Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Raymond]

Vanavond traybake zalm van de BGE

Receptje van de appie, maar zelf de groenten gesneden iov kant en klare zak.

https://www.ah.nl/allerha...lse-groenten-en-aardappel

Bijna klaar, ruikt fantastisch

[barrymossel]

Hier ligt net deze dame met de benen gespreid erop:

[Tarkin]

Zo vandaag even bij vuurenrook en va´beeckum een bestelling geplaatst.

Viel me wel op dar bij de eerstgenoemde heel veel houtskool en briketten out of stock waren.

40kg brandspul en 10 verschillende rubs. We kunnen er weer even tegen

[Dennis1812]

Tarkin schreef op zondag 29 mei 2022 @ 19:53:
Zo vandaag even bij vuurenrook en va´beeckum een bestelling geplaatst.

Viel me wel op dar bij de eerstgenoemde heel veel houtskool en briketten out of stock waren.

40kg brandspul en 10 verschillende rubs. We kunnen er weer even tegen

Tip: houtskool.nl hele fijne kolen en fijne service.

[haborym]

Vandaag mijn eerste tomahawk (1.2 kilo dry aged) gemaakt. Een rub van zout, peper en knoflook. Eerst 50 min op 110, 15 minuten laten rusten en vervolgens boven een hoog vuur om en om naar 61 graden gebracht.

Geserveerd met chimichurri. Wat een heerlijk stuk vlees. Die komt vaker (als de bank het toelaat)

[Zaratrass]

haborym schreef op zondag 29 mei 2022 @ 20:19:
Vandaag mijn eerste tomahawk (1.2 kilo dry aged) gemaakt. Een rub van zout, peper en knoflook. Eerst 50 min op 110, 15 minuten laten rusten en vervolgens boven een hoog vuur om en om naar 61 graden gebracht.

Geserveerd met chimichurri. Wat een heerlijk stuk vlees. Die komt vaker (als de bank het toelaat)

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mooi gelukt zeg! wat is het verschil in kosten dat het dry-aged is? en qua smaak? ben wel heel benieuwd

[Koffie]

barrymossel schreef op zondag 29 mei 2022 @ 18:07:
Hier ligt net deze dame met de benen gespreid erop:

[Afbeelding]

Ziet er uit alsof je nog iets probeer te reanimeren met probes

[haborym]

Zaratrass schreef op zondag 29 mei 2022 @ 20:21:
[...]


Mooi gelukt zeg! wat is het verschil in kosten dat het dry-aged is? en qua smaak? ben wel heel benieuwd

Geen idee of er een prijs verschil in zit. Deze 1.2 kilo kosten 55 euro. Het vlees heeft 6 weken in de droogkast gehangen bij de slager.

Dit schrijft de lindenhoff of dry aged

"Tijdens het rijpen verdampt het vocht in het vlees tot wel 15% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Dit proces duurt minimaal 21 dagen. Deze langzame manier van rijpen geeft het vlees zijn fijne structuur en intense, notige smaak."

*typo

[Dennis1812]

Koffie schreef op zondag 29 mei 2022 @ 20:22:
[...]

Ziet er uit alsof je nog iets probeer te reanimeren met probes

Eerder alsof hij een spanningspneumothorax heeft proberen op te lossen maar de naalden verkeerd heeft gezet.

Brings back memories...

[Tarkin]

Dennis1812 schreef op zondag 29 mei 2022 @ 19:59:
[...]

Tip: houtskool.nl hele fijne kolen en fijne service.

Wat is er dan mis met vuur en rook? Ook fijne service (toch in mijn ervaring) en qua prijs zijn ze wel goedkoper voor zover ik kan zien. Het is niet dat ik heel specialistische houtskool zoek ofzo.

Ik heb uiteindelijk wel gevonden wat ik nodig had. Het viel me alleen op

[Dennis1812]

Tarkin schreef op zondag 29 mei 2022 @ 21:13:
[...]

Wat is er dan mis met vuur en rook? Ook fijne service (toch in mijn ervaring) en qua prijs zijn ze wel goedkoper voor zover ik kan zien. Het is niet dat ik heel specialistische houtskool zoek ofzo.

Ik heb uiteindelijk wel gevonden wat ik nodig had. Het viel me alleen op

Vuur en rook is prima.
Maar als er veel op is geef ik je gewoon een goed alternatief met houtskool waar ik altijd heel blij van word. V&r ben ik regelmatig, helemaal prima . Soms wat krap in de winkel maargoed.

[barrymossel]

Dit keer ook weer bij houtskool.nl besteld, mede vanwege de schaarste en bij hem is het gewoon prima. Dan maar een paar euro meer. Maar moet zeggen dat ik alleen verschil merk tussen soorten houtskool en niet merken. Maar ook met Maruba van vuur en rook kan ik prima werken als het eenmaal aan is.

Die kip van net was met restjes opgebrande meuk van vuur en rook. Nog steeds super stabiel op temperatuur...

[copykat]

De dirkvd broek had wat zakken houtskool en ik moet zeggen voor gewoon korte sessies is het top.
Vis, hamburgers, stukkie rood vlees..alles wat niet low en slow moet doe ik nu met die goedkope houtskool
Heb meteen 2 zakken extra gekocht.

[remzor]

Voor wat betreft houtskool: kan iedereen de Marabu en de White Quebracho van de Welkoop aanraden (andere soorten van ze niet geprobeerd). Voor €20 heb je 10kg mooie, grote stukken, gemengd met wat middelgrote tot ook wat kleiner stukken. Maar absoluut geen gruis en een mooie brandtijd. In de zak die ik vorige week opende zitten een paar halve boomstronken zelfs, haha. Daar heb ik geen ervaring mee, maar volgens mij prima te gebruiken

De Quebracho rookt iets meer maar is iets sneller op temperatuur. Voordeel is dat vrijwel iedereen wel een Welkoop in de buurt heeft en ze ook nog regelmatig aanbiedingen hebben, zoals 20% korting.

[ Voor 3% gewijzigd door remzor op 30-05-2022 09:12 ]

[wauskoek]

Na een klein jaartje de Lidl ei geprobeerd te hebben heeft hij sinds vandaag een nieuwe eigenaar. Ondanks dat ik er heel erg enthousiast over was, liep ik toch tegen de beperkingen van het formaat aan. Ik wist tijdens de aanschaf dat dit wel eens een min puntje kon zijn maar het is gewoon een perfecte instapper.

Gisteren liepen we door de Hornbach en zagen de 'GRILL GURU Original compact' staan en deze mee genomen. Vandaag in elkaar gezet en viel me op dat de firebox nu uit meerdere elementen bestaat i.p.v. één geheel waarschijnlijk vanwege het scheuren. Wat ik wel minder vind is dat de kamado los in zijn houder staat en niet geklemd zit door vilt of rubber o.i.d. En er is geen mogelijkheid om de metalen boven ring zo te schroeven dat het klemt (wat wel te zien is op andere foto's). Met het openen van de klep neigt de kamado naar achteren te vallen en voelt gammel aan. Nu heb ik dit opgelost met kleine stukjes koelvloeistofslang van een auto tussen de ring en de kamado te klemmen.

Laat het mooie droge weer maar komen.

[robkrekel]

Tomatoman schreef op zaterdag 28 mei 2022 @ 11:57:
Voor wie een keer zijn eigen droge rub wil maken heb ik alvast een paar tips:
[list]
• Als je grotere porties lang wilt bewaren, seal ze dan in plastic met een vacumeermachine.

Waarom heb ik dit niet zelf bedacht
Ik ben om de week bezig om mijn standaard rub te maken, maar nu wordt dat 1x per 2 maanden

[Mich007]

Raymond schreef op zondag 29 mei 2022 @ 17:58:
Vanavond traybake zalm van de BGE

Receptje van de appie, maar zelf de groenten gesneden iov kant en klare zak.

https://www.ah.nl/allerha...lse-groenten-en-aardappel

Bijna klaar, ruikt fantastisch
[Afbeelding]

Houd je bij dit soort recepten, als er gesproken wordt over een oventemperatuur van 220 graden, ook gewoon deze temperatuur aan voor de kamado? En is dit dan de temperatuur in de dome of op het rooster?

[Raymond]

Mich007 schreef op maandag 30 mei 2022 @ 09:13:
[...]


Houd je bij dit soort recepten, als er gesproken wordt over een oventemperatuur van 220 graden, ook gewoon deze temperatuur aan voor de kamado? En is dit dan de temperatuur in de dome of op het rooster?

Ik heb dezelfde temp aangehouden en ben uitgegaan van de dome-temp.

Dit soort aardappeltjes (zo'n alu-bakje uit de supermarkt), heeft in mijn ervaring een stuk meer kooktijd nodig dan wat de verpakking aangeeft.

Ik had een dometemp die wisselde tussen 220 en 240 graden en dat was een prima temp om de aardappeltjes en groentes goed gaar te krijgen.

[BlackShadow]

Gisteren met vrienden genoten van deze côte à l'os van 1,5KG

[Mich007]

Raymond schreef op maandag 30 mei 2022 @ 09:20:
[...]


Ik heb dezelfde temp aangehouden en ben uitgegaan van de dome-temp.

Dit soort aardappeltjes (zo'n alu-bakje uit de supermarkt), heeft in mijn ervaring een stuk meer kooktijd nodig dan wat de verpakking aangeeft.

Ik had een dometemp die wisselde tussen 220 en 240 graden en dat was een prima temp om de aardappeltjes en groentes goed gaar te krijgen.

En dan kwam het met de tijden aardig overeen met de genoemde tijden uit het recept of heb je regelmatig geprikt/geproefd?

[Raymond]

Mich007 schreef op maandag 30 mei 2022 @ 09:42:
[...]


En dan kwam het met de tijden aardig overeen met de genoemde tijden uit het recept of heb je regelmatig geprikt/geproefd?

De tijden voor de aardappeltjes kloppen niet: Ik gebruikte zo'n kant en klaar bakje uit de supermarkt. Daar staat op dat ze een half uurtje op 220gr moeten. Als je je daaraan houdt, zijn ze nog steeds heel erg "al dente".
Ze hebben er bijna een uur opgestaan en toen waren ze goed gaar. Ze hadden ook wel iets korter gemogen. Het luistert niet zo heel nauw, is mijn ervaring. Na 40 minuutjes zijn ze te eten en na een uur worden ze wel een beetje te gaar.

De tijden voor de groenten en de zalm klopten wel aardig (zalm was wat eerder klaar dan het recept). Dat was idd een kwestie van proeven en in het geval van de zalm de temp meten.

Ik heb met wel aan de volgorde uit het recept gehouden: Eerst bakje met aardappelen op de bbq. Dan na 25 minuutjes die aardappelen samengevoegd met de groenten in een ovenschaal en die op de bbq gezet. En toen de groenten ook al een eindje op weg waren, de zalm erbij gedaan.

[ Voor 13% gewijzigd door Raymond op 30-05-2022 10:22 ]

[Zaratrass]

ik heb een vraag over low and slow roken van vlees.
Mijn collega gaf aan dat hij vaak veel rookhout de gehele sessie bij bv.pulledpork vult om zoveel mogelijk rooksmaak aan het vlees te geven.

Ik was van mening (en dat heb ik hier volgens mij gelezen) dat rook allen in kouwer vlees trekt en daarna eigenlijk geen nut meer heeft. Als ik op google zoek kom ik alleen uit op koud roken uit.

Nu vraag ik mij dus af of ik wel of niet gelijk heb en ik denk dat ik daarvoor het beste hier kan zijn.

[Sethro]

Ik voeg alleen aan begin rookhout toe. Paar flinke brokken. Geeft echt meer dan voldoende smaak af.

Als ik meer rooksmaak wil dan stap ik over op een andere houtsoort en niet op meer rookhout.

[ Voor 32% gewijzigd door Sethro op 30-05-2022 11:35 ]

[BlackShadow]

Zaratrass schreef op maandag 30 mei 2022 @ 11:25:
ik heb een vraag over low and slow roken van vlees.
Mijn collega gaf aan dat hij vaak veel rookhout de gehele sessie bij bv.pulledpork vult om zoveel mogelijk rooksmaak aan het vlees te geven.

Ik was van mening (en dat heb ik hier volgens mij gelezen) dat rook allen in kouwer vlees trekt en daarna eigenlijk geen nut meer heeft. Als ik op google zoek kom ik alleen uit op koud roken uit.

Nu vraag ik mij dus af of ik wel of niet gelijk heb en ik denk dat ik daarvoor het beste hier kan zijn.

Stukken rookhout produceren langer rook dan je zou denken tussen de houtskool. Het is ook niet omdat je geen rook ziet, dat er geen rook is. De rook die je nauwelijks ziet, is ook de rook die je wil bij lange sessies. Witte rook komt voort uit onvolledige verbranding en is te vermijden, ik begin bij lange sessies pas als die hevige witte rook is verdwenen en de rook mooi doorzichtig blauw is geworden. Ook trekt rook veel beter in op vochtige oppervlakken, regelmatig sprayen op je vlees zal ook de rookopname bevorderen. Verder blijft vlees de hele tijd rooksmaak opnemen.

[defusion]

@Zaratrass Toevallig laatst iets over gelezen in dit recept voor pulled pork (sous vide in combinatie met roken)
https://www.seriouseats.c...lled-pork-shoulder-recipe

Is it better to apply that smoke before or after cooking sous vide? Well, according to folks like Meathead Goldwyn—author of Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling, the eponymous book on the science of barbecue—the flavorful compounds in smoke will adhere to and penetrate raw meat better than cooked meat. Testing this out side by side—smoking first, followed by sous vide, versus sous vide first, followed by smoke—confirmed this. But, to be frank, the amount of smoke flavor I got out of a post–sous vide session in the smoker was ample for my taste buds, and smoking at the end is easier, so I'll stick to the post–sous vide smoke.

[Luuk1983]

BlackShadow schreef op maandag 30 mei 2022 @ 11:46:
[...]


Stukken rookhout produceren langer rook dan je zou denken tussen de houtskool. Het is ook niet omdat je geen rook ziet, dat er geen rook is. De rook die je nauwelijks ziet, is ook de rook die je wil bij lange sessies. Witte rook komt voort uit onvolledige verbranding en is te vermijden, ik begin bij lange sessies pas als die hevige witte rook is verdwenen en de rook mooi doorzichtig blauw is geworden. Ook trekt rook veel beter in op vochtige oppervlakken, regelmatig sprayen op je vlees zal ook de rookopname bevorderen. Verder blijft vlees de hele tijd rooksmaak opnemen.

