Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[SpooN_05]

Heb even naar u foto gezien en uwe rookmot is dikker als de rookmot die ik heb gehaald bij bbq experience.

[ASS-Ware]

Vandaag was het weer eens tijd voor Iberico ribfingers.





Even licht rub er op.



Op de BBQ.



BBQ op 150C.



Na 1,5 uur zagen ze er zo uit.



Dat zag er prima uit.



Eerste bordje.



Tweede bordje.



Derde bordje.



Knapperig aan de buitenkant, mals aan de binnenkant, super lekker.

[SpooN_05]

Tomatoman schreef op vrijdag 18 november 2022 @ 14:53:
[...]

Toen ik fijn rookmot gebruikte in plaats van superfijn rookmeel, stopte het telkens spontaan met smeulen. Begin daar maar eens met lezen. Toen ik de volgende keer was overgestapt naar rookmeel ging het roken helemaal volgens plan.

Die rookunit heb ik trouwens op AliExpress besteld. Het is exact hetzelfde ding als je op Amazon tegenkomt. Niets mis mee

[So_Surreal]

Hebben julllie je Kamdo op slot staan trouwens?
En valt het onder de inboedelverzekering als hij uit je tuin gestolen wordt?

Ik zit er aan te denken om zo'n kamado locker inclusief Axa kettingslot en muur anker (in totaal 180-, euro) te kopen.

https://www.kamadolocker....que-kamadolocker-ketting/

[Jaspervl]

So_Surreal schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:01:
Hebben julllie je Kamdo op slot staan trouwens?

Alleen met een lang kabelslot door het deksel schanier aan een muuranker zodat de kamado niet makkelijk door de poort naar buiten gerold kan worden. Dus alleen om het de gelegenheidsdief minder makkelijk te maken

[ Voor 4% gewijzigd door Jaspervl op 19-11-2022 10:27 ]

[Martijn1990]

Niet op slot en de poort deur is 9/10 keer ook niet op slot.. goed vertrouwen denk ik 🤷🏼‍♂️

[MrVegeta]

So_Surreal schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:01:
Hebben julllie je Kamdo op slot staan trouwens?
En valt het onder de inboedelverzekering als hij uit je tuin gestolen wordt?

Ik zit er aan te denken om zo'n kamado locker inclusief Axa kettingslot en muur anker (in totaal 180-, euro) te kopen.

https://www.kamadolocker....que-kamadolocker-ketting/

Dat ligt aan jouw verzekering. Ik heb daar zelf ook wat achteraan gebeld en uiteindelijk te weten gekomen dat het wel verzekerd is maar enkel als je zelf voldoende maatregelen hebt genomen. Maar de tuin spullen verschilt dus per verzekering.

Overigens heb ik de mijne ook vast met een ketting en heb ik een gecertificeerd slot op de tuindeur.

[Tomatoman]

Als een dief zo vastberaden is dat hij een apparaat van 100 kg uit mijn tuin komt stelen, zal een hangslot hem ook niet tegenhouden. Een kamado is wel even iets anders dan een elektrische fiets die je even achterin een busje kwakt.

[ASS-Ware]

So_Surreal schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:01:
Hebben julllie je Kamdo op slot staan trouwens?
En valt het onder de inboedelverzekering als hij uit je tuin gestolen wordt?

Ik zit er aan te denken om zo'n kamado locker inclusief Axa kettingslot en muur anker (in totaal 180-, euro) te kopen.

https://www.kamadolocker....que-kamadolocker-ketting/

Lastig, BBQ gebruikt, slot in de luchtinlaat, volgende dag alle kolen opgebrand.

[ASS-Ware]

Tomatoman schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:32:
Als een dief zo vastberaden is dat hij een apparaat van 100 kg uit mijn tuin komt stelen, zal een hangslot hem ook niet tegenhouden. Een kamado is wel even iets anders dan een elektrische fiets die je even achterin een busje kwakt.

Het gebeurt echt.
Ze rollen hem naar een auto, met 2 man til je hem er zo in.

[So_Surreal]

ASS-Ware schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:33:
[...]

Lastig, BBQ gebruikt, slot in de luchtinlaat, volgende dag alle kolen opgebrand.

Hmm daar heb ik nog niet over nagedacht, goed punt!
Je zou opzich eerst de kamado kunnen laten doven en daarna pas het slot plaatsen?

[ASS-Ware]

So_Surreal schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:34:
[...]

Hmm daar heb ik nog niet over nagedacht, goed punt!
Je zou opzich eerst de kamado kunnen laten doven en daarna pas het slot plaatsen?

Een dag later pas op slot doen dus.

[TalkingCarrot]

Goedemorgen!

Sinds kort een mooie gietijzeren grill rooster in bezit. Ik was benieuwd waar jullie deze bewaren, buiten of binnen?

Mijn dutch oven heeft binnen in de keuken een plek, maar ben benieuwd of dit voor een gietijzeren rooster ook nodig is.

[Dennis1812]

Ik bewaar het buiten aan een hangrek.
Wel olie ik standaard in na gebruik.

[ASS-Ware]

TalkingCarrot schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 14:36:
Goedemorgen!

Sinds kort een mooie gietijzeren grill rooster in bezit. Ik was benieuwd waar jullie deze bewaren, buiten of binnen?

Mijn dutch oven heeft binnen in de keuken een plek, maar ben benieuwd of dit voor een gietijzeren rooster ook nodig is.

Ik heb een gietijzeren rooster en een gietijzeren bakplaat op de gas BBQ en die staat altijd buiten.
Wel na gebruik altijd een hoes er overheen.

[MrVegeta]

Tomatoman schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:32:
Als een dief zo vastberaden is dat hij een apparaat van 100 kg uit mijn tuin komt stelen, zal een hangslot hem ook niet tegenhouden. Een kamado is wel even iets anders dan een elektrische fiets die je even achterin een busje kwakt.

Daarom ook een goed slot op de tuindeur. Dat ding er overheen tillen wordt al wat lastiger. Slot is ook nodig voor de verzekering he.

[Dwarlor]

Die dingen worden best vaak gestolen en ik spreek helaas uit ervaring. Drie mannen hebben de Kamado Joe vorig jaar bij ons uit de tuin meegenomen. Helaas dekte de verzekering het niet. BBQ's zijn vaak uitgesloten (de tuinset was wel verzekerd...).
De Grill Guru ter vervanging staat nu met een muuranker en kettingslot vast.

[Martinusz]

Dwarlor schreef op zondag 20 november 2022 @ 09:24:
Die dingen worden best vaak gestolen en ik spreek helaas uit ervaring. Drie mannen hebben de Kamado Joe vorig jaar bij ons uit de tuin meegenomen. Helaas dekte de verzekering het niet. BBQ's zijn vaak uitgesloten (de tuinset was wel verzekerd...).
De Grill Guru ter vervanging staat nu met een muuranker en kettingslot vast.

