Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Tricyrtis]

Tijdje terug had ik hier de vraag of ik beter brisket of klapstuk kon pakken. Ben toen voor brisket gegaan maar was vergeten hier wat te zetten. Zoals sommigen al verwachtten zat er weinig vet in het vlees. Daardoor was hij ietsjes aan de droge kant (al komt dat gevoel denk ik vooral door het idee dat hij met wat meer vet nog een stuk lekkerder zou zijn; hij was nu wat mij betreft al heerlijk).






Volgende keer eens klapstuk proberen, en daarna een wat duurdere brisket.

[Luuk1983]

Gister eindelijk voor het eerst de KJ2 aangezet en wat simpels gemaakt. Ik had wel heel veel moeite om de temperatuur laag te houden. Ik had twee wokkels gebruikt en toen alles goed aan was de boel dicht gedaan. Maar zelfs met alle schuiven bijna dicht kreeg ik m niet onder de 140 graden.





Ik had relatief zacht houtskool dat zal vast niet meehelpen, maar mogelijk heb ik het vuur te groot laten worden voordat ik alles dicht deed. Volgende keer maar wat anders proberen.

[ASS-Ware]

Luuk1983 schreef op zondag 30 oktober 2022 @ 11:56:
Gister eindelijk voor het eerst de KJ2 aangezet en wat simpels gemaakt. Ik had wel heel veel moeite om de temperatuur laag te houden. Ik had twee wokkels gebruikt en toen alles goed aan was de boel dicht gedaan. Maar zelfs met alle schuiven bijna dicht kreeg ik m niet onder de 140 graden.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ik had relatief zacht houtskool dat zal vast niet meehelpen, maar mogelijk heb ik het vuur te groot laten worden voordat ik alles dicht deed. Volgende keer maar wat anders proberen.

Voor lage temperaturen kun je het beste met 1 wokkel beginnen.
Als hij te warm is, dan onder sluiten, boven zo laten zoals je hem had, en wachten.

[CHRlS]

Laat ik hier ook eens wat posten. Gisteren een Rendang gemaakt in de Dutch Over op de Weber Master Touch. Bereiding gedaan volgens recept en video van Nicky Toet aangevuld met wat technieken van Pitmaster X (riblappen eerst roken en daarna even searen voor ze de pan in gaan).

Het heeft 3,5 uur staan pruttelen toen begon het vlees zachter te worden maar zat er nog wel wat vocht in, toen wat gaan spelen met direct vuur onder de pan en geen deksel meer. Uurtje later was de rendang prachtig droog gekookt. Qua smaak echt super tevreden, terwijl ik altijd behoorlijk kritisch ben op mezelf. Het enige wat nog toegevoegd had kunnen worden is wat kokos schaafsel. In het recept van Pitmaster X doet hij dat ook aan het einde. Ga zeker nog een keer maken en dan volgens het recept van Pitmaster, maar dan wil ik wel een dag van te voren alle ingrediënten in huis hebben, want gisteren was een vrij last minute beslissing om het te gaan maken. Hier wat foto's, helaas weinig mooie foto's van het einde.

[ASS-Ware]

Vanavond even wat simpels en gelijk voor het eerst de slo roller geprobeerd.
Schijnt te zorgen voor een meer crispy kippen velletje.

Groentjes.





Alles op de BBQ.



Lekker eten, de aardappelen waren van afgelopen vrijdag.





Heerlijk.
Kippenvelletje was erg goed, maar volgens mij niet anders dan met de deflector plates.
Op temperatuur komen duurde wel een stuk langer.

[ Voor 3% gewijzigd door ASS-Ware op 30-10-2022 22:48 ]

[ASS-Ware]

Vraag over silverskin, vliezen.
Sommigen halen het allemaal weg, anderen laten het (deels) zitten, maar wat doen jullie?

Het vlies achterop spare ribs kun je eenvoudig weghalen, maar achter beefribs niet.
Wat doen jullie daar mee?

Het dunne vlies op inside skirt steaks, is redelijk weg te snijden.
Wat doen jullie?

De zeen tussen de 2 delen van de longhaas is kneiterhard, die is er redelijk eenvoudig tussenuit te halen, maar wat doen jullie met het vlies wat zich vaak op het vlees bevindt?

Ik ben benieuwd.

[Yalopa]

Als je het moeilijk kan afsnijden kan je het ook lichtjes insnijden zodat het vlies het stuk niet krom trekt tijdens het grillen.

Waar mogelijk die ik het wel zoveel mogelijk weg..

[Koffie]

Druk weekend voor de boeg hier ..
Morgen bij Bronckhorster brouwerij in Rha voor het hosten van de SCA bbq wedstrijd Kom gerust eens kijken, de deuren zijn open vanaf 12 uur en er zijn diverse stands waar je wat kunt proeven en kopen.

Zondag naar Burn festival in Roosendaal bij BBQ Experience Center, hier zullen we lekker hapjes uitdelen gemaakt met onze rubs. Ook hier iedereen welkom natuurlijk

Straks alvast beginnen met het langzaam garen van een kleine 10 kilo buikspek voor morgen

[Stimulate14]

Succes, we zien de foto's wel weer verschijnen.

[So_Surreal]

Ik ga aan het eind van het jaar een Kamado Joe Classic 2 kopen.
Nu moet ik een sinterklaaslijstje maken met cadeautjes tot 30-, euro.
Wat zijn leuke BBQ items voor op dat lijstje?

Ik zat zelf te denken aan een grid lifter, een pook, een staalborstel, een goede bbq-tang.

[Jaspervl]

So_Surreal schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 09:58:
Ik ga aan het eind van het jaar een Kamado Joe Classic 2 kopen.
Nu moet ik een sinterklaaslijstje maken met cadeautjes tot 30-, euro.
Wat zijn leuke BBQ items voor op dat lijstje?

Ik zat zelf te denken aan een grid lifter, een pook, een staalborstel, een goede bbq-tang.

grid lifter, een pook: deze zitten er toch bij?

lashandschoenen, spareribs, shortribs, ovenschalen, kernthermometer

[voog]

So_Surreal schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 09:58:
Ik ga aan het eind van het jaar een Kamado Joe Classic 2 kopen.
Nu moet ik een sinterklaaslijstje maken met cadeautjes tot 30-, euro.
Wat zijn leuke BBQ items voor op dat lijstje?

Ik zat zelf te denken aan een grid lifter, een pook, een staalborstel, een goede bbq-tang.

Pizzasteen en schep is een must have!

[MikeyMan]

Gisteren voor het eerst pulled hog gemaakt op de bastard.

Wel leuk om te zien dat de temperatuur pas na een uur of anderhalf echt stabiel lijkt te zijn.
Dat gezegd hebbende is draaien op een roostertemperatuur van 120 graden nog niet zo heel erg makkelijk.
Beetje teveel lucht en het laait op met een overshoot tot gevolg.

Maargoed, dat is vooral een beetje ervaring opdoen. Heb deze keer de blauwe doos van houtskool.nl gebruikt. Wat kleinere stukken dan de groene doos, maar brandt prima.

Goed gelukt, maar per ongeluk veel te weinig vlees besteld. Wat een beetje zonde is van de kolen.