Wat ik begreep is het juist zo dat vlees als het koud is (en misschien dus ook vochtig?) de rook opneemt, maar dat het op een gegeven moment geen zin meer heeft. Wat de wetenschap daarachter is weet ik niet, maar ik kan ook geen bewijs vinden van wat jij zegt of wat ik zeg. Iemand misschien een link? Gaat er natuurlijk niet om wie er goed of fout is, maar ben wel benieuwd

Hier zeggen ze:

Vergeet dat echter als je vlees gaat roken: juist bij lage temperaturen krijg je meer rooksmaak omdat de rookmoleculen beter hechten aan een koud oppervlak. En wat voor kou geldt, geldt trouwens ook voor vocht: de rookmoleculen zijn er dol op. Je hoeft dus het vlees niet droog te deppen voordat je het gaat roken, liever niet zelfs.

https://themeatlovers.nl/roken-voor-rookies/

[ Voor 16% gewijzigd door Luuk1983 op 30-05-2022 13:21 ]

[Tibs]

Gisteren werd mijn vroege vaderdagcadeau geleverd. Een Weber Master Touch Premium met Sear grate.
Nu zijn mijn vingers natuurlijk aan het jeuken om te beginnen aan vanalles lekkers maar ik vermoed dat het toch beter is om eerst eens de basics onder de knie te krijgen.

Zijn hier enkele tips/websites/recepten die ik kan volgen om eerst de simpele zaken onder de knie te krijgen en wat worstjes, hamburgers of kipfilets te BBQ'en?

Als ik het goed voorheb is het eerste wat ik moet doen de BBQ opstarten met kolen en zorgen dat er een keteltemperatuur van 107°C is? Pas dan kan ik de vleesjes erop leggen? ZIjn e rnog andere zaken die ik in gedachten moet houden?

Is er dan ergens een tabel of richtlijn hoe lang de verschillende zaken op de BBQ moeten?

[wauskoek]

Luuk1983 schreef op maandag 30 mei 2022 @ 13:19:
[...]

Wat ik begreep is het juist zo dat vlees als het koud is (en misschien dus ook vochtig?) de rook opneemt, maar dat het op een gegeven moment geen zin meer heeft. Wat de wetenschap daarachter is weet ik niet, maar ik kan ook geen bewijs vinden van wat jij zegt of wat ik zeg. Iemand misschien een link? Gaat er natuurlijk niet om wie er goed of fout is, maar ben wel benieuwd

Zal wel het zelfde idee zijn als je een ijskoud biertje uit je koelkast haalt. Dan slaat het warme vochtige lucht op het koude biertje en condenseert.

edit..

Je had het al gevonden

[Luuk1983]

Tibs schreef op maandag 30 mei 2022 @ 13:20:
Gisteren werd mijn vroege vaderdagcadeau geleverd. Een Weber Master Touch Premium met Sear grate.
Nu zijn mijn vingers natuurlijk aan het jeuken om te beginnen aan vanalles lekkers maar ik vermoed dat het toch beter is om eerst eens de basics onder de knie te krijgen.

Zijn hier enkele tips/websites/recepten die ik kan volgen om eerst de simpele zaken onder de knie te krijgen en wat worstjes, hamburgers of kipfilets te BBQ'en?

Als ik het goed voorheb is het eerste wat ik moet doen de BBQ opstarten met kolen en zorgen dat er een keteltemperatuur van 107°C is? Pas dan kan ik de vleesjes erop leggen? ZIjn e rnog andere zaken die ik in gedachten moet houden?

Is er dan ergens een tabel of richtlijn hoe lang de verschillende zaken op de BBQ moeten?

Het ligt er helemaal aan wat je wil doen. 107 graden is vooral voor low en slow (en roken) een goede temperatuur, maar voor worstjes, hamburgers en dergelijke mag de temperatuur echt een stuk hoger. Bij 'simpele' dingen zoals standaard worstjes en dergelijke is het vaak een kwestie van kijken of ze gaar zijn, maar het aller belangrijkste voor praktisch alles is dat de kerntemperatuur een bepaalde waarde bereikt heeft. Dus 'hoe lang' dingen op de BBQ moeten liggen is echt een hele grove richtlijn, want uiteindelijk gaat het om de kerntermperatuur.

Maar goed, als je wilt leren de temperatuur op orde te krijgen en langere sessies te doen zou ik pulled pork aanraden, dat is behoorlijk vergevingsgezind en het voelt meteen heel professioneel als het gelukt is.

[Luuk1983]

wauskoek schreef op maandag 30 mei 2022 @ 13:22:
[...]


Zal wel het zelfde idee zijn als je een ijskoud biertje uit je koelkast haalt. Dan slaat het warme vochtige lucht op het koude biertje en condenseert.

edit..

Je had het al gevonden

Yes. Maar nu snap ik ook beter het nut van het sprayen van vlees, zoals spare ribs. Ik had namelijk niet écht het idee dat het nou zoveel uitmaakt hoe sappig het vlees blijft, maar voor de rooksmaak kan het wel nuttig zijn om te doen

[BlackShadow]

Luuk1983 schreef op maandag 30 mei 2022 @ 13:19:
[...]

Wat ik begreep is het juist zo dat vlees als het koud is (en misschien dus ook vochtig?) de rook opneemt, maar dat het op een gegeven moment geen zin meer heeft. Wat de wetenschap daarachter is weet ik niet, maar ik kan ook geen bewijs vinden van wat jij zegt of wat ik zeg. Iemand misschien een link? Gaat er natuurlijk niet om wie er goed of fout is, maar ben wel benieuwd

Hier zeggen ze:

[...]

https://themeatlovers.nl/roken-voor-rookies/

Die info dat vlees enkel rook opneemt als het koud/rauw is, wordt al heel lang door kenners ontkracht. Zie ook de zeer dikke smokerings bij offset smokers, die produceren continu veel meer rook dan houtskool met rookhout.
Ook wordt er veel te vaak zeer zware witte rook gebruikt, die is zeer overheersend en komt enkel voor als er geen volledige verbranding is. Zodra er een betere verbranding is, is de rook subtieler en kan men misschien verkeerdelijk de conclusie trekken dat geen rook meer opgenomen wordt. De foto's en filmpjes met zware witte rook worden ook massaal gedeeld als zijnde correct, maar dat is het absoluut niet.

Vochtig houden van het vleesoppervlak, goede verbranding en het rookhout verdelen tussen de kolen. Dat zijn wat mij betreft de belangrijkste aandachtspunten.

Does meat stop taking on smoke?
There is a popular myth that at some point the meat stops taking on smoke. Sorry, but meat does not have doors that it shuts at some time during a cook. There is a lot of smoke moving through the cooking chamber although sometimes it is not very visible. If the surface is cold or wet, more of it sticks. Usually, late in the cook, the bark gets pretty warm and dry, and by then the coals are not producing a lot of smoke. Smoke bounces off warm dry surfaces so we are fooled into thinking the meat is somehow saturated with smoke. Throw on a log and baste the meat and it will start taking on smoke again. Just don’t baste so often that you wash off the smoke and rub.

Bron: https://amazingribs.com/m...now-about-wood-smoke-and/

Meat will stop absorbing smoke when it is removed from the smoker. The smoke ring you often see on meat will stop expanding when the temperature reaches 170°F (76°C), which is when the myoglobin will no longer retain oxygen. However, the smoke ring’s size does not affect the smoky flavor.
Meat does not stop absorbing smoke at any point during the smoking process. To avoid a bitter smoke flavor we like to stick with medium woods for long cooks(like pecan) or switch to mild woods(like apple) in the middle of long cooks.

Bron: https://www.pioneersmokeh...eat-stop-absorbing-smoke/

[Togi]

Tibs schreef op maandag 30 mei 2022 @ 13:20:
Gisteren werd mijn vroege vaderdagcadeau geleverd. Een Weber Master Touch Premium met Sear grate.
Nu zijn mijn vingers natuurlijk aan het jeuken om te beginnen aan vanalles lekkers maar ik vermoed dat het toch beter is om eerst eens de basics onder de knie te krijgen.

Zijn hier enkele tips/websites/recepten die ik kan volgen om eerst de simpele zaken onder de knie te krijgen en wat worstjes, hamburgers of kipfilets te BBQ'en?

Als ik het goed voorheb is het eerste wat ik moet doen de BBQ opstarten met kolen en zorgen dat er een keteltemperatuur van 107°C is? Pas dan kan ik de vleesjes erop leggen? ZIjn e rnog andere zaken die ik in gedachten moet houden?

Is er dan ergens een tabel of richtlijn hoe lang de verschillende zaken op de BBQ moeten?

Kijk eens op youtube bij Noskos.
Die heeft wat leuke video's hoe je je Weber het beste kunt inrichten voor bijv low en slow.
Hoe je je kolen het beste aansteekt, bijv de minion methode (dus een starter met warme kolen op een bed van koude kolen), snake of als je alleen high en fast wil gewoon een starter warme kolen
Als het goed is heb je er 2 kolenmandjes bij, door te spelen met de positie van die bakjes krijg je een andre indeling van je grill oppervlak. Voor lekker searen zet je ze midden onder je seargrade maar je kan ze bijv alleen links zetten (heb je rechts een indirecte zone of 1 links en 1 rechts (dan heb je in het midden een indirecte zone)
Verder kan je spelen met een lekbak met water (ik gebruik hiervoor een metalen ovenschaal van de action voor) op je kolen rooster.
Ook het boek BBQ van Steven Raichlen (ik heb hem ooit voor 7,50 bij de Xenos gehaald dus daarvoor hoef je het niet te laten) kan een goede basis voor je zijn. Hoe richt je je bbq in en er staan simpele recepten in die je veel van de basis dingen leren. Bijv spelen met rubs, mops en sausen, sear en reverse sear etc.

[Salv]

Al enige tijd ben ik in het bezit van KJC2 en mede door wat verschillende filmpjes online ben ik tegen de SloRoller & kolenmand aangelopen. Waarbij ik mezelf aan het afvragen ben of deze accessoires benodigd zijn om mijn tuinsessies smaakvoller, leuker en vooral makkelijker te maken.

Is er toevallig iemand die ervaring heeft met een SloRoller in de KJC2? Of met SloRoller at all? Ik lees / hoor hier en daar dat het wel zijn voordelen heeft met low en slow. Behalve de beweringen voor rook etc heb je ook geen "open rand" tussen je deflector en firebasket zodat je vlees welke aan de rand van de rooster liggen niet kunnen verbranden. Nu heb je wel eens dat de uiteinde van bv ribs, wings of rib fingers ietsjes zwarter kunnen worden door de hitte die vanuit die open rand kan komen.

De kolenmand lijkt mij meer een stukje gemak met schoonmaken / ordenen van je kolen en niet direct een must have of is de ervaring hierbij ook dat je een betere / schonere burn van je kolen krijgt omdat er meer ruimte is voor zuurstof?

Wat betreft rubs ben ik momenteel wel van het halen van kant en klare om te proberen waar de smaken liggen en als de ervaring / kennis goed genoeg is om zelf rubs te gaan maken. Je kunt dan bij van beekum tegen een waarde je eigen "lijn" beginnen mocht je dat willen Maar voor nu zal het gewoon in volume maken zijn en dan idd in zakjes vacumeren of in potjes bewaren maar zover ben ik voorlopig niet.

Hou nu wel van het gemak om de standaard potjes te halen, merk alleen wel dat een 200/300 gram voor mij soms wel te weinig is om een flink aantal strengen ribs te bekleden omdat je toch best wel wat verlies heb tijdens strooien of ik gewoon een te dikke laag rub wil hebben

[ Voor 23% gewijzigd door Salv op 30-05-2022 14:48 ]

[staaltje]

Salv schreef op maandag 30 mei 2022 @ 14:45:
Al enige tijd ben ik in het bezit van KJC2 en mede door wat verschillende filmpjes online ben ik tegen de SloRoller & kolenmand aangelopen. Waarbij ik mezelf aan het afvragen ben of deze accessoires benodigd zijn om mijn tuinsessies smaakvoller, leuker en vooral makkelijker te maken.

Is er toevallig iemand die ervaring heeft met een SloRoller in de KJC2? Of met SloRoller at all? Ik lees / hoor hier en daar dat het wel zijn voordelen heeft met low en slow. Behalve de beweringen voor rook etc heb je ook geen "open rand" tussen je deflector en firebasket zodat je vlees welke aan de rand van de rooster liggen niet kunnen verbranden. Nu heb je wel eens dat de uiteinde van bv ribs, wings of rib fingers ietsjes zwarter kunnen worden door de hitte die vanuit die open rand kan komen.

Ik merk niet een heel veel betere kwaliteit van roken, maar het is wel zo dat het nog ietsje indirecter gaat - dus idd geen last van uitstekende onderdelen die zwart worden.

De kolenmand lijkt mij meer een stukje gemak met schoonmaken / ordenen van je kolen en niet direct een must have of is de ervaring hierbij ook dat je een betere / schonere burn van je kolen krijgt omdat er meer ruimte is voor zuurstof?

De kolenmand vind ik dan weer handig. Ik schud er voor de start even al het gruis uit zodat ik een luchtige stack kan bouwen om mee te beginnen.

[Luuk1983]

staaltje schreef op maandag 30 mei 2022 @ 16:51:
[...]


Ik merk niet een heel veel betere kwaliteit van roken, maar het is wel zo dat het nog ietsje indirecter gaat - dus idd geen last van uitstekende onderdelen die zwart worden.


[...]


De kolenmand vind ik dan weer handig. Ik schud er voor de start even al het gruis uit zodat ik een luchtige stack kan bouwen om mee te beginnen.

De warmteverdeling zou ook beter moeten zijn waardoor de temperatuur veel uniformer zou moeten zijn. Of je het proeft weet ik niet. Smoking dad heeft een smaaktest gedaan. Ik heb 'm zelf nog niet gekeken, maar misschien heb je er wat aan: YouTube: SloRoller ... can you taste the difference? No seriously, for real?...

[elbandito]

Ik heb een Inkbird met vier probes binnengekregen



Mijn idee was om de gehele probe in mijn smoker of weber te plaatsen, dus met het gekleurde plastic gedeelte aan het einde van de probe. Dit is waarschijnlijk niet bestand tegen hoge temperaturen?
Iemand ervaring met het plaatsen van Inkbord probes? moet het uiteinde dan buiten het deksel van mijn weber hangen?

[Eric1985]

@elbandito ik heb dezelfde kerntemperatuurmeter van Inkbird. De probes zijn bestand tegen hoge temperaturen.

[elbandito]

Inclusief het gekleurde stukje aan het einde van de probe? Ik heb vaak een stuk vlees in het midden van mijn weber liggen met het deksel dicht. dan zou de hele probe en een stukje kabel onder het deksel moeten. Temperatuur kan dan best wel eens 200 Celsius worden onder het deksel.

[ Voor 13% gewijzigd door elbandito op 31-05-2022 09:05 ]

[robkrekel]

200 graden kunnen ze indirect zeker wel hebben

[prekz]

Volgens mij kan de inkbird zelf tot 300-350 graden, dus dat zullen de probes ook aankunnen.

Heeft iemand wel eens nieuwe probes besteld voor de IBBQ-4T? Ik zie op Alie nu echt extreme prijzen (20-30 euro voor 4 stuks). Ben benieuwd of iemand anders ergens goedkopere heeft gezien/gevonden.

[Sahi_NL]

Raymond schreef op zondag 29 mei 2022 @ 17:58:
Vanavond traybake zalm van de BGE

Receptje van de appie, maar zelf de groenten gesneden iov kant en klare zak.

Ik kan de traybake van Miljuschka ook echt aanraden!

https://miljuschka.nl/zalm-uit-de-oven-recept/

copykat schreef op zondag 29 mei 2022 @ 22:56:
De dirkvd broek had wat zakken houtskool en ik moet zeggen voor gewoon korte sessies is het top.
Vis, hamburgers, stukkie rood vlees..alles wat niet low en slow moet doe ik nu met die goedkope houtskool
Heb meteen 2 zakken extra gekocht.

Die koop ik doorgaans bij de Hanos (maar dan per 10KG) voor in de KJC3. Gaat ook prima voor low and slow!

[ Voor 46% gewijzigd door Sahi_NL op 31-05-2022 10:13 ]

[Luuk1983]

elbandito schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 08:53:
Ik heb een Inkbird met vier probes binnengekregen

[Afbeelding]

Mijn idee was om de gehele probe in mijn smoker of weber te plaatsen, dus met het gekleurde plastic gedeelte aan het einde van de probe. Dit is waarschijnlijk niet bestand tegen hoge temperaturen?
Iemand ervaring met het plaatsen van Inkbord probes? moet het uiteinde dan buiten het deksel van mijn weber hangen?

Natuurlijk kunnen ze tegen hoge temperaturen, anders zouden ze vrij nutteloos zijn. De hele probes inclusief kabel en plastic stuk kunnen tot 250 graden zo uit mijn hoofd. Ik gebruik ze bijvoorbeeld ook soms in de oven.

[Agent47]

Nog tips tegen een rooster die ik vergeten ben om schoon te maken? Het lukt met de hoge druk voor 25% in combinatie met een staalborstel.

El Fuego is het merk van de BBQ. Ik kan geen roosters vinden die ik anders kan kopen om ze te vervangen.

[Mastadont]

Agent47 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 11:58:
Nog tips tegen een rooster die ik vergeten ben om schoon te maken? Het lukt met de hoge druk voor 25% in combinatie met een staalborstel.

El Fuego is het merk van de BBQ. Ik kan geen roosters vinden die ik anders kan kopen om ze te vervangen.

Ik doe eigenlijk nooit iets anders dan enorm hoog opstoken (boven de 300 graden) en dan een tijdje laten gaan om vervolgens de borstel eroverheen te halen. Even omdraaien helpt ook

[elbandito]

Luuk1983 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 11:43:
[...]

Natuurlijk kunnen ze tegen hoge temperaturen, anders zouden ze vrij nutteloos zijn. De hele probes inclusief kabel en plastic stuk kunnen tot 250 graden zo uit mijn hoofd. Ik gebruik ze bijvoorbeeld ook soms in de oven.

Dat leek mij ook logisch, maar wilde toch even een bevestiging
Zondag eerste trial.

[Martijn1990]

Aankomende vrijdag mijn eerste low and slow sessie proberen op m'n Grill Guru large. Zojuist een stuk procureur van 2.8 kilo uit de vriezer gehaald en een Inkbird IBT-2X besteld net. Nu nog een beginners recept zoeken en de juiste spullen voor het recept kopen

[Koffie]

Agent47 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 11:58:
Nog tips tegen een rooster die ik vergeten ben om schoon te maken? Het lukt met de hoge druk voor 25% in combinatie met een staalborstel.

El Fuego is het merk van de BBQ. Ik kan geen roosters vinden die ik anders kan kopen om ze te vervangen.

Vaatwasser

[Koffie]

Martijn1990 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 12:10:
Aankomende vrijdag mijn eerste low and slow sessie proberen op m'n Grill Guru large. Zojuist een stuk procureur van 2.8 kilo uit de vriezer gehaald en een Inkbird IBT-2X besteld net. Nu nog een beginners recept zoeken en de juiste spullen voor het recept kopen

Simpeler dan dit kan haast niet https://braaitv.nl/recipe/pulled-pork-op-de-camping/

[Martijn1990]

Koffie schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 12:18:
[...]

Simpeler dan dit kan haast niet https://braaitv.nl/recipe/pulled-pork-op-de-camping/

Thanks! Dit lijkt me top voor een eerste keer

[Agent47]

Mastadont schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 12:00:
[...]


Ik doe eigenlijk nooit iets anders dan enorm hoog opstoken (boven de 300 graden) en dan een tijdje laten gaan om vervolgens de borstel eroverheen te halen. Even omdraaien helpt ook

Ik ga deze even proberen dan denk ik

[Hopjesvla79]

Koffie schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 12:18:
[...]

Simpeler dan dit kan haast niet https://braaitv.nl/recipe/pulled-pork-op-de-camping/

offtopic:
laatste zin van punt 7 in je recept lijkt me nogal eeeh pijnlijk?

[copykat]

Hopjesvla79 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 15:41:
[...]

offtopic:
laatste zin van punt 7 in je recept lijkt me nogal eeeh pijnlijk?

Nnnnnnnnnnaaaannnnnnnnbrood?

[Technofreakz]

Agent47 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 11:58:
Nog tips tegen een rooster die ik vergeten ben om schoon te maken? Het lukt met de hoge druk voor 25% in combinatie met een staalborstel.

El Fuego is het merk van de BBQ. Ik kan geen roosters vinden die ik anders kan kopen om ze te vervangen.

Vaatwasser met een tablet en lepel
Soda.

[Agent47]

Technofreakz schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 17:21:
[...]


Vaatwasser met een tablet en lepel
Soda.

Wat bedoel je met" Vaatwasser met een tablet en lepel?"
Volgens mij kunnen die dingen toch niet in de vaatwasser?

[copykat]

Agent47 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 17:24:
[...]

Wat bedoel je met" Vaatwasser met een tablet en lepel?"
Volgens mij kunnen die dingen toch niet in de vaatwasser?

RVS rooster gewoon in de vaatwasser op vuile "pannen" stand.
Vaatwastablet en een extra lepel soda bij t vaatwastablet gooien in vakje in je deurtje.
gietijzer kan ook maardan is je seasoning naar de klote.

[Technofreakz]

copykat schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 17:40:
[...]

RVS rooster gewoon in de vaatwasser op vuile "pannen" stand.
Vaatwastablet en een extra lepel soda bij t vaatwastablet gooien in vakje in je deurtje.
gietijzer kan ook maardan is je seasoning naar de klote.

Agent47 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 17:24:
[...]

Wat bedoel je met" Vaatwasser met een tablet en lepel?"
Volgens mij kunnen die dingen toch niet in de vaatwasser?

Wat Copycat zegt.

[Jaspervl]

Gietijzer zou ik niet doen, kan behoorlijk gaan roesten.

