Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[mrwolf]

MaStar schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 15:20:
https://www.sligro.nl/p.1...dium-complete-1-stuk.html

750 euro voor Bastard medium compleet natuurlijk een hele mooie aanbieding bij de Sligro

Sligroprijzen zijn ex BTW

[MaStar]

mrwolf schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 15:21:
[...]

Sligroprijzen zijn ex BTW

Dan valt het mee

[remzor]

Koffie schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 10:25:
[...]

Sowieso altijd Grill Fanatics pakken, dan sponsor je m'n kinderen tenminste nog een beetje

Heb 2 zakken rookhout en een spare rib houders meegenomen toevallig van ze vorige week bij de Appie

[Koffie]

remzor schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 16:48:
[...]


Heb 2 zakken rookhout en een spare rib houders meegenomen toevallig van ze vorige week bij de Appie

Dank, nu kunnen ze weer op eigen kosten een blikje energiedrink en frikandelbroodje halen
(ze hebben die stellingen voor de AH gebouwd en gevuld)

[barrymossel]

ASS-Ware schreef op maandag 15 mei 2023 @ 09:20:
[...]

Ik pak er een hete deflector plate mee op, nergens last van.

Dit dus...

[GilbertvH]

barrymossel schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 17:36:
[...]

[Afbeelding]

Dit dus...

Zo zien die van mij er ook uit. Precies hetzelfde! Werkt nog prima.

[SpooN_05]

@Hoepla33

Heb mijne kamado joe classic 3 nu bijna 2j en heb overlaatst een kamado joe junior erbij gekocht. Omdat ik toch ruimte te kort had.

Dus persoonlijk zou ik voor de large gaan.
Ruimte ga je toch ooit te kort komen op die medium. Zekers als je het virus te pakken hebt

[barrymossel]

GilbertvH schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 18:29:
[...]

Zo zien die van mij er ook uit. Precies hetzelfde! Werkt nog prima.

Hier dus echt een andere ervaring. Buiten dat het gewoon niet hoort, voel ik de hitte veel sneller dan bij die van Grill Guru. Ik denk dat ik volgende keer toch voor las- of leren handschoenen gaan. Even wat onderzoek doen...

[ASS-Ware]

barrymossel schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 17:36:
[...]

[Afbeelding]

Dit dus...

Stuur ze es een mailtje.

[barrymossel]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 19:13:
[...]

Stuur ze es een mailtje.

Is al m'n tweede paar. Dus wel goede service!

Ik ga gewoon op zoek naar wat nieuws...

[Quad]

ASS-Ware schreef op maandag 15 mei 2023 @ 20:46:
[...]

Ik pakte vandaag weer met handschoenen het pannetje op 180C en bracht hem rustig naar binnen.
Dat duurde langer dan 30 sec 😏.

Meestal kan je met ovenwanten ook prima spul uit je oven halen wat op 180 graden zit. Daar boeit een speciale handschoen of ovenwant van de Hema echt niet zoveel.

Een heatdeflector is echter wel iets warmer dan dat..

[ASS-Ware]

Quad schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 19:52:
[...]

Meestal kan je met ovenwanten ook prima spul uit je oven halen wat op 180 graden zit. Daar boeit een speciale handschoen of ovenwant van de Hema echt niet zoveel.

Een heatdeflector is echter wel iets warmer dan dat..

Misschien eerst alles lezen voor je reageert.
Zoals eerder gezegd: “Ik pak er een hete deflector plate mee op, nergens last van.”.

[GilbertvH]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 mei 2023 @ 19:13:
[...]

Stuur ze es een mailtje.

Je krijgt dan een nieuw setje?

[barrymossel]

GilbertvH schreef op woensdag 17 mei 2023 @ 08:45:
[...]

Je krijgt dan een nieuw setje?

Ze doen niet heel moeilijk nee. Dus volgens mij hebben ze een goede marge en is het met name leuke marketing op hun website (en door de welbekende "influencers"). Maar goed, ik ben bevooroordeeld

[ASS-Ware]

GilbertvH schreef op woensdag 17 mei 2023 @ 08:45:
[...]

Je krijgt dan een nieuw setje?

Ik kreeg een nieuw setje, alhoewel dat bij een loslatend stiksel was na 1 maand, niet na een jaar, maar niet geschoten is altijd mis.

[barrymossel]

Ik was op zoek naar een nieuwe (wifi) thermometer laatst, die ik toch in Home Assistant zou hangen, omdat de meeste apps toch knudde zijn. Gebruik ik in de tussentijd m'n bluetooth Inkbird, wordt ie direct door Home Assistant gevonden. Dat is nog eens fijn for the time being... Alleen jammer van het gebrek aan meer dan 2 probes.

[xven0mxz]

Iemand goede ervaring met een specifieke vacumeermachine? Ben opzoek naar 1 maar zie door de bomen het bos niet meer. Vooral met betrekking tot de zaken.

[Legoblokje]

xven0mxz schreef op woensdag 17 mei 2023 @ 22:06:
Iemand goede ervaring met een specifieke vacumeermachine? Ben opzoek naar 1 maar zie door de bomen het bos niet meer. Vooral met betrekking tot de zaken.

Ik gebruik er 1 van Silvercrest van de Lidl. Extra zakken zijn ook goedkoop via hun. Nooit geen problemen mee gehad, doet altijd zijn werk.

[barrymossel]

xven0mxz schreef op woensdag 17 mei 2023 @ 22:06:
Iemand goede ervaring met een specifieke vacumeermachine? Ben opzoek naar 1 maar zie door de bomen het bos niet meer. Vooral met betrekking tot de zaken.

Begonnen met een Lidl (silvercrect) apparaat. Die deed het ok-ish. Trok de zakken maar met moeite leeg en vaak ook niet. Nu Foodsaver en die zuigt. Zuigt heel goed. Maar ook de goedkopere Solis van m'n schoonma zuigt beter dan die van de Lidl. Goedkoop is duurkoop.

[barrymossel]

xven0mxz schreef op woensdag 17 mei 2023 @ 22:06:
Iemand goede ervaring met een specifieke vacumeermachine? Ben opzoek naar 1 maar zie door de bomen het bos niet meer. Vooral met betrekking tot de zaken.

En wat betreft zakken: marmelot.

[Source90]

Hier een apparaat van AEG. Zuigt zakken ook prima leeg (en optie om alleen te sealen zonder vacuum).

[Dennis1812]

https://www.kamadojoe.com...n-steel-half-moon-pan-set

Qua ruimte heeft het wel iets die halve maan pannen. Maar wat een prijs erbij..

[Emmavdv]

Zaterdag wil ik een gerecht gaan maken dat wat langere garing nodig heeft. Ik dacht aan bijvoorbeeld short ribs of pulled pork. Nu moet ik halverwege de dag alleen twee uurtjes van huis, en ik durf m'n barbecue dan niet onbeheerd achter te laten. Nu blijft zo'n kamado natuurlijk wel even warm, maar zal waarschijnlijk toch wel terug koelen als ik de schuiven dicht doe. Heeft iemand hier ervaring mee? Kun je prima in twee keer je vlees garen? Of wordt dat niks en kan ik beter een recept zoeken met kortere garing?

[chimera2]

zo meteen beginnen met mijn 1e keer ribs.
hoeveel (eiken) hout raden jullie aan in een rookbox te stoppen?

[Jaspervl]

barrymossel schreef op woensdag 17 mei 2023 @ 23:31:
[...]