Dat verschilt per verzekeraar, bij ons als er braakschade is, wordt het vergoed. Wij hebben een gesloten tuin zonder achterom, dus ze moeten minimaal 3 deuren door en langs een hond

[Taygeta]

Dwarlor schreef op zondag 20 november 2022 @ 09:24:
Die dingen worden best vaak gestolen en ik spreek helaas uit ervaring. Drie mannen hebben de Kamado Joe vorig jaar bij ons uit de tuin meegenomen. Helaas dekte de verzekering het niet. BBQ's zijn vaak uitgesloten (de tuinset was wel verzekerd...).
De Grill Guru ter vervanging staat nu met een muuranker en kettingslot vast.

Ik had nooit verwacht dat ze die dingen uit de tuin gingen stelen. Ook naïef van mij. Maar als ik dit niet gelezen had, had ik dat ding nooit vast gezet. Nou heb ik een tuin waar je niet bij komt vanaf de weg maar dan nog.

[ASS-Ware]

2 Iberico varkenshaasjes, 1 opengesneden met cheddar er in en spek er omheen en aardappelen in aluminiumfolie.







Na een half uur was de kern 58C.



Toen mochten ze even boven de kolen, 1 minuut, draaien, nog 1 minuut.



Lekker eten.



Toen de banaan met chocolade, een probeersel.









Superlekker.

[GilbertvH]

ASS-Ware schreef op vrijdag 18 november 2022 @ 20:56:
Vandaag was het weer eens tijd voor Iberico ribfingers.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Even licht rub er op.

[Afbeelding]

Op de BBQ.

[Afbeelding]

BBQ op 150C.

[Afbeelding]

Na 1,5 uur zagen ze er zo uit.

[Afbeelding]

Dat zag er prima uit.

[Afbeelding]

Eerste bordje.

[Afbeelding]

Tweede bordje.

[Afbeelding]

Derde bordje.

[Afbeelding]

Knapperig aan de buitenkant, mals aan de binnenkant, super lekker.

Deze staan aankomende zaterdag hier op het menu. Ik ben dan jarig en trakteer de visite op Iberico ribfingers en Frikandel burnt ends. Welke rub heb je gebruikt? Ik heb Noskos The Sparerib nu klaarstaan.

[Koffie]

Koffie schreef op vrijdag 28 oktober 2022 @ 20:48:
Zeg, even een hele stomme ..

Ik heb zojuist een Inkbird IHT-1S binnengekregen. Deze zou een auto rotate display hebben volgens alle specs, maar hoe ik ook als een malloot met dat ding in alle standen sta te schudden en springen, het display blijft horizontaal staan.
Ik weet dat je in de settings komen door ~ 10 seconde de hold knop ingedrukt te houden, maar daar is niets in te stellen voor het display.
Iemand een tip?

Dit verhaal krijgt dus nog een staartje ..

Gekocht via AliExpress bij de official Inkbird store. Zowel de foto's als de video laten een draaiend display zien - iets wat ook een bekende feature van dit model is.
Klacht via Ali ingediend, volgens Inkbird was ik gek. ding werkte en daarmee basta. Dispute geopend, na veel pijn en moeite een nieuwe gekregen. Wederom zelfde issue.

Wat blijkt, ze plakken gewoon een stickertje op de doos over de tekst van rotating display.

[Koffie]

GilbertvH schreef op maandag 21 november 2022 @ 09:12:
[...]

Deze staan aankomende zaterdag hier op het menu. Ik ben dan jarig en trakteer de visite op Iberico ribfingers en Frikandel burnt ends. Welke rub heb je gebruikt? Ik heb Noskos The Sparerib nu klaarstaan.

Je vraagt het wel niet aan mij, maar ik doe de ribfingers altijd met een all purpose rub. Dus vooral paprika en suiker. Past er in mijn ogen perfect bij.

[ASS-Ware]

GilbertvH schreef op maandag 21 november 2022 @ 09:12:
[...]

Deze staan aankomende zaterdag hier op het menu. Ik ben dan jarig en trakteer de visite op Iberico ribfingers en Frikandel burnt ends. Welke rub heb je gebruikt? Ik heb Noskos The Sparerib nu klaarstaan.

Diezelfde rub heb ik gebruikt, maar wel licht hoor, het vlees is van zichzelf ook al erg lekker.
Alvast gefeliciteerd.

[Raymond]

Koffie schreef op maandag 21 november 2022 @ 19:17:
[...]

Dit verhaal krijgt dus nog een staartje ..

Gekocht via AliExpress bij de official Inkbird store. Zowel de foto's als de video laten een draaiend display zien - iets wat ook een bekende feature van dit model is.
Klacht via Ali ingediend, volgens Inkbird was ik gek. ding werkte en daarmee basta. Dispute geopend, na veel pijn en moeite een nieuwe gekregen. Wederom zelfde issue.

Wat blijkt, ze plakken gewoon een stickertje op de doos over de tekst van rotating display.

Voor wat het waard is: De mijne september vorig jaar via Amazon gekocht: https://www.amazon.de/gp/product/B08LVSF8FZ

En dat display draait idd wel.
Ik vind het niet boeiend, de cijfertjes in de verticale stand zijn een stuk kleiner.

Wat ik wel bloedirritant vind, is hoe gevoelig die hold-knop is. En tegelijkertijd hoe nutteloos die hold-functie is. Dus regelmatig moet ik dubbel prikken, omdat bij de eerste keer prikken ik per ongeluk de hold knop heb aangeraakt.

[Koffie]

Raymond schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:22:
[...]


Voor wat het waard is: De mijne september vorig jaar via Amazon gekocht: https://www.amazon.de/gp/product/B08LVSF8FZ

En dat display draait idd wel.
Ik vind het niet boeiend, de cijfertjes in de verticale stand zijn een stuk kleiner.

Voordat ik deze kocht, had ik een andere prikthermometer van Inkbird. Deze was trager en geen draaiend display.
De thermometer waar we het nu over hebben wil overduidelijk met de thermapen concurreren. Zelfde look, snelheid en draaiend display.
Dan moet je niet achteraf een versie uitbrengen waar het niet in zit, en de klant afdoen als gek of dom en blijven repeteren 'maar hij doet het toch' terwijl je overduidelijk in de fabriek stickertjes aan het plakken bent.

[Source90]

Ben ik toch wel benieuwd wat die modellen kunnen, wat een simpele thermometer als deze niet kan?
Had deze al toen hier nog een Weber stond, werkt perfect. Niet altijd even snel, wel accuraat naar mijn idee (vergeleken met die van de buren ).

[ Voor 14% gewijzigd door Source90 op 21-11-2022 20:36 ]

[Koffie]

Source90 schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:31:
Ben ik toch wel benieuwd wat die modellen kunnen, wat een simpele thermometer als deze niet kan?
Had deze al toen hier nog een Weber stond, werkt perfect. Niet altijd even snel, wel accuraat naar mijn idee (vergeleken met die van de buren ).

Inklapbaar
sneller
als het werkt zoals afgesproken: draaibaar display
waterdicht
USB-C oplaadbaar
backlight

Vooral een snelle meting is erg fijn.

[Source90]

Koffie schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:37:
[...]

