Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[copykat]

barrymossel schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 12:02:
[...]

Oeps.

Beter?
😋
(beetje lol moet kunnen toch?)

[ Voor 10% gewijzigd door copykat op 14-08-2022 12:13 ]

[hasseroderman]

Swaxie schreef op woensdag 10 augustus 2022 @ 15:02:
[...]


Ik heb ook Quebracho van Black Ranch momenteel(altijd gebruikt overigens sinds dat ik mijn eerste kamado heb aangeschaft).
maar stiekem wil ik toch langzaamaan eens wat anders proberen, zeker ook omdat het vaak toch wat lastiger( blijkt op de kolen vol aan het gassen(lees langer duurt) te krijgen als je bijv. pizza wil maken of iets dergelijks.

Eerlijk gezegd twijfel ik gewoon een beetje of ik nu wel of niet wat anders moet gana proberen, wantja, never change a winning team toch:)?

Voor Pizza gooi ik gewoon supermarkthoutskool in de Kamado. Binnen no-time op 400 graden en een zak is genoeg voor 5 a 6 pizza's.

[Nico Klus]

sonnypiek schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 11:48:
[...]


Heb je hier wat aan?[Afbeelding]

Hij is bij Amazon DE trouwens voor 32 in de werbung.
Weet niet welke aanbieding jij had gezien maar scheelt aanzienlijk tov de 79,99 adviesprijs
https://www.amazon.de/gp/...tle_o00_s00?ie=UTF8&psc=1

Thx, meer dan 34,5 cm diameter, dat gaat dus net niet passen.
Inderdaad de Amazon aanbieding uit het andere topic :

[Jaspervl]

Stoney3K schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 11:35:
[...]


Klinkt als kerntemp inderdaad te hoog, waardoor de eiwitten zijn gaan stollen en je die gelei krijgt.

Ik heb die van mij gedaan met een kerntemperatuur van 73-77 graden (in de folie) en die kwam er vrij goed uit.

https://saltpepperskillet.com/recipes/smoked-pork-belly/

Het plaatje met buikspek uit mijn vorige post was een kerntemperatuur van 90C. Maar niet gefoiled. Die was echt super. (De druipbak lag echt lekker vol)

[ Voor 3% gewijzigd door Jaspervl op 14-08-2022 12:52 ]

[Arend_Akelig]

copykat schreef op vrijdag 12 augustus 2022 @ 21:00:
Twee primeurs in 1 sessie.
Mn Grillmeister gebruiken en voorgegaarde en gemarineerde spareribs vd Deka.
Soort van tijdgebrek en warmte in de tuin.
Heb ze er net in gedaan.
Hickory chunks bakje bijna kokend water. (om zacht te houden en de rook wat meer tijd te geven)

Rooksessie ongeveer gelijk aan de 30 min 200 graden oven stand. Wat op de instructie stond als garing
Probe 1 (80) in midden in vlees en probe 2 (122) midden onder t vlees rooster.

Kan binnen op de bank zitten met de remote.

Daarna misschien nog even op laten drogen voor fase 2 en misschien een extra lakje maar ik wil eigenlijk kijken of de marinade voldoende is.
Richting de 90 kern laten gaan. Gaar bij 75 dus beetje gokken wat lekker is met voorgegaard.

Kijken of 1 uur of zo voldoende is.

De grilmeister werkt in ieder geval prima.

😀
Update, 21:52 water eruit.
niet ingepakt.
Huidige kern waarde 64 en 95 rooster stijgend nu water er uit is.
30min nog gok ik.
En 80 graden kern om 22:25
1,5 uur.

Ben benieuwd.
Grilmeister werkt prima. Simpel en effectief voor dit soort gerechten.

Spareribs waren niet zoals ik ze zou willen hebben. Droog en hard.
Volgende keer maar inpakken.
En ergens zie ik weinig voordeel aan de voorgepakte gemarineerde ribs en voorgegaard.
Of ik moet het verkeerd gelezen hebben.
Dan klopt t dat ze nog hard zijn.


.

Die ribs zijn kant en klaar, met andere woorden: opwarmen en opeten. Dus indirect op temperatuur laten komen conform gebruiksaanwijzing.

[Quad]

Mijn schoonmoeder brengt regelmatig kipvinken voor ons mee van een poelier op de markt van IJsselmuiden. Erg lekker, maar de bereiding van haar vind ik maar zo zo. Aanbraden en dan water toevoegen en kapot laten sudderen. Boers en smakeloos.

Ik prefereer liever onderstaande bereiding, gelijk een maaltijdvorm ipv als vlees erbij.
Kip tot ruim 75 gr laten komen, daarna uit elkaar getrokken en op een broodje gelegd, smaakt uitstekend.
Nadeel, het vlees koelt zo snel af.

[Orion84]

Nico Klus schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 12:36:
[...]

Thx, meer dan 34,5 cm diameter, dat gaat dus net niet passen.
Inderdaad de Amazon aanbieding uit het andere topic :

Gewoon die van GG zelf pakken?
https://www.hornbach.nl/s...pact/6571296/artikel.html

[copykat]

Arend_Akelig schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 13:17:
[...]


Die ribs zijn kant en klaar, met andere woorden: opwarmen en opeten. Dus indirect op temperatuur laten komen conform gebruiksaanwijzing.

Had ik dus gedaan met wat rookhout voor extra smaak. Kern temp naar 70-80.

Misschien volgende keer inpakken en opwarmen kijken of ze zachter zijn.

[Orion84]

copykat schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 23:12:
[...]

Had ik dus gedaan met wat rookhout voor extra smaak. Kern temp naar 70-80.

1,5u op de bbq is toch echt wat anders dan een half uurtje op 200° in de oven?

Maar goed, dat ze droog zijn kan ook nog best aan het product liggen natuurlijk.

[copykat]

Orion84 schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 06:55:
[...]

1,5u op de bbq is toch echt wat anders dan een half uurtje op 200° in de oven?

Maar goed, dat ze droog zijn kan ook nog best aan het product liggen natuurlijk.

Dat zou betekenen dat ik ze 30min-45min op 200graden in de bbq had moeten doen?
Normaal komt de kamado bij ribs nooit op 200 graden dus dat leek me overdreven.
100-120 graden was normaal dus ik dacht kern temp is key.

Ben benieuwd of hier anderen zijn die die voorgegaarde ribs wel eens kopen en op de kamado afmaken.
En hoe die die ribs benaderen.