Begonnen met een Lidl (silvercrect) apparaat. Die deed het ok-ish. Trok de zakken maar met moeite leeg en vaak ook niet. Nu Foodsaver en die zuigt. Zuigt heel goed. Maar ook de goedkopere Solis van m'n schoonma zuigt beter dan die van de Lidl. Goedkoop is duurkoop.

Ik heb dezelfde ervaring. Ik heb na de Lidl een allpax aangeschaft. Erg prettig

[MikeyMan]

Emmavdv schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 07:23:
Zaterdag wil ik een gerecht gaan maken dat wat langere garing nodig heeft. Ik dacht aan bijvoorbeeld short ribs of pulled pork. Nu moet ik halverwege de dag alleen twee uurtjes van huis, en ik durf m'n barbecue dan niet onbeheerd achter te laten. Nu blijft zo'n kamado natuurlijk wel even warm, maar zal waarschijnlijk toch wel terug koelen als ik de schuiven dicht doe. Heeft iemand hier ervaring mee? Kun je prima in twee keer je vlees garen? Of wordt dat niks en kan ik beter een recept zoeken met kortere garing?

Lekker aan laten staan. Als ie stabiel is gebeurt er niet zoveel mee.

[MikeyMan]

Dennis1812 schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 05:22:
https://www.kamadojoe.com...n-steel-half-moon-pan-set

Qua ruimte heeft het wel iets die halve maan pannen. Maar wat een prijs erbij..

Zijn ook van andere merken te krijgen

[Grolsch]

Ik wil vandaag Pork Belly Burnt Ends maken volgens recept van BBQ Junkie

https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/pork-belly-burnt-ends/

We krijgen vanmiddag 10 volwassenen + een vrachtje kinderen op bezoek.

Normaal hou ik meer van rundvlees, maar dit schijnt ook erg goed te zijn.

Gelukkig heb ik een vriend die slager is, dus het vlees heeft hij al in blokjes gesneden, gemarineerd en gevacumeerd. In totaal nu 2,4KG.

Zojuist even de zak losgeknipt zodat het vlees een beetje kan ademen.

Ze moeten dus eerst 2,5 uur indirect op de BBQ (The Bastard Large) en dan roken m.b.v. mijn Basterd Smoker Tube.

Stap 2 =

Haal de blokjes buikspek na 2,5 uur van de BBQ en doe ze in een BBQ bestendige ovenschaal of aluminium wegwerp BBQ schaal. Verdeel nu de suiker, maple syrup en roomboter over de blokjes en zet de schaal op de BBQ. Sluit de BBQ weer met de deksel en laat deze gesloten voor 2 uur.

Dat wordt dus in alu bakjes, maar moet ik de alu bakjes ook afdekken gedurende stap 2 Dat lees ik eigenlijk niet helemaal terug.

Hetzelfde geldt voor stap 3, moet ik dan de alu bakjes afdekken met alu folie

edit

Deze site is er wat duidelijker in:

https://www.bbq-nl.com/po...ends-burnt-ends-buikspek/

Stap 2 in bakje en dan afdekken
Stap 3 in schoon bakje en dan niet afdekken

Ik heb al trek als ik al die foto's zie

[Voor 9% gewijzigd door Grolsch op 18-05-2023 07:52]

[MaStar]

Emmavdv schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 07:23:
Zaterdag wil ik een gerecht gaan maken dat wat langere garing nodig heeft. Ik dacht aan bijvoorbeeld short ribs of pulled pork. Nu moet ik halverwege de dag alleen twee uurtjes van huis, en ik durf m'n barbecue dan niet onbeheerd achter te laten. Nu blijft zo'n kamado natuurlijk wel even warm, maar zal waarschijnlijk toch wel terug koelen als ik de schuiven dicht doe. Heeft iemand hier ervaring mee? Kun je prima in twee keer je vlees garen? Of wordt dat niks en kan ik beter een recept zoeken met kortere garing?

Gewoon aan laten staan. Kamado zijn juist zeer stabiel en gemaakt om op constante temperatuur en vuur te blijven. Gebeurd niet zoveel mee.

[ASS-Ware]

Emmavdv schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 07:23:
Zaterdag wil ik een gerecht gaan maken dat wat langere garing nodig heeft. Ik dacht aan bijvoorbeeld short ribs of pulled pork. Nu moet ik halverwege de dag alleen twee uurtjes van huis, en ik durf m'n barbecue dan niet onbeheerd achter te laten. Nu blijft zo'n kamado natuurlijk wel even warm, maar zal waarschijnlijk toch wel terug koelen als ik de schuiven dicht doe. Heeft iemand hier ervaring mee? Kun je prima in twee keer je vlees garen? Of wordt dat niks en kan ik beter een recept zoeken met kortere garing?

Rustig beginnen en zodra hij een kwartier of een half uur stabiel staat, kun je rustig 2 uur weg gaan.

[Acradavos]

Afgelopen maandag eigenaar geworden van mijn nieuwe speeltje.

Kamado Joe Big Joe III

[peacelord]

In het Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic heb ik getipt op de Columbus large die ik zelf heb aangeschaft. Aangezien er buiten 1 review van justforkoks van bijna 3 jaar geleden verder weinig over te vinden is hier mijn eerste bevindingen. Wat ik vooraf al wist is dat het gaat om een zeer complete set. Naast 2 halve plate setters zit er ook een aspookje en een zware hoes bij het apparaat. Het keramiek en de afwerking van de kamado zelf is prima. De luchttoevoer aan de onderkant is niet super solide, maar meer dan open dicht schuiven ga je daar niet mee doen vermoed ik.

Eerst maar eens begonnen met dry run. Het aansteken met aanmaakblokjes gaat eenvoudig en zonder veel aansporing bereik je de 250 graden. Daar heb ik het vd eerste keer maar bij gelaten gezien de (verschillende) adviezen die je hierover vindt en in de handleiding is het advies om deze temperatuur de eerste 5x in gebruik niet te overschrijden. Momenteel ligt er een stuk buikspek dat ik met low en slow wil garen. Het aankrijgen en op temperatuur brengen van 90 graden en daarop houden is simpel. Ik ben verrast over de eenvoud waarop dit gaat. Ik ben meer dan tevreden met mijn aanschaf. Natuurlijk vraagt de kwaliteit van de tafeltjes om een zorgvuldige behandeling, dus die moeten sowieso binnen overwinteren. Maar voor €549 incl verzendkosten ben ik niets tegengekomen het afgelopen jaar dat hier ook maar in de buurt komt. Ben je op zoek en wil je niet direct €700 of meer neerleggen voor zo’n bakbeest dan zou ik deze zeker in overweging nemen.

[Grolsch]

Daar gaan ze, 2,5KG aan Pork Belly Burnt Ends



Ik dacht dat een Bastard Large groot was, maar valt tegen zoals jullie kunnen zien

[remzor]

@peacelord Lijkt gewoon een rebranded Grill Guru te zijn. 200fahrenheit die hem produceert voor andere bedrijven die er een stikkertje op mogen plakken. Maar niks mis mee zo te zien idd

Ik wil ook graag weer bbq’en, schilders gaan aan de slag dit weekend. Wil een lading Moink Balls maken denk ik. Echter hebben wij een baby en vindt de vrouw dat als ik ga bbq’en haar altijd ‘opscheep’ met de zorg voor die kleine en “zij heeft toch ook vrij..”

