hier had ik tijm bij gedaan wat opzich wel paste maar een frisser kruid was beter geweest.




Hoofdgerecht:
Yellow fin tonijn 2x 200gram. Met olijfolie bestreken en heel kort (30 seconden) boven heel heet vuur (450 graden) beide kanten. Daarna op citroengras bladeren een beetje laten rusten op lage temperatuur (100 graden) voor een paar minuten.



Bijgerecht 1:
Geroosterde courgette met sinaasappel en Italiaanse kruiden. De courgette eerst op hoog vuur braden, daarna in een bakje met de sinaasappel en wat boter gebakken, halverwege de kruiden erop gelegd zodat die meegenomen werden in de smaken.



Bijgerecht 2:
Aubergine op hoog vuur (450 graden) voor 15 minuten, helemaal zwart laten blakeren, daarna laten rusten op zo’n 100 graden. Open snijden en een lekkere kaas toevoegen (provola).



Nagerecht:
Helaas geen foto van gemaakt. Aardbeien 40 minuten op lage temperatuur in een schaaltje gebakken met 80 gram licht-bruine suiker. Geserveerd met een combinatie van een Griekse yoghurt/mascarpone mengsel.
Lekker maar de yoghurt was te gewoontjes en was duidelijk de mindere van alle gerechten.

Over het algemeen erg tevreden geweest met alle recepten, ze waren niet gemakkelijk maar zijn erg goed gelukt en m’n vriendin was er blij mee (het was onderdeel van haar verjaardagscadeau). De gerechten komen uit het boek Monk Staan nog genoeg andere lekkere recepten in dus we gaan eens kijken wanneer we die durven aan te pakken.

[Martijn1990]

Van de week T-bone steak met gegrilde asperges en paprika met een heerlijk wijntje erbij. Steak (650 gram) was slechts €11 zoveel bij de Nettorama. Geen wereld vlees, maar voor het geld echt meer dan prima!

[ozzynator]

walletje-w schreef op vrijdag 25 augustus 2023 @ 23:09:
Het is al weer een poosje geleden maar de BBQ is nu toch echt goed in gebruik genomen. Ik heb een 57cm Weber BBQ van @ozzynator overgenomen en daar gisteren een aantal gerechten op bereid. Het was even puzzelen omdat een aantal onderdelen een zeer hoge temperatuur vereisten (450 graden) dus ik heb ook in het midden soms wat goede droge houtjes erbij aangestoken om de temperatuur even een tijdelijke boost te geven.

Aperitif:
Gedroogde tomaat met een assortiment aan eetbare bloemen en kruiden met een beetje rode wijn azijn.
De tomaat ruim 2 uur op lage temperatuur gegaard. Werd heerlijk zoet, en in combinatie met de bloemen en het zuur van de azijn een erg goede combi.

[Afbeelding]


Voorgerecht:
Rode en gele biet, ook ruim 2 uur langzaam gegaard. In een zout korst met gemalen en gebruikte koffiebonen, de korst er daarna weer afgehaald en nog even weer opgewarmd. Samen met verse vijgen die even boven heet vuur geroosterd zijn. Hier had ik tijm bij gedaan wat opzich wel paste maar een frisser kruid was beter geweest.

[Afbeelding]


Hoofdgerecht:
Yellow fin tonijn 2x 200gram. Met olijfolie bestreken en heel kort (30 seconden) boven heel heet vuur (450 graden) beide kanten. Daarna op citroengras bladeren een beetje laten rusten op lage temperatuur (100 graden) voor een paar minuten.

[Afbeelding]

Bijgerecht 1:
Geroosterde courgette met sinaasappel en Italiaanse kruiden. De courgette eerst op hoog vuur braden, daarna in een bakje met de sinaasappel en wat boter gebakken, halverwege de kruiden erop gelegd zodat die meegenomen werden in de smaken.

