Die Sukyaki Wagyu A5 BMS12 is wat het zo duur maakt. Zelf gegaan voor het Culinair pakket. Mijn dochter van 8 houdt meer van hamburgertjes en worstjes dan van dure biefstuk.Dennis1812 schreef op maandag 19 december 2022 @ 11:35:
[...]
https://themeatlovers.nl/product/gourmetpakket-platinum
Die ziet er prima uit.
Maar die prijs...
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
/u/102837/Windows%25208%2520logo.png?f=community)
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GzuQR9sFRxhUFlAJZcJxT5aB.jpg?f=user_large)
Gister met de tips van hier voor het eerst pulled pork gemaakt. Was op zich aardig gelukt, had nog iets langer kunnen garen (maar dan had ik eerder moeten beginnen 😂)
Vandaag het restant warm gestoomd en dat was ook nog prima (foto broodje), misschien nog wel lekkerder dan gister.
Al met al was het prima te doen om de Kamado op 110-130 te houden heel de dag. Aan het eind zakte de dome temperatuur wel en nam ook niet toe na het verder open zetten van de schuiven… ik dacht misschien is de houtskool op (ik heb nog niet zo lang een Kamado 😉), dus het rack eruit gelift en bleek dat er kolen genoeg was alleen was het erg naar rechts gaan branden en was en maar een kleine hotspot. De kolen beetje herverdeeld en bij elkaar gelegd en hij kwam weer prima op temp.
Na het eten nog even marshmallows met de kids boven het restant van de kolen gemaakt 😎
/me doet van alles: werken, bieren, BBQ-en, Pizza bakken en zwemmen
Ik heb voor mezelf een Meater Plus onder de boom gelegd, en wil die met kerst meteen goed uitproberen. Heb voor eerste kerstdag een 2kg Picanha gehaald. Ik lees overal dat je 1,5 uur moet uittrekken hiervoor op 130 graden, maar reken zelf maar op 2uur, kan het alleen maar meevallen. Als ik hem warm moet houden, is dan het beste in aluminiumfolie? Of juist in de oven met iets erover?
Voor tweede kerstdag een Bavette rollade gevuld met vers gemaakte pesto, parmaham, spinaziebladeren, Parmigiano Reggiano en pijnboompitjes.
Pulled pork moet ik toch ook nog maar eens gaan maken als ik die foto's hierboven zie
Voor tweede kerstdag een Bavette rollade gevuld met vers gemaakte pesto, parmaham, spinaziebladeren, Parmigiano Reggiano en pijnboompitjes.
Pulled pork moet ik toch ook nog maar eens gaan maken als ik die foto's hierboven zie
ZO SE - 5,76kWp - Shade: Low - PVoutput | NOZW APS QS1 - 3,84kWp - Shade: High - PVoutput | Volvo XC40 Pure Electric Ultimate | Volvo EX30 Plus SMSR
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
Geen idee, ik ben bbq'er, geen slager
Ik zal eens kijken of ik er een foto van kan maken
Tijd voor een nieuwe sig..
Ik ben begonnen met het voorbereiden van een zalm koud roken voor de kerst, het pekelen.
Hij is wat te groot voor de schaal waar ik in ga pekelen, dus moest er een stukje van af.
:strip_exif()/f/image/3tIC1BdjUQpRYMUxP6uIeLpr.jpg?f=fotoalbum_large)
De stukjes die ik er af heb gehaald heb ik voorzien van een laagje mosterd.
:strip_exif()/f/image/Tg8NvEsD3iZ1GPHMOiVGZzHB.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna wat basterd suiker er op.
:strip_exif()/f/image/aSMUu5U0lytCguHdHhY67QlI.jpg?f=fotoalbum_large)
Dat ging op de Weber met een temperatuur van zo’n 180C, gemeten met de dekselthermometer (die afwijkt), maar ver weg van de briketten.
:strip_exif()/f/image/slWHbHC5vl8kjOi7FanD651P.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/CB67SH0iF5wxo7s8Y0LnJY5J.jpg?f=fotoalbum_large)
Bij een kern van 50C mocht het er af en was het weer genieten.
Zalm volgens de manier van Bobby Flay.
:strip_exif()/f/image/AL5kHfGjs8wPyn8X9hbDpppB.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/5bWdYyLQBjy1TArJCgbptL51.jpg?f=fotoalbum_large)
Zalig.