[Dennis1812]

copykat schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 12:17:
[...]

Dat zou betekenen dat ik ze 30min-45min op 200graden in de bbq had moeten doen?
Normaal komt de kamado bij ribs nooit op 200 graden dus dat leek me overdreven.
100-120 graden was normaal dus ik dacht kern temp is key.

Ben benieuwd of hier anderen zijn die die voorgegaarde ribs wel eens kopen en op de kamado afmaken.
En hoe die die ribs benaderen.

Ik doe t soms wel eens.
Kortstondig direct grillen op 180-200. Gewoon tot warm

Dus 10 minuutjes ofzo.
Of ff indirect.
Maar langer dan 10min is vrij onnodig. Ze zijn al 100% klaar.

Als ze droog ogen wil ik ze wel eens een kwastje bbq saus geven. Maar de meeste zijn al verzopen in saus.

[Luuk1983]

copykat schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 12:17:
100-120 graden was normaal dus ik dacht kern temp is key.

Das inderdaad om ervoor te zorgen dat het vlees uitgebreid te tijd krijgt om te garen en zacht te worden. Maar bij kant-en-klare spareribs moeten ze eigenlijk alleen warm worden.

[Dacuuu]

copykat schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 12:17:
[...]

Dat zou betekenen dat ik ze 30min-45min op 200graden in de bbq had moeten doen?
Normaal komt de kamado bij ribs nooit op 200 graden dus dat leek me overdreven.
100-120 graden was normaal dus ik dacht kern temp is key.

Ben benieuwd of hier anderen zijn die die voorgegaarde ribs wel eens kopen en op de kamado afmaken.
En hoe die die ribs benaderen.

Ik heb geen ei. Maar wel een net nieuwe weber Go Anywhere. We kopen wel eens voorgegaarde spareribs met piri piri saus hier in de supermarkt. Normaal stop ik ze even in de oven, en kluiven maar, erg lekker vind ik ze dan nooit.

Nu had ik ze in de alu folie ingepakt met het saus uit de originele verpakking + een eetlepel cola. Heb ze 6 uur indirect tussen de 95 a 120 graden laten liggen. Toen we ze gingen eten viel het vlees zo van het bot, ze smaakte erg goed.

[Dennis1812]

Waarom pak je dan voorgegaarde?

[copykat]

Dennis1812 schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 12:20:
[...]

Ik doe t soms wel eens.
Kortstondig direct grillen op 180-200. Gewoon tot warm

Dus 10 minuutjes ofzo.
Of ff indirect.
Maar langer dan 10min is vrij onnodig. Ze zijn al 100% klaar.

Als ze droog ogen wil ik ze wel eens een kwastje bbq saus geven. Maar de meeste zijn al verzopen in saus.

Ok dus gewoon hapwarm maken.
Ja deze zwommen ook in de saus in de verpakking.
Vandaar dat ik volgende keer als ik denk effe snel iets op de Q dacht van aluminiumfolie de ribs én die overtollige saus er in, Kamado op stoken tot op recept temperatuur, * copykat begint zich af te vragen of vroeger die kleine lettertjes ook al zo klein en onleesbaar waren en pakt de loep, maar dat terzijde. En kleine 30min in die folie laten opwarmen. Dus niet roken oid.
Voordeel geen aanbranden althans minder risico op aanbranden tijdens stoken.

10 minuutjes komen bij mij wel over als erg kort.

Die varkensvlees lapjes in marinade verpakt waren overigens wel erg lekker.
Bacon en procureur dacht ik.
En mn spiesjes ook.
Was echt 30 minuten in de marinade.
Terplekke verzonnen.
Terryakkisaus uit flesje vitasia.
Zonnebloemolie.
Kania sojasaus japnse style.
Go tan sriracha sause hot chilli.(had geen zin om een peper te fijn choppen.)
En wat tzatziki poeder vd xenos :knoflook, peper, ui, dille, zout suiker.
mengen in een bak
Brokken ui en puntpaprika snijden.
Ook even er in mengen.
Rest klaar zetten. Buiten kamado spullen pakken, bietje uit de koelkast voor de "wachttijd".
Kamado opstoken tot grill temp 200 250 met alleen gietijzeren rooster er in.
Onderkant daarna flink knijpen, was wat gehaast en de kolen waren een inferno from hel..😁

Spiesjes er op en regelmatig draaien.
Even thermApen dr in om garing te checken want medium rare is niet gaar volgens sommige aan tafel.
In de keuken was de aardappel en groente ook al klaar.
Boel even op een bord in de folie.
Eerste lapjes er op voor dr bij.

Dat op dienen en daarna halverwege nog wat lapjes grillen.
Stuk lekkerder dan die spareribs moet ik zeggen.
Maar ik zal nog eens een poging wagen een andere keer.

[Dacuuu]

Dennis1812 schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 12:51:
Waarom pak je dan voorgegaarde?

Ik ben pas precies begonnen met bbqen. En deze streng hadden we nog in de koelkast liggen. Het was leuk om te doen, en het smaakte erg goed. Volgende keer wellicht rauwe kopen.

[Quadradial]

@copykat

Voorgegaard ribben hoef je enkel op te warmen.
Op de BBQ is het met 15 min echt wel goed opgewarmd

Mijn advies is om een keer zelf rauwe spareribs klaar te maken.
Is in mijn optiek veel lekkerder en deze kan je naar eigen smaak maken.
"Fall of the bone" of met een bite net wat je lekker vindt.

[AcidBanger]

Technofreakz schreef op zondag 14 augustus 2022 @ 10:28:
[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Gisteren gyros gemaakt op de wga volgens bijgevoegde recept.

Wat was dat lekker!

Ziet er heerlijk uit! Uit welk boek heb je dit recept?

[copykat]

Quadradial schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 14:28:
@copykat

Voorgegaard ribben hoef je enkel op te warmen.
Op de BBQ is het met 15 min echt wel goed opgewarmd

Mijn advies is om een keer zelf rauwe spareribs klaar te maken.
Is in mijn optiek veel lekkerder en deze kan je naar eigen smaak maken.
"Fall of the bone" of met een bite net wat je lekker vindt.

Ik maak meestal rauwe spareribes dit was juist een probeersel.
😉

[Technofreakz]

AcidBanger schreef op maandag 15 augustus 2022 @ 14:36:
[...]


Ziet er heerlijk uit! Uit welk boek heb je dit recept?