[copykat]

Jaspervl schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 17:54:
Gietijzer zou ik niet doen, kan behoorlijk gaan roesten.

Als het erg goor is en je wilt de seasoning opnieuw opzetten kan het.
scheelt boenen en boenen en boenen met sopje. de luie hond methode:P
Wel meteen zonder drogen uit je vaatwasser vissen en even goed schoon spoelen met schoon leidingwater in je wasbak.
daarna goed droogmaken en meteen opnieuw seasonen.

[BlackShadow]

Agent47 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 11:58:
Nog tips tegen een rooster die ik vergeten ben om schoon te maken? Het lukt met de hoge druk voor 25% in combinatie met een staalborstel.

El Fuego is het merk van de BBQ. Ik kan geen roosters vinden die ik anders kan kopen om ze te vervangen.

Wat is er mis met gewoon weer boven de hete kolen, alles laten afbranden en even met een staalborstel erover?

Edit:
Ik maak mijn roosters nooit heel schoon na gebruik, ik ga er even kort over met een staalborstel.
Hoe vetter ze blijven, hoe minder kans op roest.
Voor mijn volgende sessie laat ik ze heet genoeg worden en ga ik er nog eens met de staalborstel over.
Als dat een low&slow sessie is, dan ga ik er nog eens over met wat keukenpapier, gezien de lage temperaturen bij low&slow en daar gebruik ik geen gietijzer.

[ Voor 31% gewijzigd door BlackShadow op 31-05-2022 19:59 ]

[Koffie]

Hopjesvla79 schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 15:41:
[...]

offtopic:
laatste zin van punt 7 in je recept lijkt me nogal eeeh pijnlijk?

Oef, domme fout van mij, wat kut ..
Ik zou daar idd geen bbq saus en rub in stoppen

[Agent47]

BlackShadow schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 18:48:
[...]


Wat is er mis met gewoon weer boven de hete kolen, alles laten afbranden en even met een staalborstel erover?

Edit:
Ik maak mijn roosters nooit heel schoon na gebruik, ik ga er even kort over met een staalborstel.
Hoe vetter ze blijven, hoe minder kans op roest.
Voor mijn volgende sessie laat ik ze heet genoeg worden en ga ik er nog eens met de staalborstel over.
Als dat een low&slow sessie is, dan ga ik er nog eens over met wat keukenpapier, gezien de lage temperaturen bij low&slow en daar gebruik ik geen gietijzer.

Het is een bbq op gas. Ik heb er geen ervaring mee vandaar. Mogelijk dat het werkt hoor. Dan gooi ik hem vol aan en zie ik wel wat er uit komt

[Jaspervl]

copykat schreef op dinsdag 31 mei 2022 @ 17:57:
[...]

Als het erg goor is en je wilt de seasoning opnieuw opzetten kan het.
scheelt boenen en boenen en boenen met sopje. de luie hond methode:P
Wel meteen zonder drogen uit je vaatwasser vissen en even goed schoon spoelen met schoon leidingwater in je wasbak.
daarna goed droogmaken en meteen opnieuw seasonen.

Ha, zonder drogen uit de vaatwasser vissen is een erg belangrijke toevoeging

Ik heb aan het eind van het programma wel eens een gietijzeren rek uit de vaatwasser gevist... Werd ik niet vrolijk van

[TecTo]

Gietijzer in de vaatwasser? Het moet niet gekker worden.

Gewoon een keer goed opstoken en schoonbranden. Gebruik van een staalborstel staat gerant voor roestvorming.

Roestvrijstaal gaat bij ons niet in de vaatwasser. Als de kamado zo rond de 90 a 100 C is (niet het rooster!) gewoon even een doek erover. In combinatie met een scrubbed en alles weer clean. Nog geen vijf minuten werk.

Heb je een hekel om tijd te besteden aan het onderhoud van je BBQ. Ga lekker wat anders doen inplaats van allerlei onzin uit te halen.

Een goede scrubber is een must.

[Inhumanous]

krijg net een mailtje van DHL mijn kamado (bastard) wordt vandaag geleverd tussen 8:00 & 18:00....

Mooi K*t zit op dit moment op kantoor en om er nu een hele dag vrij voor te nemen.....

ze hadden wel wat specifieker mogen zijn kwa tijd, neem aan dat ze hem niet in mijn voortuin zetten....

en als die dan niet geleverd kan worden omdat ik thuis ben lijkt mij een DHL ophaal punt ook geen optie......

[Orion84]

Hoever zit je van huis weg? Tracking in de gaten houden (al dan niet in de app) tot wanneer het verandert naar " bezorger onderweg" en dan naar huis gaan? Niemand anders die de bezorger even kan binnenlaten?

En kan je niet via de site/app een ander bezorgmoment kiezen?

[Martinusz]

Inhumanous schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 09:43:
krijg net een mailtje van DHL mijn kamado (bastard) wordt vandaag geleverd tussen 8:00 & 18:00....

Mooi K*t zit op dit moment op kantoor en om er nu een hele dag vrij voor te nemen.....

ze hadden wel wat specifieker mogen zijn kwa tijd, neem aan dat ze hem niet in mijn voortuin zetten....

en als die dan niet geleverd kan worden omdat ik thuis ben lijkt mij een DHL ophaal punt ook geen optie......

Weet niet of je vaker van DHL pakketten krijgt, maar hier komen ze meestal altijd rond dezelfde tijd...9 van de 10 keer savonds bijvoorbeeld. Wellicht dat je op basis daarvan kan inschatten wanneer ze komen?
En ik verwacht dat je nog een update krijgt met een specifieker tijdstip, als je net pas het mailtje krijgt, verwacht ik dat ze pas einde middag echt langs zullen komen...

[Inhumanous]

Martinusz schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 09:54:
[...]

Weet niet of je vaker van DHL pakketten krijgt, maar hier komen ze meestal altijd rond dezelfde tijd...9 van de 10 keer savonds bijvoorbeeld. Wellicht dat je op basis daarvan kan inschatten wanneer ze komen?
En ik verwacht dat je nog een update krijgt met een specifieker tijdstip, als je net pas het mailtje krijgt, verwacht ik dat ze pas einde middag echt langs zullen komen...

ja mijn normale pakketjes van amazon etc komen vaak einde vd middag maar dit is met een bestelbusje, neem aan dat mijn Kamado niet achter in een bestelbus staat.

ach afwachten maar, wellicht kan ik nog wat eerder weg vandaag en dan maar hopen dat ze niet al langs zijn geweest

[Inhumanous]

Orion84 schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 09:47:
Hoever zit je van huis weg? Tracking in de gaten houden (al dan niet in de app) tot wanneer het verandert naar " bezorger onderweg" en dan naar huis gaan? Niemand anders die de bezorger even kan binnenlaten?

En kan je niet via de site/app een ander bezorgmoment kiezen?

via track&trace staat er al dat de bezorger onderweg is, op dit moment niemand anders thuis en een Kamado van +/- 80 kilo even binnen zetten is bij ons helaas ook geen optie, smalle gang dus hij moet echt achterom (recht van overpad)

[Orion84]

Succes in elk geval, niks zo frustrerend als op deze manier moeten wachten tot je er mee aan de slag kan

[Koffie]

Inhumanous schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 09:43:
krijg net een mailtje van DHL mijn kamado (bastard) wordt vandaag geleverd tussen 8:00 & 18:00....