Hij is wat te groot voor de schaal waar ik in ga pekelen, dus moest er een stukje van af.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3tIC1BdjUQpRYMUxP6uIeLpr.jpg?f=user_large)
De stukjes die ik er af heb gehaald heb ik voorzien van een laagje mosterd.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Tg8NvEsD3iZ1GPHMOiVGZzHB.jpg?f=user_large)
Daarna wat basterd suiker er op.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/aSMUu5U0lytCguHdHhY67QlI.jpg?f=user_large)
Dat ging op de Weber met een temperatuur van zo’n 180C, gemeten met de dekselthermometer (die afwijkt), maar ver weg van de briketten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/slWHbHC5vl8kjOi7FanD651P.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/CB67SH0iF5wxo7s8Y0LnJY5J.jpg?f=user_large)
Bij een kern van 50C mocht het er af en was het weer genieten.
Zalm volgens de manier van Bobby Flay.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AL5kHfGjs8wPyn8X9hbDpppB.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5bWdYyLQBjy1TArJCgbptL51.jpg?f=user_large)
Zalig.
Ziet er goed uit, hier van het weekend gepekeld en gerookt. Nu aan het wachten op de kerst en nieuwjaar. Niet perse waar de kamado voor ontwikkeld is, maar het kan wel.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/t0beYJVI6lEnQ0S5jiv9GJsM.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YWgEO9iBBmhRMONo7es6e6GG.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/QDdIzYy9bJCrG9ka9QZ72VZU.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/InpAlI5MDjR4d97gTTMSUAja.jpg?f=user_large) |
:strip_exif()/u/1140945/crop5bf2d41609a9c_cropped.gif?f=community)
Ff een vraagje wel in de categorie "voer" en "bbq" maar dan de lees variant 
.
Ik heb momenteel 3 boeken van jord Althuizen. Winter bbq, smokey goodness en burgers & bbq bites.
Voor mijn werk heb ik digitale cadeaubon gekregen om iets uit te kiezen uit een specifieke webshop. Daar zijn allerlei soorten producten, nu staat er ook als optie het nieuwste boek van Jord; Brand new bbq.
Heeft iemand dat boek al? Is het een leuke variant of is het misschien een beetje hetzelfde als de vorige boeken in een ander jasje?
.Ik heb momenteel 3 boeken van jord Althuizen. Winter bbq, smokey goodness en burgers & bbq bites.
Voor mijn werk heb ik digitale cadeaubon gekregen om iets uit te kiezen uit een specifieke webshop. Daar zijn allerlei soorten producten, nu staat er ook als optie het nieuwste boek van Jord; Brand new bbq.
Heeft iemand dat boek al? Is het een leuke variant of is het misschien een beetje hetzelfde als de vorige boeken in een ander jasje?
:strip_icc():strip_exif()/u/289249/vinyl.jpg?f=community)
Ik kan jouw vraag niet beantwoorden helaas, maar wel als tip deze meegeven::
Ff een vraagje wel in de categorie "voer" en "bbq" maar dan de lees variant
Ik heb momenteel 3 boeken van jord Althuizen. Winter bbq, smokey goodness en burgers & bbq bites.
Voor mijn werk heb ik digitale cadeaubon gekregen om iets uit te kiezen uit een specifieke webshop. Daar zijn allerlei soorten producten, nu staat er ook als optie het nieuwste boek van Jord; Brand new bbq.
Heeft iemand dat boek al? Is het een leuke variant of is het misschien een beetje hetzelfde als de vorige boeken in een ander jasje?
https://www.bol.com/nl/nl...ompleet/9200000085063210/
Als je die nog niet hebt, zeker een aanrader!
Hier kun je 'm online inkijken: https://www.bol.com/nl/nl...ZPcw.2_11.12.ProductImage:
Ff een vraagje wel in de categorie "voer" en "bbq" maar dan de lees variant
Ik heb momenteel 3 boeken van jord Althuizen. Winter bbq, smokey goodness en burgers & bbq bites.
Voor mijn werk heb ik digitale cadeaubon gekregen om iets uit te kiezen uit een specifieke webshop. Daar zijn allerlei soorten producten, nu staat er ook als optie het nieuwste boek van Jord; Brand new bbq.
Heeft iemand dat boek al? Is het een leuke variant of is het misschien een beetje hetzelfde als de vorige boeken in een ander jasje?
Boeken van Jord zijn eigenlijk altijd wel een no-brainer, maar ik ben dan ook een beetje een fanboy
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
/u/59522/peanut.JPG?f=community)
/u/423290/crop60af527613c96_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/295353/kotor1.jpg?f=community)
Chunks gaan langer mee, en kun je strategisch plaatsen zodat ze pas later gaan roken.
Chips kan soms wat lastiger zijn, maar met inpakken in alufolie kom je een eind.
Aanbieding is een nette prijs trouwens, bij ons zijn ze iig duurder
Tijd voor een nieuwe sig..
Vandaag voor het eerst zalm koud gerookt.
CSG vol.
:strip_exif()/f/image/oKkIckL0RA2dnWBwo1cUve3A.jpg?f=fotoalbum_large)
Aansteken.