[PnD]

Gisteren weer eens moeite gedaan.
- ribeye met salie/knoflook/parmezaanboter
- corn ribs
- rode biet/aardappel gratin

[robhof]

Heeft iemand met een Bastard Large hier soms wat moeite om de temperatuur constant te houden tijdens een low&slowsessie? Ik sta op het punt om een Bastard aan te schaffen. De verkoper in een winkel waar ik zojuist was gaf aan dat Kamado Joe en BGE stabieler zijn. Volgens hem is de Bastard iets minder constant. Verder was hij overigens heel positief over alle drie de merken.

[ASS-Ware]

Vandaag mijn eerste zalm op een cederhouten plankje.
Eerst het plankje er op, direct, geen deflector plates, bij rook deed ik pas de zalm er op.
Ik heb 100C dometemperatuur geprobeerd, 120C, 130C maar ik kreeg pas rook bij 150C.
Rooster op de laagste stand.
Ik ben doorgegaan tot een kern van 50C, toen zagen we het albumine er uit komen, teken dat hij gaar was.









Hij was superlekker en sappig, maar weinig rooksmaak.

Bij welke dome temperatuur doen jullie het roken op zo’n plankje?

[Luuk1983]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 19:52:
Vandaag mijn eerste zalm op een cederhouten plankje.
Eerst het plankje er op, direct, geen deflector plates, bij rook deed ik pas de zalm er op.
Ik heb 100C dometemperatuur geprobeerd, 120C, 130C maar ik kreeg pas rook bij 150C.
Rooster op de laagste stand.
Ik ben doorgegaan tot een kern van 50C, toen zagen we het albumine er uit komen, teken dat hij gaar was.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Hij was superlekker en sappig, maar weinig rooksmaak.

Bij welke dome temperatuur doen jullie het roken op zo’n plankje?

Volgens mij is de temperatuur net boven het plankje het belangrijkste. Daar zou ik meten. Het plankje is in feite de Heat deflector, dus kan me prima voorstellen dat wanneer de zalm 100 graden krijgt dat de dome veel hoger aangeeft.

[ASS-Ware]

Luuk1983 schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 19:58:
[...]

Volgens mij is de temperatuur net boven het plankje het belangrijkste. Daar zou ik meten. Het plankje is in feite de Heat deflector, dus kan me prima voorstellen dat wanneer de zalm 100 graden krijgt dat de dome veel hoger aangeeft.

Maar hoe doe jij het?

[Luuk1983]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 20:09:
[...]

Maar hoe doe jij het?

Een probe net langs de zalm boven het plankje hangen. Ik gebruik sowieso de dome thermometer amper. Bij lage temperaturen is die niet nauwkeurig en bij hoger temperaturen boeit het veel minder.

[ASS-Ware]

Luuk1983 schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 20:16:
[...]

Een probe net langs de zalm boven het plankje hangen. Ik gebruik sowieso de dome thermometer amper. Bij lage temperaturen is die niet nauwkeurig en bij hoger temperaturen boeit het veel minder.

Dus welke temperatuur houd jij aan bij het roken van een zalm op een cerderhouten plank?

[Luuk1983]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 21:03:
[...]

Dus welke temperatuur houd jij aan bij het roken van een zalm op een cerderhouten plank?

Goede vraag, het is best lang geleden dat ik het gemaakt heb. Misschien binnenkort maar weer eens doen

[barrymossel]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 21:03:
[...]

Dus welke temperatuur houd jij aan bij het roken van een zalm op een cerderhouten plank?

Als ie genoeg rookt, blijft ie wel roken bij 150 graden roostertemperatuur.

Kijk eens op rookplankje.nl. Daar hebben ze recepten en die werken meestal wel.

Al vind ik sowieso de rooksmaak bij die plankjes tegenvallen (maar dat heb ik al met chunks).

[Quadradial]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 19:52:

Bij welke dome temperatuur doen jullie het roken op zo’n plankje?

175 graden

[Swaxie]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 21:03:
[...]

Dus welke temperatuur houd jij aan bij het roken van een zalm op een cerderhouten plank?

Je kan hier eens checken;)

https://www.bbq-nl.com/zalm-met-pindakaas/

[DaWayne]

Ik gebruik geen plankje, dat heeft bij mij nooit zoveel effect gehad voor mijn gevoel.
Heb onderstaande recept een paar keer gevolgd, zelf een wasabi-mayo toevoegen oid en het is heerlijk.

https://www.cultiviz.nl/recepten/vis/warmgerookte-zalm-bbq/

[robhof]

Vraagje aan Bastard Urban (2022)-bezitters: is de kleur van jullie Urban eerder grijzig of groen-grijs dan matzwart? Ik weet dat er variatie in kan zitten, maar degene die ik bij een aantal winkels heb gezien is niet echt matzwart. Bij een andere winkel was hij wel zwart (laatste foto). Licht in winkels is sowieso bepalend, vandaar ook even de vraag hier. 😊

[TakeAway]

robhof schreef op woensdag 17 augustus 2022 @ 12:58:
Vraagje aan Bastard Urban (2022)-bezitters: is de kleur van jullie Urban eerder grijzig of groen-grijs dan matzwart? Ik weet dat er variatie in kan zitten, maar degene die ik bij een aantal winkels heb gezien is niet echt matzwart. Bij een andere winkel was hij wel zwart (laatste foto). Licht in winkels is sowieso bepalend, vandaar ook even de vraag hier. 😊

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]

Laatste en eerste foto vertonen mijns inziens de meeste kleur gelijkenis met die ik heb.
Maar zoals je al opmerkt is het licht erg bepalend.

[robhof]

TakeAway schreef op woensdag 17 augustus 2022 @ 13:12:
[...]
Laatste en eerste foto vertonen mijns inziens de meeste kleur gelijkenis met die ik heb.
Maar zoals je al opmerkt is het licht erg bepalend.

Heel fijn, dank voor het kijken! Ik vind 'm sowieso mooi, maar vrouwlief twijfelt nog i.v.m. de in haar ogen groenige tint.

[Stimulate14]

robhof schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 19:00:
Heeft iemand met een Bastard Large hier soms wat moeite om de temperatuur constant te houden tijdens een low&slowsessie? Ik sta op het punt om een Bastard aan te schaffen. De verkoper in een winkel waar ik zojuist was gaf aan dat Kamado Joe en BGE stabieler zijn. Volgens hem is de Bastard iets minder constant. Verder was hij overigens heel positief over alle drie de merken.