Inklapbaar
sneller
als het werkt zoals afgesproken: draaibaar display
waterdicht
USB-C oplaadbaar
backlight

Vooral een snelle meting is erg fijn.

Die drie seconde wacht ik dan wel. Rest niet echt overtuigende argumenten om te switchen.

De duurdere modellen hebben ook een geheugen functie volgens mij, dat lijkt me dan weer interessant, om bij te houden hoeveel het gerecht is gestegen in x-minuten.
Waterdicht, verlicht en oplaadbaar boeit me dan niet zo. Gaat hier al ruim een jaar mee op een batterijtje, onder een veranda met verlichting

[Koffie]

Source90 schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:42:
[...]

Die drie seconde wacht ik dan wel. Rest niet echt overtuigende argumenten om te switchen.

De duurdere modellen hebben ook een geheugen functie volgens mij, dat lijkt me dan weer interessant, om bij te houden hoeveel het gerecht is gestegen in x-minuten.
Waterdicht, verlicht en oplaadbaar boeit me dan niet zo. Gaat hier al ruim een jaar mee op een batterijtje, onder een veranda met verlichting

Jij wilde het ver verschil weten
Iedereen moet zelf kiezen wat hij fijn vind
In de praktijk (en zeker op een catering of demo) is snel aflezen boven gloeiende kolen erg fijn.

[Source90]

Koffie schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:44:
[...]

Jij wilde het ver verschil weten
Iedereen moet zelf kiezen wat hij fijn vind
In de praktijk (en zeker op een catering of demo) is snel aflezen boven gloeiende kolen erg fijn.

Maar is hij ook sneller?
In de advertentie lees ik:

【 Zeer nauwkeurig snel afleesbare vleesthermometer 】- Met de Inkbird-vleesthermometer IHT-1S meet je de temperatuur snel en nauwkeurig binnen 2-3 seconden in een groot temperatuurbereik van -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F) met een maximale afwijking van ± 0,5 1 °F. Zo behoren gekookte levensmiddelen tot het verleden. Daarnaast kan het display onder 100 °C de temperatuur met decimaal waarden weergeven

Of moet je voor semi-instant echt naar dure modellen?
Ben ook zoekende of zo'n dure (tegenwoordig met bluetooth en al) nou echt sneller is, of meer gimmick.
Metaal moet tenslotte de warmte opnemen, lijkt mij.

[ Voor 11% gewijzigd door Source90 op 21-11-2022 20:49 ]

[Koffie]

Source90 schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:46:
[...]

Maar is hij ook sneller?

Hij is iig de sneller dan de versie die ik er voor had. Ik was de mijne kwijt en had een nieuwe nodig. Prijzen lagen niet ver uit elkaar, dus dan een snellere die ook nog eens in de regen mag liggen.

YouTube: Inkbird IHT-1P vs Thermapen

Dit is mijn 3e inkbird prikthermometer (beide Inkbirds uit bovenstaande filmpje heb ik gehad, nu die thermapen clone) en iedere keer is hij sneller dan de vorige.
Maar nogmaals: iedereen moet zelf weten wat hij fijn vind en werken met de spullen zoals hij wil.

Zelf ben ik ook begonnen met een Ikea Fantast. Daarna een weber itouch, toen zelfbouw etc.
Inmiddels doe ik eigenlijk alles met mijn meater en een prikker, werkt voor mij prima.

[So_Surreal]

Nou na twee jaar wikken en wegen heb ik vandaag toch toch de knoop doorgehakt en de Kamado Joe Classic 2 gekocht via de dealer van BBQ Experience Center

Ik gebruikte al een tijdje mijn Pit Barrel Cooker, maar daarbij ontbrak wat mij betreft heel erg de veelzijdigheid.
Het is een prima barbeque om spareribs en pulled pork in te maken, maar het is niet mogelijk om te grillen, pizza's/brood te bakken etc.

Wat is de beste platform om mijn Pit Barrel Cooker te koop te zetten?
Ik ben een beetje allergisch voor Marktplaats haha

[Dennis1812]

Ik zou toch op Facebook op Marktplaats uitkomen.

Wellicht op V&A overig proberen hier op tweakers

[JPDeckers]

Afgelopen zondag nog vrij naar de BBQ Pit Boys wat Country Style Boneless Beef Ribs gemaakt:



Ze vielen erg in de smaak, totaal een uurtje of 3-4 ermee bezig geweest.

[Tomatoman]

Omdat het zondag een prachtige zomeravond was, heb ik een typisch mediterraan gerecht gemaakt: gegrilde dorade met risotto en antiboise.

[copykat]

Source90 schreef op maandag 21 november 2022 @ 20:42:
[...]

Die drie seconde wacht ik dan wel. Rest niet echt overtuigende argumenten om te switchen.

De duurdere modellen hebben ook een geheugen functie volgens mij, dat lijkt me dan weer interessant, om bij te houden hoeveel het gerecht is gestegen in x-minuten.
Waterdicht, verlicht en oplaadbaar boeit me dan niet zo. Gaat hier al ruim een jaar mee op een batterijtje, onder een veranda met verlichting

Mn neef had ook die weber en ik heb hem die accu, verlicht, oplaadbaar, regenwaterdicht kado gegeven als verjaardagskado. Hij was er blij mee.(had hem zelf eerder.)
Magneetje om even op een metalen paal of wat dan ook te klikken, raak je hem niet zosnel kwijt.
Scherpe puntje netjes dicht gevouwen past ie in je zak zonder risico je zelf te steken.
Vergeet je hem en t regent, geen probleem.
Verlicht display. Vind ik makkelijk in de schemerdonker mn "sfeer verlichting" is voor mn ogen niet goedgenoeg op een normaal lcd.

Accu leeg?
Even snel opladen op je telefoon lader klaar.

Had eerst een 10 euro klap pen. Ook prima.

Laat ik t zo zeggen, het totale pakketje is fijn. Niet persee de metingsnelheid alleen.

[fender89]

Dag mede tweakers,
Ik mag me ook eens melden in dit gedeelte vh forum

Al langere tijd (..enkele jaren eigenlijk, in meer of mindere mate)... aan het overwegen een Big Green Egg aan te schaffen.
Nu dan , extra geprikkeld door black friday , de knoop doorgehakt en de bestelling geplaatst voor een Big Green Egg Large en uitgebreid accessoire pakket

#excited

Big Green Egg Large + IntEGGrated Nest + Handler







Plus gratis nog een black friday cadeaupakket.


Volgende week volgt levering. Hopelijk kan ik t.z.t. wat culinaire bereidingen hier delen.

[ASS-Ware]

Ik vraag me iets af.
Vroeger deed ik mijn beercan chicken in de Weber altijd met de briketten links en rechts, kip in het midden, druipbak er onder.
Tegenwoordig doe ik hem op de kamado met deflector plates boven de kolen, omdat kolen links en rechts lastiger gaat, maar ik vraag me af, waarom niet gewoon een druipbak ter bescherming van de kip en de kip dus zonder deflector plates bereiden?
Geen deflector plates betekent volgens mij ook minder kolen gebruik, want er is veel minder energie nodig.
Wat doen jullie?

[robkrekel]

@ASS-Ware Mjah, dat zal ongetwijfeld, maar denk niet dat het merkbaar is. Met deze theorie zou een kleinere kip ook minder kolen verbruiken

[Orion84]

Uiteindelijk is het gewoon een optelsom van hoeveel energie er nodig is om de kip in kwestie van starttemperatuur naar doeltemperatuur te brengen plus de energie die verloren gaat: energie die via het materiaal van je bbq uiteindelijk wordt afgegeven aan de omgeving en energie die direct ontsnapt in de vorm van hete lucht die uit je topvent komt en zo.

De hoeveelheid energie die nodig is om je kip op een bepaalde temperatuur te brengen is vooral afhankelijk van de starttemperatuur en het formaat van je kip. De bereidingswijze (en soort BBQ) zal wel effect hebben op hoeveel energie er verloren gaat. Als je een techniek gebruikt waar je vooral afhankelijk bent van convectiewarmte (dus hete lucht die langs je kip stroomt), dan zal je meer flow door je BBQ nodig hebben en verlies je dus meer energie. Maar voordeel is dan weer dat meer flow ook juist weer bevorderlijk kan zijn voor de smaak. Zie ook het verschil in resultaat tussen offset smokers (die vrij inefficient zijn) en kamado's (die heel efficient kunnen zijn). Smoking Dad BBQ legt daar regelmatig wel wat over uit in zijn youtube videos.

[mr.DJ95]

Ik heb tijdens de Blackfriday actie bij Vuur&Rook 3 gietijzeren pannen gekocht voor op The Bastard. Nu staat er in de handleiding dat ze op 120graden moeten komen waarna je ze kan insmeren met een conditioner. Kan dit ook met natuurlijke olie?

Aangezien dit mijn eerste gietijzeren pan is en ik er lang mee wil doen is al het advies welkom

[Dennis1812]

mr.DJ95 schreef op donderdag 24 november 2022 @ 13:04:
Ik heb tijdens de Blackfriday actie bij Vuur&Rook 3 gietijzeren pannen gekocht voor op The Bastard. Nu staat er in de handleiding dat ze op 120graden moeten komen waarna je ze kan insmeren met een conditioner. Kan dit ook met natuurlijke olie?

Aangezien dit mijn eerste gietijzeren pan is en ik er lang mee wil doen is al het advies welkom

Dat kan zeker.
Of met crisco

Ik gebruik arachide olie.

[Source90]

mr.DJ95 schreef op donderdag 24 november 2022 @ 13:04:
Ik heb tijdens de Blackfriday actie bij Vuur&Rook 3 gietijzeren pannen gekocht voor op The Bastard. Nu staat er in de handleiding dat ze op 120graden moeten komen waarna je ze kan insmeren met een conditioner. Kan dit ook met natuurlijke olie?

Aangezien dit mijn eerste gietijzeren pan is en ik er lang mee wil doen is al het advies welkom

Ik heb er ook drie pannen gekocht (windmill) en deze erbij gehaald: https://www.vuurenrook.nl...ast-iron-conditioner.html

[ASS-Ware]

robkrekel schreef op donderdag 24 november 2022 @ 06:27:
@ASS-Ware Mjah, dat zal ongetwijfeld, maar denk niet dat het merkbaar is. Met deze theorie zou een kleinere kip ook minder kolen verbruiken

Nee zo bedoel ik hem niet.
De deflector plates houden heel veel warmte tegen, zonder die plates heb je sneller en met minder zuurstof de BBQ op temperatuur.
Haal de plates er uit en de dome temperatuur gaat met 50C omhoog.
Die kosten dus heel veel energie.

[Chevy454]

ASS-Ware schreef op woensdag 23 november 2022 @ 23:55:
Ik vraag me iets af.
Wat doen jullie?

Bier drinken. Het antwoord ligt in PAKs

Vet op vuur = smaak maar ook PAKs. Alles met mate

---

Wel lullig dat de standaard maten in aanbieding zijn. Een KJBJ1 stond wel op mijn hebbeding lijstje.

[ Voor 29% gewijzigd door Chevy454 op 25-11-2022 13:31 ]

[Paganstars]

ASS-Ware schreef op woensdag 23 november 2022 @ 23:55:
Ik vraag me iets af.
Vroeger deed ik mijn beercan chicken in de Weber altijd met de briketten links en rechts, kip in het midden, druipbak er onder.
Tegenwoordig doe ik hem op de kamado met deflector plates boven de kolen, omdat kolen links en rechts lastiger gaat, maar ik vraag me af, waarom niet gewoon een druipbak ter bescherming van de kip en de kip dus zonder deflector plates bereiden?
Geen deflector plates betekent volgens mij ook minder kolen gebruik, want er is veel minder energie nodig.
Wat doen jullie?

Geen BCC ik doe alleen maar spatchcock. Sneller, gelijkmatiger qua garing en simpel.

Gaat er nog iemand naar de SCA wedstrijd op 10 december in Ijmuiden?

[So_Surreal]

Wat voor olie gebruiken jullie om gietijzeren pannen en roosters te seasonen?

[Dennis1812]

So_Surreal schreef op vrijdag 25 november 2022 @ 19:58:
Wat voor olie gebruiken jullie om gietijzeren pannen en roosters te seasonen?

Arachide olie.
Velen gebruiken crisco. Maar dat heb ik niet in huis.

Zonnebloem kan ook.

[Paganstars]

Ik gebruik raapzaad olie

[Verwijderd]

Ik koop altijd Lodge, zijn pre-seasoned

[Source90]

Verwijderd schreef op zaterdag 26 november 2022 @ 08:18:
Ik koop altijd Lodge, zijn pre-seasoned

Ook die moet je om de zoveel tijd behandelen.

Van datzelfde merk handig olie overzicht:

https://www.lodgecastiron...ning_Download_DIGITAL.pdf

[ Voor 57% gewijzigd door Source90 op 26-11-2022 08:43 ]

[Verwijderd]

Smeer ze in met een beetje olijfolie na gebruik en schoonmaken, season ze nooit tussendoor.

[Dacuuu]

Tomatoman schreef op zaterdag 19 november 2022 @ 10:32:
Als een dief zo vastberaden is dat hij een apparaat van 100 kg uit mijn tuin komt stelen, zal een hangslot hem ook niet tegenhouden. Een kamado is wel even iets anders dan een elektrische fiets die je even achterin een busje kwakt.

Kamado permanent op 300 graden laten staan..dan blijven ze er ook wel van af.

[ASS-Ware]

Kooptip.
Ik zie de Big Joe grill extender op diverse plekken voor flinke prijzen en de griddle halve maan ook.
Ik heb ze gisteren bij kamadototaalshop gevonden voor respectievelijk 51 en 43 euro.
Koopje, dacht ik zo.

[nielsn]

fender89 schreef op woensdag 23 november 2022 @ 21:28:
Dag mede tweakers,
Ik mag me ook eens melden in dit gedeelte vh forum

Al langere tijd (..enkele jaren eigenlijk, in meer of mindere mate)... aan het overwegen een Big Green Egg aan te schaffen.
Nu dan , extra geprikkeld door black friday , de knoop doorgehakt en de bestelling geplaatst voor een Big Green Egg Large en uitgebreid accessoire pakket

#excited

Big Green Egg Large + IntEGGrated Nest + Handler


[Afbeelding]

[Afbeelding]


Plus gratis nog een black friday cadeaupakket.


Volgende week volgt levering. Hopelijk kan ik t.z.t. wat culinaire bereidingen hier delen.

Mooi apparaat! Wat gaf bij jou de doorslag om voor een Green Egg te gaan?

Ik loop al tijden met het idee om mijn GGC te vervangen voor wat groters. Zo staat de Smokefire ook op de shortlist.

[Source90]

Is er hier iemand met:
- Kamado Joe classic II (met D&C 2 level)
- Kamado Joe houtskool mand
- Drip pan

De Houtskool mand heeft haken waarmee hij aan de multi level komt te hangen. Hierdoor komen de deflector platen hoger te liggen, waardoor de onderste roosters niet meer boven de druippan passen.
Als ik de houtskool mand eruit haal past het wel onder elkaar.
Op de druippan na is alles van hetzelfde merk, zou toch denken dat het moet passen. Ben benieuwd of ik hem anders op moet bouwen waardoor het wel zal passen?

Bedoel dan deze mand


Indien niet anders dan kan ik altijd nog de haakjes eraf slijpen..

[ Voor 22% gewijzigd door Source90 op 26-11-2022 15:26 ]

[HerrKauwer]

Ik heb ook dat die officiële kolenmand niet helemaal lekker past in mijn KJ 2. Ik heb geen drip pan maar ik vind dat de deflectors een stuk minder stabiel liggen op de haken dan op de ring. Vooral als je de deflectors er later in legt terwijl de BBQ gloeiend heet is dan is dat best irritant. Ik heb het gevoel dat hij voornamelijk is gemaakt voor de KJ 3. Ik zat er ook aan te denken om de haken eraf te halen. Maar ze zijn ook best handig als je het hele spul in 1 keer eruit wil tillen

[TRD07]

Source90 schreef op zaterdag 26 november 2022 @ 15:24:
Is er hier iemand met:
- Kamado Joe classic II (met D&C 2 level)
- Kamado Joe houtskool mand
- Drip pan

De Houtskool mand heeft haken waarmee hij aan de multi level komt te hangen. Hierdoor komen de deflector platen hoger te liggen, waardoor de onderste roosters niet meer boven de druippan passen.
Als ik de houtskool mand eruit haal past het wel onder elkaar.
Op de druippan na is alles van hetzelfde merk, zou toch denken dat het moet passen. Ben benieuwd of ik hem anders op moet bouwen waardoor het wel zal passen?

Bedoel dan deze mand
[Afbeelding]

Indien niet anders dan kan ik altijd nog de haakjes eraf slijpen..

Toevallig ook dezelfde BBQ gekocht afgelopen week en dezelfde kolenmand. Ik vroeg mij ook af hoe dat ging en kwam op de volgende website: https://www.kamadoguru.co...oe-charcoal-basket-works/

De topicstarter was blijkbaar onderdeel van het KJ team dat dit mandje heeft ontworpen, dus hij zal het wel weten

[Source90]

TRD07 schreef op zondag 27 november 2022 @ 10:39:
[...]


Toevallig ook dezelfde BBQ gekocht afgelopen week en dezelfde kolenmand. Ik vroeg mij ook af hoe dat ging en kwam op de volgende website: https://www.kamadoguru.co...oe-charcoal-basket-works/

De topicstarter was blijkbaar onderdeel van het KJ team dat dit mandje heeft ontworpen, dus hij zal het wel weten

Conclusie daar is volgens TS dat je de heat deflectors op de houtskool mand moet zetten. Daarmee liggen de HD minder stabiel (imo) en past er geen opvangbak op i.c.m. onderste rooster.

[ Voor 16% gewijzigd door Source90 op 27-11-2022 12:24 ]

[ASS-Ware]

ASS-Ware schreef op woensdag 23 november 2022 @ 23:55:
Ik vraag me iets af.
Vroeger deed ik mijn beercan chicken in de Weber altijd met de briketten links en rechts, kip in het midden, druipbak er onder.
Tegenwoordig doe ik hem op de kamado met deflector plates boven de kolen, omdat kolen links en rechts lastiger gaat, maar ik vraag me af, waarom niet gewoon een druipbak ter bescherming van de kip en de kip dus zonder deflector plates bereiden?
Geen deflector plates betekent volgens mij ook minder kolen gebruik, want er is veel minder energie nodig.
Wat doen jullie?

Vandaag de proef op de som genomen.

Kippie gerubd, op het bierblik, aardappelen in de aluminiumfolie, BBQ op 180C.







Na een uur was de borst 72C.





Bordje.



Superlekker, mals en sappig van binnen, krokant velletje.
De BBQ was (natuurlijk) veel sneller op temperatuur dan met de deflector plates en de bereiding duurde net zo lang als normaal.
Dit heeft minder kolen verbruikt dan met de plates, dus dit wordt vanaf nu mijn manier om de beercan chicken te doen.

[Dennis1812]

Heb je ook een spit?
Dat is nog lekkerder
Of gevlinderd

BcC is leuk voor de show vooral.

Hier komt er een kerstkalkoen. Die wil ik ook op de bbq gaan doen. Wat zou een goede plek zijn voor de thermometer? De borst of de dij? Of elders?

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op zondag 27 november 2022 @ 21:32:
Heb je ook een spit?
Dat is nog lekkerder
Of gevlinderd

Ik heb diverse filmpjes gezien en testen gedaan en de BCC levert echt het sappigste resultaat op.

BcC is leuk voor de show vooral.

Nee, het is meer dan show.
Dat bierblik, gevuld of niet, doet weinig, dat weten we nu wel, maar de manier van garen en het rechtop zetten waardoor het vet naar beneden kan zakken, omdat het smelt, dat is key.
Het is ook elke keer prijs en ik heb deze echt heel vaak gemaakt.

Hier komt er een kerstkalkoen. Die wil ik ook op de bbq gaan doen. Wat zou een goede plek zijn voor de thermometer? De borst of de dij? Of elders?

Ik doe al jaren de kalkoen met de kerst, met vulling, 1 uur per kilo bij 180C en dat levert altijd een goed resultaat.
Maar ik zou meten in de borst.

[fender89]

nielsn schreef op zaterdag 26 november 2022 @ 13:48:
[...]
Mooi apparaat! Wat gaf bij jou de doorslag om voor een Green Egg te gaan?

Ik loop al tijden met het idee om mijn GGC te vervangen voor wat groters. Zo staat de Smokefire ook op de shortlist.

@nielsn ,

Hoofdzakelijk de langere ervaringen van het bedrijf/ staat van dienst,
Bewezen service en kwaliteit,
En de verscheidenheid en beschikbaarheid van onderdelen/accessoires.

Natuurlijk zal je ook een stuk betalen voor de merknaam/marketing, maar liever iets meer betalen voor goede kwaliteit dan een ' nét niet ' product.

[zeroday]

Source90 schreef op zondag 27 november 2022 @ 12:00:
[...]

Conclusie daar is volgens TS dat je de heat deflectors op de houtskool mand moet zetten. Daarmee liggen de HD minder stabiel (imo) en past er geen opvangbak op i.c.m. onderste rooster.

Dit snap ik niet, want hetgeen wat in de video gesteld wordt is ook hoe ik het heb staan
De Head Deflectors liggen stabiel en daarboven op zet ik mijn 'pizza pan' die ik als drip pan gebruik (mits ik hem niet vergeet, zoals de vorige keer)
En dan heb ik nog 2 racks die ik er op kan zetten en die hebben alle ruimte. Dus als jij een bepaalde opvangbak niet eronder kan krijgen i.c.m het onderste rooster dan vraag ik me af hoe hoog die opvangbak is want dat zou helemaal niet zo hoeven. Echter hang je eea verkeerd aan elkaar dan komen dingen te hoog en dan past het niet.

hier zoals het bij mij staat: alles past perfect ..

[ Voor 5% gewijzigd door zeroday op 29-11-2022 07:45 ]

[Source90]

zeroday schreef op dinsdag 29 november 2022 @ 07:42:
[...]


Dit snap ik niet, want hetgeen wat in de video gesteld wordt is ook hoe ik het heb staan
De Head Deflectors liggen stabiel en daarboven op zet ik mijn 'pizza pan' die ik als drip pan gebruik (mits ik hem niet vergeet, zoals de vorige keer)
En dan heb ik nog 2 racks die ik er op kan zetten en die hebben alle ruimte. Dus als jij een bepaalde opvangbak niet eronder kan krijgen i.c.m het onderste rooster dan vraag ik me af hoe hoog die opvangbak is want dat zou helemaal niet zo hoeven. Echter hang je eea verkeerd aan elkaar dan komen dingen te hoog en dan past het niet.

hier zoals het bij mij staat: alles past perfect ..

[Afbeelding]

Je leest mijn post denk ik verkeerd. De bovenste rekken kunnen prima en er is dan nog een zee van ruimte. Heb denk ik de laagste opvangbak die er op de markt is (Smokeware). Keyword is -"onderste rooster".

Heb echter niet voor niets een multi level systeem en vind het jammer dat die niet te gebruiken is met opvangbak. Zal dus moeten kiezen of opvangbak of multi level systeem gebruiken. Classic III was wellicht toch de betere keuze geweest dan.

Twijfel nog, zonder de haakjes past het wel allemaal. Alleen hangt hij dan niet mooi aan het D&C.

Dit "probleem" heb je volgens het internet niet met de Kick Ash Basket. Toch wel jammer dat je met de officiële versie niet multi level kan en een onofficieel model wel~

[ Voor 5% gewijzigd door Source90 op 29-11-2022 08:11 ]

[zeroday]

Source90 schreef op dinsdag 29 november 2022 @ 08:08:
[...]

Je leest mijn post denk ik verkeerd. De bovenste rekken kunnen prima en er is dan nog een zee van ruimte. Heb denk ik de laagste opvangbak die er op de markt is (Smokeware). Keyword is -"onderste rooster".

Heb echter niet voor niets een multi level systeem en vind het jammer dat die niet te gebruiken is met opvangbak. Zal dus moeten kiezen of opvangbak of multi level systeem gebruiken. Classic III was wellicht toch de betere keuze geweest dan.

Twijfel nog, zonder de haakjes past het wel allemaal. Alleen hangt hij dan niet mooi aan het D&C.

Dit "probleem" heb je volgens het internet niet met de Kick Ash Basket. Toch wel jammer dat je met de officiële versie niet multi level kan en een onofficieel model wel~

fotootje zou helpen wat je exact bedoeld.

[ASS-Ware]

Ik zou graag een gietijzeren griddle willen hebben in mijn kamado, onder andere om smashburgers te maken, maar ik vraag me af of je het searen van de vetlaag van een picanha of de vetlaag van een varkensrack er ook op kan doen.
Het is heet en geen kans op vlammen door smeltend vet.
Iemand hier ervaring mee?

[spank_mojoo]

ASS-Ware schreef op woensdag 30 november 2022 @ 01:50:
Ik zou graag een gietijzeren griddle willen hebben in mijn kamado, onder andere om smashburgers te maken, maar ik vraag me af of je het searen van de vetlaag van een picanha of de vetlaag van een varkensrack er ook op kan doen.
Het is heet en geen kans op vlammen door smeltend vet.
Iemand hier ervaring mee?

Ja, dat kan natuulijk Prima op een Griddle.
Het nadeel is wel dat je moet wachten tot de griddle is opgewarmd.
Daarnaast vind ik de oplaaiende vlammen door het smeltende vet geen probleem.
Als je het staartstuk een beetje in beweging houdt gat het wel goed.

[nielsn]

Nog meer mensen die het kerstmenu op de bbq willen bereiden?
Zelf ben ik al voorzichtig inspiratie op aan het doen en huishouden aan het peilen.

[TRD07]

Source90 schreef op dinsdag 29 november 2022 @ 08:08:
[...]

Je leest mijn post denk ik verkeerd. De bovenste rekken kunnen prima en er is dan nog een zee van ruimte. Heb denk ik de laagste opvangbak die er op de markt is (Smokeware). Keyword is -"onderste rooster".

Heb echter niet voor niets een multi level systeem en vind het jammer dat die niet te gebruiken is met opvangbak. Zal dus moeten kiezen of opvangbak of multi level systeem gebruiken. Classic III was wellicht toch de betere keuze geweest dan.

Twijfel nog, zonder de haakjes past het wel allemaal. Alleen hangt hij dan niet mooi aan het D&C.

Dit "probleem" heb je volgens het internet niet met de Kick Ash Basket. Toch wel jammer dat je met de officiële versie niet multi level kan en een onofficieel model wel~

Multi level heb ik in ieder geval in anderhalf jaar tijd nog nooit gebruikt.

Waarom zou je je kolenmand aan het D&C willen hangen. Ik begrijp het voordeel daarvan nog niet helemaal. Wat is het voordeel van alles in 1x eruit halen of in 2x? Overigens heb je na het afslijpen van de haakjes van de originele kolenmand natuurlijk gewoon een Kick ash basket over die niet aan het D&C hangt.

[Koffie]

nielsn schreef op woensdag 30 november 2022 @ 08:57:
Nog meer mensen die het kerstmenu op de bbq willen bereiden?
Zelf ben ik al voorzichtig inspiratie op aan het doen en huishouden aan het peilen.

Kerstavond komt mijn zwager met frau en kids, dan gaat de braai/bbq aan.
Slinger nog een beetje tussen brisket of cote de boeuf aan een stuk (ruim 4 kilo).

[barrymossel]

nielsn schreef op woensdag 30 november 2022 @ 08:57:
Nog meer mensen die het kerstmenu op de bbq willen bereiden?
Zelf ben ik al voorzichtig inspiratie op aan het doen en huishouden aan het peilen.

Ik mag dit jaar helaas helemaal niks doen voor beide kerstdagen. Eerste kerstdag verrassing bij mijn schoonouders en tweede kerstdag hazenpeper van mijn schoonzus.

Dus ik denk dat ik maar wat ga bedenken voor kerstavond. Dus ik houd me aanbevolen voor alle inspiratie.

[Bartske]

barrymossel schreef op woensdag 30 november 2022 @ 09:28:
[...]

Ik mag dit jaar helaas helemaal niks doen voor beide kerstdagen. Eerste kerstdag verassing bij mijn schoonouders en tweede kerstdag hazenpeper van mijn schoonzus.

Dus ik denk dat ik maar wat ga bedenken voor kerstavond. Dus ik houd me aanbevolen voor alle inspiratie.

Dat wordt een bijzondere BBQ dan

[barrymossel]

Bartske schreef op woensdag 30 november 2022 @ 10:21:
[...]


Dat wordt een bijzondere BBQ dan

Ninja edit!

[ASS-Ware]

spank_mojoo schreef op woensdag 30 november 2022 @ 08:28:
[...]


Ja, dat kan natuulijk Prima op een Griddle.
Het nadeel is wel dat je moet wachten tot de griddle is opgewarmd.
Daarnaast vind ik de oplaaiende vlammen door het smeltende vet geen probleem.
Als je het staartstuk een beetje in beweging houdt gat het wel goed.

Ik zal dat nadeel niet hebben, ik gebruik dan een halve maan rooster en een halve maan griddle.
Eerst het vlees indirect op temperatuur laten komen op het rooster terwijl de griddle dicht bij het vuur goed heet wordt.
Daarna het vlees, met het vet omlaag, op de griddle.
En je kan je temperatuur probe er in laten zitten.

[ASS-Ware]

nielsn schreef op woensdag 30 november 2022 @ 08:57:
Nog meer mensen die het kerstmenu op de bbq willen bereiden?
Zelf ben ik al voorzichtig inspiratie op aan het doen en huishouden aan het peilen.

Elk jaar kalkoen.

[loewie1984]

^^ Ik wil op de zaterdag van kerst avond mijn eerste procureur van 2.5 kg op de bbq doen.

Ik pak hem 4 dagen van tevoren uit de diepvries zodat ie in de koelkast prima ontdooid is.

Ook ben ik van plan om om 06:00 hem erop te leggen, dan kan ie om 15:00 gaan rusten en kan ik hem voor 17:00 pullen.

[So_Surreal]

Waar bewaren jullie accessoires zoals de pizzasteen en een gietijzeren grill?
Kan dat gewoon in de schuur, of gaan deze dan schimmelen?

[Ozzie]

So_Surreal schreef op donderdag 1 december 2022 @ 09:55:
Waar bewaren jullie accessoires zoals de pizzasteen en een gietijzeren grill?
Kan dat gewoon in de schuur, of gaan deze dan schimmelen?

Als je ze gewoon schoonmaakt gaan ze natuurlijk niet schimmelen
En zorgen dat je gietijzer goed geseasoned is, dan gaat het ook niet roesten.

[AppleNANdO]

loewie1984 schreef op donderdag 1 december 2022 @ 07:00:
^^ Ik wil op de zaterdag van kerst avond mijn eerste procureur van 2.5 kg op de bbq doen.

Ik pak hem 4 dagen van tevoren uit de diepvries zodat ie in de koelkast prima ontdooid is.

Ook ben ik van plan om om 06:00 hem erop te leggen, dan kan ie om 15:00 gaan rusten en kan ik hem voor 17:00 pullen.

Ik zou de procureur laat in de avond uit de koelkast halen om deze alvast op temp te laten komen.

[Ozzie]

AppleNANdO schreef op donderdag 1 december 2022 @ 11:39:
[...]


Ik zou de procureur laat in de avond uit de koelkast halen om deze alvast op temp te laten komen.

En dan de hele nacht buiten de koelkast laten? Dat zou ik dus nooit doen. Zeker niet bij low & slow. Het gaat weinig verschil opleveren, duurt alleen iets langer voordat het op de juiste temperatuur is. Maar wel veel groter risico dat je vlees bederft.

Gewoon eerste wat je doet 's ochtends je vlees uit de koelkast halen, dan barbecue aansteken e.d. kan die daarna meteen door. Hooguit een uurtje uit de koelkast is ruim zat van te voren.

[zeroday]

Ozzie schreef op donderdag 1 december 2022 @ 11:48:
[...]


En dan de hele nacht buiten de koelkast laten? Dat zou ik dus nooit doen. Zeker niet bij low & slow. Het gaat weinig verschil opleveren, duurt alleen iets langer voordat het op de juiste temperatuur is. Maar wel veel groter risico dat je vlees bederft.

Gewoon eerste wat je doet 's ochtends je vlees uit de koelkast halen, dan barbecue aansteken e.d. kan die daarna meteen door. Hooguit een uurtje uit de koelkast is ruim zat van te voren.

Hoe snel gaat zo'n stuk vlees kapot? Ik bedoel maar: 'afsterven van vlees' of ik zie stukken vlees in Praag bij de slager voor een raam hangen waar de zon op schijnt ..

Zou dat stukkie vlees kapot zijn na 12 uur (lang slapen) ?

Ikzelf doe het ook niet, maar ben wel benieuwd

[Verwijderd]

Had deze vraag laatst aan m'n vader gesteld, die is professor op het gebied van voedselveiligheid (ook een keer in een Adam Ragusea video geweest) en die zegt max 4 uur.

[Source90]

zeroday schreef op donderdag 1 december 2022 @ 12:21:
[...]


Hoe snel gaat zo'n stuk vlees kapot? Ik bedoel maar: 'afsterven van vlees' of ik zie stukken vlees in Praag bij de slager voor een raam hangen waar de zon op schijnt ..

Zou dat stukkie vlees kapot zijn na 12 uur (lang slapen) ?

Ikzelf doe het ook niet, maar ben wel benieuwd

Volgens mij is vlees voor een raam veelal voor langere tijd gerookt waardoor het niet te vergelijken is met een stuk rauw vlees.

[Ozzie]

zeroday schreef op donderdag 1 december 2022 @ 12:21:
[...]


Hoe snel gaat zo'n stuk vlees kapot? Ik bedoel maar: 'afsterven van vlees' of ik zie stukken vlees in Praag bij de slager voor een raam hangen waar de zon op schijnt ..

Zou dat stukkie vlees kapot zijn na 12 uur (lang slapen) ?

Ikzelf doe het ook niet, maar ben wel benieuwd

Hoe groter het stuk vlees hoe langer het buiten de koelkast kan, zeker als je de buitenkant wegsnijd. Maar het besterven van vlees gebeurt normaal gesproken ook gewoon gekoeld. Net zoals dry aging bijvoorbeeld.