Mooi K*t zit op dit moment op kantoor en om er nu een hele dag vrij voor te nemen.....

ze hadden wel wat specifieker mogen zijn kwa tijd, neem aan dat ze hem niet in mijn voortuin zetten....

en als die dan niet geleverd kan worden omdat ik thuis ben lijkt mij een DHL ophaal punt ook geen optie......

Balen man!
Ook niet echt de meest handige optie van de verkoper om een kamado door DHL te laten leveren lijkt mij?

[loewie1984]

Orion84 schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 11:01:
Succes in elk geval, niks zo frustrerend als op deze manier moeten wachten tot je er mee aan de slag kan

Ik wacht al een meer dan een jaar, mijn KJ Classic III is nog zo wit als een <insert grapje> aan de binnenkant. Maar denk dat het geen 4 weken meer duurt dan staat ie op zijn plek en dan kan het feest beginnen.

[Orion84]

Ik ken het gevoel overigens. Ik heb het nodige aan BBQ spul, maar kan het niet gebruiken op mijn balkon, dus kan alleen BBQ'en als ik het mee neem tijdens weekendjes weg / kamperen / bij scouting / als ik met vrienden/collega's ergens een park op zoek. Zodoende gebruik ik het een stuk minder vaak dan ik graag zou willen.

Tijd voor een huis met een tuin, maar dat is in deze tijd ook makkelijker gezegd dan gedaan

[barrymossel]

Koffie schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 11:11:
[...]

Balen man!
Ook niet echt de meest handige optie van de verkoper om een kamado door DHL te laten leveren lijkt mij?

Nou ja, bij Grill Guru (tenminste garantie leveringen) laten ze bezorgen door een partij die de avond van tevoren een sms sturen dat ze de volgende dag ergens wat komen leveren. Bellen heeft geen zin, want dan zijn ze al onderweg. Zoiets moet je toch gewoon kunnen inplannen?

[Inhumanous]

Koffie schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 11:11:
[...]

Balen man!
Ook niet echt de meest handige optie van de verkoper om een kamado door DHL te laten leveren lijkt mij?

Gelukkig vrij kunnen nemen, dus nu als een klein kind voor de deur wachten tot hij bezorgd word!

Eind goed al goed

[Koffie]

barrymossel schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 11:39:
[...]

Nou ja, bij Grill Guru (tenminste garantie leveringen) laten ze bezorgen door een partij die de avond van tevoren een sms sturen dat ze de volgende dag ergens wat komen leveren. Bellen heeft geen zin, want dan zijn ze al onderweg. Zoiets moet je toch gewoon kunnen inplannen?

Gaat mij meer om het feit dat ik DHL niet echt vertrouw met een kamado

[Dennis1812]

Of met elk breekbaar of >€5 product

[Grolsch]

Ik laat het vaak op mijn werk bezorgen, daar is altijd iemand

[Orion84]

Dat is met een kamado alleen niet heel praktisch natuurlijk

Kortom: zullen we weer een beetje terug on-topic gaan

[barrymossel]

Zojuist m'n vilt vervangen. Liet los en was weinig meer van over. Hoop dat het er goed genoeg op zit...
Moet het nu 24 uur "drogen", of kan ik er morgenochtend gewoon een stuk procureur op denderen? (Aangezien er ook sites spreken over het opstoken om het goed te laten hechten...)

[Mich007]

Mijn Grill Guru staat nu ongeveer 3 weken buiten. (zonder hoes op aanraden van velen ter voorkomen van schimmelvorming).
Maar nu merk ik dat er wat condens optreed in de dome-thermometer. Gelukkig nog niet zo erg dat ik de temperatuur niet meer af kan lezen maar ik ben bang dat dit in de toekomst wellicht gaat resulteren in een dome-thermometer die niet meer naar behoren functioneert. Meer mensen hier problemen mee?

[ Voor 3% gewijzigd door Mich007 op 01-06-2022 15:15 ]

[Martijn1990]

Mich007 schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 15:12:
Mijn Grill Guru staat nu ongeveer 3 weken buiten. (zonder hoes op aanraden van velen ter voorkomen van schimmelvorming).
Maar nu merk ik dat er wat condens optreed in de dome-thermometer. Gelukkig nog niet zo erg dat ik de temperatuur niet meer af kan lezen maar ik ben bang dat dit in de toekomst wellicht gaat resulteren in een dome-thermometer die niet meer naar behoren functioneert. Meer mensen hier problemen mee?

Ik heb hem ongeveer net zolang buiten staan mét hoes, wel zonder de bamboe tafeltjes. En als ik eraan denk haal ik af en toe de hoes er even af als het droog is overdag. Tot nu toe geen condens gezien.

[Martinusz]

Mich007 schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 15:12:
Mijn Grill Guru staat nu ongeveer 3 weken buiten. (zonder hoes op aanraden van velen ter voorkomen van schimmelvorming).
Maar nu merk ik dat er wat condens optreed in de dome-thermometer. Gelukkig nog niet zo erg dat ik de temperatuur niet meer af kan lezen maar ik ben bang dat dit in de toekomst wellicht gaat resulteren in een dome-thermometer die niet meer naar behoren functioneert. Meer mensen hier problemen mee?

Gebeurd bijna bij alle dome thermometers eigenlijk, is niet zoveel aan te doen zover ik weet. Kapot zal die er niet van gaan hoor

[barrymossel]

Mich007 schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 15:12:
Mijn Grill Guru staat nu ongeveer 3 weken buiten. (zonder hoes op aanraden van velen ter voorkomen van schimmelvorming).
Maar nu merk ik dat er wat condens optreed in de dome-thermometer. Gelukkig nog niet zo erg dat ik de temperatuur niet meer af kan lezen maar ik ben bang dat dit in de toekomst wellicht gaat resulteren in een dome-thermometer die niet meer naar behoren functioneert. Meer mensen hier problemen mee?

Tijd met hoes: condens.
Daarna verdwenen.
Tijd zonder hoes: condens.

Mweh het zal wel. Nieuwe is er anders zo in gezet.

[Slux]

Mich007 schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 15:12:
Mijn Grill Guru staat nu ongeveer 3 weken buiten. (zonder hoes op aanraden van velen ter voorkomen van schimmelvorming).
Maar nu merk ik dat er wat condens optreed in de dome-thermometer. Gelukkig nog niet zo erg dat ik de temperatuur niet meer af kan lezen maar ik ben bang dat dit in de toekomst wellicht gaat resulteren in een dome-thermometer die niet meer naar behoren functioneert. Meer mensen hier problemen mee?

Mijn vorige Broil King Keg 5000 had ik altijd onder een hoes staan, nooit last gehad van schimmelvorming.

Zodra mijn nieuw binnen is gaat die in de winter maanden ook onder een hoes.

[Raymond]

Hier ook onder hoes, geen schimmel
Gasbbq ook eeuwen onder hoes, geen schimmel.

Ik denk dat er meer meespeelt, dan alleen die hoes die voor schimmel zorgt

[Martinusz]

Hier ook onder een hoes, topvent open en schuif onder open laten

[Inhumanous]

Koffie schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 11:58:
[...]

Gaat mij meer om het feit dat ik DHL niet echt vertrouw met een kamado

Het is allemaal goed gegaan gelukkig!

Nu de Kamado even rustig aan warm stoken zodat we hem van het weekend vollop kunnen gebruiken

[Koffie]

Inhumanous schreef op woensdag 1 juni 2022 @ 19:45:
[...]