[ Voor 10% gewijzigd door MikeyMan op 04-11-2022 10:33 ]

[So_Surreal]

Jaspervl schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 10:07:
[...]

grid lifter, een pook: deze zitten er toch bij?

lashandschoenen, spareribs, shortribs, ovenschalen, kernthermometer

Oja, ik heb even een unoxing video gekeken en deze lijkt er bij te zitten ja!

voog schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 10:22:
[...]


Pizzasteen en schep is een must have!

Bedankt voor de suggesties.
Op dit moment heb ik het volgende op mijn lijstje staan:


Hamburgerpers
Pizzasteen
Pizzaschep
Kernthermometer
Sparerib rek

[Mich007]

So_Surreal schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 11:22:
[...]

Oja, ik heb even een unoxing video gekeken en deze lijkt er bij te zitten ja!

[...]

Bedankt voor de suggesties.
Op dit moment heb ik het volgende op mijn lijstje staan:


Hamburgerpers
Pizzasteen
Pizzaschep
Kernthermometer
Sparerib rek

Vergeet voor het sparerib rekje vooral niet bij Ikea te shoppen. Dan hou je meer budget over voor de rest. ;-)

Wat ik als tip wil geven is om in ieder geval niet meteen van alles aan te schaffen.
Als je ergens een paar keer op mis gegrepen hebt dan ga je het vanzelf aanschaffen.
Niks zo irritant dan een doos vol accessoires die niet gebruikt worden. Denk bijv. aan uber hippe (veel te dure) bbq tangen etc. Je gaat ze nauwelijks gebruiken.

[robkrekel]

MikeyMan schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 10:32:
Dat gezegd hebbende is draaien op een roostertemperatuur van 120 graden nog niet zo heel erg makkelijk.
Beetje teveel lucht en het laait op met een overshoot tot gevolg.

Draai je je vlees? Waarom?

Overshoot kan je (een beetje) voorkomen door de luchttoevoer even dicht te zetten. En zo kort en min mogelijk de deksel open.

[MikeyMan]

robkrekel schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 12:11:
[...]

Draai je je vlees? Waarom?

Overshoot kan je (een beetje) voorkomen door de luchttoevoer even dicht te zetten. En zo kort en min mogelijk de deksel open.

Oh nee zo bedoelde ik het niet. Bedoelde meer het proces van 'op een bepaalde temperatuur houden'. Niet het vlees draaien

Vaak loopt de temperatuur lanzaam een tijde terug. Dan schuifje beetje open, dan loopt het weer langzaam op etc.

[robkrekel]

Ah, dat snap ik beter

[ASS-Ware]

Kamado Joe SloRoller 1 keer gebruikt op 200C dometemperatuur.
Volgens mij is dit niet goed.

[Koffie]

Tussen de bedrijven door even 3 stukken buikspek naar ~ 77 graden gebracht.
eerst even met een klein beetje olie ingerubt met de italian rub,
De buikspekken zijn nu teruggekoeld en liggen in de koelkast. Morgen op de braai gaan we die dan weer opstoken tot een soort porchetta snacks.
Verder een shitload klaargezet voor dit weekend. Morgen voor dag en dauw op, om in het donker weer thuis te komen en de volgende dag weer te vertrekken voor dag 2.
alles keurig in kratjes klaar gezet. Vanavond nog even alles in de aanhanger inladen en dan morgen vroeg op pad. Ik met de aanhanger en mijn buddy met de braai achter z'n auto

Ga ik dit weekend nog iemand uit dit topic tegenkomen op 1 van de events?

[ASS-Ware]

Lam T-Bones, erg simpel, erg lekker.

BBQ op 180C.
Eerst op het lage rooster, dicht bij de kolen, even een kleurtje geven.
2 minuten, dan draaien, weer 2 minuten.





Daarna indirect doorgaren, 5 min, draaien, weer 5 min.





En lekker eten.





Het was goed te doen.

[-Jaap-io]

Koffie schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 17:10:
Ga ik dit weekend nog iemand uit dit topic tegenkomen op 1 van de events?

Helaas heb ik morgen al andere plannen anders was het een mooie gelegenheid om de brouwerij eens te bezoeken, kan de bieren erg waarderen!

was maandag nog bij bbq-experience, maar mijn ervaring was niet echt top...
Na 25 minuten zelf bbq's vergelijken was ik er wel uit, maar als er niemand komt helpen, bestel ik hem wel online

[SpooN_05]

ASS-Ware schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 15:28:
Kamado Joe SloRoller 1 keer gebruikt op 200C dometemperatuur.
Volgens mij is dit niet goed.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dacht dat de slow roller maar een temp van 160 aankon

[ASS-Ware]

SpooN_05 schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 21:16:
[...]


Dacht dat de slow roller maar een temp van 160 aankon

Er staat max 260 op.

[Fly-guy]

ASS-Ware schreef op donderdag 3 november 2022 @ 18:57:
Vraag over silverskin, vliezen.
Sommigen halen het allemaal weg, anderen laten het (deels) zitten, maar wat doen jullie?

Het vlies achterop spare ribs kun je eenvoudig weghalen, maar achter beefribs niet.
Wat doen jullie daar mee?

Het dunne vlies op inside skirt steaks, is redelijk weg te snijden.
Wat doen jullie?

De zeen tussen de 2 delen van de longhaas is kneiterhard, die is er redelijk eenvoudig tussenuit te halen, maar wat doen jullie met het vlies wat zich vaak op het vlees bevindt?

Ik ben benieuwd.

silverskin grotendeels weg, als het praktisch te doen is. Niet te grote/dikke stukken die overblijven merk ik zelden tijdens het eten.

Vlies bij varkensribben weg, bij beef ribs laten zitten.
Bij varken merk ik er overigens ook weinig van als ik het zitten, soms krijg ik het er niet geheel af.
Bij beef laat ik het zitten omdat het vaak zo mals wordt dat het vlies het enige is wat de zooi nog een beetje bij elkaar houdt (ik hou van erg mals rund).

Maar probeer zelf je voorkeur te bepalen, als je een boek vlies/silverskin niet kunt verwijderen, kijk of het uiteindelijk ook echt een invloed heeft. Mijns inziens worden veel dingen ook gedaan omdat iedereen ze doet en niet perse echt uitmaakt in het uiteindelijke product. Neem aan dat je geen restaurant/pro bent.

[Luuk1983]

Fly-guy schreef op zaterdag 5 november 2022 @ 11:28:
[...]
silverskin grotendeels weg, als het praktisch te doen is. Niet te grote/dikke stukken die overblijven merk ik zelden tijdens het eten.

Vlies bij varkensribben weg, bij beef ribs laten zitten.
Bij varken merk ik er overigens ook weinig van als ik het zitten, soms krijg ik het er niet geheel af.
Bij beef laat ik het zitten omdat het vaak zo mals wordt dat het vlies het enige is wat de zooi nog een beetje bij elkaar houdt (ik hou van erg mals rund).

Maar probeer zelf je voorkeur te bepalen, als je een boek vlies/silverskin niet kunt verwijderen, kijk of het uiteindelijk ook echt een invloed heeft. Mijns inziens worden veel dingen ook gedaan omdat iedereen ze doet en niet perse echt uitmaakt in het uiteindelijke product. Neem aan dat je geen restaurant/pro bent.

Bij beef ribs zit er sowieso nog een tweede vlies tussen de ribben en het bot die je toch niet weg kan halen. Dus ik laat het vlies aan de buitenkant gewoon zitten. Beef ribs eet je toch anders dan spareribs. Bij spareribs zijn ze makkelijk eraf te halen, dat die ik altijd wel.

