Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Anoniem: 289532]

[Chevy454]

Technofreakz schreef op donderdag 5 mei 2022 @ 06:01:
Wat?

Crisco is zoals de WD40 maar dan voor BBQ wereld

[Ozzie]

Gewoon lekker gebruiken een gietijzeren pan, komt er vanzelf seasoning in. Niet te moeilijk over doen.

[-TheNose-]

Is het hier alleen voor grill guru's en het ene speciale rooster of komen de basic dingen ook langs?
Na jarenlang een beetje klooien op een standaard Webertje een grote vuurschaal geregeld en wat gietijzer. Gisteren weer eens wat simpels gemaakt.

[copykat]

-TheNose- schreef op donderdag 5 mei 2022 @ 09:53:
Is het hier alleen voor grill guru's en het ene speciale rooster of komen de basic dingen ook langs?
Na jarenlang een beetje klooien op een standaard Webertje een grote vuurschaal geregeld en wat gietijzer. Gisteren weer eens wat simpels gemaakt.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Volgende stap is die dutch oven in de grond in graven met wat verkoolde balken. 😁


@Anoniem: 289532 klinkt goed en betrouwbaar. (maakte me toch al niet zoveel zorgen over dat.)
Moet eerlijk zeggen dat we thuis in de pan meestal olijfolie gebruiken en de extra virgin gewoon van de Lidl en Aldi omdat ik een beetje af wilde van die "croma" troep, te vet.
We hebben nu twee schenk flessen 1tje met olijf olie en 1tje met zonnebloem olie.
(rijst olie gebruik ik af en toe meestal buiten als ik op de BBQ met een pannetje aan t kloten ben als een extra vorm van anti aanbak)
Frituren in olie doen we thuis nooit (als in voedsel onderdompelen in een liter.)


Voor het BBQ rooster blijf ik bij de kokosolie omdat die in de pot kristalliseerten dan minder druipt met opbrengen net als die Crisco. (ik maak vaak de gietijzeren rooster schoon met een mesje als er teveel vetten op zijn geblakerd, effe krabben en dan weer insmeren met kokosolie voordat ik hem opberg in de schuur. (tegen roest en tijdens de opwarm periode season je t rooster weer een beetje. :-) )
In de zomer als de kokosolie wat vloeibaarder blijft zet ik het even in de koelkast. en hop je pasta is weer beschikbaar.

[ Voor 36% gewijzigd door copykat op 05-05-2022 21:23 ]

[Martijn1990]

Mijn Grill Guru is nu 2x aan geweest, de eerste keer alleen langzaam (in een uur of 2/3) opwarmen tot 200-220 graden en 1 keer om daadwerkelijk te gebruiken, toen is die ook max 220-230 graden geweest.

Net met schoonmaken zag ik een scheur in de vuurbox. GG zelf geeft op de site aan dat dit geen probleem is, maar ga ze wel mailen natuurlijk.

Nu wil hem morgen weer gebruiken (nadat ik ze heb gemaild met foto’s en aangeven dat ik hem ga gebruiken), hoeveel kwaad kan dat denken jullie?

Zie foto’s:

[barrymossel]

Martijn1990 schreef op vrijdag 6 mei 2022 @ 16:22:
Mijn Grill Guru is nu 2x aan geweest, de eerste keer alleen langzaam (in een uur of 2/3) opwarmen tot 200-220 graden en 1 keer om daadwerkelijk te gebruiken, toen is die ook max 220-230 graden geweest.

Net met schoonmaken zag ik een scheur in de vuurbox. GG zelf geeft op de site aan dat dit geen probleem is, maar ga ze wel mailen natuurlijk.

Nu wil hem morgen weer gebruiken (nadat ik ze heb gemaild met foto’s en aangeven dat ik hem ga gebruiken), hoeveel kwaad kan dat denken jullie?

Zie foto’s:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Bij mij al drie keer gebeurd. Kan verder geen kwaad, maar pas op dat het kolenrooster er niet invalt. Eventueel een ijzerdraadje er omheen binden.

[Martijn1990]

barrymossel schreef op vrijdag 6 mei 2022 @ 16:25:
[...]

Bij mij al drie keer gebeurd. Kan verder geen kwaad, maar pas op dat het kolenrooster er niet invalt. Eventueel een ijzerdraadje er omheen binden.

Thanks! Goeie tip. Wil ook een kolenmand bestellen, dan is het minder erg als het rooster erin valt. Maar toch vind ik het zonde dat die nu al scheurt

[barrymossel]

Martijn1990 schreef op vrijdag 6 mei 2022 @ 16:36:
[...]

Thanks! Goeie tip. Wil ook een kolenmand bestellen, dan is het minder erg als het rooster erin valt. Maar toch vind ik het zonde dat die nu al scheurt

Je krijgt gewoon een nieuwe. Is alleen lullig als het na twee jaar buiten garantie nog een keer gebeurd...

[laurens155]

Martijn1990 schreef op vrijdag 6 mei 2022 @ 16:22:
Mijn Grill Guru is nu 2x aan geweest, de eerste keer alleen langzaam (in een uur of 2/3) opwarmen tot 200-220 graden en 1 keer om daadwerkelijk te gebruiken, toen is die ook max 220-230 graden geweest.

Net met schoonmaken zag ik een scheur in de vuurbox. GG zelf geeft op de site aan dat dit geen probleem is, maar ga ze wel mailen natuurlijk.

Nu wil hem morgen weer gebruiken (nadat ik ze heb gemaild met foto’s en aangeven dat ik hem ga gebruiken), hoeveel kwaad kan dat denken jullie?

Zie foto’s:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Mijn ervaring bij GG is dat je gewoon een nieuwe toegestuurd krijgt.
Ik dacht toen: ik blijf wel met de gebarsten versie bbqen tot hij echt uit elkaar valt. En heb dus de nieuwe op zolder bewaard. 4 jaar verder en ik bbq nog steeds met de gebarsten versie….

[Martijn1990]

laurens155 schreef op vrijdag 6 mei 2022 @ 19:18:
[...]


Mijn ervaring bij GG is dat je gewoon een nieuwe toegestuurd krijgt.
Ik dacht toen: ik blijf wel met de gebarsten versie bbqen tot hij echt uit elkaar valt. En heb dus de nieuwe op zolder bewaard. 4 jaar verder en ik bbq nog steeds met de gebarsten versie….

Oh top!

[Koffie]

Wauw .. super trots

Dit jaar is zijn wij genomineerd voor de titel ‘BBQ Influencer of the Year’ ! De uitslag/prijsuitreiking zal aanstaande donderdag plaatsvinden tijdens de aftrap van de Nationale BBQ weken.
Toch mooi om te zien dat dit dit in de community gewaardeerd word

[Remy]

Feli man, leuk!

[Faeshaas]

Hier de eerste BBQ sessie van het jaar achter de rug. Een simpele pulled pork op de mini kamado van de Lidl Wel nog een snelle fix moeten regelen voor een korte bui maar werkte ook perfect













Net alvast geproefd en weer erg geslaagd al zeg ik het zelf. Blijft wel jammer dat het een mini kamado is. Dit is een procureur van 1kg en past er maar net op. Toch ooit nog op zoek naar een grotere

Heb trouwens dit simpele recept gebruikt: https://www.bbq-nl.com/simpele-pulled-pork/

[Cavalera125]

Toevallig vandaag ook pulled pork gemaakt met hetzelfde recept





Gemaakt op een Boretti Barillo 2. Eerste keer low en slow. Maakte me vooraf wat zorgen over temperatuur controle, maar werkte perfect. 5 uur tussen 110 en 120 graden, met de Minion methode. Daarna nog 3 uurtjes rond de 130.