:strip_exif()/f/image/28XZ2HxIzoHJQ9SRx8g3lbP3.jpg?f=fotoalbum_large)
Lekker roken.
:strip_exif()/f/image/oMb56tKkmNpy8KyJ5Omj1BYm.jpg?f=fotoalbum_large)
Hij is om 14:00 aangestoken, zalm er op, onder en boven de boel op een kiertje.
Later ging ik naar een kerst etentje van het werk en om 20:30 was ik weer thuis.
Er was toen al geen rook meer, ik weet niet exact wanneer hij klaar was met roken, maar hij lijkt wel volledig opgebrand.
:strip_exif()/f/image/U7f4IrzvRoQ5JhmTESf2bks7.jpg?f=fotoalbum_large)
Zo’n ding hoort toch tussen de 8 en 10 uur te roken?
Wat is jullie ervaring?
CSG vol.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oKkIckL0RA2dnWBwo1cUve3A.jpg?f=user_large)
Aansteken.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/28XZ2HxIzoHJQ9SRx8g3lbP3.jpg?f=user_large)
Lekker roken.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oMb56tKkmNpy8KyJ5Omj1BYm.jpg?f=user_large)
Hij is om 14:00 aangestoken, zalm er op, onder en boven de boel op een kiertje.
Later ging ik naar een kerst etentje van het werk en om 20:30 was ik weer thuis.
Er was toen al geen rook meer, ik weet niet exact wanneer hij klaar was met roken, maar hij lijkt wel volledig opgebrand.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/U7f4IrzvRoQ5JhmTESf2bks7.jpg?f=user_large)
Zo’n ding hoort toch tussen de 8 en 10 uur te roken?
Wat is jullie ervaring?
Morgen voorbereidingen voor kerstdiner op kerstavond. Er gaat tegen bedtijd een brisket op, de volgende dag kijk ik dan wel verder.
Ik maak ook nog een toetje op de kamado, de laatste keer dat ik dat deed proefde ik aardig wat vettigheid, ik wil dus eigenlijk morgenmiddag mijn kamado schoonbranden. Nog nooit gedaan
Nog praktische tips?
Voegt het toe om wat aanmaakhout erbij te doen voor een nog hogere temperatuur?
Ik maak ook nog een toetje op de kamado, de laatste keer dat ik dat deed proefde ik aardig wat vettigheid, ik wil dus eigenlijk morgenmiddag mijn kamado schoonbranden. Nog nooit gedaan
Nog praktische tips?Voegt het toe om wat aanmaakhout erbij te doen voor een nog hogere temperatuur?
Tijd voor een nieuwe sig..
Jij als doorgewinterde BBQ’er had ik verwacht dat je dat wel eens had gedaan, al gebruik je volgens mij vooral een braai?: ik wil dus eigenlijk morgenmiddag mijn kamado schoonbranden. Nog nooit gedaan
Voegt het toe om wat aanmaakhout erbij te doen voor een nog hogere temperatuur?
Ik probeer m’n kamado zo min mogelijk schoon te branden, maar af en toe doe ik het wel eens. Maar dan gewoon na gebruik alles open gooien en opstoken tot 250 en dan een klein halfuurtje laten staan. Daarna goed schoon borstelen (de roosters dan). Verder geen ervaring met aanmaakhout of zo. Ben daar wel benieuwd naar.
Alles open en geen plastic ofzo op de roosters:
Morgen voorbereidingen voor kerstdiner op kerstavond. Er gaat tegen bedtijd een brisket op, de volgende dag kijk ik dan wel verder.
Ik maak ook nog een toetje op de kamado, de laatste keer dat ik dat deed proefde ik aardig wat vettigheid, ik wil dus eigenlijk morgenmiddag mijn kamado schoonbranden. Nog nooit gedaan
Voegt het toe om wat aanmaakhout erbij te doen voor een nog hogere temperatuur?
Als je simpelere ziel kolen hebt gooi je die erin met een aantal aanmaakwokkels en fikken maar.
Kan met elke houtskool. Kan ook bijvullen met andere kolen
Dan weer blokjes en even geduld.
Hier haalt hij 350'400 graden wel met schoonmaken.
Alles weer maagdelijk wit dan
[ Voor 6% gewijzigd door Dennis1812 op 22-12-2022 22:03 ]
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Braai is wel favoriet ja, maar kamado word ook veel gebruikt.
Normaal doe ik niet zo aan schoonbranden, maar de laatste keer was er bij een zoet gerecht echt een vette bbq smaak te proeven.
Thanks voor de tips iedereen
Tijd voor een nieuwe sig..