[Dennis1812]

remzor schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:11:
@peacelord Lijkt gewoon een rebranded Grill Guru te zijn. 200fahrenheit die hem produceert voor andere bedrijven die er een stikkertje op mogen plakken. Maar niks mis mee zo te zien idd

Ik wil ook graag weer bbq’en, schilders gaan aan de slag dit weekend. Wil een lading Moink Balls maken denk ik. Echter hebben wij een baby en vindt de vrouw dat als ik ga bbq’en haar altijd ‘opscheep’ met de zorg voor die kleine en “zij heeft toch ook vrij..”

Laat je haar de ballen draaien en pak je dan de kleine. En dan grill jij ze?

[remzor]

Dennis1812 schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:23:
[...]

Laat je haar de ballen draaien en pak je dan de kleine. En dan grill jij ze?

Nja zij geeft er niks om, wil andere dingen doen. Zeker niet meehelpen in ieder geval..
Mijn hobby dus niet die van haar helaas. Overigens moet ik ook nog wat boodschappen doen en wil zij dus gewoon andere dingen samen doen of andere belangrijkere dingen in het huishouden. /rant

Verder is ze een hele lieve vrouw en moeder hoor

[joke_name]

remzor schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:11:
@peacelord Lijkt gewoon een rebranded Grill Guru te zijn. 200fahrenheit die hem produceert voor andere bedrijven die er een stikkertje op mogen plakken. Maar niks mis mee zo te zien idd

Er zitten zeker wel verschillen tussen o.a. de veer achterop, kwaliteit van de wieltjes enzovoort.

Ik heb ze naast elkaar gevoeld en er is een heel duidelijk verschil tussen.

[copykat]

Ik... Moet.... Hier.... Wegblijven.....

* copykat heeft geen tijd om t q'en in de vrije uurtjes moet er geklust worden of uitrusten op de bank/in slaap vallen op de bank.

Als ik straks "over ben" en het primaire is gedaan/werkt. Dan ga ik mn vriezer leeg Q'en.
Koud gevroren vlees kan toch wel een paar maanden "overwinteren" in de vriezer hoop ik.

Half jaartje?

Ben wel mn tuin overkapping kwijt
Maar nieuwe tuin nieuwe kansen!

#Watgeldachterhouden voor de buitenkookhobby.

[Chevy454]

remzor schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:11:
Echter hebben wij een baby en vindt de vrouw dat als ik ga bbq’en haar altijd ‘opscheep’ met de zorg voor die kleine en “zij heeft toch ook vrij..”

Herkenbaar maar hier heb ik een pelletbbq gekocht die eigenlijk niks beter is als een kamado.
De reden was dat de pellet bbq set and forget is.

Maar de kamado is zo stabiel

Maar even terug komen naar je bbq dilemma. Er zijn 24 uur in een dag. Je kan de ballen draaien de avond voordien als de kleine gaat slapen. De dag erna is het gewoon Q aansteken, vlees erop en... wachten.

Biefstuk: alles dunner als 4cm moet je links laten liggen. En de avond voorheen in een rub zetten zodat het lekker met osmose erin kan trekken.

Een baby is juist ideaal voor bbq want je moet vooruit plannen, je kan juist betere dingen maken want je vlees krijgt tijd om alle kruiden te absorberen.

[MaStar]

remzor schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:11:
@peacelord Lijkt gewoon een rebranded Grill Guru te zijn. 200fahrenheit die hem produceert voor andere bedrijven die er een stikkertje op mogen plakken. Maar niks mis mee zo te zien idd

Ik wil ook graag weer bbq’en, schilders gaan aan de slag dit weekend. Wil een lading Moink Balls maken denk ik. Echter hebben wij een baby en vindt de vrouw dat als ik ga bbq’en haar altijd ‘opscheep’ met de zorg voor die kleine en “zij heeft toch ook vrij..”

Kamado is juist ideaal met baby. De baby slaapt ook namelijk. Je kan alles al bereiden als de kleine op bed ligt. En de kamado kan uren stabiel aan staan terwijl het gaart. Hoef je amper naar om te kijken.

[Yalopa]

@remzor jij zorgt voor het eten, zij voor de kleine. Jullie doen beiden huishouden..

[MaStar]

Yalopa schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 19:33:
@remzor jij zorgt voor het eten, zij voor de kleine. Jullie doen beiden huishouden..

Precies. Je moet het goede framen. Mijn vriendin zou er voor tekenen.... bbq is harder werken dan een baby...

[Voor 6% gewijzigd door MaStar op 18-05-2023 19:39]

[MikeyMan]

Dat zijn vermoeiende discussies...

Als jij niet aan de bbq staat is zij aan het koken ook?

[Dennis1812]

Morgenochtend om 6:00:
Je moet nog
douchen, poetsen, wassen, strijken, drogen, wassen, strijken, drogen, de rest, de rest, de rest!
Dus,
Wakker worden, Wakker worden, Wakker worden,

(Jochem mijer)
En dan ga jij een rondje wandelen met een kleine


Nee, niet beledigd bedoeld voor wie dan ook. Excuses als een iemand zich gekwetst voelt.

[kramon]

Leuke discussie over bbq en een kleine.

Voor ons, met een kleine van bijna 3, was de kamado een gezamenlijke keuze. Met het op de wereld zetten van een klein mensje komt een grote verantwoordelijkheid. Bij ons uit zich dat ook in wat we eten.

We nemen er juist meer de tijd voor en kopen beter vlees. Mijn vrouw is van de rubs en voorbereiding en ik doe de bereiding.

[Orion84]

Grolsch schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:06:
Daar gaan ze, 2,5KG aan Pork Belly Burnt Ends

[Afbeelding]

Ik dacht dat een Bastard Large groot was, maar valt tegen zoals jullie kunnen zien

Tijd voor een extra etage, hoef je ze wat minder dicht op elkaar te leggen en niet zo ver aan de rand (risico dat die te veel hitte krijgen en buiten je druipschaal druipen). Maar hopelijk zijn ze zo ook gelukt? Blijft een heerlijke snack

Hoe doe je dat trouwens precies met die smoketube zo? Vullen met kleine snippers en dan aansteken? Vanwaar deze aanpak in plaats van gewoon rookhout bij je houtskool?

[prekz]

In veel amerikaanse buitenkeukens zie ik vaak blackstone apparatuur staan.

Nu zie ik toevallig dat zij in juli gaan beginnen met europese verzending:
https://www.blackstoneproducts.eu/

[Grolsch]

Orion84 schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 22:25:
[...]

Tijd voor een extra etage, hoef je ze wat minder dicht op elkaar te leggen en niet zo ver aan de rand (risico dat die te veel hitte krijgen en buiten je druipschaal druipen). Maar hopelijk zijn ze zo ook gelukt? Blijft een heerlijke snack

Ze zijn perfect gelukt en smaakten heerlijk!





De stukje die helemaal aan de rand lagen waren inderdaad wel een beetje extra "crispy"

Hoe doe je dat trouwens precies met die smoketube zo? Vullen met kleine snippers en dan aansteken? Vanwaar deze aanpak in plaats van gewoon rookhout bij je houtskool?

Die smoker tube heb ik vorig jaar voor mijn verjaardag gekregen, die moet je inderdaad vullen, aansteken als een kaars, 10 minuten laten branden, uitblazen dan dan op de BBQ leggen.

Ik heb hem nu 3 x gebruikt, maar ik vind het een beetje een onding, ook last om aan het roken te houden.
Volgende keer gebruik ik hem niet weer denk ik.

[barrymossel]

remzor schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 12:26:
[...]