[DaWayne]

Vandaag ribeye op het menu voor mij en moeders. Voor de kinderen een klein beetje rib eye, en chipolata-worstjes.
Had zin in een pepersaus, was al echt lang geleden, dus geprobeert zelf te maken.

De ribeye reversed sear gemaakt, was erg lekker. De saus moest wel wat langer dan verwacht, ik ben ook te laat begonnen, namelijk toen de steak er bij 47 graden af ging om de bbq op te stoken. Omdat hij lactosevrij moest zijn, helemaal van scratch gemaakt.


Resultaat was erg lekker, al ga ik voor de saus volgende keer minder fond gebruiken en hem een uurtje eerder al opzetten, zodat hij lekker kan indikken. (Nu 250ml haverroom, 250ml fond op 6 theelepels groene peperkorrels)

[barrymossel]

Eten bij de verjaardag waar we vandaan kwamen was iets te schraal, dus:

[Martijn1990]

Gebruiken jullie een kolenmand voor in de Kamado? Ik zag het nut er niet zo van in, tot ik merkte hoe zuinig die is en je soms de kolen eruit wilt halen om hem schoon te vegen Sta alleen te kijken van de prijs.. €80 voor een stalen mandje voelt erg duur of zo. Goeie investering of niet?

Vandaag een zak Dammers houtskool gehaald, voorheen doorgaans (supermarkt) briketten gebruikt in een Weber kogel bbq. Maar wat een verschil qua grootte en hardheid vergelen met houtskool van de supermarkt zeg!

[ Voor 26% gewijzigd door Martijn1990 op 07-05-2022 22:18 ]

[Dennis1812]

Martijn1990 schreef op zaterdag 7 mei 2022 @ 22:15:
Gebruiken jullie een kolenmand voor in de Kamado? Ik zag het nut er niet zo van in, tot ik merkte hoe zuinig die is en je soms de kolen eruit wilt halen om hem schoon te vegen Sta alleen te kijken van de prijs.. €80 voor een stalen mandje voelt erg duur of zo. Goeie investering of niet?

Vandaag een zak Dammers houtskool gehaald, voorheen doorgaans (supermarkt) briketten gebruikt in een Weber kogel bbq. Maar wat een verschil qua grootte en hardheid vergelen met houtskool van de supermarkt zeg!

Ik gebruik hem wel.
Werkt prima, vooral t schudden om de mini stukjes te filteren is wel fijn.
En t verdeelstuk gebruik ik regelmatig om maar aan 1 kant kolen te leggen

[Chevy454]

Martijn1990 schreef op zaterdag 7 mei 2022 @ 22:15:
Gebruiken jullie een kolenmand voor in de Kamado?

Ja en beste investering ooit. Maar nadeel is dat je de kolen minder ver kan laten opbranden.

Maar het schoonmaken en verbeterde airflow voor snel op te stoken is echt de prijs waard.

[Chevy454]

Zo, een fijne moederdag gewenst iedereen.
Hier rolt de rook sinds 06.15 van de GMG Daniel Boon.

Om 06.45 gingen de varkenswangetjes erop. Ik ga het recept van https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/varkenswangen/ proberen.

Om 10.15 gaan de 42 moink ballen er ook nog eens op .

[Sethro]

Hier is net de varkensnek erop gegaan. Als bijgerechtje voor vanavond

[Grolsch]

Zelf ben ik ook al jaren een BBQ liefhebber, zo had ik al jaren 3 webers (47CM + 57CM GBS + Smokey Joe® Houtskoolbarbecue Ø 37 cm).

Afgelopen donderdag van mijn ouders geheel onverwacht een top cadeau gekregen i.v.m. 25 jarig jubileum van de zaak !!





Echt een prachtig apparaat, en alleen het in elkaar zetten is al een feestje!

Nu nog een geschikt moment vinden om hem te proberen, zal dit weekend niet lukken i.v.m. moederdag verplichtingen, het is bijna jammer om hem "smerig" te maken

Eerst maar eens langs de intratuin voor houtskool + wokkels voor het aanmaken. Ik begreep dat klassieke aanmaakblokjes en briketten van de Action "not done" zijn op de bastard

[ Voor 12% gewijzigd door Grolsch op 08-05-2022 08:23 ]

[Sethro]

Wat een kadootje!

Vraagt erom om nu aan te steken, iets erop te leggen en dan even langs moeders te rijden. Is het klaar als je terug komt

[ Voor 39% gewijzigd door Sethro op 08-05-2022 08:25 ]

[Stimulate14]

Er zijn weer Mystery Boxen bij V&R.

[ThijsM]

Stimulate14 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 08:39:
Er zijn weer Mystery Boxen bij V&R.

Wat zijn de ervaringen daarmee? Is het de prijs waard?

[Stimulate14]

ThijsM schreef op zondag 8 mei 2022 @ 09:33:
[...]

Wat zijn de ervaringen daarmee? Is het de prijs waard?

Dit wordt mijn 3de, altijd erg leuk en het geld waard. Geen dubbele dingen daar houden ze rekening mee.

[Luuk1983]

Stimulate14 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 08:39:
Er zijn weer Mystery Boxen bij V&R.

Wat is V&R?

Edit: ah, deze bedoel je denk ik? https://www.vuurenrook.nl...box-summer-is-coming.html

[ Voor 23% gewijzigd door Luuk1983 op 08-05-2022 10:01 ]

[Koffie]

Martijn1990 schreef op zaterdag 7 mei 2022 @ 22:15:
Gebruiken jullie een kolenmand voor in de Kamado? Ik zag het nut er niet zo van in, tot ik merkte hoe zuinig die is en je soms de kolen eruit wilt halen om hem schoon te vegen Sta alleen te kijken van de prijs.. €80 voor een stalen mandje voelt erg duur of zo. Goeie investering of niet?

Mijn beide kamado's kwamen standaard met een kolenmand.

Linksom rechtsom zal er altijd as en kleine stukjes kolen in zitten van de vorige sessie. Met een kolenmand is het een kwestie van schudden en klaar.
Met mijn kogel bbq was het toch altijd wat aanklooien door met een bbq-tang de kolen wat te verschuiven zodat het losse spul door de spijlen van het rooster valt.

Meestal is een kolenmand ook wel van veel dikker materiaal gemaakt dan een standaard kolenrooster van een kogel.
Sterker nog: sommige grillroosters van kogels hebben dunnere spijlen dan de kolenroosters van mijn kamado's

[Tomatoman]

Grolsch schreef op zondag 8 mei 2022 @ 08:22:
Eerst maar eens langs de intratuin voor houtskool + wokkels voor het aanmaken. Ik begreep dat klassieke aanmaakblokjes en briketten van de Action "not done" zijn op de bastard

Precies een week geleden schreef ik:

Tomatoman schreef op zondag 1 mei 2022 @ 11:37:
Voor iedereen die zich na de uitgebreide discussies over elektrische aanstekers en wokkels afvraagt of dat echt nodig is: nee, dat is niet echt nodig. Ik steek mijn large kamado altijd aan met een hervulbare gasaansteker van Action en bruine aanmaakblokjes die ik tussen de houtskool steek. Zolang het niet te hard waait werkt dat prima, maar bij veel wind is het soms wat lastig om de blokjes aan te steken. Zodra ze eenmaal branden kan het deksel van de kamado dicht en warmt de barbecue mooi gelijkmatig op. Hier heb ik hem net aangestoken om een kippetje te braden op het LetzQ spit:

Ik heb er geen probleem mee om te doen wat ‘not done’ is . Die houtskool is een ander verhaal, maar dat heeft te maken met wat verstandig is, niet met de ongeschreven mores van barbecueën.

