Gisteren een BBQ verzorgd voor de getuigen van onze bruiloft, als bedankje.
Mooie oefensessie met de kamado, hij bleef heel mooi op temperatuur. De cote de Bouef was te vroeg klaar, ik had de gaartijd (is dat een woord) gewoon verkeerd ingeschat, leermomentje voor de volgende keer.
Wat ging er op:
Een kleine 2 kilo Angus Cote de Bouef, alleen peper en zout gebruikt en gerookt tot 45 kern. Hij was sneller klaar dan gedacht dus in de oven op 47 gelegd om later nog even direct te searen.
Zalm zijde, ingesmeerd met mosterd/mayo/ Cayenne mengsel besprenkeld met bruine basterdsuiker. Met wat rookhout op 120 graden gegaard, niet naar de kerntemp gekeken. Gewoon rauw af. De zalm kwam direct van de visafslag in Spakenburg, verser ga je het niet (bijna) vinden dus dat kon prima.
Saté van kipdij, halve dag in de marinade gestaan. Simpel en altijd lekker.
Daarnaast verse chimichurri en pesto verde gemaakt, watermeloen salade en couscous salade en natuurlijk stokbrood met wat smeersels.
Al met al erg lekker gegeten met zn allen.