Nja zij geeft er niks om, wil andere dingen doen. Zeker niet meehelpen in ieder geval..
Mijn hobby dus niet die van haar helaas. Overigens moet ik ook nog wat boodschappen doen en wil zij dus gewoon andere dingen samen doen of andere belangrijkere dingen in het huishouden. /rant

Verder is ze een hele lieve vrouw en moeder hoor

"Dingen samen doen" kost toch niet meer dan een paar minuten?
Pas wel op dat je straks niet nóg een kleine erbij hebt. Nog meer werk en zorgen. (Heb ik van een vriend...)

[GilbertvH]

Grolsch schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 07:43:
Die smoker tube heb ik vorig jaar voor mijn verjaardag gekregen, die moet je inderdaad vullen, aansteken als een kaars, 10 minuten laten branden, uitblazen dan dan op de BBQ leggen.

Ik heb hem nu 3 x gebruikt, maar ik vind het een beetje een onding, ook last om aan het roken te houden.
Volgende keer gebruik ik hem niet weer denk ik.

Volgende keer lekker chunks gebruiken Heb je ook meer ruimte op je rooster over voor meer

[Chevy454]

prekz schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 23:31:
In veel amerikaanse buitenkeukens zie ik vaak blackstone apparatuur staan.

Nu zie ik toevallig dat zij in juli gaan beginnen met europese verzending:
https://www.blackstoneproducts.eu/

must resist... no new toys...

[Bokkie]

prekz schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 23:31:
In veel amerikaanse buitenkeukens zie ik vaak blackstone apparatuur staan.

Nu zie ik toevallig dat zij in juli gaan beginnen met europese verzending:
https://www.blackstoneproducts.eu/

Zou tijd worden, zat al best lang te kijken naar die 17" gas flat top, maar import is erg deur.
Dit maakt het wel stuk aantrekkelijker, maar zien hoe dat gaat straks.

[apNia]

Weten jullie hoe je groenten op de BBQ een beetje speciaal kan maken? Wij komen vaak al snel neer op groenten al dan niet in folie op de BBQ te smijten, maar echt de ster van je bord wordt het nooit.

[red bull]

apNia schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 12:30:
Weten jullie hoe je groenten op de BBQ een beetje speciaal kan maken? Wij komen vaak al snel neer op groenten al dan niet in folie op de BBQ te smijten, maar echt de ster van je bord wordt het nooit.

Kijk eens naar recepten van Otto lenghi... Aubergine met ansjovis is erg lekker.. ook heel verrassend zijn snijbonen van de bbq met wat olie en Provençaalse kruiden

[Arebij]

Middag,

Vorige week weer eens de KJ 3 opgestookt voor een simpel high and fast sessie. Waar ik vorig jaar al tegenaan liep, was dit jaar weer hetzelfde. Ik heb de Joe nu 3 jaar maar ik krijg hem met geen mogelijkheid boven de 250 graden. Heb hem afgelopen week helemaal schoongemaakt, dus de gehele aslade en omhulsels eruit gehaald, schoongeveegd en opnieuw opgebouwd.

Afgelopen 2 sessies kreeg ik hem niet boven de 160 graden. Gemeten op de dome en met externe meter. Wel moet ik er bijzeggen dat ik deze keren de houtskool verdeler hebt gebruikt voor een half mandje. Dit zou m.i. niet uit moeten maken, eigenlijk zou dit beter zijn omdat je meer zuurstof hebt.
Dit gezegd hebbende, schuiven volledig open, topvent volledig eraf gedraaid. Aslade bakje eruit gehaald, maximaal open dus.

Aan geprobeerde houtskool:

?? Dammers houtskool. Lang geleden maar niet hoog te krijgen
BBQ store delft: Nigeriaans hardhout max 200 graden
Hornbach: merk geen idee Geen hoogvlieger qua temperatuur in ieder geval
Houtskool.nl Maribu (rode box) 150-160 graden
Houtskool.nl Europees eiken (groene box) 150 – 175 graden
Houtskool.nl Afrikaans black wattle (bruine box) vorig jaar gebruikt, maar in ieder geval niet boven de 250 graden
Houtskool.nl Namibaans hardhout( blauwe box) 220 graden (misschien een uitschieter naar 250, maar niet schrikbarend)

De laatste ben ik nog het meest fan van, deze was ook goed te regelen qua temperatuur maar voor een high en fast sesie kwam die nog steeds te kort. Ik heb een paar keer pizza’s geprobeerd te bakken maar dit mislukt steeds, puur omdat ik de temperatuur niet hoog genoeg krijg.

Begin er een beetje moedeloos van te worden, low en slow is het allemaal perfect te regelen maar voor old skool BBQ sta ik een soort voor lul omdat ik dat ding niet hoog krijg. Waar kan het nu nog aan liggen ? Zit zowat te denken dat ik een ontwerpfout oid zou moeten hebben. Natuurlijk is dat kolder maar ik snap niet waar het aan kan liggen….

[Chevy454]

Arebij schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 14:29:
Afgelopen 2 sessies kreeg ik hem niet boven de 160 graden.

Dit gezegd hebbende, schuiven volledig open, topvent volledig eraf gedraaid. Aslade bakje eruit gehaald, maximaal open dus

Ik heb de MB, welke gewoon een zwarte KJ1 is, en ik haal gewoon hoge temperaturen hoor. Maar de vraag is of je wel hoger als 250 wilt gaan omdat je roosters dan op termijn eraan gaan.

Maar om zo heet te worden: tijd. De vuurkorf goed schoon en grote stukken onderaan. Klein grut van boven. 3 aanmaak wokkels, dome open. Indien je de plate setter wilt gebruiken, plaats deze dan op de X-ring zodat je airflow hebt maar wacht met de D&C erin te zetten totdat je een mooi vuurtje hebt. Meestal is 15 minuten genoeg.

Dan de D&C erin, dome dicht, schuiven maximaal en wachten.

[ASS-Ware]

apNia schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 12:30:
Weten jullie hoe je groenten op de BBQ een beetje speciaal kan maken? Wij komen vaak al snel neer op groenten al dan niet in folie op de BBQ te smijten, maar echt de ster van je bord wordt het nooit.

Kijk eens naar mijn groenteschotel in een gietijzeren skillet.
Superlekker.

[ASS-Ware]

Arebij schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 14:29:
Middag,

Vorige week weer eens de KJ 3 opgestookt voor een simpel high and fast sessie. Waar ik vorig jaar al tegenaan liep, was dit jaar weer hetzelfde. Ik heb de Joe nu 3 jaar maar ik krijg hem met geen mogelijkheid boven de 250 graden. Heb hem afgelopen week helemaal schoongemaakt, dus de gehele aslade en omhulsels eruit gehaald, schoongeveegd en opnieuw opgebouwd.

Afgelopen 2 sessies kreeg ik hem niet boven de 160 graden. Gemeten op de dome en met externe meter. Wel moet ik er bijzeggen dat ik deze keren de houtskool verdeler hebt gebruikt voor een half mandje. Dit zou m.i. niet uit moeten maken, eigenlijk zou dit beter zijn omdat je meer zuurstof hebt.
Dit gezegd hebbende, schuiven volledig open, topvent volledig eraf gedraaid. Aslade bakje eruit gehaald, maximaal open dus.