Het is allemaal goed gegaan gelukkig!

Nu de Kamado even rustig aan warm stoken zodat we hem van het weekend vollop kunnen gebruiken

[Afbeelding]

Eind goed, al goed!

[Inhumanous]

Gisteren de avond hem even volgens gebruiksaanwijzing langszaam naar 120 graden gestookt. (Atthans dat dacht ik)

Ik loop vanochtend door de tuin en zie dat mijn kamado op +/- 20 graden staat terwijl hij echt helemaal koud is…..

Dat word helaas kalibreren, ben er beetje huiverig voor om hem los te maken en weer opnieuw vast

[micmulder]

Inhumanous schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 07:54:
Gisteren de avond hem even volgens gebruiksaanwijzing langszaam naar 120 graden gestookt. (Atthans dat dacht ik)

Ik loop vanochtend door de tuin en zie dat mijn kamado op +/- 20 graden staat terwijl hij echt helemaal koud is…..

Dat word helaas kalibreren, ben er beetje huiverig voor om hem los te maken en weer opnieuw vast

[Afbeelding]

Dit heb ik ook met mijn BBQ, was mij ook al is opgevallen..
Maar de temp meter klopt wel redelijk ongeveer hoor! Lijkt wel of de temperatuur meter niet verder wil zakken gewoon.

[barrymossel]

Inhumanous schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 07:54:
Gisteren de avond hem even volgens gebruiksaanwijzing langszaam naar 120 graden gestookt. (Atthans dat dacht ik)

Ik loop vanochtend door de tuin en zie dat mijn kamado op +/- 20 graden staat terwijl hij echt helemaal koud is…..

Dat word helaas kalibreren, ben er beetje huiverig voor om hem los te maken en weer opnieuw vast

[Afbeelding]

Als ik m'n dome thermometer ietsje draai terwijl hij in de dome zit, stel ik de thermometer al bij. Maar geloof me, die dingen zijn zo inaccuraat dat die 10 graden niet uitmaken.

[Sethro]

Inhumanous schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 07:54:
Gisteren de avond hem even volgens gebruiksaanwijzing langszaam naar 120 graden gestookt. (Atthans dat dacht ik)

Ik loop vanochtend door de tuin en zie dat mijn kamado op +/- 20 graden staat terwijl hij echt helemaal koud is…..

Dat word helaas kalibreren, ben er beetje huiverig voor om hem los te maken en weer opnieuw vast

[Afbeelding]

De buitentemperatuur is ongeveer 16 graden dus dat klopt perfect

[ Voor 4% gewijzigd door Sethro op 02-06-2022 08:50 ]

[ak0nnmgn]

Inhumanous schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 07:54:
Gisteren de avond hem even volgens gebruiksaanwijzing langszaam naar 120 graden gestookt. (Atthans dat dacht ik)

Ik loop vanochtend door de tuin en zie dat mijn kamado op +/- 20 graden staat terwijl hij echt helemaal koud is…..

Dat word helaas kalibreren, ben er beetje huiverig voor om hem los te maken en weer opnieuw vast

[Afbeelding]

Dit is normaal, als het warmer buiten is zal deze ook een warmere temperatuur afgeven, ook als deze in de zon staat bijvoorbeeld, dat is gewoon de temperatuur op het moment in de dome en tenzij het langer 0 graden is zal deze niet naar 0 graden gaan.

Het losmaken van deze thermometer stelt niets voor, je kan deze met een van de meegeleverde sleutels losmaken vanuit de binnenkant van de dome. Om te testen of deze dan goed is haal je 'm eruit, maak je een pannetje kokend water en als deze naar de 100 graden trekt is hij goed afgesteld.

Het is overigens sowieso het beste om op je rooster een probe te zetten wanneer je gaat bbq'en om de temperatuur daar te meten, neemt natuurlijk niet weg dat de dome thermometer een goede meetrichting is.

[wizzzzzz]

Salv schreef op maandag 30 mei 2022 @ 14:45:
Al enige tijd ben ik in het bezit van KJC2 en mede door wat verschillende filmpjes online ben ik tegen de SloRoller & kolenmand aangelopen. Waarbij ik mezelf aan het afvragen ben of deze accessoires benodigd zijn om mijn tuinsessies smaakvoller, leuker en vooral makkelijker te maken.

Is er toevallig iemand die ervaring heeft met een SloRoller in de KJC2? Of met SloRoller at all? Ik lees / hoor hier en daar dat het wel zijn voordelen heeft met low en slow. Behalve de beweringen voor rook etc heb je ook geen "open rand" tussen je deflector en firebasket zodat je vlees welke aan de rand van de rooster liggen niet kunnen verbranden. Nu heb je wel eens dat de uiteinde van bv ribs, wings of rib fingers ietsjes zwarter kunnen worden door de hitte die vanuit die open rand kan komen.

De kolenmand lijkt mij meer een stukje gemak met schoonmaken / ordenen van je kolen en niet direct een must have of is de ervaring hierbij ook dat je een betere / schonere burn van je kolen krijgt omdat er meer ruimte is voor zuurstof?

Sorry voor de late reactie, maar ik ben nu bijna 2 jaar in het bezit van een KJC3 waar de sloroller en kolenbasket standaard bij zitten. In mijn ogen zijn dat echt toegevoegde waardes. De kolenmand maakt het schoonmaken een stuk makkelijker en er kan altijd zuurstof bij het vuur komen.Er is immers altijd wat (meer) ruimte tussen de kolen en de vuurkorf.

Wat betreft de sloroller, die gebruik ik (bij de normale temps) bijna altijd. Het zorgt voor een veel geleidelijkere bruining. Je hebt nu geen enkele hotspots omdat je vlees volledig wordt beschermd door de sloroller.Zeker met wat grotere stukken vlees is dit erg prettig.

Beide zijn dus zeker aan te raden!

[Reinder83]

Inhumanous schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 07:54:
Gisteren de avond hem even volgens gebruiksaanwijzing langszaam naar 120 graden gestookt. (Atthans dat dacht ik)

Ik loop vanochtend door de tuin en zie dat mijn kamado op +/- 20 graden staat terwijl hij echt helemaal koud is…..

Dat word helaas kalibreren, ben er beetje huiverig voor om hem los te maken en weer opnieuw vast

[Afbeelding]

Logisch toch? als het 20 graden in de dome is tenminste, het zal nooit helemaal zo koud worden als de buiten temperatuur

[Paganstars]

Gaat iemand dit weekend nog naar Tony Stone? Ik en mijn dochter zijn er zaterdag om de SCA te jureren.

[Raymond]

Paganstars schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 14:08:
Gaat iemand dit weekend nog naar Tony Stone? Ik en mijn dochter zijn er zaterdag om de SCA te jureren.

Link?

[TakeAway]

Raymond schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 14:13:
[...]


Link?

Man man.... geen google?

[Paganstars]

Raymond schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 14:13:
[...]


Link?

Mijn vader zei altijd; "Een goede IT'er, is een luie IT'er!"

Bij dezen https://www.tonystonecompetition.nl/nl/home/nl/home/

[TakeAway]

Paganstars schreef op donderdag 2 juni 2022 @ 14:23:
[...]


Mijn vader zei altijd; "Een goede IT'er, is een luie IT'er!"

Bij dezen https://www.tonystonecompetition.nl/nl/home/nl/home/

Haal dat IT'er maar weg, anders had ie er niet om gevraagd