Goede vraag, houd mij ook aanbevolen voor het antwoord.

[Speculaes]

robhof schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 19:00:
Heeft iemand met een Bastard Large hier soms wat moeite om de temperatuur constant te houden tijdens een low&slowsessie? Ik sta op het punt om een Bastard aan te schaffen. De verkoper in een winkel waar ik zojuist was gaf aan dat Kamado Joe en BGE stabieler zijn. Volgens hem is de Bastard iets minder constant. Verder was hij overigens heel positief over alle drie de merken.

Ik kan de temperatuur van de Bastard Large altijd stabiel houden, zou niet weten waarom de BGE en KJ stabieler zouden zijn.

[Jaspervl]

Kennissen zijn druk bezig met het klussen aan hun nieuwe huis. Helaas kunnen we niet wat meehelpen maar avondeten werd gewaardeerd.

[Luuk1983]

Speculaes schreef op woensdag 17 augustus 2022 @ 15:14:
[...]


Ik kan de temperatuur van de Bastard Large altijd stabiel houden, zou niet weten waarom de BGE en KJ stabieler zouden zijn.

Ik ben absoluut fan van KJ, maar ik zou inderdaad niet weten waarom het op een Basterd minder goed te regelen zou zijn.

[Chevy454]

Speculaes schreef op woensdag 17 augustus 2022 @ 15:14:
Ik kan de temperatuur van de Bastard Large altijd stabiel houden, zou niet weten waarom de BGE en KJ stabieler zouden zijn.

De befaamde topvent die lekt als een malle misschien? Kan me inderdaad voorstellen dat die moeilijker te regelen valt en daarom als minder stabiel gezien wordt.

Maar of je nu op 100 of 120 low and slow doet, geduld blijft key. Voor de prijs van de Bastard Large zou ik voor een KJC1 gaan tough. Maar het is natuurlijk een snapshot qua prijzen.

[Speculaes]

Chevy454 schreef op woensdag 17 augustus 2022 @ 17:59:
[...]


De befaamde topvent die lekt als een malle misschien? Kan me inderdaad voorstellen dat die moeilijker te regelen valt en daarom als minder stabiel gezien wordt.

Maar of je nu op 100 of 120 low and slow doet, geduld blijft key. Voor de prijs van de Bastard Large zou ik voor een KJC1 gaan tough. Maar het is natuurlijk een snapshot qua prijzen.

Dan neem je contact op met Bastard voor de garantie. Je hebt de volgende dag een nieuwe topcap binnen. Bij de nieuwe topcap heb ik nul lekkage.

[Smok3yNL]

Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?

[v1ncent19]

Smok3yNL schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 16:53:
Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?


[Afbeelding]

Beide, let er wel op dat volgens mij alleen de eerste 4 bolletjes werken van het onderste gedeelte. Het blijft ook een beetje trial en erorr totdat je er gevoel voor krijgt. Let er wel op dat je ook kijkt naar het aantal briketten die je aansteekt.

[ Voor 5% gewijzigd door v1ncent19 op 18-08-2022 17:05 ]

[Luuk1983]

Smok3yNL schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 16:53:
Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?

Ik heb altijd 'geleerd' dat de onderste schuif voor het regelen van de temperatuur is en de bovenste schuif voor het finetunen en het bepalen hoe goed de warmte in de ketel blijft hangen.

[Quadradial]

Smok3yNL schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 16:53:
Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?

Onder is gaspedaal en boven is de rem.
De bedoeling is dat je een goede/rustige/stabiele airflow krijgt op de gewenste temperatuur.

Advies is om te kijken wat de temperaturen doen op veschillende standen.
Daarmee leer je hoe je BBQ reageert/functioneert

[Will_M]

Smok3yNL schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 16:53:
Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?


[Afbeelding]

Om het te begrijpen heb je eigenlijk alleen wat basis kennis aangaande 'vuur' nodig. Je heb voor 'vuur' drie componenten nodig: Brandstof, Zuurstof, ... én een 'vonk' (of een bestaande hittebron).

1. Brandstof: Check, de kool is er.
2. Vonk: Check, je BBQ / Kamado brandt al.
3. Zuurstof.....

Dat laatste wordt door het vuur aangezogen van dáár waar het ook maar vandaan kan komen waarbij de simpelste route vanuit de onderkant komt (via de bovenkant worden de rookgassen inmiddels ook al afgevoerd door de gloeiende kooltjes dus via die route verstikt de BBQ / Kamado zichzelf).

Met deze wetenschap: Suc-6 met regelen van de gewenste temperatuur in je BBQ / Kamado

[Stoney3K]

Will_M schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 18:50:
[...]


Om het te begrijpen heb je eigenlijk alleen wat basis kennis aangaande 'vuur' nodig. Je heb voor 'vuur' drie componenten nodig: Brandstof, Zuurstof, ... én een 'vonk' (of een bestaande hittebron).

1. Brandstof: Check, de kool is er.
2. Vonk: Check, je BBQ / Kamado brandt al.
3. Zuurstof.....

Dat laatste wordt door het vuur aangezogen van dáár waar het ook maar vandaan kan komen waarbij de simpelste route vanuit de onderkant komt (via de bovenkant worden de rookgassen inmiddels ook al afgevoerd door de gloeiende kooltjes dus via die route verstikt de BBQ / Kamado zichzelf).

Met deze wetenschap: Suc-6 met regelen van de gewenste temperatuur in je BBQ / Kamado

Kanttekening: Een vuur 'zuigt' natuurlijk geen zuurstof aan. De verbranding veroorzaakt warmte, en warme lucht stijgt op (convectie) waardoor je aan de onderkant van het vuur een lagedrukgebied krijgt wat lucht aanzuigt.

Vuur zal dus eigenlijk nooit zuurstof 'van boven' aanzuigen, hooguit doordat er wat lucht weer naar beneden daalt langs de randen. Een vuur wat je in een afgesloten emmer maakt (behalve de bovenkant) zal uiteindelijk zichzelf doven omdat het alleen zijn eigen zuurstofarme, CO2-rijke lucht weer probeert te verbranden.

De schoorsteen op een smoker of de top vent van een kamado maakt hier misbruik van door te zorgen dat de warme rookgassen snel worden afgevoerd en je maximale onderdruk krijgt, dus meer airflow. Doordat de rookgassen in de schoorsteen afkoelen zorg je aan die kant ook voor onderdruk, waardoor je niet alleen je vuur aanjaagt maar ook de warme lucht beter over het eten verdeelt.