[Paganstars]

ASS-Ware schreef op zaterdag 5 november 2022 @ 10:47:
[...]

Er staat max 260 op.

Is het niet 260f?

[Raymond]

Paganstars schreef op zaterdag 5 november 2022 @ 18:06:
[...]


Is het niet 260f?

Da's 126C. Dat is wel erg weinig

[ASS-Ware]

Paganstars schreef op zaterdag 5 november 2022 @ 18:06:
[...]


Is het niet 260f?

Hahaha, nee, 260C.

[donleone83]

Gisteren als onderdeel van een running dinner een picanha gemaakt. Was erg lekker. Blijft toch een mooi stuk vlees. Als rub SPG gebruikt, wilde eens een keer iets anders proberen dan alleen zeezout. Goed bevallen!

[SpooN_05]

Volgens mij is de slow roller enkel bedoeld voor lage temp. Dus 260 is al veel te hoog

[Luuk1983]

SpooN_05 schreef op zondag 6 november 2022 @ 12:20:
Volgens mij is de slow roller enkel bedoeld voor lage temp. Dus 260 is al veel te hoog

Ja low en slow bakt het vlees op 110 graden, maar de onderkant van de heat deflectors/slow roller wordt sowieso heter omdat die de directe hitte van het vuur krijgen. Ik kan mij niet voorstellen dat de slow roller niet meer dan 120 graden aan kan. Vaak is het tot ongeveer 250 graden. En inderdaad, hier geven ze 260 graden aan: https://kamadoexpress.nl/sloroller-kamado-joe/

[Jaspervl]

ASS-Ware schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 15:28:
Kamado Joe SloRoller 1 keer gebruikt op 200C dometemperatuur.
Volgens mij is dit niet goed.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De handleiding:

HOW TO USE IT?
Only use the SlōRoller when you are smoking in your Kamado Joe®. The
SlōRoller is only intended for cooks at temperatures between 150F(65C) and
300F(149C). Using the SlōRoller at temperatures above 300F(149C) can result
in damage to your product

[zeroday]

Jaspervl schreef op zondag 6 november 2022 @ 13:51:
[...]

De handleiding:

HOW TO USE IT?
Only use the SlōRoller when you are smoking in your Kamado Joe®. The
SlōRoller is only intended for cooks at temperatures between 150F(65C) and
300F(149C). Using the SlōRoller at temperatures above 300F(149C) can result
in damage to your product

dan zijn die handleidingen wel heel erg verschillend
hier staat: 500F .. (260 c)
https://s3.us-west-2.amaz...RHC_BIG_JOE_II-64ab67.pdf

[Jaspervl]

zeroday schreef op zondag 6 november 2022 @ 14:32:
[...]


dan zijn die handleidingen wel heel erg verschillend
hier staat: 500F .. (260 c)
https://s3.us-west-2.amaz...RHC_BIG_JOE_II-64ab67.pdf

Dat is inderdaad vreemd.
Dat kwam via https://www.kamadojoe.com/products/classic-joe-iii uit https://manuals-cdn.maste...200025_English_mobile.pdf

[ASS-Ware]

SpooN_05 schreef op zondag 6 november 2022 @ 12:20:
Volgens mij is de slow roller enkel bedoeld voor lage temp. Dus 260 is al veel te hoog

Het staat er duidelijk op, max 260C.

[Jaspervl]

Aangezien ik nog steeds redelijk ziek ben is het vaak lastig tijd te vinden om te koken. Vandaag redelijk wat spareribs (Iberico) en short ribs gemaakt (ook voor toekomstige maaltijden en soep).

Simpel dinner met ribs, opgepepte salsa en flat bread.



Super malse beef ribs, was weer wat vergeten hoe dat smaakte

[ASS-Ware]

Wie is er allemaal naar het Burn Festival van het BBQ Experience Center geweest?
Ik was er na een half uur al klaar mee.
Weinig te doen of zien, een paar marktkraampjes waar wat BBQ’s of grills stonden en binnen was e.e.a. neergezet, maar weinig personeel om vragen aan te stellen.
1,5 uur enkele reis, zonde van mijn zondag.

[Koffie]

ASS-Ware schreef op zondag 6 november 2022 @ 21:03:
Wie is er allemaal naar het Burn Festival van het BBQ Experience Center geweest?
Ik was er na een half uur al klaar mee.
Weinig te doen of zien, een paar marktkraampjes waar wat BBQ’s of grills stonden en binnen was e.e.a. neergezet, maar weinig personeel om vragen aan te stellen.
1,5 uur enkele reis, zonde van mijn zondag.

Balen zeg!
Wij stonden met onze tent en braai diverse lekkere dingen te maken voor het publiek. Vanuit onze kant gezien was het megadruk, er was niet tegen het publiek op te braaien!

[ASS-Ware]

ASS-Ware schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 15:28:
Kamado Joe SloRoller 1 keer gebruikt op 200C dometemperatuur.
Volgens mij is dit niet goed.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ik kreeg zojuist bericht van Kamado Joe, ik krijg een nieuwe sloroller toegestuurd.

Reactie:
The known cause of the peeling paint is Creosote build up - in other words animal fat.
This acidic substance burns through even toughest paint and the best way to avoid it is regular cleaning.

The best maintenance for your top vent /SloRoller is to clean it with warm water and dish soap at least every other use. Every 1-2 weeks it's recommended to follow up with a water/vinegar wash (you can use 4 cups of warm water to a cup of vinegar) Let the top vent soak in the mixture for around 20-30 minutes and rinse well. You can use white vinegar or apple cider vinegar.

Ik vraag me af of dat na 1 keer gebruik dan al zo is.
Wie maakt dat ding om de keer gebruiken schoon?

[Yalopa]

Een bbq onderdeel wat niet tegen dierlijk vet kan? #designfail.

[ASS-Ware]

Yalopa schreef op maandag 7 november 2022 @ 15:48:
Een bbq onderdeel wat niet tegen dierlijk vet kan? #designfail.

Precies.

Nog even doorgevraagd:
I have used the sloroller only 1 time and looked at the sloroller 5 days later.
Are we sure this was caused by Creosote build up even after only 1 use?
That means I will have to clean it the next day after every use.
Who does that?

Antwoord:
The reason for your paint flaking on your SloRoller could be due to a manufacturing fault.
However this item does need to be cleaned every other week depending on use.
You will shortly receive your new SloRoller and we cannot guarrantee that the same issue will not happen.

We gaan het meemaken.

[steel123]

Heeft er hier iemand een recept of inspiratie om wat te doen met een stuk kalfsnek van 1kg?
Dit stuk had ik uit een opwelling meegenomen bij de lokale kalfsboerderij, buiten de overige stukken zoals kalfswangen, ossobuco, kalfssparerib, achtermuis, kalfstomahawk.

Kan er online zeer weinig over vinden, buiten eventueel een veal roast.
Denk zelf eraan om het stuk langzaam te garen in zijn geheel tot ~85 graden en dan in plakken snijden.
Weet niet of er pulled veal van te maken is, maar normaal heeft het kalfsvlees zeer weinig vet.

[Sahi_NL]

ASS-Ware schreef op vrijdag 4 november 2022 @ 15:28:
Kamado Joe SloRoller 1 keer gebruikt op 200C dometemperatuur.
Volgens mij is dit niet goed.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dit is niet okay nee, ik herken dit probleem ook helemaal niet van de SloRoller (Wel van de top-vent). Bij de top-vent werd mij vertelt dat dit komt door het vet wat aankoek door de Customer service: (Ik heb wel een nieuwe ontvangen).

De beste manier om uw top vent te onderhouden is om het met warm water and afwasmiddel schoon te maken na elk gebruik.

Het is aangeraden om elke 1-2 weken, met een mix van 4 bekers water op 1 beker azijn schoon te maken. U kunt witte azijn of appel azijn gebruiken.

De reden van het verpulveren van de verf op de top vent is dat er creosote(dierlijk vet) zich ophoopt op de top vent.

De zuur brandt door alle verf heen en de beste manier hiervoor is om het regelmatig schoon te maken.

[ASS-Ware]

Sahi_NL schreef op dinsdag 8 november 2022 @ 11:41:
[...]


Dit is niet okay nee, ik herken dit probleem ook helemaal niet van de SloRoller (Wel van de top-vent). Bij de top-vent werd mij vertelt dat dit komt door het vet wat aankoek door de Customer service: (Ik heb wel een nieuwe ontvangen).


[...]

Klinkt zoals Yalopa eerder al typte: #designfail.
Ik krijg steeds minder vertrouwen in de KJ, misschien had ik toch beter voor het groene ei kunnen gaan.

[Koffie]

Zo, inmiddels bijgekomen van een druk weekend.

Afgelopen zaterdag was het zover: onze eigen eerste public event met een SCA competition.
's Ochtends in alle vroegte om 7 uur reden we met 2 auto's en 2 aanhangers richting Rha. De ene aanhanger met al onze standaard spullen (tent, tafels, dozen rubs, sauzen, koelbox met vlees, etc. de andere aanhanger was voor de braai.
Aangekomen in Rha zijn we de boel gaan opbouwen voor de bbq markt.
Om 11 uur was het tijd voor de teams om bij elkaar te komen en hun steaks uit te kiezen, hierna verdwenen ze richting hun tenten om aan de gang te gaan.
Rond een uur of 12 begon er langzaam aan publiek binnen te lopen en konden ze diverse gerechtjes van de bbq proeven, praten met verschillende leveranciers/merken en genieten van mooi bier van de Bronckhorster Brewery waar het allemaal plaatsvond.
Zo rond een uurtje of 5 zijn we begonnen met afbreken van de setup. Om 6 uur was de bekendmaking van de winnaars en punten voor de SCA.
Na een lange maar toffe dag parkeerde ik zo rond 21:00 de auto met aanhanger op de oprit thuis.

De lokale media heeft nog een leuk item gemaakt van deze dag: https://www.regio8.nl/nie...strijd-bij-brouwer-in-rha

De volgende ochtend was er weinig tijd om uit te slapen, vandaag moesten we naar Roosendaal voor het burn festival van BBQ Experience Center.
Na het opbouwen was het letterlijk vol gas knallen. Een onophoudelijke stroom van bezoekers die allemaal wilde proeven kwam langs onze tent. Een paar keer moesten we echt even nee verkopen omdat er simpelweg niet tegenaan te braaien viel in dit tempo
Helaas begon het later op de dag steeds harder te regenen, maar dat hield de bezoekers weinig tegen.
Ook tof om te zien dat onze allernieuwste bbq saus (All purpose white) hier bijzonder goed ontvangen werd, net als gisteren.
Rond een uurtje of 5 zijn we begonnen met afbreken en opruimen. We waren letterlijk en figuurlijk leeg en opgebrand

Om 20:30 rolde de auto met aanhanger weer de oprit op en had ik nog maar 1 wens: een heerlijk koud biertje!

Het was een awesome weekend, mijn veters ruiken nóg naar houtskool, maar ik had het voor geen goud willen missen!

[Technofreakz]

Koffie schreef op dinsdag 8 november 2022 @ 14:30:
Zo, inmiddels bijgekomen van een druk weekend.

Afgelopen zaterdag was het zover: onze eigen eerste public event met een SCA competition.
's Ochtends in alle vroegte om 7 uur reden we met 2 auto's en 2 aanhangers richting Rha. De ene aanhanger met al onze standaard spullen (tent, tafels, dozen rubs, sauzen, koelbox met vlees, etc. de andere aanhanger was voor de braai.
Aangekomen in Rha zijn we de boel gaan opbouwen voor de bbq markt.
Om 11 uur was het tijd voor de teams om bij elkaar te komen en hun steaks uit te kiezen, hierna verdwenen ze richting hun tenten om aan de gang te gaan.
Rond een uur of 12 begon er langzaam aan publiek binnen te lopen en konden ze diverse gerechtjes van de bbq proeven, praten met verschillende leveranciers/merken en genieten van mooi bier van de Bronckhorster Brewery waar het allemaal plaatsvond.
Zo rond een uurtje of 5 zijn we begonnen met afbreken van de setup. Om 6 uur was de bekendmaking van de winnaars en punten voor de SCA.
Na een lange maar toffe dag parkeerde ik zo rond 21:00 de auto met aanhanger op de oprit thuis.

De lokale media heeft nog een leuk item gemaakt van deze dag: https://www.regio8.nl/nie...strijd-bij-brouwer-in-rha

[YouTube: Eerste internationale BBQ-wedstrijd bij bierbrouwerij in Rha]

De volgende ochtend was er weinig tijd om uit te slapen, vandaag moesten we naar Roosendaal voor het burn festival van BBQ Experience Center.
Na het opbouwen was het letterlijk vol gas knallen. Een onophoudelijke stroom van bezoekers die allemaal wilde proeven kwam langs onze tent. Een paar keer moesten we echt even nee verkopen omdat er simpelweg niet tegenaan te braaien viel in dit tempo
Helaas begon het later op de dag steeds harder te regenen, maar dat hield de bezoekers weinig tegen.
Ook tof om te zien dat onze allernieuwste bbq saus (All purpose white) hier bijzonder goed ontvangen werd, net als gisteren.
Rond een uurtje of 5 zijn we begonnen met afbreken en opruimen. We waren letterlijk en figuurlijk leeg en opgebrand

Om 20:30 rolde de auto met aanhanger weer de oprit op en had ik nog maar 1 wens: een heerlijk koud biertje!

Het was een awesome weekend, mijn veters ruiken nóg naar houtskool, maar ik had het voor geen goud willen missen!

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]

Ik ben weer toe aan nieuwe sausjes, waar zijn jou sauzen te bestellen? Mag ook via pm.

[Raymond]

Technofreakz schreef op dinsdag 8 november 2022 @ 18:24:
[...]


Ik ben weer toe aan nieuwe sausjes, waar zijn jou sauzen te bestellen? Mag ook via pm.

vanbeekum heeft er iig een aantal.

[-Jaap-io]

Helaas laat de verbouwing van de benedenverdieping nog even op zich wachten… Goede reden dus om te investeren in een “buitenkeuken”. Na lang wikken&wegen besloten om een Kamado Joe classic I te kopen, in de aanbieding bij vuur&rook voor 750,-

Gister opgebouwd en de eerste keer aangestoken om schoon te branden. Tegelijkertijd de spatchcock chicken voorbereid voor vanavond.
Eind van de middag de Kamado aangestoken, blokje rookhout erbij en in een kleine 45minuten de kip naar 77° gebracht met pompoen on the side.

Bedankt allemaal voor de inspiratie en smoking dad bbq voor de filmpjes 😇

[SpooN_05]

ASS-Ware schreef op dinsdag 8 november 2022 @ 11:46:
[...]

Klinkt zoals Yalopa eerder al typte: #designfail.
Ik krijg steeds minder vertrouwen in de KJ, misschien had ik toch beter voor het groene ei kunnen gaan.

Zelf heb ik een kj classic 3. En zou nooit meer een KamadoJoe kopen.
Heb deze nog maar een jaar en heb ondertussen dit allemaal al moeten vervangen:
Scharnier, base, controltower, voorste wieltjes

[barrymossel]

Technofreakz schreef op dinsdag 8 november 2022 @ 18:24:
[...]


Ik ben weer toe aan nieuwe sausjes, waar zijn jou sauzen te bestellen? Mag ook via pm.

https://shop.smokeenbbq.nl/product-categorie/saus/ toch?

[barrymossel]

Trouwens, kippendijcake is echt zo niet een aanrader. Kosten 30 euro. Dochters en vrouw hebben vrijwel alles weggegooid en zelf vond ik er ook weinig aan. Veel te vette meuk en ziet er gewoon goor uit van binnen.

[Martijn1990]

barrymossel schreef op donderdag 10 november 2022 @ 18:27:
Trouwens, kippendijcake is echt zo niet een aanrader. Kosten 30 euro. Dochters en vrouw hebben vrijwel alles weggegooid en zelf vond ik er ook weinig aan. Veel te vette meuk en ziet er gewoon voor uit van binnen.

Het zegt me niks, maar kippendijcake klinkt al gewoon niet lekker 😅

[barrymossel]

Martijn1990 schreef op donderdag 10 november 2022 @ 19:59:
[...]

Het zegt me niks, maar kippendijcake klinkt al gewoon niet lekker 😅

Niet doen, 3 uur van je leven kwijt haha.

[Dennis1812]

https://www.smulweb.nl/recepten/1460143/kippendijencake

Zoiets?
Buiten de champignons lijkt het mij best prima.
Wel inderdaad letten op dat je je overtollige vet kwijt kan.

Met wat friet en een gegrilde wortel of wat stoofpeertjes ofzo?

[barrymossel]

Dennis1812 schreef op donderdag 10 november 2022 @ 21:26:
https://www.smulweb.nl/recepten/1460143/kippendijencake

Zoiets?
Buiten de champignons lijkt het mij best prima.
Wel inderdaad letten op dat je je overtollige vet kwijt kan.

Met wat friet en een gegrilde wortel of wat stoofpeertjes ofzo?

Kippendijen moet je krokant maken op een spit of in een pan. Niet slow. Sorry.

[Dennis1812]

Pulled chicken kan ik ook van genieten.

Of sowieso zachte kip.

Gevaar van krokante kip is wel dat het uitdroogt. Dat is zonde.
Als je perfect krokante velletje hebt met sappige kip ben je een held. Dat is zo heerlijk.

[Dacuuu]

Paar maanden terug een WGA gekocht, en die gemod met 2 temp sensoren en het rooster doorgesneden.
Laatst erg lekkere iberico spareribs gemaakt, en Kiprolletjes met als ingrediënten groene pesto/zongedroogde tomaatjes/strooikaas, plakken kaas(niet op de foto) en om de rol een laagje spek.







De gemodde WGA deksel.

[ Voor 27% gewijzigd door Dacuuu op 11-11-2022 10:43 ]

[BoerTien]

Dacuuu schreef op vrijdag 11 november 2022 @ 10:31:
Paar maanden terug een WGA gekocht, en die gemod met 2 temp sensoren en het rooster doorgesneden.
Laatst erg lekkere iberico spareribs gemaakt, en Kiprolletjes met als ingrediënten groene pesto/zongedroogde tomaatjes/strooikaas, plakken kaas(niet op de foto) en om de rol een laagje spek.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

De gemodde WGA deksel.
[Afbeelding]

mooie croissants heb je gemaakt

[alki]

barrymossel schreef op donderdag 10 november 2022 @ 18:27:
Trouwens, kippendijcake is echt zo niet een aanrader. Kosten 30 euro. Dochters en vrouw hebben vrijwel alles weggegooid en zelf vond ik er ook weinig aan. Veel te vette meuk en ziet er gewoon voor uit van binnen.

Maak dan ook doner van kippendijen
YouTube: The best Chicken Döner made at home

[DJGizbo]

Dacuuu schreef op vrijdag 11 november 2022 @ 10:31:
Paar maanden terug een WGA gekocht, en die gemod met 2 temp sensoren en het rooster doorgesneden.
Laatst erg lekkere iberico spareribs gemaakt, en Kiprolletjes met als ingrediënten groene pesto/zongedroogde tomaatjes/strooikaas, plakken kaas(niet op de foto) en om de rol een laagje spek.

Tof!

Er is zelfs een speciaal topic voor: Het Weber Go Anywhere WGA BBQ Topic

[prekz]

Iemand ervaring met de grill guru power plate? Zowel 2 als 3 branders.

Ik kan weinig reviews vinden van dat apparaat.

Mij lijkt dat wel iets als grillplaat langs de bbq.

[DoubleD1980]

barrymossel schreef op donderdag 10 november 2022 @ 18:27:
Trouwens, kippendijcake is echt zo niet een aanrader. Kosten 30 euro. Dochters en vrouw hebben vrijwel alles weggegooid en zelf vond ik er ook weinig aan. Veel te vette meuk en ziet er gewoon voor uit van binnen.

Vorig jaar een keer gemaakt. Voor herhaling vatbaar hier!

[ASS-Ware]

Gisteren een stukje rosbief op de Q.







Rooster op 100-105C.
Na 1 uur en 23 min was de kern op 44C en heb ik de luchtschuiven geheel opengedaan.
Na 1 uur en 38 min was de kern op 48C en het rooster op 200C.



Toen even direct boven de kolen.



2 min, draaien, 1 minuut, en er af.



Na 10 min aansnijden maar.





Lekker hoor.

[ Voor 21% gewijzigd door ASS-Ware op 13-11-2022 10:28 ]

[MikeyMan]

Zojuist de bbq ff opgestookt tot een 250 graden. Toen rooster geborsteld. Wilde hem eraf halen om de plate setter ook te borstelen.

Brandt dat rooster binnen no time flink door mn nieuwe lashandschoenen heen zeg. Zit daar nog veel kwaliteitsverschil in? Of redden ze het ook alleen <200 graden?

Toch bijna mn vingers verbrand.

[ Voor 5% gewijzigd door MikeyMan op 13-11-2022 13:23 ]

[franssie]

MikeyMan schreef op zondag 13 november 2022 @ 13:21:
Zojuist de bbq ff opgestookt tot een 250 graden. Toen rooster geborsteld. Wilde hem eraf halen om de plate setter ook te borstelen.

Brandt dat rooster binnen no time flink door mn nieuwe lashandschoenen heen zeg. Zit daar nog veel kwaliteitsverschil in? Of redden ze het ook alleen <200 graden?

Toch bijna mn vingers verbrand.

Welke handschoenen had je? Ik gebruik gewoon leren las handschoenen.

Oh, je gebruikt al las handschoenen. Overigens gebruik ik een tang bij hete roosters.