Nou, vandaag de kamado schoongebrand hoor 
Eerst de kolenmand uitgeschud, as-bak geleegd en de boel terug erin. Paar wokkels tussen de restanten kolen en daar wat aanmaakhout op.
Toen het brandde nog wat extra houtskool (prut houtskool, veel te klein) erop gemikt.
Half uur later de bbq gesloten en de topvent eraf gehaald.
De temperatuur in het gat van de dome steeg tot ver boven de 300 graden, hoger ging de sensor niet
De branderpot is goed wit geworden, de dome is bovenin iets lichter van kleur geworden, maar lang niet zo schoon als ik had gehoopt.
Nu maar hopen dat de vette bijsmaak hiermee weg is
Verder vandaag voorbereidingen voor kerstdiner van morgen gedaan.
Flink stuk procureur in plakken gesneden en in een heerlijk slather van rub, olie, geraspte ui en geraspte knoflook gezet.
De brisket getrimd, ik ben altijd te bang dat ik veel te veel weg snij ... vervolgens geinjecteerd met bouillon en ook deze met een slather ingewreven (t-rex white, paprika, schuetje whisky, bouillon, moeilijk uit te spreken saus uit Engeland en wat extra verse peper).
Vanavond om een uurtje of 12 wil ik de brisket erop leggen.
Omdat ik toch in de buitenkeuken stond meteen even de picanha gepakt waar het enkele posts terug over ging:
Verder geen info over, want hij lag vers in de vitrine bij de slager toen ik 'm kocht.
Eerst de kolenmand uitgeschud, as-bak geleegd en de boel terug erin. Paar wokkels tussen de restanten kolen en daar wat aanmaakhout op.
Toen het brandde nog wat extra houtskool (prut houtskool, veel te klein) erop gemikt.
Half uur later de bbq gesloten en de topvent eraf gehaald.
De temperatuur in het gat van de dome steeg tot ver boven de 300 graden, hoger ging de sensor niet
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ef0qNEZBuLvEAnahPE47aIXT.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GJC48v2RhXhHpnJTfyFLTTgF.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RVgz8AEMOWgjGpnaeJo5Vrrj.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oWboUxic48bJ3uguBKjMrIgG.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uHhnbvwKvAyxWyJr4eLJgrRD.jpg?f=user_large) |
De branderpot is goed wit geworden, de dome is bovenin iets lichter van kleur geworden, maar lang niet zo schoon als ik had gehoopt.
Nu maar hopen dat de vette bijsmaak hiermee weg is
Verder vandaag voorbereidingen voor kerstdiner van morgen gedaan.
Flink stuk procureur in plakken gesneden en in een heerlijk slather van rub, olie, geraspte ui en geraspte knoflook gezet.
De brisket getrimd, ik ben altijd te bang dat ik veel te veel weg snij ... vervolgens geinjecteerd met bouillon en ook deze met een slather ingewreven (t-rex white, paprika, schuetje whisky, bouillon, moeilijk uit te spreken saus uit Engeland en wat extra verse peper).
Vanavond om een uurtje of 12 wil ik de brisket erop leggen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/h7ZC0eS7MxqSEm0h9F94uHhc.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EHW6HPdstVzMCSZZ34Bjrcu5.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DUGrx7CZK2kEisXylMsVEykG.jpg?f=user_large) |
Omdat ik toch in de buitenkeuken stond meteen even de picanha gepakt waar het enkele posts terug over ging:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qKLyhfRJfZkTyNPfEm0ihLIW.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZleGKmVZRgCWJUfxVxAaFMyg.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HPrqkTBMXapoGbucqK7nXk0L.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gaz2ypsbL5hh3uRNtPryyBmW.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wU7FGYUu1jF9UomYva7wX3tG.jpg?f=user_large) |
Verder geen info over, want hij lag vers in de vitrine bij de slager toen ik 'm kocht.
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_icc():strip_exif()/u/85246/alterbirdgeblackbirdsmall.jpg?f=community)
That makes two of us, die van mij is as we speak aan het schoon branden met de houtskool die er nog in zat. Deze was vochtig maar hij is nu goed aan.:
Nou, vandaag de kamado schoongebrand hoor
Morgenvroeg 05:30 eruit voor de procureur
Foto's volgen!
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Xc0uA6HfCFb0FSpz8WaCa4TA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7OsyM6Mm2fqK7yIhL2IRs2L0.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
Ligt die er nou als een gekke niet-fotogenieke tumor bij of heb je 'm gevlinderd?
De doel van pekelen is zout toevoegen aan je product tot in der kern, dat is bij een nachtje in een zoutige rub echt niet aan de orde.
Ook hou je echt geen bak vocht over in je verpakking.
De meningen zijn verdeeld over tussen wat we in de praktijk doen (tussen de oren, onderbuikgevoel) en wat wetenschappelijk bewezen is.