Aan geprobeerde houtskool:

?? Dammers houtskool. Lang geleden maar niet hoog te krijgen
BBQ store delft: Nigeriaans hardhout max 200 graden
Hornbach: merk geen idee Geen hoogvlieger qua temperatuur in ieder geval
Houtskool.nl Maribu (rode box) 150-160 graden
Houtskool.nl Europees eiken (groene box) 150 – 175 graden
Houtskool.nl Afrikaans black wattle (bruine box) vorig jaar gebruikt, maar in ieder geval niet boven de 250 graden
Houtskool.nl Namibaans hardhout( blauwe box) 220 graden (misschien een uitschieter naar 250, maar niet schrikbarend)

De laatste ben ik nog het meest fan van, deze was ook goed te regelen qua temperatuur maar voor een high en fast sesie kwam die nog steeds te kort. Ik heb een paar keer pizza’s geprobeerd te bakken maar dit mislukt steeds, puur omdat ik de temperatuur niet hoog genoeg krijg.

Begin er een beetje moedeloos van te worden, low en slow is het allemaal perfect te regelen maar voor old skool BBQ sta ik een soort voor lul omdat ik dat ding niet hoog krijg. Waar kan het nu nog aan liggen ? Zit zowat te denken dat ik een ontwerpfout oid zou moeten hebben. Natuurlijk is dat kolder maar ik snap niet waar het aan kan liggen….

Neem Quebracho, die krijg je erg heet.
Op 3 punten aansteken.

[barrymossel]

Arebij schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 14:29:
Middag,

Vorige week weer eens de KJ 3 opgestookt voor een simpel high and fast sessie. Waar ik vorig jaar al tegenaan liep, was dit jaar weer hetzelfde. Ik heb de Joe nu 3 jaar maar ik krijg hem met geen mogelijkheid boven de 250 graden. Heb hem afgelopen week helemaal schoongemaakt, dus de gehele aslade en omhulsels eruit gehaald, schoongeveegd en opnieuw opgebouwd.

Afgelopen 2 sessies kreeg ik hem niet boven de 160 graden. Gemeten op de dome en met externe meter. Wel moet ik er bijzeggen dat ik deze keren de houtskool verdeler hebt gebruikt voor een half mandje. Dit zou m.i. niet uit moeten maken, eigenlijk zou dit beter zijn omdat je meer zuurstof hebt.
Dit gezegd hebbende, schuiven volledig open, topvent volledig eraf gedraaid. Aslade bakje eruit gehaald, maximaal open dus.

Aan geprobeerde houtskool:

?? Dammers houtskool. Lang geleden maar niet hoog te krijgen
BBQ store delft: Nigeriaans hardhout max 200 graden
Hornbach: merk geen idee Geen hoogvlieger qua temperatuur in ieder geval
Houtskool.nl Maribu (rode box) 150-160 graden
Houtskool.nl Europees eiken (groene box) 150 – 175 graden
Houtskool.nl Afrikaans black wattle (bruine box) vorig jaar gebruikt, maar in ieder geval niet boven de 250 graden
Houtskool.nl Namibaans hardhout( blauwe box) 220 graden (misschien een uitschieter naar 250, maar niet schrikbarend)

De laatste ben ik nog het meest fan van, deze was ook goed te regelen qua temperatuur maar voor een high en fast sesie kwam die nog steeds te kort. Ik heb een paar keer pizza’s geprobeerd te bakken maar dit mislukt steeds, puur omdat ik de temperatuur niet hoog genoeg krijg.

Begin er een beetje moedeloos van te worden, low en slow is het allemaal perfect te regelen maar voor old skool BBQ sta ik een soort voor lul omdat ik dat ding niet hoog krijg. Waar kan het nu nog aan liggen ? Zit zowat te denken dat ik een ontwerpfout oid zou moeten hebben. Natuurlijk is dat kolder maar ik snap niet waar het aan kan liggen….

Vreemd. Hoe steek je hem aan? Gisteren met twee (want harde houtskool) wokkels in het midden, was m'n Grill Guru in een half uur op 350 graden.

Misschien een gekke vraag, maar is je thermometer niet stuk? Als alle houtskool roodgloeiend is zou alleen al de directe hitte de thermometer moeten laten uitslaan tot boven de 250 lijkt me...

[brothermaynard]

Grolsch schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 07:43:
[...]


Ze zijn perfect gelukt en smaakten heerlijk!

[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]

De stukje die helemaal aan de rand lagen waren inderdaad wel een beetje extra "crispy"


[...]


Die smoker tube heb ik vorig jaar voor mijn verjaardag gekregen, die moet je inderdaad vullen, aansteken als een kaars, 10 minuten laten branden, uitblazen dan dan op de BBQ leggen.

Ik heb hem nu 3 x gebruikt, maar ik vind het een beetje een onding, ook last om aan het roken te houden.
Volgende keer gebruik ik hem niet weer denk ik.

Die burnt ends zien er uit om op te eten😋… mooi dat dat ook precies de bedoeling is.
Een smoke tube in een kamado snap ik eerlijk gezegd niet zo. Je kunt de snippers toch gewoon in je kolen gooien? Of anders een chunk rook hout?

[brothermaynard]

Emmavdv schreef op donderdag 18 mei 2023 @ 07:23:
Zaterdag wil ik een gerecht gaan maken dat wat langere garing nodig heeft. Ik dacht aan bijvoorbeeld short ribs of pulled pork. Nu moet ik halverwege de dag alleen twee uurtjes van huis, en ik durf m'n barbecue dan niet onbeheerd achter te laten. Nu blijft zo'n kamado natuurlijk wel even warm, maar zal waarschijnlijk toch wel terug koelen als ik de schuiven dicht doe. Heeft iemand hier ervaring mee? Kun je prima in twee keer je vlees garen? Of wordt dat niks en kan ik beter een recept zoeken met kortere garing?

Tussendoor de schuiven dicht en later weer open vind ik zelf onpraktisch. Waarom neem je geen gerecht waarin je de tussen uurtjes de kamado met rust kunt laten? Bijv Pulled pork, of een 3-2-1 spare ribs, waar je direct na aanvang even weg gaat? Met een digitale thermometer kun je evt op afstand de temperatuur in de gaten houden. Dan hoef je alleen iemand te regelen die de schuiven man dicht doen als de temperatuur onverhoopt oploopt ( zou eerlijk gezegd niet weten waarom dat zou gebeuren, maar een extra safety kan handig zijn).

[remzor]

Deze middag dus Moink balls en kippenpoten gemaakt. Althans; als voorbereiding. Gaan morgen einde ochtend of in de middag op de BBQ.

De Moink balls zijn dus al gerold incl. spek. Staan afgedekt nu sinds vanmiddag in de koelkast. Ik bedacht me net ineens: dat kan wel een dagje, if eigenlijk niet? Gehakt komt van de slager, zit wel ei en melk door..
Iemand dit eerder zo gedaan?

[Technofreakz]

remzor schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 21:24:
Deze middag dus Moink balls en kippenpoten gemaakt. Althans; als voorbereiding. Gaan morgen einde ochtend of in de middag op de BBQ.

De Moink balls zijn dus al gerold incl. spek. Staan afgedekt nu sinds vanmiddag in de koelkast. Ik bedacht me net ineens: dat kan wel een dagje, if eigenlijk niet? Gehakt komt van de slager, zit wel ei en melk door..
Iemand dit eerder zo gedaan?

Moet makkelijk kunnen.

[Dennis1812]

remzor schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 21:24:
Deze middag dus Moink balls en kippenpoten gemaakt. Althans; als voorbereiding. Gaan morgen einde ochtend of in de middag op de BBQ.

De Moink balls zijn dus al gerold incl. spek. Staan afgedekt nu sinds vanmiddag in de koelkast. Ik bedacht me net ineens: dat kan wel een dagje, if eigenlijk niet? Gehakt komt van de slager, zit wel ei en melk door..
Iemand dit eerder zo gedaan?

In de koeling gaat dat heel goed hoor.
Zijn ze juist wat vaster zodra je ze op de bbq doet. Vallen ze minder snel uit elkaar

[barrymossel]

brothermaynard schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 19:06:
[...]

Tussendoor de schuiven dicht en later weer open vind ik zelf onpraktisch. Waarom neem je geen gerecht waarin je de tussen uurtjes de kamado met rust kunt laten? Bijv Pulled pork, of een 3-2-1 spare ribs, waar je direct na aanvang even weg gaat? Met een digitale thermometer kun je evt op afstand de temperatuur in de gaten houden. Dan hoef je alleen iemand te regelen die de schuiven man dicht doen als de temperatuur onverhoopt oploopt ( zou eerlijk gezegd niet weten waarom dat zou gebeuren, maar een extra safety kan handig zijn).

Sorry, maar lees je wel?

[Dennis1812]

Thermapen one of een Inkbird IHT-1P

Ik twijfel enorm. Prijsverschil is ook enorm en de reviews van de Inkbird lijken gewoon prima.
Maar waar zit dan het grote verschil met de Thermapen wat de Thermapen rond de 95 euro maakt. En de Inkbird rond de 20.

Ik wil een gewoon goede erg snelle meter voor bij het snelle grillen om een zeer snelle temperatuur te hebben . Bbq maar ook in de pan of oven.

[ASS-Ware]

remzor schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 21:24:
Deze middag dus Moink balls en kippenpoten gemaakt. Althans; als voorbereiding. Gaan morgen einde ochtend of in de middag op de BBQ.

De Moink balls zijn dus al gerold incl. spek. Staan afgedekt nu sinds vanmiddag in de koelkast. Ik bedacht me net ineens: dat kan wel een dagje, if eigenlijk niet? Gehakt komt van de slager, zit wel ei en melk door..
Iemand dit eerder zo gedaan?

Yup, hier, 24 uur van tevoren, nix mis mee.

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 00:30:
Thermapen one of een Inkbird IHT-1P

Ik twijfel enorm. Prijsverschil is ook enorm en de reviews van de Inkbird lijken gewoon prima.
Maar waar zit dan het grote verschil met de Thermapen wat de Thermapen rond de 95 euro maakt. En de Inkbird rond de 20.

Ik wil een gewoon goede erg snelle meter voor bij het snelle grillen om een zeer snelle temperatuur te hebben . Bbq maar ook in de pan of oven.

Ik heb beiden.
Met de thermapen kun je snel op verschillende plekken meten, dat vind ik wel een voordeel.
De Inbird in een dunner stukje vlees zit niet altijd exact in het midden, dus meet je niet altijd de juiste temperatuur.
Bij een dikker stuk vertrouw ik de Inbird, bij dunner, bijvoorbeeld bavette of zalm, is het een richtlijn en controleer ik met de thermapen.

[Dennis1812]

Die Inkbird is voor een dunnere steak dus niet echt een optie begrijp ik? En de Thermapen wel?
Dan is de keuze snel gemaakt.

Dikke stukken zit over het algemeen namelijk een Meater in.
Wil juist iets voor de dunnere stukken die ik Hot n fast bereid waarbij ik soms toch zekerheid wil over temperatuur. (Ja gevoel zegt vaak al heel veel. Maar soms wil ik het gewoon even checken)

[donleone83]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 00:30:
Thermapen one of een Inkbird IHT-1P

Ik twijfel enorm. Prijsverschil is ook enorm en de reviews van de Inkbird lijken gewoon prima.
Maar waar zit dan het grote verschil met de Thermapen wat de Thermapen rond de 95 euro maakt. En de Inkbird rond de 20.

Ik wil een gewoon goede erg snelle meter voor bij het snelle grillen om een zeer snelle temperatuur te hebben . Bbq maar ook in de pan of oven.

Ik zat met precies dezelfde afweging twee weken geleden. Uiteindelijk op basis van de adviezen hier voor de Inkbird gegaan (maar nog niet mee gebbqd). Met de gedachte dat als deze toch niet goed genoeg bevalt, ik de Thermapen One wel een keer in de aanbieding koop.

Over het verschil met dikke of dunne stukken vlees is mij toen niets verteld. Was voor mij ook wel een puntje geweest, want voor dikkere stukken heb ik inderdaad al een Meater. De Inkbird wordt voor mij om te kijken of een steak of kippetje of zalm bijvoorbeeld op de juiste temp is.

Overigens meteen nog een vraag: ik krijg dit weekend een paar vrienden te bbqen. Nu wilde ik onder andere Japans wagyu kopen (500 gram ofzo, tien man) om iedereen een paar hapjes voor te schotelen.

Nu begreep ik dat ik dat het beste kan maken op gietijzer. Is zoiets een prima optie? Ik heb nog geen skillet namelijk. Maar vraag mij af hoe handig het is om een mega hete skillet in hout te zetten.

https://www.kookwinkel.nl...uhVhMGxF6TKhoCQnMQAvD_BwE

[Voor 21% gewijzigd door donleone83 op 20-05-2023 08:05]

[Leipo]

donleone83 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 07:01:


Nu begreep ik dat ik dat het beste kan maken op gietijzer. Is zoiets een prima optie? Ik heb nog geen skillet namelijk. Maar vraag mij af hoe handig het is om een mega hete skillet in hout te zetten.

https://www.kookwinkel.nl...uhVhMGxF6TKhoCQnMQAvD_BwE

Ja zoiets is prima. Is gewoon een skillet zonder handvat
Gaat ook prima heet op het hout. Het hout verkleurd iets maar de pan is nooit te heet, anders zou je de pan ook compleet kaal branden en alles er in zou dan al wel verkoold zijn

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 00:48:
Die Inkbird is voor een dunnere steak dus niet echt een optie begrijp ik? En de Thermapen wel?
Dan is de keuze snel gemaakt.

Dikke stukken zit over het algemeen namelijk een Meater in.
Wil juist iets voor de dunnere stukken die ik Hot n fast bereid waarbij ik soms toch zekerheid wil over temperatuur. (Ja gevoel zegt vaak al heel veel. Maar soms wil ik het gewoon even checken)

Als je al een Meater hebt, dan zou ik idd de Thermapen nemen.

[Hopjesvla79]

ASS-Ware schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 00:40:
[...]

Ik heb beiden.
Met de thermapen kun je snel op verschillende plekken meten, dat vind ik wel een voordeel.
De Inbird in een dunner stukje vlees zit niet altijd exact in het midden, dus meet je niet altijd de juiste temperatuur.
Bij een dikker stuk vertrouw ik de Inbird, bij dunner, bijvoorbeeld bavette of zalm, is het een richtlijn en controleer ik met de thermapen.

hoe bedoel je dit precies? Als je niet in het midden prikt zit je probe inderdaad niet in het midden. Ik zie niet hoe de een anders daarin is als de ander. Bedoel, de gebruiker bepaalt waar en hoe diep de probe gaat, toch? Of bedoel je dat de Inkbird niet exact in de punt meet? Hoe ben je daar achter gekomen dan? Dat verschil zal anders niet meer dan mm werk zijn en lijkt me verwaarloosbaar, toch?

[ASS-Ware]

Hopjesvla79 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 10:18:
[...]


hoe bedoel je dit precies? Als je niet in het midden prikt zit je probe inderdaad niet in het midden. Ik zie niet hoe de een anders daarin is als de ander. Bedoel, de gebruiker bepaalt waar en hoe diep de probe gaat, toch? Of bedoel je dat de Inkbird niet exact in de punt meet? Hoe ben je daar achter gekomen dan? Dat verschil zal anders niet meer dan mm werk zijn en lijkt me verwaarloosbaar.

Ik bedoel dat het lastig is om de punt exact in het midden te krijgen bij een dunner stuk.
Dat kan ook aan mij liggen.
De Thermapen meet heel snel, die steek je er in, lees je af, dan duw je hem een tikkie verder, lees je af, dan trek je hem een stukje terug, lees je af, en je hebt in no-time op 3 dieptes gemeten.

Ik zie overigens nu pas dat die Inkbird ook een instant thermometer is.
Ik dacht aan de Inkbird die je er in laat zitten.
Dan nog steeds de Thermapen, kom het beste uit de testen.

[Voor 9% gewijzigd door ASS-Ware op 20-05-2023 10:27]

[Hopjesvla79]

ASS-Ware schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 10:23:
[...]

Ik bedoel dat het lastig is om de punt exact in het midden te krijgen bij een dunner stuk.
Dat kan ook aan mij liggen.
De Thermapen meet heel snel, die steek je er in, lees je af, dan duw je hem een tikkie verder, lees je af, dan trek je hem een stukje terug, lees je af, en je hebt in no-time op 3 dieptes gemeten.

Ik zie overigens nu pas dat die Inkbird ook een instant thermometer is.
Ik dacht aan de Inkbird die je er in laat zitten.
Dan nog steeds de Thermapen, kom het beste uit de testen.

aha, dat verklaart. Maar het gaat idd hier in de discussie over de Thermapen lookalike van Inkbird. Die volgens reviews niet veel onderdoet aan de Thermapen, maar wel voor een fractie van de prijs. Die doet exact hetzelfde zoals jij het beschreven heb als wat je met je Thermapen doet.

[GilbertvH]

Hopjesvla79 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 10:58:
[...]


aha, dat verklaart. Maar het gaat idd hier in de discussie over de Thermapen lookalike van Inkbird. Die volgens reviews niet veel onderdoet aan de Thermapen, maar wel voor een fractie van de prijs. Die doet exact hetzelfde zoals jij het beschreven heb als wat je met je Thermapen doet.

De Thermapen is gewoon sneller in het meten van de temperatuur. Als je 3 seconden kan wachten is de Inkbird-variant de beste ‘prijs/kwaliteit’.

[Chevy454]

Arebij schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 14:29:
Begin er een beetje moedeloos van te worden, low en slow is het allemaal perfect te regelen maar voor old skool BBQ sta ik een soort voor lul omdat ik dat ding niet hoog krijg. Waar kan het nu nog aan liggen ?

2 wokkels, platesetters op de X-ring, schuif op 2cm open en gewoon tijd. Ik ben de platesetters aan het schoonbranden op dit moment.

---

CRAP!!



Mijn sear grate heeft pitting. Gezien de locatie is dat toch echt van het gieten. Net met de dremel het gelijk gemaakt. Met warm water en zeep gewassen en nu drogen in de KJJ.

Daarna een laagje Crisco erop en tegen 200C laten inbakken. Ik hoop morgenavond toch 3 lagen erop te hebben.

[Bintmeister]

Mijn 2e hands Witkamp braai kwam zonder roosters, dus daar moeten nieuwe voor besteld worden. Ik heb de maten van de originele roosters op rookoven.nl gevonden.

Heeft iemand tips voor waar ik goede roosters kan bestellen? Ik ken alleen bbqmakers, maar dat zullen vast niet de enige zijn.

[sjakiepp]

Wat doen jullie met de overgebleven injectiemix? Ik ben bezig met pulled pork en hou redelijk veel over. Kun je dit lang bewaren?

[MasterMaceMichu]

Weggooien en noooooit meer gebruiken. Totaal overbodig voor het meeste vlees. M.i. alleen voor wedstrijdBBQ nuttig.

Zeker bij pp kun je tijdens het pullen gewoon opgevangen of extra vocht (bbq saus) toevoegen.

[barrymossel]

M'n deels verroeste gietijzeren rooster is na wat grillen weer mooi zwart? Gaat dat nog problemen opleveren als ik die niet helemaal schoonmaak en opnieuw inbrand? Overigens was het redelijk beperkt met roest...

[brothermaynard]

barrymossel schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 18:58:
M'n deels verroeste gietijzeren rooster is na wat grillen weer mooi zwart? Gaat dat nog problemen opleveren als ik die niet helemaal schoonmaak en opnieuw inbrand? Overigens was het redelijk beperkt met roest...

Waarom zou je hem niet opnieuw inbranden? Dat hij nu visueel mooi zwart is, wil niet zeggen dat alle schade nu weg is. Inbranden dicht de poriën en zorgt er juist voor dat je over een paar maanden niet dezelfde exercitie hoeft uit te voeren

[barrymossel]

brothermaynard schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 19:10:
[...]

Waarom zou je hem niet opnieuw inbranden? Dat hij nu visueel mooi zwart is, wil niet zeggen dat alle schade nu weg is. Inbranden dicht de poriën en zorgt er juist voor dat je over een paar maanden niet dezelfde exercitie hoeft uit te voeren

Goede vraag met een eenvoudig antwoord. Ik ben tyfus lui.
Vraag me alleen af of die roestplekjes er straks niet doorheen gaan komen. Ze krijgen immers geen zuurstof meer lijkt me...

[Tomatoman]

Vandaag 3 eters, dus 3 shaslicks met biefstuk. In het midden gepofte aardappels.

[ASS-Ware]

Chevy454 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 17:22:
[...]


[Afbeelding]

2 wokkels, platesetters op de X-ring, schuif op 2cm open en gewoon tijd. Ik ben de platesetters aan het schoonbranden op dit moment.

---

CRAP!!

[Afbeelding]

Mijn sear grate heeft pitting. Gezien de locatie is dat toch echt van het gieten. Net met de dremel het gelijk gemaakt. Met warm water en zeep gewassen en nu drogen in de KJJ.

Daarna een laagje Crisco erop en tegen 200C laten inbakken. Ik hoop morgenavond toch 3 lagen erop te hebben.

Gietijzer schoonmaken met zeep?
Foei!!!
Alleen lauw water gebruiken.

[williewimp]

Arebij schreef op vrijdag 19 mei 2023 @ 14:29:
Middag,

Vorige week weer eens de KJ 3 opgestookt voor een simpel high and fast sessie. Waar ik vorig jaar al tegenaan liep, was dit jaar weer hetzelfde. Ik heb de Joe nu 3 jaar maar ik krijg hem met geen mogelijkheid boven de 250 graden. Heb hem afgelopen week helemaal schoongemaakt, dus de gehele aslade en omhulsels eruit gehaald, schoongeveegd en opnieuw opgebouwd.

Afgelopen 2 sessies kreeg ik hem niet boven de 160 graden. Gemeten op de dome en met externe meter. Wel moet ik er bijzeggen dat ik deze keren de houtskool verdeler hebt gebruikt voor een half mandje. Dit zou m.i. niet uit moeten maken, eigenlijk zou dit beter zijn omdat je meer zuurstof hebt.
Dit gezegd hebbende, schuiven volledig open, topvent volledig eraf gedraaid. Aslade bakje eruit gehaald, maximaal open dus.

Aan geprobeerde houtskool:

?? Dammers houtskool. Lang geleden maar niet hoog te krijgen
BBQ store delft: Nigeriaans hardhout max 200 graden
Hornbach: merk geen idee Geen hoogvlieger qua temperatuur in ieder geval
Houtskool.nl Maribu (rode box) 150-160 graden
Houtskool.nl Europees eiken (groene box) 150 – 175 graden
Houtskool.nl Afrikaans black wattle (bruine box) vorig jaar gebruikt, maar in ieder geval niet boven de 250 graden
Houtskool.nl Namibaans hardhout( blauwe box) 220 graden (misschien een uitschieter naar 250, maar niet schrikbarend)

De laatste ben ik nog het meest fan van, deze was ook goed te regelen qua temperatuur maar voor een high en fast sesie kwam die nog steeds te kort. Ik heb een paar keer pizza’s geprobeerd te bakken maar dit mislukt steeds, puur omdat ik de temperatuur niet hoog genoeg krijg.

Begin er een beetje moedeloos van te worden, low en slow is het allemaal perfect te regelen maar voor old skool BBQ sta ik een soort voor lul omdat ik dat ding niet hoog krijg. Waar kan het nu nog aan liggen ? Zit zowat te denken dat ik een ontwerpfout oid zou moeten hebben. Natuurlijk is dat kolder maar ik snap niet waar het aan kan liggen….

Hoeveel houtskool gebruik je? Ik heb vooral moeite met de temperatuur hoog krijgen als ik niet (meer) genoeg houtskool in de kamado heb.

[ASS-Ware]

Vandaag voor het eerst pulled chicken gemaakt.
Wat stukken kippendijfilet, rub er op, BBQ op 150-160C, 40 min later een kern van 72C, even laten rusten, pullen en lekker eten.









Heerlijk hapje.

[Chevy454]

ASS-Ware schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 19:26:
Gietijzer schoonmaken met zeep?
Foei!!!
Alleen lauw water gebruiken.

De jaren 50 hebben gebeld. Ze willen hun advies terug. Zeep van nu bevat geen loog. Het is dat wat de seasoning kapot maakt. Je kan perfect met zeep schoonmaken. Daarnaast is dit deels blank gietijzer. Dat moet je even met zeep ontvetten.

[Chevy454]

barrymossel schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 18:58:
Gaat dat nog problemen opleveren als ik die niet helemaal schoonmaak en opnieuw inbrand?

De reden waarom ik mijn rooster net heb gedremeld om de putjes weg te krijgen is dat dit oppervlakte spanning geeft in de seasoning. De seasoning hecht niet goed aan de roest en gaat vlokken en afbreken.

Afhankelijk van de schade kan je die laag eraf branden of wat eraf schuren. Ik had putjes en dat betekende machinaal eraf slijpen.

[Chevy454]

barrymossel schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 19:14:
Ik ben tyfus lui.

Ik ook maar soms moet je gewoon even de moeite nemen. Of de zooi heet stoken en de seasoning eraf branden of de plekjes met azijn inweken en schuren, wassen met zeep, drogen en seasonen.

Het is beter om het helemaal eraf te branden als je kan omdat je dan een mooie egale laag maakt ipv over een deels oude laag te doen.

Ik deed het niet want de laag die erop zit is fokking dik, zonde om die eraf te fikken. Dus even de putjes gelijk gemaakt en hopenlijk blijft de laag liggen (wat ik wel verwacht)

[Voor 7% gewijzigd door Chevy454 op 20-05-2023 20:21]

[Boudewijn]

Martijn1990 schreef op dinsdag 21 maart 2023 @ 19:38:
[...]

Bedankt voor je reactie Ik zou zelf ook niet als eerste aan buikspareribs denken om te kopen, maar de prijs leek me zo netjes dat ik toch overstag ben gegaan Voor €35 inclusief verzendkosten voor 5 kilo het proberen waard voor een keer! Heb zelf nog maar weinig ervaring met zelf spareribs maken trouwens. Pas 1x eerder ribs gemaakt en die waren van de Makro. Mocht iemand zweren bij een goed adresje voor spareribs hou ik me aanbevolen

Hoe waren ze? Net ook best wat materiaal bij meat for more gekocht. Ziet er okay uit qua online reviews her en der, maar kennelijk vrij nieuwe zaak.

[Dennis1812]

Tomatoman schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 19:16:
Vandaag 3 eters, dus 3 shaslicks met biefstuk. In het midden gepofte aardappels.

[Afbeelding]

Grappig en slim bedacht die ronde spiezen.
Zelf wat metaal gebogen?


Ik ben maandag eindelijk weer een dag vrij.
De bbq gaat sowieso aan. Twijfel nog voor wat Hot n fast, kip aan spit of picanha aan spit.
Her is allemaal zo lekker.

[Gongbao]

Heb een kg procureur gekocht, maar ben wat bang voor uitdroging omdat het zo’n klein stuk is. Op welke temp doen jullie een dergelijk stuk? Zonder inpakken?

[Dennis1812]

Gongbao schreef op zondag 21 mei 2023 @ 00:14:
Heb een kg procureur gekocht, maar ben wat bang voor uitdroging omdat het zo’n klein stuk is. Op welke temp doen jullie een dergelijk stuk? Zonder inpakken?

Gewoon ook 110 ongeveer. Hoeft alleen minder lang.

Ipv pulled pork kan je er ook iets anders mee maken. Rollade, spiezen, sate, lapjes, gyros, shoarma.

[sjakiepp]

@MasterMaceMichu Bedankt voor je antwoord. Ik zal dit de volgende keer eens proberen.

[Martijn1990]

Boudewijn schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 20:35:
[...]

Hoe waren ze? Net ook best wat materiaal bij meat for more gekocht. Ziet er okay uit qua online reviews her en der, maar kennelijk vrij nieuwe zaak.

Waren erg lekker! Had ze eerst helemaal ingesmeerd met sriracha saus en daarna in de rub. 321 methode en bij het inpakken agavesiroop, basterd suiker en boter gebruikt.

[Tomatoman]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 mei 2023 @ 23:58:
[...]

Grappig en slim bedacht die ronde spiezen.
Zelf wat metaal gebogen?

Het zijn flexibele barbecuespiezen van rvs-draad, gewoon te koop

[ASS-Ware]

Gongbao schreef op zondag 21 mei 2023 @ 00:14:
Heb een kg procureur gekocht, maar ben wat bang voor uitdroging omdat het zo’n klein stuk is. Op welke temp doen jullie een dergelijk stuk? Zonder inpakken?

105-110, ik pak hem wel in.

[Tomatoman]

@Gongbao: zoals @ASS-Ware zegt. Als je een marinadespuit hebt, kun je hem vooraf injecteren met een mengsel van appelsap en zachte azijn (bijvoorbeeld appelciderazijn of witte wijnazijn). Volg gewoon de recepten die je tegenkomt voor pulled pork en pak het vlees op tijd in. Houd er rekening mee dat de bereidingstijd fors korter kan zijn dan bij een stuk van 3 kg. Het kan zomaar uren schelen!

[Pusherman_]

jlankheet schreef op maandag 15 mei 2023 @ 14:05:
[...]


ik heb het weleens gedaan met een haakse slijper en een diamantblad, gaat wel redelijk maar je krijgt het nooit zo strak als gewoon een losse halve steen kopen.

P.s. wel de steen goed nat houden... scheelt enorm in stof.

Tnx voor de tip.
Haakse slijper met simpel diamantbladje van de Action was voldoende.
In de tuin gedaan en tussendoor even met de tuinslang natgehouden, amper stof.
Daarna de scherpe randjes met een schuurpapiertje en ziet er prima uit!