[ Voor 8% gewijzigd door franssie op 13-11-2022 13:35 ]

[Luuk1983]

MikeyMan schreef op zondag 13 november 2022 @ 13:21:
Zojuist de bbq ff opgestookt tot een 250 graden. Toen rooster geborsteld. Wilde hem eraf halen om de plate setter ook te borstelen.

Brandt dat rooster binnen no time flink door mn nieuwe lashandschoenen heen zeg. Zit daar nog veel kwaliteitsverschil in? Of redden ze het ook alleen <200 graden?

Toch bijna mn vingers verbrand.

Nadeel van lashandschoenen (gebruik ze zelf ook) dat het even duurt voordat de hitte er doorheen komt, maar als de hitte er eenmaal doorheen komt (en dat gebeurt gegarandeerd) dan is de hitte ook niet meteen weg als je het hete voorwerp loslaat. Met name dat laatste heeft mij een paar keer onaangenaam verrast.

[Gummiebeer]

Vanochtend rond 9 uur een varkensnek in de WSM gestopt om PP van te maken. Het was alweer te lang geleden dat er weer iets in ging dat meer dan 6 uur gaat duren
Half uur gelden ingepakt en blijft al een uur strak op 70 graden hangen, lekker in de stall!

[ASS-Ware]

MikeyMan schreef op zondag 13 november 2022 @ 13:21:
Zojuist de bbq ff opgestookt tot een 250 graden. Toen rooster geborsteld. Wilde hem eraf halen om de plate setter ook te borstelen.

Brandt dat rooster binnen no time flink door mn nieuwe lashandschoenen heen zeg. Zit daar nog veel kwaliteitsverschil in? Of redden ze het ook alleen <200 graden?

Toch bijna mn vingers verbrand.

Ik heb BBQ handschoenen en daar kan ik gloeiendhete platesetters mee oppakken.
Maar ik moet ze niet te lang vasthouden, want na 30 sec komt de hitte er wel doorheen.

[MikeyMan]

Luuk1983 schreef op zondag 13 november 2022 @ 13:41:
[...]

Nadeel van lashandschoenen (gebruik ze zelf ook) dat het even duurt voordat de hitte er doorheen komt, maar als de hitte er eenmaal doorheen komt (en dat gebeurt gegarandeerd) dan is de hitte ook niet meteen weg als je het hete voorwerp loslaat. Met name dat laatste heeft mij een paar keer onaangenaam verrast.

Ja gelukkig was dit het rooster en geen plate setter. Want dit was niet lekker

En zeker niet langer dan een paar seconden.
Misschien ff dikkere lashandschoenen zoeken. Waren ook maar 11 euro ofzo.

[tante Truus]

steel123 schreef op dinsdag 8 november 2022 @ 10:39:
Heeft er hier iemand een recept of inspiratie om wat te doen met een stuk kalfsnek van 1kg?
Dit stuk had ik uit een opwelling meegenomen bij de lokale kalfsboerderij, buiten de overige stukken zoals kalfswangen, ossobuco, kalfssparerib, achtermuis, kalfstomahawk.

Kan er online zeer weinig over vinden, buiten eventueel een veal roast.
Denk zelf eraan om het stuk langzaam te garen in zijn geheel tot ~85 graden en dan in plakken snijden.
Weet niet of er pulled veal van te maken is, maar normaal heeft het kalfsvlees zeer weinig vet.

Ik heb er pulled beef van gemaakt, dus net zoals pulled pork. Was erg lekker.

[Koffie]

Gisteren een lekker plankje van varkensvlees gemaakt.

[sjaak81]

Ik bbq nu met een weber 57. Laatste tijd vooral bezig met low en slow en roken. Een keramische bbq heeft m’n interesse. Ik overweeg om een kleine 13 of 15 inch te kopen, vooral voor low en slow en de weber dan te houden voor het gewone grillen. Maar in hoeverre is zo’n kleine bbq echt nuttig voor low en slow en roken?

[Orion84]

sjaak81 schreef op zondag 13 november 2022 @ 21:58:
Ik bbq nu met een weber 57. Laatste tijd vooral bezig met low en slow en roken. Een keramische bbq heeft m’n interesse. Ik overweeg om een kleine 13 of 15 inch te kopen, vooral voor low en slow en de weber dan te houden voor het gewone grillen. Maar in hoeverre is zo’n kleine bbq echt nuttig voor low en slow en roken?

Wat doet je twijfelen? In principe werkt dat volgens mij prima op een 13/15" kamado. Alleen voor grotere stukken vlees (meerdere hele lappen spareribs, hele brisket,...) kan het misschien wat krap zijn. Het is natuurlijk kleiner dan je nu bij je weber hebt, maar daar heb je maar een deel van je rooster beschikbaar zodra je indirect wilt werken, terwijl je bij een kamado vrijwel je hele oppervlak kan gebruiken (alleen bij de randjes wat opletten, al is dat ook op te lossen met een dubbel indirect opstelling).

[Raymond]

Ik heb een grill guru compact naast mn BGE Large.
Niks mis met het ding. Kan ook uren op een constante temp roken. Enige is dat je effectief vrij weinig oppervlakte hebt. Dus je bent beperkt in hoeveelheid/afmetingen. Maar qua temps werkt'ie prima.

Ik gebruik hem vaak, hij is groot genoeg voor ons drieën en vanwege kleinere afmetingen ook zuiniger en sneller. (en hij staat buiten, dus geen gesleep. De BGE staat achter slot )

[Luuk1983]

sjaak81 schreef op zondag 13 november 2022 @ 21:58:
Ik bbq nu met een weber 57. Laatste tijd vooral bezig met low en slow en roken. Een keramische bbq heeft m’n interesse. Ik overweeg om een kleine 13 of 15 inch te kopen, vooral voor low en slow en de weber dan te houden voor het gewone grillen. Maar in hoeverre is zo’n kleine bbq echt nuttig voor low en slow en roken?

Kamados zijn goede all round barbecues, maar smokers zijn echt een stuk beter in roken. Als je voor grillen een andere bbq aanhoudt dan zou je een smoker kunnen overwegen. Zijn een stuk goedkoper. Verbruiken wel wat meer brandstof, maar dat is ook meteen waarom ze betere en schonere rook hebben. Is wel wat minder set and forget.

[sjaak81]

Orion84 schreef op zondag 13 november 2022 @ 22:19:
[...]

Wat doet je twijfelen? In principe werkt dat volgens mij prima op een 13/15" kamado. Alleen voor grotere stukken vlees (meerdere hele lappen spareribs, hele brisket,...) kan het misschien wat krap zijn. Het is natuurlijk kleiner dan je nu bij je weber hebt, maar daar heb je maar een deel van je rooster beschikbaar zodra je indirect wilt werken, terwijl je bij een kamado vrijwel je hele oppervlak kan gebruiken (alleen bij de randjes wat opletten, al is dat ook op te lossen met een dubbel indirect opstelling).

Met name of de werking voldoende is… dus temperatuur stabiel etc. Nu zet ik vaak een bakje water bij de kolen om de temperatuur stabiel te houden, maar dat zal ik een kleine kamado niet passen denk ik? Maar misschien ook niet echt nodig.

Echt grote stukken vlees gebruik ik nooit dus qua oppervlak zal ik wel uitkomen

[NoepZor]

barrymossel schreef op donderdag 10 november 2022 @ 18:27:
Trouwens, kippendijcake is echt zo niet een aanrader. Kosten 30 euro. Dochters en vrouw hebben vrijwel alles weggegooid en zelf vond ik er ook weinig aan. Veel te vette meuk en ziet er gewoon goor uit van binnen.

Ik vond het erg lekker, heb het ergens vorig jaar ofzo een keer gemaakt. Laatste tijd weinig aan het Q'en geweest. Binnenkort wel de award winning varkensrollade op het programma staan (alleen dan zonder spit).

[Orion84]

sjaak81 schreef op maandag 14 november 2022 @ 10:39:
[...]


Met name of de werking voldoende is… dus temperatuur stabiel etc. Nu zet ik vaak een bakje water bij de kolen om de temperatuur stabiel te houden, maar dat zal ik een kleine kamado niet passen denk ik? Maar misschien ook niet echt nodig.

Zoals @Raymond ook al aangaf zijn ook dat formaat kamados prima stabiel op temperatuur te houden. En daar heb je dan inderdaad geen waterbak bij nodig. Al kan het wel, vaak plaatsen mensen een druipschaal tussen deflector en rooster om de deflector een beetje schoon te houden. In die schaal kan je een laag water zetten. Maar dat is dan meer om aanbranden in die schaal te voorkomen, dan om als buffer / extra vocht te functioneren.

[Source90]

Vraag die ik niet direct via zoeken beantwoord kreeg:

Hoe (if any) is de ervaring met garanties bij een Bastard?
Wij zijn in de markt voor een Bastard (Urban) Large of bijvoorbeeld Kamado Joe, waarvoor ik nu diverse reviews/vergelijkingen afspeur zoals deze.

Hier lees ik:
Kamado Joe: "Levenslange garantie op alle keramische onderdelen, 5 jaar op metalen onderdelen."
Bastard: "20 jaar garantie keramische buitenschil, 2 jaar op het keramische binnenwerk. Garantie op metalen onderdelen is 2 jaar."

Nu is 2 jaar vs levenslang nogal een verschil (al is "levenslang" subjectief). Wat kan er mis gaan met de keramische binnenkant? Ofwel; waarvoor zou de garantie nodig kunnen zijn?

Die Bastards worden volgens mij ook als warme broodjes verkocht, lees er bijna niets over. Ofwel: hoe zwaar zou dit mee moeten wegen (verschil in garantie keramische binnenkant) bij de aanschaf?

De Kamado Joe komt ook iets luxer geleverd (Classic II/III) dan de Bastard, echter wel met enkele dingen die ik niet per se nodig heb.

[wouter3]

Source90 schreef op maandag 14 november 2022 @ 16:53:
Nu is 2 jaar vs levenslang nogal een verschil (al is "levenslang" subjectief). Wat kan er mis gaan met de keramische binnenkant? Ofwel; waarvoor zou de garantie nodig kunnen zijn?

Met de keramische binnenkant bedoelen ze waarschijnlijk de Firebox. Bij sommige merken bestaat deze uit een geheel, en bij Kamado Joe uit meerdere losse delen.

Bij grote temperatuurschommelingen kan deze schaal of een gedeelte daarvan scheuren. Of dat erg is, is een tweede. Vaak merk je er in het gebruik weinig van. (persoonlijk zou ik het onderdeel dan toch willen vervangen, ik hou niet van scheuren)

[TRD07]

Hier ook aan het kijken naar een Kamado Joe (Classic II) en vooral naar goede aanbiedingen. Binnenkort black friday, dus misschien dat er dan nog wat aankomt.

[Source90]

TRD07 schreef op maandag 14 november 2022 @ 19:51:
Hier ook aan het kijken naar een Kamado Joe (Classic II) en vooral naar goede aanbiedingen. Binnenkort black friday, dus misschien dat er dan nog wat aankomt.

Twijfel zelf dus tussen de Bastard Large en Classic II. Wat is de reden dat jij bij de Joe bent uitgekomen?
Volgens mij ligt de Classic qua maat tussen de Bastard Medium en Large in (wat voor ons ideaal zou zijn). Echter wel weer een enorm scharnier gedeelte aan de achterkant, wat hem dieper maakt dan de Bastard Large.

[So_Surreal]

TRD07 schreef op maandag 14 november 2022 @ 19:51:
Hier ook aan het kijken naar een Kamado Joe (Classic II) en vooral naar goede aanbiedingen. Binnenkort black friday, dus misschien dat er dan nog wat aankomt.

Ik zit ook te wachten op een aanbieding voor de KJ Classic 2.
Op dit moment is 1299-, de laagste prijs volgens mij.

Ik zal je een berichtje sturen als ik nog iets beters tegenkom.
Als jij mij nou ook een berichtje stuurt wanneer jij iets tegenkomt ?

[mrwolf]

So_Surreal schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 10:53:
[...]

Ik zit ook te wachten op een aanbieding voor de KJ Classic 2.
Op dit moment is 1299-, de laagste prijs volgens mij.

Ik zal je een berichtje sturen als ik nog iets beters tegenkom.
Als jij mij nou ook een berichtje stuurt wanneer jij iets tegenkomt ?

Of nog beter, jullie posten het hier zodat iedereen kan profiteren van een goeie deal

[Orion84]

mrwolf schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 11:03:
[...]

Of nog beter, jullie posten het hier zodat iedereen kan profiteren van een goeie deal

Beter houden we dat waar het hoort

Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic

Modbreak:

Dus hier weer graag terug on-topic over BBQ hardware, mod, recepten en creaties.

[Dennis_k]

Source90 schreef op maandag 14 november 2022 @ 16:53:
Vraag die ik niet direct via zoeken beantwoord kreeg:

Hoe (if any) is de ervaring met garanties bij een Bastard?
Wij zijn in de markt voor een Bastard (Urban) Large of bijvoorbeeld Kamado Joe, waarvoor ik nu diverse reviews/vergelijkingen afspeur zoals deze.

Ik heb een Bastard Large, bij levering was de aansluiting van het onderste ventilatierooster niet goed.
Hierdoor werd ook na het dichtzetten van de schuif nog lucht aangezogen.

Mailje gemaakt, foto erbij, twee dagen later speciale kit ontvangen en het boek We can bbq too gekregen als excuus voor het probleem. Kit er zelf even opgezet (eenvoudig) en nergens last meer van.

[loewie1984]

Zeg kamado bezitters, ik las kamado in de winter: schuif boven en onder dicht en geen hoes er overheen vanwege schimmelvorming.

Dus ik braaf dat gedaan, en alsnog schimmel, hoogstwaarschijnlijk door de zon die er op schijnt en de temperatuursverschillen die dat teweeg brengt wanneer het afkoelt.

Dus ik neig nu naar schuif open en circuleren die lucht zodat condens kan ontsnappen. Maargoed ik wil ook niet dat mijn rest houtskool nat en klef wordt.

Iemand een tip?

[Hopjesvla79]

loewie1984 schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 16:13:
Zeg kamado bezitters, ik las kamado in de winter: schuif boven en onder dicht en geen hoes er overheen vanwege schimmelvorming.

Dus ik braaf dat gedaan, en alsnog schimmel, hoogstwaarschijnlijk door de zon die er op schijnt en de temperatuursverschillen die dat teweeg brengt wanneer het afkoelt.

Dus ik neig nu naar schuif open en circuleren die lucht zodat condens kan ontsnappen. Maargoed ik wil ook niet dat mijn rest houtskool nat en klef wordt.

Iemand een tip?

ik zou sowieso voor circulatie gaat, al is het alleen maar met alleen de onderste schuif open. Als de houtskool echt een probleem is (is dat, misschien valt het uiteindelijk wel mee?) dan zou je natuurlijk het restant eruit kunnen halen en ergens droog opslaan.

[Michieas]

loewie1984 schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 16:13:
Zeg kamado bezitters, ik las kamado in de winter: schuif boven en onder dicht en geen hoes er overheen vanwege schimmelvorming.

Dus ik braaf dat gedaan, en alsnog schimmel, hoogstwaarschijnlijk door de zon die er op schijnt en de temperatuursverschillen die dat teweeg brengt wanneer het afkoelt.

Dus ik neig nu naar schuif open en circuleren die lucht zodat condens kan ontsnappen. Maargoed ik wil ook niet dat mijn rest houtskool nat en klef wordt.

Iemand een tip?

Al staat mijn ei wel onder een overkapping heb ik altijd alles dicht en nooit schimmel gezien

[Yalopa]

loewie1984 schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 16:13:
Zeg kamado bezitters, ik las kamado in de winter: schuif boven en onder dicht en geen hoes er overheen vanwege schimmelvorming.


Iemand een tip?

Winter bbq, wekelijks…

[Martijn1990]

loewie1984 schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 16:13:
Zeg kamado bezitters, ik las kamado in de winter: schuif boven en onder dicht en geen hoes er overheen vanwege schimmelvorming.

Dus ik braaf dat gedaan, en alsnog schimmel, hoogstwaarschijnlijk door de zon die er op schijnt en de temperatuursverschillen die dat teweeg brengt wanneer het afkoelt.

Dus ik neig nu naar schuif open en circuleren die lucht zodat condens kan ontsnappen. Maargoed ik wil ook niet dat mijn rest houtskool nat en klef wordt.

Iemand een tip?

Had de mijne met onderste schuif open, zonder hoes. Vol met schimmel. Maar.. De schimmel zat er een paar weken na een low en slow sessie zonder daarna op te stoken. Daarna eens goed heet gestookt om alle schimmel weg te branden en toen weer gewoon zonder hoes met schuiven dicht laten staan: tot op heden geen schimmel na een paar weken. Staat buiten zonder overkapping.

[TRD07]

Source90 schreef op maandag 14 november 2022 @ 21:12:
[...]

Twijfel zelf dus tussen de Bastard Large en Classic II. Wat is de reden dat jij bij de Joe bent uitgekomen?
Volgens mij ligt de Classic qua maat tussen de Bastard Medium en Large in (wat voor ons ideaal zou zijn). Echter wel weer een enorm scharnier gedeelte aan de achterkant, wat hem dieper maakt dan de Bastard Large.

Ik heb momenteel een Grizzly Grill en ben daar na 4x ruilen nog niet geheel tevreden over. Aangezien Grizzly Grill en Bastard uit dezelfde familie komen wil ik de Bastard ook wel even mijden. Daarnaast biedt KJ meer garantie en zijn ze innovatiever.

So_Surreal schreef op dinsdag 15 november 2022 @ 10:53:
[...]

Ik zit ook te wachten op een aanbieding voor de KJ Classic 2.
Op dit moment is 1299-, de laagste prijs volgens mij.

Ik zal je een berichtje sturen als ik nog iets beters tegenkom.
Als jij mij nou ook een berichtje stuurt wanneer jij iets tegenkomt ?

Lijkt mij een goed plan. Wat je al eens zou kunnen bekijken is de laagste prijs garantie van Bauhaus i.c.m. een goede KJ Classic II aanbieding bij een fysieke winkel.

[ASS-Ware]

Ik heb interesse in koud roken en zie 2 verrassingspakketten.

https://rookplankje.nl/pr...1G4wmBEAQYASABEgJtZPD_BwE

En

https://goedkoop-rookhout...1G4wmBEAQYAiABEgK8CfD_BwE

Rookplankje is voor mij een bekend bedrijf, de tweede ken ik niet, maar een flink prijsverschil.

Wat denken jullie?

[Source90]

ASS-Ware schreef op donderdag 17 november 2022 @ 21:49:
Ik heb interesse in koud roken en zie 2 verrassingspakketten.

https://rookplankje.nl/pr...1G4wmBEAQYASABEgJtZPD_BwE

En

https://goedkoop-rookhout...1G4wmBEAQYAiABEgK8CfD_BwE

Rookplankje is voor mij een bekend bedrijf, de tweede ken ik niet, maar een flink prijsverschil.

Wat denken jullie?

Zijn twee verschillende CSG, tussen merken zit ook enorm prijsverschil. Deze kan je niet 1op1 vergelijken.
Die van Rookplankje lijkt op een kopie van de Bastard.

[ Voor 9% gewijzigd door Source90 op 17-11-2022 23:25 ]

[franssie]

Die cold smoke generatotors koop je het beste van ali of ebay, het is de kwaliteit van het rookmeel (meel, niet mot) die je de juiste ervaring geeft.

[robkrekel]

ASS-Ware schreef op donderdag 17 november 2022 @ 21:49:
Ik heb interesse in koud roken en zie 2 verrassingspakketten.

https://rookplankje.nl/pr...1G4wmBEAQYASABEgJtZPD_BwE

En

https://goedkoop-rookhout...1G4wmBEAQYAiABEgK8CfD_BwE

Rookplankje is voor mij een bekend bedrijf, de tweede ken ik niet, maar een flink prijsverschil.

Wat denken jullie?

Heb zelf ooit die van rookplankje besteld, en bevalt prima. Maar ook die ander zie ik vaak voorbij komen op fora en op fb. Werkt ook prima. Het is vooral opletten dat het vuur niet naar een andere gang kan gaan.

Houtmeel er in, verdelen met een pinpas oid, even inkloppen, indien nodig aanvullen en weer verdelen, waxinelichtje er onder (of klein stukje bruin aanmaakblokje) en gaan.

[SpooN_05]

franssie schreef op donderdag 17 november 2022 @ 23:34:
Die cold smoke generatotors koop je het beste van ali of ebay, het is de kwaliteit van het rookmeel (meel, niet mot) die je de juiste ervaring geeft.

Wat is het verschil en waarom geen mot?

[Raymond]

SpooN_05 schreef op vrijdag 18 november 2022 @ 14:04:
[...]


Wat is het verschil en waarom geen mot?

Je moet van dat hele fijne spul hebben, bijna zaagsel.
Volgens mij is mot iets grover. Misschien dat dit ook leverancierafhankelijk is, hoe grof het is en hoe ze het noemen.

Je ziet dat ze de term hier random door elkaar gebruiken:
https://rookhoutonline.nl/blog/wat-is-rookmot/

[ Voor 14% gewijzigd door Raymond op 18-11-2022 14:09 ]

[Tomatoman]

SpooN_05 schreef op vrijdag 18 november 2022 @ 14:04:
[...]


Wat is het verschil en waarom geen mot?

Toen ik fijn rookmot gebruikte in plaats van superfijn rookmeel, stopte het telkens spontaan met smeulen. Begin daar maar eens met lezen. Toen ik de volgende keer was overgestapt naar rookmeel ging het roken helemaal volgens plan.

Die rookunit heb ik trouwens op AliExpress besteld. Het is exact hetzelfde ding als je op Amazon tegenkomt. Niets mis mee