Hoewel ik als geek/tweaker/nerd eigenlijk van het laatste zou moeten zijn, ben ik eigenlijk in de praktijk van het eerste type.
Tijd voor een nieuwe sig..
Nee zeker niet gevlinderd, toen ik de zak openmaakte kwam er nog een klein stuk tevoorschijn. Ik denk dat Aalvink dat gedaan heeft om tot 2.5kg te komen.:
[...]
Ligt die er nou als een gekke niet-fotogenieke tumor bij of heb je 'm gevlinderd?
Zoals ie uit de zak kwam heb ik hem behandeld, links en rechts klein beetje vet weggesneden maar was eigenlijk niet nodig denk ik.
Anyways, wekker ging hier om 05:15 af maar al de hele nacht slecht geslapen. Had misschien nog eerder willen beginnen maar hij is er om 05:45 opgegaan. Ben nu de temp stabiel aan het krijgen zodat ik nog wat slaap kan vatten..
Beetje jammer is het wel ..
Hier andersom: Rond een uur of 12 de bbq aangestoken en warm laten worden. Brisket erop en toch nog tot een uurtje of 2 in de gaten te houden.
Waar ik al bang voor was: veeeel te voorzichtig geweest waardoor de temp veel te laag is gebleven
Meater heeft niet meer dan ~ 75 graden ambient gezien, kern is blijven steken op niet hoger dan 54 graden
Nu de boel weer even opgepept. Brisket met wat bouillon in de alufolie gestopt. Dit word een stressdag
Ben in staat een bavette als backup uit de vriezer te trekken.
Tijd voor een nieuwe sig..
Ik stress gewoon omdat het niet gaat zoals bedacht. In mijn hoofd is dat stuk vlees allang al verkloot
Gaat snel, maar zo rond de 70 kom je in de stall/zone
Tijd voor een nieuwe sig..
/u/106288/crop6412cca0699f7_cropped.png?f=community)
Ik heb een 1/3e van ~ 2 kilo.
De leverancier had alleen een wholepacker of een 1/3e. Een hele nog nooit gedaan, maar het zou qua vet, gewicht en dikte wel schelen als je een hele hebt.
Ik maak me voornamelijk druk om het idee dat hij er droog uitkomt - ook al is hij geinjecteerd.
Postje pics van je sessie morgen?
Slim
Het zal hier wel meevallen. We zijn met z'n 8en vandaag, hebben eerst nog een borrel met wat hapjes. Ik heb ook nog een halve zalmzijde en 2 kilo gyros. Maarja .. ook brisket met m'n grote mond
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_exif()/u/7018/goticon.gif?f=community)
Van een paar uur extra op 75 graden droogt zo’n stuk vlees toch niet uit? Dat is zeg maar low ‘n slow to the max
Ik ben toch malle pietje niet!
We zitten nu rond de 90-94 (afhankelijk waar je meet). In het dikste stuk vind ik 'm nog te stug.:
[...]
Van een paar uur extra op 75 graden droogt zo’n stuk vlees toch niet uit? Dat is zeg maar low ‘n slow to the max
Ik had 'm al in de alufolie met bouillon, dus uitgedroogd issie zeker niet nee
Heb de boel nu in een ovenschaal teug op het rooster, om te voorkomen dat de lekkere sappen weglopen bij het inprikken.
Zodra hij goed is haal ik het eraf en dan in een handdoek ofzo. In de loop van de middag maar weer op temperatuur laten komen, misschien in de la van de braai denk ik.
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_exif()/u/73426/MMM4.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
Ok even een vraagje voor de mensen met veel accessoires, hoe en waar slaan jullie alles op?
Heb gisteren de spit on fire binnen gekregen en dat is best wel een lomp ding, dus nu zit ik er een beetje mee hoe dat op te slaan
Mijn grates en plates zitten in een samla voorlopig maar die spit on fire en de andere tools zit ik dus beetje mee, kan ze wel los in een krat legen, maar ben beetje op zoek naar ideen en inspiratie
Heb gisteren de spit on fire binnen gekregen en dat is best wel een lomp ding, dus nu zit ik er een beetje mee hoe dat op te slaan
Mijn grates en plates zitten in een samla voorlopig maar die spit on fire en de andere tools zit ik dus beetje mee, kan ze wel los in een krat legen, maar ben beetje op zoek naar ideen en inspiratie
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Zo'n kussenbak voor buiten.:
Ok even een vraagje voor de mensen met veel accessoires, hoe en waar slaan jullie alles op?