[ Voor 3% gewijzigd door Tomatoman op 08-05-2022 13:03 ]

[Luuk1983]

Tomatoman schreef op zondag 8 mei 2022 @ 12:37:
[...]

Precies een week geleden schreef ik:

[...]

Ik heb er geen probleem mee om te doen wat ‘not done’ is . Die houtskool is een ander verhaal, maar dat heeft te maken met wat verstandig is, niet met de ongeschreven mores van barbecueën.

Precies, niet te moeilijk doen. Er zijn zoveel discussies en dingen die elkaar tegen spreken. Probeer het uit en kijk wat werkt. Ik heb zelf ook altijd een gasaansteker, alleen dan wokkels omdat ik die fijner vind werken dan blokjes. Ik gebruik twee wokkels. Sommige zeggen: één in het midden, anderen zeggen weer drie verspreid. Naja dan maar de middenweg: twee

Dadelijk voor het eerst MOINK balls maken

[ Voor 3% gewijzigd door Luuk1983 op 08-05-2022 13:01 ]

[Dennis1812]

Luuk1983 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 13:00:
[...]

Precies, niet te moeilijk doen. Er zijn zoveel discussies en dingen die elkaar tegen spreken. Probeer het uit en kijk wat werkt. Ik heb zelf ook altijd een gasaansteker, alleen dan wokkels omdat ik die fijner vind werken dan blokjes. Ik gebruik twee wokkels. Sommige zeggen: één in het midden, anderen zeggen weer drie verspreid. Naja dan maar de middenweg: twee

Dadelijk voor het eerst MOINK balls maken

Al is iedereen het vrij unaniem eens om geen briketten van de action in je kamado te gooien

[Luuk1983]

Dennis1812 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 13:03:
[...]

Al is iedereen het vrij unaniem eens om geen briketten van de action in je kamado te gooien

Zeker, het is natuurlijk altijd goed om te lezen WAAROM iets wel of niet goed zou zijn en daar je eigen mening over vormen.

Ik persoonlijk vind briketten sowieso niks omdat er naar mijn idee teveel troep in zit, maar er zijn genoeg mensen die erbij zweren.

[ Voor 16% gewijzigd door Luuk1983 op 08-05-2022 13:06 ]

[Tomatoman]

Die mystery box klinkt interessant . Kan iemand vertellen wat er de vorige keren in zat?

[London_Wyverns]

Vandaag Zeeuw spek gemaakt, had een recept van Noskos gebruikt.(https://www.bbq-nl.com/zeeuws-spek/). Erg goed gelukt 😏

[Koffie]

Tomatoman schreef op zondag 8 mei 2022 @ 12:37:
[...]

Precies een week geleden schreef ik:

[...]

Ik heb er geen probleem mee om te doen wat ‘not done’ is . Die houtskool is een ander verhaal, maar dat heeft te maken met wat verstandig is, niet met de ongeschreven mores van barbecueën.

Ik gok dat men doelt op de witte stinkende aanmaakblokjes, die zijn idd not done.

[Kerminator]

Help, dilemma!

Het is nu 16:00 -- denken jullie dat deze Pulled Pork op tijd uit de 'zone' komt om rond 7 uur te kunnen eten, of moet ik hem een handje helpen met aluminiumfolie?

[Tomatoman]

@Kerminator: ik zou zeker aluminiumfolie gebruiken. Daar is niets op tegen, maar het voorkomt wel dat je niet op tijd klaar bent. Houd er ook rekening mee dat de pulled pork nog een tijdje moet rusten voor het opdienen. Als je het vlees over anderhalf uur klaar is, is dat helemaal prima.

[E.Dijkie]

Dennis1812 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 13:03:
[...]

Al is iedereen het vrij unaniem eens om geen briketten van de action in je kamado te gooien

Nee hoor , ook daar heb je verschillende meningen over (misschien niet over die van de Action)
YouTube: BRIKETTEN IN EEN KAMADO? Ja of nee? BBQ Mythbusters Afl. 1

[Koffie]

Kerminator schreef op zondag 8 mei 2022 @ 16:08:
Help, dilemma!

Het is nu 16:00 -- denken jullie dat deze Pulled Pork op tijd uit de 'zone' komt om rond 7 uur te kunnen eten, of moet ik hem een handje helpen met aluminiumfolie?

[Afbeelding]

Inpakken die handel

[Dennis1812]

E.Dijkie schreef op zondag 8 mei 2022 @ 16:50:
[...]


Nee hoor , ook daar heb je verschillende meningen over (misschien niet over die van de Action)
YouTube: BRIKETTEN IN EEN KAMADO? Ja of nee? BBQ Mythbusters Afl. 1

Daarom benoemde ik specifiek action

[Dan Stark]

Tomatoman schreef op zondag 8 mei 2022 @ 12:37:
[...]

Precies een week geleden schreef ik:

[...]

Ik heb er geen probleem mee om te doen wat ‘not done’ is . Die houtskool is een ander verhaal, maar dat heeft te maken met wat verstandig is, niet met de ongeschreven mores van barbecueën.

Ik gebruik altijd een crème brulee brander van de action. Die doet het ook als het waait.

[Bootje]

Als het past, dan past het...

Gewoon gamba's met een beetje olie en kruiden op de wga.

[Koffie]

Vanmiddag even bij pizza lovers festival wezen kijken. Leuk, maar eigenlijk net even te klein opgezet.
We hadden kliekjesdag in de planning, maar we kregen wat deeg mee naar huis.
Thuis vlug de weber opgestookt, paar bakstenen erop en daar een pizzasteen op.
Kolenstarter naar 666 graden gestook en aan de zijkanten gegooid in de Q. Daarna nog wat binchotan erop en de boel flink laten opwarmen.

Eerste gang was dus pizza, daarna pizza met leftovers (blijkbaar kan schnitzel prima op een pizza ) gevolgd door turks brood met pulled sparerib en porkbelly porchetta snacks. Burp.

[Maximus]

Enige tijd geleden dat ik al weer in dit topic heb gepost. Te druk met het Q'en zou een verklaring kunnen zijn

Afgelopen week toch besloten om de egg mates te kopen voor de BGE. Kwam bij het Q'en regelmatig ruimte te kort en leende dan een stuk van de tuintafel. Met grotere gezelschappen niet handig. Sinds gisteren heeft de BGE een upgrade gehad:



Vanochtend ook als nog de cast iron grid ingebrand, was dat vergeten te doen ... it showed. Nu ingebrand en een mooie laag er op zodat het niet blijft plakken.