[Koffie]

ASS-Ware schreef op dinsdag 16 augustus 2022 @ 19:52:
Vandaag mijn eerste zalm op een cederhouten plankje.
Eerst het plankje er op, direct, geen deflector plates, bij rook deed ik pas de zalm er op.
Ik heb 100C dometemperatuur geprobeerd, 120C, 130C maar ik kreeg pas rook bij 150C.
Rooster op de laagste stand.
Ik ben doorgegaan tot een kern van 50C, toen zagen we het albumine er uit komen, teken dat hij gaar was.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Hij was superlekker en sappig, maar weinig rooksmaak.

Bij welke dome temperatuur doen jullie het roken op zo’n plankje?

Zelf gebruik ik de rookplank eigenlijk alleen maar als makkelijk item om de zalm op te kunnen leggen. Het roken doe ik met dunne stukjes cederhout. De zalm met de plank vervolgens indirect.
https://braaitv.nl/recipe...alm-op-cederhouten-plank/

Warm roken van zalm liefst zo laag mogelijk temperatuur.

[Boinkie]

Ik heb onlangs heerlijke balsamico gekocht. Echter kan ik geen recepten vinden voor een mooi stuk steak waarmee ik de balsamico kan gebruiken. Iemand tips?

[ASS-Ware]

Smok3yNL schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 16:53:
Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?


[Afbeelding]

De kleinste opening is de beperkende factor.
Dus, onder helemaal open en boven beperken of andersom.
Als je boven een piepklein gaatje hebt, dan maak het onder niet uit of je deze half, een kwart of geheel open hebt en vice versa.

[Frid0]

Hi,

Vraagje voor advies, zondag komen vrienden van ons eten en ivm het mooi weer wil ik iets klaarkomen op de GG kamado. Iemand tips wat goed klaar te maken is voor een beginnende kamado bbq? In totaal gaat het om 4 volwassen en 3kids.

[Zaratrass]

Frid0 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 10:39:
Hi,

Vraagje voor advies, zondag komen vrienden van ons eten en ivm het mooi weer wil ik iets klaarkomen op de GG kamado. Iemand tips wat goed klaar te maken is voor een beginnende kamado bbq? In totaal gaat het om 4 volwassen en 3kids.

voor de kids Frikandel burned ends, voor de volwassen porkbelly burned ends.
Moet iedereen wel van houden ivm hoeveelheid vet.

Mooie picanha

[Flipmo]

Frid0 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 10:39:
Hi,

Vraagje voor advies, zondag komen vrienden van ons eten en ivm het mooi weer wil ik iets klaarkomen op de GG kamado. Iemand tips wat goed klaar te maken is voor een beginnende kamado bbq? In totaal gaat het om 4 volwassen en 3kids.

Spareribs doen het bij ons altijd goed, vinden de meeste kinderen ook altijd goed te eten

[roelwillems]

Boinkie schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 22:11:
Ik heb onlangs heerlijke balsamico gekocht. Echter kan ik geen recepten vinden voor een mooi stuk steak waarmee ik de balsamico kan gebruiken. Iemand tips?

Je kan de balsamico gebruiken voor een saus naast het vlees. Denk aan bijv. balsamico/honing saus of een saus van ingekookte port/rode wijn, balsamico en eventueel sjalotje of wat kruiden. Kook dan voor ongeveer 1/3 in en voeg eventueel nog wat boter toe.

Daarnaast is balsamico ook prima direct te gebruiken als dressing van het vlees (o.a. zoals in italie vlees tagliata wordt opgediend met rucolla, parmazaanse kaas en balsamico). Kruid het vlees dan zelf niet te sterk (naast zout en event. peper) want anders kunnen de smaken conflicteren.

Zeker met goede kwaliteit balsamico zou ik eerder kiezen om het direct te gebruiken ipv in een saus te verwerken. De balsamico direct op het vlees gebruiken tijdens bereiden (bbq) zou ik niet direct voor kiezen, ivm hoge suiker gehalte kan dit gaan te ver gaan karamelliseren en een bittere smaak geven.

[ Voor 9% gewijzigd door roelwillems op 19-08-2022 11:00 ]

[Acradavos]

Jaspervl schreef op woensdag 17 augustus 2022 @ 15:30:
Kennissen zijn druk bezig met het klussen aan hun nieuwe huis. Helaas kunnen we niet wat meehelpen maar avondeten werd gewaardeerd.

[Afbeelding]

Mag ik vragen wat voor schalen dat zijn?

[BernardV]

Boinkie schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 22:11:
Ik heb onlangs heerlijke balsamico gekocht. Echter kan ik geen recepten vinden voor een mooi stuk steak waarmee ik de balsamico kan gebruiken. Iemand tips?

Tagliata di Manzo con rucola, grana padano e balsamico; Echt heerlijk

[Jaspervl]

Acradavos schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 11:00:
[...]

Mag ik vragen wat voor schalen dat zijn?

Zekers

https://www.ikea.com/nl/n...roestvrij-staal-90099054/

[BlackShadow]

wauskoek schreef op zaterdag 13 augustus 2022 @ 22:27:
Misschien wel leuk om even te delen.

Grill Guru Compact en een warmtecamera.

Net voordat ik de bbq opende meten de temp meter 150 graden en heb gelijk de binnenkant gemeten. Klopt aardig

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Leuk om te zien, welke thermometer is dit? Bestaat dit in een betaalbaar alternatief?

[Yalopa]

Frid0 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 10:39:
Hi,

Vraagje voor advies, zondag komen vrienden van ons eten en ivm het mooi weer wil ik iets klaarkomen op de GG kamado. Iemand tips wat goed klaar te maken is voor een beginnende kamado bbq? In totaal gaat het om 4 volwassen en 3kids.

Klaarkomen op de BBQ zullen je vrienden vast niet waarderen..

[ImNotnoa]

BlackShadow schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 12:27:
[...]


Leuk om te zien, welke thermometer is dit? Bestaat dit in een betaalbaar alternatief?

FLIR is waar je naar zoekt, een aantal CAT telefoons zijn daar standaard mee uitgerust geloof ik. Anders heb je het al gauw over honderden, zo niet duizenden euro's

[Technofreakz]

Yalopa schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 13:56:
[...]


Klaarkomen op de BBQ zullen je vrienden vast niet waarderen..

Dat ligt er aan wat voor “vrienden” hij heeft.

[apNia]

Hahahahahahaha even het groene eitje bevruchten

[ASS-Ware]

Frid0 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 10:39:
Hi,

Vraagje voor advies, zondag komen vrienden van ons eten en ivm het mooi weer wil ik iets klaarkomen op de GG kamado. Iemand tips wat goed klaar te maken is voor een beginnende kamado bbq? In totaal gaat het om 4 volwassen en 3kids.

Neem een picanha.
Temperatuur van de BBQ luistert niet zo nauw, dat mag 120C zijn (duurt wel langer), mag 150C zijn.
Vet kruislings insnijden, peper en zout er op.
Indirect met de vetkap omhoog tot een kerntemperatuur van 48C.
Daarna met de vetkap omlaag boven direct vuur tot een kern van 52C (wel even in de gaten houden, af en toe verplaatsen, vlammen zijn niet leuk).
Zo doe ik het althans, maar is niet moeilijk voor een beginner.

[Jaspervl]

Frid0 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 10:39:
Hi,

Vraagje voor advies, zondag komen vrienden van ons eten en ivm het mooi weer wil ik iets klaarkomen op de GG kamado. Iemand tips wat goed klaar te maken is voor een beginnende kamado bbq? In totaal gaat het om 4 volwassen en 3kids.

Porchetta is heel makkelijk en erg lekker

[Luuk1983]

ASS-Ware schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 15:08:
[...]

Neem een picanha.
Temperatuur van de BBQ luistert niet zo nauw, dat mag 120C zijn (duurt wel langer), mag 150C zijn.
Vet kruislings insnijden, peper en zout er op.
Indirect met de vetkap omhoog tot een kerntemperatuur van 48C.
Daarna met de vetkap omlaag boven direct vuur tot een kern van 52C (wel even in de gaten houden, af en toe verplaatsen, vlammen zijn niet leuk).
Zo doe ik het althans, maar is niet moeilijk voor een beginner.

1 a 2 blokjes eiken of whiskey rookhout erbij
En eigenlijk even laten rusten tussen low en slow en het affikken. Bbq heeft sowieso even tijd nodig om heter te worden, kan het vlees mooi rusten.

[JayRune]

Smok3yNL schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 16:53:
Ik blijf het me toch afvragen... regel ik de temperatuur met de onderste schuif of de bovenste?

Onderste vol open en bovensten regelen of.....?


[Afbeelding]

Ik heb bijna dezelfde barbecue: Summit Charcoal grill center en ik doe alles met de bovenste schuif. De onderste staat of in de rook stand of de gewone (?) stand.

Weber adviseert in ieder geval met de bovenste schuif te werken al zijn er zat mensen die meer met de onderste schuif doen!

[ASS-Ware]

Vrijdag varkentjesdag.
Het is me weer gelukt.

[Dennis1812]

Maar..
Sommige aardappeltjes hebben geen mayonaise en sommigen teveel! Wordt je daar niet gestresst van?

[Luuk1983]

Dennis1812 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 19:05:
Maar..
Sommige aardappeltjes hebben geen mayonaise en sommigen teveel! Wordt je daar niet gestresst van?

OCD incoming

[Mollos_]

Afgelopen zaterdag ook lekker bezig geweest. Eerste keer low en slow op mijn Bastard. Goed bevleesde ribs met Frank's pork prank rub en sweet baby rays bbq saus. Daarbij een simpele salade met komkommer, tomaat, lente ui, olijfolie en citroensap. En ook nog een lenteui salade met rijstazijn, suiker, peper, zout, pul biber.

[Ferra]

ASS-Ware schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 15:08:
[...]

Neem een picanha.
Temperatuur van de BBQ luistert niet zo nauw, dat mag 120C zijn (duurt wel langer), mag 150C zijn.
Vet kruislings insnijden, peper en zout er op.
Indirect met de vetkap omhoog tot een kerntemperatuur van 48C.
Daarna met de vetkap omlaag boven direct vuur tot een kern van 52C (wel even in de gaten houden, af en toe verplaatsen, vlammen zijn niet leuk).
Zo doe ik het althans, maar is niet moeilijk voor een beginner.

Ik doe het ook altijd zo. Heb wel altijd bij het afgrillen dat mijn thermometer (maverick) niet meer "lijkt" te functioneren en dan een beetje blijft hangen op de 48/49 graden. Herkent iemand dit?

[MikeyMan]

Zo, donderdag ook eindelijk m'n bastard besteld. Urban large compleet in de aanbieding bij Intratuin. Gisteren al binnen gekregen en in elkaar gezet. Best een klus in je eentje. Maar hij stond gisteravond te roken hoor. Voorzichtig aan het opstoken geweest met wat houtskool die ik vorig jaar in Frankrijk heb gekocht. Totale rotzooi, maar het brandt.

Valt me wel.oo dat al het rvs nu bruin is aan de binnenkant. Zal er bij verder opstoken misschien nog vanaf branden.

Vandaag nog een keertje opstoken en dan eens wat vlees erop

[robkrekel]

ASS-Ware schreef op donderdag 18 augustus 2022 @ 23:24:
[...]

De kleinste opening is de beperkende factor.
Dus, onder helemaal open en boven beperken of andersom.
Als je boven een piepklein gaatje hebt, dan maak het onder niet uit of je deze half, een kwart of geheel open hebt en vice versa.

Mwah. Zet bij een al brandende Q beneden eens vol open, en boven op een heel klein gaatje. Op zeker dat ie dan omhoog gaat in temperatuur. Die warme lucht perst zich wel door dat gaatje hoor.

[Chevy454]

Het moet andersom, ik heb houtskool besteld zei ik tegen de vrouw! Laagste prijs voor een KJJ bij toppy.nl

[Will_M]

Chevy454 schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 10:14:
[Afbeelding]

Het moet andersom, ik heb houtskool besteld zei ik tegen de vrouw! Laagste prijs voor een KJJ bij toppy.nl

Voor achter in de auto mee te nemen naar een vakantieadresje?

[Chevy454]

Will_M schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 10:15:
Voor achter in de auto mee te nemen naar een vakantieadresje?

Ik miste toch Sgt Crispy om op 2 temperaturen te werken

[ASS-Ware]

Dennis1812 schreef op vrijdag 19 augustus 2022 @ 19:05:
Maar..
Sommige aardappeltjes hebben geen mayonaise en sommigen teveel! Wordt je daar niet gestresst van?

Gewoon door elkaar prakken ;-)

[Jan_V]

Chevy454 schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 10:14:
[Afbeelding]

Het moet andersom, ik heb houtskool besteld zei ik tegen de vrouw! Laagste prijs voor een KJJ bij toppy.nl

"Ja schat, houtskool is enorm in prijs gestegen. Hopelijk daalt de prijs voor de volgende bestelling!"

[copykat]

Jan_V schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 11:08:
[...]

"Ja schat, houtskool is enorm in prijs gestegen. Hopelijk daalt de prijs voor de volgende bestelling!"

Maar je krijgt er wel een mooie opberg bak bij.......

[emot]

Zijn er toevallig mensen met ervaring in het kopen van een kamado (Kamado Joe) in Duitsland?

Bijvoorbeeld hier:
https://www.grillfuerst.d...assic-II-Keramikgrill.php

[Dennis1812]

emot schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 18:30:
Zijn er toevallig mensen met ervaring in het kopen van een kamado (Kamado Joe) in Duitsland?

Bijvoorbeeld hier:
https://www.grillfuerst.d...assic-II-Keramikgrill.php

https://www.toppy.nl/prod..._5M7EhyfH0_IaAtdBEALw_wcB

Is dan toch fors voordeliger?

[MikeyMan]

MikeyMan schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 09:04:
Zo, donderdag ook eindelijk m'n bastard besteld. Urban large compleet in de aanbieding bij Intratuin. Gisteren al binnen gekregen en in elkaar gezet. Best een klus in je eentje. Maar hij stond gisteravond te roken hoor. Voorzichtig aan het opstoken geweest met wat houtskool die ik vorig jaar in Frankrijk heb gekocht. Totale rotzooi, maar het brandt.

Valt me wel.oo dat al het rvs nu bruin is aan de binnenkant. Zal er bij verder opstoken misschien nog vanaf branden.

Vandaag nog een keertje opstoken en dan eens wat vlees erop

Dus...

Dit was een heel slecht plan. Weet niet wat voor crap dit was, maar ding rookte als een oude stoomtrein. Heel de binnenkant zwart. Lijkt wel teer.

Had motorreiniger nodig om de topdeksel weer gangbaar te maken. Niet normaal dit...







Wilde ook totaal niet uit, dus heb het er uiteindelijk al brandend maar uit gehaald en geblust.

Zo goed als het ging weer schoongemaakt. Staat nu met Hollandse houtskool chunks tevreden te pruttelen met minimale rook.

[ Voor 5% gewijzigd door MikeyMan op 20-08-2022 19:17 ]

[Quad]

Geen vlees vandaag! Maar een taartje.
Als toetje terwijl het nog warm was, met ijs daarin Soleado likeur en caramel.

Smaak is wel gaaf, subtiele houtskool smaak, maar dan ook subtiel en niet overheersend.

Blijvertje.

[Will_M]

Quad schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 20:40:
Geen vlees vandaag! Maar een taartje.
Als toetje terwijl het nog warm was, met ijs daarin Soleado likeur en caramel.

Smaak is wel gaaf, subtiele houtskool smaak, maar dan ook subtiel en niet overheersend.

Blijvertje.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dan bij deze meteen de vraag: Bak jij wel ooit 'Vleesch' op het rooster (óf hoe en waarom zijn die roosters zo blinkend nieuw schoon gebleven)

Smakelijk overigens, dat taartje ziet er érg lekker uit

[Quad]

Will_M schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 20:46:
[...]


Dan bij deze meteen de vraag: Bak jij wel ooit 'Vleesch' op het rooster (óf hoe en waarom zijn die roosters zo blinkend schoon gebleven)

Smakelijk overigens, dat taartje ziet er érg lekker uit

Zeeeekers. Alleen niet op dit rooster en platesetter.
Dit is geen divider en die gebruik ik altijd, deze is voor de schonere zaakjes.

[Dennis1812]

Tip, keer in de vaatwas of even schoon branden.
Dan blinkt het weer.

[copykat]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 18:49:
[...]

https://www.toppy.nl/prod..._5M7EhyfH0_IaAtdBEALw_wcB

Is dan toch fors voordeliger?

Geesh als je even het rood (mn inwonende huisarchitect vind rood ontiegelijk lelijk) vergeet js dat echt een goede aanbieding!

[ASS-Ware]

MikeyMan schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 19:15:
[...]


Dus...

Dit was een heel slecht plan. Weet niet wat voor crap dit was, maar ding rookte als een oude stoomtrein. Heel de binnenkant zwart. Lijkt wel teer.

Had motorreiniger nodig om de topdeksel weer gangbaar te maken. Niet normaal dit...

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Wilde ook totaal niet uit, dus heb het er uiteindelijk al brandend maar uit gehaald en geblust.

Zo goed als het ging weer schoongemaakt. Staat nu met Hollandse houtskool chunks tevreden te pruttelen met minimale rook.

Wow, heb je alleen de top schoon moeten maken met die motorreiniger?
Het is toch niet in je keramiek getrokken he?

[Chevy454]

copykat schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 20:50:
Geesh als je even het rood (mn inwonende huisarchitect vind rood ontiegelijk lelijk) vergeet js dat echt een goede aanbieding!

Dat is een enorm goede deal idd.

[MikeyMan]

ASS-Ware schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 21:34:
[...]

Wow, heb je alleen de top schoon moeten maken met die motorreiniger?
Het is toch niet in je keramiek getrokken he?

Ik heb geen idee... Is wel wat donker, maar daar ga ik niet mee lopen kloten. Uiteindelijk brandt het wel weg denk ik.

Alle RVS is ook gewoon zwart. Maar boent in een sopje redelijk schoon. Geen idee wat dit voor troep is.

[Dennis1812]

Ik zou zeker geen motorreiniger gebruiken op je rooster. Dat wil je niet binnenkrijgen denk ik.

Verder: even schoon branden met fatsoenlijke kolen
Rooster met staalborstel of in de vaatwas schoonmaken.

[StealthyPeanut]

MikeyMan schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 19:15:
[...]


Dus...

Dit was een heel slecht plan. Weet niet wat voor crap dit was, maar ding rookte als een oude stoomtrein. Heel de binnenkant zwart. Lijkt wel teer.

Had motorreiniger nodig om de topdeksel weer gangbaar te maken. Niet normaal dit...

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Wilde ook totaal niet uit, dus heb het er uiteindelijk al brandend maar uit gehaald en geblust.

Zo goed als het ging weer schoongemaakt. Staat nu met Hollandse houtskool chunks tevreden te pruttelen met minimale rook.

Tering, dat ziet er niet best uit. Ik hoop dat je het nog wel schoon hebt gekregen en motorreiniger zou ik niet gebruiken in de buurt van een bbq. Maar dat zijn mijn 2 centen maar.

Dan vraag ik me toch wel af; je koopt een gloednieuwe niet goedkope Kamado, best een aankoop die je niet elke dag doet. Maar dan gooi je er oude houtskool in, mee terug genomen vanuit Frankrijk, waarvan je geen idee hebt wat het is?

Waar ging het in dit proces mis? . Tijdgebrek of gewoon een inschattingsfout?

[Hopjesvla79]

ik had precies hetzelfde gedaan als ik nog wat oude houtskool had liggen. Als het puur om een beetje mee te spelen is of in te branden.

nu ik eens goed nadenk: zo heb ik het ook gedaan, ware dan dat het een of andere oude zak Appie Happie houtskool was. Was het Franse houtskool geweest had ik hetzelfde gedaan.

[ Voor 39% gewijzigd door Hopjesvla79 op 20-08-2022 22:43 ]

[MikeyMan]

StealthyPeanut schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 22:38:
[...]


Tering, dat ziet er niet best uit. Ik hoop dat je het nog wel schoon hebt gekregen en motorreiniger zou ik niet gebruiken in de buurt van een bbq. Maar dat zijn mijn 2 centen maar.

Dan vraag ik me toch wel af; je koopt een gloednieuwe niet goedkope Kamado, best een aankoop die je niet elke dag doet. Maar dan gooi je er oude houtskool in, mee terug genomen vanuit Frankrijk, waarvan je geen idee hebt wat het is?

Waar ging het in dit proces mis? . Tijdgebrek of gewoon een inschattingsfout?

Die motorreiniger heb ik natuurlijk gewoon afgenomen. En dat vervliegt snel. Enige reden dat ik daar naartoe moest is dat die top-vent gewoon vast zat.

Waarom zou je geen houtskool gebruiken die droog heeft gestaan? Normaal gesproken kan daar weinig mis mee gaan. Zo'n Gore verbranding heb ik nog nooit gezien ook. Zeker niet voor een zak van de supermarkt.

Was vergeten houtskool mee te bestellen, maar had nog een volle zak staan en wilde wel voorzichtig een paar keer opstoken. Dus waarom niet...

Maarja, achteraf is het makkelijk.

[ Voor 3% gewijzigd door MikeyMan op 20-08-2022 22:46 ]

[copykat]

Chevy454 schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 21:35:
[...]


Dat is een enorm goede deal idd.

Zal dit werken?

Maak ik hem gewoon zwart..... Camouflage.....
800 graden celcius moet genoeg zijn.

[ Voor 3% gewijzigd door copykat op 20-08-2022 23:19 ]

[MikeyMan]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 22:11:
Ik zou zeker geen motorreiniger gebruiken op je rooster. Dat wil je niet binnenkrijgen denk ik.

Verder: even schoon branden met fatsoenlijke kolen
Rooster met staalborstel of in de vaatwas schoonmaken.

Ga ik ook niet doen. Maar ook die motorreiniger brandt er wel af uiteindelijk natuurlijk

Met een sopje is het best schoon te krijgen. Maar vaatwasser is nog wel een idee ja. Stuk makkelijker.

[copykat]

MikeyMan schreef op zaterdag 20 augustus 2022 @ 22:44:
[...]


Die motorreiniger heb ik natuurlijk gewoon afgenomen. En dat vervliegt snel. Enige reden dat ik daar naartoe moest is dat die top-vent gewoon vast zat.

Waarom zou je geen houtskool gebruiken die droog heeft gestaan? Normaal gesproken kan daar weinig mis mee gaan. Zo'n Gore verbranding heb ik nog nooit gezien ook. Zeker niet voor een zak van de supermarkt.

Was vergeten houtskool mee te bestellen, maar had nog een volle zak staan en wilde wel voorzichtig een paar keer opstoken. Dus waarom niet...

Maarja, achteraf is het makkelijk.

Achteraf is altijd makkelijk.
Maar had je dat spul niet gebruikt in Frankrijk? En zoja stonk t daar dan niet?
Als er een oliebasis ontsteker inzit moet je dat toch ruiken?
(sommige goedkope houtskool is met dieselolie verkoolt. Dat trekt in t hout en dus in de houtskool.)
Dat meurt als een malle ook niet aangestoken.

De les die je er uit kan halen is altijd even wat brokken onbekende nieuwe houtskool aansteken in een open aanjager zoals een brikettenstarter of een goedkope metalen bbq en kijken of t schoon brand.
Zelfde met goedkope briketten.
Goedkoop kan kleine stukjes betekenen of zacht hout als bron wat misschien geen probleem is maar ook oneigelijke methodes zoals dieselolie. Of erger ruwe stookolie..
Even testen voordat je in je keramieke kamado gebruikt.

[ASS-Ware]

Wat doen de Kamado Joe 2 en 3 bezitters hier met het deksel op de dagen dat de KJ niet wordt gebruikt?
Op slot of van het slot af met het deksel iets open?

Ik heb ooit muizen gehad in mijn gas BBQ, dus ik houd het liefst alles zo dicht mogelijk, maar ik heb begrepen dat je het dekselslot en de gasket zoveel mogelijk moet ontlasten als de BBQ niet in gebruik is.

[Grimmie187]

Gisteren 1kg Picanha reversed sear op de Grill Guru large. Was perfect gaar met de juiste kerntemperatuur maar heb het stuk denk ik in de verkeerde richting aangesneden want het was behoorlijk lastig kauwen..

Nu las ik vanochtend bijv: https://www.recipes-news....cutting-against-the-grain maar hoe doen jullie dit? Afhankelijk van het stuk vlees vind ik het soms lastig de goede richting te bepalen en het is wel zonde van zon mooi gegrilled stuk vlees.

[Quadradial]

@Grimmie187
Ik check bij het trimmen altijd de grain

Dan een klein hoekje eraf snijden zodat je weet waar je verder moet snijden als die klaar is.
Ik doe dan altijd met de grain mee snijden zodat je laatste snede als je hem opeet tegen de grain in gaat.