Heb gisteren de spit on fire binnen gekregen en dat is best wel een lomp ding, dus nu zit ik er een beetje mee hoe dat op te slaan
Mijn grates en plates zitten in een samla voorlopig maar die spit on fire en de andere tools zit ik dus beetje mee, kan ze wel los in een krat legen, maar ben beetje op zoek naar ideen en inspiratie
Gisteren Iberico buikspek met zwoerd op de BBQ gedaan.
Veel gaatjes gemaakt in de huid, zout er op en in een laag zout gelegd, 24 uur in de koelkast.
:strip_exif()/f/image/5ANVnLv0xFDN2jLPkCij2kvh.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/FYuzuF3K60dIh2fBIoZ0yL8t.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/NTl0VcxFnq7GQdA70z4lcBLL.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/SHIfP1PMFfnWg6s8ekUzm1Nv.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna het natte zout er afgehaald, pezo op het vlees, BBQ op 150C, indirect tot 80C kern.
Daarna naar 200C en af en toe direct, huid omlaag, tot een kern van 90C.
:strip_exif()/f/image/BGc6nArGVYUkw0sKd0BPOhbG.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Mnghsr6aNuKsyFa0o2CLZgSR.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Bw2FlPmMPgF1bLaycrd5cEnH.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/oUyGfk0nb75McSnq367uQmNp.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/KVQQnqmqH4o5dxwtzjJrnKFB.jpg?f=fotoalbum_large)
Crispy huid en heerlijke smaak.
Super tevreden.
Veel gaatjes gemaakt in de huid, zout er op en in een laag zout gelegd, 24 uur in de koelkast.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5ANVnLv0xFDN2jLPkCij2kvh.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FYuzuF3K60dIh2fBIoZ0yL8t.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NTl0VcxFnq7GQdA70z4lcBLL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SHIfP1PMFfnWg6s8ekUzm1Nv.jpg?f=user_large)
Daarna het natte zout er afgehaald, pezo op het vlees, BBQ op 150C, indirect tot 80C kern.
Daarna naar 200C en af en toe direct, huid omlaag, tot een kern van 90C.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BGc6nArGVYUkw0sKd0BPOhbG.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Mnghsr6aNuKsyFa0o2CLZgSR.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Bw2FlPmMPgF1bLaycrd5cEnH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oUyGfk0nb75McSnq367uQmNp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KVQQnqmqH4o5dxwtzjJrnKFB.jpg?f=user_large)
Crispy huid en heerlijke smaak.
Super tevreden.
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
Lekker bezig Bokkie:
Ok even een vraagje voor de mensen met veel accessoires, hoe en waar slaan jullie alles op?
Heb gisteren de spit on fire binnen gekregen en dat is best wel een lomp ding, dus nu zit ik er een beetje mee hoe dat op te slaan
Mijn grates en plates zitten in een samla voorlopig maar die spit on fire en de andere tools zit ik dus beetje mee, kan ze wel los in een krat legen, maar ben beetje op zoek naar ideen en inspiratie
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KfypyZuaLgfZPcdCyfAExT0x.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/st5yJhRX0LI6kdqK8SPkQOG5.jpg?f=user_large)
Gister 2 kippetjes open gesneden en gerubt nachtje in de koelkast en straks op de KJ easy does it voor mij dit jaar 😉 1e en 2e kerstdag zijn we elders 😎
Leuk om alle winter bbq verhalen te lezen van een ieder! Fijne feestdagen!
[ Voor 9% gewijzigd door -Jaap-io op 24-12-2022 13:44 ]
/me doet van alles: werken, bieren, BBQ-en, Pizza bakken en zwemmen
Zo boys, eind goed al goed.
Mijn eerste PP is een feit. Vanochtend dus om 05:15 opgestaan om om 05:45 de PP erop te kunnen leggen.
Qua temperatuur verloop, als je de kamado stabiel hebt zo rond de 105 dan zit ie binnen notime op 40 graden en dan schrik je wel even dat je denkt: gaat ie niet te snel zijn. Echter rond de 60~70 komt de stall.
Ik ben in de middag nog even een dutje gaan doen rond half 1, toen ik om 3 uur wakker werd zat ie pas op 75 graden. Toen kreeg ik wel even schrik omdat ik nog maar een uur had om tot 88~92 te komen. De temp van de bbq aangepast van 105 naar max 130 en de PP ingewikkeld in 2 lagen alu folie en nog wat appelsap/whisky spray toegevoegd. Om half 5 bereikte ik 92 en heb ik hem er vanaf gehaald om hem in een koeltas met handoeken te stoppen.