[Afbeelding]

Bijgerecht 2:
Aubergine op hoog vuur (450 graden) voor 15 minuten, helemaal zwart laten blakeren, daarna laten rusten op zo’n 100 graden. Open snijden en een lekkere kaas toevoegen (provola).

[Afbeelding]

Nagerecht:
Helaas geen foto van gemaakt. Aardbeien 40 minuten op lage temperatuur in een schaaltje gebakken met 80 gram licht-bruine suiker. Geserveerd met een combinatie van een Griekse yoghurt/mascarpone mengsel.
Lekker maar de yoghurt was te gewoontjes en was duidelijk de mindere van alle gerechten.

Over het algemeen erg tevreden geweest met alle recepten, ze waren niet gemakkelijk maar zijn erg goed gelukt en m’n vriendin was er blij mee (het was onderdeel van haar verjaardagscadeau). De gerechten komen uit het boek Monk Staan nog genoeg andere lekkere recepten in dus we gaan eens kijken wanneer we die durven aan te pakken.

Leuk om te lezen dat jullie er zulke lekkere gerechten mee maken!

[walletje-w]

ozzynator schreef op zaterdag 26 augustus 2023 @ 22:14:
[...]


Leuk om te lezen dat jullie er zulke lekkere gerechten mee maken!

Ja en dankzij jou is de set met accessoires ook groter dan initieel gepland maar ze komen allemaal van pas! Erg leuk om er mee te experimenteren.

[AE69]

walletje-w schreef op vrijdag 25 augustus 2023 @ 23:09:
Het was even puzzelen omdat een aantal onderdelen een zeer hoge temperatuur vereisten (450 graden) dus ik heb ook in het midden soms wat goede droge houtjes erbij aangestoken om de temperatuur even een tijdelijke boost te geven.

Ik ben toch benieuwd naar:
- welke goede droge houtjes u heeft gebruikt om de zeer hoge temperaturen te bereiken?
- waar koopt u het?
- hoe snel worden zulke temperaturen bereikt?

[walletje-w]

AE69 schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 00:28:
[...]

Ik ben toch benieuwd naar:
- welke goede droge houtjes u heeft gebruikt om de zeer hoge temperaturen te bereiken?
- waar koopt u het?
- hoe snel worden zulke temperaturen bereikt?

Oh niets bijzonders, omdat ik het niet voor een langere periode nodig had. Anders zou ik een hardhout soort gepakt hebben. Dit waren mooie aanmaakhoutjes van de sligro: https://www.sligro.nl/p.1...-wit-doos-x-32-stuks.html

Die lieten de temperatuur zeer snel stijgen, en de vlammen had ik nodig voor het grillen van de tonijn.

[-DarkShadow-]

Martijn1990 schreef op zaterdag 26 augustus 2023 @ 09:15:
Van de week T-bone steak met gegrilde asperges en paprika met een heerlijk wijntje erbij. Steak (650 gram) was slechts €11 zoveel bij de Nettorama. Geen wereld vlees, maar voor het geld echt meer dan prima!

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ik moest even lachen toen ik zag dat je voor €30 wijn dronk bij €11 supermarktvlees. Prima prioriteiten

[copykat]

-DarkShadow- schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 15:18:
[...]

Ik moest even lachen toen ik zag dat je voor €30 wijn dronk bij €11 supermarktvlees. Prima prioriteiten

Het feit dat jij herkend dat t 30 euro wijn is doet mij weer lachen. 🤣

Vond zn foto's er sjiek uit zien.
Chef kok waardig.

[noodel1988]

Iemand wel is zalm rookplankje bbq in de elektrische oven binnen geprobeerd te doen?
Wegens overtrekkende onweersbui even gewisseld...

Wat ik geprobeerd heb:
2 lagen roosters:
Onderste laag smokebox met geweekte chips (voor bbq not done... I know)
Bovenste laag zalm in aardewerk ovenschaal.

Ik was de water vergeten dus nog even cakeblik met wat water erin gedaan op onderste laag.

In de oven rook je wel het rookhout en in de keuken ook wel! Maar de vis zelf niet zo.
Smokebox smeulde wel!

Iemand tips?
Naja gaat niets boven echte rook natuurlijk!

[ASS-Ware]

noodel1988 schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 18:40:In de oven rook je wel het rookhout en in de keuken ook wel! Maar de vis zelf niet zo.

Ik heb het meerdere malen gelezen, maar ik heb geen idee wat je bedoelt.

[Martijn1990]

-DarkShadow- schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 15:18:
[...]

Ik moest even lachen toen ik zag dat je voor €30 wijn dronk bij €11 supermarktvlees. Prima prioriteiten

Snap je reactie en grappig dat je de prijs van de wijn kent (of opgezocht hebt 😁).

Het is verre weg de duurste wijn die ik ooit heb gekocht. Maar had deze gekocht omdat m’n vriendin zwanger was en ik een goed flesje wilde hebben voor de eerste keer dat ze weer wat mocht/wilde drinken na de bevalling. Die was niet per de gepland bij dit gerecht, maar ze stelde het zelf voor en dat viel niet tegen 😎

[copykat]

# kan niet wachten tot ik weer mn overkapping heb in de achtertuin....
Takkeweer.


Maarja kamado kan tegen regen dusssssss....

Alleen ik niet zo..
😥

[Mawlana]

Zo, vandaag een WGA op de kop getikt voor €40 bij een AH in Amsterdam. Voor die prijs kon ik het niet laten. Kan mooi dienst doen naast m'n Weber 57.

[barrymossel]

copykat schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 15:38:
[...]

Het feit dat jij herkend dat t 30 euro wijn is doet mij weer lachen. 🤣

Die fles wijn viel me ook wel meteen op haha.

[Chevy454]

Martijn1990 schreef op zaterdag 26 augustus 2023 @ 09:15:
[Afbeelding]

Ah, een chateaux neuf du Pape. Heerlijke wijn, veel goede momenten (en vergeten haha).

[pina]

Welke niet draadloze vleesthermometer raden jullie aan? Ik ben op zoek naar eentje met een app en waarbij de estimated cooking time in staat en liefst eentje met 4 probes of meer

[noodel1988]

ASS-Ware schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 19:13:
[...]

Ik heb het meerdere malen gelezen, maar ik heb geen idee wat je bedoelt.

Dit bijv. YouTube: How to Smoke Meat in the Oven

Er zijn dus manieren om in een elektrische oven een smokebox te maken, maar mijn vraag iemand wel is gedaan met succes en zo ja hoe en wat.
En dan vooral ook nog iets als bij zalm wat relatief kort in de oven zit.

[ Voor 7% gewijzigd door noodel1988 op 28-08-2023 09:17 ]

[Kreuk]

noodel1988 schreef op maandag 28 augustus 2023 @ 09:16:
[...]

Dit bijv. YouTube: How to Smoke Meat in the Oven

En dan vooral ook nog iets als bij zalm wat relatief kort in de oven zit.

Misschien dat de zalm op een cederhouten plankje leggen ook werkt? In de oven geen ervaring mee, maar op de kamado geeft dit een subtiele rooksmaak aan de zalm.

[Jaspervl]

noodel1988 schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 18:40:
Iemand wel is zalm rookplankje bbq in de elektrische oven binnen geprobeerd te doen?
Wegens overtrekkende onweersbui even gewisseld...

Wat ik geprobeerd heb:
2 lagen roosters:
Onderste laag smokebox met geweekte chips (voor bbq not done... I know)
Bovenste laag zalm in aardewerk ovenschaal.

Ik was de water vergeten dus nog even cakeblik met wat water erin gedaan op onderste laag.

In de oven rook je wel het rookhout en in de keuken ook wel! Maar de vis zelf niet zo.
Smokebox smeulde wel!