Met de uitbreiding deze week op tip van @reiker Moink balls gemaakt volgens 't BGE recept en als toetje de appels met spek gemaakt (was de BBQ rub vergeten ). Allen erg fijn, miste bij de appels wel de rub, de kruidigheid miste wat. Daarnaast nog voor de kids een snelle hamburger met wat kruiden gemaakt, die waren wat minder van de Moink's:

[haborym]

Koffie schreef op zondag 8 mei 2022 @ 19:43:
Vanmiddag even bij pizza lovers festival wezen kijken. Leuk, maar eigenlijk net even te klein opgezet.
We hadden kliekjesdag in de planning, maar we kregen wat deeg mee naar huis.
Thuis vlug de weber opgestookt, paar bakstenen erop en daar een pizzasteen op.
Kolenstarter naar 666 graden gestook en aan de zijkanten gegooid in de Q. Daarna nog wat binchotan erop en de boel flink laten opwarmen.

Eerste gang was dus pizza, daarna pizza met leftovers (blijkbaar kan schnitzel prima op een pizza ) gevolgd door turks brood met pulled sparerib en porkbelly porchetta snacks. Burp.

[Afbeelding]	[Afbeelding]	[Afbeelding]
[Afbeelding]	[Afbeelding]

Ziet er smakelijk uit. Waarom leg je er een baksteen onder?
Ik heb net mijn steen ontvangen vandaar mijn vraag .

[rodie83]

Vast vloeken in de kerk hier, maar ik ben toch voor een nieuwe gas bbq gegaan. De good old weber was fun, maar wat een hoop extra werk om daar lekker te low n slowen. En omdat ik de enige ben hier in huis die er lol mee heeft en enigzins wist wat er moest gebeuren werd het bbqen zelf wel een erg lonely hobby.

Nu hoop ik met een nieuwe Napoleon toch zeker op low n slow gebied hetzelfde te kunnen bereiken (ook met rook in de vorm van een rookdoosje), maar dan een stuk makkelijker en benen in de lucht.

[Tomatoman]

rodie83 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 20:10:
Vast vloeken in de kerk hier, maar ik ben toch voor een nieuwe gas bbq gegaan.

Nee hoor . Het is veel beter om een barbecue te hebben die je daadwerkelijk gebruikt. Veel plezier met de nieuwe gadget!

Vanmiddag heb ik anderhalve kilo shortribs klaargemaakt. Dit was het resultaat na 7 uur op de kamado:

[Flapperbol]

E.Dijkie schreef op zondag 8 mei 2022 @ 16:50:
[...]


Nee hoor , ook daar heb je verschillende meningen over (misschien niet over die van de Action)
YouTube: BRIKETTEN IN EEN KAMADO? Ja of nee? BBQ Mythbusters Afl. 1

Die "BBQ Mythbusters" afleveringen zijn juist waardoor ik mijn respect voor "Noskos" een beetje ben kwijtgeraakt.
"Chemicaliën in briketten? Wij ruiken niets, dus er zal wel niets aan de hand zijn"
Wat een topconclusie

Hij heeft toffe recepten, daar niet van, maar bovenstaande video heeft een hoog Sjonnie gehalte.
(En dan heb je ook nog het recept van de MOINK balls, waarbij hij de helft van de pagina z'n eigen ego aan het strelen is)

[copykat]

Was effe mee met moeders de vrouw want moederdag dus je moet wat.....

Kwam ik bij de Xenos en wat zag ik als lekkers?
Drie soorten kruiden in een leuk potje.



1 kg rundergehakt.
Ongeveer de helft van dit potje en een eetlepel parmazan kaaspoeder extra voor de plak en smaak..
In de mengen molen(keukenmachine) even flink laten ronddraaien tijden t draaien een paar scheuten olijf olie toevoegen. (eetlepel oud, eigen inzicht.) Extra virgin. (smaak en smeuïg en als bonus anti plak.)
Daarna in de hamburger pers.

Sorry geen foto's van de burgers ze waren zo lekker dat ze op waren voordat ik er aan dacht.
Heerlijk spicy zonder blaren.

Ben beniewd wat de andere twee doen.

[copykat]

Flapperbol schreef op zondag 8 mei 2022 @ 20:56:
[...]


Die "BBQ Mythbusters" afleveringen zijn juist waardoor ik mijn respect voor "Noskos" een beetje ben kwijtgeraakt.
"Chemicaliën in briketten? Wij ruiken niets, dus er zal wel niets aan de hand zijn"
Wat een topconclusie

Hij heeft toffe recepten, daar niet van, maar bovenstaande video heeft een hoog Sjonnie gehalte.
(En dan heb je ook nog het recept van de MOINK balls, waarbij hij de helft van de pagina z'n eigen ego aan het strelen is)

Ach houtskool is soms ook niet geheel vrij van chemicaliën.
Spijkers, diesel oid geur van het verkolen tot houtskool.

Maar er zijn wel wat specifieke dingen die misschien met keramiek wat minder zijn.( opname van geur en stoffen.)
Zetmeel als bindmiddel en tragere reaktie op toedienen meer of minder zuurstof. In een kettle minder een probleem maar met het al tragere keramiek misschien meteen een verdubbeling?
Relatief veel afval.
Er word gezegd dat het vooral gruis en afval is wat geperst word maar de kokos briketten.

https://www.barbequeshop.nl/hi-q-coco-kokosbriketten-10kg
Zijn volgens mij prima. Weet alleen niet of de intense hitte waar ze over spreken een dingetje kan zijn voor je keramiek. Een briketten starter is wel nodig en dat is meteen de kicker.
Tempshock van je kamado als je het er in kiepert.

1 ding is zeker de witte parafinne aanmaak blokjes vergiftigen je smaak papillen in een kamado en de smaak trekt in je keramiek.

[Koffie]

haborym schreef op zondag 8 mei 2022 @ 20:01:
[...]

Ziet er smakelijk uit. Waarom leg je er een baksteen onder?
Ik heb net mijn steen ontvangen vandaar mijn vraag .

Dit was op een kogel bbq. De afstand tussen de gloeiende kolen en de pizzasteen is dan best laag.
Daarom de steen op 2 bakstenen gelegd.
Hierdoor vergroot je de de afstand tussen je warmtebron en de steen, en verklein je de afstand tussen pizza en het deksel, waardoor de warmte makkelijker bij de bovenkant kan komen.

Bij een kamado is dit niet nodig, omdat de kolen veel dieper liggen en je er een plate setter tussen legt.

[Raymond]

Tomatoman schreef op zondag 8 mei 2022 @ 13:29:
Die mystery box klinkt interessant . Kan iemand vertellen wat er de vorige keren in zat?

Wannial in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"

Dit is de enige ervaring die ik kan vinden als ik op mysterybox zoek.

De verzendkosten houden me tegen, anders had ik het wel gedaan uit nieuwsgierigheid

[Stimulate14]

Luuk1983 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 09:59:
[...]

Wat is V&R?

Edit: ah, deze bedoel je denk ik? https://www.vuurenrook.nl...box-summer-is-coming.html

Ja.

[Stimulate14]

Tomatoman schreef op zondag 8 mei 2022 @ 13:29:
Die mystery box klinkt interessant . Kan iemand vertellen wat er de vorige keren in zat?

Tang, rookplank, briketten, thermometer, diverse soorten rubs en sauzen. Rookhout, aanmaak blokjes en zo kan ik nog wel even door gaan .

[haborym]

Koffie schreef op maandag 9 mei 2022 @ 08:32:
[...]

Dit was op een kogel bbq. De afstand tussen de gloeiende kolen en de pizzasteen is dan best laag.
Daarom de steen op 2 bakstenen gelegd.
Hierdoor vergroot je de de afstand tussen je warmtebron en de steen, en verklein je de afstand tussen pizza en het deksel, waardoor de warmte makkelijker bij de bovenkant kan komen.

Bij een kamado is dit niet nodig, omdat de kolen veel dieper liggen en je er een plate setter tussen legt.

Thanks voor je uitleg! Ik heb ook een weber kogel dus ga hetzelfde trucje gebruiken dan

[barrymossel]

Gisteren schweinehaxe gemaakt.





Laatste keer. Dat zwoerd staat ons gewoon tegen, waardoor de rest ook niet binnen te houden is. Gelukkig was de patat prima!

[Stimulate14]

barrymossel schreef op maandag 9 mei 2022 @ 09:17:
Gisteren schweinehaxe gemaakt.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Laatste keer. Dat zwoerd staat ons gewoon tegen, waardoor de rest ook niet binnen te houden is. Gelukkig was de patat prima!

Niet alles is lekker he.

[pLabel]

Waar kopen jullie je houtskool? Ik zit te kijken naar Dammers.
Heb een tijd Greek Fire gebruikt, maar wil toch eens wat anders gaan gebruiken, alleen online zoveel keuze maar ook zoveel uitverkocht.

[Wootlock]

copykat schreef op zondag 8 mei 2022 @ 21:21:
Was effe mee met moeders de vrouw want moederdag dus je moet wat.....

Kwam ik bij de Xenos en wat zag ik als lekkers?
Drie soorten kruiden in een leuk potje.

[Afbeelding]

1 kg rundergehakt.
Ongeveer de helft van dit potje en een eetlepel parmazan kaaspoeder extra voor de plak en smaak..
In de mengen molen(keukenmachine) even flink laten ronddraaien tijden t draaien een paar scheuten olijf olie toevoegen. (eetlepel oud, eigen inzicht.) Extra virgin. (smaak en smeuïg en als bonus anti plak.)
Daarna in de hamburger pers.

Sorry geen foto's van de burgers ze waren zo lekker dat ze op waren voordat ik er aan dacht.
Heerlijk spicy zonder blaren.

Ben beniewd wat de andere twee doen.
[Afbeelding]

Die BBQ Pulled pork rub heb ik al eens gebruikt, prima rub die eigenlijk nergens in uitblinkt maar wel prima smaakt

[Raymond]

pLabel schreef op maandag 9 mei 2022 @ 10:46:
Waar kopen jullie je houtskool? Ik zit te kijken naar Dammers.
Heb een tijd Greek Fire gebruikt, maar wil toch eens wat anders gaan gebruiken, alleen online zoveel keuze maar ook zoveel uitverkocht.

Laatste keer bij de Welkoop. De XL houtskool (acacia) is hardstikke prima. Mooie grote stukken en brandt goed. Beviel me beter dan de rookoven.com huismerk.

[Flipmo]

haal ook al een hele poos bij de welkoop, alleen dan de Marabu.
Mooie grote stukken. En zo goed als altijd voorradig en meestal wel een Welkoop in de buurt

[pLabel]

Top bedankt, ga ik even bij de Welkoop kijken!

Edit:
Zie dat alleen de Marabu voorradig is.

[ Voor 70% gewijzigd door pLabel op 09-05-2022 11:28 ]

[ToolkiT]

rodie83 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 20:10:
Vast vloeken in de kerk hier, maar ik ben toch voor een nieuwe gas bbq gegaan. De good old weber was fun, maar wat een hoop extra werk om daar lekker te low n slowen. En omdat ik de enige ben hier in huis die er lol mee heeft en enigzins wist wat er moest gebeuren werd het bbqen zelf wel een erg lonely hobby.

Nu hoop ik met een nieuwe Napoleon toch zeker op low n slow gebied hetzelfde te kunnen bereiken (ook met rook in de vorm van een rookdoosje), maar dan een stuk makkelijker en benen in de lucht.

Ik heb jaren een gas BBQ gehad (in Australia is dat ook de norm) en daar is niks mis me.
Het is gewoon een andere manier van BBQ, die voornamelijk gericht is op grillen.

Zelf ben ik weer over gegaan op kool omdat ik klooien met vuur leuk vind

[ToolkiT]

pLabel schreef op maandag 9 mei 2022 @ 10:46:
Waar kopen jullie je houtskool? Ik zit te kijken naar Dammers.
Heb een tijd Greek Fire gebruikt, maar wil toch eens wat anders gaan gebruiken, alleen online zoveel keuze maar ook zoveel uitverkocht.

Ik koop meestal een grote zak 'restaurant charcoal' online.. Daar doe ik dan een flinke tijd mee.
https://www.amazon.co.uk/gp/product/B009G0ARLM/

[Raymond]

pLabel schreef op maandag 9 mei 2022 @ 11:21:
Top bedankt, ga ik even bij de Welkoop kijken!

Edit:
Zie dat alleen de Marabu voorradig is.

Lijkt me ook prima.
Ikzelf had al een zak Marabu (ander merk), dus heb een zak quebracha en XL met korting gehaald, om het rijtje compleet te hebben

[ Voor 3% gewijzigd door Raymond op 09-05-2022 11:59 ]

[Togi]

Flapperbol schreef op zondag 8 mei 2022 @ 20:56:
[...]


Die "BBQ Mythbusters" afleveringen zijn juist waardoor ik mijn respect voor "Noskos" een beetje ben kwijtgeraakt.
"Chemicaliën in briketten? Wij ruiken niets, dus er zal wel niets aan de hand zijn"
Wat een topconclusie

Hij heeft toffe recepten, daar niet van, maar bovenstaande video heeft een hoog Sjonnie gehalte.
(En dan heb je ook nog het recept van de MOINK balls, waarbij hij de helft van de pagina z'n eigen ego aan het strelen is)

Op zeg klopt het wel aangezien ze ecobrassa stoken en dat gewoon goede briketten zijn .
Pak je andere kan je wel misschien wel last hebben (maar dat vergeten ze te vertellen).

Moink balls is natuurlijk wel een leuk verhaal en op zich heeft ie best wel meegewerkt om de Amerikaanse manier van bbq-en hier op de kaart te brengen.
Maar daar zit idd ook heel wat arrogantie bij, beetje pochen met dure kruidenmixen en sausen die hij uit Amerika haalde etc
Kan mij nog een leuke rel op BBQ genootschap herinneren van een andere blogger (die later ook van bbq genootschap gebanned is) die daar wat van zei.
Deze blogger vond namelijk dat je ook best een prima stuk vlees kon bereiden met een kruidenmix van de Appie op de off set smoker van Cranenbroek.
Dit was wel allemaal een beetje te min voor hem 😊

[Saffie_time]

copykat schreef op zondag 8 mei 2022 @ 21:21:
Was effe mee met moeders de vrouw want moederdag dus je moet wat.....

Kwam ik bij de Xenos en wat zag ik als lekkers?
Drie soorten kruiden in een leuk potje.

Ik heb vorig jaar er 1 gekregen van de Xenos rubs.
Was naar mijn smaak veel te veel zout in en heb ik na 1x gebruiken nu nog steeds staan om stof te verzamelen. Ik ben zelf niet vies van goed zout maar hier vond ik enkel zoutsmaak aan en weinig ' andere' smaak.
Tegenwoordig blij met de wild woodpecker rubs als ik kant en klaar wil gebruiken maar voornamelijk zelf aan het mengen.

[PnD]

PnD schreef op woensdag 19 mei 2021 @ 20:12:
[...]


Cool, zo'n WGA gaat er bij mij ook nog eens bij komen. Even een sateetje afgrillen op de grizzly large is niet het meest praktisch vind ik.

Even mijn Cobb bbq slijten, anders krijg ik het de vrouw niet verkocht 😑😄

Gelukt
Nu nog een WGA aankopen. Ik ben een echte krent, dus even het koopje vinden.
Nu is de prijs bij de bouwmarkt flink omhoog gegaan waardoor hij na korting nog +80 euro blijft? 110/115 bij Karwei/Gamma zonder korting.

Even speuren (of stiekem hopen dat hier nog iemand van zijn WGA af wil )

[copykat]

@Saffie_time
Ik heb alleen die jalopenja geproeft in rundergehakt en dat werd in t hele gezin lekker bevonden.
Zout in kant en klare rub is inderdaad vaak overdadig aanwezig.
Als ik de andere geprobeerd heb zal ik kijken of t voor herhaling vatbaar is.

Anders potje verdubbelen met zelfde kruiden zónder zout. 😁

[remzor]

pLabel schreef op maandag 9 mei 2022 @ 11:21:
Top bedankt, ga ik even bij de Welkoop kijken!

Edit:
Zie dat alleen de Marabu voorradig is.

Deze heb ik laatst gehaald en ik gebruik ik nu, as we speak
Hamburgers op gegrild, moink balls gemaakt en nu liggen er spareribs op. Fijne stukken, rookt niet overdreven veel en weinig as. Ben er tevreden over iig!

Qua rubs heb ik nu een setje staan van Van Beekum, prima rubs volgens mij maar heb er nog niet bijzonder veel mee geëxperimenteerd (buiten wat supermarkt spul om, in van die zakjes dus zeg maar).

[ Voor 19% gewijzigd door remzor op 09-05-2022 13:33 ]

[Ozzie]

Mijn vrouw begon laatst zelf over nog een barbecue erbij, het moet niet gekker worden. "Zou je ook niet zo'n ei-bbq erbij willen of heb je daar niet zoveel aan?"

Het is dat ik niet echt de ruimte heb om er een kwijt te kunnen, anders had ik hem meteen besteld Toch maar gaan sparen voor een grotere achtertuin.

[TecTo]

Over rubs zijn boeken vol geschreven.

In het begin maakte ik zelf een rub aan de hand van een recept. Daarnaast nog de kant en klare gebruikt evenals de bbq sauzen.

Langzaam richting het weglaten van.. Te vaak vind ik het te dominant aanwezig en verdoezeld het de smaak van het product zelf.

Steak, bavette, t-bone, cote de boeuf enz.. Alleen peper en zout

Sparerib in een zelfgemaakte marinade en moppen met dezelfde marinade. In de basis vaak aanwezig; sojasaus, gember/honing, tomatenketchup, takje rozemarijn of majoraan, knoflook, pepertje en zout. Soms alleen me pezo en dan proef je het verschil tussen iberico varken en een Hollandse knor.

Pulledpork injecteer ik met boullon en basis kruiden. Als het dan toch een koop wordt dan die van Blues hog of een standaar all purpose. De all purpose vaak nog iets naar smaak aangepast.

Waar ik meer waarde aan hecht is de juiste manier van bereiden en temperatuur beheersing.

[Paganstars]

Togi schreef op maandag 9 mei 2022 @ 12:24:
[...]


Op zeg klopt het wel aangezien ze ecobrassa stoken en dat gewoon goede briketten zijn .
Pak je andere kan je wel misschien wel last hebben (maar dat vergeten ze te vertellen).

Moink balls is natuurlijk wel een leuk verhaal en op zich heeft ie best wel meegewerkt om de Amerikaanse manier van bbq-en hier op de kaart te brengen.
Maar daar zit idd ook heel wat arrogantie bij, beetje pochen met dure kruidenmixen en sausen die hij uit Amerika haalde etc
Kan mij nog een leuke rel op BBQ genootschap herinneren van een andere blogger (die later ook van bbq genootschap gebanned is) die daar wat van zei.
Deze blogger vond namelijk dat je ook best een prima stuk vlees kon bereiden met een kruidenmix van de Appie op de off set smoker van Cranenbroek.
Dit was wel allemaal een beetje te min voor hem 😊

Dennis heeft het vooral mainstream gekregen... Maar de echte granddaddy van het Nederlandse BBQ blijft Harry Havinga!

Moet altijd wel lachen om Dennis tijdens wedstrijden (veel van geleerd overigens), als er iemand competitief is ingesteld is hij het! Je moet hem horen vloeken als het niet gaat zoals hij het wil

[BlackShadow]

Heb sinds kort de Meater+, nog iemand ervaren dat de dome thermometer toch wel veel afwijking heeft?
Ik heb hem momenteel vergeleken met mijn Maverick ET-733 en merk dat de Meater 20-25°C lager aangeeft.
Het verschil tussen de 2 Maverick probes langs beide kanten van het stuk vlees is 4-5°C.
Vond het verschil met mijn gekalibreerde Green Egg thermometer al opvallend, die zit altijd wat hoger dan de temp aan het rooster, maar niet zo'n verschil.

Is er een manier om hem te kalibreren?

[Raymond]

@BlackShadow Eerste stap is dan toch altijd om hem ff in kokend water te hangen?

[BlackShadow]

Raymond schreef op maandag 9 mei 2022 @ 14:23:
@BlackShadow Eerste stap is dan toch altijd om hem ff in kokend water te hangen?

Dat weet ik, zo kalibreer ik al mijn thermometers.
Maar ik weet niet of het slim is om de Meater in kokend water te stoppen....

The MEATER probe is water resistant, and we recommend washing it with hot water. However, it should not be submerged in water for a long period of time.

Vandaar dat ik ook hier meer ervaringen vraag, vergelijken met 3 andere thermometers lijkt mij voldoende om te concluderen dat het niet helemaal goed gaat...

EDIT:
Ik ben duidelijk niet de enige: https://www.reddit.com/r/...ater_ambient_temperature/
https://www.google.com/se...eater+ambient+temperature
30°F in deze range, komt overeen met mijn bevindingen van 20°C.

Ook wordt hier gerapporteerd dat de Meater in error mode gaat als hij in kokend water wordt gestopt wegens het feit dat het interne stuk mogelijk oververhit raakt.

+ Ik had al gelezen dat de Meater niet van de snelste is (sommigen raporteren tot een half uur eer hij een correcte omgevingstemperatuur laat zien), ik kan straks als hij uit het vlees is wel even testen in kokend water.

Maar ik vroeg dus vooral naar mensen die de Meater ook hebben en dit gemerkt hebben.

Mogelijke verklaring die mij niet onlogisch lijkt:

The consensus seems to be that due to the mass of the cold meat and the dome sensor being so close to it that it's hard to get it accurate.

Mijn vlees zit nu op 70°C en is dus een pak warmer dan de 5°C bij de start. Het verschil is nu 7-10°C

[ Voor 51% gewijzigd door BlackShadow op 09-05-2022 15:12 ]

[skoozie]

BlackShadow schreef op maandag 9 mei 2022 @ 14:34:
[...]


Dat weet ik, zo kalibreer ik al mijn thermometers.
Maar ik weet niet of het slim is om de Meater in kokend water te stoppen....


[...]


Vandaar dat ik ook hier meer ervaringen vraag, vergelijken met 3 andere thermometers lijkt mij voldoende om te concluderen dat het niet helemaal goed gaat...

Als je hem kortstondig met de punt in kokend water hangt kan je zien wat hij aangeeft, als hij 100 graden celsius aangeeft hoeft hij niet gekalibreerd te worden en kan je het zelfde truukje met je andere probes doen. Kokend water is immers precies 100 graden celsius (tenzij er dingen/zouten/alcohol/... aan toegevoegd zijn).

[Dennis1812]

BlackShadow schreef op maandag 9 mei 2022 @ 14:34:
[...]


Dat weet ik, zo kalibreer ik al mijn thermometers.
Maar ik weet niet of het slim is om de Meater in kokend water te stoppen....


[...]


Vandaar dat ik ook hier meer ervaringen vraag, vergelijken met 3 andere thermometers lijkt mij voldoende om te concluderen dat het niet helemaal goed gaat...

Het is nogal een verschil of je hem laat zwemmen of met t tipje erin houdt.

[Raymond]

Dat is ook wat ik bedoelde: ff meten of hij bij kokend water ook 100gr aangeeft.

Ik heb geen ervaring met de meater, dus kan je niet verder helpen

[Chevy454]

Dennis1812 schreef op maandag 9 mei 2022 @ 14:41:
Het is nogal een verschil of je hem laat zwemmen of met t tipje erin houdt.

Het verschil is of je aan dit topic kan deelnemen of niet

spoiler:

a perverted mind is a joy forever...

[TecTo]

BlackShadow schreef op maandag 9 mei 2022 @ 14:00:
Heb sinds kort de Meater+, nog iemand ervaren dat de dome thermometer toch wel veel afwijking heeft?
Ik heb hem momenteel vergeleken met mijn Maverick ET-733 en merk dat de Meater 20-25°C lager aangeeft.
Het verschil tussen de 2 Maverick probes langs beide kanten van het stuk vlees is 4-5°C.
Vond het verschil met mijn gekalibreerde Green Egg thermometer al opvallend, die zit altijd wat hoger dan de temp aan het rooster, maar niet zo'n verschil.

Is er een manier om hem te kalibreren?

Herstel.

Zag niet alle reacties en ook je vraag verkeerd begrepen.

Voor mij zijn twee factoren belangrijk.

Het meten van de interne temperatuur van het te bereiden product en de "gemiddelde" dome temperauur.

Wat dat betreft zijn er verschillen te zien en als je een probe op het rooster monteert, zie je een verschil van enkele graden. Is ook loschic is. Rooster aborteert hitte en houdt dit vast, dome temp wordt gemeten in een hogere zone. Hoe langer de sessie hoe kleiner de verschillen.

Vind de Meater echt top en omdat we ook een draaispit gebruiken ideaal. Software scoort een voldoende. De Maverick ET-733 ligt hier stof te happen.

Daarom kan ik niet buiten onderstaande thermometer en tussen de Meater en de thermopen zit er een verschil van 0.2 intern gemeten, dus verwaarloosbaar.



Voor lange slow sessies dit tooltje in combi met de Meater

[ Voor 21% gewijzigd door TecTo op 09-05-2022 16:01 ]

[Ozzie]

Ik heb ook het idee dat mijn Meater+ afwijkt. Als ik mijn Traeger instel op 110 graden dan geeft de Meater rustig 70-80 graden aan als omgevingstemperatuur. Dus ik kijk daar gewoon niet meer naar. De kerntemperatuur klopt wel goed.

Ik had ook de indruk dat het komt omdat die zo dicht bij het vlees meet.

[Exigence]

pLabel schreef op maandag 9 mei 2022 @ 10:46:
Waar kopen jullie je houtskool? Ik zit te kijken naar Dammers.
Heb een tijd Greek Fire gebruikt, maar wil toch eens wat anders gaan gebruiken, alleen online zoveel keuze maar ook zoveel uitverkocht.

Heb een tijdje Vuur & Rook White Quebracho gebruikt. Toen een paar dozen Cubaanse Marabu van Houtskool.nl. Maar vond die White Quebracho toch lekkerder BBQ'en.

Marabu vind ik maar lastig aan te steken en traag op te starten. Groot voordeel is dat je heel weinig temperatuurschommelingen hebt. Geur en smaak was ook heel neutraal, de White Quebracho gaf wat meer rooksmaak af (op een prettige manier). Vond ik zelf wel fijn, maar kan me ook voorstellen dat je van neutraler houdt bij sommige gerechten.

Ben nu weer over gegaan op White Quebracho, maar dan van de Welkoop. Prima spul! Brandt makkelijk en snel. Uiteraard niet zo stabiel als Marabu, maar dat vind ik niet zo erg. Ook uitstekend te gebruiken om snel op te stoken voor wat hamburgertjes te flippen, dat vond ik met de Marabu altijd maar een ellende.

[Bartske]

Ozzie schreef op maandag 9 mei 2022 @ 15:58:
Ik heb ook het idee dat mijn Meater+ afwijkt. Als ik mijn Traeger instel op 110 graden dan geeft de Meater rustig 70-80 graden aan als omgevingstemperatuur. Dus ik kijk daar gewoon niet meer naar. De kerntemperatuur klopt wel goed.

Ik had ook de indruk dat het komt omdat die zo dicht bij het vlees meet.

Warme lucht stijgt op dus het kan prima zijn dat afhankelijk van de plaats van de sensor je een andere temperatuur krijgt.

[TecTo]

Bartske schreef op maandag 9 mei 2022 @ 16:15:
[...]


Warme lucht stijgt op dus het kan prima zijn dat afhankelijk van de plaats van de sensor je een andere temperatuur krijgt.

Vind een afwijking van 30 a 40C wel erg grof. Is het de Meater of de Traeger die afwijktt?

Een fan van slow maar 100C is de ondergrens voor mij.

[Grolsch]

Het ligt er ook aan hoe je de Meater in het vlees stopt, ik zal ook eens gaan testen binnenkort, ik heb sinds kort ook een meater+, nog niet geprobeerd.

[Tomatoman]

BlackShadow schreef op maandag 9 mei 2022 @ 14:00:
Heb sinds kort de Meater+, nog iemand ervaren dat de dome thermometer toch wel veel afwijking heeft?
Ik heb hem momenteel vergeleken met mijn Maverick ET-733 en merk dat de Meater 20-25°C lager aangeeft.
Het verschil tussen de 2 Maverick probes langs beide kanten van het stuk vlees is 4-5°C.
Vond het verschil met mijn gekalibreerde Green Egg thermometer al opvallend, die zit altijd wat hoger dan de temp aan het rooster, maar niet zo'n verschil.

Is er een manier om hem te kalibreren?

Ik heb hem dit weekend voor het eerst gebruikt en vond juist dat de temperatuur een stuk hoger uitkwam dan de thermometer in de dome van mijn kamado. Ik denk dat ik de Meater+ meer vertrouw.

De software van de Meater+ vond ik trouwens prima werken, ook met een iPad en een iPhone tegelijk. Daar hebben de ontwikkelaars wel wat meer liefde in gestoken dan in de gemiddelde Chinese app.

[Chevy454]

Ozzie schreef op maandag 9 mei 2022 @ 15:58:
Ik heb ook het idee dat mijn Meater+ afwijkt. Als ik mijn Traeger instel op 110 graden dan geeft de Meater rustig 70-80 graden aan als omgevingstemperatuur. Dus ik kijk daar gewoon niet meer naar. De kerntemperatuur klopt wel goed.

Nou, ik had gisteren nou dus issues met mijn pellet bbq. En ook daar zat er afwijking op tot 40C. En ik denk dat het door de airflow komt.

Ik moet dus eens met een ouderwetse bimetaal oven thermometer gaan meten want een foodgrade sensor zou niet geschikt zijn volgens de verkoper. (Onzin of niet, ik ga gewoon even met het spelletje meedoen).

[haborym]

Chevy454 schreef op maandag 9 mei 2022 @ 18:01:
[...]


Nou, ik had gisteren nou dus issues met mijn pellet bbq. En ook daar zat er afwijking op tot 40C. En ik denk dat het door de airflow komt.

Ik moet dus eens met een ouderwetse bimetaal oven thermometer gaan meten want een foodgrade sensor zou niet geschikt zijn volgens de verkoper. (Onzin of niet, ik ga gewoon even met het spelletje meedoen).

Mijn meater+ is vorige week binnen gekregen. Direct in gebruik genomen voor pulled pork. De omgeving temperatuur van de meater was vrijwel gelijk aan de dome temp. Ik ervaar die grote verschillen niet

[Ozzie]

Chevy454 schreef op maandag 9 mei 2022 @ 18:01:
[...]


Nou, ik had gisteren nou dus issues met mijn pellet bbq. En ook daar zat er afwijking op tot 40C. En ik denk dat het door de airflow komt.

Ik moet dus eens met een ouderwetse bimetaal oven thermometer gaan meten want een foodgrade sensor zou niet geschikt zijn volgens de verkoper. (Onzin of niet, ik ga gewoon even met het spelletje meedoen).

Ik weet vooral dat de temperatuur die mijn bbq aangeeft klopt omdat de kooktijd wel gewoon ongeveer zo lang is als ik verwacht. Als die echt maar op 70-80 graden zou staan zou pulled pork uren langer duren lijkt mij.

Net ook weer pellets besteld. Vorig jaar had heb ik op 11 juni ruim 50kg besteld en dat is nu op, dus maar weer voor ruim 100 euro besteld. Dit keer bijna 60kg Kan ik weer een tijdje vooruit. Deze zomer word onze 2e dochter geboren en dan heb ik 6 weken vakantie. Dus in die periode vast wel tijd om wat leuke dingen te maken op de barbecue.

[Stefmeister8]

Ik heb de Meater+ tot nu toe alleen maar in de oven gebruikt, maar het duurt inderdaad enorm lang voordat de omgevingstemperatuur oploopt (meer dan een half uur), maar dan lijkt hij wel accuraat (iets onder de oventemperatuur).

[Dennis1812]

Vergeet niet dat de buitenkant van het vlees ook koud is en dus de directe lucht om je vlees kouder is.

En de dome thermometer zit best ver van je rooster af. Het is daar sowieso een andere temperatuur dan op je rooster.

[Martijn1990]

Martijn1990 schreef op vrijdag 6 mei 2022 @ 16:22:
Mijn Grill Guru is nu 2x aan geweest, de eerste keer alleen langzaam (in een uur of 2/3) opwarmen tot 200-220 graden en 1 keer om daadwerkelijk te gebruiken, toen is die ook max 220-230 graden geweest.

Net met schoonmaken zag ik een scheur in de vuurbox. GG zelf geeft op de site aan dat dit geen probleem is, maar ga ze wel mailen natuurlijk.

Nu wil hem morgen weer gebruiken (nadat ik ze heb gemaild met foto’s en aangeven dat ik hem ga gebruiken), hoeveel kwaad kan dat denken jullie?

Zie foto’s:

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Inmiddels bericht van GG. Ze sturen zonder problemen een nieuwe vuurbox op en kan deze gewoon blijven gebruiken zolang het rooster nog stabiel ligt. Mooi geregeld dus.

[Flapperbol]

Stimulate14 schreef op zondag 8 mei 2022 @ 08:39:
Er zijn weer Mystery Boxen bij V&R.

Ik heb deze keer de €25 Mystery Box gehaald van Vuur & Rook:

spoiler:

Moet zeggen dat ik er wel blij mee ben. Totale waarde zal zo'n €50 zijn, maar zeker met het mes en hotsauce ben ik erg blij. Had ik allebei nog nodig

Mocht iemand ook een gokje willen wagen: ik kreeg vandaag een €5 bon omdat ik bijna jarig ben:

Members only:

Alleen zichtbaar voor ingelogde gebruikers. Inloggen

(Ik denk niet dat hij account gebonden is, maar weet het niet zeker)

[Stimulate14]

Die van mij komt morgen.

[Bartske]

Flapperbol schreef op dinsdag 10 mei 2022 @ 16:32:
[...]


Ik heb deze keer de €25 Mystery Box gehaald van Vuur & Rook:

spoiler:

[Afbeelding]

Moet zeggen dat ik er wel blij mee ben. Totale waarde zal zo'n €50 zijn, maar zeker met het mes en hotsauce ben ik erg blij. Had ik allebei nog nodig

Mocht iemand ook een gokje willen wagen: ik kreeg vandaag een €5 bon omdat ik bijna jarig ben:

***members only***

(Ik denk niet dat hij account gebonden is, maar weet het niet zeker)

Gebruikt, dankjewel!

[BlackShadow]

Zonet de Divide and Conquer Compact set ontvangen.
Deze past perfect op de Big Green Egg Minimax.

Alles wat ik zocht:
- 2 zones
- Platesetter met de 2 halve stenen bij elkaar
- Raised grid

[haborym]

Flapperbol schreef op dinsdag 10 mei 2022 @ 16:32:
[...]


Ik heb deze keer de €25 Mystery Box gehaald van Vuur & Rook:

spoiler:

[Afbeelding]

Moet zeggen dat ik er wel blij mee ben. Totale waarde zal zo'n €50 zijn, maar zeker met het mes en hotsauce ben ik erg blij. Had ik allebei nog nodig

Mocht iemand ook een gokje willen wagen: ik kreeg vandaag een €5 bon omdat ik bijna jarig ben:

***members only***

(Ik denk niet dat hij account gebonden is, maar weet het niet zeker)

Die van mij komt ook morgen. Ziet er netjes uit:)

[Bootje]

Flapperbol schreef op dinsdag 10 mei 2022 @ 16:32:
[...]
Ik heb deze keer de €25 Mystery Box gehaald van Vuur & Rook:

Na een tip in dit topic ook besteld. Ik had nog een €5 bon van mijn verjaardag, dus kon best een gokje wagen. Zelfde inhoud als jij en ben er erg blij mee.