Omstreeks half 6 was het tijd om te pullen, hierbij enkele foto's:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/I5cUYMM6Iq2GqDQsMqlAMwJa.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZSeuZL1P8VYNC54QLLQlIMnE.jpg?f=user_large)
^^ al ff geproefd van de bark
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/UTMnx8rPGKTbPULGOuVNuMT3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zgWphs6RHpRdrmmElI92bnng.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/JwIQvyp0m0FAC0AkNwMhAzn4.jpg?f=user_large)
Spul om het mee weg te laten glijden
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/C0NT3AtGB70xOsHvIpbkOHR1.jpg?f=user_large)
aftermath met 4 personen, dit was dus 2.5 kg!
#babydoekjeszijnookservetten
Ik vond het geslaagd, en misschien net ff spannend rond 15:00 maar dankzij de tips en de grafiek qua temp verloop wat ik teruggevonden heb hier, vertrouwen dat het goed zou komen!
Fijne kerst allemaal!
Mijn eerste PP is een feit. Vanochtend dus om 05:15 opgestaan om om 05:45 de PP erop te kunnen leggen.
Qua temperatuur verloop, als je de kamado stabiel hebt zo rond de 105 dan zit ie binnen notime op 40 graden en dan schrik je wel even dat je denkt: gaat ie niet te snel zijn. Echter rond de 60~70 komt de stall.
Ik ben in de middag nog even een dutje gaan doen rond half 1, toen ik om 3 uur wakker werd zat ie pas op 75 graden. Toen kreeg ik wel even schrik omdat ik nog maar een uur had om tot 88~92 te komen. De temp van de bbq aangepast van 105 naar max 130 en de PP ingewikkeld in 2 lagen alu folie en nog wat appelsap/whisky spray toegevoegd. Om half 5 bereikte ik 92 en heb ik hem er vanaf gehaald om hem in een koeltas met handoeken te stoppen.
Omstreeks half 6 was het tijd om te pullen, hierbij enkele foto's:
^^ al ff geproefd van de bark
Spul om het mee weg te laten glijden
aftermath met 4 personen, dit was dus 2.5 kg!
#babydoekjeszijnookservetten
Ik vond het geslaagd, en misschien net ff spannend rond 15:00 maar dankzij de tips en de grafiek qua temp verloop wat ik teruggevonden heb hier, vertrouwen dat het goed zou komen!
Fijne kerst allemaal!
Zeau .. eerste en enige kerstdiner zit er op.
Om met de deur in huis te vallen: de brisket was niet wat ik had gehoopt. Te droog, te intens van smaak door de injectie en niet de structuur.
Andere vonden het dan weer heerlijk. Over smaak valt niet te twisten ..
Verder: Procureur vermaakt tot gyros van het spit, bereid op de braai. Gewoon top, heerlijk. Zalmzijde op cederhout, ook gewoon top.
First time hasselback aardappeltjes. Lekker, voor herhaling vatbaar
als snackje nog een stuk grillworst van de braai samen met wat ribdingers, ook hier valt weinig aan te verkloten dus gewoon dikke prima.
Geen (mooie) foto's helaas
Om met de deur in huis te vallen: de brisket was niet wat ik had gehoopt. Te droog, te intens van smaak door de injectie en niet de structuur.
Andere vonden het dan weer heerlijk. Over smaak valt niet te twisten ..
Verder: Procureur vermaakt tot gyros van het spit, bereid op de braai. Gewoon top, heerlijk. Zalmzijde op cederhout, ook gewoon top.
First time hasselback aardappeltjes. Lekker, voor herhaling vatbaar
als snackje nog een stuk grillworst van de braai samen met wat ribdingers, ook hier valt weinig aan te verkloten dus gewoon dikke prima.
Geen (mooie) foto's helaas
Tijd voor een nieuwe sig..
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
Deze in de garage. Alles kan erin , tot en met 2 zakken kolen:
Ok even een vraagje voor de mensen met veel accessoires, hoe en waar slaan jullie alles op?
Heb gisteren de spit on fire binnen gekregen en dat is best wel een lomp ding, dus nu zit ik er een beetje mee hoe dat op te slaan
Mijn grates en plates zitten in een samla voorlopig maar die spit on fire en de andere tools zit ik dus beetje mee, kan ze wel los in een krat legen, maar ben beetje op zoek naar ideen en inspiratie
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/yxFfDiUNRmWwwh4D9ZTu36Ow.webp?f=user_large)
Zou wegblijven van Brisket injecteren. Zou gewoon een goede brisket halen, grainfed met een goede marbling en genoeg vet in het vlees. Dan ben je zeker 70 a 80 euro verder maar dan is het wel goed . Wegblijven van Nederlandse koeien . Gaat hem niet worden . Gewoon peper/zout, Q op 110 graden en laten gaan tot die klaar is.