[Martijn1990]

Ik ga zaterdag ook weer eens pulled pork maken van 2,5 kilo Heyde Hoeve Duroc procureur. Moet alleen nog een nieuwe rub kopen zie ik. Iemand een aanrader? Verder was ik van plan het redelijk simpel te houden met appel rookhout, insprayen (niet injecteren) met appelsap en in de stall inpakken. Voordeel is wel dat de PP voor zondag is, dus ik hoef zaterdag niet super vroeg te beginnen en als het langer duurt maakt het ook niet echt uit.

Oh.. en ik zet hem vrijdagavond in de rub en haal hem een uur van te voren pas weer uit de koelkast

Edit: heb nog wel The Bastard Ultimate Rib Rub, neem aan dat die ook prima op procureur kan.

[ Voor 18% gewijzigd door Martijn1990 op 01-12-2022 14:06 ]

[mr.DJ95]

Omdat er nu zoveel posts zijn over het maken van Pulled-pork willen ik jullie mijn creatie van afgelopen weekend niet onthouden.

2.5 kilo procureur met Whiskey en Serial Grillaz Serial Grillaz Pork Perfection rub.



Voor inspiratie, tijden en temperaturen dit recept aangehouden: https://www.bbqexperience...s/pulled-pork-van-de-bbq/

Ondanks de 110/120 graden toch sneller klaar als verwacht. 08:15 begonnen en kon om 16:00 genieten van het eerste broodje.

[Luuk1983]

Martijn1990 schreef op donderdag 1 december 2022 @ 14:00:
Ik ga zaterdag ook weer eens pulled pork maken van 2,5 kilo Heyde Hoeve Duroc procureur. Moet alleen nog een nieuwe rub kopen zie ik. Iemand een aanrader? Verder was ik van plan het redelijk simpel te houden met appel rookhout, insprayen (niet injecteren) met appelsap en in de stall inpakken. Voordeel is wel dat de PP voor zondag is, dus ik hoef zaterdag niet super vroeg te beginnen en als het langer duurt maakt het ook niet echt uit.

Oh.. en ik zet hem vrijdagavond in de rub en haal hem een uur van te voren pas weer uit de koelkast

Edit: heb nog wel The Bastard Ultimate Rib Rub, neem aan dat die ook prima op procureur kan.

Mijn go to rub: https://www.bbq-nl.com/southern-succor-pork-rub/

[So_Surreal]

Stomme vraag wellicht, maar waar staat het product number en het serial number bij een Kamado Joe Classic 2?
En waar wordt de 'Disengagement Tool' die meegeleverd wordt voor gebruikt?

[Jaspervl]

Source90 schreef op donderdag 1 december 2022 @ 12:24:
[...]

Volgens mij is vlees voor een raam veelal voor langere tijd gerookt waardoor het niet te vergelijken is met een stuk rauw vlees.

Het zal imo meer het pekelen/zouten zijn dat helpt dan de rook

[Source90]

So_Surreal schreef op donderdag 1 december 2022 @ 21:19:
Stomme vraag wellicht, maar waar staat het product number en het serial number bij een Kamado Joe Classic 2?
En waar wordt de 'Disengagement Tool' die meegeleverd wordt voor gebruikt?

The model number and serial number for your Kamado Joe grill can be found in the owner’s manual that comes included with your grill.


Die tool is om de veer te ontspannen volgens mij, zie ook daarvoor de handleiding.

[Luuk1983]

So_Surreal schreef op donderdag 1 december 2022 @ 21:19:
Stomme vraag wellicht, maar waar staat het product number en het serial number bij een Kamado Joe Classic 2?
En waar wordt de 'Disengagement Tool' die meegeleverd wordt voor gebruikt?

De disengagement tool is om de veer te blokkeren als je de dome eraf wilt halen. De veer staat natuurlijk onder flinke spanning.

[Koffie]

Ik zie ook nooit zoveel toegevoegde waarde aan het op temperatuur laten komen van vlees. Vaak zat gehad dat een procureur de eerste 1.5 uur op de bbq in de kern nog bevroren was

[ASS-Ware]

So_Surreal schreef op donderdag 1 december 2022 @ 21:19:
Stomme vraag wellicht, maar waar staat het product number en het serial number bij een Kamado Joe Classic 2?
En waar wordt de 'Disengagement Tool' die meegeleverd wordt voor gebruikt?

Het product number en het serial number staan op de doos.
Die tool heb je nodig om het scharnier vast te zetten als je het deksel gaat stellen of de banden loshaalt om andere redenen.

[Bintmeister]

Koffie schreef op donderdag 1 december 2022 @ 23:22:
Ik zie ook nooit zoveel toegevoegde waarde aan het op temperatuur laten komen van vlees. Vaak zat gehad dat een procureur de eerste 1.5 uur op de bbq in de kern nog bevroren was

In het boek The Science of Great Barbecue and Grilling van Meathead Goldwyn legt hij uit dat het voor low & slow niet nodig is om vlees op temperatuur te laten komen en dat het koud op de bbq leggen ervoor zorgt dat er meer rooksmaak blijft "plakken" aan het vlees.

[robkrekel]

Koffie schreef op donderdag 1 december 2022 @ 23:22:
Ik zie ook nooit zoveel toegevoegde waarde aan het op temperatuur laten komen van vlees. Vaak zat gehad dat een procureur de eerste 1.5 uur op de bbq in de kern nog bevroren was

Bij is dat meestal ook het geval. 's avonds uit de vriezer en op het aanrecht, 's ochtends heel vroeg ff kruiden, paar uur later op een op temperatuur komende bbq het rooster op, en wachten maar

[Orion84]

Zondag een 'boerewors' klaarmaken op de GG Compact. Ben van plan om 'm indirect op relatief lage temperatuur (120°C of zo?) langzaam te roken en garen (dus zonder vooraf te wellen). Iemand enig idee met wat voor tijdsduur ik dan ongeveer rekening moet houden?

[franssie]

@Orion84 lastig te zeggen, maar een klein halfuurtje toch al snel denk ik?

Had wat geprobeerd te googelen (jij waarschijnlijk ook) maar echt tijden vind ik niet, wel een leuke uiteenzetting over worst grillen, wellicht wat extra inspiratie: https://www.seriouseats.c...est-way-to-grill-sausages

[Orion84]

franssie schreef op vrijdag 2 december 2022 @ 15:10:
@Orion84 lastig te zeggen, maar een klein halfuurtje toch al snel denk ik?

Ik ging zelfs uit van nog wel een stukje langer dan dat. Kan er natuurlijk ook wel een Meater probe in prikken, dan krijg ik ook wel een schatting, die ik dan kan gebruiken om op tijd de ingrediënten voor de wortelstamp op het vuur te zetten. Maar ik laat het velletje van de worst liever zo veel mogelijk heel.

Had wat geprobeerd te googelen (jij waarschijnlijk ook) maar echt tijden vind ik niet, wel een leuke uiteenzetting over worst grillen, wellicht wat extra inspiratie: https://www.seriouseats.c...est-way-to-grill-sausages

Thanks