Iemand tips?
Naja gaat niets boven echte rook natuurlijk!

Zalm eerst koud roken wellicht?

[f.h]

pina schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 23:46:
Welke niet draadloze vleesthermometer raden jullie aan? Ik ben op zoek naar eentje met een app en waarbij de estimated cooking time in staat en liefst eentje met 4 probes of meer

Ik heb zelf (oa) deze: Inkbird IBT-4XS. Is dit iets wat je bedoelt?

[copykat]

We moesten even met onze oma poes naar de dierenarts in de Ranzijn. ( vermoedelijk nieren of niergruis of blaas ontsteking maarja 15 jaar oude maincoon dus elke maand is er 1 meer.)
Even voor 300 euro😬 een fullspectrum bloedscan en indien mogelijk urine check( probeer dat maar eens op te vangen bij een kat die kattebakken haat en alles buiten in onze tuin wil doen..... Succes. Yep.....😂)

Dus nog even een rondje door t tuincentrum plantjes kijken en deze
Volgend jaar of jaar daar op zou de tuin en schuur/overkapping klaar moeten zijn......

Duurzaamheid tov een kamado? Hmm dikke verlies ronde zoals Perez en Max 😁
Gebruiksgemak oei, dikke indirecte vierkante plancha, grilroosters, rook mogelijk, 12 uur op 1 bijvul actie, electronische fan voor stabiele temperatuur. Dubbelwandige deksel, multilevel rooster.
Gemakzuchtigheid ligt bij de MB.😅

Kleiner dan een kamado large? Nope lichter wel maar footprint is denk ik groter.

Ander dingetje is natuurlijk direct en indirect vs alleen indirect vd MB. Wel 335 graden mogelijk maar hoger niet.

Zijn hier mensen die in de luxe positie zitten allebei te hebben? Ben erg benieuwd naar de expliciete praktische "beperkingen" van zo'n zij stoker zoals de MB gravity is ten opzichte van een kamado large.
En de levensverwachting van zo'n MB is ook interessant.

Ok cavemann style lukt niet maar dat doe je misschien een keertje om indruk te maken maar voor je smaak beleving is het niet nodig.
Indirect is ook echt indirect en sneller te variëren in temperatuur dan met 100kg aan keramiek.
(voor en nadeel) de electronische fan stabiliseert voldoende denk ik om de stabiliteit vd kamado te evenaren. Dus grote hompen vlees 10 uurtjes slowcooken is makkelijker denk ik. Vierkant dus kom maar op met de spareribs.😍
Roest! Ja dat is denk ik wel eerder met de MB, kwestie van iets beter opbergen in de winterse periode?

Kosten iets als 50% goedkoper?
Briketten en houtskool mogelijk. (opvang bak voor as.)
Interne meet pennen set voor temperatuurs meting tbv electronische fan.

Electronica? Tja altijd een zwak punt bij buiten apparatuur, die stekkertjes zagen er niet heel robuust uit. Hing er losjes onder uit bij de lcdscherm.
Ik zou persoonlijk die bedrading meer beschermen tegen condens en druipvocht.

Opslag houtskool in dat ding is natuurlijk nogal vocht aantrekkend. Zit in een open kooi.
Ook niet handig bij ons vochtige kikkerlandje.

Maar ik ben benieuwd wat jullie nog meer kunnen bedenken. 😁

[Bokkie]

copykat schreef op maandag 28 augustus 2023 @ 12:05:
We moesten even met onze oma poes naar de dierenarts in de Ranzijn. ( vermoedelijk nieren of niergruis of blaas ontsteking maarja 15 jaar oude maincoon dus elke maand is er 1 meer.)
Even voor 300 euro😬 een fullspectrum bloedscan en indien mogelijk urine check( probeer dat maar eens op te vangen bij een kat die kattebakken haat en alles buiten in onze tuin wil doen..... Succes. Yep.....😂)

Dus nog even een rondje door t tuincentrum plantjes kijken en deze
Volgend jaar of jaar daar op zou de tuin en schuur/overkapping klaar moeten zijn......

Duurzaamheid tov een kamado? Hmm dikke verlies ronde zoals Perez en Max 😁
Gebruiksgemak oei, dikke indirecte vierkante plancha, grilroosters, rook mogelijk, 12 uur op 1 bijvul actie, electronische fan voor stabiele temperatuur. Dubbelwandige deksel, multilevel rooster.
Gemakzuchtigheid ligt bij de MB.😅

Kleiner dan een kamado large? Nope lichter wel maar footprint is denk ik groter.

Ander dingetje is natuurlijk direct en indirect vs alleen indirect vd MB. Wel 335 graden mogelijk maar hoger niet.

Zijn hier mensen die in de luxe positie zitten allebei te hebben? Ben erg benieuwd naar de expliciete praktische "beperkingen" van zo'n zij stoker zoals de MB gravity is ten opzichte van een kamado large.
En de levensverwachting van zo'n MB is ook interessant.

Ok cavemann style lukt niet maar dat doe je misschien een keertje om indruk te maken maar voor je smaak beleving is het niet nodig.
Indirect is ook echt indirect en sneller te variëren in temperatuur dan met 100kg aan keramiek.
(voor en nadeel) de electronische fan stabiliseert voldoende denk ik om de stabiliteit vd kamado te evenaren. Dus grote hompen vlees 10 uurtjes slowcooken is makkelijker denk ik. Vierkant dus kom maar op met de spareribs.😍
Roest! Ja dat is denk ik wel eerder met de MB, kwestie van iets beter opbergen in de winterse periode?

Kosten iets als 50% goedkoper?
Briketten en houtskool mogelijk. (opvang bak voor as.)
Interne meet pennen set voor temperatuurs meting tbv electronische fan.

Electronica? Tja altijd een zwak punt bij buiten apparatuur, die stekkertjes zagen er niet heel robuust uit. Hing er losjes onder uit bij de lcdscherm.
Ik zou persoonlijk die bedrading meer beschermen tegen condens en druipvocht.

Opslag houtskool in dat ding is natuurlijk nogal vocht aantrekkend. Zit in een open kooi.
Ook niet handig bij ons vochtige kikkerlandje.

Maar ik ben benieuwd wat jullie nog meer kunnen bedenken. 😁

Ik vind het een meesterlijk ding, en zou als ik budget had hem er wel bij halen

Grootste gemis in mijn ogen is het ontbreken van direct vuur onder je rooster.
Roest kan je redelijk goed tegenggaan door buitenkant goed te behandelen van wat ik her en der lees.

Zijn ook best veel aftermarket 3rd party mods voor te krijgen. Als je zo een MB goed onderhoudt (los van de electronica) Moet dat ding ook wel 15+ jaar meegaan.

[copykat]

@Bokkie
ik heb nu een habbiebabbie compact kamado die ik in principe er naast zou kunnen houden als "open vuur en alles wat ik wil hebben als 2de pit."

skillet burner

direct gril of indirect gril.
low and slow)


smoker extreem :-)

Tenminste als ik mn vrouw kan overtuigen.
effe snel een burgetje?
hup de habbie babbie aan.

een maaltijd met groente grillen en aardappeltjes? MB aan.
ik val dan wel een beetje van mn geloof ( large kamado zoals de IQ grill setup) maar pfff ik zie wel voordelen aan deze setup.
flexibeler en ik ben minder geld kwijt.
ook een goed argument naar missus de penningmeester.

[pina]

f.h schreef op maandag 28 augustus 2023 @ 09:43:
[...]


Ik heb zelf (oa) deze: Inkbird IBT-4XS. Is dit iets wat je bedoelt?

deels, ik heb de inkbird ibt-26s, maar de app geeft geeft inschatting van de kooktijd. Eigenlijk geeft het enkel de kerntemperatuur weer. De inchatting van de tijd tot kerntemperatuur vind ik zeer handig

[Orion84]

@copykat het kleine Portable broertje van MB bevalt me in elk geval uitstekend (zie ook mijn recente posts hier in dit topic). Makkelijk op temperatuur te krijgen en houden (en dat zal met de Gravity Series alleen nog maar makkelijker zijn, aangezien je die daadwerkelijk op temperatuur kan instellen in plaats van een ongemarkeerde thermostaatknop). Zeker dicht bij de firebox heb je ook echt wel een bak hitte om te searen en zo.

Bouwkwaliteit geeft een beetje gemengde gevoelens. Aan de ene kant voelt het allemaal wel degelijk aan, geen super flimsy materiaal en zo, maar de lak op de scharnieren vertoonde al vanaf de eerste sessie een boel blaasjes. Het zit allemaal nog wel vast, dus nog geen direct risico op roest, maar ben benieuwd hoe lang dat zo blijft. Ook de coating op de bak waar de kolen in gaan is al verre van perfect meer. En het zijtafeltje dat aan de kant van het vuur zit vertoont ook al wat vervorming.
En van wat ik zo online lees ben ik daar niet uniek in en is ook bij de Gravity Series de verf van sommige delen wel een zwak puntje.

Maar zoals je zegt: je krijgt wel echt onwijs veel functionaliteit en gebruiksgemak voor je geld. Ik moet zelf eerst eens een echt huis kopen, voordat ik naar grote BBQ's kan kijken, maar waar ik eerst een Kamado Joe (classic of big joe) op mijn verlanglijstje had staan, ben ik sinds ik die MB Portable heb ook wel met een schuin oog naar die Gravity Series aan het kijken

[janvanduschoten]

pina schreef op zondag 27 augustus 2023 @ 23:46:
Welke niet draadloze vleesthermometer raden jullie aan? Ik ben op zoek naar eentje met een app en waarbij de estimated cooking time in staat en liefst eentje met 4 probes of meer

Ik heb een Grilleye wifi thermometer met 2 probes en ben er zeer tevreden over. Mogelijkheid tot 8 probes en in de app zie je een inschatting over de tijd die het gerecht nog nodig heeft. Via wifi, dus overal kun je de temperatuur in de gaten houden.

[f.h]

pina schreef op maandag 28 augustus 2023 @ 13:46:
[...]


deels, ik heb de inkbird ibt-26s, maar de app geeft geeft inschatting van de kooktijd. Eigenlijk geeft het enkel de kerntemperatuur weer. De inchatting van de tijd tot kerntemperatuur vind ik zeer handig

Duidelijk, dan was mijn suggestie niet helemaal wat je zocht.

Je kan natuurlijk ook gewoon magnetron maaltijden gaan opwarmen

[copykat]

@Orion84 bedankt voor je post.
Dit deed me even googlen naar reviews.
En zoals we beiden al dachten longlasting? Neeuhh niet echt niet zoals de kamado's.
Deze is redelijk "honest"

Wat ik eigenlijk benieuwd naar ben is als je vuur onder een stapel kolen maakt krijg je dan geen schoorsteen effect en teveel kooltjes die aangaan?(video hieronder legt dat goed uit.)
Een kamado brand van boven naar onder tegen de draft in zegmaar. Dit heeft draft van onder en gaat via een ventilator weer terug naar links je grilruimte in. Maar warmte stijgt ook op richting je voorraadstapel.
(voordeel je kooltjes worden voorgedroogd 😋)

En deze

Heeft ook een mooie uitgebreide uitleg met pro's en con's.

Aan de hand van deze twee reviews denk ik dat je het een beetje kan scharen tussen de weber kogels en de ofsetsmokers.
Iets betere staaldiktes en coating ala de webers zou het al enorm meer gewild zijn als je 20 jaar wilt doen met hem. En die flinsy electronica build is zeker geen "masterbuild"
De deksel zou ik meteen beplakken met vilt van de kamado's.

Wat eigenlijk ook redelijk duidelijk is is de onfire ombouw die is mogelijk met die "huisjes" wisselen maar je moet wel uitkijken dat je je klauwen niet serieus brand. (ik denk dat die twee schuiven er voor zorgen dat tijdelijk even de hitte word tegen gehouden.)
Dus ombouwen naar plancha modes is te doen denk ik tijdens een sessie.
Die dikke plancha is zeker niet simpel heet er uit te halen.
Te zwaar en te groot.
Dus omgekeerd lijkt me niet te doen.

Je zou eigenlijk een halve plancha moeten hebben als alternatief.
(ook een con, weinig aftermarket accessoires denk ik.)
de app en remote control is ook nog niet af blijkbaar.

Ik vind het concept erg aantrekkelijk,
Misschien dat het 2024 model dermate verbeterd is dat t broddelwerk van sommige delen opgelost is.
Als dat dan 999 euro is is het best een interessant alternatief ten opzichte van een kamado.
En zeker als je van de kogel af wilt en iets anders wilt.
Ben overigens benieuwd wat het verbruik per uur is ten opzichte van een kamado large.
Op 150 graden bijv.

[Orion84]

Ik heb bij de portable ook vilt tegen de dekselrand geplakt ja. Nu komt de rook alleen nog naar buiten via de ventilatieopeningen en als de ventilator aan gaat ook via wat kieren bij de bevestigingspunten van het handvat en onderlangs via de lekbak

[Christian_Ku]

@copykat dit weekend de 560 in gebruik genomen. En qua bouw kwaliteit zijn er zeker verbeter punten, maar in gebruik overtreft deze bbq wel echt een kamado, zeker voor smoke en l&s. Ik moet nog wel een beetje routine krijgen, zeker als het gaat om de smoke en hoe om te gaan met de control, maar hij is heel constant en je hebt er geen omkijken naar. Maar goed, als het je om het vuurtje stoken gaat e.d. dan heeft de kamado de voorkeur. Ik vermoed overigens wel dat het kolen verbruik wel iets hoger ligt, maar niet heel veel, en daarvoor krijg je wel gemakt terug, je hebt er letterlijk geen omkijken naar.

App werkt eigenlijk prima, heb ik weinig problemen mee. Een 800 lijkt op de foto's iig wel beter in elkaar te zitten dan een 560. Wat ik wel merk is dat de temp regeling wat optimistisch is, ie. hij geeft 90 aan maar is in werkelijkheid 75, dan duurt je visje ineens toch wat langer dan gepland. Maar zoals ik al aangaf heb ik hem net in gebruik en dit valt onder hoofdstuk inleren vind ik.

Wat me tot nu toe ook erg bevalt is de service, reactie en levering van eventuele garantie, die is echt uit de kunst.

[vso]

betreft die zwaartekracht smoker(s) denk dat ze enorm vergelijkbaar zijn met pelletsmoker(s) zeker in prijs en bouwkwaliteit .


Pelletsmoker(s) hebben hier ook wel last van, (verf, roest enzv) ik heb zelf een paar busjes hittebestendige spuitbus en spuit tijd van tijd gewoon de bbq in.

Vergeet niet die thermal probe(s) te reinigen na/voor elke sessie

1 van de eerste dingen die ik gedaan heb is de deksel isoleren. pelletjes trekken natuurlijk makkelijker vocht aan dan houtskool (vermoedelijk), alleen bij jullie Gravity gevoerde kolen .. wil je geen lucht van boven hebben. daar veel aandacht aan besteden gaat denk ik wel plezier opleveren.


Iets wat ik zeker zou adviseren is in of uitwendig te voorzien van extra isolatie ik heb een paar losse bakstenen erin gelegd. Ik heb geen exacte metingen maar ik doe nu veel langer met dezelfde hoeveelheid pellets + de eerst stabielere temperatuur en ik heb nog niet zoveel geisoleerd als ik zou willen. (next project)

[copykat]

Kijk vuurtje stoken is en blijft leuk maar als je de deflectors in een kamado plaatst zie je er ook niks van.
Tis een beetje dubbel.
BBQ'en gaat uiteindelijk om hoe lekker het er afkomt. (zeker voor de mee eters..😁)
Maar de hobby is ook de bezigheid,een beetje kokkerellen.
Ik vind het af en toe best leuk een weekendje bezig te zijn, vlees voorbereiden, receptje uitzoeken voor de bij gerechten. BBQ schoonmaken en aansteken en inregelen, muziekje aan, vlees er op.
Temp meter mee nemen de keuken in de rest klaar maken/voorbereiden.
En dan relaxen met een biertje oid tot etens tijd onderwijl de BBQ in de gaten houden en laat de rest vh gezin maar doen wat ze willen ik app wel wat de E.A.T. Is (Estimated Attack Time.) lekker rustig
Maar je wilt ook wel eens set and forget en verder met klussen of zo.
Het even aanslingeren en 15min later al voldoende hitte te hebben om lekker te grillen ten op zichte van eerst de kamado opwarmen en zo is ook wel prettig als je spontaan besluit je avond eten vd BBQ te halen.
Of met die plaat lekker grillen en eitje bakken met uitjes groente enz.
Flink groot dus je kan van alles te gelijk er op gooien en warmhouden op je boven rekje.

Die IQ grill is dermate volledig dat je daar vrijwel alles mee kan.
Nadeel 2x zo duur, 2x (3x?) zo zwaar. Behoorlijk lomp groot volgens mn vrouw. Wat ze vreemd genoeg niet van de 800 serie vond..
Wel 1x kopen en je bent klaar voor 20 jaar. Zal niet snel verroest zijn IQ. Weer en wind heeft er weinig invloed op denk ik. Erg degelijk in elkaar gezet.
(heb hem van dichtbij gezien en echt een topper in degelijkheid. kwa rooster dikte en deflectors en scharnieren enz. en dat onderstel is top.)


Keuzes.....
(gelukkig hoef ik dit jaar niet te kiezen en doet mn HBHB tje het nog.)
Tuin moet eerst af zijn.

(Edit zal missus Copykat erg boos zijn als ik ze allebei neer zet in een hoekje vd tuin? Als in maanden?
Weekje uitgekaffert worden heb ik er wel voor over )

[ Voor 4% gewijzigd door copykat op 29-08-2023 19:59 ]

[sonnypiek]

Die iQgrills is wel heul erg compleet voor dat geld!!!

[ASS-Ware]

Ik kom er net achter dat de teflon beschermers van de probes van mijn Inkbird IBT-2X nu al scheuren.
Dit is mijn 2e set inmiddels, ik heb deze net 10 maanden.



Ik heb Inkbird en Amazon gemaild met de vraag of ik ze los kan bestellen, maar ik neem aan van niet.
Iemand anders ook zo’n ervaring?

Edit:
Binnen 1 minuut kreeg ik een reactie van Amazon, ik mag hem terugsturen en krijg mijn geld terug.
Hmm, misschien es kijken naar een wifi versie.

Edit 2:
Ik twijfel tussen de Inkbird IBBQ-4T en de IBBQ-4BW.
Als iemand deze apparaten kent, ik sta open voor advies.

[ Voor 16% gewijzigd door ASS-Ware op 29-08-2023 23:18 ]

[Hari-Bo]

Je gaat op vakantie en vergeet je barbecue, dan maar één in de buurt op de kop tikken.
Ditmaal een RVS Petromax Vuurton feuerhand Pyron met een bakplaat. Morgen even goed inbranden.