Hier gisteren “gewoon” een kalkoen klaar gemaakt . Lekker insmeren met roomboter en in de rub. Q op 120 graden en langzaam garen. Elk uur ff insmeren met roomboter. Resultaat was een heerlijk sappige kalkoen
Geserveerd met cranberry compote, gestoofde wintergroenten en stoofpeertjes
[ Voor 34% gewijzigd door backupdevice op 25-12-2022 10:45 ]
"This is it....This is it " | Gianpiero Lambiase | Lap 54 12-12-2021
Die laatste is iets te groot:
[...]
Deze in de garage. Alles kan erin , tot en met 2 zakken kolen
[Afbeelding]
[...]
Zou wegblijven van Brisket injecteren. Zou gewoon een goede brisket halen, grainfed met een goede marbling en genoeg vet in het vlees. Dan ben je zeker 70 a 80 euro verder maar dan is het wel goed . Wegblijven van Nederlandse koeien . Gaat hem niet worden . Gewoon peper/zout, Q op 110 graden en laten gaan tot die klaar is.
Hier gisteren “gewoon” een kalkoen klaar gemaakt . Lekker insmeren met roomboter en in de rub. Q op 120 graden en langzaam garen. Elk uur ff insmeren met roomboter. Resultaat was een heerlijk sappige kalkoen
kussenbak is wel ok, maar zoek eigenlijk iets ertussen in maar dan met deurtjes.Zie wel her en der container kastjes zeg maar, maar die vind ik dan weer iets te hoog
best lastig eigenlijk
Mja sinds de aanbieding van Black friday eigenlijk beetje full on bezig
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
:
[...]
[...]
Die laatste is iets te groot
Zie wel her en der container kastjes zeg maar, maar die vind ik dan weer iets te hoog
best lastig eigenlijk
[...]
Mja sinds de aanbieding van Black friday eigenlijk beetje full on bezig
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LNTGrzJ5aL9CjohRU665qtnI.jpg?f=user_large)
En zo?
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Die kast heb je in verschillende maten:
[...]
[...]
Die laatste is iets te groot
Zie wel her en der container kastjes zeg maar, maar die vind ik dan weer iets te hoog
best lastig eigenlijk
[...]
Mja sinds de aanbieding van Black friday eigenlijk beetje full on bezig
"This is it....This is it " | Gianpiero Lambiase | Lap 54 12-12-2021
Hier gisteren ook bezig geweest op de kamado.
Dit keer: Short ribs texas style. Gewoon flink in de peper en zout en laten garen.
Na 8 uur en een kern temp van 92 eraf gehaald:
:strip_exif()/f/image/6img11PFmwVQxocB9CPt3frn.jpg?f=fotoalbum_large)
Het middelste bot viel er direct af.
De smaak was echt fantastisch. Helaas zat er enorm veel vet aan
.
Bestel het meestal online
Ik had nu een Angus uit Ierland. Had ik het kunnen voorkomen? Ander ras misschien? of andere webshop?
Dit keer: Short ribs texas style. Gewoon flink in de peper en zout en laten garen.
Na 8 uur en een kern temp van 92 eraf gehaald:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6img11PFmwVQxocB9CPt3frn.jpg?f=user_large)
Het middelste bot viel er direct af.
De smaak was echt fantastisch. Helaas zat er enorm veel vet aan
.Bestel het meestal online
Ik had nu een Angus uit Ierland. Had ik het kunnen voorkomen? Ander ras misschien? of andere webshop?
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Thanks, vrouw heeft hem ook al goedgekeurd
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
We leggen voor onszelf waarschijnlijk de lat ook een stuk hoger dan wat onze gasten veelal verwachten/gewend zijn
En jij ziet wat er evt niet helemaal volgens plan ging in de bereiding en gaat daar dan daarna op letten.
Maar inderdaad: vooral ook dingen maken die je zelf lekker vindt en niet maar gerechten maken omdat het nu eenmaal klassiekers zijn of zo.
Fijne dagen allemaal!
En jij ziet wat er evt niet helemaal volgens plan ging in de bereiding en gaat daar dan daarna op letten.
Maar inderdaad: vooral ook dingen maken die je zelf lekker vindt en niet maar gerechten maken omdat het nu eenmaal klassiekers zijn of zo.
Fijne dagen allemaal!
The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr
Absoluut, soms denk ik wel, hmm ribs zijn beetje droog. Maar dan zijn de reacties, deze zijn zoveel beter dan van Rib expres...:
We leggen voor onszelf waarschijnlijk de lat ook een stuk hoger dan wat onze gasten veelal verwachten/gewend zijn
En jij ziet wat er evt niet helemaal volgens plan ging in de bereiding en gaat daar dan daarna op letten.
Maar inderdaad: vooral ook dingen maken die je zelf lekker vindt en niet maar gerechten maken omdat het nu eenmaal klassiekers zijn of zo.
Fijne dagen allemaal!
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps